맛있는 시시 케밥 만드는 법. 시시 케밥 요리법-단계별 요리법과 맛있는 고기 매리 네이드. 부드럽고 육즙이 풍부한 돼지고기 케밥 만드는 법

시시 케밥은 투르크 민족의 전통 요리로 간주되지만 선사 시대에는 전 세계 모든 국가의 대표자들이 침에 고기를 요리했습니다. 오늘날에는 전통적인 양고기뿐만 아니라 돼지고기, 닭고기, 송아지 고기, 생선, 야채 등도 튀겨집니다. 주된 규칙은 고기가 육즙이 많다는 것이며, 이를 달성하는 방법은 이 기사에서 논의될 것입니다.

돼지고기 시시 케밥

육즙이 풍부한 돼지고기 케밥은 식초, 와인, 토마토 주스, 케피르, 생수를 매리네이드의 주성분으로 사용하여 얻을 수 있습니다. 하지만 밝고 독창적인 맛을 지닌 특별한 요리를 먹고 싶다면 석류 주스를 사용하는 것이 좋습니다.

1컵 크기;
양파 두 개;
바질과 파슬리 한 묶음;
향신료 - 소금, 후추, 정향, 파프리카.

매리 네이드의 특이한 구성 요소를 석류 주스로 사용하기로 결정했기 때문에 잘 익은 석류에서 직접 짜내는 것이 좋지만 어떤 경우에도 상점에서 기성품 주스를 구입하지 마십시오. 결과는 매우 실망스러울 수 있습니다.
돼지 고기 조각에 먼저 소금, 후추, 정향, 파프리카를 뿌리고 섞은 다음 냄비에 층으로 놓아야하며 각 층에는 양파 링과 다진 허브가 깔려 있습니다.
모든 재료에 주스를 붓고 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요.
매시간 냄비의 내용물을 저어주고 4시간이 지나면 압력을 가하고 아침까지 고기를 그대로 두십시오. 매우 부드럽고 매콤하며 빠르게 튀겨지고 미묘한 석류 향이 매력적입니다.

치킨 케밥

물론 가금류 고기는 매우 빨리 익기 때문에 주로 매력적이지만, 다소 건조하거나 완전히 건조된 요리를 얻을 위험이 항상 있습니다. 이를 피하려면 가장 선호하는 매리 네이드를 선택해야하는데 매리 네이드가 너무 많으면 어떻게해야합니까? 매우 간단합니다. 치킨은 꿀과 간장의 조합을 정말 좋아하므로 우리는 그것을 사용하겠습니다.

고기 2kg에 필요한 것:

간장 150ml;
마늘 2쪽;
1 큰술의 양. 엘.;
소금과 당신이 좋아하는 향신료.

케밥을 부드럽고 맛있게 만들려면 고기를 부드럽게 하면서도 맛을 해치지 않는 매리네이드를 선택해야 합니다. 식초는 고기를 질기고 고무처럼 만들기 때문에 육즙이 풍부한 케밥을 결코 생산하지 않습니다. 마요네즈와 케첩, 특히 상점에서 구입한 것을 사용해서는 안 되지만, 집에서 만든 아지카는 아주 적합합니다. 더 좋은 점은 토마토의 농도를 높이면 훌륭한 매리 네이드 소스를 얻을 수 있다는 것입니다.

필요한 것:

신선한 ;
마늘이나 양파;
파슬리 및 기타 채소;
소금, 향료.

맛있고 육즙이 풍부한 시시 케밥을 준비하는 단계:

믹서기에서 토마토를 치거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
고기에 소금과 향신료를 뿌리고 섞습니다.
자신의 취향에 따라 양파 링이나 마늘 정향을 토마토에 추가하고 고기 위에 붓습니다.
냉장고에 넣고 몇 시간 후에 튀길 수 있습니다.

고기의 육즙을 보장하는 맛있는 매리네이드 요리법입니다. 고기를 부분으로 나누고 각각에 대해 다른 매리 네이드를 사용한 다음 비교해 볼 수 있습니다. 즐거운 봄방학 보내세요!

소콜로바 스베틀라나

읽는 시간: 5분

시시 케밥은 따뜻한 계절 내내 우리와 함께하는 향긋하고 매력적이며 맛있는 요리입니다. 석탄 위에 고기를 굽지 않고는 자연으로의 단 한 번의 "나들이"도 완료되지 않습니다. 따라서 그릴에서 돼지 고기와 양고기 시시 케밥을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

시시 케밥은 요리의 걸작이자 사람들을 하나로 모으는 수단입니다. 이것이 시끄러운 회사를 모으고, 친구를 사귀고, 아마도 여자나 남자를 찾는 이유입니다.

전통적으로 남자들은 시시 케밥을 준비합니다. 강한 남자 손만이 매리 네이드와 다진 양파로 고기를 반죽 할 수 있기 때문입니다. 결과적으로 양파즙은 산과 효소와 함께 고기를 포화시키고 풍미를 더해줍니다.

숯불을 피우고 고기를 준비하고 튀기는 행위는 남자의 강인함을 강조하고 여자들의 감탄을 불러일으키는 잔인한 행위이다. 요리 경험, 상상력 및 취향을 가진 여성은 제시된 요리의 다양한 버전을 쉽게 준비합니다.

shish 케밥을 준비하는 데 복잡한 것은없는 것 같습니다. 고기를 자르고 재워서 볶습니다. 이런 견해를 갖고 있는 사람들은 착각하고 있다. 이러한 행동은 건조하고 질기고 맛도 없는 음식으로 인해 실망감을 느끼게 됩니다.

나열된 작업 순서는 정확하지만 맛있는 케밥의 비결은 요리 과정에서 모든 세부 사항과 동작이 매우 중요하다는 사실에 있습니다. 바베큐 요리의 각 단계에는 올바른 접근 방식이 필요합니다. 고기를 선택하고, 양념하고, 석탄에 불을 붙이고 튀기는 일입니다. 케밥을 올바르게 먹는 방법, 어떤 반찬과 함께 먹을지, 어떤 음료로 씻어낼지 아는 것도 중요합니다.

숙련된 셰프가 감각을 이용해 바비큐를 준비합니다. 그들은 관찰하고, 후각을 사용하고, 소리를 듣습니다. 얻은 정보는 적시에 꼬치를 돌리거나 케밥을 적시는 데 도움이 됩니다. 일부는 고기 요리를 배우고 있습니다. 그들은 처음으로 요리한 케밥이 실패하는 것을 원하지 않기 때문에 요리의 미묘함에 관심이 있습니다.

돼지고기 시시 케밥 요리하는 법

돼지고기는 일반적으로 시시 케밥을 준비하는 데 사용됩니다. 돼지고기 케밥이 이렇게 인기 있는 데에는 이유가 있습니다. 타의 추종을 불허하는 향과 맛, 육즙이 많고 부드럽습니다.

겉보기 단순함에도 불구하고 돼지고기 케밥을 준비하는 것은 쉽지 않습니다. 요리 과정에는 비밀과 요령이 있으며, 이에 대한 지식은 초보자도 작업에 완벽하게 대처하는 데 도움이 됩니다.

우선, 올바른 고기를 선택하세요. 결과는 품질과 신선도에 따라 달라집니다. 전문가들은 냉장 돼지고기에서 시시 케밥을 요리할 것을 권장합니다. 없으면 냉동으로 사세요.

초보자는 고기를 물에 담가서 해동합니다. 나는 이것을 권장하지 않습니다. 돼지고기는 냉장고 하단 선반에 두는 것이 좋습니다. 천천히 해동하면 맛과 유익한 특성이 보존됩니다.

바베큐에 적합한 돼지고기를 선택하는 방법

먼저 고기 조각을주의 깊게 검사하십시오. 신선한 돼지고기는 분홍색을 띠며, 손가락으로 누르면 씨가 고르게 펴집니다.
후각을 활용하세요. 신선한 제품은 쾌적하고 달콤한 냄새가 특징입니다. 돼지고기에서 썩은 냄새, 곰팡이 냄새, 암모니아 냄새가 나면 당연히 사지 말아야 합니다.
판매자에게 작은 조각을 잘라달라고 요청하세요. 성냥불에 가져다가 냄새를 맡아보세요. 구운 돼지고기의 냄새는 신선함의 상징입니다.
당신이 선호하는 시체 부분은 당신에게 달려 있습니다. 목, 요추 부위 및 양지머리는 바비큐에 이상적입니다. 햄과 어깨는 최선의 선택이 아닙니다.

이 문제는 해결되었습니다. 이제 매리 네이드 준비에 대해 이야기합시다. 나는 많은 요리법을 알고 있지만 가장 일반적인 두 가지 요리법만 공유하겠습니다.

마요네즈를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

돼지고기는 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다. 큰 냄비에 재료를 넣고 마요네즈를 채워줍니다. 고기 1kg의 경우 소스 250ml이면 충분합니다.
팬에 약간의 소금과 향신료를 추가합니다. 완전히 섞은 후 접시를 서늘한 곳에 하루 동안 두십시오. 요리하기 전에 저어주세요.

식초를 넣은 매리네이드

돼지 고기를 조각으로 자르고 중간 양파 몇 개를 고리 모양으로 자릅니다. 냄비에 고기와 양파를 넣고 후추와 소금을 뿌린다.
일반 식초 또는 사과식초 100ml를 리터 병에 붓고 물을 추가합니다. 액체의 양을 직접 결정하십시오. 가장 중요한 것은 용액이 적당히 산성이라는 것입니다.
돼지고기가 담긴 그릇에 식초물 반을 붓고 저어줍니다. 케밥에 남은 용액을 뿌립니다. 매리네이드는 돼지고기를 덮어야 합니다. 매리네이드는 4시간 후에 튀길 준비가 됩니다.

숯불에 단계별 요리

우리는 고기를 선택하고 양념했습니다. 이제 요리만 남았습니다. 이 단계는 가장 중요하며 특별한 주의가 필요합니다.

저는 상점에서 구입한 석탄을 사용합니다. 하지만 직접 만들 수는 있습니다. 가장 중요한 것은 튀김을 시작하기 전에 가열하는 것입니다.
튀기는 동안 고기를 계속 뒤집으십시오. 이 경우에만 고르게 튀겨집니다. 케밥이 약간 탔거나 매우 건조했다면 매리네이드나 와인과 물을 섞은 물로 적셔주세요.
케밥이 타는 것을 방지하기 위해 돼지 고기를 지속적으로 적시는 것이 좋습니다. 그러면 케밥이 향긋하고 부드럽고 육즙이 많아집니다.

비디오 레시피

돼지고기 시시 케밥 구이에 비슷한 레시피를 오랫동안 사용해 오셨을 것 같지만, 새로운 소식을 들은 분들도 계실 거라 생각합니다.

치킨 케밥 요리법

야외 레크리에이션은 무엇과 관련이 있습니까? 타오르는 불, 시끄러운 회사, 석탄 위에서 요리되는 고기 향. 바베큐는 오랫동안 국가 공휴일의 속성이었습니다.

요리 비법을 아는 사람만이 치킨 케밥을 만들 수 있습니다. 요리는 나의 취미입니다. 내 경험을 여러분과 공유하겠습니다.

별도의 준비 없이 숯불에 닭고기를 구울 수 있습니다. 그러나 이 경우에는 맛있고 향기로운 결과를 기대할 수 없습니다. 이것이 바로 마리네이드를 권장하는 이유이다.

5가지 치킨 매리네이드 레시피

간단한 매리네이드 . 50ml의 해바라기 기름과 같은 양의 와인 식초를 섞습니다. 결과 혼합물에 소금과 후추를 첨가하십시오. 준비된 매리네이드를 치킨 필레 위에 붓고 30분 후에 볶습니다.
마요네즈 매리네이드 . 저녁에는 잘게 썬 닭고기를 소금, 후추, 마늘로 문지르고 마요네즈를 바르고 팬에 넣습니다. 아침까지 담그십시오.
맥주 매리네이드 . 가공된 닭고기에 소금, 후추, 오레가노로 양념을 하고 잘게 썬 양파와 섞어 큰 그릇에 담습니다. 남은 것은 맥주를 추가하고 고기를 10시간 동안 재워두는 것뿐입니다. 이 치킨 케밥에는 튀긴 감자와 허브가 결합되어 있습니다.
케 피어 용 매리 네이드이자형. 고기 조각을 그릇에 넣고 간 마늘, 소금, 후추, 양파 링을 넣고 케 피어에 부으십시오. 저은 후 닭고기를 2시간 동안 재워야 합니다.
견과류 매리네이드 . 시작하려면 갈은 마늘, 다진 양파, 으깬 견과류 및 식물성 기름을 섞은 혼합물을 준비하십시오. 매리 네이드를 고기 조각에 문지르고 30 분 동안 그대로 두십시오. 튀기기 전에 닭고기에 다시 소금을 뿌리십시오.

닭고기를 재우는 방법이 전부는 아니고 인기 있는 요리법만 공유해 봤습니다. 남은 것은 단계별 지침에 따라 고기를 요리하는 것뿐입니다.

먼저 불을 피워보세요. 자작 나무 껍질과 함께 자작 나무 장작이 가능합니다. 과일 나무의 장작을 추가하여 치킨 케밥을 요리하는 것이 좋습니다.
또는 상점에서 구입한 숯을 사용하면 과정이 더 쉬워집니다. 불을 피우고 석탄을 추가한 후 몇 분 후에 굽기 시작합니다.
특별한 액체 없이 숯에 불을 붙이는 것을 추천합니다. 등유, 휘발유 및 기타 가연성 물질은 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.
준비된 고기를 꼬치에 꽂고 그릴 위에 올려주세요. 튀김하는 동안 계속 뒤집으십시오.
날카로운 물체(이쑤시개, 성냥, 포크 또는 칼)를 사용하여 케밥의 준비 상태를 확인하세요. 고기 한 조각을 찌르면 나오는 하얀 액체는 준비가 되었다는 표시입니다. 육즙이 붉어지면 고기를 좀 더 끓입니다.

비디오 요리

나열된 소스는 모두 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 치킨 케밥을 강조하고 보완하는 야채와 허브를 잊지 마세요. 바비큐를 하고 싶지 않다면 주방을 떠나지 않고 토끼를 요리하세요.

양고기 시시 케밥 요리법

바베큐 요리는 두 단계로 구성되는 매혹적인 과정입니다. 첫 번째는 신선하고 적당히 지방이 많은 고기를 선택하는 것입니다. 두 번째는 튀김을 준비하는 것입니다.

재우는 방법에는 여러 가지가 있지만 모든 방법이 양고기에 적합한 것은 아닙니다. 세 가지 준비 옵션을 고려해 보겠습니다. 확인하거나 오븐에서 양고기를 요리하세요.

우즈벡 스타일의 시시 케밥

재료

제공량: 4

양고기 500g
뚱뚱한 꼬리 지방 150g
밀가루 2 큰술. 엘.
전구 양파 3개
파슬리 20g
아니스 10g
고추 5g
식초 3% 50ml

서빙 당

칼로리: 225kcal

단백질: 18.5g

지방: 16.5g

탄수화물: 2g

30 분.비디오 레시피 인쇄

양고기는 성냥갑 크기로 자르고 양파는 고리 모양으로 자릅니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 양파를 아니스, 후추, 식초와 섞습니다. 결과 혼합물을 고기 위에 붓고 3시간 동안 그대로 두십시오.

양고기를 꼬치에 꽂고 지방 꼬리 지방과 펄프를 번갈아 가며 놓습니다. 밀가루를 뿌리고 고기를 그릴 위에 올려 놓습니다. 완성된 접시에 다진 허브를 뿌립니다.

아르메니아 샤슬릭

재료:

양고기 허리 – 1kg.
양파 – 머리 2개.
레몬 – 1 개
후추, 양고기 지방, 소금.

준비:

고기를 조각으로 자르고 소금, 후추, 양파 링을 추가합니다.
레몬의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 풍미와 주스를 고기와 결합하십시오. 섞은 후 고기를 8시간 동안 재워둡니다.
남은 것은 양고기를 꼬치에 꽂고 숯불 위에서 익을 때까지 익히는 것뿐입니다. 요리하는 동안 라드를 바르십시오.

뼈에 양고기

재료:

뼈가 있는 양고기 – 1kg.
레몬 – 1 개
식물성 기름 – 50ml.
고수풀, 바질, 타라곤, 민트, 소금 및 고추 혼합물.

준비:

양고기를 조각으로 자릅니다. 채소를 자르고 오일, 레몬 주스, 소금 및 후추 혼합물과 섞습니다.
양고기 한 조각에 소스를 바르고 냄비에 넣습니다. 3시간이 지나면 고기를 튀길 준비가 됩니다. 서늘한 곳에 담그기만 하면 됩니다.

주어진 요리법 중 하나에 따라 준비된 시시 케밥을 먹어 본 적이 있는지 모르겠습니다. 그렇지 않다면 그렇게 해야 합니다.

신선한 고기를 사서 잘 재워두고 가족과 함께 휴가를 떠나세요. 가족 구성원 모두가 이 호화로운 요리를 좋아할 것입니다.

시시 케밥을 맛있게 재우는 법

특히 오락 프로그램에 바비큐 요리가 포함되어 있다면 친근한 그룹과 함께 강둑이나 숲으로 여행하는 것보다 더 나은 것이 있을까요? 요리가 기대에 부응하려면 집에서 시시 케밥을 담그는 복잡한 과정을 이해해야합니다.

시시 케밥은 숯불에 고기를 굽는 요리입니다. 현 세대는 이 요리를 원시인의 유산으로 받았습니다. 맛은 올바른 매리네이드에 따라 달라집니다. 이전에는 사람들이 그런 사소한 일도 하지 않고 바로 요리를 시작했습니다. 다행스럽게도 시간이 지나면서 석탄 위에 고기를 굽는 기술이 발전해 맛에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

케피어 매리네이드

케피어(Kefir)는 가장 인기 있는 매리네이드입니다. 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 토끼고기 등을 재우는 데 적합합니다. 케밥 팬들 사이에서 발효유 제품의 인기 비결은 고기를 부드럽게 하고 크리미한 맛을 선사하는 능력에 있습니다.

고기, 여러 양파, 향신료 및 케 피어가 필요합니다. 고기 1kg의 경우 케피르 1리터입니다.
케피어와 양파, 소금, 향신료를 섞어 준비한 매리네이드에 일부를 담그세요.
고기 위에 레몬즙을 부어주세요. 케피어 매리네이드에 3시간 동안 담가두세요.
시시케밥을 꼬치에 꽂은 후 석탄 위에 올려주세요.

Kefir는 shish 케밥을 담그는 측면에서 주목할 가치가 있습니다. 하지만 석류 주스와는 비교가 되지 않습니다. 다양한 방법으로 고기를 재워야했는데 제가 말씀 드릴 옵션이 딱 하나가 마음에 들었습니다.

석류 매리네이드

석류 매리네이드의 가격은 케피르 매리네이드보다 높지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 석류 주스는 독특하고 맛있는 요리를 준비하는 데 도움이 됩니다.

맛에 따라 향신료를 모으십시오. 판매자가 고기의 무게와 종류에 따라 필요한 모든 것을 몇 초 만에 여러 쟁반에 있는 하나의 가방에 모아줄 수 있는 시장 장소를 찾는 것이 좋습니다.
고기와 석류 주스를 구입하세요. 고기 두 부분의 경우 천연 주스 1리터를 섭취하세요. 있으면 스스로 할 수 있다
아프리카에는 요리하기 전에 개미집에 고기를 넣는 부족이 있습니다. 포름산의 영향으로 구조가 부드럽고 육즙이 많아집니다. 우리는 문명화된 세상에 살고 있는데, 그렇게 극단적으로 갈 필요는 없습니다.

고기의 질김을 최소한으로 줄이는 데 도움이 되는 비법을 나열하겠습니다. 결과적으로 케밥은 부드럽고 맛있습니다.
- 과일 매리네이드 . 키위 두 개를 조심스럽게 껍질을 벗기고 강판에 통과시킵니다. 결과물에 약간의 소금과 향신료를 추가하십시오. 과일 매리네이드에 고기 조각을 추가하고 최대 1시간을 기다립니다.
- 케피어 매리네이드 . 반 리터의 케 피어를 같은 양의 미네랄 워터와 섞고 소금, 후추 및 약간의 건조 허브를 첨가하십시오. 준비된 고기를 매리 네이드에 3 시간 동안 담근 다음 석탄에 보냅니다.
- 와인 매리네이드 . 화이트 와인과 생수를 같은 비율로 섞고 향신료, 후추, 소금을 넣고 고리 모양으로 자른 양파 몇 개를 추가합니다. 3시간이 지나면 케밥을 튀길 준비가 됩니다. 알코올이 완전히 소모되지 않으면 와인 보관 방법을 읽어보세요.
- 머스타드와 맥주 . 고기 조각에 겨자, 후추를 바르고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 맥주를 붓고 3시간 동안 재워둡니다. 튀기기 전에 케밥에 소금물을 뿌립니다.
- 보드카와 간장 . 간장 150밀리리터와 보드카 한 잔을 섞으세요. 결과 소스를 케밥 위에 붓습니다. 한 시간 반 후에 고기를 꼬치에 꽂고 석탄 위에 올려 놓습니다.
튀김에 적합한 장작이 없으면 맛있고 육즙이 풍부하며 식욕을 돋우는 케밥을 요리할 수 없다는 것을 기억하세요. 요리의 향과 맛은 요리에 사용되는 나무에 따라 달라집니다. 그렇기 때문에 미리 장작을 비축해 두십시오. 그렇지 않으면 잔치가 망칠 것입니다.

시시 케밥은 장작을 태우는 것이 아니라 석탄 위에서 조리합니다. 튀김에 최적의 온도를 제공합니다. 결과적으로 고기는 타거나 마르지 않고 자체 주스로 조리됩니다.

모든 나무가 바베큐에 적합한 것은 아닙니다. 가문비나무와 소나무처럼 수지를 많이 함유한 나무 종이 있습니다. 그러한 장작에 풍부한 수지가 연기가 나는 과정에서 고기에 맛을 더해 고기를 상하게 할 것입니다.

그릴이 낮으면 불을 낮추기가 쉽습니다. 절인 양파를 석탄 위에 놓거나 물을 사용하십시오. 석탄을 옆으로 이동하면 다른 방법으로 효과를 얻을 수 있습니다.

일부는 가연성 액체를 사용하여 목재 연소 속도를 높입니다. 한편으로는 요리 과정의 속도를 높이는 반면, 이 기술은 맛에 나쁜 영향을 미칩니다.

케밥에 독특한 향이 나기를 원하시나요? 튀김에는 포도나무를 사용하세요. 거기에 없다면 화를 내지 마십시오. 린든, 자작나무, 참나무 또는 과일나무가 적합합니다. 시골집이나 다차가 있으면 장작에 문제가 없습니다.

즐거운 연휴 보내시고 맛있는 케밥 드세요!

전통적으로 케밥은 작은 양고기 조각을 꼬치에 꽂아 석탄 위에 구운 것을 말합니다. 실제로 케밥에는 더 많은 옵션이 있습니다. 돼지고기, 쇠고기, 칠면조, 토끼고기, 닭고기, 뉴트리아 등을 선택할 수 있습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 고기 외에도 생선, 새우, 야채, 버섯, 심지어 과일까지 바베큐에 적합합니다. 그리고 그들은 그릴의 뜨거운 석탄뿐만 아니라 그릴이나 전기 바베큐 그릴이있는 오븐에서도 튀겨집니다. 시시 케밥을 만드는 데 가장 좋은 것과 무엇을 튀길지는 모두가 스스로 결정할 것입니다.

돼지고기에서

이 옵션은 전통적으로 러시아어라고 안전하게 부를 수 있습니다. 돼지고기는 바비큐를 즐기러 교외로 나가는 러시아인들에게 가장 인기 있는 고기이다.

이를 위해서는 칼라나 목을 사용하는 것이 가장 좋지만 물론 허리와 양지머리도 가능합니다. 하지만 햄과 어깨살은 그런 요리에 별로 좋은 생각이 아닙니다. 케밥이 마르는 것을 방지하려면 고기를 지방과 함께 섭취해야하지만 약간만 섭취해야합니다. 돼지고기를 먼저 재워야 합니다. 돼지가 어릴수록 매리네이드에 고기를 보관해야 하는 시간이 줄어듭니다. 매리 네이드에는 수많은 유형이 있으며 우리는 고전적인 방법 중 하나를 제공합니다.

2kg의 돼지고기에는 다음이 필요합니다.

양파 - 6개(대형);
허브 혼합물 - 2 큰술 (바질, 고수풀, 세이지, 마조람 등);
갈은 후추 (빨간색과 검은 색) - 맛보기;
굵은 소금 - 1 티스푼.

적절하게 조리된 돼지고기 케밥은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있습니다.

준비 절차:

고기를 약 5cm 크기의 입방체로 자르고 매리네이드 재료와 섞은 후 혼합하고 6~12시간 동안 그대로 둡니다.
꼬치에 실을 꿰고 자작 나무, 사시 나무, 린든 등 연기가 나는 숯 위에 그릴 위에 올려 놓으십시오. 가장 중요한 것은 장작이 단단한 나무라는 것입니다.
튀김하는 동안 꼬치를 주기적으로 뒤집고 매리 네이드를 뿌려 고기를 맛있게 만들어야합니다.
준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 돼지 고기의 가장 큰 조각을 자르고 맑은 주스가 흘러 나오면 요리가 준비된 것입니다.

쇠고기 간

피크닉을 좋아하는 사람들은 아마도 자연 속에서 메뉴를 다양화하고 싶어할 것입니다. 특히 이 옵션은 엄청나게 빨리 준비되기 때문에 고려해 보는 것이 좋습니다.

쇠고기 간, 사워 크림 마요네즈, 미리 만들어진 바베큐 양념만 있으면 됩니다.

준비 절차:

간 자르기: 정맥을 제거하고 꼬치에 꿰기에 편리한 조각으로 자릅니다.
절인 용기에 넣고 바베큐 양념 (소금은 일반적으로 이미 포함되어 있음)을 추가하고 마요네즈를 넣고 저어줍니다. 몇 시간 동안 재워 두십시오.
간 조각을 꼬치에 꽂습니다(각각 5~6개).
석탄 위에 그릴을 올리고 꼬치를 돌려가며 약 5~10분 동안 볶습니다.

간은 매우 빨리 익기 때문에 케밥이 마르지 않도록 제때에 제거하는 것이 중요합니다. 완성된 요리에는 모든 계절 야채가 잘 어울립니다.

토끼에서

이 케밥은 식초와 케첩을 베이스로 한 풍미 가득한 매리네이드를 사용합니다. 준비해야 할 제품:

토끼 시체;
양파 5개;
케첩 500g;
식초 20ml(9%);
소금, 향신료-맛보기.

바베큐의 경우 직접 만든 케첩을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사용할 수 없는 경우 신선한 토마토로 교체하거나 토마토 페이스트 2테이블스푼을 물(0.5l)에 희석합니다.

준비 절차:

흐르는 물에 토끼 시체를 헹구고 조각으로 자릅니다.
냄비에 토끼고기를 넣고 다진 양파, 소금, 향신료를 넣습니다.
케첩과 식초를 붓고 잘 섞은 후 최소 5시간 동안 재워둡니다.
토끼 조각을 꼬치에 꽂고 석탄 위에 올려놓고 5분마다 뒤집어 주세요. 완전히 익을 때까지 튀기고 고기를 절인 나머지 소스 위에 붓고 물로 희석합니다.

어린 토끼 케밥이 특히 맛있어요.

칠면조

바베큐를 위한 또 다른 좋은 옵션은 칠면조 고기입니다. 미식가치가 매우 높습니다. 믿을 수 없을 정도로 맛있고 칼로리가 낮습니다. 1.5kg의 고기에는 다음이 필요합니다.

레몬 하나;
양파 2개;
갈은 고추 1/4티스푼;
말린 바질 2티스푼;
올스파이스 완두콩;
소금.

케밥을 준비하려면 허벅지 부분 (필레)을 가져가는 것이 좋지만 가슴 부분은 약간 건조합니다.

준비:

칠면조 필레를 씻어서 말리고 5cm 조각으로 자릅니다.
양파를 중간 고리로 자릅니다.
냄비에 고기를 넣고 양파 링, 바질, 올스파이스, 갈은 고추, 소금을 추가합니다. 양파가 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요.
레몬즙을 팬에 짜서 다시 저어준 후 2시간 동안 그대로 둡니다.
물 0.5컵을 붓고 받침으로 덮어 눌러주세요. 팬을 뚜껑으로 덮고 8~10시간 동안 재워둡니다.
양파 링과 섞인 고기를 꼬치에 꽂습니다.
열이 잘 나는 뜨거운 석탄 위에 그릴 위에 올려 놓습니다.
튀기는 동안 꼬치를 계속 돌리십시오. 고기를 말리지 않는 것이 중요하므로 준비 상태를주의 깊게 모니터링해야합니다.

고등어에서

생선 케밥이 자주 만들어집니다. 많은 사람들은 쉽게 구할 수 있는 고등어의 간단한 버전을 좋아할 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

고등어 시체 두 개;
레몬 주스 1티스푼;
사과 하나;
카레 양념 1티스푼;
소금 맛.

액상 양념장은 고등어를 묽게 만들고 분해된다고 생각되므로 전혀 절이지 않거나 건조하게 조리합니다. 이 경우 레몬 주스를 곁들인 매리 네이드를 사용하여 생선에 맛을 더합니다.

운영 절차:

매리네이드를 준비하려면 사과를 조각으로 자르고 카레와 함께 문지른 다음 레몬 주스를 뿌립니다.
해동된 고등어의 내장을 제거하고, 머리를 자르고, 씻어서 카레로 문지르고, 사과 조각을 생선 안에 넣고 매리네이드에 20분 동안 방치합니다.
화격자에 식물성 기름을 바르고 전체 시체를 문 사이에 놓고 고정합니다.
그릴을 계속 돌리면서 고등어를 뜨거운 석탄 위에 약 10분 동안 볶습니다.
생선을 말리지 않는 것이 중요하므로 튀김 시간을 늘려서는 안되며 작은 생선의 경우 줄일 수도 있습니다.

고등어 꼬치는 구운 양파나 사과, 신선한 레몬 웨지와 잘 어울립니다.

닭고기와 호박

이것은 소위 다이어트 케밥으로, 가벼울 뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 닭 가슴살 한 개에는 다음이 필요합니다.

마늘 4쪽;
어린 호박 한 개;
간장 - 60 ml;
닭고기 양념 준비;
소금 맛.

준비:

치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 호박을 같은 두께로 자른 다음 그릇에 담아 절입니다. 이 모든 것에는 소금과 양념을 뿌리고 강판 마늘을 첨가해야합니다. 마지막으로 간장을 부어 잘 섞은 다음 고기가 향신료로 포화되도록 1 시간 반 동안 그대로 두십시오.
애호박 링과 번갈아 가며 가슴살을 꼬치나 꼬치에 끼운 다음 뜨거운 석탄 위에 그릴 위에 놓습니다. 튀기는 동안 꼬치를 뒤집어 보세요. 좋은 석탄을 사용하면 요리하는 데 20분이 걸립니다.

최고의 조합 - 닭가슴살과 호박

야채에서

다이어트 케밥을 만들 수 있는 것은 야채입니다. 이 미니 케밥은 매우 가볍고 건강한 여름 간식이며, 채식주의자를 위한 고기 옵션을 대체할 수도 있습니다.

재료:

호박 2개;
피망 3개;
토마토 6개;
레몬 하나의 풍미;
민트 반 묶음;
올리브 오일 3테이블스푼;
신선한 고추 반;
소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

준비:

나무 꼬치를 물에 담그세요.
꼬치에 묶는 것이 편리하도록 야채를 거의 같은 조각으로 자릅니다. 작은 토마토-반, 호박-반 고리, 달콤한 고추-입방체.
고추와 민트를 잘게 자르고 레몬 껍질을 갈아서 야채에 넣고 저어줍니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 다시 섞은 후 30분 동안 재워둡니다.
야채를 꼬치에 꽂고 석탄 위에 올려 10분간 볶습니다.

원하는 경우 호박을 세로로 얇게 자르고 그 안에 절인 두부 치즈 조각을 감쌀 수도 있습니다. 결과 롤을 꼬치에 끼우고 다른 케밥과 같은 방식으로 요리합니다.

이것은 다차에서의 피크닉과 모임을 위한 이상적인 요리입니다. 특히 서빙할 때 요리를 장식할 때 상상력을 발휘한다면 식단에 다양성을 더할 뿐만 아니라 즐거운 메모도 추가할 수 있습니다.

가지에서

가지 케밥은 고기 케밥을 쉽게 대체하거나 훌륭한 첨가물이 될 수 있습니다. 일부 가지는 채식으로 준비할 수 있고 다른 가지는 돼지기름으로 채워 넣을 수 있습니다. 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

가지 0.5kg;
라드 100g;
마늘 두 쪽;
올리브 오일 한 스푼;
딜 한 묶음;
소금 맛.

준비:

가지를 씻어서 5~6등분한다(줄기와 심지에 닿지 않도록 한다).
마늘과 딜을 다지고 소금을 넣고 올리브 오일을 넣고 섞습니다.
이 혼합물로 가지를 문질러 상처 부위에 놓습니다.
반으로 접은 호일을 준비하고 그 안에 가지를 완전히 감싸서 과즙이 새어 나오지 않고 공기가 들어가지 않게 하세요.
다른 가지에 십자 모양으로 칼집을 낸 뒤 돼지기름을 넣고 미리 얇게 썰어서 꼬치로 세로로 찔러준다.
두 가지를 석탄 위에 놓고 뒤집어서 너무 익히지 않도록 조심하면서 20분간 굽습니다.

허브를 뿌린 완성된 케밥을 테이블에 제공하세요.

새우와 생선부터

다양성을 위해 생선과 새우로 시시 케밥을 만들 수 있습니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

껍질을 벗긴 생새우 200g;
생선 필레(단단한 흰살 생선) 400g;
레몬 1개의 주스;
로즈마리 여러 가지;
마늘 두 쪽;
레몬 하나의 풍미;
맛을 내기 위해 소금과 후추를 갈아서;
올리브유 7큰술.

준비:

생선 필레를 조각으로 자르고 새우와 함께 매리 네이드 그릇에 담습니다.
로즈마리 가지에서 아래쪽 잎을 제거하고 잘게 썬 다음 다진 레몬 향과 마늘을 섞은 다음 소금, 후추, 올리브 오일 및 레몬 주스를 추가합니다.
생선과 새우를 매리네이드와 결합하고 2시간 동안 그대로 둡니다.
생선과 새우 조각을 로즈마리 가지에 번갈아 가며 묶습니다.
그릴에서 각 면을 4분씩 볶습니다.

새우와 생선의 놀라운 맛을 지닌 오리지널 요리가 준비되었습니다

버섯에서

케밥은 샴 피뇽과 같은 모든 버섯에서 튀길 수 있으며 구입은 결코 문제가되지 않습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

0.5kg의 대형 샴 피뇽;
마요네즈 200g (액체를 섭취하는 것이 더 좋습니다);
후추와 소금으로 맛을 낸다.

준비:

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 말린 다음 용기에 담습니다. 소금, 후추, 마요네즈를 부어주세요. 냄비를 여러 번 흔들고 샴피뇽을 한 시간 동안 재워 두십시오.
버섯을 꼬치에 꽂고 숯불 위에 올려 익을 때까지 볶은 후 뒤집습니다.
마늘 소스와 함께 제공하십시오. 그것을 준비하려면 다진 마늘, 잘게 다진 허브를 마요네즈에 넣고 섞습니다.

샴피뇽 케밥은 육즙이 많고 풍미가 좋습니다.

바나나에서

바나나로 달콤하고 맛있는 다양한 케밥을 만들 수 있습니다.

베이컨을 곁들인 바나나
재료:

바나나 3개;
베이컨 여섯 조각.

준비:

바나나를 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
베이컨의 각 조각을 반으로 자릅니다.
이 반으로 바나나 조각을 감싸고 결과 봉투를 꼬치에 끼웁니다.
케밥에서 15분 동안 볶습니다.

코코넛에 바나나
이 조리법을 사용하면 독창적인 달콤한 디저트를 만들 수 있습니다.

재료:

바나나 하나;
레몬 주스;
시나몬;
흑설탕;
코코넛 후레이크.

준비:
바나나 껍질을 벗기고 레몬즙을 붓고 계피와 흑설탕을 뿌린 다음 오븐의 그릴 아래에 약 7분 동안 두세요. 오븐에서 꺼내 살짝 식힌 후 8조각으로 자르고 각 조각을 코코넛 플레이크로 굴린 다음 4조각을 꼬치에 끼웁니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

보시다시피 케밥은 거의 모든 재료로 만들 수 있습니다. 동시에, 다양한 매리네이드와 추가 재료를 사용할 수 있어 요리에 대한 가능한 옵션을 셀 수 없으며 상상의 여지가 너무 많습니다.

바베큐 요리는 소수의 마스터만이 할 수 있는 진정한 예술입니다. 부드럽고 육즙이 많으며 향긋한 요리를 만들기 위해서는 양고기 조각이나 다른 고기를 석탄 위에 튀기는 것만으로는 충분하지 않습니다. 먼저 올바른 주성분을 선택하고 재워야 합니다. 많은 뉘앙스가 관찰되는 경우에만 고기가 정말 맛있고 부드러워집니다. 이는 매우 구체적이며 귀하가 다루는 제품에 따라 다릅니다. 돼지고기에 권장되는 것은 쇠고기의 맛과 질감에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

맛있는 쇠고기 시시 케밥의 비밀

쇠고기 시시 케밥을 요리하는 것은 숙련된 요리사에게도 정말 어려운 일입니다. 기술적 과정의 사소한 불규칙성으로 인해 최종 결과는 씹기 힘들고 밀도가 높으며 거의 맛이 없을 수 있습니다. 민감한 고기를 적절하게 준비하고 재우는 방법을 안다면 이러한 상황을 피할 수 있습니다.

쇠고기 준비의 경우 다음 규칙이 적용됩니다.

많은 요리사는 매리네이드를 사용하여 섬유질을 부드럽게 하기 전에 쇠고기를 식초에 담급니다. 고기 1kg 당 제품 2-3 큰술을 사용하면 조각을 고르게 처리하기가 어렵습니다. 끓인 물과 식초를 2:1로 섞어 이 용액을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그러면 산이 더욱 고르게 분포되고 완성된 요리의 질감이 쾌적하고 균일해집니다.
물론 케피르, 토마토 소스 또는 향신료만으로 전통적인 쇠고기 매리네이드를 준비할 수 있지만 최종 제품이 육즙이 많고 부드럽다는 보장은 없습니다. 이러한 실험은 아주 어린 고기에만 적합합니다. 안전하게 플레이하려면 식초, 구연산 또는 적포도주를 기본으로 한 매리 네이드를 사용하는 것이 좋습니다. 극단적인 경우에는 레몬 주스가 좋습니다.
쇠고기를 조리할 때 향신료를 너무 많이 사용하면 고기 자체의 맛을 압도할 수 있습니다. 이 경우 일반적으로 향신료를 아로마 허브로 대체하는 것이 좋습니다.
돼지고기나 양고기를 자를 때 너무 많이 생각할 필요가 없다면 쇠고기의 경우 모든 것이 더 복잡해집니다. 매우 날카로운 칼로 자르면 섬유의 질감이 손상되지 않습니다. 최적의 조각 크기를 결정하려면 두 개의 성냥갑을 함께 놓아야 합니다.
매리 네이드에 쇠고기를 보관하는 최적의 시간은 5-8 시간입니다. 제품을 과도하게 노출하면 불쾌한 신맛이납니다.
매리 네이드에 소금과 후추를 첨가하지 않고 고기를 준비에 담그기 전에 문지르는 데 사용합니다. 사과 식초, 농축 사과 또는 레몬 주스, 와인을 풍미 강화제로 사용해야 합니다.

쇠고기 케밥을 위한 간단하고 특이한 매리네이드

나열된 모든 규칙을 준수할 뿐만 아니라 매리네이드 준비에 창의적인 접근 방식을 취한다면 쇠고기 시시 케밥은 육즙이 많고 향긋하며 부드러운 고기로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 다음 방법 중 하나로 준비할 수 있습니다.

식초를 곁들인 클래식 매리 네이드.쇠고기 2kg에 양파 5개, 검정 고추와 고추 각각 1티스푼, 식초 3테이블스푼, 소금을 섭취합니다. 고기를 큰 조각으로 자르고 부분적으로 자릅니다. 소금과 후추 혼합물로 문질러 그릇에 담습니다. 잘게 썬 양파를 뿌리고 식초를 뿌리고 6시간 동안 방치합니다.

Tip. 양념장은 미리 준비하지 마시고 냉장고에 넣어두세요. 이렇게 하면 맛과 향이 더해지지 않지만 부패 위험만 증가합니다. 시시 케밥을 준비하는 데 어떤 종류의 고기를 사용하든 관계없이 제품을 담그기 직전에 완료해야 합니다.

와인 매리네이드. 쇠고기 2kg의 경우 큰 양파 3개, 프로방스 허브 티스푼, 드라이 레드 와인 한 잔, 소금 및 향신료를 섭취하십시오. 고품질 매리네이드를 만들려면 일련의 작업을 따라야 합니다. 먼저 쇠고기 조각과 굵게 다진 양파를 섞어 손으로 섞습니다. 이 경우 야채는 주스를 방출해야합니다. 소금, 후추, 허브를 넣고 다시 섞은 다음 와인을 부어주세요. 용기를 서늘한 곳에 8시간 동안 놓아두십시오.
키위를 곁들인 어린 쇠고기를 준비합니다.고기 2kg의 경우 큰 양파 5-6개, 탄산수 2잔, 키위 1-2개, 월계수 잎 3개, 후추 약간을 섭취합니다. 고기를 양파 링과 후추와 섞습니다. 키위를 청소하고 갈아서 혼합물에 추가합니다. 모든 것을 소다로 채우고 베이 리프를 액체에 담그십시오. 최소 3~4시간 동안 방치하세요.

쇠고기 케밥 준비는 야외뿐만 아니라 집에서도 사용할 수 있습니다. 오븐을 사용해도 완성된 요리는 부드럽고 맛있습니다.

바베큐에 적합한 양고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

전통적으로 케밥은 양고기로 만들어집니다. 이 제품은 변덕스럽지는 않지만 구체적입니다. 프로세스의 모든 뉘앙스를 고려해야만 이상적인 결과를 얻을 수 있습니다.

모든 것은 고품질의 고기를 구입하는 것부터 시작됩니다. 여기서는 다음 규칙을 따라야 합니다.

맛있는 요리를 준비하는 데 이상적인 음식은 2개월 된 동물의 고기입니다. 완성된 제품은 특별한 냄새 없이 부드럽고 육즙이 풍부합니다.
성인용 고기를 사용할 때는 지방 함량에 주의해야 합니다. 15%를 초과해서는 안 되지만 이 요소를 완전히 버려서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 케밥에 식욕을 돋우는 향이 전혀 나지 않습니다.
양고기 표면의 지방색은 흰색 또는 유백색이어야 하며 노란색은 제품의 인상적인 숙성을 나타냅니다. 고기가 탄력있고 자연스럽게 붉은 색이면 좋아요. 부르고뉴와 핑크 색조로 인해 공작물의 품질이 의심됩니다.
손에 미끄러져 피가 계속 흘러나오는 제품은 복용하지 마세요.
시시 케밥을 준비하려면 안심(어깨 아님), 뒷다리, 허리 또는 등뼈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 접시에 양고기 특유의 향을 더하려면 약간의 뚱뚱한 꼬리를 추가로 섭취해야합니다.

고품질의 제품은 거부를 유발하지 않습니다. 뚱뚱하지 않고 기분 좋은 고기 냄새가 나며 달콤한 향이 납니다. 물론 냉장 제품을 사용하는 것이 더 좋지만, 극단적인 경우에는 냉동 제품을 사용해 볼 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 자연스럽고 정확하고 천천히 해동하는 것입니다.

양고기 절임에 가장 적합한 구성

어린 양고기로 맛있고 부드러운 클래식 케밥을 요리하고 싶다면 고기 1kg에 양파 5개, 화이트(!) 드라이 와인 한 잔, 소금, 후추, 약간의 식물성 기름을 섭취해야 합니다. 잘라낸 필름과 힘줄이있는 제품 조각을 반 고리로 자른 양파, 식물성 기름, 후추 및 소금과 혼합합니다. 모든 것에 와인을 붓고 양이라면 30분 정도, 성체라면 3~4시간 정도 기다리세요.

팁: 고기의 종류와 매리 네이드의 구성에 관계없이 제품을 담그기 위해 금속 용기를 사용하지 마십시오. 화학 시약의 영향으로 금속이 산화되기 시작하여 음식이 상할뿐만 아니라 중독도 일으킬 수 있습니다. 플라스틱, 도자기 또는 유리로 만든 접시를 사용하는 것이 좋습니다.

클래식 매리 네이드 외에도 양고기를 준비하는 데 다음 요리법이 사용됩니다.

빵에 토마토 주스. 1kg의 고기에는 첨가물이없는 천연 토마토 주스 1 리터, 큰 양파 5 개, 회색 빵 반 덩어리, 소금, 향신료를 섭취합니다. 잘게 썬 양파, 소금, 향신료와 고기를 섞고 5 분간 그대로 두십시오. 우리는 손으로 빵 펄프를 찢어 준비물에 추가하고 섞은 다음 모든 것에 토마토 주스를 붓고 최소 7-8 시간 동안 그대로 둡니다.
요구르트 드레싱.양고기 1.5kg에는 천연 요구르트 1.5컵, 양파 5개, 말린 바질 한 스푼, 민트 잎 몇 개, 후추와 소금을 섭취합니다. 양파를 굵게 자르고 다진 민트와 섞습니다. 이 구성에 고기, 향신료, 조미료를 추가합니다. 혼합물을 손으로 섞고 요구르트에 부은 다음 다시 섞습니다. 서늘한 곳에 8~10시간 또는 하루 동안 놓아두세요.

양고기는 마늘과 특별한 “관계”를 갖고 있습니다. 매리 네이드에 야채를 사용하면 잘게 자르고 누르지 않을 수 있습니다. 첫 번째 접근 방식을 사용하면 고기 준비에서 매운 향이 나고 두 번째 접근 방식에서는 불쾌한 괴로움이 발생합니다.

돼지 고기 케밥 요리의 특징

맛있는 쇠고기나 양고기 케밥은 전문가만이 만들 수 있다는 의견이 있지만, 돼지고기 가공은 초보 요리사도 할 수 있다. 이 제품은 상하기가 정말 어렵지만 몇 가지 중요한 뉘앙스를 안다면 완성된 요리는 단지 맛있는 고기 간식이 아니라 혀에서 녹는 진미가 될 것입니다.

우선, 올바른 고기를 선택해야 합니다.

얼리거나 찌지 말고 차갑게 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 섬유의 질감이 불분명하고 느슨해집니다.
바비큐에는 어린 동물만 적합합니다. 이 종류의 돼지고기는 담백하고 순수한 색상을 가지고 있습니다. 섬유질은 조밀하고 건조해야 합니다. 살을 누르면 맑은 즙이 흘러나오지만 피는 나오지 않습니다. 움푹 들어간 부분이 빨리 펴집니다.
제품 조각에 지방층이 있어야만 접시가 육즙이 많고 부드러워집니다.
이미 다진 고기를 사서는 안되며 큰 조각을 선호해야합니다.
바베큐에는 돼지 고기 허리, 햄, 어깨 또는 목이 가장 적합합니다.

돼지고기를 재울 때는 특정 규칙을 따라야 합니다. 그렇지 않으면 최종 결과가 만족스럽지 않을 수 있습니다.

우리는 부분 조각을 크게 만들면 확실히 육즙이 유지됩니다.
우리는 결을 가로질러 자릅니다. 이 경우에만 제품이 빨리 튀겨지고 잘 씹힐 것입니다.
돼지고기를 재울 때 마요네즈와 식물성 기름을 사용하지 않습니다. 시체의 가장 건조한 부분에서도 제품은 이미 기름기가 많습니다.
그러나 식초 또는 와인은 제품을 담그는 데 이상적입니다. 식초가 사과 식초이고 와인이 흰색이면 좋습니다.
양파로 돼지고기를 망칠 수는 없습니다.
돼지고기 매리네이드에는 소금이 첨가되지 않습니다. 소금은 섬유질에서 모든 수분을 끌어냅니다. 제품은 열처리 직전에 소금에 절여야 합니다.

다른 종류의 고기와 달리 돼지고기는 장기간 절임이 필요합니다. 최소 10~12시간 정도 담가두면 좋습니다.

간단하고 특이한 돼지고기 매리네이드

사전 숙성 돼지고기의 양념장은 매우 다를 수 있습니다. 기본 규칙을 준수하면서 자신만의 혼합물을 생각해낼 수 있습니다. 하지만 먼저, 오랜 시간에 걸쳐 검증된 작업을 수행해 볼 가치가 있습니다.

토마토 채우기. 2kg의 고기에는 작은 딜과 파슬리, 양파 두 개, 파프리카 한 스푼, 토마토 페이스트 2 스푼, 검정 및 빨강 고추, 고수풀을 섭취합니다. 채소를 잘게 자르고 양파를 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 돼지 고기 조각을 나열된 모든 재료와 섞고 최소한의 양으로 물을 채 웁니다. 최소 10시간 동안 재워두세요.
샴페인 매리네이드. 2.5kg의 고기에는 샴페인 한 병, 양파 5개, 향신료를 넣어 맛봅니다. 양파를 굵게 자르고 돼지 고기 조각과 섞은 다음 향신료로 맛을 냅니다. 혼합물을 샴페인으로 채우고 때때로 혼합물을 저어 주면서 8-10 시간 동안 담그십시오.

위의 모든 규칙을 따르는 것만으로는 완벽한 요리를 만드는 데 충분하지 않습니다. 이 경우 성공은 경험과 함께 제공됩니다. 그리고 이것이 더 빨리 일어나려면 더 많은 것을 시도하고 동시에 권장 사항을 사용해야 할뿐만 아니라 직관에도 귀를 기울여야합니다.

1. 바비큐에는 껍질이나 껍질을 벗기지 않은 신선한 돼지고기, 쇠고기, 닭고기, 양고기를 선택하세요. 그러나 작은 지방층은 환영합니다. 케밥을 더 맛있게 만들 것입니다.

2. 고기를 너무 작은 조각으로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 케밥이 건조해질 수 있습니다. 고기 큐브의 이상적인 크기는 약 3-5cm입니다.

3. 완성된 고기를 육즙이 풍부하고 향긋하게 만들기 위해서는 먼저 양념에 재워야 합니다. 다음은 몇 가지 훌륭한 매리네이드 요리법입니다.

4. 액체 연기를 사용하여 흡연 향을 얻을 수 있습니다. 매리네이드에 직접 추가할 수도 있고, 꼬치나 소매에 꽂아 케밥을 요리하는 경우 베이킹 시트에 부을 수도 있고, 병 바닥에 부을 수도 있습니다. 고기 1kg에는 액체 연기 1티스푼을 사용하세요.

꼬치에 시시 케밥을 요리하는 법

꼬치에 꽂은 시시 케밥은 그릴에 구운 케밥만큼 바삭하고 육즙이 풍부합니다.

일반 꼬치는 오븐에 거의 들어가지 않으므로 나무 꼬치를 대신 사용하세요. 불이 붙는 것을 방지하려면 케밥을 준비하기 직전에 물에 20~30분 동안 담가 두세요.

그런 다음 절인 고기를 너무 꽉 끼지 않게 꼬치에 꽂습니다. 같은 매리네이드의 양파 링이나 토마토 슬라이스 또는 피망과 같은 다른 야채로 조각을 번갈아 사용할 수 있습니다.

고기가 든 꼬치는 와이어 랙에 직접 놓고 그 아래에 베이킹 시트를 놓아 과도한 주스가 배수될 수 있습니다. 또는 꼬치 끝이 접시 가장자리에 오도록 좁은 베이킹 시트나 틀에 올려놓으세요. 일종의 미니 바베큐가 될 것입니다.

두 경우 모두 베이킹 시트를 호일로 덮어 오랫동안 씻을 필요가 없도록 하는 것이 좋습니다.

오븐에 넣은 치킨 케밥은 200°C에서 조리해야 하며, 다른 고기 케밥은 230~240°C에서 조리해야 합니다. 강한 가열 덕분에 고기는 황금빛 갈색 껍질로 덮이고 내부는 육즙이 유지됩니다. 액체가 증발하지 않습니다.

케밥을 예열된 오븐에 20~30분 동안 넣습니다. 고기의 종류와 신선도에 따라 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

주기적으로 고기를 뒤집어 물이나 남은 매리네이드로 양념합니다. 고기를 살짝 자르면 케밥의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 잘 구워져야 합니다.

항아리에 시시 케밥을 요리하는 방법

항아리에 담긴 시시 케밥은 엄청나게 맛있는 냄새가 나고 육즙이 매우 많습니다. 일반 케밥만큼 바삭하지는 않습니다. 그러나 정말로 식욕을 돋우는 빵 껍질을 만들고 싶다면 요리 후 프라이팬에 고기를 튀길 수 있습니다.

첫 번째 방법과 같은 방법으로 고기 조각을 꼬치에 꽂습니다. 그런 다음 깨끗하고 건조한 3~5리터 병에 넣으세요. 항아리의 크기는 꼬치의 길이와 양에 따라 달라집니다. 한 병에 꼬치가 5개 이상 들어갈 수 없습니다.

더 풍부한 맛을 원하시면 바닥에 절인 양파나 튀긴 양파를 넣으셔도 됩니다.

항아리의 목을 밀봉하고 여러 개의 작은 구멍을 뚫습니다. 이는 과도한 증기가 용기에서 빠져나갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다.

병을 차가운 오븐에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 온도가 갑자기 변하면 유리가 터질 수 있습니다. 그런 다음 온도를 200 °C로 설정하고 고기를 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 오븐을 끄되 약 15-20분 동안 오븐을 열거나 병을 꺼내지 마십시오. 다시 온도 차이로 인해.

병이 약간 식으면 각 병을 마른 수건으로 조심스럽게 감싸고 오븐에서 꺼냅니다.

이미 언급했듯이 고기에 엄청나게 맛있는 향을 줄 수 있습니다. 이제 양파를 많이 사용하면 어떤 냄새가 날지 상상해 보세요.

고기 1kg에는 큰 양파 4~6개면 충분하지만 더 많이 섭취할 수 있습니다. 양파를 반 고리로 자르고 소쿠리에 넣고 끓는 물에 부어 쓴맛을 제거합니다. 그런 다음 식초 2-3 큰술, 설탕 1-2 큰술, 소금 맛, 물 몇 큰술을 추가하십시오. 양파를 한 시간 동안 재워두세요.

그런 다음 양파를 베이킹 슬리브에 넣고 거의 전체 길이에 걸쳐 펼칩니다. 양념한 고기를 양파와 섞지 말고 그 위에 올려주세요. 가방을 묶고 여러 번 구멍을 뚫습니다.