Kvas vyrobený z brezovej šťavy je chutný, tonizujúci, dokonale smäd uhasiaci nealkoholický nápoj (obsah alkoholu nižší ako 0,5 %), ktorý si ľahko pripravíte doma. Zároveň je recept relevantný po celý rok, pretože na prípravu je vhodná nielen čerstvá (nutne nie kyslá), ale aj konzervovaná brezová šťava, pripravená na jar alebo zakúpená v obchode.
Ingrediencie:
- brezová šťava - 5 litrov;
- cukor (med) - 200 - 250 gramov;
- hrozienka (najlepšie veľké tmavé) - 50 gramov;
- citróny - 2 kusy;
- kvasnice - 5 gramov suchých (25 gramov lisovaných) alebo vínnych kvasníc na 5 litrov mladiny (voliteľné).
Cukor je možné nahradiť tekutým medom v rovnakých pomeroch a farba kvasu z bielej alebo svetložltej (v závislosti od hrozienok) sa zmení na tmavožltú alebo jantárovú. V klasickej verzii sú hrozienka zodpovedné nielen za chuť a farbu, ale používajú sa aj ako zdroj divých kvasiniek (nachádzajú sa na povrchu bobúľ). Citróny dodávajú ľahkú citrusovú arómu, podporujú kvasenie, vytvárajúcu vhodnú kyslosť mladiny a dodávajú nápoju príjemnú ľahkú kyslosť.
Odporúčam vám vyrábať brezový kvas bez kvasníc (suché alebo lisované pekárske droždie), pretože ich použitie výrazne zhoršuje vôňu. V skutočnosti namiesto kvasu dostanete kašu. Pre tento recept sú vhodné kultivované vínne kvasnice (dostupné v obchodoch) alebo divé hrozienka. Správna aktivácia posledne menovaného je opísaná v prvej fáze prípravy.
Autori niektorých receptov na kvas vyrobený z brezovej šťavy odporúčajú doplniť chuť nápoja čiernym chlebom, fermentovaným sladom, kávovými zrnami, sušeným ovocím a dokonca aj praženým jačmeňom. Uvedené zložky však úplne neutralizujú už aj tak slabú chuť brezovej miazgy, takže sú vhodné iba pre domáci kvas na báze vody alebo ovocných štiav s vysokým obsahom pevných látok: jablko, slivka, čerešňa atď.
Recept na brezový kvas
1. 4-5 dní pred prácou so šťavou aktivujte divoké kvasinky (relevantné, ak nemáte vínne kvasnice a nechcete na pečenie používať bežné kvasnice).
Problém je v tom, že väčšina moderných hrozienok je ošetrená chemikáliami a konzervačnými látkami na dlhodobé skladovanie, takže nie všetky bobule kvasia. Radím vám, aby ste si ihneď kúpili 3-4 druhy hrozienok (najlepšie v rôznych obchodoch) a vyskúšali každú dávku ako predjedlo.
Technológia: neumyté hrozienka nalejte do sterilizovanej nádoby, pridajte 300 ml vody (brezovej šťavy) s teplotou 20-28°C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Zviažte hrdlo nádoby gázou a preneste budúci štartér na tmavé miesto pri izbovej teplote. Nechajte aspoň 3-4 dni, aby sa aktivovali divoké kvasinky.
Pena nemusí byť taká intenzívna, ale jej prítomnosť je potrebná Keď sa na povrchu objaví pena, syčanie a mierny zápach kvasenia, štartér je pripravený. Ak sa tak nestane, objaví sa nepríjemný zápach alebo pleseň, čo znamená, že vďaka ošetreniu konzervačnými látkami nezostali na vybraných hrozienkach žiadne divoké kvasinky a budete musieť použiť ďalšie, pričom celý postup zopakujete od začiatku.
2. Prefiltrujte brezovú šťavu cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, aby ste odstránili malé čiastočky odpadu. Šťavu nalejte do fermentačnej nádoby.
3. Citróny oparíme vriacou vodou, opláchneme pod tečúcou vodou a utrieme dosucha. Pomocou noža alebo škrabky na zeleninu opatrne odstráňte kôru z ovocia - hornú žltú časť bez bielej dužiny, ktorá dáva horkosť.
4. Do brezovej šťavy pridajte predjedlo vyrobené v prvej fáze (spolu s hrozienkami) alebo droždie, cukor alebo med, citrónovú kôru a šťavu (vytlačte z ovocia), dobre umyté hrozienka (ak sa používajú kultivované kvasnice). Sladinu miešajte, kým sa cukor (med) úplne nerozpustí vo vode.
Voda, cukor a hrozienka použité na prípravu predjedla by sa mali započítať do celkového množstva ingrediencií.
5. Hrdlo fermentačnej nádoby prikryjeme gázou, aby sme ju ochránili pred hmyzom. Preneste sladinu na tmavé miesto s teplotou 18-27 ° C a nechajte domáci brezový kvas 12-14 hodín (s pekárskym kvasom - 6-8 hodín) na kvasenie.
Nápoj radšej nenechajte kvasiť príliš dlho, inak sa stane alkoholickým. Teoretická maximálna možná pevnosť sú 3 stupne (ak kvasinky premenia všetok cukor na alkohol, ale to si vyžaduje aspoň pár dní). Pri dodržaní stanovenej technológie prípravy bude obsah alkoholu pod 0,5 %.
6. Hotový kvas prefiltrujte z brezovej šťavy cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do skladovacích fliaš (najlepšie dobre umytých plastových), pričom od krku nechajte 3-5 cm voľného miesta. Pevne zatvorte.
Filtrované hrozienka sa môžu použiť ako štartér pre nové porcie kvasu (skladované v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní), bez toho, aby boli zahrnuté v prísadách, ale jednoducho sa pridali v 2. fáze namiesto vínnych kvasníc.
7. Fľaše uchovávajte 30-60 minút pri izbovej teplote (na nasýtenie oxidom uhličitým), potom preneste do chladničky alebo pivnice. Po 1-2 hodinách je kvas pripravený na použitie.
Pozor! Pravidelne kontrolujte tlak vo fľašiach (plastové veľmi stvrdnú a „nafúknu“) a v prípade potreby uvoľnite plyn, aby ste zabránili prasknutiu.
Na tmavých hrozienkach s cukrom Skladovateľnosť pri teplotách od 0 do +8°C je 6 mesiacov. Je lepšie piť otvorený brezový kvas deň vopred.
Dobrý deň, priatelia!
Ako sa máš? Dlho sme ťa nevideli! Bolo tam všeličo rôzne... Sľubujem, že sa polepším. A dnes tu máme zaujímavú tému. Koniec koncov, rušný čas zberu veľmi zdravej brezovej šťavy sa začal. A tak sa pozrime, čo sa dá z tohto produktu pripraviť.
Ako viete, čo už môžete zbierať? Za týmto účelom pozorujte púčiky brezových stromov. Akonáhle napučia, okamžite urobia vpichy do dreva. Ak sa objaví kvapka, môžete zbierať užitočnú kvapalinu. Na jednom strome je dôležité urobiť len jednu dieru, aby ste ho nezničili. Potom by mali byť všetky otvory pokryté hlinou.
Zachyťte vlhkosť do pohárov, fliaš alebo vrecúšok. Takzvaná chuť podľa mňa nie je nijak zvlášť aromatická ani chutná. Môže sa to zdať mierne sladké. Do šťavy sa preto pridávajú rôzne prísady, ktoré dodajú nápoju požadovanú chuť a vôňu. Zároveň však zostáva veľmi užitočný, ktorý lieči mnohé choroby.
Pozrime sa, aký druh ambrózie sa dá vyrobiť z brezovej vody. A ako vždy, svoje odporúčania a recenzie môžete zanechať nižšie v komentároch.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie kvasového nápoja
Prečo je náš hotový nápoj taký užitočný? V prvom rade absolútna absencia akýchkoľvek chemikálií. To isté sa nedá povedať o limonádach z obchodu, ktoré obsahujú priveľa cukru a iných konzervačných látok.
V lete vás dokonale osvieži a uhasí smäd. Zároveň telo dostane prospešné prebiotiká, ktoré normalizujú tráviaci systém. Preto je fermentačný produkt dobré užívať pred jedlom. To znamená, že som vypil pohár a môžete si sadnúť k stolu na večeru.
Je zaujímavé vedieť, že naši predkovia nazývali brezovú šťavu krásnym slovom „breza“.
Vitamíny skupiny B dokonale zlepšia zdravie vašej pokožky a vlasov. Pomôžu zbaviť sa pupienkov a akné z tela. V tomto prípade je lepšie aplikovať pleťové vody na problémové oblasti.
Berezovitsa dobre zlepšuje zdravie počas jarnej sezóny prechladnutia. Pre prevenciu je dobré si ho dať niekoľkokrát počas dňa a pridať aj rozdrvené brusnice alebo brusnice.
Brezový kvas nepodporuje aktívne chudnutie. Ale pomáha zbaviť sa nadmerného opuchu vďaka svojmu diuretickému účinku.
Kvas nemá žiadnu zvláštnu škodu. Ale je lepšie nepiť to pre tých ľudí, ktorí majú choroby spojené s gastrointestinálnym traktom. Šumivá kvapalina s kyslosťou je kontraindikovaná pri pankreatitíde, cholecystitíde a gastritíde s vysokou kyslosťou.
Ľudia s alergiami na peľ by mali piť šumivé nápoje s mimoriadnou opatrnosťou. No v iných prípadoch nie je žiadna škoda, iba úžitok. Nízky obsah alkoholu do 1,2 % neškodí nikomu, ani deťom. Stáva sa, že aj kefír obsahuje oveľa viac tých istých alkoholov.
Takže pite s radosťou a pre vaše zdravie!
Recept s hrozienkami bez kvasníc doma
Toto je azda najjednoduchší spôsob prípravy penového pokrmu. Podmienka vyžaduje len tri ingrediencie. A samotný nápoj sa môže skladovať až do neskorej jesene na tmavom a chladnom mieste.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 10 litrov;
- Hrozienka bez semien - 10 malých hrstí;
- Cukor - asi 400 gramov.
Príprava:
1. Hrozienka umyte v tečúcej vode a osušte na papierových utierkach.
2. Šťavu precedíme do veľkej 10-litrovej nádoby. Takto sa všetky nečistoty usadia na gáze a získame tú najčistejšiu tekutinu.
3. Pridajte a premiešajte všetok cukor. A potom to nalejeme do litrových alebo jeden a pol litrových fliaš.
4. Do každého litra pridajte malú hrsť hrozienok. Fľaše zazátkujeme a odložíme na chladné miesto.
Náš kvas bude pripravený za 4-5 dní. Budete musieť opatrne otvoriť fľaše a naliať do pohárov. Ak všetko urobíme rýchlo, šumivá tekutina utečie)
Pijeme s radosťou!
Lahodný nápoj pripravený na chlebe
Berezovitsa s chlebom dáva svetlú farbu. A, samozrejme, veľmi príjemná chuť. Pre milovníkov tmavých odtieňov odporúčam pridať slad, ale o tom nižšie v recepte.
Najväčšia chuť zostáva v chlebových kôrkach. Je dôležité brať čierny chlieb.
Je dôležité vysušiť kôry, kým sa mierne nespália. Ale nepreháňajte to, aby ste neskončili naozaj s dreveným uhlím.
Potrebujeme:
- Brezová šťava - 15 litrov;
- Čierny chlieb - 1200 gramov;
- Cukor - 3 šálky.
Príprava:
1. Nalejte čerstvo zozbieranú šťavu do veľkej smaltovanej panvice bez triesok. V tejto fáze necháme pár dní odležať, aby začali fermentačné procesy.
2. Čierny chlieb nakrájame na plátky. Zapnite rúru a nastavte ich do hneda na 100 stupňov. Ak sú čierne sudy, odstráňte šupky a ochlaďte.
3. Potom pridajte cukor a dajte ho na malý oheň. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Ak máte radšej bez cukru, pokojne ho môžete nahradiť medom alebo iným sladidlom.
Nepriveďte do varu! Šťava sa musí len zohriať a všetok cukor sa rozpustí.
4. Odstráňte panvicu z ohňa. Pridajte tam kôry a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a necháme pár dní na tmavom mieste pri izbovej teplote.
Po uplynutí stanoveného času sa všetka naša kvapalina napení a napučiava bublinami. Precedíme cez sitko a nalejeme do pohárov alebo fliaš.
Upozorňujeme, že pre okroshku sme pripravili vynikajúci dresing. A nižšie navrhujem pozrieť sa na inú verziu lahodného kvasu na letné jedlo, ale s prídavkom sladu.
Video o tom, ako pripraviť kvasový dresing pre okroshku
Najlepším dresingom na to je bezpochyby kvas. Súhlasiš so mnou? S kyslou smotanou a horčicou je studená polievka v lete jednoducho úžasná!
Preto sa pripravme a urobme nielen chutnú, ale veľmi zdravú tekutinu pre každú okroshku. Ako - pozrite si krátke video.
Pripravte podľa receptu s pridaním droždia
Tutochki je najjednoduchší recept s lisovaným droždím. A naozaj, prečo sa obťažovať. A potom ho môžete podľa chuti osladiť alebo pridať bobuľové a ovocné šťavy.
Potrebujeme:
- Brezová šťava
- Čerstvé droždie
Príprava:
1. Konkrétne som neuviedla počet produktov. Ale berieme to takto: na 2,5 litra brezovej kôry 40 gramov čerstvého droždia.
2. Šťavu precedíme cez dve vrstvy gázy do hrnca. Zostanú v ňom všetky nepotrebné vetvičky, palice, lístie a prach. Dokonca sa to stáva a často narazíte na hmyz. Preto je lepšie to celé precediť.
3. Položte panvicu na oheň a priveďte ju na teplotu 35 stupňov. Kvasnice rozpustite a odložte na štyri dni na chladné miesto.
4. Teraz môžete nápoj vypiť. Alebo ho môžete zakonzervovať jednoduchým stočením do pohárov. Skladuje sa 6 mesiacov.
Lahodný kvas vyrobený z brezovej šťavy na dlhodobé skladovanie
Vopred musíte vykopať malé otvory v zemi, ktoré je možné obložiť doskami. V týchto domácich malých pivniciach dávame fľaše brezy.
Odporúčam ešte niekoľko spôsobov sterilizácie pohárov.
Nádoby je možné vytiahnuť počas celého roka a konzumovať konzervovaný zdravý kvas. Ukazuje sa mierne fermentovaný, kyslý a neskutočne zdravý.
Ďalší spôsob, ktorý potrebujeme:
- Brezová šťava
- Kyselina citrónová
- Kryštálový cukor
Príprava:
1. Prečistenú šťavu nalejte do nerezovej nádoby. Pridajte kyselinu citrónovú a cukor podľa chuti. Všetku tekutinu priveďte do varu za občasného miešania. Potom odstráňte z tepla.
2. Poháre a viečka sterilizujte. Nalejeme do nádob a opäť sterilizujeme vo vode pri 90 stupňoch asi 15 minút.
3. Teraz môžete limonádu skladovať celý rok. A ak treba, vytiahneme zaváracie poháre zo špajze a s radosťou ich použijeme.
Netreba dodávať, že je to chutné aj zdravé!
Dobrá a zdravá voľba pre sušené ovocie
Recept so sušeným ovocím nazývam detským alebo diétnym receptom. Pretože dávame len sušené ovocie, samotnú brezu a žiadny cukor. Čo ho z dlhodobého hľadiska len robí zdravším a prirodzenejším.
Na 2 trojlitrové poháre potrebujete:
- Berezovitsa
- Hrozienka - 300 gramov;
- Sušené jablká - 1 kg.
Proces varenia:
1. Šťavu očistíme precedením cez jemné sitko alebo gázu.
2. Sušené ovocie umyte tečúcou vodou a osušte na kuchynskej utierke.
3. Vezmite 2 trojlitrové nádoby a pridajte rovnaké množstvo hrozienok a sušených plátkov jabĺk.
4. Vrch naplníme šťavou až po krk. Aby naša limonáda dýchala, treba ju prikryť vrchnákom z gázy a gumičky. To ochráni pred hmyzom a nečistotami a tiež poskytne dostatok kyslíka na fermentáciu.
5. Poháre umiestnite na 4-5 dní na chladné miesto. Raz denne zmes premiešame, aby všetko prekvasilo rovnomerne.
Používame ho s radosťou!
To je na dnes všetko! Prajem vám, aby ste si tento voňavý a šumivý nápoj vychutnali a potešili svojich blízkych novými receptami!
Brezová šťava je to, o čo sa s nami na začiatku jari štedro delí naša rodná príroda. Recepty kvasu z brezovej šťavy pomáhajú obnoviť silu po dlhej zime, vracajú nášmu telu, vyčerpanému nedostatkom vitamínov a únave z depresie, silu žiť a užívať si prichádzajúce slnečné dni. Je zbytočné hovoriť o užitočnosti brezovej šťavy, ale existuje nápoj, ktorý nie je horší, ba dokonca je lepší ako samotná miazga, pokiaľ ide o množstvo organických kyselín, vitamínov (najmä skupiny B), vápnika a horčíka, fosforu. a navyše je ideálny pre ľudí, ktorí držia diéty a snažia sa To ochráni a zvýši vaše zdravie: obsah kalórií v takomto nápoji nie je vyšší ako 30 kcal na 100 gramov. Tento nápoj je známy už od staroveku a nazýva sa brezový kvas.
Zozbieraná brezová šťava sa prefiltruje, pričom sa odstránia malé nečistoty, ktoré vždy skončia v nádobe pri zbere šťavy, nalejú sa do 3-litrových pohárov a pridá sa 1 polievková lyžica. cukor a hrozienka a necháme deň na teplom mieste (napríklad v kuchyni) prikryté plátenným obrúskom. Mierne vykvasenú šťavu je možné odobrať a skladovať v chladničke, piť 1 pohár denne. Stačí piť tento nápoj 2 týždne, aby ste mali pocit, že život je stále sakra zaujímavá vec!
Ak sa tento „denný kvas“ nechá teplý 3-4 dni v uzavretej nádobe, získate skutočný kvas - fermentačný produkt, ktorého výhody a výhody budú neporovnateľne väčšie ako pri „dennom kvase“. Tento kysnutý nápoj si nevyžaduje pridávanie väčšieho množstva cukru ani hrozienok a môžete ho piť takmer celý rok, pripraviť si z neho lahodnú okrošku a užívať ho na liečebné účely nielen vnútorne.
Dôležité! Takýto kvas by sa mal skladovať v uzavretej nádobe, bez prístupu vzduchu a vždy na tmavom a chladnom mieste.
Brezový kvas fermentovaný vo veľkej 50 litrovej fľaši by sa mal skladovať rovnakým spôsobom. so širokým krkom. Na odstránenie belavého filmu, ktorý sa tvorí na povrchu (ako na uhorkách), je potrebné široké hrdlo. Na zlepšenie chuti fľaškového kvasu z brezovej miazgy a zároveň jeho obohatenie o vitamíny pomôže nielen plné vrecko hrozienok, ale aj 8-10 citrónov nasekaných nadrobno na šťavu spolu s kôrou. Tento kvas rýchlo kysne, doslova za 5-7 dní. Zostáva len naliať do pohárov a fliaš, pevne uzavrieť a odniesť do pivnice, pri teplote 5-10*. Kvas sa konzervuje – oxidu uhličitého je v ňom viac než dosť.
Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy sú také rozmanité, že sa z tohto nápoja jednoducho nemôžete unaviť! Navyše obsahuje len 1,25% alkoholu, menej ako kefír, takže ho môžu piť aj deti po jednom roku. Pre deti je stále lepšie osladiť kvas: na 0,5 litra - 1 čajová lyžička cukru alebo medu, ak nie je žiadna alergia, je to dosť.
Pre gurmánov existujú recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy, ktoré sú zložitejšie, ale chuťovo jemnejšie. Napríklad takto:
Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami
Budeme potrebovať:
- 10-15 litrov brezovej miazgy prefiltrovanej cez tkaninu;
- 100 kusov hrozienok;
- 3 šálky cukru;
- 1 šálka čerstvých alebo nakladaných brusníc;
- 10-15 lístkov mäty (je dobré, ak je to vetvička);
- 2-3 klinčeky;
- tenké gumené rukavice;
- 15-20 litrová fľaša.
Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami:
- Zahrejte šťavu na izbovú teplotu.
- Na dno fľaše umiestnite lístky mäty a klinčeky.
- K mäte a klinčekom pridáme roztlačené brusnice s pohárom cukru.
- Nalejte všetky hrozienka.
- Naplňte fľašu do polovice (5-7 l) brezovou šťavou.
- Pretrepávame, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridajte zvyšok cukru a pridajte zvyšnú šťavu.
- Na hrdlo fľaše natiahneme gumenú rukavicu a počkáme, kým sa nafúkne kvasným plynom.
- Fľašu s „uvítacou“ rukavicou položíme na teplé miesto a počkáme, kým sa rukavica vyfúkne.
- Teraz môžete fermentovaný kvas opatrne precediť (stačí použiť jemné sito) a naliať do pohárov alebo fliaš.
- Poháre alebo fľaše starostlivo utesníme a kvass necháme dozrieť v chlade asi dva týždne.
- Po uplynutí stanoveného času si nápoj môžete vychutnať v čistej forme aj v studených polievkach.
Poradte! Ak chcete vyrobiť kvas z brezovej šťavy skutočne vysokej kvality, je vhodné nájsť skôr sklenenú fľašu ako plastovú - plast môže pokaziť chuť konečného produktu.
Kvas z brezovej šťavy s chlebom
Budeme potrebovať:
- filtrovaná brezová šťava – 10 l;
- bochník ražného chleba - cca. 1 kg;
- granulovaný cukor - 400 - 500 g;
- hrozienka - plná hrsť;
- kávové zrná - plná hrsť;
- 1/2 lyžice. čerstvé mrazené bobule čiernych ríbezlí alebo 10-15 sušených listov;
- 15 litrová fľaša
Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:
- Chlieb nakrájame a osušíme na krekry (môžeme na plechu bez oleja opražiť kávové zrná na panvici bez oleja).
- Vložte vychladnuté krekry a kávové zrná do fľaše.
- Pridajte všetok cukor a hrozienka.
- Pridajte ríbezle alebo ich listy.
- Zahrejte 2-3 litre šťavy na 40-50* a nalejte do fľaše.
- Hrdlo fľaše zviažeme ľanovým obrúskom alebo gázou v niekoľkých vrstvách.
- Nechajte štartér kvasiť jeden deň.
- Po 24 hodinách štartér dobre pretrepte a pridajte zvyšnú brezovú šťavu.
- Krk opäť zatvorte obrúskom a nechajte na teplom mieste 3-4 dni.
- Usadený kvas preceďte a nalejte do malých nádob na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste.
Poradte! Šťavu nespotrebovanú prvý deň je najlepšie uchovávať v chladničke a pred pridaním do predjedla ju mierne zohriať na izbovú teplotu.
Dôležité! Pre tých, ktorí majú oslabený nervový systém, je tento kvas jednoducho potrebný! Tento kvas je tiež obzvlášť dobrý pre tých, ktorí trpia nízkou kyslosťou, ako aj pre tých, ktorých srdce „hrá triky“ a krvný tlak „skáče“.
Recepty na kvas z brezovej šťavy s medom
Pre tento recept by mala čerstvo zozbieraná šťava, zbavená malých nečistôt, chvíľu stáť v dome (2-3 dni).
Na kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom budeme potrebovať:
- 10 litrov usadenej šťavy;
- 1200 g zahusteného medu;
- 50-100 hrozienok;
- plastová fľaša 15 l.
Recept na kvas z brezovej šťavy s medom:
- Nalejte všetky ingrediencie do fľaše naraz.
- Fľašu pevne uzavrite a položte na bok.
- Keď fľaša napučí a úplne stvrdne (3-4 dni), otvárajte ju opatrne, pričom postupne uvoľňujete fermentačný plyn.
- Fermentovaný kvas prefiltrujeme a nalejeme do pohodlných pohárov a fliaš, pevne uzatvoríme a dáme na chladné miesto, aby sme „dosiahli“.
- Tento kvas je úplne pripravený za 1,5 až 2 mesiace, ale môžete ho hneď piť.
- Ak spozorujete príznaky nedostatku vitamínov a silnú stratu sily, nemali by ste kvas nechať sedieť celé 2 mesiace!
- Vezmite 1 polievkovú lyžičku. pyré z brusníc, zalejte pohárom čerstvého medového brezového kvasu a vypite jedným dúškom. Každý deň - jeden pohár.
- Tento „kompót“ nielen rýchlo uhasí smäd vášho tela po vitamínoch B a C, ale tiež vám pomôže čo najrýchlejšie sa dostať zo zimnej depresie a minimalizovať riziko jarných chorôb.
Dôležité! V tomto receptúre je možné med nahradiť voskom (tekutý produkt zostávajúci po uvarení medu z plástov). Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak kvass zhorkne. Výpočet: na 10 litrov šťavy – 200 g vosku.
Kvas z brezovej šťavy s jačmeňom
Tento recept osloví nielen ľudí, ktorí sa chcú rýchlo „zotaviť“, ale aj diabetikov. Stimuláciou regeneračných procesov celého tela tento jačmenný nápoj pozoruhodne rýchlo znižuje hladinu škodlivého cholesterolu, čím poskytuje nielen hmatateľné výhody pre kardiovaskulárny systém, ale aj postupné znižovanie hladiny cukru v krvi.
Potrebujeme len dva produkty:
- samotná brezová šťava (filtrovaná) – 3-5 l;
- pečený jačmeň - 1 šálka.
Kvas na brezovej šťave s jačmeňom:
- Jačmeň (najlepšie neošúpaný) opražíme na panvici bez oleja. Čím tmavšia je farba zrna, tým bohatšia bude chuť kvasu pražený jačmeň do stavu „čiernej kávy“ dodá kvasu ľahkú, príjemnú horkosť.
- Potom, čo sa brezová šťava nechá deň alebo dva odležať, pridajte vychladnutý jačmeň a cukor a pevne zaskrutkujte veko, „zabudnite“ na fľašu na 10 dní.
- Výsledný jačmenný kvas prefiltrujeme, fľaškujeme a odložíme na chladné a tmavé miesto.
- Ak po dozretí kvasu nie je potrebné filtrovať, jačmeň sa môže ponoriť do šťavy vo forme vrecka - malého textilného vrecka.
- Tento kvas je nielen radosťou pre srdce a cievy, ale je aj vynikajúcim kozmetickým prípravkom: posilňuje ďasná, zubnú sklovinu, vyživuje vlasové korienky a zlepšuje pleť. Optimalizáciou metabolických procesov tento nápoj zabraňuje množeniu patogénnej flóry v črevách a urýchľuje chudnutie, vrátane prirodzeného diuretického procesu. Na zlepšenie odstraňovania vody môžete tento kvas vypiť s brusnicami alebo pridať hrsť brusnicových listov do „fermentačnej nádrže“.
- Brezový kvas fermentovaný ovsom, pšenicou alebo ryžou nie je vo vlastnostiach horší. Recept na varenie sa vôbec nemení.
Poradte! Keďže v recepte nie je cukor, kvasenie bude trvať dlhšie, ale ak vám konzumácia cukru nie je kontraindikovaná, pridajte do sladiny 1/2 šálky kryštálového cukru, skrátite tým prípravu liečivého nápoja o 2-3 dni .
Ak chcete, môžete pridať niekoľko hrozienok a strúhanky, ale nie je to vôbec potrebné - kvas bude dokonale kvasiť na obilí.
Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím
Toto je takmer národný nápoj na juhu Ruska! Je mimoriadne jednoduchá na prípravu, má úžasnú osviežujúcu chuť a dokonale uhasí smäd v horúcich letných dňoch.
Budeme potrebovať:
- 5 litrová fľaša;
- čerstvo zozbieraná a filtrovaná brezová šťava (3-4 litre);
- hrozienka - cca. 1 sklo;
- sušené ovocie - 800 g - 1 kg.
Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy:
- Do pripravenej fľaše naraz vložíme hrozienka a umyté sušené ovocie Do uzáveru fľaše urobíme niekoľko malých otvorov na únik plynu na teplom mieste.
- Ako fermentácia postupuje, 2-3 krát denne fľašu silne pretrepte. Fermentácia pokračuje aspoň týždeň!
- Hotový kvas je potrebné po dozretí precediť, hrozienka a sušené ovocie zlikvidovať Zdravý kvas nasýtený organickými kyselinami nalejte do menších nádob a nechajte v pivnici alebo chladničke do horúcich dní.
- Tento kvas je možné diverzifikovať aj pridaním chleba a cukru, citrónovej kôry a droždia, čo značne urýchli proces fermentácie, ale potom sa stratí jemný čerstvý „duch“ brezovej šťavy a nápoj získa chuť obyčajnej chlebový kvas. Samozrejme - chutné! Ale bohužiaľ, nie je to to isté...
Poradte! Zmes sušeného ovocia možno nahradiť sušenými slivkami alebo sušenou divokou hruškou.
Mnoho ľudí verí, že iba šťavy napustené týmto sušeným ovocím bez jabĺk, sušených marhúľ atď. majú právo byť nazývané skutočným brezovým kvasom!
Dôležité! Pred začatím „nakladania“ je potrebné sušené ovocie umyť (nie však namočiť!) v horúcej vode.
Všetky tu navrhované recepty na kvas vyrobený z brezovej šťavy majú jeden podstatný detail: neobsahujú kvasinky. Ide o čistý produkt, fermentovaný bez ďalších procesných katalyzátorov, a to ho odlišuje od brezovej kaše, ktorá sa často vydáva ako kvas s kvasinkami. Skutočný kvas však nie je horší ako ľahká kaša, pokiaľ ide o množstvo kyseliny mliečnej, a dokonca ju prevyšuje v obsahu mnohých vitamínov a mikroelementov. Je škoda, že takýto „magický“ nápoj možno skladovať iba šesť mesiacov alebo o niečo dlhšie. Ďalší osud brezového kvasu po šiestich mesiacoch je smutný - mení sa na ocot.
K premene na ocot sa dá „pomôcť“ aj voľne uzavretými viečkami, priamym vystavením svetelným lúčom a nadmernému teplu.
Dôležité! Aby ste zachovali vlastnosti nápoja, musíte dodržiavať základné pravidlá skladovania, z ktorých hlavným je, že otvorený kvas by sa mal vypiť najneskôr o dva dni neskôr!
Na tento účel sa naleje do malých „nádob“ a po otvorení sa uloží do chladničky, pričom sa pevne zabalí veko.
Ak chcete kvas osladiť, malo by sa to urobiť bezprostredne pred použitím pridaním cukru do pohára a nie do celej „nádoby“.
Predtým boli hrdlá sklenených fliaš s kvasom ponorené do vriaceho pečatného vosku alebo zapečatené tekutým voskom, aby sa dovnútra nedostal najmenší vzduch. Možno má zmysel vrátiť sa k starodávnej praxi, pretože sa jednoducho nemôžeme rozlúčiť so starým zvykom piť brezový kvas, aby sme zostali zdraví, krásni a veselí? A tiež - vďačný našej rodnej krajine za tento úžasný dar - brezová šťava!
– pýcha národného varenia kvasu. Recept vymysleli Slovania. Odpradávna bol cenný strom uctievaný a drevený elixír sa pridával nielen do kvasu, ale aj do vína a medu. Na jeho základe bola varená legendárna skýtska breza.
Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma? Tajomstvá varenia sa zachovali dodnes, poviem vám o nich v článku. Prírodná brezová šťava je vynikajúcim prípravkom na kvas, pretože počas procesu fermentácie nestráca svoje prospešné vlastnosti a vlastnosti. Brezové „slzy“ sú prírodným konzervačným prostriedkom, ktorý nám dáva príroda, užitočnejší a prirodzenejší v porovnaní s výrobkami potravinárskeho priemyslu.
Prejdime k technológii varenia. K dispozícii je niekoľko receptov.
Klasický kvas s brezovou šťavou a jačmeňom
Kvas vyrobený z brezovej šťavy a jačmeňa je zdrojom živín a vitamínov. Chutí ako bežný kvas s droždím. Proces varenia je jednoduchý a zaberie minimum času.
Ingrediencie:
- šťava - 3 l,
- Jačmeň - 100 g.
Príprava:
- Starostlivo filtrujem čerstvú brezovú šťavu z drevených triesok, kôry a iných cudzích prírodných „darov“. Na to používam gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Nechal som chladnúť dva dni.
- Jačmeň suším na panvici. Chuť nápoja priamo závisí od času praženia. Ak ponecháte nerafinované zrná dlhšie, budúci kvas bude horký. Pre jemnú chuť jačmeň zľahka opražím, aby mali zrnká zlatistú farbu.
- Do vyčistenej a vychladnutej šťavy nasypem pre pohodlie zrná zabalené v gáze.
- Trvám na tom, kvass na teplom mieste. Počas zrenia 2x denne premiešavam. Po 3-4 dňoch kvas stmavne a získa výraznú chuť zrna.
- Scedím a fľaškujem.
Video recept
Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím
Ingrediencie:
- Brezová šťava – 2,5 l,
- Sušené ovocie - 150 g.
Príprava:
- Sušené ovocie niekoľkokrát opláchnem v tečúcej vode. Nenamáčam, ale hneď dám do pripravenej nádoby.
- Nalejem brezovú šťavu a prikryjem uterákom alebo viacvrstvovou gázou.
- Fermentácia vyžaduje teplo.
Kvas z brezovej šťavy s medom
Ingrediencie:
- „Slzy“ brezy – 5 l,
- čerstvé droždie - 50 g,
- Citrón - 1 kus,
- Med - 100 g,
- Hrozienka - 3 kusy.
Príprava:
- Kvas precedím cez gázu. Droždie zalejem malým objemom vody - 40-50 ml.
- Vytlačím šťavu z čerstvého citróna.
- Tekutiny premiešam, pridám med, pridám droždie.
- Vezmem 5-litrovú fľašu, umyjem ju a na spodok dám pár sušeného hrozna.
- Nalejem nápoj a voľne zatvorím veko. Brezovo-medovú zmes som odložila na chladné miesto.
- Po 3 dňoch je kvas pripravený na použitie.
Ako vyrobiť chlebový kvas s brezovými „slzami“
Ingrediencie:
- šťava - 3 l,
- suché droždie - 1 g,
- Ražné sušienky - 300 g,
- Cukor - 1,5 lyžičky.
Príprava:
- Vopred precedenú šťavu nalejem do hrnca, pridám cukor a dôkladne premiešam. Pre ostrú chuť pridávam droždie. Aby bol nápoj jemnejší a menej energický, môžete pridať iba ražné sušienky. Používam aj chlebové výrobky aj droždie.
- Nechávam lúhovať počas celého dňa. Dal som na teplé miesto.
- Nápoj nalejem do pohárov alebo fliaš, dôkladne precedím. Dal som do chladničky.
Používam ho ako osviežujúci a povzbudzujúci nápoj a malý základ. Použite recept pre svoje zdravie!
Príprava brezového kvasu s pomarančom
Ingrediencie:
- Brezové „slzy“ – 2,5 l,
- oranžová - 1 kus,
- Cukor - 1 pohár,
- Hrozienka - 25 gramov,
- Melissa a mäta - niekoľko zväzkov,
- Droždie - 10 g.
Príprava:
- Pomaranč ošúpem a nakrájam na plátky. Droždie zmiešam s malým množstvom cukru. Zmes dám do pohára, hodím do nej zväzky čerstvej trávy, nasekaný pomaranč a zvyšný kryštálový cukor.
- Premiešam a zalejem šťavou. Dal som na teplé miesto. Príprava bude trvať 2 až 4 dni v závislosti od teploty.
- Hotový výrobok fľaškujem. Používam nádoby s objemom 0,5 litra. Do každého prisypem pár hrozienok pre chuť. Dám do chladničky na uskladnenie.
- Po dni brezový kvas „dozrie“ a dá sa použiť ako nealkoholický nápoj alebo nezvyčajný základ pre okroshku.
Video recept
Výhody a poškodenie kvasu z brezovej šťavy
Užitočné vlastnosti
Klasický chlebový nápoj obsahuje veľké množstvo probiotických baktérií, ktoré priaznivo pôsobia na gastrointestinálny trakt a imunitu organizmu. Použitie brezovej šťavy namiesto filtrovanej vody len umocňuje pozitívny účinok. Obsah horčíka, draslíka, mangánu, železa, hliníka a ďalších užitočných zložiek má priaznivý vplyv na celkový stav tela.
Nápoj povzbudzuje, osviežuje a tonizuje, používa sa ako prevencia proti prechladnutiu, v jarnom období nedostatku vitamínov a pod.
„Slzy“ pôvodného ruského stromu obsahujú prirodzené ochranné prostriedky imunity – fytoncídy. Ide o účinné látky, ktoré potláčajú vývoj baktérií, prirodzene produkovaných rastlinami.
Kvas na báze brezovej šťavy sa používa ako náhrada drahej kozmetiky. Vyrába sa z neho omladzujúca maska. Produkt sa nanáša na tvár naparený po kúpeli a nechá sa pol hodiny. Potom sa prírodná maska zmyje vodou. Z kvasu sa vyrába prípravok na posilnenie vlasov, ktorý je vhodný pre normálne a mastné vlasy.
Kontraindikácie
V miernych dávkach je nápoj neškodný. Gastritída a iné zápaly sliznice sú kontraindikáciou častého používania. Zákazom konzumácie je alergia na peľ brezy, ktorá je zriedkavá.
Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma
Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma. Čerstvý nápoj totiž nemá dlhú trvanlivosť a kvas si môžete vychutnať ešte mnoho mesiacov.
Brezový kvas je vynikajúcou alternatívou konzervácie šťavy pomocou konzervačných látok. Pri jeho výrobe sa žiadne prospešné látky nestrácajú, ale zostávajú v nápoji.
Užitočné vlastnosti brezového kvasu
Kvas s brezovým nektárom je bohatý na látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, zlepšujú činnosť imunitného systému a posilňujú kardiovaskulárny systém.
Pitím tohto nápoja môžete nielen získať príjemnú chuť a uhasiť smäd v horúcom letnom počasí, ale pomáha aj odstraňovať škodlivé látky z tela a zlepšovať trávenie (ak takýto problém existuje). Kvas vyrobený z brezovej šťavy má diuretické vlastnosti. Odporúča sa piť, aby ste sa zbavili opuchov. Pravidelná konzumácia brezovej šťavy alebo kvasu obnovuje prostredie v žalúdku a normalizuje jeho acidobázickú rovnováhu.
Organické kyseliny a enzýmy obsiahnuté v kompozícii, horčík a železo, vápenaté soli, vitamíny a makroelementy nasýtia ľudské telo. Tento nápoj môžu piť deti, dospelí aj starší ľudia.
Brezový kvas sa konzumuje nielen ako chutný a zdravý nápoj. Používa sa na kozmetické účely, vyrábajú sa z neho pleťové masky proti starnutiu alebo prípravky na posilnenie vlasov.
Poradte! Pitie brezovej miazgy pomáha v boji proti prechladnutiu, je tiež výbornou prevenciou v chladnom období a na posilnenie imunity.
Kontraindikácie
Aj jeden z najzdravších nápojov má menšie kontraindikácie. Sú založené na individuálnej neznášanlivosti produktu a alergickej reakcii tela na peľ brezy. Práve v týchto prípadoch sa neodporúča používať brezovú šťavu alebo kvas alebo ich používať opatrne.
Pravidlá zberu brezovej šťavy
Na začiatku jari spolu s koncom mrazov a stúpajúcimi teplotami začína prúdenie miazgy a práve v tomto období ju milovníci tohto nápoja začínajú zbierať. Aby ste určili jeho začiatok, mali by ste opatrne urobiť malú priehlbinu s šidlom, asi 5–7 cm. Kvapka brezovej miazgy, ktorá sa objaví, znamená, že ju môžete začať zbierať.
Výber by sa mal uskutočniť na breze, ktorej kmeň je najmenej 25 cm Strom tejto veľkosti má iba jeden rez na zber šťavy. Na každých ďalších 10 cm možno k priemeru kmeňa pridať 1 otvor. Ak tieto pravidlá nedodržíte, môžete svoju brezu zničiť.
Poradte!Brezovú šťavu je lepšie zbierať cez deň, keďže v noci sa tok miazgy spomaľuje a v dôsledku toho vám do fľaše natečie o niečo menej, ako by ste chceli.
Ak chcete urobiť rez na zber miazgy, je lepšie zvoliť južnú stranu stromu, vo výške 50–60 cm, do nej vložiť špeciálnu drážku v tvare lode. Z jedného stromu môžete denne nazbierať 3 až 7 litrov šťavy. Po zbere je potrebné zakryť rez nečistotou alebo machom, inak bude tekutina naďalej odtekať a breza môže vyschnúť.
Je pohodlnejšie zbierať šťavu v plastovej nádobe, ale na skladovanie je lepšie ju naliať do sklenených fliaš, čím sa zachovajú liečivé vlastnosti nápoja.
Poradte! Na zber brezovej šťavy by ste si nemali vyberať mladý strom alebo strom, ktorý rastie za oknom. Brezu treba hľadať mimo obývaných oblastí a ciest, pretože stromy zvyknú absorbovať všetky škodlivé látky v ovzduší.
Nuansy prípravy
Aby bol brezový kvas chutný, musíte poznať niektoré pravidlá:
Poradte! Brezová šťava a kvas obsahujú veľké množstvo fytocytov. Sú prírodným antibiotikom. Pitie tohto nápoja na bolesť hrdla, bronchitídu a zápal pľúc je veľmi užitočné.
Najlepšie recepty
Existuje veľa receptov a spôsobov, ako vyrobiť brezový kvas doma. Nižšie sú uvedené najbežnejšie.
Brezový kvas s hrozienkami (klasický recept)
Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- Granulovaný cukor - 500 gramov;
- Hrozienka - 100 gramov (50 ks.)
Spôsob varenia:
Brezový nektár očistite pomocou sitka alebo gázového filtra, hrozienka dobre opláchnite a osušte. V smaltovanej panvici zmiešajte cukor a šťavu, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme hrozienka a prikryjeme utierkou. Nechajte tri až štyri dni kvasiť pri izbovej teplote. Výsledný nápoj znova prefiltrujte cez gázový filter a nalejte do čistých sklenených fliaš, pevne uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť. Chutný zdravý nápoj je pripravený na pitie.
Poradte!Klasický brezový kvas s hrozienkami je ideálny na výrobu okroshky. Vášmu obľúbenému jedlu dodá zaujímavé poznámky.
Brezový kvas s prídavkom veľkých tmavých hrozienok
Pri použití veľkých tmavých hrozienok sa mierne mení receptúra a doba kysnutia.
Požadované komponenty:
- Čerstvý brezový nektár – 3 litre;
- Veľké tmavé hrozienka - 25 bobúľ.
Spôsob varenia:
Bobule dobre opláchneme a osušíme, nektár precedíme cez sitko. V sklenenej alebo smaltovanej miske (najlepšie je použiť trojlitrovú sklenenú nádobu) zmiešajte všetky ingrediencie. Nádobu s budúcim nápojom pevne zatvorte a umiestnite na tri mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po uplynutí stanoveného času musí byť kvass filtrovaný a môžete si vychutnať nádherný nápoj.
Brezový med kvass
Ingrediencie:
- Čerstvá brezová šťava - 10 litrov;
- Hrozienka - iba 3 bobule;
- Živé droždie (čerstvé) - 50 gramov;
- Tekutý med - 35-40 gramov;
- Citrón (stredne veľký) - 3 kusy.
Spôsob varenia:
Citróny vytlačíme a v hlbokej nádobe zmiešame s precedenou brezovou šťavou. Pridajte živé droždie, med a hrozienka. Uistite sa, že sú všetky zložky rovnomerne premiešané, výslednú zmes nalejte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto, kde nepreniká jasné svetlo. Po 3-4 dňoch môžete vyskúšať čerstvý tonizujúci nápoj.
Brezová šťava s pomarančom
Požadované produkty:
- Prírodná a čerstvá brezová šťava – 2,5 litra;
- oranžová - 1 kus;
- Hrozienka - 15 - 20 gramov (10 kusov);
- Melissa a mäta podľa chuti;
- Granulovaný cukor 250 gramov;
- Droždie - 10 gramov.
Spôsob varenia:
Rozdrvte trochu cukru a droždia a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby, pridajte pomaranč nakrájaný na kúsky. Vsypte zvyšný kryštálový cukor, pridajte vetvičku medovky a pár lístkov mäty. Nádobu naplníme šťavou, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť dva dni.
Vykvasenú zmes precedíme cez sitko alebo gázový filter a nalejeme do fliaš. Do každej z nich pridajte 2-3 hrozienka. Nápoj umiestnite na jeden deň do chladničky. Presne o deň neskôr môžete v horúcom dni uhasiť smäd lahodným nápojom s citrusovými tónmi.
Poradte!Skorá jar je najlepší čas na prípravu kvasu na báze brezového nektáru s hrozienkami. Takto bude lahodný studený nápoj pripravený na leto. Na posilnenie imunity je lepšie sa pred zimou zásobiť nápojom s medom.
Kvas z brezy s kávovými zrnami
Na prípravu kvasu budete potrebovať:
- Čerstvá brezová šťava - 2,5 litra;
- Chlieb Borodino (najlepšie zatuchnutý) – 2-3 kusy;
- Granulovaný cukor - 100 gramov;
- Hrsť hrozienok;
- Hrsť kávových zŕn.
Spôsob varenia:
Na panvici bez pridania oleja opražíme kávové zrná. Kúsky chleba vysušte v rúre. Hrozienka dôkladne opláchnite a osušte. Všetky ingrediencie zmiešame v sklenenej nádobe (na to je dobrá trojlitrová nádoba), všetko zalejeme šťavou. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a opatrne ju prepichnite ihlou. Umiestnite štartér na teplé miesto na dva až tri dni. Po tomto čase by mal byť kvass vyhratý, naznačí to vyfúknutá rukavica. Už precedený nápoj nalejte cez gázový filter do sklenených fliaš a odložte na chladné a tmavé miesto. Po troch dňoch si môžete vychutnať božský tonikový nápoj, bohatý na vitamíny a minerály.
Poradte! Aby ste si boli istí prirodzenosťou brezového nápoja, nemali by ste ho kupovať v obchode, je lepšie ho zbierať sami. Pri príprave kvasu môžete pridať rôzne liečivé rastliny a bylinky. Zdravému nápoju tak dodáte len vitamíny a látky, ktoré v skorej jari tak chýbajú.
Brezový kvas s pridaným sušeným ovocím
Existujú dva spôsoby prípravy kvasu zo sušeného ovocia na báze brezového nektáru.
Ingrediencie:
- Prírodná čerstvá brezová šťava približne tri litre;
- 150 gramov zmesi sušeného ovocia.
Spôsob varenia:
Dôkladne umyté sušené ovocie vložte do sklenenej nádoby, naplňte nektárom a prikryte gázovým viečkom. Musí byť prístup ku kyslíku. Nádobu budúceho kvasu umiestnite na dva týždne na strmé pri izbovej teplote. Po čase hotový nápoj preceďte a môžete piť a vychutnávať si úžasnú chuť.
Ingrediencie:
- Čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
- Zmes rôznych druhov sušeného ovocia – 200 gramov;
- Suché droždie - 10 gramov;
- Med voliteľný.
Spôsob varenia:
Zmes sušeného ovocia dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vložte do nádoby na budúce kvasenie (nie plastovej). Prilejeme kvások a všetko zalejeme brezovým nektárom. Ak chcete, pridajte do štartéra med kvôli chuti. Nádobu zakryte gázovým viečkom a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch je nápoj hotový, stačí len precediť cez jemné sitko a tonikum môžete piť chladný kvas.
Poradte! Pri príprave kvasu pomocou kvasníc musíte starostlivo sledovať čas a snažiť sa ho neprevariť. V teplej miestnosti sa tento nápoj pripravuje veľmi rýchlo, takže musíte byť obzvlášť opatrní.
Brezovo-jačmenný kvas
Milovníci tradičného chlebového kvasu si zamilujú brezovo-jačmenný kvas. Majú takmer rovnakú chuť, ale tento nápoj je bohatší na vitamíny a mikroelementy. Bude to tiež dobrý základ pre okroshku. Nižšie sú uvedené dva recepty na brezovo-jačmenný nápoj.
Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov brezového nektáru, najlepšie čerstvo nazbieraného;
- 1 kg. vybraný jačmeň.
Spôsob varenia:
Umyte a osušte jačmeň, potom ho opečte na panvici do zlatista. Zrná nasypeme do nádoby s precedenou brezovou šťavou a premiešame. Umiestnite do chladnej miestnosti. Postupne šťava začne silnieť. Po uistení, že dosiahol požadovanú silu, preceďte a nalejte do pripravenej nádoby. Tento kvas sa môže piť až do polovice leta.
Požadované ingrediencie:
- 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- Pol kilogramu jačmeňa;
- 500 gramov cukru;
- 800 gramov ražného chleba;
- 100 gramov sušenej mäty.
Spôsob varenia:
Ražný chlieb nakrájajte a osušte v rúre. Vopred umytý a sušený jačmeň opečieme na panvici do zlatista. Šťavu vopred prevarte a po miernom vychladnutí do nej pridajte všetky ingrediencie. Zmes nechajte tri dni kvasiť pri teplote 22–24 stupňov. Ďalej by ste ju mali precediť, naliať do špeciálne pripravenej nádoby a nechať vychladnúť. Môžete si vychutnať božskú chuť chladeného nápoja. Takto pripravený kvas možno bezpečne skladovať šesť mesiacov.
Výroba brezového kvasu doma nie je zložitý proces. Ak si chcete vychutnať zdravý tonikový nápoj, musíte mu venovať veľmi málo času. Dobrým doplnkom k zberu brezového nektáru je prechádzka lesom a kochanie sa jeho krásou. A budete si istí, že brezový kvas je vyrobený výlučne z prírodných surovín.
