Ryža je jednou z najbežnejších potravín. Používa sa pri príprave mnohých jedál. Najobľúbenejším kulinárskym výtvorom s použitím tohto obilia je pilaf. Veľmi často je potrebné uvariť ryžu, aby bola drobivá a chutná. Napriek svojej jednoduchosti to nie je také ľahké. Všetko závisí od viacerých podmienok, od výberu zŕn až po technológiu varenia. Ako uvariť ryžu, aby bola drobivá? Poďme sa o tom porozprávať.
Voľba
Jedným z najdôležitejších pravidiel prípravy nadýchanej ryže je výber východiskového produktu. Existuje mnoho odrôd obilnín, ktoré sa navzájom líšia a sú určené na špecifické jedlá.
Ak si vyberiete nesprávnu odrodu, varená ryža nebude v žiadnom prípade nadýchaná, napriek vašim vynikajúcim kulinárskym schopnostiam. Niektoré druhy tejto obilniny sa dobre varia a majú zvýšenú lepivosť. Nebudú robiť drobivú prílohu. Preto stojí za to venovať pozornosť tejto skutočnosti.
Odrody
Pozrime sa na niekoľko najobľúbenejších odrôd, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v našich kuchyniach. Tradičná krátkozrnná ryža je klasikou medzi obilninami. V dávnych dobách gazdinky, nerozmaznané veľkou hojnosťou, používali len to. Táto odroda dobre absorbuje vodu a dobre drží. Nebude to robiť našuchorenú ryžu, ktorej recept budeme ďalej zvažovať.
Strednozrnnú odrodu by ste tiež nemali vyberať, ak chcete dobrú prílohu, ktorá nebude hrudkovať. Dá sa z nej pripraviť rizoto alebo pridať do polievky. Tiež dobre saje vodu a nehrudkuje. Najlepšou možnosťou na prípravu drobivej prílohy sú dlhozrnné obilniny. Nevarí do mäkka a nenasáva vodu tak rýchlo ako predchádzajúce odrody.
Pár trikov
Okrem výberu najvhodnejšej odrody musíte poznať aj niekoľko jemností prípravy. Prvým je predumývanie obilnín. Toto sa musí vykonať niekoľkokrát, kým sa vypustená voda nevyčistí. To zbaví obilninu prebytočného škrobu a lepkavosti. Ešte lepší nápad je namočiť ryžu do studenej vody niekoľko hodín pred varením. Voda by sa mala naliať dvakrát toľko, ako je objem obilnín. Ryža sa vkladá iba do vriacej vody. Po uvarení zakryte panvicu pokrievkou a neotvárajte ju až do konca varenia.
Doba varenia je zvyčajne asi 12 minút. Teplo stíšime na minimum, aby sa cereálie podusili a zaparili. Hotovú ryžu vypnite a nechajte ju na panvici ďalších 10-15 minút, aby sa jedlo, ako sa hovorí, dovarilo. Potom ho môžete doplniť ďalšími prísadami a koreninami. Ak neviete, ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná, použite tieto rady.
Výber riadu
Ďalším dôležitým bodom je výber jedál. Na prvý pohľad sa môže zdať, že to nie je to hlavné. Samozrejme, ryžu môžete variť v akejkoľvek nádobe, ale stále je tu rozdiel. Na varenie je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom a stenami. Ideálne sú na to liatinové nádoby.
Ryža by sa nemala lepiť na dno alebo steny. Veko panvice by malo tesne priliehať a nemalo by umožňovať únik pary. Ryža nie je len varená, ale dusená. Mnoho moderných žien v domácnosti využíva pomoc zázračnej technológie. Toto je tiež možnosť rýchleho varenia. Ale napriek tomu je stará metóda podľa nášho názoru najlepšia.
Klasický recept
Ako uvariť nadýchanú ryžu? Tu je najjednoduchší recept. Vezmite pohár ryže, dva poháre vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja a soľ. Pred uvarením ryže je potrebné ju vopred dôkladne umyť alebo namočiť do vody. Varte vodu oddelene. Vyberte si vhodnú nádobu, najlepšie s hrubým dnom. Položte panvicu na oheň a nalejte do nej olej.
Potom tam vložte ryžu a smažte ju asi 3 minúty. To mu dodá zlatistú farbu. Potom nalejte vriacu vodu do panvice a pridajte soľ. Všetko premiešajte, zatvorte veko a varte ryžu, kým nebude varená. Požiar by mal byť minimálny. Keď sa voda vsiakne, lahodná nadýchaná ryža bude hotová.
Ďalší jednoduchý spôsob
Ak potrebujete obilniny bez pridania ďalších prísad, uvarte ich podľa nasledujúceho receptu. Pred varením nadýchanej ryže ju dôkladne prepláchnite. Potom zalejte vodou tak, aby z cereálií bolo asi o dva prsty viac. Teraz odložte na jeden a pol až dve hodiny. Počas tejto doby ryža napučí a absorbuje takmer všetku vlhkosť. Potom pridajte trochu vody, asi na jeden prst, a nechajte cereálie uvariť. Urobte malý oheň. Po 10 minútach sa všetka tekutina odparí a zostane vám drobivá ryža.
Voňavé jedlo
Chutná by mala byť aj nadýchaná ryža, ktorej recept je uvedený v tomto článku. To platí najmä pri príprave prílohy. Pripravíme si ho nasledovným spôsobom. Najprv naplňte cereálie vodou a nechajte ju asi 15 minút, potom musíte ryžu preniesť na sito a nechať všetku tekutinu odtiecť. Mal by zostať suchý. Vezmite veľkú panvicu, rozohrejte ju a dajte na ňu ryžu. Osušte cereálie za stáleho miešania. Mala by úplne vyschnúť. V samostatnej panvici uvarte vodu, ktorej objem je dvojnásobný ako objem ryže. Potom pridajte soľ a všetky potrebné koreniny (bylinky a koreniny, ktoré dodajú jedlu vôňu a chuť).
Potom pridajte ryžu do vody a priveďte do varu. Potom znížte teplotu na minimum a zatvorte veko. Za 10 minút bude jedlo pripravené. Ak neviete, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá a zároveň chutná a aromatická, použite tento recept. Určite to bude pre vás objav.
Jednoduché a chutné
Aj takto sa dá pripraviť drobivá obilnina. Pred varením ryže sa musí umyť. Toto pravidlo zostáva rovnaké pre akýkoľvek spôsob varenia. Potom ho vložte do vriacej vody a počkajte, kým sa znova uvarí. Potom cereálie položte na sito a opláchnite. Teraz musíte do panvice naliať studenú vodu a umiestniť do nej ryžu. Bude pripravený za 7-10 minút. Príloha sa ukáže ako chutná a drobivá. Ku koncu varenia môžeme dochutiť maslom a posypať bylinkami.
Ryža so zeleninovým vývarom
Aby bola ryža chutnejšia, môžete namiesto vody použiť mäsový alebo zeleninový vývar. Najskôr umyte obilniny a naplňte ich vodou. Potom dajte na oheň panvicu s vodou a vložte do nej zeleninu (mrkvu, cibuľu, rôzne korienky atď.). Keď je vývar uvarený, treba ho precediť. Vložte ryžu do cedníka a naplňte ju vývarom. Nechajte variť desať až dvanásť minút. Panvica by mala byť tesne uzavretá vekom. Nezabudnite dosoliť podľa chuti. To sa dá urobiť na konci varenia.
Nadýchanú ryžu môžete uvariť aj pomocou moderných technológií. Bude to trvať menej času, ale výsledok bude takmer rovnaký. Na prípravu si vezmite dve šálky ryže, soľ podľa chuti, trochu cesnaku, trochu olivového oleja a 4 šálky vody.
Takmer vždy dostanete nadýchanú ryžu v pomalom hrnci. Ako obvykle, preplachujte cereálie, kým nebude voda číra. Potom ju vložte do misky multivarkára, pridajte nasekaný cesnak, vodu a soľ. Nastavíme režim varenia pohánky a čakáme na dokončenie procesu. Na záver pridáme olivový olej a všetko premiešame. Ukazuje sa, že nadýchaná ryža v pomalom hrnci je vynikajúca.
Záver
Pomocou všetkých vyššie uvedených tipov a odporúčaní môžete pripraviť presne to jedlo, ktoré ste mali na mysli. Vyberte si správnu odrodu ryže, správny riad a postupujte podľa technológie, potom proces vytvárania kulinárskeho majstrovského diela nebude ťažký.
Teraz viete, ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná. Zrná dobre umyte, ak máte čas, namočte ich a na dochutenie pokrmu použite korenie. Pomocou týchto receptov pripravte prílohy a ozdobia každé jedlo z mäsa, zeleniny alebo rýb.
Ryža sa zvyčajne podáva s rôznymi prílohami, mäsom a rybami. Má veľa užitočných látok. Ale nie každá žena v domácnosti dokáže uvariť lahodnú kašu.
Požadovaný čas
Ako dlho variť ryžu, aby sa rozdrobila? Toto je najdôležitejší faktor, ktorý stojí za to poznať a brať do úvahy pri varení drobivej kaše.
Požadované komponenty:
- Ryža - 1 sklo;
- Voda - 2 poháre;
- Maslo - 3 lyžice. l.;
- Soľ - podľa chuti.
Čas varenia: 60 minút.
Obsah kalórií: 140 kcal.
Kroky varenia:
Ako získať nadýchanú ryžu
Spôsobov je viacero. Tu je postup, ako uvariť ryžu tak, aby bola nadýchaná:
Tieto metódy opisujú všeobecné princípy. Nižšie je uvedený recept na kompletnú prílohu.
Požadované komponenty:
- ryža - 2,5 šálky;
- Muškátový oriešok - štipka;
- Kurkuma - 5 g;
- Soľ - 20 g;
- mletá paprika - 5 g;
- Rastlinný olej - 50 ml.
Čas varenia: 45 minút.
Obsah kalórií: 140 kcal.
Kroky varenia:
- Vložte cereálie do nádoby a zalejte vriacou vodou;
- Nechajte 10 minút, počas ktorých voda zbelie;
- Vypustite vodu a opláchnite cereálie pod tečúcou vodou;
- V tomto prípade sa zrná musia trieť rukami, pokračujte, kým sa voda nevyjasní;
- Vložte obilniny do kotla a pridajte vodu tak, aby voda pokrývala ryžu a jej hladina bola o 2 centimetre vyššia;
- Pridajte korenie, olej a soľ. Zmiešať;
- Varte v kotlíku na miernom ohni prikryté 20 minút.
Ako správne uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu v hrnci
Pred varením ryže si musíte premyslieť, aký výsledok chcete dosiahnuť. Výsledok závisí nielen od spôsobu, ale aj od druhu obilniny.
Krátkozrnná/okrúhla ryža má veľa lepku. To podporuje absorpciu vlhkosti. V dôsledku toho sa zlepí a vykypí. Mal by sa umývať iba pod tečúcou vodou. Dobre absorbuje aj takúto vodu.
Najvhodnejšie je dlhozrnné leštené. Nezlepuje sa do hrudiek a má veľmi jemnú chuť.
Hnedá/hnedá ryža by mala byť pred varením namočená. Čas varenia je tiež iný, je oveľa dlhší. Túto odrodu uprednostňujú ľudia, ktorí venujú veľkú pozornosť svojmu zdraviu.
Dusené zrná sa varia rýchlejšie a sú takmer univerzálne. Z tohto druhu obilnín je možné pripraviť akékoľvek jedlo.
Ako uvariť skutočne chutné a drobivé jedlo? 
Požadované komponenty:
- Ryža - 1 sklo;
- Voda - 1 pohár;
- Soľ - podľa chuti.
Čas varenia: 40 minút.
Obsah kalórií: 130 kcal.
Kroky varenia:
Najčastejšie chyby, ktoré spôsobujú zlepovanie ryže
- Ryža sa môže veľmi ľahko zničiť, ak sa pripáli. Existuje na to viacero vysvetlení. Najbežnejší je ten, že kaša bude prihorieť, ak nedodržíte pomer tekutiny ku kaši. Týmto spôsobom bude spodná časť horieť a horná časť bude držať spolu;
- Môžete tiež podvariť ryžu. To sa môže stať, ak varíte na veľmi vysokej teplote. Týmto spôsobom sa všetka vlhkosť odparí skôr, ako sa kaša uvarí. Dá sa to napraviť pridaním trochy horúcej vody do nádoby. Majte však na pamäti, že prebytočná voda môže spôsobiť zlepenie ryže;
- Ak je kaša pripravená, ale zostáva voda, existuje niekoľko možností. Zvyšnú vlhkosť môžete odpariť na horáku alebo precediť cez sitko;
- Ak kašu premiešate, vytvoria sa hrudky. Vďaka tomu nie je kaša menej chutná, ale vzhľad nespôsobuje chuť do jedla. V krajnom prípade môžete kašu zamiešať iba raz, keď vrie;
- Po uvarení ryžu neoplachujte. Kaša sa umyje iba pred varením. V tomto prípade je potrebné odstrániť všetky nečistoty a všetky zrná na povrchu;
- Ako prílohu môžete smažiť ryžu. Umyje sa, vloží sa do nádoby s horúcim olejom a všetka tekutina sa odparí. Potom trochu smažte a pridajte potrebné množstvo tekutiny na varenie;
- Vyberte si správny druh ryže. Guľatozrnný je na tento účel najmenej vhodný.
- Množstvo vody by sa malo prísne dodržiavať;
- Kašu nalejte iba vriacou vodou;
- Pri výbere nádoby na varenie uprednostňujte hrubostenné jedlá;
- Na konci varenia pridajte soľ;
- Voda môže byť nahradená vývarom;
- Po varení sa neodporúča nejaký čas otvárať veko;
- Sledujte dátum spotreby cereálií. Ak to prejde, kaša sa zlepí a zrnká sa polámu.
Dobrú chuť!
A v ďalšom videu je ďalší vizuálny recept na varenie nadýchanej ryže.
Biela ryža je jediné zrno, ktoré má čistú, neutrálnu chuť. Vďaka týmto vlastnostiam sa hodí k mäsu, rybám, ovociu a zelenine a tiež sa výborne spriatelí s rôznymi koreninami a koreninami. Ale nie všetky ženy v domácnosti dokážu správne variť takéto obilniny namiesto drobivej prílohy, skončia s lepkavou zmesou. Takže teraz poďme hovoriť o tom, ako variť ryžu na panvici s vodou.
Ako uvariť nadýchanú ryžu ako prílohu
Akékoľvek varenie vždy začína správnym výberom riadu. Aby sa cereálie drobili, nevyberáme zo skrine ani smaltovaný alebo hliníkový riad. Potrebujeme priestrannú nádobu so silnými stenami, napríklad liatinový kotol. Ide o to, že takéto zrná potrebujú rovnomerné naparovanie; hrubé steny kotla zohrievajú zrná zo všetkých strán a zaparia ich jadro.
Mnohé ženy v domácnosti nevedia, ktorú odrodu použiť ako prílohu alebo ako uvariť dusenú ryžu. Pre takéto prípady by ste nemali kupovať okrúhle zrná, sú vhodnejšie na sushi, kaše a kastróly. Potrebujeme dlhé zrná ako odrody ako jazmín alebo basmati.
Ďalšou fázou je príprava obilnín. Zrná je potrebné dobre prepláchnuť, kým nebude voda číra. Preto nie sme leniví a umývame zrnká ryže toľkokrát, ako sa len dá, kým sa zakalená voda nevyjasní, aspoň sedemkrát. Tiež nezabudnite, že zrná umývame len v studenej vode, aby sa nenarušila jemná textúra zŕn.
Premytú ryžu nalejte do kotla a nalejte vodu v nasledujúcom pomere: na jeden pohár zŕn musíte odmerať 1,5 pohára vody. Dajte teda kotlík s obsahom na maximálny oheň. Hneď ako cereálie začnú vrieť, znížime plameň a kotlík prikryjeme pokrievkou. Varte 15 minút, nikdy ani neotvárajte veko.
Po uplynutí času vypnite oheň a ryžové cereálie držte pod zatvoreným vekom ďalších 15 minút, aby všetky zrnká dosiahli správnu konzistenciu. Ak sa stále bojíte, že sa zrná ešte zlepia, pred varením nalejte lyžicu slnečnicového oleja spolu s vodou.
Ako rýchlo uvariť ryžu
Ak chcete rýchlo uvariť nadýchanú ryžu, vyberte si odrody s dlhými zrnami. Na rozdiel od okrúhlych zŕn sa nerozvaria, obsahujú viac vitamínov a vlákniny a menej škrobu.
- Do hrnca s hrubým dnom nalejte jeden a pol pohára vody a nechajte tekutinu zovrieť.
- Pohár už dobre umytých zŕn vložte do vriacej vody, prikryte a varte 15 minút na miernom ohni.
- Potom nechajte zrná dobre vypariť, potom ich nasypte do cedníka a použite ich na určený účel.
Ako správne pripraviť dlhozrnné
Každý znalec orientálnej kuchyne vám s istotou povie, že nezáleží na tom, aký druh obilnín sa použije, dôležitá je ich príprava.
- Pohár dlhozrnnej ryže nasypte do nádoby a zalejte veľkým množstvom vody, asi štyri poháre. Tekutinu sceďte a postup opakujte 7 až 10-krát. Ak sa voda stala svetlou, môžete prejsť do fázy varu obilnín.
- Čistá voda naznačuje, že zo zŕn bol odstránený všetok škrob, čo je veľmi dôležité pre ľudí, ktorí držia diétu alebo trpia cukrovkou. Spolu so škrobom klesá kalorický obsah obilnín a znižuje sa glykemický index.
- Umyté zrná vložte do nádoby vhodnej na varenie, zalejte jeden a pol pohárom vody, po uvarení povarte 15 minút a cereálie sparte rovnako dlho.
- Ak spolu s obilninami pridáte trochu ghee alebo rastlinného oleja, ryža bude nielen drobivá, ale aj aromatická.
Ak sa do obilnín pridáva soľ, mala by sa pridať až na konci varenia - to je dôležité.
Pre pilaf
Každý vie, čo je pilaf a ako ho variť, ale nie každý pozná tajomstvá, ako pripraviť jedlo tak, aby sa ryža drobila a roztopila sa v ústach. Aby ste dosiahli požadovaný účinok, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Na prípravu pilafu berieme iba liatinovú kastról s veľmi tesným vekom, aby neboli žiadne medzery, inak sa všetka para stratí. Na veko môžete dokonca položiť závažie, aby ste zabránili jeho zdvihnutiu, keď vrie.
- Nezabudnite zrnká dôkladne opláchnuť, aby na ich povrchu nezostala ani čiastočka škrobovej hmoty.
- Presný pomer obilnín a vody: na dve porcie zŕn - dve porcie vody.
- Obilniny zalejte iba vriacou vodou.
- Presný čas varenia: 12 minút, nie 15 a nie 10.
- Ryžu varte správne: 3 minúty na vysokej teplote, 7 minút na miernom a 2 minúty na nízkej teplote.
- Po uvarení nepozerajte do kotla ďalších 12 minút.
Rubínová ryža na panvici na vode
„Ruby“ je červená odroda ryže, ktorá nie je brúsená, v dôsledku čoho sa nestráca membrána otrúb. Vďaka nemu táto ryža obsahuje viac vitamínov, najmä skupiny B, mikroprvkov a vlákniny. Ale prítomnosť takejto škrupiny bude vyžadovať viac času na prípravu obilnín.
- Príprava takejto ryže sa nelíši od iných druhov obilnín. Umýva sa tiež v studenej vode, kým nie je priehľadná. Jediná vec, ktorú mnohí kuchári odporúčajú, je, že po umytí by sa ryža mala namočiť na 40 minút, čím sa zrná očistia od zvyškov škrobu a skráti sa čas tepelného spracovania. Namiesto namáčania môžete použiť inú metódu, konkrétne kalcinovať zrná na suchej panvici po dobu troch minút.
- Ryžu „Ruby“ varíme metódou odparovania vlhkosti: to znamená, že do hrubostennej misky nalejeme pohár obilnín, nalejeme do dvoch pohárov vriacej vody a položíme na oheň. Najprv urobte vysoký oheň a po varení znížte plameň na minimum.
- Ak boli zrná namočené, potom ich varte až 40 minút, bez namáčania 60 až 80 minút.
- Cereálie nie je potrebné miešať, len podľa potreby pridávať vodu, ale iba horúcu.
- Môžete osoliť vodu, pridať akékoľvek korenie, mnohé ženy v domácnosti pridávajú rozpustené maslo alebo ocot do surového zrna.
Varenie pre paellu
Dnes existuje veľké množstvo receptov na španielske jedlo, ale jedna vec zostáva nezmenená - na paellu určite potrebujete veľkú panvicu s plochým dnom a ryžu. Všetko ostatné je vecou kreativity, môžete dať akékoľvek mäso, zeleninu alebo morské plody.
Ak hovoríme o ryži, potom najlepšie odrody pre takéto jedlo budú samozrejme španielske odrody. Ale pre našu kuchyňu si môžete vziať „Carnaroli“ alebo „Arborio“ - okrúhle zrná, s ktorými je paella šťavnatá a mäkká. Dlhozrnné odrody nie sú pre takéto jedlo vhodné, to znamená, ako sa hovorí pri Basmati a Jasmine, „nemôžete variť paellu“.
Pri príprave paelly sa ryža pridáva po opražení všetkých ingrediencií. Najprv ho 5 minút opekajte a potom po častiach prilievajte vývar, keď sa odparuje. Akonáhle zrnká zmäknú a všetka tekutina sa z misky odparí, paellu odstavte z ohňa, nechajte 5 minút pôsobiť a podávajte.
Basmati ryža na panvici
Ryža Basmati je exotický a drahý druh obilnín. Má vynikajúcu chuť a najbohatšie chemické zloženie. Vo svojej domovine v Indii Basmati prezývajú „kráľ ryže“. Je snehobiely, drobivý, počas varu zrnká zdvojnásobia svoju veľkosť a začnú uvoľňovať rafinovanú a príjemnú vôňu. Aby ste tento druh obilnín lepšie spoznali, mali by ste začať s klasickým receptom na ich prípravu.
- Pred nákupom ryže by ste sa mali uistiť, že kupujete Basmati. Zloženie na obale by nemalo obsahovať žiadne cudzie nečistoty, iba celé, predĺžené zrnká ryže rovnakej farby.
- V prvej fáze musíte vytriediť zrná, niekedy spolu so zrnami narazíte na plevy a stonky zŕn a kúsky hliny. Ale práve prítomnosť takýchto cudzích častíc naznačuje prirodzenosť produktu. Potom zrná prepláchnite, kým voda už nebude zakalená.
- Basmati je aromatická odroda ryže, preto je lepšie ju pred varením krátko namočiť. Ale zrná namáčame len do teplej vody, aby sa mohli otvárať. Vodu nevylievame, cereálie v nej uvaríme, aby si zrná zachovali väčšinu živín.
- Na obale je vždy návod na prevarenie cereálií, ale nemali by ste sa ním riadiť, pretože z nich nevznikne voňavá a nadýchaná ryža. Pre správny recept odmerajte pohár cereálií a 1,25 dielu vody.
- Zrnká po namáčaní nasypte do kastróla a dolejte vodou, nezabudnite použiť tekutinu, v ktorej sa zrnká namáčali.
- Po varení znížte oheň na minimum a varte 20 minút. Počas tejto doby nepozeráme do panvice a nemiešame jej obsah.
- Po uvarení nechajte ryžu 15 minút postáť, ale neodstavujte ju zo sporáka. Potom otvoríme a vidličkou zľahka poškrabeme povrch cereálie, aby z hĺbky vychádzala para, ktorá oddelí zlepené zrnká.
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako uvariť dusenú ryžu tak, aby bola drobivá a zachovala si všetky svoje nutričné vlastnosti.
- Veľkú úlohu zohráva odroda. Ak zvolíte dlhozrnné odrody, získate ako prílohu nadýchanú ryžu s jemnou vôňou a chuťou. Výberom okrúhlozrnných odrôd získate ryžu na rožky a sushi, ako aj na nákypy a kaše. Existujú aj stredne zrnité odrody, ktoré sú ideálne pre prvé jedlá a rizoto. Zo všetkých odrôd je divoká ryža považovaná za najzdravšiu.
- Pri varení obilnín je potrebné pamätať na to, že zrná zväčšujú objem a je dôležité zachovať proporcie. Hlavnou vecou nie je preplniť vodu po uvarení a ryža nebude chutná a určite nebude drobivá.
- Cereálie môžete variť aj v pomalom hrnci. Aby ste to urobili, vezmite ryžové zrná a vodu v pomere 2 viac pohárov cereálií - 4 viac pohárov vody. Suroviny vložte do misky spolu so soľou a lyžicou rozpusteného masla. Varte podľa programu „Ryža-cereálie“ až do signálu.
V znateľných množstvách.
Hlavná vec je správne množstvo vody na varenie ryže
- pre dlhé zrná - 1: 1,5–2;
- pre stredné zrno - 1: 2–2,5;
- pre okrúhle zrno - 1: 2,5–3;
- pre dusené - 1: 2;
- pre hnedú - 1: 2,5–3;
- pre divokú - 1: 3,5.
Výrobca vždy navrhuje optimálny objem vody na varenie na základe spracovania ryže.
Po druhé - správny čas
- pre bielu ryžu - 20 minút;
- na dusenú ryžu - 30 minút;
- pre hnedú ryžu - 40 minút;
- pre divokú ryžu - 40-60 minút.
Ako uvariť nadýchanú ryžu. Metóda 1:
Predtým ako variť ryžu Vložte ju do sitka a dôkladne (niekoľkokrát) prepláchnite v studenej vode, vodu vymeňte a pretrepte.
- Nalejte do panvice dva zväzky studenej vody, soľ, pridajte korenie a nalejte jeden zväzok ryža
- Ryžu varte na miernom ohni 15-20 minút. v nesmaltovanom hrnci so zatvoreným vekom.
- Hneď ako sa voda úplne odparí, ryža je uvarená.
- Po uvarení ryžu premiestnite do cedníka a potom ju uložte do misy alebo panvice.
Podľa dĺžky a tvaru zŕn sa ryža delí na:
- Krátkozrnná ryža- má takmer okrúhle nepriehľadné zrná. Pomer dĺžky k šírke je menší ako dva ku jednej. Obsahuje veľa škrobu. Varením získa krémovú konzistenciu. Zrnká sa zlepia a absorbujú veľké množstvo vody. Pre svoju vysokú lepivosť sa tento konkrétny druh ryže používa na výrobu sushi.
- Strednozrnná ryža. Pomer dĺžky k šírke je menší ako tri ku jednej. Zrnitosť - 4 až 6 mm. Po uvarení zostane celá a drobivá, a preto je ideálna na prípravu paelly, rizota, pilafu a polievok. Ryžu uvaríme vo vodnom kúpeli alebo v hrnci.
- Dlhozrnná ryža. Je najmenej trikrát dlhší ako široký. Pri varení sa nelepí a absorbuje mierne množstvo tekutiny. Najobľúbenejšie odrody sú „basmati“ a „jazmín“. Biela aj hnedá dlhozrnná ryža sú obľúbené po celom svete. Thajská červená dlhozrnná ryža je vysoko cenená pre svoj dekoratívny vzhľad.
Ryža sa klasifikuje podľa farby zrna:
- biela ryža- prešiel všetkými fázami mletia a stratil značnú časť svojich úžitkových vlastností.
Ryža s žltkastý alebo jantárová odtieň - biela alebo hnedá ryža namočená vo vode a dusená (parboiled). Pri parení si zrnká ryže zachovajú b O väčšie množstvo vitamínov a minerálov a samotné zrná sa stávajú drobivejšie.
- Červená ryža. Jej vlasťou je Thajsko, najväčší exportér červenej ryže. Toto je dlhozrnná ryža a jej varenie trvá asi 25 minút. Cenený pre svoj dekoratívny vzhľad.
- hnedá ryža. Pri spracovaní zachováva výživnú škrupinu otrúb obsahujúcu tie najprospešnejšie vitamíny a aminokyseliny. Tento povlak dodáva ryži jemnú orieškovú chuť.
- Divoká ryža. Čierna ryža (tibetská). Táto ryža obsahuje takmer dvakrát toľko bielkovín ako bežná a dlhozrnná ryža. Jeho škrupina obsahuje veľké množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Má jedinečnú chuť.
Ako uvariť nadýchanú ryžu. Metóda 2:
- Ryžu dobre prepláchneme, zalejeme vriacou vodou z kanvice v pomere 1:2,5 (1 hrnček ryže, 2,5 hrnčeka vody)- Privedieme do varu, dosolíme podľa chuti, necháme 2 minúty podusiť a pod panvicou s ryžou vypneme oheň.
- Nechajte ryžu „variť“ na sporáku samostatne - a za 10-15 minút bude hotová. Táto metóda je veľmi dobrá pre predvarenú dlhozrnnú ryžu. - Hlavná : Počas varenia ryžu nemiešajte.
- Je lepšie nepoužívať smaltovanú panvicu.
- Ryža pri varení zväčší objem 3-krát.
- Zvyčajne jeden pohár ryže poskytuje štyri porcie.
- Na sushi sa používa malá a okrúhla ryža. Varte sushi ryžu 15-20 minút. Vložte ryžu do vlhkej drevenej misky na sushi a zalejte octovou zmesou. Ryžu obrátime, ale nemiešame.
Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre
- Ryžu dobre opláchnite pod studenou vodou a vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.- Do pohára ryže pridajte dve šálky vriacej vody, trochu soli, trochu slnečnicového alebo olivového oleja (1 polievková lyžica), môžete pridať aj kurací vývar (ak je to prášok, tak 1 polievkovú lyžicu, ak kocku zriedite rovnakou vriacou vodou), prikryte vekom alebo skleneným tanierom a vložte do mikrovlnnej rúry na 13 minút. Zapnite mikrovlnnú rúru na 700-800 W.
- Neodstraňujte ihneď, nechajte 5-10 minút odstáť.
Ako variť ryžu v pomalom hrnci
- Umytú ryžu vložte do pomalého hrnca. Pridajte vriacu vodu rýchlosťou: na 3 viacnásobné šálky ryže 5-6 viacnásobných šálok vody.- Ryžu osoľte, pridajte olej (1 polievkovú lyžicu), prepnite do režimu „pohánka“ a varte, kým signál neukáže pripravenosť.
Ako uvariť nadýchanú ryžu v parnom hrnci
- Ryžu dobre prepláchnite, sceďte a vložte do parného hrnca.- Ryžu zalejeme vodou v pomere 1:1, pridáme a.
- Ryžu varte v parnom hrnci 35 minút.
Ako variť ryžu na panvici
- Predtým ako variť ryžu vložte ju do sitka a dôkladne opláchnite.- Panvicu položíme na oheň, pridáme vodu, soľ a pridáme ryžu v pomere 1:2. Pridajte lyžicu rastlinného oleja do polovice šálky ryže.
- Ryžu varte na panvici 15 minút po prevarení vody prikrytú na miernom ohni.
3 minúty pred koncom varenia pridáme podľa chuti.
Ako variť ryžu so zeleným hráškom a zázvorom
ryža ( ) - 1 sklo; zelený hrášok (chladený) - 2 šálky; kurkuma - 1 lyžička; cesnak - 3-4 strúčiky; čerstvý zázvor - podzemok dlhý 1,5 cm; kardamóm - 1 krabica; soľ - podľa chuti; rastlinný olej - 3-4 lyžice.
Ryžu prepláchneme, vložíme do sitka a necháme odtiecť vodu. Ošúpeme strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky. Odstráňte šupku z podzemku a nastrúhajte ho. Rozdrvte krabicu a odstráňte z nej semená. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte kardamón, zázvor a cesnak. Smažte, miešajte, kým sa cesnak nezmení na žltohnedý. Potom pomocou dierovanej lyžice zachyťte korenie z oleja a vyhoďte ich.
Pridajte ryžu do oleja a opekajte, kým sa nerozpadne. Potom naplňte ryžu vodou (hladina vody by mala byť približne 1 cm nad úrovňou ryže). Pridáme mletú (nemiešame!), necháme zovrieť vodu, potom znížime oheň a varíme, kým sa ryža neuvarí. Podľa chuti dosolíme. Zaberie to veľmi málo času. Zvlášť uvaríme zelený hrášok v osolenej vode, pridáme k uvarenej ryži a premiešame. Ryža a hrášok sú pripravené.
Ako variť ryžu so zeleninou
Okrúhla biela ryža - 1 šálka; šafran - 1 malý šepot; vývar (alebo voda) - 1,5 - 2 šálky; soľ - podľa chuti; karfiol - asi 400 g; sladká paprika (červená) - 1 ks; olivový olej - 2 lyžice. l.pridajte vodu (asi 1/4 šálky). Ryžu prepláchnite, vložte do sitka a nechajte vodu úplne odtiecť. Na panvici zohrejte lyžicu olivového oleja, pridajte všetku ryžu a za stáleho miešania ju niekoľko minút zohrievajte v oleji, kým ryža nie je „sklovitá“. Pridajte vývar a infúziu šafranu, pretrepte panvicu. Kvapalina by mala byť o niečo vyššia ako hladina ryže.
Osolíme, prikryjeme a varíme, kým nebude ryža hotová (nerušíme, rozoberieme karfiol na veľmi malé ružičky). Papriku nakrájame na polovice, zbavíme semienok a nakrájame na malé kocky. Na inú panvicu (alebo kastról) pridajte olej, karfiol a korenie. Dajte na oheň a dusíme, kým nie je kapusta pripravená. Zmiešajte zeleninu do ryže, premiešajte, pretrepte panvicu. Ryža so šafranom a zeleninou je pripravená.
Ako variť ryžové kotlety
Ryža - 1 šálka, rastlinný olej - 4 lyžice, drvené biele sušienky - 1/2 šálky, na omáčku: sušené huby - 3-4 ks., cibuľa - 1 cibuľa, múka - 1 polievková lyžica, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice, hrozienka (sultánky) - 1 šálka, sladké mandle - 1/2 šálky, citrónová šťava, cukor - podľa chuti.
Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka, vyhodíme, necháme dôkladne odtiecť vodu, dáme do hrnca, trochu naklepeme, aby sa nerozpadla, zalejeme 1 ČL oleja a necháme vychladnúť. Z tejto hmoty nakrájame rezne, obalíme v strúhanke a rýchlo opečieme z oboch strán. Na omáčku uvaríme vývar z namočených. Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a spolu opražíme.
Nalejte, postupne miešajte, pohár hubového vývaru a varte. Hrozienka a mandle niekoľkokrát oparíme vriacou vodou. Nechajte vodu odtiecť. Do omáčky pridáme citrónovú šťavu, cukor, soľ podľa chuti, hrozienka, nasekané mandle. Omáčku necháme zovrieť. Touto omáčkou polejeme rezne.
Ako variť ryžu na americký spôsob
Ryža (dlhozrnná) - 0,8 šálky, slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice, cibuľa (nakrájaná) - 1 ks, cesnak (nasekaný) - 2 strúčiky, pálivé čili (červené alebo zelené, čerstvé) 4-6 ks, paradajky ( olúpané a nasekané, bez semien) - 350 g, kurací vývar - 4 šálky, soľ, korenie - podľa chuti, hrášok (varený alebo rozmrazený) - 60 g, koriander - čerstvé vetvičky.
Ryžu dáme do misky, zalejeme vriacou vodou a necháme 30 minút odstáť. Vodu scedíme a ryžu necháme v cedníku asi 1 hodinu. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej. Miešajte ryžu, kým nie sú všetky zrnká pokryté olejom. Pridajte cibuľu, cesnak a čili. Smažte asi 4 minúty, kým cibuľa nie je priehľadná a ryža je zlatá.
Pridáme paradajky a vývar, soľ a korenie, prikryjeme a dusíme 20-30 minút, kým sa všetka tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká a drobivá. Päť minút pred varením pridajte hrášok. Ak máte radšej viac uvarenej ryže, po 20 minútach prilejeme ešte trochu vývaru a ďalej dusíme, kým sa všetka tekutina nevstrebe. Preložíme do vyhriatej misy a ozdobíme koriandrom.
Ako variť ryžu s citrónom a džemom
Ryža - 240 g, mlieko - 200 g, voda - 200 g, práškový cukor - 200 g, citrón - 1 ks, rum - 40 g, džem - podľa chuti.
Ryža sa premyje, niekoľkokrát mení vodu, naleje sa do vriacej vody a varí sa 5 minút. Potom sceďte, povarte v zmesi mlieka a vody, vložte do hlbokej misky a ochlaďte. Po pridaní práškového cukru, citrónovej šťavy a kôry, rumu, hmotu premiesime a vložíme do vhodnej formy, vymastíme arašidovým maslom a necháme niekoľko hodín v chladničke. Podávajte jedlo s ovocím, preceďte sirup.
Ako variť ryžu v čínštine
Dlhozrnná ryža (biela) - 1 šálka, voda - 1,5 šálky
Premytú ryžu zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme 3 minúty odstáť. Potom panvicu prikryte pokrievkou a položte na vysokú teplotu. Hneď ako voda zovrie, ryžu varíme 3 minúty. Potom znížte teplotu na strednú a pokračujte vo varení ďalších 7 minút so zatvoreným vekom, potom znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty. Vypnite oheň, zakryte panvicu ryžou a 15 minút neotvárajte.
Ako variť ryžu v kórejčine (podávame s mrkvou)
Guľatozrnná ryža - 1 šálka; voda - 2 poháre
Umytú ryžu nalejte dvoma pohármi studenej vody a položte na silný oheň. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte ryžu desať minút so zatvoreným vekom. Nemiešajte. Vypnite oheň a neotvárajte veko po dobu 15 minút.
Kým sa ryža varí, pripravíme si kórejskú mrkvu. Na to potrebujeme:
Mrkva - 4-6 ks; cibuľa - 1 ks; cesnak - 2 strúčiky; cukor - 1 polievková lyžica. l.; sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.; Octová esencia - 1 lyžička; nové korenie (čierne, mleté) - 0,5 lyžičky; červená paprika - 0,5 lyžičky; koriander (mleté semená) - 0,5 lyžičky; rastlinný olej - 100 ml; soľ podľa chuti - 0,5 lyžičky.
Umytú mrkvu nakrájame na pásiky a rukami veľmi dobre roztlačíme. Pridajte soľ, cukor, koriander, korenie, sójovú omáčku, ocot a opäť dobre premiešajte.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte v rastlinnom oleji na vysokej teplote, až kým nebude mať veľmi stabilnú svetlohnedú farbu. Cibuľu vyberieme z oleja - nepotrebujeme a týmto vriacim olejom zalejeme mrkvu, pridáme prelisovaný cesnak, premiešame a - môžeme podávať s ryžou. Dobrú chuť!
Ako variť ryžu v japončine
Strednozrnná ryža (okrúhla) - 1 šálka, voda - 1,5 šálky, soľ - 1 lyžička
Umytú ryžu zalejeme studenou vodou a necháme 15 minút odstáť. Potom panvicu prikryte pokrievkou a varte 12 minút. Vypnite oheň a neotvárajte panvicu s ryžou po dobu 15 minút. Potom pridajte soľ do ryže a premiešajte.
Ako variť ryžu na indický spôsob
Dlhozrnná ryža (basmati) - 1 šálka; maslo - 1 lyžička; soľ - 0,5 lyžičky; mleté čierne korenie - 0,25 lyžičky. lyžice; kurkuma - 1 lyžička; šafran - 6 stigiem; voda - 2 poháre
Zohrejte panvicu, rozpustite v nej maslo a pridajte surovú umytú ryžu. Ryžu osolíme a pridáme korenie. Ryžu smažte 5 minút na strednom ohni za stáleho miešania. Nalejte vriacu vodu do ryže, zatvorte veko a varte ryžu na miernom ohni 15 minút. Nemiešajte.
Ako variť ryžu na vietnamský spôsob
Dlhozrnná ryža - 1 šálka, voda - 2 šálky, koriander (zelený koriander) - 4 vetvičky
Umytú ryžu dáme na vyhrievanú suchú panvicu. Ryžu zahrievajte za miešania 2 minúty. Potom nalejte ryžu do hrnca, pridajte nasekaný koriandr a pridajte 1 šálku vody. Ryžu varte bez miešania 20 minút po uvarení prikrytú.
Hnedá ryža s orechmi a zlatými hrozienkami
2 lyžice olivového oleja; 1/2 malej žltej cibule nakrájanej nadrobno;
1/2 šálky hnedej ryže; soľ; 2 lyžice zlatých hrozienok; 1/4 šálky vlašských orechov, jemne nasekaných; 2 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate; čerstvo mleté čierne korenie Zohrejte olej v 2-litrovom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a varte za častého miešania do mäkka 2 minúty. Pridáme ryžu a miešame, aby sa obalila v oleji. Pridajte 1-1/4 šálky vody a 1/2 lyžičky. soľ.
Priveďte do varu na vysokej teplote, prikryte, znížte teplotu na minimum a varte, kým sa všetka voda neabsorbuje a ryža nezmäkne, asi 35 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 5 minút odležať, než ho načechrajte vidličkou.
Medzitým vložte hrozienka do malej misky a pridajte dostatok vriacej vody na zakrytie. Nechajte ich kysnúť 10 minút; potom preceďte. Do uvarenej ryže vmiešame hrozienka, vlašské orechy a petržlenovú vňať a dochutíme soľou a korením.
Varená jazmínová ryža "Triple Sesame" so sezamovými semienkami
Táto ryža získava trojitú sezamovú príchuť z praženého sezamového oleja a čiernych a bielych sezamových semienok. Toto jedlo je skvelou prílohou k akémukoľvek jedlu, najmä k lososu alebo iným jedlám z morských plodov.
1 šálka jazmínovej ryže; 1 lyžica sezamového oleja; 1 lyžička. nesolené maslo; soľ; 1 lyžica čierneho sezamu; 1 lyžička. pražené biele sezamové semienka
Vo veľkom sitku prepláchneme ryžu pod tečúcou studenou vodou a scedíme. V 2-litrovej panvici zmiešajte 1-1/2 šálky ryžovej vody, sezamový olej, maslo a 3/4 lyžičky. soľ.
Na strednom ohni priveďte do varu. Raz premiešajte. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým ryža nezmäkne a do ryže sa nezapracuje voda, asi 15 minút.
Potom na panvicu položte čistú kuchynskú utierku, prikryte ju pokrievkou a nechajte 5 minút prikryté absorbovať zvyšnú vodnú paru. Pridajte čierne a biele sezamové semienka, premiešajte vidličkou a podávajte.
Divoká ryža so sušenými brusnicami a lieskovými orieškami
1 šálka prepláchnutej divokej ryže; 1 lyžica nesoleného masla;
1/4 šálky na tenké plátky nakrájanej zelenej cibule (iba biela časť); 2 polievkové lyžice jemne nastrúhanej pomarančovej kôry; šťava z 1/2 pomaranča; 1/2 šálky sušených brusníc, nahrubo nasekaných; 1/4 šálky lieskových orechov, nahrubo nasekaných; 1/4 lyžičky. soľ; čerstvo mleté čierne koreniePrepláchnutú divokú ryžu vložte do stredného (2-litrového) hrnca a na ryžu nalejte vodu asi na palec. Vodu priveďte do varu.
Okamžite znížte teplotu na minimum, prikryte a duste, kým ryža nezmäkne a väčšina vody sa neodparí, 40 až 60 minút (nezabudnite ochutnať). Nalejte ryžu do cedníka alebo sita, aby ste z nej vypustili vodu.
V tom istom hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte zelenú cibuľu a varte, miešajte, kým nezmäkne, asi 2 minúty. Odstráňte z tepla a pridajte varenú divokú ryžu spolu s pomarančovou kôrou a šťavou, sušenými brusnicami a lieskovými orieškami, premiešajte vidličkou. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Ihneď podávajte.
Ryžový pilaf so šafránom, červenou paprikou a praženými mandľami
Chuť v tomto pilafe trochu pripomína paellu. Je to skvelá príloha k lososu, krevetám alebo muškám.
2,5 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru alebo vody; šafran (asi 20 stigiem); 3 lyžice olivového oleja; 1 stredná cibuľa, nakrájaná na malé kocky; 1 červená paprika zbavená jadierok, semená a nakrájaná na malé kocky (asi 1 šálka); 1 šálka dlhozrnnej varenej bielej ryže; 1 lyžička. soľ; štipka mletého kajenského korenia; 1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate; 1 veľký strúčik cesnaku, mletý (1-1/2 čajovej lyžičky); 1/4 šálky pražených mandlí; 1 lyžica nakrájaného čerstvého oregana.
Na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre zohrejte vývar alebo vodu takmer do varu, vypnite oheň a pridajte všetok šafran. Zakryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút.
V hrnci s pevným vekom zohrejte olej na strednom ohni. Znížte teplotu na stredne nízku a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu a papriku. Varte, miešajte, kým nezmäkne, ale nezhnedne, asi 5 minút.
Potom do panvice s olejom pridajte ryžu, soľ a kajenské korenie a dobre premiešajte, aby sa každé zrnko obalilo olejom. Ryžu miešame asi 5 minút. Pravidelne miešajte, aby ste zabránili prilepeniu na dno panvice.
Znížte teplo na minimum, ak existujú nejaké známky pálenia. Pridajte polovicu petržlenu a cesnaku.
TIP NA MIEŠANIE:
Ryžu jemne premiešajte vidličkou od okraja do stredu panvice. Pokračujte v tomto procese po celom obvode panvice celkovo asi 5-7 minút. Kým sa ryža nestane priesvitnou.
Pridajte šafranový vývar do panvice s ryžou, raz premiešajte a priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu na minimum a varte 18 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte pilaf stáť prikrytý ďalších 5 minút.
Keď pilaf dorazil, odstráňte veko, pridajte mandle a ryžu premiešajte vidličkou. Pridajte zvyšné 2 lyžice petržlenu a oregana. Soľ podľa potreby.
Basmati ryža s pistáciami
2/3 šálky lúpaných pistácií; 2 lyžice repkového oleja; 1 malá žltá cibuľa, jemne nakrájaná (asi 1 šálka); 1/2 lyžičky. soľ; 1/2 lyžice koriandrových semienok, ľahko rozdrvených; 12 celých strukov zeleného kardamónu; 3-palcový kúsok škorice; 1 bobkový list; 1,5 šálky prepláchnutej ryže basmati; 2,5 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru.
Pečte pistácie v rúre do zlatista, 7 až 10 minút. Dajte do chladničky. Orechy nasekáme nahrubo a odložíme bokom. 
Zohrejte olej v strednom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a soľ a varte 2 minúty.
Potom pridajte do panvice koriander, kardamón, škoricu a bobkové listy a pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým cibuľa nezmäkne.
Pridajte ryžu a varte, miešajte, kým nie je ryža dobre pokrytá olejom a mierne priehľadná, asi 3 minúty.
Do hrnca s ryžou pridáme kurací vývar. Pridajte škoricu, bobkový list a struky kardamónu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum, prikryte a varte bez miešania, kým sa tekutina nevstrebe a ryža nezmäkne, asi 15 minút.
Podľa chuti dosolíme. Keď je ryža hotová, posypeme na ňu nasekané pistácie.
Rýchle rizoto s kuracím mäsom a bielym vínom
1 šálka krátkozrnnej ryže, 2 kusy filé z kuracích pŕs, 2 cibule, 2 veľké mrkvy, 1 šálka suchého bieleho vína, 1 šálka vody, olivový olej, soľ, korenie, univerzálne korenie so sušenou zeleninou.
Umytú a očistenú mrkvu nakrájame na dlhé pásiky. Cibuľa - na plátky.
Zeleninu opečte vo veľkej panvici na olivovom oleji do zlatista. Pridajte tam umytú ryžu a smažte ju, kým nebude priehľadná. Kuracie mäso nakrájame na veľké kocky.
Zeleninu a ryžu odsuňte na panvicu nabok a na voľnom mieste opečte kura. Všetko premiešame, zalejeme vínom, vodou, soľou a korením.
Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte pokrievkou a po 20 minútach je jedlo pripravené.
Ryžu prepláchneme, pridáme do panvice s osolenou studenou vodou, varíme 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou, kým sa voda z panvice úplne nevyvarí.
Ako variť ryžu
Budete potrebovať: pohár ryže, 2 poháre vody.
1. Odmerajte ryžu, nalejte do sitka a pár minút preplachujte, kým voda nevytečie číra.
2. Nalejte ryžu do nesmaltovanej panvice, pridajte studenú vodu v pomere 1:2 (napríklad na 1 šálku ryže - 2 šálky vody).
3. Podľa chuti osolíme a okoreníme, pre zjemnenie môžeme pridať lyžicu masla.
4. Panvicu položte na mierny oheň a pevne zakryte pokrievkou.
5. Varte ryžu 20 minút, indikátorom pripravenosti je, že voda sa úplne odparila.
6. Ochutnajte ryžu – ak je mäkká, je hotová, ak nie, pridajte 1/4 šálky vody a varte ďalších 5 minút.
7. Uvarenú ryžu položte na taniere a podávajte.
Ako variť ryžu v mikrovlnnej rúre
1. Opláchnite ryžu.
2. Vložte ryžu do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
3. Pridáme osolenú vriacu vodu (na 1 hrnček ryže 2 hrnčeky vody).
4. Nádobu s ryžou uzavrieme vekom.
5. Vložte ryžu do mikrovlnnej rúry.
6. Mikrovlnku nastavte na plný výkon (700-800 W), zapnite na 5 minút. Zmiešať.
7. Mikrovlnku nastavte na 500 W, varte ďalších 13-15 minút.
7. Nechajte ryžu v mikrovlnnej rúre bez otvárania veka po dobu 20 minút.
Ako variť ryžu v pomalom hrnci
1. Opláchnite ryžu.
2. Umytú ryžu vložte do pomalého hrnca.
3. Pridajte vriacu vodu rýchlosťou: na 3 viac šálok ryže 5 viac šálok vody.
4. Ryžu osolte, pridajte olej, nastavte režim „pohánka“ alebo „ryža“, varte, kým signál neukáže pripravenosť.
Ako jednoducho uvariť ryžu v pomalom hrnci
1. Ryžu prepláchnite, sceďte a vložte do nádoby na ryžu.
2. Naplňte misku multivarkára vodou v pomere 1 šálka ryže na 2 šálky vody, pridajte korenie (paprika, kurkuma, rozmarín atď.) a soľ.
3. Varte ryžu v multivarke v režime „para“ 40 minút, nechajte 5 minút so zatvoreným vekom multivarky.
Ako variť ryžu v dvojitom kotli
1. Ryžu roztrieďte, v prípade potreby prepláchnite až do čistej vody v sitku 1 minútu, nechajte vodu odtiecť.
2. Vložte ryžu do misky, pridajte 1 centimeter vriacej vody a nechajte 30 minút.
3. Vodu scedíme a ryžu položíme na naparovací plech určený na ryžu. Tu je veľmi dôležité, aby náplň nádoby na ryžu nepresiahla polovicu objemu tejto nádoby, pretože ryža sa počas varenia zväčší.
4. Lyžicou urovnáme ryžu v nádobe, aby sa v pare uvarila ryža rovnomerne.
5. Naplňte nádržku naparovača vodou.
6. Zapnite parný hrniec, režim „cereálie“.
7. Ryžu varte v dvojitom kotli 30 minút.
8. Bez miešania ryžu posypte lyžicou slnečnice alebo masla a nechajte prikryté 5 minút.
Ako variť ryžu na panvici
1. Panvicu položíme na oheň, pridáme vodu, soľ a pridáme ryžu v pomere 1:2; nalejte lyžicu rastlinného oleja do polovice pohára ryže.
2. Ryžu varte na panvici 15-20 minút po prevarení vody prikrytú na miernom ohni.
3 minúty pred koncom varenia môžete podľa chuti pridať sójovú omáčku.
Ako variť ryžu vo vrecku
Bielu dusenú ryžu varte vo vrecku 12-15 minút. Varte hnedú ryžu vo vreckách 20-25 minút. Ryžu vo vrecúšku vložte do vriacej vody - voda musí byť v nepomere s ryžou, aby voda zakrývala vrecúško ryže s okrajom 2 cm.
Ako variť ryžu na šalát
V prípade studených šalátov, ktoré sa už nedajú variť, varte ryžu, kým sa úplne neuvarí.
Ako uvariť ryžu pre ježkov
Ryžu pre ježkov varte o 10 minút kratšie, pretože... formovaní ježkovia sa budú v omáčke dusiť určený čas, kým sa ryža úplne neuvarí.
Situácie pri varení ryže
Čo robiť, ak sa ryža ukáže ako kašaExistuje niekoľko možností:
1. Ak sa ryža pripravuje napríklad na pilaf alebo iné jedlo, kde je kritická drobivá ryža, musíte ryžu uvariť od začiatku. Ak boli splnené všetky podmienky varenia, mali by ste na varenie vziať inú ryžu vhodnú pre daný pokrm.
2. „Kašu“ môžeme ráno vyprážať s vajíčkom alebo uvariť ako ryžový kastról.
3. Varená ryža je vhodná na prípravu plnenej papriky alebo kapustových závitkov.
4. Polievku môžete variť aj z ryžovej „kaše“.
Musím počas varenia ryžu miešať?
Nielenže to nie je potrebné, ale je to aj nemožné. Ak ryžu počas varenia premiešate, zmení sa na kašu.
Čo robiť s nedostatočne uvarenou ryžou
Ak bola ryža varená požadovaný čas a so zatvoreným vekom, mali by ste pridať štvrť pohára vody a variť ďalšie 3 minúty. Potom ryžu ochutnajte a v prípade potreby postup zopakujte.
Ak sa ukáže, že ryža, ktorú ste uvarili včera, bola trochu suchá, uvarte ryžu s vodou a olejom - po 5-7 minútach varenia zmäkne.
Ak sa ukáže, že vychladnutá sushi ryža nie je uvarená, je takmer nemožné ju dovariť, pretože... jeho schopnosť lepenia sa po dodatočnom varení neobnoví.
Čo robiť, ak v panvici nie je voda a ryža ešte nie je pripravená
Ak sa voda vyparila a ryža je suchá, je potrebné pridať vriacu vodu (pol pohára vriacej vody na 1 šálku ryže) bez miešania ryže a variť ryžu ďalšie 3-4 minúty, potom ochutnať .
Ako dať ryži krásnu farbu
Ryžu môžete zafarbiť pridaním korenia. Aby bola ryža žltá, musíte pridať kari alebo kurkumu (na 1 šálku surových obilnín - 1 vrchovatú čajovú lyžičku). Na prípravu bordovej ryže sa po uvarení odporúča opražiť ju s malým množstvom cvikly (1 šálka ryže - 1 stredne veľká repa). Pre originálnu porciu môžete časť ryže uvariť na žltú, časť na bordovú - a rozmixovať alebo naservírovať na tanier vedľa.
Pomery na varenie ryže
Koľko ryže potrebujete na 2 a 4 porcie?Na 4 veľké porcie ryžovej prílohy stačí 1 šálka cereálií.
Koľkokrát sa ryža pri varení zväčší?
Pri varení ryža zväčší objem 3-krát. Hmotnosť je približne rovnaká – zo 150 gramov surovej obilniny získate 400 – 430 gramov uvarenej ryže.
O skladovaní ryže
Ako skladovať uvarenú ryžuRyžu skladujeme prikrytú 3-4 dni v chladničke.
Mám starú ryžu, môžem ju uvariť?
Ak je ryža stará, bude to s najväčšou pravdepodobnosťou kaša, neodporúča sa ju umývať, je lepšie ju použiť na pyré a kaše.
Odrody ryže a čas varenia
Podľa druhu zrna:- Dlhozrnná ryža: tenké zrná, dlhé do centimetra, sa pri varení, konzumácii s mäsom alebo rybami nezlepujú. Varte 20 minút, pomer vody a dlhozrnnej ryže je 2 šálky vody na 1 šálku ryže.
- Strednozrnná ryža: malé zrná pol centimetra dlhé, oválneho tvaru, varené v polievkach, paellach a rizotoch, kašiach a pilafoch. Pri varení je viskóznejšia. Priesvitnú strednozrnnú ryžu varte 15 minút a potom nechajte prikryté 10 minút. Bielu strednozrnnú ryžu namočte do vody na 20 minút a potom v tej istej vode varte 15 minút. Pomer vody a strednozrnnej ryže je 2,25 šálky vody na 1 šálku ryže.
- Guľatozrnná ryža - ryža s okrúhlymi zrnami, pri varení sa dobre spája, takže je ideálna na prípravu sushi a kastrólov. Po varení varte 20 minút. Pomer vody a krátkozrnnej ryže je 2,5 šálky vody na 1 šálku ryže, pretože... veľmi dobre absorbuje vlhkosť.
O výhodách ryže
Výhody ryžeNeleštená ryža sa považuje za najužitočnejšiu, pretože... V šupke ryže je obsiahnutých veľa vitamínov a aminokyselín.
Deťom od 5 mesiacov možno ponúknuť ryžu v ryžovej kaši.
Spracovanie ryže – a výhody
- biela ryža: leštená ryža, ktorá stratila významnú časť svojich prospešných vlastností.
- Ryža so žltkastým odtieňom - predvarená ryža, v ktorom sú zachované prospešné vlastnosti. Predparená ryža sa pri varení nezlepuje, ale môže byť chuťovo horšia ako iné druhy ryže.
- hnedá ryža: najzdravšia ryža, ľudia sú na ňu zvyknutí z detstva, obsahuje najviac užitočných vitamínov a aminokyselín. Ideálna ryža pre dieťa.
- Divoká ryža: Čierna ryža a dlhozrnná, s vysokým obsahom vitamínov, minerálov a vlákniny. Energetická hodnota varenej ryže
Kalorický obsah varenej ryže je 100 kalórií/100 gramov.
cena ryža - od 65 rubľov / 1 kilogram (priemerné údaje pre Moskvu k januáru 2020).
Ryža a rozvoj
2 známe spoločnosti začali svoju históriu výrobou a spracovaním ryže. Japonská spoločnosť Sony prišla v roku 1946 so zariadením na varenie ryže, jedným z jej prvých vynálezov. A kórejský Samsung vyrábal ryžovú múku v tridsiatych rokoch minulého storočia.
Čas čítania - 5 min.
Čo varíme?
- Obilniny
