Instantná nakladaná kapusta uvarená za tepla. Rýchle nakladanie s marinádou na kapustu. Ako nakladať kapustu octom a brusnicami

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať zeleninu na zimu, ale jedným z najobľúbenejších je recept na nakladanie kapusty octom. Tento spôsob prípravy umožňuje maximálne zachovať vitamín C obsiahnutý v produkte, ktorý je potrebný na boj proti prechladnutiu počas chladnej sezóny.

Ako sa solenie líši od marinovania?

Rozdiel medzi týmito dvoma spôsobmi varenia je dosť významný. Od dávnych čias sa kapusta kvasila a namáčala na zimu, výrobky sa skladovali pridaním soli, čo umožňovalo:

• urýchliť uvoľňovanie šťavy bohatej na cukor, čím sa stimuluje účinok fermentácie;
• znížiť vitálnu aktivitu škodlivých mikroorganizmov obsiahnutých v pripravených výrobkoch;
• zlepšiť chuť pripraveného jedla.

Takéto recepty však vyžadujú 5 až 10 dní na dokončenie konzervácie. Pridanie stolového, jablčného alebo vínneho octu a kyseliny citrónovej môže výrazne urýchliť proces solenia. V tomto prípade je správnejšie povedať, že kapusta je skôr nakladaná ako solená. Výrazná úspora času vysvetľuje dôvody obľúbenosti prípravy s octom.

Poradte!

Môže sa použiť akýkoľvek typ potravinárskej kyseliny. To neovplyvní stupeň konzervácie solenia.

Veľkú popularitu stolového octu v receptoch vysvetľuje iba skutočnosť, že je ľahké ho nájsť v ktorejkoľvek predajni. Preto ho volia gazdinky. Jablčný ocot alebo vínny ocot sú ale zdraviu menej škodlivé.

Solená kapusta s octom

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• Ingrediencie:
• 1,5 kg hustých kapustových vidličiek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 50 g cukru;
• 40 g soli;
• 1 bobkový list;
• 1 dec. l. octová esencia;

voda.

1. Ako soliť:
2. Tvarujte zeleninu na tenké prúžky akýmkoľvek dostupným spôsobom.
3. Pridajte k nim nalámaný bobkový list a dôkladne opláchnite rukami, aby sa zo zeleniny začala uvoľňovať šťava.
4. Umyte nádobu a vložte do nej šalát. Pred pridaním octu osoľte a pridajte cukor.
5. Nádobu ihneď uzavrite kovovým viečkom a otočte. Na vytvorenie optimálnych podmienok solenia prikryte teplou prikrývkou a nechajte štyri dni pôsobiť. Potom preneste obrobok na trvalé miesto - v suteréne alebo pivnici.

Kapusta je chrumkavá a pikantná

Existuje štandardný spôsob výroby morenia. Recept môže byť ponechaný v klasickej forme alebo diverzifikovaný o ďalšie komponenty.

Ingrediencie na recept:

• 2 kg kapusty;
• 0,4 kg mrkvy;
• 0,4 kg jabĺk;
• 5 strúčikov cesnaku (dodatočná zložka);
• 1 alebo 2 struky feferónky (voliteľné);
• 0,5 l vody;
• 150 ml rastlinného oleja a stolového octu;
• 100 g cukru;
• korenie (klinčeky, bobkový list a iné korenie podľa chuti);
• 60 g soli.

voda.

1. Vidličky neumývajte, ale očistite od listov nevhodných na nakladanie a nakrájajte na tenké kúsky.
2. Umyte mrkvu a jablká a nechajte uschnúť. Potom prejdite cez strúhadlo s veľkými otvormi.
3. Cesnak a korenie ošúpeme a nakrájame na tenké kúsky.
4. Na prípravu nálevu vložte všetky zvyšné ingrediencie do jednej veľkej panvice, osoľte a varte asi 7 minút.
5. Miešanú zeleninu pevne zhutníme do pohára a postupne naplníme horúcou soľankou.
6. Ak plánujete dlhé skladovanie, musíte v tejto fáze pridať 20 ml octu a potom ho zrolovať kovovými viečkami. Ak sa obrobok rýchlo zje, stačí ho zakryť nylonovým vekom a odložiť na deň - potom to môžete vyskúšať.

Provensálska kapusta

Na prípravu tohto receptu by ste si mali vybrať šťavnaté vidličky. Mrkva a cibuľa dobre dopĺňajú predjedlo - môžu byť pridané podľa želania. Paprika na jedlo by mala byť silná a šťavnatá. Na ochutenie sa používajú koreniny a koreniny.

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• 1 kg kapusty;
• 1 veľká sladká paprika;
• 1 stredná mrkva;
• 1 strúčik cesnaku;
• 70 ml rastlinného oleja (môže byť nerafinovaný);
• 50 g granulovaného cukru;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 150 ml vody.

voda.

1. Ošúpaná kapusta sa jemne nakrája a naleje do veľkej nádoby.
2. Soľ, pridajte cukor.
3. Papriku treba nakrájať na tenké dlhé kúsky a pridať do kapusty.
4. Ak chcete, môžete do solenia pridať nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
5. Cesnak prelisujeme a pridáme k zvyšku zeleniny.
6. Zeleninové zložky dôkladne premiešajte a nalejte do teplej prevarenej vody, rastlinného oleja a octu.
7. Nálev podtlakujeme a necháme 5-6 hodín lúhovať v chlade.

Recept na slanú kapustu s octom a olejom

Nakladanie podľa tohto receptu možno použiť nielen ako prílohu k hlavným jedlám, ale aj pri príprave polievok či plniek do pečiva.

Ingrediencie na recept:

• 1 kg kapusty;
• 1 veľká mrkva;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• soľ, cukor a korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

voda.

1. Ošúpte zeleninu, nakrájajte kapustu, nakrájajte mrkvu na špeciálnom strúhadle na dlhé a tenké prúžky.
2. Na prípravu soľanky prevarte vodu, cukor a soľ. Keď sa objavia bubliny, pridajte potrebné korenie. Štandardnou možnosťou je bobkový list a korenie.
3. Po uvarení vypnite a nalejte do octu a rastlinného oleja.
4. Marinádu pridáme k zmiešanej zelenine a necháme 1,5 hodiny lúhovať. Po uplynutí tejto doby možno nálev ochutnať.

Horúca soľanka kapusta rýchla metóda s octom

Použitím metódy morenia za horúca sa recept na varenie môže výrazne zmeniť pridaním zložky, ako je repa.

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• 1 stredná vidlička na kapustu;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 repa;
• 200 g cukru;
• 200 ml stolového octu;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
• 2 ks. karafiáty;
• 4 bobkové listy;
• nové korenie a mletá ½ lyžičky.

voda.

1. Umyte a uvarte repu do mäkka.
2. Ošúpanú kapustu nakrájame na podlhovasté obdĺžniky.
3. Vychladnutú repu pomelieme na hrubom strúhadle.
4. Vložte do pohára vo vrstvách, striedajte ingrediencie: kapusta, repa, nasekaný cesnak, bobkový list.
5. Pripravte soľanku. Za týmto účelom varte vodu s cukrom a korením, pridajte soľ a pridajte ocot niekoľko minút predtým, ako je pripravený.
6. Poháre naplňte horúcou tekutinou a pridajte ocot.
7. V pohode. Po dni môžete skúsiť morenie.

Poradte!

Ak chcete získať sladšiu chuť morenia, musíte si vziať veľmi veľkú repu alebo niekoľko malých.

Kapusta s paprikou

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• Kombinácia kapusty a papriky sa považuje za klasickú. Môžete sa obmedziť na sekanie jedla alebo si môžete urobiť morenie vo forme zmesi zeleniny. Len majte na pamäti, že v tomto prípade bude recept vyžadovať menej zeleniny a viac tekutiny.
• 1 kg bielej kapusty;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 cibule;
• niekoľko kusov paprika;
• 100 ml rastlinného oleja,
• 100 ml 9% octu;
• 1 polievková lyžica. l. s vrchom cukru a soli;

voda.

1. korenie a korenie podľa chuti.
2. Zelenina je olúpaná a jemne nakrájaná.
3. Naplňte každú papriku výsledným šalátom a vložte ho do sterilných pohárov.
4. Otočte a nechajte vychladnúť pod prikrývkou. Potom sa solenie umiestni na trvalé miesto.

Solená kapusta s tekvicou

Tekvica, ktorá dozrieva súčasne so zeleninou zahrnutou v recepte, pomôže diverzifikovať chuť obvyklého morenia.

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• 1 kg kapusty;
• 2 jablká;
• 300 g tekvice;
• 1 paprika;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 50 ml octu
• korenie: nové korenie, koriander, bobkový list;
• rastlinný olej na obliekanie.

voda.

1. Zeleninu ošúpeme a nakrájame: vidličkou na strúhadle, jablká a tekvicu na hrubom strúhadle. Papriku vytvarujte do pásika.
2. Pridajte korenie a ocot. Dôkladne premiešame a rukami šalát roztlačíme, aby kapusta a tekvica pustili šťavu.
3. Umiestnite morenie pod útlak na teplé miesto na jeden deň. Potom dajte do chladničky. Hotové jedlo sa dodatočne osolí podľa chuti.

Pikantná kapusta s korením

Najjednoduchší spôsob, ako zmeniť chuť morenia, je zaviesť do receptúry neobvyklé korenie a bylinky.

Toto je štandardná verzia receptu, ktorá vám umožňuje nakladať kapustu octom.

• 1 malá vidlička kapusty;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 50 ml stolového octu;
• 1 paprika;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička každý nové korenie a čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. koriander, zázvor.

voda.

1. Ošúpte a umyte zeleninu.
2. Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a papriku nakrájajte na malé prúžky.
3. Zázvor a cesnak pomelieme a orestujeme spolu s cibuľou.
4. Zvyšné korenie rozdrvte v mažiari.
5. Zelenina sa zmieša, osolí, pridá sa korenie a cukor podľa chuti. Kompozícia by mala byť mierne rozdrvená, aby sa urýchlil vzhľad šťavy.
6. Nalejte ocot, podtlakujte a nechajte nálev lúhovať jeden deň.

Recept so zázvorom

Zeleninu môžete osoliť spolu so zázvorom. Ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 3 stredné mrkvy;
• 1 struk feferónky;
• 4–6 cm koreňa zázvoru;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. koriander;
• neúplné umenie. ryžový ocot;
• 1 liter vody.

voda.

1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a ošúpte.
2. Mrkvu nakrájajte vidličkou na štvorce, mrkvu nasekajte podľa chuti, papriku nasekajte nadrobno a zázvor nasekajte na jemnom strúhadle.
3. Koriander zohrejte a rozdrvte v mažiari, kým nezavonia.
4. Pripravte marinádu: kombinujte korenie, soľ, cukor, pridajte vodu, omáčku a ocot, pridajte zázvor. Za stáleho miešania povaríme.
5. Kapustu vložte do sterilných pohárov, nalejte a uzavrite.
6. Morenie skladujte v chlade.

Recept s jablkami a brusnicami

Ďalším úspešným kulinárskym receptom by bolo nakladanie s jablkami a brusnicami. Ingrediencie:

• 3 kg kapusty;
• 1/3 lyžice. brusnice;
• po 1 kuse mrkva a jablká;
• soľ podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu.

voda.

1. Odstráňte mrazené brusnice z chladu.
2. Listy hlávkovej kapusty nakrájame, osolíme a necháme chvíľu odležať, aby vyšla šťava.
3. Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Jablká nakrájame na tenké plátky a zmiešame s kapustou. Pridajte tam brusnice.
5. Nalejte ocot a nechajte deň pod tlakom pri izbovej teplote. Potom je morenie úplne pripravené, ale predpokladá sa, že je lepšie ho nechať niekoľko dní stáť.

Záver

Existuje veľa možností varenia, pretože zelenina sa hodí k rôznym jedlám. Ak je to žiaduce, akýkoľvek recept na nakladanie kapusty s octom môže byť doplnený o akúkoľvek vhodnú zložku, ktorá výrazne diverzifikuje chuť šalátu, ktorý je každému známy.

Kapusta je univerzálnym produktom nielen na prípravu rôznych jedál, ale aj na zimné prípravy. Ak ho marinujete, bude takmer okamžite pripravený na konzumáciu. Táto technológia vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti.

Na konzerváciu je najvhodnejší jesenný zber. Spomedzi obrovského množstva receptov som si vybral niekoľko možností na prípravu lahodného občerstvenia. Pridáme do nej rôzne produkty a koreniny a použijeme aj studené a teplé metódy. Mimochodom, z tejto zeleniny sa dá urobiť aj pikantný snack, ktorý nie je horší ako pikantná cuketa, tzv. « ».

Tieto spôsoby marinovania možno použiť nielen na jeseň na zimné prípravy, ale aj kedykoľvek počas roka, keď chcete podávať chutné občerstvenie.

Na zvýšenie trvanlivosti by ste mali používať iba kvalitné a prírodné produkty a dodržiavať recept.

Toto predjedlo je častým hosťom na stole. Pripravuje sa na sviatky aj na bežné dni. Ideálne k mäsovým jedlám a používa sa aj do šalátov. Zelenina je pripravená na konzumáciu po 12 hodinách.

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 1 sladká paprika;
• 1 mrkva;
• 0,5 l vody;
• 7 lyžíc kryštálového cukru;
• 1 polievková lyžica soli;
• 6 lyžíc 9% octu;
• 80 ml rastlinného oleja.

Príprava

Ako prvé si pripravíme marinádu. Vložte soľ, cukor a slnečnicový olej do hrnca s vriacou vodou. Keď tekutina vrie, vypnite oheň a nalejte stolový ocot.

Umytú mrkvu pomelieme na strúhadle. Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky.

Z hlávky kapusty odstráňte vrchné ochabnuté listy. Teraz nakrájajte kapustu na požadované množstvo.

Všetky pripravené produkty vložte do samostatnej misky a ručne ich premiešajte.

Šalát pevne umiestnite do sklenených pohárov a naplňte pripravenou soľankou. Občerstvenie dáme do chladničky.

Po 12 hodinách je chutné jedlo pripravené na konzumáciu. Dobrú chuť!

Ako rýchlo pripraviť kapustu, aby bola chrumkavá a šťavnatá

Existuje obrovské množstvo receptov na nakladanú kapustu. Aby ste si vybrali tú správnu možnosť, mali by ste vyskúšať niekoľko spôsobov varenia. Ponúkam návod na prípravu chrumkavej kapusty krok za krokom.

Ingrediencie:

• 3 kg bielej kapusty;
• 1 mrkva;
• 100 ml octu;
• 200 ml slnečnicového oleja;
• 3 zrnká korenia;
• 3 bobkové listy;
• 2 lyžice soli;
• 100 g kryštálového cukru.

Príprava

Aby sme sa pri procese prípravy nerozptyľovali, pripravíme všetky produkty. Odstráňte vrchné listy kapusty a ošúpte mrkvu. Suroviny umyjeme tečúcou vodou.

Kapustu nakrájajte na prúžky malej hrúbky a mrkvu nakrájajte na strúhadle.

Zeleninu premiešajte v samostatnej nádobe, pridajte korenie, bobkový list, kuchynskú soľ, cukor a zalejte octom a olejom.

Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a nechajte niekoľko dní marinovať pri izbovej teplote. Potom môžeme podávať chrumkavú kapustnicu.

Ak si chcete občerstvenie uchovať na zimu, potom by sa malo skladovať na chladnom mieste.

Rýchly recept na varenie kapusty v horúcej soľanke s rastlinným olejom

Tento šalát sa podáva s rybami, mäsom, prílohami a je tiež vynikajúcim občerstvením pre vodku. Na sviatočný stôl sa vždy podáva nakladaná kapusta. No vo všedné dni slúži aj na prípravu zdravej večere.

Ingrediencie:

• 1 hlava (2,5 kg) kapusty;
• 3 mrkvy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 liter vody;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml stolového octu;
• 1 šálka cukru;
• 2 lyžice soli.

Príprava

Pripravíme všetky potrebné produkty. Kapustu nakrájajte nadrobno a mrkvu nastrúhajte. Zmiešajte nakrájanú zeleninu v jednej miske.

Cesnak ošúpeme a nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Ak radi pridávate túto ingredienciu do svojich jedál, potom sa uistite, že získate skorú úrodu.

Na prípravu marinády dáme variť vodu do hrnca, potom pridáme olej, ocot, kryštálový cukor a kuchynskú soľ. Šalát zalejeme horúcou soľankou.

Nádobu prikryte vekom a za občasného miešania nechajte jeden deň. Hotovú zeleninu rozložíme do sterilných pohárov a odložíme na chladné miesto.

Po dni sa môže podávať predjedlo. Dlho skladované na chladnom mieste.

Lahodná nakladaná kapusta s cviklou a jablčným octom

Jedlo pripravené podľa tohto receptu bude hotové do jedného dňa. Preto berte túto možnosť do úvahy. Samotný proces morenia je pomerne jednoduchý a aj neskúsená gazdinka zvládne takúto prípravu bez väčšej námahy.

Ingrediencie:

• 2 kg kapusty;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 250 g repy;
• 1 liter vody;
• 150 ml jablčného octu;
• 5 zrniek korenia;
• 40 g soli;
• 3 lyžice soli;
• 3 lyžice cukru.

Príprava

Ošúpanú kapustu umyjeme a necháme pár minút vytiecť prebytočnú tekutinu. Nakrájajte na pomerne veľké kusy. Cesnak ošúpeme, nakrájame a cviklu nastrúhame.

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme všetky potrebné suroviny a po prevarení varíme asi 10 minút. Na konci varenia pridajte stolový ocot.

Kapustu, nasekaný cesnak a repu umiestňujte vo vrstvách do sterilnej nádoby jeden po druhom. Nalejte soľanku a nechajte predjedlo 24 hodín.

Šalát je lepšie skladovať v chladničke. V prípade potreby vyberte z nádoby správne množstvo.

Ak nemáte radi hrubé maškrty, môžete si zeleninu jednoducho nakrájať podľa svojich predstáv. Chuť to nezmení.

Ako rýchlo marinovať kapustu s paprikou: recept na 3-litrovú nádobu

Táto zelenina sa môže pripraviť s rôznymi výrobkami. Aby bolo predjedlo chutné, pridáme doň malé množstvo sladkej papriky. Už za jeden deň bude aromatická a šťavnatá kapusta pripravená.

Ingrediencie:

• 2 kg bielej kapusty;
• 3 papriky;
• 2 mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice 9% octu;
• 2 lyžice soli;
• 100 g bieleho cukru;
• 3 lyžice rastlinného oleja.

Príprava

Sladkú papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na prúžky. Kapustu nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: na špeciálnom strúhadle, nožom, v kuchynskom robote. Nastrúhajte mrkvu a nakrájajte cibuľu a cesnak, ako je znázornené na fotografii nižšie.

Zeleninu vložte do misy a pridajte soľ, ocot a slnečnicový olej. Všetko dobre premiešame a necháme 2 hodiny marinovať.

Teraz zostáva len vložiť šalát do sterilizovaných pohárov a zavrieť viečka. Je lepšie jesť občerstvenie po niekoľkých dňoch, keď je jedlo dobre namočené v marináde.

Nakladaná sladká kapusta s octom za 2 hodiny

Ak súrne potrebujete kapustnicu, môžete ju pripraviť za pár hodín. Tento šalát má kyslú a sladkú chuť. Pomocou tohto receptu môžete nakladať zeleninu kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 250 ml vody;
• 50 ml olivového oleja;
• 30 ml stolového octu;
• 0,5 kg mrkvy;
• 1 polievková lyžica soli.

Príprava

Potrebnú zeleninu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky alebo pásiky. Mrkva a cibuľa by mali mať rovnakú veľkosť. Potom všetko premiešajte v samostatnej miske.

Na prípravu marinády pridajte do hrnca s vodou cukor, kuchynskú soľ, ocot a nakoniec oleje.

Nádobu položte na sporák a priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.

Zeleninu zalejeme vychladnutým nálevom a necháme pár hodín pri izbovej teplote.

Aby mal šalát výraznejšiu chuť, mal by byť uzavretý v sterilizovaných pohároch a ponechaný v chladničke 2-3 dni. Vďaka tomu je ešte chutnejšia.

Ako pripraviť kapustu na zimu vo veľkých kusoch v hrnci

Vďaka tomuto receptu získame kompletný šalát, ktorý môže slúžiť ako samostatné jedlo alebo podávať s mäsom či prílohou. Ak chcete, môžete kapustu pripraviť v pohároch, ak ju plánujete skladovať až do zimy.

Ingrediencie:

• 1 vidlička biela kapusta;
• 200 g mrkvy;
• 100 g stonkového zeleru;
• 200 g sladkej papriky;
• 200 g cibule;
• 150 ml jablčného octu;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• Cesnak;
• Zrnká korenia.

Príprava

Pripravíme si všetku potrebnú zeleninu, umyjeme a nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Ale nakrájame kapustu na pomerne veľké kúsky, ako je znázornené nižšie (nie na fotografii).

Teraz vložte ingrediencie do panvice vo vrstvách. Najprv zeleninovú zmes, potom plátky kapusty a navrch opäť rozmixované. Potom nalejte marinádu. Ak chcete pripraviť soľanku vo vode, zmiešajte vyššie uvedené zložky a priveďte do varu.

Nechajte kapustu pod tlakom 3 dni.

Ale šalát sa už môže konzumovať každý druhý deň. Ukazuje sa to chutné a šťavnaté. Uchovávajte v chladničke.

Instantná nakladaná kapusta s octom - recept ako v jedálni

Ak máte radi chuť coleslawu podávaného vo verejných bufetoch, potom je táto možnosť pre vás. Občerstvenie je možné zjesť do 30 minút. Pozrite si video o technológii varenia krok za krokom:

Teraz viete, ako pripraviť nakladané občerstvenie kedykoľvek za pár minút. Ak chcete, pridajte rôzne korenie a bylinky, berúc do úvahy vaše chuťové preferencie. Dobrú chuť!

Krok za krokom recept na pikantnú kapustu s feferónkami na zimu

Táto možnosť marinovania je vhodná pre ľudí, ktorí uprednostňujú občerstvenie s pikantnou chuťou. Tento šalát pripravíte veľmi rýchlo a bez väčšej námahy. Takže berte na vedomie.

Ingrediencie:

• 2 kg kapusty;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 struky feferónky;
• 300 g mrkvy;
• 1 liter vody;
• 100 ml 9% octu;
• 3 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli;
• 200 ml slnečnicového oleja.

Príprava

Z hlávky kapusty odstráňte vrchné listy, potom ich opláchnite a nechajte na uteráku úplne vysušiť. Po tomto jemne nasekajte. Mrkvu pomelieme na hrubom strúhadle.

½ hlávky cesnaku pretlačíme mlynčekom na mäso a zvyšné strúčiky použijeme celé. Horúcu papriku nakrájame na malé kúsky. Aby bolo občerstvenie pikantnejšie, neodstraňujte semená.

Do širokej misy striedavo ukladáme mrkvu, prelisovaný cesnak a nastrúhanú kapustu. Medzi vrstvy položte strúčiky cesnaku a feferónku.

Do vriacej vody pridáme cukor, soľ, ocot a olej. Keď marináda zovrie, odstavíme ju zo sporáka a po vychladnutí nalejeme do misy so zeleninou. Nádobu prikryte vekom a navrch položte závažie.

Po niekoľkých hodinách rozdeľte šalát do sterilných pohárov a vložte do chladničky na niekoľko hodín. Nasledujúci deň bude občerstvenie úplne pripravené na jedenie.

Rýchla solená kapusta so studenou marinádou na zimu

Ak chcete rýchlo nakladať kapustu, použite tento recept. Solanku variť nemusíme. Táto metóda je jednou z najjednoduchších a šalát je veľmi chutný.

Ingrediencie:

• 1 kg kapusty;
• 1 paprika;
• 2 stredne veľké mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 150 ml prevarenej vody;
• 3 polievkové lyžice 9% stolového octu;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 1,5 lyžičky soli;
• 2 lyžice kryštálového cukru.

Príprava

Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme cukor a soľ a rukami dôkladne premiešame. Zatiaľ to odložte.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle alebo nakrájame na pásiky. Sladkú papriku pomelieme na tenké kúsky. Všetko dáme do misky s kapustou.

Teraz nalejte vodu izbovej teploty do šalátu, oleja a stolového octu, všetko dobre premiešajte. Ak chcete, môžete všetky ingrediencie na marinádu rozmiešať vo vode a potom ňou naliať na predjedlo. Urobte čokoľvek, čo je pre vás pohodlnejšie.

Nechajte šalát pod tlakom niekoľko hodín. Ako záťaž použite akúkoľvek nádobu s vodou.

Pre bohatšiu chuť chlaďte kapustový šalát aspoň na šesť hodín. Dobrú chuť!

Gruzínska nakladaná kapusta bez cukru

Gruzínska kuchyňa je známa nielen svojimi mäsovými jedlami, ale aj chutným občerstvením. Takto pripravená zelenina nenechá ľahostajných ani sofistikovaných kuchárov.

Ingrediencie:

• 700 g kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 hlava repy;
• 1 cibuľa;
• 1 cibuľa;
• 750 ml vody;
• 1 polievková lyžica stolovej soli.

Príprava

Hlávku kapusty rozrežte na polovicu a potom ju rozdeľte na niekoľko veľkých plátkov. Pripravte si všetku ostatnú zeleninu, nakrájajte ju podľa obrázku alebo do iného tvaru.

Pripravené produkty vložte do čistej a suchej litrovej nádoby, posypte soľou a naplňte prevarenou vychladenou vodou.

Nádobu uzavrite nylonovým viečkom a nechajte marinovať aspoň jeden deň.

Pre jasnejšiu chuť podávajte šalát najskôr o tri dni neskôr. Občerstvenie získa príjemnú farbu a vôňu. Dobrú chuť!

Ako nakladať kapustu a mrkvu bez octu (recept na dlhodobé skladovanie)

Na prípravu lahodného kapustového občerstvenia potrebujete len pol hodiny. Dobre drží počas celej zimy. Ak chcete, môžete podávať aj na druhý deň.

Ingrediencie:

• 200 g kapusty;
• 1 mrkva;
• 1 polievková lyžica soli;
• 1 lyžica cukru;
• 2 klinčeky;
• 50 ml octu;
• 2 bobkové listy;
• 4 zrnká korenia.

Pri príprave väčšieho šalátu úmerne zvýšte množstvo surovín.

Príprava

Zeleninu najskôr dobre opláchnite studenou vodou. Kapustu a mrkvu nakrájame nadrobno. Pre pohodlie môžete použiť strúhadlo alebo kuchynský robot.

Zeleninu rozdrvíme rukami a vložíme do sterilného pohára. Všetko na štvrťhodinu zalejeme vriacou vodou. Potom tekutinu sceďte, priveďte do varu a nalejte späť do nádoby s jedlom.

Po 15 minútach tekutinu opäť scedíme, prevaríme a pridáme cukor, soľ, korenie a stolový ocot. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a priskrutkujeme vrchnáky.

Poháre nechajte vychladnúť hore dnom a potom ich odložte na chladné miesto.

Príprava na zimu z kapusty a chrenu

Fanúšikovia slaného občerstvenia budú milovať ďalší recept na nakladanú kapustu. Šalát sa hodí k vareným zemiakom, sleďom a mäsu.

Ingrediencie:

• 1 vidlička kapusta;
• 1 koreň chrenu;
• 2 mrkvy;
• 1 liter vody;
• 150 ml octu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• 100 g cukru;
• 2 lyžice soli;
• Korenie, bobkový list a klinček podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte bielu kapustu a mrkvu alebo ich nastrúhajte na kórejskom strúhadle. Mali by sme dostať tenké pásiky zeleniny. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na pásiky.

Zmiešajte všetky produkty a vytlačte cesnak do misky cez lis.

Na sporák postavte nádobu s vodou a pridajte do nej všetky určené ingrediencie. Po uvarení varíme asi 4 minúty. Kapustu zalejeme pripravenou soľankou, ktorú sme predtým rozdelili do sterilných pohárov.

Pikantné občerstvenie sa dá dlho skladovať na chladnom mieste.

Ako variť kórejskú kapustu doma

Existuje obrovské množstvo kórejských receptov. Nakladanú kapustu urobíme jedným z najjednoduchších spôsobov. Šalát je pikantný so sladkou chuťou.

Ingrediencie:

• 1 hlávka kapusty;
• 1 hlava repy;
• 1 mrkva;
• 500 ml vody;
• 25 ml stolového octu;
• 3 vetvičky koriandra;
• 1 polievková lyžica stolovej soli;
• 2 lyžice bieleho cukru.

Príprava

Všetku potrebnú zeleninu vopred prepláchneme studenou vodou. Potom ich nasekajte alebo nastrúhajte a premiešajte v hlbokej miske s pridaním koriandra.

Výrobky zlisujeme do sterilizovanej nádoby a naplníme soľankou. Na prípravu marinády rozpustite cukor a soľ v hrnci s vodou. Po prevarení pridáme ocot a varíme ešte 2 minúty.

Poháre uzavrieme nylonovými viečkami. Keď obrobok vychladne, vložíme ho do pivnice, špajze alebo chladničky.

Rýchla nakladaná kapusta s uhorkami

Tento recept vytvára kompletný zeleninový šalát bohatý na vitamíny a živiny. Miska obsahuje minimum kalórií, takže vaša postava nebude trpieť. Ako pripraviť takéto občerstvenie, pozrite si nasledujúce video:

Vyberte si akúkoľvek možnosť nakladania zeleniny, ktorá sa vám najviac páči. A nebojte sa použiť korenie, ktoré máte najradšej. Vďaka takýmto experimentom nakoniec prídete na originálny recept, ktorý osloví všetkých členov rodiny.

Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale recept na dennú kapustu obsahuje ocot.

Kapustový šalát s cesnakom je chutný a aromatický a je vhodný v čase, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale práve teraz chcete jesť kapustu.

Metóda nakladania čerstvej bielej kapusty je veľmi jednoduchá a predjedlo dozrieva iba jeden deň, aj keď nižšie je recept, ktorý si môžete ihneď položiť na stôl.

Táto instantná kapusta sa môže skladovať niekoľko dní v chladničke a pri podávaní je veľmi chutná posypaná bylinkami - cibuľou, petržlenovou vňaťou, kôprom, koriandrom, bazalkou.

Jednodňový recept na kapustnicu s cesnakom

• kapusta - 2,5 kg
• mrkva - 3 ks.
• cesnak - 3 strúčiky
• voda - 1 l
• cukor - pol pohára
• ocot 9% - pol pohára
• rastlinný olej - pol pohára
• soľ - 2 lyžice. lyžice

Ako rýchlo nakladať kapustu:

1. Cesnak pretlačíme, mrkvu nastrúhame, kapustu nakrájame nadrobno, ako v recepte na kyslú kapustu v slanom náleve. Všetko spolu rukami premiešame, aby pustilo šťavu.

2. Do čistého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustia.

3. Potom prilejeme olej a ocot, premiešame a kapustu zalejeme marinádou.

4. Prikryjeme pokrievkou a necháme jeden deň marinovať pri izbovej teplote.

Rýchla nakladaná kapusta s cibuľou a cesnakom

• 1,5 kg kapusty
• 2 mrkvy
• 2 cibule
• 2 vavrínové listy
• 7-8 hrášku čierneho a nového korenia
• 0,5 šálky rast. oleje (prípadne s vôňou)
• 5 strúčikov cesnaku
• 3-4 púčiky klinčekov
• 1 liter prevarenej vody
• 1 polievková lyžica. lyžica soli a cukru
• 0,5 tabuľky. lyžice octovej esencie

Ako variť kapustu s octom a cesnakom:

1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu a všetko spolu premiešajte rukami vo veľkej mise.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nakrájajte cesnak, zmiešajte s kapustou a vložte do pohárov.

3. Do vriacej vody dáme soľ, cukor, korenie, keď zovrie, pridáme olej a ocot; V pohode.

4. Nalejte do pohárov s kapustou a nechajte deň.

Varenie dennej kapusty s jablčným octom

S prídavkom jablčného octu má kapusta jemnú kyslastú chuť a ľahkú vôňu jesenných jabĺk.

• 2 kg kapusty
• 2 mrkvy
• 1,5 lyžice. lyžice kôprových semien
• 2 poháre vody
• 1 stôl. lyžica s malou hromadou soli
• 0,5 šálky cukru
• 0,5 šálky rastlinného oleja
• 1,5 lyžice. lyžice jablčného octu

Ako vyrobiť kapustu za deň s cesnakom:

1. Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame, trochu osolíme a rozdrvíme rukami, aby pustila šťavu.

2. Marinádu pripravíme pridaním soli a cukru do vody, keď vrie, pridáme korenie, olej a ocot.

3. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme pokrievkou. Po vychladnutí vložíme do chladničky.

Denná kapusta s kurkumou

• 1 hlávka kapusty
• 1 mrkva
• 1 lyžička kurkuma
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. soľ
• 0,5 šálky vody, cukru, rastlinného oleja a 6% octu

Recept na nakladanú kapustu s cesnakom:

1. Nakrájajte hlávku kapusty. Nakrájajte cesnak a nastrúhajte mrkvu.

2. Prisypeme kurkumu a premiešame.

3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.

4. Nalejte horúcu marinádu na kapustu a položte ju pod tlak na jeden deň.

Rýchla kapustnica s cesnakom a hrozienkami

• 1 stredná hlávka kapusty
• 3 mrkvy
• 2 cibule
• 1 hlava cesnaku
• 100 g hrozienok
• 1 polievková lyžica. soľ
• 0,5 l vody
• pohár cukru a rast. olejov
• 100 ml 6% octu

Ako pripraviť rýchlu marinádu na kapustu na deň:

1. Kapustu nakrájame nadrobno, posypeme soľou a rukami potierame, kým nevyteká šťava.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno, cesnak nastrúhame alebo pretlačíme.

3. Do kapusty pridáme zeleninu a umyté a následne obarené hrozienka a premiešame.

4. Na marinádu pridajte cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej a znova priveďte do varu.

5. Pridajte ocot a nalejte do kapusty, dobre premiešajte.

Takto pripravenú kapustnicu môžeme ihneď podávať.

Cesnaková kapusta s cviklou

• kapusta - 3 kg
• repa - 1 stredná
• mrkva - 1 ks.
• cesnak - 7 strúčikov
• voda - 1 l
• 6% ocot - 180 ml
• olej - 0,5 šálky
• granulovaný cukor - 1 šálka
• soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
• korenie - podľa chuti

Ako nakladať kapustu a repu deň vopred:

1. Nakrájajte kapustu nahrubo, môžete ju nakrájať na štvorce, napríklad nahrubo, alebo nakrájať na štvorce, ako kapustu pelyustki.

2. Cviklu a mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo pásiky. Nastrúhajte cesnak a všetko premiešajte.

3. Kapustu dáme do hrnca, posypeme cviklou, mrkvou a cesnakom.

4. Na marinádu prevarte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu, rastlinného oleja, pridajte korenie.

5. Nalejeme na kapustu, prikryjeme tanierom a podtlakujeme.

6. Keď kapusta vychladne, vložte ju na deň do chladničky.

Denný recept na kapustu so sladkou paprikou

• 1,5 kg kapusty
• 2 veľké papriky
• 2 mrkvy
• 4 strúčiky cesnaku
• petržlen
• 1 liter vody
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 2 polievkové lyžice. s kopou soli
• 3 polievkové lyžice. 9% octu
• 0,75 šálky rastlinného oleja

Príprava kapusty deň vopred:

1. Kapustu nastrúhame, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.

2. Soľ a cukor rozpustíme vo vode, povaríme, pridáme olej a ocot.

3. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložte do pohára.

4. Zalejeme marinádou a uzavrieme pokrievkou.

5. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a nechajte ju v teple, kým nevychladne. Potom vložte nakladanú kapustu do chladničky na jeden deň.

Kapusta s repou na azerbajdžanský spôsob

Ako osoliť kapustu s jablkami

Ako rýchlo osoliť kapustu. Skorospelka 2 hodiny

Dobrý recept pre tých, ktorí nevedia robiť kyslú kapustu.

Denne rýchlo osolená kapusta s octom a cesnakom
Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale recept na dennú kapustu obsahuje ocot. Kapustový šalát s cesnakom je chutný a aromatický a je vhodný v čase, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale práve teraz chcete jesť kapustu. Spôsob čerstvého marinovania

Zdroj: marinariki.ru

Čo môže byť jednoduchšie ako horúce nakladanie kapusty doma?!

Toto tradičné ruské predjedlo nielenže ozdobí jedálenský stôl, ale v chladnom období dodá vašej rodine vitamíny. Pri jeho príprave nie je nič zložité.

Princíp varenia

Horké solenie ide o konzervovanie v špeciálnom náleve, ktorým sa zelenina zaleje ihneď po privedení do varu. Všetky prísady spolu so soľankou sa stočia do pohárov, ktoré sa musia pred solením umyť a sterilizovať. Je veľmi dôležité správne zrolovať, aj keď doma to nie je vždy jednoduché. Všetky prísady sa umiestnia do nádoby, naplnia sa vriacou soľankou a nádoba sa okamžite uzavrie. V takom prípade do nej neprenikne nič, čo by mohlo poškodiť konzerváciu a pokaziť výslednú chuť.

Tieto tipy na horúcu kapustu vám pomôžu dosiahnuť vynikajúce výsledky a potešia vašu rodinu:

• Na horúce morenie sú ideálne neskoré odrody kapusty, ktoré v Rusku dozrievajú od druhej polovice septembra do polovice novembra. Skoré odrody nie sú vhodné, pretože ich hlávky sú sypké a obsahujú málo cukru, preto sa tiež nekonzervujú.
• Na nakladanie doma je najlepšie použiť veľké hlávky kapusty.
• Je nevyhnutné odstrániť vrchné, špinavé, zelené a zhnité listy hlávky kapusty.
• Po nastrúhaní je vhodné nakrájanú kapustu rukami „vyžmýkať“, aby pustila šťavu.
• Na horúce morenie by ste mali nakrájanú zeleninu pri vkladaní do pohára veľmi pevne zhutniť a naplniť až po vrch.
• Počas solenia môžete medzi strúhané ingrediencie vložiť celé listy kapusty, získajú osobitnú chuť a dodajú predjedlu „šmrnc“.
• Zeleninu nemusíte krájať (strúhať), ale nahrubo nasekať a navrstviť do pohára.

Recepty na horúce morenie kapusty doma

Tradičné

• Mrkva - 3 ks. (veľký)
• Kôpor - 1 polievková lyžica. l. suché zrná
• Voda – 1,5 l
• Cukor - 1 sklo
• Soľ – 2 lyžice. l.
• Nové korenie - 1 lyžička.

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu nastrúhame.
3. Vložte zeleninu do pohára a pridajte kôpor.
4. Pripravte soľanku:
   1. Varte vodu, pridajte cukor, soľ a ocot.
   2. Zmes priveďte do varu.
5. Zeleninu úplne zalejte vriacou soľankou a nádobu uzavrite.

Táto metóda morenia za horúca vám umožňuje skladovať zeleninu doma po dlhú dobu, dokonca aj pri izbovej teplote.

Expresné horúce solenie

Na záver jednoduchý recept na expresné nakladanie kapusty doma, ktorý si nevyžaduje rolovanie v dóze a bude hotový už na druhý deň.

• Biela kapusta – 1 veľká (2 – 3 kg) hlávka
• Mrkva - 3 ks. (veľký)
• Cesnak - 1 veľká hlava
• Cukor - 1 sklo
• Soľ – 2 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Voda – 1,5 l
• Octová esencia (70%) – 1 des. l.

1. Kapustu nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu nastrúhame.
3. Cesnak nakrájame na tenké krúžky.
4. Vložte zeleninu do veľkého hrnca.
5. Pripravte soľanku:
   1. Vodu prevaríme, pridáme cukor, soľ, olej a ocot.
   2. Zmes priveďte do varu.
6. Naplňte zeleninu úplne soľankou, zatvorte panvicu vekom a položte na ňu akúkoľvek váhu.
7. Na druhý deň môžete jesť!

Horúce solenie kapusty doma
Čo môže byť jednoduchšie ako horúce nakladanie kapusty doma?!

Zdroj: www.chto-kak-skolko.ru

Ľahká kyslá kapusta
Nakrájajte kapustu a pevne vložte do trojlitrovej nádoby. Nalejte studenú prevarenú vodu so soľou (na 1,5 litra vody - 2 polievkové lyžice soli). Nechajte 2 dni v pokoji a kapustu niekoľkokrát prepichnite čistou drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili plyny. Potom vylejte trochu soľanky, rozpustite v nej 0,5 šálky cukru a nalejte späť do pohára s kapustou. Nechajte ešte 1 deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Do kapusty môžete pridať korenie: kôpor, koriander, rasca, sušená mäta, bazalka. Chuť kapusty sa vďaka nim zakaždým zmení.

"provensálsky"
1 kg kapusty, 2 stredné mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 šálky slnečnicového oleja, 0,5 šálky 9% octu, 3 bobkové listy, 0,5 lyžičky korenia, škorica na špičke noža, niekoľko lístkov mäty (môže byť sušené), 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
Nakrájajte zeleninu, ochuťte korením a pevne vložte do smaltovanej panvice. Pripravte si marinádu: soľ, cukor, olej a ocot rozrieďte v jednom litri studenej prevarenej vody.
Kapustu zalejeme marinádou a necháme deň pri izbovej teplote. Potom ho nechajte ešte deň v chlade (na balkóne alebo v chladničke).
T. Malkovej.

. v kórejčine
3 kg kapusty, 1 hlava cesnaku, 3-4 ks. mrkva.
Marináda: 0,5 litra vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.
Nakrájajte kapustu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak, nastrúhajte mrkvu a všetko premiešajte. Marinádu prevaríme a horúcou nalejeme na zeleninu. Na zakrytie pokrievkou. Po 7 hodinách je kapusta pripravená. Uchovávajte v chlade.

. rýchlo
2 kg kapusty, 2 stredne veľké cvikly, 2 ks. mrkva, 1 hlava cesnaku.
Marináda: 800 g vody, 3/4 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky 9% stolového octu, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 zrniek korenia, cukor podľa chuti (ale nie menej ako 1 polievková lyžica).
Nakrájajte kapustu, repu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Marinádu prevaríme a horúcou nalejeme na zeleninu, potom necháme vychladnúť.
Kapusta je pripravená.

. v starej ruštine
1 kg kapusty, 1-2 ks. mrkva, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa. Nakrájajte kapustu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte zeleninu, pridajte 0,5 šálky slnečnicového oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu. Nalejte horúcu soľanku cez kapustu: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 lyžíc. lyžice cukru. Dajte pod tlak a dajte na chladné miesto na 2 dni, môžete vyniesť na balkón. Kapusta musí byť niekoľkokrát prepichnutá špicatým dreveným predmetom, aby sa uvoľnili plyny.

. nakladaná s ovocím
5 kg kapusty, 1 kg kyslých jabĺk, 0,5 kg sliviek, 0,5 kg hrozna, 0,5 kg repy, 100-120 g soli.
Kapustu nasekáme, jablká nakrájame na plátky, slivky zbavíme jadrovníkov, hrozno dobre opláchneme, cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Všetko premiešame, osolíme, dáme kapustu do vedra, trochu zhutníme a mierne pritlačíme. Nechajte v pokoji 3 dni, počas ktorých kapustu niekoľkokrát prepichnite, aby sa uvoľnili plyny. Potom ho vložte do pohárov, posypte suchou horčicou a vložte do chladničky.
T. Malkovej.

... S KMÍNOM
4 kg bielej kapusty, 4 mrkvy, 1 polievková lyžica. lyžica rasce a kôpru, na 1 liter soľanky - 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru.
Hlávku kapusty rozoberieme na jednotlivé listy, zhrubnuté žilky odrežeme. Listy položíme na stôl, po 5-6 hodinách, keď uschnú, dva listy zvinieme do roliek a nakrájame na tenko a natenko. Zmiešame s nasekanou mrkvou, rascou a kôprom. Vložte do hrnca, úplne naplňte teplou osolenou vodou a nechajte teplé. Kapustu každý druhý deň prepichneme na niekoľkých miestach až na dno a na tretí deň nálev scedíme a pridáme cukor. Kapustu zdola nahor dôkladne premiešame, naplníme osladeným nálevom, preosejeme cez sitko a odložíme na chladné miesto.
N. Suchanova.

. s cibuľou
Na 5 kg kapusty - 1 kg cibule, 100 g cesnaku, 200 g rastlinného oleja, 50 g soli.
Hlávky kapusty oslobodíme od vrchných ochabnutých alebo zhnitých listov, odstránime postihnuté miesta (ale celkom vhodná je voľná, oslabená kapusta), nakrájame na veľké kúsky a zalejeme vriacou vodou. Medzitým si na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Kúsky kapusty vyberieme, necháme vychladnúť a odkvapkáme, dáme do misy, pridáme cibuľu, nasekaný cesnak, soľ a pod tlakom držíme pri izbovej teplote. Na tretí deň je kapusta pripravená.
O. Lucenko.

Kapusta na kapustnicu
6 kg kapusty, 5-6 mrkvy, 5 polievkových lyžíc. lyžice soli.
Hlávky kapusty zbavíme veľkých listov a zvyšok nasekáme ako obvykle. Mrkvu nastrúhame, zmiešame s nastrúhanou kapustou a soľou a zľahka potrieme rukami. Zložte celé listy na polovicu. Na dno panvice položte listy, potom vrstvu nakrájanej kapusty, potom znova celé listy atď. Prikryte listom kapusty, položte drevený kruh a pritlačte. Na 3-4 deň kapustu prepichneme, pričom sa snažíme kapustné listy neroztrhať. A po pár dňoch preložíme na chladné miesto. A nebude chýbať zimné občerstvenie a kapustnica.
R. Markovej.

Šalát
1 kg kapusty, mrkvy, papriky, cibule, paradajok.
Paradajky nakrájame na plátky, sladkú papriku na prúžky, cibuľu na kolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame, pridáme 12 lyžičiek cukru, 30 lyžíc. lyžice (1 šálka) rastlinný olej, 7 lyžičiek soli, 2 polievkové lyžice. lyžice 9% octu. Všetko premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov až po vešiaky. Litrové poháre sterilizujte 30 minút. Zrolujte viečka a vložte ich pod „kožušinový kabát“.
L. Tkach.

"RÝCHLE"
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 0,5 kg papriky, 1,5 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1/2 šálky 9% octu.
Kapustu, mrkvu a papriku nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Olej, soľ, cukor a ocot zmiešame, privedieme do varu, zalejeme všetku zeleninu. Zatvorte veko a varte za stáleho miešania 10 minút. Ochlaďte, vložte do pohárov, uložte do chladničky, ale nie dlho.
T. Malkovej.

Rozmanité
Kapustu nakrájam na plátky, aby sa listy prilepili na kúsok stonky. Mrkvu a cviklu uvarím (ale neprevarím), olúpem a potom nakrájam na plátky. Hlavičky cibule a strúčiky cesnaku ošúpem. Zeleninu rozmixovanú dám do 3-litrovej nádoby, pridám 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie; Zalejem vriacou vodou až po ramená dózy a sterilizujem, kým roztok v dóze nezovrie, potom zrolujem. Zelenina má príjemnú štipľavú chuť, veľmi sa hodí k mäsu a vareným zemiakom a v pôstnych dňoch je nenahraditeľná.
T. Ladygina.

NAKLADANÉ ČIAPKY
(v štvrťrokoch)
Tento spôsob je vhodný na kvasenie kapusty v smaltovanom vedre. Na jedno vedro: kapusta - 8 kg, cesnak - 100 g, chren - 100 g, petržlen - 100 g, repa - 300 g (pre milovníkov pikantných - 3-4 struky feferónky).
Soľanka: na 4 litre vody – 200 g hrubej soli, 200 g cukru.
Pripravte si zeleninu. Kapustu zbavíme stopiek, hlávky kapusty nakrájame na kúsky približne 200 – 300 g Očistený cesnak, petržlenovú vňať, nastrúhame chren, cviklu nakrájame na kocky. Umiestnite jedlo pevne do smaltovaného vedra. Nálev prevaríme, necháme trochu vychladnúť a teplý nalejeme na kapustu. Vrch zakryte dreveným kruhom a položte závažie.
Nechajte vedro 2 dni pri izbovej teplote a potom ho presuňte na chladnejšie miesto. Po 5 dňoch je kyslá kapusta nezvyčajnej malinovej farby hotová.

... V NÁLEKU
I možnosť. 1 vedro strúhanej kapusty s mrkvou.
Soľanka: 8 litrov studenej prevarenej vody, 2 šálky hrubej soli, 1 šálka cukru. Kapustu zalejeme soľankou a utlačíme. Nechajte pri izbovej teplote, po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.
Možnosť II. Nakrájanú kapustu a mrkvu vložte do 3-litrovej nádoby a naplňte soľankou: 1 liter prevarenej vody, 1 polievková lyžica. lyžica soli. Po 2 dňoch scedíme soľanku, pridáme 0,5 šálky cukru a nalejeme späť do kapusty. Skladujte na chladnom mieste.
T. Malkovej.

* * *
Soľanka: na 10 litrov vody 2 vrchovaté šálky soli.
4 vedrá strúhanej kapusty, zmiešame s mrkvou a kôprom (nemleme). Zalejeme studeným nálevom a mierne zatlačíme tak, aby kapusta bola úplne pokrytá nálevom. Po 5-6 dňoch odložte na chladné miesto, môžete vložiť do pohárov a uzavrieť plastovými viečkami. Kapusta sa ukáže ako chutná a chrumkavá.
O. Zavyalovej.

SKORNÉ DOSPIEVANIE
Soľanka: 1 liter vody, 1,5 lyžice. lyžice soli, 1/3 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie. Nakrájajte kapustu a zmiešajte s mrkvou. Vložte do pohára a naplňte soľankou, môže byť horúca. Po 1-2 dňoch sa kapusta môže konzumovať.
L. Trescheva.

MARINOVANÝ
Kapusta - 1 stredná vidlička, mrkva - 3 ks, repa - 2 ks, cesnak - 5 strúčikov.
Kapustu nasekáme nahrubo, dáme do širokého hrnca, na kapustu dáme nadrobno nakrájaný cesnak (1 strúčik), 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanej mrkvy a cvikly, opäť vrstva kapusty, cesnaku, mrkvy, cvikly atď. Prelejte horúcou marinádou, nechajte v pokoji 2 dni, potom vložte do chladničky.
Marináda: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka cukru, 1 šálka jablčného octu, 0,5 šálky rastlinného oleja.
T. Malkovej.

* * *
Stredne veľkú hlávku kapusty (1,5-2 kg) nakrájame na 8 kúskov, cviklu nasekáme, 2-3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno, dáme do panvice alebo pohára, pridáme červenú papriku (1 lyžičku) alebo nadrobno nakrájaný horký struk korenie.
Samostatne uvarte soľanku: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 hrášky nového korenia, 1-2 bobkové listy.
Nálev ochlaďte na 50-60°C, pridajte 0,5 lyžičky octovej esencie alebo kyseliny citrónovej. Touto soľankou zalejeme pripravenú kapustu tak, aby ju úplne zakryla. Urobte stlačenie a nechajte kapustu pri izbovej teplote 3 dni. Potom vložte do chladničky.
A. Pavlenko.

* * *
Kapustu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pohárov. Pripravte si marinádu: na 10 litrov vody – 7 šálok cukru, 1 šálka soli. Varte, pridajte 100 g octovej esencie a potom ochlaďte. Kapustu zalejeme vychladnutou marinádou a zaváracie poháre uzavrieme plastovými viečkami. Množstvo marinády sa vypočíta na päť trojlitrových pohárov. Táto kapusta sa skladuje v pivnici od jesene až do ďalšej sezóny.
O. Bredikhina.

"PAVLOVSKAYA"
3 kg čerstvej kapusty, 3 ks. stredná mrkva, 4 stredné hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka cukru, 1 šálka slnečnicového oleja, bobkový list, zrnká korenia, škorica, klinčeky po 7-8 kusov, 1 lyžička (bez podložného sklíčka) mletej červenej papriky, 1 šálka stolového octu (6%) .
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a cesnak pretlačíme lisom na cesnak.
Pripravte soľanku: 1,3 litra vody, 1 šálka cukru, 1 šálka slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Všetko prevaríme, pridáme bobkový list, zrnká korenia, škoricu, klinčeky, mletú červenú papriku. V pohode. Nalejte 1 šálku 6% stolového octu. Kapustu zalejeme soľankou, premiešame a necháme 3 dni pri izbovej teplote. Potom ho vložte do pohárov a odložte na chladné miesto. Kapusta je veľmi chutná, preto sa konzumuje ihneď a nemusí sa dlho skladovať.
V. Popová.

"banket"
4 kg kapusty, 2 ks. mrkva, 2 hlavy cesnaku, 2 bobkové listy, 8-10 zrniek čierneho korenia.
Kapustu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na pásiky, cesnak pretlačíme lisom na cesnak, pridáme korenie, všetko premiešame a zalejeme teplou marinádou. Príprava marinády: 1,5 litra vody, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 3-4 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie. Prevaríme a necháme mierne vychladnúť.
Kapusta je hotová za tri dni. Namiesto mrkvy môžete pridať nakrájanú repu.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg kapusty, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Kapustu nakrájame, paradajky posekáme, cibuľu nakrájame na polkolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji trochu orestujeme cibuľu, pridáme zvyšok zeleniny. Všetko spolu dusíme 1 hodinu. Keď sú horúce, vložte do pohárov, zrolujte viečka a vložte ich pod „kožuch“.
T. Savančuk.

* * *
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 2 kg paradajok, 1 pohár cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 litra slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska a paradajky na plátky.
Nalejte olej na dno panvice, vložte zeleninu, pridajte soľ, cukor, premiešajte. Varte na miernom ohni 2 hodiny, na konci varenia pridajte octovú esenciu. Keď sú horúce, vložte do pohárov. Zrolujte viečka a vložte ich pod „kožušinový kabát“. Solyanka je vynikajúca.
L. Lachugina.

Zeleninová zmes
5 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1 kg sladkej papriky, 350 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 l 9% octu, 0,5 l rastlinného oleja.
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu na pol krúžky. Vložte zeleninu do misy, posypte cukrom, soľou, pridajte ocot a rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom vložte do trojlitrových pohárov, zhutnite drevenou lyžicou a prikryte gázou. Po 3 dňoch prikryjeme plastovými viečkami a uložíme na chladné miesto.
V. Kryukovej.

* * *
5 kg kapusty, 1 kg papriky, cibule, mrkvy. Marináda: 0,5 l rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice soli, 400 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie zriedenej v 0,5 litri prevarenej vody.
Nakrájajte kapustu, nakrájajte papriku na prúžky, nakrájajte nie príliš veľkú mrkvu na tenké kolieska, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v miske, nalejte do studenej marinády, dobre premiešajte. Necháme 3 dni odstáť (občas premiešame) na chladnom mieste. Potom vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.
T. Savančuk.

* * *
Na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby položte bobkový list, petržlenovú vňať, 6 zrniek čierneho korenia, dáždnik kôpru a 2 strúčiky cesnaku.
Umiestnite zeleninu: kapustu nakrájanú na sektory, 8 uhoriek, 6 paradajok, 5 polovíc sladkej papriky, zvyšok nádoby naplňte vodnými melónmi nakrájanými na plastové kúsky. Namiesto bielej kapusty môžete dať karfiol. Zeleninu zalejte vriacou soľankou: 6 polievkových lyžíc na 3 litre vody. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice soli.
Sterilizujte 7-10 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie do pohára a zrolujte. Dajte ho pod „kožuch“. Obrobok môžete pripraviť dvojitým naliatím bez sterilizácie.
L. Tkach.

Aj sladké, aj chutné
Na 3 kg kapusty - 150 g koreňov chrenu a pol pohára medu.
Kapusta v tomto recepte je jemná, chutná a nezvyčajná. Jeme ho veľmi rýchlo, ale musíme ho variť v malých porciách: netrvá dlho. A predsa si nemôžem odoprieť potešenie z toho, že som to robil celú zimu.
Kapustu nastrúhame najemno, pridáme najemno nastrúhaný chren (umytý a olúpaný) a med. Všetko dobre premiešam, pevne vložím do sklenenej nádoby, prikryjem čistou utierkou a pritlačím. Nádobu nechám tri až päť dní pri izbovej teplote a potom ju dám na deň alebo dva do chladničky a kapusta je hotová.
L. Telegina.

Kapusta Chrumkavá
3 kg kapusty, 0,5 kg mrkvy.
Soľanka: 5 litrov vody, 1 pohár soli, 1 pohár cukru. Uvaríme a necháme vychladnúť.
Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle. Miešajte, dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozdrvili. Kapustu zalejeme studeným nálevom. Nechajte 3 dni, občas premiešajte, aby sa uvoľnili plyny. Na štvrtý deň je kapusta pripravená.
K. Shelyukha.

. jemne osolené
5 kg kapusty, 4 lyžice. lyžice soli, brusnice, brusnice, jablká.
Kapustu nahrubo nasekáme alebo nastrúhame. Po častiach vložíme do cedníka a najskôr oparíme vriacou vodou a potom ihneď zalejeme ľadovou vodou. Zmiešajte so soľou, vložte do smaltovanej panvice, posypte plátkami jabĺk, brusnicami a brusnicami. Záťaž položíme, o dva dni napicháme diery až na dno a vyberieme do chladu. O týždeň bude kapustnica hotová.
B. Michajlovej.

...AKÚTNE
Na 10 litrové poháre: 6 kg červenej kapusty, 0,5 šálky soli, 4 litre marinády (na 1 liter marinády - 1,5 lyžice cukru, 2 šálky 3% octu, 2 šálky vody).
Kapustu nakrájame nadrobno a potrieme soľou. Nechajte 2-3 hodiny, potom dôkladne vytlačte a vložte do pohárov. Na dno pohárov hodíme bobkový list, 3-4 klinčeky, 2-3 hrášky z nového korenia a 5-6 hrášok feferónky. Naplňte studenou marinádou, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. lyžicu rastlinného oleja a zatvorte viečkami. Skladujte na chladnom mieste. Môžete to vyskúšať o pár týždňov.
3. Karol.

MARINOVANÝ KARFIOL
2 kg karfiolu, 1 kg červených paradajok, 300 g papriky, 1 veľká hlava cesnaku, 200 g slnečnicového oleja, 120 g stolového 9% octu, 100 g cukru, 60 g soli, petržlenová vňať podľa chuti .
Kapustu nakrájame na kúsky a povaríme v osolenej vode 5 minút. Paradajky zľahka uvaríme a pretrieme cez sitko. Do paradajkovej hmoty pridajte všetky ingrediencie okrem kapusty a cesnaku. Privedieme do varu, pridáme kapustu a varíme 20 minút. Pred koncom varenia pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak. Za horúca dáme do pohárov a zvinieme.
O. Ushakova.

Karfiolový šalát
5 kg papriky, 5 kg karfiolu.
Soľanka: 0,5 l slnečnicového oleja, 0,5 l jablčného octu alebo 6% stolového octu, 100 g soli, 100 g cukru, 10 ks. bobkový list, 20 ks. korenie, 0,5 litra vody.
Varte soľanku. Pridajte semená a nakrájané papriky, povarte 1-2 minúty a pridajte. Potom do toho istého nálevu vložíme karfiol, tiež povaríme 1-2 minúty a opäť odstavíme. Potom vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov, pričom striedajte vrstvu korenia, vrstvu karfiolu a každú vrstvu posypte petržlenovou vňaťou, zelerom a cesnakom. Nalejte soľanku do pohárov a sterilizujte 20 minút. Potom ho zrolujte. Šalát je veľmi chutný.
L. Trescheva.

"vitamín"
5 kg sladkej papriky, 2 kg karfiolu, 1,8 kg mrkvy, 800 ml 6% octu, 400 g cukru, 300 g soli, 200 g rastlinného oleja.
Nakrájajte papriku a mrkvu, rozdeľte karfiol na súkvetia. Vložte karfiol, papriku, mrkvu do hrnca, zeleninu posypte soľou a cukrom. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom pripravíme marinádu: uvoľnenú šťavu zmiešame s octom a olejom, zohrejeme na 80 stupňov. Zeleninovú zmes rozdeľte do 0,5-0,7 litrových pohárov a zalejte horúcou marinádou. Poháre sterilizujte 12 minút.
G. Pankiv.

Instantná kapusta s cesnakom v horúcom náleve
Instantná kapusta s cesnakom v horúcom náleve Jednoduchá kyslá kapusta Nakrájajte kapustu a vložte ju do trojlitrovej nádoby. Zalejeme studenou prevarenou vodou

Zdroj: my-zemlja.narod.ru

Rýchle nakladanie kapusty

Kapusta je jednou z tých druhov zeleniny, ktoré sú perfektne skladované celú zimu, čerstvé aj konzervované. Okrem toho sa môže soliť a kvasiť vo veľkých nádobách, ale väčšina gazdiniek uprednostňuje uchovávanie tejto zeleniny čerstvú a v prípade potreby používa recepty na rýchle nakladanie.

Ak ste doma zeleninu ešte nikdy nesolili, tento článok sa vám bude hodiť, pretože obsahuje nielen recepty na nakladanie kapusty na zimu, ale aj tipy, vďaka ktorým bude zelenina chrumkavá.

Rýchle nakladanie kapusty doma

Tradičný recept na morenie alebo nakladanie si vyžaduje dlhú dobu prípravy. Preto sme sa rozhodli predstaviť vám rýchly recept na prípravu pikantného prípravku, ktorý bude výborným doplnkom každodenných jedál.

Poznámka: Prípravok pripravený podľa tohto receptu veľmi pripomína chuť tradičného kvaseného predjedla, jeho príprava si však vyžiada oveľa menej času a námahy.

Na prípravu budete potrebovať kapustu (2-3 kg), 3 stredné mrkvy, dve hlávky cesnaku, lyžicu sušených kôprových semienok, lyžičku nového korenia, 2 lyžice soli, 4 lyžice octu, pohár cukru a jeden a pol litra vody. Ak chcete pridať korenie do šalátu, môžete pridať koriander, rascu a iné korenie (obrázok 1).

Príprava sa vykonáva takto:

Ak prírezy ihneď zrolujete kovovými vrchnákmi, budú úspešne uložené počas celej zimy v bežnej špajzi. Ak dávate prednosť použitiu nylonových viečok, potom môžete tento zeleninový šalát skladovať iba v chladničke alebo chladnej pivnici.

Ako nakladať kapustu chrumkavú

Často sa stáva, že počas procesu tepelnej úpravy a horúceho solenia zelenina prestane byť chrumkavá, a to je práve charakteristická črta tejto zimnej prípravy.

Ak chcete nakladať zeleninu do chrumkava, postupujte podľa týchto tipov:

1. Na morenie sú vhodné odrody, ktoré dozrievajú koncom septembra alebo začiatkom októbra. Navyše, aby bola zelenina chrumkavá, je vhodné ju po prvých jesenných mrazoch zo záhonov vybrať a osoliť.
2. Pri varení je lepšie používať bežnú hrubú kamennú soľ bez akýchkoľvek prísad.
3. Morenie zostane chrumkavé iba vtedy, ak ho soľanka úplne zakryje v pohári, panvici alebo sude. Preto, ak si nie ste istí, že pripravená tekutina bude stačiť na naplnenie celej zeleninovej zmesi, je lepšie pripravovať marinádu s malou rezervou. Navyše, ak solíte zeleninu v otvorenej nádobe, je lepšie ju prvých pár dní držať pod tlakom.
4. Ak solete zeleninu podľa receptu, ktorý zahŕňa dlhodobé kvasenie (viac ako deň), zeleninovú zmes pravidelne prepichujte čistou drevenou vareškou alebo lyžicou. Tým sa odstránia prebytočné plyny z obrobku. Okrem toho je potrebné denne odstraňovať penu, ktorá sa tvorí na povrchu pri solení. Keď sa prestane objavovať a soľanka je číra, znamená to, že produkt je pripravený na použitie.

Okrem toho je dôležité dodržiavať správne podmienky skladovania. Nádoby so zeleninovými prípravkami je vhodné umiestniť na chladné a tmavé miesto. Je dôležité zabezpečiť, aby teplota v miestnosti neklesla pod nulu stupňov. V tomto prípade zelenina stratí svoju chuť a prospešné vlastnosti a bude príliš mäkká.

Najrýchlejší spôsob nakladania kapusty na zimu

Ak ste na jeseň nestihli nakladať zeleninu, nezúfajte. Počas zimy si ich môžete pripraviť vždy z čerstvej zeleniny. Výhodou tohto receptu je, že kapustu môžete rýchlo naložiť do trojlitrovej nádoby, vložiť ju do chladničky a zjesť v akomkoľvek vhodnom čase, a keď sa šalát minie, pripravte si čerstvý (obrázok 2).

Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať jeden a pol kilogramu bielej kapusty, 100 gramov mrkvy, 1 liter prevarenej vody, lyžicu cukru a 2 lyžice soli.

Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, nechajte ju mierne vychladnúť a pridajte do nej soľ a cukor. Teraz sa musí zmes dôkladne premiešať, aby sa všetky zložky rozpustili.

Kým voda chladne, pripravte si zeleninu. Jemne nakrájajte hlavy a nastrúhajte mrkvu (ak chcete, môžete použiť strúhadlo na kórejskú mrkvu). Teraz musíte zmiešať zeleninu a umiestniť ju v hustých vrstvách do nádoby. Je dôležité, aby bola zmes v nádobe čo najtesnejšia.

Teraz musíte naliať soľanku do nádoby a zakryť ju nylonovým vekom. Nádobu necháme tri dni pri izbovej teplote, ale je vhodné ju vložiť do veľkej misy, pretože časom začne soľanka vytekať. Po troch dňoch musíte urobiť dieru do šalátu až po dno nádoby pomocou drevenej špachtle. Je to potrebné, aby plyny unikali z obrobku a prebytočná horkosť odišla. V tomto stave by mal byť obrobok ponechaný niekoľko hodín (bez veka) a potom sa môže ihneď podávať alebo vložiť do chladničky na ďalšie skladovanie.

Klasický recept na morenie

Ak dávate prednosť tradičnej kyslej kapuste, odporúčame použiť recept nižšie. Je to odskúšané v praxi a solený prípravok je pikantný a chrumkavý (obrázok 3).

Na nakladanie na zimu budete potrebovať jeden a pol kilogramu samotnej kapusty (hmotnosť je uvedená bez stopky), 0,5 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice soli a polievkovú lyžicu cukru.

Recept na morenie krok za krokom vyzerá takto:

Potom, čo obrobok fermentuje tri dni na teplom mieste, musí sa presunúť do chladnej miestnosti alebo vložiť do chladničky. Je dôležité, aby bola zeleninová zmes zaliata soľankou. Ak to nestačí, môžete do pohára pridať trochu studenej prevarenej vody. Akonáhle sa soľanka vyjasní, šalát sa môže jesť. Tento proces zvyčajne trvá dva týždne.

Ako vyrobiť kapustový nálev

Základom chuti kyslej kapusty alebo nakladanej kapusty je soľanka – zmes vody a soli rôznej koncentrácie. Okrem toho sa pri kvasení zeleniny v sudoch alebo kadiach uvoľňuje soľanka.

Niekedy sa do nálevu pridávajú rôzne koreniny: rasca, kôprové semienka, bobkový list a črepníková paprika, aby bola zmes aromatickejšia. V závislosti od zvoleného spôsobu zberu sa bude líšiť aj soľanka, preto vám poskytneme rôzne recepty na jej prípravu.

Na kyslú kapustu

Kapusta kvasená v slanom náleve sa považuje za tradičný spôsob prípravy tejto zeleniny na zimu. Práve tento spôsob sa v dávnych dobách používal na prípravu domácich zimných príprav.

Príprava na nakladanie zostáva rovnaká: kapustu a mrkvu očistíme, umyjeme a nadrobno nakrájame. Hlavné tajomstvo výroby kyslej kapusty je v marináde, ktorej príprava je veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, musíte si vziať jeden a pol litra vody a zriediť v nej kopcovitú lyžicu soli a dve polievkové lyžice cukru. Potom vložte budúcu soľanku do ohňa a varte niekoľko minút.

Potom musíte soľanku nechať vychladnúť, potom ju môžete použiť na naliatie zmesi, tesne zabalenej vo fermentačnej nádobe. V opačnom prípade zostane proces varenia rovnaký. Po prvé, obrobok sa udržiava tri dni pri izbovej teplote, pričom sa denne odstraňuje pena a uvoľňujú sa plyny z kapusty. Potom je možné nádobu premiestniť na chladné miesto. Zmes bude pripravená na použitie, keď sa na jej povrchu prestane tvoriť pena a soľanka sa vyjasní.

Na nakladané

Nakladaná kapusta nie je vo svojich prospešných vlastnostiach nižšia ako kyslá kapusta, ale stále sa mierne líši v chuti. Tajomstvo pikantnosti takéhoto zeleninového prípravku je v správne pripravenej marináde (obrázok 4).

Na to budete potrebovať pol pohára rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice soli, pohár cukru a octu a liter vody. Toto množstvo prísad stačí na marinovanie kilogramu kapusty.

Pripravená a nastrúhaná kapusta a mrkva sa tesne umiestnia do pohára a pridá sa niekoľko strúčikov cesnaku. Ak máte radi pikantné maškrty, prípravu môžete doplniť feferónkou. Zmiešajte ingrediencie na marinádu rozpustením vo vode. Keď sa tekutina dostane do varu, zalejeme ňou zeleninový prípravok, prikryjeme nylonovým viečkom a necháme vychladnúť. Táto nakladaná kapusta bude pripravená na použitie do jedného dňa po príprave.

Instantná kapusta s cesnakom v horúcom náleve
Ako rýchlo nakladať kapustu v pohári: jednoduché recepty na lahodnú solenú kapustu na zimu doma, možnosti prípravy soľanky na kyslú kapustu a nakladanú kapustu krok za krokom s fotografiami a videami.

Dobrý deň, moji milí.

Dnes budeme nakladať kapustu. A urobíme to čo najjednoduchšie a najrýchlejšie. Priznám sa, ja sám nemám rád všetok ten rozruch v kuchyni, keď musíte stráviť polovicu dňa v kuchyni, aby ste si pripravili ľahké občerstvenie. Chcem niečo rýchlo nasekať a osoliť, vložiť do chladničky a o pár hodín vybrať hotové jedlo.

A rýchlovarná nakladaná kapusta dokonale zodpovedá týmto mojim lenivým fantáziám.

Presvedčte sa sami:

• Aby ste to urobili, stačí si vziať samotnú kapustu, ocot a vodu so soľou. Toto je, samozrejme, minimálny počet ľudí, ktorí to robia, ale je to možné.
• Na každom pohostení je vždy prvá kyslá kapusta.
• Minimálny čas varenia sú 3 hodiny a ak máte hostí večer, nemusíte začať variť ráno, aby ste si pripravili vynikajúce predjedlo.

Vo všeobecnosti niektoré výhody. Môžeme teda pokojne povedať, že rýchle nakladanie zeleniny, či už kapustnice alebo kapustnice, je jedným z tých tajomstiev gazdinky, vďaka ktorému sú hostia vždy prekvapení, ako všetko stíha a dokáže uvariť „kašu zo sekery“. “?

Chcem vám ponúknuť niekoľko jednoduchých receptov, vďaka ktorým bude toto občerstvenie ešte chutnejšie a aromatickejšie.

Instantná nakladaná kapusta: rýchla a veľmi chutná

Pridanie octu je nevyhnutnosťou, ak hovoríme o nakladaní. Je to on, kto pôsobí ako katalyzátor procesu zmäkčovania vnútornej štruktúry produktu, bez ohľadu na to, či ide o zeleninu alebo mäso. Čím viac octu, tým rýchlejšie je marinovanie. Dôležité je len pamätať na rovnováhu, aby ste nepokazili chuť.

Podľa proporcií tohto receptu bude kapusta chrumkavá a neuveriteľne chutná.

Varí sa rýchlo, ale príprava trvá najmenej 6 hodín.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 2,5 kg
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Voda - 1 liter
• Ocot 9% - 0,5 šálky (100 ml)
• Cukor - 250 g
• Rastlinný olej - 100 ml
• Soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice
• Korenie - podľa chuti (bobkový list, čierne korenie a nové korenie, klinčeky)

Príprava:

1. Umyte a nastrúhajte mrkvu, nakrájajte kapustu a ošúpte strúčiky cesnaku. Tým sa príprava zeleniny končí.

2. Teraz pripravte marinádu. V kanvici prevarte 1 liter vody, potom nalejte horúcu vodu do hrnca, pridajte do nej soľ, cukor a rastlinný olej.

Ak nemáte skúsenosti s prípravou prípravkov, je lepšie nepridávať iné korenie, aby ste náhodou nepokazili chuť.

Položte panvicu na oheň a priveďte vodu do varu na strednom ohni.

3. Kým voda zovrie, dochutíme zeleninou. Kapustu roztlačíme rukami, kým nepustí šťavu.

4. Potom do nej pretlačíme cesnak, pridáme mrkvu a poriadne premiešame.

5. Keď voda v panvici zovrie, pridáme do nej ocot a vzniknutou horúcou marinádou polejeme zeleninu.

6. Posledným krokom je, že misku s kapustou prikryjeme tanierom menšieho priemeru a navrch položíme pretlak. Napríklad litrový téglik vody.

Položte misku na parapet a nechajte kapustu marinovať aspoň 6 hodín.

Najvhodnejšie je pripraviť tento recept večer, aby zelenina cez noc marinovala a ráno bola úplne pripravená.

Kapusta marinovaná v pohári s cibuľou, ihneď pripravená na konzumáciu

Dovoľte mi vysvetliť vám názov. Faktom je, že veľa ľudí si myslí, že ak si pripravíte snack v tégliku, tak je na zimu nevyhnutný a dovtedy ho nemôžete jesť.

Nie je to vždy tak. Tento recept napríklad používa poháre na hlboké marinovanie kapusty v chladničke. Súhlasíte, je to oveľa pohodlnejšie ako napchať obrovskú misku do chladničky.

Poháre nie je potrebné sterilizovať, stačí ich dôkladne umyť.

Ingrediencie:

• Kapusta - 4 kg
• Cibuľa - 1-2 ks
• Mrkva - 2 ks.
• Cesnak - 5 strúčikov
• Med - 1 polievková lyžica.

• Voda - 1,5 litra
• Rastlinný olej - 200 g
• Ocot 9% – 100 ml
• Soľ - 4 lyžice.
• Cukor - 250 g

Príprava:

1. Pripravte zeleninu: kapustu nakrájajte, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak pretlačte lisom a cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.

2. Potom zeleninu zmiešame v jednej miske a premiešame, pričom ju súčasne rukami vytlačíme, kým kapusta nepustí šťavu.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli, cukru a medu v 1,5 litri vody. Potom nalejte rastlinný olej a položte na strednú teplotu, kým sa nezvarí.

4. Keď marináda vrie, nalejte do nej ocot, premiešajte a opatrne nalejte do misy so zeleninou.

5. Všetko opäť dôkladne premiešame, kapustu prikryjeme tanierom vhodného priemeru a navrch položíme závažie.

Musíte sa pokúsiť nájsť tanier tak, aby medzera medzi ním a miskou bola minimálna, aby bola pod ním všetka kapusta. Môžete si vziať nie tanier, ale napríklad podnos alebo pokrievku z panvice.

Po 3 hodinách je nakladaná kapusta hotová a môže sa jesť.

6. Aby však vychladol, uvaril sa a stal sa ešte chutnejším, treba ho vložiť do chladničky.

Kapustu preložíme do dôkladne umytých pohárov, naplníme ich až po vrch a prikryjeme plastovými viečkami. Nie je potrebné pridávať marinádu, zelenina ju dostatočne absorbovala.

Z uvedeného množstva produktov získate 4 plechovky po 0,7 litra, ktoré je možné skladovať v chladničke až 3 mesiace.

Sladká kapusta, marinovaná vo veľkých kusoch v 3-litrovej nádobe

Ak chcete nakladať kapustu vo veľkých kusoch, je lepšie to urobiť v pohári, aby sa kusy tesnejšie spojili a proces prebehol rýchlejšie.

Ingrediencie:

• Kapusta - 1 hlava
• Mrkva - 1 stredná
• Cesnak - 5-6 strúčikov

Na 1 liter marinády:

• 1 polievková lyžica soli
• 8 lyžíc cukru
• 1 polievková lyžica kyseliny octovej (esencia)

Príprava:

1. Toto je pravdepodobne najjednoduchšia prezentovaná metóda. Koniec koncov, kapustu nemusíte krájať. Nakrájame na dostatočne veľké kúsky, aby sa zmestili do hrdla zaváracieho pohára.

2. Zeleninu položíme vo vrstvách pre rovnomerné marinovanie, takže na dno položíme 3-4 kúsky kapusty, navrch pridáme nastrúhanú mrkvu a pretlačíme pár strúčikov cesnaku cez lis.

3. Postup opakujte, kým sa nádoba nenaplní po vrch. Posledná vrstva je mrkva.

Každá vrstva musí byť dobre a pevne zhutnená.

4. Do nádoby nalejte vriacu marinádu. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode, zmes privedieme do varu, opatrne pridáme kyselinu octovú a premiešame. Potom odstráňte z tepla a ihneď nalejte do pohára.

Nádobu naplníme až po samý vrch, aby mrkva navrchu plávala a takto (bez vrchnáka) necháme cez noc. Na vrch nie je potrebné nič stláčať, vďaka tvaru nádoby nebude zelenina plávať.

Ak nie je dostatok marinády, jednoducho pridajte potrebné množstvo pravidelnej vriacej vody.

Ráno zatvorte nádobu nylonovým viečkom a vložte ju do chladničky. Toto občerstvenie sa môže skladovať až mesiac. A ak je banka sterilizovaná, potom až tri.

Rýchle marinovanie chrumkavej kapusty s cviklou

Túto možnosť však možno použiť ako predjedlo aj ako zeleninový šalát. Veľmi chutné v oboch prípadoch.

Ingrediencie:

• Biela kapusta - 2 kg
• Veľká mrkva - 1 kus
• Veľká repa - 1 kus
• Cesnak 4-5 strúčikov

• Voda - 1 l
• Soľ - 2,5 lyžice. l.
• Cukor - 120 g
• Rastlinný olej - 70 ml
• Ocot 9% – 150 ml
• Korenie - 5 ks.
• Bobkový list 2-3 ks

Príprava:

1. Proces varenia je takmer rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, stačí nasekať kapustu, nastrúhať surovú repu na hrubom strúhadle a cesnak nakrájať na tenké plátky.

Uvedenú zeleninu, ako aj nastrúhanú mrkvu, spolu zmiešame a zhutníme do 3-litrovej nádoby.

2. Dajte vodu na oheň, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte korenie a keď vrie, pridajte ocot a rastlinný olej.

Vzniknutú horúcu marinádu nalejte do pohára až po hrdlo a nechajte tak, kým úplne nevychladne.

Keď pohár vychladne, kapusta bude už nakladaná, ale bude chutnejšie, ak pohár uzavriete nylonovým vekom a pohár vložíte na pár hodín do chladničky. Studené predjedlo chutí vždy lepšie!

Video o tom, ako marinovať kapustu s paprikou

Ďalším spôsobom, ako urobiť predjedlo zaujímavejším, je pridať do receptu papriku. Chuť je úplne iná. Navrhujem, aby ste videli, ako sa to robí.

Lahodná okamžitá príprava na zimu

Slovné spojenie „rýchle varenie“ znamená nielen rýchlu pripravenosť jedla na konzumáciu, ale aj rýchlosť, s akou je toto jedlo pripravené.

To možno ľahko demonštrovať na príklade nakladania kapusty na zimu. Vyrába sa rýchlo, ale konzumuje sa až bližšie k zime, keď sa minú zásoby na krátkodobé uskladnenie z chladničky.

Ingrediencie na 10-11 0,7l pohárov:

• Kapusta - 5 kg
• Paprika - 1300 kg
• Mrkva - 1 kg
• Cibuľa - 1 kg
• Horúca paprika - 2 ks (voliteľné)
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok

Uvedené množstvo zeleniny je neošúpané.

• Ocot 9% – 150 ml
• Cukor - 350 g
• Soľ - 4 lyžice.
• Voda – 1 200 l
• Rastlinný olej - 500 ml

Príprava:

1. Príprava zeleniny je štandardná: nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, papriku nakrájajte na tenké prúžky, cibuľu na tenké polkolieska a nakrájajte zeleninu.

Všetko skombinujte a premiešajte v jednej veľkej nádobe.

2. Marinádu však nebudeme pripravovať samostatne, ale jednoducho vlejeme všetky tekutiny a všetky koreniny ihneď pridáme k zelenine. Opäť dôkladne premiešame a necháme zeleninu 3 hodiny marinovať.

Počas tejto doby ich musíte 3-4 krát premiešať pre efektívnejšie marinovanie.

3. Teraz je občerstvenie pripravené a je potrebné ho umiestniť do čisto umytých pohárov. Marináda zostávajúca na dne nádoby sa tiež pridá do pohárov.

4. Aby sa šalát nepokazil, naplnené poháre je potrebné sterilizovať, aby sa zničila všetka patogénna flóra a zabezpečilo sa dlhodobé skladovanie pohárov.

Za týmto účelom vložte poháre na panvicu s bavlnenou utierkou na dno, vložte do nej poháre s kapustou a naplňte ju studenou vodou tak, aby sa voda dostala na vešiaky pohárov. Poháre prikryte kovovými viečkami (zakryte, nie zrolujte) a zapnite stredný oheň.

Na prípravy je vhodné použiť zaváracie poháre rovnakého objemu, aby ste ich mohli umiestniť do panvice spolu a voda bude pre všetkých v rovnakej výške.

Po zovretí vody sterilizujte poháre vo vriacej vode po dobu 30 minút.

5. Potom ich opatrne vyberieme, zrolujeme a necháme pod prikrývkou dole hlavou vychladnúť.

Po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Je možné nakladať kapustu bez octu?

Ľudia si často zamieňajú metódy konzervovania ka na zimu. Väčšina z nás používa tri: solenie, nakladanie a nakladanie.

Poďme zistiť, čo je každý z nich, aby sme sa nezmýlili.

• Solenie, ako už názov napovedá, zahŕňa pridanie soli ako jedného z prvkov na konzerváciu. Druhý prvok sa uvoľňuje zo samotného produktu - kyselina mliečna. Solenie môže byť buď suché alebo v slanom náleve. Podrobne som o tom písal v článku o.
• Fermentácia je najstarší spôsob, založený na rovnakom uvoľňovaní kyseliny mliečnej z pripraveného produktu. Spočiatku sa vyrábal iba pomocou korenia a útlaku. Neskôr, keď sa ľudia naučili získavať soľ, začali ju využívať. Takže dnes je morenie v podstate suché morenie.
• Morenie je proces konzervovania produktu pridaním kyselín, ako je kyselina octová, citrónová alebo askorbová. A tiež pridávanie rôznych korenín (soľ, cukor atď.) Do roztoku (marináda) na zlepšenie chuťových vlastností. Bez kyselín je proces morenia nemožný.

Takže si myslím, že teraz je jasné, že bez octu sa pri morení nezaobídete. Samozrejme, môžete skúsiť použiť kyselinu citrónovú, ale vzhľadom na jej štipľavú chuť existuje možnosť dosiahnuť zlé výsledky. A ak dáte príliš málo, zelenina jednoducho nebude správne marinovať a opäť nebude chutná.

Ak teda za žiadnych okolností nechcete používať ocot v prípravkoch (napríklad kvôli zdravotným kontraindikáciám), potom je lepšie venovať pozornosť kyslej kapuste.

Navyše, presne tomu bude venovaný nasledujúci článok.

To je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.