Chren, gorloder, sibírska adjika, chren, ogonyok, kobra - to všetko sú názvy toho istého jedla. Pikantná omáčka s príjemnou štipľavosťou a charakteristickou vôňou sa hodí k mäsu, hydine, aj ku krajcu čierneho chleba. Hovorí sa tiež, že tento silný, korenistý snack dokáže zabiť všetky choroboplodné zárodky, takže sa s ním nebudete báť prechladnutia ani gastrointestinálnych infekcií. A ak ešte neviete, ako uvariť chren na zimu, rád sa s vami podelím o svoj obľúbený recept.
Čo obsahuje? Chren - paradajky - cesnak
Klasický recept na výrobu chrenu - pravého, sibírskeho - vyžaduje použitie koreňa chrenu a paradajok, cesnaku a soli, často s pridaním čili papričky. Práve paradajky sú povinnou zložkou omáčky – dodávajú jej príjemnú kyslosť a zjemňujú štipľavosť chrenu. Niekedy sa do korenia pridáva aj paprika a zelené jablká. Ale tu je dôležité to nepreháňať, pretože chrenové občerstvenie musí byť pikantné! Preto môžete pridať zeleninu, ale s mierou, inak stratíte tú veľmi „štipľavú“ chuť, pre ktorú tento produkt pripravujeme.
Môj recept na chrenové občerstvenie na zimu obsahuje iba paradajky, koreň chrenu, cesnak a soľ. Ukazuje sa to „pečenie“ a veľmi pikantné. Ak je to pre vás príliš pikantné, môžete kedykoľvek pridať viac paradajok alebo pár zelených jabĺk, podľa chuti.
Mám pridať cukor alebo nie?
Niekedy je do chrenu zahrnutý kryštálový cukor, najmä ak sú paradajky príliš kyslé. Cukor nepridávam - dlhšie vydrží. Namiesto toho sa snažím vybrať sladké paradajky, zrelé, nie zelené, potom sa samotná omáčka ukáže ako sladká a kyslá. Je dobré, ak sú paradajky husté a nie príliš vodnaté, aby predjedlo „neplávalo“. Môžete si napríklad urobiť chrenovú chuťovku so slivkovými paradajkami, ktoré sú podľa mňa k tomuto predjedlu ako stvorené.
Ako urobiť chren na zimu, aby nekysol?
Chrenový snack dobre stojí v chladničke pod nylonovým vekom. Hlavnou vecou je vložiť správne proporcie cesnaku a chrenu, aby korenie nekvasilo a nekyslo, a skladujte ho prísne v chladničke, nie na teplom mieste. Ak sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa čistými viečkami, nie sú potrebné ďalšie konzervačné látky (ocot, kyselina citrónová alebo aspirín).
Ak chren kysne, potom:
- poháre sú zle sterilizované;
- paradajky sú pokazené;
- trochu soli a cesnaku;
- obrobok je na teplom mieste.
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné sklenené nádoby (najlepšie malé dózy, 250, 300 alebo 500 ml). Vhodné sú hrubé nylonové poťahy, ale aj skrutkovacie - pod ne je vhodné umiestniť pár vrstiev celofánu, aby sa minimalizoval prístup vzduchu a kontakt s kovom.
Ako predĺžiť trvanlivosť?
Občerstvenie dobre vydrží celú zimu. Ale napriek tomu sa niektoré ženy v domácnosti zo strachu, že bude kvasiť, snažia predĺžiť jeho trvanlivosť čo najviac. Niekto privedie do varu, iný pridá ocot alebo pohár oleja...
Som kategoricky proti akejkoľvek tepelnej úprave, ktorá zabíja všetku užitočnosť tohto sibírskeho občerstvenia. Zelenina a korene prekrútené cez mlynček na mäso by sa mali skladovať surové, ak sa uvaria, chuť sa neporovnateľne zhorší. Už to nebude svinstvo, ale v najlepšom prípade adjika.
Trvanlivosť môžete predĺžiť jedným z dvoch šetrnejších spôsobov:
- nalejte olej pod veko;
- Namažte veko horčicou.
V prvom prípade je obsah nádoby naplnený doslova 1-2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Vytvára tenký film, ktorý zabraňuje tvorbe plesní na vrchu. Alternatívnou možnosťou je natrieť vrchnák horčicou. Predídete tak aj tvorbe plesní v tégliku, no v konečnom dôsledku bez kalórií navyše.
Ingrediencie na klasický chrenový recept
- paradajky 1 kg
- koreň chrenu 200 g
- cesnak 4 strúčiky
- nejodizovaná soľ 3 lyžičky.
Upozorňujeme na chutné, osvedčené recepty na varenie chrenu doma. Nižšie nájdete recept na chren "Gorloder" a nakladaný chren, chren s majonézou, slané predjedlo a chrenový šalát. Podelíme sa s vami aj o užitočné rady, ako si chrenové jedlá lepšie pripraviť a uvariť.
Ľudia veria, že chren nie je sladší ako reďkovky, hoci sú ich najbližšími botanickými príbuznými. Najbežnejšou zeleninou je chren alebo vidiecky chren, ako sa mu tiež hovorí.
Listy chrenu, podlhovasté a lesklé, sa používajú na nakladanie a iné konzervovanie rôznych druhov zeleniny. Koreň sa používa na prípravu pikantných korenín na mäsové a rybie pokrmy, najmä rôsolovité mäso; Používa sa surový aj varený, nasolí sa, nakladá a dokonca suší na budúce použitie v zime.
Chren, bylinná rastlina, sa k nám dostala od pradávna - bola známa ako pikantné korenie jeden a pol tisíc rokov pred naším letopočtom a patrí do jednej rodiny s reďkovkou, reďkovkou, horčicou a žeruchou. Ako variť chren doma, k akým jedlám sa chren hodí a aké recepty sú optimálne? Tieto otázky budú zodpovedané v tomto článku!
Ako si vybrať a uvariť chren?
Korene chrenu zozbierané alebo zakúpené na trhu sa najprv krátko namočia do studenej vody, potom sa dôkladne umyjú, odstráni sa vonkajšia šupka a nasekajú sa spôsobom, ktorý je pre vás dostupný a pohodlný: nastrúhajte, pomeľte; nakrájajte po narezaní na plátky nožom pomocou mixéra. Ale pri akejkoľvek metóde musíte chrániť sliznice nosa a očí pred jej žieravými éterickými výparmi. Niekto melie korienky chrenu na otvorenom balkóne, niekto ho pomocou igelitového vrecúška otáča na mechanickom mlynčeku na mäso, pričom mu ponecháva otvor len na otáčanie rukoväte. Ale stále musíte roniť slzu nad nakrájaným chrenom, hoci to stojí za to.
Na zjemnenie príliš štipľavej chuti chrenu a zachovanie jeho príjemných aromatických vlastností sa kombinuje s strúhanou zeleninou, ovocím a bobuľami alebo ich šťavou, kyslou smotanou a majonézou.
1. Ako variť chren podľa receptu „Gorloder“.
Drvený chren dodáva zvláštnu pikantnosť studenému zeleninovému predjedlu z paradajok, ktoré si na skladovanie nevyžaduje tepelnú úpravu, čo je cenné pre zachovanie prírodných vitamínov a ich minerálnych solí.
Ingrediencie:
- zrelé mäsité paradajky - 6-10 dielov;
- čerstvý cesnak - 1 diel;
- čerstvý chren - 1/4 dielu;
- stolová soľ - trochu silnejšia ako podľa chuti.
Očistený chren, cesnak a ešte lepšie paradajky tiež nakrájame, okoreníme podľa chuti – najlepšie na hranici chuti, osolíme. Výslednú zeleninovú hmotu dôkladne premiešajte, vložte do malých pohárov pod skrutku, vopred umyté, sterilizované a suché, zatvorte vekom a skladujte na tmavom a chladnom mieste. Jedzte ako studenú omáčku alebo občerstvenie.
2. Recept na domáci chren s majonézou
Je ťažké vymyslieť chutnejšie korenie na ryby, mäso alebo polievky, ale pripraviť chren s majonézou podľa domáceho receptu je ľahké a jednoduché.
Ingrediencie:
- drvený koreň chrenu - 100 gramov;
- akákoľvek majonéza - 200 gramov.
Chren pripravený podľa všetkých pravidiel a nasekaný vo vhodnej nádobe zmiešajte s majonézou do hladka a vložte ho do malých sklenených nádob pod skrutkou, predtým sterilizovaných a suchých, pevne uzavrite čistými viečkami a odložte na uskladnenie v chlade a tme miesto. Skúsenosti ukazujú, že takáto omáčka sa skladuje dlho a nestráca svoju nutričnú hodnotu, špecifickú štipľavosť a vôňu. Dobré pre mäsové a rybie jedlá, najmä rôsolovité mäso.
3. Recept na pikantný nakladaný chren
Zdá sa, že takýto chren si môžete kúpiť takmer v každom obchode s potravinami v sekcii potravín, ale odborníci ubezpečujú, že domáci nakladaný chren je pikantnejší a chutnejší ako ten z obchodu.
Ingrediencie:
- nasekaný chren - 150 gramov;
- čerstvá citrónová šťava - 1/4 citróna;
- varená ochladená voda - 1/4 šálky;
- stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
- stolová soľ - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica.
Koreň chrenu, rozdrvený podľa všetkých pravidiel, zmiešajte s vodou a citrónovou šťavou a nechajte jeden deň lúhovať. Po týchto dňoch chrenový nálev dochutíme zvyšnými ingredienciami: soľou, cukrom a octom – premiešame a uložíme do chladničky. Podávame ako pikantné korenie k rôznym mäsovým a rybím pokrmom a údeninám.
4. Ako variť chren s jablkom podľa vidieckeho receptu
Korenie z chrenu a jabĺk môže dodať úžasné chuťové vnemy širokej škále jedál. Hodí sa k varenému mäsu, rybám, klobásovým výrobkom, šunke a samozrejme rôsolovitému mäsu.
Ingrediencie:
- nasekaný koreň chrenu - 3 polievkové lyžice;
- zrelé čerstvé jablko - 4 kusy;
- pitná voda - 60 mililitrov;
- čerstvá citrónová šťava - 1 lyžička;
- granulovaný cukor - 1 lyžička;
- maslo - 1 lyžička;
- citrónová kôra - 0,5 citróna.
Ošúpané jablká, zbavené jadrovníkov a nakrájané na kúsky vložíme do hrnca, pridáme citrónovú kôru a cukor, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme, kým jablká nezmäknú. Jablká vložíme do mixéra, nasekáme a zmiešame s nastrúhaným chrenom, dochutíme citrónovou šťavou a maslom. Táto omáčka je dobrá teplá aj studená.
5. Originálny recept na chrenový šalát
Ich chrenový šalát si zaslúži byť v zime neustále vo vašej chladničke, najmä preto, že k nemu chutia všetky druhy údenín, akákoľvek šunka a varené bravčové či grilovaný hovädzí steak.
Ingrediencie:
- čerstvý koreň chrenu - 4 kusy, 30 centimetrov dlhý a 2 centimetre v priemere;
- nakrájaná čerstvá repa - 2 polievkové lyžice;
- studená vriaca voda - 2 polievkové lyžice;
- čerstvá citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
- stolová soľ a prášok kyseliny citrónovej - podľa chuti.
Príprava chrenového šalátu podľa pôvodného receptu je pomerne jednoduchá, na to je potrebné zmiešať nasekaný ošúpaný chren s jemne nastrúhanou repou a vodou. Nechajte 1 deň, potom pridajte soľ a kyselinu citrónovú do šalátu a premiešajte. Príliš husté chrenové korenie môžete zriediť studenou prevarenou vodou. Tento šalát s chrenom sa dobre a dlhodobo skladuje na chladnom a tmavom mieste v sklenenej nádobe pod tesným vekom.
Mnohé gazdinky si bez tohto dochucovadla nevedia predstaviť podávanie želé. Omáčka sa dokonale hodí k jedlu, dodáva vôňu a jedinečnú korenistú chuť. Dá sa však použiť aj s inými produktmi. Je dôležité správne variť chren, preto by ste si pred varením mali preštudovať niektoré odporúčania.
Varenie chrenu
Proces vytvárania lahodného občerstvenia z chrenu sa nebude zdať ťažký, ak budete dodržiavať všetky pravidlá. Varenie chrenu doma zahŕňa rôzne recepty. Gazdinky často používajú cviklu, cesnak, paradajky, pridávajú maslo, majonézu alebo kyslú smotanu. Koreň nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu, stačí zoškrabať šupku a nasekať ju spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Ako nastrúhať chren doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť rastlinu na konzerváciu, s ktorou bude potešením ochutiť jedlá:
- Mletie v mlynčeku na mäso. Korene budú musieť byť nakrájané na malé kúsky pre pohodlie.
- Môžete nastrúhať chren. Je lepšie to urobiť v malých otvoroch, aby ste získali hmotu podobnú paste, a určite vyjdite na vetraný balkón alebo von.
- Mletie oddenkov v mixéri je univerzálny a najbezpečnejší spôsob. V závislosti od času a rýchlosti expozície zariadenia dostanete malé alebo veľké čipy.
Čo sa dá vyrobiť z chrenu
Prípravky z chrenu boli v Rusku obľúbené. Existuje veľa receptov, ktoré používajú túto zložku. Naši predkovia veľmi radi robili kyslú kapustu s chrenom, pridávali ju pri výrobe kvasu a prilievali do nej alkoholické nápoje. Každý recept na chren na varenie doma nevyžaduje veľké množstvo prísad, ale proces je náročný na prácu. Moderné technológie pomáhajú uľahčiť prácu gazdinkám. Najťažšou fázou je sekanie, dá sa to urobiť aj v mixéri. Metóda je rýchla a nepoškodzuje oči.
Chren - klasický recept
- Počet porcií: 9-10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 30 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
Pikantný koreň má veľké množstvo užitočných látok, má kyslú chuť a je medzi spotrebiteľmi žiadaný. Klasický recept na chren s citrónom pomôže gazdinke urobiť jednoduché, chutné a aromatické občerstvenie. Jedlo doplnené korením sa stáva pikantným a pikantným. Pikantnú prísadu možno skladovať až 4 mesiace, no odborníci ju odporúčajú zjesť skôr, aby korenie nestratilo svoje vlastnosti.
- Ošúpeme korene chrenu a pomelieme ich v mixéri alebo na mlynčeku na mäso. V druhom prípade umiestnite vrecko na krk zariadenia, aby ste si chránili oči.
- Do výslednej kaše pridajte soľ a cukor a premiešajte.
- Vodu je potrebné prevariť. Zmes nalejte horúcou tekutinou a znova premiešajte.
- Sterilizujte skladovacie poháre, vložte do nich korenie a trochu citrónovej šťavy. Nádoby pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.
Príprava chrenu na zimu doma
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: na 8-10 plechoviek.
- Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
- Účel: na občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Pridanie octu alebo kyseliny citrónovej pomôže zachovať chren na zimu. Malo by sa uchovávať v sterilizovaných pohároch. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. Pri splnení týchto podmienok získate aromatický, pikantný a chutný dresing na pokrmy, ktorý možno použiť namiesto horčice alebo wasabi. Domáce korenie dodá každému jedlu pikantnosť a urobí chuť zaujímavejšou.
- kyselina citrónová - 20 mg;
- oddenky – 1 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- voda - 250 ml.
- Ošúpte korene a namočte ich na jeden deň do vody. Brúsiť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Varte vodu, pridajte soľ a cukor, rozpustite. Odstráňte z tepla, pridajte kyselinu citrónovú.
- Jemne nakrájaný chren nalejte výslednou soľankou, premiešajte, zakryte niekoľko minút.
- Výslednú misku vložte do sterilných pohárov. Snažte sa to urobiť rýchlo, aby korenie nestratilo arómu. Pevne uzavrieť a uskladniť.
Chren nakladaný
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 10-12 porcií.
- Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako nakladať chren. K tomu môžete použiť recept na prípravu lahodného korenia. Obsahuje ďalšiu zeleninu, ktorá maškrte dodáva zdravé vlastnosti. Okrem chuti a vône má krásnu, atraktívnu, chutnú farbu, takže ho môžete pokojne ponúknuť hosťom alebo podávať na slávnostnom stole ako omáčku.
- Korene korenia musia byť olúpané, nasekané na strúhadle alebo pomocou mixéra.
- Mrkvu a jablká ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie a vložte ich do pohárov tak, aby hmota zaberala 4/5 nádoby.
- Začnite vyrábať soľanku. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a dobre miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Nalejte tekutinu do pohárov. Konzervy prikryte viečkami. Skladujte v suteréne.
Recept na domáci chren a cviklu
- Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
- Počet porcií: 5-7 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 56 kcal.
- Účel: snack/chuťovka.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Výrobky z chrenu sú na ruskom stole zaslúžene obľúbené. Toto korenie je zdravé, má špecifickú vôňu a je nevyhnutné pre mäsové jedlá. Varenie chrenu s repou doma pomôže mierne zmäkčiť chuť hlavnej zložky. Príprava dresingu nie je náročná. Postupný recept s fotografiami vám pomôže správne pripraviť slávnu prísadu.
- Proces varenia musíte začať vytvorením marinády. Vo vode rozmiešame cukor, soľ a ocot. Obsah panvice položte na oheň, varte a ochlaďte.
- Repu je potrebné olúpať a nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Korene (jeden veľký chren) by sa mali olúpať a nasekať pomocou mixéra alebo strúhadla.
- Zmiešajte pripravené ingrediencie, nalejte teplú marinádu. Vložte do sterilných nádob a uzavrite. Po čakaní na vychladnutie konzervovaných potravín ich uložte do chladničky.
Ako si vyrobiť chren doma
- Čas varenia: 40 minút.
- Počet porcií: 8-10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 82 kcal.
- Účel: tankovanie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Príprava chrenu doma na zimu nie je dlhý proces. Mali by ste však pamätať na to, že pri krútení ostrého koreňa budete musieť na mlynček na mäso položiť plastové vrecko. V opačnom prípade vám štipľavá aróma vypáli oči. Recept umožňuje meniť pomer ingrediencií podľa chuti. Ak chcete veľmi pikantné predjedlo, pridajte viac hlavnej zložky.
- Korene dôkladne opláchnite a očistite. Potom nastrúhajte výrobok pomocou strúhadla s malými otvormi.
- Výslednú hmotu nalejte vriacou vodou a ochlaďte.
- Zmiešajte hmotu s majonézou. Horúci dresing rozdeľte do čistých suchých pohárov a skladujte v chladničke.
Recept na domáci chren
- Čas varenia: 30 minút.
- Počet porcií: 10 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
- Účel: na dovolenku.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chrenovú tinktúru ľudia poznali už od čias Petra Veľkého. V tom čase bol takýto nápoj vyhradený pre ľudí, ktorí pracovali v chlade alebo sa venovali ťažkej fyzickej práci. Chrenová vodka sa ľahko vyrába doma. Nápoj môžete vylúhovať čerstvými alebo konzervovanými surovinami. Prvá možnosť je však chutnejšia a aromatickejšia ako pri použití polotovarov.
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- vodka - 500 g;
- ostrý koreň – 7-10 cm;
- obilná horčica - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlina musí byť olúpaná a strúhaná.
- V sklenenej nádobe zmiešajte horčicu, chren a citrónovú šťavu.
- Do výslednej zmesi nalejte vodku, uzatvorte a niekoľkokrát dobre pretrepte.
- Vylúhovanie nápoja na tmavom mieste s teplou teplotou bude trvať 3 dni. Raz denne fľašu pretrepte.
- Hotový nálev bude potrebné precediť cez gázu a vatu. Nalejte do vhodnej fľaše a uzavrite. Sila tohto alkoholu podľa domáceho receptu je 36-38 stupňov. Zmes sa môže skladovať 2-3 roky, uzavretá na tmavom mieste.
Chren - recept
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
- Počet porcií: 20 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chren je bežné jedlo v ruskej kuchyni. Táto prísada sa zvyčajne používa pre mäso, ryby a želé. Nie je ťažké pripraviť korenie z tohto koreňa so silnou arómou, dá sa dlho skladovať. Konzervovanie si nevyžaduje špecifické zručnosti ani veľké množstvo prísad. Hotový výrobok možno použiť na prípravu omáčok, napríklad s kyslou smotanou alebo s paradajkami a cesnakom.
- prevarená voda - 450 ml;
- biely vínny ocot - 180 ml;
- cukor – 1 polievková lyžica. l.;
- koreň chrenu – 0,4 kg;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
- Na výrobu chrenu namočte koreň na pár hodín do vody, aby absorboval vlhkosť. Potom nožom odstráňte kožu a nakrájajte na malé kúsky, aby sa dala ľahšie sekať.
- Zmes vložte do mixéra a nasekajte.
- Vzniknutú hmotu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút lúhovať. Potom pridajte ocot, cukor, soľ, miešajte do hladka.
- Recept na domáci chren vložte do čistej nádoby a uložte do chladničky.
- Adjika s chrenom môžete používať niekoľko mesiacov, potom začne strácať svoju chuť a štipľavosť, takže odborníci neodporúčajú variť veľa naraz.
Chren s octom - recept
- Čas varenia: pol hodiny.
- Počet porcií: 10-15 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
- Účel: snack/chuťovka
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chren s octom je dar z nebies pre tých, ktorí si chcú uchovať korenie na zimu. Kyslé tekutiny sú výborným konzervačným prostriedkom. Pridanie cukru a soli pomôže zlepšiť chuť produktu. Chrenová omáčka je vhodná na dodanie pikantnosti, pikantnosti a vône iným jedlám. Použitie korenia sa odporúča v chladnom období: zotavenie bude rýchlejšie vďaka jeho otepľovaniu a antibakteriálnym vlastnostiam.
- Oddenky opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
- Do výslednej hmoty pridajte ocot, soľ, vodu a cukor.
- Pripravený chren vložte do pohárov, dobre uzavrite, nechajte 2-3 dni a potom vložte do chladničky.
Ako pripraviť chren na želé
- Čas varenia: 70 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií v miske: 54 kcal.
- Účel: korenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Nielen k tomuto jedlu sa hodí chrenová omáčka na želé. Môžete ňou naliať mäso a ryby, šaláty. Má príjemnú farbu, jasnú vôňu a nezvyčajnú chuť. Repná šťava v kompozícii pomôže zmierniť štipľavosť nasekaného koreneného koreňa. Produkt je možné skladovať dlhú dobu, ale po niekoľkých dňoch začne strácať svoju chuť a štipľavosť, preto sa neodporúča pripraviť veľký objem naraz.
- Korene olúpte, opláchnite, vložte do vrecka a vložte do mrazničky na 15-20 minút.
- Varte vodu, ochlaďte na 20-30 stupňov. Pridajte soľ, cukor.
- Mrazené korenie nastrúhame alebo pomelieme v mixéri.
- Pomocou špeciálneho strúhadla nastrúhame cviklu. Výsledné hobliny naplňte vodou a nechajte 5-10 minút.
- Oddeľte repnú šťavu od dužiny, postupne pridávajte tekutinu do nádoby s nastrúhaným koreňom, až kým nebude stredne hustá.
- Želé mäso zalejeme pripravenou domácou omáčkou.
Ako variť chren s paradajkami
- Čas varenia: 60 minút.
- Počet porcií: na 10-12 plechoviek.
- Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Chren s paradajkou a cesnakom je jednou z klasických kombinácií na vytvorenie domácej omáčky. Paradajky trochu zriedia korenie a dodajú mu tekutú konzistenciu. Tento dresing je vhodný a chutný na pridávanie do mäsových jedál. Ak máte radi veľmi korenené jedlá, budete potrebovať viac koreňov. Ak chcete získať jemné, aromatické korenie, zvýšte počet paradajok.
- Paradajky opláchnite, osušte papierovou utierkou, odstráňte stonky a nakrájajte na niekoľko kusov. Brúsiť na mlynčeku na mäso, vypustiť šťavu do celkovej hmoty.
- Cesnak a koreň cesnaku ošúpte, vložte do mixéra, rozdrvte, kým sa nerozpadne.
- Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor, premiešajte.
- Výslednú hmotu rozdeľte do čistých a suchých nádob. Uchovávajte v chladničke.
Aby ste získali lahodné chrenové korenie, mali by ste dodržiavať niekoľko odporúčaní:
- V septembri musíte pripraviť chren na jedlo, vybrať podzemky s priemerom 3-6 cm a dĺžkou 30-50 cm.
- Nerobte veľa príprav naraz, pretože rastlina stratí svoju štipľavosť za mesiac.
- Celý koreň možno skladovať v chladničke asi šesť mesiacov a používať podľa potreby.
- Ak sa rozhodnete nakladať korenie nejaký čas po jeho extrakcii zo zeme, pred prípravou chrenu ho držte vo vode. To pomôže obnoviť stratenú vlhkosť ku koreňom.
- Po spracovaní musí byť chren skladovaný v sterilizovaných pohároch pod vzduchotesným vekom.
- Výtok, ktorý sa objaví pri mletí koreňa chrenu, dráždi sliznicu. Aby ste sa pred týmto javom ochránili, umiestnite výrobok na niekoľko hodín do mrazničky. Ak si recept vyžaduje jeho otočenie, pripevnite k hrdlu mlynčeka na mäso plastové vrecko. Použitie uzavretého mixéra vás môže zbaviť bolesti v očiach.
- Poškodeniu pokožky sa môžete vyhnúť, ak budete nosiť rukavice.
- Aby chrenová hmota po výrobe alebo pri príprave komponentu nestmavla, môžete ju trochu pokvapkať šťavou vytlačenou z citróna.
- Hotový dresing je ideálny na studené predjedlá, mäsové a rybie jedlá. Chren môžete použiť na úpravu šalátov, ktoré im dodajú pikantný šmrnc.
- Ak chcete získať skutočné ruské korenie, nepoužívajte ocot, pretože jeho kyslá chuť prehluší pôvodnú vôňu korenia. Od pradávna sa chrenový dresing pripravoval bezprostredne pred podávaním jedla, aby si hostia mohli naplno vychutnať štipľavú chuť.
Video: domáci chren
Koreň chrenu je horký, aromatický a veľmi chutný produkt, ak je správne pripravený. Veľa ľudí si kúpi hotový chren v obchode, no vyrobiť si ho doma nie je až také náročné. Je dôležité využiť chvíľu na prípravu chrenu: berieme veľký zrelý koreň. Koreň chrenu zbiera všetky šťavy koncom leta a začiatkom jesene, preto si ho kúpte včas alebo ho vykopte v záhrade, ak vám rastie niekde pod plotom. Niekedy babičky predávajú korene chrenu na trhu, určite si ich kúpte, aby ste sa pripravili na zimu. Strúhaný prírodný chren je najlepším pánskym snackom, preto pripravte svojmu milovanému manželovi pár pohárov horúceho korenia. Nastrúhaný chren sa hodí ku kúsku vyprážaného mäsa alebo želé. Rôsolové mäso s chrenom je obľúbeným jedlom mnohých mužov, preto využite môj recept na strúhaný prírodný chren doma na prípravu vynikajúcej maškrty na budúce použitie. Prebúdza chuť do jedla, robí mnohé jedlá chutnejšími a pikantnejšími. Pozrite sa tiež, ako variť.
Požadované produkty:
- 300 gramov koreňov chrenu,
- 10 gramov stolovej soli,
- 15 gramov kryštálového cukru,
- 50 gramov vody,
- 2-3 lyžice. zeleninový olej.
Z chrenu odrežeme šupku, vyrežeme všetky červotoče, aby zostal čistý koreň. Očistený chren nakrájame nožom na malé kúsky. Chren sa musí pred mletím na mlynčeku na mäso najskôr nasekať. Veľké kusy chrenu jednoducho neotočíte a zaseknú sa. 
Chren krútime cez mlynček na mäso, pre pohodlie nosíme rukavice, aby sa nám neskôr nespálili ruky. Môžete si tiež dostať ruky do očí a slizníc a popáliť ich, pretože chrenové esenciálne oleje sú veľmi silné a silné. 
Do nastrúhaného chrenu pridáme kryštálový cukor a soľ, aby chren získal potrebnú chuť. Miešajte, kým sa neobjaví šťava. 
Zalejte trochou vriacej vody (prevarte vodu) a rastlinného oleja, získate jemnejšiu štruktúru chrenu, vsiakne a trochu zmäkne. Ocot nepoužívam, keďže rastlinný olej, soľ a cukor sú výborné konzervačné látky. 
Naplňte čisté poháre strúhaným chrenom, pevne pritlačte. Sklenené poháre vopred sterilizujeme a sušíme. 
Utiahneme viečka a dáme do chladničky. V prípade potreby vyberieme a podávame na stôl. Nastrúhaný prírodný chren je skvelý aj na prvé chody: boršč a akúkoľvek polievku. Myslím, že tento sa vám bude páčiť. 
Tento nastrúhaný chren je možné skladovať až 6 mesiacov v chladničke, takže v ten správny čas môžete bezpečne uzavrieť pár pohárov, aby ste potešili svoju domácnosť a všetkých mužov, ktorí tak milujú pikantné maškrty. Dobrú chuť!
