V horúcich letných dňoch je najlepším riešením nealko nápoj namiesto sódy. Obzvlášť chutné s hrozienkami. Tento nápoj dobre uhasí smäd a má mnoho prospešných vlastností. Je veľmi ľahké ho pripraviť, dokonca aj vlastnými rukami. Základom pre takýto nápoj môže byť nielen múka a slad, ale aj bobule, ovocie a iné prírodné zložky.
Užitočné vlastnosti kvasu
Kvas vyrobený z brezovej šťavy a hrozienok je v horúčave veľmi osviežujúci a má blahodarný vplyv na organizmus. Nápoj je dobrý pre gastrointestinálny trakt, odstraňuje toxíny a má diuretický účinok. Kvas môže zabrániť rozvoju mnohých chorôb. obsahuje:
- horčík;
- železo;
- organické kyseliny;
- vápenaté soli;
- mikroelementy a celý komplex vitamínov.
Brezová šťava pomáha obnoviť imunitu po zime a zlepšuje krvný obeh. Počas fermentácie sa prospešné vlastnosti nápoja nestratia. Brezová šťava je dobrá na zníženie horúčky a pomáha pri bolestiach hlavy. Nektár sa osvedčil pri liečbe bronchitídy, angíny a tuberkulózy a pôsobí liečivo. Brezová šťava je veľmi užitočná pri problémoch s obličkami a ochoreniach močových ciest.
Nektár urýchľuje metabolizmus. Brezová šťava pomáha liečiť kĺby a odstraňuje opuchy, priaznivo pôsobí na pokožku. Pri príprave kvasu z nektáru sa mnohé z uvedených vlastností zachovajú. Ale iba vtedy, ak sa prísada zbiera mimo mesta a pripravený nápoj sa skladuje iba v chladničke.
Z ktorých brezových stromov môžete zbierať šťavu?
Aby ste to urobili s hrozienkami bez konzervačných látok, musíte si ingrediencie nazbierať sami. Brezová šťava sa najlepšie odoberá z lesov nachádzajúcich sa mimo mesta. Na zber nektáru sa vyberajú staršie stromy. Ale v noci nedochádza k pohybu šťavy, takže sa zbiera ráno. Vyberá sa breza s obvodom približne 25 cm.
Na zber šťavy sa v kôre urobí malý rez, ktorý sa len dotýka kmeňa. Výkop by sa mal robiť vo výške pol metra od zeme. Potom sa do rezu vloží malá drážka alebo trubica. Po zbere šťavy treba výkop zasypať špinou, hlinou, machom alebo inými (najlepšie však len prírodnými) látkami.
Klasika s hrozienkami
Na prípravu klasického brezového kvasu s hrozienkami budete potrebovať:
- 10 litrov prírodného nektáru zozbieraného v lese;
- 500 g granulovaného cukru;
- 50 ks. sušené hrozienka.
Spôsob varenia
Zozbieraný brezový nektár je zbavený mikroskopických kúskov dreva. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých radoch. Potom sa hrozienka umyjú a sušia. Brezový nektár sa zmieša s kryštálovým cukrom. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa pridajú hrozienka. Nádoba, v ktorej sa kvas pripravuje, sa prikryje látkovým vekom a umiestni sa do miestnosti s teplotou približne 22 stupňov.
Nápoj musí kvasiť tri dni. Potom sa znova prefiltruje. Nalejte do fliaš a vložte do chladničky.
Recept na kvas s medom
Recept na brezový kvas s hrozienkami a medom je veľmi jednoduchý. Výsledný nápoj pomáha predchádzať prechladnutiu a má antibakteriálne látky. Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov brezovej šťavy;
- 3 citróny;
- 4 hrozienka;
- 50 g živého čerstvého droždia;
- 40 g tekutého medu.
Príprava
Brezová šťava sa čistí a filtruje cez gázu. Citróny sa vylisujú a pridajú do nektáru. Potom sa vyleje droždie, med a hrozienka. Výsledná zmes sa dôkladne premieša a naleje do pohárov alebo fliaš. Nádoba je tesne uzavretá a skladovaná na chladnom mieste. Fermentácia trvá štyri dni.
Recept na kvas s kávovými zrnami
Brezový kvas s hrozienkami je možné pripraviť s kávovými zrnami. K tomu budete potrebovať:
- 2,5 litra brezovej šťavy;
- 3 kusy zatuchnutého;
- 100 g granulovaného cukru;
- malá hrsť hrozienok;
- rovnakú porciu kávových zŕn.
Proces
Na oheň sa položí panvica. Olej neleje. Kávové zrná sú pražené. Chlieb je nakrájaný na kúsky a mierne vysušený v rúre. Hrozienka sa umyjú a sušia. Na štartér sa používa trojlitrová nádoba. Všetky ingrediencie sú v ňom umiestnené a naplnené brezovou šťavou. Na určenie fermentácie nápoja sa cez krk pretiahne lekárska rukavica a prepichne sa ihlou. Nádoba sa nechá teplá. Kvas začína kvasiť po 2-3 dňoch. Zároveň sa rukavica nafúkne. Keď ustúpi, nápoj sa prefiltruje a vloží do chladničky. Je lepšie nedotýkať sa kvasu niekoľko dní, pretože sa musí uvariť.
Ako inak môžete pripraviť brezový kvas?
Brezový kvas s hrozienkami je možné pripraviť s plátkami pomaranča. Na tento účel sa používajú klasické prísady s pridaním vetvičiek mäty, medovky a 10 g droždia. Sú mleté s kryštálovým cukrom. Potom sa pridajú zvyšné zložky, zmiešajú sa a fermentujú dva dni.
Brezový kvas, pripravený s prídavkom sušeného ovocia, je veľmi chutný, výživný a bohatý na vitamíny. A pre zaujímavejšiu chuť môžete pridať trochu čučoriedky. Všetky zložky sa zmiešajú a nápoj kvasí štyri dni.
Na prípravu kvalitného kvasu sa musí brezový nektár dôkladne očistiť od drevných zvyškov. Za týmto účelom sa šťava prefiltruje cez gázu. Kvas z brezového nektáru by sa mal pripravovať iba z nektáru nazbieraného v lese za mestom. Pretože výfukové plyny a smog ovplyvňujú suroviny odobraté zo stromov.
Na kysnuté cesto radšej nepoužívajte plastové nádoby. Najlepšie sú sklenené nádoby (možno vyrobiť v 3- alebo 5-litrových nádobách) alebo smaltovaný riad. Pripravený brezový kvas s hrozienkami sa môže skladovať najviac 120 dní. K tomuto nápoju sa najlepšie hodia veľké tmavé hrozienka. Nápoj je lepšie pripraviť skoro na jar, aby sa uvaril do leta. Brezový kvas je skvelý pre okroshku.
Nápoj s medom je najlepšie pripraviť na jeseň. Tento kvas pomáha udržiavať imunitu v zime. K tomu môžete do nápoja pripraveného kedykoľvek počas roka pridať liečivé bylinky. Kvas by sa mal uchovávať iba v chladničke.
Výroba brezového kvasu doma je pomerne jednoduchý a časovo nenáročný proces. Ale potešenie a výhody tohto nápoja sú jednoducho obrovské.
Premýšľajte o tom, ak brezová šťava, pripravená na budúce použitie, prejde tepelným spracovaním a stratí viac ako 50% užitočných mikroelementov, potom v prípade brezového kvasu zostane všetko cenné nedotknuté a nakoniec získame to najcennejšie, zdravé , a hlavne prírodný produkt, ktorý sa nedá kúpiť ani v obchodoch, ktoré sa stavajú pod značku Eco.
O výhodách kvasu vyrobeného z brezovej šťavy si môžete prečítať v nasledujúcom článku, ale teraz prejdime priamo k samotnému receptu.
Postupná príprava domáceho kvasu z brezovej šťavy
Vopred si všimnime, že kvas vyrobený z brezovej šťavy, ktorého recept uvedieme nižšie, nevyžaduje prítomnosť všetkého sušeného ovocia, konkrétne sušených jabĺk. Rovnako ako hrozienka prispievajú k procesu fermentácie nápoja.
Ak ste začiatočník a robíte nápoj prvýkrát, môžete vyskúšať tie z obchodu.
Recept na 1,5 litrovú fľašu alebo pohár
Na výrobu brezového kvasu doma budete potrebovať:
- brezová šťava - 1,5 l;
- tmavé hrozienka - 10-12 ks;
- sušené jablká - 7-10 kusov;
- cukor podľa chuti (minimálne 5 lyžíc - maximálne 5 lyžíc na fľašu).
Takže, začnime.
 |
Berieme cukor, sušené ovocie, hrozienka (nie je potrebné ich umývať, pretože obsahujú prírodné kvasinky). |
 |
Brezovú šťavu prefiltrujeme cez jemnú kovovú sieťku alebo gázu, čím odstránime drobné nečistoty a obyvateľov lesa, ktorí si chceli miazgu tiež vychutnať. |
 |
Na konzerváciu by mala byť brezová šťava čo najčerstvejšie (svetlý vzhľad), ale pre kvas je vhodná šťava, ktorá nie je prvou čerstvosťou. Zvyčajne má tmavšiu žltkastú farbu. |
 |
Vezmeme nádobu, v tomto prípade plastovú fľašu. Brezový kvas môžete pripraviť a skladovať v sklenených nádobách, ale potom ich budete musieť utesniť hrubými plastovými viečkami, nie tesniacimi. Ak dôjde k nadmernému plynovaniu, veko z nádoby vyskočí bez poškodenia nádoby. |
 |
Nalejte šťavu a nechajte asi 7 cm nenaplnenú. |
 |
Pridajte sušené jablká. |
 |
Hrsť hrozienok. |
 |
Teraz je na rade cukor. Je lepšie naliať kryštálový cukor do fľaše pomocou listu papiera zvinutého do vrecka s otvorom vo vnútri. (Lifehack :)) |
 |
Otočte a pretrepte. Nie je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie cukru počas procesu fermentácie, určite bude reagovať a rozpustí sa. Nápoj odložíme na 3-4 dni na kvasenie na teplé miesto, pokojne ho môžete nechať v byte. |
Po uplynutí tejto doby sa kvass vyrobený z brezovej šťavy môže považovať za pripravený a teraz ho môžete piť pre potešenie. Ak si ho ale chcete odložiť na budúce použitie, tak všetky ingrediencie preceďte, nalejte do sklenenej nádoby a odložte na chladné miesto – pivnicu alebo chladničku.
Šťastné pitie!
Vytlačte text
Každý pozná jemne sladkú chuť takejto zdravej a príjemnej brezovej šťavy! Čerstvá brezová šťava je k dispozícii len skoro na jar, zvyčajne v apríli. Jeho chuť, výhody a jedinečné zloženie mikroelementov a vitamínov si však môžete zachovať nielen konzervovaním v pohároch, ale aj prípravou rovnako úžasného produktu na jeho základe - kvasu.
Málokto vie, že sa dá pripraviť nielen s chlebom, ale aj s brezovou šťavou, vďaka tomu je nápoj oveľa jemnejší, ľahší, a teda osviežujúci, pričom si zachováva všetky prospešné vlastnosti. A možnosti prípravy kvasu s hrozienkami a sušeným ovocím, s jačmeňom a chlebom - dávajú rôzne chute od klasického kyslého droždia až po sladké brezové ovocie.
Kvas s jačmeňom
Výroba kvasu z brezovej miazgy doma nie je náročná úloha, ako sa na prvý pohľad môže zdať neskúseným ženám v domácnosti. A príprava kvasu z brezovej šťavy s jačmeňom bude mať za následok chuť najviac podobnú obvyklému kvasu kvasu. Na prípravu potrebujete iba dve ingrediencie:
- Brezová šťava (čerstvá, zozbieraná) sa musí prefiltrovať cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa odstránili prípadné mechanické nečistoty, drevené triesky a kôra. Vyčistené nechajte 1-2 dni na chladnom mieste.
- Neošúpané jačmenné zrná nasypeme do panvice a opečieme. Ak ho opečiete do zlatohneda, kvas bude mať jemnejšiu a jemnejšiu chuť, ak ho opečiete do tmava, takmer do černa, kvas bude mať horkastú chuť.
- Nalejte jačmeň do brezovej šťavy. Ak nechcete, aby zrná jačmeňa plávali vo fľaši kvasu, môžete ich zaviazať do gázového vrecka a hodiť do fľaše.
- Kvas by sa mal lúhovať aspoň 3-4 dni v teplej miestnosti. Kvas by sa mal pravidelne miešať. Časom získava tmavšiu farbu a bohatú chuť jačmeňa.
- Po niekoľkých dňoch sa kvas môže precediť a naliať do sklenených fliaš, ktoré sa dajú tesne uzavrieť a môžu sa skladovať až šesť mesiacov v pivnici alebo inej chladnej miestnosti.
Ako pripraviť brezový kvas Veľmi jednoducho
Tento prírodný kvas z brezového jačmeňa je výborným riešením na ochutenie domácej tradičnej okrošky, pretože má sviežosť brezovej šťavy a kyslosť s trochou horkosti jačmeňa.
Kvas s hrozienkami a sušeným ovocím
Po varení kvass vyrobený z brezovej šťavy s hrozienkami zanecháva špecifickú chuť a sladkosť. Hrozienka v kvase sú základom fermentácie. Sušené ovocie pomôže pridať ovocný tón do nápoja. Takže na prípravu kvasu z brezovej šťavy so sušeným ovocím a hrozienkami budete potrebovať:
- Čerstvá brezová šťava – 3 l;
- Sušené ovocie – 0,6-0,8 kg;
- Hrozienka - 200 g (1,5-2 šálky).
- Čerstvá brezová šťava sa musí očistiť od všetkých najmenších mechanických nečistôt jednoduchým precedením cez niekoľko vrstiev gázy. Po precedení treba šťavu nechať 1-2 dni odstáť na chladnom mieste v sklenenej nádobe.
- Hrozienka a sušené ovocie dôkladne opláchnite, odstráňte nečistoty a zvyšky.
- Umyté sušené ovocie a hrozienka vložte do nádoby s brezovou šťavou, fľašu zatvorte vekom s otvormi alebo niekoľkými vrstvami gázy.
- Budúci kvas necháme lúhovať na teplom mieste aspoň 5-7 dní, keďže do receptu nepridávame cukor a kvas bude kvasiť o niečo pomalšie. Ak pri miešaní prísad pridáte 3 až 5 polievkových lyžíc cukru, kvasenie prebehne rýchlejšie a v dôsledku toho bude mať kvas bohatšiu chuť a môže stratiť miernu sladkosť, ktorá je vlastná brezovej šťave.
- Hotový nápoj z bežnej fľaše je možné precediť a naliať do malých sklenených fliaš a v nich, tesne uzavretých, kvass z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať až šesť mesiacov v chladnej a tmavej miestnosti.
Domáci kvas. Značkový recept z brezovej miazgy.
Tento nápoj vás poteší príjemnou jarnou chuťou brezovej miazgy a poskytne benefity vitamínov nahromadených v sušenom ovocí aj v neskorej jeseni. Kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím môže byť dokonca zaujímavým riešením na sviatočný stôl ako skvelý aperitív.
Kvas s chlebom
Keď už ženy v domácnosti videli, aké ľahké je pripraviť kvas z brezovej miazgy, budú sa pravdepodobne čudovať, ako vyrobiť kvas s obvyklou chuťou raže, ale s jedinečnými výhodami brezovej šťavy. Nasledujúci recept na kvas z brezovej šťavy s chlebom bude v tomto prípade vynikajúcou voľbou. Na prípravu budete potrebovať:
- Čerstvá brezová šťava – 3 l;
- Čierny chlieb (raž, Borodino atď.) – 300 g;
- Cukor - ½ šálky;
- Voliteľné: hrsť hrozienok, lístky mäty, čierne ríbezle, zrná jačmeňa, kávové zrná.
Príprava chlebového kvasu s brezovou šťavou:
- Preceďte čerstvú brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy, aby ste sa zbavili mikrokontaminantov: kúskov dreva, škvŕn. Ak je šťava čerstvo zozbieraná, pred prípravou kvasu z nej je lepšie ju nechať stáť 1-2 dni na chladnom mieste.
- Chlieb nakrájajte na malé kocky a pripravte sušienky: Položte a vysušte na plechu v rúre alebo jednoducho opečte bez oleja na panvici.
- Do fľaše (najlepšie sklenenej), kde bude prebiehať proces fermentácie, na dno položte sušienky a cukor, naplňte mierne zohriatou brezovou šťavou a dobre premiešajte. Pre chuť môžete pridať svoju obľúbenú prísadu: môžu to byť listy čiernych ríbezlí alebo mäty - to dodá ľahkú bobuľovo-bylinnú arómu, kávové zrná a jačmeň zvýraznia chuť raže.
- Fľašu uzatvorte voľným viečkom alebo namiesto viečka zviažte niekoľko vrstiev gázy a nechajte 3-5 dní kvasiť na teplom mieste.
- Po niekoľkých dňoch fermentácie je možné kvas precediť, naliať do vhodnejších menších nádob a skladovať až šesť mesiacov na chladnom mieste.
Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma
Brezová šťava je bohatá na vitamíny a makroelementy, ktoré sú pre naše telo také potrebné, ale nie každý vie, ako z nej vyrobiť brezový kvas doma. Čerstvý nápoj totiž nemá dlhú trvanlivosť a kvas si môžete vychutnať ešte mnoho mesiacov.
Brezový kvas je vynikajúcou alternatívou konzervácie šťavy pomocou konzervačných látok. Pri jeho výrobe sa žiadne prospešné látky nestrácajú, ale zostávajú v nápoji.
Užitočné vlastnosti brezového kvasu
Kvas s brezovým nektárom je bohatý na látky, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, zlepšujú činnosť imunitného systému a posilňujú kardiovaskulárny systém.
Pitím tohto nápoja môžete nielen získať príjemnú chuť a uhasiť smäd v horúcom letnom počasí, ale pomáha aj odstraňovať škodlivé látky z tela a zlepšovať trávenie (ak takýto problém existuje). Kvas vyrobený z brezovej šťavy má diuretické vlastnosti. Odporúča sa piť, aby ste sa zbavili opuchov. Pravidelná konzumácia brezovej šťavy alebo kvasu obnovuje prostredie v žalúdku a normalizuje jeho acidobázickú rovnováhu.
Organické kyseliny a enzýmy obsiahnuté v kompozícii, horčík a železo, vápenaté soli, vitamíny a makroelementy nasýtia ľudské telo. Tento nápoj môžu piť deti, dospelí aj starší ľudia.
Brezový kvas sa konzumuje nielen ako chutný a zdravý nápoj. Používa sa na kozmetické účely, vyrábajú sa z neho pleťové masky proti starnutiu alebo prípravky na posilnenie vlasov.
Poradte! Pitie brezovej miazgy pomáha v boji proti prechladnutiu, je tiež výbornou prevenciou v chladnom období a na posilnenie imunity.
Kontraindikácie
Aj jeden z najzdravších nápojov má menšie kontraindikácie. Sú založené na individuálnej neznášanlivosti produktu a alergickej reakcii tela na peľ brezy. Práve v týchto prípadoch sa neodporúča používať brezovú šťavu alebo kvas alebo ich používať opatrne.
Pravidlá zberu brezovej šťavy
Na začiatku jari spolu s koncom mrazov a stúpajúcimi teplotami začína prúdenie miazgy a práve v tomto období ju milovníci tohto nápoja začínajú zbierať. Aby ste určili jeho začiatok, mali by ste opatrne urobiť malú priehlbinu s šidlom, asi 5–7 cm. Kvapka brezovej miazgy, ktorá sa objaví, znamená, že ju môžete začať zbierať.
Výber by sa mal uskutočniť na breze, ktorej kmeň je najmenej 25 cm Strom tejto veľkosti má iba jeden rez na zber šťavy. Na každých ďalších 10 cm možno k priemeru kmeňa pridať 1 otvor. Ak tieto pravidlá nedodržíte, môžete svoju brezu zničiť.
Poradte!Brezovú šťavu je lepšie zbierať cez deň, keďže v noci sa tok miazgy spomaľuje a v dôsledku toho vám do fľaše natečie o niečo menej, ako by ste chceli.
Ak chcete urobiť rez na zber miazgy, je lepšie zvoliť južnú stranu stromu, vo výške 50–60 cm, do nej vložiť špeciálnu drážku v tvare lode. Z jedného stromu môžete denne nazbierať 3 až 7 litrov šťavy. Po zbere je potrebné zakryť rez nečistotou alebo machom, inak bude tekutina naďalej odtekať a breza môže vyschnúť.
Je pohodlnejšie zbierať šťavu v plastovej nádobe, ale na skladovanie je lepšie ju naliať do sklenených fliaš, čím sa zachovajú liečivé vlastnosti nápoja.
Poradte! Na zber brezovej šťavy by ste si nemali vyberať mladý strom alebo strom, ktorý rastie za oknom. Brezu treba hľadať mimo obývaných oblastí a ciest, pretože stromy zvyknú absorbovať všetky škodlivé látky v ovzduší.
Nuansy prípravy
Aby bol brezový kvas chutný, musíte poznať niektoré pravidlá:
Poradte! Brezová šťava a kvas obsahujú veľké množstvo fytocytov. Sú prírodným antibiotikom. Pitie tohto nápoja na bolesť hrdla, bronchitídu a zápal pľúc je veľmi užitočné.
Najlepšie recepty
Existuje veľa receptov a spôsobov, ako vyrobiť brezový kvas doma. Nižšie sú uvedené najbežnejšie.
Brezový kvas s hrozienkami (klasický recept)
Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- Granulovaný cukor - 500 gramov;
- Hrozienka - 100 gramov (50 ks.)
Spôsob varenia:
Brezový nektár očistite pomocou sitka alebo gázového filtra, hrozienka dobre opláchnite a osušte. V smaltovanej panvici zmiešajte cukor a šťavu, kým sa úplne nerozpustí. Pridáme hrozienka a prikryjeme utierkou. Nechajte tri až štyri dni kvasiť pri izbovej teplote. Výsledný nápoj znova prefiltrujte cez gázový filter a nalejte do čistých sklenených fliaš, pevne uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť. Chutný zdravý nápoj je pripravený na pitie.
Poradte!Klasický brezový kvas s hrozienkami je ideálny na výrobu okroshky. Vášmu obľúbenému jedlu dodá zaujímavé poznámky.
Brezový kvas s prídavkom veľkých tmavých hrozienok
Pri použití veľkých tmavých hrozienok sa mierne mení receptúra a doba kysnutia.
Požadované komponenty:
- Čerstvý brezový nektár – 3 litre;
- Veľké tmavé hrozienka - 25 bobúľ.
Spôsob varenia:
Bobule dobre opláchneme a osušíme, nektár precedíme cez sitko. V sklenenej alebo smaltovanej miske (najlepšie je použiť trojlitrovú sklenenú nádobu) zmiešajte všetky ingrediencie. Nádobu s budúcim nápojom pevne zatvorte a umiestnite na tri mesiace na chladné miesto, napríklad do pivnice. Po uplynutí stanoveného času musí byť kvass filtrovaný a môžete si vychutnať nádherný nápoj.
Brezový med kvass
Ingrediencie:
- Čerstvá brezová šťava - 10 litrov;
- Hrozienka - iba 3 bobule;
- Živé droždie (čerstvé) - 50 gramov;
- Tekutý med - 35-40 gramov;
- Citrón (stredne veľký) - 3 kusy.
Spôsob varenia:
Citróny vytlačíme a v hlbokej nádobe zmiešame s precedenou brezovou šťavou. Pridajte živé droždie, med a hrozienka. Uistite sa, že sú všetky zložky rovnomerne premiešané, výslednú zmes nalejte do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto, kde nepreniká jasné svetlo. Po 3-4 dňoch môžete vyskúšať čerstvý tonizujúci nápoj.
Brezová šťava s pomarančom
Požadované produkty:
- Prírodná a čerstvá brezová šťava – 2,5 litra;
- oranžová - 1 kus;
- Hrozienka - 15 - 20 gramov (10 kusov);
- Melissa a mäta podľa chuti;
- Granulovaný cukor 250 gramov;
- Droždie - 10 gramov.
Spôsob varenia:
Rozdrvte trochu cukru a droždia a nalejte do pripravenej sklenenej nádoby, pridajte pomaranč nakrájaný na kúsky. Vsypte zvyšný kryštálový cukor, pridajte vetvičku medovky a pár lístkov mäty. Nádobu naplníme šťavou, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť dva dni.
Vykvasenú zmes precedíme cez sitko alebo gázový filter a nalejeme do fliaš. Do každej z nich pridajte 2-3 hrozienka. Nápoj umiestnite na jeden deň do chladničky. Presne o deň neskôr môžete v horúcom dni uhasiť smäd lahodným nápojom s citrusovými tónmi.
Poradte!Skorá jar je najlepší čas na prípravu kvasu na báze brezového nektáru s hrozienkami. Takto bude lahodný studený nápoj pripravený na leto. Na posilnenie imunity je lepšie sa pred zimou zásobiť nápojom s medom.
Kvas z brezy s kávovými zrnami
Na prípravu kvasu budete potrebovať:
- Čerstvá brezová šťava - 2,5 litra;
- Chlieb Borodino (najlepšie zatuchnutý) – 2-3 kusy;
- Granulovaný cukor - 100 gramov;
- Hrsť hrozienok;
- Hrsť kávových zŕn.
Spôsob varenia:
Na panvici bez pridania oleja opražíme kávové zrná. Kúsky chleba vysušte v rúre. Hrozienka dôkladne opláchnite a osušte. Všetky ingrediencie zmiešame v sklenenej nádobe (na to je dobrá trojlitrová nádoba), všetko zalejeme šťavou. Na hrdlo nádoby nasaďte gumenú rukavicu a opatrne ju prepichnite ihlou. Umiestnite štartér na teplé miesto na dva až tri dni. Po tomto čase by mal byť kvass vyhratý, naznačí to vyfúknutá rukavica. Už precedený nápoj nalejte cez gázový filter do sklenených fliaš a odložte na chladné a tmavé miesto. Po troch dňoch si môžete vychutnať božský tonikový nápoj, bohatý na vitamíny a minerály.
Poradte! Aby ste si boli istí prirodzenosťou brezového nápoja, nemali by ste ho kupovať v obchode, je lepšie ho zbierať sami. Pri príprave kvasu môžete pridať rôzne liečivé rastliny a bylinky. Zdravému nápoju tak dodáte len vitamíny a látky, ktoré v skorej jari tak chýbajú.
Brezový kvas s pridaným sušeným ovocím
Existujú dva spôsoby prípravy kvasu zo sušeného ovocia na báze brezového nektáru.
Ingrediencie:
- Prírodná čerstvá brezová šťava približne tri litre;
- 150 gramov zmesi sušeného ovocia.
Spôsob varenia:
Dôkladne umyté sušené ovocie vložte do sklenenej nádoby, naplňte nektárom a prikryte gázovým viečkom. Musí byť prístup ku kyslíku. Nádobu budúceho kvasu umiestnite na dva týždne na strmé pri izbovej teplote. Po čase hotový nápoj preceďte a môžete piť a vychutnávať si úžasnú chuť.
Ingrediencie:
- Čerstvo zozbieraná brezová šťava - 3 litre;
- Zmes rôznych druhov sušeného ovocia – 200 gramov;
- Suché droždie - 10 gramov;
- Med voliteľný.
Spôsob varenia:
Zmes sušeného ovocia dobre opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Vložte do nádoby na budúce kvasenie (nie plastovej). Prilejeme kvások a všetko zalejeme brezovým nektárom. Ak chcete, pridajte do štartéra med kvôli chuti. Nádobu zakryte gázovým viečkom a položte na teplé miesto. Po dvoch dňoch je nápoj hotový, stačí len precediť cez jemné sitko a tonikum môžete piť chladný kvas.
Poradte! Pri príprave kvasu pomocou kvasníc musíte starostlivo sledovať čas a snažiť sa ho neprevariť. V teplej miestnosti sa tento nápoj pripravuje veľmi rýchlo, takže musíte byť obzvlášť opatrní.
Brezovo-jačmenný kvas
Milovníci tradičného chlebového kvasu si zamilujú brezovo-jačmenný kvas. Majú takmer rovnakú chuť, ale tento nápoj je bohatší na vitamíny a mikroelementy. Bude to tiež dobrý základ pre okroshku. Nižšie sú uvedené dva recepty na brezovo-jačmenný nápoj.
Na prípravu budete potrebovať:
- 10 litrov brezového nektáru, najlepšie čerstvo nazbieraného;
- 1 kg. vybraný jačmeň.
Spôsob varenia:
Umyte a osušte jačmeň, potom ho opečte na panvici do zlatista. Zrná nasypeme do nádoby s precedenou brezovou šťavou a premiešame. Umiestnite do chladnej miestnosti. Postupne šťava začne silnieť. Po uistení, že dosiahol požadovanú silu, preceďte a nalejte do pripravenej nádoby. Tento kvas sa môže piť až do polovice leta.
Požadované ingrediencie:
- 10 litrov čerstvej brezovej šťavy;
- Pol kilogramu jačmeňa;
- 500 gramov cukru;
- 800 gramov ražného chleba;
- 100 gramov sušenej mäty.
Spôsob varenia:
Ražný chlieb nakrájajte a osušte v rúre. Vopred umytý a sušený jačmeň opečieme na panvici do zlatista. Šťavu vopred prevarte a po miernom vychladnutí do nej pridajte všetky ingrediencie. Zmes nechajte tri dni kvasiť pri teplote 22–24 stupňov. Ďalej by ste ju mali precediť, naliať do špeciálne pripravenej nádoby a nechať vychladnúť. Môžete si vychutnať božskú chuť chladeného nápoja. Takto pripravený kvas možno bezpečne skladovať šesť mesiacov.
Výroba brezového kvasu doma nie je zložitý proces. Ak si chcete vychutnať zdravý tonikový nápoj, musíte mu venovať veľmi málo času. Dobrým doplnkom k zberu brezového nektáru je prechádzka lesom a kochanie sa jeho krásou. A budete si istí, že brezový kvas je vyrobený výlučne z prírodných surovín.
Veľmi zaujímavý a neobvyklý nápoj sa získa, ak ako základ vezmete kvasnice, sušené slivky, sušené jablká a hrušky. A kvas vyrobený z brezovej šťavy so sušeným ovocím bude nielen neuveriteľne chutný, šumivý a aromatický, ale aj veľmi zdravý. Na akomkoľvek stole, detskom alebo dospelom, na každom sviatku sa stane „vrcholom programu“, preto vám odporúčame pripraviť si ho s rezervou!
Najprv si pripravíme nápoj podľa základného receptu. Príprava trvá najdlhšie, no obsahuje najmenej ingrediencií.
Vhodné je sušené ovocie podľa vlastného výberu, ale kvas je obzvlášť chutný a aromatický s prídavkom sušených sliviek a hrušiek. Najlepšie je odobrať jednu časť z oboch a pridať aj tretinu sušených jabĺk.
Ingrediencie
- Brezová šťava – 2,5 l
- Sušené ovocie - 150 g
Príprava
- Vezmeme 3-litrovú nádobu, dobre opláchneme sušené ovocie a vložíme ich do nej bez namáčania. Ak majú sušené slivky kôstky, nechajte ich, chuť bude ešte bohatšia.
- Všetko naplňte šťavou, nádobu naplňte takmer po okraj a zakryte ju buď niekoľkými vrstvami gázy alebo plastovým viečkom s niekoľkými otvormi, aby mohol uniknúť vzduch. Môžete ich vyrobiť horúcim nožom alebo šidlom.
- Nádobu umiestnite na teplé miesto, ale vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu. Pamätáme si, že čím nižšia je teplota v miestnosti, kde sa kvas skladuje, tým dlhšie bude trvať varenie. V priemere trvá príprava 9 – 10 dní až dva týždne.
- Hotový kvas precedíme a fľaškujeme, schladíme a buď podávame alebo pijeme 3x denne pohár, keďže je sám o sebe veľmi zdravý.
Kvas so sušeným ovocím vyrobený z droždia
Na urýchlenie procesu fermentácie, pretože nie je vždy možné uchovávať nápoj desať dní, pridajte k nemu bežné suché droždie.
- Vezmeme zmes sušeného ovocia, napríklad hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, čerešne a brusnice - len 200 g, dáme do pohára alebo panvice.
- Nalejte 10 g droždia a naplňte ho 3 litrami brezovej šťavy.
- V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti.
- Zakryte obrúskom alebo gázou - je dôležité, ako v predchádzajúcom recepte, zabezpečiť vetranie.
Kvas uchovávame v závislosti od izbovej teploty od jedného a pol do 3 dní. Skúšame to, sledujeme proces fermentácie, aby sme nápoj včas precedili a podávali. Inak prestane.
V tomto recepte na brezový kvas je dobré použiť med namiesto cukru ako sladidlo pre sušené ovocie.
Pridaním ražného chleba do hlavného zloženia získame chuť podobnú tradičnému kysnutému chlebu, no sladšiu, aj bez účasti cukru a samozrejme letnejšiu. Okrem toho sa tento nápoj vyrába pomerne rýchlo, nemusíte ho skladovať 2 týždne.
- Skombinujeme vaše obľúbené sušené ovocie alebo vezmeme zmes hrozienok a sliviek v rovnakých pomeroch v množstve 180 g Všetko umyjeme a dáme do panvice alebo pohára a dáme tam kôru čierneho chleba (60 - 80 g). .
- Ak chcete, aby nápoj rýchlejšie dozrel, pridajte 5 g droždia a dózu naplňte brezovou šťavou (2,5 - 3 l).
- Necháme odležať aspoň 2 dni na teplom mieste mimo priameho slnka, ochutnáme a podľa potreby necháme ešte deň alebo precedíme a fľaškujeme.
Bez ohľadu na recept, ktorý si vyberieme na brezový kvas so sušeným ovocím, rýchly alebo dlhotrvajúci, vždy stojí za to pamätať na príjemnú potrebu nápoj vyskúšať. Len tak vieme kontrolovať proces kvasenia a včas ho prerušiť, aby kvas neprezrel.
Vyskúšajte, priatelia, a podeľte sa o svoje zázračné recepty na tento liečivý, neskutočne chutný nápoj v komentároch!
