Mäso zrazy s hubami a cibuľou v rúre. Zrazy z mletého mäsa s hubami a cibuľou

Jednoducho povedané, zraza je kotleta s náplňou vo vnútri, ale ani si neviete predstaviť, aká veľká je rozmanitosť týchto náplní. Zrazy s hubami z mletého mäsa, rýb, so zemiakmi, syrom, šunkou, vajíčkami a bylinkami vo vnútri, na panvici, v rúre alebo pomalom sporáku, s omáčkou alebo omáčkou. Zoznam by mohol pokračovať donekonečna.

Zrazy sú na jednej strane veľmi originálne jedlo, čo sa týka zložitosti prípravy, sú veľmi podobné bežným rezňom a čo sa týka originality receptúry a zaujímavej chuti, v ničom nezaostávajú za komplexnou reštauráciou; majstrovské diela.

Toto jedlo si môžete pripraviť raz alebo zamraziť na neskôr a získate rýchly, chutný, uspokojivý, kvalitný a hlavne domáci polotovar. Ak zmrazíte hotové rezne, máte zaručenú rýchlu večeru, jednoducho ohriatu v mikrovlnke. Začnime.

Šťavnaté, aromatické zrazy, pečené v rúre, podávané so smotanovou omáčkou, ozdobia každý stôl, hodia sa ako predjedlo, doplnia cereálie, rezance či inú prílohu a s istotou zastúpia hlavné jedlo.

Recept na výrobu zraz s hubami z mletého bravčového mäsa je veľmi jednoduchý, varenie bude trvať trochu dlhšie v porovnaní s bežnými kotletami, ale príjemne prekvapí vašu domácnosť.

Recept si môžete prispôsobiť vlastnými ingredienciami. Varené so syrom vás zrazy milo prekvapia svojou šťavnatosťou av kombinácii s hubami a mletým mäsom - neopísateľne chutné. Zrazy z mletého mäsa s omáčkou a šampiňónmi v rúre v paradajkovej omáčke sú veľmi chutné.

Sada produktov:

Na prípravu omáčky:

krém 20% 200-300 ml;
múka (pár polievkových lyžíc);
maslo 50-70 g;
korenie.

Na prípravu zraz:

mleté bravčové mäso;
pár kusov bieleho bochníka;
cibuľa;
surové vajce;
akékoľvek huby;
pšeničná múka;
rastlinný olej alebo maslo;
zeleň;
korenie podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

Začnime hneď prípravou, omáčka je pripravená rýchlo, stihneme ju, kým bude hlavné jedlo v rúre. Zapnite rúru, aby sa zohriala.
Pripravíme mleté mäso alebo použijeme veci z obchodu. Je lepšie si to uvariť sami, potom budete presne vedieť, z čoho pozostáva. Ak nemáte bravčové, hodí sa aj hovädzie, ale keďže je chudšie, pridajte malý kúsok bravčovej masti.
Pár kúskov bieleho bochníka namočte do vody alebo mlieka, na pár sekúnd ponorte, dobre vyžmýkajte a pridajte k mletému mäsu.
Pridajte surové vajce, soľ a korenie podľa chuti, podľa potreby môžete pridať cesnak. Dôkladne vymiešame do hladka.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na masle do zlatista. Mladá cibuľka tu nebude fungovať, ak ste niekedy skúšali vyprážať s kotlety zo zelenej cibule, možno ste si všimli, že sa rýchlo pripáli a pokazí vzhľad a chuť jedla.
Huby umyjeme, očistíme, odrežeme stopky. Jemne nakrájajte a smažte na panvici s cibuľou, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí, pridajte soľ a korenie. Vyprážané šampiňóny po tepelnej úprave výrazne stratia na objeme, takže sa na to pripravte. Vopred si vezmite trochu väčšiu porciu.
Vezmite plech na pečenie a hojne ho namažte akýmkoľvek typom oleja. Z mletého mäsa vytvarujeme placky, do stredu pridáme lyžičku plnky a kotletu uzavrieme.
Každá kotleta sa môže obaliť v múke, strúhanke alebo sezame. Nemusíte to robiť v rúre, ale keď vyprážame zrazy na panvici, tento krok je potrebný. Rezne poukladáme voľne v radoch na plech.
Vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov.
Medzitým začneme s omáčkou. Na panvici opražíme múku do hnedasta, pridáme k múke maslo a dobre premiešame, ak sa múka nedostane do tuku, urobí hrudky a všetko je preč. Nalejte smotanu do panvice, pridajte soľ, posypte korením, varte 2 minúty, miešajte, jemne nakrájajte čerstvé bylinky a zmiešajte so smotanou, omáčka je hotová.
Pred podávaním ozdobte zrazy omáčkou alebo omáčku podávajte samostatne, vychutnajte si jedlo.

Ako variť zrazy z mletého mäsa s hubami a syrom

Nádherný recept na šťavnaté zrazy z akéhokoľvek mletého mäsa, s akýmkoľvek druhom húb a syrom. Minimálna, jednoduchá sada produktov, ktorú môžete sami ľahko rozšíriť a zvýrazniť jedlo omáčkami a bylinkami.

Pikantnosť tomuto zaujímavému jedlu dodá syr, môžete použiť tvrdý aj tavený syr. Osobitne by som chcel spomenúť údenú klobásu, dodá jedlu nádych tajomna. Uvaríme z kuracích pŕs a šampiňónov s obyčajným taveným syrom.

Zoznam ingrediencií:

kuracie filety - 700 g;
šampiňóny 250 - 300 g;
zelená cibuľa - 70 g;
tavený syr - 100 g;
zeleninový olej;
cesnak;
korenie: soľ, korenie podľa chuti.

Videorecept na mäso zrazy krok za krokom nám podrobne povie, ako pripraviť zrazy z mletého mäsa s hubami a syrom:

Jemné mleté kuracie zrazy s hubami

Šťavnaté, aromatické zrazy, pripravené z mletého kuracieho mäsa s hubami, vás milo prekvapia svojou jednoduchosťou prípravy a vynikajúcou chuťou. Jednoduchá sada lacných produktov poteší vašu peňaženku a dokáže nasýtiť celú rodinu na večeru. A tiež vďaka diétnemu kuraciemu mletému mäsu môžete v prípade potreby kontrolovať obsah kalórií v miske.

Budeme potrebovať:

kuracie mäso;
Cibuľa;
huby;
surové kuracie vajce;
strúhanka;
soľ a korenie podľa chuti.

Ako sa chutné zrazy pripravujú, sa dozvieme z videoreceptu:

Varenie zrazy s hubami a mletým vajíčkom

Toto je univerzálne jedlo, ktoré ozdobí sviatočný stôl aj rodinnú večeru. Môžete použiť absolútne akékoľvek huby a v akejkoľvek forme. Suché, mrazené, konzervované - bude stačiť čokoľvek.

Náročnosť prípravy závisí od vašej fantázie, receptúry a dostupnosti potravín v chladničke. V podstate ide o komplexný kotlet vyrobený z akéhokoľvek mletého mäsa, ale oveľa chutnejší a zaujímavejší, napríklad ako zrazy s hubami a vajcom.

Do hubovej náplne sa pridá varené vajce, ak sa zriedi zelenou cibuľou, rodina ho zje spolu s taniermi. Jedlo môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo paradajkou nakrájanou na plátky.

Produkty:

hríb - 200 g;
mleté mäso - 600 g;
zemiaky - 1 ks;
kuracie vajcia - 4 ks;
žiarovka;
olej;
korenie.

A ako pripraviť zrazy z mletého mäsa s hubami, čo je na tomto jedle zvláštne, nám ukáže videorecept:

Zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami - recept

Originálny recept zo zemiakov - zrazy je veľmi šťavnatý a nezvyčajný, v kombinácii s mletým mäsom a hubami ani okamžite nepochopíte, z čoho sú vyrobené. Zemiakové zrazy s mletým mäsom okamžite navrhnú kompletné jedlo, mäso aj prílohu v jednej fľaši, neuveriteľne pohodlné.

V tomto recepte používame sušené lesné huby, ktoré sa musia najskôr hodinu namočiť do vriacej vody, potom opláchnuť a variť ďalších 30 minút. Ak nemáte suché huby, použite akékoľvek, stále podľa receptu. Iba ak sú zmrazené, najskôr ich naplňte teplou vodou, aby sa rozmrazili.

Ingrediencie:

zemiak;
mleté hovädzie mäso;
maslo;
suché lesné huby;
pár cibule;
surové kuracie vajcia;
pšeničná múka;
zeleninový olej;
korenie.

Ak chcete pripraviť zemiakové zrazy s mletým mäsom a hubami, pozrite si videorecept:

Stále existuje veľa možností varenia: s paradajkovo-cesnakovou omáčkou, hubovou omáčkou alebo mletou rybou s bylinkami - tu sú základné a najchutnejšie recepty.

Skúšajte, experimentujte, vymyslite niečo vlastné a vylepšite naše recepty, podeľte sa o svoje skúsenosti s ostatnými odberateľmi v komentároch. Povedzte svojim priateľom o lahodných zrazoch na sociálnych sieťach a uložte si recepty do záložiek, aby boli vždy po ruke. Dobrú chuť.

Krok 1: Pripravte si mleté mäso na jedlo.

Zrazy sú rovnaké rezne, ale s náplňou. Preto bude mleté mäso pre nich vyrobené rovnakým spôsobom ako pre kotlety. Vezmite 1 stredne veľkú cibuľu, nakrájajte ju nadrobno a pridajte k mletému mäsu. Zrazy sa spravidla pripravujú z chudého mletého hovädzieho mäsa, takže to použijeme. Mleté mäso premiešame a pridáme dužinu z bieleho chleba namočenú v mlieku. Pridáme soľ a korenie, ale nenechajte sa uniesť; kotleta by nemala byť veľmi slaná a korenistá - to je priorita náplne. Mleté mäso dôkladne premiešajte a prejdite na ďalší krok.

Krok 2: Pripravte si náplň.

Huby sa musia umyť, jemne nasekať a vyprážať na panvici, kým nie sú uvarené. Najlepšie je brať šampiňóny - ľahšie sa s nimi pracuje, ale ak beriete iné huby, mali by ste ich najskôr uvariť. Šampiňóny preložíme na hlboký tanier a na tej istej panvici opražíme zvyšnú nadrobno nakrájanú cibuľu. Zmiešajte cibuľu a huby, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dobre premiešajte - náplň je pripravená!

Krok 3: Vyformujte a opečte zrazy.

Mleté mäso rozdeľte na porcie, vytvarujte malé lokše, do stredu každého dajte hubovú plnku, ktorej množstvo závisí od veľkosti mazanca, okraje budúceho rezňa zaštipte a zrolujte do vrecka. Výsledný kotlet veľkoryso obalte v strúhanke a opečte do zlatista na rozpálenej panvici. Dáme pozor, aby sa nám zrazy nepripálili, pridáme rastlinný alebo olivový olej a otočíme. Keďže vrstva mletého mäsa je tenšia ako v rezňoch, zrazy sa uvaria rýchlejšie.

Krok 4: Podávajte mäso zrazy s hubami.

Zrazy sú hotové, ozdobte ich, posypte bylinkami, prípadne položte na listy šalátu. Zrazy by sa mali podávať horúce s absolútne akoukoľvek prílohou. Bude tiež veľmi užitočné pripraviť šalát z čerstvej zeleniny. Máte zaručenú pochvalu od svojich blízkych, je to veľmi chutné! Dobrú chuť!

Aby sa mleté mäso nelepilo na ruky, musíte ich navlhčiť studenou vodou.

Aby ste zabránili otvoreniu zrazy, umiestnite ich švom nadol.

Zrazy môžete dochutiť kyslou smotanou, majonézou alebo smotanovou cesnakovou omáčkou.

Kotlety sú obľúbeným jedlom mnohých. Ale ich častá prítomnosť na tanieri pri raňajkách, obede alebo večeri môže spôsobiť, že to bude nudné a nie také chutné. Mäsové zrazy s hubami sú výbornou alternatívou, ktorú si zamilujete snáď ešte viac ako tradičné jedlo.

Mäso zrazy so šampiňónmi: recept s fotografiami krok za krokom

Aké produkty potrebujete:

Mäso (bravčové, hovädzie) - 250 g. každý typ;
Podrezanie - 250 gr.;
Cibuľa (nevyhnutne biele odrody) - 2 veľké cibule;
Vajcia - 2 ks. do mletého mäsa a 3 ks. na cesto;
Šampiňóny - 1/2 kg;
Tvrdý syr tučných odrôd - 100 g;
Domáce syr (syidlo) - 100 g;
Maslo - 70 gr. na vyprážanie húb;
Biely bochník - 200 g;
Pšeničná múka - 2-3 lyžice. na cesto;
Soľ, korenie, cesnak, sušený kôpor - podľa chuti.

Podrezanie má vždy vrstvy tuku. Vyberte si taký, ktorý má aj dosť veľké vrstvy mäsa. Šťavnatosť mletému mäsu dodá kombinácia chudého bravčového, hovädzieho či teľacieho mäsa a bravčových rezňov. Toto tajomstvo platí pre všetky mäsové jedlá, ktoré sa pripravujú z mletého mäsa.

Fotografický recept krok za krokom, ako uvariť mäso zrazy so šampiňónmi:

Pustíme sa do varenia.

Zo všetkých druhov mäsa urobíme mleté mäso a pridáme k nemu cibuľu (to všetko robíme mlynčekom na mäso). Namočte bochník do mlieka, odstráňte kôrku a vytlačte prebytočnú tekutinu. K mletému mäsu pridáme chlieb a pridáme vajcia (2 ks). Dochutíme soľou a korením. Všetko premiešame a mleté mäso odložíme „odpočívať“.

Máme do činenia s hubami. Nakrájame ich na plátky a poukladáme na panvicu s niekoľkými lyžicami rastlinného oleja bez zápachu, aby sa huby pri prvotnom spracovaní neprilepili na dno.

Hneď ako hríby trochu zhnednú, pridáme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu a maslo. Miešajte a pokračujte vo varení pod zatvoreným vekom na miernom ohni, potom dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kým sa huby pripravujú, začneme kúzliť cesto. Do misky rozbijeme tri vajcia a vidličkou vyšľaháme do hladka.

Osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný cesnak, suchý kôpor a múku. Pokračujte v šľahaní do hladka. Konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana.

Teraz máme všetko na zber zrazy. Mleté mäso, mierne vychladnuté šampiňóny, strúhaný tvrdý syr a syr feta, cestíčko.

Poďme priamo k obrázkom. Dosku na krájanie vymastíme rastlinným olejom, položíme porciu mletého mäsa (veľkú kopcovitú lyžicu) a vytvarujeme z nej „placku“.

Do stredu cesta položte huby a oba syry.

Opatrne zabaľte obsah do mäsového základu a vytvorte niečo ako rezeň.

Kúsok zraza ponorte do cesta a položte na rozpálenú panvicu. Teraz znížte teplo na minimum.

Smažte zrazy z oboch strán do zlatista. Bude to trvať približne 3-4 minúty na každej strane.

Zrazy dáme do hrnca - ešte nie sú úplne hotové. Vložte ich do rúry na 15-20 minút, aby sa zavarili. Nie je potrebné pridávať vodu, je lepšie pridať tuk z panvice, v ktorej sa zrazy vyprážali.

Hotové jedlo položíme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo doplnené rôznymi prílohami - podľa ľubovôle.

Takéto chutné a úžasné jedlo, aké je prítomné v rôznych kuchyniach sveta, preto existuje veľa receptov na mäsové jedlá. Náplň do nej môže byť rôzna, rovnako ako mäsová zložka. Na prípravu mletého mäsa môžete použiť buď bravčové, hovädzie, kuracie, alebo mleté mäso z rôznych druhov mäsa.

Pokiaľ ide o náplň do zrazu, môžu to byť huby, vajcia, tvrdý syr, tvaroh, zelenina - cibuľa a špenát, huby. Mäsové zrazy nie sú nič iné ako lahodné mäsové rezne s jednou alebo druhou náplňou vo vnútri. Technológia prípravy mäsových jedál môže zahŕňať ich vyprážanie na sporáku (na panvici) alebo pečenie v rúre.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť mäso zrazy s hubami na panvici krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

Mleté mäso - 600 - 700 g.,
Strúhanka - 100 gr.,
Vajcia - 1 ks,
Huby - 300 gr.,
Krupica - 3 lyžice. lyžice,
Korenie na mäso - podľa chuti,
Cibuľa - 1 ks,
Slnečnicový olej,
Soľ - podľa chuti.

Chutné mäso zrazy s hubami je neuveriteľne chutné. Je to proste bomba! Ale aróma si zaslúži osobitnú pozornosť - je jednoducho lahodná. Určite sa bude páčiť nielen vám a vašej domácnosti. Mnohostranná, bohatá a vyvážená chuť takejto kulinárskej kompozície je celá pieseň. Koniec koncov, lesné huby sú tu organicky kombinované, ktoré, mimochodom, môžete voliteľne nahradiť známymi a cenovo dostupnými šampiňónmi, mletým mäsom a korením. Takéto zrazy sa dajú vyprážať na panvici. Ak si však chcete vychutnať skutočne skutočné gastronomické majstrovské dielo, nájdite si čas a upečte ich v rúre. Lahodná vôňa bude taká intenzívna, že vás neprekvapia prípadné návštevy susedov, ktorým zrazu dôjde soľ!

Čas varenia - 2 hodiny.

Počet porcií – 8.

Ingrediencie

Na prípravu tohto neuveriteľne chutného jedla, ktoré možno podávať samotné alebo s prílohou na večeru či obed, potrebujete:

huby - 100 g;
hotové zmiešané mleté mäso – 400 g;
mrkva - 1 ks;
biely chlieb - 1 kus;
cibuľa - 2 hlavy;
vajcia - 1 ks;
mlieko - ½ lyžice;
zelenina - ½ zväzku;
rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť zrazy s hubami v rúre

Navrhovaný recept krok za krokom s fotografiami vám umožní bez problémov pripraviť jednoducho chutné zrazy s hubami v rúre. V skutočnosti sa toto jedlo spôsobom prípravy príliš nelíši od bežných rezňov. Takže sa nebojte – určite uspejete na najvyššej úrovni!

Najprv musíte pripraviť huby. Mali by sa umyť a nakrájať veľmi jemne.

Jedna cibuľa by mala byť olúpaná a jemne nakrájaná. Mrkva sa musí olúpať a opláchnuť pod tečúcou vodou. Zelenina by mala byť jemne nastrúhaná.

Ďalej musíte do panvice naliať rafinovaný rastlinný olej. Keď sa zohreje, bude potrebné do nej vložiť cibuľovú strúhanku. Plátky smažte do zlatista.

Potom sa k cibuli pridajú mrkvové hobliny. Spolu sa tieto ingrediencie smažia asi 5 minút.

Vezmite samostatnú panvicu. Do nej budete musieť naliať aj rastlinný olej. Plátky húb by sa v ňom mali vyprážať.

Na poznámku! Vyprážanie húb trvá 15-20 minút. Všetko závisí od ich rozmanitosti.

Potom v spoločnej miske musíte skombinovať pečenú zeleninu a huby.

Ďalej je potrebné pripraviť mleté mäso. Kúsok bieleho chleba (iba strúhanka) je potrebné na pár minút naliať mliekom, vytlačiť a rozmiešať v mixéri na pastu spolu s ďalšou ošúpanou cibuľou a čerstvými bylinkami.

Pripravené mleté mäso budete musieť zmiešať s výslednou kašou. Do zmesi zašľaháme vajíčko. Bude tiež potrebné ochutiť korením a soľou.

Všetko by sa malo miešať do hladka.

Teraz musíme vytvoriť obrázky. Na tento účel je potrebné rozdrviť malý kúsok mletého mäsa na plochý koláč. Hubová náplň so zeleninou je umiestnená v strede.

Zrazy sa budú musieť zvinúť do guľôčok, čím získajú oválny tvar.

Poznámka! Aby sa vám mleté mäso neprilepilo na dlane, mali by ste ich pravidelne namáčať v studenej vode.

Výsledné polotovary by sa mali vložiť do pekáča, do ktorého sa predtým nalialo ½ šálky čistej pitnej vody (táto jednoduchá manipulácia zabráni spáleniu). Mäso zrazy s hubami vložíme do rúry na 50 minút. Odporúča sa piecť pri teplote 190 stupňov.