Indická rúra v rúre s jablkami vo fólii. Ako variť moriaka v rúre: chutné dovolenkové recepty. Otázky, ktoré vznikajú pri varení

Kačica indická je samostatné plemeno kačice. Jeho mäso má lepšiu chuť v porovnaní s morčacím a kuracím mäsom a je aj diétnejšie. Morčacie kačicu môžete dusiť buď v rúre alebo v hrnci, kotlíku alebo pomalom hrnci. Pri varení v rúre je mäso zabalené v rukáve alebo fólii. Kačicu môžete napchať rôznymi obilninami (ryža, pohánka), zemiakmi, jablkami, sušenými slivkami, mandarínkami, pomarančmi. Vtáčik sa dá upiecť vcelku alebo po častiach, z mäsa indickej kačice je tiež chutný a šťavnatý kebab.

Ukázať všetko
Klasický recept

Ingrediencie:
- Indická kačica - 1 ks;
- jablká - 4 ks;
- sušené slivky - 100 g;
- majonéza - 30 g;
- sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- cesnak - 1 hlava.
Spôsob varenia:

úplne

Ingrediencie:
- Indická kačica - 1 ks;
- oranžová - 3-4 ks.;
- zeler - 1 ks;
- víno - 70 ml;
- maslo - 50 g;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
1. 1. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu a zmiešame s vínom.
2. 2. Naberte marinádu do injekčnej striekačky a napichajte morku na rôzne miesta, potom mäso potrite korením. Marinujte vtáka v chladničke po dobu 60 minút.
3. 3. Zeler a pomaranč nakrájame na kocky, naplníme nimi kačicu a zošijeme kožu.
4. 4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a vtáčika položíme na gril. Je potrebné piecť misku 40 minút, potom otočte morku na druhú stranu a varte ďalších 40 minút. Krídla by mali byť priviazané k telu.
5. 5. Z pomarančov, ktoré ostali, môžete pripraviť omáčku k jedlu. Aby ste to urobili, musíte ich vyprážať na tuku, ktorý steká z moriaka, pridať likér alebo gin podľa chuti.
Dusené na kúsky

Ingrediencie:
- indická kačica - 1,5 kg;
- cibuľa - 1-2 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté nové korenie - 1 štipka;
- petržlen - 2-3 ks.
Kroky na prípravu jednoduchého receptu:
1. 1. Mäso rozdelíme na porcie a na hodinu namočíme do studenej vody.
2. 2. Cibuľu ošúpeme a dôkladne opláchneme.
3. 3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Nie je potrebné krájať príliš jemne, aby sa cibuľa počas varenia nerozvarila.
4. 4. Do misky multivarky nalejte slnečnicový olej a dobre ho zohrejte. Nastavte režim „Frying“. Najprv vložte mäso do misy a opečte do zlatista. Bude to trvať asi 10 minút. Potom musíte obsah nádoby dusiť ďalších 15 minút a naliať malé množstvo vody. Pridajte cibuľu, smažte 5 minút. Cibuľa by mala byť mierne pošírovaná.
5. 5. Pridajte vodu do multivarky tak, aby bolo mäso úplne pokryté, pridajte soľ a korenie. Nastavte režim „Stew“ a varte 1,5 hodiny. Na konci varenia musíte pridať petržlen.
S jablkami

Ingrediencie:
- indická kačica - 1,8 kg;
- citrón - 100 g;
- jablká - 250 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- med - 1,5 lyžice. l.;
- horčica - 1,5 lyžičky;
- korenie - podľa chuti;
- suché korenie - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. 1. Vnútro a vonkajšok indotky opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
2. 2. V malej nádobe zmiešame horčicu, med, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a korenie.
3. 3. Vzniknutou zmesou potrieme korpus zo všetkých strán aj zvnútra.
4. 4. Do nádoby vložte jablká, ktoré je potrebné nakrájať na plátky alebo polovice. Korpus pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
5. 5. Na upevnenie bruška použite špáradla alebo ho môžete zašiť. Vložte vtáka do pekáča.
6. 6. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej morku. Miska bude pripravená po 1,5 hodine. Doba pečenia závisí od veľkosti korpusu a typu rúry.
So zemiakmi

Požadované komponenty:
- indická kačica - 2 kg;
- zemiaky - 1 kg;
- horčica - 2 lyžičky;
- zázvor - 20 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mrkva - 80 g;
- cibuľa - 80 g;
- soľ - podľa chuti;
- suché korenie - podľa chuti;
- paprika - 1 lyžička;
- bobkový list - 2 ks;
- voda - 400 ml;
- zeleň - kopa.
Ako variť:
1. 1. Morčacie kačice opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kusy. Mäso musí byť namazané jemne nastrúhaným zázvorom a horčicou. Nechajte 40 minút marinovať.
2. 2. Potom na panvici s rastlinným olejom opečte 20 minút kostru hydiny.
3. 3. Mrkvu umyte od nečistôt a nakrájajte na kolieska. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
4. 4. K mäsu pridáme mrkvu a varíme ďalších 5-7 minút. K mäsu pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a pečieme 7 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
5. 5. Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na mesiačiky a vložte do pekáča.
6. 6. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list, papriku, zalejeme vodou a dôkladne premiešame.
7. 7. Vtáčika a zemiaky dusíme v rúre 1,5 hodiny, občas premiešame.
8. 8. Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.
S jablkami a sušenými slivkami

Ingrediencie:
- Indická kačica - 1 jatočné telo;
- jablká - 0,5 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- sušené slivky - 0,15 kg;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie - soľ, koriander, korenie.
Príprava krok za krokom:
1. 1. Na prípravu náplne musíte sušené slivky najskôr zaliať vriacou vodou a nechať 10 minút odstáť, potom vodu scediť, ochladiť a prekrojiť na polovicu.
2. 2. Jablká umyjeme a ošúpeme, nakrájame na kúsky.
3. 3. V jednej nádobe zmiešame tieto suroviny: korenie, koriander, cesnak prelisovaný lisom na cesnak, jablká a sušené slivky.
4. 4. Morčacie telo opláchnite pod tečúcou studenou vodou a osušte uterákom. Potom musíte mäso potrieť soľou zo všetkých strán a to isté urobiť s vnútrom vtáka.
5. 5. Pripravenú plnku zo sušených sliviek a jabĺk vložíme do brucha, potom šupku zošijeme niťou.
6. 6. Vložte morku do rukávu na pečenie a zviažte ho na oboch stranách. Predhrejte rúru na 190 stupňov a vložte do nej vtáka na 1,5 hodiny.
7. 7. Vyberte rúru z rúry a odrežte rukáv. Pomocou silikónovej kefy potrieme vtáčika horčicou a medom, potom ho vložíme späť do rúry, pričom zvýšime teplotu (210 stupňov). Aby sa mäso nevysušilo, malo by sa pravidelne zalievať šťavou, ktorá sa uvoľní. Ak chcete získať zlatú kôru, musíte vtáka smažiť 20 minút.
S ryžou

Ingrediencie:
- indická kačica - 2 kg;
- ryža - 180 g;
- citrón - 3 ks;
- sladké jablká - 2 ks;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- horčica – 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1 lyžička;
- rozmarín;
- petržlen;
- klinčeky - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- voda - 1 l.
Príprava krok za krokom:
1. 1. Z citrónov vytlačíme šťavu a mierne ju zohrejeme vo vodnom kúpeli.
2. 2. Do citrónovej šťavy pridáme klinčeky a rozmarín a ešte 3 minúty dusíme na ohni.
3. 3. Umyte indote, odstráňte vlhkosť papierovými utierkami. Odrežte krk, ale nevyhadzujte ho.
4. 4. Vtáčika polejeme marinádou a dáme na 3 hodiny do chladničky.
5. 5. Na prípravu náplne vložte kačací krk do smaltovanej panvice, pridajte olúpanú cibuľu a soľ. Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte 30 minút.
6. 6. Ryžu prepláchneme, zalejeme vývarom (500 ml) a varíme, kým sa čiastočne neuvarí. Keď je ryža uvarená, vložte ju do cedníka.
7. 7. Jablká umyjeme a nakrájame na plátky.
8. 8. Marinovanú morku potrieme korením a soľou. Naplňte ho jablkami a ryžou.
9. 9. Otvor, kde bola výplň, zašijeme alebo zatvoríme špáradlami.
10. 10. Zmiešajte horčicu a med, dôkladne premiešajte. Vzniknutou zmesou natrieme korpus.
11. 11. Morku položte na fóliu a pevne ju omotajte okolo vtáka. Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 2 hodiny. Udusenú kačicu potom rozbaľte a nechajte v rúre ešte 25 minút, aby sa mäso pokrylo chutnou kôrkou.
12. 12. Na prípravu omáčky na jedlo je potrebné zohriať vývar zostávajúci z varenia mäsa na ohni a pridať doň cukor, sójovú omáčku, petržlenovú vňať a dobre premiešať.
Aby bola morčacia omáčka hustejšia, musíte pridať malé množstvo múky.

S pohánkou

Ingrediencie:
- indická kačica - 2 kg;
- majonéza - 200 g;
- bravčová masť - 200 g;
- pohánka - 165 g;
- zelená cibuľa - niekoľko peria;
- bazalka - niekoľko listov;
- šafran - štipka;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Kroky varenia:
1. 1. Telo vtáka umyte, osušte a zalejte vriacou vodou. Vnútro a zvonku namažte majonézou. Aby sa mäso marinovalo, musí byť vložené do chladničky na 2,5 hodiny.
2. 2. Bravčovú masť nakrájame na malé kocky. Vložte ju do vyhrievanej panvice a smažte, kým sa neobjavia praskliny.
3. 3. Pohánku uvaríme do polovice a scedíme v cedníku.
4. 4. Bazalku a cibuľu opláchneme pod tečúcou vodou, necháme oschnúť a nakrájame na malé kúsky.
5. 5. Pohánku zmiešame s výpekom, cibuľou a bazalkou. Pridajte korenie, soľ, šafran, dobre premiešajte.
6. 6. Telo vtáka vyberte z chladničky a pomocou papierového obrúska z neho odstráňte prebytočnú majonézu. Kačku potrieme korením a soľou.
7. 7. Naplňte vtáčika pohánkou a bylinkami. Zošite kožu.
8. 8. Plnenú morku zabalíme do potravinovej fólie. Rúru predhrejte na 180 stupňov a misku do nej vložte na 2 hodiny.
9. 9. Po 120 minútach otvorte fóliu a vložte vtáka do rúry na 20 minút, kým nebude zlatohnedá.
10. 10. Morku podávajte, keď mierne vychladne.
S pomarančom

Ingrediencie:
- Indická kačica - 1 ks;
- oranžová - 3 ks;
- majonéza - 2 lyžice. l.;
- čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie pre hydinu - podľa chuti.
Ako variť:
1. 1. Očistite vnútornosti od vnútorností a odrežte krk. Vtáčika opláchnite pod studenou vodou a opláchnite prevarenou vodou, utrite papierovými obrúskami a nechajte uschnúť.
2. 2. V miske zmiešame soľ, majonézu, mletú papriku a korenie určené pre hydinu. Vnútro a kožu moriaka potrieme pripravenou marinádou a necháme 2 hodiny marinovať.
3. 3. Ošúpte pomaranče, odstráňte dužinu z filmu a vložte ovocie do vnútra vtáka.
4. 4. Kačicu vložíme do rukáva určeného na pečenie, z oboch strán pevne zviažeme a položíme na plech. V rukáve je potrebné urobiť niekoľko otvorov, aby cez ne mohlo počas pečenia unikať teplo a vytvorila sa zlatá kôrka.
5. 5. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej rúru na 1,5 hodiny.
6. 6. Miska by sa mala vybrať z rúry, keď sa na koži vtáka vytvorí zlatý film. Potom by mala morka stáť pri izbovej teplote ďalších 10 minút.
Indo-kačací šašlik

Ingrediencie:
- morka (prsia) - 400 g;
- citrón - 1/2 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sušená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- stolová soľ - podľa chuti;
- koriander - 4 vetvičky.
Príprava krok za krokom:
1. 1. Morčacie prsia opláchnite v studenej tečúcej vode a osušte papierovými utierkami. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, pričom kožu necháme. To umožní, aby sa kebab stal šťavnatým.
2. 2. Zmiešajte papriku a korenie v hlbokej miske, potom do zmesi pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak a citrónovú šťavu. Všetko dôkladne premiešame.
3. 3. Vložte kúsky hrude do nádoby s marinádou, obsah premiešajte rukami a nechajte 60 minút marinovať. Obrobok je možné nechať marinovať pri izbovej teplote alebo ho umiestniť do chladničky.
4. 4. Po hodine treba marinované mäso navliecť na špízy. Kusy musia byť umiestnené blízko. Mäso zalejeme veľkým množstvom vody. Potom môžete začať grilovať kebab.
Vo fólii s ryžou, mandarínkami a jablkami

Na recept budete potrebovať:
- Indická kačica – 1 stredne veľké jatočné telo;
- mandarínky - 3 ks;
- kyslé jablká - 3 ks;
- paprika - 2 ks;
- hrozienka - 100 g;
- ryža - 180 g;
- kari - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- zeleň.
Spôsob varenia:
1. 1. Morka sa musí umyť a poliať horúcou vodou. Vložte vtáka do panvice s osolenou vodou a nechajte 2 hodiny.
2. 2. Pretrite ryžu, opláchnite a zakryte slanou vodou na 1,5 hodiny. Aby obilnina zožltla (pre krásu), môžete do vody pridať malé množstvo kari.
3. 3. Kačku vyberieme z vody, osušíme obrúskami a potrieme zvnútra aj zvonka soľou a kari.
4. 4. Mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a každú z nich prekrojíme na dve časti.
5. 5. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky.
6. 6. Hrozienka opláchneme, zalejeme teplou vodou a necháme 20 minút postáť.
7. 7. Papriku umyjeme, zbavíme stopiek a semien, nakrájame na kocky.
8. 8. Vložte ryžu do cedníka. Keď všetka prebytočná tekutina vytečie, musíte ju zmiešať s paprikou a jemne nasekanými bylinkami.
9. 9. Kačicu naplňte zmesou jabĺk, ryže, mandarínok, hrozienok a byliniek.
10. 10. Vtáčika položíme do zapekacej misy alebo na plech, ktorý treba najskôr prikryť alobalom.
11. 11. Morku zalejeme 200 ml studenej vody.
12. 12. Zabaľte misku do fólie a vložte ju do rúry predhriatej na 200 stupňov na 2 hodiny.
13. 13. Po 2 hodinách vyberte kačicu z rúry a rozbaľte fóliu, vložte ju späť do rúry na 30 minút.
V pomalom hrnci so zeleninou a jablkami

Ingrediencie:
- mladá indická kačica – 1,5-2 kg;
- jablká - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- korenie a soľ - podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
1. 1. Pižmovú kačicu dôkladne umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. 2. Cibuľu, mrkvu, zemiaky ošúpeme, cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky, zemiaky na plátky.
3. 3. Jablká opláchneme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na veľké plátky.
4. 4. Do misky multivarky vložte nakrájanú cibuľu, zemiaky, mrkvu a jablká. Na ne rozložte kúsky mäsa. Naplňte obsah misky multivarkára do polovice horúcou vodou a nastavte program „Stew“.
5. 5. Príprava misky bude trvať 2 hodiny. 30 minút pred koncom varenia osolíme a okoreníme.
S viacnásobnou náplňou

Ingrediencie:
- indická kačica - 1 ks;
- pomaranče - 2 ks;
- kyslé jablká - 3 ks;
- paprika - 2 ks;
- ryža - 180 g;
- kari - 1 lyžička;
- rozmarín;
- badián.
Proces varenia:
1. 1. Vtáčika umyte a zalejte vriacou vodou. Do vody pridajte soľ a nalejte ju na morku, nechajte 2 hodiny.
2. 2. Ryžu roztrieďte a prepláchnite. Potom ju tiež naplňte slanou vodou a nechajte niekoľko hodín. Aby cereálie mali krásnu žltú farbu, je potrebné pridať kari.
3. 3. Kačicu vyberte z vody a nechajte ju vysušiť. Potrieme kari a soľou.
4. 4. Pomaranče ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky.
5. 5. Papriku umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
6. 6. Pridajte papriku do ryže.
7. 7. Naplňte vtáčika pomarančmi, jablkami a ryžou.
8. 8. Položte morku na plech na pečenie a zabaľte ho do fólie.
9. 9. Vtáčika zalejeme vodou a pečieme 2 hodiny.
10. 10. Po uplynutí určeného času rúru vyberieme z rúry, odbalíme alobal a necháme opäť dusiť pol hodiny. Hotové jedlo ozdobíme vetvičkami rozmarínu a badiánom.
S medom a pomarančom

Ingrediencie:
- Indická kačica - 1 ks;
- oranžová - 3 ks;
- citrón - 1 ks;
- zeler - 3-4 ks;
- soľ;
- čierne korenie;
- koreniny;
- Neochutený olivový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- víno – 2 lyžice. l.;
- tekutý med - 2 lyžice. l.
Príprava:
1. 1. Opláchnite indot od hlienu a osušte ho papierovými utierkami.
2. 2. Vytlačte šťavu z citróna a pomaranča. Zmiešajte ovocné šťavy v hlbokej miske.
3. 3. Pridajte olivový olej, soľ, korenie, mleté čierne korenie, všetko dôkladne premiešajte.
4. 4. Vtáčika vložíme do panvice a polejeme pripravenou marinádou. Nádobu s morkou vložte na 3,5 hodiny do chladničky.
5. 5. Jeden pomaranč umyjeme a osušíme. Nakrájajte ho na malé kúsky.
6. 6. Rezne zeleru umyte a zbavte ich vlhkosti. Nakrájajte ich na kúsky.
7. 7. Do vnútra kačice položte plátky pomaranča a zeler. Vtáčika položte na vymastený plech a vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 2,5 hodiny. Každých 30 minút je potrebné zalievať morku šťavou, ktorá sa tvorí počas procesu varenia.
8. 8. Na prípravu polevy je potrebné zo zvyšného pomaranča vytlačiť šťavu a zmiešať s vínom.
9. 9. Pridajte tekutý med a zmiešajte ingrediencie do hladka. Výslednú polevu nalejte do malého hrnca.
10. 10. Aby glazúra mierne zhustla, dusíme ju na miernom ohni.
11. 11. Vyberte morku z rúry. Plátky pomaranča a stonkový zeler vyhoďte. Vtáčika pokvapkáme polevou.
V kotlíku

Ingrediencie:
- Telo indickej kačice - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- kyslá smotana 20% tuku - 1 šálka;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- cukor, korenie - podľa chuti;
- petržlen - zväzok.
Príprava:
1. 1. Kotol umiestnite na strednú teplotu, pridajte rastlinný olej, zohrejte a položte nakrájané kúsky moriek.
2. 2. Mäso opečieme do zlatista.
3. 3. Do kotla pridáme omáčku z kyslej smotany a korenia, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme.
4. 4. Mäso varíme 35 minút. Potom mierne otvorte veko a pridajte k morke na kocky nakrájanú cibuľu a najemno nastrúhanú mrkvu a duste 50 minút.
5. 5. Hotové jedlo ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Príprava pomarančovej marinády

Ingrediencie:
- cesnak - 1 ks;
- rozmarín - 1 lyžička;
- tymián - 1 lyžička;
- soľ - 1,5 lyžičky;
- korenie - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžičky;
- oranžová - 1 ks.
Ako variť:
1. 1. Cesnak ošúpeme.
2. 2. Cesnak rozdrvte pomocou lisu na cesnak.
3. 3. Pridajte bylinky a korenie, potom nalejte rastlinný olej.
4. 4. Z pomaranča vytlačíme šťavu a pridáme do pripravenej zmesi. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.
5. 5. Morku potrieme zvnútra aj zvonka vzniknutou marinádou a necháme cez noc v chladničke.
Marináda so sójovou omáčkou

Ingrediencie:
- sójová omáčka - 7 lyžíc. l.;
- tekutý prírodný med - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- voda;
- horčica - 1/2 lyžičky;
- kečup - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky.
Spôsob varenia:
1. 1. V horúcej vode rozpustíme cukor. Pridajte k tomu 3 lyžice. l. sójová omáčka.
2. 2. Vzniknutou zmesou vytrieme korpus. Vložte vtáka do chladničky na 12 hodín.
3. 3. Pred pečením moriaka je potrebné pripraviť ďalšiu marinádu. Za týmto účelom zmiešajte sójovú omáčku s medom, horčicou, kečupom a nasekaným cesnakom. Kačicu potrieme zmesou a necháme 45 minút odstáť.
Ak chcete pripraviť lahodnú a šťavnatú morku doma, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Morku môžete variť nielen v rúre, ale aj v pomalom hrnci, hrnci, kotlíku;
- na dusenie hydiny v rúre použite rukáv alebo fóliu;
- Pred prípravou misky musíte mäso namočiť do osolenej vody alebo naliať vriacou vodou, aby bolo mäkké a šťavnaté;
- ak je morka varená v rúre, potom je optimálna teplota 200 stupňov;
- aby sa jedlo dobre dusilo, bude to trvať 1,5 - 2 hodiny; ak sa na varenie hydiny použije pomalý sporák, potom bude čas dusenia 2 - 2,5 hodiny;
- Odporúča sa podávať indickú kačicu na stôl s ryžou, pohánkou a ozdobiť ju pomarančmi, jablkami a rôznymi bobuľami, toto jedlo sa najčastejšie pripravuje na Nový rok;
- Morčacie mäso je potrebné marinovať najmenej 1,5 hodiny, ale mäso nemôžete v marináde držať dlhšie ako 3 hodiny, pretože kačica nebude šťavnatá;
- ak je korpus pečený vo fólii, potom je potrebné na plech naliať malé množstvo vody, aby bol vták dobre upečený;
- pri výbere morčacej kačice by sa mala uprednostňovať iba čerstvá, chladená hydina, pretože ak sa kačica rozmrazí, jedlo nebude šťavnaté;
- Čerstvosť moriaka sa dá skontrolovať pritlačením prsta na kožu, ak je elastická a rýchlo sa vráti do pôvodného stavu, znamená to, že telo vtáka je čerstvé;
- Na uzavretie rezu v indote, kde bola náplň umiestnená, musíte použiť špáradlá alebo ihlu a niť.

Indo-kačica nie je najobľúbenejším vtákom v gastronómii, čo nie je úplne opodstatnené. Jej mäso je na rozdiel od obyčajnej kačice diétne, je jemné a aromatické. Správne upečený korpus sa stane typickým jedlom na každom sviatočnom stole. V tomto článku vám povieme, ako správne variť moriaka v rúre a aké tajomstvá vám umožňujú urobiť ho nezvyčajne jemným a šťavnatým.

Správna príprava morčacej kačice zahŕňa nasledujúce kroky:

Predúprava moriaka

Korpus dobre umyte. Skontrolujte prítomnosť peria, ak je to potrebné, odstráňte ich bežnou pinzetou alebo tieto „nadýchané“ miesta dechtujte a potom znova umyte. Ak sa tak nestalo predtým v obchode, vtáka vykuchajte. Črevo cez zadný otvor. Nechajte vnútornosti alebo „črevá“ - pečeň, srdce a žalúdok na prípravu vývaru alebo omáčky.

Príprava náplne do misky

V podstate sa tieto vtáky pečú celé, plnené rôznymi plnkami. Medzi nimi sú najobľúbenejšie ryža, pohánka, šampiňóny, zemiaky či ovocné zmesi z jabĺk, sušených sliviek, citrónu a hrozienok. Plnka je skvelou príležitosťou pre každú gazdinku ukázať let kulinárskej fantázie. Hlavná vec je, že v čase plnenia sú cereálie už v stave al-dente, teda napoly hotové.

Príprava korpusu na pečenie

S hydinou umytou a vysušenou papierovou utierkou odstráňte prebytočný tuk. Aby bola kôrka korpusu zospodu mäkká a zvrchu chrumkavá, zalejeme ju vriacou vodou. Je lepšie, ak je táto vriaca voda samotná marináda. Potom zaveste moriaka za nohy na 2-3 hodiny a po tejto dobe bude telo pripravené na marinovanie. Tiež sa marinuje asi 2-3 hodiny v rôznych marinádach, ktorých recepty uvedieme nižšie.

Varenie moriaka

Keď je korpus dobre marinovaný, postupujeme podľa zamýšľaného receptu. Ak treba, potrieme ho cesnakom, korením a soľou. Naplníme pripraveným mletým mäsom. Plnky nedávajte priveľa, inak môže šupka na niektorých miestach prasknúť a na šťavu bude treba aj nejaký priestor Otvor, ktorým ste vtáčika vypchali, zašijte niťou, ak tam nie je niť, zaistite šev špáradlo. Plnený morčací korpus je pripravený na pečenie. Na varenie použite panvicu na kačicu, rukáv alebo fóliu.

Indián v rúre s ryžou

Ingrediencie:

morčacie telo 2,5-3 kg, ryža – 1 hrnček, mrkva – 1 ks, cibuľa – 1 ks, 2 sladké červené veľké jablká, med – 1 PL, horčica – 1 PL, sójová omáčka – 2 PL, cukor 1 lyžička, 3 citróny, soľ, korenie, rozmarín, klinčeky, múka.

Pripravte si marinádu.

Z 3 citrónov vytlačíme šťavu, mierne zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme rozmarín a klinčeky, vo vodnom kúpeli podržíme 3 minúty, aby sa dobre odhalili arómy korenia. Pripravený korpus bez krku vložíme do keramickej nádoby a naplníme marinádou. Nechajte 3 hodiny v chladničke.

Pripravíme si plnku.

Jablká nakrájame na plátky a uvaríme vývar z vtáčej krkovičky, cibule a mrkvy. Osolíme. Polovicu vývaru odoberieme a umytú ryžu v ňom uvaríme al dente. Ryžu precedíme a necháme vychladnúť. Marinovanú hydinu potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.

Náplň.

Vezmite kostru a položte ju otvorom na krk nadol. Vnútorný povrch vysteľte plátkami jabĺk, aby ste vytvorili jablkový valec. Uvarenú ryžu vložte do vzniknutej dutiny. Zošite kostru. Ak nemáte k dispozícii ihlu a niť, pomocou špáradla vypichnite dieru. Zmiešajte med a horčicu a zmes jemne rozotrite na kožu vtáka.

Tepelná fáza spracovania.

Alobal pomastíme trochou olivového oleja a položíme tam korpus. Pevne zatvorte fóliu a vložte misku do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 °.Po 2 hodinách fóliu otvorte a nechajte vtáka v rúre ďalších 20 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Kým hra chladne, pripravte si omáčku. Zvyšný vývar zohrejte, ale nenechajte zovrieť, pridajte 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1 ČL cukru, trochu zhustnúť múkou.

Indoushka v rúre so zemiakmi

Ingrediencie:

Telo indickej kačice 2,5 - 3 kg, zemiaky - 4 veľké kusy, pór - 1 kus, 2 stredné baklažány, ocot - 0,5 lyžice, koreň zázvoru, sójová omáčka - 0,5 lyžice, cesnak - 1 hlava, soľ.

Pripravte si marinádu.

Zmiešajte pol pohára octu s 0,5 lyžičky. voda. Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do octového roztoku pridáme zázvor a marinádu zohrejeme na teplotu 40°. Pripravený korpus polejeme marinádou a necháme 2-3 hodiny marinovať.

Pripravíme si plnku.

Zemiaky dobre umyjeme a neošúpané nakrájame na podlhovasté plátky. Pór nakrájame na kolieska. Baklažány - v krúžkoch strednej hrúbky. Všetku zeleninu dáme do keramickej misy, osolíme, okoreníme, pridáme 2-3 nasekané strúčiky cesnaku, všetko zalejeme sójovou omáčkou a necháme 1-2 hodiny marinovať.Namarinovanú morku potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenie a cesnak.

Na pečenie budete potrebovať husí krk. Namažte spodok a okraje olivovým olejom. Nakrájajte zvyšnú polovicu póru a baklažánu. Vyložíme nimi dno husaciny a korpus naplníme skôr pripravenou zmesou. Korpus zašijeme alebo špáradlami nasekáme a položíme na zeleninové lôžko. Pečieme pri teplote 180-200°C dve hodiny so zatvoreným vekom a ďalších 20 minút s otvoreným vekom.

Indoushka v rúre s pohánkou

Ingrediencie:

Korpus indickej kačice 2,5-3 kg, bravčová masť – 200 g, pohánka – 1 šálka, cherry paradajky – 6-8 ks, zelená cibuľka, bazalka, majonéza, soľ, korenie, šafran.

Pripravený korpus marinujte v majonéze 2-3 hodiny v chladničke.
Bravčovú masť bez kože nakrájame na malé štvorčeky a opečieme do chrumkava.
Pripravíme si plnku. Pohánku uvarte do polovice a zmiešajte s osmaženou, nakrájanou zelenou cibuľkou a bazalkou, pridajte soľ, korenie a podľa chuti štipku šafranu. Cherry paradajky umyjeme a pridáme k pohánke.
Z marinovaného korpusu odstráňte prebytočnú majonézu. Potrieme soľou a korením.
Vtáčika napcháme, zašijeme, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 2 hodiny pri 180°C.
Otvorte fóliu a nechajte misku v tejto forme ďalších 15-20 minút, kým sa na nej neobjaví zlatohnedá kôra.
Potom nechajte misku trochu vychladnúť a podávajte!

Ako ozdobiť a podávať jedlo

Pečený plnený moriak podávame ako samostatné jedlo.

K tomu odoberieme z vtáka prílohu a položíme na tanier na šalátové listy, položíme k nej kúsok diviny a prelejeme omáčkou.

Pamätajte - pri zdobení misky používajte iba prísady, ktoré boli použité v procese varenia.

Aby bola vaša pečená morka šťavnatá a jemná, postupujte podľa týchto tipov:

Kupujte len čerstvú, nie rozmrazenú hydinu.
Pred varením korpus zalejeme vriacou vodou, najlepšie vývarom. Marinujte vtáka iba 2-3 hodiny.
Doba pečenia indickej kačice závisí od jej veľkosti - 1 kg korpusu = 1 hodina pečenia.
Aby sa vtáčik upiekol rovnomerne a zostal šťavnatý, pri pečení v alobale pridajte na plech trochu studenej vody.

Žiadny sviatočný stôl nie je úplný bez hlavného mäsového jedla - ryby, bravčové mäso, kačica. Obzvlášť častým „hosťom“ na našich rodinných hostinách je pečené kura alebo kačica s jablkami. V európskej verzii to môže byť vianočná hus alebo plnená morka na Deň vďakyvzdania. Samozrejme, hus pečená v rúre nie je novinkou pre domáce zemepisné šírky. Ale „zámorský“ vták, morka, k nám „letí“ pomerne zriedkavo ako slávnostné jedlo. Z ďalších „jedlých“ druhov vtákov možno spomenúť aj kačicu indo-kačicu (kačicu pižmovú).

Indická kačica nie je „hybridom“ moriaka a kačice, ale úplne samostatným druhom vtáka, ktorý vytvorila príroda. Existuje niekoľko verzií pôvodu tohto mena, z ktorých jedna hovorí, že „Indoutka“ je skrátená verzia slov „indický“ a „kačica“. Mäso tohto vtáka je jemné, bez charakteristického zápachu a nie také mastné ako mäso obyčajnej kačice.

Recepty na varenie moriaka v rúre - jednoduché, rýchle, chutné

Ako sa pripravuje moriak? Recepty na varenie sú veľmi odlišné - prvé jedlá, dusené mäso so zeleninou, ako aj morka v rúre, plnená ryžou, hubami, jablkami, pomarančmi a pohánkou, vyprážané na ohni, v rukáve, v kačacom hrnci, vo fólii , s prídavkom jogurtu, v pomalom hrnci (Redmond), ježkový recept a pod. Predstavujeme najjednoduchšie a najdostupnejšie recepty, ktoré si nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti ani výraznú časovú investíciu.

Indouette v rúre s jablkami - krok za krokom recept s fotografiami

Indo-kačica s jablkami je skvelou alternatívou k „tradičnej“ kačke. Na pečenie môžete použiť kuchársky návlek alebo formu, do ktorej sa vloží morčacie telo. A vaše obľúbené korenie dodá hotovému jedlu vynikajúcu vôňu.

Prísady na varenie:

Indická kačica - 1 ks.
jablká - 2 ks.
ananás - voliteľné
med - 3 lyžice.
citrón - 1 ks.
čerstvý zázvor - koreň dlhý až 5 cm
cesnak 2-3 strúčiky
korenie - provensálske bylinky, slnečnicový chmeľ
soľ - podľa chuti

Varenie moriaka - popis krok za krokom:

Recept na varenie indickej kačice v rúre - s ryžou (s fotografiou)

Ryža so zeleninou dodá hydinovému mäsu jedinečnú chuť a vôňu a s medovo-horčicovou marinádou získate jedlo, ktoré sa vám jednoducho roztopí v ústach. Čas varenia moriaka s ryžou je približne 2 hodiny 20 minút. Marináda dodáva pokrmu vynikajúcu ľahkú jemnú chuť.

Nákupný zoznam:

Indická kačica - 1 jatočné telo
ryža - 1 šálka
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
sladké jablká - 2 ks.
med - 1 polievková lyžica.
citrón - 3 ks.
cukor - 1 lyžička.
horčica - 1 polievková lyžica.
sójová omáčka - 2 lyžice.
múka - 1 - 2 lyžice.
korenie a bylinky - rozmarín, klinčeky
soľ a korenie - podľa chuti

Indická kačica v rúre s ryžou - spôsob varenia:

Začneme prípravou marinády. Z citrónov vytlačíme šťavu, pridáme rozmarín a klinčeky a zohrievame vo vodnom kúpeli asi tri minúty.
Očistený a pod tečúcou vodou umytý korpus kačice indockej (krkovičku sme odrezali pre vývar) vložíme do nádoby na pečenie a naplníme marinádou. Vložte na pár hodín do chladničky.
Jablká umyjeme a nakrájame na plátky.
V samostatnej panvici musíte uvariť vývar (indický kačací krk, cibuľa, mrkva, soľ). Časť hotového vývaru použijeme na uvarenie ryže do polovice uvarenia. Ryžu je potrebné precediť a nechať vychladnúť.
Po marinovaní by sa kostra vtáka mala rozotrieť soľou a korením.
Začneme plnkou - korpus naplníme kúskami jabĺk a uvarenou ryžou a zašijeme niťou a ihlou.
Zmiešame med a horčicu a povrch vtáčika potrieme.
Spodnú časť plechu vyložte fóliou, naneste tenkú vrstvu rastlinného oleja a vyložte morku. Okraje fólie pevne zabaľte a plech vložte na dve hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby alobal otvorte a mäso nechajte v rúre asi 20 minút. Na povrchu vtáka sa objaví lahodná hnedá kôrka.
Pripravte omáčku. Časť pripraveného vývaru je potrebné trochu zahriať a bez privedenia do varu pridajte sójovú omáčku (2 lyžice), cukor (1 lyžičku) a niekoľko lyžíc múky na zahustenie.

Takúto lahodnú morku je možné pripraviť na Nový rok alebo na akúkoľvek inú dovolenku. Zostáva len čakať na hostí a vychutnať si chuť tohto kulinárskeho majstrovského diela.

Recept na indickú kačicu v rúre s pohánkou - s fotografiou

Dietetické morčacie mäso je známe svojimi diétnymi vlastnosťami. A pohánka a pečená zelenina len dodajú pikantnosť. Pridajte svoje obľúbené korenie a vaše jedlo bude jednoducho jedinečné.

Aké prísady je potrebné vybrať:

Indická kačica - 1 jatočné telo
bravčová masť - 200 g
pohánka - 1 sklo
cherry paradajky - 7 - 8 ks.
majonéza
zelená Cibuľa
korenie - bazalka, korenie, šafran
soľ - podľa chuti

Varenie krok za krokom:

Telo vtáka potrieme majonézou a necháme 2 - 3 hodiny v chladničke.
Bravčovú masť nakrájame na malé kúsky a opražíme na panvici.
Predvarenú pohánku zmiešame s opraženou bravčovou masťou. Do zmesi pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, cherry paradajky, korenie, bylinky, ako aj soľ a korenie.
Marinovanú morku potrieme zmesou soli a korenia.
Do korpusu vložte pripravené mleté mäso a pevne prikryte fóliou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi dve hodiny. 15 - 20 minút pred koncom varenia otvorte fóliu, aby ste vytvorili chutnú chrumkavú kôrku.

Hotové morčacie jedlo môžeme podávať na listoch šalátu, preliať omáčkou a ozdobiť bylinkami. Dobrú chuť!

Ako variť moriaka v rúre - video

Indická kačica s prílohou zo zeleniny a ovocia je najslávnostnejšie a nezvyčajné jedlo. Šťavnaté a prekvapivo jemné mäso ozdobí každé sviatočné menu.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Ako si vybrať indickú kačicu

Pri výbere jatočného tela moriaka sa zvyčajne riadia dvoma kritériami - čerstvosťou a vekom vtáka. Okrem toho, že jatočné telo by malo byť čerstvé, je veľmi žiaduce, aby bol vták na pulte už v mladom veku.

Tu je niekoľko pravidiel, ako si vybrať ten správny kvalitný produkt:

Vôňa. Korpus by mal pekne voňať. Hnilý zápach je charakteristický pre zatuchnuté vtáky.
Vzhľad. Koža čerstvého vtáka je svetlobéžovej farby bez akýchkoľvek škvŕn. Na jeho povrchu nie sú žiadne poškodenia ani neprirodzené vydutiny. Perie - úplne odstránené.
textúra. Po stlačení by sa pokožka mala rýchlo vrátiť do pôvodnej polohy. Mäso by malo byť pevné a ťažko sa oddeľovať od kosti.
Farba. Hydinové mäso by malo mať svetloružovú až svetločervenú farbu.
Na dotyk mäso by malo byť mierne vlhké, ale nie lepkavé.
Vek vtákov určený koncom kýlovej kosti; u mladých predstaviteľov týchto vtákov tam bude iba biela chrupavková formácia.

Ako variť moriaka v rúre s jablkami: návod krok za krokom

Správna príprava morčacej kačice zahŕňa nasledujúce kroky:

Predúprava moriaka

Príprava náplne do misky

Príprava korpusu na pečenie

Varenie moriaka

Keď je korpus dobre marinovaný, postupujeme podľa zamýšľaného receptu. Ak treba, potrieme ho cesnakom, korením a soľou. Naplníme pripraveným mletým mäsom. Nedávajte príliš veľa plnky, inak môže šupka na niektorých miestach prasknúť a priestor bude potrebný aj na šťavu.
Dierku, cez ktorú ste vtáčika prepchali, zašijte niťou, ak niť nie je, zaistite šev špáradlom. Plnený morčací korpus je pripravený na pečenie. Na varenie použite panvicu na kačicu, rukáv alebo fóliu.

Najlepšie recepty na indickú kačicu

Ingrediencie:

Pripravte si marinádu. Z 3 citrónov vytlačíme šťavu, mierne zohrejeme vo vodnom kúpeli, pridáme rozmarín a klinčeky, vo vodnom kúpeli podržíme 3 minúty, aby sa dobre odhalili arómy korenia.
Pripravený korpus bez krku vložíme do keramickej nádoby a naplníme marinádou. Nechajte 3 hodiny v chladničke.
Pripravíme si plnku. Jablká nakrájame na plátky.
Uvaríme vývar z hydinového krku, cibule a mrkvy. Osolíme. Polovicu vývaru odoberieme a umytú ryžu v ňom uvaríme al dente.
Ryžu precedíme a necháme vychladnúť.
Marinovaného vtáčika potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli a korenia.
Náplň. Vezmite kostru a položte ju otvorom na krk nadol. Vnútorný povrch vysteľte plátkami jabĺk, aby ste vytvorili jablkový valec. Uvarenú ryžu vložte do vzniknutej dutiny. Zošite kostru. Ak nemáte k dispozícii ihlu a niť, pomocou špáradla vypichnite dieru.
Zmiešajte med a horčicu a zmes jemne rozotrite na kožu vtáka.
Tepelná fáza spracovania. Alobal pomastíme trochou olivového oleja a položíme tam korpus. Pevne zatvorte fóliu a vložte misku do rúry na 2 hodiny pri teplote 180 °.Po 2 hodinách fóliu otvorte a nechajte vtáka v rúre ďalších 20 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.
Kým hra chladne, pripravte si omáčku. Zvyšný vývar zohrejte, ale nenechajte zovrieť, pridajte 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1 ČL cukru, trochu zhustnúť múkou.

Miska je pripravená!

Pozrite si recepty a varte.

Ingrediencie:

Telo indickej kačice 2,5 - 3 kg, zemiaky - 4 veľké kusy, pór - 1 kus, 2 stredné baklažány, ocot - 0,5 lyžice, koreň zázvoru, sójová omáčka - 0,5 lyžice, cesnak - 1 hlava, soľ.

Pripravte si marinádu. Zmiešajte pol pohára octu s 0,5 lyžičky. voda. Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Do octového roztoku pridáme zázvor a marinádu zohrejeme na teplotu 40°.
Pripravený korpus polejeme marinádou a necháme 2-3 hodiny marinovať.
Pripravíme si plnku. Zemiaky dobre umyjeme a neošúpané nakrájame na podlhovasté plátky. Pór nakrájame na kolieska. Baklažány - v krúžkoch strednej hrúbky. Všetku zeleninu dáme do keramickej misy, osolíme, okoreníme, pridáme 2-3 nasekané strúčiky cesnaku, všetko zalejeme sójovou omáčkou a necháme 1-2 hodiny marinovať.
Marinovanú morku potrieme zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenia a cesnaku.
Na pečenie budete potrebovať zapekaciu misu. Namažte spodok a okraje olivovým olejom. Nakrájajte zvyšnú polovicu póru a baklažánu. Vyložíme nimi dno kastróla.
Korpus naplníme skôr pripravenou hmotou (krok 3).
Korpus zašijeme alebo špáradlami nasekáme a položíme na zeleninové lôžko.
Pečieme pri teplote 180-200°C dve hodiny so zatvoreným vekom a ďalších 20 minút s otvoreným vekom.
Nechajte hru vychladnúť a jedlo je hotové!

Ingrediencie:

Korpus indickej kačice 2,5-3 kg, bravčová masť – 200 g, pohánka – 1 šálka, cherry paradajky – 6-8 ks, zelená cibuľka, bazalka, majonéza, soľ, korenie, šafran.

Pripravený korpus marinujte v majonéze 2-3 hodiny v chladničke.
Bravčovú masť bez kože nakrájame na malé štvorčeky a opečieme do chrumkava.
Pripravíme si plnku. Pohánku uvarte do polovice a zmiešajte s osmaženou, nakrájanou zelenou cibuľkou a bazalkou, pridajte soľ, korenie a podľa chuti štipku šafranu. Cherry paradajky umyjeme a pridáme k pohánke.
Z marinovaného korpusu odstráňte prebytočnú majonézu. Potrieme soľou a korením.
Vtáčika napcháme, zašijeme, zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 2 hodiny pri 180°C. Otvorte fóliu a nechajte misku v tejto forme ďalších 15-20 minút, aby sa na nej objavila zlatohnedá kôrka.Potom nechajte misku trochu vychladnúť a podávajte!

Aby bola vaša pečená morka šťavnatá a jemná, postupujte podľa týchto tipov:

Kupujte len čerstvú, nie rozmrazenú hydinu.
Pred varením korpus zalejeme vriacou vodou, najlepšie vývarom.
Marinujte vtáka iba 2-3 hodiny.
Doba pečenia indickej kačice závisí od jej veľkosti - 1 kg korpusu = 1 hodina pečenia.
Aby sa vtáčik upiekol rovnomerne a zostal šťavnatý, pri pečení v alobale pridajte na plech trochu studenej vody.

Proces varenia zvládnete ľahšie, ak si vo videu pozriete, ako sa varí morka v rúre s ovocím.

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Kačica indská, alebo pižmová kačica, sa od známejšej domácej kačice líši vzhľadom aj chuťou. Jeho mäso nie je mastné, jemné, bez špecifickej vône alebo chuti, takže pižmová kačica je oveľa lepšou voľbou pre vtáka na novoročný stôl ako bežná kačica. Ak viete, ako variť kurča, nebudete mať žiadne problémy s varením moriaka. Ponúkame vám 4 recepty na indickú kačicu.

Recept 1: Indo-kačica v pomalom hrnci

Začnime niečím jednoduchým: receptom na elektrický hrniec. Ako variť moriaka v pomalom hrnci? Približne to isté ako čokoľvek iné v režime dusenia: nakrájajte, pridajte trochu vody a nechajte, kým nebude hotové.

Budeme potrebovať:

1 indická kačica;
1 cibuľa;
1 mrkva;
1 alebo 2 jablká;
soľ, korenie, bobkový list.

Príprava:

1. Morčacie mäso (ak sa tak nestalo predtým), dobre opláchnite a nakrájajte na porcie. Je možné, ale nie nevyhnutné, odstrániť kožu. Mrkvu a jablká ošúpeme (tu je potrebné: tvrdé jablkové šupky sú v jemnom dusení absolútne zbytočné), nakrájame na kolieska, resp. plátky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Alebo prstene, ak chcete.

2. Do misky multivarkára položte zeleninu a jablká a navrch nakrájajte morčacie plátky. Pridajte trochu vody. Len trochu, nepotrebujete ho na zakrytie kúskov - bez toho vám postačí vlastná šťava vtáka.

3. Varte v režime dusenia 1,5 – 2 hodiny. Čas varenia závisí od vášho multivarku, veku vtáka atď.

4. Ku koncu varenia posolíme a pridáme obľúbené korenie (môžeme použiť len korenie, na hydinu môžeme použiť zmes korenia - podľa toho, čo máme radi) a bobkový list. Ak to urobíte na začiatku varenia, keď pridáte ingrediencie, potom sa tento recept na morčacie mäso stane skutočne multivaričom: naložte ho, zatvorte veko a na hodinu a pol úplne zabudnite na cestu do kuchyne. Ale bude to aromatickejšie, ak korenie strávi menej času v hrnci.

Kúsky môžeme podávať s prílohou zo zemiakov alebo ryže, preliať šťavou uvoľnenou pri dusení.

Recept 2: Indická kačica pečená s jablkami

Ďalší recept na indickú kačicu s jablkami, ale teraz - úplne v rúre. Toto je takmer tradičné vianočné jedlo.

Za neho vezmeme:

1 morka;
1 cibuľa;
6 strúčikov cesnaku;
1 citrón;
3 stredné jablká;
100 g vykôstkovaných sliviek;
100 g masla;
soľ korenie.

Príprava:

1. Morčacie kačice dobre opláchnite, odstráňte všetko, čo v nej zostalo po vypitvaní, a poduste ju na ohni. Pokožky sa netreba dotýkať, pretože najkrajšia vec na upečenom celom korpuse je zlatohnedá kôrka.

2. Citrón ošúpeme a nasekáme nadrobno. Cibuľu, cesnak, jablká a sušené slivky tiež nakrájame nadrobno, zmiešame s citrónom. Ak ste si vzali kyslé jablká (a je lepšie vziať kyslé, sú šťavnatejšie), môžete pridať ďalšie slivky podľa chuti. Indouette namočená v jablkovej a citrónovej šťave bude kyslá, ak nemáte radi nič kyslé, sladkosť sušených sliviek to zastaví.

3. Morku potrieme zvnútra aj zvonka soľou, korením a naplníme pripravenou plnkou. Aby pri pečení zostala vo vnútri korpusu, treba rez prišpendliť špáradlami alebo zošiť niťou.

4. Plneného vtáčika vložíme do vymastenej hydinovej formy alebo na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny (pri stredne veľkom korpuse, ak je vaša hydina väčšia, môže byť doba pečenia až dve hodiny). Ako uvariť moriaka v rúre tak, aby jeho kôrka bola zlatohnedá a chrumkavá? Najprv ho môžete jemne pomastiť olejom, rovnako ako plech na pečenie. Po druhé (a čo je najdôležitejšie), pravidelne ho polievajte vlastným tukom a šťavou, ktorá sa tvorí počas pečenia.

5. Hotovú morku vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť, odstráňte špáradlá alebo nite. Pripravenosť sa kontroluje aj špáradlom: pri prepichovaní hotového moriaka by sa nemala uvoľniť červenkastá šťava. Vtáčika môžete okamžite nakrájať na porciované kúsky alebo ho môžete podávať celé, bude to veľmi krásne a slávnostné, najmä ak jedlo zodpovedajúcim spôsobom ozdobíte.

Upečenú morku môžete položiť na listy hlávkového šalátu, ozdobiť plátkami pomaranča alebo citróna a najelegantnejšie bude vyzerať, ak k nej položíte polovičky či štvrtky granátového jablka.

Rovnakým spôsobom môžete variť morku v rukáve na pečenie. Potom sa v ňom zhromaždí všetka šťava, plnka sa nerozsype, mäso bude šťavnaté a husacinu nebudete musieť umývať. Musíte si však uvedomiť, že touto metódou nezískate zlatú kôrku. A nezabudnite si prepichnúť rukáv.

Recept 3: Indická kačica so zemiakmi vo fólii

Ako uvariť moriaka tak, aby ste dostali vtáka aj prílohu naraz? Korpus môžete napchať čímkoľvek, čo k nemu budete podávať, alebo vtáčika aj prílohu uvaríte v jednej nádobe. Alebo môžete tieto dva spôsoby skombinovať.

Potrebujeme teda:

1 indická kačica;
1 kg zemiakov;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. med;
2 polievkové lyžice. sójová omáčka;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
soľ korenie.

Príprava:

1. Morku opláchnite, ak je na nej tuk, odrežte ju, ale nevyhadzujte. Korpus potrieme soľou, korením a cesnakom.

2. Zemiaky nakrájame na plátky a naplníme nimi vtáčika. Uložíme na alobal, vedľa uložíme zvyšné zemiaky spolu s nakrájaným tukom. Samostatne ho môžete osoliť a okoreniť, pridať korenie.

3. Zmiešajte med, sójovú omáčku a rastlinný olej, nalejte túto zmes na morku.

4. Vtáčika pevne zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov hodinu. Vták sa vo fólii varí rýchlejšie ako v rukáve alebo jednoducho na plechu na pečenie.

Pri tomto spôsobe varenia sa zemiaky nielen upečú, ale nasiaknu šťavou a tukom z moriek a budú veľmi aromatické. Na vtákovi však nebudete mať chrumkavú kôrku. Na konci varenia ho môžete nechať mierne zhnednúť tak, že otvoríte alobal a necháte ešte chvíľu v rúre.

Rovnakým spôsobom môžete upiecť nie celý korpus, ale porciované kúsky, aby ste ich mohli hneď podávať s prílohou.

Recept 4: Indická kačica s mandarinkami

Čo môže byť viac novoročné ako mandarínky? Len vianočný stromček. Dnes však nebudeme variť nič z vianočného stromčeka, ale na novoročný stôl podávame moriaka s mandarínkami.

Na to potrebujeme:

1 indická kačica;
1 kg mandarínok;
soľ korenie.

1. Mandarínky umyte a ošúpte, šupku odložte. Rozdrvte niekoľko kúskov.

2. Morku umyjeme, opečieme, potrieme soľou, korením a roztlačenými mandarínkami. Nechajte lúhovať 2 – 3 hodiny.

3. Zvyšné mandarínky (okrem pár kúskov, ktoré budú potrebné na servírovanie) rozdeľte na kolieska a naplňte nimi moriaka. Rez pevne zakryte šupkou.

4. Morku vložíme do vymastenej zapekacej misy alebo na plech, pečieme v rúre 1,5 hodiny a pravidelne podlievame uvoľnenou šťavou. Asi po hodine bude potrebné vtáka otočiť.

5. Pred podávaním je potrebné odstrániť kôru z mandarínky.Jedlo môžete ozdobiť plátkami mandarínky a bylinkami.

Indická kačica v akejkoľvek podobe je skvelým nápadom na teplé jedlo na sviatočný novoročný a vianočný stôl. Je ľahšie variť chutnú ako obyčajnú kačicu a ako zriedkavý hosť na našich stoloch je skvelá na špeciálne príležitosti.

Dobrú chuť a šťastný nový rok!