Lišky sú jedným z hojne konzumovaných druhov húb. Často sa používajú na mnohé jedlá (prvé a druhé), všetky druhy občerstvenia a dokonca aj konzervovanie. Sú chutné a zároveň si pri varení dobre udržia svoj tvar, v surovom stave sa dajú bez nebezpečenstva skladovať v chladničke aj niekoľko dní. Keď sa rozhodnete nájsť vhodný recept, venujte pozornosť polievke z líšok - varenie takýchto húb nie je také ťažké, ako by sa mohlo spočiatku zdať.
Ako pripraviť polievku z líšok
Keď sa rozhodnete pripraviť hubovú polievku s liškami, vyberte si zaujímavý recept s fotografiami krok za krokom. Ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete. Ak nemáte čerstvé huby, môžete si pripraviť polievku zo sušených líšok, ale musíte ich najskôr namočiť. Príprava bude trvať 20 minút a proces varenia vo väčšine prípadov 30-40 minút. Huby sú nakrájané na malé kocky, vložené do panvice s vodou a varené. Potom pridajte zemiaky a opečte, nezabudnite pridať soľ. Hotová polievka bude chutnejšia, ak do nej pridáte korenie.
Príprava jedla
Rýchlosť procesu varenia do značnej miery závisí od prípravy potrebných ingrediencií. Na zeleninový vývar budete potrebovať tieto základné suroviny: zelenú a cibuľku, zemiaky, mrkvu a potrebné množstvo vody – asi 2 litre. Pred prípravou sa huby musia dôkladne umyť, potom ich budete musieť nakrájať na malé kúsky. Zemiaky, cibuľu a mrkvu môžete nakrájať aj vopred. Pokiaľ ide o korenie, stávkou na istotu je zmes nového korenia a cesnaku.
Recept na liškovú polievku
Keď sa rozhodnete pripraviť prvé jedlo z húb, vyberte si vhodný recept, najmä preto, že dnes existuje veľa možností. Skúste si napríklad pripraviť základ z kuracieho vývaru. Na varenie môžete použiť nielen panvicu, ale dokonca aj multivark, pričom všetky ingrediencie umiestnite do misky. Počas varenia môžete experimentovať pridaním alebo výmenou niektorých prísad.
Z mrazených húb
- Čas: 30 minút.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: 104 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
Mrazená polievka z líšok môže byť chudá - to je skvelé pre tých, ktorí uprednostňujú ľahké a zdravé jedlá. Ak je to potrebné, pripravte ho na akomkoľvek mäsovom vývare: v tomto prípade nemusíte na rozdiel od cibule smažiť huby a mrkvu, ale jednoducho nalejte vývar do panvice a pridajte tam všetky ingrediencie. Aby bol prvý chutný, pridajte podľa potreby niekoľko strúčikov cesnaku, nasekaných nadrobno.
Ingrediencie:
- mrazené huby - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno, potom opečieme v hrnci s hrubým dnom.
- Pridáme rozmrazené lišajníky, opekáme 5 minút a prilejeme vodu (vývar, asi 3 litre).
- Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
- Varte, kým sa zemiaky a ostatné ingrediencie úplne neuvaria.
So sušenými liškami
- Čas: 1 hodina.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
Tieto huby nie sú červotočivé, vďaka čomu je ich použitie v kuchyni oveľa jednoduchšie. Treba ich len jemne očistiť od lístia a ihličia a striasť piesok. V lese sa objavujú v júli a niekedy aj v júni. Zbierať ich môžete takmer do októbra. Sušením nestrácajú farbu ani vôňu. Na polievku sa najskôr zalejú vriacou vodou.
Ingrediencie:
- sušené líšky – 100 g;
- mrkva - 3 ks;
- zemiaky - 1 ks;
- cibuľa (cibuľa/pór) - 1 ks;
- olivový olej – 2 lyžice. l.;
- krém - 100 ml;
- maslo - 30-40 g;
- vývar (zeleninový, kurací) – asi 2 l;
- čierne korenie (mleté), soľ, bylinky (petržlen/kôpor) - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Sušené huby namočíme na pol hodiny do studenej vody a potom ich uvaríme.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájame na plátky a mrkvu nastrúhame - použijeme hrubé strúhadlo.
- Uvarené huby vyberieme a do horúceho vývaru pridáme zemiaky. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu a pridajte k nim líšky. Zatvorte veko a varte 10 minút.
- Presuňte celý obsah do hrnca. Dusíme 5-7 minút, zalejeme smotanou (niekoľko polievkových lyžíc).
- Umiestnite pokrievku späť na panvicu. Dusíme 5 minút. Ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Čas: 3 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 89 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Tento produkt si mnohí cenia za to, že prakticky nikdy nie je hnilý ani červivý. Je ľahké ho nájsť, pretože... ťažko zameniteľná s inými druhmi pre svoj charakteristický tvar a jasne oranžovú farbu. Pred prípravou hubovej polievky je lepšie pretriediť všetky líšky a odstrániť všetky pokazené alebo poškodené. Ak chcete dať vývaru jedinečnú chuť, môžete polievku dochutiť nasekanými bylinkami a mletým korením.
Ingrediencie:
- čerstvé líšky - 300 g;
- šalotka, petržlen – každá po 30 g;
- krém - 70 g;
- olej (olivový) - 50 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- tymián - 2 ks;
- soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Bolo by dobré namočiť hlavnú zložku cez noc do vody. Potom huby opláchnite a varte jednu hodinu. Pridajte bobkový list a tymian.
- Po uvarení celú hmotu smažte na strednom ohni 5 minút, zredukujte a panvicu prikryte pokrievkou.
- Keď sú smažené huby hotové, pridáme smotanu a dusíme ďalších 10 minút.
- Pridajte strúčiky cesnaku, výslednú polievku rozdrvte pomocou mixéra, nezabudnite pridať soľ a korenie. Zrieďte vriacou vodou, kým konzistencia nie je ako tekutá kyslá smotana.
- Podávajte lahodnú hubovú polievku s kôprom, petržlenovou vňaťou a tymianom.
Krémová polievka
- Čas: 2 hodiny.
- Počet porcií: 5 osôb.
- Obsah kalórií: asi 100 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Z lesných húb si môžete pripraviť lahodnú pyré polievku. Aby to bolo originálnejšie, môžete použiť krém. Polievka z líšok sa pripravuje pomerne rýchlo. Ak sú huby vopred namočené alebo uvarené a zmrazené, proces varenia pôjde ešte rýchlejšie. Malé komponenty môžu zostať celé, zvyšok bude musieť byť nasekaný. V prípade potreby môžete hotovú polievku nechať uvariť.
Ingrediencie:
- huby - 300 g;
- cibuľa, mrkva - 1 ks;
- krém - 30 g;
- zelenina, soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv naplňte rozmrazenú hlavnú ingredienciu studenou vodou (asi 2 litre). Nechajte pol hodiny a nechajte variť - tiež 30 minút.
- Zároveň musíte smažiť cibuľu a mrkvu.
- Po uvarení musia byť líšky vyprážané (vývar nevylievajte).
- Pridajte vyprážanú zeleninu, premiešajte celú hmotu. Soľ, korenie, posypeme obľúbeným korením.
- Vývar v hrnci priveďte do varu. Pošlite tam základňu, nalejte smotanu.
- Polievku s hubovou príchuťou pred podávaním posypte bylinkami, napríklad kôprom.
S Chikenom
- Čas: 30 min.
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Obsah kalórií: 112 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: jednoduchá.
Ak sa rozhodnete urobiť veľmi chutnú, uspokojivú a zároveň ľahkú polievku pomocou vyprážaných líšok, venujte pozornosť receptu na kurací vývar. Hotový vývar bude svetlý a kuracie mäso v ňom bude jemné. Chutnú arómu dodáte polievke pomocou korenín, množstvo vody a hustotu si môžete upraviť podľa svojich preferencií. Pred uložením na hlboké taniere určite posypte bylinkami, pretože obsahujú veľa vitamínov.
Ingrediencie:
- huby - 200 g;
- kuracie prsia - 2 ks;
- vermicelli – 200 g (je možné viac alebo menej);
- korenie, bylinky - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Najprv uvarte šampiňóny a kuracie prsia na rôznych panviciach do polovice varenia.
- Nechajte hlavnú ingredienciu vychladnúť, potom dôkladne nakrájajte a opečte.
- Pošlite tam kurča po trení každého kusu korením. Vyprážajte do zlatista.
- Do celkovej hmoty pridajte predvarené vermicelli a korenie. Premiešame a necháme trochu povariť cestoviny. Potom celú hmotu zalejte vodou (vývarom) – množstvo je podľa vášho uváženia.
- Dvakrát priveďte do varu. Podávajte, bohato ozdobené bylinkami - jedlo tak bude vyzerať krajšie.
S taveným syrom
- Čas: 45 min.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: asi 100 kcal na 100 g.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Jedlo pripravené z taveného syra je obzvlášť originálne. Tento kulinársky výtvor je hustej konzistencie, no zároveň pre telo ľahko stráviteľný. Aj keď je tam viac ingrediencií ako v iných receptoch, všetky sú cenovo dostupné. Okrem zeleniny a bylín musíte do tejto možnosti vložiť syr (spracovaný) a maslo.
Ingrediencie:
- huby - 300 g;
- nové zemiaky, mrkva - 2 ks;
- syr (tavený) - 100 g;
- maslo - 100 g;
- zelená cibuľa s hlavami - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- bazalka, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte veľké líšky a malé nechajte tak, ako sú. Vložte do hrnca, pridajte vodu (3 litre) a prikryté varte asi 15 minút. Uistite sa, že ste odstránili akúkoľvek penu, ktorá sa objaví.
- Na panvici rozpustite kúsky masla a pár minút smažte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľu.
- Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska. Smažte ešte pár minút.
- Po varení húb po dobu 15 minút pridajte zemiaky do tej istej panvice - najprv nakrájajte na kocky. Varte, kým nie sú zemiaky pripravené - bude to trvať 10-15 minút.
- Pridajte predtým vyprážanú cibuľu a mrkvu. Pridajte soľ, korenie, pár bobkových listov a strúhaný tavený syr.
- Počkajte, kým sa všetko uvarí, a potom to ihneď odstráňte z ohňa. Pridajte jemne nasekanú bazalku, po ktorej môžete syrovú polievku podávať na stôl.
S rezancami
- Čas: 1,5 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: asi 100 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Európska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Ide o originálny, no pomerne jednoduchý prvý recept pre celú rodinu. Pre väčšiu sýtosť musí byť doplnená kuracími stehnami a rezancami (môžete použiť vermicelli, mašle, rohy). Varenie a vyprážanie zaberie pomerne dosť času, preto sa do varenia pustite vo voľnom čase od iných vecí. Sada ingrediencií je cenovo dostupná, nie je v nej nič exotické.
Ingrediencie:
- líšky – 200 g;
- kuracie stehná - 4 ks;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- rezance - 50 - 70 g;
- bobkový list, čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Kuracie stehná vložte do panvice s osolenou vodou. Kým sa vývar varí, zbavíme peny. Hydinu varte na miernom ohni 20-30 minút.
- Hotové stehná preložíme na samostatný tanier a necháme vychladnúť. Výsledný vývar preceďte.
- Kuracie stehná ošúpeme, odstránime kosti a všetko mäso nakrájame na stredné kocky.
- Ak ste si kúpili mrazené huby, ale rozmrazili ste ich, opláchnite ich. Potom nakrájajte na plátky alebo malé kúsky - čo chcete.
- Mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle a cibuľu najemno. Smažte hlavnú ingredienciu na panvici asi 30 minút.
- Vložte mrkvu do panvice a opečte, kým nezmäkne. Do vývaru pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky. Potom vhoďte hlavnú zložku s cibuľou a mrkvou.
- Do vývaru pridáme mäso. Varte na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú, asi 15 minút.
- Niekoľko minút predtým, ako je jedlo úplne pripravené, pridajte do vývaru vermicelli. Ďalej pridajte bobkový list. Trochu papriky.
Z cukety
- Čas: 40 min.
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Obsah kalórií: 100-110 kcal na 100 g.
- Účel: na obed, večeru.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Dnes existujú rôzne recepty na jedlá, v ktorých sú hlavnou zložkou líšky: niektoré pridávajú cuketu a kyslú smotanu, iné pridávajú tavený syr atď. Zaujímavou možnosťou je chutná a ľahká polievka s cuketou a červenými hubami. Ak chcete dať jedlu jedinečný nádych pikantnosti, budete potrebovať tavený smotanový syr. Výsledné kulinárske majstrovské dielo prekvapí vás aj vašich hostí.
Ingrediencie:
- nakladané líšky - 3-4 lyžice. l.;
- cuketa, paprika (paprika), mrkva, cibuľa (cibuľa) - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- tavený syr - 100 g;
- kúsok chleba (biely) - 50 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme ju v hrnci, kým jemne nezhnedne.
- Nakrájajte papriku, cuketu a mrkvu podľa potreby. Pridajte ich k opraženej cibuľke. Varte na strednom ohni 5-7 minút. Nezabudnite miešať.
- Nakrájané zemiaky dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou. Nechajte variť, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené.
- Pridajte tavený syr, predtým nastrúhaný na hrubom strúhadle. Počkajte, kým zmes zovrie a potom všetko premiešajte.
- Vývar a celý jeho obsah rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Z chleba odrežeme kôrky a z dužiny vykrojíme vytvarované krutóny. Poukladáme ich na bambusové paličky a dáme piecť do rúry.
- Pripravený vývar rozdelíme do misiek, pridáme trochu byliniek. Ku každej miske podávajte chlieb „kebab“.
Vegetariánska polievka
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcií: 6 osôb.
- Obsah kalórií: asi 100 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Vyššie uvedené huby sa široko používajú na varenie prvého aj druhého jedla. V lese rastú v kŕdľoch takmer celé leto a dokonca až do polovice jesene, takže kúpiť ich v obchode, na trhu alebo od lesníkov nie je problém. Dokonale si zachovávajú svoj tvar, nedrobia sa a dokonca sa dajú skladovať aj niekoľko dní surové v chladničke. Prvý z nich môžete variť bez použitia mäsa. Výsledkom je jedinečný pokrm vegetariánskej kuchyne.
Ingrediencie:
- čerstvé líšky - 1 kg;
- perličkový jačmeň - 1/4 šálky;
- cibuľa (cibuľa) - 2 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- maslo a rastlinné oleje - 1,5 a 3 lyžice. l.;
- kyslá smotana - 6 lyžíc;
- petržlen/kôpor – 1/2 zväzku.
Spôsob varenia:
- Namočte perličkový jačmeň na pol hodiny do studenej vody.
- Ak sú líšky veľké, nakrájajte ich a potom ich pridajte do hrnca s maslom.
- Dochutíme trochou soli a na strednom ohni opečieme. Nechajte pokrievku zapnutú, aby sa tekutina odparila.
- Na olivovom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, podľa chuti dosolíme. Potom ho preložte do samostatnej misky a odložte.
- V hrnci prevaríme 3 litre vody, osolíme a pridáme nahrubo nakrájané zemiaky. Umiestnite umyté obilniny. Varte na strednom ohni, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
- Pridajte huby do panvice. Pokračujte vo varení zakryté, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
- Panvicu stiahneme zo sporáka a do polievky s liškami pridáme prelisovaný cesnak. Premiešame a necháme vylúhovať. Tento proces nebude trvať dlhšie ako 5-10 minút.
- Vývar nalejeme do porciovaných tanierov, do každého pridáme 1-2 polievkové lyžice cibule (opraženej), kyslú smotanu, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor.
Bean
- Čas: 25 min.
- Počet porcií: 1-2 osoby.
- Obsah kalórií: 66,3 kcal na 100 g.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: vegetariánska.
- Náročnosť prípravy: stredná.
Takéto jedlo sa môže stať vašim záchrancom nielen preto, že je výživné a chutné, ale aj rýchle na prípravu. Hlavnými ingredienciami, ako už názov napovedá, sú huby a fazuľa (biela). Budete potrebovať kurací vývar. Ak ho nemáte, dobrou alternatívou by bol vývar z obyčajnej kocky – výsledok nebude o nič menej chutný. Mäso nemusíte, môžete pridať malé množstvo klobásy.
Ingrediencie:
- fazuľa (biela) - 30 g;
- mrkva, cibuľa, surová údená klobása – každá po 20 g;
- líšky, paradajková omáčka – každá po 50 g;
- kurací vývar - 500 ml;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ, korenie, petržlen - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Začnite nakrájaním mrkvy na malé kocky.
- Panvicu položte na strednú teplotu. Pridajte k nej olivový olej a smažte huby do zlatista, nezabudnite pridať soľ a korenie. Miešajte neustále.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nasekáme. Vložte ich do hrnca. Pokračujte v vyprážaní - hlavnou vecou nie je spáliť.
- Klobásu nakrájajte na malé kocky a vložte ju do panvice s hlavnou zmesou.
- Zalejeme vývarom. Všetko varíme 7 minút. Potom pridajte paradajkový pretlak a fazuľu.
- Pokrm priveďte do varu. Na samom konci je potrebné pridať vopred nasekanú petržlenovú vňať. Varte ďalšiu 1 minútu, odstráňte z tepla a podávajte.
Tajomstvo lahodnej polievky z líšok
Mnoho ľudí verí, že táto verzia jedla patrí do kategórie gurmánov. V skutočnosti to nie je ani zďaleka pravda, najmä preto, že ju zvládne pripraviť aj neskúsený kuchár. Mnohé možnosti si nevyžadujú veľa úsilia ani vedomostí a sú pripravené pomerne rýchlo – za menej ako hodinu. Ak chcete dať svojmu jedlu nezabudnuteľnú chuť, pozrite sa na niekoľko tajomstiev:
- Predpokladá sa, že najbohatšia a najchutnejšia yushka (vývar) sa získava zo sušených lesných húb. V tomto prípade musia byť namočené v horúcej vode na 1 hodinu.
- Ak používate čerstvú hlavnú zložku, musíte ju dať surovú, ale ak je to potrebné, môžete ju vyprážať. Proces praženia pomôže odhaliť všetky skryté tóny hubovej arómy.
- Špeciálnu, rafinovanú chuť dosiahnete pomocou nakladaných a nasolených húb.
- Ak chcete získať bohatú polievku, musíte pripraviť prášok zo sušených húb. Jedlo sa stane uspokojivejším a hustejším.
- Hustotu a hrúbku môžete upraviť pomocou múky opraženej na panvici alebo krupice.
- Ak ste zástancom mimoriadneho prístupu, potom doplňte prvé jedlo sušenými slivkami, sušenými marhuľami alebo akýmikoľvek orechmi.
- Podľa francúzskych šéfkuchárov sa pokrm otvorí, až keď sa na konci varenia 3 minúty povarí na prudkom ohni.
- Okrem toho nezabudnite, že yushka vyžaduje infúziu - stačí 20 minút.
Video
Zima, prichádza obdobie, kedy treba vytiahnuť zásoby na leto/jeseň z mrazenia, ako aj zavárania a sušenia: zelenina zo záhrady, sezónne zberané lesné huby, lesné ovocie, bylinky, strukoviny atď. V chladnom počasí mi veľmi pomáhajú domáce zásoby: v regáloch je nielen minimum čerstvých lokálnych produktov, ale aj ceny nie sú nízke.
Moja rodina a ja veľmi radi varíme rôzne, používame všetky huby, ktoré sú v našom lese, neďaleko nášho domu: lišajníky, hríby, osiky, biele hríby, medové hríby, smrže, dokonca aj hrdzu, ktorú mnohí nepoznajú , sa používajú. Lesné huby sú vždy veľmi aromatické, výživné (obsahujú veľa bielkovín) a samozrejme aj chutné.
Ingrediencie:
- voda - 2 l;
- líšky – 150 – 200 g;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Bobkový list.
Ako variť mrazenú polievku z líšok
Lišky pre toto jedlo môžu byť použité čerstvé alebo mrazené. Vytiahol som huby z mrazničky a stihol som ich pripraviť na vrchole sezóny. Ak máte zmes húb, potom je to tiež celkom vhodné pre náš recept, kombinácia líšok a hríbov je obzvlášť chutná.
Najprv je potrebné huby rozmraziť a nakrájať na malé kúsky. Vložte do panvice vyhrievanej rastlinným olejom.
Smažte niekoľko minút.
Medzitým si nastrúhame mrkvu a nadrobno nakrájame cibuľu.
Keď sú huby mierne opečené, pridajte pripravenú zeleninu. Ak je to potrebné, pridajte viac rastlinného oleja. Smažte huby, cibuľu a mrkvu, kým nie sú hotové.
Naplňte panvicu vodou (2 litre) a zapálte, zemiaky ošúpte a vložte do panvice.
Pošlite tam vyprážané huby a zeleninu. Pridajte soľ, teraz je na rade bobkový list.
Varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
Keď je polievka z líšok pripravená, odstráňte ju z tepla a pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Dobrú chuť!
Lišková polievka je jedinečná svojimi výhodami a možno ju kombinovať s mnohými potravinami. Mnoho ľudí pozná polievky z raného detstva. A to nie je prekvapujúce, pretože majú neuveriteľné výhody pre telo každého človeka. Život nestojí a počet receptov rastie, takže si môžete vybrať recept na polievku, ktorý je pre vás ten pravý.
Ako väčšina húb, aj líšky môžu byť varené, ako chcete. Môžete smažiť, variť, zavárať do pohárov, kysnúť, marinovať, piecť alebo pridávať do hotových jedál. Takže všetky uvedené huby sa dajú použiť v polievke. Potom to bude chutné, aromatické a výživné.
Je dôležité vedieť, že počas tepelného spracovania a mrazenia sa užitočné zložky z húb vyparujú, preto sa snažte tieto huby neprevariť alebo neprevariť dlhšie, ako je požadovaný čas.
Ako pripraviť polievku z líšok - 15 odrôd
Jednoduchý a rýchly recept na hubovú polievku.
Ingrediencie:
- Lišky - 300 gr.
- Zemiaky - 400 gr.
- Mrkva - 150 gr.
- Sušený koreň zeleru - 1,5 lyžice
- Cibuľa - 50 gr.
- Voda - 1,5 litra
- Soľ - 0,6-1 zarovnaná polievková lyžica morskej soli
- Ryža - 2 polievkové lyžice
- Sušená petržlenová vňať - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Príprava:
Ošúpte, umyte mrkvu a nakrájajte na malé prúžky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame veľmi jemne.
Umyte huby a nakrájajte ich, ako chcete.
Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte na ňom zeleninu.
Potom pridajte vodu.
Pridáme huby a povaríme.
Dochutíme soľou a korením. Pridajte korenie podľa chuti.
Ryžu prepláchneme a pridáme do zemiakovej polievky.
Varte do úplného varenia.
Pridajte zeleň.
Krásna a výživná polievka, ktorej príprava nezaberie veľa času.
Ingrediencie:
- Huby - 500 gr.
- Fazuľa - 1 plechovka
- Zemiaky - 2 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Z fazule scedíme šťavu a necháme úplne odtiecť. V prípade potreby opláchnite.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé krúžky.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.
Vložte huby do vriacej vody.
Varíme so zemiakmi asi 15 minút.
Pridajte korenie podľa chuti.
Na úplný záver do polievky pridáme fazuľu.
Polievku podávame s nadrobno nasekanými bylinkami.
Ak chcete, môžete tavený syr nahradiť tvrdým syrom.
Veľmi jemná polievka so syrom vás poteší svojou nezvyčajnou, ľahkou chuťou.
Ingrediencie:
- Huby - 300 gr.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Tavený syr - 1 ks.
- Čistená voda - 2 litre
Príprava:
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na kocky, šampiňóny nakrájajte, ako chcete.
Vložte huby a zemiaky do vriacej vody.
Soľ a korenie, pridajte korenie.
Varíme do varenia, na záver pridáme zeleninu s nadrobno nakrájaným taveným syrom.
Varte nie dlhšie ako 3 minúty.
Polievka je hotová, môžete ju podávať, ozdobenú bylinkami.
Polievka chutí sladko.
Ingrediencie:
- Huby - 500 gr.
- Kukurica - 1 plechovka
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Pepper
- Korenie
- Zeleň
Príprava:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame.
Zemiaky vhoďte do vriacej vody, po 5 minútach pridajte nakrájané huby.
Varte asi 10 minút, pridajte soľ a korenie. Pridajte korenie podľa chuti.
Vypustite šťavu z kukurice.
2 minúty pred vypnutím. Pridajte kukuricu a premiešajte.
Varte 2 minúty.
Podávajte na stôl, ozdobené zelenými listami.
Jemná konzistencia polievky vás poteší svojou chuťou.
Aby bol vývar chutnejší, vložte doň vždy celú cibuľu, potom, keď zmäkne, vyberte ju.
Ingrediencie:
- Huby - 600-650 gr.
- Zemiaky - 500 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Krém 200 ml.
Príprava:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Umyte huby. Smažte huby v rastlinnom oleji až do varenia.
Opečte cibuľu s mrkvou nakrájanou na malé kúsky priamo v hrnci na rastlinnom oleji.
Pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
Varte na miernom ohni.
Takmer úplne na záver do polievky pridáme huby a zalejeme smotanou. Po minúte vypnite.
Polievka je hotová. Podávame ozdobené kolieskami citróna alebo bylinkami.
Netradičná morská polievka pre celú rodinu.
Ingrediencie:
- Krevety - 200 gr.
- Huby - 200 gr.
- Zemiaky - 100 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Krevety opečte na masle do mäkka. Asi 2 minúty.
Huby nakrájame nadrobno.
Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody, pridáme soľ a korenie.
Po 10 minútach varenia pridáme huby. Varte ešte asi 5 minút.
Mrkvu nakrájame na malé prúžky a pridáme do polievky. Pridajte korenie podľa chuti.
Na samom konci pridajte krevety.
Podávame po častiach, ozdobené bylinkami.
Výživná a uspokojujúca polievka vás naplní energiou.
Ingrediencie:
- Jačmeň - 1/4 lyžice.
- Voda - 8 lyžíc.
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Plátky slaniny - 4 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Huby - 220 g.
- Soľ korenie
- Kôpor, petržlen
Príprava:
Opláchnite obilniny, pridajte ich do vriacej vody a varte, kým sa úplne neuvaria, asi 20 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky a pridáme do polievky. Dochutíme soľou a korením. Varte, kým nebude hotový.
Na rastlinnom oleji opražíme na kocky nakrájanú slaninu.
Uložíme slaninu a huby, aby odsal tuk.
Potom huby smažte do zlatista. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, restujeme asi 1 minútu.
Všetky ingrediencie zmiešame, povaríme asi 2 minúty.
Podávajte, ozdobené zeleňou.
Nádherná kombinácia húb a morských plodov.
Ingrediencie:
- Kalmáre - 300 gr.
- Huby - 400 gr.
- Zemiaky - 200 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Chobotnicu nakrájajte na krúžky alebo prúžky.
Smažte asi 2 minúty v rastlinnom oleji, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, smažte asi ďalšiu minútu.
Do vriacej vody vložíme na kocky nakrájané zemiaky, pridáme soľ a korenie. Pridajte korenie.
Mrkvu nastrúhame a pridáme do polievky.
2 minúty pred vypnutím pridajte chobotnicu.
Podávame teplé s kúskami limetky alebo citrónu.
Aby sa v krupici netvorili hrudky, treba ju za stáleho miešania postupne nalievať do polievky.
Táto polievka prekvapí aj gurmánov.
Ingrediencie:
- Huby - 300 gr.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Krupica - 1 polievková lyžica. l.
- Rastlinný olej - na vyprážanie.
- Voda.
Príprava:
Huby dôkladne opláchnite.
Huby vložte do vriacej vody a varte asi 20 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame, ako sa vám páči. Pridajte do polievky.
Mrkvu a cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé prúžky a orestujeme na rastlinnom oleji.
Výpek vlejeme do polievky, povaríme asi 5 minút.
Pomaly pridávajte krupicu, dôkladne premiešajte.
Varte asi 3 minúty.
Podávajte horúce.
Najlepšie je brať hrášok a huby v rovnakých pomeroch.
Ingrediencie:
- Zelený hrášok - 1 plechovka
- Huby - 500 gr.
- Zemiaky - 100 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame.
Opláchnite huby a pridajte ich do vriacej vody spolu s nakrájanými zemiakmi.
Dochutíme soľou a korením.
Šťavu zo zeleného hrášku scedíme a necháme odkvapkať. V prípade potreby opláchnite.
Pridajte korenie do polievky.
O 3 minúty pridáme hrášok a mrkvu.
Varte 3 minúty.
Môžete ho podávať na stôl, ozdobený plátkami paradajok.
Lišková polievka - krémová polievka
Ľahká a rovnako výživná polievka.
Ingrediencie:
- Huby - 800 gr.
- Hubový vývar - 100 ml.
- Krém - 50 ml.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Tymián
- Zeleninový olej
- Korenie
- Zeleň
Príprava:
Huby nakrájame a opečieme na rastlinnom oleji spolu s tymianom a cesnakom.
Výslednú zmes rozdrvte mixérom, pridajte soľ a korenie.
Pridajte vývar.
Prilejeme smotanu a zohrejeme.
Miešajte.
Môžete ho podávať na stôl, ozdobený zeleňou.
Krekry si môžete kúpiť v obchode alebo si ich môžete uvariť sami.
Ingrediencie:
- Krekry - 400 gr.
- Huby - 500 gr.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Zemiaky - 2 ks.
- Pepper
- Zeleninový olej
- Zeleň
Príprava:
Mrkvu nakrájajte na hrubom strúhadle a spolu s nakrájanou cibuľou opečte na rastlinnom oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na kocky, pridajte do vriacej vody, pridajte soľ a korenie. Varte, kým nebude hotový.
Umyte huby a nakrájajte ich.
Pridajte do polievky.
Ku koncu varenia pridáme do polievky zeleninu a dusíme asi 3 minúty.
Podávajte po častiach, posypte krutónmi.
Táto polievka má kyslosť charakteristickú pre paradajky.
Ingrediencie:
- Paradajky - 300 gr.
- Lišky - 500 gr.
- Zemiaky - 2 ks.
- Kurací vývar
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Nakrájajte paradajky na kocky.
Pridajte huby do kuracieho vývaru a varte asi 15 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky. Pridajte k hubám.
5 minút pred vypnutím pridajte paradajky. Dochutíme soľou a korením. Pridajte korenie.
Podávame horúce s krutónmi.
Výživná polievka s údeným kuracím mäsom.
Najlepšie je umyť huby 30 minút pred varením. Aby mali čas na odtok.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 300 gr.
- Huby - 300 gr.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Pepper
- Zemiaky - 2 ks.
- Zeleň
Príprava:
Mrkvu a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji.
Pridajte huby a zemiaky do vriacej vody.
Varte asi 10 minút.
Kuracie mäso nakrájame na kocky a pridáme do polievky.
Dochutíme soľou a korením.
Zeleninu pridajte 2 minúty pred vypnutím.
Podávame s kyslou smotanou.
Zdravá zeleninová polievka.
Ingrediencie:
- Olivy - 40 gr.
- Olivy - 40 gr.
- Huby - 700 gr.
- Zemiaky - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 2 ks.
- Pepper
- Zeleň
Príprava:
Umyte huby a smažte v rastlinnom oleji spolu s cibuľou a mrkvou.
Nakrájajte paradajky na kocky.
Zemiaky varte asi 20 minút, potom pridajte huby k zelenine.
Pridajte paradajky.
Olivy a čierne olivy nakrájame na kolieska.
Ku koncu varenia ich pridáme do polievky.
Podávajte na stôl, ozdobené zeleňou.
Krok 1: pripravte ingrediencie.
Najskôr ostrým kuchynským nožom ošúpte všetku zeleninu uvedenú v recepte a jednu po druhej dôkladne opláchnite spolu s čerstvými bylinkami, ako aj liškami pod prúdmi studenej tečúcej vody. Potom tieto výrobky osušíme papierovými kuchynskými utierkami, po jednom ich položíme na dosku a pokračujeme v príprave. Zemiaky nakrájajte na malé plátky alebo kúsky s veľkosťou od 2 do 2,5 centimetra, vložte ich do misky so studenou vodou a nechajte ich tam až do použitia, aby nestmavli.
Mrkvu nakrájame na kolieska, polkolieska alebo prúžky a cibuľu na kocky hrubé do 5 milimetrov.
Veľké huby rozdelíme na 2, 4 alebo 6 častí, malé necháme v celku.
Jemne nakrájajte zelenú cibuľu.
Rovnakým spôsobom nakrájajte čerstvý kôpor a petržlenovú vňať, položte na dosku zvyšok potrebných produktov, ako aj korenie, ktoré budú potrebné na prípravu polievky, a pokračujte ďalším krokom.
Krok 2: Uvarte polievku s liškami.
Hlbokú nepriľnavú panvicu s hrubým dnom postavte na strednú teplotu a vložte do nej kúsok masla, keď sa tuk rozpustí a rozohreje, pridajte do nej cibuľu a opražte 2 minúty do mäkka.
Potom k nej pridáme huby a spolu ich 5 minút podusíme.
Potom do panvice vložte nakrájané zemiaky, mrkvu a zelenú cibuľu.
Všetko zalejeme potrebným množstvom mäsového vývaru a privedieme do varu.
Akonáhle tekutina začne bublať, pomocou štrbinovej lyžice odstráňte z jej povrchu sivobielu penu – koagulovaný proteín. Vývar podľa chuti osolíme a zeleninu s liškami povaríme 17-20 minút. Po tomto čase jedlo skontrolujeme stolovou vidličkou na mäkkosť, ak jeho hroty vstupujú hladko, bez tlaku, sú hotové. Prvé horúce jedlo ochutíme sušeným kôprom, petržlenovou vňaťou, mletým čiernym korením a na miernom ohni varíme ďalšie 2–3 minúty pod zatvoreným vekom. Potom vypnite sporák a nechajte polievku uvariť 7–10 minút, naberačkou ho po častiach rozlievame na taniere, každý posypeme čerstvými bylinkami a podávame.
Krok 3: podávajte polievku s liškami.
Po uvarení sa polievka s liškami trochu vylúhuje, potom sa po častiach rozdelí na hlboké taniere, každý dochutí čerstvým jemne nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou a podáva sa teplá pri jedálenskom stole ako prvé hlavné jedlo. Spolu s týmto aromatickým pokrmom si môžete dať na stôl zeleninový šalát, marinády, kyslé uhorky a samozrejme čerstvý chlieb. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Dobrú chuť!
Niektoré gazdinky umývajú huby oddelene v cedníku, pretože lišajníky majú veľké póry, do ktorých sa veľmi často zachytáva piesok a iné nečistoty. Potom sa niekedy namočia do vriacej vody alebo horúceho mlieka na 15–20 minút, aby zmäkli. Potom znova opláchnite, v prípade potreby nakrájajte a použite na určený účel;
Nie je potrebné variť polievku s mäsovým vývarom, môžete si vziať zeleninový vývar alebo obyčajnú čistenú vodu, všetko závisí od vašej túžby a schopností;
Ak je to potrebné, huby sa môžu vyprážať oddelene na panvici a pridať do panvice so zvyškom ingrediencií 10 minút pred úplným uvarením jedla;
Alternatívou k zelenej a cibuľke je pór alebo sladká červená, čierne korenie je nové korenie a maslo je rastlinný olej;
Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť polievku z akýchkoľvek iných jedlých húb, ale nezabudnite, že niektoré druhy je potrebné pripraviť opatrnejšie, napríklad olúpaním vrchnej vrstvy šupky alebo predvarením či namáčaním;
Koreniny uvedené v recepte sú celkom neutrálne a ideálne zvýraznia chuť hotovej polievky, nie sú však podstatné, použiť môžete akékoľvek iné bylinky a koreniny, ktorými sa ochucujú jedlá z húb.
Uvaríme si polievku z líšok. Až s vekom som si uvedomil, že líška nie je moja sestra. Je to ako v rozprávke. Liška je asi najznámejšia jedlá huba. Neviem, ako dobre známy, ale najrozšírenejší - určite!
Koncom jari alebo začiatkom leta sa v lese hromadne objavujú líšky ako svetlá. Lišky sú roztrúsené ako oranžové korálky na žiarivo zelenom obale machu. Líšky v lese mi akosi pripomínajú pehy.
Dôležitou vlastnosťou líšok je, že nie sú červotočivé. Lišky sú jednou z mála agarických húb, ktoré s istotou zbieram v lese. Lišky obsahujú veľa mikroelementov a vitamínov a napríklad lišajníky sú držiteľmi rekordov v vitamínoch B. Mäso líšok je veľmi husté a nie je vôbec krehké a je chutné pri akomkoľvek spôsobe varenia.
Lišky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Myslím, že najchutnejší spôsob varenia líšok je s cibuľou a umiestnený na varených zemiakoch. Túto chuť si pamätám z detstva. Každý rok dbáme na to, aby sme toto jedlo uvarili aspoň raz. Domáca tradícia. Vôňa a bohatá chuť líšok vám umožňuje nepridávať veľa korenín a obmedzovať sa len na soľ a čierne korenie. Pozoruhodné je, že jedlo sa nedá pokaziť. Zvyčajne sa líšky pred vyprážaním uvaria, je to podľa vášho uváženia.
Neskorá jar a začiatok leta je prvým obdobím zberu líšok. Do konca leta bude hlavná vlna. Medzitým sa uspokojte s málom, uvaríme si polievku z lišajníkov.
Vzhľadom na to, že huby vždy uvarím a prvý vývar vylejem, je dosť problematické uvariť výdatný vývar z líšok. Preto bez okolkov uvaríme polievku v bohatom vývare z hovädzích kostí a huby najprv zľahka povaríme, alebo len na chvíľu zalejeme vriacou vodou.
Lišková polievka. Recept krok za krokom
Ingrediencie (2 porcie)
- Hovädzie kosti alebo rebrá 300 g
- Čerstvé líšky 300 g
- Mrkva 1 kus
- Cibuľa 1 kus
- Zemiaky 1-2 ks
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Soľ, čierne korenie chuť
- Pripravíme si liškovú polievku v bohatom vývare. Budete potrebovať kosti s mäsom alebo rebrami. Bravčové je tiež možné, ale hovädzie je lepšie. Z hovädzieho mäsa je chutnejší vývar, to však nie je pre každého. Umyte kosti, vložte ich do hrnca a pridajte liter studenej vody. Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť penu, to je dôležité. Vývar varte pri najnižšom vare, aký sa dá dosiahnuť. Vývar by mal sotva vrieť a za žiadnych okolností nesmie vrieť. Potom je zabezpečená transparentnosť bohatého vývaru. Kosti odporúčam povariť aspoň hodinu. Mäso by sa malo oddeliť.
Umyte kosti, vložte ich do hrnca a pridajte liter studenej vody.
- Kým sa vývar varí, vytriedte líšky a odstráňte všetky poškodené alebo pokazené. Dôkladne umyte piesok a prilepené lístie, ihličie atď.
Roztrieďte líšky, odstráňte poškodené a pokazené. Dôkladne umyte, aby ste odstránili piesok a prilepené listy.
- Vložte líšky do hlbokej misky a zalejte ich vriacou vodou z kanvice. Nechajte huby v horúcej vode 15-20 minút. Potom huby opláchnite pod tečúcou vodou.
Vložte líšky do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou.
- Ošúpte zeleninu: zemiaky, cibuľu, mrkvu a cesnak. Zemiaky nakrájajte pomerne veľké - na každý zemiak na 6-8 kusov. Cibuľu nakrájajte na pásiky pozdĺž cibule, aby sa menej rozvarila. Mrkvu nakrájame na malé plátky. Cesnak je možné rozdrviť nožom alebo nasekať.
Ošúpte zeleninu: zemiaky, cibuľu, mrkvu a cesnak
- Uvarené kosti vyberieme z vývaru a očistíme od mäsa. Chápem, že mäsa bude málo, ale my máme polievku z lišajníkov. Kosti vyhoďte a mäso vráťte do budúcej polievky z líšok. Zároveň pridajte všetku pripravenú zeleninu do polievky z líšok.
Pridajte všetku pripravenú zeleninu
- Varte vývar za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa zemiaky a mrkva neuvaria.
Varte vývar za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa zemiaky a mrkva neuvaria
- Upozorňujeme, že soľ a korenie ešte neboli pridané. Vysvetlím prečo: možno ich ani nebudete chcieť pridávať, polievka z líšok bude po pridaní húb taká bohatá.
- Keď je zelenina takmer hotová, pridajte huby. Často sa odporúča nasekať alebo nasekať huby. Neurobil by som to, pretože... Chuť sa tým nezmení a zjesť celú hubu je oveľa príjemnejšie ako chytať kúsky z polievky.
Keď je zelenina „takmer“ hotová, pridajte huby
- Polievku z líšok varte 15 minút. Ďalší pokus. Ak si myslíte, že to chce soľ a korenie, je to na vašej chuti. Len podľa vašej chuti! Priznám sa, že nie, neriskoval som, že pokazím chuť húb.
- Hotovú liškovú polievku nalejeme do misiek a ihneď podávame. Zelenú by som z vyššie popísaných dôvodov nepridával.
