Gruzínska kuchyňa čakhokhbili kuracie televízne jedlo. Kuracie chakhokhbili: lahodný klasický recept. Od nepamäti

Dobré popoludnie, milé hostesky!

Dnes uvaríme chutné veci, chutné jedlo gruzínska kuchyňa, volá sa to čakhokhbili.

Budeme mať klasický recept, ako aj niekoľko ruských variácií, ktoré sa osvedčili.

Uisťujeme vás, že bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, bude to veľmi, veľmi chutné!

Gruzínske kuracie chakhokhbili - klasický recept so slivkami a vínom

Ingrediencie

• kuracie mäso - 800-1000 g
• veľká cibuľa - 2-3 ks.
• šťavnaté mäsité paradajky - 5 ks.
• slivky - 4-5 ks.
• cesnak - 3-4 strúčiky
• biele víno - 100 ml
• veľký zväzok koriandra (ak ho nemáte radi, môžete ho nahradiť kôprom)
• utskho-suneli - 1 tl. (ak to nenájdete, potom khmeli-suneli)
• soľ, čierne korenie, horúca červená paprika - mletá
• zeleninový olej
• maslo - 30 g

Príprava

Kurča umyte a nakrájajte veľké kusy. Šupku je možné odstrániť, ak nechcete, aby bol pokrm príliš mastný.

Slivky je potrebné umyť, naplniť vodou a variť niekoľko minút, kým nezmäknú.

Pripravené slivky pretrieme cez sitko. Týmto spôsobom získame svetlé a voňavé slivkové pyré.

Mali by ste získať približne 100-150 g pyré.

Paradajky musia byť rezané krížom, naliať vriaca voda a počkajte 20 sekúnd.

Po obarení sa pokožka veľmi ľahko stiahne.

Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasekajte koriandr.

Pre tých, ktorí to nemajú radi, ale naozaj chcú variť chakhokhbili, môžete použiť petržlen.

Musíme vás ale upozorniť, že pokrm trochu stratí chuť. Cesnak nasekáme nadrobno.

Vložte kurča na panvicu bez oleja a začnite vyprážať nasucho. Kurča by malo pustiť šťavu a zvonku by malo byť biele. Osolíme a okoreníme.

Nalejte biele víno do panvice s kuracím mäsom. Dusíme 10 minút s otvorené veko. Alkoholové výpary by mali vyjsť, ale chuť zostane.

Pridajte k tomu utskho-suneli. Ak zrazu nemôžete nikde nájsť toto korenie, pridajte slnečnicový chmeľ, určite je vždy dostupný v obchodoch.

Pridajte paradajky ku kuraciemu mäsu. Všetko premiešajte, varte 5-7 minút s otvoreným vekom. Paradajky by mali pustiť šťavu.

Potom prikryjeme pokrievkou a necháme kura podusiť zeleninová šťava predtým plná pripravenosť.

Doba varenia je približne pol hodiny. Ak máte veľmi veľké kusy, môže sa zvýšiť na 40-50 minút.

Pravidelne otvárajte veko a obsah jemne premiešajte. Uistite sa, že v panvici je dostatok tekutiny.

Ak sú paradajky veľké a šťavnaté, potom takéto problémy nevznikajú. A ak sú paradajky „zimné“, skleníkové alebo suché, možno budete musieť pridať trochu vody.

Medzitým si pripravte cibuľu. Vyprážame ho jemne dozlatista a keď zhnedne, pridáme k nemu kúsok masla.

Neustále miešame, aby sa cibuľa nepripálila. Malo by byť mäkké, zlaté, maslové.

Keď je cibuľa pripravená, vložte ju spoločná panvica spolu so slivkovým pyré, ktoré dodá pokrmu nádhernú ovocnú nôtu.

Tri minúty pred pripravenosťou pridajte mletú červenú feferónka. Množstvo podľa vášho vkusu.

Keď je jedlo pripravené, na poslednú chvíľu pridajte bylinky a cesnak. Zmiešať.

Pripravený! Výnimočná aróma! Kuracie mäso je jemné a zelenina sa topí v ústach.

Chakhokhbili sa môže podávať ako nezávislé jedlo v hlbokých tanieroch, posypané bylinkami.

Často sa podáva aj s prílohou, varená ryža alebo s Gruzínske šaláty a gruzínske víno.

Recept na kuracie chakhokhbili v pomalom hrnci

Ako rýchlo uvariť chakhokhbili? Použite recept na pomalý sporák.

Je to chutné, ľahké a skvelá pomôcka pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas, no napriek tomu majú chuť sa chutne najesť.

Ingrediencie

• Kuracie mäso - 1,5 kg
• Paradajky - 700 g
• Paprika - 2 ks
• Cibuľa - 4 ks.
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Zelení - koriandr (petržlen), kôpor, bazalka
• Horúca paprika - malý kúsok
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l

Príprava

Kuracie mäso nakrájajte na stredné kúsky. Zapnite režim „Fry“ v multivarke.

Kura musíte vyprážať bez oleja. Kurča vďaka šupke pustí šťavu a tuk a tým sa na nej vypráža.

Osolte to. V tomto režime necháme smažiť 20 minút. Obsah panvice pravidelne miešajte a otáčajte, aby sa nepripálil.

Nakrájajte všetku zeleninu v malých kúskoch. Odstráňte šupku z paradajok a nakrájajte ich veľmi jemne (alebo ich rozmixujte na pyré v mixéri).

Keď je kura dostatočne opečené a prestane vylučovať ichor, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu.

Ak nepustilo dostatok tuku na orestovanie cibule, môžete pridať kúsok masla.

Smažte ďalších 5 minút.

Potom pridajte paradajky do misky multivarky, paprika, feferónku a lyžicu paradajkového pretlaku.

Podľa chuti pridajte slnečnicový chmeľ. Podľa chuti dosolíme.

Všetko dobre premiešajte, zatvorte veko a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu.

Keď program skončí, hotové jedlo pridajte bylinky a cesnak.

Ukazuje sa veľmi chutné, mäkké mäso v lahodnej zeleninovej omáčke. A vyzerá to veľmi chutne!

Jedzte to horúce. Mňam!

Ďalšia variácia tohto jedla. Možno je čisto ruská. No, ruský človek nemôže žiť bez zemiakov!

A keďže naša stránka nie je venovaná zložitosti národnej kuchyne, ale tomu, ako jednoducho, rýchlo a chutne nakŕmiť svoju rodinu, tento recept nám veľmi vyhovuje.

Ingrediencie

• Kuracie mäso - 1 kg
• Paradajky - 2 ks.
• Cibuľa - 5 ks.
• Zemiaky - 4 ks.
• Maslo - 30 g
• Korenie: mletý koriander, utskho-suneli (chmeľ-suneli), paprika, feferónka zem
• Soľ, cukor podľa chuti
• Cilantro (petržlen)

Príprava

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka - 20-25 minút.

Potom vodu scedíme a zemiaky necháme odležať a vychladnúť.

Paradajky ošúpeme a roztlačíme na kašu.

Kuracie mäso nakrájame na veľké kusy. Je tiež pohodlné vziať kuracie stehienka alebo nohy a krídla.

Skrátka akákoľvek časť kurčaťa, ktorú máte radi.

Kura začneme vyprážať bez oleja, vo vlastnom tuku. Smažte na oboch stranách, kým nezhnedne.

Potom znížte teplotu a nechajte na panvici potichu dusiť.

V tejto dobe pripravte zeleninovú zložku. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na masle.

Vypražíme dozlatista a do mäkka.

Potom k cibuli pridáme paradajky a všetky koreniny a túto hmotu dusíme 10 minút.

Cibuľovú zmes preložíme ku kurčaťu a dusíme, kým nie je kura hotové. Kurča je hotové, ak po prepichnutí nožom nevyteká žiadny ichor.

Na záver pridáme varené zemiaky a zeleňou. Všetko premiešame. Výdatné a chutné čakhokhbili so zemiakmi je pripravené!

Chakhokhbili patrí do gruzínskej kuchyne. Názov pochádza z gruzínskeho slova „khokhobi“ - bažant. Pred mnohými rokmi bolo zvykom pripravovať jedlo z celé jatočné telo tento vták a dnes ho dobre nahrádza kura. Nižšie vám povieme, ako uvariť chakhokhbili z kuracieho mäsa v gruzínskom štýle, povieme vám všetky nuansy prípravy lahodného výdatného jedla.

Klasický recept na kuracie chakhokhbili je neuveriteľne chutný. Vták sa varí dostatočne rýchlo a jedlo sa môže podávať dokonca aj komu slávnostný stôl, opúšťajúc obvyklé pečené paličky.

• kuracie stehná - 1,2 kg;
• paradajky - 3 jednotky;
• cibuľa - 2 jednotky;
• zväzok bazalky a koriandra - každý po 1;
• malá feferónka - 1 jednotka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• chmeľ-suneli - 1 lyžička;
• maslo - 1 tabuľka. l.

Ako variť chakhokhbili krok za krokom:

1. Umyte nohy a nakrájajte na stehná a stehná. Vyprážajte do zlatista a chrumkava zo všetkých strán.
2. Paradajky ošúpeme a nakrájame na kocky. Spolu s mäsom dusíme štvrť hodiny.
3. Nakrájajte cibuľu a opečte ju na samostatnej panvici, kým nebude svetlá a chutná dozlatista. Potom pridajte k mäsu a paradajkám a pokračujte vo varení asi pol hodiny.
4. Cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, pridáme k mäsu a zelenine, pridáme korenie a nadrobno nakrájanú feferónku. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Dobre sa kombinuje s prílohou z ryže alebo zemiakovej kaše.

Na poznámku. Aby sa šupka z paradajok dala ľahko odstrániť, oparte plody vriacou vodou.

po gruzínsky

Je zvykom variť gruzínske kuracie chakhokhbili s vínom.

• celé kurča alebo stehná - 0,7 kg;
• cibuľa - 3-4 hlavy;
• mrkva - 2-3 jednotky;
• paradajkový pretlak - 350 g;
• suché víno červená - 350 ml;
• cesnak - pol hlavy;
• suché alebo čerstvé bylinky;
• olej;
• chmeľ-suneli, suchá bazalka a koriandr - dobrá štipka;
• hrubá soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti, každá približne ⅓ lyžičky. bez šmýkačky;
• bobkový list - 1-2 jednotky.

Ako variť chakhokhbili:

1. Mäso opláchneme a osušíme, v prípade potreby nakrájame na stredne veľké kúsky a za občasného obracania opečieme.
2. Tri a nakrájajte zeleninu, dusíme s olejom v samostatnej miske päť až sedem minút. Odporúča sa použiť malý hlboký hrniec. K zelenine pridajte paradajky, víno, korenie a bylinky. Dobre premiešajte Rovnomerné rozdelenie pridaných prísad. Prikryté dusíme na veľmi miernom ohni ďalších sedem minút. Omáčka je pripravená!
3. Kura vložíme do omáčky, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme štyridsať minút variť. Oheň by mal byť pomalý.

S vlašskými orechmi a paradajkami

Ingrediencie pre čakhokhbili s orechovým zákrutom:

• kuracie stehná - 6 ks;
• cibuľa - 2 jednotky;
• mrkva - 1 jednotka;
• paprika - 1 jednotka;
• paradajky - 2-3 jednotky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• nasekané jadrá vlašské orechy- pol pohára;
• mletá paprika- Štipka;
• khmeli-suneli - čaj. klamať so šmýkačkou;
• jemná soľ - stolová. klamať bez šmýkačky;
• čierne korenie a bylinky podľa chuti.

Stehná opláchneme a opečieme zo všetkých strán. Ak je to žiaduce, môžete odstrániť kožu. Počas procesu pridajte bylinky a soľ, povarte 10 minút, potom preložte do zapekacej misy s pokrievkou.

Na tej istej panvici, kde sa vyprážali stehná, orestujte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná, potom môžete pridať nastrúhanú mrkvu, tenké prúžky korenia a po niekoľkých minútach ošúpané a roztlačené paradajky. Povaríme pár minút, potom pridáme pomleté ​​alebo len nadrobno nasekané orechy, prelisovaný cesnak a koreniny. Počas celého procesu obsah panvice miešajte - prebytočná tekutina by sa mala odpariť a omáčka bude hustá.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Stehná podlejeme omáčkou, prikryjeme pokrievkou a pečieme asi pol hodiny.

S pridaným vajíčkom

Na jedlo budete potrebovať:

• kuracie filety - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,25 kg;
• paradajky - 2 jednotky;
• cesnak - pár strúčikov;
• vajcia - 3 jednotky;
• bobkový list - 3;
• sladká paprika - 1;
• sušená senovka grécka alebo slnečnicový chmeľ, koriander alebo koriander - každý po ½ lyžičky;
• čerstvý koriandr - 20 g;
• horúca paprika - 1 lyžička;
• maslo - 70 g;
• rastlinný olej a soľ.

Marináda:

• soľ a cukor - 3 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 1 veľký strúčik;
• vavrín;
• destilovaná voda - 1 l.

Po prvé Kuracie prsia opláchnite, nakrájajte na kocky a marinujte 12 hodín v marináde. Na prípravu marinády stačí zmiešať všetky ingrediencie do hladka, nakrájať cesnak na kúsky a pridať pár bobkových listov.

Po uplynutí stanoveného času môžete začať pripravovať samotné jedlo. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na stredné kocky, koriandr nasekáme, cesnak prelisujeme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Vyprážame na panvici zeleninový olej prsia na štvrťhodinu, za stáleho miešania. Potom pridajte cibuľu a kúsok masla a pokračujte vo varení ďalších desať minút.

Pridáme paradajky a pár minút podusíme. Potom pridajte korenie, cesnak, suché bylinky. Za miešania pokračujte vo varení 5 minút.

Rozšľahajte vajcia, premiešajte a varte ešte niekoľko minút. Pred podávaním posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Na poznámku. Recepty možno použiť na prípravu gruzínskych jedál v pomalom hrnci. Kuchynský pomocník vám pomôže ušetriť čo najviac. chuťové vlastnosti. Schéma je mierne odlišná - mäso a omáčka sa postupne vyprážajú, kura sa do nej ponorí a varí sa v režime „Stew“ pol hodiny.

Kuracie čakhokhbili s vínom

Ingrediencie pre lahodné čakhokhbili s ľahkým ovocným tónom:

• kuracie telo;
• pár veľkých cibúľ;
• 5-6 paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 ml bieleho vína;
• zväzok koriandra;
• tabuľky. klamať khmeli-suneli;
• soľ;
• korenie;
• olej na vyprážanie;
• 30 g sliviek oleje;
• feferónka.

Korpus opláchneme, kĺbmi rozdelíme na nohy, prsia, stehná a krídla. Je veľmi výhodné to urobiť pomocou špeciálnych kuchynských nožníc. Prsia nakrájame na malé kúsky. Udržujte všetky kusy rovnakej veľkosti. V tomto recepte nemusíte použiť chrbtovú kosť, môžete ju použiť do polievky.

Slivky zľahka uvarte do mäkka, potom ich pretrite cez sitko, aby ste vytvorili pastu.

Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, koriandr nasekajte nadrobno.

Cesnak nasekajte čo najmenšie – nemal by príliš vyniknúť v celkovej chuťovej schéme.

Smažte kurča na rastlinnom oleji, pridajte soľ a korenie. Olej sa nesmie pridávať, ak sa používa hydina. Potom môžete vyprážať bez použitia oleja, pretože je tam hydinový tuk. Varte niekoľko minút do zlatista.

Zalejeme vínom a dusíme desať minút. Prebytočná tekutina sa odparí a zostane len ľahká chuť vína.

Pridajte suneli chmeľ a paradajky, všetko dobre premiešajte. Dusíme bez pokrievky asi päť minút, potom prikryjeme a varíme tretinu hodiny. Občas jemne premiešame. Ak náhle tekutina vytečie, pridajte trochu vody.

Medzitým na rastlinnom oleji zľahka opražíme nakrájanú cibuľu, potom pridáme maslo a dusíme ďalších 10 minút.

K zelenine a kuraciemu mäsu pridáme cibuľu a slivkové pyré. Varte 10 minút, pridajte pár minút pred koncom feferónka, zelenina a cesnak.

Podľa klasiky sa toto jedlo podáva ako samostatné jedlo bez prílohy. Pohár červeného vína dopĺňa chuť Chakhokhbili.

Na poznámku. Koriandr je možné nahradiť petržlenovou vňaťou, ale jedlo získa trochu inú chuť.

Gruzínsky chakhokhbili so zemiakmi

Môžete získať uspokojivé, kompletné jedlo, ak k nemu pridáte zemiaky:

• kuracie stehná - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajky - 4 jednotky;
• zemiaky - 5 jednotiek;
• soľ a korenie;
• oleja.

Kuracie mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom dobre potrieme zmesou pripraveného korenia a necháme mierne nakysnúť.

Medzitým si pripravíme všetku zeleninu – umyjeme a ošúpeme.

Rozohrejte panvicu a smažte bez oleja kuracie kúsky. Nezabudnite ich pravidelne obracať, aby ste zabezpečili rovnomernú kôrku na všetkých stranách. Keď mäso získa zlatohnedú kôrku, presuňte ho do hrnca a zvyšnú šťavu (ak existuje) z panvice nalejte do samostatnej misky. Nelejte do hrnca veľké množstvo oleja a stehná na ňom opekáme 10 minút.

Cesnak prelisujeme, zemiaky a cibuľu nakrájame na stredné kocky. Do tejto doby bude kurča vyprážané na masle a môžete pridať cibuľu a variť asi päť minút.

Paradajky ošúpte a nasekajte ich vhodným spôsobom – nasekajte nadrobno alebo ich dajte do mixéra. Paradajky pridáme k mäsu spolu so zemiakmi, dobre premiešame a prikryté pokrievkou dusíme ešte tretinu hodiny.

Umyte a nakrájajte zeleninu. Ku kurčaťu po požadovanom čase pridáme trochu cesnaku a korenia, všetko spolu ešte 5 minút podusíme.

Zvyšný cesnak zmiešajte so šťavou z kurčaťa, ktorá zostala po prvom vyprážaní, a zmes okoreňte. Všetko premiešame. Toto bude omáčka, ktorá sa pred podávaním naleje na časť hotového chakhokhbili.

V každom národná kuchyňa má svoje vlastné charakteristiky, tradície a chuť. Gruzínska kuchyňa, ako viete, je známa svojimi vínami, churchkhela, polievkou kharcho, pikantné omáčky a špeciálne mäsové jedlá. V tomto článku vám chcem povedať o jednom gruzínskom jedle - chakhokhbili.

Určite už o ňom mnohí počuli, mnohé gazdinky ho skúšali uvariť a pohostiť svojich blízkych. Teraz znalci gruzínskej kuchyne budú tvrdiť, že dnes nie je možné stretnúť a ochutnať skutočné tradičné chakhokhbili. prečo?

A ide o to skutočný čakhokhbili pripravené z domáceho mastného bažanta, pestovaného vlastnými rukami a na vlastnom dvore. Ale keďže je pre obyčajnú gazdinku ťažké nájsť takého bažanta vtáka, začali ho úspešne nahrádzať obyčajné kura. Mimochodom, v poslednej dobe nájdete veľa verzií chakhokhbili nielen z kuracieho mäsa, ale aj z morky, kačice, jahňacieho a dokonca aj hovädzieho mäsa.

Ako uvariť skutočný chakhokhbili z kuracieho mäsa, pokračuj v čítaní.

Gruzínska kuchyňa / ČAKHOKHBILI - recept na tradičné jedlo

Chakhokhbili je národná krajina Gruzínske jedlo, pôvodne pripravovaný výlučne z bažanta. Tak to kedysi nazývali - gruzínsky guláš z diviny. Bažanta však dnes nahradilo kura. Ale ak varíte chakhokhbili s kuracím mäsom podľa gruzínskeho receptu, potom sa každá žena v domácnosti môže ľahko presvedčiť, že chakhokhbili je mimoriadne jedlo.

Nepochopiteľné meno chakhokhbili je odhalené celkom jednoducho - khokhobi v preklade z gruzínčiny znamená bažant. Pred sto rokmi v Gruzínsku, na konci leta, začala sezóna chakhokhbili, v tom čase boli domáce bažanty zarastené tukom a jedlá z nich boli úžasne chutné. Poľovníci si môžu dovoliť hodovať na čakhokhbili vyrobených zo skutočných bažantov, pokiaľ, samozrejme, v našich lesoch ešte nezostali tučné bažanty.

No bažanty u nás nie sú dostupné, takže moje jedlo je kuracie mäso.

Čachokhbili uvaríme z kuracieho mäsa, ale v klasická verzia, čo v Rusku nie je také bežné.

Klasický recept na Chakhokhbili s kuracím mäsom

Základom skutočného Chakhokhbili je voňavá bazalka, aka regan, aka Reagan Azerbajdžan, Rean Arménsky, Raykhon Uzbek, na názve nezáleží, dôležité je zobrať si toho poriadnu kopu a čo najčerstvejšie. Dôležitý je aj koriandr.

A všeobecne, koriandr je hlavná vec rozlišovacia črta gruzínska kuchyňa. Ak je bazalka typická pre stredomorské krajiny, potom je koriandr gruzínsky. To isté platí pre slnečnicový chmeľ, už samotný názov hovorí sám za seba.

Na prípravu chakhokhbili potrebujete veľkú panvicu s hrubými stenami, najlepšie z liatiny. Ak ho nemáte, postačí kotlík, káčatko alebo husacina.

Ingrediencie pre kuracie čakhokhbili:

• tučné kura, najlepšie viac ako 2 kg
• 5 kusov. cibule
• 2 papriky
• 5 paradajok
• zväzok bazalky
• zväzok koriandra
• khmeli-suneli
• horúcu červenú papriku
• mletá červená paprika
• pár strúčikov cesnaku
• 3 strúčiky cesnaku

Spôsob varenia:

1. Kuracie mäso umyte, nakrájajte porciované kúsky, zachovanie tuku a kože. Znova opláchnite.
2. Osušte utierkou a vložte na suchú panvicu. IN tradičný recept na varenie hydiny sa nepoužíva olej ani tuk. Čachokhbili sa pripravuje vlastná šťava, preto je to pozoruhodné. Po vložení kurčaťa do panvice zatvorte veko a položte na mierny oheň.
3. Najzrelšie paradajky narežeme priečne, 1-2 minúty zalejeme vriacou vodou, potom odstránime šupku a nasekáme veľmi nadrobno. Ak v zime varíte chakhokhbili, je lepšie nepoužívať paradajky. Nedajú tú chuť a vôňu. Paradajky používajte vo vlastnej šťave alebo prinajhoršom v koncentrovanom paradajkovom pretlaku.
4. Nakrájajte cibuľu a papriku na pol krúžky.
   Kurča podusíme 15-20 minút, potom pridáme paradajky resp rajčinová pasta. Podľa chuti dosolíme. Dusíme ďalších 20 minút.
5. Potom pridajte cibuľu, nasekanú bazalku a koriander. Varte ďalších 10 minút, potom pridajte papriku a korenie. Chachokhbili je dosť pikantné jedlo, ale ak to nemáte radi pikantné, dajte len chmeľ-suneli, a mletá paprika Nie Ak radi jete iba „teplé“ jedlá, pridajte červenú papriku až na úplný koniec, pretože sa nedá rozvariť. Na konci dusenia chakhokhbili tiež pridajte cesnak, len na plátky. A okamžite odstráňte z tepla. Prikryté necháme pár minút postáť a podávame.

Pre tých, ktorí sú vždy zaneprázdnení, ale stále chcú jesť chutné jedlo, navrhujem túto možnosť:

Chakhokhbili v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 2 kuracie nohy
• 2 ks. cibule
• 3 ks. sladká červená paprika
• 3 ks. zrelé paradajky
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta
• 3 strúčiky cesnaku
• zeleninový olej
• zväzok bazalky
• zväzok koriandra
• khmeli-suneli
• soľ korenie

Spôsob varenia:

Umyte nohy, je ešte lepšie ich na pár hodín namočiť. Nakrájajte na kúsky. Z jedného stredného stehna dostanem 3-4 kusy s kosťou a mäsom. Nastavte multivark do režimu „pečenie“. Smažte stehná v pomalom hrnci po dobu 5 minút. Pridajte trochu rastlinného oleja. Odstráňte kurča.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na tom istom oleji. Pridajte paradajky na plátky a smažte ešte pár minút. Umiestnite kuracie mäso, sladkú papriku na polovičné krúžky, paradajkovú pastu a korenie. V prípade potreby pridajte 1/2 šálky vody. Zatvorte veko, nastavte režim dusenia a varte asi 40 minút.

5 minút pred koncom programu pridajte nasekané bylinky a strúčiky cesnaku. Priveďte do pripravenosti a podávajte.

Pohárik červeného vína, tanier krásne krájaného suluguni, rôzne uhorky a aromatické čakhokhbili vytvoria atmosféru nezabudnuteľná večera v gruzínskom štýle!

Dobrú chuť!

1) Chakhokhbili - gruzínsky štátny príslušník mäsovo-zeleninový pokrm, pripravované z jahňaciny alebo častejšie z hydina(morčacie, kuracie). Pre chakhokhbili sa vyberie a nakrája mladé mäso s tukom v malých kúskoch, ako na guláš.
Zvláštnosťou technológie Chakhokhbili je, že používa „suché vyprážanie“ mäsa - bez ďalšieho tuku počas 15 minút v kotlíku. Potom sa mäso varí „nasucho“, to znamená bez vody so zeleninou kvôli vlhkosti, ktorá sa v nich nachádza. Preto sú zeleninovými „partnermi“ pre mäso v Chakhokhbili tie, ktoré obsahujú veľa vlhkosti – predovšetkým paradajky, ktoré sú oparené a umiestnené bez šupky – táto technika je charakteristická pre všetky stredomorské a čiernomorské kuchyne a zjavne ide s Staroveký východ. Cibuľu pridávame už opraženú na oleji v inej miske, aby „nezožrala“ vlhkosť ostatnej zeleniny a mäsa a aby sa z nej pri nízkotučnom dusení nestala rozvarená hmota bez chuti. Dusenie pokračuje pol hodiny.
Nakoniec sa do chakhokhbili pridávajú korenie: červená paprika, koriandr, bazalka, cesnak (ich použitie je povinné). Okrem toho môžu byť ďalšie korenie: estragón, kôpor, slnečnicový chmeľ, mäta, imeretský šafran.
Celkový čas varenia chakhokhbili je približne 1 hodina.
Okrem paradajok môžu byť do chakhokhbili pridané zemiaky, tiež vyprážané, takmer hotové, najprv v inej miske a len kombinované s celým jedlom pri pridávaní korenia na konci varenia.
Ak je v chakhokhbili nedostatok tekutiny, môžete, samozrejme, počas procesu varenia pridať trochu vriacej vody, ale nie viac ako 1/2 šálky na 0,5 kg mäsa. Tento problém je však lepšie vyriešiť zvýšením podielu paradajok.

2) Tak tu si skutočný recept Gruzínsky čakhokhbili od obyvateľa Gruzínska:
Očistené a dobre umyté kurča nakrájame, vložíme na panvicu a na miernom ohni prikryjeme pokrievkou.
potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a maslo alebo ghee a opražíme.
investovať bobkový list a za občasného miešania lyžicou ďalej opekáme, kým mäso poriadne nezhnedne.
Zalejeme 1 pohárom prevarenej vody a pridáme ošúpané dusené paradajky. Varte, kým sa kura neuvarí. Pridajte drvenú papriku, nadrobno nakrájaný koriandr a bazalku, korenie a soľ podľa chuti.
Ak sa Chakhokhbili varí v zime, môžete namiesto paradajok použiť paradajkovú pastu.
Produkty:
kuracie mäso - 1;
vyhrievaný olej - 1/2 čajového pohára;
paradajky - 500 g;
repch. cibuľa - 400 g;
rôzne zelené - 1 zväzok;
bobkový list - 2 ks.
skúste pravé gruzínske chakhokhbili, bude sa vám páčiť. Dobrú chuť!

3) Ja osobne varím takto:
Kuracie mäso nakrájané na malé porcie opečiem na prudkom ohni na lyžici masla - tým je kôrka krajšia. Smažte 10-15 minút, kým krásna farba. Potom pridám veľa cibule - podľa množstva mäsa - 4-5 veľkých cibúľ nakrájaných na polkolieska alebo aj menšie a lyžičku cukru. Tiež to všetko spolu smažím 7-10 minút, do krásnej, ale nie spálenej farby))). Ak máte čas a nie ste leniví, cibuľku opražím samostatne na inej panvici s lyžičkou cukru a masla.
Potom pridám náhodne nakrájané paradajky bez šupky, tiež 4-5 kusov (príp paradajkový džús, alebo paradajkový pretlak - čokoľvek). Pridám trochu vína - 2-3 polievkové lyžice. Trochu orestujem, prikryjem pokrievkou a celé to dusím asi 20 minút - kým nie je mäso upečené. Teraz pridám koreniny (chmeľ-suneli, kari, univerzálne alebo aké máte radi, ale chmeľ-suneli a korenie sú nutnosťou) a dusím ďalších 5-7 minút, pridám koriander a cesnak - nasekaný nadrobno, SOĽ a po 3-5 minút vypnúť.
Prvýkrát som ho varila po preštudovaní tucta receptov. Manželovi sa veľmi páčil, tak si ho objednal
Skutočné chakhokhbili, keď zima zamrzne ako želé

Kaukazskú kuchyňu milujú mnohí. Vyznačuje sa veľkým množstvom korenín a zeleniny. Originalita tejto tradície sa obzvlášť zreteľne prejavuje v jedle z hydiny - „gruzínske kura Chakhokhbili“. Verí sa, že jeho názov pochádza zo slova „khokhobi“ - preložené ako bažant. Symbolizovalo úspešné dokončenie lovu. História tohto jedla siaha stáročia do minulosti. Jednoduchá príprava a dostupné produkty urobil to veľmi populárnym.
Chakhokhbili pripravil nielen svojho bažanta alebo iných vtákov. Tento názov sa vzťahuje skôr na technológiu varenia ako na jedlo. Ako mäsový základ sa dá použiť jahňacie, hovädzie alebo ryba. Vyprážali sa na vlastnom tuku, potom sa dusili s octom a cibuľou. Samozrejme, vždy pridávali veľa korenín a cesnaku. Takto vyzerá klasický recept.
Moderná metóda prípravy skutočnej chakhokhbili sa príliš nelíši. Namiesto octu dať požadovaná kyselina dať paradajky. Okrem toho by ich malo byť pomerne veľa - rovnaká hmotnosť ako mäso. Množstvo korenia sa veľmi líši, tu by ste sa mali zamerať výlučne na svoju chuť a trvanlivosť.
Chakhokhbili sa zvyčajne podáva bez prílohy. Toto gruzínske jedlo je schopné poskytnúť plný obed. Kuracie mäso dusené na paradajkách so zeleninou nahradí polievku aj hlavné jedlo. Ale ak chcete, môžete ho doplniť varenou ryžou, zemiakmi a pohánkou.
Kuracie čakhokhbili nie je zložité jedlo, pozrite sa na recept s fotografiami a pripravte ho pre svoju domácnosť.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z hydiny

Ingrediencie

• Kuracie stehná - 4 ks. (váži o niečo viac ako kilogram);
• Veľká cibuľa biela cibuľa- 2 ks;
• Čerstvá mrkva- 400 g;
• Paprika- 1 PC;
• Čerstvé zrelé paradajky - 1 kg;
• Horúca paprika - 1 struk;
• Čerstvý cesnak– 3 – 4 klinčeky;
• Zelený koriandr alebo petržlen;
• Červená paprika - 1 lyžička;
• Veľký morská soľ- 2 lyžičky;
• Maslo na vyprážanie;
• Kurací bujón alebo prevarená voda.

Ako variť gruzínske jedlo - kuracie chakhokhbili

Kuracie mäso alebo stehno by sa malo umyť, vysušiť a nakrájať na porcie. Nohy sú rozdelené na tri časti: spodnú časť nohy a dve polovice stehna. Mäso z prsníka môžete použiť na varenie - potom dostanete diétne športové jedlo. Ak je to žiaduce, koža sa z mäsa odstráni.


Kuracie kúsky sa vyprážajú na suchej panvici vo vlastnom tuku.
Ak je vták mladý, môžete pridať trochu masla alebo rafinovaného rastlinného oleja. Na konci vyprážania pridajte 1 lyžičku. soľ.


Cibuľa a mrkva by mali byť olúpané a nakrájané celkom jemne. Sladká paprika je zbavená semien a jemne nasekaná. Môžete pridať inú zeleninu a aromatické korene. Napríklad cuketa, tekvica, zemiaky, petržlen a korene paštrnáku.


Nakrájaná zelenina by mala byť dusená bez veľké množstvo maslo. In Tradičné Gruzínsky recept hneď sa dusia s kuracím mäsom. To šetrí čas a nevyžaduje ďalší riad.


Vyprážané kuracie kúsky preložíme do kotla alebo panvice s hrubým dnom. Navrch pridáme zeleninu pošírovanú na masle.

Nakrájajte paradajky. Najprv z nich odstráňte šupku tak, že ich na minútu ponoríte do vriacej vody. Paradajky môžu byť pyré v mixéri alebo nakrájané na kúsky, ako chcete.


Ku kuraciemu mäsu a zelenine pridajte drvené paradajky. Podľa potreby dolejeme vývar resp prevarená voda. Môžete pridať aj trochu suchého alebo polosuchého bieleho vína, to dodá hotovému jedlu jemnú chuť.


Dusíme na miernom ohni, kým kura nie je úplne uvarené. Bude to trvať približne 20 minút. Na konci varenia pridajte zvyšnú lyžicu soli a červenú papriku.
Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Feferónku nakrájajte na plátky a odstráňte semienka. Zelený koriandr nasekáme nadrobno. To všetko pridajte do hotového chakhokhbili, zatvorte veko a nechajte 10 minút odstáť.


Podávajte ako samostatné jedlo.
Vo vyššie uvedenom recept krok za krokom, mäso a zelenina sa vyprážajú v samostatnej panvici. Ale ak máte dobrú nepriľnavú alebo liatinovú hlbokú panvicu, môžete v nej variť hneď, bez ďalšieho tuku.
Chakhokhbili možno pripraviť nielen z kuracieho mäsa. Akýkoľvek vták je skvelý: kačice, prepelice, morky, husi. Skvelé jedlo Vyrába sa z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, samozrejme, pri takomto mäse treba predĺžiť čas dusenia.
Väčšina horúcich korenín sa dá kombinovať s chakhokhbili:

• Adjika;
• Horúca paprika;
• Khmeli-suneli;
• koriander.

Dodá jedlu extra chuť vlašské orechy A aromatické bylinky. Okrem koriandra sa pridáva petržlen, červená bazalka (rekhani) a pikantná. A tiež koreniny - šafran, estragón, oregano. V prvých fázach pridajte korenie a koreniny opatrne a s mierou, aby sa jedlo nestalo neznesiteľne pikantným.
Paradajky dodávajú jedlu hlavnú chuť. Na chakhokhbili by ste mali brať iba čerstvé, mleté ​​paradajky. A v zime je najlepšie použiť konzervované vo vlastnej šťave. Tento prípravok si ľahko pripravíte sami doma.
Chakhokhbili môže byť vegetariánske. Zemiaky pečieme v rúre. Dajte si to von zeleninový olej veľa cibule, potom k nej pridajte ošúpané a nakrájané pečené zemiaky. Trochu orestujeme, pridáme paradajky a korenie. Dusíme 20 minút. Podávame bohato posypané bylinkami.
Upozorňujeme, že ak pridáte zemiaky do chakhokhbili, nemali by ste pridávať vlašské orechy. V opačnom prípade získa hotové jedlo nechutný, špinavo fialový odtieň.
Chakhokhbili je jednoduché a veľmi chutné jedlo. Nevyžaduje veľké výdavky a ponecháva priestor pre kulinársku kreativitu.

Kuracie čakhokhbili s vínom a khmeli-suneli

Ak preložíte slovo „bažant“ z ruštiny do gruzínčiny, bude to znieť ako khokhobi. To je celé historické vysvetlenie toto jedlo. Áno, predtým sa pripravoval z bažantieho mäsa. Neskôr, prirodzene, začali jesť kuracie mäso. Najmä v Gruzínsku sa držia starých kulinárske tradície, radšej domáce kura. Treba však poznamenať, že v staré recepty a v modernom klasický čakhokhbili pripravené zo sviečkovice. A ešte jedna nevyhnutná podmienka, zachovaná z dávnych čias: kúsky filé sa vyprážajú na suchej panvici a až potom sa dusia s rôzne druhy zeleniny(zvyčajne s cibuľou) paradajková omáčka alebo s prídavkom čerstvé paradajky. A samozrejme, tradičné kaukazské korenie a cesnak. Ale tradície sú tradície a kulinárske myslenie nezostáva stáť. V krajine bohatej na hrozno a hroznové vína, začali do čakhokhbili pridávať víno, takže po odparení mäso a zelenina získali vôňu slnečných bobúľ. Dnes si ho pripravíme aj my úžasné jedlo Kaukazská kuchyňa. Je to jednoduché, pomerne rýchle, veľmi aromatické a neskutočne chutné.

Ingrediencie:

• kuracie mäso - 700 g;
• cibuľa - 2-3 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajky - 3-4 ks;
• maslo - 30 g;
• suché biele (červené) víno – 100 ml;
• cesnak - 2 zuby;
• chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
• petržlen (koriander) - 20 g;
• čerstvá bazalka - 10 g;
• soľ - podľa chuti.

Príprava

Umyte všetky mäsité časti kurčaťa a dobre ich osušte papierovou utierkou, aby voda nestriekala na panvicu. Môžu to byť holene, stehná. Neodstraňujte kožu. Dôležitá podmienka: Kurča musí byť kvalitné.

Dobre rozohrejte suchú panvicu. V žiadnom prípade by ste nemali nalievať olej. Umiestnite kuracie kúsky.

Teaser sieť

Kura opečieme zo všetkých strán do zlatista. Podkožný tuk Počas vyprážania sa roztopí a bude to stačiť na to, aby kurča získalo tento príjemný, chutný vzhľad.

Preusporiadať Vyprážané kurča do hrnca s hrubým dnom. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Dá sa nadrobno nasekať. Luka netreba ľutovať. Chakhokhbili toho vyžaduje veľa. Na panvicu dáme nakrájanú cibuľu s kúskom masla.

Smažte cibuľu za stáleho miešania, kým nebude priehľadná, nie je potrebné príliš smažiť. Vložte ho do panvice s kuracím mäsom.

Papriku umyjeme, ošúpeme semiačka a nakrájame na pásiky. Zľahka ho opečte na panvici s maslo, doslova 3-4 minúty.

Pridajte korenie na panvicu s kuracím mäsom a smažená cibuľa. Na paradajkách urobte priečne rezy, zalejte ich vriacou vodou a nechajte pár minút postáť. Odstráňte kožu a nakrájajte. Vložte do hrnca.

Nalejte suché biele alebo červené víno do hrnca a položte ho na sporák. Kuracie mäso a zeleninu varíme 7-10 minút odokryté, kým sa víno neodparí. Počas varenia miešame.

Do chakhokhbili by ste nemali nalievať vodu; paradajky by mali dať veľa tekutiny. Ale ak sa vám to nestane, nalejte si pohár vody. Podľa chuti osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou a kura so zeleninou dusíme na miernom ohni 20 -25 minút. Potom pridajte slnečnicový chmeľ.

Pridajte nakrájaný cesnak a varte ďalších 10 minút. Klasický recept na chakhokhbili vyžaduje horúcu červenú papriku v tomto jedle. Ale to je na tebe. Nedávam to.

A nakoniec najviac konečná úprava, je to zelené. Musí toho byť veľa. Budem úprimný: koriandr nie je získaná chuť. Nahradila som ju petržlenovou vňaťou a pridala som aj čerstvú zelenú bazalku.

Nádherné aromatické, výživné a chutné jedlo chakhokhbili je pripravené. Zvyčajne sa podáva bez prílohy, ale s dostatkom čerstvá zelenina, zelenina a čerstvý chlieb.