Za posledných 10 rokov si japonská kuchyňa získala rýchlu popularitu, v dôsledku čoho sushi kuchári prichádzajú s novými receptami každý mesiac, a to nie je prekvapujúce. Ak sa pozriete na cenovú politiku reštaurácií alebo butikov, ktoré predávajú rožky so sebou, môžete usúdiť, že ich tržby sú vynikajúce. Nie každý si však môže dovoliť byť každý týždeň taký šik, a preto je potrebné trénovať v kulinárskom umení. Závitky si môžete pripraviť sami, pretože aj malé mestá majú potrebné suroviny.
Zloženie rolky
Predtým, ako budete hovoriť o tom, ako pripraviť kotúče, musíte pochopiť, čo je v nich zahrnuté a aký by mal byť tento alebo ten produkt. Pozrime sa na dôležité aspekty v poradí.
- Ryža. Japonskí majstri a šéfkuchári pracujúci v takýchto zariadeniach používajú špeciálnu sushi ryžu nazývanú „Nishiki“. Výrobok je guľaté zrno s vysokým obsahom škrobu. Práve vďaka tejto vlastnosti sa ryža po uvarení tak dobre drží, takže sa rolky nerozpadnú. Cenová politika pre takúto ryžu je spravidla dosť vysoká, takže má zmysel zvážiť iné možnosti. Vyberte si akúkoľvek okrúhlu alebo strednú ryžu, ale nie predvarenú ryžu, inak sa nezlepí.
- Zázvor. Vo väčšine prípadov sa za hlavnú vlastnosť zázvoru považuje jeho antimikrobiálny účinok. Produkt zabíja baktérie nachádzajúce sa v surových rybách. V skutočnosti o tom nie každý vie, ale zázvor sa používa spolu s rolkami na prekonanie chuti, keď jete niekoľko druhov sushi.
- Nori. Sú to pláty morských rias, v ktorých je zabalená ryža a rolková náplň. Nori sa vyrába z červeného druhu morskej riasy, vďaka čomu výraznejšie vynikne chuť pokrmu. Produkt je bohatý na množstvo vitamínov, vrátane skupín A, B, C, D, E, ktoré človek potrebuje pre plné fungovanie. Čo sa týka stupňa, existujú tri druhy nori: A, B, C. Prvé sú považované za najvyššiu triedu, sú kvalitnejšie a hustejšie.
- Sójová omáčka. Je ťažké si predstaviť jesť rožky a sushi bez sójovej omáčky. Dodáva pokrmu pikantnosť, sofistikovanosť a ľahkosť. Okrem toho je sójová omáčka dobrá pre srdce a pečeň, ak sa vyrába prirodzenou fermentáciou. Pri výbere produktu dávajte pozor na stĺpec „Zloženie“, nemal by obsahovať vám neznáme komponenty. Sójová omáčka sa vyrába z pšenice a sójových bôbov, octu, cukru a soli. V niektorých prípadoch sa cesnak pridáva počas výrobného procesu.
- Wasabi. Produktom je pasta alebo prášková kompozícia. Wasabi je chren, ktorý sa dodáva v dvoch typoch: sawa a seyo. Najbežnejší chren je seyo, pretože je lacnejší a patrí do ekonomického segmentu. Je úplne jedno, aký druh si vyberiete, chuťovo sú takmer totožné. Čo sa týka konzistencie, kúpte si práškové wasabi, ktoré sa riedi vodou, aby vznikla hustá kyslá smotana (je úplne prírodná).
- Ryžový ocot. Slúži na dodanie sladkej chuti ryži. Ocot tiež zlepuje zrná dohromady a potom si dlho zachováva zvláštnu lepkavú konzistenciu, ktorá nedovolí, aby sa rolka rozpadla. Najlepšia možnosť produktu sa považuje za skutočný japonský ocot, ktorého označenie nemá symboly v iných jazykoch.
Základom domácej výroby závitkov je dobre uvarená ryža. Ako už bolo spomenuté, vyberte si špeciálny alebo okrúhlozrnný výrobok, ktorý obsahuje najviac škrobu.
- Príprava japonského jedla začína dôkladným umytím ryže v studenej vode. Aby ste to urobili správne, pridajte do panvice kocky ľadu, ryžové zrná a bežnú tečúcu/filtrovanú vodu, nechajte pol hodiny pôsobiť a potom pokračujte v opláchnutí. Ako ukazuje prax, je potrebné urobiť 10-12 opakovaní, aby sa voda nakoniec stala krištáľovo čistou.
- Umytú ryžu vložte do hrnca s hrubými stenami a dnom. Naplňte studenou (!) vodou na 1 kg. ryža/1,5 l. voda. Zakryte pokrievkou, zapnite stredný oheň a zmes priveďte do varu. Keď sa objavia prvé bublinky, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 10-12 minút. Po dátume exspirácie vypnite horák, neotvárajte veko a nechajte produkt pol hodiny. Potom ryžu preložíme do inej nádoby a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Keď ste zrná uvarili, môžete prejsť k ďalšej fáze – príprava korenia na ryžu pomocou japonskej technológie. Existuje niekoľko možností, zvážme ich v poradí.
Dresing z jablčného octu. Na sushi nie je potrebné používať špeciálny ocot, celkom vhodná je aj tradičná jablková zmes. Je dôležité pochopiť, že takáto technológia zmení chuť, ale nie vo veľkej miere. Kúpte si v obchode so zdravou výživou 6% roztok jablčného octu a nalejte 60 ml. produkt do smaltovanej panvice a položte na mierny oheň. Počkajte, kým zovrie, potom nalejte 30 ml. čistenej vody, pridajte 75 g. kryštálový cukor (najlepšie trstinový), pridajte 30 g. soľ. Prineste zmes do hladka, miešajte s drevenou lyžicou. Keď sa granule roztopia, vyberte dresing zo sporáka.
Dresing na báze ryžového octu. Samozrejme, tento typ je tradičnejší. Ak je to možné, pripravte rolky týmto spôsobom. Spojte spolu 35 g. cukor a 35 gr. nasekanú soľ, nalejte 100 ml. ryžový ocot. Umiestnite na strednú teplotu, počkajte, kým sa zmes uvarí, a potom ju okamžite znížte na minimum. Zmes neustále miešame, aby sa nepripálila. Dresing sa považuje za hotový v momente, keď sa roztopia kryštály soli a kryštálového cukru. Potom sa musí ochladiť na izbovú teplotu a zmiešať s ryžou.
Rolky môžu byť vnútorné alebo vonkajšie. V prvom prípade je ryža vo vnútri nori spolu s ďalšími prísadami. V druhej verzii je ryža skrútená smerom von a náplň zostáva vo vnútri. Aby sa rolka správne zrolovala, musíte si kúpiť bambusovú podložku a potom ju obaliť potravinovou fóliou, aby sa zrnká nelepili na podložku.
Vnútorné rolky
- Položte vedľa seba nádobu s vodou, rozrieďte v nej soľ a počkajte, kým sa kryštály rozpustia.
- Plát nori rozrežte na 2 rovnaké časti a jednu z nich si nechajte. Položte ho na podložku lesklou stranou nadol.
- Položte ruky do okyslenej vody, naberte hrsť ryže a zviňte ju do gule.
- Umiestnite ho do stredu plechu, 1 cm od horného okraja nori (na túto oblasť nedávajte ryžu). Zrná vyvaľkajte v rovnomernej vrstve, neustále si namáčajte ruky, aby sa zmes nelepila.
- Náplň rozdeľte bližšie k spodnému okraju v tenkých pásikoch, nepreháňajte to, inak sa rolka úplne nezabalí. Prvýkrát sa odporúča dať radšej menej ako viac.
- Potiahnite plát nori, na ktorom je už ryža, na spodok podložky. Nadvihnite bambusovú podložku spolu s rolkou a začnite ju zvinúť do valca. Uchopte náplň prstami.
- Keď sa dostanete takmer ku koncu, navlhčite si prst vodou a prejdite ním pozdĺž čiary vrúbkovania v hornej časti. Musí sa to urobiť tak, aby sa rolka dobre prilepila.
- Pokračujte v rolovaní, kým sa okraje nori nedotknú a nebudú zapečatené. Potom prejdite rukami po podložke pozdĺž valca, čím získate štvorcový tvar.
- Namočte ostrý nôž do studenej vody, výslednú rolku nakrájajte najskôr na 2 rovnaké časti a potom každú časť rozdeľte na ďalšie 3-4 kusy (voliteľné).
Vonkajšie rolky
Takto sa pripravujú všetky známe rolky. Medzi najbežnejšie japonské jedlá patria Philadelphia, California a Caesar rolls.
- Nori rozrežte na polovicu, vezmite jeden kus a položte ho lesklou stranou nadol na podložku.
- Namočte si ruky do studenej prefiltrovanej vody, naberte za hrsť ryže a zrolujte do gule.
- Teraz buďte mimoriadne opatrní. Zrná rozmiestnite tak, aby vrstva ryže vyčnievala 1 cm od spodného okraja podložky (ukáže sa, že táto oblasť bude ležať na podložke). Zároveň musíte ustúpiť 1 cm od horného okraja (v tejto oblasti by nemala byť ryža).
- Povrch miesime prstami, až kým nebude rovnomerný, pričom osobitnú pozornosť venujte okrajom. Potom vypáčte jednu časť a otočte rolku tak, aby ryža smerovala nadol.
- Rozložte požadované ingrediencie na povrch nori, prilepte na dno. Teraz nadvihnite podložku, uchopte morské riasy a začnite rolku stáčať do rolky.
- Rovnako ako v predchádzajúcom prípade dajte rolku štvorcový tvar, najskôr ho rozrežte na 2 časti a potom na ďalšie 3.
- "Philadelphia". Rolky sa pripravujú na princípe vonkajšieho valcovania, pri ktorom sa ryža obráti naruby. Keď nori otočíte, posypte smotanovým syrom a plátkami avokáda alebo uhorky a potom zrolujte. Lososa nakrájajte na tenké plátky, položte na ryžu a zrolujte s bambusovou podložkou, aby sa lepšie prilepil. Nakrájajte na rovnaké kúsky ostrým nožom namočeným v studenej vode.
- "Caesar". Kuracie filé pomelieme na tenké plátky a potom smažíme do zlatista. Paradajku nakrájajte na pásiky, to isté urobte s listom šalátu. Rozložte ryžu na nori a otočte ju naruby. Potrieme riasu Caesar dressingom alebo cesnakovou majonézou. Na vrch poukladáme kuracie mäso, šalát, paradajku, nastrúhame tvrdý syr tak, aby zakryl všetky ingrediencie. Rolku zrolujte. Do misky rozbijeme vaječný žĺtok, pridáme soľ a vyšľaháme. Na panvici pripravíme tenkú placku, položíme na rolku a zvinieme. Roládu nakrájame na rovnaké časti a podávame s orechovou omáčkou.
- "Kalifornia". Rolka sa pripravuje zvonka. Obrátený povrch nori potrieme smotanovým syrom, pridáme stredne veľké krevety alebo krabie mäso, pridáme plátky uhorky a kúsky čerstvého ananásu (voliteľné). Roládu zrolujte, posypte tobiko kaviárom ľubovoľnej farby, opäť použite podložku, aby zrnká kaviáru neopadávali. Roládu nakrájajte na kúsky.
Ak máte dostatočné znalosti o technológii prípravy roliek, nemali by vzniknúť ťažkosti. Poskytli sme najbežnejšie recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma. Teraz viete, ako sa rolujú vonkajšie a vnútorné rolky, čo znamená, že môžete oživiť akúkoľvek verziu japonského jedla, ktorú máte radi, nájdete na internete alebo v jedálnom lístku vašej obľúbenej japonskej reštaurácie.
Video: ako variť sushi - pokyny krok za krokom
Varenie roliek doma
Ako si vyrobiť rolky doma, recept krok za krokom s fotografiami. Domáce rolky- tajomstvá varenia .Príprava roliek. Ryža na rollo v, ako zabaliť rolky. Ako na to domáce rolky. Rolky doma podmienky s fotkou. Ako uvariť ryžu na rolky. Ako skladovať morské riasy nori.
Podľa obľúbeného dopytu zverejňujem krátky fotorecept na výrobu roliek doma krok za krokom. Chcem to povedať robiť rožky doma- je to jednoduché, chutné a rýchle. Potom, čo som začal robiť rožky doma Ja sám som prestal mať rád japonské reštaurácie. Prečo platiť 200-300 rubľov za niečo, čo môžem robiť bez väčších ťažkostí doma. Dám vám niekoľko tipov a odporúčaní. Príprava 12-15 porcií roliek vrátane varenia ryže mi trvá niečo vyše hodiny. Pre mňa je príprava roliek doma oveľa jednoduchšia ako napríklad varenie shawarma doma.
Čo potrebujete kúpiť na výrobu roliek:
- Ryža na sushi.
- Lisovaná riasa nori na obaľovanie roliek.
- Ryžový ocot.
Netreba šetriť ryžou a morskými riasami – to je základ. Vždy kupujem ryžu Blu Dragon, je to úplne bežné v mnohých obchodných reťazcoch. Nekupujte prebytočné listy nori; po otvorení sa nori dobre neskladuje. Ak máte nejaké zvyšky nori, uložte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku na suchom a tmavom mieste. Nori neznáša vlhkosť. Nori nízkej kvality môže byť ťažké žuť.
Na náplň môžete použiť veľa prísad, v tomto recepte sme použili:
- Mierne solené pstruhy, solené doma.
- Krabie tyčinky
- Avokádo
- Uhorka
- syr Philadelphia
Nekomplikovali sme to príliš pripravené rolky v prvom recepte pripravujeme len rolky zabalené v listoch nori. V nasledujúcich receptoch budeme hovoriť o zložitejšej príprave rolky, ako napr. Philadelphia rolka atď. Ľahko nasolený pstruh robíme to sami. Jednoducho milujem avokádo a v chladničke som mal krabie tyčinky a uhorky. Určite odporúčam pridať do závitkov syr Philadelphia, dodáva rolke jemnú chuť. Čo sa týka plnky do roliek, môžete experimentovať podľa chuti.
Samozrejme, môžete si objednať bezplatné doručenie rožkov v Moskve, ale mne lepšie chutia vlastnoručne vyrobené rožky. A vždy som presvedčený o kvalite produktov.
Čo je ešte potrebné k rolkám dokúpiť:
- Japonský chren wasabi
- Nakladaný zázvor
- Sójová omáčka.
- Šalát z morských rias Chuka
Zoznam pokračuje ďalej a ďalej: saké, japonské pivo atď. Wasabi, zázvor a sójová omáčka sú však nevyhnutnosťou. Ak použijete sójovú omáčku kikkoman, tak omáčku vezmite so zeleným vrchnákom - je menej slaná ako tá na fotke s červeným vrchnákom.
Nezaobídeme sa ani bez bambusovej podložky. Je potrebné zabaliť rolku do rolky.
Poďme k hlavnej veci - uvariť ryžu na rolky.
Varím 500 gramov ryže - toto množstvo robí 12-15 porcií roliek. Ak potrebujete menej, úmerne znížte množstvo ryže, vody a octu.
Ryžu na rolky dáme do cedníka a prepláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Vložte ryžu do hrnca, naplňte ju studenou vodou a odstavte na 20 minút. Po dvadsiatich minútach vodu vypustite.
Do ryže pridajte vodu v pomere jedna šálka ryže k dvom šálkam vody. Položte na sporák, počkajte, kým zovrie, znížte teplotu a uvariť ryžu na rolky kým nebude pripravený.
Natáčanie ryža na rožky zo sporáka a odstráňte na teplé miesto (pod vankúš).
Kým sa varí ryža, varíme náplň do roliek. Všetko musíte nakrájať na tenké prúžky.
Pstruhy a krabie tyčinky nakrájame na prúžky.
Uhorku a avokádo ošúpeme a tiež nakrájame na pásiky.
Teraz potrebujeme dokončiť ryžu na rolky. Do malej naberačky nalejte 4 polievkové lyžice ryžového octu (to je na 500 gramov surovej ryže) a do octu pridajte štyri polievkové lyžice cukru. Položte panvicu na oheň a za stáleho miešania rozpustite cukor v ryžovom octe.
Pripravíme si tácku, v takej je vhodné zmiešať ryžu s octom. Budeme potrebovať aj stierku.
Vložte ryžu do zásobníka v rovnomernej vrstve.
Zalievajte rovnomerne ryža na rožky s octom a cukrom a reznými pohybmi špachtle premiešajte ryžu. Ryžu v prenesenom zmysle slova nemiešame, ale radšej krájame varechou.
Sme pripravení na proces balenia rolky. Ryža by mala mať teplotu ľudského tela.
Vyberieme plát nori. Jedna strana listu nori je lesklá a druhá drsná. List položte lesklou stranou nadol. Na liste nori je tiež zvlnenie, časté v jednom smere, riedke v druhom. Vzácne zvlnenie nám umožňuje položiť ryžu na plát nori rovnako na všetky pláty a vytvoriť rovnaké rolky. Môžete urobiť menšie rolky, potom je potrebné list nori rozrezať na polovicu pozdĺž stredovej čiary zvlnenia.
List položte lesklou stranou nadol. Na liste nori je tiež zvlnenie, časté v jednom smere, riedke v druhom. Vzácne zvlnenie nám umožňuje položiť ryžu na plát nori rovnako na všetky pláty a vytvoriť rovnaké rolky. Môže byť urobené rolky menšia veľkosť, potom musí byť list nori rozrezaný na polovicu pozdĺž stredovej čiary zvlnenia.
Položte vedľa seba nádobu s teplou vodou a začnite rozmiestňovať ryžu na liste nori. Nedávajte veľa ryže, inak to bude rolovať ryže bude veľa a plnky málo. Vrstva ryže by mala byť tenká.
Na jednej strane by ryža mala pokrývať plát až po okraj nori listu, na druhej strane nechať časť nori listu voľnú.
Na ryžu položte náplň a trochu Philadelphie. Plnku dávame do rôznych kombinácií, potom sa sami rozhodnite, ktorá sa vám najviac páči.
Začnime obaľovať rolovať. Namočte časť nori bez ryže vodou. Podložku prehneme a po troškách rozdrvíme ryžu s plnkou a rolku zabalíme.
Po obalení pridáme rolovať vytvarujeme a odložíme na tanier. Prejdime na ďalšiu rolku.
Poďme sa točiť rolky kým nespotrebujeme všetku ryžu.
Teraz musíte opatrne rezať rolky. Vezmite najostrejší nôž. Roládu odporúčam rozrezať najskôr na polovicu a potom polovice na tri rovnaké časti.
Nakrájajte na porcie rolovať Položte na tanier alebo misku. Ozdobte chukkou a zázvorom a rolky podávajte.
Nekrájajte všetky rolky naraz. Nie rezané rolky prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky. Rolky Uložené v chladničke niekoľko dní, prakticky bez straty chuti.
Rohlíky sú súčasťou japonskej kuchyne, hoci v samotnom Japonsku sa uprednostňujú nie rolky, ale sushi. Rolky a sushi sa dnes konzumujú po celom svete a my nie sme výnimkou. Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by aspoň raz nevyskúšal rolky alebo sushi. Prečo si rožky nerobíme sami doma?
Čo je potrebné na prípravu sushi a rolády doma?
Uveďme si zoznam nástrojov a zariadení, bez ktorých sa pri výrobe sushi jednoducho nezaobídete. Potrebné špeciálne nástroje pre prácu:
- Špeciálny stroj na výrobu roliek.
- Ak nemáte stroj, ideálna je bambusová podložka na makisu. S jeho pomocou prekrútite budúce sushi.
- Ostrý nôž, ktorý bude potrebné použiť na rezanie výsledného kotúča.
- Dve drevené palice na jedenie exotických „občerstvenia“.
Pomocné nástroje, bez ktorých sa nezaobídete:
- Hrniec na varenie ryže. Čítaj viac
- Pri kotúčoch „naruby“ sa vyžaduje lepiaca fólia. Ak používate nori, potom je jeho použitie na žiadosť hostesky.
- Kúpeľ zo sójovej omáčky.
Výrobky na výrobu roliek doma
Existujú povinné produkty, bez ktorých je ťažké si predstaviť sushi, a pomocné produkty (korenie, občerstvenie). Pozrime sa na produkty, bez ktorých sa rolády vo vašej kuchyni nezaobídu.
- Ryža. Je potrebné vziať špeciálnu, špeciálnu odrodu ryže. Zvyčajne je na obale napísané „Japonská ryža“ alebo „Ryža na rolky a sushi“, čo zaisťuje lepšiu priľnavosť ingrediencií. Dnes takú ryžu nájdete v každom veľkom supermarkete. Ak stále existuje problém s nákupom špeciálnej ryže, môžete si vziať bežnú guľatozrnnú ryžu. Jediný rozdiel, ktorý pri správnom varení pocítite, sú väčšie zrná, vďaka ktorým je roláda trochu drsnejšia.
- Ocot, ale nie jednoduché. Na ochutenie ryže použite špeciálny ocot na risamitsukan. Poskytuje slušné spojenie medzi „zrnkami ryže“ do jednej hmoty, pričom zostáva dosť drobivé, na rozdiel od kaše alebo sypkého pilafu. Pridanie tejto zložky je nevyhnutné v každej situácii, inak, ak nepoužijete špeciálny ocot, hrozí, že sa vám rolky pri pokuse zjesť rozpadnú.
- Morské riasynori. Toto je hlavný atribút sushi: môžete z neho pripraviť rolky nori-maki. To znamená, že všetky ingrediencie sú zabalené v tejto morskej riase.
- Ryby. Dá sa o nej veľa povedať. Na závitky sa zvyčajne používa červená ryba, existujú však výnimky a maslová ryba sa „balí“ do roliek alebo sa podáva s umelým červeným kaviárom.
Medzi pomocné produkty patrí náplň a nie sú na ňu kladené žiadne špeciálne požiadavky. Dovnútra môžete dať úplne všetko. Naši krajania, ktorí pripravujú sushi vo svojej kuchyni, ho zabalia do:
- filet z lososa, úhor;
- uhorky alebo avokádo;
- krevety;
- krabie tyčinky;
- omeleta;
- malé rybie vajíčka.
Tento zoznam sa líši v závislosti od vašich gastronomických preferencií. Hlavnou požiadavkou na suroviny, ktoré kupujete na výrobu sushi doma, je kvalita a čerstvosť.
Tajomstvo výroby domáceho sushi a roliek
- Vodoroslinori, bez ohľadu na to, či sú drahé alebo lacné, majú rovnakú štruktúru, nepreplácajú. Hlavná vec je, že obal je neporušený a čistý.
- Wasabi - okrem funkcie korenia vykonáva preventívnu „prácu“ na ničenie mikróbov nachádzajúcich sa v čerstvých rybách.
- Pri varení ryže by ste mali dať prednosť hlbokej panvici a naliať do nej iba tretinu vody.
- Hotová ryža sa mieša výlučne drevenou špachtľou a cez drevenú špachtľu sa prúdom zavádza ocot alebo omáčka na jej základe.
- Rolky obsahujúce nie viac ako 5 produktov budú chutné. Tento princíp je tzv "Pravidlo 5 ingrediencií".
- Ak chcete zmeniť lacné ryby na elitné ryby, musíte ich marinovať v rovnakých množstvách sójovej omáčky, saké a octu na ryžu. Táto ryba sa prakticky nelíši od drahých odrôd používaných v reštauráciách.
Príprava roliek doma
Ingrediencie na domáce rolky:
- sushi ryža - 300-400
- nori - 8-10 ks.
- jemne solený losos - 300 g (1 kus)
- mäkký syr - 200 g
- uhorky - 200 g (2 ks)
- majonéza - voliteľné
Na ochutenie ryže:
- ryžový ocot - 60 ml (6 polievkových lyžíc)
- cukor - 2 lyžice.
- soľ - 1 lyžička.
Predložiť:
- sójová omáčka
- nakladaný zázvor
- wasabi
- sezam
a:
- pohár vody
- veľmi ostrý nôž
- obrúsok
- rohož (bambusová rohož)
- Potravinová fólia
Tipy na varenie
- Na závitky doma okrem jemne nasoleného mäkkého syra rada používam najjemnejší syr Philadelphia a namiesto uhoriek avokádo.
- Vyberte si mäkké, zrelé avokádo.
- Radím vám, aby ste si kúpili hotový dresing na sushi ryžu v špeciálnych obchodoch. Je to oveľa chutnejšie ako domáca zálievka z octu, cukru a soli, ale je to náročnejšie na prípravu doma. Hotový sushi ocot v takom malom množstve stojí v porovnaní s hlavnými ingredienciami len drobné. Ale rolky sú chutnejšie.
Výroba roliek doma
- Ryžu dôkladne prepláchnite.
- Zalejte studenou vodou a za stáleho miešania rukou ryžu jemne rozotrite medzi prstami. Voda zbelie, vypustite vodu a pridajte čistú vodu. Týmto spôsobom vymieňajte vodu, kým nebude úplne čistá. Ryža sa zvyčajne neumýva veľmi rýchlo.
- Do misky s umytou ryžou nalejte čistú studenú vodu asi 5-7 cm nad ryžu a nechajte na kuchynskej linke 40-60 minút.
- Teraz uvarte ryžu.
- Odstráňte hotovú ryžu zo sporáka a nechajte 10 minút pri zatvorenom veku.
- Na dresing na sushi zmiešajte ryžový ocot, soľ a cukor, mierne zahrejte, kým sa objemové produkty úplne nerozpustia, a nechajte vychladnúť.
- Na horúcu ryžu rovnomerne nalejte ryžový ocot a jemne miešajte, kým sa dresing úplne nevstrebe.
- Za občasného miešania necháme ryžu prirodzene vychladnúť.
Príprava ingrediencií na domáce rolky
- Syr, ryby a uhorky nakrájame na úhľadné plátky a poukladáme na taniere =)
- Ak používam Philadelphiu, zvyčajne ju vyberám priamo z nádoby dlhým nožom. Na vytláčanie tohto mäkkého syra nevyrábam žiadne špeciálne vrecká.
- Bambusovú podložku niekoľkokrát omotajte potravinovou fóliou a zaistite páskou, aby fólia pevne držala.
Príprava roliek doma - montáž
- Položte list nori hladkou stranou nadol.
- Umiestnite 2 polievkové lyžice. varená ryža, hladká a kompaktná prstami. Poraďte
Najpohodlnejšie je vyrovnať pomocou mäkkej silikónovej špachtle.
Najjednoduchší spôsob utláčania je prstami namočenými vo vode. Položte do blízkosti pohár vody. - Na ryžu položte ryby a uhorky.
- Umiestnite syr feta alebo syr Philadelphia a naneste tenký prúžok majonézy. Poraďte
Aby som vytlačil majonézu na tenko, zvyčajne odstrihnem malý roh.
Keď robím filadelfské rolky, nepridávam majonézu, aby som nepretlačila chuť tohto úžasného syra. - Teraz rolku opatrne zrolujte.
- Za týmto účelom zrolujte podložku, pričom plnku držte prstami, akoby ste vrchnou časťou zakrývali spodnú časť rolky.
- Rukami ho vytvarujte do štvorcového alebo okrúhleho tvaru.
- Prvá zákruta vyzerá takto.
- Potom pomocou podložky rolku zrolujte do konca rovnakým spôsobom.
- Zvyšné krajné 2-3 cm nori navlhčite vodou, urobte poslednú otočku a rolku zľahka pritlačte.
- Ak plnka pri vaľkaní trochu vytečie, jemne ju zastrčte silikónovou špachtľou alebo prstami.
- Ostrým nožom namočeným vo vode odrežte nerovné okraje rolky. Často to nerobím.
- Potom rolku rozrežte na polovicu.
- A nakrájame na ďalšie tri časti.
Filadelfské rolky: majstrovská trieda varenia krok za krokom
Začiatkom 80. rokov chcel nikdy nepreslávený sushi šéfkuchár prispieť k príprave sushi uramaki a pridal syr Philadelphia, ktorý bol v tom čase na vrchole popularity. Američania jedlo ocenili, no meno šikovného sushi kuchára si dodnes nikto nepamätá.
Na výrobu filadelfských roliek doma budete potrebovať:
- Mierne solený losos - 100 g.
- Japonská ryža - 250 g, ak ju nenájdete, vezmite okrúhlu ryžu.
- Ocot na ryžu – 30–40 ml, možno ho nahradiť jablčným octom. Pridajte 1/2 ČL cukru a 1/4 ČL soli do 30 ml jablčného octu.
- Uhorka - 1-2 kusy, v závislosti od veľkosti.
- Nori – 1/3 listu.
- Syr Philadelphia – 200 g, doma ho možno nahradiť smotanovým syrom.
Proces varenia:
- Uvarte ryžu.
- Do vychladnutej ryže nalejeme ocot a všetko premiešame.
- Uhorku umyte a nakrájajte na tyčinky. Či odstrániť kožu alebo nie, závisí od vašich preferencií.
- Ostrým nožom nakrájajte lososa na tenké vrstvy proti zrnu.
- Bambusovú podložku vysteľte potravinovou fóliou a na kus listu nori položte obdĺžnik ryže. Malo by to byť tak, aby okraj nori prečnieval ryžu o 1 cm a ryža bola o 3-4 cm vyššia ako morská riasa.
- Na nori, do stredu výsledného „vankúša“, položte uhorku a syr Philadelphia (na fotografii sa používa smotanový syr).
- Spodnú časť nori (zostáva 1 cm) navlhčite vodou a rolku zabaľte.
- Položte kúsky rýb tesne na rolku na potravinovú fóliu.
- Hotovú rolku obalíme v rybe.
- Ostrým nožom nakrájajte výslednú rolku na porcie.
Kalifornské rožky: domáci recept
Kalifornské rožky boli vynájdené už v roku 1973 v reštaurácii Tokyo Kaikan (Los Angeles). Jeho šéfkuchár sa rozhodol prekvapiť významných hostí štandardným sushi, no čerstvé ryby v kuchyni nenašiel. Na ich prípravu použil jemne osolené, a aby zakryl fakt, že „nahradil“ morské riasy, poslal dovnútra nori, aby pripravil sushi uramaki, v preklade „horké rolky“. Hostia vysoko ocenili snahu šéfkuchára a kalifornské rožky sa začali podávať vo všetkých reštauráciách v Spojených štátoch a neskôr po celom svete.
Na prípravu kalifornských roliek doma budete potrebovať:
- Japonská ryža - 200 - 250 g.
- Nori – 0,5 listu.
- Avokádo - 0,5 ks.
- Krabie mäso - 100 g, ak nie, budú stačiť krevety alebo krabie tyčinky.
- Ikratobiko – 1 téglik, môžete použiť malý kaviár z akejkoľvek inej ryby.
- Japonská majonéza - 1-2 lyžičky.
Proces varenia:
- Bambusovú podložku zabaľte do potravinovej fólie a položte na ňu nori a na ňu ryžu. Ryžu narovnáme tak, aby z jedného okraja vyčnievala riasa a z druhého ryža.
- Otočte „štruktúru“.
- Avokádo ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Do stredu nori položte majonézu.
- Na majonézu - varené a roztrhané krabie mäso.
- Položte avokádo vedľa krabieho mäsa.
- Všetko zrolujeme do rolády.
- Na výslednú rolku položte ikry tobiko.
- Dostávame takú krásu.
- Pomocou ostrého noža nakrájajte na kúsky.
Jednoduché lososové rolky
Na prípravu 4 porcií budete potrebovať:
- Filet z lososa - 200 - 250 g.
- Japonská ryža - 250 - 300 g.
- Vínny ocot (z bieleho vína) - 1 polievková lyžica.
- Žĺtky z 2 vajec.
- Nori – 6 listov.
- Avokádo - 50 - 80 g.
- Červená paprika - 1 struk.
- Cibuľa (perie) - niekoľko kusov.
Proces varenia:
- Uvarte ryžu a osoľte alebo marinujte lososa podľa vášho obľúbeného spôsobu (môžete ho aj uvariť). Rybie filé nalámeme na vločky. Pridajte ocot do ryže a premiestnite ju, vložte ju do chladničky.
- Zo žĺtkov pripravíme bežným spôsobom tenkú omeletu. Avokádo, omeletu nakrájanú na kocky, červenú feferónku na tenké plátky.
- Na okraj listu nori položte ryžu. Vytlačíme do nej jamku, dáme tam lososa, žĺtkovú omeletu a avokádo. Navrch dáme pierka zelenej cibule a plátok feferónky. Všetko na vrchu prikryjeme ryžou.
- Nori zabalíme do rolky a ostrým nožom nakrájame na porcie.
Ako si vyrobiť rožky Caesar doma
Urobiť chutné a dokonale tvarované rolky je úloha, ktorú nezvládne každý začínajúci kuchár. Ale so silnou túžbou a trpezlivosťou sa to dá ľahko naučiť.
Ingrediencie:
- 0,4 kg varenej ryže;
- listy nori - 4 kusy;
- vyprážané kuracie prsia - 200 gramov;
- sezam;
- 1 avokádo;
- 2 uhorky;
- 100 gramov slaniny;
- 100 gramov syra Grana Padano;
- 100 gramov šalátu Lollo Rosso.
Príprava roliek Caesar je skutočným potešením, pretože napriek viaczložkovej povahe jedla je všetko celkom jednoduché.
Proces varenia:
- Ryža sa uvarí a privedie do požadovaného stavu vopred, trochu sa ochladí a rozloží na plech, posypaný sezamovými semienkami. Najlepšie je položiť nori na bambusovú podložku pokrytú lepiacou fóliou;
- Nori sa prikryje voľným okrajom podložky a prevráti sa a na druhú stranu sa poukladajú kuracie prsia, syr, slanina, šalát a do stredu sa umiestni uhorka a avokádo;
- Vytvorte valček, potrite okraj rias vodou a zaistite;
Tento typ sushi je ideálny pre ľudí, ktorí radi experimentujú. Syr, kuracie mäso, slanina a ďalšie prísady vytvárajú pomerne jemnú a harmonickú chuť, na ktorú sa jednoducho nedá zabudnúť.
Vaječné palacinkové rolky
Každý môže vytvoriť nielen rolky, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré osloví deti i dospelých. Takéto sushi je nielen chutné a jemné, ale má aj reprezentatívny vzhľad, takže ho možno podávať aj na slávnostnom stole.
Ingrediencie:
- 2 vajcia;
- cukor - 0,5 lyžičky;
- nori – 2 listy;
- sójová omáčka;
- uhorka - 1 kus;
- 40 gramov smotanového syra;
- 60 gramov soleného ružového lososa;
- Ryžový ocot - 0,5 lyžičky.
Proces varenia:
- Vajcia rozšľaháme so štipkou soli, pridáme k nim ocot, cukor a jednu lyžičku sójovej omáčky, dobre premiešame;
- Zahrejte panvicu, namažte ju olejom a smažte palacinku pod vekom, kým nie je úplne uvarená;
- Ochlaďte vaječné palacinky, nakrájajte na 4 rovnomerné pásy;
- Nori položíme na podložku, jej okraje trochu navlhčíme vodou, povrch potrieme syrom, na rybu položíme pásik vaječnej placky, do stredu ktorej položíme na pásiky nakrájanú uhorku, plátky ružového lososa - ďalší pás palacinky, znova ju namažte syrom a zabaľte do rolky, nakrájajte;
Sushi pripravené podľa tohto receptu je vždy jemné a chutné. Vaječná palacinka namiesto ryže prináša do tohto jedla nezvyčajnú chuť.
Ak teda zápasíte s otázkou „aký je rozdiel medzi sushi a rolkami?“, odpoveď je nič. Pár slov o tom, aké druhy roliek existujú. Rolky nie sú nevyhnutne japonská kuchyňa. Recept na rolky v tej či onej forme je prítomný v mnohých ázijských kuchyniach. Ako sa vyrábajú rolky, je známe nielen v Japonsku. V Číne, Vietname a Indonézii pripravujú aj sushi a rolky, recepty sa, samozrejme, môžu líšiť. Pre kórejskú kuchyňu sú charakteristické aj rolky, čiže kimbaly. Dnes však Japonci považujú recept na výrobu roliek za majetok svojej kultúry. Japonské rolky sa nazývajú makisushi. Rolky sa zvyčajne rozrežú na 6 kusov, ale existujú rolky s 8 alebo dokonca 12 kusmi. Rôzne rolky sú temaki - rovnaké ako akékoľvek rolky, ale veľké, ktoré sa nekrájajú na kúsky, ale jedia sa na sústa. Existujú aj „farebné“ a „mozaikové“ rolky a iné typy roliek. Suroviny na rolády a plnka do roliek sú najčastejšie morské plody a spracovaná zelenina. Vyrábajú napríklad krevetové rolky, rolky s krabovými tyčinkami, lososové rolky, úhorové rolky, lososové rolky, tuniakové rolky, kalmáre, pstruhové rolky. Okrem toho často robia vaječné rolky a rolky so zeleninou alebo jarnými rolkami. Kuracie rolky, Caesar rolky a ďalšie recepty na kuracie rolky, palacinky, sladké palacinky a iné sladké rolky na doma sú inováciami našich dní. Mnoho ľudí nevie, aký druh syra je potrebný na rolky. Syr použitý na rolky je krémový. Najpopulárnejším smotanovým syrom na rolky je Philadelphia. Príprava filadelfských roliek bez tohto syra je nemožná. Tradičná omáčka na rožky je sójová. Sójová omáčka na rolky môže byť niekoľkých druhov: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Špeciálny je aj ocot na rožky – ryžový ocot.
Dnes sa sushi a rolky stali výrazným prvkom v našom živote. Fotografie tohto jedla sú obľúbenou témou mnohých fotografov jedla a návšteva japonskej reštaurácie je statusovou udalosťou. Japonská kuchyňa sa dnes stala tak populárnou, že smelo vkročila z reštaurácií aj do našich domácností, a tak si mnohí domáci kuchári kladú otázky ako: Ako variť rožky? Ako pripraviť sushi a rolky? Ako pripraviť rolky a sushi? Čo potrebujete na rolky? Ako vyrobiť rolky? Ako si vyrobiť rolky sami? Ako správne pripraviť rolky? Ako správne vyrobiť rolky? Ako si vyrobiť rolky doma? Ako zabaliť rolky alebo ako zabaliť rolky? Ako si vyrobiť rolky doma? Ako točiť rolky? Ako rolovať rolky? Ako správne zabaliť rolky? Ako variť Philadelphia rolky? Ako variť ryžu na rolky? Ako správne pripraviť rolky? Ako vyrobiť kalifornské rolky? Ako urobiť horúcu rolku? Ako rolovať rolky? Ako pripraviť filadelfské rolky? Ako pripraviť horúce rolky? Ako urobiť horúcu rolku? Ako pripraviť ocot na rohlíky? Ako pripraviť sushi a rolky? Ako pripraviť horúce rolky? A nie nadarmo sa pýtajú, pretože robiť sushi a rolky vlastnými rukami je zaujímavé a jesť ich je zdravé.
Rolky sa pripravujú pomocou bambusovej podložky makisu. To je to, čo potrebujete na výrobu roliek. Takže ak máte záujem o výrobu roliek doma, budete sa musieť zásobiť týmto zariadením. Vyrobiť si doma rolády bez podložky bude naozaj náročné. Niekedy sa rolky rolujú tak, že nori list je zvnútra a ryža je zvonka. Ide o tzv rolky s ryžou zvonku. Presne tak sa vyrábajú slávne filadelfské rožky. Recept na túto rolku obsahuje smotanový syr, kaviár, uhorku, filet z lososa. Tieto rolky si môžete pripraviť sami, nie nadarmo sú recepty z Philadelphie také populárne. Ak sa chcete naučiť robiť filadelfské rožky, alebo presnejšie, ako si vyrobiť filadelfské rožky doma, sledujte, ako to robia naši šéfkuchári. Možno, rožky doma Budete ešte chutnejšie ako tie pripravené v reštaurácii.
Napriek tomu, že podľa mnohých sa najchutnejšie rožky vyrábajú v Japonsku, recept na filadelfské rožky nepochádza z Japonska. Rolky vo všeobecnosti vďačia za svoju popularitu do značnej miery Spojeným štátom, odkiaľ sa móda sushi roliek a japonská kuchyňa všeobecne rozšírila do celého sveta. Dnes sú jedny z najpopulárnejších Philadelphia rolls a California rolls, recept na tieto rolky vymysleli v Amerike. Už sme spomínali, že filadelfské rožky sa dajú bez problémov vyrobiť aj doma. Takže pokojne si pripravte filadelfské rolky. Fotografie s podrobnými pokynmi značne uľahčujú proces varenia. Chyby vás ušetrí aj recept, ktorý popisuje postupnú prípravu roliek. A nezabudnite, že tieto veci sa robia rolky so syrom Philadelphia. Rolky, ktorých recept s fotografiami sa často pripravuje a zverejňuje na internete, sú kalifornské rolky. Kalifornské rolky si môžete pripraviť aj doma. Klasickou náplňou kalifornských roliek je krabie mäso. Tieto rolky sa vyrábajú s avokádom, ale môžete ich urobiť aj s uhorkou. Kúpte si teda potrebné ingrediencie, vybavenie a na našej stránke si pozrite, ako správne pripraviť kalifornské rolky. Alebo akékoľvek iné rožky, pretože tu nájdete rôzne recepty na rožky doma.
Vďaka obľúbenosti roliek dnes existujú rôzne druhy roliek, a to ako v spôsobe prípravy, tak aj v zložení produktov. Ide o vyprážané rožky, pečené rožky, horúce rožky alebo teplé rožky. K dispozícii sú tiež sladké rolky, chudé rolky, palacinky a zeleninové rolky. S našimi kuchármi pripravujeme rožky doma a radi vám povieme, ako si rožky pripraviť doma. Mnoho ľudí spája prípravu roliek a sushi s niečím tajomným a nedosiahnuteľným. Asi to tak má byť. Zároveň sa môžete naučiť vyrábať rožky a pripojiť sa k novej kultúre varenia a jedenia jedla. Na stránkach našej webovej stránky sme vám už povedali, ako správne jesť rožky, takže teraz vám povieme, ako si rožky pripraviť doma. Sushi, rožky doma, alebo presnejšie príprava rožkov doma dodá exotiku bežnému procesu varenia. Domáce rolky príjemne spestria váš obvyklý jedálny lístok alebo prekvapia hostí pri slávnostnom stole. Domáce rolky sú predsa chutné. Preto každý, koho zaujímajú recepty na rolky s fotkami, recepty na sushi a rolky doma, recepty na rolky doma s fotkami, recepty na rolky doma, recepty na domácu rolku, domáce rolky, recepty na sushi s fotkami, pečené rolky doma, rolky recepty s fotografiami, horúce rožky recepty s fotografiami, pozývame vás, aby ste si ich uvarili s nami. My a naši kuchári pripravujeme sushi a rožky doma, pripravujeme rožky doma. Doma si môžete pripraviť jednoduché recepty na rolky aj zložité recepty na rolky. Rolky doma sa niekedy pripravujú spolu s deťmi, pretože robiť doma rožky je celkom vzrušujúci proces. Rolky, ktorých recepty nájdete na našej stránke, sa zvyčajne pripravujú z produktov, ktoré sú nám známe. V našich predajniach si teda môžete zakúpiť produkty na výrobu roliek. Ale s jednou podmienkou: suroviny na rolky musia byť čerstvé. Samozrejme, recept na rolky s krabovými tyčinkami je horší ako recept na rolky s krabmi, ale čo môžete robiť?
Prejdime teda k veľmi dôležitému bodu: ako sa rolky pripravujú. Príprava ryže na rožky je miesto, kde by ste mali začať pri príprave sushi a rožkov doma. Existuje špeciálna ryža na závitky, ale na výrobu závitkov je vhodná aj obyčajná guľatá ryža. V zásade každá gazdinka vie, ako variť ryžu na rožky, alebo presnejšie, ako variť ryžu na rožky. Recept na výrobu ryže na rožky je jednoduchý. Pomer vody a ryže je 1:1, treba počkať, kým sa všetka voda vyvarí. Ryža by mala byť dobre uvarená, no zároveň by nemala vyzerať ako kaša. Keď je ryža na rolky hotová, prepláchneme ju studenou vodou. To je všetko, teraz viete, ako pripraviť ryžu na rolky. Recept na prípravu ryže na závitky môže obsahovať aj odporúčanie zaliať hotovú ryžu jablkovým alebo ryžovým octom.
Recepty na výrobu sushi a rolády sú také rozmanité, že si medzi nimi každý nájde recept pre seba. Recepty na rolky používajú rôzne prísady. Ak chcete robiť rolky doma, náplne môžu byť veľmi odlišné. Toto je recept na rolky s krevetami, recept na rolky s úhorom, recept na rolky s uhorkou, recept na rolky s avokádom, rolky s úhorom, recept na rolky s omeletou, rolky s lososom a uhorkou, sladké rolky, a recept na rolky s lososom, rolky s lososom a uhorkou, recept na pagáče, lososové rolky, recept na kuracie rolky, recept na vaječné rolky, teplé rolky, recept na uhorkové rolky, recept na avokádové rolky, recept na jarné rolky, recept na zeleninové rolky. recept na vyprážané rožky, Caesar roládu, rožky s krevetami, recept na teplé rožky doma, pečené rožky, recept na DIY rožky, vyprážané rožky doma. V posledných rokoch sa horúce rolky stali obzvlášť populárnymi. Tento spôsob prípravy roliek osloví tých, ktorí milujú najmä teplé občerstvenie. Horúce rolky si pripravíte doma bez väčších problémov. Horúce rolky, ktorých recept sa líši od bežných, v skutočnosti iba tým, že sú vyprážané v rastlinnom oleji, sa dajú pripraviť doma. Cesto na rožky je vajce, voda, múka, soľ. Vyrobte si teda rolky doma. Existujú recepty, ale sú pripravené rolky nie je možné nejesť!
Veľké množstvo reštaurácií a sushi barov s pestrou ponukou vás láka na chutné sústo s ryžou a rybami. Mnoho ľudí si opakovane kladie otázku: môžete si vyrobiť rožky doma? Bude chutiť rovnako dobre ako profesionáli? Samozrejme, ak ich uvaríte doma, budú oveľa chutnejšie a plnky bude dvakrát toľko. Vo varení nie je nič zložité, potrebujete len prax a pochopenie procesu.
Tajomstvo pri výbere ingrediencií pre rolky
Rolky a sushi sú skutočným rajom pre gurmánov. Hlavným zložením je ryža a morské riasy nori. Všetko ostatné je možné pridať podľa vášho želania:
- ryby (pstruh, losos, úhor);
- morské plody (krevety, mušle, kraby, chobotnice);
- ryžový ocot;
- avokádo;
- uhorka;
- syr Philadelphia;
- kaviár;
- sezam;
- sójová omáčka;
- wasabi;
- zázvor.
Jemnosť výroby roliek
Nástroje po ruke:
- rohož;
- miska s vodou;
- rukavice;
- ostrý nôž.
Podložku je potrebné najskôr zabaliť do potravinovej fólie, aby sa nezanášala zrnkami. S jeho pomocou môžu mať rolky absolútne akýkoľvek tvar: okrúhly, štvorcový a dokonca aj trojuholníkový. Ruky si treba namočiť do vody, aby sa k nim ryža neprilepila. A tiež používajte bežné rukavice, aby ste si nezašpinili ruky. Dobre nabrúsený nôž je hlavným pravidlom každého sushi kuchára.
Najjednoduchšia roláda
Klasická roláda, ktorú zvládne aj začiatočník. Je to celkom jednoduché a môžete pridať produkty podľa svojich preferencií.
Ingrediencie:
- ryža 500 g;
- červená ryba 300 g;
- nori;
- avokádo 1 kus;
- uhorka 1 kus;
Postup prípravy:
- Všetky potrebné ingrediencie nakrájame na pásiky.
- Plát nori rozdeľte na polovice a jednu polovicu položte na podložku lesklou stranou nadol.
- Namočte si ruky do vody, vezmite ryžu (asi 80-90 g) a zrolujte ju do gule. Rozložte ho rovnomerne po plechu.
- Je dôležité nechať pásiky po okrajoch, nezakryté ryžou, asi 1-2 cm.
- Na vrch plechu položte kúsky ryby, avokáda a uhorky.
- Vezmite horný okraj podložky a zrolujte ju do trubice. Pomocou palcov stlačte ingrediencie, aby nevypadli.
- Okraje pritlačte k sebe, jemne zatlačte na podložku a pokračujte v rolovaní. Ryža by mala dobre držať spolu.
- Pomocou naostreného noža roládu prerežte najskôr na polovicu a potom ešte niekoľkokrát na polovicu. Jeden hárok poskytuje približne 6-8 kusov.
Tip: Pikantné wasabi a nakladaný zázvor vám pomôžu pridať trochu tepla. 
Vyvaľkajte s ryžou
Táto možnosť je tiež jednoduchá na výrobu roliek. Len v ňom ryža obaľuje morské riasy s lahodnou náplňou. Ak je to žiaduce, okraje môžu byť zrolované v čiernych alebo bielych sezamových semienkach, farebnom kaviári masago alebo jemných strúhankách z krabích tyčiniek.
Požadované produkty:
- ryža 200 g;
- ryby 200 g;
- uhorka 1 kus;
- avokádo 1 kus;
- polevou podľa vlastného výberu.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte potrebné prísady a vezmite si polovicu listu nori. Mal by ležať hrubou stranou nahor.
- Namočte si ruky vo vode a rozotrite teplú ryžu od okraja po okraj riasy.
- Otočte ryžu nadol a pridajte plnku zo syra, uhorky a avokáda. Na vrch plnky položte tenké plátky rýb.
- Omotajte a spojte konce nori s podložkou.
- Ľahkým stlačením podložky dajte rolke štvorcový tvar.
- Na podložku rovnomerne posypte sezamové semienka.
- Rolku s podložkou opatrne otočte a zľahka zatlačte, aby sa sezamové semienka prilepili na jej okraje. Zabaľte ho do kruhu a zatlačte tak, aby sezamové semienka prilepili na ryžu. Jednoduchší spôsob je namočiť celú rolku do taniera s posýpkou.
- Veľkým nožom namočeným vo vode ho nakrájajte na 2 rovnaké časti a potom na niekoľko menších.
K červenej rybe sa hodí najjemnejší tvaroh. A originálny posyp dodá jedinečnosť a krásny estetický vzhľad.
Philadelphia roll - každý je obľúbený
Philadelphia rolky si môžete pripraviť podľa tohto receptu, je to celkom jednoduché. Produkty, ktoré budete potrebovať:
- ryža 200 g;
- ryby 200 g;
- syr Philadelphia (alebo smotanový syr);
- uhorka;
- avokádo.
Ako variť:
- Nasekajte všetky potrebné ingrediencie.
- Polovicu nori položte na podložku hladkou stranou nadol.
- Navlhčenými rukami vezmite guľôčku ryže a prevaľkajte ju po celom povrchu plechu, pričom presahujte 2-3 centimetre za morské riasy.
- Plech obrátime tak, aby bola ryža na dne.
- Na hladký povrch jemne rozotrite syr pomocou noža alebo cukrárskeho vrecka (striekačky).
- Na jednu stranu syra položte uhorky a na druhú prúžky avokáda.
- Vezmite okraj podložky a zrolujte a začnite ju krútiť, čím získate malý tvar.
- Postupne obraciame a zľahka stláčame rukami, aby sa ryža dobre spojila.
- Na výslednú rolku položte diagonálne tenké prúžky rýb, ktoré sa mierne prekrývajú.
- Dajte podložke konečný tvar a trochu ju orežte na bokoch a na vrchu. Nakrájajte na malé porcie.
Nie je tu nič zložité. Ktokoľvek to môže zopakovať. Bez ľútosti môžete dať viac náplní. 
Ako urobiť pečené rolky
Voňavé pečené kúsky s lahodnou jemnou „čiapkou“, ktorá produkt dopĺňa. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť omáčku na rolky.
Recept na „klobúčik“ č.1
- kaviár huňáčika 5 polievkových lyžíc;
- majonéza 2-3 lyžice. lyžice;
- papriková alebo čili omáčka;
- citrón.
Všetky zložky sa zmiešajú. Výsledkom je kyslá, pikantná chuť s nádychom citrusov.
Recept na „klobúčik“ č.2
- losos 100 g;
- tvrdý syr 50 g;
- cukor 2 lyžičky;
- majonéza (najtučnejšia) 2 polievkové lyžice.
Lososa nakrájame nadrobno a nastrúhame syr. Zmiešajte všetky produkty. Syr a ryba sa dokonale spájajú a vytvárajú jemnú chuť, ktorá sa rozplýva v ústach.
Recept na „klobúčik“ č.3
- kaviár z masago (alebo korušky);
- krabie tyčinky.
Tyčinky nastrúhame na strednom strúhadle a zmiešame s kaviárom. Výsledkom je nezvyčajná chuť krabov. Pre pikantnosť môžete pridať trochu tvrdého syra. 
Recept na “klobúčik” č.4
- krevety 7-10 kusov;
- smotanový syr 2 vrchovaté lyžičky;
- kaviár huňáčika 2 lyžičky;
- Tabasco;
Všetko dôkladne premiešame. Výsledkom je krémová, sladká a korenistá chuť.
Všetky komponenty sa môžu meniť podľa želania na základe chuťových preferencií kuchára.
Upečené rolky sú chuťovo o niečo jemnejšie ako studené. Produkty, ktoré si musíte pripraviť na výrobu pečených roliek doma:
- ryža 250 g;
- nori;
- krevety 7-10 ks;
- syr Philadelphia.
Samotná príprava je pomerne jednoduchá:
- Odporúča sa použiť 1/3 nori. Na samotnom liste ho môžete rozdeliť na pásy.
- Nakrájajte ryby, uhorky a krevety.
- Ryžu zrolujte do gule a položte ju do stredu listu morských rias, ktorý leží na podložke.
- Jemne rozložte ryžu po povrchu, nechajte 2 centimetre plechu. Nemali by ste ju stláčať ani stláčať, mala by byť vzdušná.
- Pomocou lyžice alebo cukrárskej striekačky umiestnite syr Philadelphia presne do stredu. Pridajte prúžky uhorky a plátky červenej ryby.
- Rolku opatrne zabaľte, začínajúc od okrajov. Plnka by mala byť jemne stlačená prstami.
- Rolujte podložku dopredu, bez prílišného tlaku, až kým nebudú konce listu navzájom spojené. Prineste to celú cestu.
- Jedným dotykom ostrého noža rolku nakrájajte na 8 kúskov.
- Pripravte si akýkoľvek „klobúčik“ podľa vyššie uvedeného receptu alebo podľa potreby zmiešajte svoje obľúbené ingrediencie.
- Kúsky položte na plech na pečenie, ktorý musí byť pokrytý pergamenovým papierom.
- Pomocou lyžice rozmiestnite „čiapky“ na kúsky.
- Vložte do rúry na 200-220 stupňov na 4-5 minút, kým sa nevytvorí voňavá kôrka.
- Ak chcete pridať špeciálnu chuť, môžete na vrch rolky naliať omáčku unagi.
Ostáva už len namáčať lahodné kúsky do sójovej omáčky a jesť.
Tempura rolka
Studená ryba s ryžou v horúcom cestíčku je naozaj exotická. Napriek zložitému vzhľadu nie sú tieto tempura rolky náročné na prípravu.
Ingrediencie na náplň:
- Ryža 300 g;
- nori;
- krabie tyčinky 1 balenie;
- uhorka 3 kusy;
- kaviár huňáčika;
- tvaroh.
Pre tempuru:
- vajcia 2 ks;
- múka 1/2 šálky;
- sójová omáčka;
- perlivá voda.
Múku a vajcia dobre premiešame, pridáme trochu omáčky a perlivú vodu. Mali by ste získať viskóznu a hustú konzistenciu. V obchodoch, v špecializovaných oddeleniach, nájdete špeciálnu tempura povlak, s ktorým môžete pripraviť lahodné rolky. 
Jednoduchý spôsob varenia:
- Nasekajte ingrediencie a položte polovicu nori hladkou stranou nadol na podložku.
- Guľôčku ryže rozložte na povrch listu s morskými riasami.
- Pridajte tvaroh a niekoľko lyžičiek kaviáru huňáčika. Nezabudnite pridať prúžky uhorky a celé krabie tyčinky (nastrúhané).
- Pomocou podložky rolku rolujte až na doraz, aby sa ryža dobre prilepila.
- Nalejte olej na panvicu alebo wok a zahrievajte, kým nezačne bublať.
- Roládu úplne ponorte do zmesi, konce najskôr dobre utesnite v tempure. Môžete ho aj obaliť v ďalšej strúhanke.
- Pomocou kuchynských štipcov namočíme rolku do oleja. Smažte 2-3 zo všetkých strán do zlatista. Pre lepšie prepečenie môžete rolku z času na čas potrieť olejom.
- Necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Tento recept osloví všetkých labužníkov, ktorí radi experimentujú a skúšajú niečo nové.
Ako vidíte, recepty na výrobu roliek doma sú pomerne jednoduché. Tu si môžete vybrať svoju náplň a jej množstvo. Je to praktické, lacné a hlavne veľmi chutné.
Dobrú chuť!
Video recept na výrobu roliek
