Ovocný mesačný svit priťahuje veľa znalcov silných alkoholických nápojov. Pri správnej úprave je hladká, ľahko sa pije a pri striedmej konzumácii má minimálne účinky. Zvlášť cenený je hroznový mesiačik, hrozno je však sezónnou surovinou, no sušené hrozno - hrozienka - možno získať celoročne. Recept na výrobu moonshine z hrozienok je jednoduchší ako z hrozna, ale kvalita a organoleptické […]
Rozmanitosť domácich alkoholických nápojov je úžasná. Moonshine vo svojej čistej forme je už nezávislým nápojom a existuje veľa receptov na domáce infúzie mesačného svitu. Nie je však žiadnym tajomstvom, že väčšina elitných alkoholických nápojov (okrem vodky, ak niektoré druhy možno klasifikovať ako elitné) dozrieva v dubových sudoch. Čo sa deje v sude? V skratke […]
Pšeničný mesačný svit bol vždy známy svojou jemnosťou a jednoduchosťou použitia. Recepty na domáce varenie mesačného svitu vyrobené z takýchto surovín najčastejšie zahŕňajú pridanie cukru a kvasinkovej kultúry, ale môžete to urobiť bez nich. Najvýhodnejší, ale na prácu najnáročnejší zo všetkých receptov na pšeničný mesačný svit je recept na pšeničný mesačný svit bez cukru a droždia doma. Trochu teórie. […]
Feijoa je exotické ovocie, ktoré sa v našich končinách veľmi často nevyskytuje. Môže však byť výborným základom pre recepty na mesačnú kašu. Chuťové vlastnosti feijoa sú veľmi nezvyčajné. Každý, kto to vyskúša, zaznamená svoje vlastné chuťové vlastnosti. Ak ich zhrnieme, môžeme dospieť k záveru, že feijoa pripomína kríženca medzi jahodami a kiwi a sú tu aj sladké tóny […]
Recepty na mesačný svit vyrobený z múky sú v Rusku známe prinajmenšom od 17. storočia. A aj keď proces získania silného destilátu z takýchto surovín nie je jednoduchý, jeho kvalita a organoleptické vlastnosti viac než platia za vynaloženú námahu. Aká je zložitosť receptu na výrobu moonshine z múky doma? Ide o to, že múka (a [...]
Niektorí si môžu položiť otázku „načo vyrábať mesačný svit, ak je na regáloch v obchode veľa alkoholu pre každý vkus? Odpoveď je zrejmá! To, čo sa predáva, sa len zriedka ukáže ako vysokokvalitný produkt, pretože technológia výroby silných nápojov je zložitá a výrobcovia šetria peniaze a vyrábajú hlavne riedené produkty s rôznymi nečistotami. Správnym riešením by boli maškrtné recepty na mesačný svit a varenie v [...]
Moonshining je starý ruský vynález, ktorý si nevyžaduje špeciálne zručnosti ani vysoké náklady. Najjednoduchší a už trochu zabudnutý recept je recept na mesiačiky z chleba. Na jeho výrobu potrebujete minimum surovín – vodu a chlieb. Zaujímavá technológia prípravy tohto alkoholu doma je cenená pre svoju účinnosť, nápoj je jemný, aromatický a kvalitný. Recept na chlieb […]
Srbi poznajú tajomstvo kvalitného silného nápoja s názvom „dunevaca“. Dunya zo srbčiny znamená dule a podľa toho sa destilát získava zo zápary umiestnenej na dule. Recept na výrobu dule moonshine je pomerne jednoduchý na prípravu a nápoj je veľmi aromatický. Existuje aj takzvaná „japonská dule“ alebo chaenomeles. Hoci je táto rastlina len vzdialeným „príbuzným“ dule (jedno majú spoločné [...]
Existuje mnoho rôznych receptov na výrobu mesačného svitu. Mnoho ľudí uprednostňuje tento nápoj medzi inými alkoholickými výrobkami, je celkom jednoduché pripraviť ho z rôznych dostupných produktov, inými slovami, môžete si ľahko vybrať nápoj „podľa vašej chuti“. Pozrime sa na recept na ovocný mesiačik Výroba tohto typu mesiačika veľmi závisí od obsahu cukru v ovocí, ktoré chcete použiť. Ak […]
Moonshine vyrobený zo sušených sliviek je vynikajúci aromatický dezertný nápoj. Cenná je aj preto, že si zachováva všetky vitamíny a mikroelementy, na ktoré sú slivky bohaté. Sušené slivky a divé slivky (trnky) sú pre jemnosť a príjemnú chuť výsledného nápoja bežnou ingredienciou v receptoch na domáce mesačné likéry. Hlavnou vecou v recepte na moonshine so sušenými slivkami je výber správnych prísad. Potom vypite […]
Je známe, že správne sušené ovocie a bobule si zachovávajú takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Nie nadarmo sú kompóty zo sušeného ovocia súčasťou diétneho a detského jedálnička. Výnimkou neboli ani recepty na domáce varenie na mesiačiky, pretože sušené ovocie stále obsahuje cukor, čo znamená, že z nich môžete získať úžasný ovocný destilát. Aróma už nebude [...]
Mnoho začínajúcich mesiačikov, ktorí ľahko získajú vytúžené kvapky, sa pýta, ako správne prečistiť výslednú tekutinu, aby sa zbavila nepríjemnej arómy a chuti. Pre recepty mesačného svitu bez zápachu, alebo skôr pre spôsoby čistenia, sa používajú všeobecne známe metódy: filtrácia cez aktívne alebo špeciálne upravené drevené uhlie; čistenie mliekom; čistenie pomocou mangánu; […]
Pšeničný mesačný svit je považovaný za jeden z najjemnejších domácich alkoholických nápojov. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju pripraviť, ale všetky sa líšia iba vo fáze prípravy receptov na kašu na mesačný svit. Najdostupnejší recept na mesačný svit je vyrobený z naklíčenej pšenice, inými slovami, zo sladu. Prečo je najdostupnejšia? Pretože slad sa dá kúpiť už hotový. Zrno však môžete naklíčiť [...]
Pred vynálezom kryštálového cukru v jeho čistej forme boli najsladšími potravinami vždy bobule a ovocie. A ak sú tam cukry, vždy sa dajú spracovať na alkohol pomocou kvasníc. Recepty na mesačný svit z rôznych druhov ovocia a bobúľ sú známe už od staroveku. Remeselníci sa venovali aj irgu. Irga je bobule uprostred [...]
Každý pozná nutričnú hodnotu píniových orieškov, píniového oleja, ako aj ich prínos pre ľudské zdravie. Škrupiny píniových orieškov majú len o niečo nižšiu hodnotu ako samotné jadrá. Sú bohaté na triesloviny, ktoré sú dobrými antiseptikmi. Preto namiesto ľútostivého likvidovania „zvyškov bývalého luxusu“ by bolo dobrým riešením naliať mesačný svit na cédrové mušle. Škrupiny píniových orieškov [...]
Liečivé vlastnosti brusníc sú známe každému. Táto jedinečná bobuľa obsahuje množstvo vitamínov a prospešných kyselín, mikro- a makroprvkov (železo, horčík, jód a iné). Všetky prospešné vlastnosti brusníc sú zachované v alkohole po dobu jedného roka bez straty. Brusnicový mesačný svit zabraňuje tvorbe cievnych plakov, pomáha bojovať proti problémom s ďasnami a ochoreniam štítnej žľazy. Vitamín C obsiahnutý v brusniciach […]
Každý má zrejme doma niekoľko litrov džemu. Nevarili sme to sami, dostali sme to ako dar od štedrých príbuzných. A takmer každý má tieto poháre okolo seba, nechce ich jesť, ale je škoda ich vyhodiť. Sú kandizované, fermentované... Vždy je cesta von – destilovať! Okamžite si však urobme rezerváciu: ak sa objaví pleseň, existuje len jedno miesto pre takýto džem - na skládke. Nepozerajte sa na to, ako je pleseň iba na vrchu, [...]
Až od vynálezu destilačného prístroja, ktorého činnosť je vysvetlená na hodinách fyziky, sa ľudia naučili destilovať víno do silnejších alkoholických nápojov. Spôsob destilácie kvapalín cez destilačný prístroj sa nazýva destilácia a mesačný svit sa získava destiláciou rmutu. Existuje veľké množstvo receptov na mesačnú kašu, ale kaša vyrobená z perličkového jačmeňa má osobitné postavenie, pretože kaša z perličkového jačmeňa je […]
Recepty na domáce varenie mesačného svitu môžu byť vyrobené takmer z čohokoľvek, čo obsahuje cukor alebo sacharidy. Obzvlášť príjemné nápoje sú vyrobené z bobúľ a ovocia a citrusové plody nie sú výnimkou. Napríklad pomaranč a mandarínka obsahujú dostatok cukru na prípravu kaše, hoci spolu s inými citrusovými plodmi (citrón, limetka) sa dajú použiť aj v receptoch na domáce mesačné nálevy. Doma […]
Pšeničný mesačný svit je klasický alkoholický nápoj v mnohých európskych krajinách. Ale ak ste nenašli vysokokvalitné obilie na prípravu pšeničného mesačného svitu, nezúfajte. Jednoducho postupujte podľa receptu na mesiačik vyrobený z pšeničnej múky doma - a môžete seba a svojich blízkych rozmaznávať jemným, sotva sladkým nápojom. Recept na moonshine z pšeničnej múky má [...]
Čerešňová slivka sa najčastejšie používa na výrobu džemov a kompótov, niekedy sa používa v receptoch na domáce mesačné nálevy. Čerešňová slivka vo svojom zložení obsahuje veľa vitamínov a organických kyselín, ale cukru (fruktózy) je v nej pomerne málo - len asi 4-5%. A keďže jej plody sú dosť kyslé, čerešňová slivka sa v receptoch na domáce varenie až tak nepoužíva. […]
Maliny nie sú obľúbenou surovinou na prípravu maškrtných receptov na mesiačiky. Najčastejšie v prípade liehovín sa maliny používajú na koktaily a recepty na domáce mesačné nálevy. Ide o to, že hoci sa zdá, že bobule chutia sladko, obsahuje dosť cukru. A keďže je málo cukrov, výťažok alkoholu z tohto […]
Moonshine je alkoholický nápoj „ľudu“. Má veľa variácií a skúsení mesiačikovia poznajú zložitosť prípravy nápoja na základe dostupných surovín. Recept na mesačný svit z bobúľ má tiež svoje vlastné vlastnosti varenia.Chuť a vôňa takéhoto mesačného svitu závisí od samotných bobúľ vybraných na prípravu. Proces začína ich prípravou: Umývanie bobúľ sa neodporúča, pretože […]
Keď ste sa rozhodli vyskúšať záparový recept na jablčný mesačný svit, musíte poznať princíp jeho výroby: droždie umiestnené v jablkovej šťave absorbuje sacharózu, glukózu a fruktózu (ovocný cukor) obsiahnuté v jablkách, pričom uvoľňuje oxid uhličitý a alkohol. Jablková kaša, ktorú vyrobíte a nedestilujete, sa nazýva cider. Moonshine z jabĺk, ktorý sa získava ako výsledok destilácie [...]
Z pohánky (alebo pohánky) môžete urobiť nádherný mesiačik. Zároveň v závislosti od zvoleného druhu suroviny (zelené - nepražené alebo hnedé jadro - vyprážané) bude závisieť chuť konečného nápoja. Ak v recepte na mesačný svit použijete zelenú pohánku, nápoj bude mať ľahké bylinkové a ovocné tóny a ak použijete jadro, bude mať tvrdosť a chlebovú […]
Nie je žiadnym tajomstvom, že luskáčik na báze mesačného svitu je cenený pre vysoký obsah vitamínov a mikroelementov. Všetko toto bohatstvo prechádza do nej, keď je mesačný svit naplnený píniovými orieškami. Píniové oriešky sú jedinečné: obsahujú množstvo vitamínov a mikro- a makroprvkov, aminokyselín a antioxidantov.
Pre tých, ktorí sa zaujímajú o výrobu domáceho alkoholu, je ťažké vybrať najlepší recept na mesačný svit - je ich veľa. Medzi nimi však možno identifikovať všeobecné vzorce.
Pozrime sa, čo tvorí základ domácich receptov na mesiačiky.
Po prvé, etylalkohol. Vyrába sa zmiešaním droždia a cukru vo vode. Kvasinky spotrebúvajú cukor a vyrábajú etylalkohol. Výsledná zmes je mladina.
Po druhé, sladina sa posiela vylúhovať na tmavom a teplom mieste. V utesnenej nádobe, aby sa zabránilo vstupu kyslíka, tam prebieha proces fermentácie. Je dôležité pamätať na uvoľnenie oxidu uhličitého z nádoby.
Tekutina získaná po tom, čo droždie absorbuje všetok cukor, sa nazýva kaša. Recepty na domáce varenie na mesačný svit sú tiež rozmanité.
A po tretie: etylalkohol bol získaný, ale stále ho nemôžete piť, je plný otravy. Preto sa musí čistiť destiláciou. Existujú dva spôsoby: destilácia (rozdelenie kvapaliny na zložky v dôsledku rozdielu v ich bodoch varu) alebo rektifikácia (niekoľko destilácií za sebou). Druhá metóda produkuje čistejšie produkty.
Celý proces prebieha pomocou mesačného svitu. Majú jeden princíp fungovania, aj keď existuje veľa odrôd.
Dokonca aj tie najjednoduchšie recepty na výrobu mesačného svitu doma sú založené na zahrievaní kaše a pomoci alkoholu začať aktívne odparovať. Jeho pary sú vypúšťané potrubím chladeným v jednej sekcii, vďaka čomu sa alkohol opäť stáva tekutým.
Pomocou domácich zariadení môžete často získať slabý, chutný alebo páchnuci mesačný svit. Riešenie tohto problému je jednoduché - kúpte si mesačný svit. Produkt získaný z nich vás poteší svojou čistotou a príjemnou chuťou, nie je horší ako vodka z obchodu. Okrem toho je ideálny pre mnohé recepty na domáce tinktúry z mesiačika.
Calvados bol dlho považovaný za alkohol obyčajných ľudí, pretože nápoj sa vyrába z obyčajných jabĺk. Ale potom, čo sa tento alkohol začal objavovať v dielach spisovateľa Remarqua, situácia sa zmenila. Elita sa začala zaujímať o jablkový mesačný svit vylúhovaný v sudoch a rýchlo sa stal módnym. Pozrieme sa na to, ako si vyrobiť Calvados doma pomocou klasického receptu a vo forme imitácie tinktúry.
Na poznámku. Calvados sa môže nazývať iba nápoj vyrobený v Normandii (región na severozápade Francúzska), vo všetkých ostatných prípadoch by sa mal jablkový destilát nazývať brandy.
Imitácia Calvados (jablkový likér)
Príprava zaberie minimum času a peňazí. Vôňa tinktúry je mierne podobná originálu. Ak chcete urobiť skutočný domáci Calvados, odporúčam vám okamžite prejsť na druhý recept.
Ingrediencie:
- jablká - 2 kg;
- vodka - 1 liter;
- cukor - 200 gramov;
- voda - 150 ml;
- vanilkový cukor - 10 gramov.
Technológia
1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a jadierok, nakrájame na kocky.
2. Kocky poukladáme do dózy, posypeme vanilkovým cukrom.
3. Pridajte vodku, zatvorte veko a dajte nádobu na tmavé miesto pri izbovej teplote na 2 týždne vylúhovať.
4. Odstráňte jablká precedením nápoja cez gázu. Vytlačte dužinu.
5. V hrnci zmiešame vodu a cukor, privedieme do varu, varíme asi 5 minút (kým sa nevytvorí pena), pričom z povrchu zbierame penu. Hotový cukrový sirup ochlaďte na 25-30°C, potom nalejte do jablkového likéru a premiešajte.
6. Hotovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš a pevne uzavrite.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Čas použiteľnosti - do 3 rokov. Chuť je sladkastá jablková vodka so silou 32-35 stupňov.
Recept na jablkový calvados (skutočný)
Navrhovaná technológia je čo najbližšie k originálu. Jediné ingrediencie potrebné na domáci Calvados sú jablká. Síce skončíte s destilátom (mesiaca z vykvasenej šťavy), no aj tak vám radím, aby ste kvalitu jabĺk brali vážne. Musia byť zrelé, bez známok hniloby alebo skazenia. Odroda nemá zásadný význam, ale je lepšie používať sladké a šťavnaté ovocie.
1. Výroba cideru. Extrahujte šťavu z jabĺk pomocou akejkoľvek dostupnej metódy. Čím menej dužiny, tým lepšie. Nechajte šťavu 24 hodín na tmavom mieste pri izbovej teplote. Potom odstráňte penu z povrchu a sceďte zo sedimentu cez slamku do fermentačnej nádoby. Nainštalujte vodné tesnenie alebo gumenú rukavicu s malým otvorom v jednom z prstov (prepichnite ho ihlou).
Nádobu premiestnite na tmavé miesto s teplotou 18-27°C. Po dokončení fermentácie (príznaky: vodný uzáver niekoľko dní neuvoľňuje bubliny alebo sa vyfúkla rukavica, nápoj je ľahší a nemá žiadne známky sladkosti v chuti, na dne sa objavil sediment), nalejte hotový mušt do destilačná kocka, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli sedimentu na dne, môžete dodatočne prefiltrovať cez gázu. Ak tak neurobíte, tuhá časť sa pri zahrievaní spáli, čo pokazí chuť Calvadosu.
Fermentácia mladiny pod vodným uzáverom 2. Destilácia. Je čas destilovať cider. K tomu potrebujete mesačný svit akéhokoľvek dizajnu. Počas prvej destilácie by sa výstup nemal deliť na frakcie, pričom by sa mal vyberať celý produkt, kým sila v prúde neklesne pod 30 stupňov. Zmerajte silu výsledného jablkového mesačného svitu a určite množstvo čistého alkoholu.
Zrieďte mesačný svit vodou na 18-20 stupňov, potom ho znova destilujte, pričom odstráňte „hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Prvých 12% z množstva čistého liehu zachyťte do samostatnej nádoby a vylejte (použite pre technické potreby); sú to „hlavy“, ktoré obsahujú škodlivé nečistoty, kazia chuť a nepriaznivo ovplyvňujú zdravie.
3. Expozícia. Aby sa jablkový mesačný svit zmenil na Calvados, je potrebná infúzia dubového dreva. Klasická technológia využíva dubové sudy. Ale nie každý má túto možnosť doma, preto je vhodná jednoduchšia možnosť - dozrievanie v sklenených nádobách (fľašiach) s dubovými kolíčkami.
Potrebujete dubové drevo s priemerom kmeňa 25-35 cm.Kôra, piliny a hobliny nie sú vhodné, pretože obsahujú priveľa trieslovín, ktoré kalvados zhorknú.
Drevo je potrebné rozdeliť na kusy hrubé 5-8 mm a dlhé 10-15 cm. Vzniknuté kolíčky zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút odstáť, vývar sceďte, namočte na 20 minút do studenej vody, potom tekutinu sceďte a vysušiť drevo. Ošetrené kolíčky vložte do pohárov a naplňte ich jablkovým alkoholom zriedeným čistou studenou vodou na 45 stupňov. Poháre zrolujte železnými viečkami (pevne uzavrite zátkami) a umiestnite ich na tmavé a chladné miesto na zrenie na 6-12 mesiacov.
Plnenie fliaš jablkovým alkoholom 4. Filtrácia. Hotový domáci Calvados prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy a vaty a potom nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzavretých.
Video ukazuje alternatívnu technológiu prípravy Calvadosu s cukrom a droždím. Aj keď je spôsob v podstate správny a o niečo jednoduchší ako navrhovaný, vzhľadom na pridanie ďalších prísad (droždie a cukor) nemožno recept nazvať klasickým, vôňa bude horšia a chuť nebude taká jemná.
Zdá sa, že každý vie o moonshine, silnom alkoholickom nápoji. A mnohí ľudia sa mylne domnievajú, že mesačný svit „stráca“ kvalitu na ušľachtilejšie nápoje. V skutočnosti to nie je úplne pravda, pretože ak je všetko vykonané správne, podľa technológie každej fázy bez porušenia, získate ideálny produkt - transparentný, silný a čo je najdôležitejšie - váš vlastný!
Domáce recepty na mesačný svit sú veľmi rozmanité, pretože zvláštnosťou nápoja je, že sa dá pripraviť zo širokej škály surovín. Obilie, bobuľové ovocie, ovocie, zelenina, všetky druhy džemov, paradajkový pretlak, škrob a dokonca aj cukríky - to všetko je vhodné na lúhovanie kaše a následnú destiláciu, pričom každý druh suroviny umožňuje pripraviť určitý druh mesačného svitu . Zo zŕn získate silný a silný nápoj, z bobuľovej kaše - aromatickejšiu, hlavnou vecou je, že suroviny sú vysokej kvality. Vyberte si teda ktorúkoľvek z metód, ktoré navrhujeme, a začnite!
Mesačný svit z cukru
Budete potrebovať 3 kilogramy cukru, 15 litrov vody a droždie (100 g). Zmiešajte ingrediencie a nechajte týždeň. Nasleduje destilácia v prístroji. Na zlepšenie chuti a príjemnej arómy môžete do kaše pred lúhovaním vložiť niekoľko listov ríbezlí alebo zväzok suchého voňavého kôpru.
Uvedený recept na cukrový mesačný svit je príkladom toho, ako si môžete sami vyrobiť silný alkoholický nápoj z minimálnej sady produktov.
Recept na výrobu mesačného svitu bez kvasníc
1 možnosť
V tomto prípade bude hlavnou zložkou dobre známa paradajková pasta. Takže vezmite liter pasty, premiešajte ju s cukrom, výslednú kašu zrieďte vodou a pridajte akékoľvek pivo. Výslednú zmes lúhujte na teplom mieste, kým kaša nekvasí. A až potom destilujeme.
Budete potrebovať 5 kilogramov cukru, 15 litrov vody a 0,25 litra piva.
Možnosť 2
Cukríky (tri kilogramy) pomelieme s ľubovoľnou ovocnou náplňou, potom celú hmotu preložíme do vody, premiešame a necháme asi 5 dní kysnúť. Potom urobíme destiláciu. Spotreba vody - 20 litrov.
Recept na výrobu mesiačika z džemu
Môžete použiť akýkoľvek džem (maliny, ríbezle, čučoriedky, jahody), pokiaľ vykvasí. Na 3 litre džemu vezmeme 1,5 kila cukru, 15 litrov vody (nutne teplej), 100 g droždia. Premiešame a dáme na teplé miesto. Po 5 dňoch destilujeme.
Mesačný svit zo zemiakov
Tento recept je náročný na prácu a je veľmi dôležité odolať technologickým jemnostiam procesu.
Požadovaný:
- 10 kg zemiakov;
- 4 kg ovsa;
- droždie (približne 600 g);
- voda (38-40 litrov).
Ovos pomelieme a zalejeme vriacou vodou. Zemiaky nastrúhame a za stáleho miešania ich po troškách pridávame do ovsenej zmesi. Nechajte tri hodiny, potom postupne pridajte vodu a droždie a premiešajte. Nádrž pevne uzavrite vekom a umiestnite mimo dosahu svetla. Hneď ako sa v nádobe objavia usadeniny a bublinky, je čas destilovať.
Mesačný svit z medu
Hlavnou zložkou medovej kaše je samozrejme med. Budete ho potrebovať tri kilogramy. Okrem toho budete potrebovať rovnaké množstvo cukru, 300 g droždia. V tomto recepte sa používa aj voda, budete jej potrebovať dvadsať litrov.
Dve hlavné zložky - cukor a med rozmiešame vo vode, potom do zmesi pridáme droždie, všetko dôkladne premiešame a necháme vykysnúť. Po týždni môže byť hotová medová kaša destilovaná na mesačný svit.
Mesačný svit z kukurice
Ak chcete získať kvalitný mesačný svit z kukuričných klasov, musíte najskôr pripraviť kašu. Za týmto účelom rozdrvte kukuricu (asi 8 kg), pridajte 1 kg pšeničnej múky, všetko dôkladne premiešajte. Na miesenie je najlepšie použiť veľkú smaltovanú nádrž. Potom do hmoty pridajte vriacu vodu (35-40 litrov), premiešajte, položte nádrž na sporák a varte asi 4 hodiny.
Potom zmes ochlaďte, pridajte jačmenný slad (1 kg), premiešajte a nechajte dve hodiny po zabalení nádrže prikrývkou. Potom vzniknutú zmes trochu ochlaďte (asi na 20 stupňov), pridajte 100 g droždia a všetko nechajte sedem až osem dní kvasiť. Poďme destilovať. Použitým sladom sú naklíčené jačmenné zrná.
Chlebový mesiačik
Tento recept vyžaduje použitie chleba aj obilia. Požadované ingrediencie:
- čierny chlieb (sedem bochníkov);
- desať kilogramov varených zemiakov;
- naklíčené zrná ovsa, jačmeňa alebo pšenice (šesť kilogramov);
- 1 kg droždia.
Chlieb namočte do 10 litrov vody, potom hmotu dôkladne rozdrvte. Zrno tiež pomelieme a zemiaky roztlačíme, kým nedosiahne konzistenciu kaše. Všetky pomleté a roztlačené výrobky spolu zmiešame, pridáme kvások a zmes necháme vykysnúť. Po 7-8 dňoch môže byť kaša destilovaná a je lepšie to urobiť dvakrát.
Recept na výrobu mesačného svitu z obilia
Tento recept je tiež náročný na prácu, ale výsledný nápoj je silný a kvalitný.
Vezmite 10 kg ľubovoľného zrna, namočte ho do vody asi na dva až tri dni a potom ho vysušte do chrumkava. Nalejte zrno do nádrže (najlepšie smaltovanej), naplňte ju desiatimi litrami horúcej vody, všetko dobre premiešajte. Po dvoch hodinách pridajte ďalších 10 litrov horúcej vody a opäť nechajte zmes dve hodiny. Potom pridajte studenú vodu (2 litre), pridajte droždie (500 g) a nechajte tri dni kvasiť. Po dokončení fermentácie sa kompozícia destiluje. Ak chcete získať kvalitnejší obilný mesačný svit, môžete ho destilovať dvakrát.
Pšeničný mesačný svit
Tento recept používa bežné pšeničné zrno. Výpočet je takýto: rozdrvte štyri kilogramy obilia, pridajte rovnaké množstvo cukru a vody (tri litre) a dajte na teplé miesto. Po piatich dňoch pridajte ďalší kilogram cukru a teplú vodu (18 litrov) a nechajte všetko asi sedem dní. Poslednou fázou je destilácia (dvakrát).
Tento recept sa často nazýva klasický a v praxi sa najčastejšie používa.
Mesačný svit z naklíčenej pšenice
Zápar podľa tohto receptu je naplnený naklíčenými zrnami. Je vhodné ho klíčiť na plechoch na pečenie – zrno rozsypať a zaliať teplou vodou. Počas procesu klíčenia kontrolujeme vlhkosť, udržiavame okolitú teplotu maximálne 17 stupňov a obraciame zrno približne každých 6 hodín. Po asi 8-10 dňoch pšeničné zrná zvyčajne vyklíčia. Potom zrná pomelieme, do hmoty pridáme droždie a vodu a necháme kým obsah vykvasí. Proces bude trvať asi 6-7 dní. Produkt dvakrát destilujeme.
Spotreba produktu:
- dva kilogramy obilia;
- voda tridsať litrov;
- pol kila droždia.
Žitný mesiačik
Na výrobu ražného mesiačika ražné zrnká najskôr naklíčime, potom pomelieme a následne zriedime vodou. Za stáleho miešania zmes trochu zohrejeme a privedieme do rôsolovitého stavu.
Potom položte nádrž alebo veľkú panvicu na teplé miesto asi desať hodín. Ďalej zmes ochladíme na teplotu asi 17 stupňov, pridáme kvások a necháme vykysnúť. Raz destilujeme.
Voda sa odoberá na základe množstva obilia 1: 3, kvasnice - 50 g na 1 kg zrna.
Recept na výrobu moonshine s píniovými orieškami
V tomto prípade nie je potrebná destilácia rmutu. Vezmite 3 litre kvalitnej vodky alebo dobrého mesačného svitu, pridajte 200 g hrozienok, 200 g olúpaných píniových orieškov. Ak máte radi koláčové nápoje, môžete pridať jednu polievkovú lyžicu suchej dubovej kôry.
Na získanie jemnej chuti sa odporúča pridať asi 100 g medu. Zmiešajte všetky ingrediencie, nalejte do pohára, zrolujte veko a odložte na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Po odstátí nie je potrebné nápoj destilovať, stačí ho prefiltrovať cez sitko alebo gázu. Moonshine s píniovými orieškami je pripravený!
Moonshine so sušenými slivkami
Na prípravu takejto voňavej mesiačikovej tinktúry budete potrebovať pol kila sušených sliviek. Nie je potrebné odstraňovať kosti. Sušené slivky dôkladne umyjeme, naplníme mesačným svitom (6 litrov) a necháme mesiac odležať. Potom nápoj prefiltrujte. Moonshine napustená sušenými slivkami je pripravená na použitie.
Mesačný svit z prosa
Vezmeme dve trojlitrové poháre prosa a varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Kašu trochu ochlaďte, pridajte dva kilogramy múky a teplú vodu, aby vznikla kašovitá zmes. 200 gramov droždia opatrne rozriedime vo vode, pridáme do vzniknutej kaše s prosom a premiešame.
Obsah necháme vykysnúť. Po piatich až siedmich dňoch hotový rmut destilujeme, pričom je lepšie urobiť destiláciu dvojitú.
Mesačný svit s brusnicami
Mesačný svit nemôžete vyrobiť priamo z bobúľ. Ale brusnicová tinktúra s mesačným svitom je veľmi populárna.
To si vyžiada 4 litre silného, kvalitného mesačného svitu, dva kilogramy brusníc a štvrť kilogramu cukru. Pridajte moonshine do bobúľ, pridajte cukor, premiešajte všetko. Na kvasenie vložte zápar na tmavé miesto a nechajte ho tam tri mesiace. Po dátume spotreby možno aromatický brusnicový nálev konzumovať.
Ryžový mesiačik
Budete potrebovať tri kilogramy ryže (dlhá, okrúhla - na tom nezáleží), tri plné poháre akéhokoľvek naklíčeného zrna (slad), dvesto gramov droždia.
Do uvarenej ryže pridáme teplú vodu (8 litrov) (nescedíme), mierne ochladíme, pridáme mleté naklíčené zrno. Zmes necháme 10 hodín, nalejeme do nej už zriedený kvások a necháme týždeň kvasiť.
Po 6-7 dňoch hmotu opatrne prefiltrujte a potom destilujte. Z tohto množstva prísad sa získa približne 3,5 litra mesačného svitu.
Jablkový mesiačik
Na prípravu silného alkoholického domáceho nápoja môžete použiť jablká akejkoľvek odrody.
Ovocie (10 kg) ošúpeme, pomelieme a vložíme do nádoby. Pridajte cukor (výpočet: 150 g na 1 kg jablkovej hmoty), nechajte päť dní kvasiť. Potom zmes prefiltrujeme, do vzniknutej tekutej hmoty pridáme cukor (150 g na 1 liter) a opäť necháme kvasiť, tentoraz dva týždne.
Výslednú jablkovú kašu dvakrát destilujeme, po ktorej bude pripravený vynikajúci mesačný svit.
Mesačný svit z hrachu
Hrášok najskôr pomelieme na múku a potom uvaríme. Výslednú hmotu ochlaďte, pridajte slad (3-4 šálky), premiešajte a nechajte 8 hodín. Potom pridáme kvások a necháme týždeň kvasiť. V niektorých prípadoch môže fermentácia trvať až 10 dní.
Po vykvasení rmut precedíme a raz destilujeme.
Spotreba: hrášok - tri kilogramy, 200 g droždia, naklíčené zrno (slad) - 3 poháre, 10 litrov vody.
Mesačný svit z vína
Recept na výrobu vínneho mesiačika je jednoduchý. Vezmeme 10 litrov akéhokoľvek kvalitného vína, nalejeme doň kvasnice, nádrž prikryjeme gázou alebo zaviažeme uterákom a dáme na teplé miesto. Po 6-7 dňoch by mala byť kaša hotová a potom ju destilujeme do mesačného svitu.
Mesačný svit z piva
Dobrý mesačný svit sa dá vyrobiť z nepasterizovaného, takzvaného „živého“ piva. Za týmto účelom nalejte pivo (5 litrov) do nádoby, dôkladne premiešajte a nechajte uniknúť všetky plyny. V dôsledku toho by nemala byť vôbec žiadna pena. Ďalej urobíme prvú destiláciu, do vzniknutého destilátu pridáme trochu vody (asi pol litra) a znova destilujeme. Potom necháme produkt tri dni a mesačný svit je pripravený na použitie.
Recept na výrobu mesačného svitu bez zápachu
Moonshine má zvláštny štipľavý zápach, ktorý nie každý má rád. Ak chcete odstrániť zápach, nápoj by sa mal vyčistiť.
Tu sú spôsoby, ktoré vám na to ponúkame:
- Na tri litre hotového mesačného svitu pridajte 2 g manganistanu draselného. Po určitom čase sa v nápoji vytvorí sediment. Opatrne vypustite mesačný svit, vyhnite sa primiešaniu sedimentu do čistenej kvapaliny.
- Do pripraveného mesiačika nalejte čerstvé mlieko a destilujte. Spotreba: na 6 litrov alkoholického nápoja vezmite jeden liter mlieka.
Mesačný svit z brezovej šťavy
Na kašu vezmeme 15 litrov šťavy, tri kilogramy cukru, droždie (100 g). Zľahka zahrejte brezovú šťavu, potom pridajte cukor, premiešajte a potom pridajte droždie.
Nechajte zmes pôsobiť týždeň, potom prefiltrujte a destilujte kvapalinu.
Na zlepšenie chuti môžete pred uložením výslednej hmoty na teplé miesto na kvasenie pridať listy čerešne alebo záhradnej ríbezle.
Recept Rowan moonshine
- Dozreté bobule jarabiny triedime a odstraňujeme zlé alebo poškodené bobule. Pridajte cukor a vodu. Všetko premiešame, pridáme kvások, hmotu opäť poriadne premiešame a až potom necháme vykysnúť. Doba fermentácie je približne dva týždne. Nasleduje destilácia. Spotreba produktu: jarabina - tri kilogramy, voda - päť litrov, droždie - 100 g.
- V tomto recepte budete musieť vziať bobule, chlieb kvass namiesto vody a droždie. Jarabinu dôkladne rozdrvíme, pridáme droždie a kvas, premiešame. Potom dáme zmes kysnúť (asi 6 dní). Raz destilujeme, pridáme mesačný svit (6 litrov) a znova destilujeme.
Množstvo produktov: kvas - päť litrov, bobule - tri kilogramy, kvasnice - 50 g.
Marhuľový mesiačik
Z marhúľ, ak sú správne dodržané všetky fázy technologického procesu, môžete získať nádherný aromatický alkoholický nápoj.
Marhule zbavíme kôstok, pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme droždie, trochu cukrového sirupu a necháme vykysnúť. Po dvoch až troch týždňoch prefiltrujte hotovú kašu a dajte ju na destiláciu. Najlepšou možnosťou je destilovať dvakrát alebo trikrát.
Množstvo produktov: marhule - 10 kg, cukor - 10 kg, voda - tri litre, droždie - 100 g.
Mesačný svit z jačmeňa
V podstate je tento moonshine recept prípravou domácej whisky, kde hlavnou surovinou je jačmenné zrno. Najprv zrno naklíčime (trvá to tri až šesť dní), potom ho osušíme a pomelieme. Ďalej nalejte vriacu vodu na 10 hodín, potom pridajte ďalšiu vodu (výpočet je nasledovný: vezmite tri litre tekutiny na 1 kg mletého jačmeňa), pridajte droždie.
Všetko nastavíme kvasiť asi týždeň. Potom zápar dvakrát destilujeme.
Moonshine so suchým droždím
Typicky sa suché droždie používa v kombinácii s cukrom, čím sa získa nápoj vyššej kvality. Budete potrebovať balíček továrenského sušeného droždia, päť kíl cukru a dvadsať litrov vody.
Droždie opatrne rozriedime, zmiešame s vopred rozpusteným cukrom a necháme zmes lúhovať asi desať dní. Až potom zápar destilujeme.
Recept na sladový mesiačik
Slad sa získava z naklíčených zŕn pšenice, jačmeňa a raže. V receptoch so sladom sa môžete vyhnúť použitiu kvasníc. Tu je zaujímavá možnosť:
- zrná jačmeňa klíčíme, sušíme, melieme;
- pripravíme zápar: 200 g čerstvých chmeľových šištičiek uvaríme v horúcej vode (2 litre), potom chmeľový odvar precedíme, mierne ochladíme, pridáme tri polievkové lyžice múky, premiešame, necháme hodinu postáť;
- Vezmeme pol vedra jabĺk, pridáme slad, paru, teplú vodu (aby sme dostali polotekutú hmotu), potom to všetko necháme asi týždeň kvasiť. Potom destilujeme.
Mesačný svit na dubovej kôre
Mesiačik napustený dubovou kôrou má príjemnú vôňu a krásnu farbu.
Na prípravu nápoja pridajte do pripraveného mesiačika suchú dubovú kôru (približne 30-50 g kôry na 1 liter). Trváme na teplote 17-18 stupňov asi týždeň, potom prefiltrujeme a nalejeme do fliaš.
Moonshine vyrobený z múky
Ražnú múku rozriedime vodou, potom pridáme kvások na vykysnutie a odložíme na teplé miesto. Po týždni, možno trochu viac, sa výsledná kaša prefiltruje a destiluje.
Výpočet zložiek:
- 100 g droždia;
- Na 1 kg múky približne 1 liter vody.
Banánový mesiačik
Na prípravu tohto exotického nápoja vezmite 1 kg banánov, jeden ananás, muškátový oriešok (100-150 g), aníz (120 g), cukor (100 g).
Banány ošúpeme a vidličkou roztlačíme na kašu. Ananás ošúpeme, dužinu nakrájame na kúsky, pridáme cukor. Zmiešajte banánové pyré a ananásovú dužinu, pridajte nasekaný muškátový oriešok a nalejte mesačný svit (10 litrov).
Nechajte asi 8 dní, opatrne prefiltrujte. Postačí jedna destilácia a váš mesiačik s príjemnou banánovou arómou je hotový!
Morušový mesačný svit
Dobrý mesačný svit sa získava z moruše (moruše).
Rozdrvte 10 kg bobúľ, pridajte cukor a droždie. Všetko dáme na teplé miesto, pozorne sledujeme proces fermentácie a miešame hmotu počas prvých dvoch dní. Potom zápar destilujeme.
Budete potrebovať dve kilá cukru a sto gramov droždia.
Mesiačik na šípke
Pri tejto možnosti nie je potrebné hotovú kašu destilovať. Vezmite päť až šesť pohárov šípok, pridajte sedem litrov vody, premiešajte zmes.
Potom pridajte droždie (asi 100 g) a cukor (4 kg). Doba fermentácie hmoty je asi tri mesiace. Po dokončení fermentácie tekutinu preceďte. Moonshine je pripravený na pitie.
Persimmon moonshine
Kaki pomelieme a vytlačíme šťavu. Ďalším krokom je pridanie cukru a droždia. Výpočet: na 10 litrov šťavy 1 kg cukru a 50-80 g droždia.
Zmes necháme v teplej nádobe kvasiť asi týždeň. Destilujeme v destilátore.
Bylinný mesiačik
Mnohí ľudia radi vyrábajú mesačný svit pomocou rôznych bylín. Tento nápoj má príjemnú vôňu, bohatú chuť, a preto sa ľahko pije.
- Na šesť litrov mesačného svitu berieme kôpor (10 g), šalviu (100 g), koriander (30 g), šípky (30 g). Naplňte komponenty mesačným svitom a nechajte asi päť dní. Po odstátí hmotu destilujeme. Po destilácii pridajte do hotového výrobku cukrový sirup (pohár).
- Vezmite palinu (20 g), mätu (200 g), rozmarín (15 g), klinčeky (10 g), naplňte všetko mesačným svitom (12 litrov), pevne zatvorte. Odstránime nádobu a necháme tri dni. Potom tinktúru prefiltrujeme a raz destilujeme.
Hroznový mesačný svit
Takže na výrobu mesačného svitu z hrozna budete potrebovať:
- 10 litrov hroznových výliskov;
- päť kilogramov cukru;
- droždie (100 g);
- 30 litrov vody.
Hroznové výlisky jemne zalejte vodou, nechajte postáť a pridajte ostatné ingrediencie. Počas varenia zmes neustále miešame, potom ju odložíme na teplé miesto. Doba expozície je týždeň.
Potom rmut prefiltrujeme a až potom destilujeme. Je vhodné vykonať destiláciu dvakrát, v tomto prípade získate čistý, chutný mesačný svit.
Recept Moonshine s korením
Nie je možné získať mesačný svit priamo z korenia, ale hotovému nápoju je možné dodať určité vlastnosti. Toto je obzvlášť dôležité v prípadoch, keď chcete získať nápoj s krásnou farbou, bez špecifického mesačného zápachu, ale s príjemnou arómou.
Berieme čierne korenie (v pomere 15 g na liter), klinčeky (3 g na liter), zázvor (10 g na liter). Pridajte všetko uvedené do hotového mesačného svitu, nechajte týždeň, prefiltrujte.
Uviedli sme len niektoré recepty, ale je ich veľa. Vďaka obrovskému množstvu možností si každý môže nájsť svoj vlastný, najvhodnejší z dostupných produktov.
A keď ste zvládli základy varenia mesačného svitu, môžete experimentovať a vymýšľať nové recepty na domáci mesačný svit. Najdôležitejšie je nepreháňať to s pitím, pamätajte, že všetko by malo byť s mierou.
Koňak je ušľachtilý nápoj, ktorý je dosť ťažké vyrobiť doma. na základe použitia bežného etylalkoholu ako suroviny umožňujú získať iba surový falzifikát. Len vyrobením skutočnej kytice si môžete vychutnať voňavú kyticu bez strachu o kvalitu alkoholického nápoja, ktorý konzumujete.
Čo je to koňakový destilát?
Koňakový destilát sa vyrába z bielych vín určitých odrôd s povinným dodržaním všetkých pravidiel destilácie a zrenia. Len pri prísnom dodržaní všetkých výrobných podmienok získa koňak svoju jedinečnú farbu, buket a chuť.
Pozrime sa na fázy procesu výroby destilátu:
- Príprava vinárskych materiálov vrátane pestovania a zberu odrôd viniča s minimálnou cukornatosťou.
- Získavanie hroznovej šťavy a príprava muštu z nej.
- Fermentácia
- Primárna a sekundárna destilácia výsledného vína s oddelením strednej frakcie.
Úsilie vynaložené na výrobu sa vyplatí, pretože náklady na 1 liter koňakového destilátu, vyrobeného nezávisle, sú výrazne nižšie ako cena koňaku v obchode. Výsledkom správneho dokončenia všetkých etáp bude domáci koňak, ktorý je príjemné piť sami alebo liečiť priateľov.
Koňakový destilát alebo koňakový alkohol - čo je lepšie?
Nič nie je lepšie, sú to rôzne názvy pre ten istý produkt. Podľa najnovšej národnej normy (GOST) sa namiesto koňakového alkoholu, ktorý existoval v legislatíve pred rokom 2012, zaviedol koňakový destilát.
Stojí za zmienku, že popis technológie výroby koňakového alkoholu je zhodný s normou na výrobu koňakového destilátu.
Pri nedodržaní požiadaviek na technológiu výroby sa zvyšuje množstvo škodlivých látok, vrátane pribudzového oleja, obsiahnutých v destiláte koňaku, ktorého trieda nebezpečnosti je definovaná ako tretia.
Odrody hrozna na výrobu koňakového destilátu
Koňakový destilát možno získať len z určitých odrôd kyslého hrozna. Ich charakteristickým znakom je nízky obsah cukru. Vo Francúzsku sa na tieto účely používajú odrody Folle Blanche, Colombard a Ugni Blanc, ktoré sa vyznačujú obzvlášť intenzívnymi a pretrvávajúcimi vôňami.
Akú odrodu hrozna by ste si teda mali vybrať na výrobu koňaku? Malo by ísť o plody bielych, menej často ružových odrôd s čírou šťavou bez muškátovej dochute. Isabella, ktorá sa pestuje všade na juhu Ruska, nie je vhodná ako vínny materiál na výrobu koňaku z dôvodu nízkeho výnosu produktu.
Inštitút vinárstva a vinohradníctva uznal tieto odrody za najvhodnejšie:
- Grushevsky biely;
- Kunlean;
- Bianca;
- plávať;
- Aligote;
- Scarlet Tersky.
Tieto odrody viniča v štádiu technickej zrelosti majú požadovanú cukornatosť a kyslosť a vyznačujú sa aj tepelnou odolnosťou a zvýšeným obsahom šťavy, potrebnej na výrobu muštu odkvapkávaním.
Príprava vínnych materiálov na destilát koňaku
Pretrieďte zozbierané hrozno a odstráňte pokazené ovocie. Hrozno nie je možné umývať kvôli kvasinkovým kultúram prítomným na šupke, ktoré sú potrebné na fermentáciu. Ak chcete získať šťavu, rozdrvte hrozno spolu so semenami.
Nalejte výslednú šťavu spolu s dužinou do smaltovanej nádoby a pridajte malé množstvo cukru, ak sú bobule mierne nezrelé. Do dvoch týždňov sa na povrchu vytvoria prirodzené kvasinky a začne sa proces fermentácie. Ak kvasenie nie je príliš aktívne, pridajte vínne kvasinky. Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na teplé miesto. Nezabudnite miešať raz denne.
Po 1-2 týždňoch zmerajte silu mladého vína liehomerom. Ak ukazuje 11-12%, sceďte ju precedením dužiny cez gázu. Dlhodobé vyzrievanie vína sa neodporúča kvôli možnosti príchuti Madeiry.
Primárna destilácia
Koňakový destilát sa vyrába z mladého bieleho vína dvojitou destiláciou. Vínny materiál, ktorý je výsledkom fermentácie, prechádza cez destilátor, aby sa vyrobil surový alkohol. V štádiu prvej destilácie je veľmi dôležité vedieť správne oddeliť strednú frakciu od hlavy a chvosta.
Výsledkom primárnej destilácie bude surový destilát o sile 25-30% a výpalky.
Je prípustné ponechať strednú frakciu spolu s chvostom na opätovnú destiláciu. V tomto prípade je pred procesom opätovnej destilácie potrebné znížiť silu surového alkoholu zriedením čistou vodou.
Sekundárna destilácia
Zlepšenie kvality produktu sa dosahuje opakovanou destiláciou, pri ktorej je potrebné oddeliť aj frakcie a odrezať centrálnu.
Hlavová frakcia má ostrý, nepríjemný zápach a má pevnosť asi 80-85%. Jeho výroba si vyžaduje asi 3 % surového liehu a až polhodinový pracovný čas.
Centrálna frakcia, ktorou je požadovaný koňakový alkohol, sa odreže, keď štipľavý zápach zoslabne. Cutoff sa tiež robí na základe sily produktu: začiatok výberu je na 78%, koniec na 58%, aby sa predišlo nepríjemným chvostovým tónom destilátu.
Keďže pevnosť vyrobeného produktu klesá z 50 % a menej, je vhodná fáza odrezania chvostovej frakcie. Tretia frakcia má značný objem a často zaberá od 40 do 50 percent z celkového množstva surového alkoholu. Chvost môže byť ponechaný na ďalšiu destiláciu.
Výsledkom sekundárnej destilácie a oddelenia strednej frakcie bude kvalitný koňakový destilát - bezfarebná priehľadná tekutina s chuťou etylalkoholu a výraznou vínnou arómou, vhodná na ďalšie vyzrievanie.
