Ideálne druhé raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Najlepšie, nadýchané, kvasnicové minicroissanty - dve sústa! Chuť môjho detstva - keď som mala 5 rokov, mama ma zobrala do cukrárne kúsok od domova a kúpila tie najlepšie a nadýchané rožky plnené tvarohom s jemným smotanovým tvarohom vo vnútri. Chutia rovnako a aká je to radosť, keď si ich chuť môžete reprodukovať doma a potešiť svoje deti. 🙂 Croissanty by mali byť veľmi malé, na fotkách vyzerajú väčšie.
Poznámka: Najčastejším problémom pri miesení kysnutého cesta je jeho konzistencia. Cesto sa vám môže prilepiť na ruky, ale po vykysnutí sa zmení štruktúra. Môžete pridať trochu múky, ale len trochu a pozor. Pamätajte, že čím menej múky pridáte, tým bude ľahšia, tým mäkší a vzdušnejší bude výrobok z kysnutého cesta po upečení.
Ingrediencie na cca 50 malých croissantov:
- 560 gramov prémiovej pšeničnej múky
- 10 g sušeného droždia alebo 20 g čerstvého droždia
- 300 ml mlieka
- 2 vajcia
- 80 g masla, rozpusteného
- 75 g cukru
- pol lyžičky soli
Aj na náplň:
- 400 g mäkkého a tučného tvarohu
- 2 žĺtky
- 4 - 5 polievkových lyžíc jemného cukru na pečenie s vanilkou (namiesto vanilky môžete pridať 1 malé vrecko vanilkového cukru)
- Všetky suroviny na plnku rozdrvíme vidličkou na tanieri, aby sa spojili.
Okrem toho:
- Rozšľahajte 1 vajce s 1 polievkovou lyžicou mlieka na potretie croissantov pred pečením
práškový cukor na posypanie výrobkov
Spôsob výroby croissantov z kysnutého cesta
- Pšeničnú múku zmiešame so suchým droždím (najskôr si pripravíme roztok s čerstvým droždím), pridáme ostatné suroviny a vymiesime cesto, na konci miesenia pridáme rozpustené maslo.
- Cesto miesime dostatočne dlho, kým nebude mäkké a elastické.
- Vyformujeme z neho guľu, vložíme do pomúčenej misy, prikryté utierkou uložíme na teplé miesto, kým sa objem nezdvojnásobí (1,5 - 2 hodiny).
- Pripravíme si 2 - 3 plechy - vystelieme papierom na pečenie.
- Vykysnuté cesto opäť trochu prehnetieme a rozdelíme na 4 časti.
- Každý kúsok rozvaľkajte na dlhý obdĺžnik s rozmermi približne 18 cm x 35 cm.
- Kolieskom na pizzu alebo ostrým nožom nakrájajte striedavé trojuholníky, krátke na spodku a dlhé na bokoch.
- Na spodok každého trojuholníka položte 1 čajovú lyžičku tvarohovej plnky.
- Trojuholníky rolujte od základu k vrchu tak, aby bol koniec vrchného dielu pod ním (inak sa rožky pri pečení rozvinú).
- Umiestnite na plechy na pečenie vo veľkých vzdialenostiach od seba.
- Plechy na pečenie prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobia svoj objem (asi 30 minút).
- Tesne pred dopečením potrieme vajíčkom rozšľahaným s 1 lyžicou mlieka.
- Pečieme pri 190ºC približne 13 - 15 minút alebo do zlatista.
- Vyberte a ochlaďte croissanty na mriežke. Po miernom vychladnutí ich posypeme práškovým cukrom.
Dobrú chuť. 🙂
Celková doba prípravy receptu je 40 minút.
Čo potrebujete na 16 porcií croissantov z lístkového cesta s tvarohom:
1 balenie (500 g) mrazeného kysnutého cesta (predtým rozmrazeného)
300 g tvarohu
100 g ľahkých hrozienok
2 polievkové lyžice
2
Ako vyrobiť croissanty z lístkového cesta s tvarohom:
1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
2. Hrozienka umyjeme a na 5 minút namočíme do prevarenej vody. Hrozienka vyberieme z vody a zmiešame s tvarohom a 1 vajcom.
3. Stôl posypeme múkou, na múku položíme lístkové cesto. Cesto rozrežeme na 8 štvorcov, štvorce pokrájame na trojuholníky. Trojuholníky cesta trochu rozvaľkáme valčekom.
4. Plnku položte na hrubší koniec trojuholníka z lístkového cesta a preložte smerom k malému koncu cesta. Takto obalíme všetkých 16 croissantov s tvarohom.
5. Pomocou vidličky načechráme do hrnčeka a potrieme všetky rožky z lístkového cesta. Rožky poukladáme na vymastený plech a pečieme 20-25 minút do zlatista.
6. Croissanty z lístkového cesta s tvarohom sú hotové.
