사과 설탕에 절인 과일은 아마도 많은 사람들이 가장 인기 있고 좋아하는 겨울 준비 유형일 것입니다. 각 주부는 사과 통조림에 대한 자신의 요리법을 가지고 있는데, 이는 종종 어머니에서 딸에게 전해지며 새로운 비법과 비밀을 얻습니다.
집에서 만드는 사과 설탕에 절인 과일의 인기는 이해할 만합니다. 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있고 건강하며, 인공 방부제나 향료가 전혀 들어가지 않아 취향에 맞게 완벽하게 맞춤 제작됩니다.
우리는 겨울철 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 몇 가지 요리법과 이러한 유형의 준비를 더욱 맛있고 건강하게 만드는 방법에 대한 몇 가지 요령을 제공합니다.
설탕에 절인 과일에 적합한 사과를 선택하는 방법은 무엇입니까?
설탕에 절인 과일을 맛있고 아름답게 만들려면 그에 맞는 사과를 선택해야 합니다. 다음은 수년에 걸쳐 입증된 몇 가지 권장 사항입니다.
웜홀이나 손상 없이 익었지만 너무 익지 않은 사과는 설탕에 절인 과일에 가장 적합합니다. 죽은 사과는 사용하지 말고, 나무에서 따온 사과만 사용하세요.
육즙이 많은 과일이 아닌 신맛이 나는 과일을 섭취하지 마십시오. 그러한 과일의 설탕에 절인 과일은 맛이 없습니다. 달콤하고 신맛이 나고 육즙이 많고 향기로운 품종의 사과가 완벽합니다.
예를 들어 "Ranet"품종과 같이 사과가 작은 경우 설탕에 절인 과일에 통째로 넣을 수 있습니다. 큰 사과는 심과 씨를 제거한 후 조각으로 자르고 껍질이 딱딱한 과일의 경우 제거하는 것이 좋습니다.
맛있는 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 또 다른 중요한 비결은 한 병에 여러 종류의 사과를 섞어서는 안 된다는 것입니다. 과일을 품종별로 즉시 배포하고 항아리에 넣는 것이 좋습니다.
준비 작업
첫 번째 단계는 항아리를 준비하는 것입니다. 철저히 세척하고 소독해야 합니다. 일부 주부들은 오븐에서 항아리를 소독하여 150-170도까지 가열하는 것을 선호합니다. 이러한 멸균에 필요한 시간은 최소 7~10분입니다. 다른 사람들은 가스 위에 물이 담긴 용기를 놓고, 용기가 놓인 중앙에 구멍이 있는 특수 뚜껑을 덮습니다. 물이 끓으면 병을 넣고 5분간 증기를 유지해야 합니다.
그런 다음 뚜껑을 소독합니다. 끓는 물을 그 위에 부으면 됩니다. 그러나 에나멜 용기에 넣고 뚜껑이 완전히 물 속에 잠길 정도로 물을 채우는 것이 좋습니다. 뚜껑을 끓이고 2~3분 후 가스를 꺼주세요. 뚜껑은 즉시 물에서 꺼내어 멸균된 병으로 덮어야 합니다.
항아리와 뚜껑뿐만 아니라 사과 자체도 요리해야합니다. 조각으로 자른 후 과일에 구연산을 섞은 찬물을 채워야합니다. 용액의 비율은 물 1리터당 반 티스푼입니다. 20분 후에 사과를 꺼내어 병에 담을 수 있습니다. 이제 설탕에 절인 과일 자체 준비를 시작할 수 있습니다.
살균하지 않고 겨울 동안 사과 설탕에 절인 과일을 밀봉하는 방법은 무엇입니까?
살균하지 않고 사과 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
물 1리터;
- 껍질을 벗기고 다진 사과 1kg;
- 설탕 300g.
사과를 병에 2/3 정도 채우고 병 목 가장자리까지 끓는 물을 채웁니다. 7분 후 다시 냄비에 물을 붓고 설탕을 넣고 끓입니다. 결과 시럽을 다시 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 하루 정도 그대로 놓아둔다.
겨울철 사과 설탕에 절인 과일을 살균으로 밀봉하는 방법은 무엇입니까?
살균을 통해 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
다진 사과 1kg;
- 물 1리터;
- 설탕 한 잔.
잘게 썬 사과를 어깨 높이까지 항아리에 넣으십시오. 시럽을 요리하고 끓으면 즉시 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다. 설탕에 절인 과일을 몇 시간, 바람직하게는 적어도 5시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 병을 큰 냄비나 에나멜 통에 넣으십시오. 저온살균 중 용기가 팬 바닥에 부딪혀 깨지는 것을 방지하기 위해, 용기 아래에 면보를 2~4번 접거나 키친타올을 깔아두는 것이 좋습니다. 팬에 찬물을 채워서 항아리를 옷걸이까지 덮고 불을 붙입니다.
냄비에 물이 80~85도 정도까지 뜨거워지면 물이 끓는 것을 방지하기 위해 불을 최대한 줄이고 저온살균을 시켜주세요. 절차 시간은 사용된 병의 양에 따라 다릅니다. 3리터 병은 약 30분, 2리터 병은 20분, 리터 병은 15분 동안 멸균됩니다.
살균이 완료되면 용기를 팬에서 꺼내어 말아주세요. 사과 설탕에 절인 과일은 점차 식혀 야하므로 항아리를 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.
다른 베리나 과일을 곁들인 사과 설탕에 절인 과일 옵션
사과는 그 맛이 거의 많은 다른 과일과 조화롭게 결합되어 독특한 과일입니다. 따라서 사과 설탕에 절인 과일 레시피는 요리 실험과 상상력의 엄청난 범위를 제공합니다. 살균 여부에 관계없이 다양한 설탕에 절인 과일을 요리할 수 있습니다.
사과-체리 설탕에 절인 과일은 맛이 매우 즐겁습니다. 과일은 체리 1부분과 사과 3부분의 비율로 섭취해야 합니다. 체리는 신맛이 나기 때문에 위의 조리법에 표시된 것보다 약간 더 많은 설탕 (약 400g)이 필요합니다.
사과와 블랙 커런트는 잘 어울립니다. 1kg의 사과에는 400g의 열매와 약 600g의 설탕이 필요합니다.
구성에 로즈힙을 추가하면 사과 설탕에 절인 과일의 유익한 특성이 크게 증가합니다. 우리는 로즈힙 1 부분과 사과 3 부분, 물 1 리터, 설탕 0.5kg을 취해이 모든 것에서 맛있는 음료를 만듭니다.
집에서 만든 사과 설탕에 절인 과일은 맛있고 건강한 음료입니다. 맛있는 음료로 가족을 부려먹을 뿐만 아니라 추운 기간 동안 몸에 필요한 비타민을 공급하기 위해 겨울에 준비해야 합니다.
사과나무는 중위도 지역 전체에 널리 퍼져 있습니다. 사과 과일은 신선하고 통조림 형태로 매우 유용합니다. 사과를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울용 사과 설탕에 절인 과일은 따뜻한 여름을 연상시키는 맛있고 건강한 음료입니다. 3 리터짜리 항아리에 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 그 중 일부를 소개합니다.
겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 간단한 요리법
잘게 썬 사과로 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 간단하면서도 좋은 요리법이 있습니다. 이전에 이런 종류의 블랭크를 만드는 방법을 배우기 시작해야 하는 곳입니다. 가장 중요한 것은 레시피 지침을 엄격히 따르는 것입니다. 그러면 모든 것이 잘 될 것입니다.
3리터짜리 병 하나에는 다음이 필요합니다.
- 사과 조각 한 병의 1/3;
- 설탕 200g;
- 깨끗한 물 2.5리터.
우선, 그릇을 잘 씻어서 시밍을 하고, 잘 헹구고 끓는 물에 소독합니다. 우리는 손상이나 질병이 없는 크고 약간 덜 익은 과일을 선택합니다. 사과를 씻어서 심을 제거하고 잘랐습니다. 사과 조각이 공기 중에서 산화되는 것을 방지하려면 물에 레몬 한 꼬집을 넣으세요.
사과를 항아리에 붓고 끓는 물을 채웁니다. 몇 분 후에 그릇에 물을 부어 끓입니다. 설탕을 녹이고 시럽을 끓입니다. 그런 다음 사과 한 병에 붓고 말아서 뒤집어 용기를 따뜻한 천에 싸서 둡니다. 공기 중에서 냉각시킨 후 설탕에 절인 과일을 냉장 보관하도록 보냅니다.
두 개의 항아리를 말아 올릴 가치가 있으며 겨울용 사과 설탕에 절인 과일에 대한이 간단한 요리법은 집 요리법 목록에서 확실히 자리를 차지할 것입니다. 잘 풀리기 시작하면 상상력을 자유롭게 발휘하고 준비 과정과 재료를 실험해 볼 수 있습니다.
겨울용 사과 전체의 설탕에 절인 과일
이 조리법을 사용하면 사과를 자르고 껍질을 벗길 필요가 없지만 올바른 익은 정도와 과일 크기를 선택해야 합니다. 전체 과일로 만든 음료는 사과가 맛과 향을 물에 즉시 방출하지 않기 때문에 주입하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
3리터의 설탕에 절인 과일에는 다음이 필요합니다.
- 설탕 1.5컵;
- 작은 사과 1kg;
- 물 2.5리터.
용기에 자유롭게 들어갈 수 있는 작은 사과를 선택합니다. 손상, 부패 및 벌레가 있는지 확인합니다. 철저히 씻고 말리십시오. 우리는 3리터짜리 병을 씻고 살균합니다. 사과를 병에 넣고 흔들어서 더 조밀하게 만듭니다. 항아리를 어깨까지 채우십시오.
설탕 시럽을 준비하십시오 - 요리하고 계속 저어주고 거품을 걷어 내십시오. 준비된 시럽으로 항아리에 사과를 채우십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮고 키가 큰 팬에 넣고 바닥을 천으로 덮습니다. 수위는 병 걸이 바로 위에 있어야 합니다. 물을 끓여서 병을 20분 동안 그대로 놓아두세요. 살균 후 블랭크를 말아서 공기 중에 식혀줍니다. 식힌 병을 냉장 보관하세요.
누구나 겨울 동안 사과 전체로 만든 설탕에 절인 과일 요리법을 익힐 수 있습니다. 음료는 갈증을 완벽하게 해소하고 여름 사과의 향긋한 향기가 있습니다.
겨울용 사과와 배의 설탕에 절인 과일
정원에서 배나무가 자라거나 집에서 만든 솔기의 구성을 다양화하려는 사람들은 과일 구성에 배를 추가해 볼 수 있습니다. 겨울용 사과 설탕에 절인 과일 요리법은 매우 간단하지만 음료는 훌륭합니다.
재료:
- 중간 또는 작은 사과 5개;
- 2-3 배;
- 설탕 1.5컵.
준비 진행:
설탕에 절인 과일의 경우 부패나 부패의 징후가 없는 약간 덜 익은 사과 또는 어린 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 잎자루를 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 이 레시피에는 얇게 썬 사과가 없습니다. 반대로 배의 경우 표면이 부드럽고 깨끗한 크고 잘 익은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 배를 세 부분으로 나누고 코어를 제거하십시오. 과일이 너무 크면 더 작은 조각으로 잘라도 됩니다.
준비된 과일(병 반)을 깨끗하고 멸균된 3리터 병에 넣습니다. 그런 다음 조심스럽게 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 용기를 닫습니다. 이런 식으로 과일을 40분 동안 데치세요. 데친 후 물을 별도의 용기에 붓고 소량의 끓는 물로 희석하고 혼합물을 끓여서 과일을 다시 항아리에 붓습니다. 두 번째 치료는 30분 동안 진행됩니다. 그런 다음 항아리에서 물을 빼내고 과립 설탕 1.5 컵을 녹인 다음 끓여서 생성 된 설탕 시럽을 과일 위에 부으십시오.
공작물을 밀봉하고 항아리를 따뜻한 천으로 싸서 식히십시오. 식힌 후 설탕에 절인 과일을 보내 차가운 방에 주입하십시오. 겨울을 위한 사과와 배의 설탕에 절인 과일이 준비되었습니다!
사과와 포도로 만든 겨울용 설탕에 절인 과일
남부 지역 주민들은 종종 농장에 포도원을 가지고 있습니다. 이 베리는 신 사과와 함께 집에서 만든 설탕에 절인 과일과 잘 어울립니다. 포도는 포도당 함량이 높아 달콤한 맛이 나기 때문에 은은하게 달콤한 음료를 좋아하지 않는 사람들을 위해 한 가지 미묘함이 있습니다.
완성된 설탕에 절인 과일 3리터에는 다음이 필요합니다.
- 4-5개의 중간 크기 사과;
- 포도 약 2kg;
- 설탕 500g.
사과와 포도로 겨울용 설탕에 절인 과일을 준비하려면 다음이 필요합니다.
건강한 과일을 선택하고, 포도송이에서 포도를 분리하고, 잘라낸 부분을 제거하세요. 측정된 양의 사과를 항아리에 붓고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 5분 후 물을 별도의 용기에 버리고 그 안에 과립 설탕 한 잔을 붓습니다.
시럽을 저으면서 끓인 후 병에 붓습니다. 용기는 말아서 테리 또는 모직 천으로 포장합니다. 겨울용 Apple 설탕에 절인 과일은 지하실에 장기간 보관하면 최고의 품질에 도달합니다.
일부 포도 품종의 달콤하고 달콤한 맛을 강조하기 위해 구연산을 조금 사용할 수 있습니다. 또한, 항아리에 담긴 과일 믹스는 잘 익은 자두로 성공적으로 보완될 수 있습니다. 제품에 다양한 맛과 색상을 부여하여 레시피 목록을 다양화할 수 있습니다.
사과 자두 설탕에 절인 과일
많은 자두 과일(자두, 체리 자두 등)은 설탕에 절인 과일을 요리할 때 사과와 아주 잘 어울립니다. 일부 과일의 맛은 다른 과일의 맛을 방해하지 않으므로 이 조리법은 귀하의 가정에 매우 적합합니다.
3리터 음료의 재료:
- 사과 1kg;
- 자두 0.5kg;
- 설탕 200-300g.
준비 진행:
우리는 좋고 약간 덜 익은 밀도가 높은 과일을 선택합니다. 사과와 자두를 철저히 씻으십시오. 설탕에 절인 과일은 전체 과일 또는 잘게 썬 과일과 함께 두 가지 버전으로 준비할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 과일이 항아리에 맞도록 작은 크기의 사과를 선택합니다.
과일을 자르기로 결정했다면 사과에서 심지를 제거하여 4등분으로 자릅니다. 우리는 과일의 모양이 손상되지 않도록 조심하면서 자두에서 구덩이를 제거하고 깔끔하게 자릅니다. 과일병에 끓는 물을 2/3 정도 채웁니다. 뚜껑을 덮고 1시간 정도 놔두세요. 항아리의 물을 별도의 용기에 붓습니다. 그것을 불에 태우고 끓여서 완전히 녹을 때까지 설탕을 붓습니다.
완성된 시럽을 과일이 담긴 병에 붓고 돌돌 말아주세요. 천으로 싸서 뚜껑 위에 놓고 밤새 식혀주세요. 음료는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
사과와 자두 설탕에 절인 과일의 조리법도 약간 다릅니다. 성분은 동일합니다. 전체적인 차이점은 준비 방법, 즉 설탕을 첨가하는 방법에 있습니다.
우리는 접시를 소독하고 과일을 씻고 확인합니다. 사과를 4등분으로 자르고 코어를 제거합니다. 자두를 반으로 나누고 씨를 제거하십시오. 과일 구성에 복숭아 1-2개를 추가할 수도 있습니다. 우리는 자두와 같은 방식으로 처리합니다. 항아리에 과일을 채우십시오. 용기의 약 2/3가되어야합니다.
그런 다음 과일 위에 설탕 1.5컵을 붓고 모든 위에 끓는 물을 부어 주세요. 즉시 뚜껑을 단단히 말아 단열재로 싸서 뚜껑 위에 뒤집어 놓습니다. 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
이 방법은 설탕 시럽을 사용하는 조리법보다 훨씬 간단하지만 음료를 만드는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 추운 날씨가 시작되면 과일은 맛과 향으로 용액을 포화시킵니다.
사과와 링곤베리로 만든 겨울용 설탕에 절인 과일
이것은 과일과 베리 설탕에 절인 과일의 가장 일반적인 요리법 중 하나입니다. 링곤베리는 9~10월에 익기 때문에 가을 중순에 준비됩니다. 설탕에 절인 과일은 열매의 향기로 가득 차 있으며 사과 냄새는 희미하지만 음료에 달콤하고 즐거운 맛을줍니다. 베리의 산도는 상대적으로 많은 양의 설탕으로 보완되어야 합니다. 이 조리법은 준비하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 사과 반 킬로;
- 설탕 반 킬로;
- 물 3리터;
- 링곤베리 1kg.
우리는 설탕에 절인 과일을 위해 너무 익거나 썩지 않은 잘 익은 열매를 선택합니다. 품질이 낮은 베리 몇 개라도 전체 보존을 무효화할 수 있으므로 신중하게 분류합니다.. 선택한 베리를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
그러한 설탕에 절인 과일의 경우 신맛이 나는 사과 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
또한 좋은 사과를 골라서 씻어서 자르고, 씨와 심을 제거합니다. 더 작은 조각으로자를 수 있습니다. 별도의 그릇에 물 3리터를 끓여서 준비한 설탕을 붓고 조금 끓입니다. 사과를 끓는 시럽에 넣고 가끔씩 저어주면서 15분간 조리합니다. 시간이 지나면 사과를 물에서 꺼냅니다.
사과 다음에는 링곤베리를 물에 넣으세요. 베리를 20분 동안 끓인 후 물에서 건져냅니다. 조리된 설탕에 절인 과일을 소독된 병에 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다. 따뜻한 천으로 싸서 뚜껑 위에 올려놓고 낮에는 식혀주세요. 냉각된 설탕에 절인 과일은 저장을 위해 지하실로 보내집니다.
링곤베리는 설탕에 절인 과일에 혼동하기 어려운 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 주입액은 분홍색이고 열매는 어두워지며 사과는 붉은 색조를 띕니다..
오렌지 껍질을 곁들인 사과와 링곤베리 설탕에 절인 과일
이 설탕에 절인 과일에는 오렌지 껍질의 독특한 향이 있어 집에서 만드는 음료의 식단에 다양성을 더해줍니다.
재료:
- 링곤베리 0.5kg
- 사과 0.5kg
- 과립 설탕 200g
- 오렌지 껍질(과일 1개로 충분)
우리는 좋은 사과와 베리를 선별하여 철저히 씻은 후 건조시킵니다. 3리터의 물을 끓인 다음 잘게 썰어 씨를 뿌린 사과, 설탕, 다진 오렌지 껍질을 추가합니다. 약한 불로 15분간 끓입니다. 요리가 끝나면 팬에서 사과를 꺼내 멸균 병에 옮깁니다. 시럽에 베리를 넣고 10분간 조리하세요.
요리 후 결과 설탕에 절인 과일을 사과 병에 붓고 말아 올리십시오. 천으로 싸서 거꾸로 뒤집어서 식혀주세요. 식힌 설탕에 절인 과일을 서늘한 곳에 두십시오.
오렌지 냄새가 기분 좋게 시큼하므로 풍미가있는 설탕에 절인 과일은 하나의 뚜껑 아래에 모인 과일과 열매의 성공적인 조합입니다.
결과 설탕에 절인 과일은 독특한 맛과 아름다운 분홍빛이 도는 색조를 가지고 있습니다. 음료의 기분 좋은 맛은 가족 중 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
체리 자두를 곁들인 사과로 만든 겨울용 설탕에 절인 과일
체리자두는 국산자두과 관련이 있는 과일이지만 새콤달콤한 맛이 특별하기 때문에 체리자두를 첨가하여 조리한 설탕에 절인 과일은 자두와 눈에 띄게 다릅니다.
3리터짜리 병에 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 3-4개의 중간 크기 사과;
- 8개의 작은 체리 자두 열매;
- 설탕 1컵.
우리는 체리 자두를 선택합니다. 설탕에 절인 과일의 정확한 분홍빛이 도는 붉은 색조를 얻으려면 잘 익은 빨간색 또는 보라색 과일을 선택하십시오. 절단 부분을 제거하고 철저히 씻은 다음 자르고 씨앗을 제거합니다.
병과 뚜껑을 소독하세요. 병은 끓는 물이나 증기로 소독하거나 오븐에서 최대 온도에서 15~20분 동안 구울 수 있습니다. 뚜껑을 끓는 물에 5분 정도 담가두세요. 우리는 항아리에 자유롭게 들어갈 수 있도록 작은 사과를 선택합니다. 깨끗이 씻어서 병 바닥에 깔아주세요.
준비된 체리 자두를 사과 위에 놓고 끓는 물을 과일 위에 부으십시오. 뚜껑을 닫고 20분간 놔두세요. 그런 다음 항아리의 물을 냄비에 붓고 불에 태우고 끓입니다. 과일 위에 끓는 물을 다시 붓습니다. 우리는 약 15분 동안 물 속에 보관하고 물을 다시 끓는 용기에 붓습니다.
물이 끓는 동안 과립 설탕을 항아리에 붓습니다. 항아리에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오. 표준에 따라 항아리를 단열하고 뚜껑 위로 뒤집어 식히십시오. 완성된 설탕에 절인 과일은 격일로 지하실에 보관할 수 있습니다.
결과 설탕에 절인 과일은 체리 자두 덕분에 독특한 맛과 아름다운 분홍빛 색조를 띠고 있습니다. 음료의 기분 좋은 맛은 가족 중 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
겨울용 사과와 살구 설탕에 절인 과일
사과와 살구의 조합은 수제 준비를 좋아하는 사람들에게 오랫동안 알려져 왔습니다. 여기에는 보존 식품과 잼, 물론 설탕에 절인 과일도 포함됩니다. 음료는 부드럽고 풍부하며 부드러운 맛과 맑은 주입력을 가지고 있습니다. 모두가 이 설탕에 절인 과일을 좋아할 것입니다.
3리터의 음료수를 얻으려면 다음이 필요합니다.
- 5-6 너무 익지 않은 살구;
- 신선한 사과 반 킬로;
- 설탕 1.5컵.
준비 진행:
우리는 표면이 깨끗하고 질이 좋고 밀도가 높은 살구를 선택합니다. 약간 덜 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 요리 중에 떨어지지 않습니다. 우리는 씨앗에서 살구 펄프를 제거하고 과일을 반으로 자릅니다. 전체 과일을 사용할 수도 있지만 설탕에 절인 과일의 유통 기한이 단축됩니다. 늦어도 내년 여름까지 그러한 음료를 섭취하는 것이 좋습니다.
병 바닥을 살구로 채웁니다. 씨앗에서 껍질을 벗긴 사과 조각을 위에 놓습니다. 끓는 물을 과일 위에 붓고 5~10분 동안 그대로 두세요. 끓는 용기에 물을 붓고 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 시럽을 끓입니다. 항아리에 담긴 과일 위에 끓는 시럽을 붓습니다. 공작물을 말아서 뒤집어서 단열하고 하루 동안 식혀 둡니다. 그런 다음 추위에 설탕에 절인 과일에 넣습니다.
사과는 향과 맛이 매우 풍부한 체리와도 잘 어울립니다. 주입은 아름다운 붉은 색으로 밝혀졌습니다. 일부 주부들은 음료의 냄새를 개선하기 위해 계피 가루를 조금 더할 것을 권장합니다.
결과
다음은 겨울용 사과 설탕에 절인 과일을 만드는 몇 가지 요리법입니다. 오래되고 친숙하며 오랜 시간 테스트를 거친 요리법이 있으며 재료 구성과 요리 과정에 몇 가지 혁신이 있습니다.
사실, 설탕에 절인 과일 요리를 위한 자신만의 독특한 방법과 키트를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 통조림의 주요 단계인 살균, 조리, 시밍에 책임감 있고 철저한 접근 방식을 취하는 것입니다.
준비에 사용할 제품을 신중하게 선택하는 것도 중요합니다. 한두 개의 썩거나 병든 과일은 모든 요리 노력을 망칠 것입니다. 통조림 식품은 겨울에도 얼지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이는 좋은 지하실과 지하실입니다.
사용하기 전에 용기 뚜껑에 주의하십시오. 장기 보관 후에도 모양이 유지되어야 합니다. 뚜껑이 부풀어 오른 경우 이는 멸균 후에도 살아남은 미생물에 의한 가스 방출로 인한 제품 손상의 징후입니다. 그런 공백은 안전하게 버릴 수 있습니다.
어쩌면 사과와 과일 설탕에 절인 과일에 대한 자신만의 요리법이 있습니까? 통조림에 적합한 과일이 많이 있으며, 이를 조합하여 무한한 수의 음료를 준비할 수 있습니다. 자두, 배, 구스베리, 살구는 훌륭한 수제 요리를 만드는 과일의 작은 부분에 불과합니다.
집에서 만든 설탕에 절인 과일은 여름에 수집된 비타민과 영양소의 저장고입니다. 과일과 베리의 기분 좋은 맛과 상큼한 향이 추운 겨울에는 기분을 좋게 하고, 더운 여름에는 갈증을 풀어줍니다.
(아직 평가가 없습니다)
비타민 부족이 눈에 띄는 겨울에는 온갖 준비가 도움이 된다. 설탕에 절인 과일은 과일을 보존하는 방법 중 하나입니다. 어른과 어린이 모두 그들을 매우 사랑합니다. 아이들은 특히 사과 설탕에 절인 과일을 좋아합니다. 눈에 거슬리지 않는 맛이 있으며 또한 이러한 과일은 알레르기 반응을 일으키지 않습니다. 통조림 사과 음료를 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 있지만이 기사에서는 겨울 동안 작은 사과 전체로 설탕에 절인 과일을 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 이 과일은 일반적으로 "중국"또는 "천국"이라고 불립니다. 그들은 야생 품종에 속하지만 이러한 과일은 다른 품종보다 신체에 덜 유익합니다.
천국의 사과의 건강상의 이점
모든 사과에는 엄청난 양의 펙틴이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이 물질은 장을 정화하고 기능을 향상시키며 변비에 대처하는 데 도움이 됩니다. 사과 과일에는 아세트산, 타르타르산, 아스코르브산 및 구연산과 같은 많은 산이 포함되어 있습니다. 흥미롭게도 "중국" 제품에는 몇 배나 더 많은 건강 보조 식품이 포함되어 있습니다(약 5-6배). 이 과일은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 혈관 재생을 촉진하며 혈관을 강화시킵니다. 신체에서 과도한 체액을 제거하여 신장 기능을 자극합니다. 부종이 있는 사람은 사과를 매일 먹어야 한다.
과학자들은 사과를 정기적으로 섭취하면 뇌졸중 위험이 줄어든다고 말합니다. 구성의 미네랄 염은 류마티스 질환의 관절 상태에 유익한 효과가 있습니다. 난쟁이 사과의 이점은 분명하므로 귀중한 과일을 잘 수확했다면 겨울 동안 작은 전체 사과로 설탕에 절인 과일을 만드십시오.
첫째, 상점에서 구입하는 것과 같은 다양한 방부제와 방향성 물질이 포함되어 있지 않습니다. 둘째, 맛있는 음료뿐만 아니라 구운 식품의 충전재로 사용할 수 있는 아름다운 사과도 항상 손에 넣을 수 있습니다.
갈퀴 설탕에 절인 과일 섭취에 대한 금기 사항에는 급성기의 소화성 궤양과 위염만 포함됩니다. 이 과일은 췌장염에 권장되지 않습니다.
설탕에 절인 과일에 적합한 과일 선택
설탕에 절인 과일에 적합한 과일은 무엇입니까? 약간 덜 익은 사과, 과즙이 많고 손상되지 않은 사과여야 합니다. 땅에 떨어진 것을 사용해서는 안됩니다. 충격의 흔적이 보이지 않을 수 있지만 이곳의 살은 이미 손상되었습니다. 고온에 노출되면 충격을 받은 과일이 터질 수 있습니다. 충격을 받은 지점의 껍질은 더 이상 나무에서 손으로 따낸 과일만큼 강하지 않기 때문입니다.
껍질이 손상되지 않도록 주의하면서 손으로 껍질을 모으십시오. 줄기와 함께 골라내는 것이 가장 좋습니다. 너무 익은 과일은 겨울용 설탕에 절인 과일에 적합하지 않습니다. 펄프는 구조가 느슨하고 주스가 충분하지 않습니다. 통조림으로 만들면 그러한 과일이 부드러워집니다.
통조림용 과일 및 용기 준비
"딸랑이"를 겪은 후 버릇없고 썩거나 손상된 과일을 모두 제거하고 철저히 씻으십시오. 그런 다음 물을 빼내고 과일을 소쿠리에 옮깁니다. 바늘이나 이쑤시개를 사용하여 각 과일에 여러 개의 구멍을 뚫습니다. 요리하는 동안 껍질이 터지지 않고 과일이 그대로 유지되도록해야합니다.
통조림용 항아리를 준비합니다. 소다로 씻어낸 후, 각각 3분간 증기로 소독합니다. 뚜껑도 소독해야 합니다. 몇 분 동안 그릇에 담아 끓입니다.
겨울 동안 작은 사과 전체로 만든 설탕에 절인 요리법
준비하려면 작은 사과, 설탕, 물, 계피(선택 사항)만 있으면 됩니다. 일부 주부들은 설탕에 절인 과일을 더 맛있게 만들기 위해 바닐린을 조금 더 첨가합니다.
시럽을 준비하려면 얼마나 필요한지 알아야합니다. 이렇게하려면 과일의 무게를 측정하십시오. 사과 1kg에는 물 1리터와 설탕 300g이 들어있습니다. 이 계산을 통해 시럽을 요리합니다. 큰 냄비에 필요한 양의 물을 넣고 설탕을 넣은 다음 스토브를 약하게 켜십시오. 시럽을 저어주는 것을 잊지 마세요. 끓는 동안 과일을 깨끗한 병에 담습니다. 용기는 3분의 1 이하로 채워야 합니다.
시럽이 끓으면 설탕이 모두 녹을 때까지 시럽을 계속 저어줍니다. 이제 사과 위에 부을 수 있습니다. 항아리에 시럽을 채우되 맨 위까지 채우지 말고 항아리 목에 약 3cm의 여유 공간이 남도록하십시오. 용기를 멸균 뚜껑으로 덮으십시오.
살균을 시작해 보겠습니다. 이를 위해 편리한 용기를 사용하십시오. 여러 캔에 들어갈 수 있는 넓은 팬을 선택하십시오. 용기 안의 물은 이미 뜨거워져 있을 것입니다. 항아리를 찬물에 넣으면 온도 변화로 인해 항아리가 터질 것입니다. 살균 시간은 설탕에 절인 과일 병의 양에 따라 다릅니다. 1리터 용기는 수조에서 5분, 2리터 용기는 10분, 3리터 용기는 15분 동안 끓인다.
멸균 과정이 완료되면 밀봉 작업을 진행합니다. 모든 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 바닥에 놓고 오래된 담요로 단열하십시오. 이 위치에서 적어도 하루 동안 식혀주세요. 완전히 식힌 후 설탕에 절인 과일 병을 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 작은 사과 통째로 담은 맛있고 건강한 설탕에 절인 과일이 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다!
겨울 동안 사과 전체로 설탕에 절인 과일 만드는 법 (살균하지 않음)
항아리를 소독하십시오. 3 리터가 당신에게 적합합니다. 그 안에 사과를 넣고 용기 전체를 채웁니다. 어떤 사과라도 됩니다.
끓는 물을 항아리에 부어 사과를 덮으십시오.
뚜껑을 덮고 15분 정도 기다립니다. 이렇게 하면 사과가 찌게 됩니다.
냄비에 물을 배출하십시오.
물에 설탕 한 컵을 넣고 끓입니다.
항아리에 담긴 사과 위에 끓는 시럽을 붓습니다.
미리 소독한 뚜껑으로 병을 덮습니다.
시밍기로 뚜껑을 말아 올립니다.
항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 5~6시간 동안 보관합니다.
설탕에 절인 과일을 맛보고 싶을 때는 시럽이 상당히 농축되어 있으므로 끓인 물에 취향에 맞게 약간 희석하십시오. 그리고 껍질 전체를 사용하여 맛있는 파이를 만들 수 있습니다. 겨울에는 항상 과자와 함께 차 한 잔을 마시고 싶어합니다.
내가 기억하는 한, 우리가 마을에 있는 할머니를 만나러 왔을 때 어머니는 3리터짜리 병에 겨울용 사과를 통째로 설탕에 절인 과일로 준비하셨습니다. 사과나무, 배, 자두, 체리, 살구가 자라는 거대하고 오래되었지만 잘 관리된 정원이 있었습니다. 할아버지는 자신의 정원을 매우 사랑했고 조심스럽게 관리했습니다. 그는 모든 나무를 파고 잔디밭의 잔디를 자르고 매년 맛있는 품종의 과일을 많이 수확했습니다.
할머니는 잼과 잼을 만드는 것을 좋아했지만 엄마는 설탕에 절인 과일과 다양한 최신 과자를 만들었습니다. 그리고 초기 Antonovka 시즌이 익 자마자 어머니는 즉시이 사과로 맛있는 음료를 만들었습니다. 상상해 보세요. 겨울에 항아리를 열고 맛있고 새콤한 설탕에 절인 과일로 갈증을 해소한 다음 완전히 닫히는 사과를 즐기세요.
지금도 가끔씩 아들에게 이렇게 맛있는 간식을 만들어 주고, 겨울에는 천연 재료보다 방부제가 더 많이 함유된 시판 주스 대신에 선물하기도 합니다. 내 아들은 사과의 꼬리와 씨앗만 남기고 아주 즐겁게 사과를 먹습니다. 할머니는 사과의 모든 것이 절대적으로 건강하다고 말씀 하셨고 흔적도없이 먹었습니다.
가끔 저는 이 사과로 디저트를 만듭니다. 믹서기로 퓌레를 만든 다음 아이스크림과 견과류와 함께 그릇에 담아냅니다.
재료:
- 사과 (작은 익은) - 5-6 개,
- 3 리터 - 300 g 용량의 1 병당 과립 설탕 (흰색),
- 물.
우리는 사과를 분류합니다. 설탕에 절인 과일의 경우 손상이나 웜홀없이 작은 과일을 남겨 둡니다. 잘 헹구고 미리 준비된 3 리터 병에 넣습니다. 공작물 자체를 멸균하지 않으므로 병만 처리합니다. 소다 용액으로 철저히 헹구고 5-7 분 동안 증기로 멸균합니다. 꼭 뚜껑을 5분정도 끓여주세요.
우리는 준비된 과일을 각 병에 넣되 10개 이하로 넣어 용기 부피의 약 2/3를 차지합니다. 
그런 다음 사과 위에 끓는 물을 부으십시오.
물이 끓으면 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 칼 위에 올려 놓습니다. 
그런 다음 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 놔두세요. 
이제 사과 향이 가득한 냉각수를 냄비에 붓고 캔 수에 따라 설탕을 넣으십시오. 
완전히 녹을 때까지 저어주고 몇 분 동안 요리하세요. 
그런 다음 항아리에 뜨거운 시럽을 가장자리까지 채우고 끓인 금속 뚜껑으로 빠르게 말아 올리십시오. 
우리는 항아리를 거꾸로 뒤집습니다. 이것이 밀봉의 견고성을 확인하는 방법입니다. 가능한 한 많은 열을 유지하기 위해 담요로 포장합니다. 이렇게하면 겨울에 음료를 장기간 보관할 수 있습니다.
병이 식으면 올바른 장소로 옮기고 향기로운 사과 설탕에 절인 과일의 풍부한 맛을 즐길 수 있을 때까지 기다립니다.
준비도 간편하고,
사과 설탕에 절인 과일은 여름에 항아리에 보존됩니다. 꿀과 계피 향이 가미된 잘 익은 달콤함. 촉촉한 가을이나 겨울날, 사과 한 잔이 향기롭고 화창한 여름의 따뜻한 추억을 선사합니다.
과일 설탕에 절인 과일은 Rus의 uzvars 또는 주입 물이 과일과 베리 혼합물로 만들어졌던 먼 시대부터 유래되었습니다. 설탕이 전혀 들어가지 않았고 매우 진하고 걸쭉했습니다. 이 음료는 휴일에만 준비되었으며 특히 크리스마스 이브에 존경 받았습니다. 그러므로, 그것은 종종 그 해에 구할 수 있는 말린 과일로 양조되었습니다.
오늘날 겨울용 사과와 과일, 베리 설탕에 절인 과일을 요리하는 것은 많은 가족에게 없어서는 안될 전통이되었습니다. 주방에서 설탕에 절인 과일을 요리하면 집 안은 사과, 자두 또는 배의 달콤하고 매운 향기로 가득 차 있습니다. 엄마의 '비타민 말아올리기' 입니다. 그는 사랑스럽게 그것들을 병에 넣고 맛있는 시럽으로 채웠습니다. 따라서 지금도 매장 진열대가 다채롭고 다양한 과일 음료로 유혹을 받을 때 어머니와 할머니의 자연스럽고 건강한 설탕에 절인 과일 요리법이 가정 요리 책에 조심스럽게 보존되어 있습니다.
이러한 요리법 중 최고의 요리법이 엄선된 사과 설탕에 절인 과일 컬렉션 형태로 제공됩니다. 사과 맛은 과일 및 베리 첨가물과 잘 어울립니다. 물론 사과는 매운 첨가물, 특히 계피, 정향, 꿀을 좋아합니다.
10가지 사과 설탕에 절인 과일 요리법
레시피 1. 간단하고 빠른 겨울용 사과 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 물 2리터, 설탕 200g 유리.
설탕과 물을 섞어 시럽을 끓인 후 약 10분간 끓입니다. 이때 사과는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 작은 것은 두 부분으로, 큰 것은 네 부분으로 자릅니다. 꼬리와 씨앗 꼬투리를 제거하세요. 과일 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 유용한 물질의 창고가 저장되어 있습니다. 물 1리터와 구연산 3g으로 신물을 준비합니다. 준비된 사과가 어두워지는 것을 방지하기 위해 몇 분 동안 그대로 두십시오. 깨끗하고 소독된 병에 조각을 넣고 끓는 시럽을 어깨까지 붓습니다. 85°C 온도에서 25-30분 동안 저온살균할 작업물을 보냅니다. 뚜껑을 닫고 식힌 후 서늘한 곳에 보관하세요.
더 풍부한 향기를 얻으려면 설탕에 절인 과일에 민트 또는 계피 장식을 추가할 수 있습니다.
레시피 2. 살균하지 않은 사과 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 물 2리터, 설탕 200g 1.5컵.
깨끗한 사과를 2~4등분으로 자르고 심지를 잘라 준비된 멸균 병에 담습니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10~15분간 놔두세요. 설탕이 든 냄비에 물을 붓고 거기에 미리 소화 된 물을 추가하여 완성 된 시럽의 양이 레시피에 따른 것보다 약간 더 많아집니다. 찐 사과가 담긴 병을 깊은 그릇에 넣고 그 위에 끓는 시럽을 붓습니다. 설탕에 절인 과일은 살균하지 않고 준비되므로 필수 조건을 충족해야 합니다. 항아리에 시럽을 "쌓아" 채워야 약간 넘치게 됩니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리세요. 병을 닦고 뒤집어서 잘 포장하세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
레시피 3. 자두와 사과의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 여름 사과 품종 0.5kg, 어두운 자두 0.4kg, 물 1리터, 설탕 1.5200g 잔.
스토브에 물을 넣으십시오. 끓는 동안 과일을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 잘 익은 촘촘한 사과를 반으로 자르고(큰 사과는 4등분) 줄기와 가운데 알갱이를 제거합니다. 자두는 특별한 맛을 내기 위해 구덩이와 함께 남겨질 수 있습니다. 준비된 과일을 깨끗한 병에 담습니다. 3리터짜리 병은 약 절반 정도 채워져야 합니다. 사과와 자두 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 식혀줍니다. 냄비에 물을 붓고 과립 설탕을 넣으십시오. 끓여서 과일 위에 시럽을 다시 붓습니다. 항아리에 있는 시럽을 살균하지 않고 설탕에 절인 과일을 만들 때는 "힙"이 있어야 한다는 것을 기억합니다. 말린 과일 설탕에 절인 과일을 거꾸로 뒤집어 단단히 싸서 식을 때까지 그대로 두세요. 사과 음료를 어둡고 시원한 곳에 가져가세요.
레시피 4. 사과와 배의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 여름 품종의 배 0.5kg과 사과 0.5kg, 설탕 200g, 물 1리터, 구연산 1g, 계피, 정향, 스타 아니스 - 맛을보기 위해.
사과와 배는 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거해 주세요. 과일을 2-4등분으로 자르고 병에 담습니다. 그 위에 끓는 물을 붓고 15분 동안 잊어버리세요. 냄비에 물을 빼고 과립 설탕을 넣고 향신료와 산을 넣으십시오. 매리 네이드를 끓입니다. 3-4분 동안 요리하세요. 항아리에 다시 과일을 채우고 뚜껑을 덮습니다. 물 한 그릇에 사과와 배 설탕에 절인 과일을 살균하거나 저온 살균합니다. 끓는 시간은 선택한 처리 방법과 병의 부피에 따라 10~30분 정도 달라집니다. 완성된 음료를 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 따뜻한 "옷"으로 12-14시간 동안 감싸십시오. 저장 위치가 시원합니다.
레시피 5. 포도와 사과의 설탕에 절인 과일
2리터 병의 재료: 잘 익은 사과 2-3개, 이사벨라 포도 2-3송이 또는 이와 유사한 것, 200그램 쌓인 설탕 한 잔, 물 1.5-2리터.
깨끗이 씻은 사과와 포도 다발을 멸균된 병에 담습니다. 과일은 병의 2/3를 채워야 합니다. 물을 끓여서 끓는 동안 과일을 부어주세요. 멸균 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 그대로 둡니다. 식힌 물을 냄비에 붓고 설탕을 넣고 시럽을 7 분 이상 끓입니다. 과일 위에 뜨거운 시럽을 목까지 붓고 말아주세요. 포도-사과 설탕에 절인 과일을 따뜻한 담요 아래에 밤새 두십시오. 식힌 음료를 서늘하고 어두운 방에 두십시오.
레시피 6. 사과와 초크베리의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 초크베리 300-400g, 설탕 200g, 물 1.5-2리터.
새콤달콤한 다양한 신선한 사과를 씻어서 곡물 꼬투리로 코어를 제거하고 조각으로 자릅니다. 초크베리를 분류하고, 손상된 베리를 제거하고, 헹구고 소쿠리에 말립니다. 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 깨끗한 병 바닥에 사과 조각을 놓고 마가목 열매를 추가합니다. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 10~15분간 쪄주세요. 냄비에 설탕을 넣고 병에서 식힌 물을 추가합니다. 시럽을 끓여서 설탕 알갱이가 완전히 사라질 때까지 요리합니다. 과일과 베리를 채운 용기 중앙에 끓는 시럽을 붓고 뚜껑 아래에 놓아 10~15분 동안 살균합니다. 할당된 시간이 지나면 금속 뚜껑이 달린 병을 말아서 거꾸로 뒤집어 약 12시간 동안 따뜻한 담요 아래에 놓아둡니다. 사과 로완베리 음료는 실온보다 약간 낮은 온도에 보관하세요.
레시피 7. 와인을 곁들인 사과 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 물 2리터, 슬라이드가 포함된 설탕 200g 유리, 드라이 화이트 와인 반 유리, 정향 5개, 계피 스틱, 사과 껍질 레몬 반개.
설탕 시럽을 끓입니다. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과를 끓는 단물에 넣습니다. 7분 이상 요리하고 사과를 병에 붓습니다. 시럽을 고운 체에 걸러내고 불을 붙인 다음 계피, 레몬 껍질, 정향을 추가합니다. 끓인 후 와인을 넣고 스토브에 조금 더 오래 보관하십시오. 매콤한 매리 네이드를 사과 위에 붓고 선택한 병의 양에 해당하는 시간 동안 살균하도록 보냅니다.
레시피 8. 사과와 건포도 주스의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 블랙커런트 400g, 설탕 1.5~200g, 물 1.5~2리터.
씻은 사과에서 심과 줄기를 제거합니다. 과일을 큰 조각으로 자릅니다. 씻어서 줄기를 제거한 건포도(“앞머리”)를 주스기에 통과시킵니다. 준비된 사과를 깨끗하고 소독된 병에 담습니다. 내용물 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에 약 15분 동안 담가 두십시오. 식힌 물을 끓인 용기에 다시 넣고 설탕을 넣고 주스를 부어주세요. 설탕 건포도 물을 5 분 동안 끓이면 충분합니다. 시럽이 목을 통해 약간 흐르도록 과일을 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 따뜻한 담요로 싸서 12~14시간 동안 따뜻하게 둡니다. 서늘한 식품 저장실에 보관하세요.
레시피 9. 사과, 체리, 레몬 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 신선한 체리 0.5kg, 설탕 1.520g, 레몬 반 개, 물 1.5리터.
깨끗한 사과 열매를 네 조각으로 자르고 씨앗 상자를 자릅니다. 웜홀이 있는 열매가 없도록 체리를 분류하십시오. 30분 동안 물을 채웁니다. 체리의 씨를 제거할 수 있습니다. 레몬을 씻고 반을 얇게 자릅니다.
설탕을 포함한 모든 재료를 냄비에 물과 함께 넣습니다. 끓을 때까지 센 불에서 요리하세요. 거품이 생기면 불을 조절하고 과일과 베리 혼합물을 10분 더 끓입니다. 멸균 된 뚜껑으로 설탕에 절인 과일을 말아서 목 위로 뒤집은 다음 두꺼운 담요 아래에 놓아 음료가 가능한 한 오랫동안 온도를 유지하도록합니다. 12시간 후에 체리, 사과, 레몬으로 만든 설탕에 절인 과일을 마시거나 보관 장소로 옮길 수 있습니다.
레시피 10. 사과와 로즈힙의 설탕에 절인 과일
3리터 병의 재료: 사과 0.5kg, 말린 로즈힙 10~15개, 설탕 200g, 물 1.5~2리터.
딱딱한 겨울 사과를 씻어서 각각 4-6조각으로 나누고 심과 씨를 제거합니다. 다진 과일을 5분 동안 데친 후 물과 얼음 조각이 담긴 그릇에 조심스럽게 넣습니다. 차가워지면 펼쳐 놓고 남은 액체가 배출되도록 하십시오. 선택한 로즈힙을 실온의 물에 5~10분 동안 담가둡니다. 사과와 같은 방법으로 데치고 식혀줍니다. 소독된 병에 사과 조각과 장미 엉덩이를 층층이 쌓아 놓습니다. 뜨거운 설탕시럽을 붓고 뚜껑을 덮은 후 냄비에 물을 담아 10분간 소독합니다. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 단단히 닫거나 뚜껑을 돌립니다. 포장된 상태에서 음료를 서서히 식힙니다. 이상적인 비타민 복합체는 20도 이하의 어두운 곳에 보관해야 합니다.
모든 자존심이 강한 요리 작품과 마찬가지로 다양한 여름 설탕에 절인 과일에는 요리의 비밀이 있습니다. 이를 따르면 많은 실수를 피할 수 있고 요리 과정이 쉽고 즐거워질 것입니다.
- 설탕에 절인 과일에 가장 적합한 것은 달콤하고 신맛이 나는 사과입니다 (한 병-한 품종). 약간 덜 익은 과일을 사용합니다. 그렇지 않으면 끓여서 모양이 사라집니다.
- 개인 취향과 취향에 따라 다양한 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있습니다. 설탕의 양에 따라 과일과 열매에 포함된 산의 정도가 결정됩니다. 과일의 신맛이 높을수록 균형을 유지하기 위해 더 많은 과립 설탕이 필요합니다.
- 수확하기 전에 껍질을 벗긴 사과를 5~7분 동안 데칠 수 있습니다. 이렇게 하면 과일의 모양과 색상이 보존됩니다. 그러나 데치기가 완료되면 사과는 즉시 물이 담긴 얼음 그릇에서 냉각됩니다. 그리고 사과를 가공한 물은 시럽을 만드는 데 적합합니다.
- 설탕에 절인 과일은 살균하지 않고 살균 또는 저온 살균을 통해 전통적으로 준비됩니다. 살균하지 않고 과일을 두 번 붓습니다. 처음에는 끓는 물로, 두 번째는 시럽으로 부은 다음 즉시 말아 올립니다. 살균은 100°C의 온도에서 이루어집니다. 리터 병 - 5분, 2리터 병 - 8분, 3리터 병 - 12분. 저온살균 – 온도 85°С, 각각 15분, 25분, 30분.
- 조리법에 설탕에 절인 과일의 살균이 필요한 경우 항아리를 소다로 처리하고 씻고 말리는 것으로 충분합니다. 살균하지 마십시오. 뚜껑과 병을 쪄야 합니다.
- 설탕에 절인 과일의 설탕은 추가적인 방부제 역할을 합니다. 따라서 '무멸균' 방식으로 음료를 롤링하면 레시피에 포함된 과립설탕의 양이 20% 증가합니다.
- 돌 열매를 추가하여 사과 설탕에 절인 과일을 준비한 경우 그러한 음료를 1 년 이상 보관할 수 없다는 점을 기억해야합니다. 씨앗에는 시안화수소산이 포함되어 있으며 시간이 지남에 따라 고농도로 음료에 방출됩니다.
- 제안 된 조리법에 따르면 항아리의 시럽은 상당히 풍부합니다. 따라서 음료의 설탕 함량이 너무 높으면 끓인 물로 희석 할 수 있습니다.
- 적절한 열처리를 통해 설탕에 절인 사과는 견고함과 모양을 유지합니다. 이 형태에서는 베이킹에 이상적인 충전재가 될 것입니다.
설탕에 절인 과일을 준비할 때 이러한 간단한 규칙을 준수하면 겨울까지 모든 유용한 비타민과 미량 원소를 보존할 수 있습니다. 그리고 향기로운 사과와 다양한 과일 및 열매의 조합은 설탕에 절인 과일에 색과 맛을 더할 것입니다.
이러한 오리지널 음료의 조리법은 대대로 이어지며 온 가족뿐만 아니라 준비의 비결에 관심이 있는 손님들도 즐겨찾는 음료가 됩니다. 그리고 아시다시피 여주인의 요리 재능에 대한 최고의 칭찬과 인정은 "이 멋진 사과 설탕에 절인 과일의 요리법을 알려주시겠습니까?!"라는 문구입니다.
