Recepty na cestoviny pre vegetariánov. Vegetariánske cestoviny so zeleninou: recepty. Vegánske cestoviny s červenou paprikou

Každý, kto aspoň raz navštívil pohostinné Taliansko, obdivoval nielen jeho neopísateľnú krásu, ale vychutnával si aj majstrovské diela národnej kuchyne. Hlavným jedlom, na ktoré sú zruční remeselníci hrdí, sú talianske cestoviny. Po oboznámení sa s tajomstvami jeho prípravy nie je také ťažké pripraviť si jedlo doma.

Ingrediencie:

• bravčové mäso (pancetta z prsníka) - 100 g;
• vajcia - 3 ks;
• Syr Pecorino Romano - 120 g;
• špagety - 450 g;
• olivový olej - 50 ml;
• soľ, korenie, bazalka.

Spôsob varenia:

1. Varte špagety v mierne osolenej pitnej vode, berúc do úvahy nasledujúce pomery: na liter tekutiny - 100 gramov produktu. Pripravenosť múčnych výrobkov určujeme podľa stavu al dente, kedy cestoviny zvonku zmäknú, ale vo vnútri ostanú mierne tvrdé.
2. Vajcia rozšľaháme, pridáme ½ množstva strúhaného syra a zmes dochutíme soľou a korením.
3. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, opečte do zlatista, nechajte chvíľu na tanieri.
4. Namiesto mäsa dáme tvarohovú zmes a varíme za stáleho miešania, kým sa vajíčka nezvlnia.
5. Slaninu vráťte do panvice, pridajte zvyšné hoblinky syra a navrch dajte špagety do cedníka. Rýchlo a aktívne premiešajte ingrediencie, priveďte omáčku do hotového stavu a ozdobte misku vetvičkami bazalky.

Predložený recept ukazuje cestoviny Carbonara v klasickej verzii prípravy. Existuje však veľké množstvo variácií tohto jedla s pridaním rôznych komponentov.

S baklažánmi

Nákupný zoznam:

• pasta colorata (papriková pasta) - 130 g;
• syr (vyberte mäkkú odrodu) - 120 g;
• baklažán;
• smotana (obsah tuku 20%) - 100 ml;
• Sladká paprika;
• paradajky - 3 ks;
• strúčik cesnaku;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, provensálske bylinky, korenie.

Postup prípravy:

1. Cestoviny uvarte podľa vyššie odporúčaných pravidiel.
2. Čistý baklažán rozdelíme na kocky, ktoré rýchlo opečieme na oleji do ružova.
3. Pridajte paradajky nakrájané na rovnaké kúsky. Zmes dochutíme soľou, korením a provensálskymi bylinkami. Pokračujte vo varení 3 minúty za stáleho miešania zložiek misky, potom vypnite oheň.
4. Cestoviny položíme na tanier a navrch položíme zeleninovú omáčku. Pridáme prúžky nasekanej sladkej papriky (bez semienok) a misku dokončíme s kúskami syra a bylinkami.

Takto sa na našom stole rýchlo a jednoducho objavia chutné talianske baklažánové cestoviny.

Varenie s krevetami

Sada produktov:

• syr (najlepšie parmezán) - 100 g;
• žiarovka;
• cestoviny - 250 g;
• olivy (olivy) - 40 g;
• veľké tigrované krevety (iné sú možné) - 300 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• olivový olej;
• korenie, soľ, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

1. Cestoviny uvaríme známym spôsobom. Aby boli cestoviny talianske, nezabudnite si preštudovať pokyny výrobcu o pravidlách prípravy produktu.
2. Do varených produktov pridajte olivový olej.
3. Krevety očistíme od ulít, hláv a chvostov. Rozrežte obyvateľov pod vodou na polovicu a odstráňte tmavé pruhy.
4. Na panvici rozohrejeme olej a vložíme doň vetvičky tymiánu. Keď je tuk nasýtený voňavou bylinkou, presuňte ju na stranu riadu a potom veľmi rýchlo opečte morské plody vo voňavej kompozícii.
5. Do samostatnej panvice nalejeme trochu rastlinného tuku, do ktorého vložíme nakrájaný cesnak a nasekaný tymián. Po niekoľkých sekundách pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky, olivy rozdelené na kolieska a pripravené bylinky.
6. Prísady omáčky opečte do mäkka, vložte do nej krevety a jedlo zohrejte na dve minúty.

Horúce cestoviny položte na tanier a vytvarujte z nich hniezdo. Do stredu položíme omáčku s krevetami a jedlo posypeme nalámaným parmezánom.

Jedlo ozdobíme tromi tigrovanými exemplármi, petržlenovou vňaťou a lístkami bazalky. Mimoriadne lahodná krása je pripravená na ochutnávku!

Bolonské cestoviny s talianskym mletým mäsom

• Požadované komponenty:
• balenie tagliatelle - do 450 g;
• paradajky - 150 g;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• biele víno - 120 ml;
• hotový vývar - 300 ml;
• sladká mrkva - 100 g;
• bravčové mäso (slanina) - 200 g;
• krém - 100 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• žiarovka;
• zeler - 40 g;
• olej (olivový a maslo) - každý po 30 g;

soľ, bazalka, korenie.

1. Technológia varenia:
2. Tagliatelle uvaríme. Tieto cestoviny sú špeciálne navrhnuté pre Bolognese.
3. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu nakrájame na pásiky a stonkový zeler nakrájame na tenké plátky. Mrkvu nahrubo nastrúhame a strúčiky cesnaku nasekáme.
4. Slaninu rozdeľte na tenké plátky a opečte na samostatnej panvici. Keď je dostatok tuku, pridajte mleté ​​hovädzie mäso a varte za miešania drevenou vareškou.
5. Prilejeme víno, ďalej varíme, kým sa alkohol neodparí, potom pridáme hovädzí vývar, nadrobno nakrájané paradajky a zeleninovú zmes. Pokrm dochutíme soľou a korením. Môžete použiť rôzne koreniny, ale sušená bazalka je nevyhnutnosťou!
6. Jedlo dusíme prikryté na miernom ohni asi hodinu. Na konci procesu pridajte smotanu a po spustení nového varu dovarte. Cestoviny položte na tanier a do stredu umiestnite horúcu omáčku.

Talianske mleté ​​cestoviny sú svojou obľúbenosťou porovnateľné len s francúzskou bešamelovou omáčkou. Nie je náhoda, že bolonské ragu sa čoraz častejšie objavuje na našom každodennom i sviatočnom jedálnom lístku.

S Chikenom

Hydinové mäso je v slnečnom Taliansku milované rovnako ako u nás. Možno z tohto dôvodu si kuracie cestoviny okamžite získali všeobecné uznanie.

Nákupný zoznam:

• čerstvé šampiňóny - 300 g;
• cestoviny - 400 g;
• kuracie filety - 400 g;
• žiarovka;
• nízkotučný krém - 30 ml;
• syr - 250 g;
• olivový olej, soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Uvoľnite filé z filmov a nakrájajte na malé kúsky.
2. Huby očistíme, opláchneme a ihneď osušíme obrúskami. Šampiňóny, rovnako ako všetky huby, rýchlo absorbujú tekutinu, čo výrazne zhoršuje ich chuť, takže výrobok nenechávajte dlho vo vode.
3. Huby rozdelíme na tenké taniere. Cibuľu nakrájame na kocky. Syr nahrubo nastrúhame.
4. Cestoviny uvaríme podľa návodu výrobcu, tekutinu scedíme cez cedník a cestoviny polejeme olivovým olejom.
5. Na rastlinnom tuku opražíme cibuľu a pridáme časti filé. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút, potom pridajte huby, soľ, korenie a korenie. Jedlo necháme štvrť hodiny podusiť.
6. Teraz pridajte hoblinky syra a zalejte trochou ľahkej smotany. Ingrediencie misky dobre premiešame a zahrievame, kým nevznikne mierne hustá konzistencia misky.

Na tanier tradične naukladáme horúce cestoviny s kuracím mäsom, jedlo posypeme zvyšnými hoblinami syra a ozdobíme bylinkami.

S paradajkovou omáčkou

Zvláštnosťou talianskych paradajok je ich mimoriadna sladkosť a veľmi tenká šupka. Niet divu, že cestoviny s paradajkovou omáčkou majú takú výraznú chuť.

Zoznam produktov:

• špagety - 300 g;
• olivový olej - 70 ml;
• cherry paradajky - 300 g;
• syr - 130 g;
• krém - 100 g;
• pyré paradajky - 600 g;
• soľ, korenie, bazalka, čerstvé bylinky.

varenie:

1. Cestoviny uvaríme, scedíme v cedníku, vložíme do hlbokej misy a ochutíme olivovým olejom.
2. Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk a opečieme na ňom čisté cherry paradajky. Keď zmäknú, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a po 2 minútach pridáme prelisované paradajky.
3. Všetko premiešame a dusíme ďalšie 3 minúty. Omáčku dochutíme korením a soľou, posypeme nasekanými bylinkami a sušenou bazalkou.

Cestoviny uložíme do hlbokého taniera, prelejeme aromatickou omáčkou a pokrm ozdobíme hoblinami syra.

Talianske cestoviny s tekvicou

Najlepší spôsob, ako získať rýchle, uspokojivé a zdravé jedlo na obed, je pripraviť talianske cestoviny s tekvicou!

Požadované komponenty:

• cibuľa - 1 hlava;
• sladká mrkva;
• krém - 100 g;
• tekvica - 600 g;
• zeleninový olej;
• talianske cestoviny - 300 g;
• korenie, soľ, muškátový oriešok, petržlen.

Postup varenia:

1. Zo sladkej tekvice oddeľte kôru a všetky semená, zeleninu nakrájajte na malé kocky. Cibuľu nakrájame na malé prúžky a mrkvu nahrubo nastrúhame.
2. Nakrájajte strúčiky cesnaku, opečte ich na panvici s maslom a pridajte k nim pripravenú zeleninu. Všetko dochutíme soľou a malým množstvom strúhaných orechov. Všetko premiešame a dusíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
3. Uvarte cestoviny. Pre toto jedlo by mali byť krátke, ako rigatoni alebo gemelli. Pridajte cestoviny k zelenine a varte ďalšie 2 minúty. Ak sa vám jedlo zdá málo suché, pridajte trochu tekutiny, v ktorej sa varili múčne výrobky.

Výsledné jedlo bude ešte chutnejšie, ak ho posypete drvenými sušienkami, nastrúhaným cesnakom a vyprážaným do zlatista.

S bravčovou panenkou

Ingrediencie:

• Parmezán - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• chilli struky - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 800 ml;
• cherry paradajky - 12 ks;
• bravčová panenka - 500 g;
• olivový olej - 60 ml;
• zelená bazalka, soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny uvarte do mierneho stuhnutia a sceďte s tekutinou v cedníku. Nechajte v miske a pokvapkajte aromatickým olejom.
2. Mäso dobre umyjeme, odrežeme filmy, šľachy a prebytočný tuk. Kúsok rozdelíme na tenké pásiky, ktoré opekáme 8 minút na oleji do zlatista.
3. Do panvice s mäsom pridáme nakrájanú cibuľu, polovičky čerešní a nasekané bylinky.
4. Odstráňte semená z čili strukov. Ak chcete, nechajte ich, aby jedlo bolo pikantnejšie. Horúcu zeleninu pomelieme a pridáme k ostatným ingredienciám pokrmu.
5. Po 3 minútach pridáme paradajkový pretlak a jedlo dochutíme soľou a korením. Všetko premiešame a prikryté dusíme 10 minút.

Horúce cestoviny položte na tanier. Do stredu hromady cestovín položte aromatickú omáčku a posypte výrobky kúskami parmezánu.

So smotanovou omáčkou pesto

Komponenty riadu:

• syr - od 150 g;
• špagety - 300 g;
• slanina - 100 g;
• smotana (obsah tuku 20%) - 180 ml;
• olivový olej;
• Pesto omáčka - 1 lyžička;
• soľ korenie.

Vlastnosti varenia:

1. Cestoviny uvaríme v osolenej vode, scedíme v cedníku, dáme do misy a pokvapkáme čerstvým olejom.
2. Pesto omáčku kúpime v špecializovanom obchode alebo si ju vyrobíme doma. V pohári mixéra zmiešajte 4 strúčiky cesnaku, 180 ml olivového oleja, 50 ml citrónovej šťavy, 100 g píniových orieškov, 2 zväzky bazalky a 100 g parmezánu.
3. Zmes rozdrvte do hladka. Časť omáčky použijeme na jedlo a zvyšok produktu skladujeme v uzavretej nádobe v chladničke.
4. Slaninu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu a na miernom ohni opečieme. Keď mäso zozlatne, pridáme pesto a čerstvú smotanu. Pokračujte v zahrievaní prísad, kým zmes mierne nezhustne.
5. strúčiky cesnaku - 4 ks;
6. cestoviny - 450 g;
7. Sladká paprika;
8. paradajky - 300 g;
9. mrkva;
10. zeleninový olej;
11. čili struk, soľ.

Proces varenia:

1. Uvarte cestoviny ako obvykle.
2. „Modré“ nakrájame na prúžky, cibuľu nadrobno a zeleninu orestujeme na oleji.
3. Paradajky oparíme a ihneď ponoríme do studenej vody, zbavíme šupky a dužinu nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do samostatnej misky, kde ju smažíme 2 minúty spolu s paprikou nakrájanou na prúžky (vopred odstráňte semienka).
4. Suroviny uvarené na oboch panviciach spojíme, pridáme bylinky, nasekané strúčiky cesnaku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.

Cestoviny so zeleninou pripravujeme v krásnej miske, do stredu ktorej ako vždy položíme aromatickú omáčku.

Taliansky recept s omáčkou zo zeleného hrášku



Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks;
• pripravený krab;
• pasta ditalini (krátke duté skúmavky) - 200 g;
• talianska „Pancetta“ (druh hrude alebo slaniny) - 100 g;
• olivový olej - 100 ml;
• Parmezán - 30 g;
• zelený hrášok - 400 g;
• Cherry paradajky - 150 g
• chilli paprička - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Cestoviny uvaríme al dente. Tajomstvo získavania takýchto cestovín už dobre poznáme. A kým budú „odpočívať“ v miske a vychutnávať si olivový olej, zorganizujeme dôstojnú „spoločnosť“ pre vynikajúci produkt.
2. Pancettu nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte polovicu množstva hrášku do zlatých kúskov a zahrievajte, kým sa nezačnú „sťahovať“.
3. Obsah misky vložte do mixéra, ingrediencie dobre rozšľahajte a potom premiešajte cez jemné sito. Na panvici s olejom minútku zohrievame zvyšok zelenej zložky, potom spojíme s pastou a hmotu dobre premiešame.

Vložte omáčku zo zeleného hrášku do hlbokého taniera a navrch položte zmes cestovín. Jedlo ozdobíme luxusným krabom a nadrobno nakrájanou čili papričkou.

Príprava talianskych cestovín doma nie je vôbec náročná. Minimálne úsilie a maximum túžby - to je hlavná „zložka“ lahodného jedla!

Vegetariánske cestoviny sú nielen neskutočne chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahuje veľké množstvo zeleniny. Preto sa odporúča pravidelne ho zaraďovať do jedálnička tých, ktorí nejedia mäso.

Možnosť mandľového mlieka

Jedlo pripravené podľa tohto receptu podávame s improvizovanou smotanovou omáčkou. Skladá sa z mandľového mlieka, múky a niekoľkých ďalších prísad. Vďaka tejto omáčke získavajú vegetariánske cestoviny, ktorých recept sa bude diskutovať nižšie, príjemnú chuť a krémovú textúru. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu podobným obedom, budete potrebovať:

• 250 gramov akýchkoľvek cestovín.
• 3 polievkové lyžice kvalitného olivového oleja.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 4 lyžice múky alebo prášku zo šípok.
• 450 mililitrov nesladeného mandľového mlieka.
• 6 lyžíc droždia.
• Štvrť šálky vegetariánskeho syra.
• Pol lyžičky cesnakového prášku.
• Soľ a korenie.

Popis procesu

Cestoviny sa ponoria do hrnca s jemne osolenou vriacou vodou a uvaria sa podľa pokynov výrobcu. Potom sa hodia do cedníka, počkajú, kým zbytočná tekutina nevytečie, a prikryte vekom.

Ošúpané strúčiky cesnaku vložte do hlbokej panvice vymastenej rozohriatym olivovým olejom a na strednom ohni ich opečte do zlatista. V samostatnej miske zmiešajte šípkový prášok (alebo bežnú múku), soľ, korenie, výživné droždie a pridajte cesnakový prášok a mandľové mlieko.

Všetko dobre rozšľaháme mixérom a nalejeme na panvicu. Omáčku varte na miernom ohni, občas premiešajte, aby sa nepripálila. Keď omáčka zhustne, pridajte do nej predtým uvarené cestoviny, jemne premiešajte a pár minút zohrievajte. Hotové vegetariánske cestoviny sa podávajú horúce. Ak chcete, posypte nasekanými bylinkami.

Možnosť s paradajkovou omáčkou

Toto zdravé a ľahké jedlo má hlbokú a bohatú chuť. Pripravuje sa mimoriadne jednoduchou technológiou, ktorú bez problémov zvládne aj tínedžer. Ak chcete pripraviť lahodnú vegetariánsku paradajkovú pastu, budete potrebovať len trochu trpezlivosti a určitú sadu prísad. Tentoraz by ste mali mať vo svojej kuchyni:

• 210 gramov cestovín.
• Baklažán.
• 30 gramov parmezánu.
• Cuketa.
• 90 gramov čerstvej mrazenej špargle, zeleného hrášku a papriky.
• 210 mililitrov paradajkovej omáčky.
• 90 gramov masla.
• Soľ a korenie.
• 60 mililitrov olivového oleja.

Algoritmus akcií

V prvom rade by ste mali riešiť cestoviny. Opatrne sa ponoria do panvice naplnenej osolenou vriacou vodou a varia sa do mäkka. Čas strávený na ohni závisí od odrody a je vždy napísaný na obale. Potom sa uvarené výrobky umiestnia do cedníka, aby sa vypustila prebytočná tekutina.

Čerstvo mrazenú špargľu a zelený hrášok dáme na rozohriatu panvicu vymastenú olivovým olejom. Po zľahka opražení pridajte zvyšnú zeleninu a paradajkovú omáčku. Všetko dobre premiešame a na miernom ohni dusíme, kým cuketa a baklažán nezmäknú. Potom sa kombinujú s predvarenými cestovinami a zahrievajú sa doslova pol minúty. Takto pripravená vegetariánska je obzvlášť dobrá, keď sa podáva za tepla. Bude to skvelá voľba pre rodinnú večeru. Pred podávaním bohato posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme čerstvými bylinkami.

Možnosť so šampiňónmi

Toto ľahké a voňavé jedlo je ideálne na nedeľný rodinný obed alebo romantickú večeru. Keďže recept na vegetariánske cestoviny so šampiňónmi vyžaduje použitie určitých prísad, choďte do obchodu vopred na nákup. Na prípravu dvoch porcií budete potrebovať:

• Pár malých cukiet a baklažánov.
• Špagety.
• 10-12 šampiňónov.
• 2 hlavy cibule.
• Pár viacfarebných papriky.
• Soľ a korenie.

Technológia varenia

V počiatočnej fáze sa musíte zaoberať zeleninou. Umyté a olúpané baklažány nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a necháme krátko pri izbovej teplote. Tým sa zbavíte horkosti, ktorá je v nich prítomná. Všetka ostatná zelenina sa umyje a naseká. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky, šampiňóny na plátky, cuketu na tenké prúžky.

Takto pripravenú zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Najprv vložte do panvice papriku, po troch minútach pridajte cuketu a umyté baklažány. To všetko sa dusí na miernom ohni asi štvrť hodiny.

Cibuľu a huby vložte do samostatnej panvice a opečte ich, kým nezmäknú. Potom sa zelenina kombinuje v spoločnej miske, mieša sa a zahrieva nie dlhšie ako minútu. Hneď potom sa k nej pridajú uvarené cestoviny. Vegetariánske cestoviny pripravené týmto spôsobom sú dobré, pretože do ich zloženia možno pridať akúkoľvek zeleninu. Napríklad cuketu možno nahradiť špargľou.

Možnosť s olivami

Jedlo pripravené technológiou opísanou nižšie má mierne korenistú a pikantnú chuť. Je zaujímavý tým, že obsahuje nie čerstvé, ale sušené paradajky. Aby ste získali výživné a aromatické vegetariánske cestoviny, ktorých recept s fotografiou je uvedený nižšie, musíte si vopred urobiť audit vo vlastnej chladničke a v prípade potreby dokúpiť chýbajúce komponenty. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 250 gramov cestovín.
• Malý pohár olív a čiernych olív.
• Pol šálky sušených paradajok.
• Pár strúčikov cesnaku.
• 3 plné polievkové lyžice dobrého olivového oleja.

Sekvenovanie

Veľký hrniec sa naplní filtrovanou vodou, vhodí sa doň malá kuchynská soľ a postaví sa na sporák. Ihneď po zovretí tekutiny do nej ponorte cestoviny, zmiernite oheň a varte do mäkka. Potom sa špagety vložia do cedníka a nechajú sa vypustiť zvyšnú vodu.

Medzitým si môžete vziať čas na prípravu zvyšných produktov. Paradajky sušené na slnku sa umiestnia do hlbokej misky, nalejú sa vriacou vodou a nechajú sa desať minút. Kým sú v pare, musíte sa vysporiadať s olivami a olivami. Všetka soľanka v nádobách sa z nich vypustí a semená sa odstránia.

Paradajky, ktoré sa stihli zapariť, vyberieme z vody a spojíme v jednej miske s čiernymi olivami, olivami a nasekanými strúčikmi cesnaku. Všetko sa intenzívne premieša, dochutí kvalitným rastlinným olejom a rozdrví v mixéri. Je dôležité zabezpečiť, aby omáčka dosiahla čo najjednotnejšiu konzistenciu. Potom sa spojí s uvarenými cestovinami a jemne premieša. Takto pripravené vegetariánske cestoviny v olivovo-paradajkovej omáčke sú chutné najmä teplé. Pred podávaním sa zvyčajne zdobí čerstvými bylinkami.

Zrazu máte pocit, že vaša strava sa stala jednotvárnou a chcete niečo zmeniť, odporúčame vyskúšať vegetariánske cestoviny.

Zdieľame s vami recepty na bezmäsité cestoviny.

Orechová pasta

• cestoviny - 400 g
• vlašské orechy - 100 g
• krém - 150 g
• olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
• parmezán - 50 g
• muškátový oriešok - podľa chuti
• soľ, korenie - podľa chuti
• zelená cibuľa - voliteľné

Nasekajte vlašské orechy a vložte ich do hrnca, pričom si nechajte malú hrsť na ozdobenie jedla. Orechy zalejeme smotanou, pridáme 25 g strúhaného parmezánu a olivový olej. Osolíme, okoreníme a posypeme muškátovým orieškom. Miešajte a zahrievajte na strednom ohni, kým omáčka nezhustne.

Cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode podľa času uvedeného na obale. Scedíme v cedníku a pridáme do pripravenej omáčky. Pred podávaním posypte zvyšnými orechmi a parmezánom a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Vegetariánske lasagne s baklažánom

• mozzarella - 500 g
• cuketa - 3 ks.
• baklažán - 2 ks.
• hotové suché lasagne listy - 12 g
• paradajková omáčka - 1 l
• olivový olej - 100 g
• strúhaný tvrdý syr - 2 lyžice. l.
• plánovanie sušienok - 2 polievkové lyžice. l.
• soľ, korenie - podľa chuti
• bazalka - 1 zväzok

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Potom nakrájajte mozzarellu na kúsky a nechajte tekutinu odtiecť. Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Jemne osolíme, okoreníme a opečieme na bežnej panvici.

Zapekaciu misu vymastíme olejom, uložíme vedľa nej 2 pláty lasagní a potrieme paradajkovou omáčkou. Položte ďalšiu vrstvu baklažánu, cukety a vrstvu mozzarelly. Pokračujte v pridávaní prísad a striedajte vrstvy. Každý list posypeme lístkami bazalky a pokvapkáme olivovým olejom. Na poslednú vrstvu paradajkovej omáčky natrieme zmes syra a strúhanky. Pečieme 30 minút.

Cestoviny s hubami v smotanovej omáčke

• šampiňóny - 400 - 500 g
• cibuľa - 2-3 ks.
• rastlinný olej - 100 ml
• krém - 20% 0,5 l
• suché biele víno - 0,25 šálky
• soľ, korenie - podľa chuti
• suché talianske bylinky
• cestoviny - 250 - 300 g
• Parmezán - 50 g

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte 2 lyžičky. soľ a 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Vložte cestoviny do panvice a premiešajte, aby sa neprilepili na dno. Cestoviny uvaríme podľa času uvedeného na obale. Pred scedením cestovín v cedníku vylejte trochu vody (1 šálka), v ktorej sa varili. Tajomstvo je v tom, že je to úžasný škrobový vývar, ktorý možno v prípade potreby pridať do omáčky. Po scedení cestoviny v cedníku ich preložíme späť do panvice a pridáme 2 polievkové lyžice. rastlinný olej a premiešajte.

Prejdime k omáčke. Opatrne ošúpeme huby a opláchneme pod tečúcou vodou. Nikdy nedávajte huby do vody - majú voľnú štruktúru a okamžite sa nasýtia vlhkosťou, čo zhorší ich chuť.

Potom nakrájajte dve veľké cibule a huby. Rozpálime panvicu a opražíme na nej cibuľu. Pridajte huby a smažte spolu s cibuľou asi 20 minút. Miešajte a dávajte pozor, aby sa cibuľa a huby nepripálili. Pridajte k nim suché biele víno. Huby a cibuľu podusíme na víne 3 minúty. Počas tejto doby sa alkohol úplne odparí a zostane len kyslosť a aróma.

Teraz pridajte do panvice smotanu, v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Premiešame a necháme omáčku 5 minút dusiť na miernom ohni. Pridajte suché talianske alebo provensálske bylinky, premiešajte, nechajte omáčku dusiť ďalšiu minútu. Do omáčky pridáme lyžicu strúhaného syra. Dobre premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Spojte omáčku a cestoviny a dobre premiešajte.

Rýchle cestoviny s paradajkami a bazalkou

• cestoviny - 3 hrste
• paradajky - 5-6 kusov
• čerstvá bazalka – 15-20 veľkých listov (najlepšie zelených)
• olivový olej na vyprážanie
• soľ - podľa chuti
• strúhaný parmezán - 3-4 lyžice. lyžice (voliteľné)

Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu, osolíme a pridáme cestoviny. Varte tak dlho, ako je uvedené na obale.

Medzitým si nakrájame paradajky na malé kocky a opláchneme bazalku. Paradajky jemne pridajte na rozohriatu panvicu s olivovým olejom. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 minúty. Potom pridáme bazalku a ďalej dusíme pod pokrievkou asi 2 minúty.

Vložte cestoviny do cedníka a zľahka ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Cedník sceďte a potom pridajte cestoviny na panvicu s paradajkami a bazalkou. Premiešame a dusíme ďalšie 2 minúty. Pri podávaní môžeme navrch posypať strúhaným parmezánom.

Tekvicové cestoviny Jamieho Olivera

Ingrediencie:

• Tekvica - 500 g (už ošúpaná a nakrájaná na kúsky)
• pasta - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Kurací alebo zeleninový vývar - 200 g
• Tymián

Na panvici zohrejte maslo a olivový olej, opečte na nich cibuľu a cesnak, kým nebudú priehľadné. Potom pridáme tekvicu a posypeme tymianom. Smažte 5 minút.

Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Kým sa varí, vlejeme do tekvice vývar a prikryté dusíme na miernom ohni asi 20 minút, kým nezmäkne. Tekvicu roztlačte na pyré. Pridajte pastu k tekvici a premiešajte. Pridajte olivový olej podľa chuti.

Arabiata cestoviny

• cestoviny - 300 g
• feferónka - podľa chuti
• cesnak - podľa chuti
• paradajková pasta - 400 g
• olivový olej

Vložte cesnak a korenie do mixéra. Brúsiť. Rozpálime olivový olej a orestujeme na ňom cesnak a korenie. Pridajte paradajkovú pastu. Varte, kým pasta nezhustne. Teraz uvarte cestoviny al dente. Potom ju zmiešame s omáčkou. Podávajte jedlo horúce.

Prečítajte si nás na
telegram

Cestoviny z tvrdej pšenice sú vhodné na prípravu klasických cestovín. Cestoviny môžeme doplniť chutnými a aromatickými omáčkami.

Na prípravu tradičnej omáčky carbonara sa používa pancetta alebo guanciale, ale aj aromatický syr pecorino Romano z ovčieho mlieka. Mäsové výrobky sa u nás dajú nahradiť tučnou slaninou, taliansky syr parmezánom. A pamätajte: žiadna smotana v carbonare!

Ingrediencie

• 450 g špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• 200 g slaniny;
• 100 g jemne nastrúhaného parmezánu;

Príprava

Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale al dente. Medzitým si nakrájame slaninu na malé prúžky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Vyšľaháme žĺtky a zmiešame ich s polovicou strúhaného syra a štipkou korenia.

Špagety sceďte v cedníku a odložte si asi pohár vody na varenie. Ihneď ich pridajte do panvice so slaninou, premiešajte a odstráňte z tepla. Pridajte trochu vody zo špagiet, dochuťte korením a zalejte vaječnou omáčkou. Dobre premiešajte a v prípade potreby pridajte trochu vody, aby ste dosiahli krémovú konzistenciu.

Cestoviny položte na tanier a posypte zvyšným strúhaným syrom.

Paradajkovo-mäsová bolonská omáčka je známa snáď po celom svete. Najčastejšie sa kombinuje so špagetami, no skvele doplní aj iné druhy cestovín.

Ingrediencie

• 1 mrkva;
• 1 stonka zeleru;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• niekoľko vetvičiek rozmarínu;
• 200 g mletého bravčového mäsa;
• 200 g mletého hovädzieho mäsa;
• 500 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 4 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 100 ml červeného vína;
• soľ - podľa chuti;
• niekoľko vetvičiek bazalky;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Príprava

Zeleninu nakrájame na malé kocky a rozmarín nasekáme. Tieto suroviny opekáme na rozpálenom oleji, kým zelenina nezmäkne.

Vložte do inej panvice a smažte do zlatista. K mäsu pridajte zeleninu, paradajky, paradajkový pretlak a víno. Premiešame, dochutíme korením a privedieme do varu. Potom znížte teplotu a za občasného miešania varte ďalších 30–40 minút. Pridajte nasekanú bazalku a premiešajte.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Cestoviny scedíme, dáme na tanier, prelejeme bolonskou omáčkou a ozdobíme lístkami bazalky a strúhaným syrom.

3. Fettuccine Alfredo

V klasickej verzii sa cestoviny miešajú len s najjemnejšou smotanovou omáčkou, ktorá sa pripravuje len z troch ingrediencií. Neskôr začali robiť omáčku krémovejšou a začali do nej pridávať huby alebo krevety.

Ingrediencie

• 250 g fettuccinu;
• soľ - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 100 ml smotany - voliteľné;
• 100 g strúhaného parmezánu;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava

Fettuccine uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu na obale. Medzitým v hrnci na miernom ohni roztopte maslo a potom ho odstráňte z tepla.

Pre krémovú omáčku pridajte do masla smotanu. Neodstraňujte z ohňa, kým nie sú cestoviny uvarené a neustále miešajte.

Vložte fettuccine do hrnca pomocou klieští. Pasta by nemala byť suchá, preto sa nesnažte zo seba vytriasť všetku tekutinu. Zmeňte teplotu na strednú a premiešajte cestoviny. Pridajte polovicu syra a znova veľmi dobre premiešajte. Ak treba, prilejeme ešte trochu vody, v ktorej sa fettuccine varilo. Posypte zvyšným syrom a znova premiešajte.

Cestoviny položte na servírovací tanier a posypte mletým korením.

4. Cestoviny s kuracím mäsom a brokolicou v smotanovej omáčke

Ingrediencie

• 2 kuracie prsia;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 350 g farfalle (cestoviny v tvare motýľa);
• 1 hlava brokolice;
• 240 ml mlieka;
• 50 g strúhaného parmezánu;
• 180 g;
• 3 strúčiky cesnaku.

Príprava

Olej zohrejte na strednom ohni. Kuracie prsia vložíme do panvice, okoreníme a opekáme 8 minút z každej strany do zlatista. Mierne vychladnúť a nakrájať na malé kúsky.

Farfalle vložíme do vriacej osolenej vody. Asi 2 minúty pred uvarením al dente pridajte ružičky brokolice na panvicu. Potom vodu vypustite.

V hrnci zmiešajte mlieko, parmezán, smotanový syr, mletý cesnak a korenie. Varíme za občasného miešania, kým omáčka nezhustne. Pridajte farfalle, brokolicu a kuracie mäso do omáčky a dobre premiešajte.

Na prípravu tejto pasty môžete použiť čerstvé paradajky aj paradajky vo vlastnej šťave. A okrem bazalky si môžete vziať špenát, rukolu alebo zelený hrášok.

Ingrediencie

• 1 zväzok bazalky;
• 1 cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 kg zrelých paradajok alebo 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 1 lyžica olivového oleja;
• 1 lyžica červeného vína alebo balzamikového octu;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Príprava

Nasekajte stonky a listy bazalky oddelene, niekoľko listov si nechajte na ozdobu. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Paradajky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pokiaľ ide o paradajky vo vlastnej šťave, niekedy sú nakrájané, takže ich nemusíte krájať.

Olej zohrejte na strednom ohni a cibuľu opekajte asi 7 minút, kým nezmäkne a jemne nezhnedne. Pridajte cesnak a stonky bazalky. Po pár minútach pridáme paradajky a ocot, dochutíme korením a za občasného miešania varíme 15 minút. Pridajte listy bazalky a znížte teplotu na minimum.

Medzitým uvaríme v osolenej vode do al dente. Vypustite vodu do samostatnej nádoby, vložte špagety do paradajkovej omáčky a dobre premiešajte. Ak sú cestoviny trochu suché, pridajte trochu vody zo špagiet.

Cestoviny dáme na tanier, posypeme parmezánom a ozdobíme lístkami bazalky.

Vyberte si akékoľvek huby podľa svojho vkusu: šampiňóny, ošípané alebo akékoľvek iné.

Ingrediencie

• 300 g kučeravej pasty;
• soľ - podľa chuti;
• 2 lyžice masla;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 600 g húb;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g špenátu;
• 1 citrón;
• trochu strúhaného parmezánu;
• pár vetvičiek petržlenu.

Ingrediencie

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente podľa návodu. Scedíme a jednu šálku tekutiny si necháme na neskôr.

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Za stáleho miešania ho varíme, kým jemne nezhnedne. Odstráňte z tepla. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nakrájané. Varte za občasného miešania, kým jemne nezhnedne. Dochutíme soľou a korením.

Pridajte cestoviny k hubám, polovicu nakrájaného špenátu a ¼ šálky vody z cestovín. Premiešame a varíme, kým špenát mierne nezvädne. Pridajte zvyšný špenát a varte ešte niekoľko minút. Ak sa vám zdá pasta suchá, pridajte viac vody.

Potom pridajte maslo, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a kôru z celého citróna. Premiešame, dáme na tanier a posypeme syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Cestoviny primavera sú skvelé na prípravu v lete s čerstvou sezónnou zeleninou, ktorú nájdete v kuchyni.

Ingrediencie

• 200 g fusilli (pasta vo forme špirál);
• soľ - podľa chuti;
• 2 lyžice olivového oleja;
• 1 mrkva;
• ½ červenej cibule;
• 1 cuketa;
• ½ baklažánu;
• ½ bulharčiny;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 g paradajkovej pasty;
• 1 čajová lyžička korenia talianskych bylín;
• niekoľko cherry paradajok;
• niekoľko listov bazalky;
• trochu strúhaného parmezánu.

Príprava

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente.

Zahrejte olej na strednom ohni a smažte mrkvu nakrájanú na malé prúžky a pol krúžky cibule po dobu 5 minút. Pridajte kocky cukety a baklažánu a nakrájanú papriku. Varte ďalšie 3-4 minúty. Osolíme, pridáme nasekaný cesnak, dobre premiešame a odstavíme z ohňa.

Pridajte paradajkovú pastu, korenie a trochu vody z cestovín. Potom pridáme pripravené cestoviny, rozpolené paradajky a nasekanú bazalku.

Tieto cestoviny sú veľmi chutné a aromatické. Najlepšie sa k nemu hodia kráľovské krevety.

Ingrediencie

• 200 g linguine alebo špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• 25 g masla;
• 200 g lúpaných kreviet;
• 1 strúčik cesnaku;
• 100 ml bieleho vína;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• ¼ zväzku petržlenu.

Príprava

Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente. Medzitým rozpustite polovicu masla na strednom ohni a opečte, kým z oboch strán jemne nezhnedne. Pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalšiu minútu.

Prilejeme víno, premiešame a privedieme do varu. Pridajte zvyšný olej, korenie, citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Odstráňte z tepla, pridajte cestoviny a dobre premiešajte.

Aromatické cestoviny alla norma sú na Sicílii veľmi obľúbené. Pripravuje sa s paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie

• 2 baklažány;
• soľ - podľa chuti;
• 1 lyžica sušeného oregana;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 4 lyžice olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok bazalky;
• 1 lyžička bieleho vínneho octu;
• 800 g paradajok vo vlastnej šťave;
• 500 g špagiet;
• trochu strúhaného parmezánu.

Príprava

Baklažány nakrájame na malé kocky, posypeme soľou a necháme 20 minút odstáť, aby sa odstránila horkosť. Potom ich opláchnite a osušte papierovou utierkou. Zmiešajte baklažán s oreganom, soľou, korením a polovicou olivového oleja.

Zvyšný olej zohrejte na strednom ohni a baklažány po častiach opečte. Varte ich 5 až 8 minút za občasného miešania, kým nezmäknú a jemne nezhnednú. Pridajte nasekaný cesnak a nasekané stonky bazalky a varte ešte pár minút.

Pridajte ocot a paradajky, nakrájajte ich vareškou a na miernom ohni varte 15–20 minút. Môžete použiť aj lúpané čerstvé paradajky, ale ich varenie bude trvať dlhšie. Omáčka by mala byť dosť hustá.

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Vypustite tekutinu do samostatnej nádoby a pridajte trochu do omáčky spolu s nasekanými lístkami bazalky. Pridajte špagety do omáčky, premiešajte a podľa potreby pridajte trochu vody.

Cestoviny dáme na tanier a posypeme syrom.

Toto je ďalšie klasické talianske jedlo s kaparami, ančovičkami a čili. Cestoviny sú bohaté, pikantné a neskutočne aromatické.

Ingrediencie

• 400 g špagiet;
• soľ - podľa chuti;
• niekoľko lyžíc olivového oleja;
• 4 klinčeky;
• 2 červené chilli papričky;
• 3 filety sardel;
• 100 g olív;
• 100 g kapary;
• 200 g zrelých cherry paradajok;
• ½ zväzku bazalky;
• trochu strúhaného parmezánu.

Príprava

Špagety uvaríme v osolenej vode al dente. Na strednom ohni rozohrejeme olej a pridáme nasekaný cesnak, tenké pásiky čili, nadrobno nakrájané filety sardel, olivy a nasekané kapary. Smažte niekoľko minút.

Pridajte rozpolené paradajky a trochu vody zo špagiet. Prikryjeme a dusíme 3-4 minúty, kým paradajky nezačnú mäknúť. Do omáčky pridáme cestoviny a lístky bazalky. Premiešame a pridáme soľ.

Na tanier dáme cestoviny a posypeme parmezánom.