Nezvyčajné je, že je vyrobený z cukety, z ktorej polovica je jemne nakladaná a druhá časť je vyprážaná na panvici. Chrumkavé krutóny a píniové oriešky dodávajú tomuto šalátu osobitý nádych. Tento šalát môžeme podávať s mäsom alebo rybami.
Výrobky na varenie:
- cuketa 2 kusy
- feta 100 gramov
- cherry paradajky 100 gramov
- 2 plátky celozrnného chleba
- 2 strúčiky cesnaku
- polovica malej sušenej čili papričky
- zväzok mäty
- zväzok petržlenu
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- olivový olej
- čerstvo mleté čierne korenie
Príprava cuketového šalátu
Plátky chleba opečieme v rúre vyhriatej na 170°C, na každý kúsok dáme nadrobno nakrájaný cesnak a polejeme olivovým olejom. Vôňa cesnakového chleba je jednoducho ohromujúca. Chlieb pečieme 20 minút, kým nie je suchý a dozlatista. Chlieb rozdrobte na malé kúsky. Milovníci pikantností môžu do šalátu pridať čili papričku. Za týmto účelom položte sušené chilli papričky na tanier, pokropte vodou a vložte do mikrovlnky na 30 sekúnd. Nechajte 5 minút prikryté obrúskom, potom ošúpte a nasekajte nadrobno. Zmiešame so strúhankou, orechmi a soľou. Jednu cuketu nakrájame na tenké široké stužky. 
Ak to chcete urobiť, rozrežte ju na polovicu a potom pomocou špeciálneho noža alebo plochého strúhadla nakrájajte cuketu. Nakrájanú cuketu dáme do pohára, pridáme soľ, korenie a pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja. Následne treba výslednú šťavu scediť. Zvyšnú cuketu rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 5-7 mm. 
Grilujte na panvici, kým sa neobjavia tmavé pruhy, 5-7 minút. Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete ju po vymastení olejom opražiť na jednoduchej nepriľnavej panvici. 
Opečenú cuketu vložte do pohára. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno. Spojte všetky ingrediencie dohromady a premiešajte. Na prípravu šalátového dresingu zmiešajte v malej miske citrónovú kôru, citrónovú šťavu a 2 lyžice olivového oleja. Šalát dochutíme dresingom a pridáme kúsky fety. Šalát vložte do veľkej rovnej misky a posypte strúhankou a orechmi. 
Strúhanku pridajte tesne pred podávaním, inak zmäknú a nebudú mať chuťový efekt, ktorý majú dodať. Cuketový šalát dopadol veľmi chutne, vyskúšajte a presvedčte sa sami. Dobrú chuť.
Cuketa obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá má priaznivý vplyv na gastrointestinálny trakt. Výhody cukety spočívajú v jej bohatom zložení. Cuketová šupka obsahuje karotén a horčík, preto sa odporúča konzumovať mladé plody bez šúpania.
Cuketový šalát s mrkvou
Čas varenia: 30 min
76 kcal
4 porcie
Ingrediencie:
- 1 malá cuketa
- 2-3 mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok zeleného koriandra
- 2-3 polievkové lyžice nízkokalorickej majonézy
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- korenie
- soľ
Príprava:
Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky. Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Cesnak ošúpeme, umyjeme a nasekáme pomocou lisu na cesnak. Zelený koriandr umyjeme, nasekáme nadrobno (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu). Na prípravu omáčky zmiešame majonézu s citrónovou šťavou, cesnakom, soľou a korením. Zmiešajte cuketu s mrkvou a koriandrom a vložte do šalátovej misy. Šalát polejeme omáčkou, ozdobíme zvyšnými vetvičkami koriandra a podávame.
Cuketový šalát s hubami
Čas varenia: 35 min
91 kcal
4 porcie
Ingrediencie:
- 1 mladá cuketa
- 200 g shiitake
- 100 g nakladaných stromových húb
- 150 g reďkovky
- 2 paradajky
- 1 citrón
- 2 lyžice olivového oleja
- soľ
Príprava:
Shiitake umyte a opečte na olivovom oleji (1 polievková lyžica). Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké plátky, opražíme na zvyšnom oleji. Reďkovky umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Paradajky umyte, nakrájajte na malé kúsky. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, z jednej polovice vytlačíme šťavu, druhú nakrájame na kučeravé plátky. Cuketu zmiešame so shiitake, paradajkami a reďkovkami, osolíme. Šalát naaranžujeme na taniere, pokvapkáme citrónovou šťavou, ozdobíme drevenými hubami a plátkami citróna.
Šalát z cukety a cherry paradajok
Čas varenia: 25 min
39 kcal
4 porcie
Ingrediencie:
- 1 mladá cuketa
- 300 g cherry paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok horčičného šalátu
- 0,5 zväzku zelenej bazalky
- 0,5 zväzku petržlenu
- 1 lyžica slnečnicových semienok
- 1 lyžička bieleho vínneho octu
- mleté červené a čierne korenie
- soľ
Príprava:
Cuketu umyjeme, nakrájame na pásiky, pokvapkáme octom. Cherry paradajky umyjeme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Bazalku a petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu). Listy šalátu umyte, osušte, nakrájajte na úzke pásiky. Cuketu zmiešame s paradajkami, cesnakom, hlávkovým šalátom, bazalkou a petržlenovou vňaťou. Soľ, korenie, pridajte olivový olej, premiešajte. Šalát položte na taniere, posypte slnečnicovými semienkami, ktoré ste predtým vyprážali na panvici bez pridania oleja, a ozdobte zvyšnými vetvičkami byliniek.
Cuketový šalát s orechmi a bylinkami
Čas varenia: 25 min
65 kcal
2 porcie
Ingrediencie:
- 1 mladá cuketa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 70 g lúpaných vlašských orechov
- 0,5 zväzku petržlenu
- 0,5 zväzku zelenej bazalky
- 0,5 zväzku šťavela
- 1,5 lyžice olivového oleja
- mletá paprika
- korenie
- soľ
Príprava:
Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky. Cesnak ošúpeme, umyjeme, nasekáme nadrobno. Šťavel umyte, osušte, nakrájajte na úzke prúžky. Petržlenovú vňať a bazalku umyjeme, nasekáme nadrobno (niekoľko vetvičiek si necháme na ozdobu). Orechy opečieme na panvici bez pridania oleja, nasekáme. Cuketu zmiešame so šťavelom, petržlenovou vňaťou, bazalkou a cesnakom. Soľ, korenie, pridajte olivový olej, premiešajte. Šalát necháme 10 minút postáť, potom ho poukladáme na taniere, posypeme orechmi a paprikou a ozdobíme zvyšnými vetvičkami byliniek.
Mladé cukety s tenkou šupkou sa hodia do mnohých jedál. Cuketa je ľahko stráviteľná a má nízky obsah kalórií, a preto sa stala jednou z najobľúbenejších zelenín pri redukčných diétach. Pridáva sa do zeleniny vyprážanej aj pečenej, varenej aj surovej. Krémová cuketový šalát veľmi chutné a zdravé a skvelé na varenie.
Recept na cuketový šalát
- cuketa - 3 kusy (malé),
- Paradajky - 3 kusy.
Na omáčku:
- Avokádo - ½ kusu,
- Petržlen - malý zväzok,
- Cesnak - 1 strúčik,
- Citrónová šťava - 2 čajové lyžičky,
- Olivový olej - 1 lyžička,
- Sušená bazalka - 1 lyžička,
- Orech - 50 gramov.
Ako urobiť krémové cuketový šalát
Cuketu nakrájame na tenké rezance. Ak máte strúhadlo na kórejskú mrkvu, je lepšie to urobiť s ním.
Cuketové rezance varíme vo vriacej osolenej vode 2 minúty, aby zmäkli.
Paradajky nakrájame na malé kocky. Namiesto veľkých paradajok môžete použiť cherry paradajky, ktoré treba prekrojiť na polovicu.
Vložte cuketové rezance do misy a pridajte nakrájané paradajky.
Na omáčku zmiešajte v mixéri polovicu avokáda, malý zväzok petržlenovej vňate, 1 strúčik cesnaku, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 1 lyžičku olivového oleja, 1 lyžičku sušenej bazalky, 50 gramov vlašských orechov.
Zmes cukety a paradajok zalejeme pripravenou omáčkou. Podávajte Krémový cuketový šalát chladené.
Surová cuketa má jedinečnú jemnú chuť, takže bude vyzerať skvele na každom stole. Tento šalát je veľmi chutný a ľahký a svieži ako leto.
- Mladá cuketa 1 kus
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Bazalka (najlepšie čerstvá) chuť
- Citrónová šťava podľa chuti
- Olivový olej podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- Chilli paprička podľa chuti
Nezabudnite umyť cuketu samotnú; mala by mať malú veľkosť, s jemnou šupkou a veľmi malými semienkami vo vnútri.
Ošúpeme strúčiky cesnaku a nasekáme ich nožom.
Lístky bazalky nasekáme nadrobno.
Ak chcete vytlačiť šťavu z citróna, rozrežte ho na polovicu a vytlačte ho rukami, pričom dužinu prepichnite vidličkou.
Pomocou krájacieho noža nakrájajte cuketu na tenké ploché pásiky. Čím tenšie, tým lepšie.
Nakrájanú cuketu pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou, čiernym korením, čili práškom a cesnakom. Šalát premiešajte končekmi prstov, aby ste neporušili tenké plátky zeleniny, a potom ihneď podávajte hotové jedlo na stôl.
Surový cuketový šalát podávajte ako doplnkové jedlo k horúcemu mäsu, rybe alebo hydine.
Recept 2: Čerstvý surový cuketový šalát s medom a cesnakom
Veľmi chutný, chrumkavý surový cuketový šalát s aromatickým medovo-cesnakovým dresingom. Je vhodné ho zjesť ihneď, bez toho, aby ste ho nechali do druhého dňa.
- 1 cuketa,
- hrubá soľ,
- 50 gr. aromatický rastlinný olej,
- 2 polievkové lyžice. klamať ocot 9%,
- 2 lyžičky. med,
- 3 zuby cesnak,
- mleté čierne korenie, kôpor.
Cuketu nakrájajte na tenké plátky, posypte 1 lyžičkou. soľ, nechajte 30 minút.
Urobte náplň:
zmiešame olej, ocot, med, korenie, prelisovaný cesnak, nasekaný kôpor, premiešame.
Cuketu vytlačíme z uvoľnenej šťavy, preložíme na tanier a prelejeme dresingom.
Nechajte vylúhovať ďalších 20 minút.
Recept 3: Kórejský surový cuketový šalát
- Cuketa - 2 ks.
- Mrkva (čerstvá) - 2 ks.
- Paprika (môže byť napoly červená a zelená) - 1 ks.
- Cesnak - 2 zuby.
- Cilantro
- Soľ (podľa chuti)
- Rastlinný olej (na dresing) - 5-6 polievkových lyžíc. l.
- Ocot (na dresing) - 2 polievkové lyžice. l.
Mrkvu nakrájame na tenké prúžky. Samozrejme, je lepšie a pohodlnejšie to urobiť pomocou špeciálneho drviča, ale na chate ho nemáme, takže som ho strihal ručne.
Cuketu tiež nakrájajte na pásiky, trochu hrubšie ako mrkvu, ak sú mladé, tak rovno aj so šupkou. Pridajte trochu soli. Surová cuketa má sladkastú chuť, takže ju treba štedro prisoliť.
Papriku nakrájame na pásiky. Ak nemáte feferónku, pridajte do šalátu mletú červenú papriku.
Ako sa ukázalo, cesnak sme na dači nemali, ale rastie jusai, je to bylinka s cesnakovou chuťou, tak sme ho pridali.
Zmiešajte cuketu, mrkvu, papriku a koriandr, pridajte korenie na kórejské šaláty. Zalejeme vínnym octom (my sme použili slivkový), asi 2 polievkové lyžice. lyžice.
Všetko zalejeme horúcim rastlinným olejom (asi 5-6 polievkových lyžíc).
Všetko premiešajte a nechajte 10 minút odstáť, alebo nemusíte čakať, ale hneď zjedzte. 
Recept 4: Surový cuketový šalát s uhorkou a mrkvou
- Cuketa (alebo cuketa) - ½ ks. veľký
- Mrkva - 1 ks.
- Uhorka - ½ ks. veľké (ak je malé, tak 1 ks)
- Ľadový šalát - ¼ ks. Môžete sa zaobísť bez neho alebo ho nahradiť iným druhom šalátu.
Na omáčku:
- slnečnicové semienka,
- ružová himalájska soľ,
- sušený zázvor,
- citrón,
- cesnak,
- špenát (alebo iná zelenina, ako je petržlen, zelená bazalka),
- sezam (voliteľné).
Všetku zeleninu je potrebné nakrájať na tenké dlhé prúžky:
- Ľadový šalát nastrúhajte ako kapustu pomocou noža alebo špeciálneho strúhadla.
- Uhorku nakrájame nožom.
- Tri mrkvy a cukety na strúhadle pre kórejskú mrkvu. Ak nie je strúhadlo, nakrájajte ho nožom na čo najtenšie dlhé prúžky.
Príprava omáčky.
Ak sú semená nečistené, potom ich očistíme. Toto je najdlhšia fáza prípravy omáčky)
Ak máte čas, semená namočte na niekoľko hodín do vody. Možno cez noc. Ak nemáte čas, preskočte tento bod.
Namáčaním semienka jednak zmäknú a následne sa rýchlejšie a ľahšie rozdrvia v mixéri. A po druhé, pri namáčaní semien a orechov sa do vody uvoľňujú zbytočné škodlivé látky, ak v nich boli – sú to hnojivá, pesticídy a iné chemikálie.
Potom vložte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte, kým omáčka nezíska hladkú, krémovú konzistenciu. Vodu pridávajte postupne. Prvá ½ šálky. A potom sledujte konzistenciu a pridajte podľa potreby. Zvyčajne používam asi ¾ šálky vody, ak semená neboli namočené, a asi ½ šálky, ak boli.
Možnosť 1- Zmiešajte zeleninu s omáčkou.
Možnosť č.2- Omáčku podávajte oddelene od zeleniny (v omáčke).
Vyberte si možnosť, ktorá sa vám najviac páči!
Teplý šalát z cukety, fazule a nového hrášku Fazuľu a hrášok vložte do vriacej vody na 2-3 minúty. Potom vodu vypustite. Cuketu nakrájame šikmo na nie príliš tenké kolieska. Cesnak rozdrvíme plochou stranou noža, ošúpeme a nasekáme. V hlbšej panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak, cuketu a...Budete potrebovať: 1 mladú cuketu, 2 hrste zelenej fazuľky, 2 hrste strukov mladého hrášku, 2 strúčiky cesnaku, malý zväzok mäty, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, štipka čerstvo mletého čierneho korenia, štipka morskej soli
Šalát zo zmesi ryže a pečenej zeleniny 
rúru predhrejeme na 190 stupňov, ryžu uvaríme, podľa návodu na obale cuketu a cibuľu nakrájame na štvrtiny, zvyšok zeleniny necháme v celku, vložíme do zapekacej nádoby, pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme a vložíme do do rúry na hodinu, vložte ryžu...Budete potrebovať: pohár ryže (ja som mala zmes divokej a dlhozrnnej), papriku, cuketu, 3 šampiňóny, 6 cherry paradajok, červenú cibuľu, Na dresing: citrónovú šťavu, olivový olej a sójovú omáčku 2 polievkové lyžice. l., a pár kvapiek sezamového oleja
Šalát z cukety, mrkvy a kozieho syra 
Tri cukety a mrkvy na hrubom strúhadle. Pridajte horčicu, olivový olej, citrónovú šťavu, med, korenie a soľ podľa chuti a dobre premiešajte. Rozdrvte syr, pridajte petržlenovú vňať a znova jemne premiešajte. Hotový šalát položte na tanier.Budete potrebovať: 1 mladú cuketu, 3 stredne veľké mladé sladké mrkvy, 50 g mäkkého kozieho syra, 1 polievkovú lyžičku. zrnitá horčica, 2 lyžice. olivový olej, šťava z 1/4 citróna, 1 lyžička. med, morská soľ a čierne korenie, petržlen
Fazuľa s cuketou, cherry paradajkami a bazalkou 
Rúru predhrejeme na 170°C. Fazuľu namočte na niekoľko hodín, alebo ešte lepšie cez noc, potom uvarte. Cherry paradajky vložte do hlbokého pekáča, posypte trochou soli a čierneho korenia. Pridáme cesnak (mladý cesnak netreba šúpať), pokvapkáme olivovým olejom...Budete potrebovať: 300 g fazule Black Eye, 300 g cherry paradajok, 1 mladú cuketu, 8-9 strúčikov mladého cesnaku, zväzok bazalky, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica balzamikového octu, 1 lyžička jablčného octu, štipka zmesi viacerých druhov korenia,...
Šalát s cuketovými stužkami 
Mätu nasekáme nadrobno (množstvo určíme podľa oka, myslím, že budú stačiť asi 4 lístky), chilli zbavíme semiačok a tiež najemno nasekáme, všetko dáme do misky. Tu pridajte kôru, citrónovú šťavu a olivový olej. Osolíme a ako umelec štetcom premiešame všetky tieto...Budete potrebovať: 2 malé cukety, syr mozzarella v guľkách, Dresing: mäta, čili paprička, citrónová kôra a šťava, 1 polievková lyžica. olivový olej, soľ
Teplý šalát s cuketou a krevetami 
Cuketu nastrúhame, vytlačíme šťavu a na hodinu zalejeme citrónovou šťavou. Krevety rozmrazte a orestujte s cesnakom Všetko premiešajte, pridajte olivový olej, sezamové semienka a petržlenovú vňať, korenie podľa chuti! :) Môžeme podávať teplé aj studené! :)Budete potrebovať: 1 stredná cuketa/cuketa, krevety na šalát, mrazené 1 balenie, 1-2 strúčiky cesnaku, šťava z polovice citróna, petržlenová vňať, korenie podľa chuti, olivový olej, sezamové semienka
Šalát s cuketou a mandľami Bigarré 
Smažte mandle do zlatista bez oleja. Cuketu nakrájajte na tenké kolieska a každý z nich na štyri časti. Na olivovom oleji orestujeme cuketu. Snažíme sa nepoškodiť tvar. Vypražené kúsky poukladáme na papierovú utierku alebo papier na pečenie. Režim...Budete potrebovať: - cuketu 1 ks, - rímsky šalát, - rukolu, - mandle 50 g, - mozzarellu 150 g, - cherry paradajky 150 - 200 g, - olivový olej, - citrónovú šťavu.
Cuketový šalát s kozím syrom 
1. Z umytej čerstvej mladej cukety urobíme škrabkou na zeleninu tenké stužky, zalejeme šťavou z polovice citróna. 2. Na cuketu rozdrobíme syr, pridáme tymian (alebo tymian), ochutíme olivovým olejom a čerstvo mletým korením.Jemne premiešame (ja to robím rukami).Keď...Budete potrebovať: 2 malé cukety, 1/2 citróna, 4 polievkové lyžice. dobrý olivový olej, 1-2 štipky suchého tymiánu (alebo 2 lyžice čerstvého nadrobno nasekaného tymiánu), 150g. mäkký kozí syr (možno nahradiť hrubým nesuchým tvarohom), čerstvo mleté korenie
Jarný Ray šalát 
Šalátové listy umyte, osušte a natrhajte rukami, inak nôž môže stmavnúť. Cherry paradajky nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a škrabkou na zemiaky nakrájame na dlhé pásiky. Cuketu umyjeme a nakrájame rovnako, ale jadrovníky...Budete potrebovať: polovicu hlávky ľadového šalátu, 6 cherry paradajok, 1 veľkú mrkvu, 1 malú cuketu, 3 lyžice uvarených kukuričných zŕn (z téglika), 3-5 lyžíc olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu, 1 polievková lyžica majonézy (zaobídete sa aj bez nej, p...
Cuketový šalát s tuniakom 
Cuketu umyjeme a odrežeme konce. Cuketu nakrájajte pomocou krájača na zeleninu na veľmi tenké kolieska a uložte na tanier. Plátky údeného tuniaka nakrájame na niekoľko kúskov a poukladáme na cuketu. Olivy zbavíme jadierok, olivy nakrájame na niekoľko kúskov a uložíme...Budete potrebovať: 600 gramov mladej cukety, 150 gramov tenkých plátkov údeného tuniaka, 30 gramov čiernych olív, 20 gramov olivového oleja, 1 polievková lyžica. l. čerstvé oregano (alebo 1 ČL sušené), soľ, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
