Kapor, ryba z čeľade kaprovitých, patrí medzi najchutnejšie sladkovodné ryby. Zvyčajne je veľké, mastné a má jemné mäso. Vzhľadom na to, že na sudoch je toľko mäsa, táto ryba sa niekedy nazýva „riečne prasa“.
Z kapra sa dá pripraviť široká škála jedál. Kapra možno dusiť, vyprážať, piecť a z mletého mäsa pripraviť rezne alebo fašírky. V závislosti od toho, čo chcete z kapra variť, sa ryba buď varí celá, nakrájaná na steaky alebo filetuje.
Navrhujem pripraviť kapra pečeného v marináde. Na začiatok ošúpte kapra od šupín, vypitvajte ho a opláchnite. Odrežte hlavu, chvost a plutvy.
Kapra vyfiletujeme, potom nakrájame na kúsky široké 3-4 cm.
Začneme pripravovať marinádu. Za týmto účelom zmiešajte v šálke olivový olej, sójovú omáčku a víno.
Kúsky kapra vložíme do formy (forma by mala mať veľkosť zloženej ryby).
A na vrch nalejeme marinádu. Vrch ryby posypeme korením na ryby a čerstvo mletým korením, môžeme mierne dosoliť. Kapra musíte marinovať aspoň 30 minút. Rybu niekoľkokrát otočte (pri prvom obrátení nezabudnite na druhú stranu posypať soľou, korením a korením).
Marinovaného kapra vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte v marináde 30-40 minút (doba pečenia závisí od vlastností vašej rúry a formy, v ktorej pečiete). Na keramickej panvici som piekla asi 35 minút. Počas pečenia ryby pravidelne potierame marinádou.
Marinovaný kapor je kulinárske majstrovské dielo, ktoré by mal vyskúšať každý. Pomocou tohto receptu môžete marinovať akúkoľvek rybu: karasa, karasa alebo šťuku, ale kapor marinovaný v octe podľa tohto receptu je vynikajúcim jedlom, pre ktoré sa oplatí obetovať niekoľko milimetrov tuku na páse a bokoch.
Lahodný kapor drží rekord medzi všetkými produktmi v prítomnosti jódu, ktorý je tak potrebný pre normálne fungovanie štítnej žľazy. Mäso tejto ryby obsahuje veľa užitočných látok. Vitamíny C, E, PP, B6, B12 a ďalšie, ktoré sú v tomto produkte obsiahnuté vo veľkom množstve, podporujú syntézu DNA, podieľajú sa na metabolizme tukov a priaznivo pôsobia na nervový a tráviaci systém. Výživné a jemné mäso z kapra obsahuje bielkoviny a tuky, ktoré sú potrebné pre normálny život človeka. A všetko by bolo v poriadku, ale kapor je taký kalorický, že sa neodporúča na systémovú konzumáciu ľuďom na diéte kvôli prítomnosti obrovského množstva kalórií. Nakladaný kapor je však kulinárske majstrovské dielo, ktoré by mal vyskúšať každý. Pomocou tohto receptu môžete marinovať akúkoľvek rybu: karasa, karasa alebo šťuku, ale kapor marinovaný v octe podľa tohto receptu je vynikajúcim jedlom, pre ktoré sa oplatí obetovať niekoľko milimetrov tuku na páse a bokoch.
V čom marinovať kapra?
Marinádu na túto úžasne chutnú, výživnú a zdravú pochúťku si každá gazdinka vyrába po svojom. Chuť sa však neustále mení v závislosti od zloženia a korenia pridávaného do marinády. V čom by ste teda mali kapra marinovať, aby ste dosiahli čo najlahodnejšiu chuť? Najjednoduchšou a najjednoduchšou prísadou pridávanou do marinády, ktorá zvýrazní jemnosť mäsa a dodá jeho chuti pikantný šmrnc, je obyčajný ocot.
Marinovaný kapor - ingrediencie:
- Kapor – 1,5-2kg;
- Rastlinný olej alebo olivový olej - 10 polievkových lyžíc. lyžica;
- Soľ, mleté čierne korenie, bobkový list, korenie a bylinky podľa chuti každého;
- Cibuľa - 5-6 ks;
- Ocot - 10 lyžíc. lyžice
Ako marinovať kapra?
Každá gazdiná nech si vyberie svoju marinádu podľa chuti, farby a vône a kapra marinujeme nasledovne.
Najprv si pripravíme rybu, ktorú budeme marinovať. Očistíme, vykucháme, vytiahneme vnútornosti. Odrežme hlavu a dajme ju mačke - nech má aj on sviatok! Filet opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka osušte kuchynskou utierkou. Potom rybu vyberieme a nakrájame na malé porcie - 3-5 cm, prípadne aj tenšie. Každý strihá podľa vlastného estetického vkusu a názorov. Pamätajte však - čím je mäso tenšie, tým lepšie bude marinované. Áno a ešte rýchlejšie.
Kapor marinovaný v nádobe alebo panvici nie je zvlášť významný, ale profesionálni kuchári odporúčajú vykonávať tento proces v sklenenej nádobe, aby sa zachovala určitá chuť. V hliníkovej panvici môžu ryby získať špecifickú chuť, ktorá sa nebude páčiť každému znalcovi krásy!
Teraz vám podrobne poviem, ako marinovať kapra, aby bol majstrovským dielom a vrcholom slávnostného stola a potlesk hostí od hostí znel hlasno a dlho.
Marinovaný kapor - recept
Vezmite uvarené kúsky kapra a vložte ich do sklenenej nádoby. Veľkoryso ho osoľte a okoreňte, nešetrite korením. Všetko necháme niekoľko hodín, aby mäso absorbovalo korenie. Po 2-3 hodinách vyberte porciované kúsky z nádoby a opláchnite pod tečúcou vodou. Po malom vysušení rýb začneme so samotným marinovaním. Za týmto účelom pridajte do nádoby nasledujúce zložky vo vrstvách:
- vrstva kapra nakrájaná na kúsky;
- vrstva cibule nakrájanej na krúžky alebo pol krúžky.
Každú vrstvu bohato posypeme soľou, mletým čiernym korením a korením: klinčeky, koriander, nové korenie, bobkový list. Ak má niekto rád koreniny, ktoré som nespomenul, stačí pridať do zoznamu. Niekto hovorí, že pre plnú a pikantnú chuť treba pridať rascu, ale ja nie som fanúšikom tohto dochucovadla, preto som ho zo svojho osobného receptu vylúčil.
Marinovanie rýb sa praktizuje v škandinávskych krajinách, Japonsku, Kórei a Európe po stáročia. Táto vynikajúca metóda umožňuje zachovať veľký úlovok v plnom rozsahu. Nakladaná ryba má navyše výbornú chuť a hodí sa k prílohe zemiakov alebo ryže. Náš článok predstavuje najlepšie recepty na marinovanie rýb s použitím kapra ako príkladu. Pomocou nich môžete marinovať aj akékoľvek iné ryby.
Ako marinovať kapra v slanom náleve
Marinovanie kapra podľa tohto receptu zahŕňa jeho predbežné namáčanie v strmom fyziologickom roztoku. Ide o takzvanú metódu mokrého morenia.
Na prípravu roztoku rozmiešajte pohár soli v litri vriacej vody. Potom sa kúsky rýb nalejú týmto roztokom a tri hodiny sa infúzia. Doba solenia závisí okrem iného od hrúbky kúskov.
Varený kapor sa umyje pod studenou tečúcou vodou, potom sa ryba umiestni vo vrstvách do panvice. Každá vrstva musí byť posypaná pikantným korením, posypaná octom a rastlinným olejom. Na samom konci položte na rybu plochý tanier a zatlačte.
Marinovaný kapor doma bude hotový za deň. Dobrú chuť!
Suché marinovanie kapra
Nasledujúca metóda zahŕňa predmarinovanie kapra v soli bez pridania akýchkoľvek tekutín:
- Na to sa vyfiletuje dvojkilogramový kapor, pričom sa odstráni chrbtová kosť a všetky kosti, zostane len koža.
- Potom sa kúsky rýb umiestnia do nádoby, dobre sa posypú soľou a umiestnia sa do chladničky pod tlakom na 3 hodiny.
- Po určenom čase sa ryba umyje studenou vodou. Môžete použiť jemné sitko, aby voda úplne odtiekla.
- Potom sa kúsky rýb musia naliať octom, znova pod tlakom a kapor vložiť do chladničky na ďalšie 3 hodiny, potom sa bude musieť znova umyť.
- Kapor osušený papierovou utierkou sa vloží do pohára, pričom sa striedajú vrstvy rýb, cibule, mrkvy, bobkového listu a nového korenia. Marinovaný kapor je poliaty rastlinným olejom.
Po troch hodinách sa môže ryba podávať.
Recept na marinovanie kapra s octom a korením
Pri tomto recepte sa ryba najprv vyfiletuje a potom sa 24 hodín lúhuje v špeciálnej marináde.
Na jeho prípravu musíte na sporáku uvariť 0,5 litra vody. Potom pridajte 50 g soli a cukru, nové korenie a čierne korenie (½ lyžičky), koriander (½ lyžičky), bobkový list. Nechajte marinádu variť 5 minút, potom ju odstráňte z ohňa. Po ďalších 15 minútach pridajte ocot (100 ml) a premiešajte. Výsledný roztok sa naleje do kúskov filé umiestnených na panvici.
Nakladaný kapor, ktorého recept je uvedený vyššie, sa každý druhý deň ochutí rastlinným olejom a cibuľou. Rybu podávame s prílohou zo zemiakovej kaše.
Kapor marinovaný v tégliku
Na samom konci varenia sa môže kapor marinovaný podľa tohto receptu navinúť do sterilizovaných pohárov s konzervou a skladovať až tri mesiace na chladnom mieste. Ak neplánujete ryby konzervovať, potom bude potrebné nádobu zakryť silikónovým viečkom a vložiť do chladničky, aby vylúhovala aspoň týždeň. Až potom to bude možné vyskúšať.
Na prípravu kapra podľa tohto receptu budete potrebovať 1 kg rybieho filé, nakrájaného na kúsky, bez kostí a kože. Ryby budú musieť byť valcované v soli (5 lyžičiek), potom ich vložte do chladničky na 2 hodiny.
V tomto okamihu môžete pripraviť marinádu. Za týmto účelom nalejte 1 liter bieleho octu do hrnca, pridajte soľ (2 čajové lyžičky) a hnedý cukor (3-4 polievkové lyžice). Potom sa pridajú všetky koreniny: koriander, fenikel a čierne korenie (každá 1 čajová lyžička), ako aj koreň zázvoru (2 cm) a sušená čili paprička (2 ks). Marinádu necháme zovrieť, odstavíme z ohňa, pridáme 4 hlávky bielej cibule nakrájané na kolieska a necháme 1 hodinu odstáť.
Potom budete musieť rybu vybrať, očistiť od soli, vložiť do pohára a naliať vychladnutú marinádu. Potom môže byť kapor konzervovaný. Marinovaného kapra je možné skladovať doma v otvorenom dóze v chladničke 1 mesiac. Ale ukáže sa tak chutné, že ho nemusíte skladovať tak dlho.
Ako marinovať kapra: recept so sójovou omáčkou
Kapor sa marinuje nielen na neskoršie použitie ako občerstvenie. Táto fáza je nemenej dôležitá pre následné varenie, napríklad pečenie v rúre alebo grilovanie. V každom prípade sa v marináde stáva mäso z kapra aromatickejšie, šťavnatejšie a jemnejšie.
Na prípravu rýb v ázijskej kuchyni sa používa nasledujúca marináda:
- V malej nádobe musíte skombinovať strúhaný koreň zázvoru (hrúbka 1,5 cm), strúčik cesnaku (2 ks), chilli papričku, sladkú papriku a cukor (každý ½ čajovej lyžičky).
- Potom môžete pridať hlavnú zložku marinády - sójovú omáčku. Celkovo budete potrebovať asi 50 ml omáčky.
- Všetky zložky musia byť dôkladne premiešané a výsledná zmes potiahnutá zo všetkých strán ryby. Potom ho musíte zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky na 1 hodinu marinovať.
Kapor marinovaný v sójovej omáčke je ideálny na grilovanie. Mäso je jemné, šťavnaté, s korenistou dochuťou.
Citrusová marináda na kapra
Na marinovanie kapra sa tradične používa citrónová alebo limetková šťava. Aby ste to dosiahli, jednoducho ho zmiešajte s malým množstvom olivového oleja a natrite rybu zo všetkých strán. Nezabudnite, že najskôr ho musíte zvonku aj zvnútra osoliť a okoreniť a až potom kapra marinovať.
Recept na ďalšiu citrusovú marinádu určite osloví milovníkov exotiky. Na jeho prípravu použijete nielen citrónovú, ale aj pomarančovú šťavu. Tieto dve zložky sa zmiešajú v rovnakých pomeroch s rastlinným olejom, po ktorom sa na ryby aplikuje marináda.
Marinovanie kapra v majonéze
Na pečenie celého kapra v rúre sa odporúča najskôr marinovať v majonéze. Po takejto marináde sú ryby šťavnaté a získavajú chutnú zlatohnedú kôrku.
Pred marinovaním v majonéze treba kapra najskôr vypitvať a odstrániť žiabre. Ďalej rybu potrieme zmesou soli, korenia a prelisovaného cesnaku. Potom musíte kapra poliať citrónovou šťavou a do brucha vložiť vetvičky rozmarínu. Teraz v samostatnej nádobe musíte zmiešať majonézu a kyslú smotanu v rovnakých pomeroch a výslednou zmesou natrieť ryby. V marináde by mal kapor „odpočívať“ od 30 minút do 4 hodín, v závislosti od toho, koľko času má hostiteľka.
Kapor marinovaný v majonéze sa pečie pri teplote 180 stupňov 35 minút. Podávame na tanieri s citrónom a listami šalátu.
Vlastnosti marinovania kaprov
Nasledujúce užitočné odporúčania vám pomôžu marinovať lahodného kapra:
- Na marinovanie sú vhodné iba čerstvé, nie mrazené ryby. Šupiny kapra by mali tesne priliehať ku koži a žiabre by mali byť ružové a čisté.
- Ak plánujete marinovať rybie filé, potom je lepšie vybrať kapra s hmotnosťou najmenej 2 kg s veľkými kosťami, ktoré sa dajú ľahko oddeliť spolu s chrbticovou časťou.
- Doba marinovania kapra zvyčajne nie je dlhšia ako jeden deň, ale aby bola chuť rýb intenzívnejšia, odporúča sa ponechať ho v marináde aspoň 2-3 dni. Počas tejto doby sa kapor lepšie osolí a stane sa chutnejším.
Kaprové ryby môžu byť nielen solené, ale aj marinované na ďalšie vyprážanie na grile alebo na jedenie ako občerstvenie.
Marinovaný kapor je vynikajúcim doplnkom nielen na každodenný, ale aj na sviatočný stôl, hlavnou vecou je správne ho pripraviť. Zistíme, ako môžete marinovať kaprové ryby, aké technológie, koreniny a ďalšie prísady na to používajú skúsené gazdinky.
Ako marinovať kapra s cibuľou a korením
Nakladaný sleď sa už dlho podáva ako vodka alebo ako príloha k zemiakovej prílohe. Marinovaný kapor nie je o nič horší: správne pripravená ryba má jemnú pikantnú chuť.
Na marinovanie používame klasický recept.
Ingrediencie
- Telo kapra – 1,5 kg;
- Hrubá soľ;
- Žiarovky - 3 ks;
- Sada korenín z čierneho a nového korenia, rasce a klinčekov;
- Rastlinný olej - 4 lyžice;
- Bobkové listy - 4 ks;
- 9% ocot - 4 lyžice.
Príprava denného nakladaného kapra
Rezanie kapra
Pred marinovaním odstráňte z ryby šupiny, vypitvajte ju a odstráňte plutvy, chvost a hlavu. Kapra nakrájame na kúsky ľubovoľnej veľkosti, pamätajúc: čím menšie kusy, tým rýchlejšie budú solené.
Kúsky ryby umyjeme studenou tečúcou vodou, aby nezostali hlieny ani krv.
Solenie kapra
Na dno smaltovanej nádoby položte vrstvu hrubej soli, vyložte rad rýb a posypte soľou. Položíme dosku alebo kruh dreva a nainštalujeme závažie. Nádobu umiestnite na chladné miesto, aby ste ryby osolili.
Jemne nakrájané kapry sa osolia za 3-4 hodiny, veľké kusy - za 24 hodín.
Príprava kapra na marinovanie
Hneď ako je ryba nasolená, vložte ju do cedníka a dôkladne umyte tečúcou vodou.
Marinujte kapra
Marinovanie po vrstvách vykonávame týmto spôsobom:
- Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska a na dno panvice položte cibuľovú vrstvu s 2 bobkovými listami.
- Rozložte rad kúskov rýb.
- Rybu zalejte 1 polievkovou lyžicou. maslo a 1 polievková lyžica. ocot, posypeme korením.
- Postup opakujeme až do konca rybacích surovín.
- Rybu prikryte tanierom so závažím v podobe kameňa alebo litrovej nádoby s vodou.
Rybu marinujeme jeden deň: počas tejto doby bude skutočne lahodná.
Komponenty
- Telo kapra – 600 g;
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- 3 lyžice soli;
- Štvrť pohára jablčného octu;
- Jeden citrón;
- Hrsť koriandra;
- Korenie hrášok – 3 ks.;
- 3 klinčeky;
- Jedna cibuľa;
- Olivový alebo iný olej - 70 ml;
- Zelení - podľa vášho vkusu.
Marinovanie kapra
Tento kapor osloví každého, kto má rád marinované ryby, hlavné je marinovať veľké a čerstvé ryby. Pripravte marinovaného kapra podľa tohto receptu:
Príprava rýb
Kapra očistíme a vypitváme, odstránime chvost a hlavu, telo nakrájame na kúsky požadovanej veľkosti, pričom si pamätajte: čím sú väčšie, tým dlhšie trvá soľ.
Rybie kúsky umyjeme, osušíme a pristúpime k soleniu.
Solenie kapra
Kúsky posypeme hrubozrnnou soľou zmiešanou s cukrom pre zvýraznenie chuti kapra. Rukami ich premiešajte, zatvorte, pridajte záťaž a odložte na noc na chladné miesto.
Marinujte ryby
Ráno kúsky ryby zalejeme vodou, aby sa zmyla prebytočná soľ, a osušte papierovými utierkami. Marinádu pripravíme zmiešaním citrónovej kôry s octom, cibuľou, olejom a korením (nepridávame bylinky). Kúsky rýb nalejte marinádou a odložte ich na štyri hodiny na chladné miesto.
Pri podávaní ryby na stôl ju zdobíme nasekanými bylinkami. Marinované ryby skladujte v sklenenej nádobe.
Kapor marinovaný s kórejskou mrkvou
Ingrediencie
- Telo kapra bez šupín, hlavy a drobov - 1 kg;
- Cibuľa - 2 ks;
- Soľ - 3 polievkové lyžice;
- Kórejská mrkva - 100 g;
- Trochu kôpru a cibuľového peria;
- Ocot 9% - pol pohára;
- Pol pohára vody;
- Pol pohára nerafinovaného oleja;
- Klinčeky a mleté čierne korenie – každá lyžička;
- Zrnká čierneho korenia a koriandrového prášku - 0,5 lyžičky;
- Bobkové listy - 4 ks.
Ako marinovať kapra
Ak chcete získať autentickú rybiu pochúťku s chuťou kórejskej mrkvy, ktorá je ideálna na občerstvenie s vodkou, pripravte ju podľa nasledujúceho receptu krok za krokom:
Mäso z kapra nasoliť
Korpus nakrájajte na kúsky hrubé jeden centimeter, opláchnite, osoľte a počkajte 4 hodiny, pričom ryby pravidelne miešajte.
Príprava rýb na marinovanie
Kúsky umyjeme studenou vodou, ponoríme do zmesi octu a vody a dáme na 1-1,5 hodiny na chladné miesto.
Po hodine rybu dochutíme, aby sa v octe „neroztrávila“, ale zostala vlhká. V každom prípade sa zameriavame na náš vkus.
Marinujte kapra
Mäso ošetrené octom opláchneme studenou vodou a vložíme do zmesi korenia, koliesok nakrájanej cibule, nasekaných byliniek a kórejskej mrkvy. Všetko zalejeme voňavým olejom a poriadne premiešame.
Rybu vložte do marinády na 12 hodín do chladničky a vychutnajte si mimoriadnu chuť.
Tak ste sa naučili pripraviť marinovaného kapra - zdravú a chutnú pochúťku. Rozmaznávajte ním svoju rodinu a hostí a zdieľajte tieto skvelé recepty so všetkými.
Manželky rybárov berú na vedomie! Ohromujúci nakladaný kapor! Recept je dobrý na lízanie prstov! Už len vďaka vôni sa vám poriadne slinia! Mäso je mäkké, aromatické a veľmi chutné! Jedným slovom JEMNÉ! Manžel žerie (momentálne a bučí mmmmmm....).
- Kapra očistíme od šupín, odstránime vnútornosti, odrežeme hlavu (nepoužívame vôbec).
- Nakrájajte na porcie, približne 1,5-2 cm (ako to stavcová kosť dovolí, ale snažte sa byť tenšie).
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Môžete pridať viac cibule (ukáže sa tak chutné!)
- Pripravíme si ingrediencie na marinádu: soľ, cukor, horúce korenie na kórejskú mrkvu, papriku, bobkový list, čierne korenie.
- Všetko položte na kúsky rýb s cibuľou a premiešajte, trením čistými rukami.
- Pridajte dávku jablčného octu.
- Rovnaké množstvo sójovej omáčky.
- Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
- Všetko znova premiešajte a vložte rybu do nádoby.
- Na vrch položíme voňavú vetvičku bazalky s bylinkami a kvetmi. Tento dotyk sa ukázal ako veľmi významný!
- Prikryjeme malou podšálkou a zatlačíme na rybu, aby bola v marináde (najskôr jej nebude veľa, ale po 30-40 minútach to bude stačiť, aby bola ryba celá v marináde).
- Vrch zatvorte pevným vekom a nádobu vložte do chladničky na 30-36 hodín.
Keď je ryba marinovaná, môžete ju podávať s varenými zemiakmi. Ale aký druh zemiakov? Je to jednoduché, s čiernym chlebom – za uši ho neodtrhnete!
Uchovávajte v chladničke 3 až 7 dní. Každým dňom sa stáva chutnejším a chutnejším!
