Ružový losos vyprážaný na panvici, samozrejme, nie je taký zdravý ako dusený alebo pečený. Ale aj v tejto podobe si zachováva časť svojich prospešných látok.
Iba vyprážaný ružový losos bude mať chrumkavú kôrku a príjemnú chuť. Navyše, jeho cena je dostupná takmer pre každého. Ružový losos sa dá ľahko kúpiť v každom obchode alebo na trhu.
Mnoho žien v domácnosti verí, že vyprážaný ružový losos je suchý. Ide len o to, že táto ryba má pod kožou tenkú vrstvu tuku. A aby bol ružový losos šťavnatý, opečte ho aj s kožou.
Ružový losos vyprážaný na panvici - všeobecné zásady varenia
Na varenie vezmite čerstvé ryby.
Rybu smažte tak, že ju nakrájate na kúsky.
Mrazené ryby rozmrazte vo vode.
Pred varením rybu opečte v pšeničnej múke.
Rybu smažte z oboch strán na strednom ohni.
Ružového lososa po uvarení necháme zakrytého zeleninou.
Hotovú rybu položte na papierovú utierku, aby absorbovala všetok prebytočný olej.
Ružový losos vyprážaný na panvici - klasický recept
Jeden ružový losos;
120 g pšeničnej múky;
Zeleninový olej;
Čierne korenie;
Korenie na ryby.
1. Ružového lososa očistite od šupín, ostrým nožom odstráňte plutvy, chvost a hlavu. Urobte rez v bruchu a odstráňte všetok prebytok z ryby.
2. Korpus ponorte do vody a opláchnite. Osušte uterákom a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3,5 cm.
3. Kúsky ryby omotajte soľou a korením. Nechajte ich marinovať 18 minút.
4. Do taniera nasypeme múku, pridáme pol lyžice korenia na ryby a premiešame.
5. Chlieb každý kúsok ryby vo výslednej zmesi jeden po druhom. Múka by mala ležať na ružovom lososovi v rovnomernej vrstve.
6. Do panvice nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Kúsky rýb ukladajte rovnomerne, nemali by sa navzájom prekrývať. So sporákom na vysokej teplote smažte ryby dve minúty z každej strany. Ružového lososa neustále otáčajte kovovou špachtľou.
7. Hotovú rybu podávame horúcu spolu s horčicou, ozdobenú plátkami citróna.
Ružový losos vyprážaný na panvici s hubami
490 g ružového lososa (filé);
370 g šampiňónov;
Slnečnicový olej;
Jeden pohár kyslej smotany 3,5% tuku.
1. Rybie filé opláchneme studenou vodou a zbavíme prebytočnej vlhkosti.
2. Odstráňte kožu a nakrájajte filé na plátky hrubé 1/2 palca.
3. Ružového lososa potrieme soľou a posypeme čiernym korením. Rybu odložíme na chvíľu namočiť do korenia.
4. Cibuľu ošúpeme spolu so šampiňónmi a opláchneme pod vodou. Odrežte korene húb, osušte ich a nakrájajte na tenké vrstvy. Cibuľu nakrájame na štvorčeky.
5. Zahrejte panvicu s olejom a rybu opečte do polovice. Hneď ako zbelie, odstavíme z ohňa. Položte rybu na tanier.
6. Do tej istej panvice nalejeme olej a opražíme cibuľu. Ďalej pridajte huby. Dusíme ich spolu, kým nie sú huby hotové.
7. Potom ihneď pridáme kyslú smotanu, prikryjeme a dusíme 16 minút.
9. Hotové jedlo necháme 12 minút postáť.
10. Podávajte jedlo horúce a usporiadajte ho na taniere. Najprv pridajte rybu, potom ju zalejte hubovou omáčkou.
Vyprážaný ružový losos s marinádou
520 g ružového lososa;
Rajčinová pasta;
Dve cibule a mrkva;
Zeleninový olej;
Lyžica octu;
Bobkový list;
Štyri l. pšeničná múka;
Lyžička cukru;
Lyžica klinčekov;
45 ml vody.
1. Rybu opláchneme a osušíme. Položte ho na reznú dosku a ostrým nožom nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Posypeme ich zo všetkých strán korením a potrieme soľou. Vložte do misy a nechajte 11 minút nakysnúť.
2. Zeleninu umyjeme, zbavíme šupky a nakrájame. Cibuľu nakrájame na prúžky a mrkvu nasekáme na strúhadle.
3. Do panvice nalejeme olej a rozohrejeme ho. Kúsky ryby zo všetkých strán obalíme v múke a dáme na panvicu. Ružový losos uvarte do zlatista a potom ho preložte na tanier.
4. Na oheň položíme čistú panvicu a na oleji opražíme cibuľku. Po určitom čase k nej pridajte mrkvu. Zeleninu spolu smažte 4 minúty. Potom zeleninu ochutíme paradajkovou pastou a varíme ďalších osem minút.
5. K zelenine pridáme vodu, korenie, cukor, ocot, soľ, klinčeky a bobkový list. Premiešame a dusíme 14 minút.
6. Rybu vložíme do taniera v rovnomernej vrstve a zalejeme horúcou zeleninovou marinádou. Nádobu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom rybu zabaľte pod marinádou do potravinovej fólie a vložte na tri hodiny do chladničky.
7. Podávajte jedlo studené, ozdobené bylinkami.
Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici s cibuľou
130 g cibule;
Tri polievkové lyžice stolovej múky;
Slnečnicový olej.
1. Rybu očistite od šupín. Odrežte jej hlavu a umyte ju pod vodou, aby ste odstránili krv a pľuli. Osušte ružového lososa, nakrájajte pozdĺž hrebeňa a opatrne oddeľte filé od kosti. Odrežte kožu a ťahaním ju odstráňte.
2. Filet umyjeme, nakrájame na plátky, korenie a soľ. Nechajte to takto 14 minút.
3. Vezmite nôž a odstráňte šupky z cibule. Potom cibuľu opláchneme, osušíme a nakrájame na kolieska s hrúbkou centimetra.
4. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Kým sa zohrieva, obáľte rybu v pšeničnej múke a kúsky vložte do panvice.
5. Ružový losos varte päť minút, raz otočte. Keď je ryba dozlatista, preložíme ju na tanier.
6. Keď sú všetky kúsky rýb pripravené, vložte cibuľu do tej istej panvice. Smažte ho, kým nebude úplne uvarený.
8. Vypnite oheň a nechajte misku 7 minút.
9. Rybu podávame s cibuľou navrchu. Ako príloha sú vhodné cestoviny alebo kaša.
Ružový losos vyprážaný na panvici so zeleninou
390 g ružového lososa;
Päť polievkových lyžíc múky;
Čierne korenie;
Päť polievkových lyžíc oleja;
280 papriky;
120 g paradajok.
1. Vložte filé do teplej vody a počkajte, kým sa ružový losos úplne nerozmrazí. Potom umyte ružového lososa a rozdeľte ho na kúsky.
2. Vonkajšiu stranu papriky očistite kefkou. Zeleninu rozdeľte na polovicu a odstráňte jadrovník. Očistené papriky nakrájame na pásiky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
4. Pomocou špeciálneho noža na šúpanie zeleniny odstráňte z mrkvy šupku. Zeleninu nakrájame na tenké plátky.
5. Paradajku umyjeme, osušíme a ostrým nožom nakrájame na kocky.
6. Kým sa olej na panvici zohrieva, pripravte si zápražku. Múku zmiešame so soľou, korením a korením. Do tejto zmesi ponorte ryby. Smažte ho päť minút na každej strane. Hotové kúsky vložte do misy.
7. V ďalšej panvici zohrejte olej a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. K smaženej cibuľke pridajte mrkvu a smažte ďalšie štyri minúty. Potom pridajte papriku, soľ, paradajky a korenie. Všetko spolu dusíme ďalších 12 minút.
8. Do pripravenej zeleninovej zmesi pridajte rybu a premiešajte.
9. Podávajte horúce ryby a zeleninu ako nezávislé jedlo.
Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici v kyslej smotanovej omáčke
460 g ružového lososa (filé);
Štyri lyžice kyslej smotany;
200 g húb;
90 g cibule;
Šesť polievkových lyžíc múky;
Zeleninový olej;
Suchý kôpor.
1. Huby nakrájame podľa želania a smažíme na oleji 12 minút. Potom ošúpeme cibuľu, nakrájame na kolieska a pridáme k hubám. Smažte ďalších 6 minút.
2. Do výpeku pridáme jednu lyžicu múky a kurkumu a opekáme, kým múka nie je zlatohnedá.
3. Do panvice pridáme kyslú smotanu, premiešame a pridáme vodu.
4. Osolíme, okoreníme a za stáleho miešania privedieme omáčku do varu.
5. Umytý a osušený filet z ružového lososa namáčame v múke a opečieme na rozpálenom oleji zo všetkých strán do hneda.
6. Hotovú rybu pridáme do omáčky, premiešame a všetko spolu dusíme, kým omáčka nezhustne.
7. Podávajte jedlo spolu s dusenou zeleninou, nalejte omáčku na vrch.
Ružový losos vyprážaný na panvici s mrkvou
610 g rýb;
Zmes mletej papriky;
60 g pšeničnej múky;
Dve veľké mrkvy;
Strúhanka;
Jeden zeler;
Slnečnicový olej;
Štyri vavrínové listy;
Petržlen.
1. Ak je ryba zmrazená, je lepšie ju deň vopred vybrať z mrazničky, aby sa rozmrazila. Ak je ryba čerstvá, okamžite ju začnite čistiť. Odstráňte všetok prebytok z ryby, opláchnite ju a osušte.
2. Nakrájajte ružového lososa na porcie a rukami rozložte korenie a rovnomerne ho rozložte na každý kúsok ryby. Nechajte ružového lososa 7 minút.
3. Do misky nasypeme múku a každý kúsok ružového lososa v nej vyvaľkáme. Potom rybu obalíme v strúhanke.
4. Rybu opekáme na panvici štyri minúty z každej strany. Ružový losos otočte špachtľou. Hotové kúsky položte na papierové obrúsky tak, aby absorbovali všetok prebytočný tuk.
5. Vezmite špeciálny nôž a ošúpte mrkvu. Zeleninu nakrájame nadrobno.
6. Ošúpte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na pol krúžky, krúžky alebo kocky.
7. Stopkový zeler umyjeme a ostrým nožom nakrájame na malé kúsky.
8. Všetku zeleninu dáme do panvice vyhriatej na oleji. Pridajte k nim korenie a bobkové listy. Varíme, kým zelenina nezmäkne. V prípade potreby pridajte vodu.
9. Keď je zelenina pripravená, odstráňte bobkové listy.
10. Na spodok taniera dáme polovicu zeleninovej zmesi, na ne poukladáme ružové filety lososa a všetko opäť prikryjeme zvyšnou zeleninou.
11. Jedlo ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
12. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a krajcom chleba.
Ružový losos v ceste, vyprážaný na panvici
2,2 kg filé z ružového lososa;
Šťava z polovice citróna;
Čierne korenie;
Slnečnicový olej;
260 g múky;
250 ml mlieka.
1. Filet z ružového lososa, ak je zmrazený, ponorte do bežnej vody a nechajte v nej 35 minút.
2. Rybu opláchnite a položte na reznú dosku. Každý filet nastrúhajte na hrúbku troch centimetrov.
3. Ružový losos dáme do misky, zalejeme citrónovou šťavou, posypeme soľou, sušenými bylinkami a korením.
4. Všetko premiešame, rybu natrieme marinádou a necháme 18 minút v pokoji.
5. Oddeľte bielka od žĺtkov a rozdeľte ich do rôznych jedál.
6. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme teplé mlieko, soľ a lyžicu rastlinného oleja. Všetko prešľaháme a pridáme preosiatu múku. Cesto by malo byť bez hrudiek.
7. Bielky vyšľaháme mixérom alebo metlou do peny. Túto zmes pridáme do cesta.
8. Panvicu položte na strednú teplotu a zohrejte v nej olej. Rybu ponorte do cesta.
9. Ružový losos opečieme zo všetkých strán do hneda.
10. Hotové rezne poukladáme na tanier. Podávajte ich s kyslou uhorkou, zeleninou a zelenou cibuľkou.
11. Ako prílohu môžete podávať varené zemiaky, ryžu, pohánkovú kašu alebo zemiakovú kašu.
12. Pred podávaním posypte jedlo nasekaným kôprom, bazalkou, petržlenovou vňaťou a koriandrom.
Ružový losos vyprážaný na panvici - triky a užitočné tipy
Ak chcete získať chrumkavú kôrku, obaľte ružového lososa v múke.
Aby bola ryba šťavnatá, pred varením ju marinujte v citrónovej šťave.
Aby jedlo získalo exotickú chuť, pokvapkáme ho počas vyprážania pomarančovou šťavou.
Na prípravu tohto jedla je vhodná akákoľvek sada korenín.
Ak chcete, smažte ryby v živočíšnych tukoch.
Niekedy namiesto múky použite strúhanku.
Pre ochutenie nakrájajte plátky ryby v cesnakových granulách.
Ružový losos je predstaviteľom lososových rýb. Nie je to také drahé ako mnohé druhy tejto čeľade, ale pri správnej príprave nie je horšie v kvalite a chuti. Môžete variť takmer všetky zložky rybieho tela, na to existuje množstvo filé - to je jeho najchutnejšia a najzdravšia časť, po ktorej je najväčší dopyt.
Užitočné vlastnosti produktu
Ružový losos je skutočným skladom užitočných zlúčenín pre ľudské telo. Na biochemickej úrovni sú cenné zložky tejto ryby tieto:
- aminokyseliny;
- vitamíny;
- polynenasýtené mastné kyseliny;
- fosfor a iné stopové prvky.
Jedenie tohto produktu normalizuje fungovanie žliaz s vnútornou sekréciou (najmä štítnej žľazy) a pomáha posilňovať kostrový systém tela. Jedlá z ružového lososa vďaka vysokému obsahu mastných kyselín pomáhajú posilňovať srdcový sval a znižovať hladinu zlého cholesterolu.
Zaradenie tejto ryby do stravy nemá prakticky žiadne kontraindikácie, okrem alergie a precitlivenosti na jód a fosfor. Nie je príliš mastný, ale stále dostatočne výživný na varenie ako hlavná zložka. Príjemná bohatá chuť vám umožní získať nielen výhody z jedál, ale aj potešenie.
Pravidlá pre výber rýb
V ideálnom prípade by mal byť tento produkt čerstvý a nemal by byť zmrazený, ale je veľmi ťažké nájsť chladené morské ryby (najmä niektoré z ich druhov), vrátane filé z ružového lososa. Recepty domácej kuchyne sú zamerané na mrazené produkty, preto je dôležité vedieť si vybrať ten správny.
Existujú 2 druhy mrazených rýb:
- na palube (proces nastáva ihneď po rybolove, kým je ešte na lodi);
- na brehu (ošetrenie ružového lososa za studena sa vykonáva po príchode do prístavu).
Samozrejme, uprednostňuje sa prvá možnosť, aj keď presne to, ako bola ryba zmrazená, môžete zistiť iba v sprievodnej dokumentácii k šarži produktu. Z vizuálneho hľadiska je dôležité zabezpečiť, aby na kúskoch filé nebolo príliš veľa ľadu, aj keď je stále potrebné mierne zavážiť vodnou polevou. Chráni ryby pred deštruktívnymi vplyvmi vonkajšieho prostredia a zachováva ich čerstvosť počas prepravy. Kusy filé by mali mať hladké okraje, jednotnú štruktúru a nemali by mať výrazný charakteristický zápach.
Filet z ružového lososa: recepty na varenie pre každý vkus
Ružový losos je taká všestranná ryba, že z neho pripravíte obrovské množstvo prvého aj druhého chodu. Na rybaciu polievku je lepšie použiť celú rybu alebo jej hlavu a mäkkú časť je vhodné vyprážať alebo piecť bez kostí. Medzi národnými kuchyňami rôznych krajín sveta nájdete podobné recepty na ružový losos. Pri šikovnom uvarení a správne zvolenej marináde získa filé jasnú chuť a vynikajúcu vôňu.
Je lepšie smažiť ryby na horúcom ohni, pričom kúsky otočte každé 2 minúty. Kôrka tak zostane zvonka lahodná a zvnútra šťavnatá. Pred tepelnou úpravou je vhodné rybu aspoň pol hodiny marinovať v chladničke.
Filé z tohto jedla sa ukáže ako veľmi chutné a obsahuje rôzne prísady (zelenina, huby). Preto si každý môže ľahko vybrať vhodnú možnosť pre seba.
Filet z ružového lososa pečený v rúre: recept, fotografie, tajomstvá varenia
Štandardný recept na pečenie tejto ryby zahŕňa použitie fólie na udržanie vlhkej textúry a šťavnatosti. Filet sa osolí, okorení a nakrája na tenké kúsky, ktoré sa uložia na plech. Najprv sa musí namazať rastlinným olejom, aby nedošlo k spáleniu.
Na rybu môžete položiť jemne nakrájanú mrkvu a cibuľu v polovičných krúžkoch, čo dodá jedlu šťavnatosť a jasné chuťové tóny. Ak chcete, pridajte do zeleniny a ružového lososa trochu nízkotučnej majonézy. Fólia je zabalená alebo pokrytá druhým listom na vrchu. Pokrm pečieme v rúre pri teplote 200 °C asi pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia môžete fóliu otvoriť a posypať ľubovoľným strúhaným syrom, aby sa vytvorila lahodná chrumkavá kôrka. Ideálnou prílohou k tejto verzii ružového lososa je varená ryža. Umožní vám vychutnať si chuť hlavného jedla a nepreruší ho, ale len dodá sýtosť.
Ružový losos s pikantno-sladkou omáčkou
Medzi všetkými možnosťami prípravy rýb je obzvlášť obľúbený pečený filet z ružového lososa. Tento recept s nezvyčajnou omáčkou osloví znalcov odvážnych kombinácií jedál. Na to je potrebné pripraviť:
- rybie filé - 1 kg;
- 0,5 lyžičky. paprika;
- 0,5 lyžičky. rasca;
- 15 ml tekutého medu;
- 15 ml sójovej omáčky;
- olivový olej - podľa chuti;
- 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
- nízkokalorická majonéza - 120 ml;
- cesnak - 1 hlava;
- nasekaný koreň zázvoru - 30 g;
- jemne nasekaná mäta - 45 g.
Sójová omáčka sa musí miešať s medom, kým sa nevytvorí viskózna hmota. Naleje sa do nej citrónová šťava a majonéza, vytlačí sa cesnak a pridá sa mäta a zázvor. Tento prípravok sa umiestni na chladné miesto, pretože sa použije na zalievanie rýb na konci varenia. Ružový losos sa potrie olejom a paprika s rascou, netreba soliť. Filet pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 minút. Potom sa ryba podáva s vopred pripravenou omáčkou na stôl. Jemné a jemné filé v tomto jedle kontrastuje so svetlou omáčkou, ktorá vyvoláva neopísateľný chuťový vnem.
Vyprážané ryby
Takmer všetky morské ryby sú pri vyprážaní veľmi výživné, vrátane filé z ružového lososa. Recepty na panvicu vám prezradia, ako pripraviť toto jedlo, aby si zachovalo šťavu a malo príjemnú chuť. Na to budete potrebovať:
- rybie filé - 0,5 kg;
- múka - 60 g;
- biele víno - 100 ml;
- slnečnicový olej, soľ, korenie - podľa chuti.
Ryby sa musia dôkladne umyť a skontrolovať, či neobsahujú zvyšky kostí. Pred vyprážaním ho nakrájajte na kúsky rovnakej hrúbky a trochu osušte papierovou utierkou. Múka sa zmieša s korením a vaľká sa do nich naporciovaný pripravený ružový losos.
Rybu smažte asi 7 minút na každej strane, potom sa do panvice naleje biele víno a varí sa, kým tekutina úplne nezmizne. Nemali by ste piecť príliš veľa kúskov naraz - medzi nimi by mal byť voľný priestor, aby sa ružový losos nezlepil a mal chutný vzhľad. Toto jedlo sa perfektne podáva so zemiakovou kašou alebo sezónnym zeleninovým šalátom.
Ružový losos vyprážaný v kyslej smotane
Aby ste ten klasický trochu spestrili, môžete ho podusiť na kyslej smotane. To dodá jedlu zvláštnu jemnosť a textúru, ktorá sa rozplýva v ústach. Existujú rôzne podobné recepty na ružový losos. Filet v niektorých z nich sa má použiť po troche marinovania v bylinkách pre jemnejšiu vôňu a chuť. Trvanie tohto procesu môže byť od 30 minút do 2 hodín, je lepšie zakryť rybu lepiacou fóliou a dať ju do chladničky.
Pred vyprážaním hlavného produktu sa na panvici položí tenká vrstva cibule nakrájaná na pol krúžky. Ak chcete, môžete pridať mrkvu, predtým nasekanú na strúhadle. Dusí sa 5 minút, potom sa na ňu položí vrstva ružového lososa a na vrch sa naleje kyslá smotana. Je potrebné variť misku pod uzavretým vekom po dobu štvrť hodiny. Príjemná vôňa naznačí pripravenosť ryby, po ktorej sa môže podávať.
Recept s jablkami
Ak chcete vyskúšať zaujímavé a nové kombinácie produktov, môžete ako základ použiť neobvyklé recepty z ružového lososa. Filet s jablkom je jednou z takýchto možností. Táto moderná interpretácia vyprážaných rýb nenechá ľahostajných ani tých najnáročnejších gurmánov. Na prípravu tohto jedla musíte vziať:
- filé z ružového lososa - 1 kus;
- zrelé jablká - 2 plody;
- citrónová šťava - 0,5 lyžice;
- petržlen a koreň zeleru;
- slnečnicový olej, sušené bylinky, soľ - podľa chuti.
Je potrebné navinúť do korenia a pridať citrónovú šťavu. V tejto marináde je vhodné ponechať ho aspoň hodinu. Potom sa ošúpané jablká nastrúhajú a zmiešajú s nasekanou petržlenovou vňaťou. Hmota sa posiela na vyprážanie na panvici a pridáva sa k nej nasekaný zeler. Po 10 minútach vyprážania zmesi na ňu položte kúsky rýb, zalejte nádobu vodou a na miernom ohni duste 45 minút.
Pečený ružový losos so šampiňónmi
Pre milovníkov výdatného jedla môžete ponúknuť jedlo, ktoré kombinuje lesné huby a filé.Recept, ktorého fotografia je umiestnená nižšie, nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, môžu ho pripraviť aj začínajúci kuchári. Požadovaná sada produktov:
- ružový losos (filé) - 2 ks;
- lesné huby - 350 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tvrdý syr - 0,2 kg;
- slnečnicový olej - 30 ml;
- soľ, korenie, citrónová šťava - podľa chuti.
Huby je potrebné umyť a variť spolu s cibuľou vo vriacej vode po dobu 20 minút. Zároveň môžete marinovať ružového lososa - obaliť ho v korení, namazať olejom a citrónovou šťavou a potom ho dať na pol hodiny do chladničky. Po uvarení sa huby zľahka opražia na panvici, aby získali jasnú chuť a vôňu. Potom sa položia na rybie filé a vložia sa do rúry na 20 minút. Potom sa miska posype strúhaným syrom a nechá sa piecť ďalšiu štvrťhodinu.
Ako nepokaziť jedlo?
Pri príprave jedla je dôležité nepokaziť hlavnú cennú zložku, v tomto prípade je to filet z ružového lososa. Recepty s fotografiami vám pomôžu vyhnúť sa chybám a lepšie sa orientovať pri výbere spôsobu varenia. Pri varení tejto ryby existuje niekoľko jednoduchých pravidiel:
- aby zostal ružový losos šťavnatý, je lepšie ho piecť vo fólii alebo rukáve (ak si jedlo vyžaduje chrumkavú kôrku, vrch by mal zostať otvorený);
- pri vyprážaní neprerušujte bohatú chuť hlavného produktu množstvom korenia, stačí použiť citrónovú šťavu, soľ a korenie;
- Je veľmi dôležité nepredlžovať čas varenia uvedený v recepte, pretože to môže vysušiť ružového lososa alebo mu dať gumovú konzistenciu.
Harmonicky vybraná príloha pomáha umocniť chuťový pôžitok z konzumácie rýb. Ku kaši a rezancom sa nehodí napríklad ružový losos. Optimálne je na tento účel použiť zemiakovú kašu so smotanou, ľahký šalát alebo dusenú ryžu.
Na ružového lososa sa často nezaslúžene zabúda pre prílišnú suchosť jeho filety, avšak táto ryba je veľmi, veľmi zdravá, keďže nie je pestovaná umelo, čo znamená, že ružový losos si zachováva celý komplex cenných vitamínov a živín. Okrem toho, s vedomím niektorých tajomstiev, môžete pripraviť skutočné kulinárske majstrovské dielo z ružového lososa, ktorý z hľadiska chuti nebude horší ako losos, pstruh alebo losos, aj keď je ryba jednoducho vyprážaná. Chcete vedieť, ako na to? “Culinary Eden” sa s vami rád podelí o tipy a recepty, vďaka ktorým bude váš ružový losos na panvici chutný, jemný a šťavnatý.
Pri výbere ružového lososa venujte veľkú pozornosť vzhľadu jatočného tela. Šupiny čerstvých rýb by mali byť hladké a lesklé, žiabre by mali mať sýtu červenú farbu a filet by mal byť ružovkastý. Koža by mala tesne priliehať k mäsu a nemala by vykazovať žiadne známky poškodenia a pri stlačení na rybe by nemali zostať žiadne preliačiny. Zakalené oči, opuchnuté brucho (okrem prítomnosti vajíčok), nepríjemný zápach, tmavé žiabre, prítomnosť hlienu na rybe a suchý chvost by vás mali okamžite upozorniť. Posledný znak naznačuje, že ryba bola niekoľkokrát zmrazená. Ale desaturovaná farba filé vám povie, že ryba bola zmrazená.
Aby ste zabránili tomu, aby sa ružový losos na panvici vyschol, postupujte podľa týchto jednoduchých odporúčaní. Po prvé, kľúčom k úspechu jedla je, že sa pripravuje z chladených rýb, nie mrazených. Po druhé, marinovanie pomôže pridať šťavnatosť filé. Keďže je dužina ružového lososa jemná, výborne sa k nemu hodia ľahké druhy marinád, napríklad citrónová šťava, nakrájaná cibuľa, zmes papriky, olivový olej so sušenými bylinkami alebo bežná majonéza. Rybu nie je potrebné dlho marinovať - postačí 30-60 minút. Rybu nenechávajte v marináde dlhšie ako 2 hodiny, inak sa pri vyprážaní rozpadne. Ružový losos sa tiež krátko vypráža a dusí - v priemere od 10 do 20 minút, v závislosti od veľkosti kusov. Po tretie, pri vyprážaní rýb na panvici môžete použiť obalenie alebo cesto - pomôžu udržať všetku šťavu v rybách a dodajú pokrmu chuť. Ako posýpku môžete použiť múku, strúhanku alebo cereálne vločky. Čo sa týka cesta, navyše pomáha zachovať celistvosť rybieho filé a takto pripravený ružový losos môže slúžiť nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako studené predjedlo.
Ružový losos na panvici bude ešte chutnejší, ak použijete korenie a aromatické bylinky, ktoré dodajú vašim rybám príjemné tóny. Všetky druhy papriky, citrusová kôra, koriander, bazalka, kôpor a petržlen sú ideálne pre ružového lososa. Skvelou prílohou k rybám by bola nadýchaná ryža, pohánková kaša alebo zemiaky pečené v rúre. Teraz poďme k hlavnému jedlu!
Ružový losos na panvici, obaľovaný
Ingrediencie:
- 4 steaky z ružového lososa
- 1 vajce
- 3-4 polievkové lyžice zmesi na pečenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- soľ a korenie pre ryby podľa chuti
Príprava:
Steaky posypte soľou, korením a nechajte 30 minút marinovať. Vajíčko rozšľaháme v miske metličkou alebo vidličkou. Namočte steaky z ružového lososa do vajíčka a potom do chleba. Opečte na rastlinnom oleji z oboch strán a podávajte.
Ingrediencie:
- 500 g filé z ružového lososa
- 1 šálka múky
- 1/2 šálky mlieka
- 1 vajce
- 300 ml rastlinného oleja
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
Na prípravu zápražky rozšľaháme vajíčko s mliekom, podľa chuti osolíme a okoreníme. Potom postupne vmiešame múku, aby vznikla hmota, ktorá konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu. Rybu nakrájajte na malé kúsky a každý kúsok ponorte do cesta, aby sa všetky kúsky zo všetkých strán úplne pokryli cestom. Pomocou vidličky opatrne vložíme kúsky ryby do rozpáleného oleja na panvici. Smažíme asi 2-3 minúty z každej strany. Hotovú rybu položte na papierové obrúsky a nechajte odtiecť prebytočný olej.
Ružový losos dusený so šampiňónmi a zeleninou v paradajkovej omáčke
Ingrediencie:
- 500 g ružového lososa
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 4-5 šampiňónov
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1/2 zväzku petržlenu
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1-2 lyžice paradajkovej pasty
Príprava:
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a zeleninu smažte 5 minút. Pridajte nakrájané huby a smažte ďalších 5 minút. Vložte rybu nakrájanú na malé porcie do panvice. Smažte na oboch stranách niekoľko minút. Potom do panvice nalejte paradajkovú omáčku pripravenú z paradajkovej pasty zriedenej v pohári vody. Omáčka by mala zakryť rybu do polovice. Prikryté dusíme na miernom ohni 10 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, nasekané bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Omáčku premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Nechajte misku odstáť asi 10 minút, potom ju môžete podávať.
Ružový losos dusený v kyslej smotanovej omáčke
Ingrediencie:
- 700-800 g ružového lososa
- 1 cibuľa
- 3 lyžice kyslej smotany
- 3-4 lyžice múky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- zeleninový olej
Príprava:
Rybu nakrájame na kúsky, ktorých hrúbka by mala byť 1,5-2 cm, podľa chuti osolíme a zo všetkých strán obalíme v múke. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a opekáme z oboch strán, kým sa ryba nesfarbí do zlatista. Po vybratí ryby z panvice opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Rybu položíme a zalejeme omáčkou z 1 pohára vody, kyslej smotany, 1 lyžičky múky, soli a korenia. Prikryté dusíme 15 až 20 minút.
Ružový losos dusený so zemiakmi
Ingrediencie:
- 1 ružový losos
- 5-6 zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 6-8 hrášok nového korenia
- 2-3 bobkové listy
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
- 2-3 lyžice paradajkovej pasty
- 1 lyžička sušenej bazalky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- kôprová zeleň
Príprava:
Ružový losos nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu na prúžky, zemiaky na stredne veľké kúsky. V hrnci zohrejte rastlinný olej. Pridajte ryby, cibuľu, mrkvu a zemiaky. Pridajte hrášok z nového korenia a bobkové listy. Paradajkový pretlak rozrieďte v 3-4 pohároch vody. Pridajte sušenú bazalku, soľ a korenie podľa chuti. Rybu a zemiaky polejeme omáčkou. Hrniec prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 45-50 minút. Hotové jedlo posypeme nasekaným kôprom a podávame.
Rezne z ružového lososa
Ingrediencie:
- 1 kg ružového lososa
- 200 g bravčovej masti
- 2 cibule
- 1 vajce
- 3 kusy bochníka
- 1 pohár mlieka
- 1/2 zväzku kôpru
- 3-4 lyžice strúhanky
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- zeleninový olej
Príprava:
Ružového lososa vyfiletujeme, zbavíme kože a nakrájame na kúsky. Bochník na 10 minút zalejeme mliekom, potom vytlačíme. Rybu prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou, masťou a bochníkom nakrájaným na kúsky. Výslednú hmotu zmiešajte s vajcom a nasekaným kôprom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte. Navlhčite si ruky vodou a vytvorte malé karbonátky. Kotlety rozvaľkáme v strúhanke a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Ružový losos na panvici je vynikajúcou možnosťou rozpočtu na obed alebo večeru pre celú rodinu. Vyskúšajte a určite sa vám bude páčiť! Dobrú chuť!
Ako uvariť ružového lososa, aby všetci zalapali po dychu? Je to ľahké a jednoduché! Krása ružového lososa je v tom, že ryba je univerzálna - je prekvapivo chutná pečená pod syrovou čiapkou, vyrába sa z nej úžasne aromatické polievky a dá sa posoliť, že bude na nerozoznanie od lososa. Náš výber najlepších receptov s ružovým lososom!
Mnoho ľudí obviňuje ružového lososa z toho, že je suchý. V tejto súvislosti by som rád pripomenul starý dobrý vtip o mačkách: Nemáte radi mačky? Len neviete, ako ich variť! Je to rovnaké s ružovým lososom - ak ho uvaríte správne, ukáže sa, že je to prekvapivo chutné jedlo. Šťavnaté, aromatické, jemné. Ale pamätajte: vyprážaný ružový losos na panvici bude chutný iba vtedy, ak je pôvodný produkt úplne čerstvý.
Čerstvý ružový losos je striebristý, voňajúci po mori, so svetlými očami a jemnými ružovými žiabrami. Druhotriedny produkt vytvára sivú farbu, matnosť a samotný korpus pôsobí vysušene.
Na prípravu budete potrebovať:
- veľké telo rýb – 1,2 kg;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml;
- múka – 1 polievková lyžica.
Pripravíme si to takto:
- Ružového lososa očistíme od vnútra, umyjeme a nakrájame na úhľadné kúsky-steaky. Každý potrieme soľou, korením a obalíme v múke.
- Rybu vložíme na rozohriatu panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista. Ružový losos bude vyprážaný rovnomerne a chrumkavá kôrka zostane, ak bude oheň udržiavaný na miernom, teda strednom stupni. Pri vysokej teplote sa ryba upečie, ale vnútro zostane surové.
Hotové kúsky podávame na listoch šalátu. Jedlíkom určite ponúknite nakrájané cherry paradajky, uhorky a domáce kyslé uhorky. Chuť pokrmu zvýrazní aj pikantná tatárska omáčka z jogurtu s kúskami nakladaných uhoriek a pretlačeným strúčikom cesnaku.
Bohatá rybacia polievka s ružovým lososom
Po vyprážaní rýb často zostáva hlava a chvost. Sú to najchutnejšie kúsky na prípravu chutnej, voňavej rybacej polievky. Môžete ho variť s ryžou alebo perličkovým jačmeňom, ale ponúkame štandardnú verziu so zemiakmi.
Poďme si teda pripraviť:
- rybí chvost a hlava;
- 3 hľuzy zemiakov;
- korenie podľa chuti;
- Bobkový list;
- veľké množstvo zelene;
- mrkva a cibuľa - 1 ks.
Začnime:
- Z hlavy a chvosta uvaríme čistý vývar. Dopadne to ako slza, ak opatrne vyrežete žiabre - absorbujú nečistoty z jazierka, čím sa vývar zakalí.
- Na panvici zľahka opečte cibuľu a mrkvu.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Vývar priveďte do varu a pridajte zemiaky a po 5 - 7 minútach opečte. Zeleninu varte, kým nebude hotová.
- Posledným krokom je pridanie zeleniny a kúskov rýb: očistíme ich od chvosta, vyberieme ich z hlavy (najmä chutné líčka!), pričom nezabudneme vybrať kosti.
- Všetko ochutíme bylinkami, pridáme bobkový list a necháme trochu podusiť. Vznikne z toho skvelá rýchla polievka. Obzvlášť chutné je s čiernym chlebom a lyžicou nízkotučnej kyslej smotany.
Rýchlym variantom je polievka s ružovým lososom z konzervy. Zemiaky stačí uvariť, pridať k nim zeleninu a na poslednú chvíľu vyliať konzervu aj so šťavou. Polievka bude báječná, ak ju dochutíte veľkým zväzkom čerstvých byliniek.
Ako uvariť šťavnatý ružový losos v rúre
Šťavnatý ružový losos v rúre sa získa pečením na soľnom lôžku. V tomto prípade nie je potrebné ryby soliť. Prekvapivo produkt absorbuje len toľko korenia, aby pokrm nevyšiel suchý a nevýrazný. Na recept si pripravíme balenie soli a veľkú očistenú rybu s hlavou alebo bez s hmotnosťou 1,3 kg.
Potom je všetko také jednoduché ako lúskanie hrušiek:
- Na plech vysypte balenie hrubej kamennej soli.
- Korpus rozložíme, umyjeme a očistíme od šupín.
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Pečieme 30 minút.
Rybu podávame s citrónom, cherry paradajkami, tatárskou omáčkou alebo akoukoľvek inou chuťou. A nezabudnite si otvoriť fľašu mladého bieleho vína – kombinácia bude božská!
Rybie filé pečieme vo fólii
Filet z ružového lososa pečený vo fólii vyzerá slávnostne. Najmä ak každý kúsok zabalíte do úhľadnej obálky a naservírujete na stôl len tak, len mierne pootvárate. Každú porciu podávame s čerstvými bylinkami, kúskami zeleniny, olivami... A teraz je pre vašich hostí pripravený ľahký obed v stredomorskom štýle!
Na prípravu pripravte: 4 porcie rybieho filé, 20 g oleja na vymastenie fólie, 4 hľuzy zemiakov, jednu cibuľu, čierne korenie, 50 g syra a majonézu na „sieťku“ - 100 ml.
Namiesto zemiakov možno ako substrát použiť ryžu alebo bulgur.
Postupujeme po etapách:
- Pripravte si 4 fóliové obálky a jemne ich naolejujte.
- Na každý plech položte plátky zemiakov. Rozložte filé na vrch. Pridáme soľ a korenie.
- K prípravkom na ryby pridajte pol krúžky najtenšej cibule a všetko posypte strúhaným syrom.
- Všetko zalejeme majonézou a opatrne zabalíme do alobalu.
- Vložte do rúry, predhriatej na 180 stupňov.
- Pečieme 20 – 25 minút.
Počas takýchto kulinárskych experimentov je dom plný vôní rýb, zemiakov a majonézy. A toto jedlo je veľmi chutné nielen keď je horúce, ale aj vychladnuté pripomína ľahký a uspokojivý kastról. Jeme s bielym vínom medzi priateľmi a užívame si život.
Ružového lososa môžete deň vopred upiecť v rúre v alobale a potom ho zohriať: nestráca chuť, ale naopak, zelenina a ryby sú navzájom namočené v šťave. Miska sa stáva kompletnou.
V smotanovej omáčke v pomalom hrnci
Ružový losos varený v smotanovej omáčke dá šancu akejkoľvek drahej červenej rybe. A je radosť variť. Jedinou starosťou je vopred kúpiť kostru ryby, rozrezať ju a poliať smotanovou omáčkou.
Okrem ryby budeme na omáčku potrebovať 300 ml hustej smotany, polievková lyžica. l. múku, korenie Herbes de Provence, biele korenie a soľ podľa chuti.
Rybu môžete predsmažiť pomocou režimu „Frying“ - týmto spôsobom bude šťava „uzavretá“, zostane v každom kuse a jedlo bude ešte chutnejšie.
Ako variť:
- Rybu nakrájame na kúsky, ktoré poukladáme na dno multimisky.
- V miske zmiešame smotanu, soľ, korenie a bylinky. Pridajte lyžicu múky.
- Rybu nalejte omáčkou a zapnite režim „Fish“ alebo „Stew“.
- Čakáme na signál na ukončenie varenia.
Pamätajte: ryby by nemali byť prepečené. Mäso je jemné a rýchlo sa uvarí. Jedlo odporúčame podávať s novými zemiakmi, hnedou ryžou alebo cestovinami uvarenými do al dente. Nezabudnite podávať pohár chladnej brusnicovej šťavy alebo vody s citrónom. Jeme a vychutnávame si každé sústo.
Vyprážanie rýb s citrónovou šťavou
Vyznávači zdravého životného štýlu vedia, že žiadna ryba sa nemôže soliť, ale môže sa nahradiť zdravou citrónovou šťavou. Dodá nádych citrusovej sviežosti a jemnej kyslosti, ktorá sa prekvapivo harmonicky snúbi s morskými plodmi.
Budeme potrebovať:
- veľké jatočné telo ružového lososa;
- citrón alebo limetka;
- zmes papriky;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Pripravíme si to takto:
- Korpus nakrájajte na plátky a citrón rozdeľte na 3–4 časti.
- Rybu polejeme citrónovou šťavou a dochutíme korením. Nechajte marinovať 10 - 12 minút.
- Kúsky rýb položte na vyhrievanú panvicu a smažte na oboch stranách, kým sa neuvaria.
Rybu nikdy nekrájajte príliš tenko – hrozí, že sa na panvici rozpadne. Kusy musia mať šírku aspoň 2 cm.
Táto možnosť je jednoducho stvorená na diétnu večeru! Obloha môže byť hlávkový šalát, paprika, bylinky a čerstvé uhorky. Urobte si pravidlo, že rybu večeru niekoľkokrát týždenne: kilogramy sa rýchlo rozplynú a čoskoro sa nespoznáte.
Pečené „pod kožuchom“
Ak sa ukáže, že nenáročná treska je rozprávkovo chutná „v kožuchu“, potom je ružový losos v zeleninovej marináde jednoducho piesňou a rajom pre gurmánov.
Pripravíme si:
- ryby - 1000 g;
- veľká mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie podľa chuti;
- ocot 9% - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nastrúhame a nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici podusíme v rastlinnom oleji, pridáme soľ, korenie, paradajkový pretlak a ocot. V samostatnej panvici zľahka opečte kúsky rýb. Teraz vložte zeleninu do hrubej vrstvy a potom ju dusíme na miernom ohni 30 minút, prikryjeme pokrievkou. Jedlo je chutné a jemné, ale vrelo odporúčame počkať a zjesť ho studené. Výsledkom je chuťovka ligotajúca sa po prstoch!
Grilovaný rybí steak
Steak z ružového lososa je obzvlášť chutný, keď sa pripravuje na otvorenom grile. Môžete ho opražiť aj na grilovacej panvici: získate aj chutný kúsok. Podávajte so zeleninou alebo omáčkou, ozdobte hranolkami, položte na žemľu v tvare rybieho burgeru a buďte medzi priateľmi známy ako trendy moderný šéfkuchár. Potrebujete len kúsok ryby, soľ, korenie a trochu masla.
Ako sa pripraviť:
- Z filé urobíme steak vo veľkosti dlane.
- Potrite soľou a korením.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Rýchlo smažte obrobok na oboch stranách až do zlatohnedej.
Podávame na veľkom plochom tanieri, ozdobené bylinkami a nakladanými jalapeno papričkami. Jeme, zakusujeme papriku s pohárom tequily.
Ako variť ružový losos v rúre so zemiakmi
Francúzske mäso je chutné, ale nejako veľmi banálne. Čo ak varíte nie mäso, ale ryby vo francúzštine? Je to nezvyčajné a jednoduché, ak vezmeme do úvahy množstvo dobrôt na sviatočnom stole.
Na prípravu si pripravíme:
- zemiaky – 5 – 6 hľúz;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- syr - 200 g;
- filet z ružového lososa – 800 g – 1000 g;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie a vyprážanie.
Pripravíme si to takto:
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme do polovice a nakrájame na plátky široké 1,5 cm.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na panvici do mäkka.
- Rybu potrieme korením.
- Na vymastený plech položte zemiaky, na ne rybu a potom vrstvu dusenej cibule. Syr potrieme „čiapkou“.
- Vložte panvicu do rúry na 220 stupňov na 15 - 20 minút. Keďže máme všetky ingrediencie takmer hotové, nebudeme to musieť dlho piecť. Keď sa syr roztopí a získa peknú kôrku, rúru vypneme. Rybu necháme mierne vychladnúť a podávame na veľkom plochom tanieri.
Ryba nie je chuťovo nižšia ako mäso a často je vnímaná ešte lepšie. Najnáročnejší jedáci milujú toto jedlo a jedia ho s potešením. Jeho najlepšou prílohou je ľahký šalát z pekinky a skleníkových uhoriek.
Recept na varenie celej ryby vo fólii
Tajomstvo varenia celej ryby vo fólii je veľmi jednoduché: fólia by mala byť dostatočná na to, aby bola ryba pevne zabalená do lesklej „kože“.
Na prípravu pripravte rybu s hmotnosťou 1,4 kg, soľ, korenie, korenie, citrón a plát alobalu (veľký).
- Rybu umyjeme, zbavíme žiabrov a šupín a potrieme korením. Do vnútra brucha položte plátky citróna.
- Korpus pevne zabaľte do alobalu a vložte do rúry na 200 stupňov. Pečieme 30 - 40 minút.
- Hotovú rybu rozbaľte a nechajte kôrku zhnednúť (ak chcete).
Efektne vyzerá na stole s prílohou z detskej zeleniny a byliniek. Pripravte si k tomu omáčku a jedzte so skupinou.
Ako chutne nakladať ružového lososa doma
Viete, že niekedy je ružový losos chutnejší ako akýkoľvek losos? A určite je to dostupnejšie. Rybu môžete osoliť tak, že si budete oblizovať prsty! Prezradíme vám najjednoduchší a najchutnejší recept na domáce suché morenie.
Mäso na solenie musí byť výnimočne čerstvé, husté a elastické. Nekvalitný výrobok sa rozpadne a nerovnomerne osolí.
Pripravíme si produkty:
- ryby - 1000 g bez hlavy (môžete použiť hotové čerstvé filé);
- 3 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- korenie podľa chuti;
- 100 ml rastlinného oleja;
- vavrín - 2 ks.
Algoritmus varenia:
- Ružového lososa nakrájame na 2 veľké pláty, pričom odstránime hrebeň. Filet potrieme z oboch strán soľou a cukrom, ktoré si vopred premiešame v jednej nádobe.
- Na každú vrstvu dáme nalámané bobkové listy (ale nemusíte pridávať), posypeme korením a zalejeme olejom.
- Vrstvy poukladáme na seba a uložíme do pripravenej nádoby. Nechajte 2 - 3 hodiny pri izbovej teplote, vložte do chladničky.
- Ryba sa nasolí 7 - 8 hodín. Ak máte radi soľ „strmšiu“, zvýšte množstvo soli.
Zostáva len vybrať ružového lososa, odrezať lahodný kúsok a položiť ho na čerstvý bochník vymastený maslom. Vetvička kôpru navrchu premení jedlo na luxusné ranné občerstvenie. Je ťažké si predstaviť lepšie raňajky so šálkou kávy latte.
Ružový losos sa hodí k syrom, sušenému ovociu, ananásu a dokonca aj k hrozienkam a orechom. Skúste ho naplniť, upečte vcelku alebo po častiach – výsledok vás vždy poteší.
Ružový losos patrí do rodiny lososovitých a je takmer taký zdravý ako losos alebo pstruh. Stojí oveľa menej, preto ho preferujú šetrné gazdinky. Táto ryba sa však nedá ľahko variť, pretože nie je taká tučná ako jej ostatní príbuzní. Pri vyprážaní na panvici sa často ukáže, že je suchý a bez chuti. Stáva sa to kvôli neznalosti niektorých jemností technológie. Ak dodržiavate všetky pravidlá varenia, vyprážaný ružový losos bude jemný a šťavnatý.
Funkcie varenia
Riziko vysušenia rýb pri vyprážaní existuje bez ohľadu na to, aký druh rýb sa chystáte variť. Ak patrí k odrodám s nízkym obsahom tuku, potom tento problém ohrozuje obzvlášť silne. Poznanie niekoľkých kulinárskych jemností vás ochráni pred neúspechom.
- Čerstvý ružový losos nie je ľahké získať, hoci takáto ryba si najlepšie zachová svoju šťavnatosť pri vyprážaní. Budete sa musieť uspokojiť s mrazeným produktom. Aby nestratila svoju šťavnatosť, musí sa mu dať príležitosť rozmraziť sa v prirodzených podmienkach, bez prudkej zmeny teplotných podmienok. Najprv by sa ryby mali rozmraziť v chladničke a potom chvíľu ležať pri izbovej teplote.
- Vyprážaný ružový losos bude šťavnatejší, ak ho uvaríte v cestíčku. Zelenina a omáčka tiež pomôžu pridať šťavnatosť do jedla. Napríklad mnohí kuchári potom dusia vyprážaného ružového lososa v kyslej smotane - ukáže sa to veľmi chutné.
- Kúsky ružového lososa by ste mali položiť na už rozpálenú panvicu vo vriacom oleji, potom sa neprilepí na dno a zostane šťavnatý. Intenzita plameňa by v tomto čase mala byť stredná, panvica by v tejto fáze nemala byť zakrytá pokrievkou. Keď je ryba pokrytá zlatohnedou kôrkou na oboch stranách, znížte oheň a priveďte ružového lososa do pripravenosti pod vekom. V tejto dobe môžete pridať omáčku.
- Olejom nešetrite, inak môže ružový losos pri vyprážaní stratiť šťavnatosť a prilepiť sa na panvicu.
Keď poznáte tieto tajomstvá prípravy lahodného vyprážaného ružového lososa, môžete si vybrať akýkoľvek recept, ktorý sa vám páči - máte zaručený pozitívny výsledok.
Ružový losos vyprážaný v obale
- ružový losos - 1 kg;
- pšeničná múka - 120 g;
- soľ, korenie na ryby - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Telo ryby umyte, v prípade potreby očistite a nakrájajte na steaky. Opláchnite ich a osušte obrúskom.
- Preosejte múku, pridajte soľ a komplexné korenie na ryby. Toto korenie si môžete pripraviť podľa svojich predstáv. Rybám prospieva zmes papriky, rozmarínu, majoránky, bazalky, tymiánu, zmes citrusových plodov, sušená petržlenová vňať a kôpor.
- Na panvici rozohrejeme olej. Malo by ho byť toľko, aby pri vyprážaní siahalo aspoň do stredu steakov.
- Steaky opečieme v múke zmiešanej s korením a vložíme do vriaceho oleja. Smažte na strednom ohni bez pokrievky. Keď sa na dne vytvorí kôrka, steaky otočte.
- Po 2-3 minútach znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a rybu varte ďalších 7-8 minút, kým nie je dobre podusená.
Pred podávaním vyprážané steaky z ružového lososa položte na obrúsok, aby absorboval prebytočný olej. Múku v recepte môžete nahradiť strúhankou.
Recept na túto príležitosť::
Ružový losos vyprážaný v cestíčku
- ružový losos - 1 kg;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné;
- mlieko – 0,3 l;
- pšeničná múka - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- citrónová šťava - 100 ml;
- korenie na ryby, soľ - podľa chuti;
- sušená petržlenová vňať - 20 g.
Spôsob varenia:
- Očisteného ružového lososa vyfiletujeme a nakrájame na porcie.
- Citrónovú šťavu zmiešame s korením, soľou a sušenou petržlenovou vňaťou.
- V tejto zmesi marinujte kúsky ružového lososa. Nemusíte marinovať dlho – stačí 20 minút.
- Vajíčko rozšľaháme so štipkou soli.
- Pridáme mlieko a rozšľaháme s vajíčkom.
- Podľa chuti osolíme, okoreníme, premiešame.
- Po častiach pridávame múku a cesto zakaždým premiešame, kým nebude hladké.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Každý kúsok ryby ponoríme do cesta a opečieme zo všetkých strán do zlatista vo vriacom oleji.
- Rybu položte na misku vystlanú obrúskom - je potrebná, aby absorbovala prebytočný tuk.
Ružový losos vyprážaný v cestíčku zostáva šťavnatý. Je vhodné na jedenie a môže sa podávať bez prílohy. Podľa tohto receptu môžu byť ryby pripravené na bufetový stôl.
Ružový losos vyprážaný v rúre
- ružový losos - 1 kg;
- čerstvé šampiňóny – 0,2 kg;
- cibuľa - 100 g;
- maslo - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
- strúhanka – 50 g;
- sušený tymián - 5 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Očistený korpus ružového lososa dobre opláchneme. Osušte obrúskami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Rybu môžete v rúre vyprážať vcelku, nakrájanú na steaky alebo filé. Od toho bude závisieť iba čas varenia. V prípade potreby nakrájajte ružového lososa na kúsky požadovanej veľkosti.
- Huby umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
- Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na kúsky.
- Na roztopenom masle opečte cibuľu a huby, kým sa z panvice neodparí prebytočná vlhkosť.
- Šampiňóny položte na plech alebo do zapekacej misy.
- Navrch položíme ružového lososa, po potretí soľou a tymianom, korením podľa chuti.
- Posypeme strúhankou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov. Varenie celej ryby trvá pol hodiny. Aby sa nepripálilo, po 15 minútach ho prikryte fóliou. Ružový losos nakrájaný na steaky alebo filety pečte 15–20 minút.
Pomocou rovnakého receptu môžete upiecť ružového lososa v mliečnej omáčke. Za týmto účelom uvarte pohár mlieka. Lyžicu škrobu rozpustite v dvoch polievkových lyžiciach studenej vody, potom túto zmes pridajte do mlieka a premiešajte. Rybu umiestnenú vo forme zalejeme mliekom. V tomto prípade nie sú potrebné sušienky. Formu vložte do rúry. Ružový losos v omáčke by sa mal variť pri teplote 180 - 200 stupňov. Doba varenia bude rovnaká.
Vyprážaný ružový losos na víne
- ružový losos - 1 kg;
- múka - 80 g;
- biele stolové víno - 120 ml;
- soľ, zmes korenia - podľa chuti;
- tvrdý syr - 100 g;
- čerstvý kôpor - 50 g;
Spôsob varenia:
- Ružového lososa vyfiletujeme a nakrájame na malé kúsky.
- Rybu opečieme v múke zmiešanej so soľou a korením.
- Vyprážame na rozpálenom oleji z každej strany 3 minúty.
- Pridáme víno a dusíme 10 minút.
- Pred podávaním posypeme najemno nastrúhaným syrom a nasekaným kôprom.
Napriek zjavnej jednoduchosti receptúry sú ryby pripravené podľa neho jemné, šťavnaté a aromatické, hodné slávnostného stola.
Ružový losos vyprážaný v kyslej smotane
- filé z ružového lososa – 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- kyslá smotana – 0,25 l;
- čerstvé bylinky - 50 g;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné.
Spôsob varenia:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Zeleninu umyte, otraste z nej vodu a nasekajte nožom.
- Kyslú smotanu zmiešame s nasekanými bylinkami, soľou a korením.
- Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista.
- Umiestnite ružového lososa a smažte ho 2-3 minúty.
- Nalejte kyslou smotanou omáčkou, zakryte pokrievkou. Dusíme na miernom ohni 15 minút.
Ružový losos vyprážaný v kyslej smotane je jemný a mäkký aj pre neskúsených kuchárov. Ak robíte prvé kroky v tejto oblasti, uprednostnite tento recept.
Ružový losos vyprážaný v majonéze
- filé z ružového lososa – 0,5 kg;
- cibuľa - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- tvrdý syr - 100 g;
- čerstvé bylinky - 50 g;
- rastlinný olej - koľko bude potrebné;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Filet z ružového lososa nakrájame na kúsky.
- Zeleninu nasekajte nadrobno.
- Syr rozdrvte na strúhadle s malými otvormi.
- Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
- Majonézu zmiešame s cibuľou, soľou a korením.
- Rybu položte v majonéze a nechajte 20 minút.
- Vložte kúsky ružového lososa na panvicu s vriacim olejom a smažte 10 minút.
- Posypeme syrom a bylinkami, prikryté dusíme ďalších 10 minút.
Hotové jedlo vyzerá tak chutne, že nie je hanba dať ho na sviatočný stôl. Okrem toho môžete podávať vyprážané alebo pečené zemiaky.
Vyprážaný ružový losos je zdravé a chutné jedlo. Ak ho uvaríte správne, bude šťavnaté a chutné, takže ozdobí každý stôl.
Matica produktu: 🥄
