V sezóne mladej žihľavy, a zelene vôbec, sú takéto vyprážané pirohy obzvlášť obľúbené! Cesto bez kvasníc na kefíre a sóde pre tieto koláče sa pripravuje veľmi jednoducho a nevyžaduje špeciálne zručnosti a plnenie žihľavy a smaženej cibule s vajcom sa tak dobre osvedčilo z hľadiska varenia a chuťových vlastností, že sa dá použiť nielen pre takéto Skvele sa hodí do koláčov, koláčov a dokonca aj knedlí! Namiesto chleba môžete podávať vyprážané koláče so žihľavou, obzvlášť chutné sú teplé s kyslou smotanou! Jemné a voňavé koláče s originálnou náplňou oslovia každého bez výnimky! Určite si ho pripravte! :)
Prášok na pečenie
Pšeničná múka
Slnečnicový olej
Cibuľa cibule
Kuracie vajce
Mleté čierne korenie
Pšeničná múka
Na prípravu vyprážaných koláčov s originálnou náplňou budeme potrebovať tieto ingrediencie: pšeničná múka, kefír, sóda bikarbóna, mladá žihľava, kuracie vajce, cibuľa, rafinovaný slnečnicový olej, soľ a mleté čierne korenie.
Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte do nej pol lyžičky jedlej sódy a premiešajte. Za tú hodinu kefír zreaguje so sódou a penou.
Pšeničnú múku preosejeme so soľou a po častiach ju pridáme do kefíru.
Vymiesime cesto a zhromaždíme ho do gule. Cesto na koláč prikryte čistou kuchynskou utierkou a počas prípravy plnky odložte bokom.
Na prípravu originálnej plnky potrebujeme najskôr dva dobré zväzky mladej žihľavy. Pri práci so žihľavou, ktorá ešte nebola ošetrená vriacou vodou, používajte plastové rukavice, aby ste sa nepopálili. Takže pomocou nožníc odrežte listy zo stoniek a vložte ich do misy. Listy žihľavy zalievajte 30 sekúnd vriacou vodou, potom vodu sceďte a ešte 30 sekúnd zalejte listy žihľavy studenou vodou, potom vodu čo najviac sceďte.
Pripravené listy žihľavy zľahka osušíme na papierovej utierke a nakrájame na kúsky ako zelený boršč.
Na panvici v rafinovanom slnečnicovom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, kým nebude priehľadná.
Rozbite jedno vajce priamo do panvice a premiešajte vidličkou spolu s cibuľou. Oheň je silný. Priveďte vajíčko do pripravenosti a vyberte panvicu zo sporáka.
Nasekané listy žihľavy a cibuľu spojíme s vajcom. Podľa chuti pridajte trochu soli a mletého čierneho korenia.
Zmiešajte náplň na vyprážané koláče.
Teraz začneme tvarovať koláče. Cesto rozdeľte na 16 rovnakých častí, z množstva surovín uvedených v recepte získate 16 stredne veľkých koláčov. Vezmite jeden kúsok cesta a na pomúčenej pracovnej doske ho rozvaľkajte do okrúhleho tvaru. Na formovanie koláčov som použil zariadenie na formovanie koláčov. Koláče si môžete pripraviť v akomkoľvek tvare.
Časť plnky položte na jednu stranu cesta.
Plnku prikryjeme druhým okrajom mazanca.
Okraje pevne pritlačte, aby zakryli náplň. Rovnakým spôsobom formujeme ďalšie koláče.
Keď sa koláče formujú, opečte ich na rafinovanom slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista. Oheň by nemal byť silný. Vyprážané koláče so žihľavou sú pripravené!
Vyprážané pirohy plnené žihľavou, cibuľou a praženicou podávajte teplé s kyslou smotanou alebo čím chcete! Dobrú chuť!
Každý rok, len čo sa objaví prvá žihľava s jemnými listami, začínajú na našom rodinnom jedálničku rôzne jedlá s ňou. Ide najmä o polievky a pečivo. Chcem vám ukázať dva moje obľúbené koláče. V tomto recepte je quiche so žihľavovou plnkou a tvarohovou plnkou a v ďalšom je galette so žihľavou.
Žihľavu je vhodné zbierať tak, že jej vrchnú časť odstrihnete nožnicami, aby okamžite spadla do vrecka bez toho, aby ste si popálili ruky, alebo v rukaviciach. Je jasné, že žihľava z čistých miest alebo aspoň mimo ciest je vhodná na konzumáciu...
Na plnenie sa mi hodia rôzne druhy syrov, ja mám rád suluguni alebo zmes suluguni s nejakým tvrdým alebo polotvrdým syrom.
Na žihľavový quiche pripravte suroviny podľa zoznamu.
Žihľavu opláchnite v studenej vode a osušte handričkou alebo papierovou utierkou, alebo ju môžete jednoducho nechať v cedníku a občas potriasť, kým pripravíte cesto a plnku.
Na cesto je potrebné rozdrviť kúsky masla a jeden žĺtok s múkou vidličkou v miske alebo pomocou kuchynského vybavenia (mixér, kuchynský robot). Množstvo múky sa môže líšiť v závislosti od mäkkosti masla.
Do vzniknutej strúhanky za stáleho miešania nalejte ľadovú vodu (alebo mlieko, smotanu) a zložte cesto do gule.
Cesto rozdeľte na porcie podľa veľkosti formy alebo foriem na pečenie.
Dostal som tri malé quiche v obdĺžnikových alobalových panviciach s rozmermi dna 8x11 cm.
Vyvaľkané kúsky cesta poukladáme do formičiek, vyformujeme boky, niekedy dno popichám vidličkou, niekedy zabudnem... Krehké cesto na quiche rada pred vaľkaním nechladím, ale ukladám formičky s cestom v mrazničke na pár minút.
Zapnite rúru na zahriatie na 180-200 stupňov a začnite plniť a nalievať.
Žihľavu nasekáme a poukladáme na cesto v rovnomernej vrstve.
Syr nastrúhame, zmiešame so smotanou a vajíčkom a zvyšným cestom z prípravy, t.j. nespotrebovaný proteín. Touto zmesou zalejeme žihľavu.
Mimochodom, dá sa to aj inak! Najskôr zmiešame žihľavu s tvarohovou plnkou a potom všetko spolu poukladáme na cesto. Urobil som obe možnosti, každá sa mi páčila a bola dobrá svojim spôsobom.
Žihľavové koláče quiche pečieme v predhriatej rúre, kým nebudú hotové. Čas závisí od vlastností rúry a veľkosti pirohov, zamerajte sa na zhnednutie cesta a tvarohovej hmoty, skontrolujte asi po pol hodine.
Žihľavový quiche je pripravený!
Šťastné kulinárske experimenty!
Recept na prípravu žihľavového koláča (Chepalgash)
- Koláče sú medzi obyvateľmi Kaukazu veľmi obľúbené. Pečú sa nielen na veľké sviatky, ale aj len tak, keď udrie nálada. Koláče môžu byť s mäsom, syrom, zeleninovými koláčmi, sladkými koláčmi, čo si len spomeniete. Teraz sa zoznámime s receptom na jeden z týchto koláčov - príprava žihľavového koláča
- Správne pripravené cesto je polovica úspechu dobrého koláča. Vymiesime tuhé cesto na báze jogurtu alebo kefíru. Pridajte vajcia a sódu bikarbónu. Cesto necháme na teplom mieste 30 minút vyzrieť
- Kým cesto kysne, začnite pripravovať mleté mäso na koláč. Vezmite žihľavu a zelenú cibuľu, odstráňte suché a ochabnuté stonky, roztriedte a dôkladne opláchnite v studenej vode
- Pripravenú žihľavu a zelenú cibuľku nasekáme nadrobno a pomelieme so soľou v špeciálnej miske. Pomletú zmes zmiešame s nadrobno nakrájanou surovou masťou. Miska na koláč je pripravená
- Cesto vykyslo a je čas, aby sme začali pripravovať samotný koláč. Cesto rozdeľte na kúsky s hmotnosťou približne 200 - 250 gramov a vyvaľkajte
- Do stredu vyvaľkaných koláčikov položíme mleté mäso a okraje opatrne pritlačíme. Teraz opäť rozvaľkajte koláčiky s mletým mäsom na hrúbku asi 1 cm.
- Rozohrejte panvicu a začnite na nej vyprážať žihľavové pirohy. Koláče vyprážajte na panvici bez pridania oleja alebo tuku
- Pripravený národné koláče so žihľavou natrieme maslom a poukladáme do smaltovanej panvice alebo na širokú misku
- Podávame vcelku alebo nakrájané. Horúci aromatický koláč môžete podávať so studeným mliekom, ayranom, kefírom alebo horúcim čajom. Koláč sa tiež podáva namiesto chleba k rôznym prvým alebo druhým národným jedlám Kaukazu
Vďaka vynájdenej technológii mrazenia cesta majú gazdinky skvelú príležitosť ukázať svoju kreativitu pri rýchlej príprave pečiva. Použite jednoduchý recept na lahodný a zdravý jarný koláč so žihľavou, vajíčkami a syrom v originálnom špirálovom dizajne.
Odporúčame piecť koláč so žihľavou, vajcami a syrom v rúre s použitím cesta bez droždia z obchodu.
Na formu s priemerom 22 cm budete potrebovať:
- lístkové cesto bez droždia - 400 g
- maslo na vymastenie formy - 20 g
- vajce na pomastenie koláča - 1 ks.
- čierny sezam na posypanie – 1 lyžička
Na plnenie:
- čerstvá žihľava - 200 g
- varené vajcia - 5 ks.
- surové vajce - 1 ks.
- tvrdý syr - 100 g
- soľ - podľa chuti
Príprava koláča so žihľavou, vajcami a syrom
1. Balenie cesta vyberte z mrazničky, aby sa pri príprave náplne stihlo rozmraziť pri izbovej teplote.
2. Mladé výhonky žihľavy dôkladne umyte v gumených rukaviciach, vložte do misky a zalejte vriacou vodou na 1-2 minúty, aby ste sa zbavili bodnutia. Vodu scedíme, žihľavu vytlačíme a nasekáme nadrobno.
3. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme v studenej vode, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Tvrdý syr nastrúhame tiež na hrubom strúhadle.
4. Do hlbokej priestrannej misy dáme žihľavu, pridáme vajce a syr, rozbijeme surové vajce, podľa chuti jemne osolíme, podľa stupňa slanosti syra. Hotovú náplň dôkladne premiešame.
5. Keď máte čas rozmraziť, cesto trochu rozvaľkajte pomocou valčeka a každú vrstvu nakrájajte na 4 pásy. Na každý prúžok položte náplň a okraje opatrne pritlačte, aby ste vytvorili akýsi druh „klobásy“.
6. Formu s priemerom 22 cm vymastíme kúskom masla (ak je forma silikónová, mazanie nie je potrebné). Do formy špirálovito ukladáme „klobásy“ z cesta s náplňou, švom nadol, spojíme ich zovretím.
7. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme čiernym sezamom (ak chcete, môžete použiť aj biele). Koláčovú formu vložíme do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov a pečieme 20-25 minút do zlatista.
8. Nevšedný a veľmi chutný jarný koláč so žihľavou, vajíčkami a syrom je hotový. Môžete si ho vychutnať teplý aj studený.
Dobrú chuť a lahodný koláč!
Pozrel sa 1581 raz
Lahodné koláče plnené bylinkami sú obľúbeným pečivom na vrchole jari a leta. Výrobky sa pripravujú z lístkového cesta alebo kysnutého cesta.
Pečenie so žihľavou je chutné. Táto rastlina je zdravá a dobre sa hodí k šťaveľu, zelenej cibuľke a tvarohu. Žihľavové koláče sú ideálne na raňajky a čaj.
Želé koláč so žihľavou
Cesto sa pripravuje podľa jednoduchého receptu a do plnky sa okrem byliniek pridáva smotana a kuracie rezne.
Požadované ingrediencie:
- 200 g žihľavy;
- stoh krém;
- 180 g múky;
- päť vajec;
- 100 g zelenej cibule;
- 50 g filé;
- 30 g masla;
- 5 g suchého droždia;
- uvoľnené - ½ čajovej lyžičky;
- polovičný zásobník mlieko;
- korenie.
Príprava:
- V teplom mlieku rozpustíme droždie, pridáme jedno vajce a zmäknuté maslo, prášok do pečiva so štipkou soli.
- Zmes trochu pretrepte, po častiach pridajte múku, hotové cesto nechajte pol hodiny teplé.
- Nakrájajte cibuľu a odstráňte listy žihľavy zo stoniek.
- Filet nakrájajte na tenké plátky a opečte, pridajte bylinky a korenie, dusíme ďalšiu minútu.
- Žĺtky vyšľaháme s korením a smotanou. Hotové cesto rozvaľkáme a položíme na plech, vytvarujeme boky.
- Na koláč položte plnku a nechajte ju desať minút teplé.
- Plnku nalejeme na koláč a pečieme 20 minút.
Koláč obsahuje 1448 kcal. Čas potrebný na pečenie žihľavového želé koláča je 50 minút.
Koláč z vajec a žihľavy
Pečenie so zelenou cibuľkou a vajíčkami je obľúbené počas sezóny čerstvej zeleniny. Do plnky pridajte mladé listy žihľavy a jedlo bude nielen chutné, ale aj zdravé.
V recepte sa používa hotové cesto.
Ingrediencie:
- balenie cesta;
- 100 g zelenej cibule;
- 80 g žihľavy;
- štyri vajcia;
- kúsok masla;
- kyslá smotana - tri polievkové lyžice. lyžice.
Kroky varenia:
- Uvarené vajcia nakrájame nadrobno, cibuľu a žihľavu.
- Zmiešajte ingrediencie v miske, pridajte kyslú smotanu a korenie. Do náplne trochu zatlačte paličku, aby bola zelenina namočená v kyslej smotane.
- Rozvaľkajte jeden plát cesta, položte ho na plech a rovnomerne rozdeľte plnku.
- Rozvaľkajte druhý plát cesta a koláč zatvorte.
- Koláč z lístkového cesta so žihľavou pečieme pol hodiny.
- Horúce pečivo ihneď potrieme maslom.
Požadované ingrediencie:
- dve vajcia;
- tvaroh - 300 g;
- po jednom zväzku špenátu a žihľavy;
- zelený cesnak - niekoľko peria;
- korenie;
- voda - 500 ml;
- múka - 900 g;
- dve polievkové lyžice. l. Sahara;
- maslo - 50 g;
- 11 g. suché;
- soľ - dve čajové lyžičky.
Príprava krok za krokom:
- V teplej vode rozpustíme droždie, vyšľaháme cukor s vajcom a rozpusteným maslom, pridáme ku kvásku. Zmiešajte múku a soľ, pridajte k zmesi, nechajte cesto teplé 90 minút.
- Tvaroh zmiešame s vajíčkom, pridáme nakrájanú cibuľu a koreniny.
- Listy žihľavy oparíme a nasekáme so špenátom, pridáme do plnky a dobre premiešame.
- Cesto položte vo vrstve na plech na pečenie, fixujte malé strany.
- Položte náplň a pečte pol hodiny.
Celkovo koláč obsahuje 2128 kcal. Varenie trvá dve a pol hodiny.
Príprava krok za krokom:
- Zeleninu nasekajte, žihľavu oparte, cesto trochu rozvaľkajte a položte na plech tak, aby strany prevísali z formy. Cesto potrieme olejom.
- Posypeme polovicou byliniek a navrch posypeme na kocky nakrájaným syrom, rozmarínom a korením.
- Na koláč položte zvyšok zeleniny a na vrch položte kúsky masla. Opäť posypeme korením a rozmarínom.
- Plnku zakryte visiacimi stranami a koláč namažte čajovými lístkami.
- Koláč pečieme 25 minút a vychladnutý nakrájame.
Príprava trvá 45 minút. Obsahuje 2150 kcal.
