ඔබට පිළිස්සීමට හැකි සරලම දේ. ස්පොන්ජ් කේක් රසවත් පමණක් නොව සුදුමැලි වීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ බිත්තර, පිටි, සීනි සහ රහස් කිහිපයක් පමණි. මම කේක් එකක් නොව පේස්ට්‍රි එකක් සෑදීමට තීරණය කළ නිසා, මම ෙබ්කිං පිඟානක් ලෙස ෙබ්කිං පත්රයක් භාවිතා කළෙමි; මට ස්පොන්ජ් කේක් එක ඝන නොවිය යුතුය. එවිට ඔබට එය ස්ථර 2-3 කින් නැවී කේක් වලට කපා ගත හැකිය.

සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කුකුල් බිත්තර -5 pcs.
සීනි - 1 වීදුරු.
පිටි - 1 කුසලාන.
ලුණු - 1/2 තේ හැන්දක.

ක්රීම් පිරවීම සඳහා:

උකු කිරි - 1 කෑන්.
බටර් - 1 ඇසුරුම (ග්රෑම් 200)

පිසීමට පෙර, බිත්තර සෝදන්න, ඒවා කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබිය යුතුය. අංශක 160 දක්වා රත් කිරීමට උඳුන සක්රිය කරන්න. චිකන් බිත්තර මිශ්ර බඳුනකට කඩා, ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් පමණ වේගයෙන් පහර දෙන්න, එම කාලය තුළ බිත්තර ස්කන්ධය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි විය යුතුය.
මික්සර් නිවා දැමීමකින් තොරව එකතු කිරීම් තුනකින් පහර දුන් බිත්තරවලට සීනි එකතු කරන්න.

පෙරනයක් හරහා පිටි හලා, බිත්තර මිශ්රණය ඉහළ සිට පහළට මිශ්ර කරන්න.

ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ ෙබ්කිං පිඟානකට ඇනූ වත් කරන්න. කල්තියාම, මම එළවළු තෙල් ආලේප කළ පතුලේ පාච්මන්ට් කඩදාසි තැබුවෙමි. 30-40 විනාඩි සඳහා අංශක 160 ට පිළිස්සීම සඳහා යවන්න. ස්පොන්ජ් කේක් වල ඝණකම ෙබ්කිං පත්රයේ වඩා තුනී වේ, ඒ නිසා මගේ ස්පොන්ජ් කේක් සඳහා විනාඩි 30 ක් පමණක් ප්රමාණවත් විය.
කිසිම අවස්ථාවක ඔබ පළමු මිනිත්තු 20 සඳහා දොර විවෘත නොකළ යුතුය, එසේ නොමැති නම් බිස්කට් වැටෙනු ඇත. නිමි බිස්කට් උඳුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. එය උණුසුම් වන විට එය අලංකාර කිරීම හෝ පොඟවා ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි; එය ඊළඟ දවසේ එය කිරීමට පවා යෝග්ය වේ.

ක්රීම් සකස් කිරීම. පළමුව ඔබ බටර් පරාජය කළ යුතුය, එය මෘදු විය යුතුය, නමුත් උණු නොකළ යුතුය. සහ ඝන සහ රසවත් ක්රීම් සාදනු ලබන තෙක්, විස්කිං සෑම විනාඩි 3 කට වරක් ඝනීභූත කිරි එක් tablespoon දී ක්රමයෙන් වත් කරන්න.

මෙතනත් පොඩි රහසක් තියෙනවා. උසස් තත්ත්වයේ, මිල අධික උකු කිරි මෙන්ම බටර් තෝරා ගැනීම වැදගත්ය. මෙතන ඉතුරු කරන්න අවශ්‍ය නැහැ.

සැරසිලි සඳහා, ඔබට චොකලට් චිප්ස් හෝ ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චොකලට් තීරුව සිහින් කෝණයන් මත දැලක සහ ඉහළට ඉසිය යුතු ය.

බටර් ක්රීම් සහ චොකලට් චිප්ස් සමග ස්පොන්ජ් කේක්සූදානම්.

රස විඳින්න. Bon appetit.

පරීක්ෂණය

2.2 බටර් ක්‍රීම් "රිගොලෙටෝ" සමග ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

බිස්කට් 1998; පොඟවන සිරප්, 756; බටර් ක්රීම් 1633; පළතුරු පිරවීම 113. අස්වැන්න 100 pcs. 45 ග්රෑම්.

Rigoletto කේක් සඳහා, මූලික ස්පොන්ජ් කේක් (රත් කරන ලද) භාවිතා කර කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති සෘජුකෝණාස්රාකාර කැප්සියුලවල එය පිළිස්සීම. පිළිස්සීම සහ සිසිලනය කිරීමෙන් පසුව, බිස්කට් කැප්සියුලයෙන් ඉවත් කර ව්යුහය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා පැය 8-10 ක් ඉතිරි වේ. එවිට කඩදාසි ස්ථරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, පිළිස්සුණු ප්රදේශ පිරිසිදු කර සමාන ඝනකම ස්ථර දෙකකට තිරස් අතට කපා ඇත. පහළ තට්ටුව සිරප් වල පොඟවා ඇත, නමුත් බොහෝ නොවේ, එය කේක් පදනම වන බැවින්. එවිට මෙම ස්ථරය ක්රීම් සමග ආලේප කර ඇත. දෙවන ස්ථරයක් එය මත තබා, කබොල පහළට, පැතලි බුරුසුවක් හෝ විශේෂ ජලය දැමීමේ භාජනයක් භාවිතයෙන් වඩාත් ත්යාගශීලීව පොඟවා ඇත. ක්රීම් ස්ථරයක් මතුපිටට යොදනු ලැබේ. බිස්කට් එකකට යොදන විට, ක්රීම් කුඩු සමග මිශ්ර නොකළ යුතුය. එම නිසා, මුලින්ම ක්රීම් තුනී ස්ථරයක් යොදන්න සහ කුඩා කැබලි බිස්කට් වලට ඇලී සිටින පරිදි පිහියකින් සිනිඳු (ප්රයිම්) යොදන්න. ඉන්පසු ක්රීම් දෙවන ස්ථරයක් යොදන්න සහ පේස්ට්රි පනාව භාවිතා කර සෘජු හෝ රැලි සහිත රේඛා ආකාරයෙන් රටාවක් නිර්මාණය කරන්න. මෙය සිදු කරනුයේ කේක් වඩාත් අලංකාර පෙනුමක් සහ මතුපිට රටාව වඩාත් කැපී පෙනෙන ලෙස පෙනීම සඳහා ය. තුනී උණුසුම් පිහියකින් ස්තරය කේක් වලට කපන්න (උණු වතුරේ ගිල්වා සොලවන්න). සෑම කේක් එකක්ම ක්රීම් සහ පළතුරු පිරවීමෙන් සරසා ඇත. කේක් විවිධ හැඩවලින් සකස් කළ හැකිය: හතරැස්, දියමන්ති හැඩැති, ත්රිකෝණාකාර.

ප්රධාන ස්පොන්ජ් කේක් (රත් කරන ලද): පිටි 281; පිෂ්ඨය 69.4, කැටි කළ සීනි 347; මෙලන්ජ් 578.5; සාරය 3.5. අස්වැන්න 1000.

ග්ලූටන් ප්රමාණය අඩු කිරීම සඳහා පිටිවලින් 25% ක් පිෂ්ඨය සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඊට අමතරව, පිෂ්ඨය නිසා, බිස්කට් වියළී යයි, නිෂ්පාදනවල සිදුරු පවා ඇති අතර කපන විට එතරම් කඩා වැටෙන්නේ නැත.

ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීම පහත සඳහන් මෙහෙයුම් වලින් සමන්විත වේ: සීනි සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කිරීම, රත් කිරීම සහ ඒවා පරාජය කිරීම, පිටි සමඟ බිත්තර-සීනි ස්කන්ධය මිශ්ර කිරීම.

කැටි කළ සීනි සමඟ බිත්තර ඒකාබද්ධ කර, ඇවිස්සීමත්, 45 ° C දක්වා ජල ස්නානයක රත් කරන්න. ඒ සමගම, කහ මදය වේගයෙන් දියවී යන අතර වඩා ස්ථායී ව්යුහයක් ඇත.

පරිමාව 2.5-3 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු සහ මතුපිට ස්ථාවර රටාවක් දිස්වන තුරු බිත්තර-සීනි මිශ්‍රණය බීට් කරන්න (පෘෂ්ටය හරහා ගමන් කරන විට හෝඩුවාවක් ගලා නොයයි). කස පහර අතරතුර, ස්කන්ධය 20 ° C දක්වා සිසිල් කරනු ලැබේ. පිටි පිෂ්ඨය සමඟ ඒකාබද්ධ වන අතර ඉක්මනින්, නමුත් හදිසියේම, පහර බිත්තර-සීනි ස්කන්ධය සමඟ ඇනූ ඇදගෙන නොයන ලෙස සහ පදිංචි නොවේ. දණගැස්ම බීටරයක සිදු කරන්නේ නම්, එය තත්පර 15 කට නොවැඩි විය යුතුය. වැනිලා හෝ රම් සාරය භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. බිත්තර-සීනි ස්කන්ධය පරාජය කිරීම අවසානයේ එය එකතු කරන්න.

නිමි බිස්කට් පිටි ගුලිය ගබඩා කිරීමේදී නිරාකරණය වන බැවින් වහාම කැප්සියුල, වාණිජ ආකාර සහ තහඩු මත පුළුස්සනු ලැබේ. කැප්සියුල, ආකෘති පත්‍ර සහ තහඩු කඩදාසි වලින් ආවරණය කර ඇත, නමුත් ඔබට ඒවා තෙල්, වඩාත් සුදුසු බටර් හෝ රසකැවිලි මේදය සමඟ ග්‍රීස් කළ හැකිය. බිස්කට් පිටි ගුලිය ඒවායේ උසින් 3/4 ක අච්චු වල තබා ඇත, මන්ද පිළිස්සීමේ දී එය පරිමාව වැඩි වන අතර පිටතට කාන්දු විය හැක.

බිස්කට් පිටි ගුලිය රෝල් සහ සමහර වර්ගවල පේස්ට්රි සහ කේක් සඳහා තහඩු මත පුළුස්සනු ලැබේ. ඇනූ මිලිමීටර 10 ට නොඅඩු ස්ථරයක කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති පත්රයක් මත වත් කර පිහියකින් සමතලා කර ඇත.

බිස්කට් පිටි ගුලිය 200 - 210 ° C උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. ෙබ්කිං කාලය ඇනූ පරිමාව හා ඝනකම මත රඳා පවතී. ඉතින්, බිස්කට් කැප්සියුලවල විනාඩි 50 - 60 ක්, වාණිජ ආකාරවලින් - 35 - 40, තහඩු මත - විනාඩි 10 - 15 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. පළමු මිනිත්තු 10 තුළ, අර්ධ නිමි බිස්කට් නිෂ්පාදනය ස්පර්ශ නොකළ යුතුය, කම්පනය එය පදිංචි වීමට හේතු වේ (වායු බුබුලු වල බිඳෙනසුලු බිත්ති පුපුරා යයි).

පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියේ අවසානය තීරණය වන්නේ කබොල සහ ප්රත්යාස්ථතාවයේ ලා දුඹුරු පැහැයෙනි. ඇඟිල්ලෙන් තද කළ විට, කුහරය ඉක්මනින් යථා තත්ත්වයට පත් වුවහොත්, බිස්කට් සූදානම් වේ.

ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී පිළිස්සීමේදී, අඳුරු, ඝන කබොලක් සෑදී ඇති අතර, අඩු උෂ්ණත්වවලදී, බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය සුදුමැලි කබොලක් ඇත. ෙබ්කිං කාලය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, කුඩා කැබලි ("දැඩි කිරීම") සංයුක්ත ප්රදේශ සෑදෙයි.

බේක් කරන ලද අර්ධ නිමි බිස්කට් නිෂ්පාදිතය විනාඩි 20 - 30 ක් සිසිල් කරනු ලැබේ. ඉන්පසු ඒවා කැප්සියුල සහ අච්චු වලින් නිදහස් කර, පැතිවල සම්පූර්ණ පරිමිතිය දිගේ තුනී පිහියකින් කපා අර්ධ නිමි බිස්කට් නිෂ්පාදනය මේසය මතට විසි කරයි.

බිස්කට් පසුව සිරප් වල පොඟවා ඇති නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්නේ නම්, කඩදාසි ඉවත් කර පැය 8-10 අතර කාලයක් ඉතිරි කර කුඩා කැබැල්ලේ ව්‍යුහය ශක්තිමත් කරයි. කඩදාසි බිස්කට් අධික ලෙස වියළී යාමෙන් ආරක්ෂා කරයි. බිස්කට් 20 ° C පමණ උෂ්ණත්වයක තබා ගත යුතුය. මෙයින් පසු, කඩදාසි ඉවත් කරනු ලැබේ, බිස්කට් අර්ධ නිමි භාණ්ඩය පිරිසිදු කර ස්ථර දෙකකට තිරස් අතට කපා ඇත. මෙම ආකෘතියේ දී, අර්ධ නිමි බිස්කට් නිෂ්පාදනය පේස්ට්රි සහ කේක් සෑදීම සඳහා යොදා ගනී.

බිත්තර ප්‍රමාණවත් ලෙස පහර නොදුන්නේ නම් හෝ පිටි විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කළහොත් අර්ධ නිමි ස්පොන්ජ් නිෂ්පාදනය ඝන, පරිමාවෙන් කුඩා සහ සිදුරු අඩු විය හැක. ඔබ දිගු වේලාවක් ඇනූ දණ නොගත යුතුය.

පොඟවා ගැනීම සඳහා සිරප්: කැටි කළ සීනි 513, කොග්නැක් හෝ අතුරුපස වයින් 48, රම් සාරය 2, ජලය 500. අස්වැන්න 1000

නිෂ්පාදන වඩාත් සියුම් රසය සහ සුවඳ ලබා දීම සඳහා සිරප් සමග impregnated.

කැටි කළ සීනි ජලය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, විනාඩි 1-2 ක් උනු සහ 20 ° C දක්වා සිසිල් කරන්න. එවිට කොග්නැක් හෝ වයින් සහ රම් සාරය එකතු කරනු ලැබේ. ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී නිෂ්පාදනවල හැඩය නැති විය හැකි බැවින්, සිරප් 20 ° C ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකදී භාවිතා කළ යුතුය. පොඟවා ගැනීමට පෙර, ඇනූ ව්යුහය ශක්තිමත් කිරීම සඳහා ඔවුන් පැය 6-8 සඳහා තබා ගත යුතුය.

ක්රීම්: බටර් "Lyubitelskoe" 522; කුඩු සීනි 279; සීනි සමඟ උකු කිරි 209; වැනිලා කුඩු 5; කොග්නැක් හෝ අතුරුපස වයින් 1.7. අස්වැන්න 1000.

පිසීමේ තාක්ෂණය:

1) බටර් ක්‍රීම් කරන්න, කැබලිවලට කපා විනාඩි 5-7ක් බීට් කරන්න.

2) කුඩු කළ සීනි මුලින්ම උකු කිරි සමඟ ඒකාබද්ධ කර ක්‍රමයෙන් කසයෙන් තළන ලද බටර් වලට එකතු වේ. විනාඩි 7-10 ක් බීට් කරන්න.

3) කස පහර අවසානයේ වැනිලා කුඩු, කොග්නැක් හෝ අතුරුපස වයින් එකතු කරන්න.

ක්රීම් කොකෝවා කුඩු සහ ඇට වර්ග සමඟ සකස් කළ හැකිය. ගුණාත්මක අවශ්යතා: සුදුමැලි, සමජාතීය තෙල් සහිත ස්කන්ධය, තරමක් ක්රීම් වර්ණ, එහි හැඩය හොඳින් රඳවා තබා ගනී; ආර්ද්රතාවය 14%.

බටර් ස්පොන්ජ් කේක් සහ බුචර් ස්පොන්ජ් කේක්

බිස්කට් පිටි ගුලිය සඳහා, ඇනූ ලිහිල් කිරීමේ යාන්ත්රික ක්රමයක් භාවිතා වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ සංයුතියට ඉමල්ෂන් සෑදීමේ ගුණ ඇති ද්‍රව්‍ය හෝ පෙන වැනි ව්‍යුහයක් (බිත්තර සුදු වල ලෙසිතින්) ඇතුළත් වන බව මෙය පැහැදිලි කරයි.

මුද්දරප්පලම් සහිත අර්ධ නිමි බිස්කට්

සියලුම අර්ධ නිමි පිටි නිෂ්පාදන අතරින් ස්පොන්ජ් කේක් වඩාත් මෘදු හා මෘදුයි. හොඳින් පුලුස්සන ලද ස්පොන්ජ් කේක් හැසිරවීමට පහසු වන අතර සිනිඳු, සිහින් ඉහළ කබොලක් ඇත; සිදුරු සහිත, ප්‍රත්‍යාස්ථ කුඩා ව්‍යුහය - තද කළ විට පහසුවෙන් සංකෝචනය වේ...

ප්රෝටීන් ක්රීම් සමග ස්පොන්ජ් කේක්. මූස්

ස්පොන්ජ් කේක් ස්පොන්ජ් කේක් සකස් කිරීමේ පදනම අර්ධ නිමි ස්පොන්ජ් කේක් නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය මිශ්‍ර නොකළ අමුද්‍රව්‍යවල හෝඩුවාවක් නොමැතිව සුදුමැලි, සිදුරු සහිත විය යුතුය. විස්කෝතු සමඟ විවිධ නිම කිරීමේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඒකාබද්ධ කිරීම ...

රසකැවිලි නිෂ්පාදන සකස් කිරීම: කේක් සහ එක්ලෙයාර්

චෞක්ස් පේස්ට්‍රි මිලිමීටර් 18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත හකුරු හෝ සිනිඳු නළයක් සහිත පේස්ට්‍රි බෑගයක තබා ඇති අතර, නිෂ්පාදන මිලිමීටර් 12 ක් දිග පත්‍රයක් මත කූරු ආකාරයෙන් “රෝපණය” කර, සැහැල්ලුවෙන් ආලේප කර 190 ක උෂ්ණත්වයකදී පුළුස්සනු ලැබේ. -220ºC...

පේස්ට්රි සහ කේක් නිෂ්පාදනය

වාතය සහිත පිටි ගුලිය සුදු පැහැති, සැහැල්ලු, සිදුරු සහිත පෙණ සහිත ස්කන්ධයකි. පිටි නොමැතිව පිටි ගුලිය සකස් කර ඇත. පිම්බුණු අර්ධ නිමි භාණ්ඩය එහි නමට අනුව ජීවත් වීම සඳහා...

කෙටි පාන් කේක් "බිම්මල්" සකස් කිරීම සඳහා සංවර්ධනය හා තාක්ෂණය

සාම්ප්‍රදායික නොවන අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමින් බේක් කරන ලද කුකුළු ආහාර සඳහා තාක්ෂණය සංවර්ධනය කිරීම

කුරුල්ලා සූදානම් කිරීම. කුකුළු මස් සැකසීමේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලියට පහත මෙහෙයුම් ඇතුළත් වේ: ලැබීම ...

බැටළු පැටවෙකුගේ පිරවූ කකුල සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණය සංවර්ධනය කිරීම

බැටළු පැටවෙකුගේ සම්පූර්ණ කකුලක් පිසීම සඳහා තාක්ෂණය පිළිබඳ නිශ්චිත දැනුමක් අවශ්ය වේ, එනම්, කැබැල්ලේ බර එහි තාප පිරියම් කිරීමේ කාලයට සම්බන්ධ වන ආකාරය. වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි බැටළු කකුල් වල බර ...

ක්රීම් පෆ් පේස්ට්රි, මාළු සලාද

පෆ් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදනය සහ එයින් සාදන ලද නිෂ්පාදන. පළමුව, පෆ් පේස්ට්‍රි නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණික ක්‍රියාවලිය සපුරාලිය යුතු ප්‍රධාන නිර්ණායක නිර්වචනය කරමු. 1. ඇනූ මික්සර් භාවිතා කිරීම ...

පුරාණ යුක්රේන මාළු කෑම

සියලුම ජාතික ආහාර පිසීමේදී මාළු පිළිස්සීම සඳහා තාක්ෂණික ක්රම වෙනස් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, බෙලාරුස්හි ඔවුන් මේ ආකාරයෙන් මාළු පුළුස්සනු ලැබේ: ඔවුන් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තුනී පිදුරු තට්ටුවක් දමා, එය මත පිරිසිදු කර, සෝදා, මධ්යම ප්රමාණයේ මාළු ...

සේවා 15 ක් සඳහා අමුද්රව්ය ගණනය කිරීම සමඟ පිඟන් සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණික සිතියම්

සීනි - 99.8% සුක්‍රෝස් සහ 0.14% තෙතමනය අඩංගු වේ. සීනි ග්‍රෑම් 100 ක ශක්ති අගය 379 kcal (1588 kJ) වේ. සීනි ශරීරයෙන් පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර, බලශක්ති ප්රභවයක් ලෙස සේවය කරයි, ශක්තිය ප්රතිස්ථාපනය කරයි, කාර්ය සාධනය වැඩි කරයි ...

සාම්ප්‍රදායික නොවන අමුද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් අඹරන ලද මස් කට්ලට් ස්කන්ධය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

නිවැරදිව කැඩුණු කට්ලට් ස්කන්ධය නීති කිහිපයක් සපුරාලිය යුතුය. 1. කට්ලට් සඳහා අඹරන ලද මස්, අනෙකුත් නිෂ්පාදන මෙන් නොව, මස් වර්ග දෙකකින් සමන්විත විය යුතුය. ඒවාට 70% සිට 30% දක්වා හෝ ආසන්න වශයෙන් 3:1 අනුපාතයක් තිබිය යුතුය. මස්...

පිසීමේ තාක්ෂණය

විවිධ පිටි රසකැවිලි නිෂ්පාදන අතර ස්පොන්ජ් කේක් වඩාත් මෘදු හා සැහැල්ලු ය. බේක් කරන ලද ස්පොන්ජ් කේක් යනු සිදුරු සහිත, සිනිඳු, මෘදු, පහසුවෙන් හැසිරවිය හැකි කෑල්ලක් වන අතර එය විවිධාකාර කේක් සඳහා පදනම වේ.

සීතල කෑම සහ සුලු කෑම පිළියෙළ කිරීමේ තාක්ෂණය; එකතු කිරීම, අමු එළවළු වලින් සලාද සකස් කිරීම, vinaigrette සකස් කිරීම. ස්ථර කේක් සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය

සීතල කෑම වර්ග සහ සුලු කෑම වර්ග ඉතා විවිධාකාර වේ: සැන්ඩ්විච්, සලාද සහ වයිනයිග්‍රට්, එළවළු, මාළු, මස්, කුකුළු මස් සහ බිත්තර, ජෙලි කළ කෑම, පේට්, ජෙලි, බැදපු සහ තම්බා මස්, මාළු, කුකුළු මස් ...

"සන්" කේක් නිෂ්පාදනය කිරීමේ තාක්ෂණය

මෙම වර්ගයේ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය එහි වට්ටෝරුවෙහි සීනි සහ මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර, එම නිසා ඇනූ ප්ලාස්ටික් බව ඇති අතර, බේක් කරන ලද නිෂ්පාදිතය friable, hygroscopic ...

කුඩා කේක් වල අලංකාරය නම්, සෑම එකක්ම ඔබේම ආකාරයෙන් සරසා ගත හැකි අතර, එය සේවය කිරීමට පහසු වන අතර, එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. අපි ස්පොන්ජ් කේක් මිලදී ගැනීමට පුරුදු වී සිටිමු, නමුත් ගෙදර හැදූ කේක් වඩාත් රසවත් වනු ඇත, මන්ද ඔබ ඔබේ පවුල වැඩිපුරම ආදරය කරන නිෂ්පාදන පිරවීම සහ සැරසිලි ලෙස භාවිතා කරනු ඇත.

පෙති කපන ලද ස්පොන්ජ් කේක්

අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් පවා මෙම වට්ටෝරුව සමඟ කටයුතු කළ හැකිය.

අපි සූදානම් කරමු:

වාරික පිටි ග්රෑම් 125;
බිත්තර 4;
10 ග්රෑම් වැනිලින්;
සීනි ග්රෑම් 150;
තම්බා උකු කිරි කෑන්;
100 ග්රෑම් බටර්;
පැණිරස සිරප් වීදුරුවක්.
පෙති කපන ලද ස්පොන්ජ් කේක් පදනමේ සිට සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. පරිමාව 3 ගුණයකින් වැඩි වන තුරු අපි සීනි සමඟ සීතල බිත්තර පරාජය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඉන්පසු ප්‍රවේශමෙන් හලාගත් පිටි සියල්ල වත් කර ඉක්මනින් ඔබේ අතින් හෝ spatula සමඟ කලවම් කරන්න.

ඔබට මික්සර් සමඟ පිටි මිශ්‍ර කළ නොහැක, මන්ද ස්කන්ධය එහි මෘදු බව නැති වී ස්පොන්ජ් කේක් ක්‍රියා නොකරනු ඇත.

අපි සෘජුකෝණාස්රාකාර පත්රයක් ගත යුතුය. අපි පාච්මන්ට් පතුලේ පමණක් නොව දාර ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණයකින් කපාගන්නෙමු. කොන් වල එය පෙළගස්වා මෙහි බිස්කට් වත් කරන්න. පරිස්සමින් මට්ටම් කර වහාම අංශක 200 දක්වා රත් කළ උඳුනක තබන්න.

ෙබ්කිං කාලය ඝනකම මත රඳා පවතී. ඔබට පහසුවෙන් දන්තාලේපයකින් සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය, කබොල බැදීමට පටන් ගන්නා තෙක් උඳුන විවෘත නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් බිස්කට් වැටෙනු ඇත.

අපි ස්තරය පිටතට ගන්නවා, නමුත් වහාම කඩදාසි ඉරා දමන්න එපා, එය ටිකක් විවේක ගන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ක්රීම් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මෘදු වන තෙක් මික්සර් සමඟ බටර් පරාජය කර ඝනීභූත කිරි එකතු කරන්න.
සිසිල් කළ බිස්කට් අඩකින් කපන්න. අපි සිරප් සමග එක් ස්ථරයක් තෙත් කරන්න (1: 1 අනුපාතයකින් සීනි සමඟ තම්බා ජලය), පළමුව, ක්රීම් යොදන්න. අනෙක් අර්ධ කබොල පැත්ත පහළට තබා ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. පැතලි පිහියකින් හෝ මුළුතැන්ගෙයි spatula සමඟ මතුපිට සමතලා කරන්න. ශීතකරණය තුළ තරමක් සිසිල් කර සමාන කැබලිවලට කපා. ඒ සෑම එකක්ම ක්‍රීම් මලකින්, බෙරී වලින් සරසා ගත හැකිය, නැතහොත් ගෙඩි වලින් ඉසිය හැක.

බටර් ක්රීම් සමග

පෙර අනුවාදයෙන් ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කරමු, පිරවීම වෙනුවට.

අපි ගනිමු:

400 ml බර ක්රීම්;
වැනලින් බින්දුවක්;
3 තේ හැදි. එල්. කැටි කළ සීනි.
හොඳින් කස පහර දිය හැක්කේ අවම වශයෙන් 35% ක මේද අන්තර්ගතයක් සහිත ශීත කළ කිරි නිෂ්පාදන පමණි. මික්සර් පාත්‍රය ද සිසිල් කිරීම වඩා හොඳය, ඉන්පසු එයට සියලුම අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන්න. අපි අඩු වේගයකින් ආරම්භ කරමු. ස්කන්ධය ටිකක් ඝන වූ වහාම, වේගය එකතු කර ක්රීම් සිනිඳු බවට පත් වී එහි හැඩය රඳවා ගන්නා තෙක් දිගටම බීට් කරන්න.
අපි බිස්කට් කැපූ තට්ටුව පැණි වතුරෙන් තෙතමනය කරමු.

ඔබට සිරප් වලට කොග්නැක් හෝ සාරය ටිකක් එකතු කළ හැකිය.

කේක් අතර සහ ඉහළින් ග්‍රීස් කරන්න. මට්ටම් කිරීමෙන් පසු, අපේක්ෂිත හැඩයට කපා ඔබේ අභිමතය පරිදි අලංකාර කරන්න. බටර් ක්රීම් සමග කේක් හොඳම ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර ඇත.

පළතුරු පේස්ට්රි

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

100 ග්රෑම් මාගරින්;
බිත්තර 2;
කෙෆීර් වීදුරුවක්;
සීනි ග්රෑම් 100;
1 තේ හැදි. සෝඩා;
පිටි කෝප්ප 2;
2 කෝප්ප බටර් ක්රීම්;
ඕනෑම සැකසුමක වීදුරු 1 ක්.
මාගරින් යකඩ භාජනයකට දමා උණු වන තුරු රත් කරන්න. සීනි එකතු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. මිශ්රණය ටිකක් සිසිල් වූ විට, බිත්තර එකතු කරන්න. වෙනමම, උණුසුම් කෙෆීර් තුළ සෝඩා නිවා දමන්න. අපි හැම දෙයක්ම සම්බන්ධ කරනවා.
පිටි පෙරා කොටස් වලට එකතු කිරීමට පටන් ගන්න. ගැටිති අතුරුදහන් වූ විට, ඔබට පිළිස්සීමට හැකිය. එළවළු තෙල් සමග අච්චුව ග්රීස් කර සෙමොලිනා සමග ඉසිය යුතු ය. ඇනූ වත් කරන්න, එය ටිකක් සුමට කරන්න, සහ උඳුන තුල එය තබා.
සිසිල් කළ කේක් කොටස් 2 කට බෙදන්න, එක් එක් පොඟවා ගන්න. පළමුව අපි විප්ඩ් ක්‍රීම් සමඟ කන්ෆියුචර් තට්ටුවක් යොදන්නෙමු. දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න. මෙහි විකල්ප කිහිපයක් තිබිය හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පිරවීම සමඟ මෙන් පියවර නැවත කරන්න හෝ ප්රතිවිරුද්ධ කරන්න. එනම්, පළමුව අපි ක්රීම් ඉතා තුනී ස්ථරයක යොදන්නෙමු, පසුව පළතුරු තට්ටුව.
නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු හෝ උණු කළ චොකලට් වලින් සරසා ගැනීම වඩා හොඳය, නමුත් කැපීමෙන් පසුව පමණි.

චොකලට් ස්පොන්ජ් කේක්

අපි මිලදී ගමු:

200 ග්රෑම් බටර්;
හොඳ චොකලට් බාර් 2 ක්;
සීනි ග්රෑම් 250;
එකම පිටි ප්රමාණය;
බිත්තර 4;
½ තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්.

ක්රීම් අමුද්රව්ය:

කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100;
300 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
දෙහි.
ජල ස්නානයක චොකලට් සහ බටර් උණු කර, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කිරීම, ඇනූ knead. පිළිස්සීම සහ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඝන ස්කන්ධයක් සෑදීමට ඇඹුල් ක්රීම් සහ සීනි සමඟ මිශ්ර කරන්නෙකු සමග ලෙමන් සිට zest ඉවත් කරන්න. ටික වේලාවක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. අපි ස්ථර එකතු කර, එක් එක් පොඟවා ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඉහළ මට්ටම් සහ එය කපා. ගාන ලද චොකලට් සමග ඉසිය යුතු ය.

බිස්කට් ඒකාකාරව කැපීම සඳහා, පිහියක් භාවිතා කර දෙපැත්තේ කැපීම් සහ ඒවා දිගේ ඝන නූල් දිගු කරන්න.

බටර් පිරවීම සමඟ

අපි ක්රීම් සමග රවුම් ස්පොන්ජ් කේක් සෑදීමට උත්සාහ කරමු.

අපිට සිද්ධ වෙනවා:

වාරික පිටි ග්රෑම් 125;
ප්රෝටීන 8;
සීනි ග්රෑම් 150;
200 ග්රෑම් බටර්;
2 තේ හැදි. එල්. කිරි;
කුඩු සීනි 180 ග්රෑම්.
පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පරිමාව 2.5 ගුණයකින් වැඩි වන තෙක් සීනි සමඟ සිසිල් කළ බිත්තර සුදු ජාතිකයින් පරාජය කරන්න. ඉන්පසු ප්රවේශමෙන් පිටි එකතු කර spatula සමග කලවම් කරන්න. අපි පත්‍රය පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර හැන්දක් හෝ පේස්ට්‍රි බෑගයක් භාවිතා කර එය මත කුඩා කේක් සාදන්න, වඩාත් සුදුසු ප්‍රමාණයම. අපි පුළුස්සමු.
මික්සර් භාවිතා කරමින්, මෘදු බටර් මෘදු තත්වයකට ගෙන එන්න, ඉන්පසු කිරි සමග කුඩු එකතු කර තව ටිකක් දණ ගසන්න. අලංකාරය සඳහා, ඔබට ක්ෂණික කෝපි හෝ ඕනෑම තදබදයක් තේ හැන්දක එකතු කළ හැකිය.
කෑලි ලබා ගැනීම සඳහා නිමි බිස්කට් විශාල පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. දැන්, එක් එක් කේක් සිරප් වල ගිල්වා, ඔබේ අතින් ක්රීම් යොදන්න. බටර් මිශ්‍රණය ඉවතට ගෙන කේක් එකට වටකුරු හැඩයක් ලබා දීමට ඔබේ අත්ල භාවිතා කරන්න. crumbs සමග ඉසිය යුතු ය.

ප්රෝටීන් ක්රීම් සමඟ

ප්රෝටීන් ක්රීම් සමග අසාමාන්ය හැඩැති කේක් සූදානම් කරමු.
බටර් ක්රීම් අතුරුපස සඳහා භාවිතා කරන ලද පිටි ගුලිය අපට අවශ්ය වනු ඇත. අපි රවුම් ඒකාකාර හැඩයකට පමණක් පුළුස්සමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පාච්මන්ට් පත්රය මත එකම විෂ්කම්භය (10 සෙ.මී.) සහිත රවුම් අඳින්න. සකස් කරගත් මිශ්‍රණයෙන් මේස හැන්දක් බැගින් දමා දළ සටහන් දිගේ අතුරා ගන්න.
ඒවා පිළිස්සීමේදී, සමාන වීදුරු සොයාගෙන පිඟානේ දාරවලට ගැලපෙන පරිදි උණුසුම් කේක් එක බැගින් තබන්න. සිසිල් වීමට තබන්න.
ක්රීම් සකස් කිරීම.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

2 බිත්තර සුදු;
සීනි ග්රෑම් 150;
ලෙමන් යුෂ බින්දු කිහිපයක්;
2 තේ හැදි. එල්. ජල.
මික්සර් බඳුනේ සුදු ජාතිකයින් තබා යන්ත්රය සක්රිය කරන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ජලය සහ සීනි වලින් සිරප් සකස් කරන්න. අපි සුදුළුනු නතර නොකර, තුනී ධාරාවකින් බිත්තර මිශ්රණයට වත් කිරීමට පටන් ගනිමු. ඉන්පසු ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. රටාව රැඳී සිටීමට පටන් ගන්නා විට, එය නිවා දමා පේස්ට්රි බෑගයක හෝ සිරින්ජයක් තුළ ක්රීම් තබන්න.
අපි tortillas පිටතට ගෙන ඒවා පිරවීමෙන් පුරවන්නෙමු. ඉහළට චොකලට් ග්ලැසියර පිරවිය හැකිය. බිත්තර 2;
පිටි ග්රෑම් 400;
1 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්.

පළතුරු පිරවීම:

2 තේ හැදි. එල්. කිරි;
4 තේ හැදි. එල්. ඇප්රිකොට් ජෑම්;
100 ග්රෑම් walnuts;
කැටි කළ සීනි 70 ග්රෑම්.

වැරදි වළක්වා ගැනීමට ඉවුම් පිහුම් ඇල්ගොරිතම භාවිතා කරන්න:

1. පරීක්ෂණයෙන් පටන් ගනිමු. මිනිත්තු 5 ක් පමණ සීනි සමඟ බිත්තර ගසන්න.
2. මික්සර් අක්රිය නොකර මෘදු බටර් එකතු කරන්න.
3. ෙබ්කිං කුඩු සහ vanillin සමඟ මිශ්ර කර ඇති පිටි එකතු කිරීම සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයෙන් ඇනූ Knead.
4. මෘදු පිටි ගුලිය පැය භාගයක් සීතල ස්ථානයක තබන්න.
5. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කිරීම, පිරවීම සඳහා සීනි සහ ඇට වර්ග අඹරන්න.
6. කිරි ටික ටික එකතු කර මිශ්‍රණය උකු වනතුරු කලවම් කරන්න.
7. ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න.
8. එක් කොටසක් තුනී (මි.මී. 3 ට වඩා වැඩි) රෝල් කරන්න, සහ දෙවන ඝන (මි.මී. 5 දක්වා).
9. විවිධ විෂ්කම්භයන් සහිත අච්චු දෙකක් ගන්න. තුනී ස්ථරයක් මත විශාල කවයක් මිරිකා ගන්න, ඝනකයක් මත කුඩා කවයක්.
10. තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත විශාල ෂෝට්කේක් තබන්න, මධ්යයේ කුඩා තදබදයක් යොදන්න, ගෙඩි සමග ඉසිය සහ කුඩා කෙටි කේක් එකකින් ආවරණය කරන්න.
11. විනාඩි 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් පිළිස්සීම.
පෙරනයක් හරහා සීනි කුඩු සමග තවමත් උණුසුම් බේක් කළ භාණ්ඩ ඉසිය යුතු ය.
ඔබට ස්පොන්ජ් කේක් සමඟ අත්හදා බැලිය හැකිය, පදනම සහ පිරවුම් වෙනස් කිරීම, ඒවාට ඕනෑම හැඩයක් ලබා දීම.

බටර් ක්රීම් සමග ස්පොන්ජ් කේක්

බිස්කට් පිටි ගුලිය සඳහා අවශ්ය: පිටි කෝප්ප 3, සීනි කෝප්ප 1.5, බිත්තර 16, අර්තාපල් පිෂ්ඨය කෝප්ප 1/3.

සිරප් සඳහා: 2.5 කෝප්ප සීනි, 2 කෝප්ප ජලය, 3 තේ හැදි. එල්. කොග්නැක් හෝ වයින්, රම් සාරය 6 බිංදු.

පළතුරු පිරවීම සහ ක්රීම් පෙර වට්ටෝරුව මෙන් සකස් කර ඇත.

පිසීමේ ක්රමය. විස්ක් සමග මිශ්රණය ඇවිස්සීමත් සමග බිත්තර සහ සීනි ගින්න මත රත් කරන්න. රත් වූ පසු, මෙම මිශ්රණය සිසිල් කරන්න. එවිට පිටි සහ පිෂ්ඨය සමග ප්රතිඵලයක් ලෙස සුදෝ ස්කන්ධය මිශ්ර කරන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් සමග අච්චු ග්රීස් කර පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. පිළිස්සීමේදී පරිමාව වැඩි වන බැවින් ඇනූ සෙන්ටිමීටර 3 ක් උස අච්චුවක තබන්න. ඇනූ මතුපිට පිහියකින් සමතලා කර වහාම උඳුන තුල තබන්න, 200-230 ° C දක්වා උනුසුම් කර ඇත. බිස්කට් 15-20 විනාඩි ස්පර්ශ නොකළ යුතුය, කුඩාම කම්පනය එය ඝන සහ දුර්වල ලෙස පුළුස්සනු ඇත. 45-70 විනාඩි පිළිස්සීම. කබොල දුඹුරු වී ඉලාස්ටික් බවට පත් වී ඇත්නම්, බිස්කට් සූදානම්. පිළිස්සීමෙන් පසු එය මෘදු හා මෘදු බවට පත් කිරීම සඳහා, එය පැය 8-10 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

බිස්කට් මේසය මත තබන්න. පිළිස්සුණු ප්‍රදේශ පිහියකින් පිරිසිදු කර දාර සුමට කර තුනී දිගු පිහියකින් සෙන්ටිමීටර 2 ක ඝනකම ස්ථර 3 කට බෙදන්න.

ශීත කළ සිරප් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ පහළ තට්ටුව පොඟවා, කැඩුණු ඇට වර්ග සමඟ හොඳින් විප් කරන ලද බටර් ක්‍රීම් 3-4 mm ඝන තට්ටුවක් යොදන්න. මෙම ස්තරය දෙවන ස්ථරයකින් ආවරණය කරන්න, එය සිරප් පොඟවා ක්රීම් සහ ඇට වර්ග ආවරණය කරන්න. දෙවන ස්ථරයේ තුන්වන ස්ථරයක් තබන්න, නමුත් එය මත තවත් සිරප් වත් කරන්න, තවත් ක්රීම් සහ කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කරන්න.

කේක් පෙති කැපීමට පෙර, ස්පොන්ජ් කේක් රැලි නොගැලපෙන පරිදි සිසිල් කර ක්‍රීම් ටිකක් දැඩි වේ. පෙති කපන විට බිස්කට් කැඩී යාම වැළැක්වීම සඳහා, තියුණු පිහියක් උණු වතුරේ ගිල්වා, තුවායෙන් පිස දමා සෘජුකෝණාස්රාකාර ලෙස බිස්කට් කපන්න. ක්රීම් සහ පළතුරු පිරවීමෙන් ඒවා අලංකාර කරන්න.

ප්රතිඵලය කේක් 13 ක්, ග්රෑම් 50 බැගින් විය යුතුය.

සීනි වතුරේ දිය කර නභිගත කරන්න, විනාඩි 2-3 ක් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න. 45-50 ° C දක්වා සිසිල් කර ඇරෝමැටික මිශ්ර කරන්න. ඔබට වැනිලා, කෝපි, කොග්නැක් හෝ සුදු අතුරුපස වයින් එකතු කළ හැකි අතර, ආහාර අම්ල සමඟ තරමක් ආම්ලික කරන්න.

පේස්ට්රි ඉඟි

ඔබ සීනි සමඟ කහ මදය ඇඹරීමට අවශ්ය නම්, උණුසුම් ස්ථානයක මෙය කිරීමට වඩා හොඳය. ඔබට පෙර කහ මදය සමඟ බඳුන උණුසුම් කළ හැකිය. අනෙක් අතට බිත්තර සුදු මදය, පහර දීමට පෙර සිසිල් කළ යුතුය. නැවුම් බිත්තර සුදු ජාතිකයින් හොඳම කස පහර. ප්‍රෝටීන් සමඟ සියලු වැඩ කටයුතු සිසිල් ස්ථානයක සිදු කරන්න, හැකි නම්, සිසිල් කෑම භාවිතා කරන්න.

ප්රකාශන තනතුරු සම්මත කිරීම:

Izv. - "ආහාර තාක්ෂණය" යන කොටසේ සෝවියට් සංගමයේ උසස් අධ්‍යාපන හා විද්‍යා අමාත්‍යාංශයේ විශ්ව විද්‍යාල පිළිබඳ ප්‍රවෘත්ති. HKP - බේකරි සහ රසකැවිලි කර්මාන්තය.

Tr. MTIPP, LTIPP සහ KTIPP - ආහාර කර්මාන්තයේ මොස්කව්, ලෙනින්ග්‍රෑඩ් සහ කියෙව් තාක්ෂණික ආයතනවල කෘති.

Tr. UNIIP - ආහාර කර්මාන්තයේ යුක්රේන පර්යේෂණ ආයතනයේ ක්‍රියාදාමයන්.

Tr. VNIIHP - ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ සමස්ත-යුනියන් විද්‍යාත්මක පර්යේෂණ ආයතනයේ ක්‍රියාදාමයන්.

EI - "ආහාර කර්මාන්තය" යන කොටසේ යූඑස්එස්ආර් විද්‍යා ඇකඩමියේ විද්‍යාත්මක හා තාක්‍ෂණික තොරතුරු පිළිබඳ සමස්ත යුනියන් ආයතනයේ ප්‍රකාශිත තොරතුරු.

NTI - TsINTIfood කර්මාන්තයේ විද්‍යාත්මක හා තාක්ෂණික තොරතුරු "පාන්, බේකරි, රසකැවිලි, පැස්ටා සහ යීස්ට් කර්මාන්තය." PP - එකතුව "ආහාර කර්මාන්තය".

K - Der Bäcker und Konditor හි.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker සහ Plant Baker.

CST - ධාන්‍ය විද්‍යාව අද.

A b d u sh e v V. G. NTI, 7, 1965.
Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966.
A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
A u r m a n L. Ya. පාන් ෙබ්කිං තාක්ෂණය. එම්., Pishcheprom-izdat, 1956.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
Auerman L. Ya., Fedorova G. S. Izv., 6, 72, 1960.
Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R. D. ව්‍යවහාරික ජෛව රසායනය සහ ක්ෂුද්‍රජීව විද්‍යාව.’ 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
1967.
A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
Balbekova A.F. KhKP, 5, 37, 1966.
Baranov P.A., Belov V.V., Kogan M.A. මොස්කව් බේකරි අංක 3. TsINTIPishcheprom, 1967 හි අත්දැකීම් වලින්.
Baroncha K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963.
B a sh i r o v a R. S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. KTIPP, 27, 20, 1963.
බෂිරෝවා ආර්.එස්., රොයිටර් අයි.එම්. ඉස්වී., 1, 72, 1963.
B e rz i n a N. I., Roiter I. එම්., බෂිරෝවා ආර්.එස්.
Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
Berzina N.I., Royter I.M. Tr KTIPP, 22, 76, 1960.
Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
Berzina N.I., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 39, 1967..
Beschastnov A. G., G u l i s O. I., Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966.
BRIKMAN S. M. HKP, 8, 30, 1957.
BRIKMAN S. M. HKP, 11.34, 1957.
B r o v k i n S. I., Lyzhnikov V. S., Kogan M. A. පාන් වැඩිදියුණු කරන්නෙකු ලෙස පොටෑසියම් බ්‍රෝමේට් භාවිතය, Pishchepromizdat, 1954.
Brovkin S.I. KhKP, 12, 2, 1966.
Vedernikova E.I. Tr. UNIIP, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
Vedernikova E.I., Wasserman E.I. තාක්ෂණික තොරතුරු පිළිබඳ ද්රව්ය. UNIPP, 5, 15, 1958.
V i t a vs k a i A. V., K a t a e v a A. A. et al. NTI, 20, 1, 1968.
Vysotsky G. P., Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968.
G a n z u r o v a I. A., S a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
G a t i l i n N. F. බේකරි නිර්මාණය. ආහාර කර්මාන්ත ප්‍රකාශන ආයතනය, 1960.
Gatilin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
G a t i l n N. F., G ri sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966.
Gatilin N. F., Grishin A. S., Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966.
Geishtor B.C. බේකරි සංකීර්ණ යාන්ත්‍රිකකරණය සඳහා බංකර් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ඒකක. ගෝසින්ටි, 1959.
G e o r g i a d සහ G. G., X o x l o M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
Ginzburg A.G. පාන් පිළිස්සීමේදී තද කළ යීස්ට් සක්‍රීය කිරීම. Pishchepromizdat, 1955.
Gladkova E. A. දියර ඇඹුල් සරතොව් පළමු (S-1) සමග රයි ෙවෝල් ෙප්පර් පාන් සකස් කිරීම සඳහා නව තාක්ෂණය. Pishchepromizdat, 1955.
Goncharov M.D. KhKP, 3, 3, 1964.
Goroshenko M. K - ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා යන්ත්ර සහ ඒකක. Pishchepromizdat, 1963.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. ඇනූ යාන්ත්රික සැකසීම. TsINTIPishcheprom, 1968.
Goryacheva A.F., Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961.
Gr i sh i n A. S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
Grishin A S. චෙකොස්ලොවැකියාවේ බේකරි කර්මාන්තය. TsINTIPSHTSEPROM, 1963; HKP, 9, 38, 1967.
G ri sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HKP, 10, 5, 1968.
Grishin A.S. යාන්ත්‍රික රේඛා මත කුඩා කෑලි බේකරි සහ බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය. TsINTIPishcheprom, 1969.
J a l a g a n i Ya V.I. අබ්කාසියානු පාන් ෙබ්කිං ශාකයේ අත්දැකීමෙන්. TsINTIPishcheprom, 1965; HKP, 9, 36, 1965.
Donchenko V.M., Kuzmenko V.V. දියර යීස්ට් සමඟ තිරිඟු පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණික ක්රියාවලියේ සෑම අදියරකදීම කොටස් වශයෙන් ලුණු මාත්රාව. "සෝවියට් කුබන්", 1968.
Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
Donchenko V. M., Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961.
D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; HKP, 1, 10, 1965.
Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964.
Egorova A. G., G. සහ ummer vert R. V., Domnich R. M., Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958.
E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. et al. ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා සහ යීස්ට් නව වික්‍රියා යොදා ගනිමින් රයි පෑන් පාන් සකස් කිරීම. TsINTIPishcheprom, 1963.
Eletsky I.K. Tr. VNIIHP, 7,121, 1958.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963.
3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965.
බළලා සඳහා P.A. KhKP, 4, 37, 1962.
Zbarsky එන්. Sh., Lozovsky M. G. හොඳම භාවිතයන්පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ඒකක නඩත්තු කිරීම, TsINTIPishche-prom, 1960.
Ivanchenko F. N. යුක්රේනයේ තාර්කික තාක්ෂණය භාවිතයෙන් පාන් නිෂ්පාදනයේ පළපුරුද්ද. TsINTIPishcheprom, 1966.
Ivanchenko F.N., D රොබෝ V.I. NTI, අංක 8, 1, 1969.
Ionova V.V. KhKP, 6, 27, 1965.
බේකරිවල මේද ඉමල්ෂන් සකස් කිරීම සහ භාවිතය සඳහා උපදෙස්. TsINTIPishcheprom, 1964.
Isakova E.A., Fertman G.I. ෙබ්කිං සහ යීස්ට් කර්මාන්තයේ මෝල්ට් පැළ යෙදීම. TsINTIPishcheprom, 1967.බේකරි නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී යීස්ට් සාන්ද්‍රණය භාවිතා කිරීම. NTI, 2, 1966.පිළිස්සීමේ දී තිරිඟු භාවිතය. NTI, 12.1 966.
K a l i n a V. I., Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
Karsel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
Kataeva A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969.
Kashchenko R. L. රයි ඇඹුල් වල ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා වායුව සෑදීම සහ අම්ල සමුච්චය කිරීම මත සමහර සාධකවල බලපෑම. අපේක්ෂකයාගේ නිබන්ධනයේ සාරාංශය, KTIPP, 1965.
Kizenko L. M., Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
Kiparisova L. KhKP, 8, 35, 1963,
කෙරිමොව් ජී.ජී.කේ.කේ.පී., 8, 31, 1958.
Kirova K. A., Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
Kiryudcheva A.I. බේකරි නිෂ්පාදන සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ අඛණ්ඩ සහ වේගවත් ක්රම. TsNIIPI, 1963.
කෝවලෙන්කෝ ඒ. යා., බර්සිනා එන්.අයි., රොයිටර් අයි.එම්.
Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
Kovalenko A. Ya., Royter I. M., Lyakh E. V. PP, 3, 67, 1966.
Kovalenko A.Ya., Lyakh E.V., Royter I.M. PP, 5, 51, 1967.
K o g a n M. A., V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
Kogan M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
Kozin N. I., Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966.
Kozmina N.P. ධාන්යවල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ජෛව රසායනික පදනම. Zagotizdat, 1959.
VHO හි Kozmina N.P. සඟරාව නම් කර ඇත. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
Kozmina N.P., Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
Kozmina N.P. පාන් පිළිස්සීමේ දී සර්ෆැක්ටන්ට් යෙදීම. CIRITIpisheprom, 1966; HKP, 10, 29, 1967.
Kozmina N. P., Tvorogova N. N. Izv., 3, 86, 1966.
Kondakov V.V., NTI, 16, 1965.
Kudryavtseva L.P., Orlova V.V., Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963.
K u D r i v c e v a L. P., Orlova V. V., Gi m m e r-
v e r t R. V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; HKP, 9, 27, 1967.
Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
Ledneva A.I., Shmeleva Z.I., Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967.
Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962.
Lyushinskaya I.I., Virich L.Ya. et al. KhKP, 2, 24, 1970.
L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
Markova I. I., Obrazbaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
M a r k i a n o v a L. M., R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HKP, 8, 6, 1969.
Me e ro v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
Mikhelev A. A. බේකරි නිෂ්පාදන යාන්ත්‍රික අත්පොත, "තාක්‍ෂණය", 1966.
M o m o tP. A., Kmacheva L. I. KhKP වෙත, 7, 23, 1965.
මොරෙව් එන්.ඊ., මෙල්ට්සර් අයි. A. HKP, 2; 12, 1962.
Morev N. E., Itskovich Ya. S. යාන්ත්‍රික ෙබ්කිං නිෂ්පාදන මාර්ග, "ආහාර කර්මාන්තය", 1965.
Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
Morkovchenko L. D. KhKP, 1, 34, 1965.
Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
Nevzorova A.I. ආහාර කර්මාන්තයේ තාර්කික යෝජනා. TsINTIPishcheprom, 4, 3, 1960.
ජර්මානු ts ගැන සහ 3. S., S සහ er V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, $4, 1968.
අඩු තොප්පිය Jl. N. KhKP, 6, 30, 1965.
Nikitinskaya Z. V., Gurevich G. E., V i t a vs k a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965.
Nikolaev B. A., Beganska L. S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
Nikulin P.K. ආහාර කර්මාන්තයේ තාර්කික යෝජනා. TsINTIPishcheprom, 2, 25, 1960.
සිට. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.ෙබ්කිං තාක්ෂණය පිළිබඳ අධ්යයනයේ නව. TsINTIPishche-prom, 1969.දියර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතයෙන් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා නව තාක්ෂණය. TsINTIPishcheprom, 1965.පාන් නිෂ්පාදන සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට නව ක්රමයක්. NTI, 16, 22, 1966.
N u r i m a n o v R. G., Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ නිෂ්පාදන මාර්ග හඳුන්වාදීමේ පළපුරුද්ද. ගෝසින්ටි, 1960.Novosibirsk බේකරි කර්මාන්ත භාරයේ ව්යවසායන් පිළිබඳ අත්දැකීම්. 1962.
Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
Ostrovsky A.I. දියර බේකර් යීස්ට්. ආහාර කර්මාන්ත ප්‍රකාශන ආයතනය, 1948 සහ 1955.
P a n a s u k I. M., M o m o t P. A., I n g e r D. N. et al. Lugansk බේකරි කම්හලෙහි උසස් අත්දැකීම් අංක 2. TsINTI-ආහාර කර්මාන්තය, 1965.
Panaetov G.K., Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
Pasivkin A.I. මුදු පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ඒකක. TsINTIPishcheprom, 1969.
Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969.
Petrishchev V. A., Danko A. A., X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
Plotnikov P. M., Knigi Nichev M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
Plotnikov P. M., Knyaginichev M. I., 'Schmidt
I. Tr. LTIPP, 3, 37, 1953.
ප්ලොට්නිකොව්-පී.එම්. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
ප්ලොට්නිකොව් පී.එම්. Tr. LTIPP, 14, 17, 1958.
ප්ලොට්නිකොව් පී.එම්. Izv. 6, 46, 1958.
Plotnikov P. M., Eremina K. V., Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
Plotnikov P. M., Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959.
Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960.
Plotnikov P. M., Parfenopulo Z. F., Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Bespalova G. I. et al. පාන් තිරිඟු වර්ග නිෂ්පාදනය කිරීමේදී දියර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතා කිරීම. TsINTIPishcheprom, 1963.
Pl o t * n ikov P. M., Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964.
Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964.
Plotnikov P. M., Kazanskaya L. N., Lopateva E. V. et al. VNIIHP සහ එහි ලෙනින්ග්‍රෑඩ් ශාඛාවේ 1959-1965 සඳහා කෘතිවල සාරාංශ. 1966.
Plotnikov P. M., Reider B. Sh., Kazanskaya L. N., Kachanova G. I. දියර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ භාවිතයෙන් බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ පළපුරුද්ද. TsINTIPishcheprom, 1966.පාන්වල ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම සහ බේකරි ව්‍යවසායන්හි තාක්ෂණික රසායනික පාලනය. TsINTIPishcheprom, 1966.
Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964.
Prisnitskaya O. P. G a l u h a. S., KhKP, 2, 22, 1963.
Prokopenko I.F., Sobol L.L. HKP, 12, 11, 1961.
Prokopenko N. F. KhKP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
Puchkova L. I. Tr. MTIPP, 3, 44, 1954.
Rabinovich I. L. අඛණ්ඩව ක්රියාත්මක වන පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ඒකක KhTR. "ආහාර කර්මාන්තය", 1969; HKP, 3, 41, 1967.
Rassokhin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
Roiter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HKP, 9, 16, 1959.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959.
R o ter I. M., Berzina N. I., Bashirova R. S., Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "ක්ෂුද්‍ර ජීව විද්‍යාව", 29, 4, 595, 1960.
Roiter I. M., Sheremetyeva, R. F. පිළිස්සීමේ දී කිරි සැකසීමේ අතුරු නිෂ්පාදන භාවිතය. TsINTIPishcheprom, 1969.
Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
රෙන්කාස් එන් එම් එච්කේපී, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
Reuther I. M., Gitelman P.L. KhKP, 9, 31, 1960.
Reuther I. M. HKP, 1, 28, 1970.
Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
Reuther I. M. Izv., 4, 79, 1961.
Roiter I. M., Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., Berzina N.I., Gi t e r m a n F.L. Izv., 6, 58, 1961; HKP 1, 25, 1962i
Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962.
164 Reuter I.M., KovalenkoA. යා., බර්සිනා එන්.අයි.
PP, 7, 12, 1962.
Royter I. M. බේකරිවල පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණයේ නව, යුක්රේනියානු SSR හි Gostekhizdat, 1962.
Roiter I. M., L Ikh E. V., K o v a l e n k o A. Ya., B e r-
zina N.I. KhKP, 3, 14, 1963.
Roiter I. M., Kovalenko A. යා., බර්සිනා එන්.අයි.,
Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; HKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Karetnikova L.I., Skori වෙත දිවයින A.I. NTI, 9, 2, 1969; HKP, 5, 9, 1970.
Roiter I. M., Kovalenko A. Ya. HKP, 6, 1, 1963.
Roiter I.M., Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
1963.
Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. බේකරියේ whey සැකසීමේ තාක්ෂණය පිළිබඳ පර්යේෂණ. TsINTIPishcheprom, 1970.
Royter I. M., R e nk as N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
Roiter I.M., Kovalenko A.Ya., L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
Royter I.M. බේකරි නිෂ්පාදනය. තාක්ෂණික විමර්ශන පොත. "තාක්ෂණය", 1966.
Royter I. M., Skorikova A. I. තිරිඟු පිටිවලින් පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ප්රගතිශීලී ක්රම, TsINTIPishcheprom, 1966.
Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HKP, 3, 12, 1969.
Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967.
Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968.
Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. et al. පාන් පිළිස්සීමේදී සංකීර්ණ යීස්ට් එන්සයිම සකස් කිරීම. TsINTIPishcheprom, 1970.
Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965.
Semikhatova N.M., Chulina E.P. KhKP, 1.18, 1963.
S eferov S.I., Irkha I.S., Yakhontova M.P. KhKP, 7, 30, 1964.
Siver V. E. KhKP, 3, 40, 1966.
Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964.
Skorikova A. I., Roiter I. M. අධිවේගී භ්රමක යන්ත්රයක තිරිඟු පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය අධ්යයනය කිරීම. TsINTIPishcheprom, 1968.
Slavina B. L. KhKP, 8, 33, 1957.
Smirnova G. M. Tr. VNIIHP, 7, 149, 1958.
Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
Smirnova G. M., Egorova A. L. Kalinina V. I.Tr. VNIIHP, 8, 141, 1960.
Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
Smirnova G. M., Egorova L. A., Kalinina V. I., Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963.
Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. et al. KhKP, 1, 1, 1964.
Smolyaninova M. P., Garber V. T. NTI, 2, 1966.
Stepanenko A. I., Kudinova N. F. KhKP, 9, 27, 1962.
-S t o l i r o v a L. F., Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958.
Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963.
Sudareva G. P., Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965.බේකරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා තාක්ෂණික උපදෙස්. Pishchepromizdat, 1960.ප්රගතිශීලී ක්රම භාවිතයෙන් පාන් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා තාක්ෂණික උපදෙස්. TsINTIPishcheprom, 1965.
Tokareva R. R., Kretovich V. L., KhKP, 1, 5, 1962.
Tokareva R. R., Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963.
Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. ෙබ්කිං කර්මාන්තයේ එන්සයිම සූදානම යෙදීම. TsINTIPishcheprom, 1963.
Tomashevskaya L. D. KhKP, 7, 35, 1957.
Tomashevskaya JI. D. KhKP, 1, 38, 1958.
Tomashevskaya L. D., Kharina A. N. HKP, 12, 23, 1961.
Trefilova K. E. KhKP, I, 29, 1965.
Tropin F.V., Bragilevskaya B.D. දියර ඇඹුල් I-1 සමග රයි පාන් සකස් කිරීම. MPPT USSR, 1956.
Trushkina A. I., Perfileva M. T., Lysuho
L. N., V ilench සහ G. L. KhKP, 9, 28, 1963.
ට්‍රෂ්කිනා ඒ. I., Trushchenkova O. M., Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
White D. යීස්ට් තාක්ෂණය. Pishchepromizdat, 1957.
Frauchi M. N., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
Khokhlova N. M., Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
Chernyakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
Shilova V. F. HKP. 3:. 29, 1970.
Shkvarkina T. I., Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
Shcherbatenko V.V., Patt V.A, Stolyarova L.F. තිරිඟු පිටි ගුලිය අඛණ්ඩව සකස් කිරීම සඳහා ක්රම පිළිබඳ සංසන්දනාත්මක තක්සේරුව. TsINTIPishcheprom, 1969.
Shcherbatenko V.V., Chizhova K-N., Shkvarkina T.I., L u r e T.S. KhKP, 1, '7, 1957; Tr. VNIIHP, 7 14, 1958.
Shcherbatenko V.V., Stolyarova L.F. KhKP, 2, 3, 1962.
Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. HKP; 9, 4, 1962.
Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය නියාමනය කිරීම. නව පරීක්ෂණ යෝජනා ක්රම. TsINTIPishcheprom, 1965.
Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Stolyarova L.F. et al KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
E n k i n a L. S., B r o v k i n SI. NTI, 15, 1, 1965; එන්කි -
n සහ L. S., G ri shi n A. S., KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967 සමඟ තත්පර 1 1කදී.
බේෆීල්ඩ් ඊ. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
Bond E. BG, 9, 173, 1967.
229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
බුෂුක් ඩබ්ලිව් බීඩී, 40, 5, 38, 1966.
u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968 දී.
S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
කරන්න Ö. BG, 2, 29, 1967.
Fortman K. L., G e r i t yA. B., D i a with h u k V. R. CST,
7, 268, 1964.
G i 1 1 i s J. A., P i t t sD. ඩබ්ලිව්.බී.ඩී. 38, 6, 64, 1964.
Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
H 1 y n k a J. Cer. රසායන., 41, 4, 243, 1964.
Huber H. BG, 3, 41, 1963.
Huber H. BG, 11, 205, 1965.
Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F e r r a r i C.G. BD, 37, 5, 44, 1963.
Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
Mauseth R. E., Johnston W. R. B.D., 42, 5, 58, 1968..
M e c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
P o m e r a n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
පයිලර් E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968;42, 8, 157, 1968.
S c hi 1 1 e r G. W. G i 1 1 i s J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958
Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
S p i 1 A. C. BG, 4, 76, 1968.
ස්ටයින් ඊ.බී.කේ. 11, 5, 1956.
Swortfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
Chorleywood පාන් ක්රියාවලිය. බ්‍රිතාන්‍ය කර්මාන්ත සහ ඉංජිනේරු, 12, 1963.
"නෝ-ටයිම්" බ්ලැන්චාර්ඩ් ක්‍රියාවලිය. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
ටිප්ල්ස් K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
T r u m G. W., Snyder E. G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
W i e d u w i11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
W i s i n go. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, නම්,' 1958.
Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
Wade P. BG, 8, 165, 1968.
Wu t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.