Lasagne s bešamelovou omáčkou. Lasagne s mletým mäsom: Klasický recept na lasagne doma

Talianska kuchyňa pevne vstúpila do našich životov. Pizza sa stala takmer každodenným jedlom a na jej tému boli vymyslené rôzne rýchle variácie. Ale recept s bešamelovou omáčkou zatiaľ gazdinky veľmi zle ovládajú. Čokoľvek poviete, stále je to dosť náročné na výkon. Občas si však toto chutné jedlo môžete dopriať aj vy a vaša rodina.

Aby sme uľahčili zvládnutie krok za krokom, rozdelíme ho na samostatné etapy a podrobne opíšeme každú z nich.

Príprava mletého mäsa

Na tieto účely sa najlepšie hodí hovädzie mäso. A je vhodné si z neho pripraviť mleté mäso sami. Balenie 250 gramov hotových plátov si vyžiada trištvrte kila mäsa. Recept na mleté lasagne s bešamelovou omáčkou zahŕňa najprv vytvorenie mäsovej omáčky. V tomto prípade sa pozoruje nasledujúca postupnosť:

Cibuľu nakrájame nadrobno (veľa, štyri veľké kusy) a cesnak, 3-4 strúčiky. Netreba tlačiť, treba pracovať s nožom.
Veľká mrkva sa trení cez veľké strúhadlo.
Takmer pol kila paradajok sa oparí, zaleje studenou vodou a stiahne zo šupky. Potom sa ošúpe šupka a paradajky sa nakrájajú na malé kocky.
Zväzok zeleru je nakrájaný.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom; cesnak a cibuľa sa v ňom dusia do priehľadnosti.
Ďalej pridáme mrkvu a dusíme asi päť minút.
Nasleduje polovica zeleru.
Po ďalších pár minútach pridáme mleté mäso a dusíme, kým nezíska rovnomernú hnedastú farbu.
Naleje sa pohár suchého červeného vína. Dusenie trvá asi 10 minút.
Pridajte paradajky a zvyšný zeler, soľ a korenie. Panvica sa nechá na miernom ohni pol hodiny.

Nakoniec sa mäsová omáčka dochutí oreganom a takmer okamžite sa vyberie.

Najdôležitejšie: bešamelová omáčka

Niektorí začínajúci kuchári s bešamelovou omáčkou sú od druhej zastrašovaní. Majú dojem, že omáčka je veľmi náročná na prípravu a na jej vytvorenie si netrúfajú. Medzitým je tento proces prístupný aj pre začiatočníkov. Liter mlieka sa uvarí, vhodí sa doň bobkový list a štvrť lyžice muškátového orieška, nádoba sa prikryje a nechá sa desať minút vylúhovať. V hrubostennej mise rozpustite polovicu tyčinky dobrého masla (100 gramov), pridajte päť zarovnaných lyžíc múky a smažte, kým nebude mať jemnú orieškovú vôňu. Bobkový list sa vyberie z mlieka a pomaly sa za miešania vleje do kotla. Len čo začne vrieť, omáčka je hotová, ostáva už len osoliť. Ak je tekutý, môžete ho trochu prevariť. Ale nepreháňajte to: recept na lasagne s mletým mäsom s bešamelovou omáčkou znamená, že omáčka bude naliata a nie rozložená na kúsky, takže hrúbka by mala byť prispôsobená konzistencii trhovej kyslej smotany, ale nie viac.

Recept na lasagne krok za krokom: montáž

Medzistupne sú dokončené, poďme k posledným krokom.

Tretina kilogramu syra sa nastrúha. Parmezán je žiaduci, ale domáce lasagne sú vynikajúce s ďalším obľúbeným vo vašej rodine.
Vnútro pekáča alebo formy je potiahnuté tukom alebo olejom.
Študujeme pokyny pre listy: niektoré je potrebné pred varením uvariť. Ak existuje takáto indikácia, vykonáva sa podľa odporúčaní na obale.
Dno je rozložené v listoch (zvyčajne to trvá 4 kusy).
Polovica mletého mäsa sa rozloží na plechy.
Mäsová omáčka sa preleje 1/3 bešamelu a 1/3 syra.
Plátky lasagní sú rozložené a kroky 5-6 sa opakujú.
Horná časť konštrukcie je pokrytá zvyšnými plátmi, na ktorých je rozložená zvyšná omáčka.
Zostavené lasagne by mali sedieť v rúre asi štyridsať minút. Potom sa posype odloženým syrom a vráti sa do rúry na ďalších desať minút.

Keď sa vytvorí chutná kôrka, jedlo je hotové - môžete pozvať svoju rodinu na večeru.

Obliečky na lasagne

Obliečky si môžu vyrobiť aj sami nadšené kuchárky alebo tie, ktorým sa nepodarilo nájsť hotový základ. Postup je pomerne jednoduchý, aj keď si vyžaduje čas. Z pohára múky, dvoch vajec a troch polievkových lyžíc suchého bieleho vína sa vymiesi pomerne tuhé cesto. Zabalí sa do filmu a nechá sa hodinu v teple. Potom sa lopta rozdelí na štyri časti; Každý vyvaľkáme čo najtenšie, ideálne na milimeter a pol. Vo veľkom širokom hrnci prevarte vodu a nalejte do nej pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja. Je to potrebné, aby sa cesto nezlepilo. Vrstvy sa po jednej vložia do osolenej vriacej vody a varia sa asi päť minút. Potom sa listy sušia; Ak lasagne nie sú pripravené okamžite, musíte ich uložiť do mrazničky.

Kreativita

Veľmi zaujímavý vylepšený recept na lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou. Jedlo prichádza s ešte bohatšou chuťou. Je pravda, že budú potrebné ďalšie triky. Mäso sa odoberie na polovicu, zvyšok sa nahradí hubami. Šampiňóny sú to, čo potrebujete. Ak máte surové huby, musíte ich smažiť v samostatnej panvici s cibuľou a potom ich rozdrviť mixérom. Ak ste kúpili sterilizované, pred mletím ho len preceďte. Voliteľne sa jemne nasekané huby pridávajú priamo do mletého mäsa, keď dosiahne polovicu pripravenosti. Pri zostavovaní lasagní, ak ste pripravovali šampiňóny a mleté mäso oddelene, ukladáte ich do vrstiev: mäso - šampiňóny - bešamel - syr.

Lasagne v ruštine

Našim vynaliezavým domácim kuchárom sa podarilo prispôsobiť pokrm svojim možnostiam a chutiam. „Skvele znejú domáce lasagne“, v ktorých sú tradičné pláty nahradené doma pečenými palacinkami. Vyprážať ich môžete podľa obľúbeného receptu, len je potrebné do cesta pridať trochu zriedeného škrobu, aby boli palacinky trochu suché. V mäsovej omáčke je množstvo tekutých prísad (víno a paradajky) mierne znížené. Môžete sa dokonca obmedziť na vyprážanie mletého mäsa s korením. Bešamel sa pripravuje podľa bežného receptu, ale je hustejší. Montáž je v súlade s opísanými pravidlami. Ale pečenie bude kratšie: ak máte až tucet vrstiev palaciniek, lasagne vydržia v rúre iba štvrť hodiny.

Nebuďte leniví a urobte si tento víkend lasagne, vaša rodina to určite ocení, pretože toto talianske jedlo je naozaj vynikajúce.

Talianske lasagne sú známe po celom svete a v klasickom recepte pozostávajú z niekoľkých vrstiev plnky, poskladaných plátmi špeciálneho cesta. Náplň môže byť zelenina aj mäso. Všetko závisí od vašich osobných preferencií.

Na prípravu tohto jedla existuje niekoľko zásad, ktoré jednoducho musíte dodržiavať.

Bešamelová omáčka je nevyhnutnou súčasťou receptu na klasické lasagne. Používa sa na vyplnenie vrstiev. Ak je náplň príliš hustá, použije sa na mazanie cesta.
Lasagne sú lahodné jedlo. A na dosiahnutie tohto výsledku je dôležité dodržiavať režim pečenia. Teplota v rúre by nemala prekročiť +200 stupňov. Čas varenia mäsových lasagní je 30 minút a zeleninových 25 minút.
Pred vložením do rúry zakryte panvicu alobalom.

Klasické lasagne so zeleninou: recept s fotografiami krok za krokom

Zeleninové lasagne sú jedným z obzvlášť obľúbených receptov. Taliani ho radšej varia s hubami a baklažánmi. Náplň z nich sa ukáže ako hustá v štruktúre a jej vôňa pripomína mäsovú verziu.

Ingrediencie:

cesto na lasagne - balenie;
baklažán - 1 kus;
huby - 250 gramov;
paradajky - 3 kusy;
mlieko - 1 pohár;
veľká cibuľa - 2 kusy;
korenie - podľa chuti;
tvrdý syr - 150 gramov;
múka - 15 gramov;
maslo - pol balenia.

Proces varenia:

Baklažán ošúpeme a namočíme do osolenej vody, aby sa zelenina zbavila horkosti. Po nakysnutí nakrájame na malé kocky.

Huby dôkladne umyte a nakrájajte. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Paradajky nakrájame na kocky. Všetku zeleninu pozbierame na panvici a na malom množstve oleja ju podusíme pätnásť minút.

Na omáčku opražíme múku na masle. Potom do nej tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame mlieko. Zmes necháme zovrieť a zhustnúť do stavu dobrej kyslej smotany.

Teraz vytvorte lasagne. Do formy vložte prvú vrstvu cesta a na ňu pripravenú zeleninu. Potrieme omáčkou. Pokračujte, kým sa vám neminú suroviny.

Vrchná vrstva je zvyšná omáčka.

Vložte do rúry na 20 minút. Potom vyberte, dobre posypte strúhaným syrom a varte ďalších 25 minút.

Varenie domácich lasagní so syrom a hubami - variácia klasického receptu

Ako obmenu klasických zeleninových lasagní môžete použiť recept so syrom a hubami. Pretože toto jedlo môže mať akúkoľvek náplň.

Ingrediencie:

huby (šampiňóny) - 200 gramov;
syr mozzarella - 200 gramov;
mrkva - 1 kus;
šalotka - 2 veľké;
listy na lasagne - balenie;
krém - jeden a pol pohára;
maslo - 130 gramov;
múka - jedna lyžica;
korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Zeleninu nakrájajte čo najjemnejšie. Mrkvu nastrúhame pomocou nadstavca na hrubé strúhanie.
Rozohrejte panvicu s dvoma lyžicami oleja. Najprv pridajte huby a dusíme päť minút. Potom pridajte cibuľu a mrkvu.
Mozzarellu je potrebné nastrúhať na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu spojte so strúhaným syrom a dobre premiešajte.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom rozrieďte múku v masle zohriatom na panvici a opečte. Pridajte korenie. Tenkým prúdom pridávajte smotanu a pokračujte v miešaní, kým omáčka nezhustne.

Formujte lasagne. Posledná vrstva by mala pozostávať z omáčky. Pokrm pečieme 30 minút v predhriatej rúre.

Klasické lasagne s kuracím mäsom

Lasagne môžu byť vyrobené s kuracím mäsom. Bude to tiež chutné a uspokojujúce. Môžete si vziať akékoľvek mäso - môžu to byť prsia alebo labky.

Ingrediencie:

cesto na lasagne – 1 balenie;
veľké kuracie filé - 400 gramov;
pór - 1 stonka;
plnotučná kyslá smotana - 1 šálka;
krém - 1 pohár;
maslo - 100 gramov;
múka - jedna a pol lyžice;
muškátový oriešok - podľa chuti.

Proces varenia:

Kuracie filé musí byť desať minút pred varením namočené v studenej vode. Po tomto jemne nakrájajte.
Pór umyjeme a bielu časť nakrájame nadrobno.
Vložte kúsok masla do hrnca a rozpustite. Potom pridáme pór a kuracie mäso. Všetky ingrediencie povarte desať minút.
Potom pridáme kyslú smotanu a zmes dusíme ďalšie dve až štyri minúty.
Múku opražte na suchej panvici do zlatista. Pridajte smotanu, korenie a nezabudnite pridať muškátový oriešok. Omáčku za stáleho miešania varíme do mierneho zhustnutia. Inak sa pripáli a pokazí sa chuť.

Pečieme vo vyhriatej rúre 20 minút.

Recept na klasické mäsové lasagne s mletým mäsom

Lasagne je možné pripraviť s mletým mäsom. Môžete si to vziať hotové, ale je lepšie si to uvariť sami.

Ingrediencie:

hovädzia sviečková - 250 gramov;
bravčová panenka - 250 gramov;
listy - obaly;
cibuľa - 1 hlava;
veľké paradajky - 4 kusy;
bazalka - podľa chuti;
krém - 300 ml;
múka - 3 polievkové lyžice;
korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Z lúpaných paradajok pripravíme paradajkový pretlak.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Hovädzie a bravčové mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hotové mleté mäso dochutíme korením.
Mleté mäso opečieme na panvici s maslom. Potom pridajte cibuľu. Po 3 minútach pridáme paradajkový pretlak. Dochutíme korením.
Listy bazalky umyjeme a nasekáme nadrobno. Vložíme do náplne a ešte pár minút podusíme.
V hrnci rozpustíme maslo. Opražíme na ňom múku a za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame smotanu. To pomôže vyhnúť sa tvorbe hrudiek. Pripravíme hustú omáčku a necháme mierne vychladnúť.

Vytvorte lasagne podľa štandardného vzoru. Vrchná vrstva je omáčka. Miska pečieme 40 minút.

Ako variť klasické lasagne z morských plodov - veľmi chutný recept

Klasický recept na lasagne je možné upraviť a pripraviť s morskými plodmi. Najčastejšie sa používajú chobotnice, červené ryby a mušle. Variácia je dosť nezvyčajná, ale chutná.

Ingrediencie:

plátové cesto na lasagne - balenie;
tavený syr - 100 gramov;
tvrdý syr - 120 gramov;
filet z lososa - 180 gramov;
chobotnice - 120 gramov;
krém - 300 ml;
maslo - 120 gramov;
múka - lyžica;
korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Morské plody umyte a jemne nakrájajte.
Syr - je lepšie brať tvrdé odrody - musíte ho nastrúhať nahrubo. Tavený syr nakrájame na malé kocky.
Vložte morské plody do vyhrievaného hrnca s malým množstvom oleja. Za stáleho miešania ich povarte päť minút.
K morským plodom pridáme 150 ml smotany a pripravený tavený syr. Znížime teplotu a prikryté dusíme asi päť minút.
V inom hrnci rozpustíme maslo, opražíme múku a prilejeme smotanu. Za stáleho miešania privedieme na požadovanú hustotu. Pridajte strúhaný syr a dobre premiešajte
Na pláty cesta najskôr položte plnku z morských plodov a potom smotanovú omáčku. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminú suroviny.

Misku varte 20 minút pri strednej teplote.

Neapolské lasagne – chutná večera pre celú rodinu

Neapolské lasagne sa od klasického receptu líšia tým, že obsahujú mleté mäsové guľky. A namiesto bežnej bešamelovej omáčky sa používa paradajková omáčka, ktorá sa pripravuje z paradajok vo vlastnej šťave.

Ingrediencie:

cibuľa - vec;
mrkva;
zeler - stonka;
paradajky vo vlastnej šťave – liter;
vajcia - päť kusov;
mleté mäso - 410 gramov;
mozzarella - 160 gramov;
Parmezán (alebo akýkoľvek iný tvrdý syr) - 70 gramov;
listy - obaly;
suché červené víno - 50 ml.

Príprava:

Plátky lasagní sa musia uvariť do polovice.
Zeleninu nakrájame a podusíme, pridáme pár polievkových lyžíc olivového oleja a víno. Kvapalina by sa mala odparovať na polovicu.
Paradajky roztlačíme a spolu so šťavou privedieme do varu. Trochu povaríme, kým omáčka nezhustne.
Nastrúhajte parmezán. Pridajte ju k mletému mäsu, premiešajte a vytvorte fašírky. Opečte ich na panvici a pridajte do paradajkovej omáčky.
Zvyšné vajcia uvaríme a nakrájame na plátky. To isté urobte s mozzarellou.

Teraz vytvoríme lasagne. Prvou vrstvou sú pláty cesta, potom mäsové guľky v paradajkovej omáčke, potom mozzarella a vajíčko. Plechy pochováme a tak ďalej, kým sa neminú všetky ingrediencie. Vrchnú vrstvu tvoria pláty lasagní.

Pred vložením do rúry ju zakryte niekoľkými vrstvami fólie. Miska varte 20 minút pri teplote +200 ° C.

Ako si vyrobiť pláty lasagní doma

Placky lasagní sa dajú pripraviť aj doma. Budú ešte chutnejšie ako tie z obchodu. Hlavná vec je poznať niektoré jemnosti.

Bežná múka nie je vhodná do cesta. Aby ste získali „správne“ cesto, musíte zmiešať ražnú múku a bežnú bielu múku v pomere 1:1.

A pri miesení cesta dodržujte tieto pomery. Na 400 gramov múčnej zmesi vezmite 5 vajec a 3 polievkové lyžice vody.

Do bežnej múky na pečenie môžete pridať aj mleté potravinárske otruby - na 300 gramov múky sa odoberie 80 gramov mletých otrúb. Pri miesení pridajte do cesta 4 vajcia.

Ak chcete zlepšiť farbu a chuť cesta, musíte doň pridať kurkumu. Výpočet - na 500 gramov pripravenej múky vezmite lyžicu (s malým šmýkačkou) korenia.

Navrhujem sledovať video recept na výrobu klasických mäsových lasagní

1. Príprava náplne na lasagne - Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.

2. Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.

3. Paradajky zbavíme šupky (paradajky vložíme na 1-2 minúty do vriacej vody, potom nožom ľahko odstránime prasknutú šupku), dužinu rozdrvíme v mixéri alebo pretrieme cez sitko.

4. Smažte cibuľu a cesnak na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

5. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu.

6. Do vyprážanej zeleniny pridajte mleté mäso, pridajte soľ a korenie a dusíme, kým sa neuvarí (20-25 minút).

7. Päť minút pred pripravenosťou pridajte paradajky do mletého mäsa.

8. Príprava bešamelovej omáčky- roztopiť maslo.

9. Múku opražíme na masle za stáleho miešania do zlatista.

10. Do opraženej múky tenkým pramienkom prilejeme horúce mlieko, dobre premiešame a privedieme do varu. Dochutíme soľou a podľa potreby pridáme muškátový oriešok alebo cesnak. Hotová bešamelová omáčka by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu.

11. Pokračujeme v príprave lasagní: Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.

12. Na dno vymastenej zapekacej misy (tu je misa 20*30 cm, výška 5 cm) uložíme pláty lasagní. Ak používate hotové pláty lasagní, pozorne si prečítajte pokyny k nim - možno ich budete musieť najskôr uvariť!

13. Na vrch plátov lasagní položte polovicu mäsovej omáčky.

14. Prelejeme 1/3 bešamelovej omáčky.

15. Posypeme 0,5 dielom strúhaného syra.

16. Navrchu prikryte plátmi lasagní.

17. Pridajte zvyšnú mäsovú omáčku.

19. Opäť vrstva strúhaného syra, tentoraz všetok zvyšný syr vysypeme.

20. Rozložte pláty lasagní.

21. So zvyšnou bešamelovou omáčkou nalejeme na povrch lasagní.

22. Lasagne pečieme v rúre 40-45 minút. pri teplote 180 stupňov. Za 5-10 min. Posypte parmezánom, kým nebude hotový.

23. Veľmi chutné bude, ak s lasagňami podávate paradajkovú omáčku: Opečte cibuľu, mrkvu a cesnak, pridajte paradajky, soľ a korenie. Dusíme 20-25 minút. Dobrú chuť!

Ako pripraviť pláty lasagní:

Budeme potrebovať: múku, 3 vajcia, 100 ml. mlieko a soľ.

Múku preosejeme, pridáme vajce, mlieko a soľ. Cesto vymiesime ako na halušky. Na 30-40 minút. vložte do plastového vrecka, potom sa cesto stane elastickým a mäkkým. Potom cesto rozvaľkáme, nakrájame na obdĺžniky a varíme 5 minút. vo vriacej vode s prídavkom 2 lyžice. zeleninový olej. Hotové cesto vyberte, položte na obrúsok a osušte.

Na lasagne je najlepšia klasická bešamelová omáčka. Náš výber receptov siaha od jednoduchých až po zložité.

Maslo - 6 lyžíc. lyžice
Múka - 6 lyžíc. lyžice
Mlieko - 3 poháre
Soľ - - Podľa chuti
Paprika - - Podľa chuti

Vložte maslo do hrnca.

Na strednom ohni roztopte maslo.

Do masla pridajte múku.

Múku a maslo neustále miešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.

Znížte teplotu na minimum a do omáčky pridajte niekoľko lyžíc mlieka.

Mlieko, múku a maslo dôkladne premiešame, aby bola omáčka redšia a homogénnejšia.

Postupne pridávame všetko zvyšné mlieko. Nespěchejte, do omáčky nalejte trochu mlieka a premiešajte. Potom - ďalšia časť.

Hotový bešamel na lasagne odstavte z ohňa, pridajte soľ a korenie. Potom ho pokojne pridajte do lasagní. Dobrú chuť!

Recept 2: Bešamelová omáčka s provensálskymi bylinkami

400 ml mlieka
1 malá cibuľa, nakrájaná na 4 časti
25 g pšeničnej múky (1 plná polievková lyžica)
25-30 g masla
1-2 bobkové listy
1 štipka mletého muškátového orieška
1 lyžička. bez kopca provensálskych byliniek (bazalka, tymián, oregano)
vetvička petržlenu
¼ lyžičky. Mleté čierne korenie
soľ podľa chuti

Bešamelovú omáčku je lepšie pripraviť v teflónovej nádobe.

Nalejte mlieko do malej naberačky alebo hrnca a dajte ho na oheň.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti.

Do naberačky s mliekom pridáme nakrájanú cibuľu, muškátový oriešok, zmes suchých byliniek, mleté čierne korenie, bobkový list, petržlenovú vňať a soľ podľa chuti. Zľahka premiešajte korenie. Mlieko priveďte do varu, vypnite sporák a nechajte mlieko vychladnúť a zároveň vylúhujte, nasajte arómu prísad.

Asi po 30-40 minútach mlieko precedíme cez sitko.

Na miernom ohni rozpustíme maslo a pridáme doň múku.

Intenzívne miešame vareškou asi 1 minútu.

Potom po malých častiach pridajte precedené mlieko a stále miešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Priveďte do varu, varte 2-3 minúty a vypnite. V dôsledku toho získame túto hotovú bešamelovú omáčku.

Bešamelovú omáčku môžeme krátkodobo skladovať v chladničke, ak jej povrch polejeme tenkou vrstvou rozpusteného masla. Pri zahrievaní nestráca svoje chuťové vlastnosti. Lepšie je ho ale samozrejme konzumovať hneď, vždy teplé a k teplým jedlám.

Recept 3: Francúzska syrová omáčka Bešamel (s fotografiou)

50 g najemno nastrúhaného parmezánu (použila som ruský)
40 g masla
40 g pšeničnej múky
400 ml mlieka
štipka muškátového orieška

Na bešamelovú omáčku rozpustite maslo.

Pridajte múku a varte za stáleho miešania 1 minútu.

Varíme, kým zmes nezabubláva.

Odstráňte z tepla. Postupne za stáleho miešania pridávame mlieko, až kým nebude hladké. Potom dajte hrniec späť na oheň a varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým omáčka nezhustne.

Pridáme strúhaný syr, muškátový oriešok, soľ a premiešame.

Bešamelová omáčka je pripravená.

Recept 4: Domáca omáčka na lasagne

mlieko - 500 ml
pšeničná múka - 45 g
maslo - 45 g
soľ - podľa chuti

V hrnci na strednom ohni roztopte maslo.

Roztopené maslo privedieme do varu.

Pridáme preosiatu múku.

Dobre premiešajte.

Zalejeme horúcim mliekom. Pridajte soľ.

Za stáleho miešania varte 5-10 minút.

Recept 5: Bešamel na lasagne s muškátovým orieškom

Táto omáčka sa pripravuje pomerne ľahko: každá žena v domácnosti má všetky ingrediencie po ruke. Recept je na 7-8 porcií. Príprava vám zaberie asi 30 minút.

Maslo - 30 g
Pšeničná múka - 30 g
Mlieko - 600 ml
Muškátový oriešok - ¼ lyžičky.
Soľ - 1 štipka
Mleté čierne korenie - 1 štipka

Prvým krokom je pripraviť všetky ingrediencie na omáčku: maslo, múku, mlieko, muškátový oriešok, korenie a soľ. Vezmite panvicu alebo panvicu, pridajte maslo a položte na strednú teplotu. Roztopte maslo, kým nebude tekuté.

Do rozpusteného masla pridáme múku a rovnomerne ju rozotrieme po povrchu panvice.

Všetko smažte na strednom ohni 2-3 minúty.

Teraz výslednú omáčku dochuťte muškátovým orieškom, soľou a korením.

Premiešame a dusíme ďalších 5 minút, kým nezhustne.

Keď je omáčka hotová, odstráňte ju z ohňa a nalejte do omáčky. Ak do ešte horúcej omáčky pridáte strúhaný syr, získate nádherný syrový Bešamel, ktorý sa perfektne hodí ku krevetám a hranolkám.

Skvelé, bešamelová omáčka je hotová, podávajte spolu s hlavným jedlom. Dobrú chuť!

Recept 6, krok za krokom: lasagne omáčka s korením

1 liter mlieka;
100 g masla;
70 g múky;
talianske korenie (podľa chuti);
soľ, mleté čierne korenie podľa chuti.

Vložte 50 g masla do hrubostennej panvice (polovicu masla si odložte na neskôr). Na miernom ohni roztopíme.

Keď sa maslo rozpustí, pridáme múku a hneď premiešame. Pomerne rýchlo sa ukáže, že je to taký chaos.

Teraz nalejte mlieko do panvice v malých dávkach 100-200 ml, pričom omáčku neustále miešajte špachtľou. Múka veľmi dobre absorbuje tekutinu a omáčka pred očami zväčší objem. Aby ste sa vyhli hrudkám, musíte mlieko najskôr dobre zohriať. Mala by mať približne rovnakú teplotu ako zmes masla a múky.

Po naliatí zvyšnej časti mlieka do bielej omáčky nalejte korenie, soľ a korenie podľa chuti.

Všetko premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme ďalšie 2-3 minúty. Omáčka by mala zhustnúť, ale nie príliš. Upozorňujeme, že omáčka chladnutím ešte zhustne.

Do horúcej omáčky pridajte zvyšné maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hotovú omáčku prikryte pokrievkou.

Recept 7: omáčka - hubový bešamel na lasagne

Mlieko - 2,5 šálky
Čerstvé huby - 150 - 200 g
Maslo - 2-3 lyžice. lyžice
Múka - 2-3 lyžice. lyžice
Žĺtok - 2 ks.
Voda alebo vývar - 1 šálka
Soľ - 0,25 lyžičky

Huby ošúpeme, umyjeme a nadrobno nakrájame.

Zahrejte olej.

Pridajte múku a smažte, kým nebude svetlohnedá 1 minútu na strednom ohni.

Postupne zrieďte 1,5 šálky mlieka. Miešajte, kým nezískate hustú, homogénnu hmotu.

Zvyšné mlieko zmiešame so žĺtkami.

Potom prilejte ešte 0,5 hrnčeka mlieka, do ktorého ste predtým rozbili dva žĺtky, pridajte vodu alebo bujón, podľa chuti osoľte a držte na ohni a premiešajte.

Keď omáčka zovrie, odstavíme ju z ohňa a pridáme ešte 0,5 šálky mlieka.

Do pripravenej omáčky pridáme ošúpané, umyté a nadrobno nakrájané huby.

Huby varte v bešamelovej omáčke na miernom ohni 15 minút. Potom odstráňte z tepla a pridajte lyžicu oleja.

Recept lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou:

Najprv si pripravte bolonskú omáčku. Za týmto účelom pripravte zeleninu: ošúpte cibuľu a mrkvu, umyte ich a nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti.

Nalejte 1-2 polievkové lyžice do horúcej panvice. olivový olej a pridáme mleté mäso. Smažte ho niekoľko minút, miešajte, kým mäso nezosvetlí a mleté mäso nebude drobivé. Mleté mäso nie je potrebné vyprážať.

Do mletého mäsa pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu. Miešajte a smažte 3-4 minúty na miernom ohni.

Medzitým si nakrájame šampiňóny na tenké plátky. Papriku nakrájame na kocky. Ak máte veľké papriky, použite polovicu. Mimochodom, v klasickej verzii nie je zvykom pridávať huby a papriky do bolonskej omáčky, takže ak nechcete, nemusíte ich použiť.

K mäsu pridáme zeleninu a premiešame.

Zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme 30 minút, kým omáčka nezhustne a mleté mäso nezmäkne. Šťava by sa mala odparovať o viac ako polovicu. Počas sezóny čerstvých paradajok môžete použiť čerstvé, lúpané paradajky alebo použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.

Pár minút pred úplným dopečením ochutíme mleté mäso soľou, korením, obľúbenou sadou korenia na mäso a pridáme nasekané bylinky.

Kým sa mäsová omáčka dusí, pripravíme si bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci alebo na panvici. Pridajte múku.

Zmes premiešame metličkou, minútku opražíme múku.

Za stáleho intenzívneho miešania nalejte mlieko po malých častiach (najskôr doslova 2-3 polievkové lyžice). Najprv nám vznikne hustá hmota, miešame do úplne hladkej hmoty. Prilejeme všetko mlieko a uvaríme bešamelovú omáčku do zhustnutia.

Zahustenú omáčku dochutíme korením podľa chuti.

Teraz si pripravíme pláty lasagní. V predaji sú dva druhy plátov lasagní: tie, ktoré treba uvariť a tie, ktoré sa dajú použiť na sucho. Ale je lepšie, bez ohľadu na to, čo je napísané v pokynoch, variť listy 2 minúty, nie viac. S takýmito plátmi je oveľa jednoduchšie pracovať, vždy sa dajú narezať, aby sa zmestili do formy, a oveľa rýchlejšie dosiahnu plnú pripravenosť v rúre. Ale voľba variť alebo nie je na vás. Tak poďme na to. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody. Vodu výdatne osolíme. Vložte 2 pláty lasagní do vody a varte 2 minúty.

Rozložíme ich na pracovnú dosku.

Syr nastrúhame.

Keď sú omáčky hotové a pláty uvarené, môžete zostaviť lasagne. Na dno žiaruvzdornej formy položte 2-3 polievkové lyžice. Bešamelová omáčka.

Na omáčku položte pláty lasagní.

Potrieme trochou mäsovej omáčky.

Mäsovú omáčku zalejeme malým množstvom bešamelu a hrsťou strúhaného syra. Nie je potrebné pridávať syr medzi vrstvami, ale robí ho chutnejším. Vrstvy opakujeme, kým sa nám neminú suroviny. V našom prípade máme 3 vrstvy.