Alebo malinovku. Je ľahké sa pripraviť a recepty môžu byť veľmi odlišné. Kráľovský (smaragdový) egrešový džem má vynikajúcu chuť.
Vo všeobecnosti kríky egreše zaujímajú čestné miesto v mnohých záhradách a zeleninových záhradách. Táto rastlina je milujúca vlhkosť, ale nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Z jedného dospelého kríka môžete nazbierať až 20 kg bobúľ. Pokiaľ ide o obsah cukrov, vitamínov, organických kyselín a prospešných mikroelementov, egreše patria medzi prvé rady rastlín letnej chaty.
Egreše sú výborným antioxidantom, ktorý nám zachováva mladosť a zdravie. Niekoľko jednoduchých receptov, ktoré som pre vás vybral, vám pomôže pripraviť toto bobule na zimné čajové večierky.
Ty miluješ ? Potom ho uvarte podľa jedného z mojich receptov.
Kráľovský egrešový džem (smaragd) - klasický recept
Jeden z populárnych klasických receptov na egrešový džem sa nazýva kráľovský alebo smaragdový. Použitie čerešňových listov pomáha zachovať prospešné vlastnosti bobúľ, dodáva dezertu vynikajúcu arómu a bohatú zelenú farbu. Pre ktorý, mimochodom, dostal svoje meno.
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- čerešňové listy – 300-400 g;
- voda - 3 poháre.
Príprava:
V miske namočíme čerešňové listy do studenej vody. Potom ich dáme na oheň a po uvarení necháme 5-10 minút podusiť.
Pred vhodením bobúľ do horúceho vývaru ich treba prepichnúť špáradlom, aby z teploty nepraskli. Niektorí ľudia používajú špendlík na odstránenie čiernych semien pred varením!
Do horúceho čerešňového nálevu nalejte egreše, niekoľkokrát otočte misku okolo jej osi (nepoužívame štrbinovú lyžicu!), obrobok prikryte listami a nechajte 6-12 hodín.
Čím viac čerešňových listov, tým viac smaragdových bobúľ sa ukáže!
Ráno bobule vyberieme dierovanou lyžicou a do zvyšného nálevu pridáme 1 kg cukru. Sirup privedieme do varu a pridáme k nemu zelené egreše.
Bobule by mali byť varené na miernom ohni a nie variť! Sirupové bubliny môžu poškodiť pokožku!
Ďalej ženy v domácnosti používajú 2 spôsoby varenia. Džem najskôr povarte na miernom ohni 20 minút a horúci nalejte do pohárov. Druhým je dusiť na minimálnom ohni 3-krát 5 minút a medzi varením nechať 5-6 hodín.
Džem pripravený prvým spôsobom nalejte do sterilizovaných pohárov priamo s čerešňovým listom. Pochúťka bude viskózna a medová a veľmi zdravá, priehľadné bobule nasajú korenistú chuť a letnú ovocnú vôňu!
Jednoduchý recept na egrešový džem na zimu - päť minút
Gazdinky v zhone používajú jednoduchší recept na prípravu egrešového džemu na zimu, ktorý sa nazýva „päťminútový“. Bobule je konzervovaná s minimálnou tepelnou úpravou a zachováva si prospešné vitamíny v chutnej jantárovej pochúťke.
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 pohár.
Príprava:
Pripravíme si bobule na džem. Odrežte všetky chvosty a opláchnite pod tečúcou vodou.
Niektoré ženy v domácnosti nechávajú krátke vetvy a chvosty. V hotovom džeme vyzerajú krásne!
Egreše nalejte pohárom studenej vody, priveďte do varu a bobule povarte 2-3 minúty.
Ďalším krokom je pridať granulovaný cukor a jemne premiešať, pričom sa snažte nepoškodiť bobule. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút a horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov.
„Rýchle“ džemy je lepšie skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici!
Recept na egrešový džem s pomarančom bez varenia
Jedna domáca pani raz navrhla nový recept na egrešový a pomarančový džem. A zakorenilo sa. Počas horúcej sezóny je príprava takéhoto dezertu potešením. Nevyžaduje varenie a chutí ako skutočný pôžitok!
Pripravíme si suroviny:
- egreše - 1 kg;
- pomaranče - 2 ks;
- cukor - 1 kg.
Príprava:
Umyté a olúpané bobule prejdite cez mlynček na mäso.
Na sterilizáciu bobúľ je vhodné egreše zaliať horúcou vodou.
Pomaranče tiež dôkladne umyjeme kefkou, používame ich do džemu aj so šupkou. Nakrájame ich na plátky, vyberieme rodiny a prepasírujeme cez mlynček na mäso.
Ak chcete, môžete pomaranče vynechať dvakrát, potom bude konzistencia džemu oveľa jemnejšia.
Po častiach pridávame kryštálový cukor a dôkladne premiešame. Mal by sa úplne rozpustiť. Necháme lahodnosť dobre vylúhovať!
Pripravíme si sterilizované poháre a nalejeme do nich hotový dezert.
Džem vyrobený bez varenia by sa mal skladovať iba v chladničke alebo chladnom suteréne!
Jednoduchý recept na egrešový džem s vlašskými orechmi
Egrešový džem s vlašskými orechmi možno považovať za kráľovskú pochúťku. Jednoduchý recept vám umožní zásobiť sa lahodným dezertom na zimné rodinné čajové večierky bez špeciálnych finančných výdavkov.
Pripravíme si potrebné suroviny:
- zelené alebo ružové egreše – 1 kg;
- vlašské orechy - ½ šálky;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- badián - 1 hviezdička.
Egreše môžu mať rôzne farby, hlavná vec je, že sú husté a celé!
Príprava:
1. Orechy ošúpeme a opražíme na suchej panvici.
Treba ich stále miešať, aby ani jeden sud neprihorel!
2. Z egrešov odrežte chvosty a stopky, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte bobule do cedníka, aby úplne odtiekli. Teraz začína najdlhší a najnáročnejší proces! Ale lahodný džem stojí za námahu!
Na jednej strane egreša urobte malý rez a pomocou špendlíka alebo sponky do vlasov vyberte čierne semienka. Takto spracujeme každú bobuľu, potom ju naplníme kúskom vlašského orecha a preložíme do inej misky.
Teplé letá sa zvyčajne spájajú s egrešom. Sú chutné, jemne kyslé - presne to, čo potrebujete v horúcich dňoch. Navyše sú bohaté na vitamíny, a preto sú veľmi zdravé. Dnes sú veľmi obľúbené prípravky z egrešov. Gazdinky vyrábajú konzervy, kompóty, džemy a dokonca aj marinády pre budúce použitie. Uvažujme, v ktorých receptoch sa čierne egreše najlepšie odhalia.
Trochu o tajomnej bobule
Šľachtením tejto bobule sa podieľal aj Ivan Michurin. Pokúsil sa krížiť bežné egreše a ríbezle, ale, bohužiaľ, nemal čas dokončiť svoju prácu. V jeho prácach pokračovali mnohí vedci celé desaťročia. Nemeckí chovatelia mali v sedemdesiatych rokoch dvadsiateho storočia najväčšie šťastie zo všetkých. Vyrobili kríženca egreša obyčajného, kustovnice rozvetvenej a čiernej ríbezle. Tak sa zrodili prvé plodonosné a životaschopné kríky. Ako sa volá egreš čierny? Volal sa Yoshta. Toto sú prvé písmená nemeckých názvov rodičovských rastlín.
Egreše boli lesklé a čierne, čo vyzerá krásne na kríkoch. Sú odolné voči teplu, mrazu a nepriazni počasia, a preto obľúbené medzi záhradkármi. Yoshta prichádza v rôznych tvaroch a veľkostiach, ale vždy má nádhernú vôňu a jasnú chuť. Napríklad existujú odrody čiernych egrešov: „čierny negus“, „ochranca“, „čierna kvapka“ a ďalšie. Prvý je najbežnejší a používa sa najčastejšie na zimnú prípravu. Bobule sú tmavofialovej farby a chutia podobne ako hrozno Isabella.
Aké bobule sú vhodné na zber?
Egreše sú univerzálnym produktom, takže bobule je možné zbierať v akejkoľvek zrelosti. Jeho stupeň však určí, ktorému receptu je najlepšie dať prednosť. Na zimné prípravy sa používajú najmä nezrelé egreše. Vyrábajú sa z nej najmä výborné kompóty. Polozrelé bobule sú ideálne na výrobu džemov a želé. Ale je lepšie robiť šťavy, omáčky a marinády zo zrelých egrešov.
Príprava egrešov na šitie
Čierne egreše a všetky ostatné egreše vo všeobecnosti by sa mali pred konzervovaním dôkladne pretriediť, pričom sa odstránia všetky pokazené exempláre, ktoré nie sú dostatočne zrelé na konkrétny recept. Potom sa bobule umyjú a olúpajú, pričom sa odstránia stonky a sepaly.
Pri niektorých prípravkoch, najmä želé a džemu, je potrebné odstrániť semená z egrešov. Za týmto účelom urobte úplný alebo čiastočný rez na bobule a odstráňte semená. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť bežnú špendlíkovú alebo drôtenú slučku. Potom sa egreše opäť umyjú.
Jedinečné sólo alebo sladký tanier?
Zimnú prípravu len z egrešov zvyčajne robí málokto. Ale s čiernou odrodou je táto možnosť celkom prijateľná. V každom prípade možno monokonzerváciu vždy doplniť inými bobuľami a ovocím. Do čiernych egrešov sa v zimných receptoch zvyčajne pridávajú čierne ríbezle, čerešne, maliny a jahody. Ovocie môže zahŕňať slivky, jablká a pomaranče. Najchutnejšie sú však tie z čiernych ríbezlí.
Kompót z čierneho negusu
V zásade môžete pre tento recept použiť akúkoľvek čiernu odrodu. Príprava kompótu je veľmi jednoduchá.
Sterilizované poháre sú naplnené do jednej tretiny bobuľami. Zalejte vriacou vodou a nechajte desať minút odstáť. Potom sa voda naleje do hrnca a pridá sa cukor. Zvyčajne berú takmer plný pohár na trojlitrovú nádobu. Sirup priveďte do varu a nechajte ho na ohni niekoľko minút. Nalejte priamo na bobule a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom a zabaľte ich do prikrývky, kým nevychladnú.
Pred rolovaním môžete do kompótu z čierneho egreša pridať trochu korenia. Vynikajúcou kombináciou by bola vetvička mäty, estragón, dáždnik oregana alebo list ríbezlí.
Egrešový kompót s čiernymi ríbezľami
Ak do yoshta kompótu pridáte čierne ríbezle, získate aromatický a stredne sladký nápoj, bohatý na vitamín C. Vyskúšajte túto lahodnú prípravu.
Na prípravu trojlitrovej nádoby kompótu z egrešov a čiernych ríbezlí budete potrebovať samotné bobule (pohár), tri poháre kryštálového cukru a tri litre filtrovanej vody.
Pripravte nádobu a veko obvyklým spôsobom. Nalejte vodu do hrnca a zapálte. Odstráňte z tepla, keď začne vrieť. Ríbezle a egreše nasypeme do ešte horúceho pohára. Potom zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Vypustite všetku vodu z nádoby späť do panvice a zapálte. Keď voda vrie, pridáme cukor. Varte, občas premiešajte. Pri opätovnom varení odstráňte z tepla a nalejte horúci sirup späť do nádoby s bobuľami. Pevne uzavrite viečkom, otočte hore dnom a zabaľte prikrývkou. Lahodný čierny egrešový kompót je pripravený na zimu!
Pomarančovo-egrešový kompót
Yoshta a pomaranč v kompóte vytvárajú nádherný, jedinečný duet. Citrusové ovocie dáva zvláštnu vôňu a kyslo-horkú chuť, ktorá niekedy chýba chutným a sladkým bobuľám.
Na trojlitrovú nádobu kompótu budete potrebovať pohár čiernych zrelých egrešov, jeden pomaranč, tristo gramov cukru a tri litre vody. Ovocie sa nemusí šúpať, bude to potrebné spolu so šupkou. Stačí ho nakrájať na plátky. Vložte bobule a plátky pomaranča do pohára. Medzitým dáme zovrieť vodu. Potom pridajte cukor a za občasného miešania pripravte sirup. Po opätovnom prevarení nalejte do pohára a zrolujte vrchnákom. Nechajte vychladnúť hore nohami.
Imperial yoshta džem
Na výrobu džemu z čierneho egreše budete potrebovať kilogram tohto bobule, kilogram kryštálového cukru (ak je to možné, je lepšie ho nahradiť medom) a pol litra vody. Ak chcete, môžete pridať niekoľko listov čiernych ríbezlí, čerešní, vetvičky mäty alebo medovky.
Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí. V štádiu, keď sirup zhustne, môžete na dochutenie pridať listy bobúľ alebo vetvičky voňavých rastlín. Chuť s nimi bude oveľa zaujímavejšia. Do horúceho sirupu nalejte egreše, panvicu prikryte pokrievkou a vypnite sporák. Nechajte bobule lúhovať dve až tri hodiny. Potom musíte odstrániť všetok prebytok (listy a vetvičky). Položte panvicu späť na oheň a priveďte do varu. Asi po šiestich minútach sa dá džem odstaviť zo sporáka – je hotový. Zostáva len preniesť do pohárov a zrolovať vrchnáky.
Surový egrešový džem
Dobrá vec na tomto recepte na čierny egrešový džem je, že nemusíte nič variť. Originál používa čierny negus, ale vhodné sú aj iné odrody bobúľ, stále to bude veľmi chutné.
Na prípravu tejto nádhernej pochúťky teda budete potrebovať kilogram egrešov a rovnaké množstvo kryštálového cukru. V kuchynskom robote ich treba pomlieť do hladka. Ak ho nemáte, vystačíte si s mlynčekom na mäso. Prejdite cez ňu bobule a potom ich zmiešajte s pieskom. Džem je pripravený, možno ho umiestniť do sterilných pohárov. Odporúča sa prikryť ich pergamenom a uložiť na chladnom mieste (chladnička a pivnica).
Džem z čiernych egrešov, ríbezlí a pomarančov
Na prípravu tejto zimnej prípravy budete potrebovať kilogram čiernych egrešov, pol kilogramu čiernych ríbezlí, pár stredných pomarančov a jeden a pol kilogramu cukru.
Citrusové plody dôkladne umyte a spolu so šupkou nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte všetky semená a potom ovocie rozmixujte na kašu v mixéri. Vložte bobule, cukor a pomarančové pyré do hrnca. Varte pri nízkej teplote asi pätnásť minút. Pena vytvorená počas procesu sa musí odstrániť. Ešte horúci džem z egrešov, čiernych ríbezlí a pomarančov dáme do pohárov a zatvoríme viečkami.
Egrešové želé na zimu
Ďalší recept na lahodnú pochúťku, ktorú môžeme podávať s čajom. Želé sa vyrába z kilogramu čiernych polozrelých egrešov, kilogramu cukru a pol litra vody.
Pripravte si poháre, viečka a bobule vopred. Egreše nasypeme do hrnca a pridáme vodu. Nastavte teplotu na strednú a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte ďalších pätnásť minút. Po tomto pridajte cukor. Nie je potrebné zvyšovať teplo, aby sa huspenina nerozvarila. Niektoré ženy v domácnosti niekedy zdvihnú panvicu nad sporák, aby ju nechali vychladnúť. Bobule varte dvadsať minút, kým sa na stenách neobjaví hustý film. Bude to znamenie, že pochúťka je pripravená. Potom ihneď vložte želé do pohárov a zatvorte viečka.
Presne rovnakým spôsobom môžete pripraviť želé zmes z egrešov a čiernych ríbezlí. Bude to ešte chutnejšie, vyskúšajte!
Egrešová omáčka s cesnakom
Ide o veľmi pikantnú omáčku, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Vyskúšajte a nebudete ľutovať!
Pripravuje sa z pol kilogramu čiernych egrešov, troch strúčikov cesnaku, zväzku bazalky a lyžice olivového oleja. Podľa chuti je možné pridať soľ a korenie.
Odstráňte všetok prebytočný cesnak a bylinky a jemne nakrájajte. Spolu s egrešom ich pretlačte cez mlynček na mäso (najlepšie dvakrát). Pridáme olej, soľ, korenie a dôkladne premiešame. Výslednú hmotu rozdeľte do sterilných pohárov a dajte do chladničky. V zime si môžete vychutnať túto lahodnú omáčku.
Marináda z čierneho egreša
Jedná sa o veľmi originálny prípravok, s ktorým môžete variť chutné a nezvyčajné mäso. Na prípravu budete potrebovať kilogram egrešov (najlepšie čiernych), niekoľko listov čiernych ríbezlí, po štyri sladkého hrášku a klinčekov, štyri polievkové lyžice stolového octu, dvesto gramov cukru a škoricu na špičke noža.
Nalejte bobule do pripravených pohárov a zalejte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť dvadsať minút. Potom vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor a všetky koreniny. Po malom varení marinády pridajte ocot. Premiešame, nalejeme na egreše a hneď zvinieme.
Pikantná egrešová adjika
Tento recept robí veľmi pikantné predjedlo, ktoré sa hodí takmer ku každému jedlu. Na jeho prípravu budete potrebovať kilogram čiernych egrešov, päť čili papričiek, tristo gramov cesnaku, lyžicu soli a koriander.
Výroba adžiky je jednoduchá ako lúskanie hrušiek, zvládne ju aj začínajúca gazdinka. Sterilizujte poháre, viečka a vopred pripravte egreše. Cesnak ošúpeme, papriku zbavíme semienok. Spolu s bobuľami ich niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. Mali by ste získať homogénnu hmotu. Pridajte k nemu korenie a dôkladne premiešajte. Zabaľte adjiku do pohárov a zatvorte viečka.
Dostali ste niekoľko zimných receptov s čiernym egrešom. Vyskúšajte ich všetky a vyberte si svoje obľúbené občerstvenie!
Dobrý deň
Dnes je na rade egrešový džem. Najlepšie, najchutnejšie a jednoduché recepty na prípravu tejto krásnej smaragdovej bobule na zimu.
A ak je tento džem vyrobený v kombinácii s citrusovým ovocím, orechmi, s pridaním voňavých čerešňových listov, potom splní svoje meno - kráľovský a kráľovský, smaragd a malachit.
Z egrešov sa dá vyrobiť aj biele želé a marmeláda, veľmi chutné sú egreše vo vlastnej šťave. Ak máte záujem, píšte do komentárov.
S celým ovocím
Aby sme získali sladký dezert s celými bobuľami, vyberieme nezrelé a zelené, aby sa v sirupe nerozvarili. Dozreté egreše zjeme čerstvé, a čo nám zostane na zimu zamrazíme alebo pripravíme džem či lekvár.
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- granulovaný cukor - 1,2 kg
- voda - 1-2 lyžice.
- vanilín - podľa chuti
Príprava:
Bobule dobre umyjeme a zbavíme stopiek. Ak sú malé, uvaríme ich vcelku, ale veľké prekrojíme a cez rez opatrne odstránime semienka.
Bobule opäť umyjeme, dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a necháme 6-8 hodín odležať.
Potom vodu scedíme, ale nevylievame, budeme ju potrebovať na prípravu sirupu. Osušte bobule v cedníku.
Pripravte sirup. Cukor rozpustite v dvoch pohároch vody a priveďte do varu. Sirup varte 5 minút a ponorte do neho bobule. Nechajte úplne vychladnúť.
Džem privedieme do varu, povaríme 5 minút, ochladíme a necháme 8 hodín odstáť, aby sirup prenikol do dužiny ovocia. A sila sirupu sa bude postupne zvyšovať s každým varením.
Tretíkrát varíme asi 40 minút, do požadovanej hustoty a na zlepšenie chuti pridáme trochu vanilínu.
Po každom varení vložte panvicu s džemom do misky so studenou vodou, aby vychladla, inak stratí svoju krásnu smaragdovú farbu až hnedohnedú. V žiadnom prípade ho nezakrývajte.
Horúce egreše nalejte do suchých sterilných pohárov a zrolujte ich viečkom. Otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.
Cársky džem
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- granulovaný cukor - 1 kg
- čerešňové listy - 100 gr.
- vodka - 50 gr.
- voda - 200 ml
Príprava:
Egreše dobre umyte a položte na čistú ľanovú utierku. Umyte aj čerešňové listy. Odrezali sme „chvosty“ a stonky bobúľ.
Vyzbrojujeme sa kráľovskou trpezlivosťou a na každej bobuli robíme malé rezy a veľmi opatrne odstraňujeme semienka, aby sme bobuľu neprepichli.
Jadrá vlašských orechov osušíme v rúre a nalámeme na malé kúsky, ktoré sa zmestia dovnútra egrešov.
Naplňte bobule orechmi.
Pripravte sirup. Nalejte vodu do nádoby, pridajte polovicu cukru a čerešňové listy.
Vložte bobule a orechy do vriaceho sirupu, varte 5 minút, potom veľmi rýchlo ochlaďte umiestnením nádoby do misky so studenou vodou. Namočte do sirupu aspoň na 5 hodín.
Potom varte opakovane v 2-3 dávkach 5 minút vo vriacom sirupe s pridaním cukru a po každej dávke nechajte 5-6 hodín. Po každom varení nezabudnite džem rýchlo vychladnúť.
Hotovú pochúťku necháme 5-6 hodín postáť a potom ju za studena zabalíme do sterilizovaných pohárov, prikryjeme kruhom papiera namočeným vo vodke a pevne zviažeme špagátom.
Uchovávajte v chladničke.
Emerald egreš
Smaragdový alebo malachitový džem pripravíme starodávnou technológiou ako moja stará mama. Ak máte dostatok trpezlivosti a času, potom s veľkou hrdosťou položíte na stôl pravý egrešový smaragd.
Ingrediencie:
- egreše - 400 gr.
- granulovaný cukor - 800 g.
- čerešňové listy - 50 gr.
- špenátové listy - 50 g.
- vínny ocot - 200 ml
- voda - 300 ml
Príprava:
Vyberte nezrelé, zelené, hladké ovocie. Pretrieďte a odstráňte stonky, steblá trávy a zelené chrobáky. Dobre opláchnite.
Odstráňte „chvosty“ a „výlevky“ a odstráňte semená.
Vložte do hlineného hrnca, vložte bobule s čerešňovými listami a špenátovými listami, zalejte vínnym octom, prikryte pokrievkou a vložte cez noc do horúcej rúry.
Potom egreše vyberte a vložte do studenej vody s ľadom, po hodine vodu vymeňte a bobule v nej raz povarte.
Vypustite vriacu vodu. Bobule opäť vložte do studenej vody s ľadom na 10-15 minút. Potom položte bobule na sito. Prudké ochladenie pomáha zachovať farbu, čo dáva nášmu džemu smaragdovú farbu.
Keď voda odtečie, poukladáme egreše na utierku, necháme uschnúť a odvážime.
Pripravte sirup, varte, zbavte peny. Nalejte hotový sirup na bobule a nechajte 5 hodín. V ďalších 2 fázach sirup scedíme, privedieme do varu a nalejeme na bobule. Nechajte stáť, kým bobule nie sú dobre nasýtené sirupom.
V poslednej fáze dajte vychladnutý džem na sporák, priveďte do varu a varte, kým egreše nebudú priehľadné. Neustále odstraňujte penu, nemiešajte, ale pretrepávajte, aby ste nepoškodili bobule. Do sirupu môžete dať kúsok vanilky.
Pripravenosť zistíme pomocou kvapky sirupu na suchú podšálku, ak sa neroztečie, potom je náš dezert pripravený.
Vriacu zmes nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Žiadne varenie
Egreše ošúpeme, dobre opláchneme a scedíme a vyhodíme do cedníka.
Potom pridajte cukor do bobúľ a dobre premiešajte pomocou mixéra.
Vložte do čistých suchých pohárov. Uchovávajte v chlade. Ukázalo sa, že je to mimoriadne lahodný dezert.
Citrus
Kombinácia egrešov a citrusových plodov je nielen „vitamínovou explóziou“, ale aj ochranou pred sezónnym prechladnutím. Ponúkam zaujímavý a jednoduchý recept na egreše a pomaranče na zimu.
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg
- granulovaný cukor - 1 kg
- veľká oranžová - 1 ks.
- voda - 200 ml
Príprava:
Egreše opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme na ľanovej utierke, odrežeme chvosty a stonky.
Pomaranč umyte, nakrájajte na kúsky a odstráňte semienka. Môžete použiť aj pomarančovú kôru alebo kôru.
Do veľkej misy vložte pripravené egreše a nakrájaný pomaranč. Všetko rozdrvte pomocou mixéra do hladka.
Výslednú zmes vložte do nádoby na varenie, pridajte cukor a vodu a premiešajte. Priveďte do varu a varte 5-7 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte cez noc lúhovať.
Po naliehaní dajte na oheň, priveďte do varu a varte 5-7 minút.
Poháre a viečka na konzerváciu predsterilizujeme. Vložte vriaci džem do pohárov a uzavrite. Po vychladnutí ich môžete odniesť do pivnice, celú zimu si vychutnáme úžasne chutný a aromatický egrešový dezert s pomarančovou „nótou“!
Najlepšie polotovary
Egrešové prípravky na zimu prekvapia šírkou svojho sortimentu - od džemov, kompótov, želé až po pálivé omáčky a dochucovadlá k mäsitým jedlám. Okrem toho si toto bobule po zmrazení dokonale zachováva svoj vzhľad, chuť a vitamínovú hodnotu. V zime, po rozmrazení, ním môžete ozdobiť svoj obľúbený koláč alebo ho zjesť ako čerstvý, pripomínajúc si nádherné obdobie konca leta.
Jeho nenáročné kríky rastú na dvoroch takmer každého vidieckeho obyvateľa severnej provincie Švédska, Norrbotten. Náš dvor nie je výnimkou. Prišiel koniec augusta a nastal čas zberu lesných plodov. Poviem vám, ako pripraviť egreše na zimu pomocou receptov švédskych žien v domácnosti.
Zmrazovanie
Podľa môjho názoru je najlepšie zmraziť ho bez pridania cukru „v jeho prírodnej forme“ pomocou vrecúšok alebo malých nádob, pretože pri opakovanom rozmrazovaní sa vitamínová hodnota bobúľ stráca.
Zozbierané bobule by mali byť zbavené zvyškov a „chvosty“ a „chvosty“ zo sušených kvetov. Vložte vrecká naplnené bobuľami do mrazničky. Jednoducho a jednoducho! Len keby bolo dosť voľného miesta na policiach mrazničky!
švédska marmeláda
Tento dezert je jasným favoritom medzi inými druhmi konzervovania týchto lahodných bobúľ. Na jeho prípravu by sa mali egreše zbierať mierne nezrelé, pretože sú to bobule, ktoré obsahujú viac pektínu ako úplne zrelé.
Preto pri varení nie je potrebné používať špeciálny cukor s obsahom pektínu, môžete použiť bežný cukor bez pridávania pektínu počas varenia samostatne. Hotová marmeláda má pomerne hutnú konzistenciu a stuhne.
Budete potrebovať:
- 1 kg bobúľ,
- 50 g vody (štvrť šálky),
- 500 g cukru,
- Môžete použiť dochucovadlá ako citrón, limetka, škorica.
Ako pripraviť marmeládu:
- Ošúpte bobule z „chvostov“ a „výtokov“.
- Vložte ju do hrnca s hrubým dnom, pridajte vodu a varte na miernom ohni 10 minút, kým sa bobule úplne nerozvaria.
- Výslednú hmotu pretrite cez sito alebo rozdrvte mixérom, ak nevenujete pozornosť zvyšným semenám.
- Pridajte cukor a ochucovadlá, priveďte zmes do varu, pokračujte vo varení na miernom ohni 30 minút, jemne miešajte, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.
- Nešíriaca sa kvapka označuje stupeň pripravenosti.
- Hotovú marmeládu rozdeľte do vydezinfikovaných pohárov a odložte na chladné miesto.
Dá sa použiť ako sladká náplň do palaciniek, koláčov a iného pečiva. Je veľmi chutné dať si k nemu šálku čaju.
Toto leto som sa pokúsila doplniť klasický recept na marmeládu o čučoriedky ako prísadu. Váhovo to bola polovica hmotnosti egreša. Chuť marmelády je jemnejšia a farba je sýtejšia.
Marmeláda z egrešov podľa vyššie uvedeného receptu môže byť varená trochu inak.
Pri výrobe domáceho vína z rôznych bobúľ vrátane egrešov som si všimol, že hmota získaná po lisovaní bobúľ cez mechanický odšťavovač (používam najprimitívnejší nástavec na mlynček na mäso) je ako stvorená na výrobu marmelády.
Čo je potrebné urobiť:
- Prejdite bobule cez mlynček na mäso. Ukazuje sa, že ide o veľmi hustú hmotu.
- Nalejte „koláč“ malým množstvom horúcej vody a vytlačte.
- V 100 g výsledného roztoku rozpustite cukor, priveďte do varu.
- Pridajte bobuľovú hmotu, varte na miernom ohni 20 - 25 minút, kým nezhustne.
Jam
Budeme potrebovať:
- 2,5 litra bobúľ,
- 300 g vody,
- 700 g cukru.
Ako urobiť džem:
- Je vhodné brať bobule, ktoré nie sú celkom zrelé. Vyčistite ho od chvostov a výtokov.
- Zmiešajte cukor s vodou, priveďte do varu.
- Pridajte bobule, pokračujte vo varení na miernom ohni a pravidelne miešajte 20-25 minút, kým bobule nezmäknú a džem nezhustne.
Egrešové kompóty, ako druh konzervácie na zimu, tu nie sú obľúbené.
Na záver článku by som rád spomenul ešte jeden druh prípravy z egrešov, mám na mysli domáce víno z bobúľ. Z egrešov vzniká víno s bohatou chuťou. Jeho farba sa dá ľahko zlepšiť pridaním šťavy z čiernych ríbezlí alebo čučoriedok pri výrobe.
Jeseň je rušným obdobím pre gazdinky, ktoré sa snažia pripraviť si rôzne chutné zásoby. Čitateľ sa môže dozvedieť o zimných prípravkoch z ostružiny, chutných, šťavnatých, veľmi zdravých bobuľách rastúcich na nenáročných kríkoch prečítaním článku „Zimné prípravky z ostružiny, ako uchovať chutné bobule“.
Zimná kytička vitamínov
Všetky bobule sú svojím spôsobom chutné a zdravé, a preto by som ich chcel jesť celý rok. Milovníci egrešov z nej vedia pripraviť nielen kompót, šťavu, džem a iné tradičné prípravky, ale aj veľmi nevšedné jedlá. Marinujú sa snáď len egreše a na ich základe sa pripravujú aj adjika, omáčky a koreniny.
Bez ohľadu na zvolený spôsob prípravy egrešov musíte najskôr správne vybrať a pripraviť bobule. Plody musia byť zrelé, stredne veľké, s tenkou šupkou, čerstvé, celé, neotlačené a hlavne – neskazené, bez hniloby. Pri niektorých receptoch môžu fungovať aj pokrčené, mierne poškodené plody, ale len pri tých, v ktorých ich bude treba pomlieť alebo rozdrviť.
Počas procesu triedime egreše podľa ich zamýšľaného účelu pre nadchádzajúce spracovanie v súlade s vybranými receptúrami. Tie úplne nevhodné na čokoľvek vyhodíme. Egrešové prípravky na zimu sú balené v téglikoch s nylonovým alebo jednorazovým kovovým uzáverom určeným na zatavenie, prípadne vo fľašiach a dózach so skrutkovacím uzáverom.
Pre rôzne recepty je vhodnejšia jedna alebo druhá metóda. Poháre a viečka musia byť dôkladne umyté a sterilizované.
Ak je hotová miska z egrešov balená za horúca, po uzavretí sa poháre umiestnia na veko a fľaše sa postavia na boky. Potom sú nádoby dobre zabalené do hustej teplej prikrývky alebo niečoho podobného.
Keď vychladnú na izbovú teplotu, prenesú sa do chladného a tmavého skladu.
Zmrazenie je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy bobúľ. Jeho hlavnou výhodou je však to, že umožňuje zachovať vôňu, chuť a vzhľad mrazeného ovocia, a čo je najdôležitejšie, všetky vitamíny a prospešné mikroelementy.
Na zmrazenie egrešov sa musia pripravené bobule položiť v 1 vrstve na čistý plochý stojan (doska na krájanie) a potom naň umiestniť do mrazničky.
Potom zapneme rýchle mrazenie a po hodine vyberieme už zmrazené bobule z mrazničky a vložíme ich do pripravených nádob - plastových vrecúšok alebo plastových nádob.
Prvé zviažeme, vnútri necháme trochu voľného miesta a druhé pevne uzavrieme. Potom zabalené bobule vrátime do mrazničky.
Môžete to urobiť bez rýchleho zmrazenia. Egreše sú okamžite zabalené v tej istej nádobe, ale po častiach - dajte toľko, koľko potrebujete na jedenie alebo použitie na varenie naraz.
Je to spôsobené tým, že bobule nie je možné znova zmraziť. Potom sa ovocie v nádobe, ktorá zostane otvorená, vloží do mrazničky.
Po dni sa bobule v nádobe uzavrú - vrecká sa zaviažu, nádoby sa uzavrú viečkami - a vrátia sa do mrazničky.
Pre nakladané egreše sú vhodné nielen zrelé bobule, ale aj mierne nezrelé. Na výrobu 1 litra hotového výrobku vezmite:
- bobule - 700 g;
- nové korenie (hrášok) - 3 ks;
- škorica (mletá) – 0,5 g;
- listy čiernych ríbezlí - podľa chuti;
- klinčeky (púčiky) - 3 ks.
Na prípravu marinády: 300 ml vody; 100 g cukru; 30 g octu 6%. Pripravené bobule nakrájame, každé zvlášť. Potom na dno nádoby dáme korenie.
Nalejte egreše na vrch, nádobu mierne potraste, aby nakladané bobule potom tesne ležali.
Potom musíte pripraviť marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie a výsledný roztok zahrejte do varu.
Po uvarení prelejte bobule v pohári uvarenou marinádou. Nádobu s nakladanými egrešmi vložíme do misky s horúcou vodou a sterilizujeme prikryté pokrievkou 10 minút od začiatku varu. Potom nakladané bobule zrolujte.
Angreštový džem na zimu bude obzvlášť chutný, ak ho pripravíte s pomarančmi. Pre tento recept musíte vziať:
- bobule - 1,5 kg;
- pomaranče (stredné) - 3 ks;
- cukor - 2 kg.
Pomaranče nakrájame na plátky aj so šupkou. Potom ich spolu s pripravenými bobuľami prejdeme cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty pridajte cukor a premiešajte.
Potom položte na sporák a na miernom ohni za občasného miešania varte 20–25 minút. Potom nalejte vriaci džem do pohárov a zrolujte alebo zatvorte hrubými plastovými viečkami.
Tento recept tvorí 7 pollitrových nádob.
Na prípravu egrešového kompótu na zimu môžete použiť nasledujúci jednoduchý recept. Na 3-litrovú nádobu berieme:
- bobule - 1 l;
- cukor – 3 lyžice. lyžice;
- voda – 2,5 l;
- sušený alebo čerstvý citrónový balzam - podľa chuti.
Pripravené bobule dáme do pohára a navrch pridáme vybrané vetvičky medovky. Potom do nádoby nalejte vriacu vodu, zatvorte ju vekom a nechajte 5 minút odstáť. Potom opatrne nalejte vodu z plechoviek späť do panvice a zohrejte ju. Nalejte cukor do nádoby s bobuľami a potom, keď vrie, nalejte vývar až po krk. Po tomto zrolujeme egrešový kompót na zimu.
Zachovanie bohatej úrody
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako správne pripraviť egreše na zimu: recepty, ktoré budú uvedené nižšie, pomôžu zachovať úrodu tohto bobule, ktoré je nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny a živiny na celú zimnú sezónu.
Z egrešov pripravíte nielen džem, ale aj kompóty, šťavy a džemy. Jeho bobule sa často stávajú prísadou do rôznych omáčok a korenín. Egreše je možné zbierať na zimu bez toho, aby ste sa uchýlili k tepelnému spracovaniu - existujú také recepty.
Aby sa produkty získané z bobúľ dlho nezkazili, musíte pri príprave surovín dodržiavať jednoduché pravidlá:
- odstráňte stonky z ovocia;
- zoraďte bobule podľa veľkosti a stupňa zrelosti, ale mali by ste sa zbaviť prezretého, pokrčeného ovocia (čo sa týka triedenia surovín podľa veľkosti, dôvod je jednoduchý: malé egreše sa varia rýchlejšie ako veľké);
- odstrániť egreše poškodené škodcami alebo hnilobou;
- umyte ovocie.
Bez tepelnej úpravy
Tí, ktorí chcú konzervovať čerstvé egreše, musia vedieť, že v tejto forme nevydržia dlhšie ako dva mesiace (za predpokladu, že bobule sú skladované pri 0 0C a 90 percent relatívnej vlhkosti). Trvanlivosť môžete predĺžiť vložením čerstvého ovocia do mrazničky. Je lepšie ich uchovávať v mrazničke v malých nádobách. To vám umožní použiť správne množstvo egrešov bez rozmrazovania zvyšku surovín.
Cukor by sa mal pridávať do zmesi v malých častiach, neustále miešať, aby sa dosiahla homogenita. Ako ďalšiu prísadu do egrešov v cukre môžete použiť ošúpané a vykôstkované pomaranče.
Rozdrví sa súčasne s bobuľami.
Výrobok skladujte v suchej pivnici alebo špajzi zabalený vo vopred umytých a vysušených pohároch, ktoré je najlepšie uzavrieť plechovými viečkami. Nádoby s egrešom v cukre môžu byť tiež pokryté nylonovými viečkami, ale trvanlivosť produktu sa výrazne zníži. Ak však roztlačené bobule uložíte na spodnú policu chladničky, vydrží minimálne 3-4 mesiace.
Mnohým sa bude páčiť „džem“, v ktorom sú egreše zmiešané s cukrom a citrónom. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg cukru;
- 1 citrón;
- 1 kg bobúľ.
Bobule sa umyjú a odstránia zo stoniek. Citrón je nakrájaný na malé plátky. Plody prechádzajú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s cukrom. Nádoba s výslednou hmotou sa nechá 6-8 hodín, kým sa z nej neuvoľní šťava. Potom sa môže umiestniť do sterilizovaných pohárov. Po zošití sa umiestnia do chladničky alebo pivnice.
Ďalším spôsobom, ako zachovať maximálne prospešné vlastnosti egrešov počas skladovania, je sušenie plodov. Vo väčšine receptov sa odporúča sušiť egreše na zimu v rúre pri teplote 90 0C. Bobule položte na plech v jednej vrstve.
Na sušenie sa vyberajú najzrelšie suroviny rovnakej veľkosti. Sušené egreše, vzhľadovo podobné hrozienkam, sa skladujú v dózach alebo kartónových škatuliach v suchých miestnostiach. Môže sa použiť pri príprave rôznych omáčok, odvarov a nálevov.
Kompóty
Recepty často odporúčajú pripraviť egreše na zimu vo forme kompótov. Mimoriadne chutný nápoj sa získa, ak sa k nemu pridá mäta pieporná alebo medovka. Hotový kompót sa naleje do pohárov. Po zrolovaní sa otočia. Ochladené poháre sa skladujú na tmavom mieste.
Samotný proces varenia vyzerá takto. Pre kompót si musíte vybrať zrelé ovocie, ktoré nestratilo svoju elasticitu. Bobule musia mať rovnakú veľkosť, inak sa malé uvaria rýchlejšie a prasknú, kým veľké budú hotové. Pred výsadbou je potrebné egreše zbaviť stoniek, umyť a vložiť do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vodu.
Plody sú umiestnené v sterilizovaných nádobách, ktoré ich naplnia približne do 1/3. Bobule sú pokryté vetvičkami mäty alebo citrónového balzamu. Poháre sa naplnia až po vrch vriacou vodou a prikryjú sa viečkami na 5-7 minút. Po uplynutí tejto doby sa voda z plechoviek naleje do panvice. Nádobu umiestnite na sporák, aby sa voda opäť uvarila.
Medzitým pridajte cukor do pohárov (1/2 šálky na 3 litre). Potom sa do nich naleje vriaca voda. Banky sa valia.
Ďalší recept na egrešový kompót na zimu tiež nie je veľmi zložitý. Pripravené ovocie sa prepichne špáradlom a umiestni sa do pohárov s objemom 0,5; 0,7 a 1 l.
Sirup sa vyrába z cukru a vody (200-300 g na 1 l). Vriaca kvapalina sa naleje do pohárov. Po niekoľkých minútach sa sirup naleje do panvice. Varí sa ďalších 3-5 minút. Kvapalina sa opäť naleje do pohárov a prikryje sa viečkami.
Litrové nádoby sa sterilizujú 20 minút, 0,5-litrové nádoby 15 minút. Po sterilizácii sa poháre uzatvoria.
Egrešový kompót si pripravíte pridaním pomaranča. Nie je potrebné ho lúpať.
Umyté citrusy sa nakrájajú na hrnčeky, ktoré sa vložia do sterilizovaných pohárov naplnených do 1/3 bobuľami, nádoby sa naplnia studenou vodou.
Po minúte sa naleje do hrnca, kde sa pridá cukor (100 g na liter kompótovej nádoby). Poháre s ovocím sa naplnia vareným sirupom, nádoby sa zvinú a prevrátia, kým nevychladnú.
Jam
Veľké množstvo receptov na prípravu egrešov na zimu sa venuje príprave džemu. Jeden z nich používa iba 3 ingrediencie:
- cukor (1,5 kg);
- egreše (1 kg);
- voda (0,4-0,5 l).
Sirup sa vyrába z vody a 0,75 kg cukru. Naleje sa na olúpané, umyté a prepichnuté bobule. Nádobu zakryte uterákom na 6-8 hodín.
Potom sa ovocie oddelí od sirupu a naleje sa do neho 1/3 zvyšného cukru. Tekutinu priveďte do varu a varte 10 minút. Egreše sa opäť nalejú sirupom a nechajú sa 6-8 hodín. Podobná operácia sa opakuje ešte 2 krát.
Potom sa nádoba s džemom položí na sporák a varí sa na miernom ohni. Sterilizované poháre sa plnia pripraveným džemom.
Nasledujúci recept na prípravu egrešov na zimu používa pomaranč. Džem sa pripravuje z:
- 1,5 kg bobúľ;
- 1,5 kg cukru;
- 2 pomaranče.
Umyté egreše a pomaranče so šupkou (ale bez jadierok) prepasírujeme cez mlynček na mäso a v miske zmiešame s cukrom. Zmes priveďte do varu a varte za stáleho miešania ďalších 15 minút na miernom ohni. Hotový džem sa naleje do sterilizovaných pohárov. Dajú sa uzavrieť skrutkovacím alebo nylonovým vekom.
Čierne ríbezle môžete pridať do egrešového džemu. Jeho zloženie bude vyzerať takto:
- egreše - 1 kg;
- ríbezle – 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- 2 pomaranče.
Proces výroby džemu sa nelíši od spôsobu opísaného vyššie.
Zbierka domácich receptov
Mnohé gazdinky vedia pripraviť egreše na zimu. Ak medzi nich nepatríte, tak vám v tomto článku predstavíme niekoľko jednoduchých receptov. Pomocou nich získate veľmi chutný kompót, džem a zaváraniny.
Trieda
Egreše sú veľmi chutné a zdravé bobule. Môžete z neho pripraviť rôzne dezerty. Najčastejšie ho však kuchári pripravujú na zimu. V chladnom období sa takýto produkt ukazuje ako dvojnásobne užitočný, pretože nasýti telo vitamínmi a zabráni prechladnutiu.
V tejto časti článku vám povieme, ako si vyrobiť smaragdový egrešový džem sami. Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:
- veľké zelené egreše - 1 kg;
- jemný repný cukor - 1,2 kg;
- akákoľvek 40% vodka - 50 ml;
- pitná voda z vodovodu - 500 ml;
- čerstvé čerešňové listy - asi 20 ks.
Príprava komponentov
Pred prípravou smaragdového egrešového džemu by ste si mali kúpiť vhodné bobule. Mali by byť zelené a pevné.
Chvosty sa odrežú z bobúľ a potom sa dobre umyjú v cedníku. Potom sa do každého egreša urobí prepichnutie špáradlom. Je to potrebné, aby počas tepelného spracovania výrobok nepraskol a zostal neporušený.
Po spracovaní egreše pokvapkáme vodkou a vložíme na pol hodiny do mrazničky. Ďalej sa bobule prenesú do chladničky a uchovávajú sa v tejto forme počas noci.
Pokiaľ ide o čerstvé čerešňové listy, dôkladne sa umyjú tečúcou vodou a oparia sa vriacou vodou.
Tepelné spracovanie
Príprava smaragdového egreša na zimu bude chutná a krásna iba vtedy, ak bude správne tepelne spracovaná. Za týmto účelom vyberte bobule z chladničky a vložte ich do smaltovanej misky. Naplňte výrobok vodou a pridajte čerešňové listy, priveďte ho do varu a varte 10 minút. Potom pridajte cukor a dôkladne premiešajte.
Po úplnom rozpustení sladkého korenia sa egreše odstránia zo sporáka a nechajú sa 5 hodín pri izbovej teplote. Postupom času sa postup tepelného spracovania opakuje (celkom 3-krát).
Proces lemovania
Príprava smaragdovej egreše na zimu sa považuje za úplne pripravenú, keď sa všetky bobule stanú priehľadnými a sirup je veľmi hustý. V tejto forme sa džem rozloží do sterilizovaných pohárov a okamžite sa uzavrie.
Po ochladení všetkých nádob sa odvezú do pivnice alebo pod zem. Túto pochúťku môžete konzumovať už po niekoľkých dňoch.
Ako vyrobiť egrešový džem?
Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť chutný a hustý džem z bobúľ, ako je egreš. Mnoho žien v domácnosti si vyberá možnosť, ktorá vyžaduje tepelné spracovanie. Treba však poznamenať, že tento postup zbavuje bobule všetkých vitamínov a minerálov. Preto odporúčame robiť džem z čerstvých egrešov. Na to budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- veľké zrelé egreše (vezmite iba tmavočervené bobule) - 1 kg;
- jemný repný cukor - 1 kg.
Spôsob varenia
Ako vidíte, prezentovaná príprava egreše na zimu nevyžaduje použitie veľkého množstva prísad. Treba tiež poznamenať, že na prípravu tohto džemu nebudete potrebovať veľa času. Je to spôsobené tým, že bobule nevyžadujú tepelné spracovanie.
Zrelé a veľké bobule sa olúpajú z chvostov a potom sa umiestnia do cedníka a dôkladne sa umyjú. Potom sa rozloží na bavlnenú tkaninu a suší sa pol hodiny.
Po spracovaní egrešov ich začnú sekať. Na tento účel môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér s hlbokou miskou a nožovými nástavcami.
Je vhodné rozmixovať bobule pri najvyššej rýchlosti. Z času na čas je potrebné do nich pridať jemný kryštálový cukor.
Po opísaných krokoch by ste mali dostať sladkú a tekutú hmotu tmavo červenej farby. Dôkladne premiešajte veľkou lyžicou a nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je to potrebné, aby sa granulovaný cukor úplne rozpustil v šťave z bobúľ.
Ako skladovať?
Recepty na domáce egreše by ste mali mať vo svojej kuchárskej knihe. Koniec koncov, umožňujú vám robiť veľmi chutné dezerty, s ktorými je príjemné piť horúci čaj v chladnom období.
Po rozdrvení bobúľ spolu s cukrom sa hmota rozloží do plastových nádob s vekom a odošle sa do mrazničky. Akonáhle dezert stuhne, pokojne ho môžete začať jesť.
Hotový čerstvý egrešový džem má hustú konzistenciu podobnú zmrzline. Túto pochúťku je možné skladovať v mrazničke celú zimu. Zároveň bobule nestrácajú svoje vlastnosti a počas chladnej sezóny nasýtia vaše telo vitamínmi a minerálmi.
Príprava lahodného a sladkého nápoja
Egrešový kompót je veľmi chutný a zdravý nápoj, ktorý poslúži ako výborná alternatíva k šťave z obchodu. Vykonáva sa pomerne jednoducho a nevyžaduje veľa času.
Aby ste si sami pripravili egrešový kompót, musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- zrelé červené egreše – 1 kg;
- pitná voda – 6 l;
- granulovaný cukor - 8 veľkých lyžíc na 3 litre vody;
- kyselina citrónová - 1/3 malej lyžice na 3 litre vody.
Spracovanie bobúľ
Na prípravu chutného a zdravého kompótu musíte použiť iba zrelé a sladké bobule. Egreše sa olúpajú zo stoniek, potom sa umiestnia do cedníka a dôkladne sa umyjú v horúcej vode. Potom sa produkt dôkladne pretrepe a rozdelí do sterilizovaných 3-litrových pohárov.
Na získanie bohatšieho a chutnejšieho kompótu by mali bobule naplniť nádoby do ½ alebo 1/3 cesta.
Príprava sirupu a konzervovanie nápoja
Po spracovaní a umiestnení egrešov do pohárov by ste mali začať pripravovať sirup. Za týmto účelom prevarte pitnú vodu vo veľkom hrnci a potom pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte.
Hneď ako sa sladké korenie rozpustí, sirup sa naleje do pohárov. Zakryte viečka a nechajte horúce nádoby v tejto polohe nejaký čas (10-20 minút). Potom sa mierne vychladnutý sirup naleje späť do panvice a znova sa varí. Zároveň sa do nej dodatočne pridáva kyselina citrónová.
Po vykonaní týchto krokov sa horká a mierne ružová tekutina opäť naleje do pohárov s bobuľami. Tentoraz kompót zvinieme pomocou vyvarených plechových viečok.
Po prevrátení všetkých pohárov sa zakryjú starou páperovou bundou a nechajú sa v tejto polohe dva dni. Po čase kompót odložíme do mierne chladnej a tmavej miestnosti.
Nápoj sa v nej skladuje počas celej zimy. Mimochodom, odporúča sa ho použiť najskôr po 1,5 mesiaci.
Počas tejto doby bude nápoj absorbovať všetky vône a prospešné látky bobúľ, stane sa bohatým a veľmi chutným.
Poďme si to zhrnúť
V tomto článku vám boli predstavené jednoduché a cenovo dostupné recepty na egreše. Ich použitím v praxi určite získate lahodné a zdravé dezerty, ktoré si môžete vychutnať každý deň.
Treba tiež poznamenať, že tieto spôsoby prípravy bobúľ nie sú jediné. Z egrešov môžete pripraviť ďalšie jedlá, vrátane omáčok k mäsu, varených džemov, cukroviniek, želé, vína atď.
Nie každému chutí čerstvé egreše, no prípravky z nich sú výborné. Záhradkári, ktorí pestujú túto plodinu, vedia, že toto bobule je mimoriadne užitočné - zmierňuje opuchy, zlepšuje činnosť čriev a odstraňuje z tela soli ťažkých kovov. Na zachovanie úrody sa egreše zbierajú na zimu rôznymi spôsobmi. Pripravujú sa z nej nielen sladké pochúťky a nápoje, ale aj slané maškrty a pikantné omáčky.
Rôzne prípravky z egrešov
Mnohé ženy v domácnosti každoročne vyrábajú džem z egrešov. Existuje niekoľko spôsobov prípravy tejto pochúťky – pridávajú sa do nej aj iné druhy ovocia, ako sú pomaranče a citróny. Túto pochúťku nie je hanba dať na stôl hosťom, má príjemnú konzistenciu a osviežujúcu sladkokyslú chuť.
Egreše sú univerzálne bobule. Obsahuje veľa pektínových vlákien, čo umožňuje jeho použitie na výrobu džemu. Zo smaragdových plodov sa vyrába aj osviežujúci kompót. Ak pridáte trochu mäty a citrónu, nápoj bude pripomínať mojito.
Existuje veľa nezvyčajných receptov na egrešové omáčky. Pikantné pikantné občerstvenie sa pripravuje s prídavkom cesnaku a korenia. Podávajú sa s mäsom a rybami. Zelené plody sa zbierajú na zimu bez tepelnej úpravy. Surový pomarančový a egrešový džem má originálnu chuť. Všetky užitočné látky sú v ňom zachované. V chladnom období takáto pochúťka podporí imunitný systém.
Najlepšie recepty na nezvyčajné prípravy
Než začnete variť, musíte bobule vyriešiť. Na konzervovanie je lepšie nepoužívať pokazené, zhnité ovocie. Zmačkané sú celkom vhodné pre recepty, ktoré vyžadujú sekanie egrešov na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
Chvosty sú odstránené. Plody sa dôkladne umyjú v studenej vode. Je vhodné to urobiť v cedníku alebo veľkom sitku. Nalejte egreše na čistý uterák, aby ste ich vysušili. Aby bol proces varenia rýchlejší, ženy v domácnosti umývajú a sterilizujú poháre vopred. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť nádobu - upiecť ju v rúre alebo ju na pár minút napariť.
Ak sa sterilizácia vykonáva v rúre, nádoba sa najskôr pošle dovnútra a potom sa zapne ohrev, inak sklo praskne z teplotného rozdielu.
Surový džem je výborný vitamínový doplnok
Na získanie zdravej a chutnej pochúťky nie je vôbec potrebné bobule tepelne upravovať, pretože po uvarení sa časť vitamínov zničí. Pre deti sa oplatí pripraviť takzvaný raw džem s použitím ďalších prísad. Na prípravu lahodnej pochúťky budete potrebovať:
- egreše – 900 g;
- 2 pomaranče (s hmotnosťou 300 g);
- cukor - 1,2 kg.
V prípravnej fáze sa bobule dobre umyjú v studenej vode a citrusové plody sa zbavia šupiek a filmov, pričom zostane iba dužina. Egreše a pomaranče prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa zmiešajú s mixérom, až kým nebudú hladké. Hustá šťavnatá hmota sa prenesie do sklenenej alebo plastovej misky a pridá sa cukor.
Džem dobre premiešame. Úplné rozpustenie cukrových zŕn potrvá. Pochúťka sa nechá pri izbovej teplote 10–12 hodín, potom sa umiestni do sterilizovaných sklenených nádob a prikryje sa plastovými viečkami.
Surový džem by sa mal skladovať v chladničke alebo pivnici, pretože nie je tepelne spracovaný.
Osviežujúci egrešový kompót na zimu
Ak máte v dome dieťa, mali by ste si všimnúť recept na egrešový kompót. Šťavy a prípravky z obchodu sú takmer bez vitamínov a nie sú lacné, ale domáci nápoj určite prinesie len výhody.
Toto je nezvyčajný recept, má zaujímavú a nezabudnuteľnú chuť, takže určite poteší dospelých aj deti. Na 3 litre budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 350 - 400 g egrešov;
- citrón alebo limetka - 2 plátky s hrúbkou 0,5 cm;
- 3-5 vetvičiek mäty;
- cukor - 1 sklo.
Proces prípravy je mimoriadne jednoduchý - vetvičky a bobule mäty musíte umyť v studenej vode, sterilizovať požadovaný počet pohárov a viečok a nakrájať citrón. Prísady sa umiestnia do fľaše. Vyčistená voda sa naberie do hrnca v množstve 2,7 litra na každú trojlitrovú nádobu a zapáli sa, privedie sa do varu a nádoby sa naplnia po hrdlo.
Nádoby sú pokryté kovovými viečkami a ponechané na stole 20 minút. Po uplynutí tejto doby sa aromatický sirup naleje z pohárov späť do panvice, pridá sa cukor a znova sa privedie do varu. Sladký sirup sa naleje do nádob a utesní sa viečkami. Polotovary sa uchovávajú hore nohami až do úplného ochladenia, zabalené do teplej prikrývky.
Jemný egrešový džem
Ďalším spôsobom, ako uchovať úrodu, je pripraviť si egrešový džem na zimu. Tieto bobule obsahujú veľa pektínu, vďaka ktorému sa sladká hmota dobre zahustí. Pochúťku možno použiť nielen počas pitia čaju, ale aj ako náplň do palaciniek a domáceho pečiva. Ingrediencie na pochúťku:
- egreše – 3 kg;
- jablká akejkoľvek odrody - 2 kg;
- banány - 2 kg;
- granulovaný cukor - 5 kg.
Bobule sa umyjú v cedníku a nechajú sa tam chvíľu odkvapkať. Jablká sa ošúpu nožom a vyrežú sa jadrovníky. Buničina je nakrájaná na stredne veľké kocky. Ošúpané banány sa nakrájajú na kúsky. Vložte všetko ovocie do hlbokej nádoby a dobre ich rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pri spracovaní ovocia je dôležité dosiahnuť jednotnú konzistenciu. Aromatická hmota sa naleje do širokej smaltovanej misy, pridá sa celý objem cukru a zapáli sa.
Keď sa pochúťka zahrieva, neustále miešame, aby sa nepripálila na dne. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, sa odstráni lyžičkou. Po varení sa zaznamená čas - 40 minút. Varenie sa vykonáva na ohni strednej intenzity. Ak džem príliš bublá, odporúča sa znížiť plyn.
Je ľahké skontrolovať, či je pochúťka hotová – lyžičkou odoberte malé množstvo zmesi, nasypte ju na tanier a otočte. Ak džem dobre drží tvar, môžeme ho naliať do pripravených pohárov a stočiť.
Egrešová omáčka na zimu
Tento prípravok je obľúbený medzi gurmánmi. K mäsovým jedlám sa hodí pikantná omáčka zo sladkokyslých bobúľ s cesnakom. Pripravte si ingrediencie:
- egreše – 0,9 kg;
- cesnak - 2-3 hlavy;
- chilli paprička - 0,5 strukov;
- kôpor, zeler, bazalka - svieža partia;
- chren - 1 list;
- voda - 50 ml;
- soľ - 5 g alebo podľa chuti;
- granulovaný cukor - 0,5 - 1 lyžička.
Na varenie omáčky je vhodné použiť širokú panvicu, v takejto nádobe prebieha proces odparovania vlhkosti rýchlejšie.
Po vytriedení a umytí bobúľ sa prenesú do vhodnej misky, naleje sa určené množstvo vody a zapáli sa. Po krátkom varení a dusení egreše zmäknú, potom je potrebné plody pretrieť cez sitko. Homogénna hmota sa opäť položí na sporák a neustále sa mieša, aby sa neprilepila na dno.
Kým sa pyré varí, gazdiná bude musieť začať pripravovať zvyšné produkty. Zelenina sa umyje a naseká nožom vrátane listu chrenu, čo dodá omáčke nezvyčajnú chuť. Z papriky sa odstránia semená a cesnak sa ošúpe. Tieto zložky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa transformujú na homogénnu hmotu pomocou mixéra.
Pikantné pyré sa vloží do misky s egrešom, pridá sa soľ a cukor. Omáčku dusíme 30 minút, kým nezhustne. Odporúča sa ochutnať produkt a v prípade potreby upraviť chuť omáčky podľa vlastného uváženia. Horúca hmota sa naleje do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované, skrútené, prevrátené a zabalené. V tejto forme sú obrobky ponechané až do úplného ochladenia.
Najjednoduchší spôsob, ako uchovať egreše na zimu
Mnohé gazdinky využívajú letnú úrodu na výrobu kompótu alebo pridávanie bobúľ do pečiva. Na to potrebujete celé ovocie, nie pyré. Egreše v tejto podobe najlepšie uchováte, ak ich zamrazíte.
Na tento prípravok sa vyberajú iba neporušené, elastické bobule. Umyjú sa a potom sušia, rozložia sa v tenkej vrstve na čistý uterák. Dôležité je úrodu správne zabaliť – v jednom balení nemôžete zmraziť veľké množstvo egrešov. Odporúča sa umiestniť bobule do plastových pohárov, nádob alebo vrecúšok s hmotnosťou 250 - 300 gramov.
Ovocie a zeleninu zmrazujte najlepšie v priehradke s minimálnou teplotou. Po niekoľkých hodinách plody stvrdnú, potom ich možno premiestniť do iných priehradiek mrazničky.
Mrazené pyré
Niektorí dávajú prednosť mrazeniu ovocného pyré, ktoré sa neskôr používa na kŕmenie malých detí. Je to veľmi jednoduché na prípravu. Plody sa umyjú, sušia a rozmixujú na pyré pomocou mixéra. Do zmesi môžete pridať ďalšie prísady, napríklad: drvenú dužinu z čerešní, čerešní, malín alebo jahôd.
Pyré sa naleje do foriem na ľad a odošle sa do oddelenia rýchleho mrazenia. Po 2–3 hodinách sa kocky vyberú a vložia do plastových vrecúšok. V zime je veľmi vhodné použiť čerstvú dužinu na kŕmenie bábätiek tak, že ju rozmrazíme a podľa chuti pridáme trochu cukru alebo fruktózy.
Prípravky z kustovnice sú výborným vitamínovým doplnkom. V zime, keď imunita klesá, je dobré mať k dispozícii prírodné ovocie a bobule. Tí, ktorí ešte neskúsili pikantnú egrešovú omáčku, by mali použiť predložený recept a dopriať svojim priateľom a rodine nezvyčajnú pochúťku.
Príprava egrešov na zimu bez cukru nie je veľmi problematická, ak ste na tento proces pripravení. Náš článok vám pomôže. Egreše sú mimoriadne zdravé a chutné bobule, ktoré sa už v starovekej Rusi konzumovali a pripravovali na zimu. A potom sa vôbec nevolal egreš, ale „bersen“, „agrys“ a „kryzh“. Ale nie nadarmo sa v tých časoch toto bobule tešilo tak veľkej úcte. Aj naši predkovia si všimli, aké liečivé vlastnosti má – dodáva silu a životodarnú energiu.
Egreše sú tiež užitočné pri ochoreniach urogenitálneho systému, hypertenzii a poruchách gastrointestinálneho traktu. Za starých čias bolo medzi gazdinkami najbežnejšie pripravovať egreše na zimu bez cukru, pretože táto sladká pochúťka bola v tom čase skutočnou pochúťkou a vo väčšine prípadov sa používala len ako liek. Prečo nenasledujeme príklad našich prababičiek a nezachováme chutné bobule na zimu s najväčším prínosom?
Egrešový džem bez cukru
Egreše umyte tečúcou vodou a nechajte ich v cedníku mierne vysušiť. Umiestnite bobule pevne do sterilných pohárov a z času na čas ich dôkladne pretrepte. Nádoby s egrešom umiestnite do širokého hrnca s teplou vodou a sterilizujte ich na miernom ohni. Keď bobule začnú púšťať šťavu a usadzujú sa na dne pohára, treba egreše preliať z jedného pohára do ostatných a tým ich naplniť až po vrch. Sklenené nádoby zakryte viečkami a udržiavajte na miernom ohni 30-40 minút. Džem zvinieme pomocou viečok, otočíme poháre hore dnom a prikryjeme prikrývkou, kým úplne nevychladne.
Ďalšia príprava egrešov na zimu bez cukru pozostáva z nasledujúcich krokov.
Vložte egreše na 2 minúty do vriacej vody s lyžičkou citrónovej šťavy alebo kyseliny pridanej na špičku noža. Potom ich ochlaďte, preložte do pripravených (sterilných) pohárov a zlejte 
vriacou vodou, kým úplne nezakryje bobule. Rýchlo prikryjeme viečkami a zakonzervujeme.
Egrešové pyré
Jeden kilogram egrešov zalejeme pohárom čistej studenej vody a na miernom ohni dusíme 10-15 minút do mäkka. V tejto forme sa bobule dajú ľahko pretlačiť cez sito. Pyré povarte ešte 5 minút. Vložte do čistých pohárov a sterilizujte 15 minút. Potom nádobu zrolujte. Prípravky bez cukru je lepšie skladovať na chladnom mieste, ako je pivnica alebo špajza.
Mimochodom, príprava egrešov na zimu bez cukru sa používa nielen vo forme dezertov, ale je tiež vynikajúcim doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom.
