Zásada č.1: Palacinky sú tenké!
Nie je potrebné zamieňať palacinky a palacinky. Pamätajte, že palacinky sú tenké a palacinky sú hrubé, ktoré sa pripravujú z hustého cesta s kváskom. Palacinky nemôžete napchať, nerolujú sa, ale palacinky sa dajú jesť s plnkou alebo len tak.
Pripravíme si mäsovú plnku na palacinky. Na oheň položte panvicu s horúcou vodou. Mäso nakrájame na malé kúsky. Varte mäso, kým nebude hotové. Mäso osolíme.
Pripravíme si cesto. Dajme si pohár mlieka. Osolíme a pridáme trochu cukru. Pridajte dve vajcia a rastlinný olej. Šľaháme metličkou. Potom postupne pridávajte múku, kým sa neobjaví požadovaná konzistencia na palacinky. Nebojte sa robiť chyby! Po upečení prvej placky bude jasné, či treba cesto upraviť.
Zásada #2: Upravte cesto!
Cesto by malo byť tekuté a mierne tekuté. Tekuté a hutné cesto sa správajú inak. Husté cesto sa časom stáva slabším a tekutejším. Cesto sa na druhej strane časom stáva hustejším, pretože múka absorbuje vlhkosť. Preto po troche vykysnutia cesta pridajte mlieko alebo vodu. Cesto precedíme cez sitko, aby sme odstránili hrudky.
Je správnejšie povedať „pečieme palacinky“, pretože palacinky boli pôvodne varené v rúre, v ktorej nie je možné vyprážať. Zahrejte panvicu s trochou rastlinného oleja. Pripravíme si plech na palacinky.
Naberačkou naberajte cesto. Nalejte do stredu panvice. Cesto rozotrieme po okrajoch otáčaním panvice. Prebytočné cesto nalejte cez bok panvice. Palacinky by mali byť čo najtenšie. Okraje vypáčime a palacinku otočíme. Položte na tanier. Do panvice už neprilievajte olej. Nepečte jednu stranu príliš. Pečieme nejaké palacinky.
Cibuľu ošúpeme. Nahrubo nasekať. Smažte na panvici s prídavkom rastlinného oleja.
Pripravíme bešamelovo – bielu mliečnu omáčku. V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte múku. Zmiešať. Zľahka opražíme. Za stáleho miešania metličkou nalejte mlieko. Priveďte do zhustnutia. Pridáme trochu soli. Nalejte omáčku do misky. Necháme vychladnúť.
Zásada č.3: Bešamel – do mletého mäsa.
Pomocou dierovanej lyžice vyberieme mäso z vývaru. Prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme soľ a korenie. Na „zlepenie“ mletého mäsa pridajte bešamel. Omáčka dodá mletému mäsu šťavnatosť. Výplň bude plastová.
Palacinky ukladáme upečenou stranou nahor. Potrieme plnkou. Palacinky zabaľte.
Zahrejte panvicu s prídavkom masla a rastlinných olejov. Jarné závitky opečte z oboch strán dozlatista.
Palacinky môžeme podávať s čerstvým šalátom. Ak sú palacinky veľmi studené (z mrazničky), je potrebné ich zohriať pridaním vody. Takto sa nepripália.
Položte palacinky na tanier. Dobrú chuť!
Zásada č.1: Palacinky sú pečené, nie vyprážané.
Predtým sa palacinky piekli v rúre. Formálne vyprážame palacinky, no historicky sa ustálil výraz „pečieme palacinky“. Dá sa povedať, že pečenie palaciniek na sporáku napodobňujeme s minimálnym množstvom oleja.
Správne cesto na palacinky by malo kysnúť kváskom. Kvások miluje teplo, preto si mlieko zohrejte na 40 stupňov. Pre kontrolu môžete mlieko jemne ochutiť prstom. Mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce. Do misky dajte akékoľvek droždie. Pridajte cukor, soľ.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Do droždia nalejte pol pohára mlieka a rozšľahajte. Vmiešame kvások. Pridajte surové vajce.
Zásada č.2: Palacinky sú vždy hrubé a palacinky sú vždy tenké.
Nezamieňajte palacinky a palacinky.
Na správne miesenie cesta musíte najskôr vytvoriť tekutý základ a potom do neho pridať múku na požadovanú konzistenciu. Ak to urobíte naopak, môžete sa pomýliť a cesto bude príliš husté. Cesto by nemalo z šľahača príliš tiecť.
Toto cesto by malo kysnúť a kysnúť. Mali by sme vidieť jasné známky kvasenia. Keď cesto sedí, stane sa vzdušným. Kvások urobí palacinky nadýchanými a v ich vnútri sa objavia póry.
Upečieme si obyčajné husté kváskové placky.
Do cesta vlejeme rozpustené maslo. Zmiešať. Najlepšie panvice na pečenie palaciniek sú liatinové. Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Olej pomocou obrúska rovnomerne rozotrite po celom povrchu panvice. Nalejte cesto do stredu panvice. Potom panvicu otočte. Cesto rozdeľte po okrajoch. Keď vrchná vrstva už nie je „mokrá“ a lepkavá, zdvihnite okraje palacinky a otočte ju. Opečenú stranu vymastíme maslom. Položte na tanier. Panvicu už nie je potrebné vymastiť.
Zásada č.3: Nezabudnite upiecť a dokončiť!
Z tohto kysnutého cesta môžete pripraviť pohánkové palacinky alebo palacinky s výpekom.
Upečieme si palacinky s výpekom.
Uvaríme jedno vajce na tvrdo. Vyčistíme to. Jemne nakrájajte. Nakrájajte zelenú cibuľu. Zmiešame s vajíčkom. Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Pridajte vajce a bylinky. Trochu to orestujte. Na vrch vylejeme cesto.
Ako polevu na palacinky možno použiť čokoľvek: kúsky šunky, vajíčka, bylinky, klobásy alebo zeleninu.
Upečieme si pohánkové palacinky.
Na takéto palacinky si nevezmeme pohánkovú múku, ale obilnú. Pohánku zľahka pomelieme v mlynčeku na kávu. Výsledný pohánkový produkt uvarte. Pridáme trochu soli. Necháme vychladnúť. Pridajte do cesta na palacinky. Zmiešať.
Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Palacinky pečieme z oboch strán. Opečenú hotovú stranu palacinky pomastíme. Položte na tanier. Dobrú chuť!
Ako variť recepty Ilya Lazerson, zásady varenia palaciniek - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.
Zásada č.1: Palacinky sú pečené, nie vyprážané.
Predtým sa palacinky piekli v rúre. Formálne vyprážame palacinky, no historicky sa ustálil výraz „pečieme palacinky“. Dá sa povedať, že pečenie palaciniek na sporáku napodobňujeme s minimálnym množstvom oleja.
Správne cesto na palacinky by malo kysnúť kváskom. Kvások miluje teplo, preto si mlieko zohrejte na 40 stupňov. Pre kontrolu môžete mlieko jemne ochutiť prstom. Mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce. Do misky dajte akékoľvek droždie. Pridajte cukor, soľ.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo. Do droždia nalejte pol pohára mlieka a rozšľahajte. Vmiešame kvások. Pridajte surové vajce.
Zásada č.2: Palacinky sú vždy hrubé a palacinky sú vždy tenké.
Nezamieňajte palacinky a palacinky.
Na správne miesenie cesta musíte najskôr vytvoriť tekutý základ a potom do neho pridať múku na požadovanú konzistenciu. Ak to urobíte naopak, môžete sa pomýliť a cesto bude príliš husté. Cesto by nemalo z šľahača príliš tiecť.
Toto cesto by malo kysnúť a kysnúť. Mali by sme vidieť jasné známky kvasenia. Keď cesto sedí, stane sa vzdušným. Kvások urobí palacinky nadýchanými a v ich vnútri sa objavia póry.
Upečieme si obyčajné husté kváskové placky.
Do cesta vlejeme rozpustené maslo. Zmiešať. Najlepšie panvice na pečenie palaciniek sú liatinové. Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Olej pomocou obrúska rovnomerne rozotrite po celom povrchu panvice. Nalejte cesto do stredu panvice. Potom panvicu otočte. Cesto rozdeľte po okrajoch. Keď vrchná vrstva už nie je „mokrá“ a lepkavá, zdvihnite okraje palacinky a otočte ju. Opečenú stranu vymastíme maslom. Položte na tanier. Panvicu už nie je potrebné vymastiť.
Zásada č.3: Nezabudnite upiecť a dokončiť!
Z tohto kysnutého cesta môžete pripraviť pohánkové palacinky alebo palacinky s výpekom.
Upečieme si palacinky s výpekom.
Uvaríme jedno vajce na tvrdo. Vyčistíme to. Jemne nakrájajte. Nakrájajte zelenú cibuľu. Zmiešame s vajíčkom. Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Pridajte vajce a bylinky. Trochu to orestujte. Na vrch vylejeme cesto.
Ako polevu na palacinky možno použiť čokoľvek: kúsky šunky, vajíčka, bylinky, klobásy alebo zeleninu.
Upečieme si pohánkové palacinky.
Na takéto palacinky si nevezmeme pohánkovú múku, ale obilnú. Pohánku zľahka pomelieme v mlynčeku na kávu. Výsledný pohánkový produkt uvarte. Pridáme trochu soli. Necháme vychladnúť. Pridajte do cesta na palacinky. Zmiešať.
Rozpálime panvicu s pridaným maslom. Palacinky pečieme z oboch strán. Opečenú hotovú stranu palacinky pomastíme. Položte na tanier. Dobrú chuť!
Toto bolo prvýkrát, čo som piekol skutočné kvasnicové palacinky! Študoval som veľa receptov... ale všetko je zlé, príliš komplikované alebo pochybné. V dôsledku toho som išiel na webovú stránku televízneho kanála Eda, našiel som zásady Ilya Isaakovicha na prípravu palaciniek a mal som pravdu – palacinky boli vynikajúce. Rodina sa teší! Jednoduché, cenovo dostupné, chutné, ako vlastne vždy) Vďaka kanálu, ako aj Ilyovi Lazersonovi za jeho prácu! A pre Margaritu - vzal som 2 lyžičky. suché droždie na 500 ml mlieka.
Ďakujem veľmi pekne drahá.
Dnes je posledný deň palacinkového týždňa. Vyskúšam všetky palacinky podľa Lazersona. všetko je konkrétne a jasné. by malo byť veľmi chutné. Nech Boh dá zdravie a veľa šťastia Lazersonovi, tomuto milému a dobrému mužovi.
Je možné použiť pohánkový výrobok namiesto mletej pohánky?
Je tiež veľmi dôležité, na akej panvici vyprážate v mojej keramickej panvici od Masterfry, palacinky nie sú nikdy hrudkovité
Recept na mäsové placky od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruskej kuchyne
Recept na mäsové placky od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruská kuchyňa » Podobné videá
Palacinky s mäsom:
múka 1-1,5 lyžice. lyžice
maslo 30 g.
mlieko 1 sklo
Na palacinky:
mlieko 2 šálky
vajcia 2 ks
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ
Zohrejeme sa.
Palacinka namočená v masle sa stáva divoko lahodnou.
Aby sa maslo nespálilo, pridáva sa rastlinný olej.
Položte palacinky na panvicu švom nadol, aby bol pripevnený na dne.
Smažte na miernom ohni do zlatista.
Otočte na druhú stranu pomocou dvoch vidličiek.
Zmeny:
K palacinkám je veľmi dobré podávať vývar alebo šťavnatú omáčku - paradajka, kyslá smotana, huba.
Zásady prípravy plnených palaciniek PALACINY. PALACINY sú tenké, čipkované, NESKUTOČNE CHUTNÉ! Podpisový recept od Milenia. Tajomstvo najšťavnatejšieho mletého mäsa na palacinky recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson Ako správne dusiť hovädzie master class od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Celibátový obed Ako vyprážať mäso tak, aby bolo šťavnaté master class od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy Recept na nakladanú cibuľku / ruská kuchyňa / recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Obed v celibáte Mäsové placky video recept Pečeň s smaženou cibuľou a kyslou smotanou recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruská kuchyňa Aký je rozdiel medzi sleďom s kaviárom a slede s mliekom / Ilya Lazerson / Obed celibátu Ako správne krájať sleďa: 1. spôsob - nožom, bez toho, aby ste si zašpinili ruky / Ilya Lazerson / Obed celibátu 10 spôsobov, ako zabaliť palacinky Hus pečená v rúre Ako vyrobiť mleté mäso na fašírky, ježkovia, kyufta / od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Celibát Obedová omáčka z paradajkového pretlaku, cibule a cesnaku na cestoviny, ryby, mäso recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson Palacinky s mäsom - Recept babičky Emmy Šťavnatá jemná nadýchané rezne bez vajec od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Obed v celibáte / Ruská kuchyňa Nalistniki s mäsom / Ľahké varenie Palacinky s mäsom / Palacinky plnené mletým mäsom ♡ Anglické titulky Ako správne krájať sleďa: 2. spôsob - rukami / Ilya Lazerson / Celibátny obed Mäsové koláče Plnené palacinky s mäsovou a maslovou omáčkou (Béšamel) Ako pripraviť jemné palacinky s mliekom od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy Indické palacinky “Pudla” pripravuje šéfkuchár vegetariánskej kaviarne “Jagannath” ” Zásady prípravy palaciniek
Recept na tenké palacinky s mliekom od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruskej kuchyne
Obed v celibáte / Master class šéfkuchára Ilju Lazersona / Recept krok za krokom /
Tenké palacinky s mliekom:
mlieko 1 sklo
vajce 1 kus
múka 3 lyžice
cukor
soľ
rastlinný olej 1 polievková lyžica
Vymiesime palacinkové cesto.
Do mlieka pridajte soľ (1/4 ČL) a cukor (1 ČL), vajce, všetko premiešajte.
Potom pridáme asi 3 vrchovaté polievkové lyžice múky.
Cesto dobre premiešajte, potom pridajte rastlinný olej. Tým sa odstráni potreba zakaždým vymastiť panvicu olejom.
Cesto necháme chvíľu „odpočívať“.
Zahrejte 2 panvice.
Na prvú palacinku namažte panvicu rastlinným olejom;
Aby ste to dosiahli, cesto sa vždy naleje do stredu panvice a nie k okrajom, potom sa rovnomernejšie, rýchlejšie a efektívnejšie rozloží po celej panvici.
Cesto nalejte do stredu panvice, pričom panvou otáčajte tak, aby sa cesto rozložilo po celej ploche panvice.
Ak chcete palacinku prevrátiť na druhú stranu, musíte pomocou vidličky oddeliť jej okraje od panvice a potom ju prevrátiť pomocou špachtle.
Pozrite si celý recept na jedlo: Pancake kulebyaka https://www.youtube.com/watch?v=intWHy4F3O8
Krásne servírovanie jedla / Reštauračné servírovanie jedla / Prezentácia jedla / Sviatočné jedlo / Reštauračné jedlo / Domáce jedlo / Varenie jedál v reštaurácii doma /
Popredný kulinársky špecialista Ruska, prezident Cechu kuchárov Petrohradu, známy petrohradský šéfkuchár, autor kníh a rozhlasových a televíznych programov Iľja Lazerson
nidic.net 2017 Video recepty na varenie
Tenké škrobové palacinky – Lazersonove princípy ONLINE
mlieko 2 šálky
vajcia 2 ks
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ 1/2 lyžičky.
prášok do pečiva na cesto 1 lyžička.
múka 6 lyžíc. vrchovatá lyžica
rastlinný olej 1,5 lyžice. l.
Ak chcete určiť, koľko múky je potrebné na cesto, musíte sa riadiť svojimi pocitmi: výsledné cesto by malo prúdiť - byť tekuté.
Ak je cesto redšie, ako je potrebné, palacinka nebude fungovať a budete musieť pridať viac múky.
PEČENIE:
Panvice dobre zohrejte.
Skúste upiecť 1 palacinku, ak sa s cestom pomýlite, môžete sa opraviť.
Pri palacinkách je dôležité rozložiť cesto na panvici na tenko a správne, aby bola palacinka tenká.
Pozrite si celý recept na jedlo: Recept na mäsové placky od šéfkuchára / Ilya Lazerson / hodinky ruskej kuchyne?v=oosG1_Z84y0
Ilya Lazerson - v kulinárskej šou na televíznom kanáli Eda svojim jedinečným spôsobom hovorí o zložitosti „bakalárskej kuchyne“. Ilya Isaakovich Lazerson je jedným z popredných kulinárskych odborníkov v Rusku, prezident Cechu kuchárov v Petrohrade, autor kníh a relácií v rozhlase a televízii, zakladateľ vlastnej kulinárskej školy.
Obed v celibáte / Crepe Suzette / Master class od šéfkuchára Ilya Lazersona / Recept krok za krokom /
Ako správne upiecť sladké palacinky (návod):
Na palacinky:
mlieko 0,5 litra
vajcia 2 ks
cukor 3-4 lyžice. lyžice
soľ 1 štipka
vanilkový cukor 4 štipky
maslo 100 g
múka 6 lyžíc. vrchovatá lyžica
zeleninový olej
Francúzske palacinky sú tenšie, pevnejšie a pružnejšie ako naše bežné palacinky.
Najlepšie je nechať cesto odležať v chladničke maximálne 2 hodiny.
Do veľkej misy nalejte mlieko, pridajte vajcia, cukor, vanilkový cukor a soľ.
POZOR: Každú palacinku, aj keď je sladká, musíte dosoliť – tým sa zabezpečí výbuch chuti.
Najprv pridajte do misky 4 polievkové lyžice. lyžice múky.
Cesto vymiešame ponorným mixérom alebo ručne metličkou.
Pridajte ešte 1 polievkovú lyžičku. lyžica múky, premiešajte.
Potom ďalšia 1 polievková lyžica. lyžica múky, premiešame.
Cesto sa stalo ako tekutá kyslá smotana.
V malom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni.
Pridajte to do cesta, všetko dobre premiešajte.
Cesto precedíme cez sitko, pretože... môžu v ňom byť hrudky.
Je lepšie piecť palacinky na dvoch panviciach súčasne.
Prvýkrát, aby ste zaručili, nalejte do panvíc 1/2 čajovej lyžičky rastlinného oleja.
Vždy je ťažké upiecť prvú palacinku, možno budete musieť cesto vylepšiť.
Keď sú panvice horúce, pomocou naberačky nalejte cesto.
DÔLEŽITÉ:
1. Vypracujte množstvo - pochopte, koľko cesta by malo byť v naberačke, aby ste vytvorili tenkú palacinku.
2. Cesto nalejte do stredu panvice, potom bude rovnomerne rozložené po celej panvici.
3. Vezmite panvicu do ľavej ruky, nalejte cesto do stredu a panvicu otáčajte na všetky strany, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po panvici vo všetkých smeroch.
Je lepšie otočiť palacinku rukami a okraj páčiť vidličkou.
Druhú palacinku a ďalšie pečieme bez pridania oleja do panvice.
Ako prevrátiť palacinky na panvici vo vzduchu:
Keď sa palacinka prevráti na druhú stranu, začne sa pohybovať po panvici.
Pošlete ruku prudko dopredu, potom sa zastavíte a potom prudko posuniete ruku k sebe.
RECEPT NA PLNÉ JEDLO: Sladké palacinky s pomarančovou omáčkou “Crepe Suzette” / Ilya Lazerson / Hodinky na večeru v celibáte?v=W7Ehe_0NEWo
Ilya Lazerson - v kulinárskej šou na televíznom kanáli Eda svojim jedinečným spôsobom hovorí o zložitosti „bakalárskej kuchyne“. Ilya Isaakovich Lazerson je jedným z popredných kulinárskych odborníkov v Rusku, prezident Cechu kuchárov v Petrohrade, autor kníh a relácií v rozhlase a televízii, zakladateľ vlastnej kulinárskej školy.
– Promo kód: Grilkov – zľava 20 %.
Sponzor grilu
grilkov
nIoljT Live!
grilkov/
Periskop – grilkov
Ingrediencie:
omáčka:
Maslo - 100 - 150 g.
Múka - 60 - 80 g.
Mlieko - 300 ml.
Syr - 200 g.
Horúca paprika - podľa chuti
Soľ, korenie - podľa chuti
Praženie:
Maslo - 50 g.
Cibuľa - 2 ks.
Paprika - 2 ks.
Vajcia - 6 ks.
Šunka - 200 g.
Koriandr - 1-2 zväzky
Soľ, korenie - podľa chuti
Pšeničné tortilly (najlepšie kukuričné) - 6-7 ks.
Paradajky - podľa chuti
Varenie charlotty. Ingrediencie, spôsob varenia, recept krok za krokom: recept/sharlotka-pravilnaya/
Prihláste sa na odber “FOOD”: user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1
Plná verzia programu „Lazerson. Obľúbené“ na televíznom kanáli „Jedlo“
O recepte:
Jablková charlotte je na prvý pohľad obyčajné jedlo z kategórie „hostia na prahu“. Ale nie pre Ilju Lazersona! Kvôli svojej obľúbenej francúzskej verzii tohto koláča je pripravený urobiť absolútne čokoľvek!
O projekte:
Jedlo je aktom lásky, tvorivosti a tvorivosti. Pri varení v domácej kuchyni môžete improvizovať, robiť chyby, miešať chute a získať úplne nečakané výsledky. Ilya Lazerson pripravuje jedlá s „osobným príbehom“. Sú to výtvory inšpirované nejakými udalosťami, emóciami, dojmami zo života šéfkuchára.
Vstúpte do „Tajného klubu znalcov jedla“:
Recepty na všetky príležitosti:
V uniforme a bez: playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Grill: playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Diétne recepty: playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Ak potrebujete rýchlo večeru: playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Prírodné vyprážanie. zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Ako rozlúštiť/otvoriť/vystrihnúť: zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Kuchyňa na požiadanie: playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Svetový šéfkuchár (národné jedlo): zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Mäso. Od filé po mleté mäso: zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Nezvyčajné recepty: playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Princípy varenia: playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Pikantný mesiac a sladký vietor: zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Vták. Od filé po mleté mäso: playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Recepty pre deti: playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Ryby. Od filé po mleté mäso: zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Omáčky: playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Sladkosti, pečivo: zoznam skladieb?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Cheesecakes bez komplexov: playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Tele-tele-cesto: playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_
Všetky recepty, pravidlá etikety, užitočné tipy, jemnosti pri varení, relácie o varení: user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid
Lazersonove princípy / Master class šéfkuchára Ilju Lazersona / zdravé jedlo
Zásady prípravy vyprážaných zemiakov:
Zásada 1: Zemiaky dôkladne umyte, pretože... nie je potrebné ho čistiť. Trendom je používať zemiaky úplne bez šúpania. Všetky minerály, všetko užitočné v zemiakoch je v šupke.
Zemiaky nakrájame na plátky a potom na kocky.
Zásada 2: Nakrájané zemiaky opláchnite, aby sa z nich odstránil škrob a držte v studenej vode, aby sa plátky pri vyprážaní nezlepili. Škrob sa trochu vymyje.
Zásada 3: Aby sa zemiaky pri vyprážaní nerozstrekovali, musia byť dôkladne vysušené. Z panvice totiž strieka voda, keď sa zmieša s tukom. Zemiaky položte na papierovú utierku a osušte. Vložte ho priamo z obrúska do panvice.
Zásada 4: Nemiešajte, aby sa vyprážal zospodu, dôjde k prvému vyprážaniu.
Zásada 5: Cibuľu nakrájajte pozdĺžne na plátky. Cibuľ by malo byť viac. Keď je dno vyprážané, objaví sa zlatá kôrka - pridajte cibuľu tak, aby boli zemiaky a cibuľa pripravené súčasne. Zmiešať.
Zásada 6: Soľ na úplný záver.
Príloha neošúpané zemiaky vyprážané s cibuľou /
Rybie rezne podávame s opečenými zemiakmi a kyslou uhorkou. /
Krásna prezentácia jedla / Reštauračná prezentácia jedla /
Prezentácia jedla /
Slávnostné jedlo / jedlo reštaurácie /
Domáce jedlo / Varenie jedál v reštaurácii doma /
Popredný kulinársky špecialista Ruska, prezident Cechu kuchárov Petrohradu - Iľja Lazerson /
Slávny petrohradský šéfkuchár, autor kníh a rozhlasových a televíznych programov Iľja Lazerson /
VÝBER VARNÝCH VARENÍ NA ALIEXPRESS 16ew4l
KUCHYNSKÉ SPOTREBIČE 16ew9n
MIEŠAČE 16ewdq
Formy na pečenie 16ewhf
VHODNÉ VYBAVENIE NA VARENIE 16ewmv
VRÁTENIE CASHBACK Z NÁKUPOV NA ALIEXPRESS OD 7 % A VYŠŠIE cashback_index/cvyo98
Ingrediencie:
300 gr. múky
pol lyžičky soľ
2 vajcia
1 liter – mlieko/jogurt/kefír
100 gr. slnečnicový olej
Tajomstvo jemných palaciniek s mliekom, majstrovská trieda od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy
Obed v celibáte / Master class šéfkuchára Ilju Lazersona / Užitočné tipy /
Tajomstvo jemných palaciniek s mliekom:
mlieko 2 šálky
vajcia 2 ks
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ 1/2 lyžičky.
prášok do pečiva na cesto 1 lyžička.
múka 6 lyžíc. vrchovatá lyžica
rastlinný olej 1,5 lyžice. l.
TAJOMSTVO JEDNUJÚCICH PALCINCOV S MLIEKOM JE PRIDANIE PRÁŠKU DO PEČIVA DO CESTA.
Do mlieka pridáme 2 vajcia a 1 ČL cukru. Nečudujte sa: palacinky by mali byť trochu sladké, potom chutia lepšie.
Pridajte soľ, trochu prášku do pečiva (prášok do pečiva robí palacinky jemnejšie), 6 lyžíc. lyžice múky a 1,5 lyžice. lyžice rastlinného oleja.
Pridaním oleja eliminujete potrebu zakaždým vymastiť panvicu.
Cesto dôkladne premiešame metličkou.
Cesto bolo hustejšie ako som chcela.
Aby bolo cesto redšie, pridajte ešte 1 vajce a trochu mlieka alebo vody.
Mali by ste dostať tekuté tekuté cesto.
Ak chcete určiť, koľko múky je potrebné na cesto, musíte sa riadiť svojimi pocitmi: výsledné cesto by sa malo naliať - byť tekuté.
Ak je cesto redšie, ako je potrebné, palacinka nebude fungovať a budete musieť pridať viac múky.
Cesto necháme trochu odpočinúť.
PEČENIE:
Položte 2 panvice na oheň.
Panvice dobre zohrejte.
Najprv pridajte olej do panvíc (1 ČL) a nepridávajte olej z druhej palacinky, pretože V samotnom ceste je olej a to stačí.
Skúste upiecť 1 palacinku, ak sa s cestom pomýlite, môžete sa opraviť.
Pri palacinkách je dôležité rozložiť cesto na panvici na tenko a správne, aby bola palacinka tenká.
Je dôležité pochopiť, koľko cesta vložiť do naberačky, aby boli palacinky tenké.
Cesto nalejte do STREDU panvice a nakloňte ho tak, aby sa cesto rozložilo po celej ploche panvice.
Je veľmi vhodné rozdeľovať cesto zo stredu otáčaním panvice.
Palacinky na plnenie by mali byť pečené takmer na jednej strane - druhá strana môže byť mierne zapečená.
Ak sa prvá palacinka prilepila, namažte panvicu na druhú.
Palacinky prevracajte tak, že ich vidličkou nadvihnete od okraja.
Ak chcete palacinku prevrátiť na druhú stranu, musíte pomocou vidličky oddeliť jej okraje od panvice a potom ju prevrátiť pomocou špachtle alebo ruky.
Pozrite si celý recept na jedlo: Recept na mäsové placky od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruská kuchyňa http://www.youtube.com/watch?v=oosG1_Z84y0
Ilya Lazerson - v kulinárskej šou na televíznom kanáli Eda svojim jedinečným spôsobom hovorí o zložitosti „bakalárskej kuchyne“. Ilya Isaakovich Lazerson je jedným z popredných kulinárskych odborníkov v Rusku, prezident Cechu kuchárov v Petrohrade, autor kníh a relácií v rozhlase a televízii, zakladateľ vlastnej kulinárskej školy. Lahodné tenké mliečne palacinky krok za krokom recept Tajomstvo prípravy cesta. Zásady prípravy omelety. Orech sa veľmi dobre hodí k jogurtu / od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Kuchársky vzdelávací program. Ako pripraviť recept na najjemnejšiu zemiakovú kašu od šéfkuchára / Ilya Lazersona. Rassolnik od Ilya Lazerson / Obed celibátu / ruská kuchyňa. Hubová polievka | Lazerson. Obľúbené. Ako marinovať kuracie krídelká majstrovská trieda od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy. Roládky s čokoládou a mandľami za 5 minút. Žiadne pečenie. Zásady prípravy plnených palaciniek. Palacinky s mäsom od Ilju Lazersona / celibátny obed / ruská kuchyňa. Šťavnaté jemné nadýchané rezne bez vajec od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Celibátny obed / ruská kuchyňa. No, veľmi chutné - Kváskové cesto! Recept na nakladanú cibuľu / ruská kuchyňa / recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson / obed v celibáte. Husté predjedlo z jogurtu a uhoriek k pečeným zemiakom / Ilya Lazerson / Kulinársky vzdelávací program. Ako rozlíšiť jahňacie od kozieho mäsa, majstrovská trieda od šéfkuchára / Ilya Lazerson / obed v celibáte.
Recept na rýchle palacinky s mäsom od šéfkuchára / Ilya Lazerson / ruskej kuchyne
Viac o videu
Obed v celibáte / Master class šéfkuchára Ilju Lazersona / Recept krok za krokom /
Rýchle palacinky s mäsom:
hovädzie vonkajšie a bočné kusy bedrovej časti 500 g.
cibuľa 1 veľká cibuľa
čierne korenie 20 hrách
múka 1-1,5 lyžice. lyžice
maslo 30 g.
mlieko 1 sklo
Na palacinky:
mlieko 2 šálky
vajcia 2 ks
cukor 1 polievková lyžica. l.
soľ
prášok do pečiva na cesto 1 lyžička.
múka 6 lyžíc. vrchovatá lyžica
rastlinný olej 1,5 lyžice. l.
maslo na vyprážanie plnených palaciniek 50-70 g.
Ako pripraviť mleté mäso na palacinky, popis vo videu Najšťavnatejšie mleté mäso na plnené palacinky, recept od šéfkuchára / Ilya Lazerson https://www.youtube.com/watch?v=wpRewleOS34
ZAhusťovadlo PRE ŠŤAVNITEĽNOSŤ RAZBY:
Potom k mäsu pridáme trochu múky (1-1,5 lyžice), mäso posypeme múkou a pridáme maslo.
Zohrejeme sa.
Premiešame a ešte zohrejeme. Objaví sa „hrúbka“ – mäsová šťava sa zachytí.
Potom pridajte trochu mlieka.
Mlieko necháme zovrieť a plnka je takmer hotová.
Ukázalo sa, že hovädzie mäso sa dusilo v hustej, sýtej, mierne mliečnej omáčke.
Táto hustá omáčka dodá šťavnatosť – udrží vlhkosť v mletom mäse.
Toto horúce mäso vložte do mixéra.
Teraz je lepšie nechať mleté mäso vychladnúť, potom bude hustejšie a bude ľahšie zabaliť palacinky do pravidelnejšieho tvaru.
VARENIE PALCINCOV: popis vo videu Tajomstvo jemných palaciniek s mliekom majstrovská trieda od šéfkuchára / Ilya Lazerson / Užitočné tipy https://www.youtube.com/watch?v=fsRDtyB3Wh0
Plnkové palacinky nie sú z jednej strany prepečené, pretože palacinky s mäsom sú potom vyprážané a nedopečená časť nebude prepečená.
Na opečenú stranu placky položíme mleté mäso a placku zabalíme.
Zabalené palacinky poukladáme do podnosu alebo na veľký tanier.
Hotové palacinky s mäsom vyprážame v ZMESI RASTLINNÉHO OLEJA A MASLA.
Maslo dodáva chuť tej strane palacinky, ktorá je ešte biela.
Palacinka namočená v masle sa stáva divoko lahodnou Hodnotenie 4,4 hlasov: 11
