Hubové halušky zo suchých húb. Ako variť mäsové knedle s hubami. Varenie výdatných vyprážaných knedlí s hubami

Hríbové halušky? Asi sa mnohí hneď budú chcieť rozhorčiť, ako je možné, že halušky môžu byť naplnené hubami? -Tak to sú halušky!

V skutočnosti majú halušky alebo halušky viac ako sto rôznych názvov, každá krajina má svoje vlastné. Ushki alebo kundubki a najčastejšie sa varili v Rusovom chrbte v roku 1614 (jedna z prvých zmienok poukazuje na tento rok)! Uši vyzerali ako novodobé halušky, len plnka bola zvyčajne hubová. Minule sme varili kundum so šošovicou a čínskou kapustou.

Možnosti varenia - recept na pôstne halušky

Recept na halušky s hubami tiež nemá žiadne špeciálne pravidlá ani hranice. Ako základ použite nášho podrobného fotografického sprievodcu, ale vždy môžete vykonať zmeny podľa svojich predstáv. Plnku do vegetariánskych knedlí si môžete pripraviť napríklad s lesnými hubami: hríby, mliečne huby, medové huby, lišajníky, maslové huby alebo použiť šampiňóny či hlivu - nakladané, suché, mrazené alebo čerstvé huby! Môžete pridať aj pohánku, bulgur alebo ryžu. Zelenina: tekvica, kapusta, zemiaky, paradajky, mrkva, cibuľa. Ďalšou skvelou možnosťou je pridať šošovicu.

Halušky so šampiňónmi môžete upiecť v hrncoch v rúre s kyslou smotanou alebo so syrom, alebo si pripraviť diétne, chudé - stačí piecť na plechu a samozrejme uvariť v osolenej vode s bobkovým listom, ako u nás recept. Ak máte pomalý hrniec alebo mikrovlnku, potom sa títo kuchynskí pomocníci hodia aj na prípravu obeda. Jedným slovom, ukážte svoju fantáziu, ktorá bude založená na našom recepte na knedle s mletými hubami, mrkvou a cibuľou. Skúsime?

Ingrediencie na cesto:

• voda - 1 pohár (približne);
• múka - 500 gr;
• soľ - 1-2 hranolky;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

• huby - 200 - 300 g;
• cibuľa - 1-2 ks;
• mrkva - 1-2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Pôstne knedle s hubami - krok za krokom recept s fotografiami

Najprv si vypracujeme chudé cesto, pretože musí odpočívať ďalších 30-40 minút.

Nalejte teplú vodu do misky alebo hrnca (len nie vriacu!). Pridajte tam rastlinný olej a soľ.

Teraz je na rade preosiata múka.

Vymiesime elastické cesto, ktoré sa vám bude v rukách ľahko miesiť bez toho, aby sa k nim prilepilo. V prípade potreby môžete pridať múku. Necháme ho odpočívať 30-40 minút. pod uterákom.

Medzitým si môžete pripraviť plnku. Náš recept je na marinované hríby. Ale môžete si vziať akékoľvek lesné huby alebo kúpiť šampiňóny, ako je uvedené vyššie.

Čerstvé šampiňóny nakrájajte na tenké plátky a smažte do polovice varenia. Ak máte aj nakladané, potom ich opláchnite pod tečúcou vodou, potom ich sceďte v cedníku, aby voda odtiekla. Potom jemne nakrájajte a opečte na oleji do polovice varenia.

Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.

Potom pridajte mrkvu na panvicu po strúhaní na hrubom strúhadle.

Ku koncu vyprážania dobre osolíme.

Mleté huby pomelte v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, kým nevznikne pyré. Náplň necháme vychladnúť.

Cesto rozvaľkajte na tenko: skúste nájsť tú čiaru, keď je cesto tenké, ale netrhá sa a dobre sa vám formuje v rukách. Pomocou pohára alebo pohára s tenkými stenami vystrihnite kruhy.

Možno máte špeciálne formy alebo výrobník na knedle? Alebo tento vykrajovač v tvare srdca?

Na Valentína si môžete pripraviť nezvyčajné srdiečkové halušky.

Stačí vystrihnúť požadovaný tvar, umiestniť plnku do stredu, prikryť rovnakým kúskom srdca a okraje opatrne vytvarovať.

Do stredu každého kruhu cesta položte mleté ​​mäso.

Okraje opatrne prištipneme, aby nevznikli hrubé „strany“. Môžete si zapliesť vrkoč ako na fotografii.

Ak máte haluškár, potom je všetko ešte jednoduchšie. Cesto musíte znova vyvaľkať.

Cesto položte na kuchynský pomocník.

Vložte náplň do každej bunky.

Prikryjeme ďalším plátom. Prejdeme valčekom.

A okrúhle knedle sú hotové.

Vyberieme formu. Nemusíte ani štípať okraje!

Teraz môžu byť knedle s hríbmi varené. Alebo ho položte na dosku posypanú múkou a vložte do mrazničky.

Viete, že sa dajú pripraviť sladké knedle? Vyskúšajte ich, ktoré môžete podávať s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou alebo medom.

Na varenie chutných knedlíkov prevarte vodu, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. oleja a pridáme trochu soli. Cesto vložte do vriacej vody, jemne premiešajte a varte na miernom ohni 5-7 minút, v závislosti od hrúbky cesta. Na hotové jedlo podávajte opraženú cibuľku na oleji (alebo inú opraženú zeleninu – ukrajinská verzia), kyslú smotanu a čerstvé bylinky.

Dobrú chuť!

Hríbové halušky
Ruské domáce pelmene s hubami a kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 500 g - pšeničná múka
• 2 ks - kuracie vajce
• 40 g - soľ
• 170 ml - Mlieko
• 20 ml - Rastlinný olej
• 2 g - nové korenie
• 1 kus - Bobkový list
• 20 gr - cibuľa
• 100 ml - kurací vývar
• 10 g - maslo
• 100 g - kyslá smotana
• Hubové mleté ​​mäso

spôsob varenia:

Múku preosejeme cez jemné sitko do čistej suchej misy. Potom do misky s múkou pridajte teplé mlieko, 15 gramov soli, rozšľahané kuracie vajce a rastlinný olej. Postupne pridávame všetky ingrediencie, pričom cesto neustále miesime rukami.

Po vymiesení knedľového cesta na hustú homogénnu hmotu prikryte misu utierkou a odložte na chladné miesto na dve hodiny na strmé.

Na stôl nasypeme trochu múky a na múkou posypanom stole pomocou valčeka vyvaľkáme hotové halušky na plát hrubý 2 mm. Potom z cesta vykrajujte kruhy s priemerom 5 - 6 cm.Kruhy je možné vykrajovať pomocou skleneného pohára alebo špeciálneho kovového krúžku.

Potom vložte pripravené mleté ​​huby do stredu každého kruhu. Každá knedľa by mala obsahovať 5 gramov mletého mäsa.

Potom opatrne upevnite a zoštipnite okraje cesta, aby ste vytvorili uzavreté knedle.

Po príprave knedlíkov sa musia zmraziť, aby sa cesto v budúcnosti neotvorilo.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme, osušíme a nakrájame na veľké plátky.

Potom je potrebné knedle uvariť. Nalejte vodu do čistej kovovej panvice a varte. Potom do panvice pridajte kurací vývar, nové korenie, bobkový list, cibuľu a soľ. Varte 5 minút. Ako pripraviť kurací vývar je popísané na inej strane.

Potom vložte mrazené knedle do panvice a varte ďalších 7 - 10 minút, kým nie sú knedle úplne uvarené.

Po uvarení knedle opatrne vyberte z panvice dierovanou lyžicou a vložte do hlbokého taniera. Na knedle položíme maslo a necháme ho úplne rozpustiť. Halušky podávame s kyslou smotanou.

Ako variť mleté ​​huby

Ingrediencie:

• 350 g - šampiňóny
• 60 g - Cibuľa
• 10 ml - Rastlinný olej
• Soľ, korenie podľa chuti

spôsob varenia:

Šampiňóny očistite od nečistôt, dôkladne opláchnite a osušte. Potom huby nakrájajte na stredné kocky a opečte na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a osušíme. Potom nakrájajte cibuľu na stredné kocky a opečte na rastlinnom oleji na panvici do zlatista, t.j. podusíme cibuľku.

Potom vo vhodnej miske zmiešajte huby a orestovanú cibuľu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso jemne premiešajte rukami, až kým nebude hladké. Hubové mletie je pripravené.

Dobrú chuť!

recepty na halušky a halušky

Reštaurácia Stará veža
lahodná ruská kuchyňa v centre Moskvy

Hríbové halušky alebo halušky pripravené podľa domácich receptov sa určite nedajú porovnávať s tými kupovanými. Po prvé, jasne viete, akú náplň do týchto jedál používate. Po druhé, samotné cesto, miesené vlastnými rukami, je oveľa mäkšie a pružnejšie ako to, čo sa pripravuje v priemyselnom meradle. Po tretie, môžete voľne improvizovať, čo znamená, že chuť vašich jedál bude zakaždým iná.

Halušky s hubami v kyslej smotane

Pred prípravou hríbových knedlíkov pripravte tieto ingrediencie:

• Na test: 1/2 šálky múky, 1-2 vajcia, 1/2 šálky vody, 1/2 lyžičky soli.
• Na mleté ​​mäso: 400 g hríbov (šafránové čiapky), 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice masla, 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany, múky, soli.

Príprava:

Cibuľu nakrájame, jemne opražíme na oleji, šampiňóny nakrájame, osolíme, obalíme v múke a opražíme na oleji. Potom zmiešame s kyslou smotanou a cibuľou.

Cesto vymiesime, vyvaľkáme na tenko, pohárom vykrajujeme placky, na každý dáme 1 lyžičku mletého mäsa, zaštipujeme a uvaríme v osolenej vode.

Ako vidíte na fotografii, knedle s hubami podľa tohto receptu by sa mali podávať horúce s maslom a kyslou smotanou:

Halušky s hubami

Ingrediencie:

1,2 kg húb, 140 g cibule, 90 g masla, 60 g starého chleba, 20 g mletých sušienok, 520 g múky, 2 vajcia, 200 ml vody (alebo mlieka), mleté ​​čierne korenie a soľ na chuť.

Príprava:

Pred výrobou knedlíkov sa huby musia dôkladne umyť. Potom nakrájajte, pridajte 2-3 lyžice. l lyžice vody, osolíme a na miernom ohni dusíme, kým sa tekutina neodparí. Starý bochník chleba namočte do vody alebo mlieka a vyžmýkajte. Cibuľu nakrájame na plátky a opražíme na masle.

Pripravené výrobky prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie a dobre premiešajte.

Z múky, vajec a vody so soľou vymiesime cesto, rozvaľkáme na tenko, nakrájame na kolieska a na každé dáme trochu mletých húb.

Okraje cesta spojíme a pritlačíme. 10 minút pred podávaním vložíme knedle do osolenej vriacej vody a varíme, kým nevyplávajú.

Knedle pripravené podľa tohto receptu vyberieme dierovanou lyžicou na misu a polejeme rozpusteným maslom zmiešaným s mletou strúhankou.

Staré ruské knedle

Pred prípravou hríbových knedlíkov pripravte tieto ingrediencie:

• Cesto: 350 g múky, 130 ml teplej vody, 1 vajce +1 na vymastenie, 1 n. l. soľ, bobkový list.
• Plnenie: 300-400 g kuracích drobov, 100-150 g lesných húb, 100 g cibule, 1/2 lyžičky. chmeľ-suneli, 1/2 lyžičky. soľ, 20 ml rastlinného oleja na vyprážanie.
• Predložiť: kyslá smotana, nasekaný kôpor a/alebo petržlen.
• Okrem toho: pohár.

Príprava:

Zmiešame múku a soľ, zašľaháme vajíčko, pridáme vodu a vymiesime homogénne elastické cesto. Odložíme na 30-40 minút do chladničky, aby lepok napučal.

Drobčeky povaríme v osolenej vode 20 minút, ochladíme a nadrobno nasekáme. Huby umyjeme, osušíme a ošúpeme, nakrájame spolu s ošúpanou cibuľou. Smažte zmes húb a cibule v rastlinnom oleji po dobu 20 minút. Pridajte droby, pridajte slnečnicový chmeľ a soľ, dobre premiešajte.

Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na vrstvu s hrúbkou maximálne 2 mm. Plnku rozvaľkáme na malé guľôčky a ukladáme ich postupne na cesto v krátkej vzdialenosti od seba. Cesto okolo mletého mäsa potrieme rozšľahaným vajíčkom, prikryjeme opačným okrajom. Pomocou pohára vykrajujeme knedle, vrstvy cesta pritlačíme okolo plnky. Knedle varíme v osolenej vode s pridaním bobkových listov 5 – 6 minút po povrchu. Podávame s kyslou smotanou, posypané nasekanými bylinkami.

Pozrite sa na fotografiu - knedle s hubami podľa tohto receptu vyzerajú veľmi chutne:

Ako variť knedle so zemiakmi a hubami: recepty s fotografiami

Halušky so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

• 200 g pšeničnej múky, 80 ml vody, 2 vajcia, soľ.
• Na mleté ​​mäso: 320 g zemiakov, 80 g, 40 g cibule, 20 ml rastlinného oleja, 1/4 lyžičky korenia.
• Na zalievanie: 40 g cibule, 40 ml rastlinného oleja.

Príprava:

Uvarenú zemiakovú kašu zmiešame s opraženou cibuľou, paprikou a uvarenými nakrájanými hubami.

Nekvasené cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú 1,5 mm. Na jednu polovicu vrstvy cesta poukladáme mleté ​​mäso vo forme guľôčok, prikryjeme druhou polovicou a vykrajujeme formičkou. Knedle poukladáme na drevené podnosy posypané múkou a až do varenia uložíme na chladné miesto.

Uvaríme v osolenej vode. Knedle so zemiakmi a hubami pripravené podľa tohto receptu polejeme olejom a posypeme opraženou cibuľou.

Halušky s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

• Cesto: 150 g múky, 1 vajce, 30 ml vody, štipka soli.
• Plnenie: 200 g lesných húb, 300 g zemiakov, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, zväzok kôpru, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti, rastlinný olej na vyprážanie.
• Predložiť: maslo - podľa chuti.
• Okrem toho: pohár.

Chutné halušky s hubami pripravíte pridaním zemiakov alebo pohánky do plnky. Vyberte si svoj recept z našej ponuky.

• Prémiová pšeničná múka 300 g
• Voda 130 ml
• Kuracie vajce 1 kus
• Zemiaky 200 g
• Šampiňóny 250 g
• Cibuľa 1 hlava
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Zemiaky ošúpeme, nakrájame, uvaríme do mäkka.

Jemne nakrájajte šampiňóny a cibuľu.

Smažte huby v zmesi zeleniny a masla do mäkka.

Hotové zemiaky roztlačíme na kašu.

Pridajte huby.

Zmiešať. Plnka je hotová.

Preosejte múku, pridajte soľ.

Pridajte vajíčko.

Nalejte do vody.

Cesto rozdeľte na niekoľko častí.

Zviňte každý do povrazu.

Nakrájajte na kúsky.

Formujte mince.

Vyvaľkáme lokše.

Pridajte plnku.

Urobte knedle. Uvaríme v osolenej vriacej vode.

Recept 2, krok za krokom: knedle so zemiakmi a hubami

• vajcia;
• 200 ml chladenej prevarenej vody;
• plná štipka soli;
• 500-550 g múky.

• 700 g zemiakov;
• 350 g šampiňónov;
• rafinovaný olej;
• 1-2 cibule;
• soľ.

Na prípravu nekysnutého cesta nalejte vodu do hlbokej misy, rozšľahajte vajíčko, pridajte plnú štipku soli a zmes dôkladne pretrepte vidličkou.

Potom pridaním preosiatej múky vymiesime tuhé, ale pomerne mäkké nekysnuté cesto. Nemusí byť potrebná všetka múka, hlavnou vecou nie je preplniť cesto. V opačnom prípade bude ťažšie vyvaľkať a vytvarovať halušky a tým samozrejme utrpí chuť hotových halušiek. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 40 minút do chladničky.

Na zemiakovo-šampiňónovú plnku nadrobno nakrájame šampiňóny a spolu s cibuľou ich opražíme do mäkka. Pred vypnutím hubovú zmes trochu osoľte a jemne okorente.

Súbežne s smažením šampiňónov uvarte ošúpané zemiaky do chrumkava. Pri varení zemiakov pridáme soľ podľa chuti. Keď zemiakové hľuzy zmäknú, úplne vypustite vodu a zemiaky roztlačte, kým nezískate suché a drobivé pyré.

Ešte horúcu zemiakovú kašu spojíme s opečenými šampiňónmi a dobre premiešame. To je všetko, náplň na domáce knedle je hotová, teraz už len musí vychladnúť.

Odpočinuté cesto znova premiesime a získame guľu mäkkého a elastického cesta. Malú časť odrežeme a nevykysnuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Potom na výslednú vrstvu pomocou pohára vytlačte okrúhle kúsky s priemerom 7,5-8,5 cm.

Do stredu každého kola položte pol polievkovej lyžice zemiakovej a hubovej plnky.

Potom držte plnku, spojte okraje cesta a opatrne ich stlačte prstami. Knedle môžete nechať v tejto forme, alebo môžete tvarované okraje omotať kučeravým vrkočom, potom knedle so zemiakmi a hubami získajú originálny vzhľad. Zozbierajte všetko zvyšné cesto (po vykrojení kruhov) a použite ho pri ďalšom rozvaľkaní.

Ako variť knedle a ako dlho?

Vytvarované knedle opatrne vkladáme do vriacej osolenej vody, miešame lyžicou, aby sa neprilepili. Varte asi 5-7 minút, mali by plávať a cesto trochu zmení farbu a štruktúru.

Hotové knedle vyberieme dierovanou naberačkou z vody, aby sa odsala prebytočná tekutina, potrieme rozpusteným maslom alebo obyčajným maslom a podávame spolu s hustou kyslou smotanou. Knedle so zemiakmi a šampiňóny môžete dodatočne posypať nasekanými bylinkami.

Recept 3: knedle so zemiakmi a sušenými hubami

Halušky so zemiakmi a sušenými hubami sú nielen chutné, ale aj prekvapivo aromatické. Za svoju neuveriteľne chutnú vôňu navyše vďačia sušeným hubám, ktorých aróma je mimoriadne hlboká a bohatá.

• pšeničná múka - 3 šálky
• kuracie vajce - 1-2 ks
• voda - ½ šálky
• zemiaky - 400 gr
• cibuľa - 1 kus
• maslo - 3 lyžice.
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• čerstvé bylinky - podľa chuti
• rastlinný olej - na vyprážanie

Asi 2-3 hodiny predtým, ako sa pustíte do prípravy halušiek, namočte sušené huby do vody, alebo najlepšie do mlieka. Keď sa huby rozptýlia, vypustite tekutinu a začnite pripravovať náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte jednu cibuľu a opečte ju spolu s hubami na rastlinnom oleji, až kým nebude jemne zlatá.

400 g zemiakov umyjeme, ošúpeme a uvaríme. Na záver nezabudnite dosoliť. Uvarené zemiaky pomelieme na kašu.

Pyré spojíme s cibuľovo-šampiňónovou zmesou, pridáme soľ a korenie podľa chuti a potom vmiešame plnku.

Na cesto preosejte 3 polievkové lyžice do samostatnej nádoby. múky. Nalejte do nej ½ lyžice. vody, zašľaháme 1-2 slepačie vajcia (čím viac vajec, tým je cesto strmšie, takže pozor!) a pridáme štipku soli. Cesto vymiesime na elastické, ale nie príliš tuhé cesto, prikryjeme ho utierkou a necháme pol hodiny odpočívať.

Odpočinuté cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu (do výšky 1,5 mm) a pomocou pohára z nej vykrajujeme kolieska.

Do stredu každého kruhu položte náplň.

Okraje knedle opatrne utesnite (aby sa lepšie prilepili, môžete ich potrieť vajíčkom), čím vytvoríte vrkôčik.

Na sporák položte kastról s vodou, jemne ju osoľte, a keď zovrie, ponorte do nej halušky a počkajte, kým nevyplávajú na vrch. Potom ešte pár minút povarte a knedle vyberte dierovanou lyžicou.

Hotové knedle so zemiakmi a šampiňónmi vymastíme maslom, preložíme do misy, posypeme nasekanými bylinkami a podávame s kyslou smotanou alebo syrovou omáčkou.

Recept 4: Chouxové knedle s hubami

• Pšeničná múka - 3 šálky
• Soľ - ¼ lyžičky.
• Maslo - 1,5 lyžice.
• Vaječný žĺtok - 2 ks.
• Mlieko - 190 ml

• Lesné huby (použil som mrazené) – 500 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti

• Rastlinný olej - 4 lyžice.
• Cibuľa - 1 ks.

Okrem toho:

• Voda (na varenie knedlí) – 2,5-3 l
• Soľ - podľa chuti

Najprv si spravím hubovú plnku do halušiek. Huby rozmrazím a pomeliem na mäsovom mlynčeku.

Ošúpanú cibuľu nakrájam na kocky.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista.

Do panvice k cibuli pridáme podľa chuti nakrájané huby, soľ a mleté ​​čierne korenie.

Hubovú zmes premiešajte a smažte asi 20 minút na strednom ohni.

Múku preosejem. Oddelím si bielky od žĺtkov (bielky nebudeme potrebovať). Do múky pridám soľ, maslo izbovej teploty a žĺtky.

Pridám vriace mlieko.

Cesto vymiesim, dám do vrecka a nechám asi 15-20 minút odpočívať.

1/3 cesta odoberiem a rozvaľkám na tenko. Pri práci s cestom prakticky nepotrebujete použiť múku na posypanie, stačí jej trocha.

Pomocou tenkého pohára som vykrajovala kruhy.

Na každý kruh cesta som dala plnku.

Robím halušky. Takto zo zvyšku cesta pripravím halušky s hubami.

V hrnci privediem do varu vodu so soľou, vložím do nej polovicu halušiek a premiešam.

Po vyplávaní halušky ich varíme asi 8 minút za občasného miešania.

V tomto čase pripravujem vyprážanie - nakrájanú cibuľu dám na rastlinný olej do zlatista.

Halušky vyberiem z vody do misky.

Zalejem ich cibuľovou omáčkou.

Potom uvarím druhú časť halušiek. Knedle s hubami sú pripravené!

Recept 5: hubové knedle so zeleninou (s fotografiami krok za krokom)

• sušené huby (biele a hríb) - 1 šálka
• varené zemiaky - 2-3 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• rastlinný olej - 25 ml
• ghee - 25 ml
• Provensálske bylinky – štipka
• mletá paprika - štipka
• soľ - štipka
• múka - 350 - 400 g
• voda - 80 ml
• vajcia - 1 ks.
• olivový olej - 25 ml
• pór - 50 g.

Najprv musíte pripraviť sušené huby na tepelné spracovanie. Je to veľmi jednoduché: namočte ich do misky s horúcou vodou. Nechajte pôsobiť 20-30 minút. Pri výbere sušených húb na takéto knedle si môžete vziať hríby, lišajníky, hríby alebo zmes rôznych aromatických húb. Namiesto sušených húb môžete v zime použiť šampiňóny alebo hlivu, v lete čerstvé lesné huby. Po napučaní húb ich opláchnite mierne osolenou vodou, aby ste z nich odstránili piesok.

Medzitým sa môžete pustiť do prípravy cesta. Na tento účel použite teplé mlieko alebo vodu. Preosiatu múku nasypeme do misy. Vo vnútri urobte dieru. Zalejeme vodou, trochou olivového oleja, rozbijeme vajíčko. Pridajte štipku soli a cukru. Moja rodina má rada pocit mletej papriky v ceste, preto ju pridávam priamo pri miesení cesta.

Vzhľadom na to, že sa tu používa teplá tekutina na cesto, lepok rýchlo absorbuje všetku vlhkosť. Cesto bude mäkké a vláčne. Cesto najskôr vymiesime v miske.

Pult poprášime múkou a preložíme naň cesto. Cesto dôkladne miesime 5-10 minút. Cesto zabaľte do fólie a odložte na 15 minút. Zároveň nastavte na varenie zemiakov.

Na plnenie ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Aby mala plnka jemnú chuť, musíte všetky ingrediencie dobre podusiť v zmesi zeleniny a masla. Nepoužívajte len čisté maslo, pretože to spôsobí pripálenie plnky.

Pridajte strúhanú mrkvu potom, čo cibuľa získa svetlo zlatohnedú farbu. Huby musia byť vytlačené z prebytočnej tekutiny a po 3-4 minútach pridané k mrkve a cibuli.

Smažte náplň asi päť minút na miernom ohni. Aby zmes nebola príliš suchá, môžete pridať trochu vody. Na ochutenie hubovej plnky pridajte provensálske bylinky a mletú papriku a podľa chuti soľ.

Vložte náplň do misky mixéra a dôkladne ju rozdrvte na homogénnu hmotu.

Keď sú zemiaky hotové, scedíme ich a roztlačíme. V plnke nebude veľa zemiakov, chuti to dodá objem a jemnosť.

Hubovú zmes spojíme so zemiakmi, premiešame a podľa potreby dosolíme.

Cesto rozvaľkajte na povraz a potom nakrájajte na malé kúsky.

Každý kúsok cesta namočte do múky a pomocou valčeka ho rozvaľkajte na plochý koláč. Aby knedľa pri varení nepraskla, nevaľkáme mazanec na veľmi tenko.

Do stredu mazanca dáme lyžičku hubovej plnky a okraje knedle zalepíme prstami. Knedle môžete dať kučeravé okraje tak, že ich mierne otočíte dovnútra. Alebo môžete okraje stlačiť vidličkou, aby ste vytvorili malé zúbky. Existuje mnoho spôsobov, ako krásne vytvarovať knedle.

Knedle poukladáme na dosku posypanú múkou.

Vo veľkom hrnci prevarte vodu (2,5-3 litre), pridajte lyžicu soli, bobkový list a hrsť nového korenia. Knedle plnené suchými hubami varte 3-5 minút na prudkom ohni. Vyberte jednu knedľu a ochutnajte hotovú.

Na tenké plátky nakrájaný pór pár minút orestujte na panvici. Použite rozpustené maslo alebo rastlinný olej. Pomocou dierovanej lyžice preložíme všetky halušky na panvicu a opečieme do krásne zlatistej farby. Halušky môžete podávať jednoducho uvarené, potreté maslom alebo kyslou smotanou.

Halušky so sušenými hubami podávame rýchlo, kým nevychladnú. Keď sú horúce, sú obzvlášť chutné a aromatické.

Recept 6: knedle plnené šampiňónmi

Na test:

• Maslo - 100 g
• Voda - 0,5 l
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 1 lyžička.
• Múka - 300 g + 400 g + na posypanie
• Vajcia - 1 ks.
• Prírodný jogurt 1,5% - 50 g

Na plnenie:

• Zemiaky - 1 kg
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cibuľa - 300 g
• Šampiňóny - 0,5 kg
• Rastlinný olej - na vyprážanie

Do hrnca dáme maslo, zalejeme vodou, pridáme soľ a cukor. Položte na oheň a zohrejte takmer do varu.

Odstráňte z tepla, postupne pridajte 300 gramov múky, miešajte a varte. Cesto by malo byť hladké a ťahať sa od stien formy.

Cesto preložíme do misky kuchynského robota, necháme mierne vychladnúť, zašľaháme vajíčko, pridáme jogurt.

Pridajte 400 gramov múky a vypracujte tuhé, mäkké cesto. Cesto prikryte obrúskom na 30 minút.

Zemiaky uvaríme s lyžicou soli a roztlačíme na kašu. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na oleji dozlatista, pridáme do pyré. Šampiňóny nakrájame nadrobno, opečieme na oleji dozlatista a pridáme k pyré. Miešajte, vychladzujte.

Cesto rozdeľte na kúsky po 20 gramov.

Kusy rozvaľkajte na ploché koláče a do stredu vložte náplň.

Preložte na polovicu a okraje dobre utesnite.

Halušky poukladáme na pomúčenú dosku.

Po varení varíme vo vriacej osolenej vode 2-3 minúty. Alebo ju opečte na panvici.

Recept 7, jednoduchý: chutné knedle s medovými hubami

• soľ - 2 čajové lyžičky;
• voda - 1 sklo;
• prémiová pšeničná múka - 2,5-3 šálky (koľko cesta bude trvať);
• kuracie vajce - 1 kus;
• lesné huby (medové huby) - 150 gramov;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cibuľa - 1 kus;
• korenie (koriander, korenie) - podľa chuti.

Cesto začneme miesiť zmiešaním soli a prevarenej vody vo vhodnej nádobe. Ďalej pridáme vajíčko a rozšľaháme vidličkou. Múku preosejeme a urobíme jamku. Tekutinu nalejeme do múky, vymiesime cesto. Celý proces nezaberie viac ako päť minút. Guľu z cesta odložte na 10 minút. Nechajte odležať, kým sa pripraví náplň.

Na varenie používam mrazené huby, ktoré sú spočiatku napoly uvarené. Treba ich len rozmraziť a trochu opražiť.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Smažte huby a cibuľu na panvici s rastlinným olejom, posypte soľou a obľúbeným korením podľa chuti.

Ak sú huby celé, musíte ich pomlieť v kuchynskom robote pomocou nástavca lopatka-obežné koleso alebo jednoducho prejsť cez mlynček na mäso. Výsledkom je taká lahodná hubová hmota ako na fotografii.

Cesto by sa malo rozvaľkať na vrstvu hrubú asi päť milimetrov. Vytvarujte kruhy do okrúhleho tvaru.

Do stredu každého kruhu položte hubovú náplň.

Zaštipnite knedle a vytvorte krásne vrkôčiky, ako na fotografii.

Do vriacej vody vložíme 6-8 knedlí. Varte do mäkka (asi 10 minút).

Recept 8: knedle s pohánkou a šampiňónmi (s fotografiou)

• Múka 1 pohár
• Pohánka 1 šálka
• Sušené huby 100 g
• Kuracie vajcia 1 ks.
• Cibuľa 1 ks.
• Cesnak 1 strúčik
• Mliečna smotana 30 ml
• Soľ. korenie podľa chuti
• Slnečnicový olej
• Zelená Cibuľa
• Petržlen

Huby opláchnite, vložte do osolenej vody a položte na strednú teplotu.

Pohánku umyte, roztriedte, pridajte vodu a dajte na oheň. Varte, kým nebude hotový. Mali by ste dostať pomerne hustú, nie drobivú pohánkovú kašu.

Múku preosejeme, pridáme vajce, soľ, zalejeme vodou, vymiesime cesto. Hotové cesto zvinieme do gule a prikryjeme utierkou. Nechajte 30 minút pri izbovej teplote.

Uvarené huby trochu osušíme papierovou utierkou a nakrájame nadrobno.

Cibuľu a cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno, vložíme na panvicu vyhriatu v rastlinnom oleji a smažíme do zlatista. Vložte huby do panvice a premiešajte.

Pripravenú pohánkovú kašu vložíme do panvice s hubami a dôkladne premiešame. Nalejte smotanu, varte 5 minút a miešajte.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu, pomocou pohára alebo varného kruhu vykrajujte okrúhle stromčeky.

Umiestnite náplň do stredu každého šťavnatého jedla a zapečte okraje.

Na varenie vody. pridajte soľ podľa chuti. Knedle vložíme do panvice a po vykysnutí ich varíme ešte 3 minúty.

Hotové knedle poukladáme na taniere. Polejeme roztopenou bravčovou masťou, posypeme nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!