Preferujeme domáce hranolky
Samozrejme, hranolky nemožno zaradiť medzi diétne a zdravé jedlo, no tým, že si ich pripravíte sami, ochránite sa pred účinkami škodlivých konzervantov, ktoré sa používajú vo väčšine predajní potravín. Zemiaky obsahujú množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov, napríklad draslík, horčík, železo, jód, vitamín B, kyselinu askorbovú. Je pravda, že čím dlhšie jedlo varíte, tým väčšia je pravdepodobnosť takmer úplného zničenia týchto prvkov.
Ak si plánujete pripraviť hranolčeky doma, použite radšej čerstvé zemiaky ako mrazené pripravené na vyprážanie. Táto časová úspora môže viesť k zdravotným problémom, keďže technológia prípravy mrazených polotovarov zahŕňa použitie chemikálií, ktoré udržia tvar ideálnych zemiakových blokov. Navyše, váš obľúbený zemiak je dosť kalorický a obsahuje veľké množstvo sacharidov, čo znamená, že by ste sa s ním nemali každý deň unášať. Ak si toto jedlo často objednávate v kaviarni, pripravte sa na to, že olej, v ktorom sa vyprážajú zemiaky, sa zohrieva desaťkrát. To znamená, že sa v ňom objavujú karcinogény. Varením zemiakov doma sa tomu určite vyhnete.
Nadmerná soľ, ktorou je jedlo z obchodu známe, môže viesť k rozvoju hypertenzie, infarktu a problémom s urogenitálnym systémom. Doma môžete byť v tejto problematike náročnejší s minimom soli. Príliš častým vyprážaním hranolčekov získate veľké množstvo transmastných kyselín, ktoré následne ohrozujú telo cukrovkou, aterosklerózou a rôznymi narušeniami imunitného systému. Preto sú hranolčeky viac maškrtou ako bežnou položkou vášho denného menu.
Hovoríme tým, ktorí si hranolky často objednávajú v kaviarňach a reštauráciách, ako si ich uvariť doma. Toto je skutočná lahôdka nielen pre deti, ale aj pre väčšinu dospelých. Hranolky sa dajú použiť ako príloha k mäsovým a rybím jedlám, podávať ako predjedlo a v prírode a vo veľkej spoločnosti sa bez tohto jedla nezaobídete.
Príprava hranolčekov nezaberie veľa času a výsledok sa vám pravdepodobne bude páčiť. Je pravda, že je lepšie jesť také zemiaky horúce ihneď po varení, pretože keď vychladnú, stratia chuť. Preto, ak ho plánujete podávať ako prílohu, varte ho ako posledný.
Hlboké vyprážanie
Ako urobiť hranolky menej škodlivé je známe už dlho – varte si ich sami, čerstvo vyprážané, menej solite a takéto zemiaky jedzte len zriedka. Rastlinný olej sa používa ako hlboký tuk na hranolky. Musí byť zbavený zápachu a rafinovaný. Môžete použiť slnečnicový, olivový, bavlníkový a kukuričný olej. Je pravda, že každý dáva zemiakom svoju jedinečnú chuť, tu sa musíte zamerať na svoje chuťové preferencie.
Olej na vyprážanie vyžaduje štyrikrát viac oleja ako zemiaky. Teplota hlbokého tuku na vyprážanie hranolčekov by mala byť aspoň 180 stupňov. Zemiaky sú umiestnené v už horúcom oleji. Ak nemáte kuchynský teplomer, potom po rozohriatí oleja, čo trvá asi 15 minút, vložte do fritézy jeden plátok zemiaka, ak to hneď prská a vypláva, potom je fritéza pripravená a môžete pridať zvyšné zemiaky do nej. Po vychladnutí sa olej na vyprážanie považuje za nevhodný na ďalšie použitie alebo opätovné použitie ako potravina.
Ako si vybrať hranolky
Na hranolky si vyberte pomerne veľké hľuzy hladkého oválneho tvaru, ktoré sa ľahšie krájajú. Vyberte si hľuzy bez očí, inak budú vaše hranolky vyzerať neprezentovateľne. Aby vaše hranolky vyzerali rovnako dobre ako tie v reštaurácii, je dôležité ich správne nakrájať.
Hľuzu je potrebné narezať na 1-centimetrové platne a potom ich nakrájať na tyče s prierezom nie väčším ako 1 x 1 centimeter. Čím viac rovnakých kúskov zemiakov získate, tým rovnomernejšie sa vyprážajú.
Niekoľko tajomstiev varenia
Veľmi dôležité je dať očistené zemiaky na chvíľu do studenej vody. Tým sa uvoľní prebytočný škrob a zemiaky sa počas varenia nerozpadnú. Potom je najlepšie utrieť zemiaky suchou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Čím lepšie zemiaky potriete, tým budú vyprážanejšie.
Všetky ingrediencie ponorené v hlbokom tuku musia byť suché aj preto, že olej, keď sa doň dostane kvapka vody, začne špliechať a syčať.
Zemiaky počas varenia nesolte podľa chuti už v porciovanom tanieri.
Uistite sa, že hotové hranolky vložíte do cedníka, aby z nich odtiekol prebytočný olej. Hotové zemiaky môžete osušiť papierovou utierkou, aby na hranolčekoch zostalo čo najmenej oleja.
Varenie vo fritéze
Najjednoduchší spôsob, ako si vyrobiť domáce hranolky, je kúpiť si špeciálnu fritézu. Môže byť elektrický, alebo možno vo forme špeciálnych jedál, ktoré sú umiestnené na sporáku. Vo všetkých verziách je nádoba, do ktorej sa naleje hlboký tuk, a sieťka, do ktorej sa vkladajú nakrájané zemiaky. Táto sieťka je vhodná nielen na vyprážanie hranolčekov, ale aj na použitie namiesto cedníka, aby z hotových zemiakov odkvapkával olej.
Technológia varenia v fritéze je jednoduchá - zahreje sa na požadovanú teplotu, potom sa do nej spustí sieťka s plátkami zemiakov a varí sa, kým sa nevytvorí špeciálna kôrka. Sieťka sa vyberie z oleja a nechá sa odtiecť.
Recept na domáce hranolky
Ak nemáte fritézu, môžete si hranolky pripraviť aj s bežným kuchynským náradím.
Ingrediencie:
Veľké zemiaky 8 ks.
Rafinovaný slnečnicový olej 250 ml
Soľ podľa chuti
Spôsob varenia:
Zemiaky umyte a ošúpte, nechajte ich niekoľko minút v studenej vode a utrite suchou utierkou. Nakrájajte na pásiky.
Panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami naplňte olejom a zohrejte. Pomocou dierovanej lyžice položte časť zemiakových slamiek do rozohriateho hlbokého tuku. Počkáme, kým nezhnedne do zlatista, a dáme do cedníka s dierovanou lyžicou, aby odtiekol olej.
Osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšný prebytočný olej. Preložíme na servírovací tanier a posypeme soľou.
Milujete lahodné, zvonku chrumkavé a vo vnútri mäkké hranolčeky, podobné tým, ktoré robia v McDonalde, no neviete, ako ich doma vyprážať a správne pripraviť? Potom je tento článok určený práve vám. Prezradím vám, ako rýchlo a jednoducho pripraviť túto obľúbenú prílohu vo vašej kuchyni.
Ako si vyrobiť hranolky doma na panvici
Kuchynské náradie: doska a nôž, hlboká miska, papierové utierky alebo obrúsky, panvica, lopatka, široký plochý tanier.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Umyte a ošúpte 1 kg zemiakov. Hľuzy nakrájajte na plátky s hrúbkou 6-7 mm.
- Potom tieto dosky nakrájajte na pásy, opäť 6-7 mm. Pokúste sa udržať približne rovnakú veľkosť, aby sa zemiaky uvarili rovnomerne.
- Po opatrnom narezaní pásikov ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili škrob vytvorený po rezaní. Potom sa zemiaky počas vyprážania nezlepia.
- Na dno hlbokej misky položte papierovú utierku. Vložte tam umyté zemiaky a poklepte na vrch ďalšou papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšnú vodu.
- Položte panvicu na strednú teplotu, aby sa zahriala. Nalejte do nej rafinovaný slnečnicový olej. Potrebujete ho toľko, aby pokrylo dno o 6-8 mm (množstvo závisí od vašej panvice, v priemere asi pol litra).
- Keď je olej dostatočne horúci ( toto je dôležitý bod, musí to vrieť), položte dávku zemiakov.
Je dôležité, aby sa nezačalo okamžite variť, ale skôr smažiť na oleji. Pridajte toľko zemiakov, aby zakryli dno panvice. Nemali by ste uverejňovať všetko naraz, inak nebude fungovať nič. Smažte ho v niekoľkých fázach.
- Počas vyprážania obraciame vareškou, aby sa zemiaky opiekli rovnomerne zo všetkých strán.
- Položte papierovú utierku na veľký plochý tanier a lyžicou odoberte dávku varených zemiakov. Uterák absorbuje prebytočný maz.
- Zemiaky vložte do hlbokej misky, pridajte soľ a niekoľkokrát pretrepte, aby sa všetko dobre premiešalo.
Môžete tiež variť vynikajúce a nemenej chutné.
Ako podávať jedlo a s čím
Pravdepodobne neexistuje nesprávny spôsob, ako to prezentovať. Toto je univerzálne jedlo, ktoré sa podáva s rôznymi omáčkami na báze majonézy, kyslej smotany a paradajok. Ako príloha sa harmonicky hodí k dusenej zelenine, akémukoľvek druhu mäsa alebo rýb: steaky, vyprážané ryby, grilovacie krídelká, kuracie kotlety. Šalát z čerstvej zeleniny alebo nakrájanej zeleniny dokonale doplní jedlo.
Video recept na výrobu hranolčekov doma
Toto video obsahuje podrobný recept popísaný vyššie. Sledujte, aby ste lepšie pochopili, ako správne pripraviť hranolky doma bez fritézy.
- Nezabudnite opláchnuť olúpané, nakrájané slamky vo vode, aby ste odstránili škrob.. Je vhodné, aby voda bola čo najchladnejšia (môžete pridať kocky ľadu).
- Pred vyprážaním slamky osušte papierovou utierkou alebo obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Keď ho vložíte do horúceho oleja, musí byť suchý.
- Aby ste zabezpečili chrumkavé kolieska zemiakov, vyberte ich z panvice priamo na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Plátky zemiakov nie je potrebné počas varenia soliť. Do hotového jedla sa pridáva soľ.
Možnosti varenia
Existujú aj iné spôsoby, ako vyprážať hranolky.. Tu je jeden z nich: na dno panvice položte malú porciu pripravených zemiakov vo vriacom oleji a prikryte pokrievkou. Keď je z jednej strany zhnednutá, otvorte ju, otočte na druhú a opäť pod pokrievkou smažte ďalšiu minútu. Potom otvorte a niekoľko minút varte odokryté. Takto vyprážané zemiakové slamky budú chrumkavé.
Ďalší spôsob prípravy známej prílohy: Rezne najskôr opečte na oleji rozohriatom na 150 °C asi 5 minút (aj po malých dávkach). Prebytočný tuk odsajte a zemiaky nechajte úplne vychladnúť. Po 10 minútach opekáme druhýkrát, teraz na vriacom oleji, 2 minúty. Scedíme na papierovej utierke, dáme do vysokej misy, osolíme, párkrát premiešame, aby sa premiešalo, a máme hotovo.
Ak vás zaujíma, ako variť mrazené hranolky, je to veľmi jednoduché. Na panvici ju opekáme po malých dávkach na rozpálenom oleji niekoľko minút z každej strany. Vyprážané plátky položíme na obrúsok. Zaujímavý je jeho spôsob varenia v rúre. Jednoducho, bez rozmrazovania, položte zemiaky z vrecka na suchý plech, bez oleja a vložte do predhriatej rúry. Pečieme v rúre vyhriatej na 210°C asi 20 minút. Asi po desiatich minútach zemiaky vareškou obrátime. Vyberte z rúry, pridajte soľ a môžete podávať.
Pripravili sme pre vás aj jeden výborný a úžasný, jednoduchý.
Dúfam, že ste dostali chutné, jemné a chutné hranolky s chrumkavou kôrkou., ako bolo zamýšľané. Pošlite nám svoje pripomienky a doplnky k môjmu receptu. Varte s láskou.
Náhodou sú zemiaky asi najbežnejším produktom na našom stole. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina. Počet jedál, ktoré sa pripravujú zo zemiakov, sa pohybuje v desiatkach, možno stovkách. Najobľúbenejším jedlom sú zároveň banálne hranolky. Aké dieťa nie je pripravené sľúbiť, že pôjde do McDonald's a vychutná si tam svoje obľúbené zemiaky.
Starostliví rodičia zároveň chápu, že hranolky z rýchleho občerstvenia sú škodlivé. Kvôli obrovskému obsahu karcinogénov v oleji, ktorý sa raz, v neznámom časovom období obnoví, sa zemiaky skutočne menia na jed. Nie, po prvom súste sa ním samozrejme neotrávite, aj keď podráždený žalúdok po návšteve takýchto podnikov nie je ničím výnimočným. Karcinogény však majú schopnosť hromadiť sa v tele a to je určite plné vážnych následkov. Okrem toho akékoľvek rýchle občerstvenie vedie k nadmernej hmotnosti.
Čo teda robiť? Naozaj by sme mali zabudnúť na hranolky? Vôbec nie. Namiesto do rýchleho občerstvenia si však zemiaky uvarte doma. V každom prípade tak budete mať istotu, že výsledný produkt je nezávadný a pri správnej príprave dostanete jedlo, ktoré bude chutnejšie ako hranolky z McDonaldu.
Ingrediencie
Na vyprážanie hranolčekov doma potrebujeme jednoduché a ľahko dostupné produkty:
- Zemiaky - 1 kg;
- Rastlinný olej - asi 100 mililitrov;
- Soľ - podľa chuti;
- Korenie podľa želania.
Rada: „Nekupujte vopred nakrájané hranolky. Takéto zemiaky zapečatené v celofáne môžu tiež obsahovať látky, ktoré prispievajú k dlhodobému skladovaniu produktu, a to nikdy nie je prospešné. Nebuďte leniví a nakrájajte si zemiaky, aby ste si ich uvarili sami, snažíme sa, aby naše jedlo bolo čo najmenej neškodné?!"
Ako variť
Recept na hranolky doma je jednoduchý. Budeme to však zvážiť podrobne a bod po bode.
- Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte na prúžky s hrúbkou asi 0,5-1 cm, môžete nakrájať kučeravým nožom a potom okraje nakrájaných zemiakov získajú krásny vlnitý tvar. Niektorí uprednostňujú iný spôsob krájania, ak vám neprekáža, že výsledné jedlo bude vyzerať veľmi odlišne od toho bežného, môžete ho krájať tak, ako chcete.
- Nakrájané zemiaky položte na papierovú utierku a dôkladne osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. V opačnom prípade, keď sa ponorí do vriaceho oleja, „vystrelí“, čo môže spôsobiť popáleniny. A potom budete musieť umývať kuchyňu viac ako jednu hodinu.
- Vezmite hlbokú panvicu alebo panvicu so stranami, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Keď olej zovrie, hodíme doň naše nakrájané zemiaky.
- Olej by mal zemiaky úplne zakryť.
- Smažte asi 4-5 minút. na strednom ohni, miešame, aby sa zemiaky nepripálili a vrchy nezostali bledé.
- Keď sú zemiaky zhnednuté, vyberte ich pomocou dierovanej lyžice.
- Hotový výrobok opäť položte na papierovú utierku preloženú na polovicu, aby absorbovala prebytočný olej.
- Hotové hranolčeky položte na tanier, posoľte, posypte čerstvými bylinkami, cesnakom alebo akýmkoľvek iným korením, ktoré má vaša rodina najradšej.
- Zemiaky sú zvonka chrumkavé a vnútri mäkké a pripravené na podávanie.
Pred vyprážaním niektorí posypú nasekané zemiaky škrobom, zmrazia ich na 10-20 minút a až potom ich opečú na vriacom oleji. To je opäť vec vkusu.
Ak máte fritézu, varenie hranolčekov doma je jednoduchšie, aj keď o niečo drahšie. Po prvé, každý kuchynský spotrebič spotrebúva elektrinu a po druhé, najčastejšie musíte do fritézy naliať presne definované množstvo oleja, a tu si určite nevystačíte so 100 mililitrami.
Recept na varenie hranolčekov v hlbokej fritéze je podobný predchádzajúcemu, aspoň vo fáze prípravy ingrediencií a pred podávaním hotového jedla.
- Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a osušte papierovou utierkou.
- Nalejte olej do fritézy až po požadovanú značku, ak nie je žiadna, potom do polovice.
- Ak má vaša fritéza termostat, nastavte teplotu na 180-190 stupňov. Alebo musíte počkať, kým sa olej nezačne pariť alebo mierne dymiť.
- Pomocou dierovanej lyžice ponorte zemiaky do horúceho oleja. Vezmite množstvo zemiakov v pomere 1 diel zeleniny na 4 diely rastlinného oleja. Len tak sa zemiaky nezlepia.
- Počkajte, kým zemiaky nezhnednú, vyberte ich, odstráňte prebytočný olej papierovou utierkou, položte ich na misku a znova posypte potrebným korením. A jedlo je pripravené!
Zemiaky bez oleja
Existuje aj recept na výrobu hranolčekov bez oleja. K tomu budete potrebovať samotné zemiaky, bielka z 2 vajec a korenie.
Bielky dôkladne vyšľaháme so soľou a nakrájané zemiaky ponoríme do bielkov. Potom položte na plech, vhodné je najskôr prikryť pauzovacím papierom, aby sa zemiaky neprilepili. Pečieme v rúre na 200-210 stupňov do zlatista. Pred podávaním posypeme bylinkami alebo cesnakom a podávame. Namiesto cesnaku môžete použiť takzvaný cesnakový olej.
Cesnakový olej je tiež celkom jednoduchý na prípravu. Na to potrebujeme:
- 2 strúčiky cesnaku;
- zeleninový olej;
- môžete pridať soľ a korenie.
Nakrájajte cesnak a zmiešajte s olejom, pridajte korenie, ak chcete, výslednú zmes nalejte na ešte surové zemiaky, ale už rozložené na plechu. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Rada: „Ak potrebujete uvariť ďalšiu porciu hranolčekov, snažte sa to nerobiť s rastlinným olejom, ktorý ste už použili,“ to je rada lekárov.
Aj keď to nie je príliš ekonomické, je lepšie do nádoby nasypať čerstvé potraviny, ochránite tak seba aj svojich blízkych pred karcinogénmi, ktoré sa uvoľnili pri predchádzajúcej príprave. Použitý olej zároveň pokazí chuť vášho pokrmu. Platí to tak pre varenie hranolčekov na panvici (kastróliku), ako aj pre ich vyprážanie v hlbokej fritéze.
Okrem toho je potrebné pripomenúť, že samotné zemiaky sú veľmi kalorické a ešte viac vyprážané v oleji. „100-gramová porcia hranolčekov obsahuje najmenej 300 kalórií,“ hovoria odborníci na výživu. Preto sa snažte nenechať sa strhnúť jeho prípravou ani doma. Je to samozrejme veľmi chutné a nie také škodlivé ako jedlo z rýchleho občerstvenia, no vaša postava sa vám za to aj tak nepoďakuje. Sledujte preto svoju váhu a vychutnajte si jedlo!
Vyprážať hranolky doma nie je vôbec ťažké. Je nepravdepodobné, že vám to zaberie viac ako 20 minút, a ak vám vaša domácnosť pomáha s upratovaním a rezaním, tak ešte menej. Spolupráca nás navyše veľmi zbližuje. Pri strihaní si navyše môžete pokecať. To je presne to, čo chýba mnohým manželom, ktorí sa po príchode z práce každý začnú venovať svojim veciam.
Hranolky, teda vyprážané (hrubá vrstva rozohriateho tuku), sú považované za jednu z najlepších príloh k mäsu či rybe. Chrumkavé, chutné plátky takýchto zemiakov sú veľmi dobré ako samostatné jedlo, tak aj ako doplnok k zeleninovým šalátom.
Príprava hranolčekov doma
Foto: Shutterstock
Varenie hranolčekov v hlbokom tuku
Môžete si ho pripraviť doma, pričom strávite relatívne málo času a úsilia. S touto úlohou sa ľahko vyrovná aj neskúsený kuchár.
Ak máte doma fritézu, použite ju. Najjednoduchší spôsob, ako variť hranolky doma, je s týmto konkrétnym zariadením. Takto bude jedlo vyprážané, chutné a chutné.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce zložky: - surové zemiaky (vypočítajte množstvo na základe počtu jedákov a ich chuti do jedla - jemná soľ - korenie podľa chuti); na vyprážanie - papierová utierka alebo obrúsky.
Zemiaky ošúpeme. Opláchnite v studenej vode, dôkladne osušte papierovou utierkou alebo obrúskami. Nakrájajte na prúžky alebo tenké kocky.
Uistite sa, že majú rovnakú veľkosť pre rovnomerné varenie.
Nakrájané zemiaky znova osušte a pomocou obrúskov sa snažte odstrániť čo najviac vlhkosti. Do nádoby fritézy nalejte rastlinný olej a zohrejte na približne 160-180°C. Ak chcete zistiť, či sa narezané tyčinky môžu použiť na vyprážanie, vložte malý kúsok zemiaka do oleja. Ak okolo neho okamžite začne dosť silný var, olej sa zahreje na požadovaný stupeň.
Nakrájané kúsky vložíme do sitka a vložíme do rozohriateho oleja, kým nie sú zakryté všetky zemiaky.
Nesnažte sa vyprážať všetky zemiaky naraz. Je lepšie to urobiť v dvoch alebo troch fázach, aby boli kocky rovnomerne vyprážané a chrumkavé
Ako dlho trvá varenie hranolčekov?
Doba smaženia zemiakov je v závislosti od druhu koreňovej zeleniny a hrúbky nakrájaných kociek od 6 do 8 minút. Keď kocky zemiakov získajú zlatohnedú farbu, môžete sito vybrať z fritézy. Nechajte olej odkvapkať a potom hranolky položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Potom pridajte soľ a preložte do servírovacej nádoby.
Hranolky si môžete vyprážať aj doma pomocou pohodlného produktu z obchodu. Nie je potrebné ho rozmrazovať. Čas vyprážania je rovnaký ako v opísanom recepte, to znamená od 6 do 8 minút.
Aký je pomer hmoty zemiakov k hmote tuku na vyprážanie?
Väčšina kulinárskych referenčných kníh naznačuje, že musíte vziať 8–10 krát menej zemiakov, potom bude zabezpečené rovnomerné vyprážanie na všetkých stranách a produkt bude veľmi vysokej kvality. Je povolené väčšie množstvo zemiakov, ale v žiadnom prípade by ich hmotnosť nemala byť väčšia ako ¼ hmotnosti tuku.
Na vyprážanie sa používajú rôzne druhy tukov na varenie. Doma je však najjednoduchšie použiť rastlinný olej. Ak je to možné, je lepšie použiť zmes rôznych druhov rastlinných olejov, potom bude tuk menej peniť.
Ako si vyrobiť hranolky doma bez fritézy?
Fritézu môžete úspešne nahradiť liatinovou panvicou, kačacím hrncom alebo dokonca kotlíkom. Hlavná vec je, že riad, ktorý používate, má vysoké strany a najlepšie hrubostenné. To je potrebné na zabezpečenie silného a rovnomerného ohrevu oleja. Príprava hranolčekov je úplne rovnaká ako v recepte opísanom vyššie, iba bez použitia sita. Hotové zemiaky vyberte z vriaceho oleja suchou dierovanou lyžicou. Po odstránení prebytočného tuku papierovou utierkou alebo obrúskami podľa chuti dosolíme a podávame.
Ako variť hranolky s minimom oleja?
Povedzme, že vám zostáva veľmi málo oleja. Ako v tomto prípade variť doma? Nič nemôže byť jednoduchšie. Jedinou podmienkou je, že budete musieť nakrájať zemiaky na veľmi tenké kocky (presnejšie tenké pásiky). Keďže s nožom, aj keď veľmi ostrým, to pôjde ťažko, použite strúhadlo na zeleninu s nadstavcom, ktorý krája na pásiky.
Čo variť ako prílohu
2 hodiny
170 kcal
5/5 (3)
Poznáte aspoň jedného človeka, ktorý by dokázal odmietnuť zlaté chrumkavé hranolčeky? Nemôžem uveriť, že vôbec existujú! Hranolky sú jedným z najobľúbenejších snackov mojej rodiny.
Ako si vyrobiť hranolky doma
Kuchynský riad
- budete potrebovať nôž a drevenú dosku na šúpanie zeleniny a krájanie zemiakov;
- špeciálne zariadenie na rezanie zemiakov na kocky - rezač zemiakov. Ak nie sú žiadne, nakrájajte zemiaky starým „staromódnym spôsobom“ - pomocou ostrého noža;
- na vyprážanie zemiakových blokov je potrebná panvica alebo panvica s vysokými okrajmi;
- samozrejme, určite budeme potrebovať papierové alebo froté uteráky;
- na namáčanie zemiakov budú potrebné hlboké jedlá;
- na otáčanie zemiakov pri vyprážaní je užitočná drevená lyžica alebo lopatka;
- Tiež vám odporúčam, aby ste si vopred pripravili jedlo na podávanie hranolčekov na stôl, pretože toto jedlo sa musí jesť výlučne horúce.
Potrebujeme tieto ingrediencie
Ako si vybrať správne ingrediencie
Pri výbere zemiakov venujte veľkú pozornosť ich pevnosti - Naše jedlo vyžaduje hustú, pevnú strednú alebo veľkú zeleninu. Hľuzy mäkkých a sypkých zemiakov totiž pri vyprážaní absorbujú príliš veľa rastlinného oleja, výsledkom čoho je mastné jedlo bez chuti, bez chrumkavej kôrky. 
Taktiež, ak použijete malé hľuzy, hranolky sa môžu pri vyprážaní rozpadnúť a zmeniť na kašu.
Berte svoj výber rastlinného oleja vážne. Ak chcete pripraviť skutočne chutné hranolky, kúpte si rafinovaný a dezodorizovaný rastlinný olej, pretože je dôkladne očistený od škodlivých nečistôt a pri zahrievaní nevydáva nepríjemný zápach. Ideálnou možnosťou na hranolky je olivový olej., avšak s ním bude pokrm stáť pekný cent.
Príprava hranolčekov krok za krokom
Ako pripraviť zemiaky na vyprážanie
- Neošúpané zemiaky najskôr dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Potom hľuzy trochu osušíme a až potom začneme odrezávať kôru z ovocia.
- Teraz je dôležité správne nakrájať zemiaky na kocky: ideálna hrúbka by mala byť 1 cm a dĺžka by mala byť 5-9 cm. Kusy, ktoré nezodpovedajú vyššie uvedeným rozmerom, odložíme bokom a potom ich použijeme na iné riad.
- Aby zemiaky získali bohatšiu chuť, marinujte ich takto: nalejte vodu do hlbokej misky.
- Potom pridajte cukor a soľ a dôkladne premiešajte tekutinu, kým sa zrná úplne nerozpustia.
- Potom tam vložte nakrájané hranolky a nechajte ich marinovať 15-20 minút.
- Nakladaný produkt položte na papierové obrúsky a úplne vysušte.
- Potom vložte suché zemiaky do plastového vrecka alebo nádoby a vložte ich do mrazničky na 60-90 minút.
Ako smažiť hranolky doma
Záverečná fáza
Čo podávate s hranolkami?
- s kečupom;
- s paradajkovou omáčkou;
- s kyslou smotanovou omáčkou;
- s čerstvým zeleninovým šalátom;
- ideálne so steakom alebo kuracími krídelkami;
- s najtenšími plátkami syra;
- s domácimi hamburgermi.
Video recept: ako pripraviť hranolky v McDonald's
Pozrite si video nižšie a zistite, ako pripraviť skutočné hranolky bez fritézy a ako správne variť mrazené hranolky doma. Máte tiež skvelú príležitosť osobne sa presvedčiť, že zemiaky pripravené podľa vyššie opísaného receptu sú naozaj také chutné ako tie v McDonald's.
Odporúčané ďalšie recepty na zemiaky
Ako si vyrobiť hranolčeky doma na panvici už pre vás nie je problém. Teraz vám navrhujem, aby ste sa naučili variť - toto jedlo má jedinečnú chuť, lahodnú vôňu a atraktívny vzhľad. Prečo nepotešiť svojich blízkych takýmto originálnym zemiakom? Ak sa vždy niekam ponáhľate alebo nechcete tráviť dlhý čas v kuchyni, toto je vaša voľba na prípravu výdatného občerstvenia alebo lahodnej prílohy.
Tí, ktorí ocenia atraktívny vzhľad v spojení s úžasnou chuťou, si ho určite obľúbia. Určite si ho pripravte, preslávený svojou lahodnou chuťou a nádhernou vôňou, na ktorú sa nedá zabudnúť.
Na tejto chutnej nôte ukončíme náš rozhovor. Prezraďte nám, aké jedlá zo zemiakov si sami pripravujete? Možno poznáte iný spôsob prípravy hranolčekov? Napíšte o tom všetkom do komentárov a počas rozhovoru nájdeme recept na dokonalé jedlo zo zemiakov! Veľa šťastia v kuchyni!
