요리 기술은 간단합니다. 양배추 포크를 자르고 선택한 야채, 과일 또는 딸기 (당근, 피망, 사탕무, 크랜베리, 사과 등), 향신료로 양념하고 매리 네이드에 부어주세요. 첫 번째 샘플은 당일 저녁에 채취할 수 있습니다. 더 더 맛있는 간식하루가 지나면 완전히 절여져 향료의 향이 흡수됩니다. 일반적으로 매리 네이드를 준비하는 데 9 % 식초가 사용됩니다. 원하는 경우 일부 조리법에서는 사과 또는 와인으로 대체할 수 있습니다. 구연산방부제로.
장점과 단점:프로방스 양배추는 바삭하고 매우 맛있으며 향긋합니다.
+ 모든 비타민을 유지합니다.
+ 빨리 준비합니다.
- 최대 10-14일 동안 오랫동안 보관되지 않으며 그 후에는 과산화되므로 프로방스 샐러드를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 작은 부분으로.
절임에 적합한 양배추는 무엇입니까?
양배추의 바삭함을 보장하려면 중후기 및 후기 품종을 선택하세요. 포크는 촘촘하고 단단해야 하며, 하얀색, 양배추 잎은 육즙이 많고 밀도가 높으며 어떤 경우에도 부서지기 쉽습니다. 어린 양배추 초기 품종, 봄에 정원에서 수집한 것은 수확에 적합하지 않습니다.
어떤 보충제를 사용해야 합니까?
프로방스 양배추 요리법 즉석요리절단 방법, 추가 재료 및 세트가 다릅니다. 향기로운 향신료. 어떤 사람들은 잘게 자르고 다른 사람들은 큰 "꽃잎"으로 자르는 것을 선호합니다. 양배추 외에도 소련 주부들에게 사랑받는 프로방스의 고전 요리법에는 확실히 피망, 당근, 마늘. 현대 셰프들은 정말 무한한 상상력. 사과, 사탕무, 포도, 크랜베리, 자두 등을 곁들인 절인 양배추 요리법이 있습니다. 향신료도 다양합니다. 양배추는 월계수 잎, 정향, 커민, 고수풀, 다른 유형후추, 딜, 셀러리.
무게가 약 1kg 정도되는 흰 양배추를 얇고 긴 조각으로 잘랐습니다 (원하시면 큰 사각형으로자를 수 있습니다).
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 자릅니다.
사과는 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 긴 조각으로 자릅니다. 신맛을 내는 것이 좋습니다. 새콤 달콤한 사과"Semerenko"를 입력하십시오. 나는 크랜베리를 해동했습니다 (신선한 것을 사용하는 경우 헹구고 말립니다).
야채, 과일, 베리를 깊은 그릇(소스팬)에 여러 겹으로 번갈아 가며 놓습니다. 다음 순서: 양배추, 당근, 다시 양배추에 사과와 크랜베리를 뿌린 다음, 상위 레이어당연히 양배추죠.
매리네이드를 준비했어요. 끓는 물에 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 부어 식물성 기름, 목록에 모든 향신료를 추가했습니다. 2-3분 동안 조리했습니다. 마지막에 식초 9%를 붓고 1분간 더 끓였습니다. 맛보고 입맛에 맞게 조절해서 추가해도 좋아요 더 많은 설탕또는 산성.
층을 섞지 않고 뜨거운 매리 네이드를 양배추 위에 부었습니다. 그녀는 그것을 평평한 판으로 덮고 압력으로 눌렀습니다. 예를 들어 물로 채워진 3 리터 항아리와 같이 어떤 무게라도 괜찮습니다. 야채는 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 양배추도 자체 주스를 방출하므로 매리 네이드로 충분할 것입니다.
이 형태에서는 양배추를 24시간 동안 방치해야 합니다. 실온. 이번에는 그릇의 내용물을 저어줄 필요가 없습니다. 하루 만에 나는 주걱으로 모든 것을 조심스럽게 섞어 맨 아래까지 닿은 다음 바닥에 눕혔습니다. 깨끗한 항아리. 차갑게 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 보관해야하지만 너무 오래 보관하지 마십시오 (최대 3-4 일). 맛있는 크런치!
전 시어머니가 이런 양배추를 만들어주셨어요. 그녀는 매우 친절한 사람이었고 생일 선물로 돈을 모았습니다. 큰 회사친구와 함께 테이블에는 다른 것보다 더 맛있는 요리가 가득했습니다. 동시에 값 비싼 상점에서 구입 한 진미는 없습니다. 시어머니는 붉은 생선에 직접 소금을 뿌리고, 양배추를 곁들인 놀라운 파이를 굽고, 마늘을 곁들인 사탕무 절임 등 많은 일을 했습니다. 하지만 불행하게도 내 기억은 모든 것을 기억하지 못했습니다. 그래서 프로방스 양배추가 이것에 자부심을 느꼈습니다. 축제 테이블. 비록 그녀는 꽤 눈에 띄지 않는 것처럼 보였지만. 나는 이 양배추를 조심스럽게 먹어보았다. 하지만 맛에 놀랐을 뿐입니다. 뭔가였는데... 아쉽게도 단 한 건도 없었어요 시그니처 레시피저는 시어머니한테 받은 게 하나도 없어요. 그런데 비슷한 프로방스 양배추를 발견했어요. 그리고 네, 결과는 거의 같았습니다. 한번 해보세요, 그녀는 정말 훌륭해요. :) 향신료를 곁들인 맛있는 음식처럼 냄비에 담아 먹을 수 있습니다.
재료:
- 양배추 2kg,
- 당근 2개,
- 사과 2개,
- 크랜베리나 링곤베리 한 줌,
- 작은 줌의 씨가 있는 자두,
- 건포도 한 줌
프로방스 양배추의 제조방법
평소처럼 양배추를 자르지 않고 약 2.5 x 2.5cm 크기의 사각형으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 사과는 심과 씨를 제거하고 껍질을 제거한 후 사과를 잘게 자릅니다. 건포도와 자두를 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데쳐주세요. 자두를 반 또는 4등분으로 자릅니다. 양배추, 당근, 사과, 자두, 건포도, 크랜베리를 섞습니다. 그릇이나 법랑 냄비에 넣으세요.
매리네이드에는 식초를 제외한 모든 재료를 섞는다. 끓여서 몇 분 동안 요리하십시오. 끄고 식초를 넣고 저어주세요. 특히 식초에 주의하세요. 식초가 세일중이에요 정도는 다양하다번식. 라벨을보세요. 식초 3%가 필요해요. 식초가 6~9% 있으면 각각 2~3배로 희석해야 합니다.
내일 프로방스 양배추가 필요하다면 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요. 3일을 기다릴 준비가 되었다면 매리네이드를 식힌 다음 월계수 잎을 제거하고 양배추 위에 붓고 그 위에 추를 얹은 접시를 놓고 제대로 누릅니다. 처음에는 매리 네이드에서 양배추가 완전히 덮이지 않을 수 있습니다. 이는 정상입니다. 몇 시간 후에 양배추는 추가 주스를 제공하고 더 잘 압축됩니다. 만일을 대비해 접시를 잠시 동안 더 세게 누르고, 양배추가 튀어나오면 접시 아래로 밀어 넣으세요. 매리 네이드가 꽤 많으면 무게를 제거하고 뚜껑으로 냄비를 닫을 수 있습니다.
양배추를 냉장고에 보관하세요.
- 프로방스 양배추 1개 - 피망을 사용한 고전 요리법
- 2 크랜베리를 곁들인 프로방스 양배추
프로방스 양배추— 클래식 레시피, Pizhonka 독자뿐만 아니라 사이트의 모든 손님과 방문자에게 제공하고 싶습니다. 조리법에는 가장 간단하고 가장 많은 것이 포함되어 있기 때문에 준비가 어렵지 않으며 많은 시간과 비용이 필요하지 않습니다. 사용 가능한 재료. 이를 위해 스낵 접시일반 흰 양배추와 주부라면 누구나 가지고 있는 기타 재료가 필요합니다. 양배추는 바삭하고 맛있습니다. 이 조리법은 독특하고 모든 비타민이 야채에 보존되어 있기 때문에 매우 유용합니다. 유일한 단점은 2주가 지나면 프로방스 양배추 클래식 레시피 조금 신맛이 날 수도 있습니다. 글쎄요, 이것은 모든 사람을위한 것이 아니며 아마도 누군가가 좋아하는 것일 수도 있습니다.
프로방스 양배추 - 피망을 사용한 고전적인 요리법
양배추는 여러 조리법에 따라 준비되지만 동일한 구성 요소를 기본으로 사용하여 재료를 추가하고 즉석에서 만듭니다. 첫 번째 레시피는 달콤한 피망을 사용하는 거예요.
레시피를 준비하기 위해 필요한 것:
- 양배추 (흰 양배추) - 2kg;
- 후추 - 1 개;
- 당근 - 1 개;
- 마늘 - 3쪽.
매리네이드에서:
- 물 반 컵;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 검은 후추 (완두콩) - 10-15 완두콩;
- 식물성 기름 - 75 ml;
- 소금 - 1 큰술;
- 식초 9% - 반 잔.
프로방스 양배추 - 요리 방법에 대한 고전적인 요리법:
1. 양배추를 아주 잘게 썰어주세요. 당근과 고추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 중간 강판에 갈아줍니다. 큰 용기에 넣고 잘 섞는다.
2. 소금물을 끓여서 식초를 조심스럽게 넣고 마늘을 프레스로 눌러줍니다. 결과 매리 네이드를 양배추와 함께 용기에 붓습니다. 혼합. 모든 것을 항아리에 단단히 넣으십시오. 8시간 동안 방에 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 하루 후에 양배추를 제공하고 조금 재워 두십시오.
매운 애호가를 위한 조언: 샐러드의 아름다움을 위해 프로방스 양배추에 고추 꼬투리를 추가하고 더 나은 빨간색을 사용하십시오. 다진 양파 링과 파슬리를 곁들인 양배추를 제공할 수 있습니다.
크랜베리를 곁들인 프로방스 양배추
크랜베리를 곁들인 프로방스 양배추는 건강에 좋고 비타민이 풍부한 샐러드로 간주됩니다. 유용한 미량 원소양배추보다 그녀는 기분 좋은 신맛, 심지어 아이들도 그녀를 좋아합니다.
샐러드 재료:
- 흰 양배추 - 1kg;
- 당근 - 2-3 조각;
- 크랜베리 - 1 컵.
매리네이드의 경우:
- 물 - 1 리터;
- 과립 설탕 - 1 잔;
- 소금 - 1 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 반 유리;
- 식초 - 반 잔;
- 베이 리프, 후추(완두콩);
- 신선한 민트 맛.
조리방법은 첫 번째 레시피와 똑같습니다. 먼저 모든 야채를 잘게 썬 다음 동일한 매리 네이드를 만듭니다. 뜨거운 물을 붓고 8시간 동안 방치한 후 하루 동안 냉장 보관하세요. 복잡한 것은 없지만 결과는 훌륭합니다. 섬세한 향기크랜베리와 민트를 결합한 양배추는 샐러드에 약간의 신맛, 풍미 및 신선함을 제공합니다. 맛있게 드세요!
양배추 "프로방스"- 배추절임을 빠르게 익히는 레시피입니다. 준비하는 데 2~3일이 걸리는 발효 샐러드와 달리 프로방스 샐러드는 준비 후 5~6시간이면 먹을 수 있습니다. 양배추는 바삭하고 향긋하며 비타민을 유지합니다. 유일한 단점은 2주 이상 보관할 수 없으며 그 후에는 과산화물이 된다는 것입니다. 샐러드는 빨리 먹을 수 있도록 조금씩 준비하는 것이 좋습니다.
항아리에 피망을 넣은 프로방스 양배추
고전적인 요리법 인 피망을 곁들인 프로방스 양배추로 샐러드를 시작하십시오. 모든 장점을 이해했다면 예상치 못한 재료를 추가하여 재량에 따라 레시피를 다양화할 수 있습니다.
재료:
- 양배추2kg
- 달콤한 고추 1 개
- 당근 1개
- 마늘3쪽
- 매리네이드의 경우:
- 물 1/2컵
- 설탕 2 큰술. 숟가락
- 검은 후추 완두콩 10-15개
- 식물성 기름75ml
- 소금 1 큰술. 숟가락
- 식초 9% 1/2컵
요리 방법:
- 양배추를 얇게 자릅니다. 당근과 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 큰 그릇에 넣고 저어주세요.
- 물, 소금, 설탕, 식물성 기름을 섞습니다. 매리 네이드를 끓여서 프레스를 통과 한 식초와 마늘을 조심스럽게 첨가하십시오.
- 매리네이드를 양배추와 함께 그릇에 붓습니다. 젓다.
- 양배추를 항아리에 단단히 포장하십시오. 실온에 6~7시간 또는 하룻밤 동안 놓아두세요. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오. 이론적으로 양배추는 바로 먹을 수 있다. 하지만 준비한 다음 날 드시는 것이 더 좋습니다.
조언:작은 배치로 요리하십시오. 양배추가 가장 많이 들어있어요 최고의 맛준비 2~3일째. 그런 다음 신맛이 나기 시작합니다. 얻으려면 매운 샐러드고추, 바람직하게는 빨간색 꼬투리를 추가할 수 있습니다.
제공 방법:서빙하기 전에 샐러드를 추가하고 반 고리로 자릅니다. 푸른 활그리고 파슬리.
크랜베리를 곁들인 절인 프로방스 양배추는 매우 건강하며 맛있는 샐러드. 소금에 절인 양배추보다 비타민이 적지 않습니다. 전통적인 방식. 전혀 맵지 않아서 아이들도 좋아합니다.
재료:
- 흰 양배추 1kg
- 당근 2-3 개
- 크랜베리1컵
매리네이드의 경우:
- 물1리터
- 설탕1컵
- 소금 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 1/2컵
- 식초 9% – 1/2컵
- 월계수잎, 후추
- 신선한 민트 잎 몇 개
요리 방법:
- 양배추를 얇게 자릅니다. 당근을 갈아주세요 한국산 당근또는 얇은 띠로 자릅니다. 양배추를 항아리에 단단히 포장하십시오.
- 물을 끓이십시오. 소금, 설탕, 식물성 기름을 녹입니다. 2분간 끓인다. 베이 리프, 후추 열매, 민트를 추가합니다.
- 식초를 마지막에 부어주세요. 양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 하루 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
조언:민트 대신 매리 네이드에 건포도 잎이나 계피 스틱을 추가할 수 있습니다.
제공 방법:서빙하기 전에 샐러드에 크랜베리를 넉넉하게 뿌립니다. 추가 가능 파그리고 딜.
포도와 사과를 곁들인 프로방스 양배추
재료:
- 흰 양배추 1kg
- 당근300g
- 포도300g
- 신 사과300g
매리네이드의 경우:
- 물1리터
- 소금과 설탕 50g
- 식초100ml
- 올리브유 100ml
- 검은 후추와 올스파이스
- 월계수잎
- 민트 장식
요리 방법:
- 양배추를 얇게 채썰어주세요. 당근을 갈거나 조각으로 자릅니다. 코어 및 컷 사과 작은 조각으로. 포도에서 줄기를 제거하십시오.
- 물을 끓여. 소금, 설탕을 녹이고 향신료와 민트를 넣으십시오. 열에서 제거하십시오. 식힌 매리네이드에 식초와 올리브 오일을 붓습니다.
- 매리 네이드를 양배추 위에 붓고 압력을가하십시오. 이렇게하려면 거꾸로 된 얕은 접시로 용기를 양배추로 덮으십시오. 맨 위에 놓으세요. 3리터 병물로 가득 차 있습니다.
하루가 지나면 양배추가 준비됩니다. 항아리에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다.
가족이 절인 양배추 샐러드를 좋아하지만 자르는 방법을 모른다면 건포도를 곁들인 겨울용 프로방스 양배추 샐러드를 준비하세요. 이 레시피의 특이한 점은 거친 상처조각으로. 그런 샐러드는 자르기 쉽고 맛도 전혀 떨어지지 않습니다.
재료:
- 양배추3kg
- 당근800g
- 건포도 유리
매리네이드의 경우:
- 물1리터
- 설탕1컵
- 소금 2 큰술. 숟가락
- 식초1컵
- 식물성 기름 1컵
요리 방법:
- 양배추를 사각형으로 자릅니다. 큐브에 당근입니다. 양배추가 부드러워지고 즙이 나오도록 두는 것을 잊지 마십시오. 건포도를 추가합니다. 야채를 고르게 섞은 후 법랑팬에 넣습니다.
- 매리 네이드는 표시된 것과 같은 방법으로 준비됩니다. 이전 요리법. 물을 끓여. 소금, 설탕, 식물성 기름을 녹입니다. 마지막으로 식초를 넣으세요.
- 끓는 용액을 야채 위에 붓습니다. 샐러드는 실온에서 밤새 방치해야 합니다.
- 그런 다음 냉장고에 보관하되 2주를 넘지 마십시오. 양배추가 부드럽고 신맛이납니다.
조언:매리 네이드에 마늘 몇 쪽이나 강판 생강 조각을 추가 할 수 있습니다.
제공 방법:서빙하기 전에 샐러드에 양파와 허브를 추가하십시오.
크랜베리를 곁들인 프로방스 양배추. 옵션 2
재료:
- 흰 양배추 - 약 2kg;
- 당근 - 2 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 사과 - 2 개;
- 크랜베리 - 200g;
- 설탕 - 200g;
- 식물성 기름 - 200g;
- 물 - 1 리터;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 식초 9% - 200g;
- 베이 리프 - 2-4 개;
- 검정색과 피망완두콩
요리 방법:
- 가져가다 흰 양배추무게는 약 2kg. 먼저 줄기를 풀고 4등분해야 합니다.
- 다음으로 양배추를 깔끔한 사각형으로 자릅니다.
- 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
- 새콤달콤한 사과를 가져다가 씨앗을 제거한 후 상당히 큰 조각으로 잘라야 합니다.
- 크랜베리를 헹구고 말리십시오.
- 예를 들어 냄비와 같은 큰 용기를 준비하고 양배추, 당근, 크랜베리, 사과 순서로 준비된 야채를 층으로 놓습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 매리 네이드 준비 : 물 1 리터에 소금과 과립 설탕을 넣고 다진 마늘을 넣고 식물성 기름을 넣습니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다. 준비된 매리 네이드를 불에 태우고 끓을 때까지 기다리십시오. 2~3분 동안 요리하세요.
- 9% 식초를 넣고 끓입니다.
- 뜨거운 매리네이드를 양배추 위에 부드럽게 붓습니다.
- 겹겹이 쌓인 야채 위에 접시를 놓고 압력을 가해 주세요. 억압을 위해서는 물로 채워진 항아리를 가져갈 수 있습니다. 이 형태에서는 양배추를 실온에서 이틀 동안 방치해야 합니다.
- 이틀 후에 양배추를 아주 조심스럽게 잘 저어줍니다.
- 항아리를 소독하고 기성품 절인 프로방스 양배추와 크랜베리를 채 웁니다. 양배추가 준비되었습니다.
재료:
- 신선한 흰 양배추 – 3kg;
- 마늘 - 머리 3개(이 경우 마늘을 너무 많이 사용하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 반대로 양배추를 더 맛있게 만듭니다)
- 중간 크기 당근 – 5-6 개
- 매리네이드 재료:
- 물 – 1.5 l;
- 해바라기 기름 – 1 컵;
- 설탕 - 1 잔;
- 상단이없는 소금 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 식초 9% - 1잔;
- 베이 리프 (옵션) - 2 개;
- 검은 후추 열매 (선택 사항) – 5-6 개;
- 정향 (선택 사항) – 3 개
보통 비율을 바꾸지 않고 레시피에 표시된 양만큼 정확하게 섭취합니다. 신선한 양배추 3kg이면 큰 팬의 절반이 됩니다. 완제품, 온 가족이 먹기에 충분하고 이웃도 대접합니다. 매일매일 양배추를 많이 준비해야 한다면 모든 재료에 2를 곱하세요.
요리 방법:
- 양배추 머리를 씻어서 윗부분의 시든 잎을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 그들은 또한 매일 양배추의 풍미를 부분적으로 가지고 있습니다. 발효를 위해서는 잘게 썰어주지만 여기서는 그냥 자르는 것이 중요합니다.
- 우리는 그것을 큰 용기에 옮기고 (대야에 넣는 것이 가장 편리합니다) 거기에 껍질을 벗기고 씻은 당근 3 개를 넣습니다. 손으로 섞으세요.
- 매리 네이드를 준비하기 전에 마늘을 준비하십시오. 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다. 냄비에 물을 붓습니다. (저는 보통 물을 계량합니다. 리터 항아리)에 설탕과 소금을 넣고 기름을 넣고 센 불을 켭니다. 매리네이드가 끓기 시작하면 마늘을 조심스럽게 넣고 끓입니다.
- 그런 다음 즉시 식초를 붓고 몇 초간 끓인 다음 끄십시오. 마늘을 바로 넣으면 파랗게 변하므로 거의 끓는 물에 넣어주세요.
- 잘게 썬 양배추와 강판 당근을 큰 용기에 옮기고 (나는 10 리터 팬을 사용합니다) 매리 네이드를 부어 잘 섞습니다.
저는 조금 다르게 했어요. 양배추를 압축하고 매리네이드를 부은 다음 나머지를 추가하고 남은 소스를 그 위에 부었습니다. 이 경우 양배추를 놓는 방법은 맛에 아무런 영향을 미치지 않습니다.
그게 다야, 남은 것은 하루 동안 그것을 억압하는 것뿐입니다.
낮에 프로방스 양배추를 요리하면 아침에 다음날테이블에 자유롭게 제공하십시오. 그것은 달콤하고 신맛이 나고 바삭바삭할 것입니다.
나는 그것을 즉시 항아리에 넣지 않습니다. 3~4일 동안 그녀는 멍에를 메고 서 있다. 큰 냄비절인. 준비가 된 매일 양배추단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
사탕무와 마늘을 곁들인 프로방스 양배추
재료:
- 양배추;
- 사탕무;
- 3리터짜리 병에 여러 층을 만들 수 있을 만큼 마늘이 충분합니다.
- 마리네이드
- 물 - 1.5 리터;
- 설탕 - 200g;
- 식초 9% - 200g;
- 소금 - 상단이없는 3 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 150g;
요리 방법:
- 양배추를 큰 조각으로 자릅니다.
- 사탕무를 조각으로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
- 양배추, 마늘, 사탕무를 항아리에 층층이 놓습니다.
- 매리네이드를 준비합니다:설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 끓으면 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 조금 식혀주세요. 그런 다음 양배추를 항아리에 붓습니다.
- 실온에서 하루 동안 방치하십시오. 하루가 지나면 양배추가 준비됩니다. 앞으로는 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 보관해야 합니다.
프로방스 양배추는 어떤 요리와도 함께 제공할 수 있으며 항상 테이블 위에 올려놓기에 적합합니다. 주부마다 양배추 맛이 다르기 때문에 더 맵게 먹고 싶다면 마늘을 더 넣고, 더 달게 먹고 싶다면 비트를 추가하세요.
이에 대한 특별한 점 비타민 샐러드크랜베리와 자두를 추가합니다. 양배추즙에는 긍정적 인 영향~에 소화 시스템. 이 요리를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 양배추는 독특하고 밝은 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
- 양배추 - 1 개 (약 1kg);
- 말린 살구 - 50g;
- 크랜베리 (신선 또는 냉동) - 100g;
- 당근 - 0.5kg;
- 설탕 - 100g;
- 자두 - 50g;
- 식초 - 100ml;
- 건포도 - 50g;
- 마늘 - 6 정향;
- 사과-2 개;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 물 - 500g.
요리 방법:
- 양배추를 2x2cm 정사각형으로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다.
- 말린 과일을 씻고 물을 넣으십시오. 그것에 대해 토론합시다.
- 크랜베리를 녹이고 액체에 소금을 뿌리십시오. 신선한 크랜베리를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
- 사과 자르기 큰 조각, 당근-화격자.
- 양배추를 큰 용기에 옮깁니다. 소금을 넣고 양배추를 손으로 조심스럽게 반죽하면 부드러워지고 주스가 나오기 시작합니다.
- 매리 네이드를 준비합시다.이렇게 하려면 물에 소금, 설탕, 기름, 식초(9%)를 첨가하세요. 모든 것을 섞어서 끓입니다. 몇 분 동안 끓입니다.
- 양배추에 말린 과일, 마늘 정향, 당근, 크랜베리를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 매리 네이드에 부어주세요.
- 양배추에 압력을 가하고 실온에 12시간 동안 놓아두세요.
- 12 시간 후에 억압을 제거하고 양배추를 이틀 동안 냉장고에 넣습니다.
양배추 "프로방스" - 매우 맛있고 건강한 샐러드, 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않습니다. 요리를 더욱 맛있게 만들려면 다음 팁을 사용하세요.
사탕무로 샐러드를 준비할 때 이 뿌리채소를 피망으로 대체할 수 있습니다. 모습이것은 요리를 더욱 다채롭게 만들고 맛을 더욱 맛있게 만들 것입니다.
유지하다 준비된 샐러드냉장보관하면 3~5일 가능합니다.
양배추 요리를 위해 누르는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 일반 접시를 가져다가 거꾸로 뒤집어 위에 1 리터의 물이 담긴 병을 놓아야합니다.
바로 다음날 간식이 필요하면 양배추에 뜨거운 매리 네이드를 부어야합니다. 그리고 며칠을 기다릴 준비가 되었다면 추울 것입니다.
더 많은 것을 위해 매리네이드에 풍부한 맛고수풀이나 정향과 같은 향신료와 향신료를 추가할 수 있습니다.
기성 양배추가 이미 있다면 거기에 딸기, 과일 또는 말린 과일을 추가하면 새 양배추를 얻을 수 있습니다 맛있는 간식몇 분 안에.
즉석에서 무엇이든 추가할 수 있습니다. 추가 성분당신의 취향에.
재료:
- 양배추 – 1kg;
- 당근 – 2 개;
- 백포도 – 0.3kg;
- 사과 – 300g;
- 소금물(더 정확하게는 매리네이드)의 경우:
- 소금 - 25g;
- 설탕 – 70g;
- 식물성 기름 – 100g;
- 식초 9% - 60g;
- 물 – 1리터;
- 베이 리프, 민트, 후추 열매, 계피-맛보기.
요리 방법:
- 빠르게 요리하는 절인 양배추 "프로방스"레시피
- 소금물을 준비합니다. 물에 소금, 설탕 및 기타 조미료를 첨가하십시오. 끓여서 실온으로 식힙니다.
- 식초를 추가하십시오. 식물성 기름을 붓습니다.
- 양배추와 당근을 잘게 썰어주세요.
- 사과를 조각으로 자르고 포도를 씻으십시오.
- 양배추, 당근, 사과, 포도를 섞어 그릇에 단단히 담고 소금물을 채웁니다.
- 윗부분을 접시로 덮고 양배추가 소금물에 잠기도록 작은 추를 놓습니다.
- 실온에 하루 두었다가 하루 정도 차갑게 보관하세요.
즉석 양배추 조리법 - 러시아어로 "프로방스"
이 샐러드의 조리법은 사랑받고 잘 알려져 있지만, 프로방스 허브그리고 "열정".
재료:
- 신선한 오이 200g
- 어린(또는 배추) 양배추 300g
- 파슬리 120g
- 올리브 오일 50ml
- 마늘 15g
- 프로방스 허브(건조 혼합물) 30g
- 드라이 와인, 화이트 70ml
- 포도 ( 흰 육두구) 150g
요리 방법:
- 와인, 올리브 오일, 다진 마늘, 향신료 혼합물을 섞습니다.
- 잘 섞어 허브의 향이 오일과 더 잘 결합되도록 양조하십시오.
- 드레싱을 병에 붓고 뚜껑을 덮고 살짝 찌시면 됩니다.
- 뚜껑을 열지 않고 혼합물을 식힙니다.
- 파슬리와 양배추 잎을 손으로 찢고 오이를 얇게 자릅니다. 샐러드에 포도를 추가하십시오. 저어주고 양념하세요.
통조림 녹두와 참치를 곁들인 붉은 양배추 "프로방스"
재료:
- 부추 90g
- 녹두 120g
- 붉은 양배추 200g
- 마요네즈 60g
- 레몬즙 80ml
- 마늘
- 프로방스 허브
- 참치 인 자신의 주스 300 그램
- 갈은 후추
요리 방법:
- 통조림 생선을 조각으로 나누고 소쿠리를 통해 아스파라거스의 물기를 빼냅니다.
- 양배추와 대파를 잘게 썰어주세요. 모든 샐러드 재료를 합친다.
- 마요네즈에 마늘, 레몬 주스를 추가합니다 (신선한 풍미를 추가할 수도 있음), 갈은 후추프로방스 혼합물.
- 서빙하기 전에 소스를 저어주고 샐러드에 드레싱을 하세요.
양배추 "프로방스"- 유용한 팁준비 중
샐러드를 준비하려면 신선한 야채여름과 가을 품종의 양배추를 선택하십시오. 잎은 더 육즙이 많고 거친 섬유질이 덜 포함되어 있습니다.
소금, 설탕 그리고 신맛이 나는 재료출시 속도를 높이다 야채 주스. 따라서 서빙 직전에 샐러드에 소스나 드레싱을 추가하십시오. 신선한 모습그릇.
양배추 "프로방스"는 15분 안에 준비됩니다
재료:
소금에 절인 양배추의 경우:
- 흰 양배추 – 10kg.
- 당근 – 1kg.
- 사과 – 2kg.
- 소금 – 250gr.
- 검은 빵 - 1 조각.
프로방스 양배추의 경우:
- 절인 양배추 머리 반 또는 1/4 – 1kg.
- 절인 백포도와 흑포도 – 100 gr.
- 신선하거나 절인 링곤베리또는 크랜베리-100 gr.
- 신선한 사과 – 2개
- 식물성 기름 – 100gr.
- 과립 설탕 – 100 gr.
- 사과 또는 포도 식초– 50ml.
요리 방법:
- 산세에는 첫 번째 서리에 잡힌 늦은 품종의 흰 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 양배추 머리에서 줄기, 아래쪽 부분 및 위쪽 녹색 잎을 잘라냅니다.
- 흰색 몇 개 쏘기 강한 잎따로 보관해 두세요. 양배추 머리를 반으로 자르고 얇게 자릅니다.
- 양배추 2~3개를 반 또는 4등분으로 자릅니다.
- 잘게 썬 양배추 일부를 평평한 표면에 놓고 약간의 소금을 넣고 가볍게 섞습니다.
- 그런 다음 양배추를 손으로 단단히 누르고 때까지 여러 번 "늘립니다". 양배추 주스. 이 단계에서는 과용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 양배추가 너무 부드러워집니다.
- 푸드 프로세서에서 당근을 껍질을 벗기고 자르거나 굵은 강판에 갈아주세요.
- 잘게 썬 양배추에 넣고 가볍게 섞어주세요.
- 깨끗한 발효용기(나무통 또는 도자기통) 바닥에 에나멜 팬또는 큰 유리 병) 검은 빵 한 조각을 넣으세요. 양배추 잎 한 장을 따로 떼어 빵을 찢습니다.
- 준비한 양배추를 조금 넣고 잘 반죽해주세요. 용기가 가운데까지 채워지면 반 또는 4등분으로 자른 양배추 머리를 일대일로 매우 촘촘하게 놓습니다.
- 양배추 머리 사이에 사과(전체 또는 반으로 자른 것)를 놓습니다.
- 사과와 양배추 머리 위에 당근과 소금을 섞은 잘게 썬 양배추를 다시 놓습니다. 죽자. 마운드가 형성될 때까지 용기를 채우십시오. 주스가 나타날 때까지 다시 반죽하십시오.
- 슬라이드를 따로 보관해 두십시오. 양배추 잎, 깨끗한 리넨 냅킨을 사용하여 무게를 위에 놓고 따뜻한 곳에 두십시오.
- 양배추에 거품이 생기기 시작하면 긴 나무 막대를 사용하여 용기 바닥에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 발효 과정은 보통 10일이 소요됩니다.
- 준비가 된 소금에 절인 양배추 0~2°C 이하의 서늘한 곳에 보관하세요.
- 프로방스 양배추를 준비하려면 절인 양배추 머리양배추를 2x2cm 정사각형 또는 스트립으로 자릅니다.
- 사과를 짧은 조각으로 자르고 다진 양배추에 추가합니다. 절인 포도, 링곤베리 또는 크랜베리를 추가합니다.
- 식물성 기름, 식초, 설탕을 섞습니다. 결과 혼합물을 양배추에 붓고 저어줍니다. 프로방스 양배추가 준비되었습니다.
비디오가 포함된 양배추 "프로방스" 레시피
솔직히 이건 제가 제일 좋아하는 초간단절임 레시피예요 야채 샐러드양배추 시즌 동안. 나는 토요일과 일요일에 거의 매주 금요일에 요리합니다. 이 고전적인 요리법에 따라 요리하는 것은 즐겁습니다. 간단하고 매우 빠르며 결과가 너무 맛있어서 점심이나 저녁까지 샐러드가 거의 "생존"하지 않습니다. 사람들은 오래 전에 그것을 꺼내기 시작합니다. 완전히 익힌. 이것 놀라운 양배추크랜베리를 곁들인 "프로방스"는 우리 가족 모두가 좋아합니다.
- 양배추 - 2kg.,
- 큰 당근 - 1 개,
- 녹색 사과 - 1 개,
- 크랜베리 - 200 gr.,
- 마늘 - 3쪽,
- 베이 리프 - 3-4 개,
- 후추 열매 - 6-8 개,
- 정향 - 1-2 개,
- 식초 6%(사과식초도 가능) - 반잔,
- 설탕 - 120-150 gr.,
- 식물성 기름 - 50 gr.,
- 소금 - 2 큰술,
- 물 - 1리터.
양배추를 씻어서 말리고 큰 입방체로 자른 다음 편리한 깊은 그릇에 담습니다. 
당근은 껍질을 벗기고 씻어서 갈아주세요 한국산 당근또는 얇은 띠로 자릅니다. 
사과를 씨앗에서 껍질을 벗기고 얇게 자르고 야채에 추가합니다. 
크랜베리를 추가합니다. 크랜베리가 냉동된 경우 먼저 해동해야 하며, 신선한 경우 세척하고 약간 건조해야 합니다. 
이제 매리 네이드를 준비합시다. 깊은 냄비에 물 1리터를 붓고 월계수, 소금, 설탕, 정향, 후추 열매, 다진 마늘을 넣습니다. 설탕의 양은 줄여도 되지만, 단맛이 싫으신 분들은 이 정도 양에 150g 정도가 적당합니다. 설탕과 소금이 녹고 물이 끓으면 기름, 식초를 부어 끓인 후 즉시 매리 네이드를 끄십시오. 
뜨거운 매리네이드를 양배추 위에 붓습니다. 처음에는 매리네이드가 부족한 것처럼 보일 수 있습니다. 한두 시간 후에 양배추에서 주스가 나오고 매리네이드가 충분할 것입니다. 
용기를 접시로 덮고 압력을 가한 후 양배추를 하루 동안 재워 두십시오. 하루가 지나면 내용물을 저어서 드세요. 사과는 즉시 먹기 때문에 안전하게 양을 늘릴 수 있습니다. 
항아리에 담아 냉장고에 보관하세요. 3~4일 이상은 안되니까 정확한 시간저장에 대해서는 말할 수 없습니다. 준비된 양배추크랜베리로 절인 "프로방스"를 메인 코스 샐러드로 제공하세요.
