Kačacie mäso je široko používané ako na prípravu každodenných domácich jedál, tak aj do jedál gurmánskych reštaurácií. Získal si takú popularitu vďaka svojej nezvyčajnej chuti a obsahu takých užitočných prvkov, ako je draslík, fosfor a železo. Kačica zároveň nie je vhodná na prípravu diétnych jedál. Obsahuje oveľa viac kalórií ako kuracie, hovädzie alebo králičie mäso. V domácej kačke je to takmer 250 kalórií na 100 gramov. V divej kačke je menej mäsa, asi 120.
Príprava mäsa na marinovanie
- Starostlivo skontrolujte kostru. Odstráňte všetky zostávajúce pierka, ak nejaké existujú. Ak je na koži sotva viditeľný „chmýří“, zapáľte ho na otvorenom ohni.
- Ak je to potrebné, nakrájajte kačicu na kúsky, ak ju necháte celú, odstráňte nepotrebné filmy v strede.
- Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
- Dobre poklepte a osušte a až potom začnite marinovať.
Ak je kačacie mäso správne marinované, môžete pri vyprážaní alebo pečení odstrániť väčšinu prebytočného tuku a jedlo bude menej kalorické. Dobre zvolená marináda tiež pomôže zmäkčiť dosť tuhé hydinové mäso a urobiť ho nielen jemným, ale aj šťavnatým. Použité koreniny odhalia a zvýraznia chuť jedla a dodajú mu jasnú vôňu. Najpopulárnejšie druhy marinády na kačacie mäso sú:
Klasická marináda
Priaznivo zdôrazní rafinovanú chuť kačice a urobí mäso mäkkým a šťavnatým. Bude to vyžadovať malú sadu produktov:
- Pol citróna;
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- Mletá červená paprika - 1 lyžička;
- Soľ - podľa chuti.
Morenie:
- Stlačte šťavu z polovice citróna, odstráňte semená alebo napätie;
- Zmiešajte šťavu so soľou a korením;
- Pripravenou zmesou potrieme korpus zvnútra aj zvonka;
- Nechajte vtáka marinovať 5-6 hodín;
- Vyprážajte alebo pečte v rúre.
Marináda v pekinskom štýle
Pekingská kačica je chutné jedlo, ktoré sa pripravuje doma na slávnostný stôl a podáva sa v prestížnych reštauráciách. Pripraviť klasickú verziu tohto jedla je veda. Pozrieme sa na zjednodušený spôsob marinovania tohto jedla, prispôsobený množstvu korenín, ktoré máme k dispozícii. Budete potrebovať:
- Čerstvý zázvor - 10 g;
- Ryžový ocot - 5 polievkových lyžíc;
- Med, roztavený alebo tekutý - 3 polievkové lyžice;
- ryžové víno - 150 ml;
- Kukuričný škrob - 1 čajová lyžička;
- Zmes papriky - štipka;
- Voda - 50 ml;
Morenie:
- Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej víno a ryžový ocot;
- Pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí;
- Koreň zázvoru nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ho rozdrvte v kuchynskom robote na kašovitú konzistenciu, pridajte ho tam;
- Pridajte zmes papriky;
- Výslednú tekutinu varte na miernom ohni 10 – 15 minút;
- V inej nádobe rozmiešajte škrob vo vode;
- Nalejte škrobovú tekutinu do vriacej marinády. Intenzívne premiešajte a varte, kým nezhustne;
- Veľkoryso namažte jatočné telo kačice výslednou zmesou zo všetkých strán a zvnútra;
- Nechajte lúhovať v chladničke 8 až 12 hodín;
- Marinovanú kačicu opečieme alebo upečieme v rúre bežným spôsobom.
Cesnaková marináda
Cesnak je korenie, ktoré sa veľmi dobre hodí k mnohým druhom mäsa, kačica nie je výnimkou. Dodáva pikantnosť a štipľavosť a vôňa cesnaku má schopnosť zvyšovať chuť do jedla a podporovať lepšie trávenie jedla. Budete potrebovať:
- Cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc;
- majonéza - 80 ml;
- Zmes papriky - štipka podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti.
Morenie:
- V hlbokom tanieri miešajte sójovú omáčku a majonézu do hladka;
- Nasekajte olúpaný cesnak, alebo ešte lepšie pretlačte cez lis na cesnak;
- Zmiešajte omáčky, zmes papriky, cesnak a soľ;
- Výslednou zmesou husto potrieme pripravený korpus;
- Nechajte mäso odležať aspoň 3-4 hodiny;
- Pečieme v rúre.
Pomarančová marináda
Kačica s pomarančmi je kulinárska klasika. Túto jemnú kombináciu chutí oceňujú gurmáni v mnohých krajinách. Citrus dodá mäsu nielen jedinečnú vôňu a chuť, ale ho aj zjemní a zjemní. Budete potrebovať:
- Veľká oranžová – 1 kus;
- Med - 3 polievkové lyžice;
- Sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc;
- Horčica (nie pikantná) - 2 polievkové lyžice;
- Čierna a červená paprika - 5 g;
- Soľ podľa chuti.
Morenie:
- Odstráňte kôru z pomaranča a rozdrvte ho na pastu;
- Z olúpaného ovocia vytlačíme šťavu a precedíme;
- V hlbokej miske zmiešajte šťavu, kôru, med, sójovú omáčku a horčicu do hladka;
- Umytý a suchý korpus potrieme soľou a korením, necháme pol hodiny postáť;
- Preneste kostru do pečiaceho rukávu alebo zapečateného vrecka a naplňte výslednou zmesou;
- Umiestnite do chladničky na 4 - 5 hodín, pričom kačicu pravidelne otáčajte z jednej strany na druhú, aby bola rovnomerne namočená;
- Vtáčika môžete upiecť buď na plechu alebo v rukáve.
Marináda na víno
Víno je bežnou surovinou na varenie rôznych druhov mäsa. Hodí sa ku kačke. Hlavnou úlohou tohto ušľachtilého nápoja je zmäkčiť tvrdé vlákna, dodať pokrmu hroznovú príchuť a jemnú vínnu arómu. Na prípravu tejto marinády budeme potrebovať:
- Kari - 1 polievková lyžica;
- Čerstvý koreň zázvoru - 1 polievková lyžica strúhanej dužiny;
- Olivový olej - 4 polievkové lyžice;
- Med - 1 polievková lyžica;
- Hroznový ocot 6% - 1 polievková lyžica;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Zmes papriky – 5 g;
- suché červené víno - 50 g;
- Soľ - podľa chuti.
Morenie:
5 základných pravidiel pre morenie
- Kačku pri marinovaní neustále obraciame alebo polievame šťavou, aby bola rovnomerne nasiaknutá.
- Mäso nechajte v chladničke namočiť aj v chladnom období. Takto budete mať istotu, že sa nepokazí.
- Ak je vaša domáca kačica príliš tučná, odrežte vnútorný tuk a časť vonkajšieho tuku na bruchu, ak ju pečiete celú. Pri varení v kúskoch je možné šupku úplne odstrániť.
- Čím dlhšie budete korpus marinovať, tým bude premočený a chutnejší.
- Marinádu nedávajte veľa soli, má tendenciu vytiahnuť z mäsa vlhkosť a môže sa ukázať ako suché.
Pripravujte jedlá s radosťou a potešením. Vyskúšajte nové recepty a nebojte sa experimentovať. Vytvoríte skutočné kulinárske majstrovské diela.
Video recept
Dobrý deň! Veľmi skoro sa blíži naša najobľúbenejšia dovolenka, a preto pre všetky ženy v domácnosti prvou otázkou je, že navrhujem urobiť kačicu pečenú v rúre a čím ju napchať, rozhodnete sa sami. Len s tým vám pomôžem.
Mimochodom, ak sa vám tento vták nepáči, môžem vám poradiť, aby ste použili moju druhú poznámku a uvarili ju na hostinu s chrumkavou a šťavnatou kôrkou. A ak si často lámete hlavu nad tým, čo pripraviť na večeru rýchlo a v zhone, potom vás čakajú skvelé veci, nenechajte si to ujsť.
Toto jedlo je nepochybne celkom elegantné a veľmi slávnostné, položí sa na stôl, keď sú už všetci hostia zhromaždení a podáva sa horúce s rôznymi nápojmi a
Prvá možnosť varenia bude najjednoduchšia, celú kačicu uvaríme vo vrecku na pečenie. Jedlo bude celkom elegantné a krásne. Samozrejme, že sa bude páčiť každému bez výnimky. Najmä ak ich urobíte ešte pár
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks.
- soľ a korenie podľa chuti
- citrón - 0,5 ks.
- oranžová - 0,5 ks. na marinádu a 0,5 ks. Na plnenie
- jablko - 1 ks.
- med - 2 lyžice
- sójová omáčka - 3 lyžice
Spôsob varenia:
1. Povrch vtáčika rukami potrieme soľou a korením a votrieme. Potom pripravte marinádu, do nádoby vytlačte polovicu citróna a pomaranča, zalejte sójovou omáčkou a premiešajte.
Teraz pridajte dve polievkové lyžice medu pre chuť a premiešajte.
2. Vložte kačicu do hlbokej formy a naplňte výslednou zmesou. Zakryte pokrievkou a nechajte marinovať najmenej 5 hodín, je lepšie to urobiť večer. Ak to máte na 24 hodín, bude to jednoducho skvelé.
Dôležité! Z času na čas ho nezabudnite vybrať a prevrátiť a poliať marinádou.
3. Vtáčika naplníme jablkom a pomarančom, nakrájame ich na plátky. Neodporúča sa odstrániť šupku z ovocia;
4. Vložte do nálevu na pečenie a tiež rozsypte kúsky zemiakov. Vrecko zviažte na oboch stranách a na niekoľkých miestach prepichnite nožom.
Zaujímavé! Namiesto noža môžete použiť špáradlo.
5. Pečieme v rúre 2 hodiny, teplota pečenia by mala byť 200 stupňov.
6. Takéto úžasné a krásne jedlo môžete dostať na tanier. Jedzte pre svoje zdravie! Dobrú chuť!
Varenie celej kačice v marináde
Nikto nebude namietať, že veľa závisí od toho, aká je marináda. Preto vám navrhujem pripraviť univerzálnu a pikantnú marinádu na báze sójovej omáčky a horčice. Páni, to bude lahoda, pri pohľade na našu kačicu vám budú slziť ústa.
Vyprážané s chrumkavou kôrkou si podmaní každého a vaši hostia si budú pýtať viac, uvidíte!
Budeme potrebovať:
- Kačica - 1 ks.
- Jablká - 2 ks.
- Sójová omáčka 4-5 lyžíc
- Horčica - 2 lyžice
- Med - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Rastlinný olej - 2 lyžice
- Tariyaki omáčka 4 lyžice (voliteľné)
- Zemiaky - 18 ks.
- Soľ korenie
Spôsob varenia:
1. Pred výrobou a pečením kačice v rúre ju musíte marinovať. To je veľmi dôležité, pretože ak to neurobíte vopred, nebude to šťavnaté a mäkké, takže sa rozhodnite sami. Je lepšie nájsť a venovať veľa času a urobiť to božským.
Takže si vezmite misku a vložte do nej 2 polievkové lyžice horčice, po ktorej nasleduje tariyaki omáčka, sójová omáčka a med. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a cez lis pretlačte strúčiky cesnaku.
Zaujímavé! Ak máte radi kačicu sladšiu, pridajte dve polievkové lyžice medu namiesto 1 polievkovej lyžice.
Premiešajte a odsuňte nabok.
2. Samotnú kačicu osolíme a okoreníme zo všetkých strán, veľmi dobre obalíme.
Do vnútra vložte jedno červené jablko a nakrájajte ho na 6 plátkov. Potom, keď sa vtáčik pečie, pridajte ďalšie zelené jablko.
3. Vložte ju do výslednej omáčky, dobre ju ponorte a dôkladne nalejte. Vnútro tiež natrieme marinádou.
Nechajte v tejto polohe, samozrejme zakryte viečkom, 1 deň. Počas tejto doby ho občas otočte.
4. Potom kačku preložíme na plech a prikryjeme alobalom. Vypráža sa pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, potom alobal odstránime, aby sa nepripálil a opekáme intenzívnejšie.
5. Teraz ošúpte zemiaky a položte ich vedľa vtáka, ten sa vykúpe v tuku a pečte 40 minút.
Dôležité! Zemiaky by mali mať malú veľkosť.
Potom zemiaky zhnednú a kačica sa opečie a získa zlatohnedú farbu.
6. Kačica bude taká lahodná a zlatá! Veselú hostinu! Ak chcete pridať slávnosť, ozdobte ju akoukoľvek zeleňou.
Video o tom, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká
Recept na hydinu so zemiakmi vo fólii
Samozrejme, príprava zaberie veľa času, no tá chuť určite stojí za to. V ďalšom recepte som sa rozhodol, že vám ukážem kačicu nie ako celok, ale napríklad po kúskoch, môžete si zobrať len paličky alebo stehná; Úprimne povedané, zbožňujem ich zo všetkých najviac, aj keď samozrejme prsia, biele mäso, sa považujú za pochúťku.
Budeme potrebovať:
- Kačacie paličky – 1 kg
- Zemiaky - 1 kg
- Soľ - podľa chuti
- Sladká paprika - podľa chuti
- Majonéza - 2 lyžice.
- Zeleninový olej- 1 polievková lyžica
- Zelení - podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Vezmite soľ a korenie, potrite kačacie stehná týmito prísadami a potom posypte trochou papriky. Naneste majonézu štetcom a nechajte ich marinovať 20-30 minút.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme soľ a korenie. Všetko položte na plech na pečenie, môžete ho namazať trochou rastlinného oleja.
2. Teraz vložte do predhriatej rúry a nastavte teplotu na 180-200 stupňov, pečte 90 minút alebo kým neuvidíte zlatistú a červenkastú kôrku. Podávame horúce s akýmkoľvek predjedlom, ako napr
Výroba kačice s pohánkou doma
Tiež by som chcel povedať, že nie je nič lepšie ako hydina, kačica z obchodu je samozrejme dobrá, ale tá vlastná je vždy lepšia, je mastnejšia a zdravšia. Preto, ak máte možnosť niekde nejaký zohnať, tak smelo do toho.
Dnes si ho pripravujeme s pohánkou, aby sme si dali prílohu aj hlavné jedlo naraz. Neďaleko si môžete dať ľahký a rýchly šalát alebo
Budeme potrebovať:
- kačica - 2-3 kg
- kuracia pečeň - 200 g
- šampiňóny - 200 g
- pohánka - 140 g
- cibuľa - 2 ks.
- rastlinný olej - 2 lyžice
- soľ a mleté korenie - podľa chuti
- bobkový list - 1-2 ks.
Spôsob varenia:
1. Takže pred vami je vták, utrite ho soľou a korením podľa vlastného uváženia. Samozrejme, môžete urobiť špeciálnu marinádu, ale tento recept to nevyžaduje. Ak chcete, môžete si to vziať z inej predchádzajúcej verzie.
V tejto forme by mal vták ležať vo vrecku v chladničke 2 hodiny.
2. Teraz urobte pohánkovú plnku, pohánku uvarte v hrnci, jemne osoľte, kým nebude hotová. Ak neviete, ako správne variť pohánku, sledujte
3. Medzitým nakrájame cibuľu na malé kúsky spolu s hubami. Bude fungovať aj pečeň, ktorá zostane z kačice;
Teraz je potrebné všetko vyprážať na panvici, najskôr do nej nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu dozlatista, potom pridajte šampiňóny a na miernom ohni smažte do mäkka.
Na inej panvici opečieme pečeň, podľa chuti dosolíme. Varí sa celkom rýchlo, aby ste ho neprevarili.
Potom zmiešajte všetky výsledné zložky, konkrétne pohánku, huby a pečeň a premiešajte.
4. Naplníme kačicu plnkou a brucho zošijeme niťami, ktoré sú špeciálne určené na pečenie.
5. Vložte do vrecka alebo vrecka na pečenie, konce zviažte špeciálnym plastovým zariadením a ide sa, ako sa hovorí, do rúry na pečenie.
6. Pečte 2-2,5 hodiny, a ak chcete na konci vidieť chrumkavú, vyprážanú kôrku, rozrežte vrecko a otvorte ho 30-40 minút pred tým, ako bude hotové. Teplota pečenia je 200 stupňov, nie viac, môžete ju nastaviť aj na 180.
Takto dopadla tapeta, vyzerá super, proste nádhera! Jedzte s radosťou.
Kačica s jablkami v rukáve
Chcete, aby bola vaša kačica šťavnatá a mäkká, aké tajomstvá skrýva toto jedlo? Ako sa máš? Koniec koncov, každý z nás má svoje vlastné triky a jemnosti, niektoré malé nuansy. Poďme na to a rýchlo pripravme toto kulinárske majstrovské dielo.
Vezmite si mladú kačicu, bude jemnejšia a nie taká mastná.
Budeme potrebovať:
- soľ a korenie podľa chuti
- kačica - 1 ks.
- jablká - 4 ks.
Spôsob varenia:
1. Vtáčika namočte do vody, nechajte asi 2-3 hodiny, zbavíte ho tak prebytočnej krvi. Potom utrite soľou a korením, v tejto forme by mala tiež ležať 2-3 hodiny.
Jablká nakrájajte na plátky a napchajte nimi brucho čo najtesnejšie.
Potom bude zaujímavá práca, to je šitie niťami, kreatívna práca))). Wow, to je skvelé. Kačku pred vložením do rúry zľahka potrieme soľou a okoreníme zmesou papriky.
2. Vložte do rukáva, zaviažte na oboch stranách a v strede prepichnite vrecúško špáradlami, aby na rukáve bolo niekoľko vpichov a vzduch dobre cirkuloval. Nemusíte to robiť, ale prepichnite ho na samom konci, keď ho otočíte.
Toto je suchá metóda marinovania s majonézou alebo kyslou smotanou, ktorá je oveľa bohatšia, ale aj tak pustí šťavu.
3. Pečieme v rúre na 180 stupňov 2 hodiny, mimochodom môžeme piecť v alobale alebo v kačacej panvici, použite čo máte po ruke. Ale v rukáve sa ukáže oveľa chutnejšie a pohodlnejšie. Aký je váš názor, napíšte a podeľte sa o svoj názor.
Dôležité! Aby bola kačica šťavnatejšia, po 1 hodine ju treba v rúre prevrátiť na druhú stranu.
4. Červená a zlatá kôra. Odstráňte jablká z brucha a ozdobte jedlo. Dobrú chuť!
Plnená kačica s ryžou v rúre
Už ma omrzelo niečo rovnakého typu, zemiaky sa berú väčšinou všade, potom si to spravíme s ryžou. Recept nie je zložitý a nevyžaduje veľa úsilia ani času.
Ak chcete, aby to bolo zlaté a s hnedým odtieňom, musíte ho posypať škoricou, pre tých, ktorí nemajú radi toto korenie, nepridávajte.
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks.
- semirinko jablká - 3 ks.
- ryža - 0,5 lyžice.
- bobkový list - 2-3 listy
- korenie - 5 ks.
- soľ a mleté korenie - každá 1 lyžička
- škorica - podľa chuti alebo 1 lyžička
Spôsob varenia:
1. Kačicu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Potom potrieme soľou, korením a posypeme škoricou. Neexistujú žiadne konkrétne pomery, urobte to od oka, približne to, čo som vám predpísal v zozname zložiek. Vôňa bude veľmi príjemná. Zabaľte vtáka do potravinovej fólie a odneste ho na 3 hodiny na chladné miesto.
2. Ryžu namočíme na 30 minút do vody.
2. Potom vložte ryžu do hrnca a varte do polovice varenia asi 15-20 minút za stáleho miešania.
3. Vezmite husacinu (hrnček na kačku) a vložte do nej kačicu, na dno môžete naliať trochu vody a vyložiť pár bobkových listov a 5 hrášok čierneho nového korenia.
Nakrájajte jablká na plátky a vložte ich do kačice, zaistite špáradlami alebo niťou. Áno, nezabudnite na ryžu, tú musíte dať aj do kačice.
4. Vložte do rúry na 200 stupňov na 2 hodiny.
5. Vtáčik je pripravený, zavolajte všetkých k stolu. Bezchybne krásne a chutné. Odstráňte šnúrky alebo špáradlá a vychutnajte si chuť.
Originálny recept na Nový rok s pomarančmi
Kačica pečená s pomarančmi sa bude skvele hodiť na každú oslavu a samozrejme na vianočný večer. A táto hravá ovocná dekorácia sa veľmi ľahko zmestí na váš stôl. Vo všeobecnosti sa takáto pochúťka zje za okamih a vy ani nemihnete okom.
Budeme potrebovať:
- kačica - 1 ks. o 2 kg
- oranžová - 1 ks. na plnku a 1 ks. Na ozdobu
- šťava z jedného pomaranča
- šťava z jedného citróna
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
Pomarančový sirup:
- kôra z jedného pomaranča
- šťava z jedného pomaranča
- med - 2 lyžice
- sladké víno - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
1. Domácu kačicu umyte a osušte papierovou utierkou.
Pripravte šťavu, vytlačte šťavu z jedného citróna a jedného pomaranča, pridajte rastlinný olej, soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte vtáka marinádou a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny. A ak bude sedieť celú noc, po chvíli bude ešte chutnejší, otočte ho, aby sa marinoval rovnomerne.
2. A teraz je úplne nasýtený marinádou.
3. Pomaranč umyjeme a nakrájame na 6 kúskov, zbavíme semienok. Kačku nimi naplníme a zaistíme špáradlami alebo niťou. Vložte do rukávu na pečenie.
Pečte v rukáve 2 hodiny pri 180 stupňoch, kým sa neobjaví pekná kôrka.
4. Sirup pripravte, keď kačica sedí v rúre, nastrúhajte na jemnom strúhadle kôru z jedného pomaranča. Vytlačte šťavu z dužiny. Premiešame, dostaneme asi 100 ml, teraz pridáme med a víno a trochu dusíme do zhustnutia. Precedíme cez sitko.
5. A po vybratí kačice z rúry vyberieme plátky pomaranča, poukladáme na boky, polejeme teplým sirupom a plátky čerstvého ovocia na ozdobenie tohto diela. Čaká vás taká šialená nádhera, len pohľad pre boľavé oči! Dobrú chuť!
Pekingská kačica
Je to zaujímavé meno a vzhľad našej krásy je úžasný, čo sa týka chuti, aj tu je všetko super. Našiel som širokú škálu receptov na varenie pomocou tejto technológie, ale chcem vám ponúknuť toto video od Stalika Khankishieva na prezeranie. Pripravil ho celkom jednoducho a rýchlo a určite vás naučí, ako na to:
Recept na kačicu so sušenými slivkami a plátkami jabĺk krok za krokom
Tu je ďalšia možnosť pre domácnosť, ktorá sa bude páčiť každému, pretože spolu s jablkami budú vedľa našej kačacej bohyne aj sušené slivky. Samozrejme, jedlo nie je lacné, ale ukáže sa veľmi chutné a aromatické. Presne taký môžete použiť na svoju obľúbenú dovolenku alebo si ho pripraviť na večeru.
Budeme potrebovať:
- kačica - 2-3 kg
- jablká - 6 ks.
- oranžová - 3 ks.
- majonéza podľa chuti
- cibuľa - 1 ks.
- sušené slivky - 400 g
- zemiaky - 5-6 ks.
- cesnak - 5-7 strúčikov
- soľ a korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Hneď na začiatku si vezmite zapekaciu misu a potom ju prikryte alobalom. Umiestnite pripraveného vtáka. Kačicu potrieme nasekaným cesnakom, soľou a korením. Potom pomocou silikónovej kefy naneste na jej povrch majonézu.
Potom ho naplňte ovocím. Jablká a pomaranče dobre umyte a nakrájajte na plátky.
Dôležité! Keď dáte ovocie dovnútra, trochu ich roztlačte, aby pustili šťavu.
Ďalej, po všetkých manipuláciách, zabaľte vtáka do fólie, dostanete hrudku, ktorá by mala stáť v tomto stave a marinovať 2 hodiny. Po uplynutí času pečte kačicu bez otvorenia fólie 2 hodiny pri teplote vyprážania - 200 stupňov.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky, potom pridáme majonézu a premiešame. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
4. Potom vyberte kačicu z rúry a na povrchu uvidíte trochu tuku. Na spodok plechu položte zemiaky z oboch strán a vráťte do rúry na 20 minút.
5. Kým sa zemiaky dusia, je potrebné jablká nakrájať, odstrániť z nich jadrovníky a nakrájať na 4 časti, slivky na 5 minút namočiť do vriacej vody a potom vodu scediť.
Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na pierka alebo pol krúžky. Vyberte plech na pečenie z rúry a jablká rozložte na zemiaky a pečte 15 minút.
Teraz vyberte panvicu z rúry a otvorte fóliu, aby sa vták zhnedol. Na jablká a zemiaky položte sušené slivky a cibuľu. Opäť pečieme 20 minút.
6. No a teraz je najzaujímavejšie vychutnať si takúto lahodnú pochúťku! Varte do sýtosti!
Videorecept na kačicu s chrumkavou kožou
Úprimne, tento recept som nemohol vynechať, pretože som bol ohromený kôrkou, zdieľam s vami tento nález, dúfam, že sa vám páči aj táto možnosť:
Pekný víkend a dobrú náladu všetkým! Všetko najlepšie a dúhy. Zbohom všetkým! Maj sa.
Kačacie mäso sa od kuracieho líši tým, že je tvrdé a suché, ale ak chcete uvariť skutočne úžasne chutné a šťavnaté jedlo, pomôžeme vám s tým. Ponúkame niekoľko originálnych receptov na kačaciu marinádu!
Marináda na kačicu s pomarančmi
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 čajové lyžičky;
- pomaranče - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- bylinky, korenie - podľa chuti;
- chilli paprička - podľa chuti.
Príprava
Teraz vám povieme, ako pripraviť marinádu na kačicu. Takže vezmite pomaranče, ošúpte ich a vytlačte šťavu do hlbokej nádoby. Potom pridajte cesnak vytlačený pomocou lisu na cesnak. Pridajte voliteľné bylinky, soľ a nakrájanú čili papričku. Všetko poriadne premiešame a touto marinádou natrieme opracovaný korpus. Doba marinovania mäsa je približne 4 hodiny, potom môžete vtáka vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Marináda na pekinskú kačicu
Ingrediencie:
- sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice;
- koreň zázvoru - 5 g;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- teplá voda - 50 ml;
- ryžový ocot - 3 lyžice. lyžice;
- ryžové víno - 150 ml;
- kukuričný škrob - 1 lyžička;
- Čínska zmes - 3 lyžičky.
Príprava
Do malého kastróla nalejte ryžový ocot, víno, pridajte med, olúpaný a nastrúhaný koreň zázvoru a korenie. Marinádu položte na mierny oheň, priveďte do varu a za občasného miešania varte 15 minút. Počas tejto doby rozpustíme škrob v teplej vode, premiešame a nalejeme do marinády, pričom zmes zľahka šľaháme vidličkou. Počkáme, kým tekutina nezačne hustnúť, odstavíme z ohňa a natrieme kačicu pripravenou marinádou.
Marináda na kačicu s medom
Ingrediencie:
- citrón - 1 ks;
- sójová omáčka - 80 ml;
- med - 1 polievková lyžica. lyžica;
- horčica s chrenom - 2 čajové lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- korenie na kačicu - 1 lyžička;
- kari korenie - 1 lyžička;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava
Pripravte marinádu v akejkoľvek inej nádobe ako smalt. Najskôr ošúpte citrón, vytlačte z neho šťavu, pridajte sójovú omáčku a premiešajte. Potom pridajte med a vložte riad do vodného kúpeľa. Miešaním priveďte zmes do homogénnej konzistencie, pridajte a premiešajte. Teraz dajte panvicu s marinádou na mierny oheň a mierne ju zohrejte. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez kuchynský lis, vlejeme do vriacej marinády, privedieme do varu, ale nevaríme.
Hneď ako zmes začne grgať, pridáme nasekané kari, korenie na vyprážanú kačku, mleté čierne korenie a hmotu rýchlo premiešame. Potom pridajte majonézu, vypnite oheň, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte vychladnúť pod zatvoreným vekom. Po 30 minútach bude medová marináda úplne hotová a môžete ňou poliať kačicu.
Klasická marináda na kačicu
Aké sú výhody kačacieho mäsa?
Kačacie mäso je zásobárňou bielkovín a aminokyselín, obsahuje veľa fosforu, železa, draslíka, horčíka, vitamíny A, C, E, B6 a B12 a kyselinu listovú.
Zloženie kačacieho mäsa môže zlepšiť výkon väčšiny systémov ľudského tela. Aké sú výhody kačacieho mäsa?
Slúži na prevenciu anémie;
zvyšuje imunitu;
stabilizuje fungovanie nervového systému;
posilňuje kostné tkanivo;
urýchľuje metabolizmus a podporuje chudnutie;
zlepšuje stav pokožky a posilňuje vlasy.
Ako si vybrať dobrú kačicu?
Je lepšie, aby vták vážil nie viac ako 2,5 kg. Potom si môžete byť istý, že nie je starý a nebude mať výrazný kačací zápach. Musíte si vybrať mäsovú kačicu, nie znášku vajec. Jeho mäso chutí lepšie a je krehkejšie.
Na čo sa používa marináda?
Pečenie kačice si vyžaduje určité úsilie. V mnohých ohľadoch závisí úspech takéhoto kulinárskeho experimentu od kvality marinády. Práve ten dodáva mäsu šťavnatosť, ozvláštňuje chuť a vôňu pokrmu a dokonca urýchľuje proces varenia. Vďaka dobrej marináde kačica získava jedinečnú chuť, stáva sa jemnou a šťavnatou.
Ako pripraviť korpus na pečenie?
Nie každá gazdinka sa rozhodne uvariť pečenú kačicu. Existuje názor, že takéto mäso je veľmi ťažké variť. V skutočnosti to nie je pravda. Poznáte určité tajomstvá varenia a pomocou zaujímavých receptov si môžete pripraviť chutné jedlo.
Jednoduché tipy:
Pred varením kačicu rozmrazte a dôkladne opláchnite;
odrežte konce krídel, aby sa v budúcnosti nespálili;
odstráňte husacie chvosty, aby ste nepokazili vôňu misky;
používajte špeciálne marinády, aby sa mäso nevysušilo a nevytvrdlo;
kostra musí byť úplne pokrytá marinádou;
marinovanie trvá najmenej tri hodiny a najlepšie - od 8 do 12.
Kačica v pomarančoch
Budeme potrebovať kačicu, 2 pomaranče, 1 lyžicu sladkej horčice, 2 lyžice medu a sójovej omáčky, soľ a korenie. Pred marinovaním potrieme vtáka soľou a korením. Po vytlačení šťavy z pomarančov zmiešame všetky ingrediencie a kačku marinujeme. Pred pečením by mala stráviť v chladničke aspoň 12 hodín.
Pre jasnejšiu chuť môžete kačicu napchať pomarančom.
Po predhriatí rúry na 220 stupňov tam položte korpus na 25 minút. Potom kačicu polejeme šťavou z plechu a zvyšnou marinádou a pečieme ešte asi hodinu, ale pri 180 stupňoch.
Marináda zo sójovej omáčky
Zmiešajte sójovú omáčku a akýkoľvek rastlinný olej v pomere dva až tri, pridajte 50 gramov strúhaného zelerového koreňa, dve čajové lyžičky papriky a cukor. Môžete pridať malé množstvo octu alebo citrusovej šťavy.
Kačicu umyjeme, namočíme asi na hodinu do vody, potrieme soľou a necháme hodinu odstáť. Vložíme do marinády asi na 8 hodín.
Predhrejte rúru, pridajte nakrájané ovocie na vtáka - jablká, slivky alebo broskyne. Kačicu pečieme hodinu a pol a pravidelne ju polievame marinádou.
10 minút pred dokončením procesu ho môžete namazať medom. A pred podávaním posypte čerstvými bylinkami.
Pekingská kačica
Na marinádu vezmite 2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky, 1 polievkovú lyžicu sezamového oleja a 1 polievkovú lyžicu medu.
Pred varením potrieme vtáčika soľou a dáme na cca 10 hodín do chladničky.
Pred marinovaním kačicu zalejeme vriacou vodou, potom ju osušíme a natrieme medom. Nechajte to tak hodinu. Potom korpus namarinujeme a necháme v marináde 8 hodín.
Pečieme 40 minút pri 220 stupňoch, potom 1 hodinu pri 160 stupňoch.
Pekingskú kačicu podávajte s omáčkou Hoisin (obsahuje: polievkovú lyžicu sezamového oleja, 3 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky, po jednej čajovej lyžičke čili papričky, vínny ocot a cesnakový prášok, soľ) a s palacinkami.
Použitie šťavy z granátového jablka
Okrem kačice potrebujete citrónovú a šťavu z granátového jablka, olivový olej, soľ, čiernu a sladkú červenú papriku a sójovú omáčku. 
Je lepšie rozrezať kostru na kúsky. Marináda bude pozostávať z olivového oleja, sójovej omáčky a korenia. Všetko dobre premiešame a prešľaháme. Mäso zalejeme marinádou a necháme cez noc v chladničke. Pred pečením vtáčika osolíme a pečieme hodinu a pol (na 180 stupňov). Desať minút pred koncom varenia kačicu po osladení zalejeme šťavou z granátového jablka.
Marinujte s citrónom
Na tento recept budete potrebovať: kačicu, 3 polievkové lyžice medu, citrónovú šťavu a horčicu, zemiaky, cibuľu, soľ, čierne korenie a rastlinný olej.
Opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kačicu osoľte a okoreňte. Pripravte si marinádu z citrónovej šťavy, medu a horčice. Mäso namarinujte a nechajte niekoľko hodín v chladničke.
Vtáčika naplníme cibuľou a zemiakmi nakrájanými na niekoľko kúskov, potom ho zašijeme a položíme chrbtom na plech. Vložte do rúry na 40 minút (teplota 200 stupňov). Potom ho zabaľte do alobalu a pečte ďalších 30 minút. Po odstránení alobalu vložíme späť na pol hodiny do rúry.
Majonéza a kiwi marináda
Suroviny: 800 gramov kačacieho mäsa, tretina citróna, 2 kivi, po 1 polievkovej lyžici majonézy a sójovej omáčky, 3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička cukru, soľ a mleté korenie.
Očistené kiwi pomelieme na kašu, pridáme najemno nastrúhaný cesnak, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, majonézu, soľ a korenie.
Vložte kačicu do marinády na 5 hodín.
Na pečenie použijeme rukáv, do ktorého nalejeme marinádu spolu s kačicou. Varenie prebieha pri 200 stupňoch od hodiny do hodiny a pol. Čas pečenia závisí od veku vašej kačice.
Medovo-vínna marináda
Pripravíme ho zo 150 gramov svetlého medu, stolového červeného vína, kôprových semiačok a rasce. Budeme potrebovať aj pohár vody a soľ.
Korpus nakrájame na kúsky, osolíme, posypeme koreninami, zalejeme medom a vínom (po zriedení vodou). Odstránime na 8 hodín.
Rúru predhrejeme na 200 stupňov a kačku pečieme 20 minút. Potom znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny. Počas tejto doby mäso pravidelne potierame marinádou.
Horčica, aby nám pomohla
Tento recept je jeden z najjednoduchších. Na marinádu si pripravte jednu polievkovú lyžicu soli a horkú horčicu, jednu lyžičku mletého korenia a niekoľko plátkov citróna.
Kačicu potrieme marinádou, vytlačíme citrónovú šťavu a kúsky necháme v korpuse. Mäso vložíme na noc do chladničky.
Kačicu pečieme v tejto marináde jeden a pol až dve hodiny pri teplote 170-180 stupňov. Nezabudnite mäso poliať šťavou, ktorá sa nahromadila na plechu.
Cesnaková omáčka na marinovanie
Na marinádu pretlačte 6 strúčikov cesnaku cez lis na cesnak, nalejte 1 polievkovú lyžicu medu a rastlinného oleja, soľ a korenie, citrónovú šťavu a 10 gramov octu. Natrite korpus a nechajte 12 hodín. Pečieme 2 hodiny pri 180 stupňoch.
Marinujte v bielom víne
Marináda z bieleho vína dodá jedlu šťavnatosť a magickú chuť. Vezmite pohár bieleho stolového vína, 200 gramov kyslej smotany alebo majonézy, čierne korenie, 4 strúčiky cesnaku a soľ.
Zmiešajte kyslú smotanu so soľou, nalejte víno do nádoby,
trochu poraziť, posypať korením, pridať nasekaný cesnak.
Mäso namočte a nechajte 3 hodiny. Kačica je pripravená na pečenie!
V prípade potreby môžete touto marinádou ošetriť aj šišský kebab.
Aká príloha sa hodí k pečenej kačke?
Úspech jedla medzi hosťami a členmi domácnosti do značnej miery závisí od zvolenej prílohy. Ponúkame vám niekoľko možností pre „partnerov“ na pečenú kačicu.
Kapustnica. Ide o jednu z najúspešnejších príloh ku kačaciemu mäsu. Kapustu nastrúhame, osolíme a pridáme korenie, najlepšie strúhaný zázvor. Ku kapuste nakrájajte niekoľko jabĺk na kocky. Keď kačica pustí šťavu, prílohu vložíme do rúry. Príloha bude hotová spolu s kačkou. Môžete použiť kyslú kapustu, ale v tomto prípade by ste nemali pridávať jablká.
Jablká. Kačica je plnená ovocím, ktoré však nie je vhodné na jedenie, pretože absorbuje kačaciu masť a mení sa na kašu. Na ozdobu sa korpus obloží celými jablkami a upečie sa s ním. 
Pohánka. Táto príloha sa pripravuje samostatne. Varte cereálie 20 minút. Cibuľa a šampiňóny sa smažia na panvici 25 minút. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie, pridajte maslo.
Ryža so zeleninou. Na panvici zľahka orestujeme ryžu s nastrúhanou mrkvou. Pridajte vodu 1 až 2, priveďte do varu. Nalejte strúhanú kapustu do panvice. Dusíme, kým nie je hotové. Na konci pridajte soľ a korenie.
Hrach. Táto príloha sa najlepšie hodí k mäsu pečenému s pomarančmi. Hrášok namočíme na hodinu, potom pridáme trochu soli a dusíme 2 hodiny. Na záver do vzniknutého pyré pridáme maslo.
Zemiaky s cibuľou. Zemiaky a cibuľu nakrájame na plátky a posolíme. Vložíme s kačicou do rúry a prelejeme marinádou. 
Zeleninová príloha. Toto jedlo bude vynikajúcim doplnkom kačacieho mäsa. Budeme potrebovať 3 zemiaky, 5 paradajok, 2 mrkvy, 1 cibuľu, po jednom baklažán, cuketu a sladkú papriku, 3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, šalviu, tymian, rozmarín, korenie a soľ. Nakrájajte zeleninu na kocky, nakrájajte cesnak, pridajte korenie, pridajte soľ a vložte do rúry s kačicou 50 minút predtým, ako bude hotová. Milovníci húb môžu tento recept doplniť šampiňónmi.
Ako ste videli, existuje veľa možností na marinádu na kačicu. Výberom receptu, ktorý vyhovuje vašim kulinárskym preferenciám, môžete pripraviť skvelé jedlo. Varte s radosťou, experimentujte a vychutnajte si výsledok!
Pečená kačica je obľúbeným jedlom mnohých rodín. Toto je vták, ktorý sa podáva na slávnostnom stole, takže pred jeho varením vyvstáva otázka, ako marinovať kačicu, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?
Kačacie mäso je trochu iné ako kuracie alebo morčacie. Obsahuje viac tuku, čo je dôvod, prečo ho niektorí ľudia nemajú radi. Kačica je dobrým zdrojom bielkovín, fosforu, železa, draslíka a vitamínov B Obsahuje však viac kalórií ako kuracie mäso (100 gramov kačacieho mäsa obsahuje 240 kcal). Správne marinované mäso pri pečení odstráni všetok prebytočný tuk.
Kačacie recepty ponúkajú veľa možností. Mäso môže byť pečené, vyprážané, varené a dusené. Divoká kačica je vždy o niečo náročnejšia na varenie, pretože má tvrdšiu chuť, ale povieme vám o niekoľkých možnostiach marinády, vďaka ktorým bude mäso jemné a šťavnaté.
Zásady varenia kačice
Kulinárske techniky na prípravu kačice
Aby sa pečená alebo vyprážaná kačica roztopila v ústach, mnohé skúsené ženy v domácnosti majú svoje vlastné tajomstvá varenia. Tu sú tie hlavné:
- Čerstvé alebo mrazené? Proces mrazenia neovplyvňuje nepriaznivo kvalitu kačacieho mäsa. Preto môžete použiť nielen čerstvé mäso, ale aj rozmrazené.
- Marinovanie mäsa. Pred varením musí byť kačica marinovaná a je lepšie to urobiť deň pred pečením, napríklad cez noc. Na marinádu sa najčastejšie používajú tieto suroviny: cesnak, pomaranče, červené víno, rozmarín, klinčeky, škorica, ocot. Aby mäso nezhorklo, treba ho potrieť zvnútra, nie zvrchu.
- Ako správne piecť. Hydinové mäso by sa malo piecť v rúre pri teplote 160-170°C. Čas sa určuje pomocou jednoduchých výpočtov: každý kilogram korpusu je potrebné piecť asi 45 minút. Rúru neotvárajte, kým nebude pripravená. Na pečenie použijeme hlbokú formu, ktorej dno môžeme pokryť zeleninou, jablkami a trochou vody.
- Rúru neotvárajte príliš často, pretože para sa začne meniť na kvapôčky vody a vlhkosť v rúre bude mať na výrobok len nepriaznivý vplyv.
- Počas vyprážania sa kačacie mäso varí oveľa rýchlejšie ako pečenie.
- Ako skontrolovať prepečenosť mäsa. Tu je najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či je kačica pripravená: vezmite nôž a prepichnite kačacie stehno, ak šťava vyteká číra, bez krvi, jedlo je hotové. Neprepichujte viackrát alebo na rôznych miestach, mäso tým stratí šťavnatosť.
Kačica s jablkami pečená v rúre
Mnohí lekári a odborníci na výživu odporúčajú jesť kačacie mäso denne (samozrejme bez tuku). Od kuracieho sa líši nutričnou hodnotou a sýtosťou. Na kačicu si musia dávať pozor najmä ľudia so slabým zrakom, keďže jej mäso obsahuje retinol.
Marinovaná kačica a pečená s jablkami
Ak sa rozhodnete pripraviť celú kačicu, majte pripravený veľký pekáč a nožnice, aby ste si ju mohli po uvarení pekne porciovať.
Pre 4-6 osôb budete potrebovať 1 kačicu. Je lepšie kúpiť mrazenú kačicu, pretože sa varí rýchlejšie.
Ingrediencie na pečenie kačice:
- 1 kačica;
- 4-6 jabĺk;
- 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
- vylisovaná citrónová šťava;
Na marinádu:
- majoránka;
- 2-3 hlavy cesnaku;
- čierne korenie (mleté);
- sušená bazalka;
- korenie na kačicu;
- 2 ks. oranžová;
- soľ.
Najprv budete potrebovať čistú kačicu s odstránenými vnútornými orgánmi. Skontrolujte, či nezostali žiadne perá, ak nejaké sú, odstráňte ich pinzetou.
Príprava marinády
Po prehliadke kačice pristúpime k marináde. V miske zmiešame olej, nastrúhaný cesnak, soľ, majorán, korenie, bazalku a korenie. Pridajte pomarančovú šťavu a mäso ponorte do marinády. Korpus odstavte a ideálne na niekoľko hodín alebo cez noc do chladničky. Len tak bude kačica šťavnatá a mäkká. Na druhý deň si predhrejeme rúru na 180°C.
Vážení návštevníci, uložte si tento článok na sociálnych sieťach. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľam! Kliknite!
Varenie jabĺk
Olúpeme ich zo šupky, vykrojíme semienka a podľa veľkosti nakrájame na štvrtiny alebo aj menšie. Vnútro kačice naplníme jablkami a citrónovou šťavou. Šupku treba zošiť alebo prepichnúť špáradlami, aby jablká pri pečení nevypadli.
Pečenie kačice
Vložte kačicu do pripravenej misky, ktorú je potrebné zabaliť do fólie (môžete urobiť vankúš zo zeleniny alebo pomaranča). Vrch prikryjeme alobalom a dáme piecť. Upozorňujeme, že nie je potrebné namazať misku olejom, pretože samotný vták je dosť mastný.
Štandardná kačica sa pečie približne 1,5 až 2 hodiny. Pravidelne je potrebné zalievať rozpusteným tukom. Divoká alebo domáca marinovaná kačica s jablkami sa vám bude rozplývať v ústach. Pokrm vyberieme a rozdelíme na porcie. Výborne sa podáva nielen s pečenými jablkami, ale aj so zemiakmi a šalátom (napríklad kyslá kapusta s cibuľou). Tradične sa kačica zapíja suchým červeným vínom.
Marináda zo suchého červeného vína na kačacie filety
Aby ste mohli chutne uvariť kačacie filé marinované vo víne, musíte poznať recept na správnu marinádu. Práve vínna marináda patrí v kombinácii s kačacím mäsom k tým najzaujímavejším.
Ingrediencie na mäso:
- 2 kačacie filé;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- 1 citrón;
- soľ;
- korenie;
- pár vetvičiek čerstvého tymiánu.
Čo potrebujete na marinádu vína:
- 2 lyžice cukru;
- 1 pohár suchého červeného vína;
- 200 ml vody;
- olivový olej - 2 lyžice;
- 60 ml balzamikového octu;
- soľ, rasca, korenie.
Najprv si pripravte vínnu marinádu. Všetky koreniny zmiešame v miske. Pridajte víno a trochu olivového oleja. Kačacie filé dôkladne umyte (ak chcete, môžete odstrániť kožu), namažte ho výslednou zmesou a odložte na niekoľko hodín na chladné miesto.
Vták môže byť vyprážaný, pečený alebo varený v pomalom sporáku. Počas pečenia musí byť rúra predhriata na 180 stupňov. Na panvici blanšírujte mrkvu, cesnak a cibuľu. Na spodnú policu položte tanier s vodou. Marinované filé položte na misku a na vrch položte blanšírovanú zeleninu. Po 30 minútach varenia je dôležité začať pravidelne otvárať rúru a filé nalievať marinádou z misky. Musíte piecť asi 2 hodiny.
Kačica v pomarančovej poleve s vínnou omáčkou
- Na každý kilogram mäsa musíte stráviť asi 1 hodinu pečením.
- Aby bola kôrka chrumkavá 15 minút pred koncom pečenia, môžete kačicu pokvapkať osolenou vodou.
- Ak počas pečenia na koži filé príliš zhnedne, prikryte ju hliníkovou fóliou.
- Na napchanie celej kačice môžete použiť brusnice alebo hrozienka namočené v červenom víne.
Netreba sa báť dať deťom mäso. Víno počas varenia úplne odparí všetok alkohol.
Marináda z bieleho vína na kačacie filety
Čo potrebujete na marinádu:
- biele víno (suché) - 150 - 200 ml;
- suchá horčica - 10 g (1 lyžička);
- cibuľa - 2 ks;
- vylisovaná citrónová šťava;
- klinčeky - 3 ks.
- niekoľko bobkových listov;
- korenie podľa chuti.
Začnime teda s prípravou marinády. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, vložte ju do hrnca, pridajte korenie, citrónovú šťavu, horčicu, bobkový list a klinčeky.
Marinádu umiestnite na strednú teplotu a priveďte do varu. Vypnite a nechajte vychladnúť. Dobre umyté kačacie filé zalejeme vychladnutou vínnou marinádou a necháme niekoľko hodín postáť. Potom mäso položte na plech a pečte pri teplote 170-180 stupňov.
Marinujte kačicu vo víne a mede
Ak ste si kúpili divú kačicu, táto marináda dokonale zjemní mäso a dodá mu šťavnatosť.
Ingrediencie:
- kačica - 2 kg;
- suché červené víno - 50-60 ml;
- prírodný med - 80 ml;
- cesnak - 4 strúčiky;
- vínny ocot (6%) – 40 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
- zázvor (mletý) – 5 g;
- škorica (mletá) - 5 g;
- soľ a čierne korenie podľa potreby.
Najprv si pripravte marinádu. Pohodlným spôsobom nasekajte strúčiky cesnaku a zmiešajte so soľou, zázvorom, korením a mletou škoricou. Všetko dôkladne premiešame a pridáme med a maslo. Všetko šľahajte mixérom (ak nemáte takéto zariadenie, použite drvič). Pridajte vínny ocot a červené víno do hladka.
Telo kačice umyjeme a očistíme. Všetky strany dôkladne natrieme marinádou, poukladáme na pekáč a na vrch nalejeme zvyšok pripravenej zmesi. Nechajte cez noc marinovať. Ak nemáte toľko času, musíte počkať aspoň 8 hodín. Keď sa mäso marinuje, musí sa pravidelne otáčať z jedného suda do druhého.
Než začnete piecť, predhrejte rúru na 180 stupňov a vtáčika utrite obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Plech na pečenie vystelieme alobalom (najlepšie v 2 vrstvách), kačicu vyložíme a prikryjeme plátom alobalu. Po 2 hodinách varenia odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a misku polejte marinádou. Nechajte piecť ďalších 40-50 minút (pričom naň pravidelne nalievajte tuk z misky).
Po uplynutí času kačicu vyberte a podávajte na tanieri zdobenom listami šalátu. Med dá nezvyčajne zlatohnedú kôrku a víno jej dodá jemnosť a jemnosť (a nezáleží na tom, či ste použili divú alebo domácu kačicu).
Dobrú chuť!
A trochu o tajomstvách...
Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:
- neschopnosť pohybovať sa ľahko a pohodlne;
- nepohodlie pri chôdzi po schodoch;
- nepríjemné chrumkanie, klikanie nie z vlastnej vôle;
- bolesť počas alebo po cvičení;
- zápal v kĺboch a opuch;
- bezpríčinná a niekedy neznesiteľná bolesť kĺbov...
Teraz odpovedzte na otázku: Ste s tým spokojní? Dá sa takáto bolesť tolerovať? Koľko peňazí ste už minuli na neúčinnú liečbu? Presne tak – je čas to ukončiť! Súhlasíš? Preto sme sa rozhodli vydať exkluzivitu rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorej odhalil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artrózy a artrózy.
Video: Ako variť pečenú kačicu s medovou kôrkou
