Príprava z veľkých uhoriek je chutná. Čo sa dá pripraviť z prerastených uhoriek na zimu. Na prípravu týchto uhoriek budete potrebovať

Tento článok obsahuje originálne recepty na prípravu uhoriek na zimu. Určite sú vhodné pre skúsených záhradkárov, ktorým z leta zostalo veľké množstvo úrody, a jednoducho pre tých, ktorých omrzeli obyčajné nakladané či nakladané uhorky a chcú si uvariť niečo nezvyčajné.

Pikantné uhorky na zimu

Recept na túto prípravu na zimu je ako stvorený pre tých, ktorí majú radi pikantnejšie jedlá. Ak budete prísne dodržiavať tento recept, uhorky sa ukážu ako mierne pikantné, ale môžete experimentovať a „upraviť“ chuť podľa seba.

Ingrediencie na varenie:

• 4 kilogramy uhoriek;
• cukor - jeden pohár;
• soľ - tri polievkové lyžice;
• mleté ​​​​čierne korenie - jedna čajová lyžička;
• deväť percent octu - jeden pohár;
• rastlinný olej - jedno sklo;
• suchá horčica - dve polievkové lyžice;
• cesnak, nasekaný - dve polievkové lyžice.

Pre recept na pikantné uhorky zmiešajte po jednom pohári cukru, rastlinného oleja a deväť percent octu. Do vzniknutej zmesi pridáme suchú horčicu, červenú papriku, mleté ​​čierne korenie a dosolíme.

Nakrájajte cesnak (môžete použiť granulovaný cesnak z obchodu, ale v tomto prípade nebude chuť jedla taká jasná) a tiež pridajte do marinády. Uhorky dobre umyte. Uhorky nakrájame na plátky alebo pozdĺžne v pásoch. Na forme tu vôbec nezáleží.

Zmiešajte uhorky s marinádou a nechajte 2 hodiny, pričom nezabudnite každú pol hodinu premiešať. Varte po varení, kým farba uhoriek neztmavne. Ihneď potom vložte uhorky s marinádou do pohárov a zrolujte. Poháre s pripravenými prípravkami položte na teplé miesto a niečím prikryte.

Zimný uhorkový šalát

Občas sa stane, že hostia prídu úplne nečakane. Tu prichádzajú na pomoc gazdinky s uhorkami starostlivo pripravenými už od leta. Nepodávajte však bežné konzervované uhorky.

Potom by bol vynikajúcim riešením uhorkový šalát, ktorý sa dá pripraviť podľa tohto receptu. A tiež veľkou výhodou tohto prípravku je, že sa dajú použiť aj prezreté uhorky. Na konzumáciu v surovom stave sa takmer nehodia, ale v šaláte budú akurát.

Na prípravu sú potrebné tieto zložky: :

1. 8 kg uhoriek.
2. Pol kila cibule.
3. 5-6 stredne veľkých mrkiev.
4. Slnečnicový olej - jeden pohár.
5. Tri percentá octu - jeden pohár.
6. Cukor - pol pohára.
7. Soľ - jedna polievková lyžica.
8. Bobkový list - podľa chuti.
9. Korenie - podľa chuti.

Na prípravu uhorkového šalátu na zimu nakrájajte dôkladne umyté uhorky na kúsky akéhokoľvek tvaru. Mrkvu nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Spojte zeleninu a premiešajte.

Na prípravu marinády zmiešame v hrnci olej, ocot, cukor a soľ. Do výslednej zmesi pridajte bobkový list a korenie. Dajte to na oheň a variť.

Odstráňte z ohňa necháme vychladnúť. Vzniknutou marinádou polejeme šalát. Miešajte, vložte šalát do sterilných pohárov a zatvorte sterilizovanými viečkami.

Recept na šalát Gulliver na zimu

Na zimu sa dá pripraviť šalát s takým zaujímavým názvom. Nie je ťažké pripraviť - existujú iba tri hlavné zložky: uhorky, cibuľa a kôpor.

Ďalšou významnou výhodou je, že poháre na tento šalát nepotrebujú sterilizáciu.

Suroviny na šalát:

• 1 kilogram uhoriek.
• Cibuľa - 150 gramov.
• Kôpor - jeden zväzok.
• Soľ - jedna polievková lyžica (bez šmýkačky).
• Cukor - jeden a pol polievkovej lyžice.
• Deväť percent octu - štyri polievkové lyžice (nie viac).
• Rastlinný olej - šesť polievkových lyžíc.
• Cesnak - tri strúčiky.
• Čierne korenie - 6-8 hrách.
• Kúsok čili papričky (1-2 cm).

Z tohto množstva surovín vyrobíte asi 1,2 litra šalátu. Pri výbere objemu plechoviek na konzerváciu stojí za to zohľadniť túto okolnosť.

Uhorky sú potrebné podlieha starostlivému výberu: Do šalátu je vhodná len čerstvá, pevná, drobná zelenina. Je vhodné vybrať tie s nezrelými semenami.

Každú uhorku orežte z oboch strán. Uhorky nakrájame na plátky Hrúbka 3-4 mm. Je dôležité, aby všetky časti boli rovnaké. Potom budú všetky uhorky namočené rovnomerne. Tu je lepšie robiť všetko bez zhonu.

Kôpor dôkladne umyte a nasekajte nadrobno. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska. Cesnak ošúpeme, umyjeme a pozdĺžne nakrájame na 2-4 časti. Všetko, čo bolo práve nakrájané, vložte do hrnca, pridajte olej, ocot, cukor a pridajte soľ. Pridajte feferónky a zrnká korenia. Správne premiešame, prikryjeme a necháme na tri a pol hodiny.

Po uplynutí tejto doby položte panvicu na miernom ohni a varíme, nezabudnite pravidelne premiešať. Asi po 5 minútach by mali uhorky zmeniť farbu. Je veľmi dôležité, aby sa uhorky neprehrievali, inak zmäknú. Výsledný šalát vložte do pohárov, zatvorte, otočte viečkom nadol a zabaľte.

Recept na uhorkový šalát „Svokrove prípravky“ na zimu

Recept na tento uhorkový šalát poznajú mnohé ženy v domácnosti. Miska sa ukáže ako nezvyčajná, mierne pikantná. A hlavnou črtou tohto šalátu je, že si ním môžete urobiť zásoby na zimu. Ingrediencie na 500 ml šalátu:

Na varenie uhoriek umyte, nakrájajte na polovičné krúžky. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Pridajte cesnak a petržlenovú vňať. Nalejte ocot a posypte soľou. Nechajte pôsobiť 10 minút.

Nasekané čili papričky a zrnká korenia vložte do pohára, zalejeme olejom a pridáme šalát. Ak je šťavy príliš málo, nalejte na vrch olej. Je potrebné malé množstvo oleja. Po sterilizácii 12 minút zrolujte.

Recept na nakladané uhorky bez pridania octu na zimu

Niektorí ľudia nemajú radi ocot z rôznych dôvodov. Niekomu nevyhovuje jeho chuť, iní si myslia, že ocot škodí. Tak či onak, toto nie je dôvod na odmietnutie prípravy nakladaných uhoriek na zimu. Koniec koncov, nie každý recept vyžaduje pridanie octu ako konzervačnej látky.

Tu je napríklad jednoduchý, no napriek tomu zaujímavý recept na nakladané uhorky bez octu. Ingrediencie (na liter):

1. 10 uhoriek (za predpokladu, že nie sú veľké).
2. Jeden plátok citróna.
3. 20 gramov soli.
4. Pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
5. Pár strúčikov cesnaku.
6. 75 gramov cukru.
7. Dva bobkové listy.
8. 2 listy čiernych ríbezlí.
9. Kúsok koreňa chrenu (asi 1 centimeter).
10. Polovica listu chrenu.
11. Dáždnik z kôpru.
12. Tri hrášky nového korenia.

Na varenie uhorky dôkladne umyte. Je vhodné, aby boli mladé. Aby boli uhorky chrumkavé, musíte ich namočiť do studenej vody. Poháre a ich viečka sterilizujte.

Na dno suchých pohárov položte polovicu listu chrenu (je vhodné ho najskôr nakrájať na kúsky), celé strúčiky cesnaku, kúsok koreňa chrenu, listy ríbezlí, nové korenie, bobkový list a dáždnik kôpru.

Vložte uhorky a plátok citróna do pohára. Na varenie vody, zalejeme vriacou vodou uhorky v pohároch zabalíme do niečoho teplého a necháme 20 min. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu z pohárov. Už to nebude užitočné. Do hrnca nalejte pol litra vody a prevarte. Vriacu vodu osolíme, pridáme cukor a kyselinu citrónovú a dôkladne premiešame.

Uvaríme aspoň marinádu Jedna minúta od okamihu varu a vypnite oheň. Výslednou marinádou nalejte uhorky umiestnené v pohári. Poháre zakryte kovovými viečkami a zrolujte pomocou stroja.

Hotovú konzervu otočte hore dnom a nechajte ju v tejto polohe. Počkajte, kým úplne nevychladne. V tejto forme môžu nakladané uhorky prežiť až do zimy, ale pravdepodobne nebudete chcieť vyskúšať aspoň pohár uhoriek nakladaných takým nezvyčajným spôsobom.

Uhorkové lečo na zimu - bez sterilizácie

To, že toto jedlo môže byť vyrobené iba z papriky, je mylný názor, aj keď veľmi bežný. Hoci bez korenia nezískate také chutné lečo, stále to nie je hlavná ingrediencia. Tu je napríklad recept na toto uhorkové jedlo. Ingrediencie (na 4 litre lečo):

Pripravte sa na varenie paradajky, cesnak a feferónky: paradajky umyjeme, cesnak ošúpeme, papriky zbavíme stopiek. Paradajky nakrájajte tak, aby sa zmestili do mlynčeka na mäso. Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso.

Papriku pozdĺžne rozrežte, odstráňte stonky a semená a znova opláchnite. Nakrájajte na pásiky. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu. K tomu použite hrubé strúhadlo. Skombinujte mrkvu s paprikou.

Uhorky prekrojíme priečne na polovicu alebo na tri časti, podľa dĺžky uhoriek. Kusy musia byť 4-5 centimetrov dlhé, potom výsledné kusy pozdĺžne rozrežte tak, aby hrúbka kusov bola asi 1 centimeter.

Osmažte zmes mrkvy a papriky do 15 minút, nezabudnite pravidelne miešať. To by malo zabrať časť pripraveného oleja. Do panvice vložte restovanú zeleninu, mleté ​​paradajky a nakrájané uhorky. Do tejto zmesi pridajte cukor a všetko zostávajúce maslo, pridajte soľ, premiešajte a zapálte.

Priveďte do varu na strednom ohni a potom oheň znížte na minimum. Pridajte ocot a premiešajte. Varíme prikryté do pol hodiny.

Ešte horúce lečo vložte do horúcich suchých pohárov. Poháre by mali byť naplnené až po vrch. Naraz poháre uzavrite viečkami. Zabaľte konzervu do prikrývky a nechajte deň. Potom môžu byť odstránené, kým nie sú potrebné.

Kvalitné zaváranie zeleniny a ovocia nie je možné bez predchádzajúcej sterilizácie pohárov, čím sa eliminujú mikroorganizmy, ktoré žijú v sklenených nádobách a môžu poškodiť výrobky.

Sterilizácia pohárov doma umožňuje skladovať konzervy po dlhú dobu. Pred sterilizáciou je potrebné poháre dobre umyť (mydlom alebo sódou) a opláchnuť tečúcou vodou. Objem pohárov a doba sterilizácie:

1. 0,5 a 0,75 litra – sterilizujte 10 minút;
2. 1 liter – sterilizujte 15 minút;
3. 2 litre – sterilizujte 20 minút;
4. 3 litre – sterilizujte 30 minút.

Najchutnejší recept na zimu z ich obľúbenej zeleniny pochádzajú od ľudí, ktorí ju dokážu nakladať v špeciálnych sudoch, pričom do slaného nálevu pridávajú konáre ovocných stromov, ktoré im dodávajú špeciálnu arómu. Ale nie každý má možnosť pripraviť si uhorky na zimu týmto spôsobom a ich zaváranie v pohároch sa už stalo samozrejmosťou. Ale každá gazdinka si do receptu prináša svoje špeciálne ingrediencie, ktoré dodávajú prípravkom nevšednú pikantnosť a chuť. Preto je každá možnosť originálna a zaujímavá svojím vlastným spôsobom.

Uhorky navinuté na zimu sú tradičným občerstvením, ktoré vám umožní prežiť chladné obdobie oveľa chutnejšie. Ale aj taký jednoduchý polotovar má veľa možností na vykonanie. A po zvládnutí najjednoduchších, ale chutných a nezvyčajných receptov si môžete na zimu pripraviť skutočné lahôdky, ktoré sa nebudete hanbiť podávať svojim hosťom na novoročné sviatky.

Rýchla príprava bez tepelnej úpravy

Keď dovolenka padne na neskorú jeseň, zostáva len málo času na zrolovanie uhoriek na zimu. Preto, ak sa musíte po práci pripravovať, môžete použiť najjednoduchší recept a mať istotu, že poháre nevybuchnú, ak ich necháte v pivnici alebo špajzi.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 6 hrách čierneho a nového korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 feferónky;
• 4 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• zelené (malinové listy, egreše, kôprové dáždniky);
• 2 bobkové listy;
• 4 polievkové lyžice. l. cukor, soľ.

Príprava:

1. Uhorky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu a trochu ľadu, aby rýchlejšie zmrzli a nechajte hodinu.
2. Nádobu naplníme vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 120 stupňov, aby sa zohriala, a viečko varíme 5 minút.
3. Na dno nádoby dáme korenie, cesnak do kôry a všetku zeleninu.
4. Uhorky poukladáme čo najtesnejšie, aby boli extra chrumkavé a lepšie absorbovali marinádu.
5. Priveďte vodu do varu, nalejte ju do pohára a nechajte ju tam 15 minút.
6. Nalejte ju do malej misky, pridajte cukor, soľ, korenie, bobkový list, dajte na silný oheň a priveďte do varu.
7. Pridajte ocot do nálevu a opatrne ním naplňte nádobu. Zrolujeme.

Pozor! Pred uložením akýchkoľvek zimných prípravkov do pivnice alebo špajze nechajte poháre vychladnúť. K tomu sa otočia hore nohami a na pár dní sa zabalia do deky.

Chrumkavé uhorky bez kyslosti

Stolový ocot sa zvyčajne používa ako bezpečnostná sieť (aby sa zabezpečilo, že viečka nenapučia) alebo aby uhorky uskladnené na zimu získali určitú chuť. Ale kyselina často spôsobuje pálenie záhy, takže ju môžete vždy vylúčiť z receptu.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 100 g koreňa chrenu;
• 1⁄2 hlavy cesnaku;
• 5 horčičných semien;
• 1 zväzok kôpru;
• bobkový list podľa chuti;
• 4 listy dubu, čerešne, čiernych ríbezlí;
• 2 litre vody;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava:

1. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, miešajte drevenou vareškou, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Zeleninu dáme do sterilizovaných pohárov, naplníme horúcou soľankou, uzavrieme viečkami a štyri dni necháme v okne na priamom slnku.
3. Slaný roztok sceďte a uhorky zohrejte na miernom ohni.
4. Ovocie dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a naplníme do sklenených nádob, pričom na obsah nasypeme všetky koreniny.
5. Naplníme nálevom, uzavrieme, sterilizujeme pri 80 stupňoch 20 minút.

Uhorky vo vidieckom štýle

Vďaka množstvu korenia je tento zimný recept považovaný za najchutnejší. Uhorky sú nielen slané, ale aj pikantné. A ak vylúčite žltkastú zeleninu vo fáze prípravy, bude tiež veľmi chrumkavá a hustá, bez dutín vo vnútri.

Ingrediencie:

• 2 kg uhoriek;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• 1 paprika;
• 2 bobkové listy;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 3-4 kôprové dáždniky;
• 2 ks. chren, dub, čerešňové listy;
• 1 koreň chrenu;
• vetvičky estragónu, zeleru a petržlenu;
• 1 liter vody;
• 2,5 lyžice. l. soľ.

Príprava:

1. Uhorky roztriedime podľa veľkosti, umyjeme a namočíme na 5-8 hodín do studenej vody.
   Opláchnite, dôkladne umyte hlien, ktorý sa vytvoril.
2. Dno nádoby vystelieme čistou zeleňou, potom vrstvou uhoriek a korenia. Striedame, nakoniec pridáme kôpor.
3. Soľ rozpustite vo vode pri izbovej teplote, nalejte výsledný roztok až po krk a nechajte dva dni lúhovať.
4. Keď sa na vrchu objaví biela pena, vypustite soľanku, prevarte ju v smaltovanej panvici a nalejte späť do nádoby.
5. Zatvorte vopred pripraveným vekom a zrolujte.

Nakladané uhorky s bobuľami

Tí, ktorí niekedy vyskúšali zeleninový obal s bobuľami, s istotou potvrdia, že tento recept na zimu je najchutnejší.

Ingrediencie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 100 g egrešov;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 2 listy ríbezlí, čerešní, chrenu;
• 1 koreň chrenu;
• 2-3 zrnká čierneho korenia
• 1 liter vody;
• 3 kvety karafiátu;
• 1 stonka kôpru s dáždnikom.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. 9% ocot;
• 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ.

Príprava:

1. Uhorky umyjeme od trosiek a naplníme ich vodou na 4 hodiny.
2. Nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte cesnak a chren. Zmiešajte v samostatnej miske.
3. Nádoby a vrchnáky tepelne upravujeme na konzerváciu. Rozložte do nich zelenú zmes.
4. Navrch poukladáme uhorky a posypeme ich hrsťou egrešov.
5. Horúcu vodu nalievajte tenkým prúdom do stredu zaváracích pohárov, aby pri prudkej zmene teploty nepraskli. Necháme 15 minút zohriať.
6. Tekutinu scedíme, zohrejeme a uhorky opäť naplníme vodou.
7. Po tretíkrát nalejte vodu do panvice, pridajte korenie, cukor, soľ a marinádu varte 13 minút na miernom ohni.
8. Zaváracie poháre naplňte po vrch, aby voda začala mierne vytekať a zatvárať sa.

Fakt! Namiesto egrešov môžete použiť ríbezle, černice a čerešňové slivky. Práve tieto bobule používajú babičky na Sibíri a na Urale na svoje špeciálne zeleninové pochúťky.

Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke

Tí, ktorí netrpia pálením záhy, si túto možnosť varenia nielen obľúbia, ale zapamätajú si ju aj vďaka jej vynikajúcej chuti. Nie nadarmo sa táto zelenina často kombinuje v marinádach a uhorkách.

Ingrediencie:

• 3 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 2 lyžičky. horká paprika;
• 6 polievkových lyžíc. l. rajčinová pasta;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml 6% octu;
• 2 polievkové lyžice. l. mleté ​​čierne korenie;
• 200 g cukru;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• 0,5 l plechovky.

Príprava:

1. Kúpeľňu naplníme studenou vodou a vložíme do nej uhorky na 3 hodiny. Umyjeme a odrežeme konce.
2. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich pozdĺžne na 4 alebo 2 časti (ako chcete).
3. Všetky koreniny a nasekaný cesnak akýmkoľvek spôsobom vložte do misky s vodou. Varte soľanku pol hodiny na miernom ohni spolu s uhorkami. Prepnite na minimálny režim a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia pridáme ocot.
4. Zatvorte veko a nechajte lúhovať 15-20 minút.
5. Hotové vložte do pohárov, naplňte omáčkou a sterilizujte pol hodiny. Zrolujeme.

"Slané" chrumkavé uhorky

Táto možnosť nakladania osloví tých, ktorí milujú hustú zeleninu v pohároch, ktoré pri krájaní vŕzgajú a chrumkajú na zuboch. Sú veľmi pikantné a neuveriteľne chutné. Je lepšie ich uzavrieť do litrových pohárov, inak sa rýchlo minú.

Ingrediencie:

• 10 kg uhoriek (malých, bez žltých škvŕn);
• bobkový list, korenie - 7 ks;
• vetvičky čerešní a hrušiek;
• niekoľko hláv cesnaku;
• 5 polievkových lyžíc. l. jablčného octu.
• soľ - 1 balenie 500 g.

Príprava:

1. Korenie nasypte do veľkej misy a rozložte vetvičky a zalejte ich litrom vriacej vody z kanvice. Po hodine dolejeme studenú vodu a pridáme umyté uhorky. Nechajte 3-4 dni, aby sa začal proces fermentácie. Nezabudnite však raz denne premiešať rukou, aby bolo všetko osolené rovnomerne.
2. Zakalenú tekutinu nalejte do veľkého hrnca cez sito, aby ste odstránili všetky vetvičky a hrášok, pridajte 3 litre čistej vody a priveďte do varu. Vypnite horák a kým bude voda bublať, pridajte ocot.
3. Uhorky dáme do pohárov, navrch dáme 3-4 strúčiky cesnaku v šupke.
4. Nalejte soľanku až po krk a ihneď zatvorte.

Ovocný a zeleninový tanier

Ovocie pohltí časť arómy korenia a chuť zeleniny bude oveľa jemnejšia a zaujímavejšia. Netreba sa preto báť experimentov, kombinovania zdanlivo nespojiteľných vecí.

Ingrediencie:

• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 hrušky „Dichka“ alebo kyslé jablká;
• 1 vetvička kôpru na šitie;
• niekoľko listov čerešní, čerešní, malín;
• 12 hrášok nového korenia;
• 12 ks. klinčekové korenie;
• 4 bobkové listy;
• 5 lyžičiek trstinový cukor;
• 4 lyžičky kamenná soľ;
• 2 lyžičky stolový ocot (9%);
• 2 kg uhoriek.

Príprava:

1. Uhorky naukladáme do pohárov striedavo s korením, rozpolenými strúčikmi cesnaku a ošúpanými hruškami. Naplňte horúcou vodou a nechajte 20 minút.
2. Výslednú aromatickú marinádu nalejte do hrnca a varte, nalejte do nej cukor a soľ. Hotový výrobok nalejte do nádoby na 10 minút. Scedíme a privedieme do varu.
3. Do uhoriek nalejte 2 neúplné čajové lyžičky octu, potom nalejte aromatickú vriacu vodu na vrch a zatvorte.

Ak je to žiaduce, hruška môže byť úplne nahradená jablkami, ak sa vám podarí pripraviť prípravky v lete.

Poďme diskutovať

• Milujem srvátkové palacinky - na prípravu aj na jedenie! Recept na tenké, rovnomerné...

  
  

• Už ste niekedy robili chakhokhbili? Ak nie, určite si pripravte...

  
  

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

Uhorky na zimu v téglikoch zostanú vždy večnou klasikou. V pohároch sú vždy dva druhy uhoriek: nakladané a nakladané (kvasené). V prvom prípade sa konzervovanie vyskytuje pridaním octu v rôznych koncentráciách a v druhom - v dôsledku prirodzeného kvasenia, fermentácie, čo vedie k tvorbe užitočnej kyseliny mliečnej, ktorá zabraňuje tomu, aby sa prípravky dostali do odpadu.

Uhorky na zimu v dózach sa dajú pripraviť z akýchkoľvek uhoriek, dokonca aj „prerastených slonov“, no aj tak chutia najlepšie zo stredne veľkých, nie viac ako 10 cm dlhých.A ​​ak nie ste leniví a zbierate uhorky každý deň a večer Potom si môžete pripraviť niekoľko pohárov pikantných uhoriek. V každom prípade je dôležité mať na pamäti, že čerstvo natrhané uhorky by sa nemali uchovávať dlho bez spracovania. Ak nemáte čas na prípravu vo veľmi blízkej budúcnosti, vložte uhorky do nádoby so studenou vodou.

Aby boli konzervované uhorky v pohároch na zimu husté a chrumkavé, vyberte odrody vhodné na konzervovanie. Pre zanietených záhradkárov nie sú žiadne problémy - sami si vyberú, ktoré uhorky budú pestovať. Ale ak kupujete uhorky na trhu, jemne zatlačte na šupku - ak je ľahko stlačená, tenká a jemná, potom sú to uhorky šalátového typu, nevhodné na konzervovanie. Uhorky na konzervovanie by mali mať pomerne hrubú kožu.

V žiadnom prípade nepoužívajte na konzerváciu jódovanú soľ, zničí vám všetku prácu.

Poďme spolu vybrať najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie uhoriek v pohároch na zimu a pustíme sa do práce!

Nakladané uhorky na zimu v pohároch s feferónkami

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1-1,5 kg uhoriek,
4-5 strúčikov cesnaku,
8-9 zrniek čierneho korenia,
1 struk feferónky (podľa chuti, menej, ak je to možné)
1 list chrenu
2 kôprové dáždniky,
70 g soli,
100 g cukru,
1 lyžička 70% octu.

Príprava:
Uhorky dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody. Ošúpte a opláchnite strúčiky cesnaku, odstráňte semená z papriky (dodávajú zvláštnu pikantnosť, takže ak sa vám to páči, nechajte ich), opláchnite zeleninu studenou vodou. Poháre akýmkoľvek spôsobom sterilizujte, viečka vyvarte. Na dno pohárov položte bylinky a cesnak, poháre pevne naplňte uhorkami a zalejte vriacou vodou. Poháre necháme 10 minút odstáť, vodu nalejeme do hrnca, pridáme soľ a cukor, prevaríme a uhorky opäť nalejeme. Nalejte ocot a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
1,5 kg uhoriek,
3-4 strúčiky cesnaku,
2 listy chrenu,
2 bobkové listy,
2 kôprové dáždniky,
2 polievkové lyžice. soľ,
5 polievkových lyžíc. sahara,
1,5 lyžičky. kyselina citrónová.

Príprava:
Vložte malé uhorky do misky a zakryte studenou vodou na 5-6 hodín. Počas tejto doby niekoľkokrát vymeňte vodu. Uhorky dôkladne umyte a odrežte konce. Všetku zeleninu umiestnite na dno umytých pohárov, naplňte poháre uhorkami a zalejte vriacou vodou. Nechajte 8-10 minút, potom sceďte. Znova prevarte vodu a nalejte uhorky do pohárov na 8-10 minút. Potom opäť scedíme vodu z pohárov, tentoraz do hrnca, pridáme soľ, cukor a kyselinu citrónovú, dobre prevaríme a nalejeme na uhorky. Zrolujte, otočte, zabaľte až do úplného vychladnutia.

Tieto uhorky môžu byť podávané deťom.

Nakladané uhorky na zimu v pohároch, pikantné a sladké

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
500-600 g uhoriek,
½ šálky sahara,
½ šálky 9% ocot,
1 polievková lyžica. soľ,
1 bobkový list,
½ listu chrenu
4-5 zrniek čierneho korenia,
2 strúčiky cesnaku,
1 kôprový dáždnik,
1 liter vody.

Príprava:
Poháre dôkladne umyte pomocou sódy bikarbóny. Nie je potrebné sterilizovať. Nalejte vodu do veľkého hrnca, odmerajte toľko, koľko pohárov plánujete uzavrieť, prevarte a vložte do neho uhorky. Varte ich, kým sa nezmení farba. Medzitým rozdeľte korenie a cesnak do pripravených pohárov. Rýchlo a opatrne vyberte uhorky z panvice a vložte ich do pohárov. Do zvyšnej vody pridajte soľ a cukor, prevarte a nalejte do pohárov. Nakoniec do pohárov nalejte ocot a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte.

Chrumkavé nakladané uhorky

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
uhorky,
2-3 strúčiky cesnaku,
zelenina (listy chrenu, ríbezle, kôpor, petržlen, koriander),
1 polievková lyžica. soľ (hromadená)
2 polievkové lyžice. sahara,
7-8 zrniek čierneho korenia (alebo zmes korenia),
1 lyžička 70% ocot,
500 ml vody.

Príprava:
Poháre opláchnite sódou a oparte. Umiestnite časť zeleniny na dno pohárov. Odrežte konce uhoriek a pevne ich vložte do pohárov s bylinkami. V samostatnej panvici odmerajte požadované množstvo vody, pridajte soľ, cukor a korenie a zapálte. Uhorky v pohároch zalievajte 10-12 minút čistou vriacou vodou, potom vodu sceďte a znova ich na 10-12 minút zalejte novou vriacou vodou. Vodu opäť sceďte, do každej nádoby nalejte lyžičku octu a zalejte vriacou marinádou. Zrolujte a ihneď otočte. Netreba to zabaliť.

A predsa sú uhorky bližšie k ruskej duši! A nakladané uhorky tiež nejdú do nášho Oliviera. Tu je niekoľko najjednoduchších spôsobov, ako zavárať uhorky na zimu v pohároch, aby vyzerali ako zo suda.

Uhorky ako zo suda

Ingrediencie:
uhorky,
čierne korenie,
soľ,
kôprové dáždniky (ak nie, potom kôprové semienka),
kyselina citrónová,
cesnak,
chrenové listy,
tečúce ríbezle,
hrozno,
čerešne.

Príprava:
Na dno 3-litrových pohárov položte pár dáždnikov z kôpru,
štipka korenia, pár strúčikov nasekaného cesnaku, list chrenu, pár listov hrozna, 3-4 listy ríbezlí, 3 listy čerešne. Uhorky umyte, konce neodrezávajte, dajte do zaváracieho pohára. Pripravte soľanku: na každú 3-litrovú nádobu položte 3 polievkové lyžice. soľ bez sklíčka, pridajte trochu vody a rozpustite na sporáku. Rozpustenú soľ nalejte do pohára a pridajte studenú vodu z vodovodu. Prikryjeme pokrievkou a necháme v pokoji 3 dni. Uhorky musia kvasiť. Objaví sa pena, treba ju odstrániť. Nalejte soľanku do hrnca a položte ho na oheň. Kým soľanka vrie, pridajte do nádoby uhorky z inej nádoby, kým sa usadia. Zo soľanky odstráňte penu. Uhorky v pohári zalejte vriacou soľankou a po špičke čajovej lyžičky pridajte do pohára kyselinu citrónovú. Zrolujte a otočte. Netreba to zabaliť. Dokonca si ho môžete uložiť aj vo svojom byte.

Originálny a jednoduchý spôsob nakladania uhoriek (v studenej vode)

Ingrediencie:
uhorky,
stredne pálivá paprika - podľa chuti,
feferónka - voliteľné
cesnak,
kôprové dáždniky,
zeler zelený,
estragónové zelené,
chrenové listy,
soľ.

Príprava:
Uhorky musia byť najskôr namočené v studenej vode na 3-4 hodiny. Pripravte 1-litrové a 2-litrové poháre, umyte ich sódou, opláchnite. V samostatnej nádobe rozpustite soľ rýchlosťou 1 kg soli na 10 litrov vody. Nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na 2-3 časti, nakrájajte aj papriku. Na dno pohárov položte feferónky, bylinky, cesnak a uhorky pevne zabaľte. Uhorky môžete posypať aj cesnakom a bylinkami. Uhorky naplňte do pohárov soľným roztokom až po vrch a prikryte viečkami a nechajte ich 3-4 dni teplé. Keď sa fermentácia skončí a soľanka sa zakalí, môžete začať valcovať. Najprv vypustite soľanku z pohára, obsah pohárov dobre opláchnite vodou z vodovodu a potraste, aby ste zmyli všetok zákal a biely povlak z uhoriek a byliniek. Opláchnite niekoľkokrát, kým uhorky nie sú čisté. Pridajte uhorky, ak príliš ovisli. Teraz umiestnite nádobu pod tenký prúd vody z vodovodu. Potraste nádobou, poklepte po stranách, aby z nádoby vyšiel všetok vzduch. Keď v nádobe nie je ani jedna vzduchová bublina a voda preteká, nádobu prikryte plechovým viečkom a zrolujte. Nie je potrebné nič sterilizovať! Uzavreté poháre nechajte pri izbovej teplote ďalších 4-5 dní, aby ste sa uistili, že proces fermentácie skončil, a odložte ich na uskladnenie. Ak je veko opuchnuté, musíte nádobu otvoriť, pridať vodu a uistiť sa, že v nádobe nezostal žiadny vzduch a zrolovať ju s novým vekom. Chuť uhoriek sa nijako nelíši od sudových, overené!

Uhorky na zimu v pohároch sú chutné a vôbec nie ťažké. Šťastné prípravy! A na našej stránke vždy nájdete ešte viac receptov na prípravu.

Larisa Shuftaykina

Dátum zverejnenia: 27.06.2019

Vynikajúca chuť uhoriek podnietila kulinárskych špecialistov hľadať rôzne spôsoby prípravy prípravkov. V dôsledku toho sa objavili chutné recepty na nakladané uhorky (v sudoch a pohároch, studené, horúce a suché), nakladané (bez a so sterilizáciou, s octom, kyselinou citrónovou, vodkou, adjikou, paradajkovou pastou a kečupom) ako súčasť občerstvenia. - šaláty na zimu.

Pre neskúsenú gazdinku bude ťažké samostatne sa orientovať v rozmanitosti receptov, takže výber osvedčených receptov nižšie vám pomôže vybrať ten najatraktívnejší skladový recept, ktorý splní vaše chuťové očakávania a kulinárske schopnosti. A niekoľko užitočných rád, ktoré si odložíme na záver, vám pomôže vyhnúť sa možným chybám.

Recept na uhorky s fotografiou

Tento spôsob prípravy pikantných uhoriek s mletým čiernym korením poteší celú rodinu. Chuť uhoriek nie je korenistá, ale má určitú chuť. Nikto nemôže odmietnuť takéto chrumkavé uhorky.

Výpočet produktov je popísaný pre jednu trojlitrovú nádobu.

Ak máte vy alebo vaši blízki predispozíciu na alergické reakcie alebo peptické vredy žalúdka, čriev alebo funkčné poruchy obličiek, je vhodné nahradiť konzervačnú látku aspirín niečím neškodnejším, napríklad kyselinou citrónovou.

Čas varenia: 50 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• uhorky: 2,5 kg;
• voda: 1 l;
• listy ríbezlí: 7-10 kusov;
• cesnak: 3-4 strúčiky;
• kôprová zelenina: 30-40 g;
• soľ: 1 polievková lyžica;
• cukor: 2 lyžice;
• Mleté čierne korenie: 1 štipka;
• nové korenie: 7-10 kusov;
• čierne korenie: 7-10 hrách;
• kyselina citrónová: na špičke noža;
• aspirín: 2 tablety;
• bobkový list: 6 kusov

Pokyny na varenie

Všetky potraviny a nástroje musia byť čisté. Nádoba vyžaduje sterilizáciu. Skrutkovací uzáver vopred uvarte. Listy ríbezlí a kôpru umyte, prípadne zalejte vriacou vodou. Vložte listy a bylinky do pohára.



Uhorky veľmi dôkladne opláchnite. Každú uhorku orežte z oboch strán. Uhorky umiestnite tesne do pohára.



Varte vodu v kanvici. Touto vriacou vodou zalejeme uhorky. Nádobu nechajte 20 minút bokom.



Počas tejto doby budete musieť samostatne pripraviť marinádu pre budúce prípravy. V hrnci prevarte vodu.

Pridajte tam soľ, cukor a bobkové listy. Varte 5-7 minút.



Vypustite vodu z nádoby do umývadla. K tomu je potrebné použiť špeciálne gumové veko s otvormi.



Nadrobno nakrájané kúsky cesnaku, čierneho korenia a nového korenia vložte do pohára s uhorkami.

Pridáme mleté ​​čierne korenie. Pridajte aspirín a kyselinu citrónovú.



Hotovou horúcou marinádou nalejte uhorky v pohári. Priskrutkujte veko kľúčom.
Nádoba by sa mala uchovávať hore dnom počas prvých 24 hodín. Okrem toho by mala byť nádoba s prípravkami dobre zabalená do prikrývky.

Ďalšie skladovanie by sa malo vykonávať v suteréne.

Dobrú chuť!

Chrumkavé uhorky

Každá gazdinka hľadá svoj ideálny recept na chrumkavé uhorky a keď ho našla, nikdy ho nezmení. Ale okrem správneho receptu majú veľký význam aj samotné plody. Mali by byť zelené a elastické, ich dĺžka by nemala byť väčšia ako 7-8 cm Cesnak by ste nemali dávať do pohárov, hotová konzerva bude mäkká.

Množstvo ingrediencií vystačí na štyri jeden a pol litrové poháre:

• 2000 g čerstvých uhoriek;
• 500 g cibule;
• 2500 ml vody;
• 200 ml octu 9%;
• 200 g cukru;
• 100 g soli;
• 4 bobkové listy;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 40 g kôprovej zeleniny.

Konzervovanie chrumkavých uhoriek krok za krokom:

1. Cibuľu ošúpte a nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, potom ju položte na dno pripravenej sterilnej nádoby spolu s bobkovým listom, korením a čerstvým kôprom;
2. Z umytých uhoriek odrežte zadok a naplňte nimi poháre. Urobte marinádu z vody, soli, cukru a octu a naplňte poháre uhorkami;
3. Potom poháre prikryte viečkami a vložte ich do panvice s vriacou vodou na 10 minút. Uistite sa, že uhorky nie sú prepečené. Mali by zmeniť farbu, ale zelené žily by mali zostať;
4. Potom pomocou kľúča zrolujte poháre s viečkami a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné ich zabaliť, kým vychladnú, aby si zachovali svoju chrumkavosť a pružnosť.

Uhorkový šalát v pohároch

Konzervovaný uhorkový šalát je vynikajúca príloha alebo občerstvenie, ktoré si nevyžaduje dlhú prípravu. Nádobu bude stačiť len odzátkovať a preniesť jej obsah na tanier. Existuje veľa možností pre takéto občerstvenie, každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept. Jeden z najjednoduchších (nevyžaduje sterilizáciu) a lahodný je šalát z uhoriek a cibule.

Množstvo prísad a korenín na 1,5 litrovú nádobu:

• 1000 g uhoriek;
• 150 g cibule;
• 30 g kôpru;
• 20 g stolovej soli;
• 40 g bieleho kryštálového cukru;
• 60 ml 9% octu;
• 12 g cesnaku;
• 6 zrniek korenia;
• 2 cm kúsok horkej červenej papriky.

Spôsob konzervovania:

1. V prípade čistých, nezrelých uhoriek odrežte z každej strany približne jeden centimeter. Potom ich nakrájajte na tenké plátky ako na šalát. Vložte do panvice vhodnej veľkosti;
2. Dobre umytý a uterákom vysušený kôpor nasekajte nožom veľmi jemne. Potom pošlite po uhorkách do panvice;
3. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju na tenké polkolieska. Ošúpané strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme na dva alebo viac kusov. Táto zelenina môže byť tiež pridaná do hlavného produktu;
4. Po rozdrvení všetkých prísad je potrebné ich posypať soľou a cukrom, naliať do rastlinného oleja a octu. Pridajte korenie (nové korenie a feferónku) Obsah panvice dôkladne premiešajte a nechajte tri a pol hodiny lúhovať;
5. Tento čas bude stačiť na to, aby boli všetky ingrediencie nasýtené vôňami korenia. Teraz je potrebné dať panvicu so šalátom na najnižší oheň (to je dôležité!) a priviesť do varu pod vekom;
6. Predtým, ako sa zeleninová hmota v panvici uvarí, musí sa niekoľkokrát opatrne premiešať. Varený šalát varíme asi päť minút, kým uhorky nezmenia farbu. Tu je dôležité neprevariť, aby nakrájaná zelenina zostala chrumkavá;
7. Potom už zostáva len poukladať zeleninu do sterilných sklenených nádob a zavrieť viečkom. Treba ho ochladiť hore nohami pod teplou prikrývkou.

Recept na litrovú nádobu

V sovietskych časoch sa nakladané uhorky nachádzali na regáloch obchodov výlučne v trojlitrových fľašiach. Teraz sa situácia dramaticky zmenila: potravinársky priemysel aj ženy v domácnosti uprednostňujú nakladanie malých uhoriek v malých nádobách (litrová alebo jeden a pol litrová nádoba).

Proces morenia uhoriek v litrovej nádobe:

1. Uhorky namočené v studenej vode vložte do čistej litrovej nádoby. Pri ukladaní ich poukladajte na tenké prúžky mrkvy, nakrájanú cibuľku, nakrájané strúčiky cesnaku a bylinky (petržlenovú vňať alebo kvetenstvo kôpru);
2. Uhorky zalejte dvakrát po 10 minútach vriacou vodou, aby sa dôkladne prehriali. Po tretíkrát scedíme vodu z uhoriek do hrnca, pridáme soľ, cukor a korenie (paprika, bobkový list, klinčeky alebo iné). Všetko povarte a nalejte marinádu na uhorky;
3. Poháre zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú. Na ďalšie zahriatie švíkov je možné poháre zakryť niečím teplým.

Nakladanie uhoriek

Ženy v domácnosti používajú rôzne spôsoby nakladania uhoriek na zimu, ale metóda za studena je nepochybne považovaná za najjednoduchšiu z nich. Nevyžaduje dlhú sterilizáciu obrobku, varenie nálevu, trápenie s rolovaním viečok kľúčom a chladenie pod prikrývkou. Je lepšie skladovať takýto prípravok v chladnom suteréne alebo v chladničke.

Studená metóda morenia uhoriek krok za krokom

Koľko korenín, uhoriek a soľanky bude potrebných na 3-litrovú nádobu:

• 2000 g uhoriek (alebo trochu viac alebo menej);
• 1500 ml vody;
• 100 g soli;
• 50 ml vodky;
• čerešňové listy, kôpor, chren, cesnak a korenie podľa chuti.

1. Umyté uhorky vložte do pohára, vložte ich s bylinkami a korením, alebo môžete tieto prísady jednoducho vložiť na dno nádoby a potom zelené uhorky v hustých radoch;
2. Pripravte soľanku rozpustením kryštálov soli v studenej vode.
3. Nalejte vodku do nádoby. Pomôže zachovať krásnu zelenú farbu zeleniny a pôsobí ako prírodný konzervant.
4. Všetko zalejeme soľankou, uzavrieme nylonovým viečkom a uložíme.

Uhorky bez octu

Ocot sa často používa ako konzervačný prostriedok v zimných prípravkoch, ale aj bez tohto produktu môžete pripraviť chutné chrumkavé uhorky na zimu. Trvanie prípravy takéhoto prípravku nemusí trvať päť až šesť dní, ale výsledok bude stáť za to. Uhorky nie sú horšie ako sudové uhorky, ale bez pravdepodobnosti, že budú peroxidovať.

Pomery produktov pre dve trojlitrové nádoby:

• 4 kg uhoriek;
• 5 litrov vody;
• 250 g soli;
• 10 kusov. čerešňové listy;
• 20 ks. listy čiernych ríbezlí;
• 5 dubových (orechových) listov;
• 5 kôprových dáždnikov;
• 3 listy chrenu.

Kroky konzervovania:

1. Vložte pripravené uhorky (namočené a umyté) do veľkého hrnca spolu s bylinkami a naplňte soľným roztokom. Obsah nádoby prikryte doskou, na ktorú sa má vyvíjať tlak. Bude stačiť trojlitrový pohár naplnený vodou. Nechajte všetko tak dva až päť dní;
2. Keď majú uhorky mierne slanú chuť, môžete prejsť do ďalšej fázy konzervovania. Nalejte soľanku do samostatnej nádoby, ale nevylievajte ju. Uhorky bez zelene umiestnite do pripravených sterilných nádob;
3. Scedený nálev z uhoriek uvaríme a zalejeme ním uhorky v pohároch. Nechajte to 10 minút, potom znova vypustite soľanku a zopakujte postup, len teraz bude potrebné nádoby zrolovať sterilnými cínovými viečkami;
4. Poháre s uhorkami otočenými hore dnom by mali vychladnúť cez teplú prikrývku. Potom ich možno odložiť na tmavé miesto.

Ako variť uhorky bez sterilizácie

Často sa stáva, že čas na prípravu uhoriek na zimu pripadá na veľmi horúcu (v doslovnom zmysle slova) sezónu a vy v skutočnosti nechcete vytvárať dodatočné teplo v kuchyni sterilizáciou uhoriek. Vtedy pomôže recept na uhorky bez sterilizácie, ktoré sa dobre skladujú nielen v pivnici, ale aj v špajzi v byte.

V priemere jedna litrová nádoba bude vyžadovať:

• 1500 g uhoriek;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml 9% octu;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 1-2 zrnká čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• zelené (listy kôpru, čerešní a ríbezlí).

Algoritmus akcií:

1. Najprv musíte uhorky ponoriť do chladnejšej vody a nechať niekoľko hodín. Na konzervovanie by ste si mali vybrať krásne hladké plody približne rovnakej veľkosti;
2. Zeleninu a strúčiky cesnaku položte na dno čistých, sterilných a suchých pohárov a umyté uhorky na vrch v hustých, usporiadaných radoch;
3. Varte vodu, naplňte ňou poháre s uhorkami a nechajte 10 minút, potom vodu vypustite;
4. Do každej nádoby vložte niekoľko zrniek čierneho korenia, bobkový list, soľ, cukor a ocot. Potom poháre opäť naplňte vriacou vodou, zrolujte a zabaľte. Vychladnuté poháre umiestnite do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

kórejské uhorky

Tento zimný šalát z uhoriek a mrkvy s kórejským korením osloví milovníkov pikantných gastronomických vnemov. Samozrejme, že je lepšie vybrať si malé ovocie na konzervovanie, ale ak sú trochu prezreté, môžete z nich jednoducho odstrániť hrubú, drsnú šupku.

Na jednu porciu kórejských uhoriek (6 litrové poháre) budete potrebovať:

• 4000 g čerstvých uhoriek;
• 1000 g mrkvy;
• 200 g kryštálového cukru;
• 200 ml rafinovanej slnečnicovej adresy;
• 200 ml 9% octu;
• 100 g stolovej soli;
• 30 g cesnaku;
• 15 g kórejského korenia.

Operačný postup:

1. Uhorky namočené v studenej vode a dobre umyté pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a vložte do misy vhodnej veľkosti;
2. Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu pomocou špeciálneho strúhadla na kórejskú mrkvu. Potom preneste do nádoby s uhorkami;
3. Na prípravu marinády zmiešajte rastlinný olej s cukrom, soľou, octom a kórejským korením. Výslednou zmesou nalejte nakrájanú zeleninu, pridajte cesnak pretlačený cez cesnak a premiešajte;
4. Nádobu s miešaným šalátom prikryte vekom a vložte na päť hodín do chladničky. Potom zeleninovú zmes preložíme do suchých, čistých pohárov a sterilizujeme v panvici s vriacou vodou. Pollitrové nádoby budú potrebovať 10 minút a litrové nádoby - 15-20 minút;
5. Aby sa uhorky dobre skladovali celú zimu, treba poháre so šalátom prikryť niečím teplým (napríklad dekou alebo dekou), kým nevychladnú.

Uhorky s horčicou

Ženy v domácnosti radi používajú horčicu v procese konzervovania uhoriek a existuje niekoľko dôvodov: príjemná chuť hotového konzervovania, dostatočná sila a chrumkavosť uhoriek, ako aj ich krásna farba, ktorá sa nakoniec získa. .

Pre jednu litrovú nádobu budú pomery produktov nasledovné:

• 600 g uhoriek;
• 20 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml octu 9%;
• 10 g cesnaku;
• 10 g suchej horčice;
• 3-5 g mletého čierneho korenia.

Ako zachovať:

1. Uhorky zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín odstáť. Potom utrite dosucha a rozrežte pozdĺžne na štyri kusy;
2. Potom nakrájanú zeleninu posypte soľou, premiešajte a nechajte pôsobiť tri hodiny a z času na čas ju premiešajte;
3. Potom do nádoby s uhorkami nalejte marinádu z octu, cukru a horčice. Pridajte cesnak a mleté ​​čierne korenie pretlačené lisom, všetko premiešajte a nechajte variť ďalšiu hodinu a pol;
4. Po uplynutí času určeného na marinovanie preložíme do pohárov a naplníme šťavou, ktorá sa uvoľní. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme v miske s vriacou vodou približne 20 minút. Po utesnení viečok zabaľte poháre, kým úplne nevychladnú.

Recept na uhorky s kečupom

Tento recept na domáce konzervovanie sa dá nazvať relatívne novým, pretože nie je to tak dávno, čo sa kečup z prídavku do špagiet stal jednou z prísad na zimné prípravy. Pikantné pikantné kyslé uhorky s kečupom však majú veľa priaznivcov.

Poradie konzervovania:

1. Pre tento recept je lepšie brať malé uhorky, budete potrebovať asi 3-3,5 kg. Najprv ich treba namočiť do studenej vody aspoň na tri hodiny. Vďaka tomu budú chrumkavejšie;
2. Pripravte si zaváracie poháre: umyte a na dno položte džentlmenskú súpravu na zaváranie (listy čerešní a ríbezlí, súkvetia a kôpor) a ďalšie koreniny. Sterilizujte viečka;
3. Pripravíme marinádu: prevaríme 2 litre vody, rozpustíme v nej 50 g soli, 200 g cukru, 100 g kečupu. Posledná vec pred naliatím marinády do pohárov je naliať ocot (200 ml);
4. Kým sa marináda varí, musíte malé uhorky pevne zabaliť do pohárov. Potom nalejte marinádu;
5. Sterilizácia. Na dno veľkého hrnca alebo umývadla položte utierku a nalejte do nej vodu tak, aby zakrývala poháre o niečo viac ako do polovice. Priveďte vodu do varu, vložte do nej poháre s uhorkami a sterilizujte 15-20 minút;
6. Zrolujte viečka a zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Recept na marinádu a množstvo uhoriek sú určené pre 5-litrové poháre. Okrem toho budete musieť do každej nádoby vložiť nasledujúce zložky:

• 1 strúčik cesnaku (prekrojený na polovicu);
• 1 bobkový list;
• 1 púčik klinčeka;
• 2 hrášok nového korenia;
• 4 zrnká čierneho korenia.

Aby ste zabezpečili, že rolované uhorky zostanú pevné a chrumkavé, musíte si na konzervovanie vybrať iba ovocie s tmavými pupienkami. Ostatné odrody nie sú vhodné na zber na zimu.

Pred zaváraním treba plody na niekoľko hodín ponoriť do studenej vody, čím chladnejšia voda, tým lepšie. Ak je miestnosť príliš horúca, voda sa môže pravidelne meniť na studenú. Účelom tohto postupu je zabrániť vzniku dutín v konzervovaných uhorkách. Maximálny čas na uchovávanie ovocia v studenej vode je cez noc.