Polievka s jačmeňom a hubami... Mnohým ľuďom, najmä tým, ktorí slúžili v armáde, táto fráza nevyvoláva príjemné asociácie. Zároveň má táto polievka výbornú chuť a výbornú nutričnú hodnotu. Nie nadarmo bolo toto konkrétne jedlo obľúbené u Petra Veľkého.
Existuje veľa možností pre polievku z perličkového jačmeňa s hubami - chudé a s mäsovým vývarom, v hrnci a v pomalom sporáku a dokonca aj v hrnci. Akýkoľvek recept, ak sa budete presne dodržiavať, vám poskytne vynikajúce výsledky. Ďalšou výhodou tohto jedla je lacná a veľmi jednoduchá sada produktov používaných pri jeho príprave.
Ako variť polievku s jačmeňom a hubami - 15 odrôd
Vynikajúca možnosť pre chudú, ale veľmi sýtu polievku s perličkovým jačmeňom a hubami.
Ingrediencie:
- Perlový jačmeň - 0,5 šálky
- Huby (šampiňóny) - 500 gramov.
- Zemiaky - 3 ks.
- mrkva - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Soľ, korenie, tymián
- Zelení podľa chuti
- Zeleninový olej
Príprava:
Uvarte perličkový jačmeň a vopred opláchnite. Zemiaky nakrájame na malé kocky a vložíme do vriacej vody. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, šampiňóny nakrájajte na kocky, opečte na oleji s korením. Vložte do hrnca, pridajte perličkový jačmeň, soľ a korenie. 5 minút pred pripravenosťou pridajte zeleninu.
Ďalšia verzia lahodnej chudej polievky s fazuľou a hráškom. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá.
Ingrediencie:
- Malé fazule - 3 polievkové lyžice
- Žltý hrášok - 2 lyžice
- Zelený hrášok - 2 lyžice
- Perlový jačmeň - 6 lyžíc
- Cibuľa, mrkva, zemiaky - každý 1 kus
- Suché huby - 3 lyžice
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava:
Huby, fazuľa a hrášok musia byť namočené cez noc. Vypustite vodu. Namočte perličkový jačmeň na 3-4 hodiny, niekoľkokrát vymeňte vodu a dôkladne umyte jačmeň. Pridajte hrášok, fazuľu a obilniny do 2 litrov vody, priveďte do varu a na miernom ohni varte do polovice varenia. Potom do polievky pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, šampiňóny, cibuľu a mrkvu nakrájanú na plátky, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky. Varte, kým nebude hotový.
Veľmi jednoduchá a rýchla polievka z perličkového jačmeňa sa dá variť v pomalom hrnci. Zároveň chuť jedla vôbec neutrpí.
Ingrediencie:
- ½ šálky perličkového jačmeňa
- 450 gramov šampiňónov
- 2 kusy mrkvy a cibule
- 5 zemiakov
- 2 litre vody
- Soľ, korenie, kôpor a petržlen, rastlinný olej
Príprava:
Cereálie nalejte vriacou vodou, do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, pridajte cibuľu a mrkvu nakrájanú na pol krúžky. Smažte 10 minút, pridajte šampiňóny, pokračujte v programe ďalších 5 minút. Vložte na kocky nakrájané zemiaky a cereálie do pomalého hrnca, pridajte soľ, korenie a bylinky. Vyberte program „polievka“ a počkajte, kým sa dokončí.
Tento recept používa rovnaké prísady. Rovnako ako v predchádzajúcej. Hlavný rozdiel je v tom, že na začiatku sa nevypráža. Cibuľa a mrkva sa jednoducho opražia a vložia do misy multivarkára súčasne s ostatnými ingredienciami. Potom vyberte režim „polievka“ a po ½ hodine je jedlo hotové.
Poradte! Polievka v multivarke je obzvlášť chutná, ak pri jej príprave vyberiete program „Pečenie“.
Jačmenná polievka v hrnci
Na tento recept sú najlepšie čerstvé lesné huby. S nimi bude polievka veľmi bohatá a aromatická.
Ingrediencie:
- 500 gramov húb
- Pol pohára perličkového jačmeňa
- 1 veľká mrkva
- 1 veľká cibuľa
- 1 veľký zemiak.
- Soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Varte perličkový jačmeň takmer do varu. Huby musia byť nakrájané na malé rovnaké kúsky, cibuľa musí byť nakrájaná, mrkva musí byť nakrájaná rovnakým spôsobom ako huby. Vložte zeleninu do panvice, pridajte lyžicu rastlinného oleja a vložte do rúry na pol hodiny. Medzitým sa zemiaky nakrájajú na prúžky a umiestnia sa do hrncov. Pridáva sa tam aj pečená zelenina a perličkový jačmeň v pomere 1 lyžica uvarených obilnín na 1 malý hrniec. Potom sa hrniec naplní vriacou vodou a vloží sa do rúry na 40 minút.
Druhý názov tejto polievky je „bohatá“ perličková polievka, pretože sa varí z dvoch druhov mäsa a troch druhov húb.
Požadované ingrediencie:
- Hovädzie mäso s kosťou - 200 gramov
- Kuracie mäso na mäsové gule - 250 gramov
- Tri druhy lesných húb - 250 gramov
- Zemiaky, cibuľa, mrkva - každý 2 kusy
- Perlový jačmeň - 1,2 šálky
- Soľ, korenie podľa chuti
- Maslo na vyprážanie
Príprava:
Perlový jačmeň musí byť namočený na 2-3 hodiny, potom niekoľkokrát opláchnutý. Uvarte hovädzie mäso na kosť, pridajte 1 malú cibuľu a korenie. Po 2 hodinách pridajte cereálie do vývaru a pokračujte vo varení. Medzitým si pripravte mleté kuracie mäso a vytvorte z neho mäsové guľky. Huby dôkladne umyte, namočte na niekoľko hodín, potom opláchnite a znova povarte. Potom na masle opečte šampiňóny, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a nadrobno nakrájajte zemiaky. Keď sú obilniny takmer hotové, pridajte soľ, korenie, zemiaky a restujte do polievky, potom mäsové guľky a pripravte na miernom ohni.
Poradte! Fašírky je vhodné pred varením uchovávať v chladničke.
Veľmi uspokojivé jedlo pomôže najmä tým, ktorí sa postia alebo nejedia mäso vôbec. Táto výdatná polievka je ideálna na jeseň a zimu.
Ingrediencie:
- Sušené huby - 25 gramov
- Zemiaky - 2-3 kusy
- Perlový jačmeň - ½ šálky
- Soľ, bylinky, korenie podľa chuti.
Príprava:
Huby zalejte vriacou vodou a nechajte cez noc. Nalejte perličkový jačmeň studenou vodou na 2 hodiny, pričom vodu pravidelne vymieňajte. Vodu z húb precedíme a zapálime. Pridajte tam jemne nakrájané huby. Keď voda zovrie, pridajte do polievky obilniny. Keď je obilnina takmer pripravená, do polievky sa pridajú jemne nakrájané zemiaky, soľ, korenie a bylinky. Po 15 minútach je jedlo pripravené.
Toto jedlo pochádza z Provensálska, kde sú zeleninové polievky dlho veľmi obľúbené. Spočiatku ho pripravovali najmä chudobní roľníci – s vodou namiesto vývaru a s repou namiesto zemiakov, vtedy v Európe neznámej. Nižšie je moderná verzia tohto jedla.
Ingrediencie:
- Bujón (mäsový alebo zeleninový) - 3 litre
- Zemiaky - 3 kusy
- Zelené fazuľky, nakrájaná kapusta, strúhaný zeler - každá po 1 šálke
- šampiňóny - 150 gramov
- Perlový jačmeň - 1 šálka
- Strúhaný syr - 1 lyžica
- Mlieko - ½ šálky
- Sójová omáčka - 2 lyžice
- Dijonská horčica - 1 lyžička
- Chlieb - 4-6 plátkov
- Olej na vyprážanie
- Soľ, korenie, korenie.
Príprava:
Zemiaky sú nakrájané na malé kúsky, fazuľa - na kúsky rovnakej dĺžky. Perlový jačmeň sa namočí a potom sa niekoľkokrát premyje. Obilniny a zelenina sa umiestnia do hrnca s vriacim vývarom, polievka sa privedie do varu a varí sa na vysokej teplote 15 minút. Potom sa oheň zníži, pridá sa soľ a korenie a jedlo sa varí ďalších 15-20 minút, kým nie je perličkový jačmeň pripravený. Chlieb je namazaný maslom. Posypeme syrom a smažíme v rúre 10-15 minút do zlatista.
Hotovú polievku zmiešame so sójovou omáčkou, dijonskou horčicou a mliekom. Podávame s opečeným chlebom.
Dobrá polievka pre deti - chutná, zdravá, výživná a veľmi jednoduchá.
Ingrediencie:
- Huby - 250 gramov
- Zemiaky - 3 ks.
- Jačmeň - 1/2 šálky
- Tavený syr - 2 ks
- Cibuľa, mrkva - 1 ks.
Príprava:
Huby sa nakrájajú na ľubovoľné kúsky a uvaria sa. Zemiaky sú nakrájané na kúsky. V tejto dobe je cibuľa jemne nakrájaná, mrkva je strúhaná, potom je zelenina dusená. Syr je strúhaný. Krúpy sa uvaria takmer do varu a pridajú sa k nim zemiaky, huby, syr a dusená zelenina. Polievka sa osolí, pridá sa korenie, jedlo sa varí do mäkka, potom sa rozomelie v mixéri.
Táto polievka sa ukáže ako veľmi bohatá, najlepšie sa pripravuje v chladnom období. Charakteristickým rysom tejto polievky je, že v nej nie sú žiadne zemiaky.
Ingrediencie:
- ½ jatočného tela kačice
- 3-4 sušené huby
- ½ šálky perličkového jačmeňa
- 2 stonky zeleru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Soľ, korenie, bobkový list podľa chuti.
Príprava:
Kačicu, rozdelenú na kúsky, varíme 20 minút, pričom zbavíme peny. Do vývaru pridáme vopred namočené huby, dobre umyté kroupy, nakrájaný zeler, korenie a citrónovú šťavu. Polievku priveďte do varu a vložte do predhriatej rúry, kým nebude varená.
Táto chutná a bohatá polievka musí byť varená z mäkkého hovädzieho mäsa. Najlepšie je mladé teľacie mäso s kosťou.
Ingrediencie:
- Huby - 210 gramov
- Maslo - 45 gramov
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajka - 50 gramov
- Voda - 5 pohárov
- Hovädzie mäso - 200 gramov
- Perlový jačmeň - ¼ šálky
- Zemiaky - 2 ks.
- zeler - 1 zväzok
- Byliny, korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
Zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája na rovnaké kúsky. Nakrájajte huby a dobre umyte. Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Cereálie dôkladne opláchnite. Na oleji orestujeme cibuľu a huby, pridáme mäso, mrkvu a zeler. Po udusení pridáme do polievky vodu a privedieme do varu. Pridajte perličkový jačmeň a varte, kým nebude takmer hotový. Potom do polievky pridáme nadrobno nakrájané zemiaky, soľ, korenie, bylinky a varíme do mäkka.
Táto verzia polievky sa vyznačuje použitím malého množstva malých cestovín, ktoré sa prekvapivo dobre spájajú s perličkovým jačmeňom.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 500 gramov
- Perlový jačmeň - ½ šálky
- Huby - 250 gramov
- Malé kučeravé cestoviny - 2 lyžice
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa, mrkva, zeler - 1 ks.
- Paradajková pasta - 1 lyžica
Príprava:
Soľ, čierne korenie, červená paprika, bobkový list - podľa chuti.
Mäso pokrájame na porcie, opečieme, povaríme, zbavíme peny, cibuľu, mrkvu a zeler nakrájame na pásiky. Duste, kým nebude takmer hotový. Uvarte huby a potom ich opečte s paradajkovou pastou. Nalejte perličkový jačmeň vodou na 2 hodiny. Neustále umývanie.
Keď je mäso uvarené, pridáme nakrájané zemiaky a jačmeň, po 8 minútach restovanú zeleninu a huby, cestoviny, soľ, korenie. Varte, kým nebude hotový.
Originálny recept je obzvlášť dôležitý v letných horúčavách - táto polievka sa ľahko pripravuje a nezaťažuje žalúdok.
Ingrediencie:
- Čerstvé šampiňóny - 400 gramov
- Perlový jačmeň - ½ šálky
- 1 liter kefíru
- 0,5 litra vody
- 0,2 litra smotany
- Kôpor, soľ, korenie.
Príprava:
Nakrájané huby a perličkový jačmeň sa varia do mäkka v samostatnej miske a potom sa ochladia. Do hubového vývaru sa pridá soľ, korenie, umytá kaša, kefír a kôpor. Pred podávaním po častiach pridávame smotanu.
Tento recept sa vyznačuje použitím jahňacieho mäsa, obľúbeného mäsa horalov. Na jeho prípravu budete potrebovať:
Ingrediencie:
- 30 gramov jahňacieho mäsa
- 250 gramov šampiňónov
- tretia šálka perličkového jačmeňa
- 1 veľká zelená cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zeler
- maslo na vyprážanie
- soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava:
Na hrubej panvici opečieme jahňacinu a cibuľu nakrájanú na porcie do mäkka. Vložte mäso a cibuľu do 2 litrov vody a varte 30 minút na miernom ohni, pridajte soľ. Namočené obilniny niekoľkokrát premyjeme a pridáme do polievky. Mrkvu a zeler nakrájame na kúsky a pridáme do polievky. Po 15 minútach pridajte huby a korenie, varte do mäkka. Tesne pred odstavením panvice z ohňa pridajte nadrobno nasekané bylinky.
Poradte! Jahňacie mäso by sa malo pred varením nechať 1-1,5 hodiny v studenej vode.
Nemenej chutná polievka z červenej repy s hubami a perličkovým jačmeňom. Navyše príprava nie je vôbec náročná.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 300 gramov
- Perlový jačmeň - 100 gramov
- Červená repa - 0,5 kg
- Huby - 150 gramov
- Mašľa - 1ks
- Mrkva - 1 ks.
- Paprika - 1 kus
- Paradajková pasta - 1 lyžica
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Zelení, soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Cviklu nastrúhame, zalejeme citrónovou šťavou a dusíme do mäkka. Uvarte kurča a samostatne uvarte perličkový jačmeň. Uvarte huby, potom zľahka opečte. Opečte cibuľu, papriku a mrkvu s paradajkovým pretlakom. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni 10-15 minút.
O tejto polievke s hubami a jačmeňom sa niekedy hovorí, že je to polievka z detstva. Niektorí si pamätajú leto na dedine... Huby môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené, zvyčajne sú to hríby biele, hríby, hríby, hríby. Podobnú polievku si môžete pripraviť aj z čerstvých šampiňónov, no lesné huby sú predsa len aromatickejšie a chuťovo bohatšie.
K pôstnemu menu sa hodí hubová polievka s jačmeňom. Fanúšikovia pridávajú do porcií hubovej polievky lyžicu kyslej smotany ako náznak kyslosti a na chudú verziu sa hodí trocha paradajkovej omáčky. Porciu si rada doplním aj len lyžicou aromatickej, t.j. nerafinovaný rastlinný olej.
Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu:
Jačmeň je potrebné umyť a namočiť na pol hodiny do studenej vody, potom variť do polovice varenia a opláchnuť.
Čerstvé huby je potrebné olúpať a nakrájať na kúsky. Sušené treba namočiť, aby zmäkli.
A huby zmrazené na kúsky sa jednoducho hodia do vriacej vody.
Šampiňóny vhoďte do vriacej vody spolu s polotovarom, umytým perličkovým jačmeňom.
Pri ďalšom vare pridajte podľa potreby na kocky nakrájané zemiaky.
Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji, pridáme trochu soli.
Na konci dusenia, ak je to žiaduce, pridajte trochu paradajkovej omáčky, ale nie je to potrebné, ale je to vec osobného vkusu alebo spestrenia jedálneho lístka.
Zeleninu pridajte na konci varenia a všetko varte na miernom ohni ďalších päť minút, alebo kým sa perličkový jačmeň nerozvarí na požadovaný stupeň.
Hubová polievka s jačmeňom je pripravená.
Dobrú chuť!
Perlový jačmeň je jednou z tých zdravých obilnín, ktoré očisťujú telo od toxínov a zabraňujú chorobám tráviaceho traktu. Obsahuje vlákninu, provitamín A a kyselinu kremičitú, zlepšuje imunitu, posilňuje kardiovaskulárny systém. O výhodách húb tiež nie je potrebné veľa hovoriť – každý vie, koľko bielkovín a vitamínov pre človeka potrebuje. Preto mrazená hubová polievka s jačmeňom, ktorej recept vám ponúkame, je úžasnou kombináciou nielen chutných, ale aj zdravých produktov.
Môžete zmraziť akékoľvek huby - šampiňóny, hlivu, divé hríby, hríby, medové hríby, hríby a iné. A aj v zime z nich môžete pripraviť polievku, ktorá nie je o nič nižšia ako tá varená z čerstvých. Pre väčšiu sýtosť a mäsovú chuť sa používa aj kurací vývar.
Poradenstvo: Pred varením treba jačmeň nechať 30 minút v studenej vode, potom ešte 1 hodinu zaliať vriacou vodou. Vďaka tomu bude obilnina vyčistená a dusená.
Je len veľmi málo ľudí, ktorých nezblázni voňavá vôňa lesných húb! „Tichý lov“ je obľúbenou zábavou mnohých obyvateľov miest a veľkej väčšiny dedinčanov. Čerstvé lesné huby sa sušia, solejú a nakladajú. Technológie 20. storočia pridali k týmto starodávnym spôsobom skladovania ešte jeden, dnes snáď najbežnejší – mrazenie!
Veď aká je radosť dostať v zime vrecúško ošúpaných, predvarených húb a opražiť ich so zemiakmi... alebo pripraviť hustú aromatickú polievku, ktorá osloví veľkých aj malých (hoci je to krajne nežiaduce podávať akékoľvek huby deťom mladším ako 3 roky, koniec koncov je to dosť ťažké na trávenie a tiež veľmi alergénny produkt). Čo však tí, ktorí sa v lete netrápili strategickým prísunom mrazených hríbov a hríbov?
Našťastie takmer v každom obchode sú regály plné jasných vrecúšok mrazených húb, existujú aj kultivované lacné medové huby a sú tu aj kráľovské hríby. V každom prípade, bez ohľadu na to, aké huby si vyberiete, pred varením musia byť úplne rozmrazené a veľmi dôkladne opláchnuté studenou vodou, pretože vrecia s divými hubami často obsahujú smrekové ihličie a zvädnuté listy.
Najradšej kupujem hubové zmesi: obsahujú ušľachtilé huby, ktoré dodávajú chuť a vôňu, ako aj jednoduchšie huby na objem, čo výrazne znižuje náklady na celý nákup. Môj dnešný recept je veľmi jednoduchý a nenáročný, ale polievka je hustá, bohatá a chutná.
Celkový čas varenia – 0 hodín 40 minút
Aktívny čas varenia – 0 hodín 10 minút
Náklady – priemerné náklady
Obsah kalórií na 100 g - 34 kcal
Počet porcií - 4 porcie
Recept na mrazenú hubovú polievku
Ingrediencie:
Huby - 400 g mrazené rôzne
Perlový jačmeň - 0,5 lyžice. (200 ml)
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Tymián - 0,5 lyžičky.
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
Voda - 4 lyžice. (200 ml) alebo vývar
Olivový olej - podľa chuti na restovanie zeleniny
Zelení - podľa chuti na servírovanie
Kyslá smotana - podľa chuti na servírovanie
Príprava:
Umiestnite perličkový jačmeň do sitka a opláchnite studenou vodou, kým nebude voda úplne čistá.
Rozmrazené huby vložte do cedníka a dôkladne ich opláchnite.
Hubová polievka s jačmeňom
Tradícia podávania prvých chodov je už dávno zakorenená v našej bežnej kuchyni a mnohé gazdinky považujú obed bez polievky za neúplný. Výborným riešením na spestrenie jedálnička môže byť hubová polievka, do ktorej pridáte rezance, ryžu alebo perličkový jačmeň. Posledne menovaný má veľa užitočných vlastností.
Vlastnosti varenia
Nie je potrebné variť mäsový vývar, pretože môže prehlušiť chuť jedla. Najlepšie je vybrať suché hríby alebo osikové huby (predávajú sa na trhu celoročne) a vopred ich namočiť. Namáčajú sa 4-6 hodín a potom sa varia ako bežný vývar. Potom bude polievka chutnejšia. Ak nemôžete nájsť sušené, môžete si vziať čerstvé biele alebo hríby.
Neodporúča sa variť vývar so šampiňónmi alebo hlivou, pretože nezostane prakticky žiadna aróma. Ak nemáte inú možnosť, pridajte aspoň kocku vývaru s príchuťou húb alebo zeleniny (ak vám nevadí korenie). Perlový jačmeň je tiež potrebné naplniť vodou na 3-4 hodiny vopred, takže je lepšie začať variť aspoň pol dňa pred očakávaným obedom. Môžete ho variť vopred, pretože ho budete musieť neskôr smažiť s cibuľou.
Ako variť hubovú polievku s jačmeňom - recepty s fotografiami
Ak chcete pripraviť bohaté jedlo, je lepšie použiť niekoľko druhov húb. Sušené sa hodia do vývaru, ušľachtilé biele, hríbové či osikové huby sa hodia na dodanie polievky skutočnej chuti a vône a na objeme jej dodajú lacné dostupné šampiňóny či hliva ustricová. Môžete dať aj vzácne, napríklad čínske drevo alebo shiitake, nigellu, prasiatko. Okrem toho budete potrebovať zeleninu: cibuľu, mrkvu, zemiaky.
Hubová polievka zo sušených húb s jačmeňom
Tento recept je najjednoduchším riešením, ktoré si vyžaduje minimálne náklady. Budete potrebovať:
- suché huby - 2-3 hrste;
- mrkva;
- žiarovka;
- zemiaky - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- perličkový jačmeň - 1 šálka.
Huby a jačmeň je potrebné namočiť 4-5 hodín vopred. Potom začnite pripravovať jedlo. To urobiť:
- Uvarte cereálie.
- Po nakrájaní sušených húb na malé kúsky položte hubový vývar na oheň.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Keď vývar vrie, pridáme zemiaky.
- Nakrájajte mrkvu a jemne nakrájajte cibuľu. Orestujeme a pridáme uvarené kroupy. Udržujte na ohni, kým pečienka nezhnedne.
- Po 10-15 minútach pridáme výpek.
- Opäť privedieme do varu, necháme chvíľu prikryté a podávame.
Recept na mrazené huby
Náruživým hubárom, ktorí si huby zbierajú sami, sa často podarí zamraziť si vlastné zásoby na zimu. Na prípravu bohatej, aromatickej večere v zime alebo na jeseň sa hodí akákoľvek odroda, chutná aj s medovými hubami. Budete potrebovať:
- mrazené huby - 800 g;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva;
- žiarovka;
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
- vavrín;
- čierne korenie, soľ.
Varenie vývaru s mrazenými hubami je ťažšie ako so sušenými, preto má zmysel pridať špeciálne korenie alebo kocku bujónu. Ak ste proti koreniu, držte sa čierneho korenia. To urobiť:
- Rozmrazte huby a bez vypustenia vody naplňte panvicu. Priviesť do varu. Pridajte bobkový list a korenie.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte. Pridajte pohár predvareného perličkového jačmeňa.
- Po 15 minútach pridáme výpek. Necháme znova prevrieť, prikryté necháme 10 minút.
Ako variť hlivu ustricovú
Ak neviete, ako variť hubovú polievku s jačmeňom, začnite variť podľa najjednoduchších receptov. Hlivu je ľahké kúpiť v každom obchode a jedlo bude veľmi ľahké. Budete potrebovať:
- hliva ustricová – 1,5 kg;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva;
- žiarovka;
- kurací chrbát;
- perličkový jačmeň - 1 šálka.
Hliva sa pri varení veľmi zmenšuje na objeme, nemá výraznú chuť. Preto je lepšie variť takéto jedlo s kuracím vývarom alebo s pridaním špeciálneho korenia. To urobiť:
- Kuracie späť so zvyšným mäsom vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Keď vývar začne vrieť, zbavte peny, pridajte soľ, korenie a bobkový list, zmiernite oheň a nechajte hodinu prikryté.
- Odstráňte kurča a odstráňte všetky kúsky mäsa z kostry.
- Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vývaru.
- Hlivu nakrájame nadrobno a smažíme, kým tekutina nezmizne.
- V samostatnej panvici opečte nakrájanú mrkvu a cibuľu, pridajte k nim perličkový jačmeň.
- Do panvice vložte hlivu ustricovú, vyprážané kurča a kúsky kurčaťa. Privedieme do varu, necháme chvíľu prikryté.
Ako uvariť perličkovú polievku s hubami v pomalom hrnci
Ak máte v kuchyni tlakový hrniec alebo multivarník od dobrej firmy (napríklad Redmond, Philips, Panasonic alebo Polaris), pripravíte lahodný pokrm oveľa rýchlejšie. Dobre poslúži chudá, výživná jačmenná polievka, ktorá obsahuje málo kalórií. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- huby podľa vášho vkusu - 1 kg;
- žiarovka;
- mrkva;
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
Maslové huby, medové huby alebo biele huby majú jasnú chuť, ale ak použijete šampiňóny alebo hlivu, bude potrebné ďalšie korenie. Musíte ho pripraviť takto:
- Perličkový jačmeň vopred namočte.
- Huby nakrájame na malé kúsky.
- Mrkvu nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte ich do pomalého hrnca, pridajte slnečnicový olej a zapnite režim vyprážania.
- Pridáme huby a obilniny, podlejeme vodou. Osolíme a okoreníme. Nechajte v režime varenia 40 minút.
Šampiňónová polievka s jačmeňom a kyslou uhorkou
Pôvodný recept na hubovú polievku s jačmeňom trochu pripomína kyslú polievku. Toto jedlo sa však dá pripraviť veľmi nezvyčajným spôsobom, aby ste určite potešili svoju rodinu a hostí. Budete potrebovať:
- perličkový jačmeň - 1 šálka;
- nakladané uhorky - 4-5 ks;
- šampiňóny - 1 kg;
- zemiaky - 3-4 ks;
- mrkva;
- žiarovka;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- hovädzie mäso s kosťou - 500 g;
- Bobkový list.
Do kyslej polievky sa najlepšie hodí hovädzí vývar, ale môžete použiť kuracie alebo bravčové mäso. Pripravte sa takto:
- Krúpy vopred namočte a potom uvarte.
- Hovädzie mäso s kosťami zalejeme vodou a privedieme do varu. Odstráňte penu, stíšte oheň, pridajte soľ a nechajte prikryté.
- Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte ich do panvice.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu a opečte. Potom pridajte nakladané uhorky nakrájané na pásiky a paradajkový pretlak (alebo čerstvý paradajkový pretlak).
- Šampiňóny nakrájajte na plátky a opečte na samostatnej panvici.
- Vložte zeleninu do panvice, pridajte perličkový jačmeň. Necháme prejsť varom. Pre skvelú krémovú chuť podávame s kyslou smotanou.
Video recepty: ako uvariť polievku s jačmeňom a hubami
Hubová polievka s jačmeňom bude vynikajúcim riešením pre akýkoľvek obed, pretože si ju môžete pripraviť z dostupných produktov. Surová huba, napríklad motýľ alebo medová huba, dodá jedlu nádhernú lesnú vôňu a veľké šampiňóny alebo hlivy dodajú objem (treba ich vopred nasekať). Dodatočné prísady pomôžu urobiť vaše jedlo vždy špeciálne.
Recept šéfkuchára
Škótska polievka z hríbov
Lahodný taliansky recept s prídavkom parmezánu
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!
Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom
Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom je nenáročná na prípravu, no na prípravu si vyžaduje pomerne veľa času. „Na vine“ je však len perličkový jačmeň. Ak sa teda uvarí vopred – napríklad pri príprave ako prílohy k nejakému jedlu, skončíte s „nadbytkom“ – všetko pôjde oveľa rýchlejšie.
- Autor receptu: K. Kryn
- Po uvarení dostanete 4 porcie
- Doba varenia (bez namáčania perličkového jačmeňa): 2-2,5 hodiny
Ingrediencie
- Mrazené huby - 3-4 hrste
- Perlový jačmeň - 1-2 hrste
- Zemiaky - 2-3 ks. (malá veľkosť)
- Cibuľa - 1 ks. (malá veľkosť)
- Mrkva - 1 ks. (malá veľkosť)
- Soľ - podľa chuti
- Maslo (na vyprážanie)
- kyslá smotana (pridanie do hotového jedla)
Recept krok za krokom
Namočte perličkový jačmeň. Krúpy dôkladne opláchnite, vložte do priestrannej misy, zalejte studenou vodou 3-4 cm nad povrch jačmeňa a nechajte niekoľko hodín napučať.
Uvarte perličkový jačmeň. Napučanú perličkovú jačmeň dôkladne prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vriacou vodou 2-3 cm nad jačmeň, osolíme, premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, voľne prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania varíme, kým sa voda úplne neodparí.
Hubový vývar necháme zovrieť. Keď je perličkový jačmeň takmer pripravený, môžete začať variť hubový vývar. Mrazené huby opláchnite, vložte do trojlitrovej panvice, pridajte studenú vodu 4-6 cm pod okraj panvice, priveďte do varu, znížte teplotu a voľne prikryte pokrievkou.
Krúpy s cibuľou opražíme na masle. Suchú panvicu mierne rozohrejeme na strednom ohni, vložíme do nej kúsok masla a necháme roztopiť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme do rozpusteného masla a opražíme dosklovita. Vložte perličkový jačmeň do panvice, zmiešajte s cibuľou a smažte 5-7 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Potom rýchlik prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla.
Pridajte mrkvu do hubovej polievky. Po príprave smaženia ošúpeme mrkvu, nakrájame na pásiky, vlejeme do polievky, premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, voľne prikryjeme pokrievkou a necháme 5 minút dusiť.
Skontrolujte pripravenosť zemiakov. Keď sa kúsky zemiakov dajú ľahko rozdrviť zadnou časťou lyžice na bočnej stene panvice, môžete pokračovať.
Do hubovej polievky pridáme opraženú perličkovú jačmeň a cibuľu. Premiešame, privedieme do varu, znížime teplotu, prikryjeme pokrievkou a necháme 2-3 minúty dusiť. Polievku ochutíme soľou, podľa potreby ešte dosolíme, znova premiešame, voľne prikryjeme pokrievkou, necháme ešte 2-3 minúty dusiť a panvicu odstavíme z ohňa.
Hubová polievka z mrazených húb s jačmeňom je pripravená! Pri podávaní môžeme polievku dochutiť kyslou smotanou.
- Kalórie: 48 kcal.
- Bielkoviny: 1,7 g.
- Tuk: 1,8 g.
- Sacharidy: 7,1 g.
- Chlebík a la FOCACCIA S PESTOM. Recept s fotografiami a videami
Chlebík a la focaccia s bazalkou poslúži ako výborný doplnok polievky alebo hlavného jedla ako chlieb. A toto je úplne nezávislé lahodné pečivo, podobné pizze.
- Lahodný surový repný šalát s orieškami bohatý na vitamíny. Šalát zo surovej repy. Recept s fotografiami a videami
Vyskúšajte tento úžasný vitamínový šalát zo surovej cvikly s mrkvou a orechmi. Je ideálny na zimu a skorú jar, kedy je čerstvej zeleniny tak málo!
- Tarte Tatin s jablkami. Vegánsky (pôstny) koláč s jablkami na krehkom cestíčku. Recept s fotografiami a videami
Tarte Tatin alebo koláč hore nohami je jeden z mojich obľúbených receptov. Ide o elegantný francúzsky koláč s jablkami a karamelom na krehkom cestíčku. Mimochodom, vyzerá to veľmi pôsobivo a úspešne ozdobí váš sviatočný stôl. Ingrediencie sú najjednoduchšie a cenovo dostupné! Koláč neobsahuje vajcia ani mlieko, ide o pôstny recept. A chuť je skvelá!
- Vegánska polievka! „Rybia“ polievka bez rýb. Pôstny recept s fotografiami a videami
Dnes tu máme recept na nevšednú vegánsku polievku – rybaciu polievku bez rýb. Pre mňa je to len chutné jedlo. Mnohí však hovoria, že to naozaj vyzerá ako rybacia polievka.
- Krémová tekvicovo-jablčná polievka s ryžou. Recept s FOTOGRAFOM A VIDEOM
Navrhujem vám pripraviť nezvyčajnú krémovú polievku z pečenej tekvice s jablkami. Áno, áno, presne polievka s jablkami! Na prvý pohľad sa táto kombinácia zdá zvláštna, ale v skutočnosti sa ukazuje veľmi chutná. Tento rok som vypestoval porciované tekvice odrody...
- Ravioli so zeleňou je kríženec raviol a uzbeckého kuk chuchvara. Recept s fotografiami a videami
Varenie vegánskych (pôstnych) raviol s bylinkami. Dcéra toto jedlo nazvala Travioli - veď plnka obsahuje trávu :) Spočiatku som sa inšpirovala receptom na uzbecké halušky s bylinkami kuk chuchvara, ale rozhodla som sa recept upraviť v smere urýchlenia. Výroba knedlí trvá príliš dlho, ale vykrajovanie raviol je oveľa rýchlejšie!
Ponúkam vám recept na Zebra manna koláč bez vajec a mlieka. Ide o úplne vegánsky (pôstny) pečený výrobok. Zvláštnosťou tejto manny je, že má vrstvy rôznych farieb, ako pruhy zebry. Obyčajné cesto strieda čokoládové, čím vzniká príjemná kombinácia chutí a pôsobivý vzhľad.
Krok 1: Pripravte ingrediencie a predspracujte ich.
Krúpy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ihneď potom sceďte. Pre lepšiu účinnosť je lepšie vykonať tento postup niekoľkokrát. Pomocou malého hrnca priveďte do varu 450 ml akéhokoľvek mäsového alebo zeleninového vývaru alebo vody. Pridajte k nej bobkový list a trochu osoľte. Za stáleho miešania opatrne pridajte perličkový jačmeň, znížte teplotu na minimum a cereálie varte 40 minút. Dodržujte časové limity, aby sa jačmeň neukázal nedopečený, alebo naopak prepečený. Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme umyté huby a dochutíme soľou a korením. Varte asi osem minút do zlatista, potom odstráňte z ohňa.Krok 2: Všetko zmiešajte a varte.
Vo veľkej panvici zohrejte malé množstvo olivového oleja a na miernom ohni opečte mrkvu a cibuľu. Zakryte a za občasného miešania varte asi tri minúty. Pridajte zvyšný vývar a priveďte do varu. Pridajte perličkový jačmeň spolu s tekutinou, v ktorej sa varili, a smaženými hubami. Znížte teplotu, hrniec prikryte a polievku za občasného mierneho miešania varte dvadsať minút, alebo kým mrkva nezmäkne. Krok 3: Pridajte zeleninu.
Pridajte estragón a petržlenovú vňať, môžete pridať len petržlenovú vňať, tá je doma vždy prítomná. To ozdobí vašu polievku a dodá jej jedinečnú chuť a vôňu. Ak je to potrebné, jedlo dochutíme iným korením a bylinkami podľa chuti. Krok 4: Podávajte perličkovú polievku s hubami.
Nalejte misku do teplých servírovacích misiek a podávajte s toastom alebo sušienkami. Dobrú chuť! Ide o veľmi zdravé jedlo, preto ho deťom varte častejšie. Jačmeň je obzvlášť užitočný v období formovania a prispieva k plnému rozvoju rastúceho organizmu.
Ak polievku na chvíľu odložíte, jačmeň bude naďalej nasávať tekutinu, takže ak ju robíte dopredu, pri zohrievaní pridajte trochu vody alebo vývaru.
