Nič nekvitne ani nedozrieva večne. V chladných zemepisných šírkach je leto krátke a zeleniny a ovocia je tak málo. Čo robiť, ak nás drahá zahraničná či skleníková zelenina a ovocie na pultoch obchodov v zime príliš neláka?
Na túto otázku máme lahodnú odpoveď – konzervovanie!
Uhorky a paradajky, kyslá kapusta, kompóty a džem. Toľko sa dá uchovať na dlhé zimné mesiace a nielen zachovať prospešné vlastnosti jedla, ale aj vytvoriť kompletné, chutné pokrmy.
Šaláty, predjedlá, dezerty, obedy. Toto všetko je konzervácia.
Toto zeleninové predjedlo má jemnú korenistú chuť. Osloví aj tých najnáročnejších gurmánov. Tajomstvo lahodného baklažánového leča je v tom, že všetka vybraná zelenina je harmonicky kombinovaná s […]
Lečo z papriky a paradajok je jasným predstaviteľom maďarskej kuchyne. Základnými zložkami tohto aromatického jedla sú paprika a paradajky. Tradične sa na varenie používa červená paprika, oveľa menej často žltá, […]
Po zjedení vodného melónu zostanú kôrky. Väčšina ľudí ich vyhodí, pretože nevedia, že sa z nich dá pripraviť úžasne lahodný dezert – melónový džem. Mnohé gazdinky sa chvália, že ich hostia dokonca [...]
Roztomilé súkvetia bieleho karfiolu sme zvyknutí vidieť v polievke alebo šťavnatom rajnici. Z tejto zeleniny si môžete pripraviť aj lahodný šalát, pretože karfiol na zimu je výborným diétnym a […]
Mnoho ľudí si pamätá nezabudnuteľnú, úžasnú chuť slivkového lekváru z detstva. V období dozrievania sa ponáhľame na trhy alebo si zbierame vlastnú úrodu v záhrade, aby sme pripravili chutné […]
Každá správna gazdinka má malú knižku, do ktorej si zapisuje svoje obľúbené recepty na všelijaké kyslé uhorky. A medzi nimi je určite recept na nakladanie uhoriek a nie jeden. Nedávno solené […]
Uhorkový šalát bude v zime skutočnou spásou. Pomôže doplniť zásoby vitamínov a neuškodí vašej postave, keďže ide o nízkokalorické jedlo. Uhorkový šalát sa pripravuje na [...]
Pravdepodobne každý počul o prospešných vlastnostiach malín. Okrem úžasnej chuti má aj množstvo vitamínov a makroprvkov. Maliny sú skvelé na posilnenie imunity, pomáhajú v boji proti prechladnutiu, zlepšujú náladu a majú antipyretické […]
Nakladané huby sú univerzálnym produktom. Môžu sa stať buď samostatným jedlom alebo prísadou. Veľmi obľúbené a mnohými milované nakladané huby chutia úžasne a nie je ťažké ich […]
Koncept „konzervovania potravín“ zahŕňa obrovskú škálu nielen receptov, ale aj metód zberu plodín na zimu. Naša nová rubrika „Domáce konzervovanie“ bude postupne zbierať všetky druhy príprav na zimné obdobie. Koniec koncov, zima v oblastiach, kde žijeme, je často dlhá, zasnežená a studená. A prechladnutie si vyžaduje podporu tela vitamínmi. Kde môže telo nájsť živé vitamíny v chladnom období? Len z domácich surovín, o ktoré sa počas plodného leta postarali gazdinky.Konzervovanie doma
Konzervovanie potravín dodržiava hlavný cieľ - čo najdlhšie uchovanie ovocia, zeleniny, bobúľ a byliniek, aby sa pri konzervovaní a spracovaní výrobkov týmto spôsobom zastavil vplyv mikroorganizmov na ne. Aké sú spôsoby konzervovania potravín?
Najužitočnejším, najpohodlnejším a najrýchlejším spôsobom uchovania potravín na zimu je ich zmrazenie. Ale pri tomto spôsobe prípravy jedla na zimu by teplota v mraziacom priestore vašej chladničky nemala byť vyššia ako 12 stupňov a až mínus 25 stupňov. Pri týchto teplotách sa potraviny zmrazujú rovnomerne. Mraznička umožňuje uchovávať potraviny týmto spôsobom niekoľko mesiacov. Navyše, vitamínové zloženie produktov s týmto spôsobom konzervovania nebude ohrozené. Hlavné množstvo vitamínov obsiahnutých v produktoch zostane nezmenené.
Druhým spôsobom, ktorý zachováva veľké množstvo vitamínov aj v zelenine, bobuliach a ovocí, je ich sušenie. Starodávny, známy spôsob skladovania bohatej úrody zo záhrady.
Tretia metóda, v ktorej môžete nájsť veľa výhod, vrátane minimálnych nákladov na prácu - a fermentácie produktov. Tento spôsob zahŕňa aj podobný spôsob konzervovania potravín – namáčanie. Výrobky sú solené a fermentované pomocou soli alebo soľanky a korenia. Moč je ďalšou fázou fermentácie produktu, počas ktorej sa pridáva cukor a alkohol, aby namočené produkty získali špeciálnu chuť.
Domáce konzervovanie
Ženy v domácnosti sú stále na čele piedestálu medzi metódami domácej konzervácie: varenie s cukrom (zvyčajne bobule a ovocie), (príprava jedla pomocou octu) a konzervovanie potravín vo vzduchotesných nádobách. Pri poslednej uvedenej metóde sa produkty pripravené špeciálnym spôsobom hermeticky uzavrú a potom sa zahrievajú vo vode pri vysokých teplotách.
Bez ohľadu na spôsob, akým si gazdinky vyberú konzerváciu potravín, môžeme s istotou povedať, že budeme mať recepty na prípravu jedla pre každý vkus. Nie je predsa nič lepšie, ako si v zime za dlhých chladných večerov otvoriť ďalší pohár s džemom alebo zeleninovým šalátom, pripraviť si kompót z čerstvých mrazených alebo sušených bobúľ, zjesť kyslú kapustu alebo domáce namočené jablká. A pamätajte, že teplé leto s bohatou úrodou bobúľ, zeleniny a ovocia je hneď za rohom.
20.06.2019 Cvičenia na chudnutie
Konzervovanie je špeciálna tepelná úprava a hermeticky uzavreté uzavretie zeleniny, ovocia, bobúľ, mäsa alebo rýb tak, aby si výrobky dlho zachovali svoju chuť a prospešné vlastnosti a počas skladovania sa neznehodnotili. Aby ste tento proces vykonali správne, musíte poznať základné pravidlá konzervovania a jeho technológie.
V tomto článku sa pozrieme na technológiu prípravy a konzervovania potravín v dózach a predstavíme si aj najjednoduchšie a praxou overené recepty na zimnú prípravu zeleniny, ovocia a húb.
Proces konzervovania doma sa musí vykonávať v prísnom súlade s technológiou (obrázok 1). Iba v tomto prípade sa výrobky počas skladovania nezhoršia a chuť zeleniny a ovocia bude príjemná.
Niektoré všeobecné tipy na domáce konzervovanie zahŕňajú:
- Príprava pohárov a viečok: nádoby, v ktorých sa budú potraviny skladovať, je potrebné dôkladne kontrolovať. Na nich by nemali byť žiadne praskliny ani triesky. V opačnom prípade môže nádoba pri plnení alebo skladovaní prasknúť. Okrem toho je potrebné poháre a viečka pred plnením dôkladne umyť roztokom sódy a sterilizovať horúcou parou z panvice alebo v rúre. Tento krok je potrebný na zničenie patogénnych baktérií, ktoré môžu byť na povrchu plechoviek.
- Výber produktu: Na konzerváciu sa vyberajú len kvalitné plody s hustou dužinou a bez známok poškodenia na šupke. Okrem toho je vhodné triediť plody podľa veľkosti, odrody a stupňa zrelosti. Budete tak mať istotu, že všetky produkty budú rovnomerne nasiaknuté a zachovajú si svoju chuť.
- Príprava ďalších prísad: v závislosti od typu prípravku budete potrebovať nielen soľ a cukor, ale aj rastlinný olej, ocot a korenie. Tieto sa zvyčajne používajú na konzervovanie zeleniny a šalátov z nich.
Okrem toho si treba vopred pripraviť tesniaci kľúč, pomocou ktorého budú dózy hermeticky uzavreté kovovými viečkami.
Nezabudnite na bezpečnostné opatrenia. Keďže väčšina receptov na domáce zaváranie zahŕňa tepelné spracovanie výrobkov, mali by ste pamätať na to, že pri vyberaní pohárov z vody na sterilizáciu je potrebné nosiť iba hrubé rukavice, a ak viečka sterilizujete vo vriacej vode, použite špeciálne kliešte na ich vybratie. kvapalina.
Obrázok 1. Domáce konzervovanie
Vo väčšine prípadov je potrebné zrolované poháre s polotovarmi otočiť hore dnom. Je to potrebné, aby sa soľanka rovnomerne rozložila po celej nádobe a nasýtila všetky produkty. Aby veko počas procesu nespadlo a nepopálili ste sa vriacou vodou, musíte nádobu správne prevrátiť. Jednou rukou ho musíte držať za spodok a druhou pevne držať veko. Okrem toho musíte počas procesu tesnenia skontrolovať tesnosť uzáveru prstami: bezpečne pripevnený kovový uzáver nemá otrepy ani zárezy.
Spôsoby sterilizácie pohárov
Predtým, ako začnete zavárať, musíte nádoby správne pripraviť. V prvom rade tento proces zahŕňa sterilizáciu nádob (obrázok 2).
Poznámka: Najprv sa musia všetky poháre a viečka umyť horúcou vodou a sódou. Na umývanie sa neodporúča používať bežné domáce chemikálie, pretože časť mydlového roztoku môže zostať vo vnútri nádoby. To pokazí chuť produktu a môže znížiť jeho trvanlivosť.
Poháre sa spravidla sterilizujú horúcim vzduchom, parou alebo vriacou vodou. Napríklad, ak plánujete zrolovať len niekoľko plechoviek, môžete ich spracovať jednu po druhej tak, že ich na niekoľko sekúnd zavesíte nad výlevku varnej kanvice. Môžete tiež použiť špeciálny gril, ktorý je inštalovaný na panvici s vriacou vodou a poháre sú umiestnené na vrchu hrdlom nadol.
Obrázok 2. Príprava a sterilizácia pohárov Ak však plánujete konzervovať veľké množstvo zeleniny a ovocia, je lepšie použiť sterilizačné metódy, pri ktorých sú všetky plechovky ošetrené horúcim vzduchom naraz. Na tento účel môžete použiť umývačku riadu alebo klasickú rúru. V prvom prípade stačí vložiť nádoby do stroja a bez pridania pracieho prostriedku spustiť umývací režim na najvyššiu teplotu. Ak nemáte umývačku riadu, môžete poháre vložiť do rúry (hrdlom dole) a potom zapnúť ohrev. Poháre sa postupne zohrejú, ale pre správne spracovanie by sa mali nechať asi 40 minút.
Proces konzervovania v pohároch
Počiatočné fázy konzervovania, konkrétne príprava ovocia, pohárov a viečok, boli opísané vyššie, ale to nie sú jediné nuansy, ktoré by sa mali brať do úvahy pri príprave domácich zimných príprav.
Poznámka: Dôležitú úlohu pri úspešnom domácom zaváraní zohráva aj technológia utesňovania dóz pomocou vákua, kovových alebo nylonových viečok.
Priamy proces konzervácie v pohároch zahŕňa tieto fázy:
- Plnenie nádob: Výrobky musíte rozložiť tak, aby nedosahovali 1-2 cm od hornej časti nádoby. Zároveň by samotné nádoby nemali mať praskliny alebo triesky, pretože takáto nádoba môže počas tepelného spracovania alebo skladovania prasknúť.
- Sterilizácia: Pre dodatočné tepelné spracovanie a predĺženie trvanlivosti sa obrobok sterilizuje vo vriacej vode. Trvanie sterilizácie závisí od typu obrobku a objemu plechoviek, čím je väčšia, tým dlhšia by mala byť sterilizácia.
- Západ slnka: Na hermetické uzavretie pohárov sa spravidla používajú kovové viečka, ktoré sú zaistené špeciálnym kľúčom.
- Chladenie a skladovanie: Zrolovaná nádoba s polotovarom sa musí otočiť hore dnom, zabaliť a nechať v tejto polohe, kým úplne nevychladne pri izbovej teplote. Táto požiadavka sa vzťahuje hlavne na zeleninové zákruty, pretože výrobky vo vnútri nádoby musia byť rovnomerne nasýtené marinádou. Ak zavárate džem alebo kompóty, nemusíte poháre baliť.
Ak ste presne dodržali technológiu konzervovania a správne vykonali všetky kroky, prípravky sa budú dobre skladovať pri izbovej teplote, napríklad v špajzi mestského bytu.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať zariadeniam, ktoré sa používajú na domáce konzervovanie (obrázok 3). Za najtradičnejší spôsob uzatvárania zaváracích pohárov sa považujú kovové vrchnáky, ktoré nádobu hermeticky utesnia pomocou špeciálneho kľúča. Jedinou nevýhodou takýchto viečok je ich jednorazové použitie: po otvorení dózy nie je možné viečko znovu použiť, ale iba takéto zariadenie zaručuje absolútne hermeticky uzavretú dózu.
Obrázok 3. Zariadenia na zošívanie plechoviek Na nakladané alebo nakladané uhorky, paradajky a kapustu sa najčastejšie používajú opakovane použiteľné nylonové viečka, ktoré sa dajú jednoducho nasadiť a vybrať z dózy. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je skutočnosť, že polotovary možno skladovať iba na chladnom mieste: v pivnici, na balkóne alebo v chladničke. Nemenej obľúbené sú zaváracie dózy s jarmovým zámkom, ktorý bezpečne upevní veko k nádobe. Takéto zariadenia sa však môžu používať iba na krátkodobé skladovanie a samotné výrobky sa musia neustále uchovávať v chlade.
Za najmodernejší spôsob uchovania potravín sa však považuje vákuové veko, ktoré je dodávané s pumpičkou. Po nasadení viečka na dózu je k nej pripevnená pumpa, ktorá odčerpáva vzduch z nádoby. Vďaka tomu je dóza hermeticky uzavretá a jedlo zostáva chutné a čerstvé. Ako však ukazuje prax, takéto viečka nie sú vhodné pre všetky výrobky. Napríklad pri konzervovaní uhoriek poháre často explodujú, pretože dužina tejto zeleniny uvoľňuje kyslík, ktorý rozbije veko.
Zelenina, ovocie, huby, mäsové konzervy alebo ryby sú zvinuté do pohára rôznymi technológiami, aj keď všeobecné princípy prípravy ovocia a pohárov zostávajú rovnaké. Napríklad mäsové a rybie prípravky vyžadujú povinnú dlhodobú sterilizáciu, aby sa vo vnútri nemnožili patogénne mikroorganizmy. Zelenina a huby tiež vyžadujú tepelné ošetrenie (sterilizáciu), zatiaľ čo džemy a kompóty z ovocia a bobúľ prechádzajú minimálnou tepelnou úpravou, ale sú úspešne konzervované celú zimu.
Pretože konzervovanie každého druhu zeleniny má svoje vlastné nuansy, pozrime sa podrobnejšie na vlastnosti prípravy zimných príprav z najobľúbenejších produktov.
Domáce konzervovanie celej zeleniny nevyhnutne zahŕňa prípravu marinády zo soli, cukru, octu, rastlinného oleja a korenia. Recepty na marinádu sa líšia v závislosti od receptu a druhu použitej zeleniny (obrázok 4).
Korenie, čerešňové, ríbezľové a dubové listy sú umiestnené v samotných pohároch, aby dodali prípravku ďalšiu arómu. Ak sa konzervujú zimné šaláty, omáčky alebo iné jedlá s konzistenciou pyré, marináda a korenie sa nepripravujú samostatne, ale pridávajú sa do jedla priamo počas varenia.
Obrázok 4. Domáce konzervovanie zeleniny Je veľmi ťažké uviesť najobľúbenejšie recepty na konzervovanie všetkej zeleniny, pretože ich je veľa, takže ako príklad sa pozrieme na konzervovanie paradajok s cesnakom, pretože tento prípravok má príjemnú pikantnú chuť.
Poznámka: Celé uhorky a paradajky sa spravidla zavárajú vo veľkých trojlitrových nádobách, takže množstvo ingrediencií udávame špeciálne pre nádobu tohto objemu.
Budete potrebovať asi 2 kg paradajok, 2 stredné hlávky cesnaku (alebo 1 veľkú), 2 lyžice soli, 4 lyžice cukru, 3 lyžice octu a ľubovoľné korenie podľa vlastnej chuti. Najlepšie kombinácie s paradajkami sú listy a korene chrenu, dáždniky kôpru, listy čerešní alebo ríbezlí, čierne a nové korenie a bobkový list.
Teraz začnime pripravovať jedlo krok za krokom:
- Korenie vložte do čistých sterilizovaných pohárov. Aby bol prípravok aromatický, nezabudnite do pohára pridať strúčiky cesnaku, dáždniky kôpru, listy a korene chrenu a zrnká čierneho korenia. Ostatné korenie je možné pridať podľa vlastnej chuti.
- Potom nádobu pevne naplňte stredne veľkými paradajkami a prikryte ďalším dáždnikom z kôpru. Teraz musíte nádobu naplniť vriacou vodou, zakryť vekom a nechať asi 30 minút.
- Keď sa voda v nádobách trochu ochladí, musíte ju naliať do samostatnej panvice a pridať soľ a cukor. Teraz musíte nádobu položiť na oheň a uvariť tekutinu. Keď marináda niekoľko minút vrie, pridajte do nej ocot, vypnite oheň a ihneď nalejte do pohárov.
Ďalej zostáva len hermeticky uzavrieť poháre, obrátiť ich hore dnom, zabaliť a nechať vychladnúť pri izbovej teplote, potom je možné nádoby preniesť do skladu. Ako ste si všimli, tento recept nezahŕňa sterilizáciu hotového výrobku. Nevyžaduje sa to, pretože paradajky po zaliatí vriacou vodou prechádzajú potrebným tepelným spracovaním a úlohu prírodného konzervačného prostriedku zohráva ocot, ktorý sa pridáva do marinády.
Ako zavárať ovocie
Zimné prípravky z ovocia a bobúľ sú nielen chutné, ale aj zdravé, ako spestriť zimnú stravu. Z týchto produktov môžete pripraviť nielen tradičný džem či kompóty, ale aj džem či želé.
Na prípravu skutočne lahodnej ovocnej úpravy je potrebné správne vybrať a pripraviť suroviny. Na celé konzervovanie sú vhodné len neporušené plody s hustou dužinou. Je lepšie pripraviť džem alebo šťavu z prasknutých alebo prezretých bobúľ (obrázok 5).
Pri konzervovaní ovocia je potrebné zvážiť nasledujúce odporúčania:
- Plody sa musia umývať celé, vrátane stopiek, aby sa predišlo strate šťavy. Po umytí je potrebné ovocie vysušiť na site.
- Cukor sa pridáva v závislosti od sladkosti ovocia: na kyslé ovocie budete potrebovať približne 200 - 250 gramov cukru na pol kilogramu surovín a na sladké - nie viac ako 150 gramov.
- Pri zaváraní kompótov sa plody vložia do pohárov, zalejú horúcou prevarenou vodou a sterilizujú. Ak plánujete zapečatiť ovocie vo vlastnej šťave, umiestnite ich do pohárov vo vrstvách a každú posypte lyžicou cukru. Potom sa nádoby odošlú na sterilizáciu.
Obrázok 5. Fázy konzervovania ovocia s použitím jabĺk ako príkladu Proces prípravy zimných prípravkov zo zeleniny a ovocia spravidla zahŕňa sterilizáciu. V prípade litrových pohárov je jeho trvanie 30 minút. Ak je objem nádoby menší, doba sterilizácie sa skráti o 10 minút a ak je väčšia, na každý liter objemu sa pridá 10 minút.
Huby a kyslé uhorky
Solené alebo nakladané huby sú vynikajúcim doplnkom k sviatočnému stolu, najmä preto, že proces ich uchovávania na zimu nie je obzvlášť náročný (obrázok 6).
Najprv musíte huby vytriediť a vyčistiť ich od listov, pôdy a iných nečistôt. Potom sa umiestnia do samostatnej panvice, naplnia sa vodou a varia sa pol hodiny. Potom sa kvapalina vypustí, huby sa umiestnia do cedníka a prebytočná voda sa nechá odtiecť.
Poznámka: Malé huby môžu byť solené alebo nakladané celé, ale veľké exempláre je lepšie nakrájať na niekoľko kusov.
Kým sa huby sušia, môžete si pripraviť nálev. Za týmto účelom rozpustite 2 polievkové lyžice soli v litri vody a pridajte niekoľko bobkových listov a korenia. Keď soľanka vrie, opatrne sa do nej pridá kyselina octová (70%). Na každý liter vody budete potrebovať 2 čajové lyžičky kyseliny. Potom musíte nechať soľanku variť ďalšiu minútu.
Obrázok 6. Nakladanie húb doma krok za krokom Huby by sa mali vložiť do sterilizovaných pohárov, naplniť horúcou soľankou, zakryť viečkami a nechať vychladnúť pri izbovej teplote. Keď poháre vychladnú, môžu sa skladovať na chladnom mieste.
Viac informácií o nakladaní húb nájdete vo videu.
Kulinárska komunita Li.Ru -
Konzervovanie na zimu
Kaviár z líšok je jemný a má jemnú chuť. Dá sa konzervovať, alebo ho môžete jednoducho podávať ako samostatné jedlo. Pripravujeme ho vždy počas sezóny líšok. Chcete si to vyskúšať?
Konzervované uhorky s kečupom - znie to trochu zvláštne? Možno, ale chutí to ako najchutnejšia príprava, akú som kedy urobil.
Ak neviete, ako zavárať jablká, poviem vám to! Recept je navyše veľmi jednoduchý - žiadna sterilizácia ani pasterizácia, všetko je rýchle a bez zbytočných starostí!
V zime chcete niečo letné, pikantné, aromatické. Konzervovaná paprika je len taká maškrta. Milujem ich jesť jednoducho s čiernym chlebom. Papriky nasiaknuté olejom sú výdatné a chutné.
Malé cibuľky vždy uchovávam na zimu. Používam ich potom do duseného mäsa, ako predjedlo s vodkou, alebo pridávam do šalátov. Konzervácia bude trvať pol hodiny; Ľahko sa s ním pracuje, nemusíte ho ani strihať!
Teraz je sezóna zeleniny a mnohí začínajú premýšľať o tom, ako zachovať paradajky rastúce v záhrade. Pre tých, ktorí majú radi zaujímavé recepty, odporúčam naučiť sa variť paradajky v paradajkovej šťave :)
Konzervované zelené fazuľky - žlté a zelené - sa používajú na prípravu šalátov, dusených pokrmov, polievok a tiež ako samostatné občerstvenie. Nie je nič jednoduchšie ako zavárať zelené fazuľky.
Žihľava obsahuje vitamíny C, A, K a B. Oddávna sa používa na hojenie rán – vonkajších aj vnútorných. V potravinách sa žihľava používa ako prísada na prípravu šalátov, plniek a kapustnice.
Konzervovaná repa sa používa na prípravu šalátov, príloh, zdobenie jedál, prípravu okroshky s cviklou atď. Konzervovanie repy doma je veľmi jednoduché! Presvedčte sa sami!
Dusené mäso je čisto sovietsky vynález, z ktorého sa pripravuje široká škála jedál. Dnes sú jedlá s ním delikatesou a samotný domáci prívarok je výborným spôsobom, ako uchovať mäso na dlhodobé skladovanie.
Konzervovaná tekvica je rovnaká ako tekvica, len vyzerá ako maľovaný lietajúci tanier. Malé konzervované ovocie vyzerá skvele na stole s občerstvením. Sú tvrdé a chrumkavé.
Vynikajúci dezert - konzervované hrušky. Mimochodom, vo vlastnej šťave. Táto hruška vyzerá skvele pokrytá čokoládou alebo zaliata jasným sirupom. Jedlo pre tých, ktorí milujú dezerty a počítajú kalórie.
Konzervované reďkovky sú skvelým občerstvením, na ktorom môžete chrumkať celú zimu. Chuť takýchto reďkoviek je ostrá a kyslá. Priatelia, vidiac reďkovky na novoročnom stole, stonajú a okamžite všetko zametajú!
Konzervovaný chren je vynikajúcim akcentom na horúce jedlo alebo omáčku. Je žiaduce, aby to bol ten, pri ktorom tečú slzy (samozrejme od šťastia!). Ponúkam jednoduchý recept na tradičný biely chren.
Hroznové listy sa uchovávajú na výrobu závitkov s rôznymi náplňami a samozrejme kapustových závitkov. Konzervované hroznové listy sú kyslé, elastické a majú príjemnú vôňu čerstvých listov.
Cesnak z konzervy stratí svoju štipľavosť, ale zostane pikantný, chrumkavý a elastický. Úžasné občerstvenie! Tento cesnak sa používa aj do šalátov a podáva sa k teplým mäsitým jedlám.
Konzervované uhorky s octom sú jedným z najbežnejších spôsobov prípravy uhoriek. Chuť uhoriek závisí od odrody nakladané odrody sú obzvlášť chutné. Odporúčam!
Naučte sa uchovávať hrozno a na vašom stole sa objaví nová originálna chuťovka - šťavnaté, korenisté, aromatické hrozno skvele doplní chuť mäsa, pečene, dá sa použiť na prípravu šalátov a jednohubiek. No, začnime? ;)
Ak viete, ako konzervovať šampiňóny, máte veľké šťastie - je to nepostrádateľný domáci produkt, ktorý môže výrazne ušetriť rodinný rozpočet a diverzifikovať zimné menu. A ak nevieš, nemáš začo, poviem ti to! ;)
Kto by nemiloval konzervovanú kukuricu? Deti milujú jej sladkú a jemnú chuť a neraz zachráni zaneprázdnené gazdinky, ktoré potrebujú vyšľahať prílohu alebo šalát. Zachovajme!
V zime je vhodné jesť výživné, na vitamíny bohaté jedlá pripomínajúce leto. Takáto je fazuľa z konzervy na zimu. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo so zachovaním všetkého dobrého, čo nám leto dáva.
Konzervovaná špargľa je skvelým doplnkom každej prílohy a je dobrá aj sama o sebe. Ak chcete špargľu zakonzervovať, prečítajte si tento recept a podarí sa vám to.
Kapustnica s cesnakom je veľmi jednoduchá a lacná, no chutná príprava. Cesnak dodáva kapuste veľmi nezvyčajnú vôňu a chuť – vyskúšajte, milovníci cesnaku to určite ocenia! ;)
Paradajky vo vlastnej šťave sú nielen dobrým občerstvením, ale aj výborným základom polievok a omáčok. A ak máte aj paradajky z vlastnej záhradky, tak to nemá cenu! Ponúkam vám môj jednoduchý recept!
Zelené fazuľky obsahujú prospešné živiny a vitamíny. Rastie aj medzi lenivcami a zaváranie je veľmi jednoduché. Zelené fazuľky z konzervy sa používajú na prípravu dusených pokrmov.
Konzervovaný špenát sa používa do polievok, omáčok, ako náplň do palaciniek, sekaných, omeliet, príloh a omáčok. Špenát sa rýchlo uvarí a rovnako rýchle a jednoduché je aj zaváranie.
Väčšina z nás je zvyknutá kupovať zelený hrášok v obchode, ale keď sa uvarí doma, chutí oveľa lepšie, to mi verte! Z tohto receptu sa dozviete, ako konzervovať zelený hrášok pri zachovaní maxima jeho nutričných vlastností a prospešných látok.
Paradajky marinované s cesnakom sú jedným z mojich typických paradajkových prípravkov. Pripravujú sa jednoducho, nie zložitejšie ako iné prípravky, ale sú veľmi chutné, pikantné a aromatické. Odporúčam!
Ak nielen milujete jahody, ale tiež sa snažíte robiť domáce prípravky čo najzdravšie - tento recept je pre vás! Z tohto receptu sa dozviete, ako jahody konzervovať a zároveň zachovať ich chuť, vôňu a maximum vitamínov.
Ak neviete, ako zavárať sladké paradajky, potom je tento jednoduchý recept práve pre vás. Výsledné paradajky sú prekvapivo chutné: nie každému, samozrejme, ale mnohým ľuďom chutia :)
Marinované paradajky s jablkami pripravuje málokto, tým lepšie - môžete prekvapiť hostí :) Vezmite si okrúhle, tvrdé paradajky, najlepšie sú jablká Antonov. Zdieľam jednoduchý recept!
Naozaj milujem nakladané cherry paradajky pre ich vhodnú veľkosť. Ak vezmete paradajky rôznych farieb, dostanete krásu. Ak ste sami neskúšali robiť nakladané cherry paradajky, skúste to!
Zavárané uhorky s kečupom vyskúšal málokto! Keď už sú uhorky tak či onak zrolované a rastú a rastú, vyskúšajte recept na zavárané uhorky s čili kečupom.
Výroba adjiky z paradajok je veľmi jednoduchá. Toto predjedlo poteší milovníkov pikantných jedál. Podľa klasického receptu sa adjika pripravuje bez paradajok, my však porušujeme tradície a pripravujeme vlastnú verziu!
So šťavelom z konzervy môžete rýchlo a jednoducho pripraviť veľa jedál. Neviete ako konzervovať šťavel? Oveľa jednoduchšie ako akákoľvek iná zelenina alebo zelená! Poviem ti ako.
Nie je ťažké pripraviť konzervované uhorky bez octu, hlavnou vecou je vziať uhorky požadovanej odrody a veľkosti nakladania. Je dobré vyrábať uhorky v malých pohároch, je to pohodlnejšie, ak je rodina malá.
Konzervované uhorky s cibuľou robím, keď je dokončený hlavný program na prípravu uhoriek a nedôjdu a nevyčerpajú sa. Vyskúšajte, možno sa vám tento jednoduchý recept zapáči?
Váš chladný zimný večer bude oveľa lepší, ak si otvoríte pohár kapustnice s hubami. Áno, na varené zemiaky. Pre tento jednoduchý recept solyanka sú vhodné šampiňóny aj hríby.
Konzervované chrumkavé uhorky sú skutočným pokladom pre každú gazdinku. V mojom arzenáli mám niekoľko možností pre chrumkavé uhorky - zdieľam jednu z nich.
Konzervované bulharské uhorky sa vyznačujú tým, že do pohárov sa nepridáva chren, kôpor alebo cesnak, ale cibuľa. Musíte si vziať malé uhorky, odrodu morenia. Poďme variť!
Môj recept na kapustovú solyanku na zimu nezahŕňa morenie, ale konzerváciu. Okrem kapusty pridávam paradajky, cibuľu a mrkvu. Tento maškrtník sa dá použiť na predjedlá, šaláty a rôzne plnky.
Konzervované broskyne sú fantastickým dezertom. Obsah veľkej nádoby v zime zmizne v okamihu! Takže zrolujte viac! Mimochodom, získate nielen broskyne, ale aj lahodný kompót.
Ako prvé mi dôjdu nakladané uhorky s horčicou. Nech robíte akokoľvek, aj tak to nestihnete do jari :) Recept na nakladané uhorky s horčicou som si požičala od svokry. Zdieľam!
Konzervované sladké chrumkavé uhorky nie sú horšie ako tie z obchodu. Ak si vezmete malé uhorky, získate chutné poháre, ktoré rýchlo zmiznú z košov. Tu je recept!
Pamätáte si detské pyré? Najmä jablká! Vždy som sa snažila aspoň trochu „ukradnúť“ mojej malej sestre. Mňam! A čo muffiny so zemiakovou kašou? Olízneš si prsty! Navrhujem urobiť jablkové pyré na zimu.
Moja obľúbená konzervovaná šťava na zimu je jablková. Čerstvé, kyslé, bohaté na vitamíny, žiarivo zlatej farby. Mimochodom, je určený pre tých, ktorí sa sťažujú na žalúdočné problémy a chcú schudnúť.
Zo všetkých slaných zimných občerstvenia chcem vyzdvihnúť pikantné baklažány. Ich chuť je neuveriteľná. Príprava občerstvenia doma je veľmi jednoduchá. Milovníci pikantností budú nadšení! ;)
Toto zimné baklažánové predjedlo je veľmi svetlé, ako vo farbe, tak aj v chuti. Okrem toho je pikantná a výživná. V zime vám určite vráti farbu na líčka! Určite si ho pripravte doma!
Tento recept je určený pre fanúšikov „blues“. Baklažány v kórejskom štýle sa pripravujú na zimu s mrkvou, paprikou a cibuľou. Všetka zelenina si zachováva svoju šťavnatosť a „sviežu“ chuť. V zime je takýto téglik dar z nebies!
Tento recept na zimný baklažánový šalát je určený pre tých, ktorí ho majú radi pikantné a sledujú kalórie. Aj keď sa to veľmi odporúča aj všetkým ostatným! Zachováva všetky vitamíny čerstvej zeleniny.
Strukoviny obsahujú veľa vitamínov, ktoré potrebujeme. Preto sú jedlá s nimi uspokojujúce a výživné. Šalát z fazule a papriky na zimu je vynikajúcou prípravou, výživnou aj chutnou.
Aby ste hrušky na zimu uskladnili vo vlastnej šťave, potrebujete len štipku kyseliny citrónovej, vodu a poháre. No, samozrejme, hrušky! Je lepšie brať nezrelé, stredne veľké ovocie.
Baklažánové lečo je moja obľúbená variácia tohto jedla. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a prísady je možné pridávať podľa chuti a preferencií. Lečo pripravené podľa tohto receptu je možné zavárať.
Tento recept je vyrobený na litrovú nádobu a umožňuje vám uchovávať jedlo v chladničke po dobu jedného roka! Žiadna ochrana! Odporúčam vám, aby ste si na konzerváciu vybrali stredne veľké mladé baklažány.
Plnené baklažány sú veľmi krásnym a chutným predjedlom. Pre ňu je lepšie vybrať baklažány rovnakej veľkosti. Toto občerstvenie si môžete vychutnať šesť mesiacov;
Nakladané uhorky a paradajky, rôzne druhy zeleniny, džemové a bobuľové kompóty - ak je to všetko pre vás príliš banálne, určite sa pozrite na tento kulinársky výber. Nezvyčajné prípravky, ako je uhorkový džem, mrkvový syr, zemiakový škrob, pripravené doma, jednoducho vzrušujú fantáziu. Tieto a ďalšie, nemenej zaujímavé a originálne prípravy na zimu nájdete v tejto časti stránky. Keď sa naučíte pripravovať určité nezvyčajné recepty, určite budete milo prekvapení! Ak si vyberiete krok za krokom recept s fotografiami, práca vám pôjde ľahko a jednoducho.
Najlepšie recepty s fotografiami
Najnovšie príspevky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť slivky na zimu. Slivky najradšej skladujem v mrazničke. Pri zmrazení sa zachová chuť, vzhľad výrobku a vitamíny. Mrazené slivky v sirupe používam najčastejšie na detskú výživu, prípravu dezertov a nápojov. Deti, ktoré často jedia zle, jedia tento prípravok s potešením.
Teplé leto a zlatá jeseň nás každý rok veľkoryso, dokonca aj prebytočne, obdarujú všetkými druhmi zdravých dobrôt: šťavnatou zeleninou, sladkým ovocím a jasnými bobuľami. Po najedení šalátov bohatých na vitamíny, lahodných dezertov a iných letných pochúťok si šetrní majitelia chatiek a záhrad pamätajú na zimné konzervovanie.
Aby ste boli dobre pripravení na konzervárenskú sezónu a zásobili všetky police v suteréne úspešnými prípravkami, odporúčame vám preštudovať si pôvodné recepty na konzervovanie, ktoré sme uverejnili v tejto sekcii. Aj keď ste zvyknutí pripravovať zeleninu, ovocie a bobule výlučne podľa rodinných receptov, nenechajte si ujsť príležitosť nájsť pre seba niečo nové.
Domáce konzervovanie je jednoducho neprijateľné postaviť na roveň priemyselne vyrábanému konzervovaniu, ktoré sa dnes dá kúpiť v každom obchode s potravinami, supermarkete alebo na trhu. Konzervácia na zimu, pripravená doma, poskytne náskok pred výrobkami zakúpenými v obchode vo všetkých ohľadoch: stráca chuť, užitočnosť a originalitu. Koniec koncov, konzervy vyrobené vo výrobe sa vždy vyrábajú podľa štandardnej receptúry pomocou štandardných technológií. Doma potom môžete zapnúť fantáziu naplno a vymyslieť si vlastné jedinečné recepty na zaváranie na zimu. Nemusíte vymýšľať nič zásadne nové, pretože takmer všetky recepty využívajú dlho známe technológie konzervovania. Budete však prekvapení, ako sa chuť dramaticky zmení, ak do svojej obľúbenej prípravy pridáte ďalšie korenie alebo prísady. Ak ale ešte nemáte dlhoročné skúsenosti s prípravou zaváranín na zimu, dvere do sveta príprav vám pomôžu otvoriť recepty, ktoré nájdete na našom kulinárskom portáli.
Máme zachované recepty pre každý vkus a rozpočet: od sladkého tekvicového džemu až po pikantné kórejské uhorky. Naše fotorecepty na konzerváciu zaujmú každú gazdinku, ktorá sa snaží potešiť svoju rodinu prípravou chutných prípravkov s jednoduchosťou a originalitou.
Pomôžeme vám ideálne zvládnuť domáce konzervovanie: recepty a odporúčania skúsených kuchárov vám pomôžu zorientovať sa v príprave zeleniny, bobúľ a ovocia. Preto si kúpte viac pohárov a viečok, vyzbrojte sa šijacími strojmi a choďte do toho - ovládnite konzervovanie zeleniny, bobúľ a ovocia!
05.01.2019
Papriky a baklažány na zimu
Ingrediencie: korenie, baklažán, cesnak, kôpor, olej, ocot, soľ, cukor, korenie, vodaPaprika a baklažán vo voňavej marináde – takáto príprava na zimu bude mať v chladnom období určite veľký úspech. Na tento recept nezabudnite v sezóne, keď je zelenina najchutnejšia a najšťavnatejšia.
Ingrediencie:
- 1 kg papriky;
- 1 kg baklažánu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 100 gramov kôpru;
- 100 ml rastlinného oleja.
Na marinádu:
- 30 ml jablčného octu;
- 20 gramov stolovej soli;
- 15 gramov cukru;
- korenie;
- koriander;
- bobkový list;
- obilná horčica;
- voda.
04.01.2019
Nakladané hríby na zimu
Ingrediencie: hríb, voda, soľ, cukor, ocot, záliv, korenie, klinčekyAk chcete na zimu zavrieť hríby, ale neviete, ako to urobiť správne, naša majstrovská trieda vám pomôže. Podrobne hovorí, ako pripraviť nádherné marinované hríby.
Ingrediencie:
- 500 - 800 gramov ošípaných húb;
- 0,5 litra vody;
- 0,5 lyžice. soľ;
- 0,5 lyžice. Sahara;
- 1,5 lyžice. ocot 9%;
- 4 ks bobkové listy;
- 3 kusy čierneho korenia;
- 3 ks hrášok z nového korenia;
- 2 klinčeky.
02.01.2019
Medová hubová paštéta na zimu
Ingrediencie: med huby, mrkva, cibuľa, olej, soľ, cukor, ocot, korenieVýbornou prípravou na zimu je medová hubová pasta. Toto je výživná a zaujímavá, chutná a chutná konzerva, ktorú má rád úplne každý!
Ingrediencie:
- 1 kg medových húb;
- 350 gramov mrkvy;
- 350 gramov cibule;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 25 gramov soli;
- cukor;
- jablčný ocot;
- čierne korenie.
10.11.2018
Horúce solené medové huby
Ingrediencie: medové huby, soľ, kôpor, list chrenu, estragón, petržlen, list ríbezlí, vavrínJe veľmi jednoduché pripraviť solené medové huby horúcou metódou. Prípravou chutných húb strávite minimum času.
Ingrediencie:
- 1 kg. znova,
- 35 gramov soli,
- 1 kôprový dáždnik,
- 1 list chrenu,
- 2 vetvy estragónu,
- 5 gramov suchej petržlenovej vňate,
- 2 listy ríbezlí,
- 4 bobkové listy.
10.11.2018
Najchutnejšie nakladané huby
Ingrediencie: medové huby, soľ, cukor, ocot, korenie, vavrínNakladané huby sú mojou obľúbenou prípravou na zimu. Príprava medových húb nie je vôbec náročná, strávite maximálne hodinu času. V zime dáte na stôl tie najchutnejšie huby.
Ingrediencie:
- 500 gramov medových húb,
- 1 polievková lyžica. soľ,
- 2 lyžičky. sahara,
- 1 polievková lyžica. ocot,
- 6 hrášok nového korenia,
- 2 bobkové listy.
26.08.2018
Figový džem na zimu
Ingrediencie: figy, voda, cukorNavrhujem, aby ste si na zimu pripravili veľmi chutný figový džem. Recept je veľmi jednoduchý a celkom rýchly.
Ingrediencie:
- 1 kg. figy,
- pol pohára vody,
- 600 gramov cukru.
26.08.2018
Brusnicový džem s jablkami na zimu
Ingrediencie: brusnica, cukor, jablkoZ brusníc a jabĺk môžete pripraviť veľmi chutný džem. V tomto jednoduchom a rýchlom recepte som podrobne opísal, ako na to.
Ingrediencie:
- 500 gramov brusníc,
- 500 gramov cukru,
- 3 jablká.
05.08.2018
Marinované hríby
Ingrediencie: huby, borievka, klinčeky, estragón, tymián, cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, vodaDnes vám poviem, ako uvariť chutné nakladané hríby. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- 600 gramov bielych húb,
- pol lyžičky borievka,
- 4 klinčeky,
- vetvička suchého estragónu,
- 2 vetvičky tymiánu,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 3 vetvičky petržlenu,
- 2 vetvičky kôpru,
- 2 polievkové lyžice. soľ,
- 1 polievková lyžica. sahara,
- 80 ml. ocot,
- 800 ml. voda.
05.08.2018
Lahodný a jednoduchý černicový džem
Ingrediencie:černice, cukor, vodaNa zimu si určite pripravte lahodný černicový džem. Je to veľmi jednoduché a rýchle a chuť sa bude páčiť úplne každému.
Ingrediencie:
- gram černice,
- 500 gramov cukru,
- 150 ml. voda.
29.07.2018
Nakladaný karfiol
Ingrediencie: karfiol, mrkva, paprika, jablká, petržlen, kôpor, soľ, cukor, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, cesnak, ocot, slnečnicový olej, vodaKarfiol je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Najmä ak to viete variť. Už sme vám povedali, ako pripraviť polievku, kastról a šalát z karfiolu. Dnes uvedieme do života recept na nakladaný karfiol na zimu.
Ingrediencie:
- 1 karfiol;
- 2-3 mrkvy;
- 2-3 papriky;
- 2 jablká;
- 2 vetvičky petržlenu;
- 2 vetvičky kôpru;
- 2 polievkové lyžice. soľ;
- 3 lyžice. Sahara;
- 5 ks. čierne korenie;
- 3-4 ks. nové korenie čierne korenie;
- 1-2 bobkové listy;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 100 ml. ocot 9%;
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej;
- 0,8 l. voda.
20.07.2018
Egrešová omáčka k mäsu na zimu
Ingrediencie: egreše, korenie, cesnak, cukor, soľ, korenie, koriander, olej, bylinky, ocotNavrhujem vám pripraviť veľmi chutnú egrešovú omáčku na mäso. Túto omáčku pripravujeme na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- 350 gramov egrešov,
- 2 krúžky feferónky,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 1-2 lyžice. sahara,
- pol lyžičky soľ,
- mletá paprika,
- 2 štipky koriandra,
- 2 polievkové lyžice. rastlinný olej,
- zelené,
- 1 lyžička. ocot.
20.07.2018
Paradajky marinované na zimu
Ingrediencie: voda, soľ, cukor, ocot, kôpor, korenie, cesnak, bobkový, paradajkovýTeraz vám poviem, ako pripraviť veľmi chutné sladké a chutné nakladané paradajky na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.
Ingrediencie:
- pol litra vody,
- pol polievková lyžica. soľ,
- 3,5 lyžice. sahara,
- 2 polievkové lyžice. ocot,
- kôprové dáždniky,
- chrenový list,
- feferónka,
- bobkový list,
- cesnak,
- paradajky.
12.07.2018
Čučoriedkový džem „Päť minút“ na zimu
Ingrediencie:čučoriedky, cukorČučoriedkový džem je veľmi chutný a zdravý. Jeho príprava nie je vôbec náročná, najmä pokiaľ ide o „päťminútový“ recept. Mnoho bobúľ, vrátane čučoriedok, sa pripravuje pomocou tohto princípu - päť minút varenia.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg.
28.06.2018
Egrešová cukrovinka na zimu
Ingrediencie: egreše, cukorZ egrešov si na zimu vyrobíte veľmi chutnú cukrovinku. To nie je ťažké urobiť, potrebujete len samotné bobule a cukor.
Ingrediencie:
- 500 gramov egrešov,
- 250 - 300 gramov cukru.
27.06.2018
Egrešový džem s citrónom bez varenia
Ingrediencie: zrelé egreše, citrón, cukorZ egrešov je veľmi chutný džem. A ak pridáte citrón, dopadne to ešte lepšie! Presne takýto recept sme si pre vás dnes pripravili. Jeho výhodou je aj to, že džem sa vyrába bez varenia.
Ingrediencie:
- 250 gramov zrelých egrešov;
- 3-4 šálky citróna;
- 1 pohár cukru.
Čerstvé potraviny, žiaľ, majú pomerne krátku trvanlivosť a sezónne výnosy ich znemožňujú počas chladného obdobia. Aby sa ovocie a zelenina uchovali čo najdlhšie, šikovné gazdinky využívajú na prípravu na zimu najrôznejšie spôsoby.
Spôsoby konzervovania potravín
Podstatou konzervovania je vytvorenie nepriaznivých podmienok pre premnoženie mikroorganizmov, ktoré spôsobujú, že potraviny nie sú vhodné na konzumáciu.
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny a ovocia:
- Fyzikálne – konzervovanie potravín pri nízkej alebo vysokej teplote. To môže zahŕňať zmrazenie alebo sterilizáciu. Takéto prípravky sa skladujú pomerne dlho a čiastočne si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti;
- Biochemické - vystavenie potravinovej kyseline. Ocot sa najčastejšie používa pri morení a nakladaní, pretože úplne potláča vývoj mikroorganizmov a udržuje zeleninu a huby čerstvé;
- Chemická - zahŕňa použitie antibiotík (aspirín). V malých dávkach môže antiseptikum ničiť mikróby a nepoškodzovať ľudské zdravie;
- Fyzikálno-chemický - ako konzervant sa používa cukor alebo soľ. Patrí sem aj sušenie ovocia a zeleniny.
Najobľúbenejším spôsobom prípravy jedla na zimu je použitie kyseliny octovej v kombinácii s úpravou pri vysokej teplote. Ale bobule a ovocie sa často pripravujú s cukrom.
Na prípravu domácich prípravkov si každá gazdinka vyberá iba čerstvé ovocie, starostlivo ich triedi a umýva. A ak vyrástli na vlastnom pozemku, tak ide aj o ekologické produkty, ktorých hodnota výrazne stúpa.
Pri domácom konzervovaní by ste mali dodržiavať určité pravidlá, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa chybám a uchovať potraviny na dlhú dobu:
- Poháre a viečka sa naparujú alebo varia najmenej 10 minút;
- Mali by sa používať najčerstvejšie a nepoškodené druhy zeleniny a ovocia;
- Trvanie tepelného spracovania sa musí prísne dodržiavať;
- Správne skladovanie je kľúčom k trvanlivosti hotových výrobkov;
- Aby sa zabránilo prasknutiu pohárov, mali by sa niekoľko minút predhrievať v teplej vode;
- Na sterilizáciu musíte na dno panvice položiť stojan na disky (môžete použiť obyčajný knedlík) alebo ho prikryť uterákom;
- Poháre by sa nemali plniť po vrch, ale iba po vešiaky, pretože pri zahriatí obsah zväčšuje svoj objem a soľanka môže vytekať;
- Po zatavení sa konzerva otočí hore dnom a teplo sa zabalí. To predlžuje čas tepelného spracovania a má pozitívny vplyv na trvanlivosť.
Nezvyčajné recepty na zimné konzervovanie
Ženy v domácnosti, ktoré sa zaoberajú konzervovaním, privádzajú svoje umenie k dokonalosti, kombinujú najneobvyklejšie ingrediencie a získavajú vynikajúce a neuveriteľne chutné jedlá.
Recepty na konzervovanie ovocia a bobúľ sú veľmi rozmanité. Z čerstvého ovocia môžete pripraviť džem, kompót, želé, marmeládu alebo kandizované ovocie. Každé z týchto jedál môže obsahovať aj zeleninu, napríklad cuketu. Pokiaľ ide o uhorky a marinády, často používajú aj bobule a ovocie, ktoré im dodávajú sofistikovanosť.
Cukor sa najčastejšie používa ako konzervant ovocia. Džem sa dlho varí na miernom ohni a kompóty sa zalejú vriacim sirupom alebo sa sterilizujú vo vodnom kúpeli.
Nakladanie zeleniny s ovocím a bobuľami: neobvyklá móda chuti
Recepty na konzervovanie zeleniny na zimu metódou solenia používali naši predkovia. Pomocou soli sa jedlo nielen dlho skladuje, ale získava aj novú neobvyklú chuť. Proces varenia môže trvať niekoľko týždňov, ale nakladaná zelenina si zachováva veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré sú pre telo v chladnom období tak potrebné.
Nedávno sa do módy dostali pomery chutí. Tak sa nazývajú recepty, v ktorých je sladká chuť produktu nahradená slanou a horká sladká, pričom samotné ovocie alebo zelenina získava šmrnc. Tak vznikli nasledujúce recepty:
Video recept na varenie baklažánu s hubovou príchuťou
Konzervovanie zeleniny: najlepšie recepty
Konzervácia na zimu zahŕňa obrovské množstvo receptov na rôzne druhy prípravkov. Tepelná úprava vám umožní vychutnať si domáce prípravky a šaláty po celý rok.
Konzervované šaláty na zimu recepty s fotografiami
Šaláty sú najrozmanitejšie a najlepšie predjedlo spomedzi všetkých konzervovaných potravín. Existuje neuveriteľné množstvo receptov na varenie so všetkými druhmi prísad a konzervačných látok, z ktorých najlepšie sú:
Recepty na uchovanie na zimu s fotografiami zahŕňajú prípravu obľúbených jedál každého z detstva, ako sú: lečo, tekvicový a baklažánový kaviár, predjedlá, adjika, nakladané huby, uhorky a paradajky. Na získanie rôznych odtieňov chuti sa často používajú aromatické prísady: nové korenie a horké korenie, bylinky, cesnak, chren, kôpor, petržlen.
Spomedzi všetkých môžeme vyzdvihnúť nasledujúce recepty, ktoré by mali byť v kuchárskej knihe každej gazdinky:
Video recept na paradajky pod snehom
Neštandardné recepty na zimné konzervovanie s fotografiami
V poslednej dobe ženy v domácnosti venujú väčšiu pozornosť nielen chuti potravinárskych výrobkov, ale aj ich prospešným vlastnostiam. V tomto ohľade sa ocot používa menej často ako marináda a stále viac sa objavujú nové konzervačné látky, ktoré odhaľujú nové chuťové vlastnosti známej zeleniny.
Ak vám záleží na svojom zdraví a radi sa pripravujete na zimu, pravdepodobne vás bude zaujímať:
Zrátané a podčiarknuté
Hoci je zaváranie na zimu náročná úloha, konečný výsledok ocení vaša rodina a priatelia a široký sortiment obsahu špajze vás bude tešiť celú zimu. Nakladaná a solená zelenina a šaláty z nej navyše vďaka vitamínovému zloženiu pomôžu podporiť imunitný systém.
Obyvatelia megacities sú zvyknutí nakupovať v obchodoch nakladané paradajky, pečené baklažány a kyslú kapustu. Majitelia chatiek a zeleninových záhrad môžu konzervovať zeleninu a spracovávať ovocie. Ženy pripravujú šaláty bohaté na vitamíny z čerstvých produktov a na zimu podávajú maďarské predjedlá. V receptoch miestnej kuchyne sa vo veľkom používajú čili papričky, paprika, tvaroh, paradajky, fazuľa a pridáva sa veľa korenín. V niektorých jedlách je rastlinný olej nahradený bravčovou masťou.
Aby ste potešili svoju rodinu lecho, musíte si vybrať šťavnatú zeleninu, základom jedla je viacfarebná paprika nakrájaná na plátky. Paradajky dodajú maďarskému predjedlu príjemnú kyslosť, mrkva zase pikantné.
V procese varenia si zelenina zachováva minerály a organické kyseliny a nestráca vitamíny, ktoré znižujú priepustnosť ciev a zvyšujú imunitu.
Maďarský snack sa konzumuje s mäsom, rybami, zemiakovou kašou a cestovinami.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie
Aby bol šalát krásny, použite papriku rôznych farieb. Budete potrebovať zrelé a mäsité paradajky. Mnohé recepty na predjedlá v maďarskej kuchyni zahŕňajú mrkvu. Funkcie konzervačnej látky vykonáva ocot - stolový, vínny, jablkový. Zelenina sa premyje studenou vodou a nakrája sa. Paradajky sa oparia vriacou vodou a zbavia sa šupky.
Príprava kontajnerov
Pred prípravou občerstvenia vyberte malé sklenené poháre bez triesok, zárezov alebo prasklín. Nádoby sa umyjú od prachu a nečistôt pomocou sódy, horčičného prášku a dezinfikujú:
- varením;
- v parnom hrnci;
- v rúre;
- v mikrovlnnej rúre.
Pri sterilizácii odumierajú mikróby a plesne, nádoba nevybuchne a konzervované potraviny neplesnivie. Plechové viečka sa dezinfikujú vo vriacej vode.
Recepty na občerstvenie
Lečo vždy obsahuje papriky a paradajky, koreniny a koreniny. Zloženie ďalších prísad sa líši v závislosti od zvoleného receptu.
Klasická metóda s mrkvou
Aby maďarské predjedlo malo sladkastú chuť, gazdinky posypú zeleninu pohárom cukru. Okrem 2 kg viacfarebných paprík, 3 kilogramov paradajok si musíte vziať:
- 500 g mrkvy;
- 1,5 l. stolový ocot;
- 1 cibuľa;
- 0,5 šálky slnečnicového oleja;
- cesnak.
Umyté paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kúsky. Mrkva sa olúpa a prejde cez hrubé strúhadlo. Cibuľa a cesnak sú olúpané a nakrájané na prúžky.
Z papriky sa odstránia semená, stonky sa odstránia a zelenina sa zmení na pol krúžky. Vložte paradajky do hrnca a pridajte pol pohára vody. Po zovretí tekutiny pridajte k paradajkám mrkvu a varte 5 alebo 6 minút.
Do zeleninovej hmoty pridajte nakrájanú cibuľu, nasekané strúčiky cesnaku, pol krúžkov korenia, osoľte, pridajte cukor a maslo, varte ďalšiu štvrťhodinu, dochuťte octom. Horúci prípravok sa naplní do pohárov a utesní sa cínovými viečkami.
So štipľavou paprikou
Maďarské lečo získa pikantnú a korenistú chuť, ak k zelenine na konci varenia pridáte struk horkej papriky. Pikantné predjedlo sa hodí k mäsu, podáva sa ku grilu a konzumuje sa ako samostatné jedlo s chlebom.
S fazuľovými strukami
Aby zelenina nestratila svoju prirodzenú chuť, používa sa slnečnicový olej bez zápachu. Do leča môžete pridať koriandr, kôpor a petržlen. Pre spestrenie sa predjedlo pripravuje z 500 g zelenej fazuľky a rovnakého množstva korenia.
Kilogram paradajok sa rozdrví a vloží do hrnca na oheň. Cibuľu nakrájame na plátky, vložíme do paradajkového pretlaku, zalejeme olejom a pridáme semiačku. Zeleninová hmota sa dusí pol hodiny a potom sa ochutí:
- cesnak;
- bobkový list;
- klinčeky a čili.
Predjedlo sa premieša, osolí, naleje sa cukor, niekoľko minút sa varí, spojí sa s octom a prenesie sa do pohárov.
Spolu s paprikou dozrievajú zelené fazuľky, ktoré sa kombinujú s rôznou zeleninou a pridávajú sa do šalátov. Ružové alebo žlté paradajky neprodukujú jasnú šťavu.
Na pultoch obchodov nájdete najrôznejšie pochúťky, ktoré je v bežnom živote buď veľmi ťažké alebo nemožné vyrobiť si sami. S rastom urbanizácie ľudia začali opúšťať také aktivity, ako je ochrana prírody. Mnoho ľudí sa stále pripravuje, najmä tí, ktorí majú vidiecky dom alebo chatu. Bežní obyvatelia mesta ale radšej nakupujú v obchodoch. Veľmi populárnou sa stala nová značka konzervovaných potravín - "Uncle Vanya". Všetky produkty sú neskutočne chutné, a tak ženy začínajú hľadať recepty, ako potešiť svojich blízkych lahodnou domácou pochúťkou. Jedným z nich je maďarské predjedlo "Uncle Vanya", ktorého recept bude uvedený nižšie.
Zvláštnosti
Ak si pozorne prečítate zloženie občerstvenia, môžete dospieť k záveru, že to nie je nič iné ako obyčajné ruské lecho. Hlasné meno dodáva produktu dopyt, a preto ho ľudia kupujú častejšie.
Pred prípravou maďarského občerstvenia „Uncle Vanya“ podľa receptu si musíte prečítať ingrediencie na nádobe. A hoci existuje len jeden výrobca, produkt nachádzajúci sa v rôznych regiónoch sa môže líšiť. Klasický recept vyžaduje prítomnosť papriky, paradajok, mrkvy, cesnaku, cibule a pomocných prísad. Na čo si dať pozor pri výbere komponentov si povieme v ďalšom odseku.
Ako si vybrať produkty?
Najprv sa sami rozhodnite, s akým množstvom občerstvenia by ste mali skončiť. Množstvo produktov bude závisieť od toho. Článok poskytne recept na maďarské občerstvenie „Uncle Vanya“ s minimálnymi rozmermi, takže ak je to potrebné, môžu sa niekoľkokrát zvýšiť.
Po druhé, množstvá všetkých zložiek by mali byť približne rovnaké. Ak pripravíte viac paradajok, konzistencia sa bude líšiť od produktu zakúpeného v obchode. Tiež s veľkým množstvom papriky alebo mrkvy sa zmení chuť a vzhľad.
Po tretie, nezabudnite na kvalitu. Všetky ingrediencie musia byť silné a zrelé. Pre paradajkovú šťavu je lepšie nechať paradajky, ktoré nie sú prvou čerstvosťou. Dajte prednosť buď šťavnatej zelenine, alebo zrelej a mäsitej. Nezrelé plody radšej odložte, hoci aj tie sú v malom množstve vhodné.
Ingrediencie
Ak chcete pripraviť maďarské občerstvenie na zimu, musíte si vziať:
- Mrkva - 0,5 kg;
- Paradajky - 3 kg;
- Paprika - 2 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Cesnak - 4-5 strúčikov;
- Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Cukor - 150 g;
- Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
Ak chcete, môžete pridať viac cukru, v závislosti od požadovaného výsledku. Mnoho ľudí má rád občerstvenie s kyslosťou, takže táto chrumkava sa pridáva na minimum.
Paprika je súčasťou maďarského občerstvenia „Uncle Vanya“ nielen na dodanie chuti, ale aj ako dekorácia. Preto je lepšie, ak je všetka zelenina viacfarebná, potom bude „lečo“ v pohároch veľmi krásne.
Zoznam uvádza, že ocot by mal byť 9%, ale ak to presne nie je, jablkový alebo iný aromatický ocot je celkom vhodný. Ak je výrobok pravidelný, ale s nižším percentom, musíte pridať trochu viac, ale nie príliš veľa, inak sa občerstvenie pokazí.
Cibuľa a cesnak sú zelenina, ktorá nemôže pokaziť žiadny recept na zaváranie na zimu, takže ak pridáte nie 5, ale 6 strúčikov (alebo viac), výsledok bude pikantnejší. Ale hlavnou vecou nie je preháňať to.
Príprava
To je celý recept na maďarské občerstvenie "Uncle Vanya". Zostáva len naliať zmes do vopred pripravených sterilizovaných pohárov, zrolovať a odložiť na odľahlé miesto, aby sa ochladila.
Mnohé ženy v domácnosti experimentujú a zdobia klasické občerstvenie ďalšími prísadami. Najlepšie variácie sú popísané nižšie.
So štipľavou paprikou
Zloženie hlavného jedla sa nebude musieť meniť, ale bude potrebné pridať doň špecifikovanú zložku. Nemali by ste dávať veľa: jeden malý struk stačí na objem zeleniny v recepte. Ak máte naozaj radi pikantné maškrty, môžete pridať trochu viac. Tento recept na zimnú konzervu je veľmi dobrý pre milovníkov grilovania. Pikantnosť vás zahreje a aromatická zelenina ozdobí mäso. Výborná náhrada za kečup z obchodu.
S fazuľovými strukami
Záhradkári určite často nevedia, kam umiestniť mladé výhonky fazule. A tu je pre ne hodné využitie. Dokonale ozdobia lečo a budú namočené v paradajkovej šťave. Je dôležité, aby fazuľa nemala čas úplne dozrieť, inak sa ukáže ako tvrdá a zničí celé jedlo.
Struky dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte na 2-3 cm plátky a pridajte všetku zeleninu. Uistite sa, že sú dobre uvarené.
Ako urobiť maďarské občerstvenie "strýko Vanya" ešte chutnejšie? Postupujte podľa nižšie uvedených tipov! Tu sú nuansy skúsených žien v domácnosti, ktoré pomáhajú pridať chýbajúcu chuť do jedla.
- Ako viete, slnečnicový olej sa dodáva v dvoch typoch: s vôňou a bez nej. Je lepšie uprednostniť rafinované, nearomatické, potom sa jedlo ukáže oveľa príjemnejšie.
- Na zjednodušenie procesu prípravy lecho môžete paradajky nasekať v mixéri bez odstránenia šupky. To ušetrí veľa času a konzistencia bude veľmi jemná. Len táto možnosť je viac „ruská“, pretože Maďari sú zvyknutí krájať zeleninu na kúsky.
- Lahôdky na konzerváciu je lepšie pripravovať v špeciálnej kovovej nádobe s hrubým dnom. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že obsah nespáli.
- Zelene nie je nikdy priveľa, takže ak naozaj chcete pridať trochu petržlenovej vňate alebo kôpru, neodopierajte si toto potešenie. Je nemožné tým pokaziť jedlo, iba ho ozdobiť.
Nie všetci milovníci konzervácie majú pivnicu na uskladnenie pohárov, a tak hľadajú spôsoby, ako ich v byte zachrániť.
Takmer všetky výškové budovy majú balkóny, takže tam môžete vystaviť ochranu. Najprv však treba miesto vybaviť. Na ochranu obrobkov pred mrazom vyložte police (celú skrinku atď.) polystyrénovou penou. Udržuje vnútornú teplotu a zabraňuje prenikaniu studeného vzduchu. Ak nie je možné zakúpiť materiál, zakryte poháre niekoľkými teplými prikrývkami.
V samotnom byte môžete skladovať iba občerstvenie, ktoré obsahuje ocot. Miesto na uchovanie si môžete vybrať v zadnej časti kuchynskej skrinky alebo v inom odľahlom rohu.
