Rassolnik bez obsahu kalórií v mäse na 100 gramov. Kalorický obsah nálevu s jačmeňom. Polievka Rassolnik

Rassolnik je originálne ruské jedlo - je to bohatá a aromatická polievka, ktorá sa pripravuje v mäsovom vývare s rôznym zložením ingrediencií. Konštantnými prísadami sú kyslé uhorky a soľanka, ktoré dodávajú chuti špecifickú kyslosť. Miska je cenená pre svoju sýtosť a nutričnú hodnotu, ale obsah kalórií v náleve je malý. Preto sa odporúča zjesť ho ako prvé, a to aj pri dodržiavaní redukčnej diéty.

CHUDNUTIE PRÍBEHY Hviezd!

Irina Pegova všetkých šokovala svojim receptom na chudnutie:“Schudol som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len si ho v noci varím...” Čítať ďalej >>

Nálevové recepty

V sovietskych časoch existovali dva druhy nálevu: Leningrad a Moskva, ktoré sa mierne líšili v zložení.

Moskva má menej kalórií, pretože je varená na báze kuracieho vývaru, s drobmi a obličkami.

Dnes existuje veľa variácií nálevu, čo závisí od chuťových preferencií a fantázie kuchára. Zvyčajne experimentujú s mäsom (kuracie, hovädzie, bravčové, kačacie, morčacie) a obilninami (jačmeň, ryža, pohánka). A tiež zahŕňajú: kuracie droby, hovädzie srdce, huby. Niektorí ľudia robia polievku s rybami, dokonca aj slanými rybami. Obilniny sa vyberajú v závislosti od mäsových zložiek: perličkový jačmeň - pre obličky a hovädzie mäso, ryža - pre kačicu a morku, jačmeň - pre husacie a kačacie droby, pohánka - pre vegetariánsku variantu.

Klasický rassolnik (leningradský štýl)

Bohatý prvý chod s jasnou vôňou čerstvej zeleniny a byliniek. Pripravené v mäsovom vývare (hovädzie, bravčové). Požadované produkty:

mäsový vývar - 1,5 l;
perličkový jačmeň - 100 - 120 g;
cibuľa - 1 hlava;
uhorky - 4 kusy;
mrkva (koreň zeleru a petržlenu) - 1 ks;
zemiaky - 3-4 ks;
nové korenie - 5 g;
bobkový list - 2 listy;
nálev z uhoriek - 230 - 250 ml;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
kôpor, petržlen - voliteľné;
soľ;
zeleninový olej.

Príprava:

1. Namočte cereálie cez noc do studenej vody. Na druhý deň povarte do polovice, potom sceďte a opláchnite hlieny.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do zlatista.
3. Pridajte nastrúhanú alebo na pásiky nakrájanú mrkvu.
4. Pridajte pastu a varte ďalšie 2-3 minúty na miernom ohni.
5. Nakrájajte zvyšnú zeleninu: zemiaky, uhorky.
6. Všetky prípravky vrátane perličkového jačmeňa vložte do bublajúceho mäsového vývaru. Necháme chvíľu podusiť a dochutíme restovaním.
7. Po 10 minútach pridáme uhorky, bobkové listy a zrnká korenia.
8. Ak chcete pridať ostrú chuť, pridajte krátko pred vypnutím pikantnú soľanku.
9. V prípade potreby dosolíme.

Po vypnutí ohňa nechajte jedlo 15-20 minút lúhovať a podávajte. Navrch posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme kyslou smotanou.

Moskovský štýl Rassolnik

Rassolnik, príbuzný Leningradu, ale pripravený vo vývare z iných mäsových prísad. Podávame s tvarohovými koláčmi plnenými slaným tvarohom.

Ingrediencie:

kurací vývar - 1,5-2 l;
perličkový jačmeň, odrody „Jačmeň“ alebo „Mistral“ - 120 g;
zemiaky - 2-3 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
hovädzie obličky - 150 g;
jemne solené uhorky - 2-3 ks;
petržlenová vňať - 1 ks;
šťavel - trs;
kôpor, petržlen - jednotlivo;
rastlinný olej - 40 ml;
bobkový list - 1-2 ks;
čierne korenie - 1 lyžička;
soľ, mletá paprika - podľa chuti.

Na tankovanie:

kuracie žĺtky - 2 ks. ;
mlieko - 200 ml.

Proces:

1. Hovädzie obličky sú očistené od filmov a iných cudzích látok. Naplňte vodou a nechajte 3 hodiny. Zároveň vymieňajte vodu každú pol hodinu.
2. Medzitým si uvaríme slepačí vývar.
3. Nasypte do nej perličkový jačmeň (umytý) a počkajte 30–40 minút.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a petržlenovú vňať nastrúhame nahrubo.
5. Zelenina sa vypráža na panvici s prídavkom oleja.
6. Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ich spolu s opečenou zmesou na spoločnú panvicu.
7. Pridajte bobkové listy a zrnká korenia.
8. Samostatne zalejeme obličky horúcou vodou a privedieme do varu, potom scedíme v cedníku. Rozdrvte ich na kúsky ľubovoľného tvaru.
9. Uhorky nastrúhame.
10. Nasekajte listy šťavela.
11. Všetko vložte do vriacej polievky, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme 5-7 minút.
12. Na prípravu dresingu zmiešame v kovovej miske žĺtky a mlieko. Varíme, kým zmes nezhustne.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, pridáme lyžicu dresingu a nasekané bylinky.

S kačicou

Kačacie mäso v náleve zvyšuje nutričnú hodnotu pokrmu. Jeho obsah kalórií však nie je mimo tabuľky, pretože ryža väčšinou neutralizuje tuk. Ingrediencie:

kačica - 700 g;
voda - 1,5 l;
ryža - 110 g;
zemiaky - 5-6 ks;
cibuľa a mrkva - 1 ks;
chilli paprička - 1 struk;
paradajková pasta - 2-2,5 lyžice. l.;
nakladané uhorky - 3-4 ks;
petržlen - zväzok;
nálev z uhoriek - 150 - 200 ml;
soľ.

Recept:

1. Kačica je porazená a nakrájaná na kúsky. Uvarili ho na sporák.
2. Odlúpnite a nakrájajte zeleninu, ktorá sa o hodinu neskôr posiela do vývaru.
3. Pridajte tam zeleninovú zmes a umyté cereálie.
4. Dochutíme paradajkovým pretlakom.
5. Ďalej prídu nastrúhané uhorky a soľanka.
6. 5 minút pred pripravenosťou pridajte jemne nakrájanú zeleninu. Ochutnajte a osoľte.
7. Opäť priveďte do varu a ihneď vypnite.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Rassolnik je chutná a zdravá polievka. Keďže základom je silný mäsový vývar, pokrm sa stáva cenným zdrojom bielkovín. Vzhľadom na slano-korenistú chuť je však kontraindikovaný pre ľudí s obličkovými a gastrointestinálnymi patológiami.

Nutričná hodnota a obsah kalórií sa líšia v závislosti od prísad použitých pri varení.

BJU a počet kalórií v 100 gramoch produktu:

Keď poznáte kalorický obsah prvého kurzu, je ľahké nezávisle vypočítať prípustnú jednorazovú porciu, keď ste na diéte na zníženie hmotnosti.

A trochu o tajomstvách...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:

Bol som deprimovaný najmä kvôli svojej váhe. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila spolu až 3 zápasníci sumo a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že bruško po pôrode odíde, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vyrovnať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava. Vo veku 20 rokov som sa prvýkrát dozvedel, že bacuľaté dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nevyrábajú oblečenie takej veľkosti“. Potom v 29 rokoch rozvod s manželom a depresia...

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...

Dnes vám povieme, ako variť kyslá uhorka s perličkovým jačmeňom - recept Toto jedlo patrí k tradičnej ruskej kuchyni a jeho „predchodca“ (kalya) bol známy už v 15. storočí. V súčasnej podobe sa polievka rassolnik, ktorej receptu je venovaná súčasná publikácia, spomína v tlačených prameňoch z 19. storočia.

Polievka Rassolnik - recept s jačmeňom

V závislosti od zvoleného receptu môže nálev s jačmeňom, ktorého obsah kalórií závisí od mäsa použitého v procese varenia, obsahovať rôzne prísady. Jedinými stálymi zložkami, ktoré sú zahrnuté v akomkoľvek recepte, ktorý vám umožní pripraviť lahodnú rassolnikovú polievku (či už je do nej vložený perličkový jačmeň alebo iné zrná), sú iba nakladané uhorky a soľanka.

V našom prípade na prípravu nálevu s jačmeňom podľa receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:

zemiaky - 5 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 2 ks.
nálev z uhoriek - 300 g
perličkový jačmeň - 100 g
nakladané uhorky - 4 ks.
hovädzie mäso - 0,4 kg
soľ - podľa chuti
korenie (mleté čierne korenie, bobkový list) - podľa chuti.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom: recept krok za krokom

1. Na prípravu rassolnikovej polievky podľa receptúry s jačmeňom varte hovädzie mäso nakrájané na veľké kusy 2 hodiny.

2. Po 2 hodinách pridáme do vývaru perličkový jačmeň. Čokoľvek sa používa na prípravu slušného Recept na polievku rassolnik – perličkový jačmeň pred varením sa musí dôkladne umyť.

3. Potom pokračujeme vo varení nálevu s jačmeňom - recept vyžaduje varenie cereálií 40 minút.

4. Kým sa polievka varí, nakrájame si zemiaky, uhorky a cibuľu na malé kocky, nastrúhame mrkvu.

5. Keď je obilnina pripravená, pridajte do vývaru zeleninu a soľanku. Oplatí sa vložiť aj bobkový list nálev s jačmeňom - kalórie Množstvo jedla sa tým nezvýši, ale chuť sa ešte zlepší.

6. Po uvarení polievky nálev s jačmeňom podľa receptu osolíme, okoreníme a varíme ešte 10 minút.
Aby sa chuť jedla naplno rozvinula, polievka musí vylúhovať - na to ju nechajte 5-10 minút prikryté. Nálev treba podávať s kyslou smotanou.

Tipy na prípravu rassolnikovej polievky recept s jačmeňom:

* Gurmáni, ktorí uprednostňujú kyslú uhorku s jačmeňom pred zeleninovými polievkami, môžu znížiť kalorický obsah pokrmu nahradením hovädzieho mäsa kuracím.

* Tradične sa tento typ polievky podáva s čiernym chlebom.

* Rassolnik s jačmeňom je už v obsahu kalórií lepší ako väčšina prvých jedál, takže dámy, ktoré držia diétu, by sa mali vzdať kyslej smotany.

Rassolnik s perličkovým jačmeňom: obsah kalórií

Zemiaky (5 ks.) – 400 kcal
Cibuľa (1 ks) – 30,75 kcal
Mrkva (2 ks) - 48 kcal
Uhorkový nálev (300 ml) – 36 kcal
Perlový jačmeň (100 g) – 320 kcal
Nakladané uhorky (4 ks) – 22 kcal
Hovädzie mäso (0,4 kg) – 748 kcal.

Celkový obsah kalórií v náleve s receptom na jačmeň (100 g porcia): 93,03 kcal.

PRIHLÁSTE SA NA ODBER ORIGINÁLNYCH RECEPTU A VÝŽIVOVÝCH TIPOV

Recept na rassolnikovú polievku je známy už od 15. storočia. Spočiatku sa toto jedlo nazývalo kalya. Jeho hlavnými zložkami sú nakladané uhorky a ich soľanka, zemiaky a obilniny. Najčastejšie sa rassolnik pripravuje s perličkovým jačmeňom. Jeho chuť ale neovplyvní, ak pridáte ryžu alebo proso. Ale pre ľudí, ktorí sú na diéte, je dôležitá otázka, koľko kalórií je v rassolnikovej polievke pripravenej s jačmeňom. Ale pred počítaním kalórií by bolo užitočné zoznámiť sa s prospešnými a diétnymi vlastnosťami tejto polievky.

Diétne vlastnosti a výhody

Základom tejto polievky je nevyhnutne vývar. Môže to byť nielen mäso, ale aj kuracie mäso, zelenina alebo ryby. Dá sa pripraviť aj s použitím vnútorností. V tomto recepte sú obľúbené najmä obličky. Obsah kalórií závisí aj od výberu vývaru.

V klasickom recepte sa polievka pripravuje s jačmeňom. Ale podľa chuti ho môžete nahradiť ryžou, prosom alebo pohánkou.

A samozrejme, dôležité zložky v náleve sú zelenina. Neodmysliteľnou ingredienciou sú zemiaky. Povinnými zložkami sú cibuľa a mrkva. Okrem nich môžete pridať zeler alebo petržlenovú vňať a rôzne koreniny. Zelenina určuje výhody nakladanej šťavy pre telo a jej dietetické vlastnosti.

Obsah kalórií v miske

Dnes existuje obrovské množstvo receptov na výrobu tejto polievky. A obsah kalórií v miske bude závisieť od toho, aké produkty sú zahrnuté v náleve. V domácej jačmennej polievke sa obsah kalórií môže pohybovať od 45 do 230 kcal v jednej 250-gramovej porcii.

Ak polievku pripravíte podľa klasického receptu s mäsovým vývarom a jačmeňom, jej obsah kalórií bude asi 215 kcal na porciu.

A pre tých, ktorí sú na diéte, je lepšie použiť vývar s chudým mäsom alebo zeleninou. Obsah kalórií v porcii tejto polievky sa bude pohybovať od 46 do 100 kcal.

Recept na uhorky

10 porcií.

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút.

Ingrediencie:

stredne veľké zemiaky - 5 ks;

malá cibuľa - 1 ks;

malá mrkva - 2 ks;

soľanka z nakladaných uhoriek - 300 g;

perličkový jačmeň - 100 g;

uhorky - 4 ks;

hovädzie mäso (buničina alebo s kosťou) - 400 g;

voda;

soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

Perlový jačmeň sa musí najskôr umyť a namočiť v studenej vode po dobu 6 až 12 hodín. Hovädzie mäso nakrájame na veľké porcie a varíme 2 hodiny.
Po čase do vývaru pridajte perličkový jačmeň. Neodstraňujte mäso. Varte ďalších 40 minút.
Medzitým si ošúpeme zemiaky a nakrájame na malé kocky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a kyslé uhorky nakrájame nadrobno.
Keď sú obilniny pripravené, pridajte zeleninu. Keď sú zemiaky uvarené, nalejte soľanku. Ak ju zalejete skôr, zemiaky môžu zostať tvrdé.
Spolu so soľankou môžete pridať bobkový list, soľ a korenie. Potom nechajte na sporáku ďalších 10 minút na miernom ohni - a jedlo je pripravené.
Nálev pred podávaním prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať. Podávame s kyslou smotanou alebo majonézou.

Obsah kalórií v tomto recepte:

zemiaky - 400;
cibuľa - 30,75;
mrkva - 48;
soľanka - 36;
perličkový jačmeň - 320;
nakladané uhorky - 320;
hovädzie mäso - 748.

Obsah kalórií v 100 gramoch polievky je 90,03 kcal.

Obsah kalórií v miske môžete znížiť nahradením hovädzieho mäsa kuracím mäsom alebo zeleninou;
Je zvykom podávať polievku s čiernym chlebom;
pre ľudí na diéte môže byť kyslá smotana nahradená smotanou s nízkym obsahom tuku.