මාළු ඉස්ටුවක් කොපමණ කාලයක්. එළවළු සමග මාළු ඉස්ටුවක්. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව. පිසීමේ මූලික මූලධර්ම

ගෘහණියට මාළු වල මුදු මොළොක් බව සහ රස ලක්ෂණ සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, මෙය කළ හැකි ස්ථිරම ක්‍රමය වන්නේ ඉස්ටුවක්. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය සඳහා සූදානම් වන විට, මාළු සම්පූර්ණයෙන් හෝ කොටස් වශයෙන් තීරු වලින් ඔතා ගත හැකිය. තවත් පිසීමේ විකල්පයක් වන්නේ සෙරමික් භාජන භාවිතා කිරීමයි.

භාවිතා කරන ලද ක්‍රම මගින් මාළුන්ගේ අඛණ්ඩතාව හැකිතාක් ආරක්ෂා කර ගැනීමටත් සියුම් මස් වියළී නොයාමටත් හැකි වේ. නිමි කෑමක් ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හැකි අතර නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා ගත හැකිය. පිඟාන සේවය කරන විට, ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් මත පදනම් වූ සෝස් භාවිතා කළ හැකිය. කුළු බඩු සහ මාළු රොටි, හතු සහ අච්චාරු දමන ලද කැප්ස් ආහාරයට ප්රසන්න එකතු කිරීමකි. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය අතුරු කෑමක් නොමැතිව අනුභව කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, සැහැල්ලු අතුරු කෑමක් කිසි විටෙකත් රිදවන්නේ නැත, සහ සුදු වයින් අවසන් ස්පර්ශය ලෙස සේවය කරනු ඇත.

ස්ටූ කළ මාළු - පිඟන් පිළියෙළ කිරීම

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියම බැදීම සහ තාපාංකය යන දෙකටම සාර්ථකව ආරෝපණය කළ හැකි බැවින්, ගැඹුරු සහ ගිනි-ප්‍රතිරෝධී පිඟන් තෝරා ගත යුතුය.

මෙය ඉස්ටුවක්, වට්ටක්කා, තාරා බඳුනක් හෝ පියනක් සහිත වෙනත් ඝන බිත්ති සහිත කෑමක් විය හැකිය. සාමාන්යයෙන් මාළු පියන යටතේ ස්ටූ කර ඇති අතර, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු වේ.

මාළු ඉස්ටුවක් සඳහා උඳුනක් ද පරිපූර්ණයි. ඔබ මාළු පෙර-ෆ්රයි කළ හැකි අතර පසුව උඳුන තුල එය උනු, හෝ උඳුන තුල සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලිය සිදු කළ හැකිය.

කුඩා සෙරමික් භාජන මාළු ඉස්ටුවක් සඳහා යොදා ගනී. ඔවුන් තුළ මාළු හොඳින් තැම්බූ අතර එහි පෙනුම සහ සුවඳ ආරක්ෂා කරයි.

ස්ටූ කළ මාළු - ආහාර පිළියෙල කිරීම

කුඩා, කෙට්ටු, අස්ථි සහිත මාළු බොහෝ විට ස්ටූ කර ඇත. ස්ටූ කරන විට, මාළු වර්ග බොහොමයක් ඉතා රසවත් වේ. නමුත් ඉස්ටුවක් සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ සාගර කුරුස කාප්, වයිටින්, ටූනා, මුහුදු බර්බෝට්, පොලොක්, කෝඩ්, හුරුල්ලන්, හක්, කාප්, කැට්ෆිෂ්, වයිට්ෆිෂ්, බ්‍රීම් සහ පයික් ය. ඔබට කුඩා මාළු සහ මාළු පිරවුම් පවා භාවිතා කළ හැකිය. කුඩා මාළු ස්ටූ කරන විට, එහි ඇටකටු මෘදු වී පිඟානේ නොපෙනී යයි. එය සිතීම දුෂ්කර ය, නමුත් ලුණු දැමූ සහ කරවල පවා ස්ටූ කර ඇත.

මාළු ශීත කළ නම්, එය සෙමින් දිය විය යුතුය.

පිසීමට පෙර මාළු කපා දැමිය යුතුය. ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම හිසෙන් හෝ හිස නොමැතිව ඉස්ටුවක් විය හැකිය. කැබලිවලට කපා ස්ටූ කළ මාළු එහි ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම වැඩි ප්‍රමාණයකට රඳවා ගනී. මාළු කිලෝ ග්රෑම් 1 ට වඩා බර නම් පමණක් කොඳු ඇට පෙළ සමතලා කිරීම සහ ඉවත් කිරීම අර්ථවත් කරයි.

ලුණු වතුර මාළු අමාරු කරයි. ඔබ බැදීමට පෙර පැය භාගයක් ලුණු වතුරේ තබා ඇත්නම් එය ඉස්ටුවක් තුළ කඩා වැටෙන්නේ නැත. තුවායක් සමඟ තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මාළු මකා දැමිය යුතුය.

ස්ටූ මාළු - හොඳම වට්ටෝරු
වට්ටෝරුව 1: ලූනු සමග ස්ටූඩ් කාප්

කාප් මස් ඉතා මෘදු හා මෘදුයි. රස ලක්ෂණ අනුව, එය කාප් වලට වඩා පහත් නොවේ; කාප් කාප් පවුලට අයත් වන්නේ කිසිවක් සඳහා නොවේ. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නැවුම්, ශීත කළ මාළු පමණක් භාවිතා කළ යුතුය. පිත්තාශයට හානි නොකිරීමට උත්සාහ කරමින් ඔබ කාප් පරෙස්සමින් ඉවත් කළ යුතුය.

අමුද්රව්ය

එක් කාප්, 2 තේ හැදි. කෙට්ටු තෙල්, 2 තේ හැදි පිටි, 4 ලූනු, 5 තේ හැදි. සියයට 3 විනාකිරි. ඔබ මුලින්ම මාළු සුප් හොද්ද සකස් කළ යුතුය. රස කිරීමට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන්න: උණුසුම් බිම සහ සුවඳ ගම්මිරිස්, බේ කොළ, කරාබුනැටි, ලුණු සහ සීනි. අපි අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කරමු.

පිසීමේ ක්රමය

ලුණු හා ගම්මිරිස් මාළු, කොටස් කපා, රත් එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට පිටි සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය යුතු ය.

මුදු කපා ලූනු ෆ්රයි. එයින් අඩක් සාස්පාන් එකක තබන්න. විනාකිරි සමඟ බේ කොළ සහ කරාබුනැටි, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ සීනි එකතු කරන්න. බැදපු මාළු එකතු කරන්න. ඉතිරි ළූණු ඉහළට ඉසිය, මාළු සුප් හොද්ද එකතු කර අඩු තාපයක් මත පිඟාන තබන්න. අවසන් වන තුරු ගිල්වන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි මාළු ඉසිය යුතු ය. බදින ලද අර්තාපල් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න.

වට්ටෝරුව 2: හතු සමග ස්ටූඩ් පයික්

පයික් අඩු මේද මාළු නිසා ශරීරයෙන් පරිපූර්ණ ලෙස අවශෝෂණය වේ. ආහාර හා චිකිත්සක පෝෂණය සඳහා පයික් බහුලව භාවිතා වන එක් හේතුවක් මෙයයි. පයික් ප්‍රෝටීන ඒවායේ ජීව විද්‍යාත්මක අගය අනුව මස් ප්‍රෝටීන වලට වඩා උසස් වේ. ස්ටූ කිරීම මාළු වඩාත් රසවත් වීමට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය

එක් පයික්, මධ්යම හතු දුසිමක්, ළූණු 2, එක් ලෙමන් ගෙඩියක්, 2 තේ හැදි. එළවළු තෙල්, වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක්, 2 බිත්තර කහ මදය, 1/2 තේ හැදි පිටි, parsley පොකුරක්. රස කිරීමට බිම ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න.

පිසීමේ ක්රමය

පෙති කපන ලද ෂැම්පිග්නොන් සහ කැඩුණු ළූණු තෙල් ටිකක් ෆ්රයි. ළූණු සහ හතු සමග කොටස් හා ෆ්රයි කැඩුණු මාළු එකතු කරන්න. තැවරුනු සහ parsley එකතු කරන්න, වයින් වත් කර පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කරමින් ස්ටූවිං ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්න. ගින්න අඩු කරන්න. පිටි වියළා බටර් සමග ඇඹරීමට, පසුව ජලය සමග තනුක. ඉස්ටුවක් අවසන් වීමට මිනිත්තු 7 කට පමණ පෙර මාළු වලට පිටි එකතු කරන්න. මාළු තහඩු මත තබන්න. බඳුනේ ඉතිරිව ඇති සෝස් වලට කහ මදය මෘදු ලෙස වත් කරන්න, කලවම් කරන්න. සෝස් රත් කර මාළු මත වත් කරන්න.

වට්ටෝරුව 3: භාජන වල ස්ටූඩ් ට්රවුට්

ට්රවුට් සූදානම් කරන විට, අසාමාන්ය දෙයක් කිරීමට උත්සාහ කිරීම අවශ්ය නොවේ. මාළුව ඒ විදියටම රසයි. පෝෂණවේදීන් ට්‍රවුට් නිර්දේශ කරන්නේ එහි ඔමේගා-3 උපරිම ප්‍රමාණය අඩංගු වන බැවිනි.

අමුද්රව්ය

කුඩා ට්‍රවුට් හතරක්, වියළි සුදු වයින් වීදුරුවක් හතරෙන් එකක්, ලෙමන් එකක යුෂ, ග්‍රෑම් 200 ක්. මුං ඇට, කැරට් 4, ළූණු 2, රතු සහ කොළ මිහිරි ගම්මිරිස් 2 බැගින්. රස කිරීමට ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.

පිසීමේ ක්රමය

මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් කඳන් සහ බීජ ඉවත් කර කුඩා කැට කපා. ළූනු මුදු වලට කපන්න, කැරට් කුඩා කැබලිවලට කපන්න, කඩල කරල් වලින් දෘඩ පැත්තේ නහර ඉවත් කරන්න. භාජන වල එළවළු සකස් කරන්න. ලුණු සහ ගම්මිරිස් පිරිසිදු (සෝදා) සහ වියළි (තුවායක් සමග බ්ලට්) ට්රවුට් ඇතුළත සහ පිටත. ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය. එළවළු මුදුනේ භාජන වල තබන්න. සුදු වයින් වත් කරන්න.

වසා දැමූ භාජන සීතල උඳුනක තබන්න. නිවා දැමීමේ උෂ්ණත්වය 200 ° C විය යුතුය. කාලය - විනාඩි 45 යි. පිඟාන සේවය කරන විට, එය parsley sprigs සහ ලෙමන් පෙති සමග එය සැරසීම.

වට්ටෝරුව 4: දුම් දමන ලද බ්රිස්කට් සහිත ස්ටූඩ් පොලොක්

ගෘහස්ථ ආහාර පිසීමේදී Pollock පැහැදිලිවම අවතක්සේරු කර ඇත. පෙනෙන විදිහට සමස්ත කාරණය වන්නේ සෝවියට් සමයේදී මෙම මාළු ආපනශාලා තුළ ඉතා සාර්ථකව සකස් කර නොතිබූ බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, කොරියාවේ, පොලොක් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න මාළු ලෙස සැලකේ. පුදුමාකාර කෑම වර්ග බොහොමයක් එයින් සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය

Pollock නැවත (ග්රෑම් 800), දුම් බ්රිස්කට් (ග්රෑම් 150), කිරි කෝප්ප 2, ළූණු 2, 2 හැදි කැඩුණු හරිත ළූණු, කැඩුණු ඩිල් හෝ parsley (1 තේ හැන්දක), tablespoon පිටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් රස ගෘහනියන්ට.

පිසීමේ ක්රමය

මාළු කන්නය, කොටස් වලට කපා, ලුණු හා ගම්මිරිස් සහ සමහර ඖෂධ පැළෑටිවල රෝල් කරන්න. කපාගත් බ්‍රිස්කට් එක බැදගන්න, එයට කපාගත් ළූණු දමා තව ටිකක් බැදගන්න. ළූණු සහ බ්‍රිස්කට් පරිමාවෙන් අඩක් බැදපු පෑන් තුළට දමන්න, ඉන්පසු මාළු තට්ටුවක්, ඉන්පසු ඉතිරි බ්‍රිස්කට් සහ ළූණු. පිටි සමඟ කිරි මිශ්ර කර පිඟානට එකතු කරන්න. හරිත ළූණු එකතු කරන්න. පැය භාගයක් අඩු තාපයක් මත උඳුන තුල පිඟාන ගිල්වන්න. සේවය කරන විට, ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සැරසීම.

ඉස්ටුවක් මාළු - පළපුරුදු සූපවේදීන්ගෙන් ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

කුළුබඩු සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක් සහිත මාළු අවශ්ය මෘදු බව සහ ඉස්ම සහිත බව ලබා ගනී. වට්ටෝරුවට තක්කාලි එකතු කිරීම මාළු අතිරේක රසයක් සහ ප්රසන්න මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි.

ලුණු මාළු විජලනය කරන අතර අප්රසන්න ගන්ධය විනාශ කරන බැවින් පිසීමට පෙර මාළු ලුණු දැමීම ද අවශ්ය වේ. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී නිශ්චිත සුවඳක් මතු වුවහොත්, මාළු සමග බඳුනට එකතු කරන ලද කිරි කුඩා කොටසක් එය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

නිවා දැමීමේ ක්රියාවලිය සඳහා අවශ්ය කාලය බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී. උදාහරණයක් ලෙස, අස්ථි මාළු ඇටකටු මෘදු කිරීම සඳහා, එය ඉස්ටුවක් සඳහා පැයක් ගත විය හැකිය.
ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී, මාළු වලට ප්‍රමාණවත් තෙතමනයක් ඇති බැවින්, අතිරික්ත දියර අවශ්‍ය නොවේ.

මාළු සමග වට්ටෝරු

ගංගා මාළු සමග හොඳම වට්ටෝරු
ඡායාරූපය සමඟ කැට්ෆිෂ් සුප් වට්ටෝරුව
මන්දගාමී උදුනක මාළු
ස්ටූ කළ මාළු
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද මාළු
Marinated මාළු
බදින ලද මාළු
බැටර් එකේ මාළු
ටින් මාළු වට්ටෝරු
ස්ටීම් එකක මාළු
දුම් මාළු
මාළු සලාද
දුම් මාළු සමග සලාද
සලාද "පොකුණේ මාළු"
ටින් මාළු සමග සලාද
රතු මාළු සමග සලාද
මාළු සඳහා සෝස්
මාළු පිරවීම සමග ටාට්ලට්
මාළු සුප්
ටින් මාළු සුප්
මාළු සුප් හොද්ද
මාළු බෝල
මාළු සමග සැන්ඩ්විච්
මාළු සවුෆල්
මාළු පේට්
ජෙලි මාළු
මාළු භාජනයක්

ඉවුම් පිහුම් අංශයේ ප්‍රධාන පිටුවේ ඔබට වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු සොයාගත හැකිය

ස්ටූ කළ මාළු - පිඟන් පිළියෙළ කිරීම

ස්ටූ කළ මාළු - ආහාර පිළියෙල කිරීම

මාළු ශීත කළ නම්, එය සෙමින් දිය විය යුතුය.

ස්ටූ මාළු - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: ලූනු සමග ස්ටූඩ් කාප්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 2: හතු සමග ස්ටූඩ් පයික්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 3: භාජන වල ස්ටූඩ් ට්රවුට්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 4: දුම් දමන ලද බ්රිස්කට් සහිත ස්ටූඩ් පොලොක්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

කබලෙන් ලිපට එළවළු සමග ස්ටූ කරන ලද මාළු මුළු පවුලටම සරල, නමුත් රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න රාත්රී ආහාරය වේ. මාළු සහ එළවළු වලට අමතරව, මෙම වට්ටෝරුව තවත් වැදගත් අංගයක් අඩංගු වේ - කුළුබඩු. ඔවුන් නොමැතිව, නිමි කෑමේ රසය එතරම් පොහොසත් හා බහුවිධ නොවනු ඇත, සහ සෞන්දර්යාත්මක සංරචකය ද එතරම් දීප්තිමත් නොවේ. කුළු බඩු එළවළු රසය හෙළි කිරීමට සහ මාළු සඳහා අවශ්ය රසය අවධාරණය කිරීමට උපකාර වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, මාළු ගැන. මෙම ආහාරය සඳහා මිල අධික මාළු මිලදී ගැනීම කිසිසේත් අවශ්ය නොවේ; කෝඩ්, පොලොක් හෝ පැන්ගසියස් ගන්න. ප්රධාන දෙය නම් මාළු තුළ කුඩා ඇටකටු නොමැති බවත්, මස් ඝන වන අතර, ස්ටූ කරන විට කෑලි ඔවුන්ගේ හැඩය රඳවා තබා ගැනීමයි.
ඔබේ රසයට එළවළු තෝරන්න. ඔබ මෙක්සිකානු වර්ණවලට කැමති නම්, ශීත කළ එළවළු මිශ්‍රණයක් භාවිතා කරන්න, ඔබ නැවුම් එළවළු වලට කැමති නම්, කන්නය සහ එළවළු ලබා ගැනීමේ හැකියාව මත පදනම්ව තෝරන්න. ඔබ නැවුම් සහ ශීත කළ එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්නේ නම් එය ඉතා හොඳින් ක්‍රියාත්මක වේ - නිදසුනක් ලෙස, ශීත කළ මුං ඇට, නැවුම් තක්කාලි, කැරට් සහ ළූණු ගන්න.

අමුද්රව්ය:

- නැවුම් මුහුදු මාළු (කෑලි හෝ ෆිලට්) - 400 ග්රෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- කොළ බෝංචි - 150 ග්රෑම්;
- ළූණු - මධ්යම ළූණු 2;
නැවුම් තක්කාලි - 6-7 කෑලි;
- දෙහි හෝ ලෙමන් (යුෂ පමණි) - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3;
- ඉඟුරු (ලෙලි ඉවත් කරන ලද මූල) - 1 තේ හැන්දක. සිහින් ව කැඩුණු;
- ලුණු - රස;
- රළු කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක (රස කිරීමට);
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- බිම් කහ - 1 තේ හැන්දක;
- paprika - 1 තේ හැන්දක;
- ජලය හෝ එළවළු, මාළු සුප් හොද්ද - 0.5 කෝප්ප.

සකස් කිරීම

ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් සමග මාළු කොටස් කෑලි ඉසිය යුතු ය. ඔබ සූදානම් කර ඇති ෆිලට් එකක් තිබේ නම්, එය ඉතා සියුම් ලෙස නොව, සෙන්ටිමීටර 6-8 ක කැබලිවලට කපා, භාවිතයට පෙර වහාම ගම්මිරිස් අඹරන්න, එවිට එය අපේක්ෂිත සුවඳ සහ සුළු කුළුබඩුවක් ලබා දෙනු ඇත. දෙහි භාගයක් හෝ ලෙමන් ගෙඩියකින් යුෂ මාළු මත මිරිකා ගන්න (ඔබට තේ හැන්දක පමණ අවශ්ය වනු ඇත). මාළු විනාඩි 10 ක් marinate කිරීමට තබන්න.

කාලය නාස්ති නොකර, අපි එළවළු සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු, විනාඩි 10 ක් ප්රමාණවත්ය. පළමුව, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු මුල් කුඩා කැබැල්ලක් පීල් කරන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, ඉඟුරු සහ සුදුළූණු ඉතා කුඩා කැට කපා (විකල්පයක් ලෙස, දැලක).

ළූණු විශාල අර්ධ මුදු හෝ කැට කපා හැක, නමුත් ඉතා කුඩා නොවේ. මෙම වට්ටෝරුව සිහින් ව කැඩුණු එළවළු අවශ්ය නොවේ.

බෝංචි කරල්වල කෙළවර කපා දමන්න. අපි කරල් සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් දිග කැබලිවලට කපන්නෙමු.බෝංචි තරුණ බවත්, කරල් පහසුවෙන් කැඩී යා යුතු බවත්, කැඩී යාමේ ස්ථානයේ රළු කෙඳි හෝ නහර නොතිබිය යුතු බවත් සහතික කර ගන්න. සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ ඝන පෙති වලට කැරට් කපන්න.

මාංසමය තක්කාලි පෙති වලට කපන්න. මුදා හරින ලද යුෂ බඳුනකට වත් කරන්න; එය එළවළු ඉස්ටුවක් සඳහා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

හොඳයි, අපේ එළවළු සූදානම්, මාළු ලුණු සහ කුළු බඩු අවශෝෂණය කර ඇත. අපි උයන්න පටන් ගනිමු. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කරන්න, මාළු කෑලි දමා රන්වන් ලප දිස්වන තුරු එක් පැත්තකින් සහ අනෙක් පැත්තෙන් බැද ගන්න. එය ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්‍ය නැත; ඉස්ටුවක් අතරතුර මාළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ඇත.

මාළු කෑලි තෙල්වලින් ඉවත් කරන්න. සියලු කුළුබඩු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු බැදගත් පසු ඉතිරි තෙල් වලට වත් කරන්න. spatula සමග ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයිඩ් හෝ උනුසුම් වීමකින් තොරව මධ්යම තාපය මත කුළු බඩු උණුසුම් කරන්න. තෙල් දීප්තිමත් වර්ණයක් බවට පත් වූ පසු සහ කුළුබඩු වල සුවඳ තීව්ර වූ පසු, එළවළු එකතු කිරීමට කාලයයි.

කුළු බඩු සමග තෙල් ලූනු, කැරට් සහ බෝංචි තබන්න. රස අනුව ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට උණුසුම් ගම්මිරිස් (නැවුම් හෝ වියලූ) එකතු කළ හැකිය.

බැදපු මාළු කෑලි එළවළු මිශ්‍රණය මත තබන්න, ඒවා එළවළු ඇඳට සැහැල්ලුවෙන් තද කරන්න. තක්කාලි වළලු ආවරණය කරන්න, මාළු සහ එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට තක්කාලි වලින් යුෂ වත් කරන්න. අපි තක්කාලි ලුණු හා ගම්මිරිස් ද කරමු. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට හරවා පිසූ තෙක් පියන යට මාළු සහ එළවළු ගිල්වන්න. මාළු ඝනත්වය සහ එළවළු වල ඉදුණු බව මත පදනම්ව මෙය විනාඩි 12-15 ක් ගතවනු ඇත.

මාළු පිඟානක් මත තබා එය වටා ස්ටූස් එළවළු තබන්න. දෙහි පෙත්තක්, ඖෂධ පැළෑටි අතු එකතු කරන්න, නැතහොත් සාදන්න

අපගේ කාලය විද්‍යාත්මක හා තාක්‍ෂණික ප්‍රගතියේ සහ ඉලෙක්ට්‍රොනික විද්‍යාවේ විප්ලවයේ කාලයක් බවට පත්වීමට අමතරව, අපගේ සියවස රෝග හා සෞඛ්‍ය ගැටලු ඇති සියවසක් බවටද පත්ව ඇත. ජීවිතයේ උමතු වේගය නිසා ඇති වන නිරන්තර ආතතිය, බොහෝ මිනිසුන් (විශේෂයෙන් විශාල නගරවල පදිංචිකරුවන්) වැරදි ලෙස ආහාර ගැනීම, බොහෝ විට ගමනේ දී සුලු කෑමට හේතු වේ.

පිළිකා කාරක වල හානිකර බලපෑම් වලින් අපගේ ශරීරය කෙසේ හෝ ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, වෛද්‍යවරුන් වැඩි වැඩියෙන් අපට උපදෙස් දෙන්නේ බැදපු ඒවාට වඩා තම්බා සහ ස්ටූ කළ ආහාර වෙත හැරෙන ලෙසයි, මන්ද ඒවායේ විශාලතම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණයක් ඇති අතර විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා තබා ගනී.

අපගේ ශරීරයට වඩාත් හිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකි සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරවලින් එකක් වන්නේ ඉස්ටුවක් සහිත මාළු ය. මෙම ආහාරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න පමණක් නොව, විවිධ වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් විකල්ප විශාල සංඛ්‍යාවකට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය ඉතා රසවත් ය. වචනයෙන් කියනවා නම්, ඔබ මාළු නිවැරදිව පිසිනවා නම්, මාළු ඉස්ටුවක් පිඟානක් ඕනෑම, වඩාත් වේගවත් රසැති ආහාරයක් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමක් බවට පත්වනු ඇත.

ඉස්ටුවක් සඳහා මාළු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම දෙයක්ම රඳා පවතින්නේ ඔබේ පුද්ගලික රස මනාපයන් මත ය, නමුත්, පොදුවේ, ඉස්ටුවක් සඳහා, රීතියක් ලෙස, ඔවුන් ඉතා මේද නොවන මාළු තෝරා ගනී, මන්ද පිසීමෙන් පසු ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සැබෑ ලෙස සතුටු කිරීමට ඔබට හැකි වනු ඇත. ආහාර වේලක්.

පොදුවේ ගත් කල, ඔබට ඕනෑම මාළුවෙකු පාහේ ඉස්ටුවක් දැමිය හැකිය, නමුත් ස්ටූ කළ පයික්, හුරුල්ලන්, කෝඩ්, පොලොක්, මුහුදු බර්බෝට්, ටූනා, කාප්, හක්, වයිටින් සහ තවත් බොහෝ ඒවා විශේෂයෙන් හොඳ වනු ඇත.

නිවා දැමීමේ ලක්ෂණ

පොදුවේ, ඉස්ටුවක් යනු කුමක්ද?

ස්ටූ කිරීම යනු පිඟාන අඩක් තම්බා අඩක් බැදපු ආහාර තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රමයකි. ඔබට විවිධ කෑම වර්ගවල, ගින්නෙන්, උඳුනක යනාදිය තුළ මාළු ඉස්ටුවක් කළ හැකිය.

මාළු ස්ටූ කළ හැකි කෑම වර්ග කිහිපයක් තිබේ. ඒවායින් කිහිපයක් මෙන්න:

කැසරෝල්

භාජනයක් යනු තාප ප්‍රතිරෝධී පෝසිලේන්, වීදුරු හෝ සෙරමික් වලින් සාදන ලද බඳුනක් හෝ කුඩා සාස්පාන් ය. භාජනයේ පියනක් ඇති අතර එය ඉහළින් තදින් වසා ඇති අතර පසුව උඳුන තුල තබා ඇත. කැස්රෝල් වල මාළු සඳහා පිසීමේ කාලය විනාඩි 40 සිට පැය එකහමාරක් ගත විය හැකිය.

සාස්පාන්

අපි හැමෝම ඉස්ටුවක් ගැන අහලා තියෙනවා. ඉස්ටුවක් යනු සාස්පාන් සහ කබලෙන් ලිපට අතර ඇති දෙයක් වන අතර එය මූලික වශයෙන් ස්ටූ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි. සාමාන්‍ය සාස්පාන් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරන අතර සාමාන්‍ය කබලෙන් ලිපට ආහාර බැදීමට ප්‍රධාන වශයෙන් භාවිතා වේ. සාස්පාන් ඝන බිත්ති සහ ඝන පතුලක් මෙන්ම වාතය රහිත පියනක් ද ඇති අතර, මාළු හොඳින් වාෂ්ප කිරීමට ඉඩ සලසයි.

කසාන්

වට්ටක්කා යනු ගින්නක් මත ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා කරන තරමක් විශාල වාත්තු-යකඩ භාජනයකි. වට්ටක්කා ඉතා ඝන සහ කල් පවතින ලෝහයකින් සාදා ඇති නිසා, වට්ටක්කා තුළ ඇති තාපය මුළු පිඟාන පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින බැවින්, වට්ටක්කා තුළ ස්ටූ කරන ලද මාළු ඉතා රසවත් වන අතර පිළිස්සෙන්නේ නැත. එළවළු හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ වට්ටක්කා වල මාළු ඉස්ටුවක් පිසීම වඩාත් සුදුසුය.

වාත්තු යකඩ

වාත්තු යකඩ බඳුනක් වට්ටක්කා සමඟ යම් සමානකම් ඇත, නමුත් එහි ප්රමාණයෙන් එය වෙනස් වේ. අපේ ආච්චි සහ ආච්චි ඔවුන්ගේ ගම්වල ඔවුන් සමඟ පිසූ විට වාත්තු යකඩ ඉතා පුරාණ කාලයේ සිටම දන්නා කරුණකි. මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, වාත්තු යකඩ පියනකින් තදින් වසා ඇති අතර මාළු ඉස්ටුවක්, කැස්රෝල් ආදිය සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු බැවින් වාත්තු යකඩවල ස්ටූ කර ඇති මාළු විශේෂයෙන් ඇරෝමැටික හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

භාජන

භාජන යනු බේක් කරන ලද මැටි වලින් සාදන ලද විශේෂ ආහාර පිසීමේ උපකරණයකි. පිඟන් මැටි භාජනවල පිසින ලද මාළු සියුම් රසයක් ඇති අතර, වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වී යන අතර, ඊට අමතරව, සියළුම ප්රයෝජනවත් විටමින්, ඛනිජ සහ අනෙකුත් අංශු මූලද්රව්ය නොවෙනස්ව පවතී.

ඉස්ටුවක් සඳහා මාළු සකස් කිරීම

පළමුව, ඔබ මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කුමන ආකාරයෙන්ද යන්න තීරණය කරන්න. පොදුවේ ගත් කල, මාළු ඉතා විශාල නොවේ නම්, ඔබට එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉස්ටුවක් දැමිය හැකිය, මන්ද ස්ටූ කිරීමේ කාලය ප්‍රමාණවත් නම්, ඇටකටු මෘදු විය හැකි අතර මුඛයට දැනෙන්නේ නැත.

ඔබට මාළු ෆිලට් කර ෆිලට් ඉස්ටුවක් ද කළ හැකිය. ෆිලට් විශේෂයෙන් එළවළු සහ විවිධ සෝස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරන අතර ඒවා වෙන වෙනම සකස් කළ හැකිය.

අවසාන වශයෙන්, ඔබට කැපූ මාළු ඉස්ටුවක් කළ හැකිය, නමුත් ඒ සමඟම, එය ෆිලට් වලට කපා ගැනීම කිසිසේත් අවශ්‍ය නොවේ.

ඔබ තෝරා ගන්නා ක්‍රමය කුමක් වුවත්, ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ මුලින්ම හොඳින් සේදීම, කොරපොතු, සම සහ බඩවැල් ඉවත් කළ යුතුය.

මෙම පියවරෙන් පසු, ඔබට මාළු කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, ඔබේ තනි මනාපයන් අනුව, විවිධ ප්රමාණවලින් විය හැකිය. පළමුව, ඔබට මාළු වලින් කොඳු ඇට පෙළ ඉවත් කළ හැකිය - ඔබ සම්පූර්ණ මාළු ඉස්ටුවක් නම් මෙය අවශ්ය වේ, නමුත් ඔබ ඉළ ඇටය ඉවත් කළහොත්, ඔබ ෆිලට් සමග අවසන් වනු ඇත.

මාළු ඉස්ටුවක්

බොහෝ විට ගෘහණියන් පැමිණිලි කරන්නේ ඉස්ටුවක් පිසීමේදී මාළු කුඩා කැබලිවලට වැටෙන බවයි; මෙම අවස්ථාවේ දී, පළපුරුදු කුක් පහත සඳහන් නිර්දේශ උත්සාහ කිරීමට උපදෙස් දෙයි:

ඉවුම් පිහුම් කිරීමට පෙර, මාළු අඩු සාන්ද්‍රණයක ලුණු ද්‍රාවණයක ගිල්වන්න; ලුණු මාළු වල තන්තු “සවි කරයි”, එබැවින් මස් කුඩා කැබලිවලට වැටෙන්නේ නැත. පැය භාගයක් පමණ ලුණු විසඳුමක් තුළ මාළු තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
ඉස්ටුවක් සෑදීමට පෙර, මාළු අඩක් පිසින තෙක්, එනම් හැපෙනසුළු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් බැදීමට නිර්දේශ කෙරේ. මාළු ලස්සන, පිළිවෙලට හා වඩාත්ම වැදගත් ලෙස එහි අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය වූ විට, අපි යම් ආකාරයක විශේෂ අවස්ථාවක් ගැන කතා කරන්නේ නම් මෙම ක්‍රමය විශේෂයෙන් සුදුසු ය.

මේ පසු, මාළු ලුණු, ගම්මිරිස්, මාළු රසය වැඩි දියුණු කිරීම සහ අවධාරණය කරන විශේෂ කුළු බඩු සමග ප්රතිකාර, පසුව ස්ටූවිං භාජනයකට යවනු ලැබේ.

මාළු ස්ටූ කිරීමේ වඩාත් සුලභ ක්‍රමය නම්, මාළු ඉස්ටුවක් පිඟානක ස්ථර වල තබා, එය එළවළු ස්ථර සමඟ විකල්ප ලෙස මිශ්‍ර කිරීම (ඒවා, මාර්ගය වන විට, පළමුව ගිල්විය යුතුය) සහ පැළෑටි. මාළු මාළු සුප් හොද්ද සමග වත් කළ හැකිය.

ප්‍රධාන ආකලන ලෙස භාවිතා කරන මෙයොනීස්, ඔබ සෝරි, කෝඩ් හෝ ෆ්ලවුන්ඩර් ඉස්ටුවක් කරන විට බොහෝ විට එකතු වේ. නමුත් මෙයොනීස් සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න, එසේ නොමැතිනම් ඔබට මෙයොනීස් වල ශක්තිමත් රසය සමඟ මාළු රසය යටපත් කළ හැකිය.

ඔබ මාළු වර්ගය අනුව මිනිත්තු 40 සිට පැයක් දක්වා හෝ පැය එකහමාරක් දක්වා මාළු ඉස්ටුවක් දැමිය යුතුය. අස්ථියෙන් මාළු මස් වෙන් කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් ඔබට සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. මස් පැටවුන් පහසුවෙන් නම්, මාළු සූදානම්, එසේ නොවේ නම්, ඔබ තවමත් එය උඳුන තුල තබා ගත යුතුය.

සටහන: පිසීමේ දෝෂ

මාළු ඉවුම් පිහුම් කිරීමේදී ගින්න ප්‍රමාණවත් නොවීම හෝ ජලය නභිගත නොකළේ නම්, මාළු විශේෂිත මාළු සුවඳක් ඇති අතර එය පිසීමේදී අතුරුදහන් නොවේ. ගංගා මාළු සඳහා මෙය විශේෂයෙන් පොදු වේ. මෙය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ඔබ පිසීමට පෙර මාළු නොමසුරුව ලුණු සමග ඉසිය යුතුය; ලුණු සියලු සුවඳ ඉවත් කරනු ඇත, එවිට මාළු රසවත් හා ඇරෝමැටික වනු ඇත.
මාළු වලට කෙලින්ම අතුරු කෑමක් එකතු කිරීම සහ එය සමඟ මිශ්‍ර කිරීම අවසර දෙනු ලබන්නේ මාළු වලින් ඇටකටු කල්තියා ඉවත් කර ඇත්නම් පමණි.
උඳුන තුල හෝ ගින්නෙන් පිසින ලද මාළු මාළු ඉස්ම බවට පත්වනු ඇත, එයින් අදහස් කරන්නේ පිඟාන නොවෙනස්ව පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා ඔබ වරින් වර මාළු වල සූදානම පරීක්ෂා කළ යුතු බවයි.

මුහුදු ආහාර සෑම විටම රසවත් හා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස සැලකේ, විශේෂයෙන් එය කොරපොතු සහ වලිග සහිත ජල කඳේ වැසියන් සම්බන්ධයෙන්. අල්ලා ගැනීම සඳහා විවිධ විකල්ප තිබේ, නමුත් අද අපි කතා කරන්නේ කබලෙන් ලිපට මාළු නිසි ලෙස ගිල්වන්නේ කෙසේද යන්නයි, එවිට සංග්‍රහය සැබවින්ම වඩාත්ම රසවත් වනු ඇත.

මාළු එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, ක්රීම් පිරවුම් සහ තක්කාලි සෝස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, නමුත් මෙහි ප්රධානතම දෙය වන්නේ නිශ්චිත විවිධත්වය සඳහා නිවැරදි ආකලන තෝරා ගැනීමයි.

ඉස්ටුවක් සඳහා, නැවුම් මාළු, කොටස් වලට කපා, බොහෝ විට භාවිතා වේ. නමුත් සමහර විට කුරුසියන් කාප්, කාප් සහ අනෙකුත් පොකුණු මාළු වැනි ප්‍රභේදවලට පෙර පොඟවා ගැනීම හෝ ඇරෝමැටික සංයෝගවල marinating පවා අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් මඩ සහිත සුවඳ වැස්ම පමණක් නොව පිඟානට පොහොසත්, පොහොසත් රසයක් ද ලබා දිය හැකිය.

ගංගා මාළු සඳහා කුළුබඩු

කෙසේ වෙතත්, සියලුම කුළු බඩු සියලු වර්ගවල මාළු සඳහා සමානව සුදුසු නොවේ. උදාහරණයක් ලෙස, ගංගා සහ විල් වර්ග සඳහා පහත සඳහන් කුළුබඩු වඩාත් සුදුසු වේ:

සියලු වර්ගවල ගම්මිරිස්;
අබ ඇට සහ පේස්ට් ආකාරයෙන්;
වියළි ළූණු, කොළ, ළූණු හෝ ලීක්ස්;
ඩිල් හරිතයන්, නැවුම් සහ වියලූ;
මින්ට්, ලෙමන් බාම්, බැසිල්, සැල්දිරි සහ රෝස්මරී මස් සඳහා නැවුම් බවක් එක් කරනු ඇත.

මිරිදිය වැසියන් ඉස්ටුවක් පිසීමේදී ඔබ කහ, කරි, කොත්තමල්ලි සහ කුරුඳු වැනි උච්චාරණ කුළුබඩු තෝරා නොගත යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී.

මුහුදු මාළු සඳහා කුළුබඩු

මුහුදු මාළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙම නිෂ්පාදනය ස්ටූ කරන විට එහි හැඩය මනාව රඳවා තබා ගන්නා අතර එය පිසින ලද එළවළු හෝ සෝස්වල සියලුම සුවඳ සහ යුෂ හොඳින් අවශෝෂණය කරයි. එබැවින් මෙම අවස්ථාවේ දී එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය:

බේ කොළ සහ සුවඳ ගම්මිරිස්;
අබ, ඉඟුරු සහ සාදික්කා;
සුදුළූණු, ළූණු, කැරට්;

දුරු, කොත්තමල්ලි, අග්ගිස්, මහදුරු, මින්ට් සහ කරපිංචා වැනි අධික කුළුබඩු සහිත කුළුබඩු වළක්වා ගැනීම වඩා හොඳය.

කබලෙන් ලිපට මාළු උනු කිරීමට කොපමණ කාලයක්

රසවත් මාළු කෑමක රහස පවතින්නේ ඇරෝමැටික ආකලන සහ marinades වල පමණක් නොව, අභිජනනය මත පදනම්ව එය සකස් කරන කාලය තුළ ය. උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්‍ය වට්ටෝරුවකට අනුව සැමන් හෝ සැමන් මත්ස්‍යයින් පිසීමට ඔබට විනාඩි 25 කට වඩා ගත නොවිය යුතු නම්, බර්බෝට් සහ ස්ටර්ජන් ප්‍රභේදවලට ඔවුන්ගේ මස් ප්‍රත්‍යාස්ථ බැවින් දිගු ආහාර පිසීම (පැය 1-2) අවශ්‍ය වේ.

කාප් ඉස්ටුවක් සඳහා විනාඩි 40 ක් ගත වන අතර පයික් සඳහා විනාඩි 20-25 ක් ගතවනු ඇත.
Pollock, smelt, mackerel, pangasius සහ capelin ආහාර පිසීමට වේගවත්ම ලෙස සැලකේ - විනාඩි 5-10.
ට්‍රවුට්, පයික් පර්චසය, ෆ්ලවුන්ඩර් සහ කෝඩ් ඉස්ටුවක් සෑදීමට තව ටිකක් කාලයක් ගතවේ - විනාඩි 15-20.

කබලෙන් ලිපට රතු මාළු රසවත් ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

අපගේ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව සමඟ ඕනෑම ගෘහණියක් ඉක්මනින්, සරල හා ඉතා රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් නිවසේදීම සාදාගත හැක. මෙම ආහාරය සඳහා අපට රතු මාළු අවශ්ය වේ. සාම්ප්‍රදායික තේරීම සැමන්, නමුත් ඔබට ට්‍රවුට්, රෝස සැමන්, සැමන් සහ චුම් සැමන්, පොදුවේ, ඔබ වඩාත් කැමති ඕනෑම දෙයක් ගත හැකිය.

අමුද්රව්ය

සැමන් ෆිලට් - 1 kg;
ක්රීම් 20-30% - 1 තේ හැදි;
තිරිඟු පිටි - ග්රෑම් 40;
ඔලිව් තෙල් - 20-30 මිලි;
වියළි ඩිල් - 1 තේ හැන්දක;
කළු ගම්මිරිස් බිම - 1/3 තේ හැන්දක;
ලුණු - රස;

කබලෙන් ලිපට මාළු ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මුලින්ම අපි මාළු ෆිලට් එක කොටස් වලට කපා ගත යුතුයි. සම්පූර්ණ කිලෝග්‍රෑම් කැබැල්ලකින් ඔබට පෙති 5-6 ක් පමණ ලැබේ. බටර්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් සෑම කෑල්ලක්ම අතුල්ලන්න.
මිනිත්තු 15 කට පසු, සෑම පෙත්තක්ම තෙල් සහිත කබලෙන් ලිපට, වචනාර්ථයෙන් සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු 2-3 ක් රන් දුඹුරු තෙක් බැදලා පිඟානකට ඉවත් කරන්න.
වියළි උණුසුම් කබලෙන් ලිපට පිටි ෆ්රයි සහ පසුව එය පිඟානකට වත් කරන්න.
දැන් ඔබට ක්‍රීම් එක කබලෙන් ලිපට වත් කර මධ්‍යම තාපයට වඩා ටිකක් රත් කළ හැකි අතර, පසුව, නිරන්තරයෙන් සුදුළුනු සමඟ ඇවිස්සීමත් සමඟ, බැදපු පිටි, වචනාර්ථයෙන් ලුණු ස්වල්පයක් වත් කර සිනිඳු වන තෙක් සියල්ල මිශ්‍ර කරන්න. ගැටිති නැත.
වියළි ඩිල් සෝස් වලට වත් කර මාළු පෙති දමන්න. සැමන් මද ගින්නේ විනාඩි 20ක් වසා තබන්න.

ඇඹුල් ක්රීම්වල පයික් ඉක්මනින් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

ඇඹුල් ක්රීම් වල පයික් යනු එළවළු අතුරු කෑමක් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි, එය ඉස්ටුවක්, අර්තාපල් හෝ නැවුම් සලාද වේ. මෙම ආහාරය ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර ඇති අතර රසය සරලවම අසමසමයි.

අමුද්රව්ය

පයික් මළකඳ (පිරිසිදු) - 1.5 kg;
ළූණු - හිස් 2;
කැරට් - 1 pc .;
බේ කොළ - 1 කොළ;
වාරික පිටි - 40-60 ග්රෑම්;
ඇඹුල් ක්රීම් 20% - 150 ග්රෑම්;
සූරියකාන්ත තෙල් - 120 ml;
නැවුම් ඩිල් - 1-2 මිටි;
මේස ලුණු - 1 තේ හැන්දක;
ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැදි.

කබලෙන් ලිපට ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් ඉස්ටුවක් කෙසේද

අපි පයික් මළකඳ කපා, බඩවැල්, හිස, වරල් සහ කොරපොතු වලින් සෙන්ටිමීටර 3 ක කොටස් වලට පිරිසිදු කර, ඉන්පසු සෑම පෙත්තක්ම ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්නෙමු. මිනිත්තු 10-20 ක් marinate කිරීමට තබන්න.
නියමිත වේලාවට පසු, මාළු පිටි වල රෝල් කර කබලෙන් ලිපට දෙපස අඩක් පිසින තෙක් (මිනිත්තු 1-2 බැගින්) පිඟානකට ඉවත් කරන්න.
එළවළු කොට්ටයක් සකස් කිරීම. රවුම් කපාගත් ළූණු තෙල්වල රන්වන් පැහැ වන තුරු බැද ගන්න, ඉන්පසු ගාන ලද කැරට් එකතු කර ඒවා බැද ගන්න.
ඊළඟට, එළවළු වලට ජලය මිලි ලීටර් 20-40 ක් වත් කරන්න, ඒවාට සැහැල්ලුවෙන් ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ එකතු කර පයික් ඒකාකාර තට්ටුවක තබන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් ඒකාකාර තට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
අඩු තාප මත ආවරණය, විනාඩි 15 සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් දී පයික් simmer.

කබලෙන් ලිපට කුරුසියන් කාප් රසවත් ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

Crucian කාප් යනු නිසැකවම ඉතා රසවත් මාළුවෙකි, නමුත් සෑම පොකුණකම පාහේ ආවේනික සුවඳකින් එය කැපී පෙනේ. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා මඩෙහි ඉතා ප්‍රසන්න නොවන සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා එය පෙර පොඟවා ගැනීම අවශ්‍ය වන්නේ එබැවිනි. මීට පෙර අපගේ වෙබ් අඩවියේ අපි දැනටමත් විවිධ ආකාරවලින් නිවසේදී crucian carp marinate කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබට පවසා ඇත. මෙම ලිපියෙන් ඔබට මෙම ප්‍රයෝජනවත් උපදෙස් ගැන හුරුපුරුදු විය හැකිය: "කබලෙන් ලිපට කුරුසියන් කාප් රසවත් ලෙස බදින ආකාරය."

සහ මෙම වට්ටෝරුව හතු සමග crucian කාප් ඉස්ටුවක් ආකාරය පියවරෙන් පියවර ඔබට කියනු ඇත.

අමුද්රව්ය

පිරිසිදු කුරුස කාප් - 1 kg;
නැවුම් ෂැම්පිසන් - 70 ග්රෑම්;
ළූණු - 1 විශාල හිස;
සුදුළූණු කරාබුනැටි - 2 කෑලි;
බිම ඉඟුරු - 2 තේ හැදි;
සෝයා සෝස් - 30-40 මිලි;
අර්තාපල් පිෂ්ඨය - ග්රෑම් 10;
සැල්දිරි හරිතයන් - ½ පොකුරක්;
මේස ලුණු - රස.

කබලෙන් ලිපට මාළු ඉස්ටුවක් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අපි සියලු අමුද්රව්ය සකස් කරමු. මධ්යම පෙති වලට හතු කපා, පිරිසිදු කරන ලද crucian කාප් කොටස් වලට කපා ලුණු එකතු කරන්න.
රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කරන්න, එය උණුසුම් වූ වහාම රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මාළු බැද ගන්න.
ඊළඟට, ළූණු සහ හතු, අර්ධ මුදු කපා, මාළු සහ ඔවුන් ෆ්රයි. ඉන්පසු සෝයා සෝස් වත් කරන්න, ඉඟුරු එකතු කර 1 තේ හැදි වත් කරන්න. ජල.
ගින්න අඩු කිරීම, මිනිත්තු 10 ක් පියන යට මාළු ගිල්වන්න. ඉන්පසු තුනී ධාරාවකින් ජලය මිලි ලීටර් 70 ක තනුක පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
ඝණීවන තෙක් සෑම දෙයක්ම උයන්න, ඉන්පසු මුද්රණාලය සහ සිහින් ව කැඩුණු සැල්දිරි හරහා සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.

කෝඩ් පිසීම සතුටකි. මෙම මාළු සැකසීමට ඉතා පහසු වන අතර ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවේ. එබැවින් එය සමඟ වට්ටෝරු ආරක්ෂිතව "ඉක්මන් පිසූ" ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකිය.

අද අපි එළවළු සමග කෝඩ් ඉතා සරල, නමුත් ඉතා මුල් රාත්රී ආහාරය තෝරා ගත්තා. මෙහි ඇති ප්‍රධාන උපක්‍රමය නම්, මෙම ඇරෝමැටික යුෂ වල කෝඩ් පොඟවන පරිදි අපි මාළු පෙති බැදපු එළවළු ස්ථර අතර ඉස්ටුවක් දැමීමයි.

කෝඩ් ෆිලට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් කොටස් වලට කපා, ලුණු එකතු කරන්න, පිටි වල රෝල් කර රන් දුඹුරු තෙක් අධික තාපයක් මත බැද ගන්න.
අපි එළවළු සකස් කරමු. ළූණු 4 ක් කුඩා කැට කපා, මධ්‍යම කෝණයන් මත විශාල කැරට් 2 ක් කපන්න, තක්කාලි 2 ක් කැට කපා. උණුසුම් තෙල් දී, මුලින්ම රන්වන් තෙක් ලූනු ෆ්රයි, පසුව කැරට්, තක්කාලි සහ මධ්යම තාපය මත sauté එකතු, විනාඩි 10 ක් පමණ, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ආවරණය. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.
අපි එළවළු වලින් අඩක් පෑන් එකෙන් ඉවතට ගෙන, ඉතිරි කොටස මත මාළු තබමු, අපි කබලෙන් අනෙක් භාගය සමඟ ආවරණය කරමු. උණු කළ බටර් ග්‍රෑම් 50-100 සමඟ කන්නය සහ පියන යට මිනිත්තු 20 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

කබලෙන් ලිපට සියුම් මැකරල් ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

මැකරල් යනු තාප පිරියම් කිරීම සම්බන්ධයෙන් තරමක් සියුම් මාළුවෙකි. එය සමඟ වැඩ කරන විට, කාල තන්ත්රය නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්ය වේ. නමුත් ඔබ සියලු වට්ටෝරු උපදෙස් අනුගමනය කරන්නේ නම්, ඔබේම දෑතින් මිනිත්තු කිහිපයකින් දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අලංකාර සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

නැවුම් මැකරල් මළකුණු - 2 කෑලි;
ලීක්ස් - 2 කෑලි;
ඉස්ම සහිත තක්කාලි - 2 කෑලි;
හරිත බෝංචි - 240 ග්රෑම්;
ශීත කළ මුං ඇට - 150 ග්රෑම්;
ඩිල් හරිතයන් - 1 පොකුරක්;
ලුණු - රස;
බිම් ගම්මිරිස් - ½ තේ හැන්දක;

මාළු යනු ඉතා සියුම් හා බිඳෙන සුළු නිෂ්පාදනයකි. එය ඉහළම කාණ්ඩයට (ස්ටර්ජන්, සැමන්, රෝස සැමන් සහ අනෙකුත් මේද විශේෂ) අයත් නොවේ නම්, එය කබලෙන් ලිපට පැතිරී බහුල යුෂ නිෂ්පාදනය කිරීමට නැඹුරු වේ. සහ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද බොහෝ විට වියළි හා රසයෙන් තොර බවට හැරේ. පෝෂණ ගුණය සහ ඒ සමඟම මළකඳේ අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කිරීම සඳහා ස්ථිරම මාර්ගය වන්නේ ඉස්ටුවක්. කෙසේ වෙතත්, මෙම සූපශාස්ත්ර ක්රියාවලිය එහි රහස් ද ඇත. මාළු නිවැරදිව ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මෙම ලිපිය කියවන්න.

කෑම වර්ග

මෙම සූපශාස්ත්‍ර ක්‍රමය තාපාංකය සහ බැදීම අතර කුරුසයක් බැවින්, ස්ටූවිං කන්ටේනරය සුදුසු විය යුතුය. ඉහළ පැති සහිත කබලෙන් ලිපට හෝ ඝන බිත්ති සහිත පෑන් ගන්න - වට්ටක්කා, වට්ටක්කා, ඉස්ටුවක්. ද්රව වාෂ්පීකරණය තීව්ර නොවන පරිදි අපට තද පියනක් ද අවශ්ය වේ. සමහර ගෘහණියන් උඳුන තුල මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේදැයි දනිති. සමහරු එය සැහැල්ලුවෙන් බැද පසුව උඳුන තුල තබති. තවත් සමහරු මාළු තීරුවල ඔතා විවිධ සෝස් වර්ග දමා ඉහළට එති. ගිනි ආරක්ෂණ සෙරමික් භාජන ඉස්ටුවක් සඳහා විශිෂ්ට පිඟන් භාණ්ඩ වේ.

ඉස්ටුවක් සඳහා සුදුසු මාළු මොනවාද?

මේවා කෙට්ටු සහ අස්ථි වර්ග. අපි වයිටින්, පොලොක්, කෝඩ්, හක්, වයිට්ෆිෂ්, බ්‍රීම් හෝ කාප් සමඟ කටයුතු කරන්නේ නම්, ඒවා නිවා දැමීම වඩාත් සුදුසුය. ඇයි? මෙම තාප පිරියම් කිරීම අතරතුර, කුඩා ඇටකටු බොහොමයක් සරලව නොපෙනෙන තරමට තම්බා ඇත. ඔබ සතුව වියළි හෝ ලුණු දැමූ මළකඳක් හෝ කුඩා මාළු තිබේද? මේ සියල්ල රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේ පදනම ද විය හැකිය. මාළු ශීත කළහොත් එය ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද? කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය තනිවම දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයට වැඩි කාලයක් ගත විය හැකි නමුත් ජලය ක්‍රමයෙන් මුදා හරිනු ඇති අතර, මෙය මළකඳ කැබලිවලට කඩා වැටීමට හේතු නොවේ. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමට පෙර, එය කපා දැමිය යුතුය, පරිමාණය, ගිල් (හෝ මුළු හිස පවා) සහ වරල් ඉවත් කළ යුතුය.

මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද: වට්ටෝරුව අංක 1

නැවුම් කාප් හෝ කාප් කපා කෑලි කපා ඇත. හිස් සහ වලිගය උනු කිරීමට සකසා ඇත. ලුණු හා ගම්මිරිස් කෑලි, පිටි රෝල් සහ සැහැල්ලු ෆ්රයි එළවළු තෙල්. ඔබට මෙම ආහාරය ජලය සහිත මාළු වලින් (හැක් හෝ පොලොක්) සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, මළකඳ පැය භාගයක් අධික ලුණු සහිත ජලයේ තබන්න, එවිට ඔබේ කබලෙන් ලිපට කෑලි කඩා වැටෙන්නේ නැත. ළූණු හතරක් මුදු හා ෆ්රයි කපා, ඝන බිත්ති සහිත බඳුනක අඩක් තබන්න. කුළු බඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය: බේ කොළ, සුවඳ ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි (2 කෑලි), ලුණු සහ සීනි (කිනිතුල්ලක්). විනාකිරි ටිකක් ඉසින්න. මෙම කොට්ටය මත මාළු කෑලි තබන්න. ලූනු අනෙක් භාගය සමග ආවරණය, හිස සහ වලිගය ආහාර පිසීමෙන් ලබා ගත් කුඩා සුප් හොද්ද වත්, පියනක් සමග වසා, පසුව අඩු තාප මත simmer දමා. ප්‍රංශ ෆ්රයිස් අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරයි.

වට්ටෝරුව අංක 2. ස්ටූ කළ මාළු සහ අර්තාපල්

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට ඊල්, ආර්ජන්ටිනාව, මුහුදු බාස් - ග්රෑම් 750 ක් පමණ ගත හැකිය.

පෙර වට්ටෝරුව තුළ මෙන්, නැවුම් සහ කෑලි කපා. මේදය ග්රෑම් 150 ක් සිහින් ව තැකීමක්, සාස්පාන් තුළ තබන්න, එය මත කැඩුණු ලූනු උණු කිරීම සහ ෆ්රයි. පීල් 5 මධ්යම අර්තාපල්, කැට කපා, ළූණු සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න, ලුණු සහ රස ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉන්පසු අර්තාපල් තට්ටුව ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න. උනු. මුල් එළවළු අඩක් පිසින තෙක් ටිකක් උනු. මාළු කෑලි උඩින් තබා සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් ආවරණය කර තෙම්පරාදු කරගන්න. දැන් ඔබට ප්‍රධාන කෑමක් සහ අතුරු කෑමක් දෙකම තිබේ!

වට්ටෝරුව අංක 3. භාජනවල මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද

බෙල් පෙපර් පීල් කර කපා භාජනවල තබන්න. ඔබේ රසයට වෙනත් එළවළු එකතු කරන්න: ළූණු සහ කැරට් (අපි ඒවා මුලින්ම බැදීමට නිර්දේශ කරමු), ඇට, තක්කාලි. මාළු කපා (ඉතා සුදුසු ට්‍රවුට්, නමුත් සරල දෙයක් කළ හැකිය), ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලමින් භාජනවල තබන්න. ලෙමන් යුෂ සහ වියළි සුදු වයින් කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර සීතල උඳුනක තබන්න. එය 200 ° C දක්වා සක්රිය කර විනාඩි 45 ක් පමණ උයන්න.

ස්ටූ කළ මාළු - පිඟන් පිළියෙළ කිරීම

ස්ටූ කළ මාළු - ආහාර පිළියෙල කිරීම

මාළු ශීත කළ නම්, එය සෙමින් දිය විය යුතුය.

ස්ටූ මාළු - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: ලූනු සමග ස්ටූඩ් කාප්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 2: හතු සමග ස්ටූඩ් පයික්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 3: භාජන වල ස්ටූඩ් ට්රවුට්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වට්ටෝරුව 4: දුම් දමන ලද බ්රිස්කට් සහිත ස්ටූඩ් පොලොක්

අමුද්රව්ය

පිසීමේ ක්රමය

වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් ඔවුන්ගේ සෞඛ්‍යය ගැන සිතීමට පටන් ගත් අතර, නිවැරදි ජීවන රටාව තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කළහ: ක්‍රීඩා කිරීම සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කිරීම. මේද හා බැදපු ආහාර වලින් වළකින්න, තම්බා, ස්ටූ කර හෝ බේක් කළ ආහාර වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න. මෙම සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත් කෑමවලින් එකක් වන්නේ මාළු ඉස්ටුවක්.

බොහෝ අය බැදපු, ලුණු දැමූ හෝ දුම් පානය කිරීමට පුරුදු වී සිටින මාළු, ඉස්ටුවක් දැමූ විට තරමක් රසවත් විය හැකිය. ළමයින් සහ වැඩිහිටියන් යන දෙදෙනාම එයට කැමති වනු ඇත, මෙම ආහාරය සෑදීම අපහසු නැත.

ස්ටූ කළ මාළු වල වාසි

මාළුවා තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. ඔමේගා මේද අම්ල, ශරීරයට අත්‍යවශ්‍ය අස්ථි වලට හිතකර පොස්පරස් සහ විටමින් ඩී බහුල මාළු තෙල් අඩංගු වේ.එබැවින් සෑම පවුලකම රාත්‍රී කෑම මේසය මත සතියකට 2 වතාවක්වත් මාළු කෑම තිබිය යුතුය. .

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී සියලුම ඇටකටු ඉස්ටුවක්, ඉතා මෘදු වන අතර ප්‍රායෝගිකව දැනෙන්නේ නැති නිසා ඔබට ඕනෑම මාළුවා, ඉතා අස්ථි සහිත ඒවා පවා ඉස්ටුවක් දැමිය හැකිය. එය විවිධ ආකාරවලින් සහ විවිධ වට්ටෝරු අනුව සකස් කළ හැකිය. මේ සඳහා ඔබට ගිනි ආරක්ෂණ කෑම අවශ්ය වේ. වට්ටක්කා, වාත්තු යකඩ බඳුනක් හෝ මැටි බඳුනක් හොඳින් ක්රියා කරයි. නමුත් ඔබට මන්දගාමී උදුනක, උඳුන තුල සහ කබලෙන් ලිපට පවා මාළු ඉස්ටුවක් කළ හැකිය.

ඉස්ටුවක් සඳහා මාළු සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

ඔබ පිසීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ මාළු නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. නැවුම් මළකඳක් පිහියකින් හෝ විශේෂ උපකරණයක් භාවිතයෙන් ඉවත් කළ යුතුය. වලිගයේ සිට හිස දක්වා එය පිරිසිදු කරන්න.

දැනට පවතින ගිලිනුත් සමඟ හිස කපා ඇති අතර, වලිගය සහ වරල් සූපශාස්ත්ර කතුරුවලින් කපා ඇත. ඊළඟට, මාළුවාගේ බඩ දිගට කපා පිත්තාශය ස්පර්ශ නොවන පරිදි පරිස්සමින් කපා දමනු ලැබේ, එසේ නොමැතිනම් ඇතුළත මස් කටුක වනු ඇත. පිත්තාශය පිපිරී ඇත්නම්, පිත පිරුණු ස්ථාන කපා, මාළුවාගේ ඇතුළත රළු ලුණු සමග අතුල්ලන්න, පසුව සිසිල් ජලය ඕනෑ තරම් සෝදා හරින්න. අමතර සහතික වීමට නම්, මාළු වතුර භාජනයක පැය 2 ක් සහ 9% විනාකිරි මේස හැඳි 2 ක් පොඟවා ගන්න.

ගංගා මාළු ඉස්ටුවක් කිරීමට පෙර, මඩ වල අප්රසන්න ගන්ධය ඉවත් කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම එය ජලය සහ විනාකිරි පොඟවා හෝ ලුණු සමග එය අතුල්ලමින් පැය 2-3 ක් තබන්න, සහ ඉස්ටුවක් විට, මුලින්ම තාපය ඉහළට හැරවිය යුතුය. මිනිත්තු 20 කින් එය අඩු කරන්න.

මාළු ටික සුද්ද කරලා කපලා ඉවර උනාට පස්සේ ලොකු නම් කෑලි වලට කපලා පොඩි ඒවා එහෙමම තියන්න.

විවිධ ආකාරවලින් මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

ස්ටූ කළ මාළු විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ ටින් මාළු සෑදීම

ඔබට ටින් මාළු පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, කුඩා මළකඳන් ඉහළට ඇඟිලි 2 ක්, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් පුරවා, ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කර ඇටකටු ඉතා මෘදු වන තෙක් ඉතා අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ඔබට මේ ආකාරයෙන් තක්කාලි වල මාළු පිසීමට හැකිය, නමුත් ජලය වෙනුවට, බීජ රහිත තක්කාලි යුෂ හෝ පෙරනයක් හරහා ගිය තක්කාලි භාවිතා කරන්න.

කරුණාකර සටහන් කරන්න: මෙම වට්ටෝරුව “ටින් කළ ආහාර” ලෙස හැඳින්වුවද, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මාළු දිගු කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක; එය භාජනවලට පෙරළා ගත නොහැක. මෙම ආහාරය වහාම පරිභෝජනය කළ යුතුය, නැතහොත් අවම වශයෙන් ඊළඟ දවසේ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

භාජනවල තැම්බූ මාළු

ඔබ එළවළු සමග භාජන වල මාළු ආහාර පිසීමට හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මාළු කොටස් වලට කපා, පතුලේ මැටි බඳුනක තබා ඇති අතර, diced අර්තාපල් ඉහලින් තබා ඇත. ඔබට එක් එක් බඳුනට එළවළු තෙල් තේ හැන්දක එකතු කළ හැකි අතර ඉතිරි හිස් සහ වරල් වලින් සාදන ලද සුප් හොද්ද පුරවන්න.

ඔබට එකම ආකාරයකින් මන්දගාමී උදුනක මාළු පිසීමට හැකිය. මෙම ආහාරය පිළිබඳ හොඳ දෙය නම්, අතුරු කෑමක් සඳහා කුමක් කළ යුතුද යන්න ගැන සිතා බැලිය යුතු නැති අතර, මෙය ගෘහනිය දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය පිළියෙල කිරීමට ඇති කාලය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරනු ඇත. ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතු එකම දෙය නම්, මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේදී අස්ථි ඉවත් කිරීමේ ස්වරූපයෙන් සංකූලතා ඇති විය හැකි බැවින්, මෙම වට්ටෝරුව තුළ පිරවූ මාළු වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය. ඔබට ෆිලට් ඔබම සාදා ගත හැකිය, නැතහොත් එය සූදානම්ව මිලදී ගත හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, pangasius sea catfish ෆිලට් හොඳ තේරීමක් වේ.

උඳුන තුල මාළු ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද?

ඉස්ටුවක් සඳහා අත් භාවිතා කරමින් උඳුන තුල ස්ටූ කළ මාළු ද සකස් කළ හැකිය. එහි දී, මාළු කිසිදු දියරයක් එකතු නොකර තමන්ගේම යුෂ වල පරිපූර්ණව පිසිනු ඇත. මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය සඳහා පමණක් සැමන් හෝ බටර්ෆිෂ් වැනි මේද මාළු භාවිතා කිරීම සුදුසුය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී මාළු කඩා වැටීම වැළැක්වීම සඳහා, කුඩා මළකුණු හෝ කෑලි පැය එකහමාරක් ලුණු එකතු කර සීතල වතුරේ තබා ඇත. ලුණු මස් තන්තු දැඩි කිරීමට උපකාරී වේ, එබැවින් මාළු කෑලි නොවෙනස්ව පවතින අතර අඹරන ලද මස් බවට පත් නොවේ.

ඔබට නිවාඩු මේසයක් සඳහා ස්ටූ කළ මාළු අවශ්‍ය නම්, ස්ටූ කිරීමට පෙර එය එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට බැද ගත යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ඔබට ලස්සන රන් කබොලක් ලැබෙනු ඇත. මාළු බැදීමට පෙර පිටි හෝ පාන් පිටි වල ගිල්වා ගත හැකිය. ආහාර පෝෂණය අනුගමනය කරන්නන් සඳහා මෙම ක්රමය පිළිගත නොහැකි බව ඇත්තකි.

කබලෙන් ලිපට මාළු ඉස්ටුවක්

කබලෙන් ලිපට රසවත් මාළු ඉක්මනින් ඉස්ටුවක් සඳහා, බ්රිකට් වල විකුණන ඕනෑම මුහුදු මාළු ෆිලට් මිලදී ගන්න (ෆ්ලන්ඩර් හොඳයි), එය කැට කපා, එය කබලෙන් ලිපට දමා, ලුණු, ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩුවක් එකතු කර ක්රීම් වත් කරන්න. සමස්ත දේ මත. එය අඩු තාපයක් මත තබන්න, එවිට ඔබට ඉතා මෘදු හා ඇරෝමැටික මාළු සූදානම් වනු ඇත, එය සරල හෝ අතුරු කෑමක් සහ බත්, පැස්ටා හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ අනුභව කළ හැකිය.

අවම වශයෙන් එක් වරක්වත් මාළු ඉස්ටුවක් කිරීමට උත්සාහ කිරීමෙන් පසු, ඔබ නිසැකවම මෙම පිසීමේ ක්‍රමයට කැමති වනු ඇත.