Cez víkend sme sa rozhodli, že si spestríme jedálniček, zaspomíname si na detstvo a urobíme hrachovú polievku. Len čo sa povie, tak urobí. Okrem toho je doma hrášok. A je ľahké sa pripraviť.
Na prípravu polievky som použila hrášok. Vrie rýchlejšie a dá sa variť aj bez predmáčania. Celé strukoviny odporúčam vopred namočiť do studenej vody, aby ste ušetrili čas.
K hrachovej polievke sa hodí v podstate akýkoľvek vývar. Na diétnu verziu pokrmu možno použiť zeleninu alebo kuracie mäso, na sýtejšiu polievku mäso (najlepšie bravčové s kosťou).
Suroviny na hrachovú polievku s údeným mäsom:
- hrášok - 0,5 lyžice.
- zemiaky - 4-5 ks.
- údené bravčové rebrá - 300 g
- voda alebo mäsový vývar - 2 l
- cervelat - 100 g
- stredná cibuľa - 1 hlava
- stredná mrkva - 1 ks.
- soľ - podľa chuti
- mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky.
- mletá paprika - 0,25 lyžičky.
- bobkový list - 1 ks.
- nové korenie - 3 hrášok
- petržlen - niekoľko vetvičiek
Príprava hrachovej polievky:
Obsah kalórií v recepte
"Hachová polievka" 100 g
Sacharidy
Obsah kalórií
Prvým krokom je namočiť hrášok. Za týmto účelom opláchnite fazuľa pod tečúcou studenou vodou. Potom ich naplňte studenou vodou a nechajte dve hodiny alebo viac. Hrášok môžete nechať cez noc.
Na polievku odporúčam bravčový vývar. Recept na výrobu mäsového vývaru som vám už povedal, odkaz naň je v zozname ingrediencií. Namiesto hovädzieho si kúpte bravčovú kosť, čerstvé alebo údené rebrá a varte ich 40-50 minút.
Keď je vývar uvarený, pridáme do neho napučaný hrášok a suroviny varíme asi 20 minút.
Kým sa hrášok varí, umyjeme a ošúpeme zemiaky. Hľuzy nakrájame na kocky.
Keď strukoviny zmäknú, pridáme do vriaceho vývaru nakrájané zemiaky. Varíme takmer 10 minút.
Medzitým si umyjeme mrkvu, ošúpeme a nastrúhame. Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky.
Nalejte zeleninu do panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Za stáleho miešania opražte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú.
Keď sú zemiaky hotové, pridajte do polievky restovanú zeleninu.
Klobásu ošúpeme z črievka a nakrájame.
Do polievky pridáme nakrájaný cervelat alebo iné údeniny.
Hráškovú polievku osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme bobkový list a nové korenie. Pre chuť pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor. Hráškovú polievku necháme 2-3 minúty postáť a podávame.
Toto je taká lahodná bohatá hrachová polievka, ktorú sme urobili! Dobrú chuť!!!
Hrachová polievka má vysokú nutričnú hodnotu, bohatú na kyselinu listovú, železo, bielkoviny potrebné pre plnohodnotnú aktivitu.
Aby sa hrachová polievka uvarila rýchlejšie, je lepšie namočiť sušený hrášok na 2-3 hodiny (alebo ešte lepšie cez noc). Navrhovaná verzia hrachovej polievky je bez predbežného restovania. Tento prístup môže byť zaujímavý pre tých, ktorí hľadajú spôsob prípravy hrachu pri poruchách tráviaceho systému, keďže hrášok sa tu silne varí. Viac tradičných možností varenia nájdete v odkazoch:.
Ingrediencie
- 1 veľká cibuľa
- 4 mrkvy
- 4 až 6 šálok vody
- 2 šálky sušeného hrášku
- Soľ a korenie podľa chuti
- 70 g masla
- Šunka, nakrájaná na kocky
Spôsob prípravy hrachovej polievky
1. Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Do panvice nalejte 4 až 6 šálok vody (množstvo vody závisí od preferovanej hrúbky polievky). Do panvice pridajte nakrájanú mrkvu a cibuľu, vložte tam vopred namočený hrášok. Soľ a korenie podľa chuti.
2. Do panvice vložíme šunku a maslo nakrájané na malé kocky. Podľa preferencií si môžete pripraviť aj vegetariánsku verziu polievky, v tomto prípade nepoužívajte šunku a maslo nahraďte rastlinným olejom.
3. Varte na veľmi miernom ohni 40-50 minút (ak ste predtým nenamočili hrášok, bude vám to trvať 5 hodín), kým hrášok nezmäkne a polievka nebude mať požadovanú konzistenciu. Na samom konci môžeme polievku ozdobiť bylinkami a nechať niekoľko minút dusiť pod pokrievkou.
Hrachová polievka je obľúbená najmä v zime, pretože je veľmi výživná, sýta, zahreje a dodá extra silu. Existuje mnoho receptov na hrachovú polievku, aby vyhovovala každej najnáročnejšej chuti.
Základné pravidlá prípravy produktov
Sušený hrášok je žltý a zelený v závislosti od stupňa dozrievania. Celý hrášok pred varením namočíme do studenej vody, drvený hrášok nie je potrebné namáčať, dlho sa bez neho neuvarí, rovnako ako sušený zelený hrášok. Po namočení nezabudnite umyť pod tečúcou vodou.
Ak sa tekutina počas varenia vyvarí, pridajte iba vriacu vodu, inak sa hrášok nerozvarí. Aby sme získali hrachovú polievku – pyré, hrášok sa ešte horúci roztlačí.
V závislosti od odrody sa doba varenia hrášku líši. Pre jednu odrodu stačí variť 15 minút, pre druhú - viac ako hodinu a pol. Na dosiahnutie očakávaného výsledku je dôležitý aj čas namáčania. Hotové jedlo sa podáva s krutónmi, krutónmi alebo krekrami, čo dodáva polievke bohatú a ušľachtilú chuť.
Hrachová polievka s údenými rebrami
Toto je najbežnejšia verzia hrachovej polievky. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a strávite pri ňom len veľmi málo času. Navyše vám napovie výsledok
som pre seba. Toto jedlo je nielen krásne, ale aj bohaté, uspokojujúce a aromatické.
- sušený hrášok - 500 g;
- údené rebrá, v tomto prípade bravčové mäso - 500 g;
- korene (cibuľa a mrkva) - 1 ks,
- zemiaky - 2-3 ks;
- soľ, cesnak a bylinky.
Recept na hrachovú polievku s údenými rebrami:
Najskôr namočte hrášok na 4 až 5 hodín do studenej vody. Keď je dostatočne opuchnutá, dôkladne ju opláchnite. Údené rebierka necháme hodinu a pol piecť. Počkajte, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kostí, vyberte ho z misky a nechajte vychladnúť. Do bublajúceho vývaru vsypeme hrášok.
Bez straty času pripravte zeleninu a nakrájajte ju. Zemiaky a cibuľa - na kocky a mrkvu je lepšie nasekať na stredne veľkom strúhadle. Po pol hodine pridajte do panvice
Milujem zemiaky. V tomto čase zľahka opečte zvyšnú koreňovú zeleninu na rafinovanom oleji do mäkka. Preložíme ich do hrachovej polievky a varíme ďalších 10 minút.
Vychladnuté mäso vyberieme z údených rebier, nakrájame na malé kúsky a vrátime do panvice. Teraz môžete pridať soľ a svoje obľúbené korenie. Ak ostala v chladničke slanina z raňajok, môžete ju nakrájať na kosoštvorce a vložiť do hrnca s polievkou, naliať zeleninu a odstaviť zo sporáka.
Hrachová polievka by mala sedieť pol hodiny, aby sa odhalila jej chuť. Teraz je hrachová polievka s údenými rebrami hotová. Zostáva len naliať do porciovaných tanierov, posypať kôprom a podávať.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Počas vývoja technológie má teraz veľa žien v domácnosti vo svojej kuchyni multivarku. Nepochybne šetrí čas a jedlá v ňom pripravované nie sú o nič horšie ako tie pripravované tradičným spôsobom.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 500 g (je lepšie ho vziať na kosť, vývar bude bohatší a chutnejší);
- drvený hrášok - 1 šálka;
- zemiaky - 3-4 ks;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- stredná mrkva - 1 koreň.
Nezabudnite na bylinky, soľ a rastlinný olej bez zápachu na restovanie.
Recept na prípravu hrachovej polievky v pomalom hrnci s bravčovým mäsom a zemiakmi:
Veľký výber režimov v multivarke vám umožňuje priviesť chuť hrachovej polievky k dokonalosti.
Najprv opečte nakrájanú cibuľu a mrkvu v režime „pečenie“. Vyberieme ich, mäso nakrájané na porcie vložíme do misky, panvicu naplníme do 3⁄4 vodou. Pridáme hrášok, na kocky nakrájané zemiaky, prepečené. Obsah priveďte do varu pomocou režimu „dusenie“ a až potom vyberte hlavný režim „dusenie“. Po 2 hodinách je hrachová polievka hotová.
Môžete si zvoliť jednoduchší spôsob varenia, ktorý zahŕňa súčasné nakladanie všetkých ingrediencií v rovnakom čase. Za týmto účelom pripravte zeleninu - umyte, ošúpte a nakrájajte. Bravčové mäso tiež umyte v tečúcej vode, odstráňte tenké časti a nakrájajte na porcie.
Všetko vložte do nádoby, pridajte vodu, pridajte soľ a vyberte režim „dusenie“ na 2,5 hodiny. Takto pripravená hrachová polievka v pomalom hrnci nebude o nič menej chutná. Pred podávaním ozdobíme bylinkami. 
Hrachová polievka s kuracím mäsom
Vývar z kuracieho stehna je sýty a má krásnu zlatistú farbu. Na hrachovú polievku môžete samozrejme použiť akúkoľvek časť kuraťa, nielen stehná. Napríklad z prsníka bude menej tučné.
- kuracie stehná - 0,3 kg,
- malé zemiaky - 2-3 hľuzy;
- hrášok - 1,5 šálky;
- cibuľa a mrkva - každý 1 kus;
- kurkuma - 2,5 g;
- bobkový list, čierne korenie, soľ.
Recept na hráškovú polievku s kuracím mäsom:
Hrášok, vopred namočený na 1 hodinu, dáme spolu s kuracím mäsom do misky. Naplňte ju čistou studenou vodou. Položte na horák a varte asi hodinu, pričom zbierajte penu. Zeleninu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame a trochu orestujeme na rafinovanom slnečnicovom oleji.
Na úplný záver dochutíme kurkumou a korením. Keď je hrášok uvarený, pridáme do panvice na kocky nakrájané zemiaky. Po štvrťhodine pridáme bobkový list a orestujeme. Znížte teplotu na minimum, varte a po desiatich minútach úplne vypnite. Hráškovú polievku s kuracím mäsom môžeme naliať do misiek a podávať.
Hrachová polievka s údeným mäsom
Napriek podobným prísadám sa údená polievka môže líšiť v bohatosti, hrúbke a chuti. Nižšie je uvedený klasický recept na toto jedlo.
- bravčové rebrá - 0,5 kg;
- hruď (alebo varená údená slanina) – 300 g;
- žltý hrášok;
- zemiaky - 3 - 4 hľuzy;
- koreň petržlenu alebo paštrnáka;
- stredne veľká mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 stredná hlava;
- voda - 3 litre;
- soľ - 10 g (1 polievková lyžica);
- korenie.
Príprava hrachovej polievky s údeným mäsom:
Hrášok vopred namočíme na chvíľu do studenej vody. V tomto prípade budú stačiť tri až štyri hodiny. Pripravené čerstvé bravčové rebrá zalejte studenou vodou a varte asi hodinu. Vyberte mäso z panvice, ochlaďte, odstráňte kosti a nakrájajte na malé kúsky.
Do vývaru, ktorý ďalej vrie, vsypeme umytý hrášok a rozobraté uvarené mäso a varíme ďalších 30 minút. Ako obvykle nakrájajte cibuľu na malé kocky a mrkvu nakrájajte na strednom strúhadle. Na predhriatu suchú panvicu vložte údenú hruď nakrájanú na malé plátky a opečte. Umiestnite tam korene a smažte až do polovice varenia.
Pre jasnejšiu a sýtejšiu chuť treba do výpeku pridať drvený paštrnák alebo petržlenovú vňať. Ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky vsypeme do vývaru a varíme 5-7 minút.
Teraz pridáme restovanú zeleninu a údené prsia, osolíme, okoreníme a varíme, kým sa zemiaky úplne neuvaria. Potom nechajte jedlo „odpočívať“ pol hodiny.
Najchutnejšia hrachová polievka s údeninami pripravená podľa klasického receptu je hotová! Podávame s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Videorecept: hrachová polievka s údeným kuracím mäsom
Hrášok, rovnako ako všetky strukoviny, obsahuje veľké množstvo vitamínov B a PP. Je bohatý na vlákninu, hrubú vlákninu a cukor, no práve ich obsah vedie k zvýšenej tvorbe plynov. Aby sa zabránilo nadúvaniu, hrášok sa dlho namáča v studenej vode, potom sa dôkladne umyje, aby sa odstránili všetky škodlivé látky.
Aby ste sa vyhli negatívnemu vplyvu hrachu na gastrointestinálny systém, môžete sa uchýliť k ešte jednému triku: pridajte čerstvý kôpor do hrachových jedál. Hrach sa neodporúča tehotným ženám a ľuďom s ochorením obličiek.
zaujímavé. Hrach je známy už od nepamäti. Dokonca aj starí Gréci a Rimania aktívne pestovali túto plodinu. V Európe, predtým ako zemiaky dobyli svet, bola hrachová polievka najbežnejším jedlom medzi šľachtou aj robotníckou triedou. Okrem polievky sa hrášok používa do šalátov, hlavných jedál, kaší, príloh. Predtým z nej dokonca vyrábali želé. Táto polievka sa pripravuje z čerstvého zeleného hrášku a zo sušeného a konzervovaného hrášku, často sa používa mrazený hrášok.
INGREDIENCIE
- suchý hrášok - 500 g
- údené bravčové rebrá - 500 g
- slanina – 100 g
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- zemiaky - 5-6 ks.
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- horčica - 3-4 lyžice. l.
- cesnak – 3 strúčiky
- kôpor a petržlen - každý 1 zväzok
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM
Hrášok prepláchneme, pridáme malé množstvo vody a odstavíme na 3-4 hodiny.Údené bravčové rebierka nakrájame na kúsky po 2-3 rebrách, vložíme do hrnca a varíme 1-1,5 hodiny, kým sa mäso ľahko neoddelí od kosti.
Cibuľu, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu a mrkvu nakrájame na veľmi malé kocky, zemiaky na väčšie.
Hotový vývar precedíme a vrátime na panvicu. Odstráňte mäso z kostí a vložte do misy. Do vývaru pridáme hrášok a varíme 30 minút. Potom pridajte zemiaky a varte na miernom ohni ďalších 20 minút.
V tejto dobe zohrejte rastlinný olej na panvici a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Pridajte do hrnca s polievkou. Varte 10 minút.
Za 3-5 minút. Pred koncom varenia pridáme horčicu, odložené mäso, soľ a korenie.
Umyte zeleninu a nakrájajte ju. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Do polievky pridáme cesnak, slaninu a bylinky, zohrievame 1-2 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte lúhovať 30 minút.
Počas pôstu je obzvlášť dôležité, aby bol váš jedálniček pestrý a vyvážený. Skúsené gazdinky vedia, že z chudých produktov sa dajú pripraviť polievky, dusené jedlá, pečivo a dokonca aj dezerty – otázkou je len to, kde nájsť dostatok času na prípravu všetkých týchto jedál. Tento problém sa dá ľahko vyriešiť! S inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S Nemusíte byť ani doma, aby ste si na večeru pripravili šošovicovú polievku alebo šťavnatý zeleninový guláš s cícerom. Nainštalujte si do smartfónu aplikáciu Ready for Sky a varte, pričom celý proces ovládate zo smartfónu! Vložte ingrediencie do misy multivarkára a začnite variť kedykoľvek - pri návrate z práce alebo na prechádzke s dieťaťom. Pre maximálne pohodlie má aplikácia zabudovanú kuchársku knihu s receptami na všetky príležitosti. Môžete začať variť z receptu - jedným kliknutím! M903S nezávisle nastaví optimálnu teplotu a čas pre jedlo, ktoré si vyberiete, a po dokončení varenia sa automaticky vypne. Jedzte chutne, pestro a vyvážene – s inteligentným multivarkom REDMOND SkyCooker M903S!
Mnohí, ktorí sa chystajú variť toto prvé jedlo, sú zmätení otázkou, ako uvariť hrachovú polievku, aby hrach zmäkol. Pozrieme sa práve na takýto recept na domácu hrachovú polievku s fotografiami krok za krokom nižšie.
Ingrediencie
- Hrášok - 400 gramov
- 400 ... 500 gramov mäsa na vývar
- Zemiaky - 3-4 kusy
- Jedna mrkva
- Cibuľa
- Údené mäso - 400 gramov
- Voda, soľ, cukor, korenie
Recept
Lahodná a správna domáca hrachová polievka a hrachová polievka sú, ako sa hovorí, „dva veľké rozdiely“. Preto, aby aj začínajúci kuchár mohol počuť veľa lichotivých recenzií a neuvaril niečo nechutné, čo sa nejasne podobá hrachovej polievke, pokúsime sa vám povedať o všetkých „úskaliach“ tohto úžasného jedla. Zároveň sa však pokúsime urobiť samotné varenie čo najjednoduchšie a povieme vám, ako uvariť hrachovú polievku, aby sa hrášok uvaril.
Takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, aby ste pripravili lahodnú hrachovú polievku, je namočiť hrášok. V skutočnosti na tom nie je nič zložité, len 400 ... 450 gramov suchých hrachových zŕn
naplňte ho dvoma litrami obyčajnej vody pri izbovej teplote a „zabudnite“ na to osem ... dvanásť hodín. A hoci takáto príprava nemá veľa spoločného s tým, ako rýchlo uvariť hrášok na polievku, je skutočne potrebná. Existuje však malý trik: ak ste to zabudli urobiť vopred, nezáleží na tom. Hrášok naplňte vriacou vodou, nie izbovej teploty. A potom hrášok počas varenia napučí a zmäkne už za pár hodín.
Teraz, keď je hrášok „predspracovaný“, dajte ho zovrieť. Liter vody (je lepšie nechať tú, v ktorej bola namočená), jednu čajovú lyžičku soli, rovnaké množstvo cukru a na sporáku. Po varení a pod vekom ho musíte variť na miernom ohni, kým sa nestane homogénnym pyré. Zvyčajne je to hodina... hodina dvadsať, nič viac. Áno, a je lepšie ho ihneď uvariť v trojlitrovej panvici, ktorá potom poslúži ako odmerka na hrachovú polievku, ale o tom nižšie.
Čo je to však hrachová polievka bez chutného sýteho vývaru. Preto 400 ... 500 gramov mäsa, jedna stredná cibuľa (aj tak ju dajte priamo do šupky, potom sa vývar precedí a všetko sa z neho vyhodí), lyžička soli, zrnká čierneho korenia, bobkový list a dva litre vody. Po uvarení - všetko je ako vždy, odstráňte penu, znížte oheň a varte náš vývar na hrachovú polievku asi hodinu a pol.
Kým sa varí vývar a hrášok, ošúpeme a nasekáme ostatné ingrediencie hrachovej polievky. Šesť až sedem malých (alebo tri až štyri väčšie) zemiaky,
nakrájame na tenké, krátke pásiky.
Jedna veľká mrkva
nastrúhame na hrubom strúhadle.
