Recept na želé z červenej kaliny. Kalina červená - vynikajúce zdravie! Ako vyrobiť želé z kalina

O jedinečných vlastnosti kalina, jej kvety, listy a vetvičky boli známe už v staroveku a boli široko používané v čarodejníctve na liečbu mnohých chorôb. Až do dnešného dňa sú plody kaliny mimoriadne uznávané medzi zástancami tradičnej medicíny. Bobule kalina musia byť pripravené na zimu.

Dobre sa im darí sušené a mrazené. Tieto bobule robia liečivý odvar, kompót, uzvar alebo želé. Kalinu si na zimu môžete pripraviť aj vo forme lekváru alebo želé. Viburnum berry želé na zimu Vďaka veľkému množstvu cukru sa z horkej medicínky zmení na sladkú a chutnú maškrtu.

Pri najmenšom náznaku prechladnutia vyberte cennú nádobu a zjedzte pár lyžíc a zapite ich horúcim čajom. Aj keď toto želé z kaliny môžete použiť bez čakania na prechladnutie, ako chutnú prevenciu chrípky, prechladnutia a akútnych respiračných vírusových infekcií. Klasická kalina želé varené zo šťavy získanej z varených bobúľ.

Dnes si urobíme kalinu želé na zimu z celých bobúľ. Toto želé je veľmi podobné. V recepte sa nepoužije pektín ani želatína, pretože semená kaliny sú bohaté na prírodné pektíny. Tekuté a horúce pyré v pohároch po niekoľkých dňoch nadobudne rôsolovitú konzistenciu a stane sa rôsolovitým.

Na výrobu kalina želé budete potrebovať:

zväzky kaliny – 0,5 kg;
cukor - 1 kg.

Viburnum želé na zimu - recept

Trsy namočte na pár minút do studenej vody, najmä ak ste ich vyberali po daždi. Nechajte zmyť všetok prach. Mimochodom, aby sa vám kalina nezdala taká horká, zbierajte ju po prvom mraze. Odrežeme konáre a listy, necháme len plody. Zalejeme ich vriacou vodou a ihneď vodu scedíme.

Potom pridáme polovicu cukru a kalinu pomelieme s cukrom. Postupne pustí šťavu, ktorú hneď zmiešame s cukrom.

Dužinu dáme do hrnca, pridáme druhú polovicu cukru, zalejeme 100 ml vody a necháme 10 minút na miernom ohni. V prípade potreby kalinu opäť rozdrvte pomocou drvičky na železo. Želé chladnutím hustne.

Ak plánujete skladovať kalinu v pivnici, potom zmes sceďte priamo do sterilizovaných pohárov a uzavrite železnými viečkami. Ak bude tento prostriedok proti nachladnutiu uchovávaný v chladničke, potom ho nemôžete scediť, ale nechať ho so semiačkami, prikryť plastovými viečkami a potom z neho v zime pripravovať kyslé ovocné nápoje/kompóty/želé atď. .

Keď som nedávno behal po potravinových uličkách na trhu, stretol som starú ženu, ktorá ako na obrázku ukladala zväzky zimných plodov. Neodolal som a kúpil som si ho a rozhodol som sa vyrobiť želé z červenej kaliny.

Pýtate sa, prečo winterberry? A to všetko preto, že bobule sa po mrazoch stanú stopercentne zrelými, potom sa zozbierajú a uložia sa na budúce použitie. Svoju jedinečnú chuť získava aj po pobyte v objatí mrazu.

Výhody červenej kaliny

Plody kalina sú cenené pre vysoký obsah trieslovín a vitamínov, najmä vitamínu C.

Bobule a výťažky z nich sú široko používané kozmetickými spoločnosťami a zahrnuté do rôznych produktov. A samozrejme, každá mamička, vediac o antibakteriálnych vlastnostiach a vysokom obsahu vitamínu C, si v zime pripravuje teplý odvar z bobúľ a medu, ktorý je dobrý pri prechladnutí, kašli, chrapotu, posilňuje a podporuje imunitný systém.

Kalina je však známa nielen svojimi liečivými vlastnosťami (spracované ich nestrácajú). Kuchári ju oceňujú a využívajú: sušia ju, robia džem, pečú koláče, vyrábajú marmeládu a aromatické želé z kaliny.

Kalina červená je v spracovanej forme dobrým pomocníkom pri ateroskleróze, hypertenzii a nervovom vzrušení. Niektorí bylinkári odporúčajú jeho užívanie pacientom s rakovinou tráviaceho systému.

Tým, ktorí kalinu vyskúšali, sa nemusí páčiť pre jej špecifickú vôňu a horkú chuť. Aby ste to dosiahli, musíte poznať niektoré tajomstvá varenia, vďaka čomu sa horkosť znižuje.

Surová červená kalina želé

Tento recept na prípravu najzdravšieho želé: raw dezert zachováva všetky vitamíny, ktoré naše telo potrebuje.

Na varenie si počas procesu vypočítame ingrediencie.

Príprava:

Ak bol celý proces varenia správny, želé zhustne. Ak chcete poháre uskladniť, zakryte ich nylonovými viečkami a uložte ich do chladničky až na tri mesiace.

Tento recept na želé z kalina zahŕňa varenie. Píšem želé, ale mnohé gazdinky to volajú džem. Podstata je však rovnaká – získanie chutnej a zdravej rôsolovitej hmoty.

Na prípravu potrebujeme 1 kg kaliny a 800 g cukru.

Príprava:

Vložte vybrané čisté bobule do smaltovanej misky a naplňte studenou vodou. Mal by zakrývať ovocie.
Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú (po uvarení asi 15-20 minút).
Horúce plody utrieme cez cedník.
Neponáhľame sa vyhodiť zvyšnú vodu na varenie. Nalejte do nej pretlakovú kalinu a dobre premiešajte.
Vložte dve vrstvy gázy do čistého cedníka a položte ho na smaltovanú panvicu. Tam prefiltrujeme zmes vylisovanej kaliny a vody. Tento postup pomáha odstrániť všetky prospešné látky z vylisovaných bobúľ.
Zvyšnú dužinu vyhoďte a šťavu nechajte 3 hodiny.
Po usadení opatrne, bez pretrepávania sedimentu, nalejte šťavu do čistej panvice. Pridajte cukor a zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Po zahriatí výsledný kalinový sirup opäť prefiltrujte cez 2-3 vrstvy gázy.
Vytlačenú kalinu povaríme na pôvodný objem, pričom pridanú vodu odparíme.

Recept na toto želé z kaliny je vhodný na prípravu príprav na zimu. Preto po uvarení sirupu horúci nalejte do sterilizovaných suchých pohárov a zrolujte cínovými viečkami. Bez prevrátenia nechajte vychladnúť. Túto krásu skladujeme na akomkoľvek chladnom mieste, čím bránime jej zamrznutiu.

Želé s medom

Pomocou vyššie opísanej metódy prípravy môžete pripraviť želé z kalina s medom. Aby sme to dosiahli, v recepte nahradíme cukor medom v pomere 1:1 - množstvo medu by sa malo rovnať hmotnosti kaliny. Hmotu nie je potrebné filtrovať druhýkrát, ako sme to urobili po pridaní cukru.

Aby sa želé ukázalo, musíte určiť okamih, kedy bude určite pripravené. Spôsobov je viacero.

1) Odstráňte misku s veľkým ohňom. Lyžicou naberieme trochu horúcej hmoty a nakloníme ju zvisle nad tanier: ak kvapky, ktoré padajú, zamrznú na povrchu, potom je želé pripravené.

2) Druhý spôsob zahŕňa vyvarenie hmoty na pôvodný objem kaliny. Aby ste to urobili, vezmite drevený grilovací špíz alebo akúkoľvek inú drevenú palicu a spustite ju do nádoby s kalinovou šťavou pripravenou na varenie pred pridaním cukru. Odmeriame hĺbku a urobíme značku na špíz.

Treba poznamenať, že pripraviť dobré kalinové želé s medom je zručnosť: ak ho prevaríte, bude príliš husté, ak ho dostatočne neuvaríte, bude tekuté a nevrstvené.

Na záver vám ponúkam ešte jeden recept. Jedná sa o jednoduchý dezert, ktorý by bolo vhodné pripraviť na akúkoľvek oslavu.

Na prípravu dvoch malých misiek neobvyklého dezertu budeme potrebovať:

Kalina – 40 g

Želatína - 6 g

Cukor - 40 g

Voda - 180 ml

Vytlačte šťavu z pripravených bobúľ ručne alebo pomocou odšťavovača. Dáme do chladničky stuhnúť.
Medzitým naplňte koláč horúcou vodou (podľa receptu) a varte desať minút.
Vývar precedíme, pridáme cukor a prevaríme.
Vopred podľa návodu na obale rozriedime želatínu a necháme 1,5 hodiny napučať. Ak je to instantná želatína, potom tento postup nebude trvať dlhšie ako pol hodiny.
Napučanú želatínu ponoríme do vriaceho sirupu. Necháme rozpustiť a pomocou gázy sirup prefiltrujeme.
Usadenú šťavu z kalina potom vyberte z chladničky a pridajte do pripraveného sirupu so želatínou.
Nalejte do foriem a nechajte želé vychladnúť. Aby úplne stuhol, vložte do chladničky.

Tento dezert sa môže podávať so šľahačkou alebo akýmkoľvek bobuľovým sirupom. Do samotného želé môžete pridať svoje obľúbené bobule alebo ovocie.

Viburnum želé, recept, ktorý si vyberiete podľa svojich predstáv, sa stane pokladnicou výhod pre každého člena vašej rodiny, či už je to dieťa so záľubou na sladké alebo milovaná matka trpiaca hypertenziou.

V každom prípade, hrsťou krásnych zimných bobúľ nikdy nič nepokazíte. Prajem vám pevné zdravie a skvelú jarnú náladu!

Ako správne pripraviť kalinu na zimu a neutralizovať jej zvláštnu chuť?

Nenáročný ker kalina rastie takmer na celom území našej obrovskej krajiny.
Jasne červené bobule sa spievajú v piesňach a boli pomenované podľa klasických filmov a fikčných diel.
Obľúbenosť kaliny však nespočíva len v jej farbe a názve – jej chuť je taká nezvyčajná a jedinečná, že zimné prípravky z nej nie je možné zameniť so žiadnym iným produktom.

Kalina červená: prospešné vlastnosti, príprava na zimu

Ako každý iný prírodný produkt, aj toto bobule obsahuje veľa vitamínov.
Keďže čerstvé ovocie má špecifickú chuť, je lepšie ho konzumovať v spracovanej forme.
Navyše, správne pripravené zimné prípravky, dokonca aj s tepelným spracovaním, si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti bobúľ.
Viac sa o tom dozviete v článku uverejnenom na našej stránke.

Kalinový džem na zimu: výhody a škody

Prípravky na kalinu na zimu

Použite pripravený džem efektívne na posilnenie imunitného systému a prevenciu urolitiázy, ako aj keď:

Prechladnutie
Črevné poruchy
Exacerbácia vredov a gastritídy
A mnoho ďalších chorôb

Existujú však aj kontraindikácie pre:

Tehotná žena
Ľudia s poruchou zrážanlivosti krvi a náchylní na trombofíliu
Pacienti s chronickou pyelonefritídou

Päťminútový kalinový džem: recept

Kalinový džem

Produkty:

bobule kalina - 2 kilogramy
cukor - 3 kilogramy
voda - 500 ml.

Príprava:

Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte cukor a priveďte do varu.
Bobule bez konárov umyjeme a vložíme do vriaceho sirupu.
Za stáleho miešania varte 5 minút.
Vložte do sterilizovaných sklenených nádob.
Zatvorte nylonovými viečkami.
Posielame na uskladnenie do studenej pivnice.

Kalina - džem bez varenia: recept

Kalinový džem

Produkty:

čerstvé bobule kalina - 1,5 kilogramu
cukor - 1,5 kilogramu
voda - 600 ml
pomaranč - 3 kusy

Príprava:

Umyté bobule a pomaranč prejdite cez mlynček na mäso
Spojte s cukrom
Dobre premiešajte
Vložte do čistých sterilizovaných pohárov
Zakryte plastovými viečkami

Kalina džem zo semien: recept

Kalinový džem

Produkty:

mrazené bobule kalina - 1,2 kg
cukor - 0,8 kg

Príprava:

Ak neexistujú žiadne mrazené bobule, ale iba čerstvé, mali by ste ich najskôr zmraziť.
Keďže pri zmrazení sa v ňom šťava zväčšuje a láme dužinu a pri zahrievaní sa uvoľňuje, semená sa potom ľahko odstránia.
Zmrazené ovocie vložte do hrubostennej nádoby a položte na veľmi malý oheň.
Dusíme asi 25 minút, aby plody pustili maximálne množstvo šťavy.
Horúcu hmotu vyložíme do cedníka, ktorý najskôr položíme na nádobu vhodnej veľkosti.
Pomelieme bobule.
Do nasadenej zmesi po troškách pridávame cukor a nádobu s džemom zohrievame na miernom ohni.
Za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
Pripravenosť nastane, keď sa hmota uvarí na polovicu.

Video: Viburnum berry na zimu. Ako urobiť džem?

Kalinový džem na zimu: recept

Kalinový džem

Produkty:

3 kg plodov kaliny
2 kg cukru
trochu vody

Príprava:

Pripravené ovocie nalejte do hrnca so studenou vodou tak, aby boli mierne zakryté
Varte do mäkka
Trochu vychladnúť
Premiestnite cedník po častiach
Brúsiť drevenou špachtľou
Pridajte cukor do vyčisteného pyré
Varte 10 minút na miernom ohni v troch dávkach, po každom vychladnutí
Po treťom prevarení zabalíme za horúca

Dôležité: Konzistencia džemu by po uvarení nemala byť hustá. Hustota sa dosiahne počas skladovania.

Príprava kalina na zimu, pyré s cukrom: recept

Zber kalina na zimu

Ingrediencie:

kalina - 1 kg
cukor - 1,1 kg

Príprava:

Dobre umyté a sušené bobule pomelieme v mixéri
Premelte cez sito, aby ste odstránili semená a šupky.
Pridajte cukor a premiešajte
Nechajte jeden deň, občas premiešajte
Po rozpustení cukru preložíme do pohárov a dáme do chladničky.

Video: Kalina, mletá s cukrom. Príprava na zimu

Kalinová omáčka na zimu: recept

Kalinová omáčka na zimu

Produkty:

červená kalina – 2 kg
granulovaný cukor - 2 kg
kyselina citrónová - 1 lyžička
feferónka – 1-2 stredné struky

Príprava:

Umyté a osušené bobule varte niekoľko minút vo vriacej vode.
Premelieme ich cez sitko. Tento proces je náročný na prácu a čas, takže budete potrebovať trochu trpezlivosti.
Do nasadenej kalinovej kaše pridáme kryštálový cukor.
Miešame, kým sa cukor nerozpustí, spojíme s kyselinou citrónovou.
Papriky umyjeme a jadierka nezbavíme. Nasekajte veľmi jemne a pridajte do výslednej hmoty.
Zmiešať.
Vložte do nádoby a nechajte s otvoreným vekom dva alebo tri dni, kým sa neobjaví film.
A až potom zatvoríme viečka a odložíme ich na uskladnenie.

Video: Ohromujúca kalina omáčka

Šťava z kaliny na zimu bez varu cez odšťavovač

Obzvlášť hodnotný produkt s maximálnym zachovaním prospešných vlastností možno získať týmto spôsobom:

Vybrané čerstvé ovocie sa umyje a spracuje v odšťavovači

Do výslednej tekutiny nalejte cukor v pomere 1 diel cukru na 1 diel šťavy.
Miešajte

Viburnum šťava na zimu

Nalejte do sterilizovaných nádob.

Dôležité: Čerstvo pripravenú šťavu skladujte iba v chladničke.

Kalinový sirup na zimu: recepty

Kalinový sirup na zimu

Produkty:

10 g kyseliny citrónovej
liter čerstvo pripravenej šťavy z kalina
2 kg kryštálového cukru

Príprava:

Šťavu zmiešame s cukrom
Varte na strednom ohni 5-10 minút
Pridajte kyselinu citrónovú
Kmeň
Korkujeme do fliaš

Video: Ako vyrobiť kalinový sirup bez varenia?

Namočená kalina na zimu: recepty

Jednoduchý a cenovo výhodný spôsob zberu. Najčastejšie sa používa na liečebné účely pri ochoreniach žalúdka.
Skladuje sa dobre po dlhú dobu pri izbovej teplote, bez hermetického uzavretia.

Produkty:

1 kg bobúľ
5 litrov vody
Cukor podľa chuti

Príprava:

Vložte bobule do veľkej fľaše
Naplňte vodou
Pridajte trochu cukru
Stojíme 2 týždne
Používa sa na nápoje, riedený osladenou vodou

Studená kalina želé na zimu: recept

Viburnum želé na zimu

Produkty:

Na kilogram cukru rovnaké množstvo bobúľ

Príprava:

Ovocie zalejte vriacou vodou 5-6 minút.

Dôležité: Udržujte bobule vo vriacej vode po stanovenú dobu. Ak sa nelieči, tvrdá šupka zabráni oddeleniu od dužiny. Príliš dlhý čas spôsobí, že želé nestvrdne.

Pošleme do cedníka
Brúsiť
Spojte s cukrom
Miešajte počas dňa
Keď sa cukor úplne rozpustí, vložte ho do pohárov.
Zakryte nylonovými viečkami
Skladujte nie dlhšie ako tri mesiace

Kalinový kompót: recept na zimu

Produkty:

4 lyžice kalina
6 polievkových lyžíc. pomarančový džús
1 pomaranč
2 polievkové lyžice. Sahara
0,5 lyžičky mletá škorica
1 lyžička vanilín
5,5 l. voda

Príprava:

Dôležité: Aby ste sa zbavili horkosti, ktorá je súčasťou kaliny v kompóte, musíte po zmrazení zbierať bobule. Alebo si vezmite predmrazené ovocie na varenie.

Naplňte všetky pripravené produkty vodou
Varte na miernom ohni asi 10 minút, kým bobule nezačnú praskať.
Nalejte do sterilizovaných pohárov
Hermeticky zrolujte
Odoslané na chladné miesto

Kompót na zimu z kalina s jablkami: recept

Kompót na zimu z kaliny s jablkami

Produkty na základe 1 trojlitrovej nádoby:

800 g jabĺk
400 g kalina
250 g cukru

Príprava:

Odstráňte semená z jabĺk a nakrájajte na 4 časti
Umiestnite jablká a kalinu do sterilizovanej nádoby a naplňte ju do jednej tretiny
Naplňte vriacou vodou, prikryte pokrievkou
Chladíme asi hodinu
Potom vodu scedíme, pridáme cukor a opäť privedieme do varu.
Nalejte sirup na bobule
Utesnenie pomocou viečok
Otočenie hore nohami
Izolujeme dekou
Každý druhý deň ho odkladáme na uskladnenie.

Ako sušiť kalinu doma?

Ako sušiť kalinu?

1 spôsob

Zväzky bobúľ rozložte na plech na pečenie
Pri teplote nie vyššej ako 50–60 ⁰С s otvorenými dvierkami rúry zohrejte
Pripravenosť kontrolujeme vizuálne, keď sa bobule pokrčia.
Skladujte v drevených debnách alebo sklenených nádobách

Metóda 2

V suchom horúcom počasí umiestnite bobule do tieňa a pravidelne ich otáčajte
Proces je dlhý. Vyžaduje stále, trvalo suché počasie

Ako zmraziť kalinu na zimu?

Ako zmraziť kalinu?

1 spôsob

Trsy odtrhávame, aby sme ušetrili miesto v chladničke.
Kalinu rozsypte na tácku a vložte ju do mrazničky
Po zmrazení prelejte do plastového vrecka

Metóda 2

Vytlačte šťavu z ovocia
Nalejte ju do nádoby
Uchovávajte v mrazničke

3 spôsob

Vložte čerstvú kalinu do nádob
Naplňte vodou
Zmrazovanie
Originálny ľad s jasnými bobuľami ozdobí akýkoľvek nápoj podávaný pri stole.

Napriek tomu, že kalina má horkú chuť, nemali by ste ju kvôli tomu odmietnuť.
Všetky recepty na zimné prípravy navrhnuté v tomto článku umožňujú túto chuť čo najviac zjemniť.
A okrem príjemnej chuti majú aj množstvo užitočných vlastností, ktoré sú tak potrebné najmä v zimných mrazoch.

Video: Ako pripraviť kalinu na zimu?

Krásne, chutné a tiež zdravé - to je kalina želé! Toto jasne červené bobule je skutočným prírodným liečiteľom, vynikajúcim prostriedkom na posilnenie imunitného systému a pomocníkom v boji proti mnohým chorobám. Znižuje vysoký krvný tlak, má protizápalové a antipyretické vlastnosti. Zozbierali sme pre vás najzaujímavejšie recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný liek a krásny dezert - kalina želé.

Zrelé bobule kaliny sa používajú na výrobu želé. Najlepšie je zbierať ich po prvom mraze. Faktom je, že kalina má kyslú, horkú chuť a nie každý má rád túto horkosť. Takže je lepšie, ak sú bobule mierne zmrazené. Ak bola kalina nazbieraná pred prvým jesenným prechladnutím, nepríjemnej chuti sa zbavíte tak, že ju dáte na hodinu do mrazničky. Na rovnaký účel sa používa blanšírovanie vo vriacej vode počas troch až piatich minút.

Skôr ako sa pustíte do prípravy sladkej pochúťky, musíte vytriediť trsy kaliny, odstrániť listy, oddeliť bobule od konárov a umyť ich. Vo väčšine receptov sa kalina pripravuje bez semien, takže bobule sa pretierajú cez sito alebo prechádzajú cez odšťavovač.

Pri tepelnej úprave sa ničí významná časť vitamínov, ktoré tvoria hlavné bohatstvo tohto prírodného lieku. Preto sa v mnohých receptoch pripravuje kalina želé bez varenia. Ale ak potrebujete pripraviť kalinu na celú zimu, na dlhšie skladovanie, potom je žiaduce tepelné spracovanie.

Bobule a cukor sa zvyčajne užívajú v pomere 1: 1, ale vzhľadom na horkú chuť kaliny mnohé ženy v domácnosti pridávajú viac granulovaného cukru.

Plody kalina majú vysoký obsah pektínu, takže šťava zmiešaná s cukrom dobre géluje. Pre rýchle stuhnutie môžete pridať želatínu alebo agar-agar, najmä ak sa želé nerobí ako príprava na zimu, ale ako dezert.

Recepty

Viburnum želé bez varenia

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;
1 kg cukru.

Spôsob varenia

Kalinu pretriedime, oddelíme bobule od konárov a stoniek, odstránime pokazené alebo vysušené plody, dáme do cedníka a dobre opláchneme.
Bobule varte päť minút vo vriacej vode. Vyberte ho, nechajte vychladnúť a vysušte.
Vezmite sitko a šúchadlo na zemiaky (pomôže aj silná drevená varecha) a po malých dávkach vtierajte kalinu do misky alebo panvice. Semená a šupky ovocia zostanú v sitku a bobuľové pyré zostane v miske. Pozor, bobule pri rozdrvení praskajú a striekajú šťavu na všetky strany.
Rozmixovanú kalinu zmiešame s cukrom. Začneme miešať. Toto by sa malo robiť, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Výslednú hmotu nalejte do čistých pohárov. Po určitom čase želé zhustne a zhustne. Malo by sa uchovávať v chladničke.

Nasadené kalina želé na zimu (varené)

V tejto pochúťke je menej vitamínov ako v želé bez varenia, ale bude sa dobre skladovať a bude vás tešiť celú zimu a jar.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;
1 kg cukru.

Spôsob varenia

Opatrne roztriedime bobule, oddelíme ich od stopiek a umyjeme. Blanšírujte päť minút vo vriacej vode. Vložte do cedníka.
Blanšírovanú kalinu vložte do umývadla alebo veľkej misy, naplňte ju teplou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť, kým bobule trochu nezmäknú.
Pomocou mačkača pretrite bobule cez sitko. Vyrábame bobuľové pyré. Pridajte k nej cukor a dobre premiešajte. Položte na mierny oheň a varte, kým nebude hotový. Bude to trvať približne 1 hodinu.
Zostáva len vložiť naše želé do sterilizovaných pohárov, kým je ešte horúce, a uzavrieť viečkami.

Viburnum želé s medom

Toto želé je nielen chutné a aromatické, ale vďaka kombinácii liečivých vlastností kaliny a medu aj dvojnásobne zdravé.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;
1 kg medu;
400 ml teplej vody.

Spôsob varenia

Kalinu triedime a umyjeme, potom ju vložíme do cedníka a na päť minút spustíme do vriacej vody.
Vložte bobule do hrnca alebo malej misky a naplňte teplou vodou. Umiestnite na mierny oheň a varte bobule, kým nezmäknú.
Nechajte bobuľovú hmotu vychladnúť, pretrite cez sito alebo cedník. Môžete použiť drvič alebo drevenú lyžicu.
Výsledné pyré znova nalejte do panvice a pridajte med. Varte do mäkka asi hodinu, za občasného miešania želé. Nalejte do pohárov.

Viburnum želé s tekvicou

Zaujímavá možnosť, najmä ak máte vlastnú zeleninovú záhradku – úrodu tekvice môžete využiť netradičným spôsobom a vyskúšať nezvyčajnú kombináciu chutí.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;
1 kg tekvicovej buničiny;
2 kg cukru.

Spôsob varenia

Tekvicu nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
Vytriedené a umyté bobule kaliny blanšírujte 5 minút vriacou vodou.
Oblanšírovanú kalinu a udusenú tekvicu necháme vychladnúť. Potom bobule pretrieme cez sitko. Tekvicu tiež utrieme.
Skombinujte kalinu a tekvicové pyré v miske alebo panvici. Pridajte cukor. Za stáleho miešania varíme naše želé 30 minút, kým nebude pripravené.
Nalejte do čistých sklenených pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami. Je lepšie uchovávať toto želé v chladničke.

Viburnum želé so želatínou

Tento jasný, rubínovo červený dezert sa môže podávať v priehľadných miskách alebo krásnych pohároch.

Ingrediencie

120 gramov bobúľ kaliny (už oddelených od stoniek);
120 gramov cukru;
18 gramov jedlej želatíny;
360 ml vody.

Spôsob varenia

Želatínu zriedime malým množstvom studenej vody (asi 50 ml), necháme asi hodinu napučať.
Extrahujte šťavu z plodov kalina pomocou odšťavovača. Dáme do chladničky, aby trochu stuhla.
Zvyšné bobuľové semená a šupky nalejte do 360 ml horúcej vody a varte 10 minút.
Vezmite gázu a zložte ju do dvoch vrstiev. Precedíme cez ňu odvar z kalinového koláča. Precedenú tekutinu dáme späť na oheň, pridáme cukor a privedieme do varu.
Pridajte napučanú želatínu do horúceho sirupu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nenechajte tekutinu zovrieť, inak želatína nestvrdne!
Odstráňte z tepla. Šťavu z kalina vyberieme z chladničky a pridáme do sirupu so želatínou.
Teraz môžete želé naliať do misiek, vychladnúť a potom vložiť do chladničky, aby dezert poriadne stuhol.

Viburnum želé s agar-agarom

Ďalší duet liečivých prírodných zložiek. Agar-agar, získaný z hnedých rias, obsahuje jód, vápnik, železo a vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam napomáha aj k dlhodobejšej konzervácii potravín. Takže nahradením želatíny agar-agarom môžete urobiť kalinový dezert ešte zdravším.

Ingrediencie

1 polievková lyžica agar-agarového prášku;
100 gramov bobúľ kaliny (už oddelených od stoniek);
1 lyžica cukru;
0,5 litra vody.

Spôsob varenia

Plody kaliny umyjeme. Vložte ich priamo do cedníka do vriacej vody na päť minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
Vložte bobule a cukor do misky mixéra a rozdrvte
Nalejte horúcu vodu do hrnca, pridajte agar-agar, premiešajte a nechajte 15 minút. Potom dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
Kalinu roztlačenú s cukrom nalejeme do horúceho agar-agarového roztoku.
Želé nalejeme do misiek a necháme stuhnúť.

Viacvrstvové želé z kaliny a šťavy z rakytníka

Dezert s veselým červeno-oranžovým prúžkom ozdobí stôl a zdvihne vám náladu! Hlavným tajomstvom je, že pred naliatím novej vrstvy želé počkajte, kým predchádzajúca úplne nevytvrdne.

Ingrediencie

1 pohár šťavy z kalina;
1 pohár šťavy z rakytníka;
25 gramov jedlej želatíny;
cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia

Vezmite dva malé hrnce. Do jednej nalejte kalinovú šťavu, do druhej rakytník. Rozdeľte množstvo jedlej želatíny uvedené v recepte na polovicu a vložte ju do každého hrnca. Necháme napučať - bežnú želatínu hodinu a pol, instantnú želatínu - pol hodiny.
Po napučaní želatíny dajte obe panvice na oheň. Zmes za stáleho miešania zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. V rovnakej fáze pridajte cukor. Zamerajte sa na svoju chuť – aké sladké chcete mať želé. Kalina bude vyžadovať viac cukru, rakytník menej.
Berieme sklenené poháre alebo misky. Na dno nalejeme vrstvu želé z kaliny a necháme stuhnúť. Potom na prvú vrstvu nalejte oranžové želé z rakytníka. Tiež počkáme, kým stuhne a opäť urobíme vrstvu červeného želé. Koľko vrstiev získate, závisí od ich hrúbky. Po úplnom stuhnutí hotového želé môžete ozdobiť šľahačkou a čerstvými plodmi rakytníka.

Viburnum želé - tajomstvá a triky

Ako viete, že želé je pripravené a proces varenia môže byť dokončený? Namáčajte do nej lyžicu – hotové želé ho zakryje v rovnomernej vrstve a bude stekať veľmi pomaly a kvapka, ktorá spadne z lyžice, sa neroztečie po tanieri, ale stvrdne.
Pri zahrievaní agaru nenechajte silne vrieť. Pri 120 stupňoch stráca svoje vlastnosti.
Aby želé nestratilo svoju krásnu rubínovo červenú farbu, skladujte ho na tmavom mieste.
Viburnum želé možno použiť nielen ako sladký dezert. Ak ho zriedite vodou, získate kyslý, osviežujúci a zdravý ovocný nápoj.

Znižuje vysoký krvný tlak, má protizápalové a antipyretické vlastnosti. Zozbierali sme pre vás najzaujímavejšie recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný liek a krásny dezert - kalina želé.

Všeobecné zásady výroby kalina želé

Bobule a cukor sa zvyčajne užívajú v pomere 1: 1, ale vzhľadom na horkú chuť kaliny mnohé ženy v domácnosti pridávajú viac granulovaného cukru.

Viburnum želé bez varenia

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;

1 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Kalinu pretriedime, oddelíme bobule od konárov a stopiek, odstránime pokazené alebo vysušené plody, dáme do cedníka a dobre prepláchneme.

2. Bobule varte päť minút vo vriacej vode. Vyberte ho, nechajte vychladnúť a vysušte.

3. Vezmeme sitko a drvič na zemiaky (pomôže aj silná drevená varecha) a po malých dávkach vtrieme kalinu do misky alebo panvice. Semená a šupky ovocia zostanú v sitku a bobuľové pyré zostane v miske. Pozor, bobule pri rozdrvení praskajú a striekajú šťavu na všetky strany.

4. Rozmixovanú kalinu zmiešame s cukrom. Začneme miešať. Toto by sa malo robiť, kým sa cukor úplne nerozpustí.

5. Výslednú hmotu nalejte do čistých pohárov. Po určitom čase želé zhustne a zhustne. Malo by sa uchovávať v chladničke.

Nasadené kalina želé na zimu (varené)

V tejto pochúťke je menej vitamínov ako v želé bez varenia, ale bude sa dobre skladovať a bude vás tešiť celú zimu a jar.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;

1 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Opatrne roztriedte bobule, oddeľte ich od stopiek a umyte. Blanšírujte päť minút vo vriacej vode. Vložte do cedníka.

2. Blanšírovanú kalinu vložte do umývadla alebo veľkej misy, naplňte ju teplou vodou a nechajte chvíľu pôsobiť, kým bobule trochu nezmäknú.

3. Pomocou drviča pretrieme bobule cez sitko. Vyrábame bobuľové pyré. Pridajte k nej cukor a dobre premiešajte. Položte na mierny oheň a varte, kým nebude hotový. Bude to trvať približne 1 hodinu.

4. Zostáva vložiť naše želé do sterilizovaných pohárov, zatiaľ čo je ešte horúce, uzavrieť viečkami.

Viburnum želé s medom

Toto želé je nielen chutné a aromatické, ale vďaka kombinácii liečivých vlastností kaliny a medu aj dvojnásobne zdravé.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;

1 kg medu;

400 ml teplej vody.

Spôsob varenia

1. Kalinu roztriedime a umyjeme, potom ju vložíme do cedníka a na päť minút spustíme do vriacej vody.

2. Vložte bobule do hrnca alebo malej misky a naplňte teplou vodou. Umiestnite na mierny oheň a varte bobule, kým nezmäknú.

3. Bobuľovú hmotu necháme vychladnúť, pretrieme cez sitko alebo cedník. Môžete použiť drvič alebo drevenú lyžicu.

4. Vzniknuté pyré opäť nalejeme do panvice, pridáme med. Varte do mäkka asi hodinu, za občasného miešania želé. Nalejte do pohárov.

Viburnum želé s tekvicou

Zaujímavá možnosť, najmä ak máte vlastnú zeleninovú záhradku – úrodu tekvice môžete využiť netradičným spôsobom a vyskúšať nezvyčajnú kombináciu chutí.

Ingrediencie

1 kg plodov kalina;

1 kg tekvicovej buničiny;

2 kg cukru.

Spôsob varenia

1. Tekvicu nakrájame na malé kúsky a vložíme do hrnca. Podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.

2. Vytriedené a umyté bobule kaliny blanšírujeme 5 minút vriacou vodou.

3. Oblanšírovanú kalinu a udusenú tekvicu necháme vychladnúť. Potom bobule pretrieme cez sitko. Tekvicu tiež utrieme.

4. V miske alebo na panvici skombinujte kalinu a tekvicové pyré. Pridajte cukor. Za stáleho miešania varíme naše želé 30 minút, kým nebude pripravené.

5. Nalejte do čistých sklenených nádob s pevne priskrutkovanými viečkami. Je lepšie uchovávať toto želé v chladničke.

Viburnum želé so želatínou

Tento jasný, rubínovo červený dezert sa môže podávať v priehľadných miskách alebo krásnych pohároch.

Ingrediencie

120 gramov bobúľ kaliny (už oddelených od stoniek);

120 gramov cukru;

18 gramov jedlej želatíny;

360 ml vody.

Spôsob varenia

1. Želatínu rozrieďte malým množstvom studenej vody (asi 50 ml), nechajte asi hodinu napučať.

2. Pomocou odšťavovača vytlačte šťavu z plodov kaliny. Dáme do chladničky, aby trochu stuhla.

3. Zvyšné bobuľové semená a šupky zalejte 360 ml horúcej vody a varte 10 minút.

4. Vezmite gázu a zložte ju do dvoch vrstiev. Precedíme cez ňu odvar z kalinového koláča. Precedenú tekutinu dáme späť na oheň, pridáme cukor a privedieme do varu.

5. Do horúceho sirupu pridajte napučanú želatínu, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nenechajte tekutinu zovrieť, inak želatína nestvrdne!

6. Odstráňte z tepla. Šťavu z kalina vyberieme z chladničky a pridáme do sirupu so želatínou.

7. Teraz môžete želé naliať do misiek, vychladnúť a potom vložiť do chladničky, aby dezert poriadne stuhol.

Viburnum želé s agar-agarom

Ingrediencie

1 polievková lyžica agar-agarového prášku;

100 gramov bobúľ kaliny (už oddelených od stoniek);

1 lyžica cukru;

0,5 litra vody.

Spôsob varenia

1. Plody kaliny umyjeme. Vložte ich priamo do cedníka do vriacej vody na päť minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.

2. Vložte bobule do misky mixéra spolu s cukrom a rozdrvte

3. Do hrnca nalejte horúcu vodu, pridajte agar-agar, premiešajte a nechajte 15 minút odstáť. Potom dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.

4. Kalinu preliatu s cukrom zalejeme horúcim agar-agarovým roztokom.

5. Želé nalejeme do misiek a necháme stuhnúť.

Viacvrstvové želé z kaliny a šťavy z rakytníka

Ingrediencie

1 pohár šťavy z kalina;

1 pohár šťavy z rakytníka;

25 gramov jedlej želatíny;

cukor - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Vezmite dva malé hrnce. Do jednej nalejte kalinovú šťavu, do druhej rakytník. Rozdeľte množstvo jedlej želatíny uvedené v recepte na polovicu a vložte ju do každého hrnca. Necháme napučať - bežnú želatínu hodinu a pol, instantnú želatínu - pol hodiny.

2. Po napučaní želatíny dáme obe panvice na oheň. Zmes za stáleho miešania zahrievame, kým sa želatína úplne nerozpustí. V rovnakej fáze pridajte cukor. Zamerajte sa na svoju chuť – aké sladké chcete mať želé. Kalina bude vyžadovať viac cukru, rakytník menej.

3. Vezmite sklenené poháre alebo misky. Na dno nalejeme vrstvu želé z kaliny a necháme stuhnúť. Potom na prvú vrstvu nalejte oranžové želé z rakytníka. Tiež počkáme, kým stuhne a opäť urobíme vrstvu červeného želé. Koľko vrstiev získate, závisí od ich hrúbky. Po úplnom stuhnutí hotového želé môžete ozdobiť šľahačkou a čerstvými plodmi rakytníka.

Viburnum želé - tajomstvá a triky

· Ako viete, že želé je pripravené a proces varenia môže byť dokončený? Namáčajte do nej lyžicu – hotové želé ho zakryje v rovnomernej vrstve a bude stekať veľmi pomaly a kvapka, ktorá spadne z lyžice, sa neroztečie po tanieri, ale stvrdne.

· Pri zohrievaní agaru nenechajte silne vrieť. Pri 120 stupňoch stráca svoje vlastnosti.

· Aby želé nestratilo svoju krásnu rubínovo červenú farbu, skladujte ho na tmavom mieste.

· Viburnum želé možno použiť nielen ako sladký dezert. Ak ho zriedite vodou, získate kyslý, osviežujúci a zdravý ovocný nápoj.