Údené bravčové rebrá sú chutným a všestranným produktom. S ich účasťou môžete pripraviť veľa slaných jedál: polievky, hlavné jedlá, predjedlá. Rebrá sa hodia k fazuli, zemiakom, mrkve a bylinkám. Čo uvariť s údenými rebrami pre svojich blízkych? Pozrime sa na niekoľko jednoduchých a chutných receptov.
Syrová polievka s údenými bravčovými rebrami
Polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a jej úžasná chuť osloví dospelých aj deti.
Ingrediencie:
Príprava:
Údené rebrá umyjeme, nakrájame, vložíme do panvice, pridáme vodu a varíme 35 minút.
Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme k rebrám.
Kým sa zemiaky varia, nakrájame si cibuľu a mrkvu a orestujeme na slnečnicovom oleji.
Keď sú zemiaky hotové (po 15 minútach), pridajte na panvicu restovanú zeleninu.
Potom po malých častiach pridajte syr a dôkladne premiešajte.
Varte 5 minút, pridajte soľ, korenie a jemne nasekané bylinky. Polievka je hotová.
Nové zemiaky “Pikantné” s údenými rebrami
Veľmi chutné jedlo, ktoré sa stane obľúbeným na sviatočnej hostine.
Ingrediencie:
- údené rebrá - 700 g.
- Nové zemiaky (nie veľké) - 1 kg.
- Paradajky - 3 ks.
- Cibuľa - 1 ks. (veľký).
- Slnečnicový olej - 20 g.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Zelení (petržlen, koriandr) - 3 vetvičky.
- Zelená cibuľa - 3 ks.
Príprava:
Zemiaky umyte a osušte; Vložte do nálevu na pečenie, pridajte slnečnicový olej, korenie, soľ a návlek dobre pretrepte, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne premiešali.
Zeleninu umyte, nakrájajte na veľké plátky, položte na zemiaky, posypte nasekanými bylinkami.
Rebierka nakrájame na porcie a poukladáme na zeleninu.
Upevnite rukáv a pečte v rúre 40 minút pri 180 °.
Potom otvor otvorte a pečte ďalších 10 minút do hneda. Podávajte jedlo horúce.
Kráľovský guláš s údenými rebrami
- Bravčové údené rebrá - 0,5 kg.
- Zemiaky - 400 g.
- Fazuľa (červená) - 1 šálka
- Paradajky - 300 g.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Kurací vývar - 1 šálka.
- Kečup - 50 g.
- Cibuľa - 2 stredné ks.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Kmín, paprika, sušený rozmarín - každá po 1 lyžičke.
- Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
- Slnečnicový olej - 70 ml.
Príprava:
Fazuľu namočíme na 3-4 hodiny do vody, potom vodu scedíme, prepláchneme a uvaríme do mäkka. Dávajte pozor, aby ste ho neprevarili.
Rebrá nakrájajte na porcie.
Umyté zemiaky ošúpeme, nakrájame na veľké plátky, uvaríme do mäkka, ale nedrobíme.
Rebierka opečte na panvici, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme.
Vezmite polovicu nasekaného cesnaku a cibule a varte do priehľadnosti na panvici, v ktorej sa vyprážali rebrá.
Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky. Do panvice s cibuľou pridáme korenie, paradajky, kečup. Zohrievajte 3 minúty.
Na inej panvici si na slnečnicovom oleji orestujeme druhú polovicu cesnaku a cibule. Pridajte papriku nakrájanú na veľké kocky, premiešajte a smažte 2 minúty. Potom zalejeme 100 g kuracieho vývaru a prikryté dusíme asi 5 minút.
V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie misky, zalejte zvyšným vývarom, pridajte soľ podľa chuti a dusíme 5 minút. Kráľovský guláš je pripravený.
Šalát „Nežnosť“ s údenými rebrami
Lahodný šalát, ktorý sa pripravuje jednoducho a rýchlo.
Ingrediencie:
- Pekingská kapusta - 1 hlava (asi 500 g).
- Údené rebrá - 500 g.
- Olivový alebo slnečnicový olej - 2-3 lyžice. lyžice.
- Jablčný ocot - 2 lyžice. lyžice.
- Talianske bylinkové korenie a jemná soľ - podľa chuti.
Príprava:
Mäso oddelíme od rebier a nakrájame na malé prúžky. Kapustu nakrájame, pridáme mäso a všetky ostatné suroviny. Všetko premiešajte a môžete dochutiť. Pri podávaní ozdobte jedlo hranolkami. Dobrú chuť!
Hodnotenie článku:Polievka z údených rebier je tradične vnímaná ako hrachová polievka. Ale nie menej chutné a originálne sú polievky na báze vývaru vyrobeného z takéhoto údeného produktu s použitím iných strukovín.
V mnohých národných kulinárskych tradíciách sa vývar z údených rebier používa ako základ zeleninových polievok. Obľúbené sú polievky, v ktorých sa chute a vôňa údenín harmonicky spájajú s vôňou a chuťou húb.
Ak nie je cieľom dodať polievke s údenými rebrami špecifickú chuť tej či onej korenistej bylinky, potom je najlepšie použiť na ozdobenie polievky pri podávaní nasekanú petržlenovú vňať – jej neutrálna aróma neabsorbuje vôňu samotnej polievky.
Polievka z údených rebier je vynikajúcim jedlom, ktoré svojou vôňou dokonale povzbudí chuť do jedla. Preto sa sotva nájde človek, ktorý by o takýchto polievkach hovoril negatívne. A snáď najobľúbenejšia je hrachová polievka, ktorej príprava bez údených rebier je rovnaká ako príprava omelety bez vajec.
Ako variť polievku s údenými rebrami - 15 odrôd
Toto je klasický recept na hrachovú polievku s vývarom z údených rebier.
Ingrediencie:
- Suchý hrášok - 1 šálka
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 3 hľuzy
- Údené rebrá - 0,5 kilogramu
- Zelení - banda
- Mrkva - 1 kus
- Soľ, korenie - podľa chuti
Príprava:
Hrášok namočíme cez noc do studenej vody.
Napučaný hrášok varte na strednom ohni 1 1/2 hodiny. Nepridáva sa žiadna soľ.
Keď hrášok zmäkne, pridajte na panvicu nakrájané rebrá. Po uvarení znížte oheň. Pridajte zemiaky.
Nastrúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa sa opražia na rastlinnom oleji. Po piatich minútach varenia zemiakov pridajte smaženie do polievky.
Pripravenosť polievky je určená pripravenosťou zemiakov.
Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá nakrájaná zelenina.
Špeciálnu chuť dodávajú hrachovej polievke krutóny, ktorými sa polievka nasypaná do taniera sype. Na prípravu rôznych sušienok sa biely, čierny ražný chlieb nakrája na kocky a smaží v rastlinnom oleji, kým nezhnedne.
Nahradením tradičného hovädzieho mäsa údenými rebrami získa toto slávne jedlo jedinečnú, výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Údené hovädzie rebrá - 0,5 kilogramu
- Vlašské orechy - 1/3 šálky
- Ryža - 1/3 šálky
- Tkemali omáčka - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 1 kus
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Khmeli-suneli - ¼ lyžičky
- Koriandr - 1 zväzok
- Cesnak - 3 strúčiky
- Voda - 2 litre.
Príprava:
Rebierka rozdeľte na porcie a bez oleja ich opečte do zlatista.
Pripravené rebrá vložte do hrnca s vodou a varte asi hodinu.
Nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priehľadná. Ryžu dôkladne prepláchneme a pridáme k cibuli.
Keď sa skončí čas varenia rebier, presuňte ich na panvicu. Pokračujte vo varení.
Po desiatich minútach pridajte tkemali a nasekané orechy, varte 7 minút. Potom vypnite oheň a pridajte nadrobno nakrájaný cesnak. Nechajte kharcho lúhovať 15 minút.
Koriandr nasekajte veľmi jemne a pridajte do polievky tesne pred podávaním.
Príprava takejto polievky nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože multivarka eliminuje potrebu monitorovať prípravu.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 300 gramov
- Zelení - 1 zväzok
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Bobkový list - 2 listy
- Korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle opečte v miske multivarky v rastlinnom oleji - režim „Fry“ desať minút.
Potom vložte nakrájané zemiaky a rebrá do misy, všetko premiešajte, pridajte vodu a varte v režime „Polievka“ štyridsať minút.
Mnoho ľudí si všimne, že polievky pripravené v multivarkách nie v režime „Polievka“, ale v režime „Stew“, sú chutnejšie. Je to spôsobené tým, že pri dusení prevádzková teplota počas varenia nepresahuje 90˚C. Polievka sa nevarí, ale dusí, ako v ruskej peci. Pri varení v režime „Sušenie“ sa musí čas varenia predĺžiť o 15 minút v porovnaní s časom varenia v režime „Polievka“.
Aby bol boršč obzvlášť chutný, odporúča sa použiť údené hovädzie a bravčové rebrá - pomer 1:1.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,6 kilogramu
- Malá repa - 2 kusy
- Stredná mrkva - 2 kusy
- Malá cibuľa - 2 kusy
- Paradajková pasta - 50 gramov
- Kapusta - 1 stredná hlava
- Zemiaky - 0,7 kilogramu
- Voda - 2 litre
- Korenie, bylinky, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Vezmite panvicu, v ktorej bude voda zaberať 2/3 objemu. Nalejte vodu a zapálte. Vložte cibuľu a rebrá do vriacej vody. Varte 40 minút.
Mrkvu nakrájame na pásiky, cviklu na kocky.
Po štyridsiatich minútach varenia vývaru odstráňte cibuľu a pridajte mrkvu a repu.
Kapustu nakrájajte nadrobno, zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do boršču spolu s paradajkovou pastou a odstráňte rebrá. Varte, kým nebude zelenina pripravená. Pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky.
Táto polievka má bohatší rozsah chutí v porovnaní s tradičnou kapustnicou.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 0,6 kilogramu
- Bobkový list - 2 kusy
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Zelené fazuľky - 0,2 kilogramu
- Čierne korenie - 10 hrách
- Cibuľa - 1 kus
- Zeler - 2 stonky
- Mrkva - 1 kus
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Zelené fazuľky - 0,2 kilogramu
- Biela kapusta - 0,2 kilogramu
- Zemiaky - 2 hľuzy
- Mletá paprika, soľ - podľa chuti
Príprava:
Rebierka umyjeme a nakrájame na porcie. Nakrájajte strúčiky cesnaku. Vložte do hrnca, pridajte korenie a pridajte 2 litre vody.
Privedieme do varu, varíme 50 minút – mäso by malo začať odpadávať od kostí.
Pripravte si zeleninu.
Nakrájajte: zeler na polovičné krúžky; mrkva - kocky, fazuľa - kúsky; Kapustu nastrúhame najemno.
Pripravenú zeleninu opečte na rastlinnom oleji, kým cibuľa nie je priehľadná. Pridajte paradajkovú pastu.
Uvarené rebrá vyberte z panvice a oddeľte mäso od kostí. Rozdrviť na malé kúsky.
Do panvice dáme restovanú zeleninu a zemiaky. Varte, kým nebude zelenina takmer hotová, pridajte kúsky mäsa päť minút predtým, ako budú hotové.
Na prípravu môžete použiť rôzne mäkké syry. Táto polievka sa môže podávať nielen horúca, ale aj studená. V druhom prípade ide o veľmi chutné občerstvenie k pivu.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 250 gramov
- Voda - 1 liter
- Mrkva - 1 kus
- Malé zemiaky - 3 hľuzy
- Cibuľa - 1 kus
- Tavený smotanový syr - 100 gramov
- Bobkový list, korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Oddeľte rebrá od seba. Zemiaky nakrájajte na štyri časti. Syr nastrúhame.
Všetky ingrediencie dáme do misky, premiešame a pridáme vodu.
Zatvorte multivark a zapnite režim „Stew“ na 1 hodinu. Neotvárajte veko, kým nezaznie signál.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami.
Aby sa tavený syr ľahko nastrúhal, najskôr sa zmrazí.
Údené rebrá dodávajú tomuto tradičnému jedlu nové chuťové nuansy.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,4 kilogramu
- Bio produkty (údené klobásy, šunka, klobásy) - 0,8 kilogramu
- Nakladané uhorky - 10 kusov
- Zemiaky - 3 stredné hľuzy
- Paradajková pasta - 5 polievkových lyžíc
- Cibuľa - 1 kus
- Olivy - 1 sklo
- Citrón - 1 kus
- Bobkový list - 5 kusov
- Soľ - Podľa chuti
- Paprika - podľa chuti
Príprava:
Rebierka varte asi 1 hodinu na miernom ohni.
Na kocky nakrájané zemiaky sa pridávajú do vriaceho vývaru na konci jeho varenia.
Mrkva a cibuľa s prídavkom paradajkovej pasty sa opražia do zlatista. Údené mäso a klobásy sa nakrájajú na malé kocky.
Do maškrty pridáme vyprážané mäso, údené mäso a nadrobno nakrájané uhorky a varíme 15 minút.
Olivy, soľ a korenie sa pridávajú 4 minúty pred koncom varenia.
Šošovica sa podobne ako hrášok hodí k údeninám. Ale na rozdiel od hrachu je bohatý nielen na bielkoviny, ale aj na kyselinu listovú, biologicky aktívne železo a obsahuje bielkoviny obsahujúce síru, ktoré ničia bunkové steny baktérií. Túto polievku možno odporučiť tým, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom.
Ingrediencie:
- Zelená francúzska šošovica - 150 gramov
- Voda - 2,5 litra
- Údené hovädzie rebrá - 600 gramov
- Cibuľa - 1 kus
- Zemiaky - 3 hľuzy
- Mrkva - 1 kus
- Zeleninový olej
- Paprika, soľ bobkového listu - podľa chuti.
Príprava:
Rebierka oddeľte, vložte do vriacej vody a varte 20 minút. Potom ich vyberte, oddeľte mäso a vložte ho späť do panvice.
Pridáme nakrájané zemiaky a šošovicu. Varte na strednom ohni 30-40 minút. Pridajte dusenú mrkvu a cibuľu. Varte ďalších desať minút.
Pri použití šošovice do rôznych jedál sa odporúča namočiť ju na 5-6 hodín do studenej vody.
Kombinácia jemne sladkej chuti paradajok a vône údenín dáva tejto polievke vyniknúť medzi receptami ostatných polievok s údenými rebrami.
Ingrediencie:
- Údené bravčové rebrá - 5 kusov
- Cuketa - 1 kus
- Sladká paprika - 1 kus
- Paradajky - 1 kus
- Paprika - 1 lyžička
- Šampiňóny - 2 kusy
- Cesnak - pár strúčikov.
- Korenie, soľ, aromatické bylinky - podľa chuti.
Príprava:
Zohrejte panvicu na miernom ohni. Nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte cesnak, cibuľu, znížte teplotu, po niekoľkých minútach pridajte papriku, šampiňóny a cuketu.
Hríby a zeleninu nasekáme nahrubo. Rozdrvte cesnak a potom ho nakrájajte spolu s bylinkami. Pridajte aromatické bylinky. Dobre premiešame a zohrejeme.
Umiestnite údené rebrá a pridajte vodu - voda by mala pokrývať všetky ingrediencie 2 krát.
Varte 15 minút. Pridáme nahrubo nakrájané paradajky a pár minút podusíme.
Polievka je hotová.
Fazuľová polievka s údenými rebrami nie je o nič menej chutná a aromatická ako tradičná hrachová polievka. Bielkoviny obsiahnuté v tomto druhu strukovín sú však pre telo ľahšie vstrebateľné ako tie, ktoré obsahuje hrach.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,6 kilogramu
- Korenie, soľ - podľa chuti
- Konzervovaná fazuľa - 400 gramov
- Zemiaky - 4 hľuzy
- Cibuľa - 1 kus
- Paradajková pasta - 1 lyžička
- Voda - 2,5 litra
Príprava:
Vložte rebrá do vriacej vody a varte 20 minút.
Počas tejto doby orestujte nakrájanú mrkvu a cibuľu, na konci restovania pridajte paradajkový pretlak. Zemiaky nakrájame na kocky.
Po 20 minútach varenia rebier skontrolujte soľ. Pridajte pripravenú zeleninu a varte, kým nie sú zemiaky hotové.
Kombinácia vône a chuti húb a údenín robí túto polievku skutočne lahodnou.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,3 kilogramu
- Sušené biele huby - 30 gramov
- Voda - 1 liter
- Mrkva - 120 gramov
- Cibuľa - 80 gramov
- Cesnak - 2 strúčiky
- Zeler - 50 gramov
- Červená šošovica - 150 gramov
- Korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Pre túto polievku je šošovica vopred namočená cez noc.
Huby, vopred namočené cez noc, vložte do vývaru, dajte na oheň a priveďte do varu. Varíme 30-40 minút, kým huby nezmäknú.
Jemne nasekaný cesnak a cibuľu smažte v rastlinnom oleji päť minút. Potom pridáme nadrobno nakrájaný zeler a mrkvu, zeleninovú zmes orestujeme do zlatista.
Do vývaru pridajte pripravenú zeleninu a šošovicu, stiahnite oheň na minimum. Varte 15 minút. Pridáme údené rebrá a varíme ďalších 10 minút.
Na samom konci varenia misku osolíme a okoreníme.
Polievka je nielen chutná, ale aj zdravá, vďaka vlastnostiam cíceru – znižujúcemu cukor, brániacemu tvorbe cholesterolu a obsahuje veľké množstvo vlákniny.
Ingrediencie:
- Cícer - 250 gramov
- Rebrá
- 1 veľká mrkva
- Zemiaky 3-4 kusy
- Cibuľová hlava - 1 kus
- Paradajka - 1-2 kusy
- Horúca paprika - 1 kus
- Kukurica 1/4 lyžičky
- Khmeli-suneli - ½ lyžičky
- Suchá bazalka - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Paprika - 1 lyžička
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
Príprava:
Cícer je potrebné namočiť cez noc
Rebierka vložte do vody, priveďte do varu a varte 20 minút.
Do pripraveného vývaru pridajte cícer a varte ½ hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte feferónku na 8 minút.
Počas tejto doby si pripravte vyprážanie mrkvy a cibule, ktoré sa na panvici privedú do zlatistej farby.
Do výpeku pridáme nastrúhanú paradajku bez šupky a paradajkový pretlak. Výpek rozriedime 2 naberačkami vývaru a trochu podusíme.
Preložíme do hrnca, pridáme zemiaky a varíme, kým nie sú hotové.
Polievka je hotová.
Zvláštnosťou tejto lahodnej polievky je, že sa musí jesť hneď po príprave, časom sa chuť zhoršuje. Varenie nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 6 kusov
- Mrkva - 1 kus
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Zemiaky - 4 stredne veľké hľuzy
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Malé vermicelli „pavučina“ - pol pohára.
- Voda - 0,6 litra.
Príprava:
Dajte vodu na oheň, priveďte do varu, pridajte rebrá a varte na prudkom ohni desať minút.
Počas tejto doby si pripravíme zeleninu – zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, pripravíme si praženicu z cibule a mrkvy.
Pripravenú zeleninu položte na rebrá a varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. Pridajte vermicelli a varte, kým nie sú zemiaky hotové.
To je nielen veľmi chutné, ale aj bohaté na vitamíny. Jemná kyslosť dodáva pikantnosť.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,2 kilogramu
- Kuracia šunka údená - 1 kus
- Zemiaky - 2 veľké hľuzy
- Zelená cibuľa - 1 zväzok
- Listy špenátu - 600 gramov
- Vajcia uvarené natvrdo - 4 kusy
- Nakladaná repa - 100 gramov
- Citrónová šťava -0 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 lyžičky
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Mäso a rebrá zalejeme horúcou vodou a varíme 15 minút. Potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte ďalších 5 minút. Pridajte nakladanú repu.
Spojte nasekaný kôpor, petržlen a špenát, nakrájanú zelenú cibuľu. Preložíme do hrnca a pridáme citrónovú šťavu, cukor, paradajkový pretlak.
Varte desať minút. Potom pridajte nakrájané vajcia, nechajte prejsť varom a môžete vypnúť. Polievka je hotová.
Recept na originálnu polievku s lahodnou chuťou, ktorá pochádza z čerstvých paradajok a tekvice.
Ingrediencie:
- Údené rebrá - 0,5 kilogramu
- Cuketa - 1 kus
- Tekvica - 0,3 kilogramu
- Mrkva - 1 kus
- Paradajky - 2-3 kusy
- Cibuľa - 1 kus
- Šošovica - 0,4 kilogramu
- Cesnak - 2 strúčiky
- Korenie, soľ, paprika podľa chuti
Príprava:
Zeleninu nakrájame na kocky. Smažte mrkvu a cibuľu do zlatista. Pridáme tekvicu, cuketu, cesnak a dusíme desať minút.
Rebierka opečte na suchej panvici a vložte do panvice. Zalejeme 1,3 litrom vriacej vody, pridáme šošovicu a varíme 20 minút.
Paradajky ošúpeme, nasekáme mixérom a zmiešame s mrkvou a cibuľou – preložíme do hrnca a varíme 7 minút.
Pred dokončením varenia pridajte korenie a soľ.
Aby boli údené rebrá naozaj chutné, musíte si správne vybrať a pripraviť produkt. Mali by ste si kúpiť možnosti s malým množstvom tuku na kosti. V udiarni by nemalo byť dostatok mäsa na varenie. Aby boli jedlá s nimi skutočne chutné, musia byť čerstvé.
Nemenej dôležitá je prípravná fáza, ktorá sa musí vykonávať podľa všetkých pravidiel. Budete potrebovať ostrý nôž, ktorým by ste mali prerezať chrupavku po celej dĺžke. Musíte oddeliť hruď (ak ju máte), aby ste vytvorili rovnomerný pás rebier. Prebytočnú časť môžeme použiť napríklad na polievku.
Mimochodom, ak v udiarni nie je dostatok miesta, potom sa miska môže zvinúť do trubice a zviazať niťou. Potom produkt zaberie menej miesta a bude sa ľahšie pripravovať.
Stojí za zmienku, že mäso je mäkšie, ak sa pred následným tepelným spracovaním uvarí. Ak chcete, môžete pridať korenie, aby ste získali bohatšiu chuť. Je dôležité poznamenať, že bravčové mäso by sa nemalo dávať priamo zo sporáka do nádoby na údenie. Musíte ho nechať vychladnúť a lúhovať aspoň niekoľko hodín, najlepšie deň alebo viac. Potom vás poteší svojou chuťou a stane sa jednou z vašich obľúbených pochúťok.
Soľanka na rebrá s cesnakom a vodkou
Jedna z najjednoduchších a najúspešnejších soľaniek sa pripravuje nasledovne. Musíte si vziať 1 liter vody, 3 bobkové listy, čierne korenie a cesnak podľa chuti, 50 ml vodky, lyžicu cukru, 120 gramov soli. Všetky prísady (okrem vodky) sa musia zmiešať a uvariť, pričom sa musí odstrániť pena. Po uvarení vypnite a nechajte vychladnúť.
Mäso sa musí naliať studeným roztokom tak, aby ním bolo úplne pokryté. Nie je potrebné variť, stačí nechať v zmesi. Uvedené množstvo prísad je vypočítané na 2 kg rebier. Samotná nádoba by mala byť ponechaná na chladnom mieste po dobu 3 dní. Potom osušte a potrite korením zmiešaným s vodkou. Ďalej recept vyžaduje, aby bol výrobok zabalený do potravinovej fólie a chladený na jeden deň. Bravčové mäso bude teraz pripravené na horúce údenie. Obsah kalórií v tomto produkte je 277 kcal na 100 g.
Marináda s paradajkovým pretlakom a medom
Ak chcete variť rebrá nezvyčajnej chuti v udiarni, musíte si najskôr pripraviť dobrú marinádu. Existuje zaujímavý recept, ktorý je vhodný pre toto jedlo. Ako dlho bude trvať marinovanie? Najlepšie asi deň, ale je to možné aj menej.
Údené rebrá v paradajkovej marináde
Ingrediencie:
- pivo - liter;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cibuľa - 3-4 kusy;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- balzamikový ocot - 4-5 lyžíc. lyžica;
- paradajková pasta - 150 g;
- korenie, soľ a korenie podľa chuti.
Všetky zložky musíte zmiešať v 250 ml vody. Pridajte rebrá do výslednej hmoty a nechajte na tmavom mieste 12-24 hodín. Počas tejto doby budú mať čas dobre namočiť a môžete ich začať fajčiť. Jedlo bude naozaj chutné, pretože recept je neštandardný. Údené bravčové rebrá sú ideálne s rôznymi kyslými uhorkami, pečenými alebo varenými zemiakmi, ale aj čerstvou zeleninou.
Príprava varených rebier
Niekto má radšej varené-údené rebierka a je to pochopiteľné. Tento produkt sa ukazuje ako obzvlášť jemný a šťavnatý. Je nenáročná na prípravu. Rebierka budete musieť uvariť v čistej vode spolu s kyselinou jablčnou, cukrom, soľou, cesnakom a bobkovým listom. Môžete pridať korenie podľa chuti. Musíte variť 30 minút až hodinu.
Je dôležité umiestniť bravčové mäso a roztok po vychladnutí do chladničky. Nechajte tam asi 2-3 dni. Potom ho môžete vysušiť a umiestniť do udiarne.
Stojí za zmienku, že varené údené rebrá majú takmer rovnaký obsah kalórií ako bežné.
Proces údenia rebier v udiarni
Keď sú už rebierka marinované, môžete ich začať údiť. Jedlo bude chutiť dobre, ak bude celý proces dodržaný. Najprv musíte pripraviť udiareň. Mimochodom, môžete si to vyrobiť sami zo šrotu. Aby ste to urobili, budete musieť vziať nenatretú kovovú panvicu alebo vedierko, určite potrebujete veko. Vo vnútri tohto kontajnera by mali byť umiestnené mriežky, na ktoré bude výrobok neskôr umiestnený. Na tehly musíte umiestniť domácu udiareň. Zapáľte pod ním oheň a uistite sa, že nezhasne a nebude príliš horúci. Samotná udiareň by mala obsahovať piliny z ovocných stromov.
Po dokončení prípravy je potrebné umiestniť rebrá na stojany. Varte ich asi 3 hodiny na strednom ohni. Približne každých 15-30 minút musíte spod veka vypustiť dym, aby jedlo nemalo horkú chuť.
Keď je bravčové mäso uvarené, treba ho ochladiť a nasekať. Potom ho môžete podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo.
Chcel by som tiež poznamenať, že nedostatok pouličnej udiarne nie je dôvodom na odmietnutie prípravy tohto jedla. Existuje recept na byt, ktorý nie je o nič horší. Môžete urobiť buď varené-údené bravčové mäso alebo obyčajné bravčové mäso. K tomu budete potrebovať udiareň s vodným uzáverom. Tento kontajner bude potrebné umiestniť na kachle, rozložiť drevené štiepky a zapáliť horák. Ďalej zostáva len položiť rebrá na gril a počkať, kým nebudú pripravené. Ako dlho to trvá? Približne 2-3 hodiny. Je dôležité ich nepreexponovať.
Domáce údené rebrá
Aké jedlá môžete variť s rebrami?
Údené rebrá sú nezávislé jedlo, ale to neznamená, že ich nemožno použiť ako prísadu. Existujú recepty, do ktorých môžete pridať toto údené mäso. Napríklad rôzne polievky. Patrí medzi ne hrášok, zemiaky, so zelerom a kyslou smotanou, boršč, solyanka.
Polievka s údenými rebrami
Existujú nielen prvé kurzy, ale aj druhé kurzy. Napríklad: guláš so zemiakmi; zeleninový hrniec s mrkvou, kapustou, hubami a fazuľou; dusená kapusta. Môžete si dokonca pripraviť maďarský šalát. Má rovnaké zloženie ako Olivier, no namiesto klobásy dávajú rebrá.
Jedlá s vareným a údeným bravčovým mäsom ozdobia každý stôl, takže ich príprava bude tým správnym rozhodnutím. Najlepšie sú samozrejme rebierka varené vo vlastnej udiarni, pretože si môžete byť istí ich kvalitou. Aj keď je obsah kalórií tohto jedla pomerne vysoký, z času na čas si ho môžete dopriať.
Delikatesou sú údené rebierka. Môžu byť použité ako doplnková prísada do sviatočných jedál alebo prezentované samostatne. Gurmáni tento produkt zbožňujú, pretože má šťavnatú a jemnú chuť. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale je oveľa lepšie si ho vyrobiť sami. Fajčenie doma poskytuje chuť, ktorú má rád každý bez výnimky. Na varení rebier nie je nič zložité. Recepty sú dostupné aj pre začiatočníkov v kuchyni.
Príprava rebier na údenie
Aby boli údené rebrá skutočne chutné, musíte si vybrať ten správny základ pre budúci produkt. Zvážte možnosti s malým množstvom tuku na kosti. Ak sa chystáte variť v udiarni, nemalo by byť príliš málo mäsa. Produkt musí byť čerstvý, inak bude jedlo bez chuti.
Ďalšou dôležitou fázou prípravy je rezanie. Vezmite ostrý nôž. Umožní vám prerezať chrupavku pozdĺžne, aby ste získali rovnomerný pás rebier. Prebytočnú časť môžeme ponechať napríklad na prípravu polievky v budúcnosti.
Poznámka! Získajte rebrá s trochou tuku!
Potom výrobky očistite od bieleho filmu. Vytvorí bariéru proti vystaveniu dymu. Môžete ho odstrániť nožom a jednoducho odstrániť nepotrebnú časť z hlavnej časti. Ak je v udiarni málo miesta, môžete misku zrolovať do tuby a zviazať. V tomto prípade budú rebrá zaberať menej miesta a budú sa ľahšie variť. 
Všimnite si, že mäso je mäkké, ak ho pred údením trochu povaríte. Do produktu môžete pridať korenie. To zabezpečí bohatšiu chuť. Vezmite prosím na vedomie, že bravčové rebrá by ste nemali hneď vkladať do nádoby na údenie hneď, ako ich uvaríte. Musíte ich nechať trochu vychladnúť. V ideálnom prípade je lepšie nechať ich na deň alebo ešte viac. Tento produkt vás poteší svojou chuťou a môže si nárokovať titul vašej obľúbenej pochúťky.
Marináda na údenie bravčových rebier
Možnosti marinády sa môžu líšiť. Medzi jednoduché recepty patrí soľanka na rebierka s vodkou a cesnakom. Odborníci tvrdia, že táto možnosť je aj najúspešnejšia. Vezmite liter vody, čierne korenie a cesnak podľa chuti, 3 bobkové listy, lyžicu cukru a 120 g soli. Zložky soľanky sa zmiešajú, s výnimkou vodky, a potom sa uvaria. Keď sa vytvorí pena, odstráni sa. Akonáhle soľanka vrie, musíte ju vypnúť a nechať vychladnúť.
Mäso sa naleje s chladeným roztokom, kým sa úplne nezakryje. Nie je potrebné ho variť. Mäso stačí nechať v zmesi. Vyššie uvedené množstvá zložiek sú vypočítané na 2 kg produktov. Nádoba sa nechá 3 dni v chladnej miestnosti. Ďalej sa produkt vysuší a rozotrie s bylinkami zmiešanými s vodkou. Recept vyžaduje, aby bol výrobok zabalený do potravinovej fólie. Potom sa umiestni na jeden deň do chladničky. Bravčové mäso bude pripravené na horúce údenie ihneď po uplynutí stanovenej doby. Obsah kalórií takýchto rebier je 277 kcal na 100 g. 
Marináda s paradajkovým pretlakom a medom
Tento recept je zameraný na pridanie chuti, exotickej chuti do známeho produktu. Aby ste to zabezpečili, budete musieť urobiť dobrú marinádu. O tom sa bude diskutovať ďalej.
Ingrediencie:
- pivo - liter;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cibuľa - 3-4 kusy;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- balzamikový ocot - 4-5 lyžíc. lyžica;
- paradajková pasta - 150 g;
- korenie, soľ a korenie podľa chuti.
Komponenty sa zmiešajú medzi sebou as pohárom vody. Vložte rebrá do tejto marinády a nechajte deň na tmavom mieste. Počas určeného časového obdobia má mäso čas dobre nasiaknuť. Potom ich môžete poslať do udiarne. Hotové jedlo je veľmi chutné, pretože tento recept je neštandardný. Údené rebrá sa hodia k kyslým uhorkám, vareným alebo pečeným zemiakom a čerstvej zelenine.
Pár slov o suchá metóda solenia. Na to musíte odrezať kožu a veľmi málo tuku. Potom sa mäso zo všetkých strán potrie hrubozrnnou soľou. Podobne sa mäso obalí v zmesi korenín a nového korenia. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nastrúhame alebo nasekáme. Rozložte ho rovnomerne na povrch rebier a doplňte obrázok bobkovými listami.
Pre jemnosť použite polovicu citróna, vytlačte šťavu na rebrá. Potom sa výrobok umiestni do vrecka a odošle sa do chladničky na 3 hodiny.
Varené rebrá: príprava
Varené údené rebrá sa pre niektorých ľudí zdajú byť atraktívnou možnosťou. V podstate majú šťavnatú, jemnú chuť. Sú nenáročné na prípravu. Výrobky je potrebné uvariť v čistej vode zmiešanej s cukrom, soľou a kyselinou jablčnou. Do nálevu sa pridáva aj cesnak a bobkový list. Produkty varte 30 minút až 1 hodinu.
Dôležité! Hneď ako sa rebrá ochladia, bravčové mäso by sa malo vložiť do chladničky spolu s vývarom. Produkty sa tam uchovávajú asi 3 dni, potom sa sušia a údia.
Upozorňujeme, že varené údené rebrá sú z hľadiska obsahu kalórií blízke bežným rebrám.
Ako fajčiť rebrá?
Keď sú rebrá marinované, môžete ich začať fajčiť. Dobrú chuť môžete získať, ak budete postupovať krok za krokom. Najprv pripravte udiareň. Môžete si ho pripraviť z odpadových materiálov alebo kúpiť hotový. Na domácu udiareň budete potrebovať vedro alebo nenatretú panvicu. Budete tiež musieť odstrániť veko. Vo vnútri nádoby sú umiestnené mriežky. Na ne sú umiestnené výrobky. Udiareň je postavená na tehly. Zapália pod ním oheň a dbajú na to, aby nezhasol a nebol príliš intenzívny. Udiareň používa piliny z ovocných stromov.
Po dokončení prípravných činností môžete rebrá položiť na gril. Varte ich na miernom ohni približne 3 hodiny. Každých 15 minút sa pozerajú na ich stav a súčasne sa uvoľňuje dym. Tento bod nemožno ignorovať, inak jedlo získa horkú chuť.
Keď je bravčové mäso hotové, vyberte ho a nakrájajte. Potom môžeme rebierka podávať. Poslúžia ako hlavné jedlo alebo predjedlo. 
Dôležité! Na údenie mäsa a jeho derivátov sa najlepšie hodia ovocné piliny.
Čo sa týka pilín, okrem ovocných druhov má zmysel venovať pozornosť jelši. Rebrám dodáva pekný žltý odtieň. Tiež nesmieme zabúdať, že dizajn udiarne musí mať podnos na zachytávanie tuku. Z mäsa bude kvapkať. Je tiež potrebné rozdeliť ho na samostatné kusy, aby sa zabezpečilo rovnomerné údenie mäsa.
Ako dlho trvá fajčenie rebier?
Hneď ako sa objaví mierny dym, musíte si všimnúť čas. Ak je oheň silný, potom sa udržiava asi 20 minút. Potom sa udiareň vyberie z ohňa a otvorí sa veko. Často sa môžete stretnúť s radami, ktoré hovoria, že vrchnák by ste nemali otvárať až do úplného konca fajčenia. Bez kontroly procesu však môžete dosiahnuť presne opačný efekt.
Mäso môže spáliť, najmä ak človek nemá v tejto veci dostatok skúseností. Pri údení sa navyše z mäsa uvoľňuje vlhkosť. Ten sa vplyvom tepelného spracovania premieňa na paru, ktorá sa musí uvoľniť. Ak nechcete, aby sa mäso pieklo, musíte veko pravidelne otvárať. Stačí 20 minút, aby bolo mäso v hustom dyme.
Veko je tiež potrebné z času na čas utrieť, aby sa odstránili kvapky vlhkosti, ktoré sa na ňom určite nahromadia. Aby ste zabezpečili rovnomerné údenie rebier na grile, musíte ich aj obrátiť. 
Horúce údené rebrá
Rebrá sa pripravujú podľa vyššie uvedených odporúčaní. Keď sú rebrá vložené do údiarne, prikryte ich navrchu voľne fóliou. Teplota v udiarni by sa mala udržiavať na 100-110 C. Celková doba údenia je od 35 do 45 minút. Po dokončení procesu je potrebné nechať rebrá odpočívať asi hodinu alebo dve. Vďaka tomu sa odparí silná dymová aróma a je zabezpečená jednotná dymová chuť.
K zemiakom sa hodia horúce údené rebierka. Môžete si ich dať do polievky alebo použiť ako snack k alkoholickým nápojom. Ak máte možnosť, môžete zároveň piecť zemiaky v alobale. Predsušené konáre jabloní sú ideálne na údenie za tepla. Vetvy sa vopred očistia ostrým nožom a položia sa na dno udiarne. Ak je ťažké získať takéto hobliny, môžete si vziať vyššie uvedené jelšové čipy, ktoré sú bežne dostupné v predaji. Bravčové rebrá by mali byť umiestnené v jednej vrstve na rošte udiarne a potom umiestnené nad uhlíkmi. Oheň by mal byť mierne udržiavaný, ale nie uhasený. 
Keď sú rebrá uvarené, narežte ich pozdĺž kosti tak, aby bolo okolo každej kosti rovnaké množstvo mäsa.
Studené údené rebrá
Táto metóda sa používa, keď je potrebné niekoľkokrát predĺžiť trvanlivosť produktu. Studená metóda tiež poskytuje jedinečnejšiu chuť rebier. Vyžaduje si to však veľa času a úsilia. Budete potrebovať stacionárnu udiareň, ktorú si môžete vyrobiť sami alebo zakúpiť v obchode.
Udiareň z obchodu samozrejme značne zjednodušuje proces. Funguje to automaticky. Na fajčenie rebier budete potrebovať:
- vložte drevnú štiepku do generátora dymu;
- umiestnite rebrá na stojan v skrini;
- pripojte zariadenie k zdroju napájania;
- nastavte teplotu od 25 do 30 stupňov;
- fajčiť 2 dni.
V automatických modeloch nie je potrebné neustále monitorovanie. Pri tomto druhu údenia sa drevná štiepka v pravidelných intervaloch dostáva do určitého priestoru. Vďaka tomu neustále vzniká studený dym a umožňuje rovnomerné zaúdenie produktov. Hotové rebrá vyzerajú veľmi chutne.
Ak hovoríme o udiarni, ktorú ste si sami pripravili, musíte sa uistiť, že oheň horí rovnomerne. Toto je obzvlášť dôležité počas prvých 10 hodín fajčenia. Nie je to jednoduché, najmä ak vezmeme do úvahy, že oheň musí byť stály, ale skôr slabý. Teplota v udiarni by nemala byť vyššia ako 30 stupňov. Tento režim je potrebné dodržiavať aspoň jeden deň. 
Po dokončení procesu mäso nevyberajte. Necháme vo vnútri udiarne vychladnúť. Potom sa musí 8 hodín vetrať.
Údené mäso dodáva každému produktu pikantnú chuť. Môžete nezávisle študovať recepty s údenými rebrami a pripraviť si ich sami.
Video s fajčením rebier
Akékoľvek pochúťky z vlastnej domácej udiarne dodávajú v očiach hostí rešpekt. Najobľúbenejším produktom sú údené rebrá doma. Aby boli chutné a aromatické, musíte vedieť, ako správne fajčiť rebrá, pretože dôležitý je nielen proces údenia, ale aj príprava produktu pred ním.
Na údenie je vhodné len čerstvé mäso s malým množstvom tuku na rebrách. Bravčové rebrá sú vhodnejšie na údenie za studena, keďže pri tomto spôsobe údenia tuk vyschne. A na horúce údenie je potrebné bravčové rebrá najskôr zbaviť prebytočného tuku.
Po zakúpení rebier je potrebné odstrániť fóliu z výrobku, pretože bude rušiť prenikanie dymu do tkaniny. Po odstránení filmu je potrebné mäso na rebrách narezať nožom. Môžete tiež rezať rebrá priamo na porcie prerezaním chrupavky. , ak existuje, treba ho oddeliť. Vznikne z toho veľmi chutný pilaf.
Táto príprava sa najlepšie vykonáva bez ohľadu na typ rebier: bravčové, jahňacie alebo akékoľvek iné.
Recepty na nálevy a marinády na rebierka
Pred údením rebier je potrebné ich osoliť. Je to potrebné, aby rebrá mali chuť, a nie len dymovú arómu. Ponúkame vám recepty na nálevy a na údenie rebierok.
Cesnakový soľný roztok s vodkou
Tento recept na soľanku je veľmi obľúbený, pretože údené bravčové rebrá sú veľmi šťavnaté, pikantné a aromatické. Pre soľanku budete potrebovať nasledujúce zložky:
- voda - 1 liter;
- bobkový list - 4-5 kusov;
- cesnak - 6-5 strúčikov;
- mletá paprika a hrášok - 10 gramov;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- vodka - 60-100 gramov;
- soľ - 150 gramov.
V hrnci musíte zmiešať všetky ingrediencie okrem alkoholu a zapáliť. Zmes priveďte do varu a zbavte peny. Keď tekutina zovrie, odstavte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť.
Množstvo nakladacej zmesi vystačí na nakladanie až 2 kilogramov rebier. Rebierka musia byť úplne naplnené soľankou, aby bolo mäso až po vrch pokryté tekutinou. Nádobu s mäsom v slanom náleve treba nechať tri dni na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby musíte mäso vybrať a potrieť zmesou korenia a vodky. Aby bolo mäso nasýtené bylinkami, musí byť zabalené do filmu a ponechané v chladničke jeden deň. Po dni môžete začať fajčiť rebrá v udiarni.
Kalorický obsah bravčových rebier solených touto metódou je 280 kcal na 100 gramov produktu.
Rýchly spôsob na solenie rebierok
Tento recept pomáha, keď potrebujete rýchlo vyfajčiť rebrá. Solenie trvá doslova 3-4 hodiny, po ktorých môžu byť rebrá odoslané do udiarne.
Požadované ingrediencie:
- cesnak - 4 strúčiky;
- paprika - 10 gramov;
- rasca - 10 gramov;
- ocot - 2 polievkové lyžice;
- soľ - 100 gramov;
- korenie - 10 gramov;
- klinčeky - 10 gramov.
Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a výslednou zmesou natrieť na rebrá. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 4 hodiny v chladničke. Takto nasolené bravčové rebrá sa dajú údiť za tepla aj za studena.
Medová marináda s paradajkovým pretlakom
Požadované ingrediencie:
- tmavé pivo - 1 liter;
- cesnak - 6 strúčikov;
- olej - 3 polievkové lyžice;
- cibuľa - 3 hlavy;
- med - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 3 polievkové lyžice;
- paradajková pasta - 200 gramov;
- korenie podľa chuti.
Všetky ingrediencie zmiešame s 1 pohárom prevarenej vody a výslednou zmesou nalejeme na rebrá. Je potrebné marinovať najmenej 8 hodín, ale je lepšie nechať celý deň. Tieto údené rebrá sú ideálne s varenými zemiakmi, pilafom a čerstvou zeleninou.
Varené rebrá
Veľmi obľúbeným receptom nie sú len údené, ale varené-údené rebierka. Obsah kalórií v takejto miske sa nelíši od bežných údených rebier. Po údení sú varené rebierka nezvyčajne jemné a veľmi šťavnaté.
Rebrá sa musia hodinu variť vo vode s pridaním bobkového listu, octu, soli a korenia. Potom nechajte vo vývare na chladnom mieste 4 dni. Po uplynutí tejto doby vyberte rebrá z vývaru a osušte. Potom môžete bezpečne fajčiť obvyklým spôsobom.
Ako fajčiť rebrá
Existujú dva spôsoby, ako môžete údiť mäso a iné jedlá, a to studené a horúce.
Horúca metóda
Chudé mäso je vhodnejšie. Vopred marinované rebrá musia byť umiestnené v udiarni s teplotou 110-120 stupňov. Na úplné uvarenie údených rebier stačí 45-60 minút v udiarni.
Po vyúdení rebier by sa mali vybrať z udiarne a nechať na vzduchu 30-40 minút. Počas tejto doby sa dym v mäse rovnomerne rozloží.
Studená metóda
Údené mäso vydrží dlhšie. Môžete fajčiť aj veľmi mastné jedlá, pretože pri nízkych teplotách tuk doslova vysychá pred očami a mäso nevyjde suché.
Je potrebné fajčiť aspoň 2-3 dni pri teplote 30-35 stupňov.
Čo môžete variť s údenými rebrami?
Údené produkty sú celkom dobré ako samostatné jedlá, ale môžu sa použiť ako prísady na prípravu rôznych iných receptov.
Údené rebrá môžu byť pridané do hrachovej polievky, boršču a solyanky. Existuje veľa receptov, ktoré používajú údené rebrá a iné údené produkty. Napríklad zemiakový guláš s prídavkom údených rebier sa ukáže ako veľmi chutné a aromatické jedlo.
Pripravujú tu nielen prvý a druhý chod s prídavkom údenín, ale aj občerstvenie, ako sú šaláty. Maďarský šalát sa pripravuje veľmi jednoducho, jeho receptúra je podobná receptu Olivier, až na to, že klobása v šaláte je nahradená nakrájaným údeným mäsom.
Spodná čiara
Doma si chutné údené produkty pripravíte aj v domácej udiarni. Výhodou rebier je, že pri údení za tepla sa stráca málo času. Nemajú toľko mäsa ako šunka, ale dosť na to, aby ste si užili chuť údeného mäsa a zahnali hlad.
