1. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Opláchnite zeleninu tečúcou vodou. Pečeň dôkladne opláchnite. Namočte ho do studenej vody na 1 hodinu. Nakrájajte cibuľu dostatočne jemne.
2. Mrkvu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle.
3. Bravčovú masť nakrájame na kocky. Roztopte ho vo veľkej panvici na miernom ohni.
4. Do masti pridáme nakrájanú cibuľu. Na miernom ohni ho opečte niekoľko minút. Ide hlavne o to, aby sme cibuľu neprepiekli, aby paštéta neskôr nezhorkla.
5. Do panvice nasypeme strúhanú mrkvu. Varte na miernom ohni 3 minúty. Počas varenia zeleninu neustále miešame.
6. Keď vyprážaná mrkva a cibuľa zhnednú a získajú jemný zlatý odtieň, môžete začať priamo pripravovať pečeň.
7. Do panvice so zeleninou pridáme kuraciu pečeň. Varte ho na miernom ohni 5 minút (malo by mať svetlejší odtieň), potom prikryte a smažte, kým nebude hotový. Obsah panvice je potrebné pravidelne miešať.
8. Keď je pečeň úplne uvarená, vypnite oheň. Nechajte obsah panvice mierne vychladnúť.
9. Pečeň so zeleninou a bravčovou masťou pomelieme v kuchynskom robote alebo na mäsovom mlynčeku. Nezabudnite pridať tekutinu z panvice, ktorú ingrediencie uvoľnili počas procesu varenia. Hmota paštéty by nemala byť suchá.
10. Do rozdrvenej zmesi pečene a zeleniny pridajte 50 g masla, všetko dôkladne premiešajte.
11. Paštétu miešajte lyžičkou, kým nebude hladká a pružná.
12. Rozotrite potravinovú fóliu a položte na ňu zmes paštéty vo veľkej rovnomernej vrstve. Na vrch rovnomerne rozložte zmäknuté maslo. Pomocou fólie zabaľte vrstvu paštéty vo forme rolky. Otočte okraje fólie a zviažte ju.
Mali by ste dostať krásnu, rovnomernú klobásu. Pečeňovú rolku vložte na noc do chladničky, kým nedosiahne požadovaný tvar a konzistenciu.
13. Slávnostnú pečeňovú rolku s maslom nakrájame na plátky hrubé 1 cm. Kúsky krásne poukladáme na tanier a ozdobíme bylinkami. Dobrú chuť!
Je skvelé, keď si môžete pripraviť typické jedlo z lacných produktov, rovnakých, ktoré si môžete kúpiť v akomkoľvek obchode. Posúďte sami: pečeň, syr, cibuľa, vajcia. Ak je to žiaduce, kuracia pečeň môže byť samozrejme nahradená morčacím alebo hovädzím mäsom.
Samostatne, pár slov o použití majonézy. Samozrejme, ideálna by bola domáca majonéza, ale ak nie ste zvyknutí robiť si ju sami, potom môžete ľahko použiť produkt z obchodu alebo akúkoľvek inú bielu omáčku, ktorá sa vám najviac páči (rád by som upresnil, že recept na túto rolka neobsahuje tepelnú úpravu majonézy, takže tento produkt môžete pokojne používať).
Na prípravu rolky som použila dvojitú porciu ingrediencií, pretože moji jedáci túto maškrtu naozaj milujú.
Ako vidíte na fotke hotovej rolky, skladá sa z dvoch vrstiev. Začneme svetlou – syrovou – vrstvou. K tomu nastrúhajte tvrdý syr na hrubom strúhadle. Pridajte do nej strúhané žĺtky z uvarených vajec. A zapečatíme tvarohovo-vaječnú hmotu majonézou. Obrobok dočasne odložte.
Teraz urobme pečeňovú vrstvu. Surová kuracia pečeň sa musí dôkladne umyť, odstrániť nepotrebné filmy a vysušiť. Ak chcete, môžete pečeň nakrájať na veľké kúsky, alebo ju môžete nechať celú. Nie je to zásadná otázka, pretože z pečene si následne vyrobíme paštétu.
Na dobre vyhrievanú panvicu s minimálnym množstvom rastlinného oleja položím pripravenú pečeň a nakrájanú cibuľu. Smažte veľmi rýchlo na silnom ohni za stáleho miešania. Mám rád, keď pečeň zostáva jemná, doslova sa topí v ústach. A na dosiahnutie tohto efektu poznám iba jeden spôsob: rýchle vyprážanie na vysokej teplote. Počas vyprážania treba pečeň jemne osoliť a okoreniť.
Môžete pridať svoje obľúbené korenie, bylinky a bylinky podľa vašej chuti. Napríklad milujem veľmi pikantnú pečeň, takže sa nebojím preháňať to s korením. Bude to chutné a svetlé, ak do budúcej pečeňovej paštéty pridáte mrkvu alebo červenú papriku. Vo všeobecnosti môžete experimentovať s prísadami. Po dokončení vyprážania nechajte pečeň mierne vychladnúť.
Teraz je potrebné premeniť kuraciu pečeň s cibuľou, ako aj bielky z varených vajec na pastovú hmotu. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér (ako v mojom prípade). Našou úlohou je jednoducho premeniť ingrediencie na jemné pyré.
Celkovo máme hotové obe vrstvy budúcej rolády. Zostáva však dôležitá nuansa - je potrebné ich držať spolu so želatínou. Za týmto účelom rozrieďte suchú želatínu šiestimi polievkovými lyžicami prevarenej vody, zmes mierne zahrejte, aby sa želatína úplne rozpustila (nezabudnite, že želatína by sa nikdy nemala variť!). Vzniknutú želírovaciu zmes vlejeme rovnomerne do oboch pripravených hmôt – pečene a syra. Každú vrstvu jemne premiešajte.
Zostáva len dať mu tvar krásnej rolky s pruhmi. Všetko je tu jednoduché: položte na kuchynský stôl veľké plastové vrecko, položte naň vrstvu syra v úhľadnom obdĺžniku a na vrch - v strede - o niečo menší obdĺžnik pečeňovej vrstvy.
Teraz, keď si pomáhame prikrývkou, všetko zvinieme do rolky. Môžete mať pocit, že nič nevyjde, že vrstvy sú príliš tekuté. Ale nebojte sa, želatína začne čoskoro pracovať a spojí naše vrstvy do krásnej rolky. Keď rolku zrolujete, zabaľte ju do fólie ako cukrík. Po prvé, je pohodlnejšie uchovávať potraviny v chladničke vo fólii (takto riad nebude absorbovať cudzie pachy) a po druhé, už vo fólii môžete mechanicky upraviť tvar, čím získate hladšie, pravidelnejšie tvary.
Teraz je potrebné rolku vložiť do chladničky, aby úplne stuhla - asi 2-3 hodiny.
A potom môžete vybrať hotovú rolku a nakrájať ju na požadované kúsky. Syr a pečeňová roláda budú vyzerať krásne v snack bare na sviatočnom stole. S touto rolkou sa vyrábajú veľmi chutné sendviče. A to, čo milujem najviac, je zajesť kúsok svetlej, krásnej rolky len ako sústo so šálkou horúcej, silnej kávy.
Dobrý deň, milí priatelia. Dnes pripravujeme pečeň. Pečeň je nielen zdravá, ale aj všestranný produkt, z ktorého môžete úspešne pripraviť veľa originálnych a úžasných jedál. Napríklad veľkolepá, chutná a elegantne naservírovaná pečeňovka s maslom.
Predjedlo je ideálne na sviatočný stôl, ľahké raňajky alebo občerstvenie. Pripravuje sa z akéhokoľvek druhu pečene, náplne sa kombinujú so všetkými druhmi výrobkov, občerstvenie sa ľahko krája na úhľadné plátky, nedrobí sa a získava sa vo veľkých množstvách. Podávajte jedlo tak, že ho položíte na misku v jednej vrstve alebo urobíte malé.
- Ak použijete bravčovú alebo hovädziu pečeň, ponorte ju na 1 minútu do horúcej vody, potom sa filmu ľahšie zbavíte.
- Aby bol výrobok jemný, hlavná zložka je namočená v mlieku.
- Droby by mali mať sýtu červenú farbu, byť elastické a hladké.
- Aby sa zabezpečilo, že miska má jednotnú konzistenciu, hmota sa dvakrát alebo trikrát nechá prejsť cez mlynček na mäso.
- Pečeň sa dá pripraviť na viacero spôsobov. Hlavná zložka je vyprážaná alebo varená. Šťavnatejšie - varené.
- Okrem hlavných ingrediencií (mrkva a cibuľa) môžete do paštéty pridať varené vajíčka, alkoholické nápoje, smotanu, cesnak, bylinky, syr...
Ingrediencie:
- Bravčová pečeň - 600 gramov.
- Mrkva a cibuľa - 2 ks.
- Bravčová masť a maslo - po 100 gramov.
- Soľ a mletá paprika - podľa chuti.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky.
Odstráňte šupky z cibúľ, umyte, utrite suchou handričkou a nakrájajte na ľubovoľný tvar.
Odstráňte film z pečene, odstráňte žlčové cesty, opláchnite a nakrájajte na kocky. Nekrájajte ho veľmi jemne, inak sa pri vyprážaní pripáli a príliš vysuší.
Položte panvicu na oheň, nalejte olej a zohrejte. Umiestnite mrkvu a cibuľu na vyprážanie.
Na strednom ohni zľahka opečte zeleninu a pridajte k nej pripravené droby.
Jedlo smažte na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte soľ a korenie. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte červenú papriku, kari alebo čili.
Pri vyprážaní ingrediencií dávajte pozor, aby ste pečeň neprevarili, inak sa jedlo ukáže ako suché. Ale tiež ho nemôžete nechať surové. Pripravenosť je určená piercingom alebo malým rezom - nie je žiadna krv, môžete ju odstrániť z tepla.
Potom nainštalujte mlynček na mäso so strednou alebo jemnou mriežkou, prejdite cez ňu bravčovú masť a vyprážané jedlá.
Hmotu otočte 2-3 krát, viac je možné, pretože... Čím je textúra jednotnejšia, tým chutnejšie bude občerstvenie. Do paštéty pridáme 20 gramov masla a dobre premiešame.
Bambusovú podložku zabaľte do potravinovej fólie alebo vezmite pergamenový papier a pečeňovú zmes rozložte do rovnomernej obdĺžnikovej vrstvy. Pevne to zabaľte.
Maslo vyberte z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu. Ak chcete, môžete ho poraziť mixérom. Potom naneste tenkú vrstvu na pečeňovú paštétu.
Pomocou podložky (potravinovej fólie) zvinieme jedlo do rolky a zabalíme do potravinovej fólie. Vložte do chladničky na hodinu stuhnúť a namočiť.
Potom odstráňte potravinovú fóliu, rolku nakrájajte na porcie a podávajte k jedlu.
Dobrú chuť. Ak sa vám recept páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi a stlačte tlačidlá sociálnych sietí.
Pečeňovka je výdatná a zdravá desiata. Základom jedla je obyčajná pečeňová paštéta, ale chytré gazdinky napadlo dať hmote nezvyčajný tvar. Vďaka tomuto riešeniu pôsobí pri podávaní veľmi efektne a nevšedne.
Niektoré ženy v domácnosti z nejakého dôvodu zanedbávajú jedlá z pečene, či už ide o bravčovú alebo hovädziu pečeň. Ale tento produkt je celkom chutný, zdravý a potrebný pre naše telo. V sovietskych časoch sa ani jedna jedáleň či reštaurácia nezaobišli bez nejakej pečeňovej špeciality. Dnes sa teda pozrieme na jedno z týchto jedál.
Pečeňová roláda s maslom
Ingrediencie
Na prípravu pečenej rolky potrebujete:
- Chladená bravčová alebo hovädzia pečeň - 800 - 900 gramov. Môžete tiež použiť kuraciu pečeň - chuť bude jemnejšia;
- Maslo - balenie 200 gramov;
- 4-5 hláv tvrdej cibule;
- rovnaké množstvo mrkvy ako cibule;
- Soľ, korenie, bobkový list;
- Jemne nasekané čerstvé bylinky.
Klasický recept na prípravu jaternice s maslom
Každá gazdinka pozná svoj vlastný jedinečný spôsob prípravy lahodnej pečenej rolády s maslom, no existuje tradičný recept. Najprv musíte pripraviť pečeňovú paštétu, potom ju spojiť s maslom, vytvarovať - to bude trvať 40 až 60 minút.
Krok 1. Pečeň je potrebné umyť, nakrájať na niekoľko kusov, vložiť do panvice a potom naplniť malým množstvom vody. Je dôležité, aby ste do vody nemuseli pridávať soľ, inak vytiahne všetku vlhkosť z drobov a bude trochu suchá. Pre chuť je lepšie hodiť do panvice pár bobkových listov a niekoľko zrniek čierneho korenia. Pečeň stačí povariť 10-15 minút, potom vodu scediť a nechať produkt vychladnúť.
Krok 2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, jemne nakrájajte alebo nastrúhajte. Na rozohriatej panvici rozpustíme plátok masla (asi 50 gramov – to je štvrtina celkového množstva) a opražíme zeleninu. Niekoľko minút pred pripravenosťou musíte do soté pridať soľ a korenie a podľa potreby ďalšie korenie.
Krok 3. Ochladená varená pečeň musí byť mletá cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu skombinujte so smaženou cibuľou a mrkvou a znova rozdrvte cez mlynček na mäso. Dvojité sekanie je potrebné, aby sa hotový výrobok dal ľahko krájať nožom a mal jemnú chuť.
Krok 3. Teraz, keď je pečeňová paštéta pripravená, musíte ju položiť na pergamenový papier na pečenie alebo bežný potravinový film. Hmotu je potrebné zarovnať lyžicou alebo valčekom a hrúbka vrstvy by mala byť veľká asi ako prst. Na vyrovnaný povrch musíte naniesť maslo; vrstva by mala byť o niečo hrubšia ako na sendviči. Potom olejovú vrstvu posypte nasekanými bylinkami.
Krok 4. Teraz môžete začať formovať pečeňovú rolku s maslom. Pre tých, ktorí pripravovali sushi doma, bude technika rolovania rolky jednoduchá - z mletej pečene musíte vytvoriť hustú klobásu. Hmota musí byť dobre zhutnená a vložená do pergamenu alebo filmu na niekoľko hodín v chladničke. Tento úkon je potrebný na to, aby rolka zamrzla a dobre sa krájala.
Krok 5. Pred podávaním vyberte rolku z chladničky a nakrájajte na plátky. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami byliniek alebo čerstvou zeleninou.
Kuchár pomôcť
Pri príprave jaternice s maslom môžete recept upraviť. Takže niektoré ženy v domácnosti zmiešajú maslo s nasekanými varenými žĺtkami, do jadra rolky môžete vložiť celé varené vajce - rez bude vyzerať veľmi krásne.
Pečeňová roláda s maslom- chutný a zároveň zdravý snack, ktorý zvládne pripraviť aj začínajúci kuchár. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať s náplňou, potom môžete zakaždým dosiahnuť jedinečnú chuť.
P.S.
Páčil sa vám recept? Možno ešte niečo stojí za pridanie alebo máte svoj vlastný úžasný recept na toto nádherné jedlo? Alebo možno malé, ale dôležité tajomstvo? Napíšte o tom do komentárov a mnohí o tom budú vedieť a samozrejme vám budú vďační.
S minimom námahy v niekoľkých jednoduchých kulinárskych krokoch premeníme obyčajnú pečeňovú paštétu na elegantnú, reprezentatívnu rolku s kontrastnou maslovou náplňou. Vyprážanú pečeň skombinujte so šťavnatou cibuľou a sladkou mrkvou, rozmixujte mixérom na kašu, zrolujte do „rolky“ s tenkou olejovou vrstvou a vložte do chladničky, kým nestuhne/nezhutní.
Hotovú pečeňovú rolku s maslom možno ľahko nakrájať na porcie, ľahko naniesť na chlieb a zachovať si jemnú, hodvábnu textúru, ktorá je súčasťou štandardnej paštéty. Recept sa vzťahuje na všetky druhy pečene – použiť môžete hovädzie, bravčové, kuracie a iné droby.
Ingrediencie: 
- kuracia pečeň (alebo iná) - 500 g;
- cibuľa - 150 g;
- mrkva - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej (na vyprážanie) - 2-3 lyžice. lyžice;
- maslo - 100 g.
Pečeňová rolka s maslom krok za krokom recept s fotografiami
- Po niekoľkonásobnom umytí pečene pod tečúcou vodou nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vysušte na horúcej panvici s rastlinným olejom 2-3 minúty a nastavte teplotu na maximum.
- Potom kúsky otočte a pár minút smažte druhú stranu.
- Do obielenej pečene pridajte cibuľu, vopred olúpanú a nakrájanú na malé kocky, ako aj mrkvu, nastrúhanú na veľké prúžky, premiešajte. Znížte teplotu a obsah panvice dusíme pod pokrievkou 10-15 minút - kým nebude pečeň úplne uvarená a cibuľa a mrkva zmäknú. Soľ/korenie.
- Pečeň a zeleninu po vychladnutí preložíme do vhodnej misky, pomocou ponorného nástavca mixéra hmotu pomelieme na minimálnu zrnitosť (prípadne pretlačíme suroviny dvakrát cez mlynček na mäso).
- Pracovnú plochu prikryte plátom hrubej fólie a na vrch rozložte pečeňovú hmotu v rovnomernej vrstve hrubej asi 1 cm.
- Vopred vyberte maslo z chladničky a nechajte ho čo najviac roztopiť pri izbovej teplote. Už dôkladne zmäknutú krémovú maslovú hmotu rozotrieme v tenkej vrstve na paštétu. Pre pohodlie najprv ponorte čistú polievkovú lyžicu do horúcej vody a utrite ju dosucha - pri tejto metóde sa olej rozotrie oveľa ľahšie.
- Potom pomocou fólie opatrne zrolujte pečeňové „plátno“ do rolky, podobne ako pri príprave roliek.
- Paštétu zabalíme do fólie a dáme na 3-4 hodiny do chladničky. Počas tejto doby maslo stuhne a samotné občerstvenie „zosilnie“ a bude lepšie držať svoj tvar. Po určenom čase sa môže lahodná pečeň s maslom natrieť na chlieb a priniesť na stôl!
Dobrú chuť!
