일상생활에서 '건어물'이라는 말을 자주 들어보셨을 겁니다. 건조된 제품이 건조된 제품과 어떻게 다른지 궁금한 적이 있습니까? 실제로 건조는 건조에 매우 가까운 요리 처리 유형으로, 두 가지 기능만 다릅니다.
건조 과정에서 열의 미미한 참여 또는 열의 완전 부재;
.점진적이고 천천히 건조되며 완전하지는 않지만 
부분적. 동시에, 건조된 제품은 건조된 제품과 달리 부드러운 일관성과 탄력성을 유지하는 반면, 건조된 제품은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽고 단단해집니다.
과거에는 일반적으로 야외에서 강한 바람으로 제품을 건조했지만 오늘날 이 과정은 건조 캐비닛, 가스 또는 전기 스토브 또는 러시아 오븐(있는 경우)과 같은 특수 난방 시설에서 점점 더 많이 수행되고 있습니다. 사용할 수 있습니다). 올해 수확이 매우 많아 모든 야채와 과일을 가공할 수 없다면 건조 방법이 필요합니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 완전히 건조되지 않는 육즙이 많은 제품만 건조된다는 것입니다. 건조 과정 자체는 다음과 같습니다. 신선한 fr에서 
야채와 과일의 즙을 먼저 분리하고 남은 덩어리는 65°C를 넘지 않는 온도에서 건조합니다. 결과적으로 주스와 말린 야채 및 과일의 두 가지 유형의 준비가 한 번에 얻어집니다. 이러한 가공 중에 과일과 채소가 고온에 노출되지 않아 귀중한 물질을 더 잘 보존하는 것이 매우 중요합니다.
건조된 제품은 별도의 가공 없이 바로 드실 수 있습니다. 그것은 사탕을 대체하는 것이 가능합니다. 예를 들어 차나 커피와 함께 섭취할 수 있습니다. 말린 베리와 과일에 뜨거운 끓인 물을 붓고 2 시간 동안 끓이면 매우 맛있고 건강한 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다. 말린 과일과 야채는 파이, 디저트, 메인 요리의 충전재를 준비하는 데 사용되며, 샐러드에 추가되고, 고기와 생선 요리의 조미료로 사용되며, 케이크를 장식하는 데 사용되며, 건조 과정에서 얻은 주스는 야채와 야채를 보존하는 데 사용됩니다. 과일이나 설탕에 절인 과일에 첨가됩니다. 집에서 만든 육포를 밀봉된 유리병이나 종이 봉지에 담아 보관하세요. 이러한 포장에서는 꽤 오랫동안 보관되며 가장 중요한 것은 온도와 습도를 모니터링하는 것입니다. 그렇지 않으면 건조 된 제품이 축축하고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
수확물을 수확하는 이 간단한 방법을 사용하기로 결정한 주부라면 말린 야채와 과일의 이점을 아는 것이 유용할 것입니다. 우선, 건조는 신체 기능에 매우 중요한 섬유질, 복합 탄수화물, 미네랄 및 비타민을 거의 완전히 보존하기 때문에 좋습니다. 또한 건조 제품은 임신 중 여성의 식단에 탁월한 첨가물입니다. 체중 감량을 원하는 사람들에게는 이러한 훌륭한 준비물을 하루 중 언제든지 먹을 수 있으며 달콤한 빵이나 칩과 같은 건조 식품으로 대체할 수 있다는 것을 아는 것이 유용할 것입니다. 이것은 신체에 훨씬 더 많은 이점을 가져올 것입니다.
야채와 과일을 건조하는 것과 같이 흥미롭고 일반적으로 저렴한 방법에 관심이 있다면 이제 요리법을 살펴볼 때입니다.
재료:
당근 1kg,
설탕 200g,
구연산 3g,
칼 끝에 바닐린.
준비:
당근은 씻어서 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썬 다음 설탕, 구연산, 바닐린을 뿌린 다음 압력을 가하고 당근이 즙이 나올 때까지 담가둡니다. 그런 다음 약한 불에 놓고 끓입니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 끄고 주스를 빼내고 당근 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 건조시켜 당근이 탄력있게 유지되도록하십시오.
말린 호박
재료:
호박 1kg,
설탕 200g,
바닐린 5g,
구연산 5g.
준비:
호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 같은 조각으로 자르고 설탕을 뿌리고 바닐린과 구연산을 첨가하십시오. 억압을 설정하고 8-10 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 주스를 배출하고 끓여서 멸균 된 병에 붓고 밀봉하십시오. 남은 호박을 오븐에서 말려서 유리병에 넣고 뚜껑을 닫아 보관하세요. 같은 방법으로 멜론을 시들게 할 수 있습니다.
사과와 말린 호박
재료:
호박 1kg,
사과 1kg,
설탕 400g.
준비:
호박과 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 조각으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 그 위에 추를 올려 냉장 보관하세요. 8~10시간 동안 방치한 후 흘러나온 즙을 빼냅니다. 끓인 후 소독된 병에 붓고 말아주세요. 남은 호박과 사과를 오븐에서 60°C로 건조시킨 후 유리 용기에 담으세요.
재료:
사탕무 1kg,
구연산 3g.
준비:
사탕무를 씻고 끓는 물에 부어 껍질을 벗기고 (새 감자처럼) 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 구연산을 첨가합니다. 뚜껑을 덮은 비트를 약한 불에서 타지 않도록 조심하면서 2시간 동안 끓입니다. 그런 다음 비트를 팬에서 꺼내지 않은 채 식힌 다음 베이킹 시트에 한 겹으로 펴고 오븐에서 60°C로 건조시킵니다. 말린 비트를 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 담아 보관하세요.
재료:
물리 1kg,
설탕 200g.
준비:
건조를 위해서는 physalis 품종 "Confectioner"와 "Berry"를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
식물을 덮개에서 꺼내고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 각 과일을 천으로 닦고 반으로 자르고 설탕을 뿌리고 8~10시간 동안 냉장 보관한 다음 85°C로 가열하고 식힙니다. 슬롯형 스푼으로 주스에서 과일을 꺼내고 오븐에서 65°C로 건조시킵니다. 유리병에 담고 뚜껑을 닫아 보관하세요. 남은 주스를 끓여서 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.
재료:
대황 잎자루 1kg,
설탕 300g.
준비:
대황의 잎자루를 찬물에 헹구고 조각으로 자르고 설탕을 뿌린 다음 위에 압력을 가하고 하루 동안 두십시오. 나온 즙을 배출하고 남은 잎자루를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 60°C로 건조합니다. 주스에 설탕을 넣어 끓인 후 즉시 멸균된 병에 넣으세요. 말린 대황을 상자나 리넨백에 담아 실온에서 이물질이 없는 곳에 보관하세요.
겨울을 대비하는 데 아주 좋으며, 어떤 경우에도 저렴하면서도 맛있는 간식으로 좋습니다. 수프, 고기 요리, 피자 등 다양한 요리에 추가할 수 있습니다.
가을에는 토마토가 많지만 아직 소금에 절인 토마토와 절인 토마토를 먹는 사람이 없을 때 새로운 방법으로 맛있는 겨울 토마토를 준비할 수 있습니다. 그들은 이탈리아 요리에서 우리에게 왔고 매년 점점 더 많은 찬사를 받고 있습니다.
재료:
토마토 1.5kg,
1티스푼 프로방스 허브,
1티스푼 굵은 소금,
무취 식물성 기름,
마늘 - 맛보기.
준비:
토마토를 씻어서 반으로 자르고 토마토 밑둥에 있는 줄기를 제거합니다.
주스와 함께 씨앗을 청소하십시오. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 양피지를 깔아주세요. 토마토 반쪽을 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓습니다. 프로방스 허브, 소금, 식물성 기름을 뿌립니다. 3-4 시간 동안 100-120 도의 온도로 가열 된 오븐에 넣으십시오. 수분이 증발할 수 있도록 오븐을 살짝 열어주세요. 토마토가 마르지 않았는지 정기적으로 확인하십시오. 촉촉하고 유연한 상태를 유지해야 하지만 여전히 타버린 상태여야 합니다. 요리하는 동안 토마토의 크기는 약 3-4배 감소합니다. 또한 토마토가 고르게 익지 않을 수 있으므로 일부는 더 일찍 제거해야 할 수도 있습니다. 준비된 썬드라이 토마토를 병에 담고 얇게 썬 마늘을 얹어줍니다. 무취의 식물성 기름을 붓고 냉장고에 넣어 두세요. 햇볕에 말린 토마토로 만든 이 맛있는 스낵은 최대 3~4개월까지 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다.
말린 가지
재료:
가지 500g (가급적 어린 것).
충전용:
식물성 기름 120-150ml,
1/4 티스푼 붉은 고추,
2/3 티스푼 파프리카,
큰 마늘 1쪽,
0.5티스푼 바질과 로즈마리,
소금 맛.
준비:
가지를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 약 5mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 소금을 넣고 15~20분간 놔두어 쓴맛을 빼줍니다. 그런 다음 주스를 배출하고 가지를 몇 분 동안 데치십시오. 준비된 가지를 꺼내 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 50°C에서 2.5~3시간 동안 건조시킵니다. 가지가 건조되는 동안 모든 재료를 섞어 속을 준비합니다. 가지가 시들면 (외부는 건조하지만 내부는 부드럽습니다) 너무 꽉 조이지 않게 병에 넣고 채우고 냉장고에 최소 몇 시간 동안 보관하십시오. 오래 앉아있을수록 더 맛있어집니다. 햇볕에 말린 토마토와 가지에 관한 참고 사항은 단 하나입니다. 이러한 제품은 기름에만 보관해야합니다. 기름이 없으면 빨리 상할 수 있기 때문입니다. 이 특별한 보관 방법이 필요한 유일한 제품입니다.
햇볕에 말린 사과
재료:
사과 2kg,
설탕 200g.
준비:
사과를 씻어서 껍질을 벗기고 속을 파낸 다음 설탕을 뿌린 다음 차가운 곳에 8시간 동안 두어 위에 압력을 가합니다. 즙을 빼내고 설탕시럽에 절인 사과를 60°C 오븐에서 건조시킨 후 유리병이나 상자에 담습니다. 실온에서 보관하세요. 사과 주스를 즉시 사용하거나 이전 조리법과 마찬가지로 겨울용으로 준비하십시오.
재료:
배 1kg,
설탕 200g.
준비:
배를 씻어서 껍질을 벗기고 심을 제거하고 조각으로 자르고 설탕을 뿌리고 압력을 가하십시오. 
그리고 8~10시간 동안 냉장 보관하세요. 배를 꺼내 오븐에서 말린 후 유리 보관 용기에 넣고 뚜껑을 닫습니다. 남은 주스를 설탕으로 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 같은 방법을 사용하여 자두, 살구, 심지어 즙이 많은 복숭아도 시들게 할 수 있습니다.
건조 방법은 겨울용 열매를 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다. 그들은 말린 야채와 과일보다 덜 맛있고 건강합니다. 그리고 아침 식사로 뮤즐리를 좋아하는 분들에게 이것은 그야말로 신의 선물입니다! 나는 시리얼에 여러 가지 말린 과일이나 베리를 추가하고 요구르트를 부은 다음 조금 그대로 두었습니다. 그러면 맛있고 가장 중요한 건강한 아침 식사가 준비되었습니다!
말린 구스베리
재료:
구스베리 1kg,
설탕 200g.
준비:
건조를 위해서는 큰 녹색 설익은 구스베리를 사용하는 것이 좋습니다. 열매를 씻어 세로로 자르거나 포크로 찌르고 설탕을 뿌린 다음 냉장고에 8~10시간 동안 보관합니다. 주스를 분리한 후 베리를 85°C로 가열한 다음 구멍이 있는 스푼으로 꺼내어 오븐에서 건조시킨 다음 유리 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 주스를 끓여서 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
말린 체리는 머핀, 부활절 케이크, 다양한 제과류에 사용할 수 있습니다. 우리가 익숙한 건포도를 쉽게 대체할 수 있습니다. 고대 요리법에서 흔히 발견되는 "커튼"은 말린 체리입니다.
재료:
체리 3kg,
설탕 800g,
물 1리터.
준비:
줄기를 제거하고 체리를 씻은 다음 편리한 방법으로 씨앗을 제거하십시오. 움푹 패인 체리를 부분적으로 (각각 1kg) 끓는 시럽에 7-8 분 동안 담그십시오. 그런 다음 삶은 체리를 체에 옮기고 과일의 새로운 부분을 시럽에 담가서 모든 체리를 끓입니다. 익힌 베리를 식혀주세요. 식혀서 시럽을 빼낸 후 베이킹 시트나 큰 접시에 놓고 건조하고 그늘진 곳에 두세요. 남은 시럽을 사용하여 설탕에 절인 과일을 만들거나 간단히 차에 첨가하세요. 2~3일 후 열매를 뒤집어 놓습니다. 체리의 크기가 줄어들므로 더 작은 접시에 옮겨 담을 수 있습니다. 단 2주만 지나면 말린 체리가 완성됩니다. 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으면 잘 보관됩니다.
오븐이 없거나 식품 속 비타민의 안전성이 걱정된다면 온도 조절 기능이 있는 전기 건조기를 이용해 건조해보세요. 우리 사이트는 다양한 야채 및 과일 건조기에 대한 관심 리뷰를 반복적으로 제시했기 때문에 귀하에게 적합한 모델을 선택하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 건조 야채와 과일을 30~45°C의 온도에서 준비하면 조리 시간이 약간 늘어나지만 비타민도 가장 완벽하게 보존됩니다.
겨울에는 모든 물품이 좋다는 것을 누구나 알고 있습니다. 게으르지 말고 준비하세요. 어떤 사람들에게는 말린 야채와 과일이 새로운 것일 것입니다. 그러나 새로운 것을 두려워해서는 안됩니다. 우리의 요리법을 따르고 영혼과 좋은 기분을 작업에 넣으면 모든 것이 확실히 잘 될 것이기 때문입니다!
즐거운 준비 되세요!
라리사 슈프타이키나
안녕, 친애하는 친구!
오늘은 겨울에 어린이와 어른을 위해 사탕을 대체하는 말린 사과를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 그 위에 끓인 물을 2 시간 동안 부으면 멋진 설탕에 절인 과일을 얻을 수 있습니다.
말린 사과를 파이 충전재로 사용하거나 케이크 장식 등에 사용할 수도 있습니다.
건조를 위해 여름, 가을, 겨울의 숙성 기간이 다른 과일을 사용합니다.
이제 프로세스를 시작해 보겠습니다.
- 먼저 사과를 종류와 익은 정도에 따라 분류하고 씻어서 2~2.5cm 두께로 자릅니다.
- 줄기와 심을 제거하고 끓인 물로 씻은 다음 거즈에 말립니다.
- 다음으로 사과를 그릇에 담고 설탕을 뿌렸습니다. 이 상태로 24시간 유지합니다. 동시에 사과는 주스를 제공합니다.
- 나는이 주스를 미리 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 닫고 열처리없이 냉장고에 넣습니다. 이 주스는 2~2.5개월 동안 안전하게 사용할 수 있습니다.
- 남은 사과 덩어리는 시럽 (물 + 설탕)을 준비합니다. 시럽을 끓입니다.
- 나는 사과 덩어리를 끓는 시럽에 옮기고 85-90 도의 온도에서 10 분 동안 시럽에 보관합니다.
- 나는 덩어리를 약 60도까지 식힌 다음 소쿠리 또는 체를 통해 시럽을 멸균 된 병에 담아 즉시 닫습니다. 겨울에는 시럽의 가치에 대해 말할 필요가 없습니다.
- 시럽에서 분리된 '반제품'을 식혀줍니다. 올바른 기술을 사용하면 펄프를 너무 익히지 말고 잘 가열해야 합니다.
- 그런 다음 메쉬 베이킹 시트에 제품을 2 겹으로 펴고 (시럽이 남지 않아야 함) 오븐에서 80 ~ 85 도의 온도에서 30 분간 건조합니다.
- 65~70도의 온도에서 40분간 열처리를 2번 더 반복합니다.
시럽의 경우:
1kg의 사과 - 350 - 400g의 설탕과 380g의 물.
붓는 경우:
사과 1kg - 설탕 350 - 450g.
그래서 우리는 준비되었습니다!
겨울철에는 건조된 제품을 밀봉된 유리병이나 종이봉투에 담아 보관하는 것이 가장 좋으며, 종이봉투는 비닐봉지에 담아 단단히 묶어야 합니다. 말린 사과는 이 포장에 담아 1년 이상 보관할 수 있습니다.
나중에 봐요, 친애하는 친구들!
많은 방법과 조리법이 있습니다. 하지만 이것에만 국한되어서는 안 됩니다. 모든 사람이 준비에 기여하여 독창성을 뽐내고 사랑하는 사람과 친구를 놀라게 할 기회가 있습니다.
일반 정보
사과 건조란 무엇입니까? 사과 건조는 과일을 건조하는 과정입니다. 자연스럽게 햇빛에. 물론이 기술은 시골집 소유자와 개인 부지 소유자에게만 적합하지만 고층 건물 거주자는 겨울 동안 말린 과일 없이는 건조를 위해 기타 주방 용품을 사용하지 않습니다.
오늘날 사과를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 설탕, 계피 첨가그리고 다른 성분.
말린 과일을 준비하는 왜곡된 고대 방법이 더 많은 혜택:첨가물은 천연 제품의 맛을 죽이거나 천연 제품을 풍부한 유해 성분으로 완전히 전환시킵니다.
혜택에 대해
말린 사과의 장점은 무엇입니까?
건조 된 과일들 - 만능제품, 금기 사항이 없습니다. 노인과 임산부 모두가 섭취하는 것이 좋습니다.
그리고 유용한 미량 원소의 복합체가 존재하면 사과가 현실이 됩니다. 비타민의 창고.
인, 칼륨, 마그네슘, 철, 나트륨, 나트륨, 구리는 위장 기능을 개선하고 신체의 대사 과정을 정상화하며 혈액의 질을 개선하다.
펙틴, 말린 과일에 함유되어 있으며 콜레스테롤과 혈당 수치를 감소시킵니다. 장 기능을 안정시켜 예방합니다. 위험한 연결몸에 머뭅니다.
요오드– 말린 과일의 중요한 구성 요소입니다. 세계 인구의 절반 이상이 체내 미네랄 부족으로 고통 받고 있으며, 이는 대사 과정을 방해하고 세포 성장을 감소시킵니다. 가용성 덕분에 피톤치드유해한 박테리아와 곰팡이의 발생을 예방합니다.
이 모든 것 외에도 말린 과일은 전체적으로 유익한 특성을 유지합니다. 긴 저장 시간.겨울에는 칩과 크래커를 대체할 수 있으며 설탕에 절인 과일을 만드는데도 적합합니다.
어떤 품종이 이에 적합합니까?
구조가 촘촘하고 육즙이 많고 새콤달콤한 맛을 지닌 품종이 건조에 가장 적합합니다.
건조에도 적합 세메렌코, 그래니 스미스, 그랜드, 라넷다른 사람. 다양성의 선택은 요리사의 취향에 따라 다릅니다.
과일 준비
건조를 위해 사과를 준비하는 방법:
- 정렬됨멍들거나 벌레가 있는 사과가 아닌 잘 익은 사과만;
- 과일은 잘리고 코어를 제거하다. 그런 다음 사과를 두께가 1cm 이하인 조각으로 자릅니다.
- 건조 과정에서 자연스러운 색상을 유지하기 위해 과일을 소금물 1-2분 동안. 준비하려면 소금 20g을 물 1리터에 희석합니다. 이러한 일관성은 말린 과일의 맛 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 말린 사과의 짙은 색이 만족스럽다면, 담그는 절차- 필요하지 않습니다.
- 그러면 바로 온다 건조 단계과일.
집에서 말리기
태양 속에서
사과의 자연건조 가장 합리적이고 올바른말린 과일을 준비하는 과정. 결과적으로 과일은 유익한 비타민과 미량 원소를 유지합니다.
햇볕에 말린 사과 만드는 법? 프로세스에는 다음 단계가 포함됩니다.
오븐에서
많은 시간을 기다리고 싶지 않다면 오븐을 사용하여 건조할 수 있습니다.
- 익힌 조각이 고르게 펼쳐집니다. 베이킹 시트에오븐에 넣으세요.
- 등장하기 전에 일종의 껍질과일은 50°C의 온도에서 건조됩니다. 그 후 온도를 70°C로 높입니다.
- 마지막 단계에서는 온도가 다시 한 번 낮아지고 문 살짝 열어줘증기가 방해받지 않고 오븐을 떠나도록;
- 전체 과정이 소요됩니다 6시간 이내.
조리법
첫 번째 레시피.오븐에서 사과를 말리는 방법? 준비하려면 재료가 필요합니다.
- 신선한 사과 – 1kg;
- 설탕 200gr.
조각으로 자른 과일을 냄비에 넣고 설탕으로 덮습니다. 선박이 배치되어 있습니다. 밤새 냉장고에. 아침에 주스를 빼내고 조각을 베이킹 시트에 놓습니다. 건조가 진행됩니다 65°C에서그리고 오븐 문은 살짝 열어두세요. 나중에 3 시간말린 과일을 먹을 준비가 되었습니다.
이전에 배수된 주스는 다음과 같은 역할을 할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일.
두 번째 레시피여러 종류의 사과를 사용합니다.
종종 잠들 때 사과에 설탕이 첨가됩니다. 레몬 주스. 이렇게하려면 감귤류 하나만 섭취하십시오.
사과 건조 절차 어렵지 않을 거야추운 계절에도 맛있는 진미를 즐길 수 있는 기회를 제공해 드리겠습니다.
다음 영상을 시청하시면 오븐에서 설탕과 함께 말린 사과를 준비하는 방법을 배우실 수 있습니다.
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사과를 수확할 때가 되면 정원 주인은 다양한 방법으로 과일을 준비하여 겨울 동안 과일을 보존해야 합니다. 전통적으로 주부들은 설탕에 절인 과일을 요리하고 밀봉하는 것 외에도 말린 과일을 준비하느라 바쁩니다. 이 기사는 사과 건조에 관한 것이며 그러한 준비 방법을 설명하고 완제품 보관에 대한 권장 사항을 제공합니다.
사과 건조의 장점과 단점
이 사과 수확 방법은 많은 긍정적인 측면을 갖고 있으며, 이것이 바로 이 방법이 수십 년 동안 인기를 끌었던 이유입니다. 이 방법을 사용하면 사과 조각 외에도 자두, 배, 체리, 복숭아 등을 요리할 수 있습니다. 말린 과일을 준비하는 방법의 단점 중 하나는 공정 기간에만 주목할 수 있습니다. 
좋은 품질의 신선한 과일이 거의 또는 전혀 없는 겨울에는 말린 과일을 섭취해 볼 가치가 있습니다. 이는 식사에 가치 있고 영양가 있는 첨가물입니다. 이 제품은 그 자체로도 간식이 될 수 있습니다. 말린 과일은 달콤한 맛이 있지만 설탕으로 만든 과자보다 훨씬 건강에 좋습니다.
- 사과 건조의 장점:
- 잘 보관되지 않았거나 이미 상하기 시작한 과일을 사용할 수 있습니다. 과일의 손상된 부분은 간단히 잘라냅니다.
- 직접 만든 말린 과일은 맛과 영양을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
- 치아의 무결성에 대한 두려움없이 과자 대신 말린 과일을 어린이에게 줄 수 있습니다.
- 건조 사과를 다양한 요리에 첨가하여 맛을 풍부하게하고 인체를 비타민으로 포화시킵니다.
알고 계셨나요? 말린 과일은 곡물, 기름과 함께 죽은 이집트 파라오의 무덤에 안치되었습니다. 이 제품들은 통치자의 내세에서 미래의 번영을 상징했습니다.
겨울철에는 신체에 영양분이 부족해 건강이 악화되는 경우가 많습니다. 그 중 다수는 말린 과일에서 발견되며 음식을 더욱 다양하고 맛있게 만듭니다.
말린 과일 섭취의 건강상의 이점:
- 과일을 건조하는 과정에는 과일에서 물이 증발하는 과정이 포함됩니다. 그 결과 미량 원소, 미네랄 염, 비타민 및 과당 함량이 높은 농축 제품이 탄생했습니다. 생과일의 약 80%가 수분이기 때문에 같은 양의 말린 과일(신선한 과일과 비교)을 섭취하면 몸에 훨씬 더 많은 영양분을 공급할 수 있습니다.
- 또한 칼로리가 상당히 높기 때문에 식단에 추가할 수 있는 귀중한 식품이기는 하지만 자유롭게 섭취해서는 안 됩니다.
- 말린 과일은 육체적, 정신적 피로 상태에 특히 권장됩니다. 집중력을 향상시키고 학습을 촉진시키기 때문에 아이들에게 두 번째 아침식사로 주면 좋습니다. 운동선수와 열심히 일하는 사람들에게 좋은 에너지원입니다. 말린 과일은 임산부, 수유부 및 어린이에게 중요한 미량 영양소를 제공합니다. 또한 모든 연령대의 사람들을 위한 건강에 좋은 달콤한 대체 식품으로서 매우 귀중합니다.
건조에 적합한 품종은 무엇입니까?
말린 사과 조각을 얻으려면 여름과 가을 품종의 과일을 원료로 사용할 수 있습니다. 조기 숙성 과일에서는 늦게 숙성되는 품종과 달리 껍질과 과육이 너무 조밀하지 않습니다. 초기 사과는 늦게 숙성된 사과보다 맛이 덜합니다. 초기 품종과 후기 품종 모두 일반적으로 건조에 사용됩니다.
건조에 적합한 사과 품종:
- 스미스 할머니;
- 레닛;
- 대공.
알고 계셨나요? 말린 과일 100g에는 같은 양의 신선하고 즙이 많은 과일보다 섬유질, 비타민, 미네랄이 3.5배 더 많이 함유되어 있습니다.
사과 준비하기
건조용 사과는 물이 완전히 깨끗해질 때까지 여러 물에서 잘 씻어냅니다. 말린 사과는 피부와 함께 먹기 때문에 과일에는 철저한 세척이 필요합니다. 씻은 사과를 펼쳐 놓고 습기를 말린 후 냅킨이나 키친 타월을 사용하여 각 과일을 추가로 건조시킵니다. 마른 과일은 날카로운 칼로 조각으로 자르고 씨앗과 씨앗을 제거합니다. 
건조를 위해 사과는 분기, 고리 및 반 고리 등 여러 가지 방법으로자를 수 있습니다.건조하려는 과일의 두께는 과일이 잘 건조되지 않으므로 너무 두꺼워서는 안됩니다. 또한 요리 과정에서 과일이 너무 건조되지 않도록 자를 때 너무 얇지 않게 썰어주는 것이 좋습니다. 과일 조각의 최적 두께는 2-2.5cm입니다. 맛을 높이려면 조각을 설탕 시럽에 담그십시오.
집에서 사과 요리 옵션
다양한 조리법에 따라 여러 가지 방법으로 집에서 말린 사과를 준비할 수 있습니다. 각 주부는 자신의 능력에 따라 가장 적합한 요리 방법을 선택합니다. 야채를 건조하는 전자장치(탈수기)만 있으면 사과뿐만 아니라 어떤 과일이라도 쉽게 조리할 수 있다. 
겨울철 과일을 준비할 때 오븐을 사용하는 것도 편리합니다. 할머니들이 사용했던 입증된 오래된 방식으로 야외에서 건조시켜 직접 만든 과일 준비를 준비할 수도 있습니다.
사과를 햇빛에 말리기
에너지를 가장 적게 사용하는 겨울 준비 방법은 태양과 바람을 이용해 과일을 말리는 것입니다. 이 방법은 정원 주인이 겨울 동안 말린 과일을 준비하기 위해 오랫동안 사용해 왔습니다.
중요한! 썰 때 사과가 어두워지는 것을 방지하려면 약간의 구연산을 첨가한 물 그릇에 얇게 썬 조각을 넣는 것이 좋습니다(물 10리터당 구연산 1테이블스푼).
햇볕에 사과를 적절하게 말리는 방법:- 건조를 위해 화창하고 바람이 많이 부는 날을 선택합니다.
- 준비된 과일은 금속 트레이와 메쉬 트레이에 한 층으로 배치됩니다. 그런 다음 건조 트레이를 야외로 꺼냅니다 (개인 주택 안뜰 또는 개방형 발코니). 또한 원하는 경우 과일 조각을 실에 묶고 묶음으로 말려서 초안과 햇볕에 놓을 수 있습니다.
- 이 방법의 명백한 단점 중 하나는 곤충(파리, 벌, 말벌)이 건조 중인 과일에 들어갈 가능성이 있다는 것입니다. 곤충은 발에 모든 종류의 박테리아와 바이러스를 옮길 수 있으므로 과일과의 접촉 가능성을 배제해야합니다. 건조 사과가 담긴 쟁반은 거즈나 기타 얇고 통기성이 있는 천으로 덮을 수 있습니다.
- 낮에는 과일을 뜨거운 태양 광선 아래서 야외에서 말려야 합니다. 저녁에는 아침에 이슬이 자주 내리고(비가 올 수 있음) 말린 과일이 젖기 때문에 건조물을 방으로 가져가는 것이 좋습니다.
- 날씨에 따라 사과가 완전히 건조되는 데 5~10일이 소요됩니다. 보관 준비가 완료된 말린 사과는 기분 좋은 바스락거리는 마른 소리를 낼 것입니다.
오븐에서
오븐에서 사과 조각을 말리려면 오랜 과정이므로 주부는 인내심을 가져야합니다. 이러한 목적으로 전기 오븐과 가스 오븐을 모두 사용할 수 있습니다. 오븐을 사용하면 많은 양의 과일을 동시에 건조할 수 있어 편리합니다.
중요한! 베이킹 시트는 페인트로 덮여 있으므로 신문지로 덮을 수 없습니다. 인쇄 잉크에 사용되는 과일과 화학 물질의 접촉은 인체 건강에 위험합니다.
오븐에서 사과 건조하기:- 베이킹 시트는 흰색 종이로 덮여 있습니다.
- 얇게 썬 과일은 종이 위에 한 층으로 놓여 있습니다. 과일이 서로 닿지 않도록 레이아웃이 수행됩니다. 이 경우 과일이 완전히 건조되지 않으므로 사과를 여러 층에 놓는 것은 권장되지 않습니다.
- 얇게 썬 사과를 채운 베이킹 시트 2~3장을 오븐에 한 번에 넣습니다. 건조 과정에서 주부는 베이킹 시트를 주기적으로 교체해야 합니다(위에서 아래로 또는 그 반대로).
- 처음 2시간 동안 오븐 온도 릴레이는 80~85°C로 설정됩니다. 이 온도는 요리하는 동안 과일 조각에 마른 껍질이 나타날 때까지(2.5~3시간) 권장됩니다.
- 그런 다음 오븐을 식힌 다음 오븐을 두 번 다시 켰다가 끄세요. 이후의 건조 기간은 약 40분 정도 소요되며, 이때 온도 조절 장치는 65~70°C로 설정됩니다. 각 건조 단계 사이에 오븐(그 내용물과 함께)은 완전히 냉각됩니다.
- 전체 조리 과정 동안 오븐 도어는 약간 열려 있어야 합니다(1~1.5cm).
- 일반적으로 이 조리 방법을 사용하면 말린 사과가 5~6시간 이내에 준비됩니다. 그러나 각각의 경우 과일의 양과 육즙에 따라 다르므로 더 정확한 조리 시간을 표시하는 것은 불가능합니다.
전기건조기에서는
이것은 사과를 말리는 가장 쉬운 방법입니다. 이를 위해 미리 설탕 시럽에 담가서 말린 얇게 썬 과일을 건조용 트레이에 놓은 후 장치 지침에 지정된 온도를 설정합니다. 그런 다음 전기 건조기는 독립적으로 대처합니다. 
요리가 끝나면 장치에서 신호음이 울리고 안주인은 완성된 말린 과일만 꺼내면 됩니다. 탈수기의 모델과 용량에 따라 건조 시간은 3~6시간 정도 소요됩니다.
무엇과 함께 먹으며 말린 사과는 어디에 추가하나요?
이렇게 준비된 사과 열매는 일년 내내 섭취됩니다. 다이어트 중에는 말린 과일이 설탕을 대체합니다. 잘게 썬 과일 조각도 두부 덩어리, 죽 및 구운 식품에 첨가됩니다.말린 과일은 식사 사이의 간식으로도 인기가 높습니다. 
집에서 보관하는 방법?
완성된 건조 과일은 건조하고 밀봉된 병에 담아 1년 동안 보관합니다.. 항아리는 유리, 플라스틱 또는 세라믹으로 만들 수 있습니다. 말린 사과 조각이 담긴 용기를 보관하기에 가장 적합한 장소는 마른 식품 저장실이나 중이층입니다. 말린 과일을 보관하는 방은 적절한 온도를 유지해야 합니다.
제품을 잘 보존하기 위한 주요 조건은 온도 차이가 없어 결로 현상이 발생하고 과일에 수분이 침투하는 것입니다. 이 경우 말린 과일에 곰팡이가 생겨 먹기에 적합하지 않게 됩니다.
알고 계셨나요? 설탕이 출현하기 전에는 겨울 동안 과일을 말린 과일이나 꿀로 만든 잼 형태로 준비했습니다.
말린 사과는 준비하기 쉽고 인기 있는 겨울 음식입니다.주부는 약간의 시간을 보내야 하며, 가족에게는 겨울 동안 달콤하고 맛있고 건강한 말린 과일이 제공될 것입니다.
과일, 딸기, 야채를 건조하는 것은 집에서 통조림으로 만드는 방법 중 하나입니다. 말린 과일과 베리는 집에서 만들 수 있습니다. 또한 말린 과일의 적용 범위는 일반 잼이나 설탕에 절인 과일보다 훨씬 넓습니다.
집에서는 건조를 위해 오븐이나 과일 건조기를 사용합니다. 오늘은 말린 사과 만드는 법을 알려드리겠습니다.
말린 사과 만드는 법
건조를 위해 여름과 겨울 품종의 사과를 사용할 수 있습니다. 여름 사과는 겨울 사과보다 껍질과 과육이 더 부드럽습니다. 여름 품종은 가을과 겨울 품종보다 주스를 덜 생산합니다. 가공을 위해서는 우선 유통 기한이 짧은 품종을 사용해야합니다.
사과를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 첫 번째 방법은 여름, 가을, 겨울 품종을 사용합니다. 사과는 숙성도와 품종에 따라 분류됩니다. 씻어서 2.0 x 2.5 cm 두께로 자르고 줄기와 씨를 제거하세요.
그런 다음 끓인 물로 씻고 거즈나 깨끗한 면 또는 린넨 천으로 건조시킵니다.
냄비에 넣고 비율에 맞게 설탕을 뿌립니다. 사과 1kg 당 설탕 350-450g . 사과의 숙성 정도와 맛에 따라 다릅니다. 깨끗한 천이나 접시로 사과 윗부분을 덮으세요. 억압을 가하라.
사과는 18~20도의 온도에서 22~24시간 동안 보관됩니다. 이 시간 동안 사과는 배수가 필요한 주스를 배출합니다.
준비된 비율로 준비된 설탕 시럽에 사과 조각을 넣습니다. 사과 1kg에 물 380ml, 설탕 350-400g. 사과는 85-90도 온도에서 8-10분 동안 이 시럽에 보관됩니다. 숙성 시간은 사과의 품종과 숙성 정도에 따라 다릅니다. 사과를 끓일 수 없습니다. 그렇지 않으면 조각이 익어 건조하기에 적합하지 않습니다.
시럽을 배출하고 사과를 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙에 놓습니다. 80-85 도의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 건조시킵니다. 베이킹 시트는 오븐 히터 가까이에 놓을 필요가 없으며 오븐 맨 아래나 중앙에 놓는 것이 좋습니다. 이 온도를 설정할 수 없으면 오븐 문을 열어 두세요.
그런 다음 사과를 65-70도 온도에서 35-40분 동안 두 번 더 건조해야 합니다.
준비된 건조 사과는 닫힌 유리병에 보관됩니다.
두 번째 방법으로는 사과 조각은 비율에 맞게 설탕으로 두 번 덮습니다. 사과 1kg당 설탕 200g . 주스도 두 번 배출됩니다. 다음으로 첫 번째 방법과 같이 건조시킵니다. 이 방법은 껍질이 두껍고 신맛이 나는 겨울과 가을 사과 품종을 건조하는 데 사용됩니다.
사과를 준비하는 동안 나온 주스를 끓여서 멸균 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하십시오. 달콤한 품종의 사과 주스는 더 신맛이 나는 품종이나 다른 과일 및 열매 주스와 혼합될 수 있습니다.
또한 시럽을 즉시 깨끗하고 멸균된 병에 붓고 물기를 뺀 후 밀봉합니다.
세 번째 방법 말린 사과를 이렇게 만들어 보세요. 준비된 사과 1kg의 경우, 즉 잘게 자르고 껍질을 벗기고 설탕 100g을 섭취하십시오. 사과 조각에 설탕을 뿌리고 압착하여 18-20 도의 온도에서 하루 동안 보관합니다. 그런 다음 주스를 배수하고 사과가 완전히 준비될 때까지 오븐에서 65도에서 건조합니다.
요즘에는 다양한 크기와 재료의 과일과 열매를 위한 전기 건조기가 판매되고 있습니다. 이러한 건조기는 건조 과정을 크게 촉진하고 단순화합니다. 전기 건조기만 있다면 집에서 직접 말린 사과를 만드는 것도 어렵지 않을 거예요. 그리고 겨울에는 항상 식탁 위에 건강한 비타민 제품이 있을 것입니다.
호박과 말린 사과
호박을 곁들인 말린 사과는 매우 맛있습니다. 저는 죽 빼고는 호박을 별로 안 좋아해요. 하지만 나는 말린 사과를 즐겁게 먹습니다. 그리고 주스가 정말 맛있어요.
준비 과정은 사과만 말리는 준비 과정과 다르지 않습니다. 호박과 사과는 같은 비율로 섭취됩니다. 호박을 두께 2cm 이하의 작은 막대기로 자르는 것이 좋습니다. 호박과 사과를 동시에 말리려면 크기가 거의 같아야합니다.
사과 1kg, 호박 1kg에 설탕 400g을 섭취하세요. . 호박과 사과 조각에 설탕을 뿌리고 압착합니다. 18-20 도의 서늘한 방에 8-10을 보관하십시오. 그런 다음 결과 주스를 배출하고 조각을 와이어 랙에 놓고 오븐에서 65-70도에서 건조시킵니다.
주스는 즉시 끓여서 항아리에 붓고 단단히 밀봉해야합니다.
겨울에는 말린 사과와 호박을 사용하여 파이를 만들고, 파이를 채우고, 죽과 달콤한 수프를 준비할 수 있습니다.
과일건조기로 말린 사과와 호박을 만드는 것도 쉽습니다.
