Po krste dostali med ako symbol sladkosti duchovných darov. V súčasnosti sa do vianočnej kutye pridávajú dusené hrozienka a orechy (najčastejšie vlašské orechy). Niektorí ho varia s množstvom sušeného ovocia a dokonca aj s čokoládou. Druhý, ktorý uverejňujeme, je najjednoduchší vianočný recept na kutia, ktorý si môže pripraviť každý doma. Na prípravu stačí urobiť pár jednoduchých krokov. Takže recept na pšeničnú kutiu s kandizovaným ovocím.
Kutya na Vianoce vyrobená z pšenice s kandizovaným ovocím
Hlavné vianočné jedlo, kutia, by malo byť vždy na rodinnom stole. Vyrába sa z pšeničných zŕn, pridávajú sa hrozienka, mak, orechy a vždy poliate medom.Čo potrebujeme:
2 šálky pšenice
50 g kandizovaného ovocia
½ šálky vlašských orechov
med
Kutya na Vianoce z pšenice s kandizovaným ovocím: ako variť
1. Umyte pšenicu. Varte vo vode na miernom ohni 2 hodiny. V 4 polievkových lyžiciach. l. vo vode rozmiešame med podľa chuti, pšeno zalejeme medovým sirupom na 30 minút. Orechy trochu nasekáme a opražíme. K pšenu pridajte kandizované ovocie a orechy a dobre premiešajte.
Vianočná kutia vyrobená z pšenice s hrozienkami
- 250 g pšeničných zŕn,
- 150 g hrozienok bez semien,
- 150 g nakrájaných fíg
- 100 g medu.
Príprava: Pšeničné zrná uvaríme do zmäknutia, ale tak, aby zostali celé. Hrozienka a figy dobre prepláchneme, pridáme studenú prevarenú vodu a necháme napučať. Potom všetko spojte, pridajte med a premiešajte.
Ryža kutia na Vianoce
Ingrediencie:
- 250 g ryže,
- 100 g hrozienok,
- 100 g mandlí,
- cukor,
- škorica,
Príprava: ryžu prepláchneme, pridáme vodu a bez miešania varíme do mäkka. Scedíme v cedníku a prepláchneme prevarenou studenou vodou. Mandle a hrozienka oparíme vriacou vodou, mandle trochu nasekáme. Cukor rozriedime v malom množstve vody, primiešame ryžu, mandle, škoricu, hrozienka a zalejeme cukrovým sirupom.
Vianočná Kutya vyrobená z perličkového jačmeňa
- 200 g perličkového jačmeňa,
- 150 g maku,
- 50 g lúpaných orechov,
- 50 g hrozienok,
- med a cukor podľa chuti,
- 1/2 šálky smotany.
Príprava: perličkový jačmeň prepláchneme, pridáme vodu v pomere 1:3 a varíme do mäkka. Precedíme a necháme vychladnúť. Mak zalejte vriacou vodou a varte, kým sa nebude dať ľahko rozotrieť medzi prstami. Mak dôkladne precedíme (môžeme použiť sitko) a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hrozienka sparíme vriacou vodou. Mak zmiešame s perličkovým jačmeňom, pridáme nasekané orechy, hrozienka, med a cukor podľa chuti. Všetko zmiešame so smotanou.
Kutia na Vianoce z jačmeňa s makom
Ingrediencie:
- 2 šálky jačmennej krupice,
- 3 litre vody,
- 1 pohár mlieka,
- 0,5-1 šálka maku,
- 2-3 lyžice. lyžice medu,
- 2 polievkové lyžice. lyžice brusnicového alebo ríbezľového džemu.
Príprava: cereálie prepláchneme, uvaríme vo vode na miernom ohni, pričom zbavíme peny. Akonáhle obilnina začne vylučovať hlieny, scedíme prebytočnú vodu, kašu preložíme do inej misky, pridáme mlieko a za stáleho miešania varíme, kým nie je obilnina hotová. Mak zalejte vriacou vodou, nechajte 5 minút odstáť, potom vodu sceďte, mak prepláchnite, znova zalejte vriacou vodou a akonáhle sa na povrchu vody začnú objavovať kvapôčky tuku, ihneď sceďte .
Podusený mak rozdrvte v mažiari, pridajte 1 lyžičku vriacej vody na 1 polievkovú lyžičku. lyžica maku. Pripravený mak zmiešame s kašou, pridáme med a za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni 5-7 minút. Potom kašu odstavíme z ohňa a dochutíme džemom.
Najchutnejšia vec na Vianoce, Veselé Vianoce!
Tradičné štedrovečerné jedlo má mnoho rôznych názvov, no väčšina ľudí ho pozná pod názvom Kutia.
Ide o chudé jedlo pripravené z pšeničných a jačmenných zŕn vo forme kaše s prídavkom cukru, orechov, medu a ďalších prísad.
Okrem prípravy kutia existuje aj tradícia dávať ju krstným rodičom a iným pokrvným príbuzným, ako aj len blízkym ľuďom.
Ale, bohužiaľ, dnes nie každý vie, kedy nosiť kutya a ako to urobiť správne. Stojí za zmienku, že tradícia je pomerne populárna, a preto je potrebné sa o nej dozvedieť podrobnejšie.
Prečo nosiť kutyu a kedy je to správne?
Napriek tomu, že rituál nosenia večere je pravoslávny, pochádza z juhu Ukrajiny už od čias pohanstva.
Hlavným posolstvom tejto tradície zostáva prianie blaha, pretože zrno, z ktorého sa kutia pripravuje, symbolizuje plodnosť, med bohatstvo a vlašské orechy silu.
No zároveň samotný postup prípravy jedla nie je jednoduchý, a preto ľuďom pripomína, že blahobyt, ako každé ovocie, sa dosahuje len tvrdou prácou.
Obetovanie večere sa teda konalo pre tých ľudí, ktorí si svojou prácou získali určitú úctu.
S príchodom kresťanstva sa tradícia mierne zmenila, no základný princíp zostal rovnaký – túžba po blahobyte, bohatstve a moci.
Nosenie večere sa tiež nazýva „krížový sprievod“, pretože kutya sa zvyčajne berie blízkym a pokrvným príbuzným ako symbol rodinnej jednoty. Okrem toho sa to v prvom rade týkalo krstných rodičov, ktorým sa poďakovalo za to, že boli prítomní pri druhom narodení dieťaťa, ktoré sa považuje za obrad krstu, a vzali na seba zodpovednosť modliť sa a duchovne poučovať dieťa o pravej ceste. .
Preto by samotné deti mali nosiť kutyu.
V predkresťanskom období deti prejavovali podobnú vďačnosť pôrodným asistentkám, ktoré skutočne pomohli priviesť dieťa na svet, a preto boli považované za druhú matku. Postupne však túto úlohu prevzali krstní otcovia vo vzťahu k rodičom krstného syna.
Okrem toho si musíme uvedomiť, že deti sú symbolom duchovnej čistoty a nádeje na lepšiu budúcnosť. Preto je mimoriadne dôležité, aby deti zablahoželali okrem druhých rodičov aj svojim ďalším príbuzným.
Aj z tohto dôvodu varenú kutyu tradične ako prvé vyskúšajú deti a potom všetci ostatní členovia rodiny.
Kutya sa pripravuje na Štedrý večer, teda pred Vianocami, takže večera sa podáva po západe slnka 6. januára.
V dávnych dobách boli nielen príbuzní, ale aj hospodárske zvieratá kŕmené slávnostným jedlom, ale nielen hádzaním jedla, ale špeciálnym rituálnym spôsobom, pretože zvieratá boli jedným z hlavných symbolov pohody.
Ale dnes sa už takéto rituály nevykonávajú a okrem 6. januára je nosenie kutia povolené aj 7. večer. Hoci pôst sa končil už na Štedrý deň a keďže kutia bola stále pôstnym pokrmom, pripravovala sa špeciálne na Štedrý večer.
Ako variť skutočnú Kutyu
Dnes existuje veľa receptov na kutia, ale všetky sú rozdelené do troch typov jedál:
- bohatý - ktorý sa pripravuje na Štedrý večer,
- štedrý - slávnostná pochúťka na Nový rok?
- hladný - po Zjavení Pána.
V súlade s tým sa na náboženský sprievod môžu použiť iba najbohatšie z týchto možností.
Ak chcete pripraviť tradičnú kutyu, musíte si vziať obilniny z pšenice alebo jačmeňa. Ale dnes môžete na prípravu kaše použiť aj pohánku, ryžu, ovos, perličkový jačmeň a akúkoľvek inú ingredienciu podľa vašej chuti.
Tradičný recept na kutia na Vianoce
Ak pripravíte kutyu podľa tradičného receptu, potom na jeden pohár pšenice budete potrebovať sto gramov hrozienok, vlašských orechov a maku, ako aj dve polievkové lyžice medu.
Zrná musia byť dobre vytriedené, bez zvyškov, takže v prípade potreby ich budete musieť triediť ručne.
Potom zalejte studenou vodou a nechajte pôsobiť aspoň 2-3 hodiny, prípadne aj cez noc, kým zrnká nenapučia. Ale pri použití leštenej pšenice sa toto namáčanie nevyžaduje.
Aby ste uvarili pšenicu, musíte si vziať dva poháre vody na leštené a tri na bežné. Je lepšie vykonávať proces varenia v hrubostennej alebo liatinovej panvici, kým pšenica úplne nezmäkne.
Mak treba povariť asi 10 minút, potom dôkladne precediť a počkať, kým nevytečie všetka voda.
Hrozienka dobre prepláchnite a zalejte vriacou vodou, nechajte 20 minút pôsobiť a opláchnite.
Orechy opražíme na panvici a nasekáme nožom na malé kúsky. Potom ich premiešajte a pridajte med.
Populárna ryža kutia
Dnes je však na Vianoce obľúbenejšia kutia vyrobená z ryže, najmä preto, že je jednoduchšia na prípravu ako pšenica.
Na tento účel použite jeden a pol až dva poháre vody na pohár ryže, ktorú je potrebné najskôr priviesť do varu, potom pridať ryžu a variť v hrnci so zatvoreným vekom asi tri minúty na vysokej teplote, potom ďalších šesť minút na strednom a nakoniec tri minúty na nízkej . Potom cereálie ponechajte na panvici ďalších 12 minút bez toho, aby ste otvorili veko, aby sa ryža riadne udusila.
Uzvar je nevyhnutným atribútom kutya
Kutya je dochucovaná aj uzvarom, čo je v podstate kompót.
Na prípravu je potrebné sušené ovocie opláchnuť, potom nasypať do studenej vody a spolu s ovocím priviesť do varu.
Pokiaľ ide o varené sušené ovocie, malá časť z nich sa môže nasekať a pridať do misky.
Ako ozdobiť kutyu
Keď je jedlo uvarené, vložte kašu do hlbokého taniera.
Dôležitým bodom je, že ak bola uvarená obyčajná pšenica, potom sa med naleje do kaše tesne pred podávaním alebo pred návštevou príbuzných. Pretože ak je med v kaši príliš skoro, pôvodná chuť kutya sa pokazí.
Toto jedlo nie je potrebné zvlášť zdobiť, pretože je samo o sebe považované za krásne. Ale moderní šéfkuchári, aby dodali kutii ešte atraktívnejší vzhľad, umiestňujú na vrch kúsky orechov, kandizované ovocie, viacfarebné dražé a posypú strúhanou čokoládou.
- cukor - 200 g;
- škorica (prášok) - 2 lyžičky;
- cereálie proso - 400 g;
- voda - 800 ml;
- biele hrozienka - 200 g;
- čerstvý med - 100 g;
- mandle - 200 g.
Suché hrozno vložte do taniera, zalejte vriacou vodou a nechajte 30 minút napučať. Precedíme cez sitko.
Krúpy z prosa sa dobre umyjú a varia sa 10-15 minút do polovice varenia. Vypustite zvyšnú vodu, pridajte nových 400 ml. Pokračujte vo varení, kým nebude hotový. Je dôležité, aby tam nebola žiadna tekutina a kaša sa nespálila.
Orech namočíme na 4 hodiny do studenej vody. Scedíme a rozmixujeme v mixéri do hladka.
Do nádoby s kašou pridáme hrozienka, škoricu a cukor podľa chuti. Premiešajte a vložte do krásneho taniera. Pred podávaním posypeme nasekanými orechmi.
Vianočná ryža kutia recept
- voda - 400 ml;
- marmeláda - 150 g;
- ryža - 200 g;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- prírodný med - 50 g;
- hrozienka - 3/4 šálky.
Cereálie opláchnite, vložte do hrnca, pridajte vodu. Varte na vysokej teplote 4 minúty, potom nastavte na strednú teplotu 7 minút a na nízkej teplote 4 minúty.
Prikryjeme a necháme štvrť hodiny napučať. Výsledkom je, že ryža je nadýchaná a mäkká.
Opláchnite hrozienka, sparte vriacou vodou a nechajte 10 minút. Precedíme cez sitko.
Marmeládu nasekáme nadrobno. Pridajte do ryže spolu s hrozienkami a medom. Premiešame, dáme na vhodný tanier a podávame.
Poradte! Pre lepšiu chuť je možné ryžové cereálie uvariť v zmesi mlieka a vody. Takže sa nielen dobre prevarí, ale pokrmu dodá aj jemnejšiu krémovú chuť.
Správne podávanie pôstneho jedla
Po varení musí byť kutya vložená do hlbokého, krásneho taniera. Aby sa nepokazila pôvodná chuť, odporúča sa pridať med bezprostredne pred podávaním. Ako ozdobiť vianočné kutia?
Ako ozdobu môžete na vrch posypať nasekané orechy, hrozienka, najemno nastrúhanú čokoládu, sladkosti a marmeládu. Občerstvenie v zásade nie je zdobené, pretože kombinácia produktov mu dodáva zvláštny vzhľad.
Kutia je nielen zdravé, ale aj chutné jedlo, ktoré prináša radosť, rešpekt a pohodu. Dodržiavaním všetkých tradícií bude vo vašej rodine vždy znieť detský smiech, prejde trpkosť a zlé počasie.
Podľa cirkevnej tradície je základom vianočného jedla sochivo, pripravované z uvarených pšeničných zŕn, makovej šťavy a medu. Charta však umožňuje nahradiť ju kutyou. Zhromaždili sme 5 receptov na kutia z rôznych obilnín a povieme vám, prečo sú užitočné.
1. Kutya z pšenice
Ingrediencie: 200 g pšenice, 3 poháre vody, 1 štipka soli, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 125 g maku, 100 g hrozienok, 100 g pražených vlašských orechov, 2-3 lyžice medu.
Príprava: Pšenicu opláchnite pod tečúcou vodou a na niekoľko hodín namočte. Keď zrná napučia, pridajte soľ, rastlinný olej a varte na miernom ohni do mäkka. Bude to trvať asi dve hodiny. Ak máte málo času, vyberte si leštenú pšenicu, ktorej varenie trvá 20 minút. Mak a hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte 60 a 20 minút. Umiestnite na gázu a rozdrvte v mažiari alebo mixéri, kým sa neobjaví šťava. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte med a dobre premiešajte.
Výhoda: Pšenica je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, horčík, zinok, draslík a vápnik. Obsahuje 6 vitamínov B (B1, B2, B3, B4, B6, B9), ako aj vitamíny A, C, E a F. Vianočná kutia vyrobená z pšenice bude rovnako ako ostatné prospešné pre kardiovaskulárne zdravie a prevenciu diabetes mellitus
2. Kutia z perličkového jačmeňa (jačmeň)
Ingrediencie: 200 g perličkového jačmeňa, 100 g maku, 100 g vlašských orechov, 100 g hrozienok, 100 g sušených marhúľ, 2 lyžice medu, 3 poháre vody, 1 lyžica rastlinného oleja.
Príprava: Aby sa perličkový jačmeň uvaril rýchlejšie, naplňte ho studenou vodou na 2-3 hodiny. Keď cereálie napučia, vymeňte vodu a dusíme na miernom ohni 50-60 minút. Aby sa kaša nelepila, pridajte do vody rastlinný olej. Mak zalejeme hodinu vriacou vodou, horúcou vodou zalejeme hrozienka a sušené marhule. Vlašské orechy pomelieme v mažiari. Všetky ingrediencie zmiešame s medom a podávame.
Výhoda: Rovnako ako pšenica, aj perličkový jačmeň je bohatý na bielkoviny, vitamíny a minerály. V jeho zložení nájdete fosfor, horčík, draslík a železo. Kutya vyrobená z perličkového jačmeňa nielenže zasýti na dlhú dobu, ale odporúča sa aj ako diétna výživa pri chronických gastrointestinálnych ochoreniach. Tiež konzumácia celých zŕn jačmeňa pomôže pri prevencii a liečbe.
3. Ryža kutia
Ingrediencie: 200 g ryže, 100 g mandlí, 100 g vlašských orechov, 100 g maku, 100 g hrozienok, 100 g sušených marhúľ,
Príprava: Aby mandle zmäkli, zalejte ich 15 minút vriacou vodou. To isté budete musieť urobiť s hrozienkami a sušenými marhuľami. Semená maku sa uchovávajú v horúcej vode jednu hodinu, potom sa rozdrvia, kým sa neobjaví biela šťava. Ryža sa varí na miernom ohni bez pokrievky. Po vychladnutí pridajte do panvice med, mak, sušené ovocie a orechy.
Výhoda: Ryža je mimoriadne prospešná pre gastrointestinálny trakt, obličky a močový systém. Je bohatý na bielkoviny, vlákninu, tiamín (vitamín B1), riboflavín (vitamín B2) a niacín (vitamín PP). Pri leštení sa väčšina týchto látok zničí spolu so škrupinou, a preto je minimálne spracovaná hnedá a čierna ryža považovaná za najzdravšiu. Ryža kutia na Vianoce bude vhodná najmä pri gastritíde s vysokou kyslosťou a ryžový škrob je výborným liekom na hnačku.
4. Kutia vyrobená z jačmeňa
Ingrediencie: 200 g jačmeňa, 1,5 litra vody, ½ pohára mlieka, 100 g maku, 2 lyžice brusnicového alebo ríbezľového lekváru, 2 lyžice medu.
Príprava: Jačmeň uvaríme, scedíme prebytočnú vodu a zmiešame s mliekom. Mak sparíme vriacou vodou a rozdrvíme v mažiari, kým sa neobjaví mlieko. Všetky ingrediencie zmiešame a kutia dochutíme medom a džemom. Ak chcete, môžete pridať sušené marhule, sušené slivky a hrozienka po naliatí vriacej vody po dobu 20 minút.
Výhoda: Jačmenné krúpy nie sú mleté, preto sú obzvlášť bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahuje draslík, vápnik, fosfor a železo, ktoré pomôžu predchádzať anémii, hnačkám, metabolickému syndrómu a obezite.
5. Bulgur kutia
Ingrediencie: 200 g bulguru, 2 lyžice sezamových semienok, 2 lyžice slnečnicových semienok, 100 g hrozienok, 100 g maku, 100 g vlašských orechov, 1 štipka soli, 2 lyžice medu.
Príprava: Bulgur varte do mäkka 15-20 minút. Kým cereálie chladnú, sparíme hrozienka a mak a nasekáme vlašské orechy. Podusený mak roztlačíme v mažiari a zmiešame s medom. Bulgur okoreníme, pridáme semienka a sezam.
Výhoda: V tejto obilnine nájdete draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo, zdravé polynenasýtené tuky, vitamíny skupiny B a vitamín K. Má menej kalórií ako pohánka, ale 1,5-krát viac vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a normalizuje látkovú výmenu látok. Bulgur je produkt s nízkym glykemickým indexom, preto ho odborníci na výživu odporúčajú ľuďom s cukrovkou a obezitou.
Tradične 6. januára prinášajú krstné deti večeru svojim krstným rodičom - kutya. Toto je jedna z vianočných tradícií, ktorú kresťania uctievali už od staroveku. Zdôrazňuje sa teda milosrdenstvo, ktoré kresťanom prikazuje pomáhať blížnym.
Sviatok Narodenia Krista má osobitný význam pre ľudí vyznávajúcich kresťanskú vieru. Je zvykom oslavovať ho „bohato“ a gazdinky vedia, že na stole by malo byť 12 jedál. Okrem toho existujú aj iné tradície a rituály, ktoré sa dedia z generácie na generáciu.
Kedy nosiť Kutyu na Vianoce, čo hovoria, čo variť: história tohto sviatku a rituály venované Narodeniu Krista
Kedysi dávno, keď naši predkovia uctievali rôzne božstvá, v tento deň oslavovali sviatok „Korochuna“. V tento deň pozdravili slnko, prosili bohov o dobrú úrodu v budúcom roku, potomstvo dobytka a zdravie. Ľudia verili, že v tomto období bolo všetko okolo nich obdarené zázračnou mocou, a preto bol tento sviatok vždy očakávaný so zvláštnym znepokojením. Nástup kresťanstva obdaril dlhoročné tradície novým obsahom, kresťanskými ideálmi, myšlienkami pravdy, lásky, odpustenia Slova, štedrosti a polepšenia.
Podľa Svätého písma preblahoslavená Panna Mária porodila Ježiša Krista v Betleheme. Vo chvíli, keď sa dieťatko narodilo, na oblohe sa rozsvietila hviezda, ktorá mudrcom ukázala cestu k nemu. Keď prešli naznačeným smerom, našli stajňu, v ktorej bola Panna Mária s Ježišom Kristom v náručí.
Samotné Vianoce sa oslavujú 7. januára, no na Štedrý večer (Štedrý deň) je zvykom, že sa pri sviatočnom stole zíde celá rodina. Jedlo sa začína po tom, čo na oblohe vyjde prvá hviezda.
Vianoce sú sviatkami, ktoré prinášajú dobro a vieru v svetlú budúcnosť, napĺňajú dušu každého človeka tými najžiarivejšími farbami.
Keď nosia na Vianoce Kutyu, čo hovoria, čo varia: keď nosia večeru krstným rodičom
Na Štedrý večer podávajú večeru svojim krstným rodičom. Zároveň je zvykom povedať tieto slová: „Dobrý večer, svätý večer! Otec a matka ti dali večeru." Tradične krstní rodičia prijímajú svoje krstné deti a dávajú darčeky.
Kedy nosiť kutia na Vianoce, čo hovoria, čo variť: čo variť na slávnostný stôl, recepty kutia
Narodeniu Krista predchádza 40-dňový pôst. Aj slávnostná večera by mala pozostávať z chudých jedál, ktorých by malo byť aspoň dvanásť. Toto číslo symbolizuje počet Kristových apoštolov.
Tradične pripravujú koláče s rôznymi náplňami, uzvar, chudé kapustové rolky, jedlá z rýb a samozrejme kutya (nazýva sa aj kolyvo, kanun, sochivo). Každá gazdinka má svoj špeciálny recept na prípravu hlavného sviatočného jedla, ktorým by sa jedlo malo začať. Nižšie sú uvedené najoriginálnejšie recepty, ktoré môže ľahko použiť každý.
Ryža kutia s mandľami a sušenými marhuľami. Na prípravu ryže kutya musíte ryžu najskôr uvariť pridaním štipky soli do vody. Do hotovej ryže pridáme rozdrvený mak, mandľovú strúhanku a nadrobno nakrájané sušené marhule. Všetko dochutíme medom alebo cukrom podľa chuti.
Kutya s marmeládou. Perličkový jačmeň vopred opláchnite a varte 1,5-2 hodiny. 10 minút pred koncom varenia pridajte hrozienka. Potom sa do hotovej kaše pridajú drvené orechy, med a uzvar. Pred podávaním pokvapkáme marmeládou.
Kutya vyrobená z pšenice. Pšenica sa musí umyť, namočiť do studenej vody na 3 hodiny, potom znova opláchnuť a variť do mäkka dve hodiny. Potom musíte do kaše pridať hrozienka, pridať soľ a variť ďalších 30 minút, potom zlikvidovať v cedníku. Do kutya sa pridáva med a vlašské orechy.
