Jedlá zo zemiakov, mletých húb a syra. Zemiaky s mletým mäsom a hubami na panvici. Zemiaky pečené s mletým mäsom a hubami

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Každý deň žena v domácnosti stojí pred otázkou, čo uvariť na večeru pre svoju rodinu. Môj manžel miluje zemiakový kastról, takže ho robím veľmi často. Jediná vec je, že radšej experimentujem, pridávam nové ingrediencie, mením spôsob varenia. A vždy z toho vznikne chutný a zároveň iný kastról. Dnes uvarím výborný zemiakový kastról s mletým mäsom a šampiňónmi s kyslou smotanovou omáčkou a syrom. Omáčku robím s prídavkom cesnaku, ktorý dáva jedlu jedinečnú arómu.

Čo sa mi na ňom páči, je to, aká je jednoduchá príprava. Proces prípravy jedla mi zaberie málo času, ale výsledok poteší celú moju rodinu. Kastról varím na panvici aj v pomalom hrnci, ale dnes ho chcem upiecť priamo v pekáči v rúre. Určite vyskúšajte môj recept a pripravte si na rodinnú večeru zemiakový kastról s mletým mäsom, šampiňónmi a syrom v rúre.

Ingrediencie:
- zemiaky - 500 - 600 gramov;
- čerstvé huby - 400 - 500 gramov;
- mleté mäso - 400 gramov;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - 200 ml;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- tvrdý syr - 100 gramov;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice.
- soľ - podľa chuti.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Zemiakový kastról podľa tohto receptu nie je náročný na prípravu, a čo je najdôležitejšie - dostatočne rýchlo a budete mať čas na iné domáce práce. Začnime teda variť.
Najprv dôkladne umyjem a nakrájam huby na stredné plátky. Potom nestrácam čas a šampiňóny hneď dám na predhriatu panvicu. Nezabudnite do panvice pridať trochu oleja.

Okamžite ho dajte na oheň a dusíme do polovice varenia so zatvoreným vekom. Huby radšej dusím dlho a ak sa mi na panvici začnú pripekať, podlejem trochou vody a dusím ďalej. Celková doba varenia húb mi trvá asi 20 minút.
Cibuľu nakrájam a pridám k už jemne poduseným hubám.

Huby a cibuľu dusím ďalších 5 minút pod zatvoreným vekom, pridávam soľ.

Ďalej prejdem k mletému mäsu. Na aromatický a chutný zemiakový kastról používam mleté hovädzie mäso z obchodu. Ak dávate prednosť domácemu mletému mäsu, potom mäso pomelte na mlynčeku na mäso a podľa potreby pridajte cibuľu a korenie.
Mleté mäso úplne rozmrazím. Dal som to na panvicu. Osolíme a opečieme na oleji 15 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Polovicu zemiakov som dala do pekáča. Pridávam trochu soli.

Na zemiaky poukladám huby.

Pripravujem si omáčku na polevu. Nasekám cesnak cez strúhadlo a zmiešam s kyslou smotanou. Dôkladne rozšľaháme a nalejeme na huby, opatrne zarovnáme.

Ďalej som rozotrela mleté mäso.

Na vrch poukladáme druhú polovicu zemiakov. Soľ podľa chuti.

Panvicu so zemiakovým kastrólom s mletým mäsom a šampiňónmi vložím do rúry a pečiem asi 30 minút pri 200 stupňoch.
Po 30 minútach vyberiem kastról z rúry a skontrolujem, či je upečený. Potriem syrom a posypem syrom.
Vložíme späť do rúry a pečieme, kým sa syr úplne neroztopí. Zemiakový kastról s mletým mäsom, syrom a šampiňónmi je pripravený.

Misku mierne ochlaďte a podávajte. Kastról najradšej podávam so šalátom z čerstvej zeleniny resp

Z najjednoduchších ingrediencií môžete pripraviť chutné a dokonca aj slávnostné jedlo. Ale aby bol zemiakový kastról s hubami a mletým mäsom šťavnatý vo vnútri a s chutnou kôrkou zvonku, musíte poznať niekoľko kulinárskych trikov.

Na náplň je dôležité vybrať správne mleté mäso. Ideálne je bravčové alebo rôzne bravčové a hovädzie mäso - náplň bude veľmi šťavnatá a úplne zasýti celý kastról. Ak máte radšej menej tučné mäso, choďte do králika alebo nutrie. Mleté kura bude najsuchšie, preto pridajte viac rastlinného oleja a cibule, aby bolo šťavnatejšie.

Čo sa týka húb, vezmite si šampiňóny, hlivu, medovníky, lykožrúty či hríby. Nekrájajte ich príliš jemne, aby sa počas vyprážania nespálili a tiež sa nestratili na pozadí mletého mäsa. Venujte zvláštnu pozornosť príprave zemiakovej kaše. Zemiaky by mali byť mierne prepečené, mäkké a drobivé. Ak chcete pridať sladkastú chuť, pridajte do pyré maslo alebo smotanu. A aby kastról zemiakov s mletým mäsom a šampiňónmi v rúre získal krásny „červenec“, nezabudnite pridať čerstvé kuracie vajce.

Ingrediencie

zemiaky 300 g
šampiňóny 100 g
mleté hovädzie a bravčové mäso 200 g
soľ 1 lyžička.
maslo 30 g
kuracie vajce 1 ks.
rastlinný olej 1 polievková lyžica. l.
cibuľa 1 ks.
zmes mletej papriky 2 drevené štiepky.

Ako variť zemiakový kastról s hubami a mletým mäsom

Najprv si pripravte zemiakovú kašu. Hľuzy ošúpeme, opláchneme a nakrájame na štvrtiny. Nalejte studenú vodu, kým úplne nepokryje zemiaky. Panvicu položte na sporák, priveďte do varu a až potom pridajte soľ. Varte 20 minút od varu - pre väčšiu drobivosť ho môžete dokonca mierne „prevariť“.
Kým sa zemiaky varia, pripravte si plnku do kastróla. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a orestujeme na ňom na kocky nakrájanú cibuľu. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte do nej nakrájané huby.
Pri vyprážaní na vysokej teplote šampiňóny po 5-7 minútach stratia vlhkosť a získajú krásnu zlatú farbu. Pridajte k nim mleté mäso, ktoré roztlačíte vidličkou, aby nezostali žiadne hrudky.
Smažte mleté mäso až do varenia - asi 7-8 minút. Na samom konci pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Z uvarených zemiakov scedíme všetku tekutinu. Rozmixujte ho a potom pridajte kúsok masla a vajce (uistite sa, že je pyré teplé, ale nie príliš horúce!).
Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno poukladáme polovicu zemiakovej kaše.
Na vrch rozložte huby a mleté mäso v rovnomernej vrstve a zľahka ich zatlačte lyžičkou.
Zvyšné pyré položte na plnku - stačí ho uhladiť lyžičkou alebo krásne vyložiť pomocou cukrárskeho vrecka s formovacím nástavcom. Zemiaková vrstva musí mäso úplne zakryť, inak počas pečenia vyschne a stratí veľa vlhkosti.
Vložte panvicu do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov 20-30 minút.
Hneď ako zemiakový kastról s mletým mäsom a šampiňónmi získa zlatohnedú kôrku, vyberte ho z rúry a podávajte. Doplňte jedlo čerstvými sezónnymi bylinkami, zeleninou a kyslou smotanou.

Pri príprave jedál sa šampiňóny často pridávajú do klasického mletého mäsa. Môžu to byť šampiňóny, hríby, čerstvé, sušené, mrazené. Mleté mäso s hubami je jednou z najúspešnejších chuťových kombinácií. Používa sa na prípravu kastrólov, zrazov a pridáva sa do roliek a koláčov. Veľmi chutné sa ukazuje aj s hubami, ktorých recepty sú široko používané kuchármi po celom svete. Najpopulárnejšie recepty na jedlá, ktoré používajú mleté mäso a huby, sú uvedené v našom článku.

Mleté mäso s hubami: recept

Neexistuje jediný recept na mleté mäso s hubami. Pri príprave konkrétneho jedla sa používajú rôzne možnosti.

Medzitým existujú tri hlavné spôsoby, ako získať mleté mäso s hubami:

Mleté mäso a šampiňóny nakrájané na rovnakú veľkosť spolu opražíme na jednej panvici. Okrem toho sem môžete pridať cibuľu, vďaka ktorej bude mleté mäso šťavnatejšie. Varte, kým sa tekutina z panvice úplne neodparí.
Mleté mäso a nasekané huby sa vyprážajú na rôznych panviciach. Zároveň môžete do mletého mäsa aj šampiňónov pridať cibuľu. Ku koncu varenia primiešame mleté mäso a šampiňóny. Často pridávajú aj syr, ktorý spája obe zložky. Mleté mäso s hubami a syrom je ideálne na prípravu kastrólov.
Mleté mäso a huby sa môžu vyprážať buď spolu alebo oddelene, ale huby sú nakrájané nahrubo. Mleté mäso v tomto prípade nemá jednotnú konzistenciu.

Nižšie sú uvedené najzaujímavejšie recepty na prípravu jedál s mletým mäsom a hubami.

Chutné a huby

Na prípravu hrnca budete potrebovať zemiakovú kašu. Preto je potrebné dať zemiaky do varu ešte pred vyprážaním mletého mäsa a húb. Po uvarení sa zemiaky varia 20 minút a potom ich musíte rozdrviť pridaním masla (1 polievková lyžica) a mlieka (60 ml).

Na plnenie musíte najskôr smažiť cibuľu a mrkvu (2 ks). Potom k zelenine pridajte cesnak (2 strúčiky), huby (150 g), mleté mäso (700 g), paradajkový pretlak (2 polievkové lyžice) a sušený tymián (1 čajová lyžička). Všetko spolu smažte, kým sa tekutina neodparí. V prípade potreby pridáme do mletého mäsa lyžicu múky.

Zemiakový kastról s mletým mäsom a šampiňónmi sa pripravuje v nasledujúcom poradí: na dno misky dáme mleté mäso, na vrch zemiakovú kašu a potom vrstvu syra (120 g). Teraz je potrebné misku vložiť do rúry na 15 minút, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.

Cestoviny s mletým mäsom a hubami

Cestoviny pripravené podľa tohto receptu vyzerajú ako námornícke cestoviny, ktoré pozná každý z detstva, no stále majú výrazné rozdiely.

V procese prípravy misky sa mleté mäso (0,5 kg) najskôr vypráža a potom sa k nemu pridajú huby. Všetko spolu varíme prikryté 20 minút. Keď je mleté mäso a huby pripravené, pridajte suché cestoviny (200 g), ktoré sú naplnené vodou. Tekutiny by malo byť dosť na pokrytie pasty. Teraz je potrebné nastaviť teplo na maximum, aby sa cestoviny v panvici neustále a silno varili. Hneď ako sa voda vyvarí, pridáme do pripravených cestovín lyžicu kyslej smotany a potom posypeme bylinkami.

Zemiaky s mletým mäsom a hubami

Príprava tohto jedla začína vyprážaním mletého mäsa. Zemiaky sú to posledné, čo tu potrebujete. Mleté mäso (1 kg) vložte do panvice s maslom (50 g) a opečte ho na prudkom ohni. Na ďalšej panvici 5 minút orestujte cibuľu a huby, potom pridajte nadrobno nakrájanú masť (100 g) a cesnak (4 strúčiky). Potom vložte vyprážané mleté mäso do panvice s hubami. Tu nalejte suché červené víno (500 ml) a pridajte paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice). Priveďte do varu a potom vyberte panvicu z ohňa. Pridajte tymian a bobkový list.

Plnku z panvice preložíme do zapekacej misy a vložíme do rúry na 1 hodinu. Na mleté mäso s hubami po uplynutí času poukladáme zemiaky (4 ks) nakrájané na tenké plátky a zmiešané s cesnakom a tymianom. Vložte panvicu do rúry predhriatej na 200 stupňov na ďalších 30 minút.

Zemiaky s hubami a mletým mäsom podávame horúce. Pred podávaním sa odporúča posypať jedlo strúhaným parmezánom.

Lasagne s hubami a mletým mäsom

Na prípravu lasagní podľa tohto receptu budete potrebovať mleté mäso (500 g), šampiňóny (250 g), suché listy tvrdej pšenice (9 ks) a bešamelovú omáčku (0,5 l), pripravenú podľa osvedčeného receptu.

Lasagne sa zostavujú v nasledujúcom poradí: najprv mleté mäso vyprážané v paradajkovej omáčke, potom suché pláty, preliate bešamelovou omáčkou s jemne nasekanými hubami, potom ďalšia vrstva plátov. Na vrch sa opäť položí mleté mäso v omáčke, potom listy a syr. Pečieme asi 40 minút pri 180 stupňoch.

s hubami

Tradične sa zrazy vyrába zo zemiakovej kaše a podáva sa ako samostatné jedlo s omáčkou. Naše zrazy budú z mletého mäsa a budú mať hubovú plnku. Môžete ich podávať so zemiakovou kašou, ryžou alebo pohánkou.

Najprv musíte pripraviť náplň na zraz. Na tento účel sa huby (200 g) smažia s cibuľou až do varenia. Keď plnka trochu vychladne, pridáme uvarené vajcia (2 kusy), nakrájané na kocky.

Na prípravu mletého mäsa musíte bochník (1 plátok) namočiť do mlieka (½ polievkovej lyžice). Potom ju vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Do tej istej misky rozšľaháme 1 vajce. Mleté mäso dobre premiešajte, kým nebude mať jednotnú konzistenciu. Potom z nej vytvarujte guľu, ktorú v dlani vyrovnajte do plochého koláča, vložte do nej lyžicu hubovej plnky a vytvorte kotletu. Okraje je potrebné dobre utesniť, aby bola náplň úplne zakrytá.

Zrazy sa vyprážajú na rastlinnom oleji na oboch stranách a potom sa pečú v rúre 20 minút. Pred pečením musíte do panvice vložiť kúsok masla.

Roláda z mletého mäsa s hubami

V tomto recepte sa mleté mäso a huby varia oddelene, ale v náplni sa dokonale spoja. Na prípravu mäsovej časti rolády je potrebné skombinovať mleté hovädzie mäso (1 kg), vajcia (3 ks), 100 g paradajkového kečupu, cibuľu (3 ks), cesnak (1 strúčik) a hrsť nakrájanej petržlen v jednej miske. Mleté mäso vložte do formy s rozmermi 10 x 30 cm (formu si môžete vyrobiť z alobalu) a pečte pri teplote 180 stupňov 20 minút. Hotovú mäsovú náplň vyberte z formy a ochlaďte.

Na ďalšiu plnku opečte šampiňóny na masle do mäkka. Potom ich preneste do samostatnej misky a ochlaďte. Medzitým vyvaľkáme plát cesta na takú veľkosť, aby sa dal obaliť okolo plnky. Vrstvu potrieme vajíčkom. Do stredu plechu položte cesto a potom mäso. Okraje cesta narežte na pásiky a rolku zabaľte tak, aby ste ich navrchu prekrývali. Upečené sa budú piecť 40 minút pri teplote 180 stupňov. Ak horná časť rolky zhnedne pred stanoveným časom, bude potrebné ju prikryť fóliou.

Pohánkový kastról s mletým mäsom, šampiňónmi a syrom

Na prípravu zdravej pohánkovej kaše budete potrebovať pohánku, mleté mäso, šampiňóny, cibuľu a mrkvu, papriku, syr, vajcia a korenie. Najprv musíte uvariť pohánku (200 g), kým nebude varená. Kým sa obilniny varia, musíte na jednej panvici opražiť cibuľu a mrkvu a na druhej nakrájanú papriku a šampiňóny (200 g).

Pripravte zmes syra a vajec. Za týmto účelom rozšľahajte vajcia (3 kusy) a pridajte k nim strúhaný syr (200 g). Potom, čo varená pohánka trochu vychladne, musíte v jednej miske skombinovať surovú (500 g), pohánku, šampiňóny s paprikou, cibuľou a mrkvou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mleté mäso so šampiňónmi zmiešame so syrom a vaječnou zmesou. Potom ho vložte do zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút. Po uplynutí stanoveného času odstráňte formu a posypte misku syrom (100 g). Kastról varte ďalších 10 minút, kým sa nevytvorí kôrka.

Zemiaky plnené mletým mäsom a hubami v rúre sa stanú tradičnou novoročnou ozdobou slávnostného stola a príjemne prekvapia hostí svojou vynikajúcou chuťou.

zlúčenina:

Zemiaky 3-4 ks.
Šampiňónové huby 100 g.
Mleté mäso 200-250 gramov.
Kyslá smotana 1 polievková lyžica. l.
Cibuľa 1 hlava
Syr 100 g.
Maslo 50 g.

Príprava:

Pre tento recept vyberte stredne veľké hľuzy, hladké a bez chýb. Potom dôkladne umyte, pretože v miske sa používajú zemiaky v šupke. Surovú zeleninu nakrájajte na dve rovnaké časti. Opatrne odstráňte jadro pomocou lyžice.

Potom ho vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a varte do polovice varenia. Vodu trochu osoľte.

Pripravenú zeleninu preložíme na tanier a necháme vychladnúť.

Zahrejte panvicu, nalejte 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja, zohrejte ju.

Šampiňóny nakrájame na kocky a pridáme k maslu.

Smažte šampiňóny, kým sa tekutina neodparí a huby nezískajú svetlozlatý odtieň.Hubovú náplň osoľte 5 minút pred jej pripravenosťou.Na konci pridajte kyslú smotanu a premiešajte, smažte 2 minúty.

Príprava mletého mäsa.

Mleté mäso pre toto jedlo je bravčové a hovädzie alebo hovädzie, kuracie a morčacie mäso. Cibuľa sa nakrája na mlynček na mäso alebo mixér a pridá sa do mletého mäsa.Potom pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Zemiaky naplníme mletým mäsom a navrch poukladáme huby.

Zvyčajne varím zemiaky s kotletami alebo kúskami mäsa v rúre, ale náhodou som varil zemiaky s mletým mäsom a hubami - mal som po ruke mleté mäso, ale z nejakého dôvodu som nechcel kotlety. Kastról som uvaril v kačacom kastróle - je vhodné, aby sa nič nerozpadlo, môžete mať aj akúkoľvek hlbokú formu. Mleté mäso určite varím sám, to mi dáva istotu, že výsledné jedlo bude nielen chutné, ale zdravé a bezpečné.

Pripravte si ingrediencie na varenie Zemiaky s mletým mäsom a hubami v rúre.

Zemiaky je potrebné olúpať a umyť, odstrániť oči a iné škvrny, nakrájať na tenké plátky - môžete použiť špeciálne a veľmi pohodlné strúhadlo.

Hlivu je potrebné umyť a odstrániť všetky nečistoty, v ktorých huby rástli. Teraz je potrebné ich nakrájať na malé kúsky, berúc do úvahy skutočnosť, že počas pečenia sa zmenšia 2-2,5 krát.

Polovicu zemiakov uložíme na dno hlbokej formy vymastenej olejom, nezabudneme osoliť a posypať korením.

Do jedla používam mleté kuracie mäso, je z pŕs, takže je absolútne nízkotučné. Mleté mäso obsahuje nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Na zemiaky musíte urobiť nie príliš hrubú vrstvu mletého mäsa.

Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a položíme na vrstvu mletého mäsa.

Teraz je čas na krájané huby. Poukladajte do ďalšej vrstvy a nezabudnite ich osoliť a posypať korením.

Poslednou vrstvou sú plátky zemiakov, ktoré je potrebné poukladať, osoliť, okoreniť a namazať kyslou smotanou. Teraz môžete formu zakryť vekom a poslať zemiaky s mletým mäsom a hubami do rúry predhriatej na 180 stupňov.