Polievka zo zeleného hrášku. Lahodná polievka so zeleným hráškom. Spôsob prípravy polievky zo zeleného hrášku

Hrachová polievka je jedným z najobľúbenejších a najbežnejších prvých chodov. Málokto však vie, že sa dá pripraviť nielen so suchým, ale aj s čerstvým zeleným hráškom. Táto letná polievka sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií, jasnou chuťou a krásnym vzhľadom. Možností varenia je veľa, od najjednoduchšieho klasického receptu až po pochúťku s údeninami, kapustou či dokonca jemnú krémovú polievku. Môžete tiež uvariť úžasné a jednoduché jedlo pre deti podľa videa alebo popisu.

Polievka z čerstvého zeleného hrášku

Ingrediencie

Porcie: – + 12

• Voda 1,5 l
• Kuracie mäso (akákoľvek časť jatočného tela) 500 g
• Zemiak 400 g
• Sladká paprika 1 PC.
• Chilli 1 PC.
• Paradajka 3 ks.
• Cestoviny 50 g
• Čerstvý zelený hrášok 200 g
• Soľ 1/3 lyžice.

Na jednu porciu

Kalórie: 54 kcal

Proteíny: 3,5 g

Tuky: 2,36 g

Sacharidy: 4,77 g

45 min. Video recept Tlač

Začneme vývarom. Kuracie mäso naplňte vodou a položte na sporák. Keď sa objaví pena, odstráňte ju pomocou štrbinovej lyžice alebo bežnej lyžice. A po 5 minútach vhodíme do vody zemiaky prekrojené na polovice a čerstvý hrášok, ktorý treba najskôr oslobodiť od strukov.

Po 10 minútach pridajte do polievky tenké plátky papriky a paradajky - musia byť olúpané a nakrájané na kocky. Aby ste si uľahčili prípravu paradajok, obarte ich vriacou vodou a potom ich ihneď ponorte do studenej vody. Spolu s touto zeleninou by ste mali pridať struk feferónky.

Keď zovrie, pridajte cestoviny. Stačí počkať asi štvrť hodiny a polievka je hotová. Na konci je možné kurča vybrať, oddeliť od kosti a rozložiť na porcie.

Pri podávaní roztlačte zemiaky priamo na tanieri a ozdobte jedlo čerstvými bylinkami.

Poradenstvo: Polievka bude ešte chutnejšia, ak použijete domáce rezance namiesto kupovaných. Je to celkom jednoduché na prípravu. Na to budete potrebovať 2 kuracie vajcia, 50 ml vody a múku - množstvo si pozrite sami, cesto by malo byť nakoniec husté (ako halušky) a nelepiť sa na ruky.

Rozvaľkajte tenkú vrstvu a nakrájajte ju. Rezance môžete pridať priamo do polievky. Ak ho chcete variť s rezervou, výsledné prúžky vysušte na podnose a potom ich vložte do vrecka.

Recept na polievku s čerstvým zeleným hráškom a údeninami

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 13

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 102,11 kcal;
• bielkoviny – 2,22 g;
• tuky – 8,87 g;
• uhľohydráty - 3,45 g.

Ingrediencie

• voda - 2 l;
• údené bravčové rebrá – 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 300 g;
• čerstvý zelený hrášok (môže byť zmrazený) – 300 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - pár štipiek;
• čerstvý kôpor - 20 g;
• čerstvá petržlenová vňať - 20 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - podľa chuti.




Príprava krok za krokom

1. Vezmite 3-litrovú panvicu. Vložíme do nej údené mäso, zalejeme vodou a všetko dáme na sporák. Keď sa objavia prvé príznaky varu (bubliny, pena), znížte teplotu na minimum a varte asi 45 minút. Stupeň pripravenosti skontrolujeme kontrolou mäsa – malo by odpadávať od kostí.
2. Medzitým, kým prídu rebrá, začneme smažiť. Nakrájanú cibuľu vložte do zohriateho rastlinného oleja a keď zmäkne, pridajte nastrúhanú mrkvu. Zeleninu restujte ešte pár minút.
3. Hotové bravčové rebierka vyberieme a zároveň do vriaceho vývaru pridáme kocky zemiakov. Osolíme aj obsah panvice.
4. Mäso zbavíme kostí a nakrájame na porcie.
5. Keď sú zemiaky hotové, pokojne môžete do panvice pridať údené mäso a dusenú zeleninu.
6. Po 2 minútach pridáme do polievky hrášok a cukor.
7. Za pár minút bude všetko pripravené. Zostáva už len dochutiť cesnakom, bylinkami a mletým korením pretlačeným cez lis.

A aby bola polievka na záver ešte aromatickejšia a sýtejšia, stačí ju nechať lúhovať asi 5 minút. Potom môžete bezpečne dopriať svojim blízkym lahodný prvý chod.

Poradenstvo: Na prípravu tejto polievky sa okrem bravčových rebierok používa aj iné údeniny. Môžete si napríklad vziať kuracie prsia - tiež je potrebné ich uvariť, proces však trvá 2 krát menej času. Taktiež nie je zakázané používať iné časti jatočného tela, perfektné sú krídla, nohy či stehná. Rýchla verzia tejto polievky sa dá pripraviť s údenými klobásami a klobásami, ktoré stačí podusiť so zeleninou. Polievka bude tiež chutnejšia, ak k nim počas smaženia cibule a mrkvy pridáte trochu slaniny. Jednou z najobľúbenejších možností je hrachová polievka s údeným bravčovým kolenom. V tomto prípade musí byť mäso najskôr varené, potom odstránené z kostí, nakrájané a vyprážané so zeleninou.

Recept na čerstvý zelený hrášok a kapustovú polievku

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 13

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 42,15 kcal;
• bielkoviny – 2,56 g;
• tuky - 2,3 g;
• sacharidy – 2,84 g.

Ingrediencie

• voda - 2 l;
• kuracie mäso (na vývar) - 400 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 250 g;
• sladká paprika - 70 g;
• biela kapusta - 300 g;
• čerstvý zelený hrášok - 180 g;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• korenie - podľa chuti.

Príprava krok za krokom

1. Prvým krokom je príprava kuracieho vývaru. Za týmto účelom nakrájajte mäso na porcie a naplňte ho vodou a pošlite ho na varenie. Odstráňte penu, ktorá sa objaví počas procesu varu. Na záver dosolíme. Ak sú v mäse kosti, musia sa po uvarení kurčaťa odstrániť.
2. Opražíme. Najprv by ste mali spracovať zeleninu (cibuľu, mrkvu a papriku) - ošúpte a umyte. Orestujeme ich na panvici, ochutíme mletým korením, pridáme pár lyžíc vývaru a dusíme do mäkka.
3. Kapustu nastrúhame a zemiaky nakrájame. Vložte do hrnca. Aby ste to dosiahli, nemusíte čakať, kým sa kura uvarí; zeleninu môžete pridať priamo v procese.
4. Keď sú zemiaky a kapusta hodené do vody hotové, je čas pridať hrášok. Najprv sa musí umyť v teplej vode.
5. Po 5 minútach preložíme obsah panvice na panvicu, počkáme, kým sa uvarí, a vypneme sporák. Nezvyčajne lahodná kapustová polievka je pripravená!

Recept na vegetariánsku polievku s čerstvým zeleným hráškom

Čas varenia: 35 minút

Počet porcií: 9

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 52,08 kcal;
• bielkoviny – 4,83 g;
• tuky – 1,04 g;
• sacharidy – 4,64 g.

Ingrediencie

• voda – 1,5 l;
• mletá sója - 200 g;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 200 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• čerstvý zelený hrášok (alebo konzervovaný) – 150 g;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• zelenina (čerstvá alebo sušená) - 1 zväzok.

Príprava krok za krokom

1. Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Odstráňte semená a stonku z papriky. Všetko dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame a dáme na panvicu.
2. Zeleninu naplňte filtrovanou alebo balenou vodou a varte na sporáku.
3. Keď sa objaví pena, musí sa odstrániť. Potom pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného dezodorizovaného oleja a polovicu korenia, ktoré ste si vybrali.
4. Po niekoľkých minútach musíte pridať mletú sóju. Necháme podusiť asi 5 minút. Ak sa na povrchu vody náhle vytvorí pena, treba ju tiež odstrániť.
5. Teraz do polievky pridajte zelený hrášok. V prípade, že používate sušené bylinky, mali by ste ich pridať v tejto chvíli a čerstvé by ste mali pridať do polievky na samom konci, pred odstránením panvice z ohňa. Zmes suchého cesnaku, petržlenu, kôpru a oregana je pre tento recept ako stvorená. Po pridaní hrášku polievku varíme asi 10 minút.

Neponáhľajte sa naliať hotové jedlo na taniere, nechajte ho trochu postáť, aspoň 15 minút.

Toto je zaujímavé: Vďaka použitiu sójového mletého mäsa má polievka ľahkú a jemnú chuť, určite si ju obľúbia aj milovníci prírodného mäsa. A vďaka absencii soli a restovaniu zeleniny v recepte je toto prvé jedlo ideálne aj na diétny stôl.

Recept na polievku z čerstvého zeleného hrášku

Čas varenia: 40 minút

Počet porcií: 7

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 71,96 kcal;
• bielkoviny – 2,57 g;
• tuky – 4,45 g;
• uhľohydráty - 5,45 g.

Ingrediencie

• kurací vývar - 1 l;
• čerstvý zelený hrášok - 400 g;
• biela cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• krém 20% – 200 ml;
• listový zeler - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1/2 lyžičky;
• soľ - podľa chuti.

Príprava krok za krokom

1. Uvaríme kurací vývar, pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
2. Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Keď krúžky získajú zlatý odtieň, musíte k nim pridať nakrájaný zeler. Všetko spolu restujeme asi 7 minút a zeleninu vložíme do panvice s vývarom a zemiakmi.
3. Na tej istej panvici opražíme hrášok do polomäkka. Polovicu z celkového množstva hrášku dáme do polievky - zvyšok je užitočný na ozdobu. Pridajte korenie.
4. Teraz potrebujeme ponorný mixér. Pomocou nej rozdrvte obsah panvice na homogénne pyré. Ostáva už len poslednýkrát priviesť polievku do varu.

Krémovú polievku, pripravenú a naliatu do misiek, ozdobte hustou smotanou, zeleným hráškom a vetvičkami čerstvých byliniek.

Toto je zaujímavé: Existuje veľa druhov pyré polievky. Veľmi obľúbené sú smotanové a syrové verzie prvého chodu. Na prípravu polievky vložte 3 tavené syry do samostatného malého hrnca, nalejte pohár vriacej vody a udržiavajte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustia. Výsledná zmes by sa mala pridať do polievky na samom konci, pred vybratím panvice zo sporáka. Ďalšia polievka nemôže byť jednoduchšia na prípravu: recept vyžaduje hrášok, smotanu, vodu, soľ a mätu. Mliečny výrobok nesmie obsahovať viac ako 30 % tuku. Najprv uvarte hrášok spolu s mätou a korením, potom odstráňte listy a hmotu rozmixujte na pyré. Na tanier sa pridá smotana.

Recept na polievku z čerstvého zeleného hrášku pre deti

Čas varenia: 55 minút

Počet porcií: 6

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 34,33 kcal;
• bielkoviny – 1,57 g;
• tuky – 1,43 g;
• sacharidy – 3,88 g.

Ingrediencie

• filtrovaná voda - 1 l;
• kuracie stehno - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• čerstvý zelený hrášok - 100 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• čerstvá petržlenová vňať - pol zväzku;
• soľ - 2 štipky.

Príprava krok za krokom

1. Prvým krokom je príprava mäsa – stehno zbavíme kože a tuku, uvaríme v osolenej vode. Ak pripravujete polievku pre dieťa do 3 rokov, potom je vhodné urobiť ju s druhým vývarom, to znamená zliať vodu, v ktorej sa kura varilo, a doliať novú.
2. Do polievky pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
3. Hotové mäso vyberieme z vývaru, odstránime z kosti, nakrájame na malé kúsky a pošleme späť.
4. Zelený hrášok umyte v tečúcej vode. Aby ste to urobili, vložte ho do sita a umiestnite ho pod studený prúd a potom ho spustite do polievky.
5. Teraz je čas pripraviť smaženie. Zeleninu pokrájame - cibuľu nakrájame na drobno, mrkvu na pásiky, zľahka podusíme a potom podlejeme trochou kuracieho vývaru a dusíme asi 5 minút. Všetko vložte do hrnca. Priveďte do varu a odstavte zo sporáka.

Voňavá detská kuracia polievka so zeleným hráškom je pripravená! Do každého taniera dáme trochu nasekanej petržlenovej vňate a kyslej smotany. Aj na fotke vyzerá všetko neuveriteľne chutne.

Poradenstvo: Pri nákupe hrachu v strukoch by ste mali venovať pozornosť jeho kvalite. Čepele by mali byť husté, ťažké a naplnené fazuľou. Mali by ste sa vyhnúť nákupu scvrknutej, prezretej zeleniny, ktorá má na krídlach žlté škvrny. Stojí za to pamätať, že čerstvý hrášok nevydrží príliš dlho. Malo by sa uchovávať v chladničke v nádobe s vekom. Ak chcete fazuľu skladovať dlhšie, zamrazte ju alebo zakonzervujte.

Zdá sa, že nič nemôže byť jednoduchšie ako zelený hrášok. Pozrite sa, koľko neuveriteľne chutných vecí sa z nej dá vyrobiť! Stačí sa pozrieť na hrachovú polievku s údeninami. Pri použití multivarkov sa čas varenia výrazne skráti a každé prvé jedlo bude ešte chutnejšie - takže si jednoducho olíznete prsty! Dobrú chuť.

Zelený hrášok je nevyhnutný pri varení v každom ročnom období. Je bohatá na vitamíny, železo a vápnik a obsahuje pomerne veľa bielkovín, nie menej ako v mäse. Bežný hrášok obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú odstraňovať toxíny a odpad z tela. A hoci je táto zelenina dosť kalorická, pre telo je prospešná. Preto je také dôležité niekedy zahrnúť zelený hrášok do stravy detí a dospelých! A v polievke tento produkt pridá nielen sviežu poznámku, ale aj spestrí váš obvyklý obed.

Ingrediencie Na prípravu mrazenej hrachovej polievky:

• mrazený zelený hrášok - 100 - 150 g
• kuracie mäso (krídla) - 2 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• mrkva - 1 ks.
• bobkový list - 1-2 ks.
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti

Recept mrazená hrachová polievka:

Kuracie krídelká umyjeme, zbavíme žiliek a prekrojíme na polovice (mäso sa tak uvarí rýchlejšie). Varte krídla 10 minút. Aby bola polievka menej mastná, scedíme prvý vývar a zalejeme čistou vodou. Vráťte panvicu späť na oheň.

Zelený hrášok rozmraziť. Zemiaky nakrájame na malé kocky 1-1,5 cm, mrkvu na tenké plátky.

K mäsu na panvici pridajte zemiaky a mrkvu a pridajte aj bobkový list. Zeleninu a mäso varíme 15 minút, potom pridáme zelený hrášok a polievku varíme ďalších 10 minút. Podľa chuti dosolíme.

Mrazená hrachová polievka je pripravená! Čerstvé nasekané bylinky môžete dať priamo na tanier.

Dobrú chuť!

Mnohé ženy v domácnosti pravidelne premýšľajú, čím potešiť svojich blízkych na raňajky, obed alebo večeru. A v skutočnosti si môžete pripraviť chutné jedlo veľmi jednoducho a môžete na to použiť jednoduché produkty. V kuchyni je celkom možné experimentovať, spoliehajúc sa na svoje znalosti a intuíciu. Rôzne polievky budú teda vynikajúcou platformou na experimentovanie, pretože väčšina žien v domácnosti ich pripravuje pravidelne – niekedy aj každý deň. Zo zeleného hrášku, konzervovaného aj mrazeného, ​​sa dá pripraviť lahodná polievka, tu sú osvedčené recepty na takéto jedlá.

Polievka zo zeleného hrášku (konzerva)

Na prípravu tohto prvého jedla budete potrebovať štyristo gramov, tri až štyri stredné zemiaky, jednu cibuľu a mrkvu, jeden a pol litra vody. Použite aj pár, nejaké korenie, bylinky a zeleninu.

Ošúpte a umyte zeleninu. Varte vodu. Panvicu osolíme a okoreníme, rovnako aj bobkový list. Zemiaky nakrájame na kocky a ponoríme do vriacej vody.

Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na pásiky. Pripravenú zeleninu opečte na rastlinnom oleji dozlatista a preneste do polievky.

Asi po piatich minútach pridajte hrášok z konzervy spolu s tekutinou do panvice. Varte asi sedem minút (kým nie sú zemiaky úplne uvarené), vypnite oheň. Do polievky pridáme nasekané bylinky, prikryjeme pokrievkou a necháme desať minút odstáť. Pri podávaní môžete do polievky pridať kyslú smotanu.

Polievka s konzervovaným hráškom a mäsom

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať dvestopäťdesiat až tristo gramov mäsa (bravčovej alebo hovädzej dužiny), jednu cibuľu a mrkvu, stonkový zeler a strednú paradajku. Okrem toho použite pár polievkových lyžíc rastlinného oleja, dvestopäťdesiat gramov, jeden bobkový list, niekoľko bylín a soľ.

Mäso pomelieme na malé kúsky. Naplňte ju do hrnca jeden a pol litrom studenej vody. Panvicu položte na oheň a po zovretí vývaru zbavte peny, pridajte soľ a varte pol hodiny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme do panvice. Urobte si pečienku do polievky. Na predhriatej panvici zľahka opečte nakrájanú cibuľu na rastlinnom oleji, ako aj nakrájanú mrkvu a zeler.

Pripravenú pečienku dáme do hrnca, pridáme nadrobno nakrájanú paradajku, ako aj hrášok z konzervy (priamo s tekutinou). Do polievky pridajte aj bobkový list. Varte päť minút na miernom ohni, potom pridajte nasekané bylinky do panvice a vypnite.

Polievka zo zeleného hrášku (mrazená) s údeným mäsom

Na prípravu takéhoto jedla je potrebné pripraviť štyri až päť veľkých zemiakov, jednu strednú mrkvu, jednu cibuľu a štyri až päť údených kuracích krídel. Okrem toho použite kôpor, petržlen (alebo zeler), soľ a korenie, dvestopäťdesiat gramov mrazeného hrášku a pár bobkových listov.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kúsky. Naplňte ju tromi litrami vody spolu s údenými krídlami, pridajte soľ a položte na strednú teplotu. Kým sa budúca polievka uvarí, nastrúhame ošúpanú mrkvu, nakrájame cibuľu a pripravenú zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji rozohriatom na panvici.

Keď sa zemiaky varia asi desať minút, vložte do panvice mrazený hrášok a bobkové listy. Po ďalších desiatich minútach pridajte do polievky orestovanú mrkvu a cibuľu. Varte desať minút na miernom ohni. Počas tejto doby nakrájajte kôpor a petržlen. Pridajte ich do polievky a vypnite oheň.

Krémová polievka s mrazeným hráškom

Na prípravu takého lahodného jedla si musíte pripraviť štyri zemiaky, stopäťdesiat až dvesto gramov kyslej smotany, pár stoniek zeleru, štyristo až päťsto gramov mrazeného hrášku a tri polievkové lyžice masla. Okrem toho použite jednu veľkú cibuľu, pár vetvičiek mäty, štyri kocky kuracieho vývaru typu Maggi a jednu strednú mrkvu.

Cibuľu a zeler ošúpeme a nakrájame. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do panvice nalejte dva litre vody, po zovretí v nej rozpustite kocky kuracieho vývaru a pridajte zemiaky.

Na rozohriatom masle orestujeme cibuľu a mrkvu dozlatista. Asi po desiatich minútach pridáme výpek do pripravovanej polievky.

Hrášok rozmrazte, dôkladne opláchnite a smažte na masle desať minút. Hoďte ho aj do polievky.

Mätu nasekáme a pridáme do vriaceho vývaru.

Nalejte polievku do mixéra a dôkladne rozdrvte, až kým nebude pyré. Potom ho znova vráťte do ohňa. Do polievky pridáme kyslú smotanu, podľa chuti dosolíme a podávame.

Krémovú polievku so zeleným hráškom podávame najlepšie s krutónmi. Mimochodom, môže sa variť v pomalom hrnci. Môžete tiež pripraviť sendviče so syrom, šunkou alebo slaninou.

Zelený hrášok je úžasne zdravý produkt, ktorý obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Dá sa použiť na prípravu širokej škály jedál, ako prvého, tak druhého.

Na prípravu vynikajúcej mrazenej polievky zo zeleného hrášku budeme potrebovať len tri produkty, predávané v takých žiarivých, veselých vrecúškach, že ja osobne ich nemôžem v obchode obísť a vždy, keď si ich vezmem so sebou, predstavím si nemožný gastronomický pôžitok, v ktorom tieto hrášky hrať hlavnú úlohu. Doma ho samozrejme mechanicky dávam do mrazničky a spomeniem si na to, až keď sa tam nemenej mechanicky pokúsim vložiť druhé vrecko. Čo robiť s takým nespočetným množstvom hrášku? No, samozrejme, pripravte si z neho pyré polievku. Nikdy ma neunaví propagovať tento druh polievok, pretože sú mimoriadne jednoduché na prípravu. Ale s hrachovou polievkou budete musieť trochu pohrať. Nie, nie, varte ho len 15 minút, ale s bežným mixérom z neho nevyrobíte hladké pyré. Ak teda chcete získať „hodvábne“ lahodné pyré, budete musieť pridať ešte jeden krok – pomletie polievky cez jemné sitko. Neexistujú žiadne ťažkosti - dá sa to urobiť za päť minút. Ale nie každý rád niečo melie, to viem. Možno vám vyhovuje polievka s výraznými kúskami hráškových škrupín? Môj manžel to skúsil a povedal - no, to naozaj nič nie je. Keď však vyskúšal finálnu verziu polievky s pyré, povedal: „Mmmm...“ A pre toto „Mmmm“ som ja osobne pripravený veľa obetovať.

Ingrediencie na 2-litrovú panvicu:

• Mrazený zelený hrášok – 700 gramov (2 vrecká štandardnej veľkosti),
• Cibuľa - 1 veľká,
• Cesnak - 4 strúčiky,
• Rastlinný olej na vyprážanie,
• 2 poháre vody,
• Soľ podľa chuti
• Sušený tymián, ak je k dispozícii

Ako pripraviť polievku zo zeleného hrášku

Ako som už povedal, nie je tu veľa čo robiť. Nalejte rastlinný olej do panvice alebo hrnca s hrubým dnom. Cibuľu a cesnak umyjeme, ošúpeme a nasekáme celkom nahrubo – aj tak sa potom všetko zomelie na pyré. Zeleninu smažte na oleji, kým sa neobjaví charakteristická aróma - 3-4 minúty na silnom ohni za stáleho miešania, aby sa nič nepripálilo.

Zalejeme vodou, privedieme do varu, stiahneme oheň na minimum, aby bublalo, ale neprevrelo, a varíme 15 minút.

Potom vezmite dierovanú lyžicu a pri podávaní vyberte z polievky štvrť šálky hrášku na ozdobu. Vyzbrojíme sa mixérom a z polievky urobíme pyré. Soľ, korenie, pridajte tymian (môžete to urobiť aj bez neho). Polievku som rozbíjal asi 5-7 minút, kým z nej nevznikla homogénna hmota.

Ale bohužiaľ, v tejto hmote sú jasne viditeľné častice hrachových škrupín. A teraz ich odstránime. Na to potrebujeme jemné sito. Položte ho na prázdnu panvicu alebo veľkú misku. Polievku po častiach prelejeme do sitka a lyžicou roztlačíme, kým nezostane svetlozelená dužina. To je asi 2 polievkové lyžice. Nie veľa, však? Zo spodnej časti sitka nezabudnite zoškrabať všetko zvyšné vzácne pyré.

Položte panvicu na sporák, zohrejte polievku a nalejte na taniere. Ozdobte hráškom.

Jedlo vzácnej krásy a chuti. Uhádli ste, o čom hovoríme? Toto je polievka zo zeleného hrášku. A nemyslite si, že sa dá pripraviť len počas hrachovej sezóny. Každý veľký obchod bude mať mrazený hrášok, ktorý je ideálny na prípravu tejto polievky. Je veľmi dôležité, aby ľahká a jednoduchá pyré polievka obsahovala minimum ingrediencií, no výsledok bude na úrovni reštauračného jedla. Kyslú smotanu je možné nahradiť smotanou - dodá chuti ešte rafinovanejšiu chuť. A pri absencii kyslej smotany a smotany sa hodí aj maslo - môžete ho dať napríklad do.

Výpočet ingrediencií v recepte je uvedený na 4 porcie.

Ingrediencie:

• vývar alebo voda – 500-600 ml;
• veľké zemiaky - 2 ks;
• zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) - 1 šálka;
• kyslá smotana - 50 ml;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky;
• akékoľvek čerstvé bylinky - podľa chuti.

Recept na polievku z mrazeného zeleného hrášku

Naplňte malý kastról pol litrom vývaru alebo vody. Môžete použiť predvarený zeleninový alebo slepačí vývar. V tomto prípade bola pyré polievka varená s použitím vody. Položte panvicu na mierny oheň.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Potom vložte zemiaky do vriacej vody. Pre vôňu a bohatšiu chuť pokrmu môžete do vriacej vody pridať vetvičky byliniek (petržlen, kôpor) alebo cibuľové pierka.

Zemiaky varte, kým sa úplne neuvaria, a potom do polievky pridajte hrášok. Nemal by sa variť dlho, postačí päť minút, inak môže šupka hrášku mierne zhrubnúť.

Z polievky odstránime vetvičky zelene a pomocou mixéra ju rozmixujeme na viac-menej homogénnu. Okamžite vás prekvapí farba tejto polievky. Ukázalo sa, že je to také smaragdové, že tomu nemôžete ani uveriť.

Polievku zo zeleného hrášku osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu, ktorá dodá polievke jemnú kyslosť. Sladký hrášok, mierne kyslá smotana, neutrálne zemiaky, ktoré dávajú jedlu správnu konzistenciu.

Vôňa korenia a byliniek varených v polievke - to všetko vytvára jedinečný obraz, ktorý môžeme pozorovať doslova po 25 minútach státia pri sporáku. A nezabudnite si nechať pár hrášok na ozdobu.

Polievka z pyré je pripravená. Ostáva už len sypať na porcie, kým nevychladne a ozdobiť lyžicou kyslej smotany a hráškom.

Viac na túto tému:

Jedným z najjednoduchších, ale najchutnejších prvých chodov je mrazená polievka zo zeleného hrášku. Na prípravu tohto jemného a elegantného jedla nie sú potrebné žiadne špeciálne produkty - každá žena v domácnosti ich nájde doma, ale výsledok poteší domácnosť svojou vynikajúcou chuťou.

História jedla

História polievky zo zeleného hrášku nás zavedie do starovekého Grécka. Gréci ho veľmi milovali a vždy ho podávali horúci. V súčasnosti existuje veľa receptov na hrachovú polievku - každý národ má svoje vlastné charakteristiky. V Spojenom kráľovstve je hrachová polievka základným jedlom pre pracujúcu triedu a chudobných. Pripravuje sa z rôznych odrôd hrášku, pričom do polievky sa pridáva nakladané hovädzie mäso.

Hrachová polievka sa stala tradičným jedlom aj v Nemecku. Nemci si doň veľmi radi pridávajú mäsové výrobky a jedia ho s klobásou a čiernym chlebom. Pre rýchlu prípravu sa polievka predáva v plechovkách. V Holandsku nie je hrachová polievka nič iné ako chutný hustý prívarok s bravčovým mäsom alebo údenými klobásami, ktoré sa pridávajú na konci varenia. Podáva sa s ražným chlebom a syrom, niekedy aj slaninou.

Hrachovú polievku milujú aj Švédi a Fíni. Aj u nás je veľmi obľúbený. Ale nie vždy je možné ho pripraviť z čerstvých odrôd hrachu. Preto sa zimné zásoby hrachu pripravujú zmrazením. Polievka vyrobená z takého hrášku nie je v žiadnom prípade nižšia ako polievka z čerstvého hrášku.

Nedávno sa stala populárnou jemná pyré polievka z mrazeného hrášku. Dávame do pozornosti niekoľko receptov na túto polievku.

Recept jeden

Ingrediencie na tri litre vody:

• Zemiaky - 4-5 veľkých;
• Mrkva - 1 kus;
• Cibuľa - jedna hlava;
• Údené kuracie krídla - 4-5 kusov;
• Kôpor a petržlen alebo zeler;
• soľ, korenie podľa chuti;
• Mrazený hrášok - 250 gramov;
• Bobkový list - 2-3 kusy

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na stredné kúsky a pridáme tri litre vody, pričom do panvice vhodíme údené kuracie krídelká, osolíme podľa chuti. Dali sme to na plyn.
2. Kým sa polievka varí, nastrúhame si vopred očistenú a umytú mrkvu, cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na panvici na slnečnicovom oleji.
3. Keď sa zemiaky a krídelká dusia asi desať minút, pridáme do vývaru mrazený hrášok.
4. Po ďalších desiatich minútach vhodíme orestovanú mrkvu s cibuľou a korením. Varte na miernom ohni desať minút. Kým sa polievka varí, nasekáme nadrobno kôpor a petržlenovú vňať a pridáme do vývaru. Na samom konci vhoďte bobkový list.
5. Varte pod pevne zakrytým vekom ďalších desať minút.

Naša polievka je pripravená! Podávajte horúce, pridajte kyslú smotanu. Najlepšie je jesť s krutónmi.

Recept dva

Mrazená polievka zo zeleného hrášku

Ingrediencie na dva litre vody:

• Zemiaky - 4 kusy;
• 150-200 ml tukovej kyslej smotany;
• Dve stonky zeleru;
• Maslo - tri polievkové lyžice. lyžice;
• 1 veľká cibuľa;
• mäta - 2 vetvičky;
• 400 - 500 gramov mrazeného hrášku;
• Kurací vývar "Maggi" alebo "Galina Blanca" - 4 kocky;
• Mrkva - 1 kus

1. Cibuľu a zeler ošúpeme a nakrájame nadrobno. Potom zemiaky očistíme, dôkladne umyjeme a nakrájame na stredné kúsky.
2. Vopred očistenú a umytú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Do hrnca nalejte vodu, prevarte a pridajte kocky kuracieho vývaru.
3. Cibuľu a mrkvu opečte na masle v panvici do zlatista a potom pridajte do panvice s vývarom.
4. Hrášok rozmrazte, dobre opláchnite a smažte na masle asi desať minút. Potom ho vhoďte do polievky.
5. Mätu nasekáme nadrobno a pridáme do pripraveného vývaru.
6. Nalejte polievku do mixéra a rozdrvte na pyré. Potom to vrátime späť. Do vývaru pridáme kyslú smotanu a soľ podľa chuti a zohrejeme na požadovanú teplotu.

Podávame horúce s krutónmi.

Táto polievka je jedinečná v tom, že sa dá variť buď na bežnej panvici na plyne alebo v pomalom hrnci. Podávať by sa malo horúce ako prvý chod na obed. Ale môže to byť aj samostatné jedlo. Najčastejšie to jedia s chrumkavými krutónmi, pridaním smotany alebo kyslej smotany. Môžete s ním robiť chlebíčky so šunkou, slaninou alebo tvrdým syrom. Dobrú chuť!

Syrová polievka z čerstvého zeleného hrášku s kuracím mäsom

V letnej sezóne sa na pultoch obchodov objavuje množstvo rôznych druhov ovocia, bobúľ a zeleniny. Toto obdobie mám obzvlášť rád, pretože z týchto zdravých produktov sa dá pripraviť veľa jedál, napríklad polievky, prílohy, šaláty alebo otočky.

Dnes navrhujem variť ľahké a aromatické s mladým zeleným hráškom. Kombinácia zeleniny so sladkým hráškom, mäkkým syrom a čerstvými bylinkami v kuracom vývare je neuveriteľne chutná a uspokojujúca. Odporúčam!

Ingrediencie

kuracie stehno (na vývar) - 1 ks.

zemiaky (veľké) - 2 ks.

mrkva - 1 ks.

cibuľa - 1 ks.

zelený hrášok (mladý) - 100 g

tavený syr - 1 ks.

čerstvý kôpor - 1 zväzok

soľ - ½ lyžičky.

mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Recept na polievku s čerstvým zeleným hráškom a smotanovým syrom:

Táto polievka bude založená na vývare, takže musíte vopred uvariť hydinové mäso (môže to byť akákoľvek časť vtáka: stehno, šunka alebo jatočné telo). Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

Keď je vývar hotový, vyberte z neho kura a nechajte mäso vychladnúť. Ďalej vložte surové zemiaky do panvice. Dochutíme korením podľa chuti. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené, asi 15 minút.

Ošúpte, umyte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na kocky čo najjemnejšie.

Pridajte do panvice s vývarom po zemiakoch. Pokračujte vo varení 15 minút.

Potom pridáme mladý zelený hrášok (v zime pridávam mrazený). Varte ďalšie 3-4 minúty.

Tavený syr nakrájame na kocky a pridáme do vriacej polievky. Miešajte a varte 5 minút.

Kuracie mäso je už vychladnuté, môžete ho rozdeliť na vlákna a pridať do polievky.

Ku koncu varenia pridáme do polievky nadrobno nasekaný kôpor. Prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút lúhovať.

Syrová polievka so zeleným hráškom je pripravená. Prvé jedlo sa ukázalo ako veľmi príjemné na chuť, takže ho celá rodina s potešením zje! Dobrú chuť!

Hrášok je veľmi populárny už veľmi dlho. V Rusi sa z nej pripravovali kaše, huspenina a iné jedlá. Obľúbené sú ale najmä polievky z tohto druhu strukovín. Výhody hrachu sú nepochybné a nepopierateľné. Je zdrojom vlákniny, mastných kyselín, aminokyselín, prírodných cukrov a ďalších prospešných mikroelementov. Dnes sa ľudia snažia variť polievky najmä z čerstvého alebo mrazeného hrášku. Odborníci na výživu sú presvedčení, že takéto polievky sú rádovo zdravšie ako ich predchodcovia.

Polievka zo zeleného hrášku

Foto: Shutterstock

Mladý a čerstvý hrášok sa varí oveľa rýchlejšie ako sušený a nestráca svoje prospešné vlastnosti. Môžete sa naučiť variť takéto polievky prostredníctvom videonávodov, ktoré sú zverejnené na internete.

Recepty na hrachovú polievku

Jedna tradičná polievka, ktorá môže byť vyrobená buď z mrazeného alebo čerstvého hrášku, je hrachová a šunková polievka.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• hrášok (čerstvý alebo mrazený) – 300 g
• zemiak – 4 veci.
• Cibuľa – 1 PC.
• voda – 3 polievkové lyžice.
• šunka – 300 g
• mäsový vývar – 1 l
• maslo – 1 polievková lyžica.
• petržlen – partia
• kôpor – partia
• Mleté čierne korenie
• rasca, soľ podľa chuti

Prípravu polievky začnite tak, že na oleji 5 minút opražíte cibuľku. Potom pridajte hrášok (ak je mrazený, najskôr rozmrazte), zemiaky nakrájané na kocky.

Je lepšie rozmrazovať hrášok prirodzene a nie v mikrovlnnej rúre. Takto si zachová viac užitočných prvkov a vitamínov.

Zalejeme 1/2 vývaru a za stáleho miešania dusíme 25 minút. Potom z polievky vyberte polovicu varenej zeleniny a ochlaďte, potom ju roztlačte na kašu. Zmiešame so všetkým vývarom, pridáme na kocky nakrájanú šunku a korenie. Všetko opäť zohrejte, ale nevarte. Pred podávaním polievku posypte bylinkami.

Polievka s hodvábnou a sladkastou chuťou sa získa, ak do nej pridáte smotanu.

Na prípravu takejto jemnej krémovej polievky budete potrebovať:

• zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený) – 400 g
• Cibuľa – 1 PC.
• vývar (môžete použiť mäsový, kurací alebo zeleninový) – 0,5 l
• maslo – 2– 3 polievkové lyžice.
• smotana 20% – 150 g
• soľ, korenie podľa chuti
• zeleň na ozdobu

Vyberte si druh vývaru na základe životného štýlu, ktorý dodržiavate. Ak sa teda chcete napríklad najesť chutne a uspokojujúco, ale nie tučne, kuracie mäso je vhodné. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je najlepšou voľbou zelenina

Používa sa ako prídavok do všetkých druhov šalátov, podáva sa ako samostatné jedlo alebo príloha. Okrem toho sa hrášok dobre osvedčil ako prísada do rôznych polievok. Polievka zo zeleného hrášku sa dá pripraviť rýchlo a jednoducho. Toto jedlo bude veľmi uspokojujúce, pretože hrášok obsahuje veľké množstvo bielkovín.
Polievok s hráškom je veľa a každá je svojím spôsobom originálna a chutná. Ponúkam niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné jedlá v pomerne krátkom čase a uspokojiť celú rodinu.

Polievka zo zeleného hrášku

Na prípravu tejto polievky budeme potrebovať: asi tri litre vody, pol kilogramu balenia zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného), stredne veľkú mrkvu, cibuľu, dve polievkové lyžice kyslej smotany, trochu rastlinného oleja, akékoľvek čerstvé bylinky , dva bobkové listy, korenie a soľ podľa chuti.

Príprava: vezmite panvicu, vložte do nej rebrá, naplňte vodou a varte. Po zovretí vody pridáme zelený hrášok a (asi po piatich minútach) ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky. Pre tých, ktorí majú radi varené zemiaky, ich môžete hodiť spolu s hráškom.

Kým sa polievka varí, pripravíme si pečienku. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte na panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja. Mrkvu nastrúhame a pridáme k cibuli. Hneď ako zelenina získa zlatistú farbu, pridáme kyslú smotanu a dusíme asi dve minúty. Naša pečienka je pripravená. Pridajte ju do polievky a varte, kým sa hrášok úplne nerozvarí. Hotovú polievku zo zeleného hrášku posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Na zlepšenie chuti pridajte do polievky kyslú smotanu.

Krémová polievka zo zeleného hrášku

Potrebné ingrediencie: 400 gramov čerstvého alebo konzervovaného hrášku, pohár nakrájaného šalátu, asi liter kuracieho vývaru, lyžička cukru, trochu čierneho korenia a žeruchy, 25 gramov masla a soľ podľa chuti.

Pustíme sa do varenia: do hrnca dáme 350 gramov hrášku, šalátu a žeruchy. Pridajte korenie, soľ a dajte na oheň. Hneď ako vývar vrie, znížime teplotu a dusíme 30 minút. Ďalej nalejeme do hrnčeka vývar, cez sitko pomelieme uvarený hrášok, opäť zalejeme vývarom a pridáme maslo. Položte na oheň a varte 10 minút.
Hotovú polievku zo zeleného hrášku nalejeme do misiek a vyskladáme zvyšný hrášok.

Mrazená hrachová polievka

Táto polievka je pomerne hustá a veľmi chutná.
Potrebujeme tieto produkty: dve stredné cibule, strúčik cesnaku, liter zeleninového vývaru, 300 gramov mrazeného hrášku, kúsok údenej slaniny, štyri paradajky, zelenú cibuľku, rastlinný olej, pol pohára kyslej smotany, korenie a trochu soli.

Príprava: Jemne nakrájajte jednu hlavu olúpanej cibule, nakrájajte cesnak a zľahka opečte na rastlinnom oleji. Vložte zelený hrášok, cibuľu a cesnak do hrnca a nechajte variť, kým sa hrášok neuvarí. Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Zelenú cibuľu nakrájame na kolieska. Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici, pridáme paradajky, zvyšnú nakrájanú cibuľu, korenie, soľ a pod prikrytým pokrievkou pár minút podusíme.

Uvarený zelený hrášok vyberieme z vývaru a pomelieme cez jemné sitko na kašu. Ak je to možné, môžete použiť mixér. Do vývaru vložíme hráškové pyré, podľa potreby dosolíme a všetko dôkladne premiešame. Hotovú polievku nalejeme do misiek, pridáme opraženú slaninu, zelenú cibuľku a kyslú smotanu.
Polievka je jednoducho chutná!