Cvikla sa vo varení rozšírila a hovoríme nielen o klasickom boršči, ale aj o iných jedlách, ktoré sa jedia vo všedné dni aj na sviatočnom stole. Samozrejme, že v dnešnej dobe sú najobľúbenejšie cviklové šaláty a najobľúbenejším zostáva vinaigrette. Hlavnými ingredienciami tohto šalátu sú varená repa, mrkva a zemiaky, kyslá kapusta, kyslé uhorky, cibuľa alebo cibuľa. Ako zálievka sa používa slnečnicový olej alebo zmes 3% octu, rastlinného oleja a mletého čierneho korenia. Dnes existuje obrovské množstvo rôznych receptov na vinaigrette, niektorí pridávajú do šalátu konzervovaný zelený hrášok, zatiaľ čo iní si toto jedlo nevedia predstaviť bez jemne nasekaného vareného vajíčka. A nech je zloženie vinaigrette akékoľvek, dlhé roky bude jedným z obľúbených šalátov doma aj v gastronomických zariadeniach.
Sleď pod kožuchom je jedným zo šalátov s repou, ktorý zdobí ruské sviatočné stoly každý Nový rok. Podľa klasického receptu sa vrstva pikantného soleného sleďa nakrájaného na malé kúsky umiestni do špeciálnej plochej misky, ktorá sa postupne prikryje vrstvami strúhaných varených zemiakov, varenej mrkvy a repy. Šalát môže byť doplnený vrstvami jemne nakrájanej cibule a zelených jabĺk. Vo väčšine sovietskych a moderných receptov sa majonéza nanáša medzi vrstvy a povrch je ozdobený bylinkami alebo varenými vajcami. Vo všeobecnosti sú novoročné recepty, ktorých hlavnou zložkou je repa, veľmi rôznorodé, medzi ne patrí strúhaná varená repa s orechmi alebo cesnakom, ochutená majonézou alebo kyslou smotanou a šalát „Náramok z granátového jablka“ s mäsom a semienkami granátového jablka a Kórejská repa. A zoznam tam nekončí; celý zväzok nestačí na zapísanie všetkých existujúcich receptov na repu.
Mimochodom, cvikla je nízkokalorická zelenina, je ideálna pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu a pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pre druhú je relevantná kefa na šalát. Napriek zvláštnemu názvu je tento šalát skutočne veľmi zdravý. Umožňuje vám dostať sa po sviatkoch do formy a zhodiť pár kíl navyše. Kefový šalát má väčšinou pozitívne recenzie, mnohí chudnúci tvrdia, že po diéte na tomto šaláte nielenže schudnú, ale získajú aj ploché brucho. Kefkový šalát sa pripravuje zo surovej repy, mrkvy, kapusty a byliniek a ochutí citrónovou šťavou. Takéto zložky pomáhajú nielen čistiť črevá, ale aj nasýtiť telo vitamínmi a zároveň diverzifikovať stravu.
Pestujte a jedzte repu a budete zdraví a plní sily. Šťastnú úrodu!
Správne tepelné spracovanie akéhokoľvek produktu ovplyvňuje nielen jeho chuť, ale aj prospešné vlastnosti. To platí najmä pre zeleninu, takže by vás mali zaujímať informácie o tom, ako správne variť repu a ako dlho ju variť do mäkka. Existuje mýtus, že tepelná úprava potravín ničí ich vitamínový a minerálny komplex, hoci to absolútne nie je pravda!
Varená repa sa používa v mnohých jedlách zdravej výživy. Táto koreňová zelenina je obľúbená najmä v postsovietskych krajinách, pretože je to jeden z cenovo najdostupnejších potravinárskych produktov a navyše je veľmi zdravá! Samozrejme, táto zeleninová plodina sa môže jesť surová, ale používa sa hlavne na liečebné účely.
Do šalátov a predjedál sa koreňová zelenina používa varená a pri správnom uvarení cvikly dokážeme zachovať maximum jej prospešných látok. Naše informácie sú o tom, ako dlho túto zeleninu variť, aby nestratila farbu a uvarila sa rýchlejšie!
Spôsob varenia červenej repy ovplyvňuje nielen čas varenia, ale závisí aj od veľkosti koreňovej plodiny a jej veku. Koreňovú zeleninu (vrátane mrkvy), ktorá je malá a mladá, môžete rýchlo uvariť, ale odporúča sa uvariť veľkú repu a mrkvu v mikrovlnnej rúre alebo ich upiecť vo fólii v rúre.
Ako rýchlo uvariť repu
Metóda č.1
Toto tajomstvo poznajú všetci profesionálni kuchári. Pri tejto metóde sa koreňová zelenina varí asi 20 minút! Celé tajomstvo spočíva v tom, že prudká zmena teploty urýchľuje proces zmäkčovania rastlinných vlákien. To je fyzika!
Vezmeme stredne veľkú koreňovú zeleninu, vložíme ju do hrnca, naplníme vriacou vodou a bez toho, aby sme ju zakryli pokrievkou, dáme na vysokú teplotu. Voda by mala zeleninu pokryť vrstvou aspoň 8 cm - inak sa rýchlo vyvarí a koreňová zelenina sa nestihne uvariť.
Po 15 minútach intenzívneho varu vypustite vodu z panvice a vložte ju spolu so zeleninou pod prúd veľmi studenej vody. Uvarený výrobok namočte na 5-10 minút do ľadovej vody, pričom dbajte na to, aby voda zostala ľadovo studená (pomôžu kocky ľadu). Pripravený! Môžete si pripraviť šalát!
Metóda číslo 2
Koľko minút trvá varenie repy pomocou tejto metódy Čítajte ďalej!
Koreňovú zeleninu zalejte vriacou vodou, držte ju na miernom ohni 30 minút od opätovného varu, vodu sceďte a panvicu s produktom ihneď vložte na 15 minút pod prúd ľadovej vody.
Ak voda z vodovodu nie je dostatočne studená, zásobte sa kockami ľadu. Vo všeobecnosti sa podľa tohto receptu repa varí 45-50 minút, berúc do úvahy čas chladenia.
* Kuchárske rady
Aby repa nestratila farbu, nalejte 1 polievkovú lyžicu do vriacej vody. čerstvá citrónová šťava alebo 1 lyžička. cukor alebo 1 lyžička. ocot.
Ako uvariť lahodnú repu na vinaigrette alebo šalát
Metóda číslo 1: v rúre
Na varenie repy tak, aby nestratila farbu a bola chutná, sa obrátime na osvedčený spôsob - rúru! Ukazuje sa to chutné a nie nepríjemné.
- Predhrejte rúru, nastavte 190 stupňov. Cviklu dôkladne umyte, chvost a listovú ružicu neodrezávajte. Našou úlohou je zabrániť úniku šťavy cez akékoľvek rezy.
- Koreňovú zeleninu pevne zabaľte do alobalu a pečte 25-35 minút, podľa veľkosti zeleniny. Veľká repa by mala byť pečená 35 minút, malá - 20 minút.
- Rozbaľte a vložte do panvice so studenou vodou, kým nevychladne. Ak máte čas, môžete ho nechať v rúre, kým úplne nevychladne.
Varenie zeleniny týmto spôsobom vám umožní nielen zachovať jej jasnú, krásnu farbu, ale aj väčšinu vitamínov, organických kyselín a minerálnych zlúčenín. Svetlá repná farba zeleniny vyzerá skvele nielen vo vinaigrette, ale každý šalát bude vyzerať veľmi krásne.
*Scullionove rady
Červená varená repa by nemala zafarbiť ostatné zložky šalátu, ale ako to dosiahnuť? Veľmi jednoduché! Po nakrájaní zeleniny na kocky alebo iným spôsobom posypte rezne rastlinným olejom a premiešajte. Olej obaľuje kúsky repy a zachytáva šťavu vo vnútri. Skončíte s veľmi farebným vinaigrette alebo iným zeleninovým šalátom!
Metóda číslo 2: v mikrovlnnej rúre
Majitelia mikrovlnnej rúry by nemali mať problémy s varením zeleniny.
- Vezmeme stredne veľkú koreňovú zeleninu, dôkladne ju umyjeme kefkou, ale chvostovú a listovú ružicu necháme, ako sme radili v recepte na pečenie zeleniny v rúre.
- Ale na varenie v mikrovlnnej rúre musíme stále narušiť celistvosť šupky, inak môže koreňová zelenina explodovať od vnútorného tlaku vody v zelenine. Preto špáradlami urobíme do zeleniny hlboké dierky.
- Zabalíme do igelitového vrecka (aby vnútorný priestor rúry zostal čistý), vrecko vložíme do špeciálnej misky pre mikrovlnky a zeleninu varíme pri výkone 800 kW 10 minút. Počas varenia zeleninu raz otočte na druhú stranu.
Ako dlho trvá varenie cvikly, ak má mikrovlnná rúra nižší výkon? Existuje len jedna rada: pozrite sa do návodu k vášmu zariadeniu. Spravidla nie viac ako 20 minút! Berte do úvahy aj veľkosť zeleniny – veľká repa sa varí dlhšie.
Ako variť varenú repu tradičným spôsobom
Ako správne uvariť koreňovú zeleninu (aj mrkvu) na šalát, aby si zachovala všetky dôležité živiny?
- Cviklu a mrkvu dobre umyjeme kefkou, z koreňovej zeleniny neodkrajujeme žiadne časti, vložíme ich do hrnca a zalejeme studenou vodou po úroveň 5 cm nad.
- Zapnite vysoký oheň a počkajte, kým voda vrie. Znížte teplotu na strednú úroveň a varte 15 minút. Vyberte mrkvu a vložte ju do ľadovej vody. Varte repu ďalších 20 minút na strednom ohni a potom, kým nebude hotová na miernom ohni. Skontrolujte pripravenosť pomocou noža alebo špáradla. Pointa by mala ísť ľahko.
- Vypustite vodu, v ktorej sa výrobok varil, a naplňte ju ľadovou vodou. Po vychladnutí očistite a rozdrobte podľa svojich potrieb.
* Kuchárske rady
Pri varení zeleniny sa vždy snažte použiť techniku teplotného rozdielu! Po prvé si v tomto prípade zachovajú farbu a štruktúru vlákien a po druhé sa veľmi ľahko čistia!
Pamätajte tiež, že soľ na začiatku varenia sa neodporúča, pretože varenie jedla v osolenej vode spomalí proces a zelenina stvrdne.
Ako dlho sa dá uvarená repa skladovať?
Toto nie je zbytočná otázka, ak ste veľmi zaneprázdnený človek a nemáte dostatok času na varenie zeleniny pred varením. Varený produkt môžete skladovať až 3 dni vo všeobecnej časti chladničky, ale v mrazničke až 6 mesiacov!
Dúfame, že naše informácie o tom, ako správne a ako dlho variť cviklu, vám pomôžu častejšie zaraďovať túto zdravú zeleninu do vášho denného jedálnička. Jedlá so zeleninou sú najlepšie potraviny pre zdravie a vysokú kvalitu života!
Všetci milujeme repu pre jej jedinečnú chuť, na rozdiel od čohokoľvek iného, a množstvo užitočných vlastností. Najviac sa cení pri prevencii srdcových a cievnych chorôb, ale aj chudokrvnosti: cvikla je bohatá na látky ako železo, draslík a horčík, ktoré priaznivo pôsobia na krvotvorné procesy v organizme.
Nanešťastie sme si zvykli myslieť si, že varenie repy je zdĺhavé a únavné: ak ju jednoducho vložíte do panvice so studenou vodou, bude sa piecť 2 až 3 hodiny, čo nemôže odradiť nikoho, kto si cení svoj čas. produkt .
Rozhodli sme sa zozbierať najefektívnejšie tipy, ako čo najrýchlejšie uvariť celú cviklu a zároveň zachovať všetky jej jedinečné prospešné vlastnosti.
Zmeny teploty
Táto metóda je ideálna pre tých, ktorí sa rozhodnú rýchlo variť celú repu na panvici.
Ak súrne potrebujete varenú repu na prípravu jedla, odporúčame vám, aby ste sa správali ako profesionálny šéfkuchár: nechajte ju pol hodiny vo vriacej vode, sceďte vodu a ihneď ju vložte pod tečúcu ľadovú vodu.
Nechajte repu vychladnúť pod vodou 10–15 minút: takáto prudká zmena teploty ju privedie do pripravenosti.
Vriaca voda
Priveďte vodu do varu a vložte repu do panvice a varte asi 40 minút, pričom udržiavajte vysokú teplotu. Nalejte veľa vody, pretože vysoká teplota ju veľmi rýchlo uvarí.
Veľký oheň
Na rýchle varenie repy na sporáku budete potrebovať vysoké teplo a 20 minút voľného času.
Veľmi dôležité je podliať väčším množstvom vody: koreňová zelenina by mala byť pokrytá asi desaťcentimetrovou vrstvou už vriacej vody. V opačnom prípade sa voda vyvarí dlho predtým, ako sa repa stihne uvariť. Hrniec nechajte zapnutý a varte 15-20 minút, potom nechajte koreňovú zeleninu 5 minút pod tečúcou ľadovou vodou. Repa je pripravená.
Jedinou nevýhodou tejto expresnej metódy je, že v produkte nezostáva nič z prospešného vitamínu C.
Pečenie v rúre
Skúste rýchlo uvariť repu v rúre pomocou vrecka odolného voči rúre. Tento spôsob je rovnako rýchly ako varenie a hlavne rovnako (ak nie viac) chutný: pečená cvikla je sladšia ako varená, čo sa dá s úspechom použiť napríklad pri príprave vinaigrette.
Umytú, neošúpanú cviklu vložte do vrecka (môžete použiť aj alobal) a vložte do rúry predhriatej na 180–200 stupňov. Malá mladá koreňová zelenina bude hotová za pol hodiny a veľká a zrelá za 40–50 minút.
V mikrovlnke
Ak chcete variť repu rýchlo a chutne v mikrovlnnej rúre, budete potrebovať asi 20 minút.
Neošúpanú, umytú repu vložte do špeciálnej nádoby do mikrovlnnej rúry alebo igelitového vrecka bez toho, aby ste ju viazali, ale zložili. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon a varte 7-10 minút. Skontrolujte prepečenie a nechajte repu odležať ďalších 5-10 minút, ak je ešte napoly surová.
V pomalom hrnci
Cviklu tiež rýchlo a jednoducho uvaríte v pomalom hrnci. Najjednoduchšou a najrýchlejšou možnosťou je uvariť celú zeleninu približne rovnakej veľkosti v šupke.
Pri programe „Para“ (ktorý možno ľahko nahradiť programom „Polievka“ alebo „Varenie“) je potrebné repu úplne naplniť vodou a nechať ju variť 40 minút. Po skončení programu skontrolujte pripravenosť av prípade potreby pridajte ďalších 10 minút.
Repu nikdy neodrezávajte ani nešúpte (pokiaľ ju neplánujete dusiť k jedlu). Stačí ho dôkladne umyť špongiou a poslať na varenie v tejto forme: takto si zachová svoju krásnu sýtu farbu.
Keď už hovoríme o farbe: do vody po prevarení pridajte pol lyžičky octu alebo citrónovej šťavy – tá ju ešte rozžiari.
Ak varíte cviklu na vinaigrette alebo iný šalát a nechcete, aby zafarbila zvyšok zeleniny, po rozkrojení ju pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami poriadne polejte v rastlinnom oleji.
Máte radi vinaigrette? Obľúbený šalát každého z nás už od detstva. Ide o obľúbený šalát, jednoduchý na prípravu a cenovo dostupný.
Vzťahuje sa na studené občerstvenie. Vinaigrette obsahuje varenú repu, zemiaky, mrkvu, ale aj kyslú kapustu či kyslé uhorky a zelenú alebo cibuľku. Toto jedlo je navyše chutné a zdravé, obsahuje veľa vitamínov, keďže sa pripravuje zo zeleniny zo záhrady.
Názov jedla pochádza z francúzskej omáčky vinaigrette (z francúzskeho vinaigre - ocot; vinaigre - niečo posypané octom). Studená zeleninová misa slúžila ako predjedlo a bežná v ruskej kuchyni. Od polovice 19. stor. Takto začali v Rusku nazývať šaláty z varenej zeleniny ochutené octom.
Existuje množstvo variácií vinaigrette šalátu, so sleďmi, morskými plodmi, nakladanými alebo solenými hubami, morskými riasami, kalamármi... Každá gazdinka má svoje tajomstvá na prípravu šalátu. Recepty na vinaigrette krok za krokom s fotografiami v tomto článku vám pomôžu urobiť vašu vinaigrette úžasne chutnou.
Milí čitatelia, najskôr by som vás chcel poprosiť, aby ste venovali pozornosť a trochu sa vzdialili od hlavnej témy. Pretože vám chcem pripomenúť, že už čoskoro 14. júna vyjde kniha o tom, ako si založiť a udržiavať vlastný blog, niečo ako ten môj. Vďaka blogu môžete podnikať bez toho, aby ste opustili svoj domov, s počítačom a prístupom na internet. Všetko ostatné nájdete v tej istej knihe, ktorú pripravil Denis Povaga. Už sme o tom hovorili a na tomto blogu bol samostatný príspevok ().
Dnes, 14. júna, na Deň blogerov, dostanete odkaz na špeciálnu stránku, odkiaľ si môžete na obmedzený čas stiahnuť bezplatnú knihu. Kniha bude k dispozícii na určitý čas, nepremeškajte tento dôležitý moment, stiahnite si ju práve teraz. Tento odkaz je už aktívny na bezplatné stiahnutie knihy. Teraz sa vráťme k našim klasickým receptom na vinaigrette.
Klasický recept na vinaigrette. Recept na varenie krok za krokom
Lahodný šalát zo sovietskeho detstva.
zlúčenina:
Zemiaky - 4 ks.
Mrkva - 1 ks.
Repa - 2 ks.
Soľ - podľa chuti
Cibuľa - 1 ks.
Konzervovaný hrášok - 1 plechovka
Nakladané uhorky - 3 ks.
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Príprava:
Zemiaky, mrkvu a repu je potrebné uvariť vopred.
Nakrájajte malú cibuľu na pol krúžky veľmi, veľmi tenko.
Mrkvu nakrájame na kocky.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Nakladanú uhorku nakrájame na kocky.
Repu nakrájame na kocky.
Aby repa okamžite nezčernala šalát, musíte ju zaliať rastlinným olejom.
Dobre premiešame a necháme pár minút odstáť.
Všetky potrebné ingrediencie pre vinaigrette sú pripravené.
Šalát jemne premiešame a podľa chuti dosolíme. Keďže sme repu poliali rastlinným olejom, ukázalo sa, že šalát je už ochutený. Dobrú chuť!
Recept na klasický vinaigrette s hráškom
Pripravíme si vinaigrette z konzervovaného hrášku.
Ingrediencie vinaigrette:
Veľká repa - 1 ks.
Zelený hrášok - 1 nádoba
Mrkva - 2 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Nakladané uhorky - 300 g
Rastlinný olej - 150
Soľ
Príprava:
Cviklu, zemiaky a mrkvu uvaríme do mäkka, ochladíme a ošúpeme.
Nalejte zelený hrášok do šalátovej misy. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k hrášku.
Cviklu a kyslé uhorky tiež nakrájame nadrobno na kocky a dáme do šalátovej misy.
Potom pridajte na kocky nakrájanú mrkvu.
A nadrobno nakrájané varené zemiaky.
Vinaigrette dochutíme slnečnicovým olejom a podľa chuti dosolíme. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Dobrú chuť!
Recept na klasický vinaigrette s kyslou kapustou
Recept na vinaigrette s kyslou kapustou - toto ľudové jedlo jednoducho nemôže byť nepodarené ani bez chuti. A aj keď recept na vinaigrette, ako sa hovorí, nie je úplne ruský, šalát z červenej repy, zemiakov, mrkvy a uhoriek je naším jedlom.
zlúčenina:
Malá repa - 3 ks.
Zemiaky - 3 ks.
Mrkva - 1-2 ks.
Červená cibuľa - 1 ks.
Kyslá kapusta - podľa chuti
Nakladané uhorky - podľa chuti
Ako vyrobiť vinaigrette s kyslou kapustou:
Zeleninu (cviklu samostatne) uvaríme. Ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Najskôr zmiešajte repu s rastlinným olejom - potom nezafarbí zvyšok produktov. Ak používate kyslú kapustu na vinaigrette, pridajte uhorky podľa želania.
Pred podávaním vinaigrette s kyslou kapustou pridajte do šalátu cibuľu. Dobrú chuť!
Vinaigrette so sleďom
Sleď sa veľmi dobre hodí ku všetkým zložkám vinaigrette.
zlúčenina:
Červená repa - 1 kg
Mrkva - 700 g
Zemiaky - 1 kg
Nakladané uhorky - 300 g
Zelený hrášok - 300 g
Sleď - 2 ks.
Majonéza - 50 gr
Zelená Cibuľa
Príprava:
Najskôr uvarte repu, mrkvu a zemiaky do mäkka. Je to dlhá doba, minimálne hodinu a pol. Potom si očistíme uvarenú zeleninu a pristúpime k tomu najdôležitejšiemu – krájaniu vinaigrette.
Zeleninu nakrájame na malé kocky. Sleď nakrájame, odstránime kosti, nakrájame na malé kúsky. Všetko vo vinaigrete by malo byť nakrájané na približne rovnakú veľkosť.
Pridajte kyslé uhorky a hrášok. Zmiešať.
Spočiatku je zmes viacfarebná. Ak ho hneď pokvapkáte slnečnicovým olejom, tak to aj zostane. A ak to necháte odležať, vinaigrette sa postupne stane jednofarebným – cvikla zafarbí všetko. Ak sa vám páči druhá možnosť, počkajte, kým sa vyfarbí. Potom pokvapkáme trochou oleja.
Keďže varíme veľa naraz, vinaigrette necháme na panvici nedochutený, dlhšie vydrží. A malá časť, ktorá sa bude jesť naraz, je ochutená majonézou. Dobrú chuť!
Ako vyrobiť vinaigrette s fazuľou
zlúčenina:
Červená repa (stredná) - 1 ks.
Mrkva (veľká) - 1 ks.
Zemiaky (stredné) - 4 ks.
Sleď - 2 ks.
Zelené olivy
Zelená cibuľa (zväzok)
Fazuľa Mistral "Kindi" - 1 šálka
Veľká uhorka - 1 ks.
Rastlinný olej (akýkoľvek ochutený, na dresing)
Príprava:
Fazuľu Kindy vopred namočte do studenej vody, najlepšie cez noc, a varte, kým sa úplne neuvarí.
Pečte repu, zemiaky, mrkvu v rúre alebo varte v dvojitom kotli, kým sa úplne neuvaria a nakrájajte na malé kocky.
Sleď ošúpeme, vyfiletujeme, nakrájame na malé kúsky. Zelenú cibuľu, olivy a uhorky nakrájame na malé kocky.
Všetky ingrediencie zmiešame v spoločnej miske a dochutíme aromatickým olejom. Dostanete skvelý šalát. Dobrú chuť!
Poradenstvo
Namiesto konzervovanej fazule použite obyčajnú fazuľu. Namočte ho cez noc do vody a potom varte do mäkka.
Ak nemáte radi zemiaky, nechajte ich nahradiť varenou fazuľou. A nezabudnite na čerstvé bylinky, zelenú cibuľku, paradajky - tieto zložky sú do značnej miery zodpovedné za chuť repného šalátu.
Vinaigrette s čerstvo nakladanými hubami
Ingrediencie na 8 porcií:
Varená mrkva - 100 g
Varená repa - 150 g
Varené zemiaky - 200 g
Uhorky (solené) - 120 g
Zelený hrášok - 50 g
Fazuľa (varená) - 100 g
Kapusta (kyslá kapusta) - 150 g
Čerstvé šampiňóny - 250 g
Cibuľa - 70 g
Ocot - 70 g
Rastlinný olej - 120 g
Korenie
Cukor - 1 lyžička.
Príprava:
Umyte a nakrájajte šampiňóny.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Zmiešajte cibuľu s hubami. Pridajte k nim korenie papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, trochu sójovej omáčky, čierne korenie, soľ a sušené bylinky. Teraz pridajte ocot a za občasného miešania nechajte lúhovať 30 minút. Huby sú pripravené.
Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte rastlinný olej, cukor a ocot s korením (vypustené po marinovaní húb) a dobre porazte.
Cviklu ihneď ochutíme časťou omáčky a necháme 10 minút postáť bez miešania s inou zeleninou, aby sa nesfarbila.
Mrkvu, zemiaky, uhorky nakrájame na kocky. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte omáčkou.
Ozdobte hubami a bylinkami. Dobrú chuť!
Šalátový vinaigrette. Recept s chobotnicou
Známe jedlo môže získať nezvyčajnú chuť, ak ho uvaríte s jemnou chobotnicou a nakladanou cibuľou.
zlúčenina:
Varená repa - 1 ks.
Varená mrkva - 2 ks.
Varené zemiaky - 4-5 ks.
červená cibuľa - 1 ks.
Tri jatočné telá chobotnice
Čerstvá a nakladaná uhorka
Soľ a korenie
Ocot zvyšuje olej.
Konzervovaný hrášok - 2 polievkové lyžice. l.
Zeleň
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno a necháme pol hodiny marinovať. Na marinádu zmiešame tri polievkové lyžice vody, po lyžici octu a oleja, pridáme stolový cukor. lyžica, lyžička soli.
Vyčistite a opláchnite chobotnice. Vložte ich na dve minúty do vriacej vody, pridajte soľ. Potom vyberte chobotnicu a ochlaďte.
Zemiaky nakrájame na kocky. Pridajte nakrájanú repu a mrkvu.
Pridajte čerstvé a nakladané uhorky. Z cibule scedíme marinádu, osušíme a pridáme k vinaigrette. Umiestnite hrášok.
Chobotnicu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte do vinaigrette.
Pridajte soľ, olej a korenie, premiešajte.
Podávame posypané bylinkami. Dobrú chuť!
Ako si vyrobiť zeleninovú výzdobu vlastnými rukami
Ozdobme náš vinaigrette vetvičkami kôpru a petržlenovou vňaťou. Z cvikly a mrkvy urobíme aj ružičky.
Cviklu nakrájame na kolieska veľmi natenko, urobíme z nich ružičky. Mrkvu tiež nakrájame na tenké kolieska.
Okvetné lístky repy rozložíme v rade, navzájom sa prekrývajú, 5-6 kusov. Odstúpte od okraja o polovicu jedného okvetného lístka repy a rozložte tri okvetné lístky mrkvy.
Okvetné lístky mrkvy zabaľte do okvetných lístkov repy. Kým nedostanete ružu.
Prebytočnú cviklu odrežeme, aby neprekážala.
Hotovým kvetom ozdobte šalát. Vyrábame 4-5 takýchto kvetov. a poukladáme na šalát rovnomerne do kruhu.
Opatrne odstráňte formu. Ukazuje sa, že je to krásny šalát a vyzerá to veľmi chutne na každom sviatku.
Vinaigrette šalát „Fish“ - jednoduchý, rýchly a originálny recept
Ak sa pokúsite krásne ozdobiť jednoduchý šalát, môžete ho podávať na slávnostnom stole. Vezmite si dizajnový nápad - šalát vyzerá pôsobivo, keď je umiestnený v porciovaných košoch.
zlúčenina:
2 plechovky „Sardinka v oleji“
Repa - 4 ks.
Mrkva - 6 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Majonéza
Pepper
Príprava:
Veľmi jednoduchý šalát na prípravu aj strávenie, s nevšednou chuťou. Pripravuje sa rýchlo.
Stredne veľkú zeleninu varte do mäkka. V pohode. Nakrájajte na malé kocky.
Rybie konzervy roztlačte a zmiešajte so zeleninou. Šalát ochutíme majonézou.
Vložte do šalátovej misy posypanej novým korením. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
Jemnosť varenia
Pečená zelenina urobí šalát chutnejším a zdravším.
Ak nemáte radi pestrofarebné jedlá, začnite dávať zeleninu s nakrájanou cviklou do nádoby, po naliatí olejom.
Nepoužívajte kovové náčinie, ktoré oxiduje.
Nepridávajte veľa oleja – jedlo by v ňom nemalo „plávať“.
Aby šalát rýchlo nekysol, nemiešajte horúce a studené suroviny.
Z uhoriek vopred vytlačte prebytočnú soľanku.
Najprv soľ, potom olej.
Pamätajte: nerafinovaný olej je zdravší.
Vinaigrette neskladujte dlhšie ako jeden deň.
Vinaigrette a La Coutouzov
Zaujímavý recept na vinaigrette. Šalát je svetlý, pôsobivý a veľmi chutný.
zlúčenina:
Varené teľacie mäso (hovädzie) - 300 gr
Ľahko solený sleď - 1 filé
Zelené jablko - 1 ks.
Veľká varená mrkva - 1 ks.
Veľká varená repa - 1 ks.
Stonky zeleru stopkového
Malé nakladané uhorky - 4-5 ks.
Marinované huby (hubový „sortiment“) - 4 ks.
Listy šalátu na servírovanie
Reďkovky na ozdobu
Červený kaviár na dekoráciu - 4 lyžičky.
Vajíčko natvrdo na ozdobu - 1 ks.
…………………………………
Na omáčku Vinaigrette:
Olivový (slnečnicový) olej - 6 polievkových lyžíc. l.
Horčica - 1 lyžička.
Stolový chren - 0,5 lyžičky.
pár kvapiek citrónovej šťavy (balzamikový ocot)
Soľ - podľa chuti
Čierne korenie - podľa chuti
………………………………..
Pre ostatné náplne:
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
Majonéza - 2 lyžice. l.
Ako pripraviť šalát Vinaigrette a La Coutouzov:
Cviklu a mrkvu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Huby, nakladané uhorky a zeler nakrájame nadrobno. Jablká ošúpeme a nakrájame na pásiky, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Filet zo sleďa nakrájame na tenké plátky. Uvarené mäso nakrájame na pásiky. Umyte šalát a reďkovky.
Reďkovku nakrájame na plátky. Vajíčka ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Urobte si dresing. Do oleja pridáme horčicu, chren, citrónovú šťavu (balzamikový ocot).
Všetko dobre premiešame, dochutíme korením a soľou podľa chuti.
Na servírovaciu misu položte listy šalátu a na listy položte formu. Tvar je možné vystrihnúť z jeden a pol litrovej plastovej fľaše, výška - 6 cm, priemer - 9 cm a rozložiť šalát vo vrstvách:
1. cvikla, prelejeme omáčkou, 2. filety zo sleďa, 3. jablko, prelejeme omáčkou, 4. zeler, 5. mäso, prelejeme omáčkou, 6. šampiňóny, prelejeme omáčkou, 7. mrkva, zlejeme nad omáčkou, 8. nakladané uhorky.
Šalát ozdobíme kolieskom vajíčka, červeným kaviárom a reďkovkami. Opatrne vyberte panvicu a ihneď podávajte.
Ďalšou možnosťou je ochutenie kyslou smotanou alebo majonézou. Dobrú chuť a chutné príbehy!
Vinaigrette je jednoduchý a elegantný šalát, ktorý ozdobí každodenné aj sviatočné stoly. Dúfam, že vám recepty na šalát v tomto článku budú užitočné. Varte s radosťou!
Ak sa vám článok páčil a bol užitočný, zdieľajte ho na sociálnych sieťach. Tlačidlá sociálnych sietí sú v hornej a dolnej časti článku. Ďakujem, často sa vracajte na môj blog pre nové recepty.
P.S. Vážení čitatelia! Škola blogerov od Denisa Povaga – prístup k triede blogerov WhatsApp na 12 mesiacov s akciou 1 deň -57 % https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/
hudobné blahoželanie k tejto nádhernej dovolenke. Pre starších ľudí to bude malá cesta do minulosti, do sveta detstva - spomeňte si na veľkolepé emotívne filmy „Mládež vo vesmíre“, „Solaris“, „Mliečna dráha“. Červená niť, ktorá sa nimi tiahne, je nádej a sen ľudstva – skúmanie vesmíru, iných planét, svetov, poznanie Vesmíru. Príjemné sledovanie!
Milí čitatelia, ďalšia dôležitá a užitočná správa od môjho blogovacieho mentora Denisa Povaga. Odporúčam tým, ktorí si chcú zarobiť:
Tajomstvo pravého vinaigrette poznala aj moja stará mama a od nej sa recept dostal k mame a potom aj mne. A teraz sa naučíte, ako pripraviť klasický vinaigrette: s kapustou, s hráškom, s fazuľou, so sleďom, s kyslou uhorkou, s jablkom. Podelím sa o tipy, tajomstvá a tipy na prípravu tradičného šalátu.
Vinaigrette netreba podceňovať ani ako sviatočný šalát. Pri šikovnej príprave v krásnom a originálnom podaní môže aj taký jednoduchý šalát konkurovať mnohým novoročným jedlám. A v zime sa stáva zásobárňou vitamínov a zdrojom energie.
Zozbieral som pre vás 10 receptov na vinaigrette, počnúc klasickým a končiac nezvyčajným receptom s klobásou, dokonca veľmi pikantným „A la“. Vyberte si akýkoľvek podľa svojho vkusu!
Vinaigrette: klasický recept krok za krokom
Nie je isté, koľko receptov na vinaigrette existuje na svete, ale ak analyzujete špecializované publikácie, na prvý pohľad existuje niekoľko stoviek týchto receptov.
Klasické krájanie vinaigrette - malé kocky veľkosti hrášku. Hlavnou ingredienciou je cvikla, preto treba vyberať hladké, čisté hľuzy a variť dostatočne dlho, aby neboli tvrdé.
Ingrediencie:
- repa - 3 ks;
- uhorky - 4 kusy;
- stredná mrkva - 2 kusy alebo jedna veľká;
- zemiaky (veľké) - 4 hľuzy;
- cibuľa - 1-2 žiarovky;
- zeleninový olej;
- korenie.
Spôsob varenia krok za krokom:
Najprv musíte uvariť všetku potrebnú zeleninu v ich „uniformách“. Ošúpte a nakrájajte zeleninu na rovnaké stredné kocky.
Kým sa zelenina varí, môžete mať čas najemno nakrájať cibuľu a nakrájať uhorky.
Teraz vo veľkej nádobe musíte zmiešať všetku varenú zeleninu a ďalšie prísady. Potom ochutíme akýmkoľvek rastlinným olejom. Ostáva už len pridať tradičné korenie a poriadne premiešať.
Z histórie pôvodu šalátu:
Kedysi dávno prišiel do kuchyne ruského cára Alexandra I. slávny francúzsky šéfkuchár Antoine Carême. Jeho pozornosť upútala neznáma jasnočervená miska. A práve v tomto čase palácový kuchár polieval hotové jedlo zriedeným octom.
Antoine vo francúzštine povedal „vinfigre“ (Vinegr), v preklade ocot. Preto sa chcel spýtať, prečo sa do zeleniny pridáva ocot. Naši ľudia, nič nerozumeli vo francúzštine, si mysleli, že tak sa volá pripravované jedlo. Tak sa stalo, hovoria, že tento šalát je Vinaigrette.
Vinaigrette: klasický recept s kyslou kapustou
Niektoré etnické skupiny pripravujú tento šalát s kyslou kapustou. Robí oveľa viac a má pikantnú chuť.
- uhorky (môže byť čerstvé) - 3-4 ks;
- veľká repa - 2;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- mrkva - 3;
- kyslá kapusta - 200 g;
- modrá cibuľa - 1-2 kusy;
- soľ korenie;
- slnečnicový olej.
Príprava krok za krokom:
Repu, všetky zemiaky a mrkvu je potrebné umyť a uvariť v ich „uniformách“. Kým sa zelenina varí, môžete si nakrájať modrú cibuľu a uhorky na kocky.
Keď sú zemiaky, repa a mrkva pripravené, je potrebné ich olúpať a nakrájať na stredné kocky.
Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise, pridáme kyslú kapustu, korenie a dochutíme rastlinným olejom. So soľou opatrne, pretože kapusta môže byť dosť slaná.
Vinaigrette: recept s hráškom
Ingrediencie:
- mrkva - 3;
- zemiaky - 4-5 stredné;
- repa - 2-3 ks;
- konzervovaný hrášok - 1 plechovka;
- cibuľa - 1;
- kôpor, petržlen;
- ocot 3% - 1 lyžička;
- korenie podľa chuti;
- nerafinovaný rastlinný olej.
Ako vyrobiť tento klasický vinaigrette:
Zemiakové hľuzy, strednú repu a mrkvu uvaríme v šupke. Ochlaďte zeleninu, ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
Jemne nakrájajte cibuľu a pripravenú zeleninu. Výrobky zmiešame v gastronádobe, pridáme konzervu zeleného hrášku bez tekutiny, pridáme koreniny, trochu octu, dochutíme olejom a dobre premiešame.
Recept na vinaigrette s kyslou kapustou a fazuľou
Aby sa fazuľa a ostatné prísady zafarbili repnou šťavou, najprv sa uvaria, nakrájajú na kocky a zalejú olejom – fazuľa sa hneď pridá k cvikle.
- mrkva - 3 ks;
- zemiaky - 4-5 ks;
- repa - 2 ks;
- biele fazule - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- uhorky - 4-5 ks;
- kyslá kapusta - 150 - 200 g;
- korenie;
- zeleninový olej.
Recept na varenie krok za krokom:
Cviklu, mrkvu a zemiaky zalejeme studenou vodou, uvaríme do mäkka, ošúpeme, nakrájame na kocky. Snažte sa nerobiť kocky, ktoré sú príliš veľké.
Fazuľu musíte vopred zaliať vodou, nechať ju uvariť a potom uvariť. Teraz je potrebné dať repu, zemiaky, fazuľu do misy a pridať olej.
Teraz nakrájajte kyslé uhorky na kúsky veľkosti hrášku a cibuľu nakrájajte nadrobno. Skombinujte všetky ingrediencie z receptu, dobre premiešajte, ak je to potrebné, pridajte suché bylinky a iné obľúbené korenie.
Šalát Vinaigrette so sleďom
Šalát trochu pripomína „sleď pod kožuchom“, ale po prvé je ochutený olejom a po druhé má ďalšie ďalšie zložky.
Suroviny na šalát:
- repa - 2-3 ks;
- konzervovaný hrášok - 250 g;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- mrkva - 2-3 kusy;
- cibuľa - 2;
- solené filé sleďa - 250 gramov;
- nakladané alebo nakladané uhorky - 4 ks;
- zelená cibuľa - zväzok;
- petržlen - niekoľko vetvičiek;
- zeleninový olej;
- korenie.
Spôsob varenia:
Štandardnú zeleninu na vinaigrette uvarte v šupke, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Cibuľu, zelenú cibuľku a petržlenovú vňať nakrájame alebo najemno nastrúhame. Nasekané suroviny teraz môžete vložiť do misky a pokvapkať trochou oleja.
Uhorky nakrájajte na stredné kocky a pridajte k zvyšku zeleniny. Jemne nakrájajte aj slede. Všetky ingrediencie dobre premiešame, pridáme ešte trochu oleja a koreniny.
Upozorňujeme, že vinaigrette ochutený olejom sa pomerne rýchlo kazí, aj keď je skladovaný v chladničke. Nemusíte teda naplniť celú misku naraz, ale olej pridávať jednotlivo na tanier.
Vinaigrette šalát s klobásou a kyslou uhorkou
Takéto variácie sa rodia, keď v chladničke zostane malé množstvo potravín, ktoré sa navzájom dobre kombinujú.
Hlavné obsadenie:
- varená klobása - 300 g;
- varená repa - 3 ks;
- varená mrkva - 2;
- varené zemiaky - 4 kusy;
- cibuľa - 1-2 cibule;
- zelená cibuľa - niekoľko šípok;
- zelený hrášok - 150 - 200 g;
- majonéza alebo rastlinný olej.
Príprava:
Zelenina a klobása by mali byť nakrájané na kocky, ako v prípade šalátu Olivier. Dva druhy cibule nakrájame nadrobno.
Vložte konzervovaný zelený hrášok a všetky ostatné ingrediencie do misy. Dochutíme omáčkou alebo olejom, pridáme akékoľvek korenie podľa chuti a dobre premiešame. Dobrú chuť!
Vinaigrette s čerstvou kapustou
Namiesto kyslej kapusty sa často pridáva čerstvá kapusta. Táto možnosť je vhodná na leto. Môžete si vybrať akúkoľvek kapustu, ale ideálnou možnosťou by bola biela kapusta.
Produkty pre vinaigrette:
- varené zemiaky - 4 hľuzy;
- varená mrkva - 2-3 stredné;
- 1 veľká repa;
- čerstvá biela kapusta - 200 gramov;
- hrášok - 250 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zelená cibuľa - zväzok;
- kôpor;
- solená alebo nakladaná uhorka - 2 kusy;
- nakladané šampiňóny - 150 g;
- zeleninový olej.
Príprava:
Zemiaky, mrkvu a repu nakrájame na rovnako veľké kocky. Teraz jemne nakrájajte cibuľu a zeleninu. Musíte tiež nakrájať uhorku na kocky a šampiňóny na plátky.
Kapustu je možné nakrájať na stredné prúžky, po ktorých musíte zmiešať všetky produkty, ochutiť olejom a pridať korenie.
Vinaigrette - klasický recept s prídavkom granátového jablka
Tento recept obsahuje takmer všetky štandardné ingrediencie pre vinaigrette, ale vrcholom nebudú hrozienka, ale semená granátového jablka.
Ingrediencie:
- repa - 1 veľká;
- červené fazule (konzervované) - 200 g;
- nakladaná uhorka - 2 veľké;
- varená mrkva - 1 ks;
- varené zemiaky - 3 ks;
- granátové jablko;
- olivový olej;
- korenie.
Recept:
Mrkvu, cviklu, zemiaky a kyslú uhorku nakrájame na rovnaké kocky.
Vyberte červenú fazuľu z pohára. Granátové jablko rozoberieme na zrnká.
Všetky ingrediencie zmiešame vo veľkej mise, pridáme olej a možno pridáme aj trochu citrónovej šťavy. Pridávame štandardné korenie, teraz je čas liečiť vašich hostí a členov domácnosti!
Vinaigrette s jablkom a paštrnákom
Originálny recept, nie každý miluje paštrnák, ale v kombinácii s čerstvými chrumkavými jablkami a vlašskými orechmi je to úplne úžasné.
Ingrediencie:
- jablká - 2 ks;
- paštrnák - 1-2;
- varená repa - 2 malé;
- varené zemiaky - 3;
- varená mrkva;
- hrášok - 250 g;
- orechy - 120 gramov;
- horčičný hrášok;
- jogurt;
- zeleninový olej;
- korenie.
Recept:
Hotovú zeleninu nakrájajte na štandardné kocky, to isté urobte s paštrnákom. Ošúpané jablká nakrájame nadrobno. Orechy trochu nasekajte. Aby však neboli príliš malé.
Teraz zmiešajte veľa oleja, korenia, horčice a jogurtu. Zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte šalát omáčkou. Dobrú chuť!
Klasický vinaigrette „A la Kutuzov“ (La Coutouzov)
Teraz do klasického receptu „primiešame“ slede, varené hovädzie mäso, zelené jablko, červený kaviár, varené vajcia a solené huby. Už sýte a pikantné. Aké je to chutné, budete si olízať prsty.
Samozrejme, vyžaduje sa oveľa viac produktov - šalát sa zmení z lacného a jednoduchého na prémiový. Na Nový rok sa úhľadne zmestí medzi ostatné novoročné šaláty na slávnostnom stole.
To nie je všetko. Pripravíme si vinaigrette omáčku: okoreníme a primiešame horčicu, olivový olej, chren, citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti.
A čo je najdôležitejšie: náš kulinársky výtvor položíme vo vrstvách pomocou servírovacieho krúžku. Najprv na dno taniera poukladáme cviklu, potom nasekané slede, tretia vrstva je jablko a zeler, potom mäso, šiesta vrstva sú huby, potom mrkva a uhorky.
Navrch dajte kruh vareného vajíčka a trochu červeného kaviáru. Nie je to krásny, svetlý šalát na Nový rok? Vpred k slávnostnému stolu a za zaslúžené slová vďaky!
Pozrite si video o tom, ako pripraviť prémiový vinaigrette šalát „La Coutouzov“:
Takéto úžasné jedlo ako vinaigrette nie je len zelenina, je to vaša predstavivosť a vynaliezavosť. Vymyslite niečo originálne a možno sa čoskoro objaví ďalšie kulinárske majstrovské dielo – podobné tomu, ktoré už vzniklo.
- Je lepšie zvoliť sypké zemiaky ako hladké - takto bude šalát „svieži a chlpatý“.
- Je lepšie použiť solené uhorky - dodajú jedlu kyslo-slanú chuť.
- A určite čerstvý, pravý, nerafinovaný slnečnicový olej.
- S octom by ste to nemali preháňať, ale je lepšie ho úplne opustiť. Zabije všetku tajomnú arómu z detstva!
- Najvhodnejšia do nášho jedla je cibuľa.
- Vinaigrette je možné umiestniť nielen do veľkej sklenenej misy, ale aj krásne porciovať pomocou šalátového krúžku. Niet divu, že obsahuje svetlé, viacfarebné produkty, ktoré predvedú chuť jedla v celej svojej kráse.
- Môže sa podávať teplé, s pridaním mäsa alebo morských plodov.
- Môže sa položiť na ražný chlieb, ozdobený zelenou cibuľkou alebo kôprom.
- Vhodné na chudnutie a schválené pre dojčiace matky.
- Čas použiteľnosti nie je dlhší ako jeden deň.
Ako ozdobiť a podávať krásny vinaigrette šalát?
Ako krásne ozdobiť a naaranžovať klasický Vinaigrette (ruže od zeleniny až po bodku) Ako je uvedené vyššie v tipoch, použijeme šalátový krúžok a budeme improvizovať so zeleninou.
Za týmto účelom nakrájajte repu a mrkvu na tenké plátky a položte 4-5 plátkov v rade, ktoré sa navzájom prekrývajú.
Potom zvinieme do trubice, vznikne niečo podobné ako ruža. Kde zelenina hrá úlohu okvetných lístkov.
Umiestnite krúžok do stredu taniera šalátovej misy. Okolo nej rozložte vinaigrette. Teraz do nášho šalátu opatrne pridávame „ozdobné ruže“. Odstránime krúžok. Všetko je krásne a chutné!
A tiež veľa žien v domácnosti usporiada vinaigrette vo forme „ryby“.
Odstúpte od starých zvykov, ukážte svoju fantáziu, vymyslite novú prezentáciu! Teraz môžete tento šalát bezpečne pridať do svojho zoznamu novoročného menu na akýkoľvek iný sviatok alebo narodeniny! Dobrú chuť!
