Ingrediencie
- Červená repa 300 g;
- Mrkva 150 g;
- Cibuľa 100 g;
- Solený sleď 150 g;
- Kuracie vajcia 3 ks;
- Šampiňóny 200 g;
- Slnečnicový olej na vyprážanie;
- Soľ podľa chuti;
- Majonéza podľa chuti;
- Cukor 1 štipka;
- Stolový ocot 1-1,5 lyžice.
Príprava
Najprv si pred prípravou šalátu pripravte cviklu, pretože jej príprava bude trvať približne 1-1,5 hodiny. Cviklu dobre opláchnite a osušte obrúskom. Zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a vložte do horúcej rúry na 1 hodinu pri teplote 180-200 stupňov. V závislosti od vašej rúry a veľkosti repy to môže trvať dlhšie alebo kratšie. Skontrolujte pripravenosť pomocou ostrého predmetu. Ak sa repa ľahko prepichne, vyberte ju z rúry, odstráňte fóliu, ochlaďte a ošúpte. Tiež, ak je to žiaduce, repa môže byť varená do mäkka. Umyte mrkvu a kuracie vajcia. Varte, kým nebude hotový.
Na šalát budete potrebovať nakladanú cibuľu. Za týmto účelom olúpte cibuľu a jemne nakrájajte. K cibuli pridáme ocot, soľ a cukor. Premiešame a necháme 10-15 minút marinovať.
Šampiňóny opláchneme a osušíme obrúskom. Trochu si nechajte na ozdobu. Zvyšné huby nakrájajte na malé kúsky a opečte na slnečnicovom oleji, kým nezmäknú. Potom vychladnúť. Na ozdobu nakrájame šampiňóny na plátky aj so stopkou a opečieme z oboch strán do zlatista. Okrem šampiňónov môžete pod kožuchom variť akékoľvek iné huby. Vhodné sú hlivy ustricové alebo mrazené lesné huby, musia sa tiež vyprážať.
Nasoleného sleďa očistíme od kostí, vnútorností a kože. Nakrájajte na malé kúsky.
Upečenú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nastrúhajte mrkvu pomocou rovnakého strúhadla.
Teraz umiestnite všetky ingrediencie do vrstiev: polovicu repy, nakladanú cibuľu, mrkvu, sleď, druhú polovicu repy, vyprážané huby, strúhaný kurací proteín. Všetky vrstvy jemne osolíme a dochutíme majonézou.
Boky a vrch predjedla ozdobte vyprážanými hubami a bylinkami.
Šalát „Shuba“ s hubami a sleďom môžeme podávať po miernom vychladnutí v chladničke.
Dobrú chuť a šťastné sviatky!
Ideálne riešenie pre každú sviatočnú hostinu. Nahradí kožušinový kabát pod sleďom a vaši hostia povedia - "Ach, niečo nové!" a budú vám venovať standing ovation. Pretože je to naozaj chutné. Vypýtajú si recept, pošlite nám ho, nebuďte chamtiví. Pretože na našom kanáli budú každý deň nové osvedčené a cool jedlá. ;)
Sleď a orechový šalát
400 g jemne soleného filé zo sleďa
1 polievková lyžica. lúpané vlašské orechy
3 mrkvy
500 g šampiňónov
4 cibule
1 zväzok kôpru
1 zväzok zelenej cibule (zelená časť)
Soľ, čierne korenie v hrnci
Bobkový list
Rastlinný olej
Ako variť:
Vajcia uvarte na tvrdo, potom ošúpte a nakrájajte.
Huby vložte do osolenej vody, priveďte do varu a varte 10 minút s pridaním bobkového listu a čierneho korenia. Potom vychladnúť a nakrájať na plátky.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Zľahka opečte zeleninu v rastlinnom oleji. Soľ a korenie. Ochlaďte zeleninu.
Filet zo sleďa nakrájame na malé kocky a zmiešame s nasekanými orechmi. Ďalej položte sleďa s orechmi do prvej vrstvy na miske. Do druhej vrstvy dáme nakrájané vajcia, osolíme a vrstvu potrieme majonézou. Vyprážanú zeleninu rozložíme do tretej vrstvy a vrstvu opäť potrieme majonézou.
A vložte huby do poslednej vrstvy a vrstvu tiež namažte majonézou. Šalát dáme na 2 hodiny do chladničky namočiť a pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami.
2.
3.
4.
5.
Jedzte pre svoje zdravie a dobrú chuť! iii.. hostia, no, alebo koho tam pozvete... ak to sami nezjete
Nezvyčajná kombinácia sleďov a húb je obľúbená v Škandinávii a pobaltských štátoch, kde je sleď symbolom národnej kuchyne. Môžete si pripraviť vrstvený šalát s hubami a sleďmi.
Šalát bude vyžadovať nasledujúce zložky: jeden veľký sleď, 300 g húb, 1 cibuľa a mrkva, tri vajcia, 50 g syra, 7 - 8 olív, bylinky, smotanová omáčka.
Na omáčku: 200 ml smotany, 30 g masla, 1 polievková lyžica. l. múka, soľ, čierne korenie.
Výber prísad
Aby bolo jedlo chutné a zdravé, je dôležité vybrať správne ingrediencie.
Sleď
Pri výbere sleďa musíte v prvom rade venovať pozornosť žiabrám: v čerstvých rybách sú tmavo červené, bez inklúzií „hrdze“. Ak sú na koži žlté škvrny - určite budú v svalovom tkanive - sleď ležal na pulte alebo boli porušené podmienky skladovania.
Hrubý lesklý chrbát ryby naznačuje, že sleď sľubuje, že bude chutný a mastný. Prítomnosť kaviáru alebo mliečka naznačuje dobre vykŕmené brucho.
Huby
Výber húb závisí od preferencie a sezóny. Vhodné sú čerstvé šampiňóny, biele huby, mliečne huby, medové huby, lišajníky. Môžete si pripraviť šalát s nakladanými hubami. Hlavná vec je uistiť sa o ich bezpečnosti.
Syr
Mozzarella, parmezán, ricotta a čedar sú kombinované s hubami. Každý syr dodáva šalátu svoju vlastnú chuť.
Olivy
Najlepšie olivy pochádzajú zo Španielska, Grécka a Talianska. Na šalát sa vyberá stredne veľké alebo veľké ovocie. Je lepšie kupovať olivy s kôstkami vo veľkom: tým sa lepšie zachová chuť.
Krémová omáčka
Pre domácu omáčku je lepšie vybrať si ingrediencie na trhu: tam si môžete produkty vyskúšať. Potrebujete krém, ktorý nie je príliš hustý, farby pečeného mlieka. Dobrý olej je svetložltý. Rozplýva sa v ústach a má príjemnú krémovú dochuť.
Pokyny na varenie
- Sleď ošúpeme, vykrojíme a oddelíme hlavu. Opatrne odstráňte kosti a plutvy a jemne nakrájajte.
- Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame na ¼ kolieska, mrkvu nastrúhame na dlhé tenké nite.
- Na miernom ohni orestujte cibuľu a mrkvu. Uvarte vajíčka.
- Huby predvaríme, nakrájame na plátky. Pridajte na panvicu s cibuľou a mrkvou. Duste do varenia, miešajte, bez toho, aby ste ho nechali smažiť.
- Hlavným pravidlom prípravy omáčky je neustále miešanie. Múku opražíme na suchej panvici do žlta, pridáme maslo. Keď je maslo a múka úplne premiešané, pridáme smotanu. Pridajte soľ a korenie.
- Aby šalát vyzeral esteticky, môžete použiť špeciálny formulár, ktorý sa dá ľahko vyrobiť alebo zakúpiť.
- Na misku vo forme položte sleďa, šampiňóny s cibuľou a mrkvou, nadrobno nakrájané vajcia, každú vrstvu posypte kôprom a petržlenovou vňaťou.
- Nalejte smotanovú omáčku, posypte strúhaným syrom a zvyšnými bylinkami. Po odstránení semienok ozdobte lístkami bazalky a olivami.
- Komponenty šalátu nie je potrebné soliť. Soľ obsiahnutá v sleďoch a omáčke je dosť.
- Šalát by mal odstáť a namočiť sa do dresingu.
Recept na „Sleď s hubami „Novoročný rozmar“:
Tu sú všetky ingrediencie, ktoré budeme potrebovať. Prípravu tohto jedla začínam vždy ochutnávaním sleďa. Ak je na obale napísané, že je jemne solené, nie vždy je to tak. Skúsme. V prípade potreby namočte na 20 minút. a osušte papierovou utierkou.
Tri mrkvy na hrubom strúhadle nakrájajte všetky ostatné ingrediencie na malé kocky a položte na samostatné taniere, ako na fotografii.
Zmiešajte mrkvu, cibuľu a zeler.
Do veľkej rozpálenej panvice nalejte olivový olej a šampiňóny smažte, kým sa nevyparí šťava. Potom pridajte rozmixovanú zeleninu a za stáleho miešania opekajte na pomerne vysokej teplote asi 10-15 minút. Dbáme na to, aby sa nám zelenina nepripálila, no zároveň počítame s tým, že by mala byť vyprážaná, nie dusená. Nalejte hubový prášok do 2 polievkových lyžíc. l. vriacej vode a nechajte 15 minút. na opuchy.
Naša pečienka je takmer hotová. Zostáva len pridať napučaný hubový prášok
A majonéza. Miešajte a minútu zahrievajte. Mierne osolíme. Ak použijete vývar z húb, nebudete potrebovať soľ.
Necháme úplne vychladnúť. Formujeme misku, striedajúc vrstvy sleďa a vyprážanie. Počet vrstiev bude závisieť od priemeru vášho taniera. Vložil som do varného krúžku s priemerom 17 cm. a ozdobíme nasekaným žĺtkom a zelerom. Dostal som 2 vrstvy sleďa a dve hranolky. Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 3 hodiny (možno aj dlhšie).
Pečeň je možné pripraviť vopred. V chladničke vydrží dobre dva dni. Jediné, čo musíte urobiť, je pripraviť jedlo niekoľko hodín pred príchodom hostí.
Čoskoro príde do domu rozprávka, prinesie nám kúzlo
Táto dovolenka je najlepší, dlho očakávaný Nový rok!
Všetko, čo bolo prežité, nie je márne a vďaka osudu
Prajem vám šťastie! Šťastný nový rok, priatelia!
Tento recept je súčasťou kampane „Spoločné varenie – kulinársky týždeň“. Diskusia o varení na fóre -
