Šalát z uhoriek, paradajok, papriky a cibule na zimu - recept s fotkou :
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie. Zeleninu dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočné kvapky. Musíte si pripraviť aj nádobu, v ktorej budete šalát uzatvárať. Pred sterilizáciou je potrebné poháre dôkladne umyť a vysušiť. Najlepšie je použiť sódu na umývanie, nepoškodzuje telo. Potom to spracujte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Nakrájajte uhorky na tenké plátky a položte ich na dno sterilnej nádoby. Polovicu uhoriek nechajte na poslednú vrstvu.
Cherry paradajky prekrojte na dve polovice a vložte do pohára na uhorky.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska a prikryjeme nimi plátky paradajok.
Odstráňte žily a semená z papriky a nakrájajte na pol krúžky. Vložte kúsky papriky do pohára na vrstvu cibule.
Poslednou vrstvou sú krúžky uhoriek, ktoré zostali.
Keď sú všetky vrstvy zeleniny na mieste, môžete začať pripravovať marinádu. Nalejte odmerané množstvo vody do hrnca a položte na horák. Po uvarení nalejte časť cukru a premiešajte.
Potom pridajte soľ a ocot. Keď sa kryštály soli a kryštálového cukru rozpustia, hrniec odstavte zo sporáka.
Zeleninu v pohári zalejeme pripravenou marinádou, navrch posypeme zrnkami korenia.
Šalátovú nádobu sterilizujte bez zapečatenia do 13 minút po zovretí vody.
Nádobu utiahnite vekom, postavte hore dnom, zabaľte do hrubej látky a odložte, kým pohár úplne nevychladne.
Potom presuňte pohár so zeleninovým šalátom na policu v špajzi.
Vrstvený zeleninový šalát na zimu je pripravený!
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí potrebujú vyriešiť problém, ako zavrieť prerastené uhorky na zimu, ak ostanú voľné len jeden a pol litrové zaváracie poháre. Máme tu pre vás skvelý recept: zimný sortiment uhoriek, paradajok a papriky. Príprava je nielen veľmi chutná, ale aj vyzerá skvele. Je to naozaj to, o čom ste snívali pri pohľade na vedro obrovských uhoriek? Ako ste už pochopili, riešenie je celkom jednoduché: uhorky nakrájame na plátky. A ak máte menšie zaváracie poháre, tak tieto plátky môžete rozdeliť aj na polovicu. Potom budete musieť pridať ďalšiu zeleninu: vezmite pol kila paradajok a šesť paprík. Pre chuť pridáme do sortimentu trochu cesnaku, cibule a bobkového listu. Tento sortiment je marinovaný bez sterilizácie. Metóda dvojitého nalievania, ktorú pozná asi každý, kto sa zaoberal domácim zaváraním zeleniny.
Zloženie (na 3 plechovky s objemom 1,5 l):
- uhorky - 2 kg
- paprika - 3 ks. (malý)
- krémové paradajky - 300 g
- cibuľa - 1 ks.
- bobkový list - 3 ks.
- cesnak - 6 strúčikov
- horká paprika - 0,3 strukov
- Marináda:
- Voda - 2 litre
- soľ - 3 lyžice.
- cukor - 6 lyžíc.
- ocot 9% - 6 polievkových lyžíc.
- korenie - 12 hrách
- nové korenie - 9 hrách
Ako pripraviť rôzne uhorky, paradajky a papriky na zimu
Pred začatím procesu nakladania zeleniny by ste sa mali postarať o sterilizáciu pohárov a viečok. Poháre umyjeme (najlepšie sódou) a necháme odtiecť vodu. Potom sa uchýlime k jednej z mnohých metód sterilizácie. V tomto prípade som použil najjednoduchší spôsob a sterilizoval poháre v rúre. Na to som si predhriala rúru na 130 stupňov a zaváracie poháre som postavila na mriežku hore dnom. 15 minút - a poháre sú pripravené.
Povarte viečka 3 minúty.
Uhorky umyjeme, odrežeme konce a každú uhorku pozdĺžne prekrojíme na 4 časti. Treba si uvedomiť, že to má zmysel len v prípade prerastených uhoriek, ktoré ako celok zaberajú v tégliku priveľa miesta.
Opatrne vložte plátky uhorky do „stĺpcov“ do pohárov. Ak ste ako ja a chystáte sa používať litrové poháre, všimnete si, že na vrchu uhoriek je veľa prázdneho miesta na naplnenie inej zeleniny. Do každej nádoby vložte štvrtinu cibule, pár strúčikov cesnaku, plátky papriky a slivkové paradajky. Nezabudnite na bobkový list s kúskom feferónky.
Naplňte panvicu 3 litrami vody a položte ju na oheň. Po uvarení naplňte poháre rôznou vriacou vodou a prikryte ich sterilizovanými viečkami. Poháre nechajte takto 10 minút. Ak v panvici zostala prebytočná voda, vylejte ju.
Potom odstráňte viečka a odložte ich. Každý pohár jeden po druhom uzavrieme špeciálnym plastovým viečkom s otvormi a nalejeme vodu späť do panvice.
Vodu opäť priveďte do varu. Tentoraz to nebude len vriaca voda, ale plnohodnotná marináda. Do vody pridajte 3 lyžice soli (bez šmýkačky), 6 lyžíc cukru (bez šmýkačky) a 6 lyžíc 9% octu. Uvarenou marinádou opäť naplníme poháre po vrch, pridáme papriku (čierne a nové korenie) a prikryjeme viečkami. Zrolujeme sortiment.
Otočte poháre hore dnom. Je to veľmi dôležité, pretože tak dôjde ku konečnému zablokovaniu. Vďaka horúcemu nálevu gumičky na viečkach napučia a ďalej zabraňujú prechodu kyslíka do nádoby, čím sa eliminuje proces fermentácie.
Poháre s rôznymi uhorkami, paradajkami a paprikou prikryte prikrývkou a nechajte ich tak, kým úplne nevychladnú, a potom ich odložte na tmavé a chladné miesto (pivnica, špajza).
Ingrediencie na prípravu zimného sortimentu uhoriek, paradajok a papriky do trojlitrovej nádoby:
- uhorky - približne 800 g,
- paradajky - približne - 800 g,
- paprika - 2-3 ks.,
- cesnak - 4 strúčiky,
- malá mrkva - 1 ks,
- cibuľa - polovica,
- klinčeky - 2 ks.,
- nové korenie - 3 ks.,
- korenie - 8 ks.,
- koriander - 0,8 lyžičky,
- horčičné fazule - 0,5 lyžičky,
- bobkový list, polovica listu chrenu.
Na 1 liter marinády
- liter vody,
- 1,4 lyžice. lyžice octu,
- 1 polievková lyžica. lyžica soli,
- 1,4 lyžice. lyžice cukru.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Ak chcete mať všetku svoju obľúbenú nakladanú zeleninu v jednej nádobe, pripravte si zeleninový tanier. Do nádoby môžete vložiť uhorky, karfiol, papriku, paradajky, cuketu, tekvicu atď. Všetko toto bohatstvo je potrebné naplniť marinádou, sterilizovať a zrolovať. Tento recept používa uhorky, paradajky, cibuľu, mrkvu, cesnak a papriku. Do dózy môžete pridať aj inú obľúbenú zeleninu.
Výsledok je taký chutný, že sa zje a vypije doslova všetko z téglika – cesnak, mrkva, marináda, zelenina. Preto má zmysel pripravovať viac rozmanitej zeleniny.
Príprava 
Aby sme čas využili rozumne, začnime s marinádou. Množstvo vody vypočítame približne na polovicu objemu téglika. Takže na trojlitrovú nádobu budeme potrebovať asi 1,5 litra tekutiny. Ak nádobu naplníte tesne, bude to asi 1,2 litra. Do marinády dáme bobkový list, horčičné semienka, koriandrové semiačka, korenie, klinčeky, nové korenie. Teraz je v predaji hotové korenie na paradajky, môžete použiť aj to. Okrem vyššie uvedeného obsahuje aj sušený cesnak. Ale ak varíte, potom okrem suchého cesnaku je lepšie brať čerstvý cesnak: je veľmi chutný, keď je nakladaný. Marinádu položte na oheň, pridajte do nej cukor a soľ a tesne predtým, ako zovrie, pridajte ocot. 
Marináda je v plameňoch a zatiaľ začneme plniť poháre. Poháre musia byť čisté a sterilizované. Pomer všetkej zeleniny v tégliku je možné brať ľubovoľne. Na dno položte mrkvu a cibuľu a pre pikantnosť pridajte list chrenu. 
Potom uhorky. 
Umiestnite paradajky a papriku. Medzi zeleninu položte strúčiky cesnaku. 
Počas tejto doby bude marináda pripravená: stačí ju povariť dve minúty a naliať ju horúcou do pohárov. 
Potom zaváracie poháre prikryjeme vyvarenými viečkami a jednoducho sterilizujeme vo vodnom kúpeli tak, ako to robíme pri príprave nakladaných paradajok alebo uhoriek. Zrolujte a otočte. 
Namočte uhorky do vody na 4-6 hodín. Je vhodné, aby voda bola po celý čas studená. Ak je to možné, nádoba s uhorkami môže byť umiestnená v chladničke. Aj keď sa zelenina dnes nezbierala, namáčanie v studenej vode uhorky „posilní“, zhustne a skrehne.
Papriku je potrebné umyť, očistiť od semien, nakrájať na plátky, z ktorých každý by mal byť tiež narezaný vodorovne. V tejto forme budú poháre obsahovať maximálne množstvo tejto zeleniny.
Poháre je potrebné dobre opláchnuť sódou, prípadne ich môžete obariť vriacou vodou. Nie je potrebné ich sterilizovať, keďže zelenina v nich umiestnená tiež nie je sterilná.
Po odstátí uhoriek vo vode je potrebné ich veľmi dobre opláchnuť a vložiť do pohárov tak, aby ich zaplnili do 1/3, a je vhodné to urobiť čo najtesnejšie. Nádobu s uhorkami môžete potriasť, aby sa zelenina lepšie stlačila.
Paradajky však nemusíte príliš zhutňovať, inak môže ich jemná šupka prasknúť. Opatrne sa položia na uhorky, pričom ponechajú priestor pre papriku.
Tretia vrstva by mala byť navrstvená plátkami papriky.
Do každej nádoby pridajte 3 hrášky z nového korenia a 4 klinčeky. Pre spestrenie môžu byť 1-2 poháre pikantnejšie pridaním niekoľkých malých kúskov feferónky. Pred posledným podlievaním sa však pridáva feferónka.
Teraz musíte do každej nádoby naliať vriacu vodu, zakryť ju vekom a dodatočne ju zabaliť uterákom, aby voda tak rýchlo nevychladla. Takže by mali stáť 12-15 minút.
Potom vypustite vodu z plechoviek späť do panvice a varte. Počas čakania na varenie vody a druhej náplne je vhodné poháre so zeleninou opäť prikryť uterákom. Teraz je potrebné zeleninu zaliať vriacou vodou druhýkrát, nechať ju odstáť a po 20 minútach vodu opäť scediť.
Tretíkrát prevarte tú istú vodu. Pred tretím naliatím sa do vody pridá ocot, soľ a cukor. Po zovretí marinády ju nalejeme na zeleninu a zvinieme.
Hotové rozmanité poháre by sa mali okamžite obrátiť hore dnom a zabaliť do niečoho hrubého, napríklad do prikrývky. Deje sa tak, aby obrobok zostal dlhší čas horúci, čím sa podrobí dodatočnej sterilizácii. Po 10-12 hodinách môžete dózy s najrôznejšími predmetmi uložiť na trvalé uskladnenie.
Ľahký na žalúdok, rýchla príprava, cenovo dostupné produkty, zdravá zelenina, pikantný dresing... To je šalát z paradajok, uhoriek a papriky s citrónovo-sójovým dresingom.
Obsah receptu:
Ľudia hovoria, že „každá zelenina má svoj čas“. Medzitým, kým sa sezóna zeleniny neskončí, doplníme telo zdravými vitamínmi a pripravíme chutné a aromatické šaláty. Paradajky a uhorky sú úžasnou všestrannou zeleninou, ktorá sa úžasne hodí k mnohým ďalším zeleninám, syrom, ovociu, mäsu, údeninám, morským plodom... Ich kombináciou v šalátoch s rôznymi jedlami získate vždy rôzne chute, od pikantných až po pikantné.
Chuť šalátu okrem iného závisí aj od dresingu a použitej zeleniny. Paradajky a uhorky sú kombinované s majonézou, kyslou smotanou a octovo-olejovým dresingom. Skvelá je tu citrónová šťava, sójová omáčka, tatárska omáčka, horčica, rôzne oleje. Existuje veľa možností pre jednoduché a zložité náplne.
Toto základné zloženie zeleniny doplní sladká paprika. A dresing zo sójovej omáčky, citrónovej šťavy a rastlinného oleja napraví a vytvorí jedinečnú zaujímavú chuť. Tento šalát sa ľahko pripravuje. A pomer ľahko stráviteľných surovín a dresingu si môžete zmeniť podľa chuti. Vďaka doplnkovým prípravkom sa zmení vzhľad a chuť maškrty.
- Obsah kalórií na 100 g - 39 kcal.
- Počet porcií - 1
- Čas varenia - 15 minút
Ingrediencie:
- Paradajky - 1 ks.
- Uhorky - 1 ks.
- Sladká červená paprika - 1 ks.
- Citrón - 1/4 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 4 lyžice.
- Soľ - štipka
Krok za krokom príprava šalátu z paradajok, uhoriek a papriky v pikantnej omáčke:
1. Paradajky umyjeme a osušíme obrúskom. Nakrájajte ho na kúsky ľubovoľnej veľkosti. Nesekajte však príliš nadrobno, aby nepustilo šťavu. Vyberte paradajky, ktoré sú husté a elastické, mäkké odrody spôsobia, že šalát bude príliš vodnatý.
2. Uhorky umyte, utrite papierovou utierkou a nakrájajte na polovičné krúžky.
3. Sladkú papriku umyjeme a osušíme. Odstráňte stopku, očistite semená s priečkami a nakrájajte ovocie na pásiky.
4. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno.
5. Všetku zeleninu vložte do hlbokej misy a pridajte soľ. Zalejeme ich rastlinným olejom, sójovou omáčkou a vytlačíme trochu citrónovej šťavy.
6. Šalát premiešajte a ihneď podávajte. Pretože nie je zvykom variť ho na budúce použitie. Paradajky môžu vytekať a jedlo bude príliš vodnaté, čo pokazí vzhľad a chuť. Ak neplánujete zjesť šalát hneď, môžete zeleninu nakrájať a dať do misky, ale nemiešať. A tesne pred podávaním prelejeme dresingom a premiešame.
