Draniki sú zemiakové placky, národné jedlo bieloruskej kuchyne. Ale sú milovaní nielen v Bielorusku, ale aj v Rusku. Nechýbajú ani v európskej kuchyni.
Pečú sa zo zemiakov s pridaním rôznej zeleniny alebo mäsa. Existuje veľa receptov na ich prípravu, ako aj prísad do nich. Zemiakové placky sa zásadne podávajú s kyslou smotanou ako samostatné jedlo. Ale keďže sa jedia horúce, po vychladnutí sú ingredienciou pre úplne iný recept. prečo je to tak? Pretože tie horké majú obzvlášť výraznú zemiakovú chuť. A keď sa ochladí, už nie je jasne vyjadrený a zemiakové placky sa ako samostatné jedlo stanú nenápadnými.
Tieto zemiakové placky sa pripravujú veľmi jednoducho. Najťažšie pri ich príprave je šúpanie zemiakov, ako aj ich ďalšie strúhanie. Ale aká chuť!
Tu sme pre vás pripravili chutné recepty, ktoré sú nielen jednoduché, ale aj rozmanité. Svojich blízkych môžete prekvapiť každý deň nielen na raňajky, ale aj na obed či večeru.
Klasický recept je vždy najjednoduchší a najpohodlnejší. Ale nemyslite si, že ak je to jednoduché, neznamená to, že je to chutné. Toto je nesprávne. A uvidíte to sami, keď to vyskúšate.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 3 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
Príprava:
1. Zemiaky umyte a ošúpte. Nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.
2. Do pohára so zemiakmi rozšľaháme kuracie vajce.
3. Múku preosejeme cez sitko priamo do hrnčeka. Miešajte tak, aby neboli žiadne hrudky.
Múka sa preoseje tak, aby bola nasýtená kyslíkom. Vďaka tomu je lepkavejšia. A zemiakové placky budú vzdušnejšie.
4. Soľ a korenie, ak je to žiaduce. Všetko ešte raz vyšľaháme.
5. Do panvice nalejeme olej a zohrejeme ho na ohni. Nalejte viac rastlinného oleja, pretože zemiakové placky ho dobre absorbujú. Pomocou lyžice nalejte zmes do panvice a smažte, kým sa nevytvoria zlaté okraje.
6. Keď sú okraje opečené, palacinky otočte na druhú stranu. Pečieme ešte 1,5 minúty. Hotové palacinky ihneď podávajte na stôl s kyslou smotanou.
Ako pripraviť zemiakové placky, aby nestmavli?
Veľmi často, keď použijeme zemiaky, stmavnú. Nevieme, prečo sa to deje. Možno je príčina vo vzduchu. Niektoré prvky s ním reagujú. My vám však ukážeme, ako tomu zabrániť.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 4 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Cibuľa - 1 ks;
- Citrón - 1 lyžička.
Príprava:
1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Kým pracujeme na ostatných surovinách, zemiaky začnú tmavnúť.
Aby zemiaky nestmavli, pokvapkajte ich citrónovou šťavou a premiešajte.
2. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Ak máte mixér, je lepšie ho použiť. Cibuľa tiež zabráni zhnednutiu zemiakov.
3. Pridajte kuracie vajce a preosejte múku. Soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho. Pomocou lyžice formujeme na panvici naše placky. Opečieme z jednej strany do zlatista na okrajoch.
5. Otočte na druhú stranu a pečte, kým nie sú hotové.
Pripravenosť je ľahké určiť: obe strany by mali mať zlatú farbu, čo znamená, že sú pripravené aj vo vnútri.
Ako variť zemiakové placky s mletým mäsom a zemiakmi?
Mnoho ľudí miluje zemiakové placky, ale nie každý ich skúšal variť s mletým mäsom. Takto budú spokojnejšie. Môžeme podávať s nejakým zeleninovým šalátom. Vďaka tomu sú vhodnejšie na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 7 ks;
- Mleté mäso - 200 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Polejeme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Premiešame a preložíme na sitko. Šťava by teda mala tiecť do pohára. Šťavu zo zemiakov nikdy nevylievajte. Keď sa usadí, nalejte ho do pohára a výsledný škrob pošlite späť do zemiakov. Teraz môžete šťavu vyliať.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne. Nemali by ste ho strúhať ani drviť na pastu, pretože pustí aj šťavu. Ale toto nepotrebujeme.
3. Môžete použiť akékoľvek mleté mäso, ktoré máte radi. V našom prípade je mleté mäso zmiešané (bravčové a hovädzie). Pridajte do nej nakrájanú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Zmiešať. Robíme z neho malé prípravky: malé rezne.
4. Zemiaky osolíme a zľahka premiešame rukami. Teraz si v dlani pripravíme placku zo zemiakov, na ňu položíme jeden rezeň a rozložíme na placku. Teraz prikryte kotletu ďalším chlebom a uzavrite ho zo všetkých strán. Keďže zemiaky naďalej púšťajú šťavu, ukladáme zemiakové placky s plnkou na papierové utierky. Kým sa panvica zohreje, nasajú prebytočnú šťavu.
5. Palacinky preložíme na panvicu vyhriatu s rastlinným olejom a opečieme z oboch strán. Na každom varte päť minút. Hotové zaklínače opäť položíme na papierové obrúsky, aby teraz mohol odtiecť prebytočný olej.
Recept na zemiakové placky s hubami:
Draniki s hubami sú nielen chutné, ale aj rozmanité. Tieto palacinky sa ľahko pripravujú. Nazvala by som ich chudé, len my ich robíme s vajíčkom. Aj keď môžu byť ocenení.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 1 kg;
- huby – 0,5 kg;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Huby (šampiňóny) nakrájajte na malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria.
2. Tri zemiaky na jemnom strúhadle a zmiešame s hubami, ktoré už trochu vychladli. Rozbijeme do nich kuracie vajcia, soľ a korenie podľa chuti. Múku precedíme a všetko dobre premiešame.
3. Panvicu s olejom rozpálime a po lyžičkách vyberáme našu zmes. Môžete pripraviť veľké alebo malé palacinky. Smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Zemiakové placky so syrom a šunkou
Moje deti milujú tieto palacinky. Ktoré dieťa nemá rado párky? Myslím, že to je dôvod, prečo bežia k stolu, aby s nadšením zjedli tieto lahodné placky.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 6 ks;
- Šunka - 100 g;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Kôpor - podľa chuti;
Príprava:
1. Najskôr nastrúhajte šunku a syr na hrubom strúhadle.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Treba ich trochu vytlačiť zo šťavy. Zmiešame so šunkou a syrom. Rozbite do nej kuracie vajce. Soľ a korenie podľa chuti. Pridajte múku a dobre premiešajte. Ak máte radi zeleninu, pridajte ju.
3. Lyžicou nalejte zmes na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Placky opečieme z oboch strán. Najlepšie podávame s kyslou smotanou.
Jednoduchý recept na palacinky s kuracím mäsom
Veľa ľudí smaží kurča oddelene, ale mne sa to takto nepáči. Ukázalo sa, že ide o úplne iné jedlo a ich chuť sa tiež líši.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 3 ks;
- Kuracie prsia - 1 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Soľ a korenie. Dobre premiešajte a odložte na marinovanie.
2. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Opláchnite v sitku pod tečúcou vodou. Vyžmýkame.
3. Kuracie mäso a umytú zmes zmiešame. Pridajte k nim: vajce, múku a tiež trochu soli (nezabudnite, že kurča je už osolené). Dobre premiešajte.
4. Cesto dáme lyžicou na rozpálenú panvicu a pečieme z oboch strán pod pokrievkou.
Oheň by nemal byť silný. V opačnom prípade nebude mať kura čas na varenie a zemiaky už budú horieť.
Bieloruské palacinky (čarodejníci) plnené mäsom
Tento recept som sa naučila od mojej mamy. Vždy zbožňovala svojich čarodejníkov. Varila mi ich veľmi často. A teraz jej dávam pochúťku. Sú trochu podobné koláčom.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 10 ks;
- Mleté mäso - 250 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Zelení - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Cibuľu ošúpeme a pomelieme v mixéri. Časť dáme do mletého mäsa, druhú necháme na zemiaky. Soľ a korenie. Zeleninu nasekáme nadrobno a pridáme k mäsu. Mleté mäso rozmixujte do hladka.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame pomocou kombajnu alebo strúhadla. Hotový výrobok musí byť stlačený, aby sa odstránila všetka šťava. Šťava musí opäť sadnúť, aby pustila škrob, ktorý pridáme späť k zemiakom. Osolíme a premiešame.
3. Zatiaľ čo sa rastlinný olej zahrieva na panvici, urobte čarodejníkov. Za týmto účelom vytvoríme plochý koláč na dlani zemiakov. Na vrch položte malú placku z mletého mäsa a zakryte malým množstvom zemiakov. Vytvorte koláč a opečte ho na panvici z troch strán do zlatista.
4. Vyprážané čarodejnice vložte do akejkoľvek nádoby s vekom, ktorú možno použiť v rúre. Nalejte do nej zvyšný rastlinný olej z panvice a pridajte ďalších 50 ml, aby neprihoreli. Ak nemáte radi vyprážané, môžete pridať vodu. Vložte do rúry predhriatej na 180 °. Varte 50 minút so zatvoreným vekom.
Lahodné zemiakové placky (deruny) bez múky a vajec
Pravé bieloruské palacinky sa vždy pripravujú bez múky a vajec. Tiež by som povedal, že toto jedlo je chudé, ale nie diétne. Sú takmer biele.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 8 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Najprv si na jemnom strúhadle nastrúhame cibuľu. Je to preto, aby zemiaky neskôr nestmavli.
2. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle, ktoré sa zdá byť prepichnuté klincami. Musíte len pracovať so strúhadlom a nepoužívať kuchynský robot alebo mixér. Pomocou sitka scedíme šťavu. Nie je potrebné nič vytláčať. Vzniknutý škrob dáme späť do zemiakov. Osolíme a premiešame. Môžete to okoreniť.
3. Zemiakovú zmes dáme lyžicou na panvicu vyhriatu v rastlinnom oleji. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Je lepšie ho položiť na papierovú utierku, aby sa vypustil olej.
Recept na výrobu palaciniek zo zemiakov a cukety:
Kedysi som cuketu vôbec nemala rada, no každý rok sa moje chute menia k lepšiemu. Začnem jesť niečo, o čom som nikdy predtým nechcel počuť. Teraz používam tento produkt všade, kde je to možné.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 3 ks;
- cuketa - 300 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 2 polievkové lyžice;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Cuketa, ak nie je mladá, je potrebné vyčistiť. Spolu so zemiakmi nastrúhame na hrubom strúhadle. Nechajte päť minút, aby šťava vytiekla.
2. Pridajte k nim: kuracie vajce, soľ, korenie, múku a cesnak. Dôkladne vymiešame do hladka.
3. Lyžicou naneste zmes na panvicu vyhrievanú rastlinným olejom. Pečieme z oboch strán do zlatista.
Pripravte zemiakové placky s klobásou a syrom:
Klobása a syr sú vždy chutné, keď s nimi niečo uvaríte. Zobrali sme tvrdý syr, aby sa veľmi neroztopil, a tiež uvarili klobásu, aby nebolo veľa tuku.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 2 ks;
- Klobása - 100 g;
- Syr - 100 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 1 polievková lyžica;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
Príprava:
1. Tri párky a syr na hrubom strúhadle.
2. Zemiaky ošúpeme a tiež nahrubo nastrúhame. Zmiešajte s predchádzajúcimi pripravenými prísadami. Pridajte k nim vajce, múku, soľ a korenie. Zmiešať.
3. Na panvici s rastlinným olejom opečte palacinky z oboch strán do zlatista. Podávajte ich horúce s kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Voňavé, chrumkavé, neskutočne chutné zemiakové placky sú veľmi obľúbené v mnohých krajinách. Majú rôzne názvy, napríklad „deruny“ na Ukrajine, „bramborak“ v Českej republike, „plyatski“ v Poľsku. Ale v Rusku sú nám známe pod slovom „palacinky“.
Draniki sú tradičné jedlo Bielorusov a ich kuchyne. Ako viete, zemiaky sú obľúbenou pochúťkou Bielorusov. Mnohí z nich úprimne veria, že prvé zemiaky vyrástli na bieloruskej pôde a že to nebol Peter Veľký, kto ich priniesol do Ruska. Zemiaky sa tam jedia v akejkoľvek podobe, no špeciálne miesto majú palacinky. Pravé bieloruské zemiakové placky, zvonka chrumkavé a vnútri jemné, majú jedinečnú vôňu a chuť. Jedia sa horúce, najčastejšie s kyslou smotanou alebo jej analógom, napríklad bieloruskou „machankou“.
Príprava zemiakových placiek je pomerne jednoduchá a s týmto jedlom si poradí aj neskúsený kuchár. Ak však chcete, aby boli vaše hash browns naozaj chutné, musíte poznať niekoľko tajomstiev.
Tajomstvo prípravy zemiakových palaciniek.
- Ak chcete mať vo výsledku chrumkavé zemiakové placky, tak zemiaky na ne treba nasekať čo najjemnejšie, najlepšie ručne na najjemnejšom strúhadle. S týmto procesom si však celkom dobre poradí kuchynský robot alebo aj mixér.
- Zemiaky treba nastrúhať čo najrýchlejšie, aby nezhnedli. Tomu sa dá predísť pridaním nadrobno nakrájanej cibule. Môžete pridať aj lyžicu kyslej smotany.
- Vzniknutú zemiakovú hmotu treba dobre vytlačiť. Toto sa musí urobiť pred pridaním cibule. Menšie množstvo tekutiny v originálnom produkte urobí zemiakové placky nadýchanými a zabráni nepríjemnému prskaniu oleja pri vyprážaní.
- Do zemiakov nepridávajte príliš veľa múky. Múka robí zemiakové placky menej chutné a vo vnútri viskózne. Takéto zemiakové placky sa zle vyprážajú a strácajú chuť a vôňu.
- Draniki sa musia vyprážať na horúcej panvici.
- Počas vyprážania nie je potrebné prikrývať palacinky pokrievkou.
- Potom, čo ste vyprážali hash browns, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu zemiakových placiek. Môžu byť vyrobené s cibuľou, cesnakom, bylinkami, s prídavkom múky, vajec a tiež s rôznymi náplňami: syr, mleté mäso, huby.
Môžu byť vyprážané alebo pečené. Môžu byť štíhle. Pozrime sa na 10 najobľúbenejších a najchutnejších receptov.
Recept č.1. Tradičné bieloruské palacinky.
Tradičné bieloruské palacinky sa najčastejšie pripravujú bez pridania múky. Zemiaky musia byť dobre vytlačené. V Bielorusku môže takéto palacinky variť aj dieťa. Ako variť skutočné zemiakové placky?
- 1,5 kg. Zemiaky
- 1 veľká cibuľa
- Soľ podľa chuti
- Olej na vyprážanie
- Kyslá smotana na servírovanie
- Zemiaky a cibuľu je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať v kuchynskom robote.
- Pridajte soľ a dobre premiešajte. Prebytočná kvapalina sa musí vypustiť.
- Dobre rozohrejeme panvicu a zemiakové placky opečieme z oboch strán.
- Palacinky podávajte horúce s kyslou smotanou alebo oškvarkami.
Recept č.2. Zemiakové placky “Tradičné”
Tento recept je v Rusku veľmi populárny. Chutia ako všetkým obľúbené palacinky. Sú svieže, ružové a voňavé.
- 0,5 kg. Zemiaky
- 2 vajcia
- 4 tabuľka. lyžice múky
- Olej na vyprážanie
Ako variť zemiakové placky:
- Zemiaky nastrúhajte alebo nasekajte. Vypustite prebytočnú šťavu.
- Pridajte vajcia, dobre premiešajte.
- Pridajte múku a soľ a dôkladne premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Rozpálime panvicu a zemiakové placky opečieme z oboch strán. Draniki sa vyprážajú okamžite, takže ich musíte sledovať.
Recept č.3. Pôstne palacinky.
Tieto zemiakové placky sú vyrobené bez vajec. V skutočnosti sú tiež nadýchané a nerozpadajú sa. A aby ste to dosiahli, musíte poznať jeden malý trik. Na zemiakové placky bez vajec je potrebné zemiaky rozdeliť na dve časti. Jednu časť nastrúhame na jemnom strúhadle, druhú na hrubom strúhadle. Môžete pridať aj trochu škrobu.
- 0,5 kg. Zemiaky
- 1 lyžica múky
- 1 lyžička škrobu
- Pepper
- Štipka sódy
- Zemiaky nastrúhame a dobre pretlačíme.
- Pridajte múku, škrob, sódu, soľ a korenie, premiešajte.
- Dobre opečieme z oboch strán.
- Najlepšie podávame s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Tieto zemiakové placky sú obzvlášť chutné a nadýchané. Zemiaky sa v nich varia ako posledné. Najprv sa miesi cesto, do ktorého sa potom vložia zemiaky.
- Zemiaky 1 kg.
- Cibuľa - 2 stredné
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Mlieko alebo kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Najprv si pripravíme cesto. Vajcia musíte poraziť soľou a korením, pridať k nim nasekaný cesnak, dobre premiešať.
- Cibuľu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle alebo dáme na mlynček na mäso a šťavu scedíme.
- Zemiaky nastrúhame najemno, scedíme šťavu a rýchlo zmiešame s cibuľou.
- Do zmesi cibule a zemiakov pridajte mlieko alebo kyslú smotanu.
- Obe zmesi zmiešame a pridáme múku. Konzistencia cesta by mala pripomínať nízkotučnú kyslú smotanu. V závislosti od toho môže byť potrebné viac alebo menej múky.
- Smažte palacinky na horúcej panvici na oboch stranách, kým sa neuvaria. Aby boli zemiakové placky úhľadnejšie, môžete ich dať do panvice nie polievkovou lyžicou, ale malou lyžičkou.
- Podávame horúce, s kyslou smotanou.
Veľmi obľúbená je kombinácia zemiakov a húb. Je to chutné a výživné. Na Ukrajine sa zemiakové placky vyprážajú vo forme jednej veľkej placky, pričom do stredu je položená lyžica plnky, zvyčajne hríbovej. Jedna zemiaková placka stačí, aby vás poriadne zasýtila.
- 1 kg. Zemiaky
- 300 gramov šampiňónov
- 1 veľká cibuľa
- 1 vajce
- 2 lyžice múky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Zeleninový olej.
- Umyte huby. Jemne nakrájajte. Nakrájajte cibuľu.
- Na panvici opečte cibuľu a potom k nej pridajte šampiňóny. Smažíme, kým sa z húb neodparí všetka tekutina. V pohode.
- Zemiaky nastrúhame, pridáme cibuľu, vajce, múku, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Do zemiakovej zmesi pridajte huby a premiešajte.
- Na rozpálenej panvici opečieme palacinky z oboch strán. Ak sa cesto pri vyprážaní roztečie, treba pridať ďalšie vajce.
Ak vás už omrzeli obyčajné zemiakové placky, potom je čas začať experimentovať! Zemiakové placky so syrom sú chutné a chrumkavé. Chutia ako syrové lupienky a sú veľmi obľúbené u detí.
- 0,5 kg. Zemiaky
- 5 lyžíc múky
- 1 cibuľa
- 200 gramov syra 2 vajcia
- Zemiaky a cibuľu nastrúhame a premiešame.
- Pridáme vajce, múku, soľ.
- Syr nastrúhame a pridáme k zemiakom. Všetko premiešame.
- Vyprážame z oboch strán.
Recept č.8. Zemiakové placky s mäsom.
Tieto palacinky sú tiež alternatívou k tradičným palacinkám. Mužskú polovicu zemegule nenechajú ľahostajnou, pretože zemiaky a mäso milujú takmer všetci muži. Ako uvariť tieto zemiakové placky?
- 1 kg. Zemiaky
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľké vajce
- 2 lyžice múky
- 300 gramov mletého mäsa (bravčové, hovädzie alebo zmiešané)
- Soľ korenie
- Trochu mlieka, kyslej smotany alebo smotany
- Zemiaky a cibuľu nastrúhame. Zmiešať. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie.
- Urobte mleté mäso. Za týmto účelom rozdrvte mäso na mlynčeku na mäso. Mleté mäso by nemalo byť suché. Aby ste to urobili, musíte do mäsa pridať trochu mlieka, smotany alebo kyslej smotany. Môžete pridať aj vodu. Všetko premiešame.
- Zemiaky a mäso zmiešame, opečieme z oboch strán do zlatista.
Recept č. 9. Draniki pečené v rúre.
Tieto zemiakové placky sú nielen chutné, ale aj zdravé. Pri ich príprave sa spotrebuje menej oleja a navyše sa dá uvariť veľa naraz a nestrácať čas vyprážaním, ale naopak pripravovať iné jedlá.
- 1 kg. Zemiaky
- 2 stredné cibule
- 1 veľké vajce
- 3 lyžice múky
- Soľ korenie.
- Zemiaky nastrúhame a nastrúhame aj cibuľu. Zmiešať.
- Pridáme vajce, múku, soľ, premiešame.
- Plech vymastíme olivovým olejom, vytvarujeme okrúhle alebo oválne koláčiky a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov.
- Pečieme približne 25-30 minút do zlatista.
- Podávame horúce, s kyslou smotanou alebo omáčkou.
Recept č.10 Zemiakové placky s cuketou.
Tento recept je dosť nezvyčajný. Chuť zemiakových a cuketových placiek nie je ako na klasické palacinky. Takéto palacinky sú však šťavnatejšie a nahradia nudné zemiakové placky.
- 0,5 kg. Zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 500 gramov cukety
- 3 lyžice múky
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Zemiaky nastrúhame. Pridáme nastrúhanú cibuľu. Zmiešať.
- Do zemiakovej zmesi pridajte vajce, soľ, korenie a dobre premiešajte.
- Cuketu nastrúhame veľmi najemno, vzniknutú hmotu dobre vyžmýkame, zmiešame so zemiakovým cestom.
- Smažte na horúcej panvici na oboch stranách, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
- Podávajte horúce s omáčkou podľa vlastného výberu.
Bez ohľadu na to, aké palacinky robíte, vždy sú chutné a zdravé! Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a potešte svojich blízkych. Dobrú chuť!
Palacinky z strúhaných surových zemiakov najlepšie robia Bielorusi. Preto slovo zemiakové placky pozná celý svet, minimálne ten slovanský.
Bielorusi môžu dať náskok všetkým ostatným národom, pokiaľ ide o jedlá zo zemiakov. V bieloruskej kuchyni je veľa zemiakových jedál: čarodejníci, zrazy, knedle, drachena, babka atď. Zo surových zemiakov so šťavou, zo zemiakov s vytlačenou šťavou, z varených a rozdrvených zemiakov... Zemiaky sa pridávajú do palaciniek, vyrábajú sa z nich pirohy, ktoré sa nepoužívajú len na plnenie, ale aj do cesta. V záležitostiach zemiakov teda môžete Bielorusom pokojne dôverovať.
Ako získať veľmi chutné zemiakové placky s chrumkavou kôrkou? Existuje niekoľko trikov.
Foto: Shutterstock.com
Príprava
Všetky ingrediencie na zemiakové placky musia byť pred varením odstránené. Všetko si pripravte tak, aby bolo cesto čo najrýchlejšie. Nezabudnite na gázu na vytláčanie zemiakov a strúhadlo.
Aby zemiaky nesčerneli
Treba ho rozotrieť ako posledný. Rýchlo vyžmýkame a hneď pridáme trochu mlieka alebo kyslej smotany. Potom pridajte cesto pripravené predtým k zemiakom.Aby boli zemiakové placky jemné
Zemiaky treba nastrúhať na najjemnejšom strúhadle. Cibuľu nastrúhame spolu so zemiakmi. Zmiešať. Cibuľová šťava zabráni stmavnutiu zemiakov.
Namiesto múky
Draniki dopadnú ešte lepšie, ak vytlačenú tekutinu zo zemiakov necháte odležať, potom scedíte a do cesta pridáte usadený škrob. V tomto prípade nemusíte do cesta pridávať múku.
Ešte jednoduchšie
Zemiakovú hmotu môžete upevniť nie celým vajcom, ale nahradiť dvoma bielkami. Palacinky sa ukážu ako veľmi nadýchané, a hoci je zvláštne pamätať si na obsah kalórií pri vyprážaní zemiakových palaciniek na masti, budú o niečo ľahšie na žalúdok a pečeň, ako by to bolo pri použití žĺtkov.
S čím vyprážať
Najlepšie zemiakové placky sú na bravčovej masti. Zahreje sa lepšie ako mäso a lepšie stuhne zemiakové cesto. A celkovo sa veľmi hodí k chuti zemiakových placiek. Ale, bohužiaľ, veľa ľudí neznesie vôňu masti.
V tomto prípade si môžete vziať buď rastlinný olej bez zápachu alebo ghee. Bežné maslo je zlé. Pri zahriatí bude syčať a „pľuť“, pretože obsahuje vodu a ďalšie nečistoty, všetko, čo sa roztopí z oleja, horí a vytvára čiernu zrazeninu.
Predhrejte panvicu
Draniki by mali byť umiestnené na veľmi dobre vyhrievanej panvici. A tuk na ňom by sa mal tiež zohriať, takže po naliatí oleja (ak s ním varíte) počkajte pár minút a vyložte zemiakovú zmes.
S čím podávať
Veľmi horúce zemiakové placky s veľmi studenou kyslou smotanou. Ak vysmážame na masti, môžeme posypať aj oškvarkami.
Tradične
Klasický bieloruský recept na zemiakové placky nezahŕňa vajcia ani múku. Len zemiaky, cibuľa, soľ, tuk na vyprážanie. Teraz sa však do palaciniek najčastejšie pridávajú vajíčka. Zvyčajne asi 1 vajce na 4-5 stredných zemiakov.
Foto: Commons.wikimedia.org
Draniki
Recept na 5 zemiakov
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. múky
4 polievkové lyžice zeleninový olej
Trochu sódy
1 šálka kyslej smotany
Soľ a korenie
Krok 1. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Vypustite šťavu alebo vytlačte cez gázu.
Krok 2. Pridajte vajíčko, múku, sódu bikarbónu, soľ a korenie. Všetko dobre premiešame.
Krok 3. Do panvice nalejte olej, poriadne ho zohrejte a ukladajte palacinky, formujte ich lyžicou.
Krok 4. Smažte na strednom ohni na oboch stranách, v prípade potreby pridajte olej.
Krok 5. Podávajte s kyslou smotanou.
Draniki s mäsom alebo čarodejníkmi
Recept na 5 veľkých zemiakov
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. múky
200 g mletého mäsa
Soľ a korenie
Zeleninový olej
Krok 1. Zemiaky a cibuľu umyte, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridáme vajce, múku, soľ a korenie.
Krok 2. Mleté mäso osolíme a okoreníme.
Krok 3. Rozohrejte panvicu s olejom. Lyžicou naň ukladáme porcie zemiakového cesta a uhladíme na placky.
Krok 4. Na vrch každej placky položte trochu mletého mäsa a prikryte lyžicou zemiakovej zmesi.
Krok 5. Smažte na oboch stranách, potom zatvorte veko, znížte teplotu a dusíme asi 15 minút. Podávame horúce s kyslou smotanou.
Zo zemiakov, aby boli naozaj chutné? Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a tajomstvá. A v tomto článku sa dozviete o niekoľkých najchutnejších z nich. Ak však chcete dať voľnú ruku svojej kulinárskej fantázii, môžete si prísť na svoje
Klasická verzia
Najprv sa pozrieme na to, ako pripraviť zemiakové placky podľa tradičného receptu.
Čo budete potrebovať
- 1 kg zemiakov;
- 3 kuracie vajcia;
- 1,5 šálky pšeničnej múky;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ.
Ako variť
Zemiaky je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle, potom korenie a soľ. Ďalej rozbite 3 surové vajcia a pridajte ich do výslednej zemiakovej zmesi. Začneme miešať a súčasne pridávať múku, kým nezískame pomerne hustú konzistenciu. Potom už zostáva len urobiť miniatúrne koláčiky a začať ich ukladať na panvicu naplnenú olejom. Tí, ktorí sa chcú naučiť variť zemiakové placky, by mali vedieť, že sú hotové, keď sú z oboch strán pokryté chrumkavou hnedo-zlatou kôrkou. Existuje aj mierne upravená verzia receptu. Ak na varenie nepoužijete vajíčka, získate rovnako chutné zemiaky.
Draniki s cesnakom a syrom
Ak už viete, ako variť zemiakové placky podľa klasického receptu, potom by vás mala zaujímať aj možnosť, ktorú ponúkame.
Čo budete potrebovať
- 8 zemiakov;
- 1 cibuľa;
- 2 zuby cesnak;
- 100 g syra;
- 50 g rastlinného oleja;
- 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
- 2 kuracie vajcia;
- podľa chuti - korenie a soľ.
Ako variť
Zemiaky najskôr umyjeme, ošúpeme a osušíme, potom nastrúhame na hrubom strúhadle a syr na jemnom strúhadle. Mali by ste tiež nastrúhať cibuľu (prípadne ju nakrájať veľmi jemne), rozdrviť cesnak, posypať korením a soľou a potom pridať vajcia. Všetky zložky by sa mali dôkladne premiešať, potom pridať potrebné množstvo múky (aby nezostala voda), znova dôkladne premiešať. Pred vyprážaním zemiakových placiek panvicu dobre rozohrejeme, lyžicou vylejeme zemiakovú zmes, znížime oheň a opekáme, kým sa z oboch strán nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Hubové palacinky
Čo budete potrebovať
- 700 g zemiakov;
- 1 repková hlava Luke;
- 2 kuracie vajcia;
- 300 g húb;
- 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
- 500 g 20% kyslej smotany;
- podľa chuti - soľ a korenie.
Ako variť
Takže, zásobili ste sa všetkými potrebnými ingredienciami, teraz najdôležitejšia otázka pre vás: a huby?" Najskôr ošúpte zemiaky a nastrúhajte ich na jemnom strúhadle. Môžete pridať korenie podľa chuti. Opečte šampiňóny a cibuľku na panvici, kým nezískajú zlatistý odtieň, zmiešame zemiaky s hubami, pridáme vajce a múku lyžicou na rozpálenú panvicu, ktorú potrieme vrstvou oleja. Smažte z oboch strán, kým nie sú hotové. Podávajte najlepšie s kyslou smotanou.
Tak sme sa naučili variť zemiakové placky. Ako vidíte, samotné recepty sú jednoduché. Existuje však aspoň jeden človek, ktorý by takéto potešenie odmietol?
Dobrú chuť!
Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty
Z článku zistíte, ako pripraviť naozaj chutné a jednoduché zemiakové placky, ako a s čím ich podávať. Recept nenechá nikoho ľahostajným
20 minút
200 kcal
5/5 (6)
Toto jedlo bieloruskej kuchyne si už od staroveku získalo obľubu v rôznych európskych mestách. Je veľmi chutný a jeho príprava je taká jednoduchá a rýchla, že sa tejto zručnosti môže naučiť každá gazdinka.
Čo sú palacinky
Draniki sú placky zo zemiakov. Na Ukrajine sa tradične nazývajú zemiakové placky, ale v Rusku terunami alebo kakať. V Európe sa toto jedlo stalo známym v 19. storočí a vďaka Poliakom sa objavilo v Rusku.
Hoci na ich prípravu je vhodný akýkoľvek zemiak, niektorí kuchári veria, že najlepšie palacinky sú vyrobené z bieloruských odrôd. Vraj preto, že zemiaky vypestované na ich pozemkoch sú škrobovejšie a chuťovo jemnejšie.
Je zaujímavé, že podobné sa nachádzajú v kuchyniach rôznych krajín sveta, ale tradične to považovaný za bieloruský.
Prečo je toto jedlo také chutné?
Draniki milujú dospelí aj deti. A ako ich nemilovať, ak sú pripravené zo zeleniny, ktorú miluje asi 80% ľudí na celom svete. Tejto zelenine sa niekedy hovorí druhý chlieb a dá sa z nej vytvoriť viac ako 110 kulinárskych výtvorov.
Pravé zemiakové placky majú chrumkavá zlatá kôrka a vo vnútri sú šťavnaté, jemné a aromatické. Môžu byť použité na pohostenie hostí, doplnenie sviatočného stola, varenie na raňajky alebo ich vziať so sebou do práce. Dá sa aj jednoducho pripraviť – takéto jedlo bude ešte výživnejšie.
Recept na varenie krok za krokom
Ako si vyrobiť zemiakové placky sami?
Budeme potrebovať:
Kroky varenia:
Ošúpané zemiaky je potrebné nastrúhať.
Poradenstvo: Zeleninu môžete pomlieť v kuchynskom robote (so špeciálnym nástavcom) alebo v mlynčeku na mäso. Len nepoužívajte mixér, pretože zelenina by nemala byť pyré.
- Zeleninovú šťavu treba scediť a vytlačiť.
- Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme nožom nadrobno a vsypeme do zemiakov.
- Do misy dáme soľ, korenie, nasekaný čerstvý kôpor, múku a vajcia a všetko dôkladne premiešame.
- Na sporák položte panvicu a nalejte olej. Keď je panvica horúca, opečte zemiakové placky z jednej strany a potom z druhej, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôrka.
Najpohodlnejšie je nanášať zemiakovú zmes lyžicou. Mali by mať tvar palacinky.
- Na výrobu palaciniek šťavnaté a zlaté, opečieme na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.
- Aby jedlo nebolo príliš mastné a mastné, po vyprážaní by ste mali položiť palacinky papierové obrúsky a potom ich preložíme na tanier.
- Skúste si vybrať škrobové zemiaky. Je lepšie vybrať si bieloruské odrody. Od toho bude závisieť chuť misky a tvar palaciniek. Nové zemiaky nie sú vhodné na varenie.
- Ak pochybujete o kvalite zemiakov, môžete ich pridať počas varenia 0,5-1 lyžica škrobu.
- Ak sa vám pred vyprážaním zdá, že je hmota príliš tekutá, nie je potrebné pridávať múku, pretože palacinky budú tvrdé. Je lepšie dať trochu škrobu.
- Pri tradičnom varení sa zelenina strúha, ale aby ste strávili menej času varením, môžete použiť kuchynský robot.
Ako podávať jedlo
- Tradične sa podávajú zemiakové placky horúce s kyslou smotanou. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami alebo brusnicami. Na tanier môžete dať listy šalátu a navrch zemiakové placky.
- Počas varenia môžete pridať varené šampiňóny, nadrobno nakrájanú mrkvu alebo jablká.
- Existuje široká škála omáčok na zemiakové placky. Omáčku si môžete pripraviť sami.
Jednoduchá hubová omáčka
Budeme potrebovať: šampiňóny (200 gramov), cibuľu, 200 ml kyslej smotany, kúsok masla, soľ a korenie.
Kroky varenia:
- Cibuľu nakrájame nadrobno na kocky a šampiňóny na tenké plátky
- Tip: huby je lepšie uvariť vopred a potom ich zľahka opražiť.
- Hríby a cibuľu opečte oddelene do zlatista.
- Potom preneste huby na cibuľu, pridajte kyslú smotanu, korenie a soľ. Povarte niekoľko minút a máte hotovo!
- Zemiakové placky prelejeme omáčkou a podávame.
Poradenstvo: Omáčku by ste si mali pripraviť pred prípravou zemiakových placiek, aby ste ich mohli podávať horúce zo sporáka
Ako môžete vidieť, toto jedlo je veľmi jednoduché a jednoduché na prípravu. Vaša rodina a hostia si ho určite zamilujú!
V kontakte s
