Zemiakové placky sa pre každého pripravujú inak. Neviem, prečo sa to deje, ale nikdy som ich nevidel varené rovnakým spôsobom. Niektorí ľudia strúhajú zemiaky na hash browns na hrubom strúhadle, niektorí na jemnom strúhadle a niektorí sekajú zemiaky v kuchynskom robote alebo mixéri. Všetky tieto rozdiely však nie sú dôležité, pretože stále milujeme hash brown. V akejkoľvek podobe.
V mojej rodine sa tiež nikdy nedržíme striktného receptu na výrobu palaciniek. Vždy ich pripravujeme trochu inak. Dnes ich napríklad pripravovali tak, že sa z nich vykľuli, ako ich deti volajú: kozmičky alebo chlpáči.
Ingrediencie na prípravu zemiakových placiek
Na prípravu zemiakových placiek-cosmatics budeme potrebovať:
- zemiaky, asi 10 stredných zemiakov
- tri vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek
Ako pripraviť zemiakové placky
Najprv musíte olúpať veľa zemiakov a dôkladne ich umyť.
Aby ste získali nielen zemiakové placky, ale aj chlpaté, je potrebné, aby boli zemiaky nastrúhané na hrubom strúhadle. Vezmeme si teda do rúk strúhadlo a opatrne, aby sme si neporanili ruky, potierame zemiaky.
Potom je potrebné z nastrúhaných zemiakov vytlačiť prebytočnú vodu. K tomu zemiaky osolíme (soľ pomáha uvoľniť tekutinu z jedla), nastrúhané zemiaky rozmixujeme a prebytočnú tekutinu z pohára scedíme.
Teraz rozbite tri vajcia do pohára so zemiakmi. Aby sa nám zemiakové placky nerozpadali, sú potrebné vajíčka.
K zemiakom pridáme 2-3 strúčiky cesnaku. Cesnak musí byť buď jemne nasekaný alebo pretlačený lisom na cesnak.
Všetko dôkladne premiešame. Ak sa v pohári počas varenia objaví prebytočná tekutina, je lepšie ju vypustiť.
Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho.
Do vriaceho oleja vidličkou vložíme nastrúhané zemiaky a vidličkou roztlačíme a zarovnáme tak, aby boli zemiakové placky rovné. Takto sa budú lepšie piecť.
Zemiakové placky poriadne opečieme z oboch strán do zlatista.
Zemiakové placky vyberieme z panvice a poukladáme na obrúsok, aby nasal prebytočný tuk.
Operáciu opakujeme, kým sa nám neminú nastrúhané zemiaky. Radím vám postaviť stráž, ak chcete, aby zemiakové placky prežili až do podávania. V našej rodine majú zvláštnu vlastnosť zmiznúť z taniera, len čo sa otočíte chrbtom!
Zemiakové placky sa musia podávať s kyslou smotanou.
Draniki sú jedlo bieloruskej kuchyne, čo sú palacinky zo strúhaných surových zemiakov. V iných kuchyniach sveta však existuje podobné jedlo, len pod inými názvami: na Ukrajine sa palacinky nazývajú palacinky, v Českej republike - bramborak, v Poľsku - plyatska. Z tohto dôvodu existuje aj veľa receptov na prípravu zemiakových placiek. Povieme našim čitateľom, ako urobiť správne zemiakové placky, a poskytneme najlepšie recepty, ilustrované fotografiami.
Ako správne pripraviť zemiakové placky
Technológia prípravy zemiakových placiek je na prvý pohľad jednoduchá. To je pravda: dokáže ich vyrobiť aj neskúsená gazdinka, ale len ak pozná niekoľko dôležitých tajomstiev. V opačnom prípade môže mať počas procesu varenia veľa otázok. Aby výsledok splnil vaše očakávania, prezradíme vám tajomstvá prípravy zemiakových placiek.
- Draniki sa vyrábajú len zo surových zemiakov. Je lepšie dať prednosť bieloruským odrodám, ktoré obsahujú veľa škrobu. Takéto odrody však možno nájsť aj v Rusku. Ak sa vám zdá, že v zemiakoch nie je dostatok škrobu, môžete si ho kúpiť a trochu pridať. Doslova pol lyžičky.
- Na prípravu klasických bieloruských zemiakových placiek sa zemiaky drvia strúhaním na jemnom strúhadle s otvormi s ostrými hranami. Dalo by sa povedať, že strúhajú zemiaky – odtiaľ názov jedla. Moderné kuchynské spotrebiče tento proces uľahčujú použitím kuchynského robota. Mnohé gazdinky strúhajú zemiaky na hrubom strúhadle a vo výsledku sú palacinky, ako je vidieť na niektorých fotografiách nižšie, tiež chutné. Ak však chcete variť skutočné zemiakové placky, ako v Bielorusku, musíte použiť jemné strúhadlo.
- Môže sa ukázať, že zmes strúhaných zemiakov je príliš tekutá. V tomto prípade ho treba vytlačiť.
- Niektoré gazdinky sa snažia zahustiť zemiakovú hmotu pridaním múky. Toto je nesprávna voľba, pretože výsledkom sú tvrdé palacinky. Ak chcete získať jemné zemiakové placky, môžete „cesto“ zahustiť iba škrobom.
- Aby palacinky nestmavli, pridajte do zemiakovej zmesi nakrájanú cibuľu.
- Na doplnenie pikantnosti mnohé gazdinky pridávajú do zemiakových placiek cesnak, no stačí ho veľmi málo – jeden strúčik na kilogram zemiakov. Cesnak sa rozdrví lisom a zmieša sa so zeleninovou hmotou.
- Aby mali zemiakové placky chutnú zlatistú farbu, opečte ich na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja (jeho vrstva by mala byť približne 3 mm).
- Na urýchlenie procesu môžete panvicu zakryť pokrievkou. Mnohé skúsené gazdinky vyprážajú palacinky na dvoch panviciach naraz.
- Po usmažení je vhodné položiť zemiakové placky na papierové obrúsky, aby odsal prebytočný olej a až potom ich preložiť na tanier. Takto budú menej kalorické a príjemnejšie na jedenie.
- Draniki sa najčastejšie podáva s kyslou smotanou, ale môžete použiť akúkoľvek inú omáčku vrátane chudej omáčky.
- Palacinky sa jedia horúce, ak ste ich pripravili príliš veľa, môžete ich pred podávaním vychladnutej porcie zohriať v mikrovlnke alebo rúre.
- Palacinky môžete pripraviť buď zo samotných zemiakov, alebo s pridaním iných produktov: jablká, huby, mäso. V bieloruskej kuchyni je nezvyčajný recept na palacinky s mäsom, takéto palacinky sa nazývajú čarodejníci. Nižšie uvádzame ich recept spolu s fotografiou.
Väčšina receptov na zemiakové placky zahŕňa použitie vajec, ale existuje recept bez nich. Našim čitateľom tiež povieme, ako v tomto materiáli pripraviť chudé zemiakové placky bez vajec.
Najbežnejší (klasický) recept
Čo potrebuješ:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 100 - 150 g;
- kuracie vajce - 2 ks;
- múka alebo škrob - 2-3 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné.
Ako variť:
- Zemiaky umyte, ošúpte a nastrúhajte. Stlačte, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
- Nakrájajte cibuľu a zmiešajte ju so zemiakmi.
- Soľ, korenie, zašľahajte vajcia.
- Zahustíme múkou alebo škrobom.
- Na panvici rozohrejeme olej, do panvice vložíme zemiakovú zmes. Musíte ju rozložiť polievkovou lyžicou, potom získate požadovanú veľkosť.
- Smažíme z každej strany asi 5 minút.
- Umiestnite na obrúsok, aby vytiekol olej, a potom preneste na taniere.
Tieto palacinky sa podávajú horúce s kyslou smotanou.
Tradičný recept
Čo potrebuješ:
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa - 150 - 200 g;
- vajcia - 1 ks;
- soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - podľa potreby.
Ako na to:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle. Vyžmýkajte, aby bol suchší.
- Pár ošúpaných cibúľ nastrúhame alebo veľmi jemne nasekáme nožom a zmiešame so zemiakmi.
- Zašľaháme vajíčko.
- Pridajte trochu soli a korenia.
- Vyprážajte vo veľkom množstve oleja na veľmi horúcej panvici: najskôr opekajte z oboch strán na miernom ohni 2-3 minúty, potom 5 minút držte pod pokrievkou na miernom ohni, aby sa zemiakové placky upiekli.
Takéto zemiakové placky sa vám budú smažiť ľahšie, ak zemiaky nastrúhate nie príliš najemno. Na tento účel sú potrebné odrody s vysokým obsahom zemiakov – tie sa často pestujú na bieloruskej pôde. Ak dodržiavate tradíciu, je lepšie podávať takéto palacinky s kyslou smotanou.
Pôstne zemiakové placky bez vajec
Čo potrebuješ:
- zemiaky - 1 kg;
- múka – 1 polievková lyžica. l.;
- škrob - 1 polievková lyžica. l.;
- sóda - štipka;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
Ako na to:
- Zemiaky ošúpeme. Polovicu zemiakov nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu na hrubom strúhadle. Miešajte.
- Pridajte zvyšné ingrediencie (okrem oleja) a znova premiešajte.
- Vyprážame do zlatista vo vriacom oleji.
Tieto palacinky sa môžu podávať s cesnakovou alebo hubovou omáčkou, ako aj chudou majonézou.
S jablkami
Čo potrebuješ:
- surové zemiaky - 0,6 kg;
- jablká - 0,4 kg;
- kuracie vajce - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- olej - na vyprážanie.
Ako variť:
- Umyte a vyčistite hlavné zložky.
- Nastrúhame na hrubom strúhadle a premiešame.
- Do zmesi ovocia a zeleniny zašľaháme vajcia, pridáme soľ a korenie.
- Vyprážame na oleji v rozpálenej panvici.
Na prvý pohľad by ste sa nemali báť takej zvláštnej kombinácie, ako sú zemiaky a jablká - zemiakovo-jablkové placky má rád takmer každý a ich chuť možno pokojne nazvať harmonickou.
S mäsom (čarodejníci)
Čo potrebuješ:
- zemiaky - 1,5 kg;
- mleté mäso - 0,3 kg;
- cibuľa - 150 g (2 ks);
- kuracie vajce - 1 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- cesnak - 1 strúčik;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
Ako variť:
- Zemiaky ošúpeme a najemno nastrúhame (na časti strúhadla zvanej „ježko“).
- Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso a pridajte polovicu k zemiakom, premiešajte.
- Druhú časť cibule zmiešame s mletým mäsom.
- Do zemiakovej zmesi pridáme cesnak pretlačený lisom.
- Zemiaky aj mleté mäso osolíme a okoreníme.
- Zemiakovú zmes preneste do gázy zloženej v niekoľkých vrstvách, vložte ju do misky a zemiaky cez ňu pretlačte. Vytlačenú vodu nevyhadzujte, ale nechajte usadiť. Potom vypustite hornú vrstvu tekutiny a pridajte sediment späť k zemiakom.
- Do zemiakovej zmesi zašľaháme vajíčko. Dobre premiešajte.
- Na ruku si položte lyžicu zemiakovej zmesi a vytvarujte plochý koláč.
- Na vrch položíme lyžicu mletého mäsa, uhladíme tak, aby nedosahovalo asi 1 cm od okrajov.
- Pridajte ďalšiu lyžicu zemiakovej zmesi, zarovnajte ju a zhutnite ju tak, aby úplne pokrývala mleté mäso. Utesnite okraje.
- Vložíme na rozpálenú panvicu s vriacim olejom. Keď je panvica naplnená čarodejníkmi (takzvané bieloruské zemiakové placky s mletým mäsom), prikryjeme ju pokrievkou. Smažte na miernom ohni 12 minút.
- Čarodejníkov otočte, smažte ich na druhej strane 10 minút, ale teraz bez pokrievky.
Čarodejníci sú nielen chutné, ale aj sýte jedlo. V Poľsku sa zeppeliny pripravujú z približne rovnakých produktov, ale spôsob prípravy je trochu odlišný.
S hubami
Čo potrebuješ:
- zemiaky - 1 kg;
- huby (vhodné sú aj šampiňóny) – 0,2 kg;
- cibuľa - 1 hlava;
- kuracie vajce - 1 ks;
- múka – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie - podľa vášho vkusu;
- olej - toľko, koľko je potrebné.
Ako na to:
- Huby a cibuľu nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji, kým sa neodparí prebytočná tekutina.
- Zemiaky nastrúhame, rozšľaháme do nich vajíčko, pridáme múku, soľ, korenie, premiešame.
- Zmiešame s hubami.
- Vyprážajte ako bežné palacinky.
Tieto palacinky podávame aj s kyslou smotanou. Ak však držíte pôst alebo nejete živočíšne produkty, môžete vajíčko nahradiť lyžičkou škrobu a kyslou smotanou chudou majonézou.
Zemiakové placky sa dajú robiť aj so syrom. Aby ste to urobili, keď sú pripravené, posypte ich jemne nastrúhaným syrom, prikryte pokrievkou a na miernom ohni niekoľko minút duste.
Zemiakové placky sú mnohými známym a obľúbeným jedlom. Mnohé encyklopédie hovoria, že zemiakové placky patria do bieloruskej kuchyne. Viem tiež, že toto je neodmysliteľné jedlo v bieloruskej kuchyni, ale zemiakové placky sú obľúbené v Rusku, na Ukrajine a v Európe. A objavili sa pod vplyvom nemeckej kuchyne.
Ľahšie je povedať, že draniki sú zemiakové placky. V rôznych krajinách sa nazývajú inak. Pamätám si, že moja stará mama a mama ich vždy volali dranti. A naši susedia ich volajú zemiakové placky. V Európe sa tomu všeobecne hovorí zemiakové placky. No dobre, to nie je také dôležité.
Princíp prípravy zemiakových placiek je vždy rovnaký: zemiaky nastrúhajte alebo nasekajte na iné spôsoby, pridajte ďalšie ingrediencie a ihneď pridajte na panvicu. Prísady môžu byť rôzne a syr, huby a čokoľvek iné, čo máte radi.
Ako variť zemiakové placky - recepty krok za krokom s fotografiami
Zemiakové placky sa pripravujú spravidla pridaním soli, vajec a múky k zemiakom. No niekto iný je v niečom dobrý. Zemiakové placky majú spoločné len to, že sa musia jesť horúce. Najlepšie z panvice na stôl. No, podávajú sa s kyslou smotanou a maslom, milujem to s adjikou. Najprv uvaríme.
Ponuka:
Recept na zemiakové placky so syrom
Ingrediencie:
- Veľké zemiaky - 3 ks.
- Vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - 0,5 hlavy
- Múka - 3,5 lyžice.
- Strúhaný syr - 50 g.
Príprava:
1. Zemiaky umyte, ošúpte a znova umyte. Zalejeme studenou vodou, aby nesčernela a nastrúhame na hrubom strúhadle. Takéto zemiaky produkujú málo tekutiny, ale ak ich nastrúhate na jemnom strúhadle, bude tam veľa tekutiny. A pri vyprážaní zemiakových placiek to absolútne nie je potrebné.
2. Cibuľu prekrojíme na polovicu, potom opäť na polovicu a nakrájame na čo najtenšie štvrtiny. (V tomto prípade sa prakticky sám rozpadne na slamky). Na 3 zemiaky potrebujeme polovicu cibule.
3. Pridajte cibuľu k zemiakom a všetko premiešajte. Soľ podľa chuti, majte na pamäti, že zemiaky berú veľa soli. Ak chcete, môžete si ho okoreniť. Peprujem vždy, ak pri stole nie sú deti. Môžete ho prikoreniť akoukoľvek paprikou, aj štipľavou, podľa chuti.
4. Do zemiakovej zmesi pridáme trochu syra, premiešame a zašľaháme vajíčko. Všetko opäť premiešame, aby sa vajíčko úplne premiešalo so zemiakmi.
5. Teraz pridajte múku. Pridáme múku v pomere 1 polievková lyžica múky na 1 zemiak. Tie. 3 zemiaky - 3 lyžice. múka, dobre, na polovicu cibule, pol lyžice, len 3,5 lyžice. múky. Všetko dobre premiešame.
Vo všeobecnosti platí, že vždy, keď varíte a pridávate nové ingrediencie, snažte sa miešať tak, aby bola hmota homogénna, pokiaľ recept neurčuje inak.
6. Panvicu položíme na oheň, polejeme trochou oleja a rozohrejeme. Niektorí ľudia radi polievajú veľkým množstvom oleja a vyprážajú ho ako v hlbokom tuku. Nikdy takto nevyprážam palacinky. Zemiaky absorbujú veľa oleja, koľko nalejete, toľko absorbuje. Preto je lepšie pridať trochu neskôr.
7. Olej sa rozohrial a začneme smažiť zemiakové placky. Smažte na strednom ohni, takže zemiaky sú lepšie vyprážané. Pretože pri vysokej teplote sa zemiaky môžu na vrchu veľmi vyprážať, ale vo vnútri budú mokré.
8. Lyžičkou nalejte zemiakovú zmes a vložte ju do panvice. Druhou lyžicou pomúčime zemiakové placky mierne obrezať, aby sa zaoblili a lyžicou trochu stlačíme, aby sme ich zarovnali, aby boli tenšie.
Vyprážame z oboch strán do zlatista. Dobre, teraz je po všetkom.
Zemiakové placky sú hotové. Ako dozlatista sa ukázali, s chrumkavou kôrkou.
Všetci pri stole, kým sú horúce.
Dobrú chuť!
Zemiakové placky s malým tajomstvom
Ingrediencie:
- Zemiaky - 600 g.
- Vajcia - 1 ks.
- Cibuľa - 1 hlava
- Múka - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou
- Citrónová šťava - 1/2 lyžičky.
- Soľ, korenie podľa chuti
- Rastlinný olej - 100 ml.
- Kyslá smotana, kyslá smotanová omáčka na servírovanie
Príprava:
1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Tu nastrúhajte cibuľu do zemiakov na rovnakom strúhadle. Stlačte 1/2 lyžičky citrónovej šťavy a pridajte k zemiakom.
2. Nastrúhané zemiaky dáme do sitka a trochu premiešame a zatlačíme lyžicou, aby vytiekla šťava. Nechajte 10 minút odležať v sitku.
3. Šťava je vyčerpaná, vylejte ju, nepotrebujeme ju.
4. Zemiaky preložíme do pohára. Pridáme trochu soli, vajíčka, múku a mleté čierne korenie. Všetko veľmi dôkladne premiešajte. Pozrite sa, ako krásne dopadli naše biele zemiaky.
Tajomstvo tohto receptu je v tom, že do nastrúhaných zemiakov pridáme trochu citrónovej šťavy. Môžete samozrejme pridať kyslú smotanu a cibuľa zabráni príliš čiernemu sfarbeniu zemiakov, ale citrónová šťava je lepšia.
5. Naše zemiaky sú pripravené. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a zohrejte ho. Lyžicou dáme zmes na panvicu vo forme palaciniek, trochu ich stlačíme, aby boli tenšie a dobre prepečené.
6. Znížte teplo na stredné alebo dokonca o niečo menej ako stredné. V závislosti od toho, ako sú vaše horáky vyhrievané. Smažte asi 3-3,5 minúty.
7. Palacinky otočte. Zatvorte veko a smažte ďalšie 3-3,5 minúty.
8. Draniki sa vyprážajú, vyberte z panvice a položte na tanier pokrytý papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný olej. Na panvicu dáme ďalšiu porciu a takto opečieme všetky zemiakové placky.
Pozrite, zemiakové placky boli krásne a zlaté.
Nič nečakaj. Začnite jesť.
Dobrú chuť!
Recept na zemiakové placky s mrkvou
Ingrediencie:
- Stredné zemiaky - 10 ks.
- Stredná mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Vajcia - 2 ks.
- Sóda - 1/2 lyžičky.
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Múka - 4 lyžice.
- Zeleninový olej
Príprava:
1. Zemiaky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte pol lyžičky sódy, vajcia, jemne nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať trochu kôpru.
2. Všetko premiešame.
3. Pridajte 4 polievkové lyžice múky.
4. Všetko opäť dôkladne premiešame.
5. Panvicu zohrejte, nalejte do nej trochu rastlinného oleja a po malých častiach vložte zemiakovú zmes do panvice.
6. Ja mám rada tenké zemiakové placky, tak pridajte trochu zmesi a zarovnajte ju lyžičkou, aby bola placka tenká. Ak máte radi hustejšie, pridajte viac zmesi naraz.
7. Vyprážajte do zlatista, potom otočte a opečte z druhej strany.
8. Keď sú zemiakové placky opečené, položte ich na tanier pokrytý papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný tuk.
Preložíme naše zemiakové placky na krásny tanier a podávame.
Podávajte adjiku alebo kyslú smotanu s palacinkami.
Dobrú chuť!
Veľa príbehov o zemiakových plackách
Čo sú teda zemiakové placky? Sú to placky z strúhaných zemiakov. Pripravujú sa na Ukrajine, v Bielorusku, Nemecku, Litve a Izraeli. Jednoduchšie je však uviesť tie krajiny, kde nie sú pripravené. Existuje názor, že zemiakové placky sú jedlom bieloruskej kuchyne. Hoci to obyvatelia Ukrajiny považujú za svoje, zemiakové placky nazývajú zemiakové placky. V Izraeli sa zemiakové placky nazývajú latexové a vždy sa pripravujú na Chanuku. Zemiakové placky Nemci nazývajú kartoffelpuffer – zemiakové placky a na Vianoce ich pripravujú nespočetné množstvo.
Nech je to akokoľvek, prvý recept na zemiakové placky bol uverejnený v kuchárskej knihe Poliaka Jana Schytlera v roku 1830, kde poznamenal, že toto jedlo je prevzaté z nemeckej kuchyne. Prirodzene, existujú rozdiely v receptoch nielen rôznych národov, ale aj rôznych žien v domácnosti, ale hlavnou zložkou, ktorá spája všetky tieto recepty, sú strúhané zemiaky. Bieloruský názov „draniky“ alebo ukrajinský názov „deruny“ pochádza zo staroslovanského slova „slza“, čo znamená „trieť“. Keďže, ako už bolo spomenuté, hlavnou zložkou zemiakových palaciniek sú zemiaky, stojí za to povedať im dobré slovo. Zemiaky k nám prišli, či skôr priplávali z Južnej Ameriky, kde ich Indiáni považovali za božský dar.
Po objavení Ameriky Kolumbom sa v roku 1551 v Európe objavili zemiaky. Najprv sa používal ako okrasná rastlina, ale postupom času Európania ocenili nutričné a chuťové vlastnosti zemiakov a zemiakové jedlá zaujali svoje právoplatné miesto Zemiaky zo západnej Európy na Ukrajinu a do Bieloruska. Podnebie a pôda mu vyhovovali, sedliaci sa naučili nielen pestovať zemiaky a skladovať ich do ďalšej úrody, ale aj pripravovať z nich rôzne jedlá. Boli medzi nimi aj zemiakové placky.
O výhodách zemiakových placiek
Ako sme už zistili, zemiakové placky sú zemiakové jedlo. Aký úžitok máme zo zemiakov? V prvom rade sú zemiaky bohaté na sacharidy a bielkoviny, ktoré obsahujú veľké množstvo aminokyselín, vitamínov C a P, ktoré pomáhajú posilňovať steny ciev. A taký mikroelement ako draslík, ktorý sa nachádza aj v zemiakoch, má priaznivý vplyv na fungovanie srdca. Nedostatok tohto stopového prvku spôsobuje svalové kŕče. Jeho nedostatok môžete kompenzovať pravidelným jedením pečených zemiakov.
Zemiaky obsahujú aj veľa vlákniny. Preto zemiakové jedlá v našej strave pomáhajú zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu. Surová zemiaková šťava je veľmi užitočná. Liečia vysokú kyslosť žalúdka a liečia popáleniny. Vedci nedávno objavili schopnosť zemiakovej šťavy ničiť rakovinové bunky. Zo zemiakového škrobu sa pripravujú prášky pre deti proti dermatitíde a plienkovej vyrážke. Ak hovoríme o zemiakových plackách, stojí za zmienku, že to nie je ani zďaleka diétne jedlo. Nemali by sa odporúčať tým, ktorí majú problémy so sezónnymi exacerbáciami gastrointestinálnych ochorení, dyskinézou žlčových ciest alebo zvýšenou kyslosťou žalúdka.
Na prípravu zemiakových placiek budeme potrebovať tieto suroviny:
- 1 kg zemiakov;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 vajce;
- 2 lyžice múky;
- soľ, čierne a červené korenie podľa chuti;
- slnečnicový olej na vyprážanie.
Hlavnou zložkou zemiakových placiek sú zemiaky. Preto k jeho výberu pristupujeme veľmi zodpovedne. Nie každá odroda robí chutné zemiakové placky. Najlepšie je vybrať si odrodu „Nevsky“ alebo „Sineglazka“. Tieto odrody zemiakov majú pomerne vysoký obsah škrobu, sú mäkké a ľahko sa strúhajú.
Zemiakové placky, recept s fotografiou
- Najprv si pripravíme potrebné produkty.
- Ošúpte a umyte čisté zemiaky.
- Môžete ho pomlieť v kuchynskom robote alebo ho nastrúhať po starom. Chuť zemiakových placiek závisí aj od toho, aké strúhadlo si vyberiete – s malými alebo veľkými otvormi.
- Nastrúhané zemiaky zľahka pretlačíme, šťavu však nevylievame, ale necháme usadiť.
- Medzitým si ošúpeme cibuľu a pomelieme ju v mixéri.
- Zemiakovú šťavu opatrne vypustite; Nechajte škrob, ktorý sa usadil na dne. Do zemiakovej zmesi pridáme vajce, múku, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
- Všetko dobre premiešame. Výsledkom bolo husté zemiakové cesto.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte.
- Zemiakovú zmes rozložte polievkovou lyžicou, čím získate oválny alebo okrúhly tvar. Ak máte radi chrumkavé zemiakové placky, musíte ich urobiť čo najtenšie.
- Keď sú už okraje zemiakových placiek zhnednuté, otočte ich.
- Zemiakové placky smažíme ďalšiu minútu.
- Z navrhovaného množstva produktov sa získa asi 20 zemiakových placiek. Podávajte ich s kyslou smotanou, hubovou omáčkou, kaviárom alebo oškvarkami s cibuľou.
Niekedy sa do zemiakovej zmesi pridáva strúhaná cuketa, mrkva a surové huby, nakrájané na kúsky. Prirodzene sa mení chuť zemiakových placiek. Draniki môžeme podávať aj v kvetináčoch. K tomu sa navrstvia vyprážanými hubami, mäsom, mrkvou a cibuľou, nalejú sa kyslou smotanou alebo smotanou a dusia sa v rúre. Skúste si pripraviť zemiakové placky podľa receptu Khozoboza, zamilujete si ich!
Ľudovo nazývané zemiakové placky, alebo zemiakové placky, sú jednoduché a veľmi chutné jedlo patriace do bieloruskej kuchyne. Každý si ho môže pripraviť vo vlastnej kuchyni s použitím produktov, ktoré nájdete v každej chladničke. Zemiakové placky sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Upozorňujeme na najjednoduchší recept na zemiakové placky s postupným prevedením.
Ako pripraviť produkty?
Na prípravu zemiakových placiek budete potrebovať zemiaky, vajcia a múku. Rôzne recepty môžu obsahovať ďalšie komponenty, ale bez týchto základných palaciniek ich nedostanete. Výrobky budú pečené z cesta krémovej konzistencie. Na jeho prípravu je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať. Použite stredné strúhadlo alebo kuchynský robot. Malý trik: zemiaky by ste mali nastrúhať tesne pred varením. Ak sa uvoľní príliš veľa šťavy, je lepšie časť opatrne scediť. Najjednoduchší recept na palacinky nezahŕňa pridávanie inej zeleniny do cesta. Ale ak sa rozhodnete urobiť palacinky z viacerých druhov zeleniny, nakrájajte ich všetky rovnakým spôsobom. Zaujímavosť: v klasickej verzii sa zemiakové placky pripravujú na najjemnejšom strúhadle. Presne takto ich robili naše staré mamy, no nazvať tento spôsob krájania zemiakov najrýchlejším a najjednoduchším sa nedá.
