Ako si vyrobiť brezový kvas doma? - Najlepšie recepty. Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Krok za krokom recepty na kvas z brezovej šťavy s chlebom a sušeným ovocím, sladom a medom, obilím

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

1 gr.

0 gr.

Sacharidy

51 kcal.

Možnosť 1: Klasický brezový kvas s chlebom

Brezová šťava je hodnotný nápoj s úžasným zložením a príjemnou chuťou. Okrem toho sa dá použiť ako základ pre kvas. Je to skvelý spôsob, ako niekde nájsť veľké množstvo šťavy. Tu je najjednoduchší recept na čierny ražný chlieb. Ak je šťavy menej, ako sa vyžaduje podľa zoznamu, musíte znížiť množstvo ostatných prísad.

Ingrediencie

• 5 litrov brezovej šťavy;
• 400 g ražného chleba;
• 160 g cukru.

Krok za krokom recept na klasický brezový kvas

Na kvas berieme teplú šťavu, ale nie je potrebné ju vopred zohrievať. Je lepšie nechať ho pri izbovej teplote. Musíte počkať pár dní a nechať fermentáciu začať. Potom nalejte brezovú šťavu do veľkého hrnca, pridajte cukor a položte na sporák. Teraz to zohrejeme, ale len trochu. Pripravte si príjemne teplú tekutinu, cukor by sa mal rozpustiť.

Tmavý ražný chlieb nakrájajte na tri až päť centimetrové kúsky. Vložte do rúry a vysušte. Ak chcete získať jemnejšiu chuť, môžete kúsky smažiť. Zlatohnedé kôrky tiež dodajú kvasu hnedastý odtieň.

Do šťavy pridáme ražné chlebové krutóny, premiešame a prikryjeme. Najlepšie je použiť handričku alebo obrúsok. Nápoj odstránime aspoň na dva dni.

Skontrolujeme kvas. Jemne premiešajte, snažte sa nepolámať žiadne kúsky chleba. Vyskúšajme. Ak kyslosť a chuť nestačí, nechajte nápoj na ďalší deň. Pokračujeme v udržiavaní pri izbovej teplote v chladnej miestnosti sa proces fermentácie spomalí.

Na druhý deň musíte kvas scediť z chleba a malých omrviniek. Nie je však potrebné vyhadzovať pozemky. Pridajte novú časť teplej brezovej šťavy a nezabudnite na cukor na päť litrov nápoja použijeme priemerný pohár piesku. Precedený kvas z brezovej šťavy nalejeme do fliaš s viečkami, dáme na päť hodín do chladničky alebo do pivnice.

Chlieb na kvas môžete variť nie v rúre, ale v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom rozložte kusy a bežte asi osem minút pri strednom výkone.

Možnosť 2: Rýchly recept na kvas z brezovej šťavy

Recept na kvas s prídavkom sladu. Dá sa kúpiť v obchode s potravinami, výrobok je vyrobený zo zŕn a zvyčajne sa dodáva vo forme prášku. Berieme brezovú šťavu, ktorá vykysla alebo ledva začala kvasiť. Aby ste to dosiahli, musíte ho uchovávať niekoľko dní pri izbovej teplote. Je to skvelý spôsob, ako identifikovať kyslý nápoj. Recept je založený na mede, ale nižšie sú uvedené pozmeňujúce a doplňujúce návrhy na použitie granulovaného cukru.

Ingrediencie

• 2,5 litra šťavy;
• 3 kusy chleba;
• 1 polievková lyžica. l. slad;
• 3 lyžičky. med

Ako rýchlo vyrobiť kvas z brezovej šťavy

Brezovú šťavu zmiešame so sladom, pridáme včelí med, premiešame a dáme na sporák. Zahrejte nápoj na tridsať stupňov. Nalejte to všetko do pohára.

Kým krájame a sušíme chlieb. Môžete urobiť veľmi ružové a dokonca aj spálené sušienky, chuť a farba nápoja sa zmení. Pridajte krekry do pohára s teplou tekutinou. Nezabudnite ich znížiť, aby sa rýchlo nasýtili tekutinou a vydali chuť.

Všetko prikryjeme obrúskom a dáme na teplé miesto. Kvas je rýchly, bude pripravený za 4-5 hodín, ak ste použili šťavu, ktorá začala kvasiť. V iných prípadoch to bude trvať trochu dlhšie.

Med môžete v tomto recepte nahradiť bežným kryštálovým cukrom. V tomto prípade na toto množstvo odoberieme približne 50 gramov brezovej šťavy. Hnedý cukor je vhodný aj na kvas.

Možnosť 3: Brezový kvas s hrozienkami a kvasnicami

Recept na lahodný brezový kvas s hrozienkami. Na prípravu odoberáme vždy čerstvé lisované droždie v uvedenom množstve. Zabezpečia dobrú fermentáciu nápoja, ostrú a príjemnú chuť.

Ingrediencie

• 10 litrov šťavy;
• 100 g hrozienok;
• 30 g droždia;
• 200 g medu;
• 2 citróny.

Ako variť

Čerstvé droždie a med rozpustite v litri teplej brezovej šťavy. Premiešame a necháme reagovať. Kým môžete umyť hrozienka, zohrejte zvyšnú šťavu, kým nebude teplá.

Hrozienka nalejte do šťavy, pridajte kváskovú zmes s medom. Z citrónov vytlačíme šťavu a všetko rozmixujeme.

Nádobu s nápojom zakryte obrúskom a odošlite na fermentáciu. Nechajte stáť dva alebo tri dni, kým nezískate ostrý a kyslý nápoj. Precedíme a necháme vychladnúť.

Do tohto kvasu môžete pridať nielen citrusovú šťavu, ale aj kôru, ktorá dodá nádhernú vôňu.

Možnosť 4: Brezový kvas s jačmeňom

Rôzne lahodné kvasy vyrobené z brezovej šťavy. Je to nielen veľmi užitočné, ale aj pohodlné a má veľa výhod oproti podobným nápojom. Tento kvas môže byť dokonca uložený na budúce použitie, nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti. Tesne predtým musíte zvládnuť všetky pravidlá a jemnosti varenia.

Ingrediencie

• 100 g jačmeňa;
• 3 lyžice cukru;
• 3 litre šťavy.

Recept krok za krokom

Cukor je v takom kvase kontroverzným produktom. Veľmi často sa nápoj pripravuje bez neho, ale piesok výrazne urýchľuje fermentáciu a dáva požadovanú ostrosť. Šťavu precedíme, pridáme cukor a trochu prehrejeme.

Berieme nelúpaný jačmeň, s plevami. Umyte a vložte na suchú panvicu. Zapnite sporák a začnite pražiť zrno. Pravidelne miešajte, priveďte do zlatista, snažte sa nespáliť. Vypnite sporák a ochlaďte jačmeň.

Pražený jačmeň pridajte do sladenej alebo bežnej brezovej šťavy. Všetko prelejeme do nádoby vhodnej na kvasenie. Najlepšie je použiť veľké sklenené nádoby. Prikryte, ale použite priedušnú látku alebo len gázu. Jačmeň a šťavu necháme vykvasiť.

Po troch dňoch musíte skontrolovať pripravenosť kvasu, môžete predĺžiť čas fermentácie. Ak je nápoj už hotový, sceďte ho z jačmeňa, uzavrite vzduchotesnými viečkami a vložte do chladničky. Na dlhodobé skladovanie dáme brezový kvas do studenej pivnice.

Táto verzia nápoja sa vyrába z jačmeňa, ale existujú aj recepty s ovsom. Pred použitím je dôležité venovať osobitnú pozornosť čistote a kvalite zrna. Nemali by na ňom byť žiadne stopy plesní ani tmavé škvrny.

Možnosť 5: Brezový kvas so sušeným ovocím

Voňavá a veľmi príjemná verzia brezového kvasu so sušeným ovocím. Jeho chuť bude priamo závisieť od použitého zloženia. Môžete si vziať sušené slivky, jablká, hrušky, sušené marhule, dátumy. Miešanie v akomkoľvek pomere je povolené, ale nezabudnite merať hrozienka oddelene.

Ingrediencie

• 3 litre čerstvej brezovej šťavy;
• 0,7 kg sušeného ovocia;
• 0,2 kg hrozienok.

Ako variť

Brezovú šťavu preceďte cez jemné sitko alebo jednoducho pridajte niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do veľkej nádoby alebo čistého smaltovaného hrnca.

Hrozienka a iné sušené ovocie umyjeme od prachu a nečistôt. Vodu otraste a všetko nalejte do šťavy. Zakryte gázou alebo viečkom s otvormi a nechajte na teplom mieste 5-7 dní. Keďže sa nepridáva rafinovaný cukor, kvasenie nebude prebiehať veľmi rýchlo.

Skontrolujeme kvas, prefiltrujeme a fľaškujeme. Na chladnom mieste možno tento nápoj dobre skladovať až šesť mesiacov.

Ak chcete urýchliť dozrievanie brezového kvasu so sušeným ovocím, jednoducho k nemu pridajte hrsť kryštálového cukru a premiešajte. Môžete posypať niekoľkými zrnkami suchého granulovaného droždia.

Možnosť 6: Brezový kvas s hrozienkami bez kvasníc

Ďalšia verzia kvasu vyrobená z brezovej šťavy a hrozienok, ale bez pridania kvasníc a iných pomocných prísad. Cukor je možné nahradiť medom. Používame hrozienka akejkoľvek farby.

Ingrediencie

• 10 litrov brezovej šťavy;
• 50 kusov hrozienok;
• 0,45 kg cukru.

Ako variť

Hrozienka namočíme do teplej vody a necháme pol hodiny napučať. Šťavu precedíme, trochu zohrejeme a spojíme s kryštálovým cukrom. Nechajte zrnká rozpustiť. Nahradením cukru medom môžete množstvo znížiť.

Hrozienka vyberieme z vody, nasypeme do brezovej miazgy, nádobu prikryjeme a necháme tri dni kvasiť. Potom kvas skontrolujeme a ak treba, pridáme ešte čas na zrenie. Hotový nápoj preceďte a nalejte do fliaš s pevným uzáverom. Do každého môžete hodiť pár čerstvých hrozienok, udržia ostrosť kvasu.

Ak kvass dosiahol požadovanú chuť, okamžite sa prefiltruje a uskladní na chladnom mieste. V opačnom prípade nápoj jednoducho skysne a pokazí sa.

Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma

Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma. Čerstvý nápoj totiž nemá dlhú trvanlivosť a kvas si môžete vychutnať ešte mnoho mesiacov.

Brezový kvas je vynikajúcou alternatívou konzervácie šťavy pomocou konzervačných látok. Pri jeho výrobe sa žiadne prospešné látky nestrácajú, ale zostávajú v nápoji.

Užitočné vlastnosti brezového kvasu

Kvas s brezovým nektárom je bohatý na látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, zlepšujú činnosť imunitného systému a posilňujú kardiovaskulárny systém.

Pitím tohto nápoja môžete nielen získať príjemnú chuť a uhasiť smäd v horúcom letnom počasí, ale pomáha aj odstraňovať škodlivé látky z tela a zlepšovať trávenie (ak takýto problém existuje). Kvas vyrobený z brezovej šťavy má diuretické vlastnosti. Odporúča sa piť, aby ste sa zbavili opuchov. Pravidelná konzumácia brezovej šťavy alebo kvasu obnovuje prostredie v žalúdku a normalizuje jeho acidobázickú rovnováhu.

Organické kyseliny a enzýmy obsiahnuté v kompozícii, horčík a železo, vápenaté soli, vitamíny a makroelementy nasýtia ľudské telo. Tento nápoj môžu piť deti, dospelí aj starší ľudia.

Brezový kvas sa konzumuje nielen ako chutný a zdravý nápoj. Používa sa na kozmetické účely, vyrábajú sa z nej pleťové masky proti starnutiu alebo prípravky na posilnenie vlasov.

Poradte! Pitie brezovej miazgy pomáha v boji proti prechladnutiu, je tiež výbornou prevenciou v chladnom období a na posilnenie imunity.

Kontraindikácie

Aj jeden z najzdravších nápojov má menšie kontraindikácie. Sú založené na individuálnej neznášanlivosti produktu a alergickej reakcii tela na peľ brezy. Práve v týchto prípadoch sa neodporúča používať brezovú šťavu alebo kvas alebo ich používať opatrne.

Pravidlá zberu brezovej šťavy

Na začiatku jari spolu s koncom mrazov a stúpajúcimi teplotami začína prúdenie miazgy a práve v tomto období ju milovníci tohto nápoja začínajú zbierať. Aby ste určili jeho začiatok, mali by ste opatrne urobiť malú priehlbinu s šidlom, asi 5–7 cm. Kvapka brezovej miazgy, ktorá sa objaví, znamená, že ju môžete začať zbierať.

Voľba by mala byť vykonaná na breze, ktorej kmeň je najmenej 25 cm Strom tejto veľkosti má iba jeden rez na zber šťavy. Na každých ďalších 10 cm možno k priemeru kmeňa pridať 1 otvor. Ak tieto pravidlá nedodržíte, môžete svoju brezu zničiť.

Poradte!Brezovú šťavu je lepšie zbierať cez deň, keďže v noci sa tok miazgy spomaľuje a v dôsledku toho vám do fľaše natečie o niečo menej, ako by ste chceli.

Ak chcete urobiť rez na zber miazgy, je lepšie zvoliť južnú stranu stromu, vo výške 50–60 cm, do nej vložiť špeciálnu drážku v tvare lode. Z jedného stromu môžete denne nazbierať 3 až 7 litrov šťavy. Po zbere je potrebné zakryť rez nečistotou alebo machom, inak bude tekutina naďalej odtekať a breza môže vyschnúť.

Je pohodlnejšie zbierať šťavu v plastovej nádobe, ale na skladovanie je lepšie ju naliať do sklenených fliaš, čím sa zachovajú liečivé vlastnosti nápoja.

Poradte! Na zber brezovej šťavy by ste si nemali vyberať mladý strom alebo strom, ktorý rastie za oknom. Brezu treba hľadať mimo obývaných oblastí a ciest, pretože stromy zvyknú absorbovať všetky škodlivé látky v ovzduší.

Nuansy prípravy

Aby bol brezový kvas chutný, musíte poznať niektoré pravidlá:

Poradte! Brezová šťava a kvas obsahujú veľké množstvo fytocytov. Sú prírodným antibiotikom. Pitie tohto nápoja na bolesť hrdla, bronchitídu a zápal pľúc je veľmi užitočné.

Najlepšie recepty

Existuje veľa receptov a spôsobov, ako vyrobiť brezový kvas doma. Nižšie sú uvedené najbežnejšie.

Brezový kvas s hrozienkami (klasický recept)

Na prípravu budete potrebovať:

• 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
• Granulovaný cukor - 500 gramov;
• Hrozienka - 100 gramov (50 ks.)

Spôsob varenia:

Brezový nektár očistite pomocou sitka alebo gázového filtra, hrozienka dobre opláchnite a osušte. V smaltovanej panvici zmiešajte cukor a šťavu, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme hrozienka a prikryjeme utierkou. Nechajte tri až štyri dni kvasiť pri izbovej teplote. Výsledný nápoj znova prefiltrujte cez gázový filter a nalejte do čistých sklenených fliaš, pevne uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť. Chutný zdravý nápoj je pripravený na pitie.

Poradte!Klasický brezový kvas s hrozienkami je ideálny na výrobu okroshky. Vášmu obľúbenému jedlu dodá zaujímavé poznámky.

Brezový kvas s prídavkom veľkých tmavých hrozienok

Pri použití veľkých tmavých hrozienok sa mierne mení receptúra ​​a doba kysnutia.

Požadované komponenty:

• Čerstvý brezový nektár – 3 litre;
• Veľké tmavé hrozienka - 25 bobúľ.

Spôsob varenia:

Bobule dobre opláchneme a osušíme, nektár precedíme cez sitko. V sklenenej alebo smaltovanej miske (najlepšie je použiť trojlitrovú sklenenú nádobu) zmiešajte všetky ingrediencie. Nádobu s budúcim nápojom pevne zatvorte a umiestnite na tri mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po uplynutí stanoveného času musí byť kvass napätý a môžete si vychutnať nádherný nápoj.

Brezový med kvass

Ingrediencie:

• Čerstvá brezová šťava - 10 litrov;
• Hrozienka - iba 3 bobule;
• Živé droždie (čerstvé) – 50 gramov;
• Tekutý med - 35-40 gramov;
• Citrón (stredne veľký) - 3 kusy.

Spôsob varenia:

Citróny vytlačíme a v hlbokej nádobe zmiešame s precedenou brezovou šťavou. Pridajte živé droždie, med a hrozienka. Uistite sa, že sú všetky zložky rovnomerne premiešané, výslednú zmes nalejte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto, kde nepreniká jasné svetlo. Po 3-4 dňoch môžete vyskúšať čerstvý tonizujúci nápoj.

Brezová šťava s pomarančom

Požadované produkty:

• Prírodná a čerstvá brezová šťava – 2,5 litra;
• oranžová - 1 kus;
• Hrozienka - 15 - 20 gramov (10 kusov);
• Melissa a mäta podľa chuti;
• Granulovaný cukor 250 gramov;
• Droždie - 10 gramov.

Spôsob varenia:

Rozdrvte trochu cukru a droždia a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby, pridajte pomaranč nakrájaný na kúsky. Vsypte zvyšný kryštálový cukor, pridajte vetvičku medovky a pár lístkov mäty. Naplňte nádobu šťavou, prikryte viečkom a nechajte dva dni.

Vykvasenú zmes precedíme cez sitko alebo gázový filter a nalejeme do fliaš. Do každej z nich pridajte 2-3 hrozienka. Nápoj umiestnite na jeden deň do chladničky. Presne o deň neskôr môžete v horúcom dni uhasiť smäd lahodným nápojom s citrusovými tónmi.

Poradte!Skorá jar je najlepší čas na prípravu kvasu na báze brezového nektáru s hrozienkami. Takto bude lahodný studený nápoj pripravený na leto. Na posilnenie imunity je lepšie sa pred zimou zásobiť nápojom s medom.

Kvas z brezy s kávovými zrnami

Na prípravu kvasu budete potrebovať:

• Čerstvá brezová šťava - 2,5 litra;
• Chlieb Borodino (najlepšie zatuchnutý) – 2-3 kusy;
• Granulovaný cukor - 100 gramov;
• Hrsť hrozienok;
• Hrsť kávových zŕn.

Spôsob varenia:

Na panvici bez pridania oleja opražíme kávové zrná. Kúsky chleba vysušte v rúre. Hrozienka dôkladne opláchnite a osušte. Všetky ingrediencie zmiešame v sklenenej nádobe (na to je dobrá trojlitrová nádoba), všetko zalejeme šťavou. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a opatrne ju prepichnite ihlou. Umiestnite štartér na teplé miesto na dva až tri dni. Po uplynutí tejto doby by sa mal kvas vyhrať, naznačí to vyfúknutá rukavica. Už precedený nápoj nalejte cez gázový filter do sklenených fliaš a odložte na chladné a tmavé miesto. Po troch dňoch si môžete vychutnať božský tonikový nápoj, bohatý na vitamíny a minerály.

Poradte! Aby ste si boli istí prirodzenosťou brezového nápoja, nemali by ste ho kupovať v obchode, je lepšie ho zbierať sami. Pri príprave kvasu môžete pridať rôzne liečivé rastliny a bylinky. Zdravému nápoju tak len dodáte vitamíny a látky, ktoré v skorej jari tak chýbajú.

Brezový kvas s pridaným sušeným ovocím

Existujú dva spôsoby prípravy kvasu zo sušeného ovocia na báze brezového nektáru.

Ingrediencie:

• Prírodná čerstvá brezová šťava približne tri litre;
• 150 gramov zmesi sušeného ovocia.

Spôsob varenia:

Dôkladne umyté sušené ovocie vložte do sklenenej nádoby, naplňte nektárom a prikryte gázovým viečkom. Musí byť prístup ku kyslíku. Nádobu budúceho kvasu umiestnite na dva týždne na strmé pri izbovej teplote. Po čase hotový nápoj preceďte a môžete piť a vychutnávať si úžasnú chuť.

Ingrediencie:

• Čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
• Zmes rôznych druhov sušeného ovocia – 200 gramov;
• Suché droždie - 10 gramov;
• Med voliteľný.

Spôsob varenia:

Zmes sušeného ovocia dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vložte do nádoby na budúce kvasenie (nie plastovej). Prilejeme kvások a všetko zalejeme brezovým nektárom. Ak chcete, pridajte do štartéra med kvôli chuti. Nádobu zakryte gázovým viečkom a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch je nápoj hotový, ostáva už len precediť cez jemné sitko a tonikum môžete piť chladný kvas.

Poradte! Pri príprave kvasu pomocou kvasníc musíte starostlivo sledovať čas a snažiť sa ho neprevariť. V teplej miestnosti sa tento nápoj pripravuje veľmi rýchlo, takže musíte byť obzvlášť opatrní.

Brezovo-jačmenný kvas

Milovníci tradičného chlebového kvasu si zamilujú brezovo-jačmenný kvas. Majú takmer rovnakú chuť, ale tento nápoj je bohatší na vitamíny a mikroelementy. Bude to tiež dobrý základ pre okroshku. Nižšie sú uvedené dva recepty na brezovo-jačmenný nápoj.

Na prípravu budete potrebovať:

• 10 litrov brezového nektáru, najlepšie čerstvo nazbieraného;
• 1 kg. vybraný jačmeň.

Spôsob varenia:

Umyte a osušte jačmeň, potom ho opečte na panvici do zlatista. Zrnká nasypeme do nádoby s precedenou brezovou šťavou a premiešame. Umiestnite do chladnej miestnosti. Postupne šťava začne silnieť. Po uistení, že dosiahol požadovanú silu, preceďte a nalejte do pripravenej nádoby. Tento kvas sa môže piť až do polovice leta.

Požadované ingrediencie:

• 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
• Pol kilogramu jačmeňa;
• 500 gramov cukru;
• 800 gramov ražného chleba;
• 100 gramov sušenej mäty.

Spôsob varenia:

Ražný chlieb nakrájajte a osušte v rúre. Vopred umytý a sušený jačmeň opečieme na panvici do zlatista. Šťavu vopred prevarte a po miernom vychladnutí do nej pridajte všetky ingrediencie. Zmes nechajte tri dni kvasiť pri teplote 22–24 stupňov. Ďalej by ste ju mali precediť, naliať do špeciálne pripravenej nádoby a nechať vychladnúť. Môžete si vychutnať božskú chuť chladeného nápoja. Takto pripravený kvas možno bezpečne skladovať šesť mesiacov.

Výroba brezového kvasu doma nie je zložitý proces. Ak si chcete vychutnať zdravý tonikový nápoj, musíte mu venovať veľmi málo času. Dobrým doplnkom k zberu brezového nektáru je prechádzka lesom a kochanie sa jeho krásou. A budete si istí, že brezový kvas je vyrobený výlučne z prírodných surovín.

A kvások. A existuje aj kvas vyrobený z brezovej šťavy. Brezová šťava je v princípe rovnaká ako voda, obsahuje však viac minerálov.

Okrem toho sa prírodná brezová šťava veľmi líši od miazgy predávanej v obchode. Minimálne preto, že tá „kúpená“ má veľa cukru a je konzervovaná. Prírodné – nie sladké.

Kvas z brezovej šťavy doma

Na prípravu kvasu vezmite:

• Brezová šťava – 2 l.
• hrozienka.
• cukor - 250 g.
• lisované droždie - 10 g.

Je to veľmi jednoduché na prípravu. Vezmite sklenenú nádobu, rozdrvte droždie a nalejte do nádoby. Dali sme tam aj cukor a trochu hrozienok. Pre chuť môžete pridať aj mätu.

Potom nalejte do nádoby brezovú šťavu, prikryte vekom a nechajte 2 dni. Potom kvas sceďte a vypite.

Kvas z brezovej šťavy s hrozienkami

Na prípravu kvasu s hrozienkami vezmite:

• brezová šťava – 10 l;
• cukor - 500 g;
• hrozienka - 50-60 bobúľ.

Najprv vložte hrozienka do studenej vody, aby napučali, a šťavu preceďte, aby ste ich očistili.

Teraz vložte hrozienka a cukor do pohára s precedenou šťavou. Nádobu uzavrieme a necháme 2-3 dni kvasiť.

Potom hotový kvas prefiltrujeme, fľaškujeme a uložíme do chladničky.

Kvas na brezovej šťave s jačmeňom

V tomto recepte pridáme jačmeň do brezovej šťavy. Na 3 litre čerstvej brezovej šťavy budete potrebovať 100 g jačmeňa.

Šťavu precedíme, aby sme ju očistili od zvyškov. Potom dáme pohár na chladné miesto na pár dní vylúhovať.

Ďalej pripravte jačmeň, ktorý je potrebné vyprážať. Ak ho smažíte len do zlatista, chuť nápoja bude jemná. Ak sa jačmeň praží veľmi silno, do tmavej farby, chuť nápoja bude mierne horkastá.

Zrná dáme do zaváracieho pohára a necháme 4 dni lúhovať. Každý deň nápoj stmavne - to je normálne. Po 4 dňoch kvas preceďte a vložte do fliaš na chladnom mieste.

Príprava kvasu z brezovej šťavy s medom

V tomto recepte pridávame med do brezovej šťavy. Pre lepšiu chuť pridajte aj citrón.

Berieme:

• brezová šťava - 2 litre.
• med - 400 g.
• citróny - 4 ks.
• suché droždie - 10 g.

Preceďte brezovú šťavu cez gázu. Citróny zbavíme kôry a pridáme do brezovej šťavy. Sami si tam vytlačíme citróny. Pridáme 200 g medu, prikryjeme gázou a necháme kysnúť na teplom mieste 6-8 hodín, ak sú pridané droždie a 10-12 hodín, ak sú bez nich.

Po uplynutí času odstráňte kôru z kvasu, pridajte zvyšných 200 g medu a dobre premiešajte. Nalejte do fliaš, zatvorte a nechajte pri izbovej teplote 2 hodiny Potom vložte do chladničky a po ďalších 6 hodinách je kvas hotový.

Kvas na brezovej šťave s chlebom

Chlieb kvass sa zvyčajne vyrába s vodou. V tomto recepte to urobíme s brezovou šťavou.

Na prípravu budeme potrebovať:

• Brezová šťava - 2 l
• Ražný chlieb - polovica bochníka
• Cukor - 5 lyžíc. l.
• Hrozienka - 30 g
• Suché droždie - 0,5 lyžičky

Chlieb nakrájame na kocky a opečieme v rúre do zlatista. Nalejte šťavu do nádoby, pridajte sušienky a cukor. Všetko premiešajte, aby sa piesok rozpustil. Ďalej prilejeme kvások, premiešame a necháme 4 hodiny kysnúť. Potom tekutinu preceďte cez gázu. Pridajte trochu hrozienok a nalejte do skladovacej nádoby. Vložte kvas do chladničky.

Video recept na domáci kvas z brezovej šťavy

A opäť recept na brezový kvas. Tentokrát si to preštudujeme v tomto krátkom videu.

Osviežujúci sezónny nápoj, ktorý namiesto vody používa brezovú šťavu, ktorá zlepšuje chuť a zvyšuje prospešné vlastnosti. Pozrieme sa na správny recept a technológiu na prípravu brezového kvasu s medom, v ktorom môžete ovládať sladkosť a bohatosť mladiny.

Je vhodné pripraviť kvas s čerstvou šťavou, ale vhodný je aj konzervovaný kvas. Hlavná vec je, že šťava nestihne vykysnúť. Výber medu určuje chuť hotového nápoja: najľahší variant bude s kvetovým alebo lipovým medom, zatiaľ čo pohánka a iné tmavé odrody dodajú bohatšiu chuť. Citróny dodávajú kyslosť a ľahkú citrusovú vôňu.

Výber kvasníc. Preferovanou možnosťou sú vínne kvasnice z obchodu a domáci hrozienkový štartér (pripravený 3-4 dni pred prácou so šťavou). Pekárske lisované a suché droždie produkuje charakteristické alkoholické tóny, ktoré nie každému chutia.

Ingrediencie:

• brezová šťava - 2 litre;
• med - 400 gramov;
• citróny - 4 kusy (stredné);
• kvások alebo droždie - na 3 litre mladiny (alebo 10 gramov prášku do pečiva).

Recept na kvas z brezovej šťavy s medom

1. Šťavu precedíme cez gázu a nalejeme do fermentačnej nádoby.

2. Citróny zalejte vriacou vodou, opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha, aby ste zo šupky odstránili konzervačný prostriedok, ktorý sa používa na ošetrenie plodov na dlhodobé skladovanie.

3. Odstráňte kôru z citrónov - vrchná guľôčka kôry bez bielej dužiny (dodáva horkosť). Do fermentačnej nádoby pridajte kôru a citrónovú šťavu vytlačenú z dužiny.

4. Ak je med hustý, pred zmiešaním s ostatnými ingredienciami ho pomaly zohrejte v hrnci alebo hrnci nad vodným kúpeľom, kým nebude tekutý. Spočiatku sa môže okamžite použiť tekutý med.

Pozor! Med by sa nemal zohrievať nad 60 °C, inak stratí svoje prospešné vlastnosti.

5. Pridajte polovicu medu (200 gramov podľa receptu) k brezovej šťave a citrónom. Pridajte štartér alebo droždie. Nádoba by mala byť naplnená nie viac ako 65%, ak je to potrebné, je lepšie rozdeliť kvass do niekoľkých pohárov.

6. Premiešame, prikryjeme gázou (aby sa hmyz nedostal dovnútra). Nádobu preložíme na tmavé miesto s teplotou 20-27 °C.

7. Nechajte kvas kvasiť 10-12 hodín (pri suchom droždí stačí 6-8 hodín). Po 30-90 minútach od pridania droždia by sa mala objaviť pena a počuť syčanie, to znamená, že všetko ide dobre. Nápoj nemôžete nechať kvasiť dlhšie ako 14-16 hodín, inak sa stane alkoholickým.

8. Odstráňte citrónovú kôru. Pridajte druhú časť medu do brezového kvasu - asi 200 gramov. Môžete pridať viac alebo menej, podľa chuti.

9. Miešajte do hladka. Nalejte nápoj do fliaš, ponechajte 3-5 cm voľného priestoru od hrdla a pevne uzavrite zátkami.

Sediment na dne môže byť ponechaný na ďalšiu porciu kvasu. Štartér uchovávajte hermeticky uzavretý v chladničke až 5 dní.

10. Nechajte kvas pri izbovej teplote 1-2 hodiny, aby sa nasýtil oxidom uhličitým - objaví sa plyn, potom preneste fľaše do chladničky, suterénu alebo pivnice. Po 6-10 hodinách je nápoj pripravený na pitie.

Dobrý deň, v tomto článku sa dozviete, ako si vyrobiť brezový kvas doma. Brezový kvas v zime je zdrojom prírodných vitamínov. Chemické zloženie nápoja je pôsobivé a len ťažko nájdete lepšiu možnosť na zvýšenie odolnosti voči nachladnutiu.

Kvas vyrobený z brezovej šťavy je dosť neštandardný nápoj. Je nenáročný na prípravu a je ideálny ako doplnok stravy. Existujú 3 spôsoby prípravy tohto nápoja.

Vyberte si podľa chuti a ingrediencií, ktoré máte doma. Z hľadiska ceny je takáto pochúťka lacná, berúc do úvahy skutočnosť, že šťava sa zbiera sama a je vždy zadarmo.

Príroda nešetrí prekvapeniami na jar je v lesoch a úkrytoch dostatok brezovej šťavy. Jedinou opatrnosťou sú cesty a miesta, kde sú v blízkosti sklady s hnojivami a jedmi.

Brezovú šťavu nemôžete zbierať v blízkosti polí so zeleninou a obilninami. Dôvod je jednoduchý – sadenice sú ošetrené chemikáliami.

Niektoré z nich sú absorbované vzduchom, usadzujú sa na zemi a spolu s dažďovou vodou živia okolité stromy. Prirodzene, brezová šťava s pridanými chemikáliami nie je najlepším základom pre kvas.

Vo všetkých ostatných ohľadoch je zber brezovej šťavy pomerne jednoduchý a kvas môžete pripravovať po celý rok.

Brezový kvas prospešné vlastnosti

Vzhľadom na to, že brezový kvas neobsahuje žiadne konzervačné látky ani škodlivé zložky, možno ho nazvať prírodným produktom. Chemické zloženie nápoja obsahuje organické kyseliny, železo, vitamíny, minerály, horčík, enzýmy a stopové prvky.

Je užitočné piť brezový kvas na jar, zatiaľ nie sú žiadne vitamíny a mnohí cítia všetky potešenie z vitaminózy. V procese výroby kvasu z brezovej šťavy sa nestrácajú žiadne cenné látky, čo priťahuje milovníkov tohto nápoja.

Prečo piť kvas z brezovej šťavy?

• Ak pravidelne pijete kvas, zlepší sa vám krvný obeh. To je cítiť najmä po zime.
• Telu sa doplnia vitamíny, pokožka bude čistejšia a zdravie pevnejšie.
• Kvass odstraňuje produkty rozkladu a toxíny z tela.
• Nápoj vyrobený z brezovej šťavy je diuretikum.
• Ak pravidelne pijete brezový kvas, môžete normalizovať hladinu kyslosti v tele.
• Kvass zlepšuje fungovanie ľudského gastrointestinálneho traktu;
• Je užitočné piť kvas pre ľudí, ktorých práca zahŕňa psychický stres.
• Kvas bude tiež užitočný pre tých, ktorí majú srdcové choroby.
• Brezový kvas je dobrým prostriedkom na posilnenie imunitného systému.

Brezový kvas doma recepty

Nápoj sa pripravuje niekoľkými spôsobmi s prídavkom bobúľ, liečivých aromatických bylín, hrozienok a medu. Pridajte svoje obľúbené prísady do kvasu, experimentujte a získajte nové chuťové vnemy.

Klasická brezová šťava s hrozienkami

Recept je považovaný za jednu z najlepších možností, je celkom jednoduchý na prípravu a príjemný na pitie. Na prípravu nápoja potrebujete:

• vlhké droždie, najmenej 50 gramov;
• brezový kvas. Na takýto objem kvasu potrebujete 10 litrov;
• 50 kusov obyčajných hrozienok a asi 0,5 cukru.

Vezmite jemné sitko a preceďte cez neho brezovú šťavu. Ak nie je sito, môžete použiť bežnú gázu v niekoľkých vrstvách. Zároveň umyte hrozienka a osušte ich.

Vezmite panvicu, ktorá nebude horieť nad ohňom a nasypte do nej cukor, pridajte šťavu a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom do zmesi pridajte hrozienka, prikryte čistou utierkou a nechajte 4 dni.

To bude stačiť na ukončenie fermentačného procesu. Potom sa kvas prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Najchutnejší nápoj priamo z chladničky.

Premyslite si, kde ho budete skladovať. Ak v chladničke nie je miesto, môžete ju nechať na balkóne, v zime sa zaobídete aj bez chladničky.

Tento nápoj možno použiť ako základ studenej polievky. Napríklad okroshka s jej prídavkom je neuveriteľne chutná a bohatá.

Brezový kvas s medom

Ďalšia možnosť lahodného nápoja s brezovou šťavou. Pripravuje sa takmer rovnakým spôsobom ako predchádzajúca verzia, len s prídavkom medu. Pozrime sa, čo potrebujete na prípravu tohto typu nápoja.

Požadovaný:

• brezová šťava s objemom najmenej 10 litrov;
• 3 kusy veľkých citrónov;
• vlhké droždie, 50 gramov;
• hrozienka 3 kusy;
• med v tekutej forme, asi 50 gramov.

Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej precedenú brezovú šťavu. Do šťavy sa pridá vytlačená citrónová šťava, rozpustené droždie, med a hrozienka. Pevne zatvorte veko nádoby a ukryte ju na 4 dni na tmavom mieste a uistite sa, že sa tam nedostane slnečné svetlo.

Po požadovanom čase sa kvas prefiltruje a môže sa okamžite vypiť. Nápoj má bohatú chuť a príjemnú vôňu. V zime môže byť takýto kvas dodatočným prostriedkom na posilnenie imunitného systému a boj proti prechladnutiu.

Brezový kvas s veľkými hnedými hrozienkami

Na prípravu tohto typu kvasu budete potrebovať najmenej 25 tmavých hrozienok a 3 litre brezovej šťavy.

Vezmite smaltovanú nádobu alebo veľkú sklenenú nádobu. Brezová šťava, už prefiltrovaná cez sito, sa naleje do nej a pridajú sa hrozienka.

Zmes je skrytá na tmavom mieste po dobu štyroch dní a tesne uzavretá vekom. Potom kvas preosejte cez sito, aby ste odstránili častice hrozienok a nápoj je pripravený na pitie.

Brezový kvas s chlebom a kávovými zrnami

Zaujímavá verzia brezového kvasu s praženými kávovými zrnami a čiernym chlebom. Recept je pomerne jednoduchý na prípravu a chuť kvasu je nezabudnuteľná. Ak ste tento typ nápoja ešte nevyskúšali, je čas si ho pripraviť.

Produkty, ktoré potrebujete:

• Borodino starý chlieb 4 kusy;
• brezová šťava - asi 3 litre;
• hrsť kávových zŕn;
• hrsť bežných hrozienok;
• cukor, asi 100 gramov.

Chlieb sa suší v rúre, kým kôrka nestuhne. Káva sa praží na horúcej panvici, ale pri vyprážaní nepridávajte olej. Hrozienka sa umyjú a tiež sušia.

Všetky prvky sa umiestnia do 3-litrovej nádoby a naplnia sa pripraveným objemom brezovej miazgy. Na vrch nádoby sa nasadí obyčajná gumená rukavica a nádoba sa na tri dni umiestni na tmavé miesto.

Nezabudnite urobiť na prstoch rukavíc malé otvory, aby mohol uniknúť prebytočný plyn. Po uplynutí doby fermentácie je možné nápoj precediť, ochladiť na obľúbenú teplotu a podávať.

Tento nápoj obsahuje veľa makroprvkov a živín. V zime bude takýto nápoj viac ako užitočný. Okrem toho môžete pridať liečivé bylinky a zázvor.

To len zvýši koncentráciu vitamínov v brezovom kvase. Brezová šťava na prípravu tohto nápoja sa zhromažďuje nezávisle.

Ak sa vám počas sezóny podarí nazbierať a pripraviť veľké množstvo brezovej šťavy, budete mať po celú zimu postarané o chutné a výživné nápoje.

Brezový kvas s pomarančmi

Brezový kvas sa ukáže ako dosť pikantný, ak k nemu pridáte pomaranče. Nápoj je pomerne jednoduchý na prípravu a chuť je dostatočne jasná na prípravu.

Čo potrebujete na nápoj:

• Brezová šťava asi 3 litre.
• Veľký oranžový.
• Liečivé bylinky, medovka a mäta. Pridávajú sa podľa chuti.
• Živé droždie, asi 10 gramov.
• Cukor - 0,25 kg.
• Hrozienka - 20 gramov.

Na prípravu nápoja budete potrebovať veľkú sklenenú nádobu. Zvyčajne ide o 3-litrovú nádobu. Najprv pridajte cukor a droždie a rozdrvte do hladka.

Potom pridajte nasekaný pomaranč a bylinky. Celá táto zmes sa zaleje šťavou. Nádoba je uzavretá a umiestnená na tmavom mieste. Priemerná doba fermentácie je 3 dni.

Potom môže byť nápoj filtrovaný a podávaný. Niekto má rád teplý kvas, iný len studený nápoj. Vyberte si možnosť, ktorá vám vyhovuje, a vychutnajte si jasnú chuť.

Brezový kvas s jačmeňom

Tento typ nápoja chutí ako chlebový kvas. Kvas sa pripravuje o niečo dlhšie ako jeho analógy, ale chuť kvasu bude iná.

Tento kvas sa môže použiť na prevenciu prechladnutia a ako základ pre studené polievky.

Na prípravu tohto typu nápoja budete potrebovať desaťlitrové vedro brezovej miazgy a kilogram jačmeňa. Jačmeň sa umyje, suší a vypráža na panvici.

Zrno by malo byť vyprážané do zlatista. Potom šťavu preceďte a prelejte do nádoby s obilím. Zmes sa musí umiestniť na tmavé miesto a držať tam, kým sa nestane silnou.

Potom sa nápoj prefiltruje a podáva sa. Pre chuť môžete pridať med, cukor alebo pár plátkov pomaranča.

Brezový kvas s čiernym chlebom a jačmeňom

Iný druh brezového kvasu s jačmeňom a plátkami chleba. Chuť nápoja sa bude líšiť od kvasu jačmeňa s zrelšou chuťou a bohatosťou.

Na prípravu nápoja potrebujete:

• 0,5 jačmeňa praženého do zlatista.
• Brezová šťava, asi 10 litrov.
• Sušená mäta, približne 100 gramov.
• 0,5 kilogramu kryštálového cukru.
• 0,8 kg ražného chleba.

Príprava nápoja bude jednoduchá a jeho vôňa a chuť vám umožní vychutnať si nové tóny jedla. Pripravíme si smaltovanú nádobu a šťavu prevaríme, odstavíme a necháme trochu vychladnúť.

Medzitým opražíme jačmeň dozlatista, chlieb nakrájame na kúsky a osušíme v rúre. Pripravené prvky vložte do vychladnutej šťavy. Nádobu prikryte a odložte na tri dni.

Teplota v miestnosti, kde stojí váš budúci nápoj, by nemala byť nižšia ako 24 stupňov Celzia. Po ukončení fermentačného procesu môžete kvas precediť, naliať do čistej nádoby a piť, kedy chcete.

Tento nápoj sa dá piť namiesto kompótu, použiť ako základ studených polievok alebo piť ako prevenciu prechladnutia.

To stojí za to vedieť o brezovom kvase

Čerstvý kvas je vhodný na výrobu kvasu. Ak chcete nápoj v zime, môžete použiť konzervovanú alebo mrazenú verziu, ale chuť bude iná.

Kvas sa neleje do plastových nádob a neskladuje sa tam. Na tento účel sa používajú iba sklenené nádoby alebo smaltovaný riad.

Brezový kvas sa môže skladovať 4 mesiace za predpokladu, že sa uchováva na chladnom mieste. Na prípravu nápoja potrebujete iba čerstvé droždie, fermentačná reakcia bude lepšia.

Okrem uvedených receptov na nápoje existuje niekoľko ďalších možností. Môžete experimentovať s prísadami, pridať bobule, bylinky a ovocie. Svoju obľúbenú chuť brezového kvasu nájdete iba experimentovaním.

Dúfame, že sa vám páčil článok „Ako vyrobiť brezový kvas doma“!