Parmica: ako variť ryby. Parmica vyprážaná na panvici Ako čistiť parmice

Podrobnosti

Túto lahodnú rybu s jemným bielym mäsom si môžete uvariť na ďalšiu rodinnú večeru a spestriť si tak domáce jedlo. Parmica sa ukáže nielen chutne na panvici, ale aj v rúre alebo na grile. Dnes vám povieme, ako chutne vyprážať parmice na panvici, zvážte niekoľko našich chutných receptov a prinesiete vašej rodine veľké potešenie.

Ryba sa pripravuje celkom jednoducho, prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka. Vyberte si pre seba najvhodnejší spôsob varenia a spestrite si večer chutnou a zdravou večerou.

Jednoduchý recept na vyprážanú parmicu na panvici

Požadované ingrediencie:

• parmica – 0,5 kg;
• citrón - ¼ diel;
• pšeničná múka - na pečenie;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

Rybu teda najskôr očistite od šupín, dôkladne opláchnite v studenej vode a osušte. Nakrájajte parmice na stredné kúsky, posypte soľou a požadovaným korením, premiešajte.

Do hlbokého taniera nasypte múku a každý kúsok ryby rozvaľkajte. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a položte kúsky rýb. Smažte na oboch stranách, kým sa nevytvorí chutná kôrka, a potom preložte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Hotovú parmicu položte na tanier, ozdobte plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Podávame s opečenými zemiakmi.

Pečená parmica, vyprážaná na panvici

Požadované ingrediencie:

• parmica – 0,5 kg;
• vajcia - 3 ks;
• strúhanka - 6-7 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Parmice opatrne očistíme, zbavíme žiabrov a nakrájame na kúsky. Teraz opláchnite ryby v studenej vode a osušte. Vyberte kosti z každého kusu. Posypeme požadovaným korením a soľou. Nechajte chvíľu pôsobiť.

Potom v samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia so soľou pomocou šľahača alebo vidličky. Do hlbokého taniera nasypeme strúhanku. Každý kúsok parmice najprv ponorte do vajíčka a potom ho obalte v strúhanke.

Teraz nalejte do panvice rastlinný olej, zohrejte ho a pridajte rybu. Smažte kúsky parmice, kým nevzniknú chutnú kôrku a preneste do misky. Vyprážané parmice podávame s pečenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.

Mullet v paradajke, vyprážaný na panvici

Požadované ingrediencie:

• parmica – 0,5 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• korenie a soľ - podľa chuti.

Proces varenia:

Parmice očistite a opláchnite. Rybu nakrájajte na veľké kusy a potrite soľou a požadovaným korením. Na panvici zohrejte rastlinný olej a každý kúsok opečte zo všetkých strán do zlatista.

Potom pripravte paradajkovú omáčku. Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zeleninu položte na panvicu s rozohriatym rastlinným olejom. Najprv opečte mrkvu a cibuľu dozlatista, potom pridajte paradajky, kryštálový cukor, sójovú omáčku a paradajkový pretlak. Zeleninu dusíme päť minút. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.

Opečené kúsky ryby poukladáme na tanier a prelejeme pripravenou omáčkou. Misku necháme uvariť a trochu vychladnúť, ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame.

Dobrú chuť.

„Scows full of mullet“ je fráza z piesne, ktorú mnohí poznajú. Zdá sa, že už vtedy bola táto kráľovná morí obľúbená medzi rybármi a obyvateľmi Odesy (a nielen). A teraz sa na spotrebiteľskom trhu cení ako chutné a jemné mäso. Ako ho variť pri zachovaní všetkých prospešných vlastností?

Sklad vitamínov a mikroelementov

Konzumácia tejto ryby zabraňuje srdcovým chorobám, ako je mŕtvica alebo srdcový infarkt. Je to všetko o omega-3, obsiahnutých v hojnosti v jeho dužine, čo pomáha udržiavať zdravé tepny. Dospelým aj deťom sa odporúča jesť ryby aspoň dvakrát týždenne (nie nadarmo bol v jedálňach takzvaný „rybí deň“ – v utorok a štvrtok). Parmica obsahuje tuky – do 10 percent, bielkoviny – do 20 percent a takmer žiadne sacharidy. Varená alebo pečená v rúre je parmica užitočná pre pacientov s aterosklerózou a starších ľudí. Takouto užitočnou rybou je parmica. Ako to uvariť chutnejšie? Existuje veľa jedál, ktoré zahŕňajú túto rybu. Pozrime sa na recepty na niektoré z nich.

Želé

Parmica... Ako z nej vyrobiť aspik? Zloženie: ryba - 1 kilogram, hroznové víno - 50 gramov, želatína - 50 gramov, zelená cibuľa, cesnak, zázvor, soľ, korenie - podľa chuti.

Rybu očistíme, vypitváme a umyjeme. Prekrojíme na dve polovice – pozdĺžne. Bez kostí. Korenie robíme z vína, soli, korenia, cesnaku, zázvoru - zo všetkého trochu. Ryby v ňom marinujte pol hodiny. Nakladanú parmicu varíme 20 minút (najlepšie dusenú). Želatínu rozriedime v rybom vývare alebo vode. Rybu vložte do malých misiek na aspik. Nalejte želatínu, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Tam miska úplne zamrzne. Podávame na plátky s uvareným vajíčkom a zelenou cibuľkou ako predjedlo. Toto je jeden zo spôsobov, ako chutne uvariť parmice.

Šalát

Toto originálne jedlo ozdobí každý sviatočný stôl! Zloženie: listy šalátu - 150 gramov, filé z parmice - 150 gramov, paradajky - 100 gramov, olivový olej - jedna polievková lyžica, citrónová kôra, petržlen. Parmice pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 15 minút na plechu vymastenom olivovým olejom. Na šalátový tanier položíme listy šalátu a na ne upečené parmice. Všetko ozdobíme nakrájanými paradajkami a petržlenovou vňaťou. Navrch posypeme kôrou.

Na špajle

Tento recept sa najlepšie hodí na vonkajší piknik. Rybu však môžete variť doma na panvici. Zloženie: filé z parmice - 1 kilogram, cuketa - pol kilogramu, olivový olej - dve polievkové lyžice, malé paradajky - 10 kusov, šalát - 100 gramov, šťava z jedného citróna, soľ a korenie podľa chuti.

Filet potrieme soľou a korením. Nakrájajte na pásiky široké 3-5 centimetrov. Pásiky rolujeme kožou dovnútra (ak bez nej, tak stranou, kde bola kožka). Cuketu nakrájame aj pozdĺžne na tenké pásiky. Varíme v osolenej vode 2-3 minúty. Položte na papierové alebo látkové utierky a osušte. Cuketové stužky tiež zvinieme do roliek. Teraz ich navlečieme na dlhé drevené špajle, striedavo zvinuté stužky parmice a cukety (po dvoch). Na panvici rozohrejeme olivový olej a rolky zľahka opečieme (niekoľko minút z každej strany). Na tanier poukladáme listy šalátu, na ne uložíme špízy s rolkami, ozdobíme citrónovou šťavou.

Kebab

Ďalším spôsobom, ako chutne uvariť parmice, je pripraviť si z nej kebab. Zloženie: filé - jeden kilogram, malá cuketa - 2 kusy, malé paradajky - 10 kusov, olivový olej - dve polievkové lyžice, soľ, korenie - podľa chuti, šťava z jedného citróna.

Pripravíme rovnako ako na špízy, len rolky navlečieme na špízy a upečieme na grile. Hotové jedlo ozdobíme paradajkami a bylinkami, polejeme citrónovou šťavou. Môžete podávať Toto jedlo je dobré variť vonku, v hlučnej kampani. Hotový ražniči by ste mali zapiť pivom alebo suchým bielym vínom.

Rybacia polievka

Toto prvé jedlo je dobré jesť počas pôstu, kedy je povolené jesť ryby. Zloženie: parmica - jeden kus, zemiaky - štyri kusy, cibuľa - dva kusy, mrkva - jeden kus, ryža - pol pohára, olivový olej - jedna polievková lyžica, šťava z jedného citróna, soľ a korenie - podľa chuti. Rybu očistíme, vypitváme, odstránime žiabre a umyjeme. Nakrájajte na veľké kusy.

V hrnci prevarte tri litre vody. Vhoďte nakrájané zemiaky. Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici na olivovom oleji do zlatista. Nalejte do hrnca. Ryžu umyjeme a tiež pridáme do polievky. Rybu dáme ako poslednú spolu s koreninami. Varte na miernom ohni, kým nebude hotový. Odstráňte z tepla a vytlačte citrónovú šťavu do polievky. Takáto jednoduchá polievka je ako balzam na dušu: chutná, nízkotučná a diétna.

Pečená parmica

A, samozrejme, najchutnejšia parmica sa pečie v rúre na lôžku so zeleninou. Toto jedlo je tiež dosť diétne. Môžete použiť fóliu, alebo ju môžete piecť v špeciálnych formách alebo na plechu na pečenie, ak je veľa rýb. Účinok je rovnaký: lahodná chrumkavá kôrka a pečená zelenina na boku.

Zloženie: parmica - 1 kilogram, zemiaky - pol kilogramu, cibuľa - 200 gramov, mrkva - 200 gramov, kyslá smotana - pol pohára, soľ a korenie - podľa chuti. Vezmite filé z parmice a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme (ak sú mladé, stačí ich dobre umyť) a nakrájame na kolieska. Cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - na kocky (alebo nastrúhaná, v závislosti od vašich preferencií). Zemiaky dáme do zapekacej misy. Na vrchu je vrstva filé. Na ňom je vrstva mrkvy a cibule. Natrieme kyslou smotanou. A opäť urobíme tri vrstvy. Posledný je natretý kyslou smotanou a posypaný korením. Pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov 20-30 minút. Pred prípravou môžete navrch posypať strúhaným syrom. Toto jedlo sa podáva so zeleninou. Môžete variť ryžu. Výborne sa k nemu hodí suché biele víno.

Sušená parmica

A na záver ponúkame sušenú parmicu. Je to skvelé občerstvenie k pivu v prírode, v spoločnosti priateľov. Faktom je, že príprava takéhoto zázraku je veľmi jednoduchá. Budete potrebovať: parmice a hrubú soľ (pomer jedna k jednej). Rybu dobre umyjeme, ale nečistíme a nevypitvávame. Ľahko osušte na uteráku. Nasypte vrstvu soli do hlbokej veľkej misy alebo umývadla. Potom položíme rybu. Na vrchu je ďalšia vrstva soli. Na vrch musíte vyvinúť tlak (najjednoduchšie je veko panvy a činka alebo tehla). Doba solenia je 12 hodín. Potom rybu vyberieme a opláchneme v tečúcej vode od soli a hlienu. Našu parmicu navlečieme cez oči alebo žiabre na vlasec alebo drôt. Ako ho ďalej pripraviť? Zavesíme ho v teplej a vetranej miestnosti (napríklad v kuchyni alebo na balkóne). Rybu môžete omotať kúskom hmyzej gázy. Teraz bude niekoľko dní schnúť. Stupeň pripravenosti závisí od priorít: niektorí ľudia majú radi „mokré“ ryby, iní majú radi ryby, s ktorými môžete búchať po stole. V každom prípade sa ukáže ako chutné. Dobrú chuť všetkým!

Parmica je morská ryba s jemným bielym mäsom. Je výnimočne lahodný varený na panvici, v rúre alebo na grile. Nie je zvykom variť rybiu polievku a dusiť parmice - ryba stráca svoju jemnú luxusnú chuť.

Budete potrebovať

• Pre parmice
• vyprážané na panvici: 500 g parmice
• 1 polievková lyžica. múky
• 60 g slnečnicového alebo ghee masla
• štvrtina citróna
• Pre čínske vyprážané parmice: 500 g parmice
• 2 vajcia
• zeleninový olej
• chlebové omrvinky
• Pre parmice
• pečené v rúre: 1 kg parmice
• 0,5 lyžice. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať
• pol citróna
• Na parmice v sardelovej omáčke: 4 ks. parmica
• 8 ks. sardelové filé
• múku na posypanie
• 0,5 lyžice. pomarančový džús (lepší ako čerstvo vylisovaný)
• 4 polievkové lyžice. ošúpané paradajky zbavené semienok a nakrájané nadrobno
• nasekanú petržlenovú vňať
• Pre parmicu: 1 kg parmice
• 8-9 zemiakov
• 4 paradajky
• 4 stredné cibule
• 1/3 lyžice. zeleninový olej
• ? čl. mlieko
• pol pohára smotany (kyslá smotana)
• polovicu každého koreňa mrkvy a petržlenu

Inštrukcie

1. Na panvici opečieme parmice. Rybu nakrájajte na porcie. Posypeme ich soľou a mletým čiernym korením podľa chuti a opražíme v múke. Na panvici rozohrejeme olej a rybu opečieme z oboch strán do zlatista. Hotovú parmicu podávame s opečenými zemiakmi. Všetko polejeme olejom, na rybu položíme plátok citróna a pokrm ozdobíme kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

2. Na prípravu čínskej vyprážanej parmice rybu očistíme a potrieme soľou a mletým čiernym korením podľa chuti. Vajcia rozšľaháme. Parmice namáčame vo vaječnom cestíčku, potom ju obalíme v strúhanke a opražíme (ak je nakrájaná na kúsky).

3. Mullet sa môže vyprážať v rúre. Rybu očistíme a vypitváme. Urobte do nej priečne rezy. Potrieme soľou a korením podľa chuti, pokvapkáme citrónovou šťavou. Vymastite panvicu rastlinným olejom a položte na ňu ryby. Navrch polejeme zvyšným olejom a citrónovou šťavou. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte panvicu. Smažte parmice 20-25 minút. Hotové jedlo posypeme petržlenovou vňaťou.

4. Mullet v sardelovej omáčke sa ukáže byť veľmi chutný. Toto jedlo sa pripravuje na grile. Predhrejte gril. Parmica očistíme a vypitváme. Na bokoch každej ryby urobte diagonálne rezy. Filety sardel nakrájame na 4 kusy. Vložte plátok do otvorov. Múku osolíme a okoreníme podľa chuti. Vyvaľkajte v ňom parmice. Potom rybu potrieme olejom, položíme na rozpálený gril a opekáme, kým nebude hotová. Kôrka by mala byť zlatohnedá a chrumkavá. Položte parmice na tanier. Vypustite šťavu z grilovacej panvice. Zmiešajte zvyšné plátky sardel, paradajky, pomarančovú šťavu a šťavu z panvice. Dajte všetko na oheň a varte, kým sa nestane kyslou smotanou. Omáčku opeprite. Nalejte to na ryby. Hotové jedlo ozdobíme kaparami a plátkami pomaranča.

5. Na rodinnú večeru si pripravte autentické jedlo – parmicu. Rybu očistite a vypitvajte. Odstráňte žiabre, plutvy a chvost. Opláchnite pod tečúcou vodou. Rozrežte veľkú parmicu na polovicu. Výrobok vložte do misky, pridajte soľ, korenie, zalejte mliekom a nechajte odstáť aspoň 10 minút. Potom parmicu rozvaľkajte v múke a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Vložte výrobok do pekáča. Paradajky, cibuľu, mrkvu, petržlen nakrájame nadrobno. Zmes vložte do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, opečte, pridajte trochu vody a dusíme 30 minút na miernom ohni. Potom panvicu odstavte z ohňa, nechajte zmes vychladnúť a preceďte. Zeleninu rozdrvte pomocou mixéra alebo pretrite cez sito. Zmes dajte späť na oheň, pridajte soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a rascu podľa chuti. Nalejte trochu octu. Všetko premiešame a privedieme do varu. Smotanu alebo kyslú smotanu súčasne zmiešame s múkou, všetko vlejeme do vriacej omáčky, necháme opäť prevrieť a zalejeme parmicou. Formu zatvorte vekom a vložte do predhriatej rúry na 5-7 minút. Hotovú parmicu podávame s opečenými zemiakmi. Pokrm posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Mullet nachádza sa v teplých južných moriach v Rusku - v Azovskom, Čiernom a Kaspickom mori. Mullet Kaspické more je menej husté, ale stále obrovské. Mäso parmice je biele, pomerne husté, bez malých kostí. Všetky odrody tejto ryby sú krásne na vyprážanie, varenie a pečenie. Fenikel úspešne dopĺňa parmice. Údená a sušená parmica je veľmi chutná. Skutočnú chuť tejto ryby však pocítite na pare.

Budete potrebovať

• Parmica - 1 kg.
• 3 stredné cibule
• 3 zemiaky
• 3 stredné mrkvy
• pór - 1 kus
• olivový olej
• citrón
• horčica
• 200 gr. syr
• paprika resp
• parmica – 1 kg.
• cibuľa - 2 ks.
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 pohár vína
• feniklové zelené
• petržlen
• korenie
• mleté ​​krekry.

Inštrukcie

1. Mullet očistite, vypitjte a dôkladne opláchnite, odstráňte hlavu. Urobte veľký rez pozdĺž chrbtice. Potom sa rozdeľte ryby pre dve filé, urobte malé rezy pozdĺž rebier. Filet dochutíme soľou, korením a pokvapkáme šťavou z polovice citróna.

2. Ošúpte mrkvu, cibuľu a zemiaky. Dve mrkvy nastrúhajte na veľkom strúhadle a tretiu nakrájajte na kocky. Zvyšnú polovicu citróna a pór nakrájame na kolieska. Zemiaky nakrájame na štvrtiny. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Zmiešajte olivový olej, korenie a soľ. Nakrájanú mrkvu, zemiaky a pór dáme do hrnčeka s olejom, premiešame a dáme na spodnú úroveň parného hrnca.

3. Vložte cibuľové krúžky do hornej úrovne parného hrnca a na ne kus filé z parmice. Namažte ho horčicou, posypte polovicou strúhanej mrkvy a syra.

4. Potom položte druhý filet, tiež posypte syrom a mrkvou. Na vrch poukladáme plátky citróna, prikryjeme pokrievkou a varíme dvadsať minút.

5. Ak nemáte parný hrniec, upečte si toto vynikajúce ryby v rúre. Na panvici rozohrejeme olej. Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, dáme na rozohriatu panvicu a restujeme asi desať minút. Pripravený vypitvaný obrovský korpus parmice potrieme z oboch strán korením a soľou, dovnútra vložíme cesnak, fenikel a petržlenovú vňať. Neskôr preložte opečenú cibuľu na veľký plech. Umiestnite na vrch ryby, podlejeme vínom a posypeme strúhankou.

6. Panvicu prikryte a pečte 10-15 minút, potom odstráňte veko a nechajte ďalších 10-15 minút, kým sa ryba ľahko neoddelí od kostí. Podávame ozdobené vetvičkami feniklu.

7. Ak by nebolo možné nájsť veľkú ryby, pripravte si niekoľko malých.

Užitočné rady
Občas sa v brušnej dutine parmice nachádza biely tuk. Musí byť starostlivo oddelené.

Existuje niekoľko spôsobov chytania parmice: od náročných plavákových náväzcov až po zložité kompozitné náčinie, avšak pre skvelý čas a výborný úlovok je najlepšie využiť osvedčené možnosti skúsených rybárov.

Budete potrebovať

• plaváková tyč,
• donka,
• pradenie,
• float transfer

Inštrukcie

1. Najznámejším spôsobom lovu parmice je obyčajný plavák. Mullet– ryba je veľmi opatrná, preto ak sa chystáte loviť v čistej vode, potom je najlepšie použiť najtenšie (nie viac ako 0,15 mm) vlasce a háčiky č. 4-5. Vyberte si stabilný plavák s maskovacou farbou. Dávajte pozor, aby ste nerobili náhle pohyby, naopak, parmica si vás všimne a presunie sa na iné miesto. Myslite na to, že je pohodlnejšie chytať parmice s plavákovým prútom skoro ráno, keď je úplný pokoj. Ako návnady sa používajú omrvinky chleba, morské červy, mäso z mušlí a plátky čerstvej ryby.

2. Na diaľku je ťažké nahodiť plavákový rybársky prút, preto je pre dlhé hody vhodnejší donk. Hlavný vlasec by v tomto prípade nemal byť väčší ako 0,2 mm a vodiče by mali byť menšie ako priemer vlasca, asi 0,15-0,18 mm. V porovnaní s plavákovým prútom je donka menej emocionálne náčinie, preto sa nedá vyhnúť prázdnym záberom. Buďte usilovní pri love „na oko“ hneď, ako si všimnete, že návnadu zachytila ​​parmica.

3. Prívlačové prúty sa používajú na lov obrovských parmic, ktoré pomaly plávajú v školách pri brehu. Je lepšie zvoliť tenký vrch prívlačového prúta, takže sa ryba ľahko zasekne. Penový plast s jemnými pórmi, lakovaný na zeleno, je pripevnený k drieku háčika. Háčiky sa vďaka ľahkej pene rýchlo vznášajú a nestratia sa v riasach.

4. V lete sa na južnom pobreží Krymu príležitostne loví parmice pomocou plavákovej šnúry, čo je náčinie pozostávajúce z hrubej rybárskej šnúry s veľkým počtom vodítok. Sieť je nahodená ako spodné náčinie pomocou sto alebo viacerých vodítok a háčikov širokých 6-7 cm. Každé 2-3 metre sú na rybársku líniu viazané plastové zátky.

Užitočné rady
Návnada na parmice. Aj tá najjednoduchšia nástraha funguje na parmici bezchybne. Na tento účel môžete použiť akýkoľvek rybí výrobok, od jemne nasekaných plátkov býka až po zvyškovú rybaciu polievku.

Predtým grilovacie panvice používali iba kuchári v reštauráciách. Teraz si ho môže dovoliť kúpiť každá žena v domácnosti; Grilovacie panvice nie sú oveľa drahšie ako ich klasické náprotivky.

Budete potrebovať

• - grilovacia panvica;
• - olej;
• - voda;
• – špachtľa alebo kefa;
• - Produkty.

Inštrukcie

1. Vyberte si obzvlášť pohodlný tvar panvice - gril. Sú okrúhle, oválne, štvorcové alebo obdĺžnikové. Niektoré sú podobné vaflovačom – majú nielen drážkované dno, ale aj rovnaké veko. Rebrovaný povrch imitujúci grilovací gril rovnomerne rozvádza teplo a umožňuje varenie prakticky bez oleja.

2. Nájdite ten správny materiál. liatinová panvica - gril Vďaka hrubým stenám vám umožňuje variť veľmi voňavé a intenzívne jedlá. Je však ťažký, dlho sa zohrieva a ťažko sa umýva. Panvica potiahnutá teflónom sa rýchlo zohreje a umyje, vyžaduje si však osobitnú starostlivosť. Ľahko sa poškriabe. V takej panvici - gril Jedlo nie je vždy uvarené rovnomerne a niekedy sa pripáli. Zatiaľ najlepšou možnosťou je panvica - gril s keramickým povlakom.

3. Pri vyprážaní používajte minimálne množstvo oleja. Vyčnievajúce pásy dna, ktoré prídu do kontaktu s potravinami, potrebujú len jemne potrieť. Na tento účel je lepšie použiť grilovaciu kefu alebo silikónovú špachtľu. Existujú aj špeciálne zariadenia, ako sú rozprašovače na rozprašovanie oleja. Do oleja môžete pridať trochu vody.

4. Vyprážajte na panvici - gril mäso, ryby, morské plody, zelenina, syr a toasty. Každé z týchto potravín sa pripraví rýchlejšie ako na bežnej panvici, dôkladne sa prepraží a vo výsledku je vhodnejšie. Smažte zeleninu na oboch stranách po dobu 5-10 minút, posypte soľou a korením predtým, ako to urobíte. Ryby by sa mali variť o niečo dlhšie a to sa musí robiť veľmi opatrne - môže sa rozpadnúť (najlepšou možnosťou na grilovanie je treska a losos). S podporou panvy - gril Môžete dokonca urobiť pizzu!

Video k téme

Mäso a ryby sa zvyčajne pripravujú na grile. Zelenina pripravená týmto spôsobom však nie je o nič menej chutná. Navyše ušetria viac živín ako pri varení alebo vyprážaní na sporáku.

Grilovaná sladká kukurica

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať niekoľko klasov čerstvej kukurice, 100 g masla, soľ a mleté ​​čierne korenie.

Zapáľte uhlie. Položte plech na mriežku a nechajte ho zohriať. Na rozohriatu misu položíme plátky masla a roztopíme ich.

Kukuričné ​​klasy očistite od listov a vlákien a umyte pod tečúcou vodou. Uložíme ich celé na plech a opečieme na masle zo všetkých strán do zlatista. Hotové klasy položte na servírovacie taniere. Dochutíme korením a soľou.

Grilované zemiaky

Zemiaky umyte a ošúpte. Nakrájajte na polovice. Každú časť zvlášť zabaľte do fólie. Pripravené zemiaky položíme na gril a za občasného otáčania opekáme 40 minút.

Kým sa zemiaky pečú, pripravte si korenie. Ošúpeme 1 strúčik cesnaku, pretlačíme ho lisom. Kôpor a petržlenovú vňať umyte, pretrepte a nasekajte. Maslo vymiešame (150 g). Zmiešajte ho s cesnakom, nasekanými bylinkami a 3 lyžicami čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Zmes dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

Zemiaky podávajte horúce priamo vo fólii. Rozložte to. Na vrch misky položte jednu polievkovú lyžicu vonného oleja.

Grilované paradajky

Na prípravu pokrmu budete okrem paradajok potrebovať aj hotovú pesto omáčku, ktorá doplní chuť grilovaných paradajok a urobí pochúťku pikantnejšou. Na 4 stredne veľké paradajky použite 3 polievkové lyžice omáčky.

Zeleninu umyjeme, zbavíme stopiek a prekrojíme na polovice. Každú polovicu natrieme pesto omáčkou. Položte na gril a grilujte na uhlí do mäkka. Zároveň môžete na jednom grile smažiť a piecť rôznu zeleninu, mäso, ryby a chlieb.

Video k téme

Veľmi chutnou a jemnou rybou je parmica. Recepty na prípravu tohto obyvateľa južných morí sú veľmi odlišné. Parmice sa dajú upiecť na všetky spôsoby, vyprážať, sušiť, osoliť, variť atď. V každom prípade bude hotové jedlo úžasne chutné.

Pochúťka pripravená podľa tohto receptu sa hodí ako na bežnú rodinnú večeru, tak aj na sviatočný stôl. Varenie rýb v rúre je rýchle a jednoduché. Okrem čerstvej parmice (300-400 g) budete potrebovať aj ďalšie ingrediencie: 1 lyžičku. obilná horčica a med, každý po 40 ml. sójová omáčka a rastlinný olej, strúčik cesnaku, vetvička mäty, soľ, citrón.

1. Kým sa rúra predhreje na 190 stupňov, môžete pripraviť rybu. Najlepšie je použiť skôr čerstvo ulovený ako mrazený produkt.
2. Korpus sa dôkladne očistí od pliev a vnútorností, umyje a dôkladne vysuší papierovou utierkou.
3. Ryba sa rozotrie soľou zvnútra aj zvonka, potom sa môže položiť na vymastený plech na pečenie a vložiť do predhriatej rúry na 40 minút.
4. Lístky mäty a cesnak sa nasekajú nadrobno a potom sa zmiešajú s jemne nastrúhanou kôrou z 1 citróna. Prísady sa nalejú so zmesou oleja a sójovej omáčky, pridá sa k nim med a horčica.
5. Hotová ryba sa vloží do hlbokého taniera, bohato sa namastí výslednou omáčkou a nechá sa niekoľko hodín namočiť v chlade.

Ak je to možné, je najlepšie zakryť parmicu filmom a dať ju do chladničky až do rána. Výsledkom je, že hostiteľka bude môcť prekvapiť svojich hostí a rodinu tým najjemnejším jedlom.

Sušená parmica

Sušená parmica z Čierneho mora je veľmi chutná a tučná. Podáva sa k studenému pivu alebo k vareným novým zemiakom. Túto rybu si ľahko pripravíte aj doma. Aby ste to urobili, musíte si vziať 500 g parmice a hrubej soli. Nemusíte použiť žiadne ďalšie prísady.

1. Jatočné telá sa dôkladne umyjú tečúcou studenou vodou a očistia od vnútorností. Nie je potrebné odrezávať hlavy. Potom sa ryba vysuší papierovou utierkou a vloží sa do hlbokej misky.
2. Parmica je bohato posypaná hrubozrnnou soľou, aby pokryla jatočné telá zo všetkých strán. Solenie bude trvať 8 až 12 hodín. Presné obdobie závisí od veľkosti rýb.
3. Po uplynutí stanoveného času sa parmica pod tlakom umiestni na gril. To je potrebné na odstránenie šťavy z jatočných tiel. Celý proces bude trvať 10-12 hodín.
4. Akonáhle začnú jatočné telá mierne vysychať, môžu sa navliecť cez oko na drôt a sušiť v teplej, dobre vetranej miestnosti.

V byte je najlepšie zavesiť ryby na uzavretý, izolovaný balkón. Ak ho necháte v miestnosti, silný špecifický zápach produktu bude pravdepodobne obťažovať vašu rodinu.

Ryby plnené hubami

Parmica je veľmi chutná na varenie s rôznymi náplňami. Hodí sa napríklad k hubám. Na náplň sú vhodné akékoľvek huby (350 g) - lesné huby aj šampiňóny. Okrem nich musíte použiť: 1 veľké telo ryby, 2 lyžičky. med a obilná horčica, štipka mletého zázvoru, olej, soľ a akékoľvek obľúbené korenie. Najlepší spôsob prípravy plnenej parmice je popísaný nižšie.

1. Huby sa umyjú, nahrubo nakrájajú a opražia na panvici na rozpálenom oleji.
2. Ryba sa očistí, vypitvá, umyje, potom sa osuší papierovou utierkou a bohato sa potrie soľou.
3. Omáčka sa pripravuje v samostatnej nádobe z medu, horčice, zázvoru a soli. 1 polievková lyžica. pridá sa k hubám, ostatnou zmesou sa rozotrie na parmici.
4. Brucho ryby je šité silnou niťou. Musíte nechať iba otvor na plnenie.
5. Vo vnútri parmice sa pridávajú huby a omáčka, po ktorej je kostra šitá až do konca.
6. Ryba sa pečie vo veľmi horúcej rúre 50-60 minút.

Najlepší spôsob, ako variť parmice týmto spôsobom, je použiť rukáv. Zabráni vytečeniu rybej šťavy.

Pečené v rúre vo fólii

Mullet v rúre môže byť tiež varený vo fólii. Vďaka tomuto receptu sú ryby obzvlášť šťavnaté a mäkké. Na to musíte vziať: 2 veľké jatočné telá parmice, 10 ks. zemiaky, 1 citrón, 2 paradajky, soľ, rastlinný olej, akékoľvek korenie na ryby.

1. Ryby sa očistia od vnútorností, potom sa z jatočných tiel odrežú hlavy a dôkladne sa umyjú studenou vodou. Je veľmi dôležité robiť rezy po celej ploche parmice.
2. Každá ryba sa zo všetkých strán dôkladne rozotrie s korením a soľou. Plátky citróna a paradajok vložíme do rozrezaného brucha.
3. Jatočné telá budú zabalené do samostatných listov fólie, namazané rastlinným olejom. Každý z nich je potrebné položiť na pripravený plech, prikryť plátkami zemiakov, jemne posypať soľou a potom opatrne zabaliť, aby rybia šťava nevytiekla.
4. Pokrm pečieme vo veľmi horúcej rúre asi 35 minút, kým zemiaky nezmäknú.

K takto upečenému parmici netreba vymýšľať samostatnú prílohu. Budú to plátky zemiakov.

Na panvici

Aby bola parmica vyprážaná na panvici obzvlášť chutná, musíte si vziať čo najviac korenia.

Zmiešajte napríklad suchú petržlenovú vňať, kôpor, mleté ​​čierne korenie, tymian a rozmarín. Okrem nich budete musieť použiť: 1 kg. ryby, 2 ks. cibuľa, soľ, 150 g pšeničnej múky, olej na vyprážanie.

1. Jatočné telá rýb sa dôkladne očistia a umyjú studenou vodou, potom sa tretia soľou a zmesou korenín.
2. Každá parmica sa zo všetkých strán dôkladne obalí v múke a vloží na panvicu s rozohriatym olejom.
3. Cibuľa je nakrájaná na tenké krúžky.
4. Keď je ryba z jednej strany opečená, opatrne ju otočíme, zakryjeme plátkami cibule a pečieme pod pokrievkou, kým parmica nie je zlatohnedá a zelenina priesvitná.

Toto jedlo by sa malo podávať samostatne s omáčkou. Napríklad tatarák alebo akýkoľvek iný majonézový základ s prídavkom citrónovej šťavy.

Dusené v pomalom hrnci

Ak chcete pripraviť nielen chutné, ale aj nízkokalorické jedlo, je najlepšie použiť pomalý sporák. Rôzne druhy zeleniny pomôžu doplniť filet z parmice (1 kg). Napríklad 2 ks. paprika, mrkva, cibuľa a 1 malá cuketa. Musíte tiež vziať: soľ, korenie a rastlinný olej.

1. Rybie filé je nakrájané na veľké kusy. Zelenina - malá.
2. Cuketa, mrkva, cibuľa a paprika sú rozložené vo vrstvách do vymastenej misky multivarky. Posledná vec, ktorá ide do kontajnera, je parmica.
3. Každú vrstvu posypte soľou a korením a na vrch všetkých ingrediencií nalejte malé množstvo akéhokoľvek rastlinného oleja.
4. Miska sa pripravuje v režime „Stew“ počas 90 minút.

Aby bola pochúťka ešte diétnejšia, môžete jedlo zaliať vodou a nie olejom.

Ako chutne nakladať parmice?

Parmica sa často používa na solenie. Ide o dlhý proces, ktorý bude trvať minimálne týždeň. Je veľmi dôležité meniť soľanku každé 2 dni. Ako útlak stojí za to použiť prírodný kameň. Na solenie parmice potrebujete asi 1 kg rýb, 1 liter vody a 200 g soli.

1. Jatočné telo sa dôkladne umyje a očistí cez žiabre, aby sa nenarušila jeho celistvosť. Počas prania je najlepšie použiť slanú vodu.
2. 200 g sa naleje do pripravenej parmice. soľ, po ktorej sa vloží do hlbokej nádoby bruchom nahor.
3. Ryba sa stlačí pod tlakom a nechá sa 48 hodín na chladnom a tmavom mieste.
4. Po uplynutí stanoveného času sa výsledná kvapalina scedí a parmica sa naplní novou soľankou pripravenou z 200 g. soľ a liter vody. Postup sa opakuje po 48 hodinách.

Solené ryby budú pripravené za 8-10 dní. Mal by sa skladovať v slanom náleve na spodnej polici chladničky. Pred podávaním je najlepšie korpus namočiť do čistej vody.

V cestíčku bude predmetná ryba výborným predjedlom na sviatočný stôl. Hodí sa k akejkoľvek cesnakovej omáčke. Na prípravu tohto jedla potrebujete: 1 kg. filé, 130 g pšeničnej múky, 2 vajcia, citrón, 1 lyžička. sójová omáčka, soľ, korenie, olej.

1. Filet opatrne nakrájame na plátky hrubé asi ako prst, polejeme citrónovou šťavou, posypeme soľou a korením. Potom sa kúsky rýb prikryjú filmom a nechajú sa 25 minút.
2. Na cesto 50 ml. rastlinný olej zmiešaný s múkou, sójová omáčka, 100 ml. vody a štipky soli. Zmes by mala stáť 15 minút.
3. Bielka vyšľaháme do suchej peny a vmiešame do prvej časti cesta.
4. Zostáva len ponoriť nakladanú parmicu do pripravenej hmoty a dôkladne opražiť zo všetkých strán v horúcom rastlinnom oleji.

Aby bolo cesto chutne chrumkavé, musíte jedlo podávať horúce.

Rybacia polievka

Polievka z parmice je bohatá, ale nie príliš mastná. Určite zaujme nielen dospelých, ale aj najmenších členov rodiny. Pre toto jedlo musíte vziať: 3 malé ryby, 5 zemiakov, 0,5 koreňov zeleru, každý po 2 kusoch. cibuľa, paradajky a mrkva, bylinky, soľ, korenie na ryby.

1. Parmica sa olúpi, plutvy sa odstránia, vnútornosti sa vyhodia, potom sa ryba nakrája na veľké plátky. Hlavy by sa mali nechať, aby sa získal bohatý vývar.
2. Zemiaky sa nakrájajú na plátky, zeler sa nastrúha na strednom strúhadle, cibuľa, mrkva a paradajky sa nasekajú akýmkoľvek vhodným spôsobom.
3. Do hrnca s vodou sa najskôr pridá zelenina a soľ. Po 15 minútach - hlavy a kúsky parmice. Do budúcej polievky môžete pridať aj bobkové listy a akékoľvek korenie na ryby.
4. Aromatické jedlo varíme asi 25 minút, kým zelenina nezmäkne.

Polievku z parmice môžete podávať s kyslou smotanou alebo majonézou.

Ako čistiť ryby a ako vykuchať ryby sú dve z najčastejšie kladených otázok po zakúpení morskej pochúťky. Morský vlk, pražma, ostriež, zubáč, lieň, parmica - všetky tieto druhy rýb sa čistia a vykuchajú podľa rovnakej schémy, ktorú podrobne opíšem a ukážem na veľkom množstve fotografií. Veľmi skoro sa naučíte, ako ľahko čistiť ryby. Najjednoduchší a môj najobľúbenejší spôsob je samozrejme kúpiť si ho tam, kde na čistenie rýb potrebujete predajcu :) V princípe je čistenie rýb službou mnohých obchodov a trhov, ale títo chlapi to, samozrejme, nerobia. vždy viete, ako ryby správne vyčistiť, a, žiaľ, vždy riskujete, že si to dorobíte sami doma.

V našej rodine sa to stalo viackrát, ale mal som šťastie: môj mladý muž je vždy pripravený čistiť ryby (je z Kerča, čistenie rýb má v krvi). Veľmi sme sa snažili odfotografovať a detailne ukázať všetky fázy tejto ľahkej, no zručnosti vyžadujúcej úlohy. Takže sledujte, čítajte a pamätajte.

Ako teda vyčistiť ryby od šupín a vnútorností. Sprievodca krok za krokom s fotografiami.

Ako čistiť ryby? Ako vypitvať rybu? Ako odstrániť žiabre z rýb?

Veľa ľudí (raz aj mňa) sa pýta, ako rýchlo čistiť ryby a či je vôbec potrebné čistiť ryby? Samozrejme je to potrebné. A rýchlosť závisí od toho, koľkokrát tento proces zopakujete. Po niekoľkých pokusoch to začne byť veľmi ľahké, pretože táto úloha nevyžaduje veľa inteligencie.

Ukážem vám, ako čistiť morského ostrieža, ale to, samozrejme, môže byť aj dorado, ostriež, červená ryba, zubáč a parmica. Všetko, po čom vaša duša túži. Tiež sa podelím o tajný skvelý životný hack o tom, ako správne čistiť ryby od šupín doma. Začnime.

1. Ako vyčistiť ryby od šupín? Rybu umyjeme, vezmeme kovovú sieťku na umývanie riadu (nové) a začneme zoškrabávať šupiny pod tečúcou vodou, pričom sa pohybujeme od chvosta k hlave (ryba sa čistí od chvosta). Dôkladne vydrhnite sieťkou bez toho, aby vám chýbal jediný centimeter. Táto metóda je veľmi jednoduchá a efektívna, rýchla a pohodlná, ale ak hľadáte odpoveď na otázku, ako vyčistiť ryby od šupín nožom, potom je všetko tiež celkom jednoduché: zoškrabte šupiny čepeľou o ich rast, tiež sa pohybuje od chvosta k hlave.
2. Ako odstrániť žiabre z rýb? Prvýkrát to môže byť ťažké, ale v skutočnosti v tomto procese nie je nič ťažké. Prstami vypichneme dierky nad žiabrami a na jednej strane ich zastrihneme nožom, ako je znázornené na fotografii. Dá sa to urobiť aj kulinárskymi nožnicami.
   
   
   Prestrihneme uzdu, ktorá spája telo a hlavu.
   
   
   Zo zvyšnej strany vystrihnite poslednú žiabre.
   
   Robíme to opatrne, ako vidíte, na žiabrách sú ostré zuby, ktoré vás môžu ľahko zraniť.
   Ak zostanú nejaké žiabre alebo ak najprv odrežete uzdičku, začneme žiabre zastrihávať zo zadnej strany.
   
   Nakrájame ich do kruhu, končíme uzdou.
   Odrezané žiabre odstránime z hlavy. Teraz viete, ako odstrániť žiabre z rýb bez toho, aby ste si ublížili.
   
3. Ako orezávať rybie plutvy? Plutvy rýb sme odrezali nožom alebo nožnicami, ako je znázornené na fotografiách.
   
   
   
4. Ako vykuchať morského ostrieža, pražmu, zubáča alebo akúkoľvek inú rybu? Položte rybu na bok a narežte brucho: začnite malým otvorom.
   
   Pohybujeme sa smerom k chvostu alebo hlave (druhá možnosť je správnejšia).
   
   Robíme dlhý rez, ale je lepšie nerezať až po hlavu, aby si ryba zachovala svoj tvar.
   
5. Ako vypitvať rybu? Ručne vyberieme všetky vnútro.
   
   
   Vezmite lyžičku a zoškrabte zvyšnú čiernu.
   
   
6. Ako umývať ryby? Očistenú rybu vložíme pod tečúcu vodu a zmyjeme zvyšné droby a krv.
   
   

To je všetko! Teraz viete, ako vyčistiť ryby od šupín nožom alebo kovovou sieťkou, ako odstrániť žiabre z rýb pomocou kulinárskych nožníc a tiež ako vypitvať ryby čajovou lyžičkou. Dúfam, že vám moje tipy, návody, fotografie a životné triky budú užitočné. A ďalej! Jeden z týchto dní vám poviem ako filetovať ryby na príklade zavesenej a údenej makrely.

Aby ste nezmeškali, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček celú zbierku kompletných receptov 20 jedál, pripravených veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút! Jesť rýchlo a chutne je skutočné!

Skúste ryby vypitvať a vyčistiť doma, zanechajte komentáre s hodnoteniami a pamätajte, že chutné varenie je celkom jednoduché a že ste talentovanejší, než si dokážete predstaviť! Dobrú chuť!