Toto slávne jedlo je najlepšie variť na ohni z čerstvých rýb, ale tento spôsob nie je dostupný pre každého. V kuchyni však môžete pripraviť jedlo nie menej chutné pomocou akýchkoľvek častí rýb: plutvy, chvost atď. Recept na rybiu polievku z hlavy lososa je obľúbený vďaka svojej hospodárnosti a jedinečnej chuti. Je ľahké pripraviť luxusnú alebo jednoduchú polievku, vždy sa ukáže ako bohatá, s charakteristickou arómou. Z predloženej recenzie sa dozviete tajomstvá prípravy jedla.
Ako uvariť rybiu polievku z hlavy lososa doma
Rybaciu polievku si môžete uvariť doma v kotlíku, hrnci alebo dokonca v pomalom hrnci. Zvláštnosťou tohto jedla je jeho jedinečná vôňa, príjemná, ľahká chuť. Než začnete variť rybiu polievku z rybej hlavy, mali by ste pripraviť všetky produkty potrebné na to. Na prípravu takejto špecifickej polievky je vhodné zvoliť si dravé ryby. Losos je ideálny pre každodennú alebo slávnostnú rybaciu polievku.
S ryžou
Na prípravu chutnej polievky budete potrebovať:
- hlava lososa - 2 ks;
- cibuľa (možno olúpať) - 1 ks;
- ryžové obilniny - 1/3 šálky;
- čerstvé maslo - 15 g;
- umyté zemiaky - 3-4 ks;
- ošúpaná mrkva - 1 ks;
- zelenina (čerstvá alebo sušená) - voliteľné;
- korenie - 2-3 ks.
Kroky varenia:
- Je vhodnejšie použiť čerstvo nakrájané ryby. Časti určené na riad sa umiestnia do vody. Vložíme tam aj nasekanú mrkvu, nové korenie a celú cibuľku (nemusíte ju šúpať, vývar tak získa zlatistý odtieň).
- Nádobu umiestnite na sporák a varte asi pol hodiny.
- Hotový vývar sa prefiltruje.
- Opláchnite ryžu a pridajte ju do panvice.
- Zemiaky sú olúpané, nakrájané na veľké plátky a pridané do panvice nejaký čas po obilninách.
- Ošúpeme a najemno nakrájame cibuľu a mrkvu.
- Zeleninu vložíme na rozpálenú panvicu a za stáleho miešania opekáme asi 18-20 minút.
- Výpek osolíme, okoreníme, podlejeme trochou vývaru a dusíme niekoľko minút.
- Do panvice pridajte dresing, korenie, maslo a filet z lososa. Sporák je vypnutý.
- Nechajte ucho krátko strmieť pod zloženým uterákom.
S prosom
Na prípravu polievky pre štyroch budete potrebovať:
- hlava, plutvy, chvost jedného lososa;
- paradajky - 3 ks;
- stredné zemiaky - 3 ks;
- obilniny z prosa - 1/2 šálky;
- olúpaná cibuľa - 1 ks;
- soľ, klinček, nové korenie hrášok.
Ako variť rybiu polievku s prosom:
- Pripravená ryba sa naleje studenou vodou. Vývar varíme na miernom vare.
- Vývar precedíme cez gázu (v niekoľkých vrstvách).
- Varená hlava a ostatné časti ryby sa odložia a vývar sa položí na sporák.
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky.
- Paradajky sa zalejú vriacou vodou, zbavia sa šupky a nakrájajú.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Proso sa umyje.
- Všetky komponenty pripravené vopred sa umiestnia do panvice a varia sa pri nízkom výkone.
- Filety lososa oddeľte od kostí a pridajte ich do nádoby po uvarení zeleniny (alebo ich položte na taniere pred podávaním polievky).
- Rybacia polievka sa osolí, pridá sa korenie a nechá sa chvíľu vylúhovať.
S perličkovým jačmeňom
Voňavé jedlo s perličkovým jačmeňom sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou a sýtosťou. Toto je jedna z najlepších možností stravovania pre tých, ktorí sa zotavujú z choroby. Celozrnný perličkový jačmeň je známy svojou nutričnou hodnotou a schopnosťou prečistiť organizmus a losos obsahuje mnoho dôležitých mikroelementov vrátane Omega 3. Okrem toho je vysoko kvalitný rybí proteín výborne stráviteľný.
Čo budete potrebovať na prípravu:
- rybie hlavy - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- obilniny - 100 g;
- zemiaky - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks.
Kroky varenia:
- Hlavy lososa s cibuľovými šupkami varíme asi 40 minút.
- Pripravená mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
- Vyberte hlavy z vývaru, preosejte tekutinu cez sitko a nechajte zovrieť.
- Vložte perličkový jačmeň do panvice.
- Keď sú obilniny uvarené, pridajte do panvice nakrájanú zeleninu.
- Polievku varte, kým sa neuvaria všetky ingrediencie.
- Ak chcete, korenie, soľ a korenie.
Ako variť z hlavy a chvosta v pomalom hrnci
Pokrok prešiel v poslednej dobe veľmi ďaleko, vďaka čomu sa multivarky objavili v kuchyniach takmer každej domácnosti. Existujú recepty na rybiu polievku z hlavy lososa prispôsobené pre túto techniku. Jedlo nie je o nič menej chutné a zdravé ako jeho tradičná verzia. Toto zariadenie by sa malo určite používať na varenie rybacej polievky alebo rybacej polievky. Okrem toho si môžete vziať akékoľvek časti lososa, ktoré zostali po krájaní.
Budete potrebovať:
- sada rýb (predáva sa v akomkoľvek supermarkete) – 1 ks;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 6 ks;
- petržlen, kôpor alebo iné bylinky - 1 zväzok;
- cibuľa - 1 ks.
Ako variť rybiu polievku:
- Všetky časti zo súpravy rýb sa umyjú, z hlavy sa odstránia žiabre a chrbtica sa rozdelí na malé úlomky.
- Pripravte si zeleninu.
- Zemiaky a mrkva sa nakrájajú na kocky a cibuľa sa odoberie celá.
- Zelení sú jemne nakrájané.
- Vložte všetky produkty do nádoby multivarkára a naplňte ju vodou.
- Zapnite režim „Stew“ a varte asi 60 minút.
- Vyberte hlavu a ostatné časti ryby a oddeľte mäso.
- Pri podávaní sa kúsky ryby rovnomerne rozdelia na taniere, zalejú na rybaciu polievku a ozdobia bylinkami.
Veľmi chutný fínsky recept so smotanou
Možno niekto usúdi, že červená rybacia polievka so smotanou je pre Rusko netradičným jedlom. Už pri pohľade na fotku hotovej polievky sa vám však dvíha chuť do jedla. Aj keď má recept nejaké zvláštnosti, chuť hotovej fínskej rybacej polievky vás príjemne prekvapí! Jemné mäso z lososa sa hodí ku smotane a zelenine. V dôsledku varenia získate vynikajúce jedlo na sviatočný stôl alebo lahodnú polievku, ktorú si pochutná celá rodina.
Čo budete potrebovať:
- súprava na polievku a filé – 300 g;
- stredne veľké zemiaky - 4 ks;
- tekutá smotana (môžete si vziať mlieko) – 1 l;
- cibuľa (môžete použiť pór) – 100 g;
- maslo - 60 g;
- soľ, korenie - individuálne.
Ako variť:
- Hlavy a ostatné časti rýb uvaríme.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a dáme do hrnca.
- Pridajte precedený vývar z lososa (mierne nad úroveň produktu) a varte 10 minút.
- Na panvici rozpustíme maslo.
- Ak sa na recept použije cibuľa, ošúpe sa a nakrája na kolieska (alebo štvrťkruhy).
- Na oleji smažte cibuľu maximálne dve minúty. Ak ste si vzali pór, pridajte ho na koniec, bez predpraženia.
- Pripravené kúsky rýb (okrem hlavy a plutiev, ktoré sa pri varení vývaru nepoužívali) nakrájame na veľké kocky a opražíme 1 minútu (možno kombinovať s cibuľou).
- Rybu vložte do nádoby, kde sa varia zemiaky.
- Varte 15 minút.
- Prilejeme smotanu a polievku ešte pár minút prevaríme.
- Na záver okoreníme, osolíme a necháme vylúhovať.
- Rybacia polievka sa podáva s ražným chlebom a maslom.
S paradajkami a paprikou na maďarský spôsob
Maďarská polievka zahŕňa pridanie zeleniny: paprika, sladká paprika, paradajky, niekedy vajcia a cestoviny. Pre recept na polievku z hlavy lososa musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- hlavy - 2 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- sladká paprika - 1 ks;
- umyté paradajky - 2 ks;
- olúpaná cibuľa - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- korenie a bylinky podľa potreby.
Kroky varenia:
- Odstráňte žiabre z hlavy, dobre opláchnite jedlo a zakryte studenou vodou.
- Do panvice pridáme zrnká korenia, klinčeky, cibuľu, bobkový list.
- Vývar varíme 20 minút, pričom z povrchu neustále odstraňujeme penu.
- Zostávajúca cibuľa je nakrájaná.
- Paradajky sú oparené vriacou vodou, olúpané a nakrájané.
- Cibuľa sa smaží, kým nedosiahne svoju charakteristickú farbu, potom sa pridajú paradajky a paradajkový pretlak.
- Sladká paprika a zemiaky sa nakrájajú na prúžky a pridajú sa do panvice.
- Filet z lososa, pečená zelenina, korenie a soľ sa umiestnia na panvicu.
- Vajíčko rozšľaháme vidličkou a za stáleho miešania ho tenkým prúdom vlejeme do polievky.
- Pri podávaní ozdobte zeleňou.
Ako variť s vodkou na ohni
Na pravú rybársku polievku budete potrebovať:
- hlava lososa - 1 ks;
- veľké zemiaky - 2 ks;
- ošúpaná mrkva - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- olúpaná cibuľa - 1 ks;
- soľ, korenie - individuálne.
Ako variť:
- Hlava ryby sa umyje, žiabre sa odstránia a umiestnia sa do hrnca.
- Varíme na ohni, kým vývar nezovrie.
- Pripravte si zeleninu a nakrájajte ju na pásiky.
- Pridajte zvyšné ingrediencie do hrnca a varte, kým nie sú hotové.
- Na konci varenia sa polievka ozdobí bylinkami, pridá sa 50 ml vodky a poleno (priamo z ohňa) sa na niekoľko sekúnd spustí do kotla (získa jedinečnú vôňu a chuť).
Video: krok za krokom recept na rybiu polievku z hlavy lososa
Je nevyhnutné úplne odstrániť oči a žiabre z hlavy ryby, inak bude vývar zakalený a horký. Musíte tiež namočiť hlavu do studenej vody na 25 minút. Tým sa zníži množstvo peny pri varení, pretože väčšina krvi vytečie z hlavy.
Proces varenia:
- Varte vodu. Umiestnite do nej rybiu hlavu a varte na strednom ohni za stáleho zbavovania peny.
- K rybe pridáme očistenú cibuľu a mrkvu. Znížte teplotu a varte 25 minút. až do priehľadnosti. Mierne zakryte veko.
- Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Zeleninu nasekáme nadrobno.
- Odstráňte zeleninu a ryby z vývaru. V prípade potreby vývar precedíme cez gázu. Mrkva a cibuľa, ktoré stratili chuť a vôňu, môžete vyhodiť.
- Vývar dáme opäť na oheň a pridáme zemiaky. Priveďte do varu a varte 8 minút. Potom pridajte cibuľu, mrkvu, o niečo neskôr bobkový list, soľ a korenie.
- Demontujte hlavu lososa. Jedlé mäso vrátime do panvice so zeleninou a varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Ak sa polievka pripravuje jednorázovo, zelenina sa môže pridať tesne pred podávaním, aby sa zachovalo maximum živín. V opačnom prípade je potrebné variť 2-3 minúty, aby sa jedlo nepokazilo. Po pridaní zeleniny musíte polievku nechať uvariť 10-15 minút.
Recept na lososovú rybiu polievku
Jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a bohaté. Ingrediencie:
- losos – 1,7 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 8-9 hľúz;
- vavrín - 3 ks;
- zväzok kôpru;
- maslo - 25 g;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- nové korenie - 4 hrášok;
- mlieko – 0,5 l.
Príprava:
- Lososa odrežeme hlavu a chvost. Odstráňte žiabre a oči.
- Vložte chvost, hlavu, vavrín, bylinky a korenie do gázového vrecka. Cibuľu prekrojíme na polovice, mrkvu nakrájame na kolieska a na suchej panvici trochu opražíme. Vložte zeleninu do vrecka. Priveďte do varu a varte 30 minút.
- Na roztopenom masle pripravíme opečenú cibuľu a mrkvu, zemiaky nakrájame na kocky. Filet nakrájajte na veľké kocky.
- Odstráňte vrecko, pridajte zemiaky do vývaru a varte do polovice. Pridajte cibuľu, mrkvu, filé, soľ a korenie.
Keď je ryba hotová, pridajte mlieko a varte 5 minút. Podávame s krutónmi z hnedého chleba a zelenou cibuľkou.
Rybia polievka alebo filet z hlavy lososa je výdatné a kompletné jedlo pre celú rodinu.
Losos sám o sebe je dosť drahý, keď si kúpite celú rybu, hlavná časť je nasolená, urobená na rezne alebo pečená. Ale naozaj chcem použiť chvost a hlavu. Preto si z týchto častí uvaríme rybaciu polievku. Proces prípravy tohto známeho jedla je jednoduchý, no výsledné jedlo je veľmi chutné a rafinované.
Navrhovaný recept osloví najmä ženy v domácnosti, ktoré radšej varia bez zbytočných korenín. Na varenie budete potrebovať (na 3 litre):
- hlava a chvost jedného lososa;
- 4 zemiaky;
- 1 cibuľa;
- mrkva.
1. Najprv opatrne odstráňte žiabre z hlavy a opláchnite. Položte panvicu na oheň, vložte rybu a varte jednu hodinu.
Video recept krok za krokom
2. Rybaciu polievku musíte po odstránení peny osoliť. Aby sa vývar nezakalil, nezakrývajte panvicu pokrievkou.
3. Kým sa kúsky ryby varia, nakrájame si zemiaky na stredne veľké plátky, mrkvu na polkolieska a cibuľu veľmi jemne (čo najviac).
4. Po hodine vývar precedíme cez gázu a cedník.
5. Potom zeleninu vložte do pripraveného vývaru a varte do mäkka (asi 30-40 minút). To je všetko, rybacia polievka z hlavy a chvosta lososa je pripravená a pripravená na podávanie. Upozorňujeme, že v popise vyššie nie je bobkový list ani toast. Toto je jedlo pre každého.
Rybia polievka z hlavy a chvosta lososa na „rybársky spôsob“ bude pikantnejšia vďaka pridania vodky.
Na prípravu budete potrebovať:
- vodka - 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor - polovica zväzku;
- čierne korenie (kurie oká);
- zemiaky - 3 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- losos - 1 hlava a chvost.
1. Pripravené časti lososa vložte do panvice a zalejte 2 litrami vody.
2. Po zovretí vody znížte oheň a pridajte cibuľu a korenie podľa chuti.
3. Rybaciu polievku varíme jednu hodinu, precedíme cez cedník a gázu.
4. Potom do vývaru pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte do mäkka.
5. V tomto čase oddeľte vychladnutú hlavu a chvost a podľa možnosti odstráňte kosti. Potom ho vráťte späť do vývaru spolu s bobkovým listom. V tomto prípade sa odporúča pridať soľ päť minút pred varením.
6. Keď polievka vychladne, prilejeme vodku.
7. Potom necháme 15 minút vylúhovať pod pokrievkou. Podávame v tanieroch s nadrobno nasekaným kôprom.
Ušná polievka so smotanou
Napriek tomu, že ryby a mliečne výrobky sa zdajú byť nezlučiteľné, existujú jedlá, v ktorých sa tieto zložky dobre kombinujú. Teraz vám povieme, ako pripraviť rybaciu polievku z hlavy a chvosta lososa so smotanou.
Ak pripravíte rybaciu polievku z filé, ukáže sa, že je dosť tučná. Treba poznamenať, že tento spôsob varenia je ďaleko od rozpočtu, ale toto jedlo určite stojí za vyskúšanie.
Na varenie budete potrebovať:
– voda – 1 l;
- hlava a chvost lososa - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- koreň zeleru - 50-60 gramov;
- listový zeler - 40 - 50 gramov;
- červená cibuľa - 1 ks;
- krevety: 50-70 gramov;
— mušle (varené a mrazené, možno ich nahradiť chobotnicou) — 70 gramov;
- smotana (obsah tuku určte sami, pretože 10% alebo 20% to urobí) - 200 ml (nie viac);
- kari (kurkuma) - 1 lyžička.
Proces prípravy rybacej polievky
1. Do panvice nalejeme vodu, keď zovrie, pridáme kari a rybu. Varenie lososa bude trvať asi pol hodiny.
2. Potom časti ryby vyberieme a oddelíme kosti.
3. Zemiaky a zeler (koreň) nakrájame na malé kocky, cibuľu na kolieska a uvaríme vo zvyšnom vývare. Pridajte tam rozmrazené krevety a mušle. Ak používate chobotnice, potom je potrebné ich nakrájať na prúžky 3-4 cm.
4. Hneď ako sú zemiaky uvarené, pridáme ošúpané rybie mäso a počkáme asi 15 minút.
5. Počas tejto doby jemne nakrájajte zvyšný zeler a pridajte smotanu, prilievajte ju tenkým prúdom a miešajte. Pridajte všetky ostatné koreniny podľa chuti. Odporúčame podávať so syrom.
Ucho z hlavy a chvosta lososa. Recept s fotografiou
Každý vie, že losos je tučný, takže ho zvyčajne nevypráža. Teraz zvážime možnosť prípravy rybacej polievky, ktorá tento prídavok obsahuje.
Na varenie budete potrebovať:
- 1 lososový chvost a hlava;
- vodka - 50 ml;
- cibuľa - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks. (stredná, ak je červená, potom ju použite);
- petržlen, kôpor - každý 1 zväzok;
- korenie (mleté a hrášok);
- rastlinný olej;
- pavučina.
Proces varenia
1. Už vieme, že najskôr si treba pripraviť hlavu lososa. Ak máte brušká, určite si ich pridajte. Do panvice nalejte 2 litre vody. Keď zovrie, pridáme všetko z lososa a varíme 30 minút.
2. Zemiaky nakrájame na kocky.
3. Jednu cibuľu, polovičky zväzkov petržlenovej vňate a kôpor nasekáme veľmi nadrobno.
4. Do precedeného rybieho vývaru vložte zeleninu.
5. Smažte na panvici s rastlinným olejom. Za týmto účelom nakrájajte mrkvu na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte na kocky a jemne nakrájajte zväzky zelene. Je veľmi dôležité, aby sa nič nepripálilo, inak bude mať polievka nepríjemnú pachuť.
6. Zvýšte teplotu pod panvicou a vložte tam našu pečienku.
7. Po 15 minútach spolu s vodkou pridajte toľko pavučiny, koľko chcete. Keď sú rezančeky uvarené, vyberte misku zo sporáka.
Aby ste pochopili, ako pripraviť rybiu polievku z hlavy a chvosta lososa s prosom, musíte pripraviť nasledujúce zložky.
Z jednej červenej ryby môžete pripraviť niekoľko jedál naraz, môžete si napríklad pripraviť lahodné resp. V tomto prípade pozostatky vo forme hlavy, chvosta atď. môžete úspešne „recyklovať“ prípravou bohatej polievky. Chutná lososová rybacia polievka sa dobre hodí na rodinnú večeru a premení obyčajné jedlo na útulné stretnutie. Toto jednoduché prvé jedlo má úžasnú vôňu a skvelú chuť. Poďme zistiť, ako variť červenú rybiu polievku.
Ingrediencie na trojlitrový hrniec: 
- odrezky z lososa - 500 - 600 g;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- čerstvé paradajky - 1 ks;
- bobkový list - 1-2 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- greeny - malá partia.
- Nalejte vodu do panvice s odrezkami z lososa a počkajte, kým zovrie. Na rybaciu polievku sa skvele hodí hlava ryby, chvost, plutvy, hrebeň, ako aj všetky ostatné časti, ktoré zostali pri príprave rybích pokrmov. Takže do vriacej tekutiny pridajte veľkú ošúpanú cibuľu, varte vývar pri nízkej teplote asi 20 minút. Nezabudnite pravidelne odstraňovať bielu penu. Zároveň nakrájajte ošúpanú zeleninu: zemiaky na kocky, mrkvu na tenké plátky.
- Vyberte kúsky lososa z vývaru a vložte ich do samostatnej misky. Odstránime aj cibuľu - už sa vzdala arómy, takže ju už nebudeme potrebovať. Rybí vývar precedíme cez jemné sitko alebo gázu – zbavíme sa tak nepotrebných kúskov lososa a polievku sprehľadníme. Potom znova priveďte rybí vývar do varu a potom pridajte nakrájanú zeleninu na panvicu spolu s novým korením a bobkovými listami.
- Vývar so zeleninou varíme asi 15 minút. Medzitým opatrne oddelíme vychladnuté mäso z lososa od kostí a nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Paradajku nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky a pridáme do vývaru. Podľa chuti dosolíme.
- Ďalej pridáme pripravenú dužinu z lososa.
- Pokračujte vo varení polievky na miernom ohni ďalších 3-5 minút. Potom pridajte nasekané bylinky, odoberte vzorku, v prípade potreby pridajte soľ do vývaru a potom odstráňte čerstvo pripravenú rybaciu polievku z ohňa.
- Nechajte polievku lúhovať asi 10 minút pod pevne uzavretým vekom, potom horúcu rybaciu polievku nalejte do porciovaných nádob a podávajte. Jedlo doplníme krajcami čerstvého chleba a bylinkami.
Zahrievacie ucho lososa s príjemnou arómou pomôže zdvihnúť náladu v zlom počasí a nasýti telo užitočnými látkami. Dobrú chuť!
Dnes vám chcem predstaviť veľmi chutný prvý chod: polievku z lososovej hlavy, recept s fotografiami, na ktorých je všetko podrobne znázornené. Chuť polievky je veľmi uspokojujúca, výživná a bohatá. Bujón môže byť tiež varený z: plutiev, chvosta, hrebeňa. Všetky tieto vedľajšie produkty sa dajú kúpiť v obchode alebo ich môžete mať aj po rozrezaní rýb, potom ich nevyhadzujte, ale jednoducho vložte do vrecka, pevne zabaľte a vložte do mrazničky. Chutnú rybaciu polievku si potom môžete pripraviť kedykoľvek. Pred varením rybacej polievky musíte pripraviť hlavnú zložku. Umyte rybiu hlavu a odstráňte žiabre. Potom vaše ucho určite nebude chutiť horko. Ak chcete bohatší vývar, pridajte merlúzu alebo filet z tresky. Do polievky pridáme zemiaky a ryžu, vďaka tomu bude jedlo sýte. Príprava polievky nezaberie veľa času, pretože kým sa varí vývar, môžete robiť zeleninu. Rybia polievka z lososovej hlavy osloví nielen dospelých, ale aj deti, pretože je taká chutná a zdravá.
Ingrediencie
- Hlava lososa - 700 g.
- Zemiaky - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Okrúhla ryža - 3 lyžice
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - štipka
- Bobkový list - 1 ks.
- Koriander - štipka
Ako uvariť rybiu polievku z hlavy lososa
Ak je hlava ryby zamrznutá, najskôr ju rozmrazte. Vyberte žiabre a opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ju do vriacej vody a varte 30-40 minút pod pokrievkou, pridajte soľ. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví počas varenia, pomocou štrbinovej lyžice.
Hlavu vyberieme, dáme do misky a počkáme, kým vychladne.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké okrúhle kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte zeleninu na horúcej panvici s rastlinným olejom. Pridajte do panvice, varte 15 minút.
Potom opláchnite ryžu pod tečúcou vodou a pridajte ju do polievky. Varte 15 minút do polovice varenia.
Pridáme ošúpané a nakrájané zemiaky.
Kým sa zemiaky varia, odstráňte kosti z hlavy. Necháme len mäso.
Do polievky vložte mäso, pridajte bobkový list, soľ, koriander a mleté čierne korenie. Varte 10-15 minút, kým nie sú zemiaky pripravené.
Dobrú chuť!
- Kulinárski odborníci radia odstrániť žiabre a oči z hlavy lososa. Potom bude vývar menej peniť a bude priehľadnejší.
- Hlavu si môžete namočiť aj na 30 minút do vody, vraj potom bude menej peny.
- Aby bol vývar transparentný, potrite hlavu lososa soľou a potom ju opláchnite, hovoria, že táto metóda je ešte lepšia ako namáčanie hlavy.
- Je potrebné variť droby nie dlhšie ako 30-40 minút. Pripravenosť je viditeľná, keď sa mäso oddeľuje od kostí.
- Hotový rybí vývar môžeme precediť pomocou gázy alebo limba pomocou cedníka.
- Zatiaľ čo sa hlava varí, môžete pripraviť zeleninu: ošúpte a nakrájajte.
- Aby uvarená rybia hlava rýchlo vychladla, rozdeľte ju na dve časti. Kosti môžete vyhodiť a mäso pridať do polievky.
- Hovorí sa, že rybiu polievku musíte osoliť 3-5 krát počas procesu varenia, čo pomôže zabezpečiť, aby bol vývar čistý.
- Ak chcete urobiť sýtejšiu polievku, pridajte iný druh ryby, a to filé. Pre bohatú chuť môžete pridať aj údené ryby.
- Môžete pridať akúkoľvek zeleninu: zelený hrášok, karfiol, papriku, repu.
- Vezmite si akékoľvek obilniny podľa svojho vkusu: ryžu, vajcia, perličkový jačmeň. Nemusíte ich pridávať vôbec, potom pridajte viac zeleniny.
- Do rybacej polievky musíte pridať mierne množstvo korenia, aby ste nepretlačili chuť.
- Nezabudnite pridať čerstvé bylinky: kôpor, petržlen. Ak deti nemajú radi zeleninu, pridajte si ju pred podávaním.
- Ak sa prvé jedlo pripravuje 2 dni, potom sa zelenina v polievke musí variť 3-5 minút, aby sa polievka skladovala dlhšie.
Takže ste sa stretli s receptom na veľmi chutnú polievku z lososovej hlavy, teším sa na vašu spätnú väzbu!
