Domáci brezový kvas z chleba. Recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Ako pripraviť kvas

recept na kvas z brezovej šťavy

1 l 300 ml

10 minút

25 kcal

5 /5 (1 )

Kvas sa na našich končinách pripravoval a pil už pred mnohými storočiami. Pomáhal uhasiť smäd a obnoviť silu počas práce, keďže obsahoval veľa vitamínov. Najmä ak hovoríme o brezovom kvase.

Kvas z brezovej miazgy sa dnes veľmi ľahko pripravuje doma, pretože stačí zmiešať ingrediencie a počkať, kým kvasí. Ale skôr ako začnete, je lepšie sa naučiť všetko o vlastnostiach kvasu vyrobeného z brezovej šťavy, pretože nie každý ho môže piť. Pre deti a tehotné ženy je lepšie ho nekonzumovať, pretože proces fermentácie môže mať na organizmus zlý vplyv.

Ale ak hovoríme o jeho výhodách, je ťažké obmedziť sa len na jednu vec. Tento kvas je užitočný pri nedostatku vitamínov a únave, nesprávnom fungovaní žalúdka, únave a slabej imunite. Ak stále pochybujete, či to potrebujete uvariť, prečítajte si, ako ľahko sa to dá urobiť, a zahoďte všetky pochybnosti.

Kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Kuchynské spotrebiče a riad: lievik na tekutinu, plastová fľaša, lyžica.

Ingrediencie

Proces varenia


Video recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami

Pozrite si toto krátke a jasné video, aby ste pochopili, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Muž varí rýchlo a ľahko, vysvetľuje hlavné nuansy a nenecháva žiadne otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy.

Brezový kvas. Najjednoduchší recept.

Kvas je už dlho najobľúbenejším nápojom v ruskej kuchyni. Málokto však vie, že kvas je možné pripraviť pomocou prírodných nápojov. Brezová šťava je na to ako stvorená, pretože počas procesu prípravy nestráca svoje prospešné vlastnosti.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19T10:46:59.000Z

Kvas z brezovej šťavy s medom

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Počet porcií: 1,9 l.
  • Kuchynské spotrebiče a náčinie: panvica, lievik, plastová fľaša, nôž, doska na krájanie.

Ingrediencie

Proces varenia


Video recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom

Toto video predstavuje niekoľko receptov na kvas, vrátane kvasu vyrobeného z brezovej šťavy s medom. Jeho recept nájdete na začiatku videa a potom si ho môžete pozrieť, ak vás zaujíma, ako inak sa dá kvas pripraviť.

Domáci kvas. Značkový recept z brezovej miazgy.
Priatelia sú radi, že vás všetkých vidia v našom hoteli: http://krylatyj.ru
Mnoho ľudí vie, čo je kvas a miluje ho, ale len málo ľudí vie, že kvass sa dá pripraviť doma z droždia a tento vlastný recept je dobrý práve preto, že kvas sa pripravuje bez brezy šťava a ovocie je vynikajúcej kvality, dobre sa skladuje na chladnom mieste a v lete dokonale uhasí smäd a zachováva si všetky vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v brezovej šťave.
Rekreačné stredisko „Winged“ http://krylatyi.ru je najlepším miestom pre rodinnú dovolenku. Najlepšia dovolenka je dovolenka na Volge! Najmä ak ste milovníkom rybolovu, máte zaručené veľa potešenia. V Krylatoch môžete spojiť relax so zábavou, ako je jazda na štvorkolkách, motorový paragliding a výlety. Extrémnu turistiku spájame aj so zimnou rekreáciou, ktorá zahŕňa jazdu na snežných skútroch, lyžovanie a kiting. Špecialitou minihotela Krylaty sú zimné aktivity. Ekoturistika je jedným zo smerov našej dovolenky, pretože ak k nám prídete na dovolenku, čaká vás čistý vzduch, pramenitá voda, dedinské produkty a veľmi krásna povolžská krajina!
=================================================
Let vzduchom. Športová turistika. https://www.youtube.com/watch?v=aPZRicHWv4k
=================================================
Cestovný ruch Ruska - Ekologický cestovný ruch. https://www.youtube.com/watch?v=KHD9321yw6g
=================================================
Sviatky v Rusku. Rekreačné stredisko Winged. Voľný čas. https://www.youtube.com/watch?v=hyNdNhaD3b8
=================================================
Turistická trasa - nedeľa vo Voskresenskom. https://www.youtube.com/watch?v=eI3FPmAliHM
=================================================
Prihláste sa na odber môjho kanála: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

Čas varenia: 30 minút.

Množstvo produktov je určené pre 1,5 litrovú nádobu, ak používate väčšie nádoby, zvýšte množstvo ingrediencií.

Dnes vám poviem recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami. Ako každý vie, „brezové slzy“ sú pre ľudské telo veľmi užitočné, ale dajú sa získať na veľmi krátke obdobie, skoro na jar, asi 2-3 týždne. Počas tejto doby je nemožné vyčistiť a obohatiť svoje telo o užitočné mikroelementy a vitamíny, ktoré tento prírodný nápoj obsahuje. Preto navrhujem predĺžiť tento čas a pripraviť brezový kvas s hrozienkami a cukrom v plastových fľašiach. Všetko originálne je jednoduché a keď tento nápoj vyskúšate v horúci májový deň, určite sa vzdáte bežnej limonády či piva, dokonale uhasí smäd a nabije energiou.

Ako pripraviť brezový kvas s hrozienkami v plastových fľašiach - recept s fotografiami krok za krokom

Na prípravu potrebujeme cukor, hrozienka, brezovú šťavu a plastovú fľašu.

Riad, v ktorom bude obrobok uložený, sa musí dôkladne umyť. Venujte zvláštnu pozornosť plastovým fľašiam, ktoré obsahujú alkohol, napríklad pivo. Uistite sa, že nie je žiadny cudzí zápach. Ak sa nemôžete zbaviť cudzieho zápachu, ako je napríklad pivo, potom je lepšie vymeniť fľašu. Vezmite si inú nádobu, myslím, že by to v dnešnej dobe nemal byť problém.

Opláchnite hrozienka a vložte ich do fľaše.

Cukor tam posielame aj pomocou kanvy.

Nalejte brezovú šťavu. Najprv ho musíte precediť cez jemné sitko s gázou, aby ste sa zbavili drobných nečistôt a chrobákov, ktoré sa dostali do šťavy pri zbere. Zatvorte veko. Musíte ho nechať týždeň na chladnom mieste. Za sedem dní bude nápoj pripravený.

Mnohí môžu mať otázku: ako vyrobiť brezový kvas s hrozienkami, ak ste proti skladovaniu nápojov v plastových fľašiach, a najmä ak nechcete pokaziť taký cenný dar prírody a uložiť ho do plastu. Je tam východ. Stačí ho naliať do bežných sklenených pohárov alebo fliaš akejkoľvek veľkosti. Zakryte nylonovými viečkami a odložte.

Brezový kvas s hrozienkami a cukrom by sa mal skladovať v plastových fľašiach a sklenených nádobách v pivnici, ale nie dlhšie ako 3 mesiace.

Ďalšie recepty na brezový kvas s hrozienkami

Existuje mnoho receptov na tento úžasný a smäd uhasiaci nápoj, každý si môže vybrať ten, ktorý mu chutí najviac z hľadiska ingrediencií a chuti. Pamätajte, že kvas nie je produktom na dlhodobé skladovanie, maximálne ho možno skladovať na chladnom mieste 2 až 3 mesiace.

Všetku nazbieranú brezovú šťavu, bez ohľadu na to, aký recept použijete, musíte precediť cez gázu, aby ste sa zbavili drevnej sutiny a lesného hmyzu.

So sušeným ovocím

  • Brezová šťava - 10 litrov;
  • Sušené ovocie - 200 gramov (jablká);
  • Hrozienka - 200 gramov.

Najjednoduchší recept, ktorý používali naši starí otcovia. Do šťavy pridajte sušené ovocie a hrozienka. Najprv sa musia umyť vodou. Nechajte 3-7 dní. Za pár dní začne fermentácia. Pravidelne musíte zo sušeného ovocia odklepávať uzáver, aby nekyslo. Keď sa objaví typická štipľavosť kvasu, stane sa to za 5-7 dní. Treba precediť cez gázu. Skladujte na chladnom mieste.

Môj starý otec varil v obrovskom dvadsaťlitrovom kastróle, po týždni bol kvas hotový, ale necedil, sušené jablká a hrozienka nevybral, ale nechal ich v šťave, časom kvas zosilnel a chutnejšie.

S citrónom

  • Brezová šťava - 3 litre;
  • Citrón - 0,5 ks;
  • Hrozienka - 6 ks;
  • Med - 1 polievková lyžica. lóže;

Umyte nádobu, v ktorej bude kvas skladovaný. Nalejte do nej „brezové slzy“. Citrón nakrájajte na plátky, pridajte do pohára med a hrozienka. Zakryte nylonovým viečkom a nechajte 10-14 dní na chladnom mieste, po dvoch týždňoch je nápoj pripravený na pitie. Rovnakým spôsobom sa tento nápoj dá pripraviť s pomarančom. Alebo pridajte tieto dva nádherné citrusové plody dohromady. Pred konzumáciou ich nezabudnite zaliať vriacou vodou, zbavíte sa tak horkosti a zbavíte sa vosku, ktorým sa plody ošetrujú, aby sa tak rýchlo nepokazili.

S medom

Pripravené rovnakým spôsobom ako predchádzajúci recept, ale bez pridania citróna. Používa sa na uhasenie smädu v horúcom letnom dni, na posilnenie imunitného systému. Zdravé a veľmi chutné.

S jačmeňom

  • Brezová šťava - 10 litrov;
  • Jačmeň - 1 kg;
  • Hrozienka - 200 gr.

Triediť jačmeň a zbaviť sa prebytočných nečistôt. Dôkladne opláchnite a nechajte vodu odtiecť. Vyprážame na suchej panvici, kým jačmeň nezhnedne a nebude cítiť pražený jačmeň. Uistite sa, že sa nepripáli.

Hrozienka je potrebné zaliať vriacou vodou. Do šťavy pridáme vychladnutý jačmeň a hrozienka a premiešame. Nádobu so šťavou umiestnite na chladné miesto, napríklad do pivnice. Požadovaná ostrosť sa prejaví časom. Môžete ho použiť po niekoľkých dňoch. Na tmavom a chladnom mieste sa tento kvas môže skladovať takmer pol roka.

S chlebom

  • „Brezové slzy“ - 5 litrov;
  • Hrozienka - 100 gr;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Čierny chlieb - 400 g.

Bude veľmi dobré, ak pred varením šťava niekoľko dní sedí na teplom mieste a začne kysnúť.

Keď sa v ňom začne proces fermentácie, môžete začať pripravovať samotný kvas.

Nalejte do hrnca, pridajte cukor. Zahrejeme, cukor by sa mal rozpustiť, ale šťava by počas varu nemala vrieť, stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Medzitým si treba nakrájať čierny, najlepšie ražný chlieb na malé kúsky asi 3x4 centimetre. Položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, chlieb by sa mal zmeniť na sušienky, je v poriadku, ak sa pripáli, farba nápoja bude sýtejšia.

Do zohriatej šťavy posielame strúhanku a premiešame a pridáme aj umyté hrozienka. Zmiešajte a okamžite zhnedne. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 3-4 dni lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby kvas prefiltrujte a fľaškujte. Pošleme do chladničky.

S kávou

  • Brezová šťava - 2,5 litra;
  • Chlieb Borodino - 2-3 plátky;
  • Cukor - 0,5 lyžice;
  • Hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;
  • Káva - 1 polievková lyžica. lóže (zrná).

Kávu opražíme na suchej panvici.

Opláchnite hrozienka.

Chlieb nakrájajte na malé kúsky a osušte v rúre.

Všetko vložte do trojlitrovej nádoby, pomocou gumovej rukavice prepichnite ihlou otvor a nasaďte na nádobu a pevne ju zviažte gumičkou okolo krku. Nechajte na teplom mieste. Po určitom čase sa rukavica začne zdvíhať, čo znamená, že proces fermentácie sa začal. Keď rukavica spadne, proces je dokončený a nápoj je pripravený. Precedíme cez gázu a uložíme do chladničky.

S ryžou

  • Šťava - 5 litrov;
  • Ryža - 1 lyžička;
  • Hrozienka - 1 polievková lyžica. lóže;
  • Cukor - 200 gr.

Zmiešajte všetky ingrediencie v nádobe, zakryte vekom a nechajte na tmavom, nie horúcom mieste 5-7 dní. Po týždni je nápoj pripravený.

So šípkami

Do jeden a pol litrovej fľaše pridajte 2-3 lyžice cukru. lyžice, 5-6 hrozienok, niekoľko sušených šípok. Utesnite zátkou a uložte do chladničky za pár dní, nápoj bude pripravený.

S dráčom

Brezový kvas s hrozienkami a čučoriedkami sa pripravuje podobne ako predchádzajúci recept so šípkami.

S kváskom

  • Prírodná brezová šťava - 5 litrov;
  • Med - 30 g;
  • Lisované droždie - 25 gramov;
  • Hrozienka - 4-6 ks.

Pridajte všetky ingrediencie do precedenej šťavy, premiešajte a nechajte tri dni, po troch dňoch je kvas pripravený. Treba ho precediť a naliať do čistých fliaš, uložiť do chladničky alebo pivnice.

Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma

Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma. Čerstvý nápoj totiž nemá dlhú trvanlivosť a kvas si môžete vychutnať ešte mnoho mesiacov.

Brezový kvas je vynikajúcou alternatívou konzervácie šťavy pomocou konzervačných látok. Pri jeho výrobe sa žiadne prospešné látky nestrácajú, ale zostávajú v nápoji.

Užitočné vlastnosti brezového kvasu

Kvas s brezovým nektárom je bohatý na látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, zlepšujú činnosť imunitného systému a posilňujú kardiovaskulárny systém.

Pitím tohto nápoja môžete nielen získať príjemnú chuť a uhasiť smäd v horúcom letnom počasí, ale pomáha aj odstraňovať škodlivé látky z tela a zlepšovať trávenie (ak takýto problém existuje). Kvas vyrobený z brezovej šťavy má diuretické vlastnosti. Odporúča sa piť, aby ste sa zbavili opuchov. Pravidelná konzumácia brezovej šťavy alebo kvasu obnovuje prostredie v žalúdku a normalizuje jeho acidobázickú rovnováhu.

Organické kyseliny a enzýmy obsiahnuté v kompozícii, horčík a železo, vápenaté soli, vitamíny a makroelementy nasýtia ľudské telo. Tento nápoj môžu piť deti, dospelí aj starší ľudia.

Brezový kvas sa konzumuje nielen ako chutný a zdravý nápoj. Používa sa na kozmetické účely, vyrábajú sa z neho pleťové masky proti starnutiu alebo prípravky na posilnenie vlasov.


Poradte! Pitie brezovej miazgy pomáha v boji proti prechladnutiu, je tiež výbornou prevenciou v chladnom období a na posilnenie imunity.

Kontraindikácie

Aj jeden z najzdravších nápojov má menšie kontraindikácie. Sú založené na individuálnej neznášanlivosti produktu a alergickej reakcii tela na peľ brezy. Práve v týchto prípadoch sa neodporúča používať brezovú šťavu alebo kvas alebo ich používať opatrne.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Na začiatku jari spolu s koncom mrazov a stúpajúcimi teplotami začína prúdenie miazgy a práve v tomto období ju milovníci tohto nápoja začínajú zbierať. Aby ste určili jeho začiatok, mali by ste opatrne urobiť malú priehlbinu s šidlom, asi 5–7 cm. Kvapka brezovej miazgy, ktorá sa objaví, znamená, že ju môžete začať zbierať.

Voľba by mala byť vykonaná na breze, ktorej kmeň je najmenej 25 cm Strom tejto veľkosti má iba jeden rez na zber šťavy. Na každých ďalších 10 cm možno k priemeru kmeňa pridať 1 otvor. Ak tieto pravidlá nedodržíte, môžete svoju brezu zničiť.

Poradte!Brezovú šťavu je lepšie zbierať cez deň, keďže v noci sa tok miazgy spomaľuje a v dôsledku toho vám do fľaše natečie o niečo menej, ako by ste chceli.


Ak chcete urobiť rez na zber miazgy, je lepšie zvoliť južnú stranu stromu, vo výške 50–60 cm, do nej vložiť špeciálnu drážku v tvare lode. Z jedného stromu môžete nazbierať 3 až 7 litrov šťavy denne. Po zbere je potrebné zakryť rez nečistotou alebo machom, inak bude tekutina naďalej odtekať a breza môže vyschnúť.

Je pohodlnejšie zbierať šťavu v plastovej nádobe, ale na skladovanie je lepšie ju naliať do sklenených fliaš, čím sa zachovajú liečivé vlastnosti nápoja.

Poradte! Na zber brezovej šťavy by ste si nemali vyberať mladý strom alebo strom, ktorý rastie za oknom. Brezu treba hľadať mimo obývaných oblastí a ciest, pretože stromy zvyknú absorbovať všetky škodlivé látky v ovzduší.

Nuansy prípravy

Aby bol brezový kvas chutný, musíte poznať niektoré pravidlá:


Poradte! Brezová šťava a kvas obsahujú veľké množstvo fytocytov. Sú prírodným antibiotikom. Pitie tohto nápoja na bolesť hrdla, bronchitídu a zápal pľúc je veľmi užitočné.

Najlepšie recepty

Existuje veľa receptov a spôsobov, ako vyrobiť brezový kvas doma. Nižšie sú uvedené najbežnejšie.

Brezový kvas s hrozienkami (klasický recept)

Na prípravu budete potrebovať:

  • 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
  • Granulovaný cukor - 500 gramov;
  • Hrozienka - 100 gramov (50 ks.)

Spôsob varenia:

Brezový nektár očistite pomocou sitka alebo gázového filtra, hrozienka dobre opláchnite a osušte. V smaltovanej panvici zmiešajte cukor a šťavu, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme hrozienka a prikryjeme utierkou. Nechajte tri až štyri dni kvasiť pri izbovej teplote. Výsledný nápoj znova prefiltrujte cez gázový filter a nalejte do čistých sklenených fliaš, pevne uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť. Chutný zdravý nápoj je pripravený na pitie.

Poradte!Klasický brezový kvas s hrozienkami je ideálny na výrobu okroshky. Vášmu obľúbenému jedlu dodá zaujímavé poznámky.


Brezový kvas s prídavkom veľkých tmavých hrozienok

Pri použití veľkých tmavých hrozienok sa mierne mení receptúra ​​a doba kysnutia.

Požadované komponenty:

  • Čerstvý brezový nektár – 3 litre;
  • Veľké tmavé hrozienka - 25 bobúľ.

Spôsob varenia:

Bobule dobre opláchneme a osušíme, nektár precedíme cez sitko. V sklenenej alebo smaltovanej miske (najlepšie je použiť trojlitrovú sklenenú nádobu) zmiešajte všetky ingrediencie. Nádobu s budúcim nápojom pevne zatvorte a umiestnite na tri mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po uplynutí stanoveného času musí byť kvass filtrovaný a môžete si vychutnať nádherný nápoj.

Brezový med kvass

Ingrediencie:

  • Čerstvá brezová šťava - 10 litrov;
  • Hrozienka - iba 3 bobule;
  • Živé droždie (čerstvé) – 50 gramov;
  • Tekutý med - 35-40 gramov;
  • Citrón (stredne veľký) - 3 kusy.

Spôsob varenia:

Citróny vytlačíme a v hlbokej nádobe zmiešame s precedenou brezovou šťavou. Pridajte živé droždie, med a hrozienka. Uistite sa, že sú všetky zložky rovnomerne premiešané, výslednú zmes nalejte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto, kde nepreniká jasné svetlo. Po 3-4 dňoch môžete vyskúšať čerstvý tonizujúci nápoj.


Brezová šťava s pomarančom

Požadované produkty:

  • Prírodná a čerstvá brezová šťava – 2,5 litra;
  • oranžová - 1 kus;
  • Hrozienka - 15 - 20 gramov (10 kusov);
  • Melissa a mäta podľa chuti;
  • Granulovaný cukor 250 gramov;
  • Droždie - 10 gramov.

Spôsob varenia:

Rozdrvte trochu cukru a droždia a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby, pridajte pomaranč nakrájaný na kúsky. Vsypte zvyšný kryštálový cukor, pridajte vetvičku medovky a pár lístkov mäty. Naplňte nádobu šťavou, prikryte viečkom a nechajte dva dni.

Vykvasenú zmes precedíme cez sitko alebo gázový filter a nalejeme do fliaš. Do každého z nich pridajte 2-3 hrozienka. Nápoj umiestnite na jeden deň do chladničky. Presne o deň neskôr môžete v horúcom dni uhasiť smäd lahodným nápojom s citrusovými tónmi.

Poradte!Skorá jar je najlepší čas na prípravu kvasu na báze brezového nektáru s hrozienkami. Takto bude lahodný studený nápoj pripravený na leto. Na posilnenie imunity je lepšie sa pred zimou zásobiť nápojom s medom.


Kvas z brezy s kávovými zrnami

Na prípravu kvasu budete potrebovať:

  • Čerstvá brezová šťava - 2,5 litra;
  • Chlieb Borodino (najlepšie zatuchnutý) – 2-3 kusy;
  • Granulovaný cukor - 100 gramov;
  • Hrsť hrozienok;
  • Hrsť kávových zŕn.

Spôsob varenia:

Na panvici bez pridania oleja opražíme kávové zrná. Kúsky chleba vysušte v rúre. Hrozienka dôkladne opláchnite a osušte. Všetky ingrediencie zmiešame v sklenenej nádobe (na to je dobrá trojlitrová nádoba), všetko zalejeme šťavou. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a opatrne ju prepichnite ihlou. Umiestnite štartér na teplé miesto na dva až tri dni. Po tejto dobe by mal byť kvass vyhratý, naznačí to vyfúknutá rukavica. Už precedený nápoj nalejte cez gázový filter do sklenených fliaš a odložte na chladné a tmavé miesto. Po troch dňoch si môžete vychutnať božský tonikový nápoj, bohatý na vitamíny a minerály.

Poradte! Aby ste si boli istí prirodzenosťou brezového nápoja, nemali by ste ho kupovať v obchode, je lepšie ho zbierať sami. Pri príprave kvasu môžete pridať rôzne liečivé rastliny a bylinky. Zdravému nápoju tak dodáte len vitamíny a látky, ktoré v skorej jari tak chýbajú.

Brezový kvas s pridaným sušeným ovocím

Existujú dva spôsoby prípravy kvasu zo sušeného ovocia na báze brezového nektáru.

Ingrediencie:

  • Prírodná čerstvá brezová šťava približne tri litre;
  • 150 gramov zmesi sušeného ovocia.

Spôsob varenia:

Dôkladne umyté sušené ovocie vložte do sklenenej nádoby, naplňte nektárom a prikryte gázovým viečkom. Musí byť prístup ku kyslíku. Nádobu budúceho kvasu umiestnite na dva týždne na strmé pri izbovej teplote. Po čase hotový nápoj preceďte a môžete piť a vychutnávať si úžasnú chuť.

Ingrediencie:

  • Čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
  • Zmes rôznych druhov sušeného ovocia – 200 gramov;
  • Suché droždie - 10 gramov;
  • Med voliteľný.

Spôsob varenia:

Zmes sušeného ovocia dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vložte do nádoby na budúce kvasenie (nie plastovej). Prilejeme kvások a všetko zalejeme brezovým nektárom. Ak chcete, pridajte do štartéra med kvôli chuti. Nádobu zakryte gázovým viečkom a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch je nápoj hotový, stačí len precediť cez jemné sitko a tonikum môžete piť chladný kvas.

Poradte! Pri príprave kvasu pomocou kvasníc musíte starostlivo sledovať čas a snažiť sa ho neprevariť. V teplej miestnosti sa tento nápoj pripravuje veľmi rýchlo, takže musíte byť obzvlášť opatrní.

Brezovo-jačmenný kvas

Milovníci tradičného chlebového kvasu si zamilujú brezovo-jačmenný kvas. Majú takmer rovnakú chuť, ale tento nápoj je bohatší na vitamíny a mikroelementy. Bude to tiež dobrý základ pre okroshku. Nižšie sú uvedené dva recepty na brezovo-jačmenný nápoj.

Na prípravu budete potrebovať:

  • 10 litrov brezového nektáru, najlepšie čerstvo nazbieraného;
  • 1 kg. vybraný jačmeň.


Spôsob varenia:

Umyte a osušte jačmeň, potom ho opečte na panvici do zlatista. Zrná nasypeme do nádoby s precedenou brezovou šťavou a premiešame. Umiestnite do chladnej miestnosti. Postupne šťava začne silnieť. Po uistení, že dosiahol požadovanú silu, preceďte a nalejte do pripravenej nádoby. Tento kvas sa môže piť až do polovice leta.

Požadované ingrediencie:

  • 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
  • Pol kilogramu jačmeňa;
  • 500 gramov cukru;
  • 800 gramov ražného chleba;
  • 100 gramov sušenej mäty.

Spôsob varenia:

Ražný chlieb nakrájajte a osušte v rúre. Vopred umytý a sušený jačmeň opečieme na panvici do zlatista. Šťavu vopred prevarte a po miernom vychladnutí do nej pridajte všetky ingrediencie. Zmes nechajte tri dni kvasiť pri teplote 22–24 stupňov. Ďalej by ste ju mali precediť, naliať do špeciálne pripravenej nádoby a nechať vychladnúť. Môžete si vychutnať božskú chuť chladeného nápoja. Takto pripravený kvas možno bezpečne skladovať šesť mesiacov.

Výroba brezového kvasu doma nie je zložitý proces. Ak si chcete vychutnať zdravý tonikový nápoj, musíte mu venovať veľmi málo času. Dobrým doplnkom pri zbere brezového nektáru je prechádzka lesom a kochanie sa jeho krásou. A budete si istí, že brezový kvas je vyrobený výlučne z prírodných surovín.


Čo môže byť príjemnejšie ako pohár osviežujúceho nápoja v horúcom dni. Je to kvas, ktorý ako nič iné odstraňuje smäd. A ak je vyrobený z brezovej šťavy a dokonca pripravený vlastnými rukami, má na človeka dvojnásobne priaznivý účinok. Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy doma alebo v krajine, pomôžu vám vizuálne recepty krok za krokom, ktoré tento proces podrobne popisujú.

Ako vyjadriť brezovú šťavu? Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy? Aké prospešné látky z vyrobeného nápoja získate? – odpovede na tieto otázky sú podrobne popísané v článku. Ľudia, ktorí chcú naplniť svoje telo vitamínmi, budú určite potrebovať radu, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Tento dar prírody vás poteší svojou neprekonateľnou chuťou a rozveselí na celý deň. Pohár tohto zázračného nápoja denne a vaša pohoda bude o stupienok vyššie. Tonický nápoj nevyžaduje finančné investície, čo je v našej dobe dôležité. Tu si stačí nájsť voľný čas na extrakciu miazgy z brezy a počas toho si môžete duševne oddýchnuť v prírode a kochať sa okolitou krajinou.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy

Priehľadný nápoj, mierne sladkej chuti, je skutočne bohatý na minerály, vitamíny a sacharidy. Jednoducho vyzerajúca šťava obsahuje silice, saponíny, triesloviny a množstvo chemických prvkov (draslík, vápnik, meď, mangán). Okrem toho má brezová šťava pomerne vysoký obsah kalórií a moderní odborníci na výživu ju predpisujú ako liečivý liek na udržanie postavy.


Spolu s liečivými vlastnosťami, ktoré ovplyvňujú postavu, táto šťava zvyšuje účinnosť imunitného systému, posilňuje kardiovaskulárny systém a stimuluje mozgovú činnosť. Ako diuretikum zmierňuje opuchy, a preto sa vrelo odporúča ženám, ktoré sa práve stali matkami. Sladká tekutina sa odporúča piť všetkým ľuďom: dospelým, deťom, chorým aj zdravým.

Brezová šťava má liečivý účinok na telo, a to:


  • odstraňuje škodlivé látky z tela;
  • slúži ako profylaktické činidlo;
  • zlepšuje trávenie;
  • obnovuje acidobázické prostredie v žalúdku;
  • má diuretické vlastnosti.

Ako získať brezovú šťavu?

Extrakcia šťavy z brezy závisí od teplého počasia. Po zimnom chlade, keď sa začne topiť, môžete bezpečne ísť s prístrojmi k najbližším stromom. Ak chcete zistiť, či pozdĺž kmeňa prúdi miazga, mali by ste prehĺbiť špičku šidla do stromu o 5 až 7 centimetrov. Ak sa na povrchu objaví kvapka tekutiny, môžete ju bezpečne začať zbierať a plánovať, ako pokračovať vo výrobe kvasu z brezovej šťavy.

Je lepšie zbierať šťavu počas dňa, pretože v noci sa jej pohyb po kmeni stromu spomaľuje.

Takže, keď sa zistí, že v breze je miazga, mali by ste začať vŕtať otvory. Vzdialenosť od zeme by mala byť približne 50 cm Počet otvorov závisí od priemeru kmeňa. Napríklad priemer kmeňa brezy je 25 cm, čo znamená, že je tam jedna diera a tak ďalej, zväčšuje sa, + 10 cm je + 1 diera. Zárezy do kôry je lepšie robiť na južnej strane, kde je výdatnejší prúd miazgy. Do výsledného otvoru by sa mala vložiť vopred pripravená drážka v tvare člna. Z jedného stromu za deň môžete načerpať 3 - 7 litrov tekutiny.

Zo stromu nemôžete vypustiť všetku tekutinu, inak zomrie.

Ako nádobu na zber môžete použiť plastovú fľašu, je to veľmi výhodné, ale šťavu v nej nemôžete ďalej skladovať, pretože stráca niektoré zo svojich liečivých vlastností. Keď prídete domov, brezový nektár určite prelejte do sklenenej nádoby.

Podrobný popis prípravy kvasu z brezovej šťavy

Číru, sladkastú šťavu možno konzumovať nielen v čistej forme, ale aj z nej vyrobiť kvas. Tento typ nápoja osloví tých, ktorí brezovú šťavu veľmi neobľubujú, no potrebujú jej blahodarný obsah. Chladivou spásou v horúcom počasí je kvas, ktorého základom je brezová šťava. Ako vyrobiť kvas, pomôže vám niekoľko druhov postupných receptov na výrobu kvasu z brezovej šťavy s pridaním ďalších produktov.

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 10 l;
  • lisované droždie - 50 g;
  • - 200 g;
  • citrón - podľa chuti (3 ks).

Fázy kysnutého cesta:


Recept na kvas z brezovej šťavy s chlebom

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 5 l;
  • cukor - 150 g;
  • chlieb v kúskoch (čierny) - 400 g.

Fázy kysnutého cesta:


Čím viac je chlieb zhnednutý, tým je kvas bohatší a tmavší.

Recept na kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Ingrediencie:

  • brezová šťava – 10 l;
  • cukor - 500 g;
  • hrozienka - asi 50 kusov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom pomaranča

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 2,5 litra;
  • veľký oranžový - 1 kus;
  • hrozienka, mäta, citrónový balzam - podľa chuti;
  • cukor - 250 gramov;
  • lisované droždie - 10 gramov.

Fázy kysnutého cesta:


Recept na kvas vyrobený z brezovej šťavy s prídavkom sušeného jablkového ovocia

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 5 litrov;
  • sušené jablkové ovocie - 1 kg;
  • hrozienka - 300 g.

Fázy kysnutého cesta:


Užitočné tipy, ako správne vyrobiť kvas z brezovej šťavy:

  • pred fermentáciou sa musí čerstvo zozbieraná brezová šťava vlastnými rukami precediť cez gázu, bavlnenú tkaninu alebo sito;
  • chutný a zdravý kvas sa získava lepšie zo šťavy zozbieranej vlastnými rukami;
  • Plastové jedlá nie sú vhodné na fermentáciu, je lepšie brať sklenené nádoby;
  • brezový kvas s hrozienkami je vhodný ako základ pre okroshku;
  • kvass možno skladovať až 120 dní;
  • skladujte kvas na chladnom mieste;
  • Brezový kvas sa pozitívne kombinuje s rôznymi liečivými bylinami;
  • Tento osviežujúci nápoj s prídavkom hrozienok je najlepšie pripraviť na jar, aby ste sa v lete mohli tešiť dúškom chladu;
  • Kvas vyrobený z brezovej šťavy s medom je lepší v lete alebo na jeseň na posilnenie imunity v zime.

Po prečítaní receptov prestaňte klásť otázky o tom, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy. Je to také jednoduché ako lúskanie hrušiek, stačí si na tento postup vyhradiť niekoľko hodín a naďalej si užívať výsledky.

Aby ste sa podrobnejšie ponorili do procesu prípravy, aby ste jasne videli, čo by sa malo robiť a prečo, nižšie je krok za krokom video kvasu vyrobeného z brezovej šťavy.

Video recept na výrobu kvasu z brezovej šťavy


Máte radi brezovú šťavu? Tento nápoj po zime je jednoducho super potrebný pre nás všetkých! Odstraňuje z tela soli a všetky druhy nechutných vecí. Nasýti ho vitamínmi atď., A ak ho pripravíte podľa nižšie uvedených receptov, potom bye-bye lekáreň!, pretože kvas vyrobený z brezovej šťavy je jednoducho neporovnateľný. Budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu a jeden z nasledujúcich receptov:

Recept č.1. Na 10 litrov brezovej šťavy budete potrebovať 50 gramov droždia. Ďalej: Brezovú šťavu uvarte, aby sa časť vody odparila a tekutina zhustla. Vychladíme, pridáme kvások, necháme vykysnúť. Potom nalejte do fliaš a dajte do chladničky. Kvas je pripravený. Potom nalejte brezový kvas do fliaš, uzavrite a uložte na chladné miesto.

Recept č.2. Na 5 litrov brezovej šťavy opečte v rúre polovicu bochníka čierneho chleba, 5 polievkových lyžíc. pšenicu alebo jačmeň opražíme na panvici do tmavohneda, 1 pohár cukru upálime do tmavohneda, šťavu privedieme do varu, potom vypneme, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme tri vetvičky čiernych ríbezlí a necháme v pokoji tri až štyri dni, potom je kvas pripravený, napnite a vypite alebo vložte do chladničky alebo suterénu.
Tento recept sa dá použiť aj v jednoduchšej verzii PRE LENIVÝCH: šťavu nevariť, chlebík nevyprážať, ale kôrky dať viac opečené, cukor nepripáliť a namiesto pšenice dať ryžu a 30 gramy droždia alebo nedávajte droždie, tiež to pôjde - všetky možnosti sú veľmi dobré, môžete pridať aj hrozienka, šípky a akékoľvek prísady z nižšie uvedených receptov - všetko závisí od vašich preferencií.

Recept č.3. Nazbieraná šťava sa naleje do plastových fliaš, pridajú sa hrozienka, šípky, cukor, uzavrie sa a v pivnici 1-2 mesiace, ak treba fľaše dlhšie kontrolovať, lebo prasknúť z tlaku. Na 1,5 litrovú fľašu pridajte 2 šípky, 2 polievkové lyžice cukru, 5-10 hrozienok a možno aj plátok citróna.

Alebo sa môžete obmedziť na jedno hrozienka alebo pridať nejaké pšeničné zrná. Pevne zaskrutkujte veko a odložte na chladné miesto. Za pár dní je kvas pripravený.

Recept č.4. Niečo také si môžete vyrobiť z brezovej miazgy. Do 3-litrovej nádoby sa naleje 2,5 litra šťavy, pol pohára kryštálového cukru, zväzok hrozienok, zväzok pražených kávových zŕn a ražný chlieb opečený v hriankovači. Netreba kvások! Cez vrch si natiahnu gumenú rukavicu a počkajú, kým neukáže „AHOJ!!!“, zvyčajne sa to stane na druhý deň, potom je potrebné šťavu precediť, naliať do plastových fliaš a do pivnice alebo chladničky, po 2. dní je pripravený, môžete ho konzumovať! Dobrú chuť!

Recept č.5. Veľmi chutný kvas sa dá vyrobiť z brezovej šťavy s medom a hrozienkami.
Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte šťavu z 3 citrónov, 50 g kvasníc zriedených vo vode, 200 g medu. Do fľaše môžete vložiť 2-3 hrozienka a potom do nej nalejte kvas. Fľaše uzavrite a kvas z brezovej šťavy skladujte niekoľko dní na chladnom mieste.

Recept č.6. Ďalšia veľmi chutná verzia medového kvasu. NA 10 litrov šťavy 200 – 300 gramov medu a 200 – 300 gramov do tmavohneda opraženého jačmeňa zatvorte, nechajte 3 – 5 dní postáť pri izbovej teplote, nalejte do fliaš a do pivnice. Kvas je pripravený.

Recept č.7. Do brezovej miazgy pridajte dobre opražené chlebové kôrky a tmavé hrozienka. Nechajte kvasiť, držte 1-2 dni, preceďte, nalejte do plastových fliaš až po vrch a do suterénu. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa. Ak nemáte po ruke hrozienka, môžete to urobiť aj bez nich). Dobrú chuť!!!

Recept č.8. Na 20 litrov šťavy - vyprážané krekry, 0,5 bochníka čierneho chleba, zalejeme prevarenou šťavou - 2,5 litra a lúhujeme 5-6 hodín. 20 gramov droždia zrieďte šťavou, pridajte 20 polievkových lyžíc kvasovej mladiny (predáva sa v obchodoch). Do šťavy nasypeme 1 kg cukru a zmiešame všetky ostatné ingrediencie (kým sa cukor nerozpustí), necháme 24 hodín odležať, nalejeme do fliaš alebo pohárov, uzavrieme a dáme vychladiť do pivnice. Pijeme celé leto!

Recept č.9. Pridajte do brezovej šťavy: kôrky dobre vyprážaného chleba a tmavé hrozienka; Necháme kysnúť, po vykvasení nalejeme do fliaš. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa.

Recept č.10. TOTO STE NESKÚŠALI! TAK SI PRIPRAVÍME ŠŤAVU, A VYBERIEME SI ŽENSKÚ BREZU (TMAVÚ) - ŠŤAVA JE SLADKÁ. POTOM NAPLŇTE 2-LITROVÚ P/E FĽAŠU 250 GR PIVA, NAPLŇTE HO ŠŤAVU PO VRCH A PREJDETE DO SUTERIE. PO 2 MESIACOCH DOSTANEME SVETLÝ CHMEĽOVÝ KVASS S AROMATOU PIVA A VEĽKÝM MNOŽSTVOM PLYNU. A PIJTE TAKTO A JE TO DOBRÉ PRE OKROSHKU. Skladujte v suteréne rok alebo viac.

Valcovaná šťava:

  • Zozbieraná šťava sa zahreje do varu, do 3-litrovej nádoby pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor, kyselina citrónová na špičke lyžice. Uzavretý pod železným vekom.
  • Za 3l. šťava, 3-4 hrnčeky pomaranča, štipka hrozienok, 0,5 ČL citrónu, cukor podľa chuti, zrolovať. Do pohára sa vloží aj obarená vetvička čiernych ríbezlí.
  • Na 3 litre šťavy, 5 polievkových lyžíc cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy - priveďte do varu a do nádoby pridajte 1 Mint alebo Duchess karamel. Nalejte, zrolujte.