Ako variť kuraciu pečeň. Ako uvariť kuraciu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá na panvici. Varenie pečene v pomalom hrnci

Keď sú hladiny hemoglobínu nízke, lekári často odporúčajú jesť pečeň. Kuracia pečeň je najobľúbenejšia pre svoju jemnosť a jednoduchú prípravu. Pečeň je bohatá na stráviteľné hemové železo a vitamíny skupiny B. Budúce mamičky by tiež nemali zabúdať na taký dôležitý produkt: kuracia pečeň obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorá je potrebná tak v štádiu plánovania tehotenstva, ako aj počas a najmä počas tehotenstva. prvý trimester.

Aby ste správne pripravili kuraciu pečeň, mali by ste si okamžite vybrať kvalitný produkt.

Tajomstvo výberu kuracej pečene

1. Pečeň by mala byť tmavohnedá, môže byť odtieň bordovej.
   
2. Na pečeni by nemali byť žiadne zelenkasté škvrny. Ich prítomnosť naznačuje ochorenie žlčníka u kurčiat.
   
3. Netreba kupovať príliš svetlú alebo žltú pečeň, ktorá pri častom rozmrazovaní stráca farbu.
   
4. Povrch kuracej pečene by mal byť hladký a lesklý.
   
5. Ak vaša pečeň zapácha, máte buď potravinovú intoleranciu, ale je pravdepodobnejšie, že sa produkt pokazil.
   
6. Pri výbere mrazeného produktu si všimnite, že okraje pečene by nemali byť suché.
   
7. Vyberte si mrazenú pečeň, jemne poprášenú snehom a bez obrovskej vrstvy ľadu.
   

Príprava pečene:

• Produkt rozmrazte na spodnej polici chladničky.
  
• Pečeň opláchnite v tečúcej vode
  
• Dôkladne ho očistite od spojivového tkaniva a tukových usadenín.
  
• Pečeň môžete na 6 až 12 hodín namočiť do mlieka, aby zmäkla.
  
• Pečeň sa varí 10-15 minút, pri vyprážaní ešte menej. Nedodržanie tohto pravidla môže mať za následok suchý a tvrdý riad.
  

1. Dusená pečeň. Na prípravu vezmite 300 g kuracej pečene, pár cibule, pár polievkových lyžíc kyslej smotany, soľ a korenie. Pečeň opečte z každej strany na prudkom ohni 2 minúty, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a znížte oheň, po 5 minútach pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Hotovú pečeň môžeme ozdobiť bylinkami. Do jedla môžete pridať sladkú papriku, huby alebo mrazenú zeleninovú zmes: ku všetkému sa hodí kuracia pečeň.
   
2. Pečeňová polievka. Uvaríme 100 g fazule, pridáme 2 - 3 nadrobno nakrájané zemiaky. Kým sa polievka varí, v inej miske povaríme kuraciu pečeň desať minút v osolenej vode, nakrájame na kocky, pridáme do polievky 5 minút predtým, ako bude hotová. Nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu orestujeme a pridáme do polievky. Pridajte soľ a korenie, po 5 minútach si môžete vychutnať chuť. Namiesto fazule môžete do polievky pridať cestoviny alebo obilniny, bylinky a kyslú smotanu. Vo všetkých prípadoch je polievka jemná a zdravá.
   
3. Pečeňové kotlety. Pol kila pečene treba nadrobno nakrájať alebo pomlieť, pridať 2-3 lyžice múky, jednu cibuľu, jedno vajce a trochu soli. Vzniknutú hmotu dáme lyžicou na rozpálenú panvicu a opečieme. Namiesto kotletiek môžete piecť palacinky, ak do cesta pridáte pol pohára mlieka a pár lyžíc múky, kým nedosiahne konzistenciu kyslej smotany.
   
4. Šalát s hroznom a kuracou pečeňou. Nakrájajte pár strúčikov cesnaku, zmiešajte ich so 6 polievkovými lyžicami olivového oleja, nechajte vylúhovať. Opečte 300 g kuracej pečene, posypte soľou a korením a nadrobno nakrájajte. Šalát natrháme, dáme na tanier, navrch položíme pečeň, 300 g hrozna prekrojeného na polovice a zalejeme vylúhovaným cesnakovým olejom.
   

Kuracia pečeň je produkt ekonomickej triedy, pretože je pomerne lacný. Zostáva však diétnym produktom s nízkou energetickou hodnotou. Obsahuje veľa užitočných prvkov vrátane vitamínov B a vitamínu A. Zdá sa, že takýto cenovo dostupný a zároveň zdravý produkt by bolo vhodné zaradiť častejšie do každodennej stravy. Nie v každej domácnosti sa však na jedálenskom stole často objavujú vedľajšie kuracie produkty. Dôvodom je skutočnosť, že nie všetky ženy v domácnosti vedia variť kuraciu pečeň skutočne chutne. Medzitým sa s touto úlohou dokáže vyrovnať aj začínajúci kuchár, ak pozná niekoľko malých tajomstiev.

Vlastnosti prípravy, aby bola pečeň mäkká a šťavnatá

Predtým, ako sa začnete učiť tajomstvá varenia kuracieho pečene, nie je na škodu vedieť, ako si vybrať kvalitný produkt. Ak máte možnosť ovoňať, urobte tak: nepríjemný zápach je jasným znakom, že výrobok je zatuchnutý. Pri absencii možnosti prepojiť čuch sa budete musieť uspokojiť s vizuálnym hodnotením, no veľa napovie aj vzhľad drobov. Takže voľná pečeň, ktorá sa rozpadla na kúsky, príliš bledá alebo so zelenkastým nádychom, si jednoznačne nezaslúži skončiť na vašom stole. Vyberte si celú, príjemnú farbu. Správny produkt je už polovica úspechu. Rady od skúsených kuchárov vám pomôžu dosiahnuť úplný úspech.

• Mrazené kuracie pečienky nie sú najlepšou voľbou. Samozrejme, ak ho rozmrazíte v chladničke, príliš sa nepoškodí, no aj tak nedopadne rovnako ako čerstvé alebo vychladené. Bude ťažké ju vyprážať tak, aby bola pokrytá zlatohnedou kôrkou. S najväčšou pravdepodobnosťou sa rozloží na panvici a zmení sa na beztvarú hmotu.
• Pred prípravou kuracieho pečene podľa niektorého z receptov sa musí dôkladne umyť a vysušiť papierovými utierkami.
• Aby sa kuracia pečeň rýchlo pokryla chutnou kôrkou a zostala vo vnútri šťavnatá, musíte ju vložiť do vriaceho oleja. Okrem toho nemôžete dať celú pečeň do panvice naraz, pretože v tomto prípade olej vychladne a pečeň sa nebude smažiť. Pečeň preto vkladajte do panvice po jednom, pomaly.
• Kuraciu pečeň môžete soliť až po zhnednutí. V opačnom prípade soľ spôsobí, že pečeň bude vylučovať šťavu a nakoniec sa ukáže, že je suchá a bez chuti.
• Ak pečeň podusíte v kyslej smotane alebo inej vhodnej omáčke, bude jemnejšia a šťavnatejšia. Ale „nemá rada“ horúce koreniny a koreniny s výraznou arómou.

Technológia prípravy kuracej pečene sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, ale znalosť vyššie uvedených jemností v žiadnom prípade neublíži.

Kuracia pečeň s kyslou smotanou a cibuľou na panvici

• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;

Spôsob varenia:

• Kuraciu pečeň dobre opláchneme v tečúcej vode a osušíme kuchynskými obrúskami. Každý drobok nakrájajte na niekoľko kusov.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovice koliesok.
• Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a opražíme ju do zlatista.
• Vložte pečeň do panvice. Smažte ju 7-8 minút na strednom ohni, občas premiešajte, aby zo všetkých strán zhnedla.
• Soľ, korenie, zalejeme kyslou smotanou. Znížte teplotu a kuraciu pečeň dusíme pod pokrievkou 12 minút.

Toto jedlo je kulinárskou klasikou. Samozrejme, nikoho neprekvapia, ale výsledok bude dokonalý: pečeň bude jemná, šťavnatá, doslova sa roztopí v ústach. Ako príloha je ideálna zemiaková kaša, aj keď k pohánke sa výborne hodí aj kuracia pečeň dusená v kyslej smotane a cibuľke.

Kuracia pečeň dusená v kyslej smotane a cesnaku

• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• kyslá smotana - 100 ml;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pečeň umyte, osušte obrúskami. Nakrájajte na malé kúsky.
• Rozpálime panvicu s olejom. Pečeň v nej opečte na strednom ohni do zlatista.
• Kým je pečeň vyprážaná, pretlačte cesnak do kyslej smotany, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
• Pečeň natrieme kyslou smotanovou omáčkou a prikryjeme pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 15 minút.

Môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Pečeň vyprážaná v kyslej smotane a cesnaku sa hodí k ryži a zemiakom. Napriek tomu, že recept trochu pripomína predchádzajúci, chuť jedla je úplne iná, aj keď rovnako jemná a jemná.

Kuracia pečeň dusená v pomalom hrnci

• kuracia pečeň - 1 kg;
• cibuľa - 100 g;
• maslo - 100 g;
• pšeničná múka - 20 g;
• muškátový oriešok - štipka;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• mlieko – 0,5 l.

Spôsob varenia:

• Kuracie droby dobre opláchnite, osušte, nakrájajte na kúsky asi jeden a pol centimetra.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
• Zapnite režim „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.
• V miske multivarky roztopte maslo a nalejte lyžicu do panvice. Do zvyšného oleja pridáme cibuľu a opekáme ju 5 minút.
• Pridajte pečeň a smažte ju spolu s cibuľou v rovnakom režime 10 minút.
• Kým sa cibuľa a pečeň opekajú, na panvici rozohrejeme olej a pridáme doň múku. Tenkým prúdom prilievame mlieko, pričom omáčku šľaháme na panvici, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte muškátový oriešok, soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Ešte trochu povaríme, kým omáčka nezhustne.
• Pečeň prelejeme omáčkou. Zapnite režim „Stew“ a pečte v tomto režime pol hodiny.

Kuracia pečeň pripravená podľa tohto receptu má jemnú krémovo mliečnu chuť a príjemnú vôňu. Hodí sa takmer ku každej prílohe, dokonca aj k cestovinám.

Ako variť kuraciu pečeň v rúre

• kuracia pečeň - 0,5 kg;
• cibuľa - 150 g;
• paradajky - 0,3 kg;
• múka - 50 g;
• syr - 0,2 kg;
• kyslá smotana - 100 ml;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.

Spôsob varenia:

• Kuraciu pečeň pripravíme tak, že ju umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky.
• Nalejte múku do hrubého plastového vrecka a vložte do neho kúsky pečene. Vrecko potraste, zaviažte tak, aby bola pečeň pokrytá vrstvou múky.
• Na panvici zohrejte olej a opečte na ňom pečeň, kým nebude pokrytá chutnou kôrkou. Osolíme, okoreníme a premiešame.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok. Opečte ho na inej panvici do zlatista a spustite ho do vriaceho oleja.
• Syr nastrúhame najemno a zmiešame s kyslou smotanou.
• Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky.
• Vložte pečeň do žiaruvzdornej nádoby. Obložíme cibuľou. Do ďalšej vrstvy položte paradajky. Vrch natrieme kyslou smotanou a syrovou omáčkou.
• Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Varte asi 30 minút, kým jedlo nebude pokryté chutnou kôrkou.

Ak sa pečeň pečie v rúre podľa tohto receptu, nebude hanba podávať ju ani na sviatočný stôl.

Kuracia pečeň dusená so šampiňónmi

• kuracia pečeň - 0,7 kg;
• konzervované šampiňóny (celé) – 0,4 kg;
• cibuľa - 0,2 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• paradajky - 0,25 kg;
• suché biele víno - 150 ml;
• pšeničná múka - toľko, koľko je potrebné;
• rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pečeň opláchnite a osušte. Ak chcete, môžete každú pečeň nakrájať na polovicu, ale môžete ju nechať celú.
• Vypustite soľanku z pohára šampiňónov. Vložte huby do misky.
• Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme nožom na drobno.
• Cibuľu a cesnak dáme na panvicu s rozohriatym olejom a zľahka opražíme.
• Pridajte šampiňóny, smažte ich s cibuľou a cesnakom 5-10 minút, vyberte z panvice.
• Na čistej panvici zohrejte viac oleja. Pečeň obalíme v múke a opečieme zo všetkých strán do zlatista.
• Pridajte šampiňóny do pečene. Miešajte. Stíšte teplo. Pečeň a huby dusíme pod pokrievkou 10 minút. Nezabudnite miešať, aby sa miska nepripálila.
• Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme šupky. Dužinu paradajok pomelieme v mixéri a zmiešame s vínom.
• Pokrm osolíme, okoreníme, zalejeme omáčkou z vína a paradajkového pretlaku. Prikryté dusíme ďalších 10 minút.

Výhodou tohto snacku je, že je chutný teplý aj studený.

Ako pripraviť paštétu z kuracej pečene

• kuracia pečeň - 1 kg;
• mrkva - 0,2 kg;
• cibuľa - 150 g;
• maslo - 0,2 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kuraciu pečeň umyjeme, nakrájame na malé kúsky, osolíme a okoreníme.
• Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame nožom na kocky.
• Na panvici rozpustite polovicu masla uvedeného v recepte a opečte na ňom cibuľu a mrkvu do mäkka.
• Pridajte pečeň, premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme pečeň so zeleninou, kým sa neuvarí, to znamená asi 10–12 minút.
• Ochlaďte obsah panvice a rozdrvte mixérom.
• Do výslednej hmoty pridáme zmäknuté maslo nepoužité na vyprážanie. Vyšľaháme s ním paštétu.
• Dajte paštéte krásny tvar a nechajte ju vychladnúť v chladničke.

Paštéta z kuracích pečienok sa zvyčajne natiera na chlieb a konzumuje sa ako studené predjedlo. Toto jedlo nijako nepokazí slávnostný stôl.

Kuraciu pečeň môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Chuť každého jedla je jedinečná. Kuracia pečeň preto pomôže nielen ozdraviť váš jedálniček, ale aj výrazne spestriť váš jedálny lístok. A vždy nájdete niečo, čím môžete svojich hostí liečiť a prekvapiť, ak poznáte niekoľko nezvyčajných receptov na prípravu kuracieho pečene.

Toto jedlo je ľahké a jednoduché na prípravu a ukáže sa neuveriteľne chutné a zdravé. A existuje toľko receptov, že môžete svojich blízkych rozmaznávať celý mesiac. Ako as čím variť Určite každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako urobiť toto jedlo nielen chutné a uspokojujúce, ale aj zdravé.

Všetky výhody kuracej pečene

Tento produkt obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako diétne kuracie prsia. Pečeň je bohatá na železo a to je pre ľudský organizmus dôležitý prvok, bez ktorého nie je možná tvorba životnej energie. Stačí jesť kuraciu pečeň aspoň raz týždenne a hladina hemoglobínu v krvi vždy zostane v normálnych medziach.

Klasika žánru - pečeň s cibuľou a jablkami

Ak premýšľate o tom, čo vám príde na myseľ, klasický recept na jedlo s cibuľou. Ale toto je také banálne! Moderné gazdinky už dávno rozmaznávajú svoje domácnosti kreatívnymi verziami klasických jedál. Takže kuracia pečeň s jablkami. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Samotná kuracia pečeň má pol kilogramu.
• Dve stredné cibule.
• Jedno kyslé jablko.
• Polievková lyžica paradajkovej pasty.
• Rovnaké množstvo múky.
• Pol pohára prevarenej vody.
• Rastlinný olej v množstve potrebnom na vyprážanie pečene.
• Korenie a soľ.

Na základe uvedených ingrediencií je ľahké uhádnuť, že toto jedlo sa bude podávať s aromatickou omáčkou. V prvom rade je potrebné pripraviť na použitie vedľajšie kuracie produkty. K tomu je pečeň dôkladne očistená od filmov a iných nevzhľadných častí. Vôbec to nie je potrebné vyhadzovať, pretože pod nohami sa vám už zrejme točí chlpaté zvieratko. V najhoršom prípade môžete nakŕmiť akékoľvek zviera bez domova.

Proces varenia

Ak si naozaj musíte vybrať, s čím uvaríte kuraciu pečeň, lepšiu kombináciu s cibuľou nenájdete. Keď produkt prejde všetkými fázami čistenia, môžete pokračovať v ďalších krokoch.

Teraz si môžete pripraviť voňavú omáčku, v ktorej sa bude dusiť pečeň. Cibuľa sa musí nakrájať na tenké polkruhy. Jablká - rošt. Podľa chuti sa pridáva paradajkový pretlak, múka, voda, soľ a korenie.

Potom na panvici zohrejte olej a nasypte naň cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Keď je zelenina priehľadná, môžete pridať kuraciu pečeň. Za stáleho miešania ju smažte päť minút. Stupeň pripravenosti je určený rovnomerne vyprážanými okrajmi a absenciou krvácania. Teraz môžete pridať korenie a potom pripravenú omáčku, v ktorej sa ešte chvíľu dusí. Päť minút stačí na to, aby sa neuveriteľná vôňa tohto jedla rozniesla po celej kuchyni.

Ako prílohu môžete použiť dusenú zeleninu, varené zemiaky a dokonca aj cestoviny. Tento klasický recept si vždy všimne každá gazdinka, ktorá rada rozmaznáva svoju domácnosť niečím nezvyčajným.

Recept na kráľovskú pochúťku

Aj za starých čias gazdinky presne vedeli, s čím uvariť kuraciu pečeň. Samozrejme, s kyslou smotanou a bohatšie! Toto jedlo môžete variť na panvici alebo v hrncoch. Všetko nezaberie viac ako 20 minút, ale dojmov a nadšených výkrikov bude dosť dlho. Na kráľovskú pochúťku budete potrebovať tieto ingrediencie: 200 gramov kuraciej pečene, 2 cibule, tri polievkové lyžice kyslej smotany s vysokým percentom tuku (možno nahradiť smotanou), ako aj soľ a korenie.

Pred prípravou misky musí byť kuracia pečeň očistená od všetkého prebytku. Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte kuraciu pečeň a smažte, kým sa úplne neuvarí, za stáleho miešania. Kyslá smotana sa pridáva do panvice doslova 2 minúty pred úplným varením spolu so soľou a korením. Pred podávaním kuracieho jedla ho môžete bohato posypať čerstvými, jemne nasekanými bylinkami.

Niekoľko trikov na správnu prípravu kuracej pečene

Mladé ženy v domácnosti sa určite už viackrát pýtali, ako uvariť kuraciu pečeň tak, aby bola mäkká ako najjemnejšie mäso. A tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a uspokojivé jedlo:

• Ak chcete rýchlo a chutne uvariť kuraciu pečeň, odporúča sa použiť nemrazený výrobok. Vplyvom nízkej teploty nebude jedlo nikdy dokonale jemné - pečeň sa jednoducho vzdá šťavy, namiesto toho, aby zhnedla a zachovala si v sebe všetky tie najchutnejšie veci. Preto je vhodné používať iba chladenú kuraciu pečeň.
• Pred varením kuraciej pečene na panvici je vhodné ju nielen dôkladne vyčistiť od všetkých nepotrebných vecí, ale aj vysušiť, ale nepridávať soľ. Po umytí sa kuracia pečeň môže osušiť papierovou utierkou.
• Do panvice by ste nemali dávať všetku pečeň naraz – mali by ste to robiť po jednom a postupne pridávať zvyšok. Ak pridáte celé množstvo pečene naraz, teplota na povrchu panvice prudko klesne, čo nedovolí, aby sa vytvorila úhľadná kôrka.
• Stupeň pripravenosti produktu by sa mal skontrolovať stlačením prsta. Ideálny stav je mäkký, ale o niečo hutnejší ako za surova.
• A posledné tajomstvo. Kuracie pečienky sú neuveriteľne jemné a pokračujú vo varení, aj keď je teplo vypnuté. Ak má panvica hrubé dno, je vhodné ju ihneď po dokončení varenia preložiť do samostatnej nádoby.

Po takýchto jemnostiach by bola škoda nezájsť do najbližšieho obchodu pre čerstvé kuracie pečienky. A teraz stojí za to zoznámiť sa s ďalším originálnym receptom.

Kuracia pečeň v sójovo-medovej omáčke

Na toto jedlo potrebujete nasledujúce ingrediencie: pol kilogramu vychladenej kuracej pečene, 1 cibuľu, tri polievkové lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo kvetového medu (mal by byť tekutý a priehľadný), ako aj malé množstvo rastlinného oleja. na vyprážanie.

Pečeň sa pripravuje tradičným spôsobom pomocou všetkých vyššie uvedených trikov. Na panvici rozohrejeme olej, ale nie príliš, aby sa pečeň nepripálila. Potom môžete pečeň rozložiť po jednom kuse a postupne pridávať zvyšok. V tomto prípade musíte starostlivo zabezpečiť, aby spodná časť panvice nemala čas na stratu teploty kvôli ochladenému produktu.

Je veľmi dôležité, aby všetkých ingrediencií v panvici nebolo príliš veľa. Je nemožné, aby pečeň ležala v troch radoch a medzi nimi je aj cibuľa. Keď sú kúsky pečene pripravené, môžete pristúpiť k ďalším krokom. Je vhodné umiestniť kuracie vedľajšie produkty do samostatnej nádoby. Cibuľa nie je vyprážaná, ale dusená v omáčke, ktorá pochádza z pečene. Pridáva sa do nej sójová omáčka a med. Táto kompozícia by nemala vrieť dlhšie ako jednu minútu. Až potom môžete pridať kuraciu pečeň a dusiť ju dve minúty.

"A la foie gras"

Dusenie pečene na panvici je jedna vec. Ale pripraviť z toho úplne iné jedlo, ktoré je zaradené medzi delikatesy, je už niečo ako kráľovská dobrota. Určite málokto vie variť Ale toto je obdoba francúzskej pochúťky, ktorá sa pripravuje z husacej alebo kačacej pečene.

Ingrediencie:

• Pečeň - 300 gramov.
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Olivový olej.
• 200 ml mlieka.
• Vaječný žĺtok - 5 kusov.
• 3 polievkové lyžice. l. múky.
• Maslo - 50 g.
• Malé množstvo koňaku (to je pochúťka!) - 50 ml.
• Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu podusíme, ale nepražíme. Pridajte koňak a počkajte, kým sa odparí. Očistenú a umytú pečeň pomelieme mixérom. Pridajte do nej všetko, čo je v panvici, mlieko, korenie, žĺtky a všetko znova dôkladne premiešajte. Potom pridajte múku a celú hmotu priveďte do homogénnej konzistencie. Potom nalejte do formy a vložte do predhriatej rúry na 60 minút. Asi po 50 minútach rozohrejeme maslo vo vodnom kúpeli a polejeme ním takmer hotovú paštétu. Mierne vychladnite a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Paštéta je hotová. Pre pohodlie je možné ho nakrájať na malé kúsky a zabaliť do potravinovej fólie.

Šalát s pečeňou a hroznom

Áno, tento produkt je univerzálny a môže sa stať hlavnou zložkou akéhokoľvek jedla. Tu je napríklad recept na lahodný šalát, ktorý sa dá pripraviť z kuracej pečene. Fotografia výrečne ukazuje, že toto jedlo sa môže stať ozdobou každého sviatočného stola.

Ingrediencie: 300 gramov červeného hrozna, rovnaké množstvo kuracej pečene, 2 strúčiky cesnaku, jeden zväzok ľadového šalátu, olivový olej, soľ a korenie.

Cesnak prejdite cez príslušné zariadenie, pridajte doň olivový olej, aby si tieto dve zložky na seba „zvykli“. Pečeň sa vypráža z oboch strán a niekoľko minút pred úplným dopečením sa pridá korenie. Vložte listy šalátu a rozpolené hrozno bez jadierok do misky. Vyprážaná pečeň bude harmonicky ležať na celej rastlinnej kompozícii. Všetko je ochutené olivovým olejom a podávané na stôl.

Ďalšia dekorácia na slávnostný stôl

Varenie kuracej pečene je rýchle a jednoduché. Ale toto je chúlostivý produkt a zaslúži si, aby sa s ním pracovalo. Budeme hovoriť o pečeňovom koláči - jedle, ktoré vyžaduje na prípravu tieto prísady:

• Samotná kuracia pečeň - 500 g.
• Majonéza s nízkym obsahom tuku - 150 g.
• Kuracie vajce - 4 ks.
• 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľa.
• Pol pohára múky.
• Lyžička sódy.
• Rastlinný olej, soľ a korenie.

Pečeň, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia, korenie, sódu a múku. Výsledná hmota by nemala byť príliš hustá a aby sa nelepila na panvicu, môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z výsledného cesta vyprážajte palacinky. Poukladáme lokše na seba, pričom vrstvu medzi nimi potrieme majonézou a cesnakom. Pred podávaním koláča môžeme misku ozdobiť strúhanými žĺtkami a bylinkami.

Čo ešte treba dodať? Samozrejme, toto nie sú všetky recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z kuracej pečene, no aj to stačí na to, aby ste svoju domácnosť prekvapili nielen zdravým, ale aj neskutočne chutným jedlom. Keď viete, ako variť šťavnatú kuraciu pečeň, môžete experimentovať a zakaždým vás prekvapiť novými jedlami.

Kuracia pečeň je prítomná v strave takmer každej rodiny, a to nielen pre jej nutričné ​​hodnoty, ale aj pre jej rýchlu a jednoduchú prípravu. Predtým, ako uvaríte kuraciu pečeň, mali by ste vedieť, že z hľadiska obsahu železa a vitamínov B nie je horšia ako hovädzia pečeň, ale je absolútne nenáročná na výber sprievodných produktov.

Najjednoduchší, ale nie menej uspokojivý, je klasický recept, ktorý vyžaduje najbežnejšie prísady:

• pečeň – 500 g;
• cibuľa - 2-3 hlavy;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ak chcete vytvoriť jedlo podľa klasického receptu, môžete postupovať podľa nasledujúcich krokov, ktoré vám umožnia podávať veľmi chutnú pečeň:

1. Droby sa umyjú a vysušia papierovou utierkou a potom sa rozdelia na štvrtiny.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Na rozpálený olej na panvici dáme cibuľu a na stredne vysokej teplote opekáme do zlatista.
4. K cibuli pridáme pečeň a za stáleho miešania opekáme 7 minút.
5. Obsah panvice sa osolí a okorení, potom sa prikryje pokrievkou a oheň sa zníži na minimum.
6. Po 5 minútach dusenia je kuracia pečeň s cibuľou hotová.

Dusené v kyslej smotane (pečeň na spôsob Stroganov)

Ideálne jedlo na všednú večeru, jednoducho sa topí v ústach a je diétne. Na vytvorenie výživného vedľajšieho produktu v kyslej smotane stačí pridať 200-300 g kyslej smotany k hlavným zložkám z klasického receptu v závislosti od požadovanej hrúbky omáčky. Spôsob varenia je tiež podobný klasickému s jednou nuansou: pred pokračovaním v poslednom kroku sa vyprážaná cibuľa a pečeň nalejú kyslou smotanou a dusia sa pod vekom štvrť hodiny.

Poradte! Kuracia pečeň v kyslej smotane bude ešte jemnejšia, ak pred varením namočíte výrobok na štvrť hodiny do mlieka.

Palacinky z kuracích pečienok

Vynikajúce samostatné hlavné jedlo, ktoré sa hodí aj k zemiakovým prílohám.

Na prípravu palaciniek z pol kilogramu pečene potrebujete:

• pečeň – 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 50 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako výsledok si vychutnať jemné palacinky:

1. Pripravená pečeň a cibuľa prejdú cez mlynček na mäso alebo sa rozomelú v kuchynskom robote.
2. Do mletého mäsa sa vtlačí vajíčko a pridá sa múka, potom sa všetko dôkladne premieša, osolí a okorení.
3. Zmes, ktorá má dosť tekutú konzistenciu, sa naleje na rozpálenú panvicu s lyžicou slnečnicového oleja.
4. Vyprážanie prebieha na nie príliš intenzívnom ohni: jedna strana sa smaží, kým sa na okrajoch neobjaví zlatá kôrka, druhá sa smaží so zatvoreným vekom, kým sa palacinka úplne neuvarí.

Pozor! Ak pečeňovú hmotu zahustíte, výsledkom budú pečeňové rezne: princíp varenia a súbor ingrediencií pre obe jedlá sú podobné.

Ako pripraviť paštétu?

Paštéta z kuracích pečienok je ďalšou výživnou pochúťkou, ktorá, ak je správne vykonaná, bude veľmi užitočná aj na sviatočnom stole.

Na ochutnanie domácej paštéty budete potrebovať:

• pečeň – 250 g;
• cibuľa - 2-3 hlavy;
• mrkva - 1 ks;
• maslo - 100 g;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Než začnete variť, pripravte produkty:

• olej sa udržiava pri izbovej teplote, aby zmäkol;
• ošúpaná cibuľa je nakrájaná;
• nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle;
• Umytá pečeň sa nakrája na malé kúsky.

Po príprave produktov:

1. Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu s ½ slnečnicového oleja a na miernom ohni restujeme 5-6 minút.
2. K cibuli pridáme mrkvu, všetko premiešame a restujeme ďalších 10-12 minút, kým koreňová zelenina nezmäkne.
3. Vložte zmes mrkvy a cibule do samostatnej nádoby a nalejte zvyšnú polovicu slnečnicového oleja do panvice.
4. Pečeň sa vloží do horúceho oleja a smaží sa 5 minút pri pomerne intenzívnom ohni.
5. Po vymiznutí krvi sa pečeň rozloží na zeleninu.
6. Droby a zelenina prechádzajú cez mlynček na mäso.
7. Po vychladnutí sa do zmesi pridá maslo, soľ a korenie.
8. Všetko je dôkladne premiešané a vložené do chladničky na pol hodiny.

Paštéta je pripravená na konzumáciu.

Orientálny štýl so sójovou omáčkou

Úžasné výživné jedlo s orientálnymi tónmi, ktoré je okorenené sójovou omáčkou a korením používaným v orientálnej kuchyni.

Na prípravu jedla je potrebné zakúpiť:

• pečeň – 500 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• sójová omáčka - 75 ml;
• paradajková pasta - 25 g;
• med - 25 g;
• škrob - 20 g;
• cesnak - 3 strúčiky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ, korenie (kari, paprika) - podľa chuti.

Spôsob prípravy jedla je pomerne jednoduchý:

1. Umytú pečeň nakrájame na tenké plátky.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte ½ masla, škrob, korenie, soľ a pretlačený cesnak.
3. Zatiaľ čo pečeň sa uchováva v zmesi 15 minút, v inej miske sa pripraví náplň zo sójovej omáčky, medu a paradajkovej pasty.
4. Pečeň sa vloží do vyhrievanej panvice so zvyšným olejom, po vyprážaní na intenzívnom ohni po dobu 5 minút pridajte pol krúžky cibule.
5. Po 5 minútach sa všetko naleje omáčkou, ktorú je možné podľa potreby zriediť vriacou vodou.
6. Po 10 minútach dusenia obsahu na miernom ohni je pochúťka hotová.

Pozor! Ak sa namiesto pasty použije kečup, použije sa o polovicu menej medu.

Kuracia pečeň vyprážaná so zeleninou

Jedlom bohatým na vitamíny a ďalšie živiny je pečeň so zeleninou, ktorá sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• pečeň – 500 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cuketa - 1 ks;
• baklažán - 1 ks;
• paprika - 2 ks;
• paradajky - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na prípravu druhu zeleninového guláša s pečeňou sa nakrájajú vnútornosti a zelenina: pečeň - na polovicu, cibuľa - na pol krúžky, baklažán a cuketa - na krúžky, paprika - na prúžky, paradajky - na plátky, cesnak - na tenké plátky.

Keď je všetko pripravené:

1. Krúžky baklažánu osolíme a po 20 minútach vytlačíme.
2. Pečeň sa vloží do vyhrievanej panvice, kde sa vypráža na strednom ohni.
3. Po 7 minútach kúsky drobov otočíme na druhú stranu, osolíme, okoreníme a za stáleho miešania uvaríme do mäkka.
4. Cibuľa a cesnak sa vyprážajú v hrnci do zlatista, potom sa prenesú do pečene.
5. Potom sa baklažány, cuketa a paprika vyprážajú oddelene, potom sa všetka zelenina a pečeň spoja vo vyhrievanej panvici.
6. Do duseného mäsa sa pridajú paradajky a sporák sa vypne.
7. Všetko osolíme, okoreníme a prikryjeme pokrievkou.
8. Po 5 minútach je jedlo hotové.

Jednoduchý a chutný šalát s kuracou pečeňou

Keď hostia nečakane prídu, na záchranu príde pečeňový šalát, ktorý je lahodnou pochúťkou, na prípravu ktorej potrebujete:

• pečeň – 350 g;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• kuracie vajce - 5 ks;
• majonéza - 250 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Vrstvený šalát sa pripravuje takto:

1. Zemiaky a vajcia sú varené a nakrájané.
2. Nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sa vyprážajú.
3. Pečeň sa uvarí, nakrája na prúžky a vypráža.
4. Vrstvy sú namazané majonézou: zemiaky, pečeň, mrkvovo-cibuľová zmes, vajcia.

Pečeň so zemiakmi pečená v hrnci

Tento zaujímavý recept na pečeňový kastról poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na implementáciu receptu z pol kilogramu drobov budete potrebovať:

• cibuľa - 150 g;
• mrkva - 200 g;
• zemiaky - 600 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• kyslá smotana - 300 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na prípravu:

1. Nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva sú ľahko vyprážané.
2. Do zmesi mrkvy a cibule sa pridajú kúsky pečene, potom sa všetko smaží 3-4 minúty.
3. Pridáme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme a potom všetko dusíme 7 minút.
4. Samostatne sa solené zemiaky nakrájané na kocky vyprážajú do mäkka.
5. ½ pečeňovej hmoty, zemiaky, ½ pečene, strúhaný syr sa ukladajú vo vrstvách do hrnca.
6. Po 30 minútach pečenia v rúre na 180° je pokrm hotový.

Ako variť pilaf?

Ryža je ideálna príloha k pečeni. A s trochou experimentovania môžete tieto dva produkty spojiť do akéhosi pilafu.

Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• pečeň – 450 g;
• ryža - 200 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• vriaca voda - 300 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kúsky pečene sa vyprážajú na vysokej teplote a nakrájaná zelenina sa restuje oddelene.
2. Umytá ryža, pečeň a zelenina sa umiestnia do kotla, potom sa všetko osolí, okorení a naleje vriacou vodou.



Polievka z kuraciej pečene je tradičný prvý chod škótskej tradície, na prípravu ktorého budete potrebovať:

• pečeň – 300 g;
• perličkový jačmeň – 70 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• mrkva – 1⁄2 ks.;
• zemiaky - 150 g;
• voda – 1,5 l;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pripravené podľa tejto schémy:

1. Vložte perličkový jačmeň do hrnca s vodou a varte na strednom ohni.
2. Po pol hodine pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú zeleninu, osolíme a okoreníme.
3. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do panvice 2 minúty predvarenú pečeň.
4. Po 5 minútach sa sporák vypne a pred podávaním sa polievka lúhuje 10-12 minút.

takže, Jedlá z kuracích pečienok sú veľmi rozmanité a ľahko sa pripravujú. S takýmto jednoduchým produktom je možné dodať chuť do každého menu.

Popis

Vyprážaná kuracia pečeň s cibuľou- Ide o veľmi chutné a jemné jedlo, ktoré je obľúbenou pochúťkou väčšiny ľudí. Od detstva mnohým ľuďom nevyhovuje chuť hovädzej alebo bravčovej pečene, no v porovnaní s nimi má kuracia pečeň jemnú chuť a nevtieravú vôňu. Ide o veľmi cenovo dostupný potravinový produkt, ktorý by mal byť v strave každého človeka aspoň niekoľkokrát za mesiac.

Varenie vyprážanej kuracej pečene s cibuľou je také jednoduché ako lúskanie hrušiek, no musíte poznať niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu urobiť to čo najchutnejšie. Je veľmi dôležité vybrať správnu kuraciu pečeň. Vždy venujte pozornosť jej vzhľadu. Jeho povrch by mal byť hladký a lesklý a farba kuracej pečene by mala byť hnedá s jemným čerešňovým odtieňom. Pokiaľ ide o vôňu, mala by byť príjemná a mierne sladká, nemali by v nej byť žiadne iné pachy. Keď sa vám kuracia pečeň rozpadne v rukách, znamená to, že je zatuchnutá a bola niekoľkokrát zmrazená. Mal by byť elastický a pevný.

Kuracia pečeň sa najčastejšie podáva vyprážaná, hodí sa k akejkoľvek prílohe a je často hlavnou zložkou mnohých šalátov. Kuracia pečeň však nie je menej chutná, ak je varená so smaženou cibuľou a kyslou smotanou. Toto jedlo pomôže každej gazdinke, ak sa hostia náhle objavia na prahu. A po náročnom dni môžete rýchlo smažiť kuraciu pečeň a večera bude hotová.

V dnešnom recepte si pripravíme vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou. Pripravíte ho za 25 minút a vo výsledku získate neskutočne chutné a zdravé jedlo. Napriek jednoduchosti prípravy je však dôležité poznať niekoľko pravidiel na vyprážanie pečene. Ak sa ich nedržíte, môžete pokaziť jeho jemnú chuť a jemnú textúru, takže vám zostane tvrdý kúsok pečene.

Kuraciu pečeň s cibuľou je potrebné vyprážať iba na strednom ohni s pridaním malého množstva soli, aby sa pečeň vo vnútri dôkladne vyprážala. Ak pečeň varíte na vysokej teplote, okamžite sa stane chrumkavou a neprevarí sa, takže pri rezaní z neho môže vytekať krv.

Na prípravu kuracej pečene s cibuľou budete potrebovať minimálnu sadu produktov: pečeň, cibuľu, korenie a rastlinný olej na vyprážanie. Varte len toľko pečene, koľko môžete naraz zjesť, pretože vďaka chladeniu je menej chutné a menej jemné.

Teraz viete, ako si vybrať čerstvú pečeň a ako ju správne vyprážať, ale náš podrobný recept vám povie, ako rýchlo a chutne uvariť vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou. Každá etapa je doplnená fotografiou, takže vám neunikne jediný moment jej prípravy.

Ingrediencie

• 
  (500 g)
• 
  (300 g (2 stredné cibule))
• 
  (4 polievkové lyžice.)
• 
  (2 polievkové lyžice.)